Małże to jeden z najsmaczniejszych przysmaków. Oni są różnego rodzaju, bardzo przydatne, bogate w naturalne pierwiastki śladowe i minerały, ale jednocześnie bardzo niskokaloryczne. Z małży można dużo gotować różnorodność dań: pieczone, gotowane, duszone, smażone, marynowane, dodawane do pilawu, spaghetti. Poniżej dowiesz się, jak gotować małże smaczne, dobrze, w skorupkach i bez nich.

Jak gotować pyszne małże

Wiadomo, że owoce morza, w tym małże, są. Istnieje wiele opcji, jak łatwo ugotować małże na obiad. Oto kilka przepisów, które sprawią, że Twój partner oszaleje, a Ty sam nie pozostaniesz obojętny. Możesz gotować i świeże małże lub lody.

Małże w kremowym sosie

Czego potrzebujesz:

• kilka ząbków czosnku;
• 3-4 łyżki gęstej śmietany;
• zielenina, pietruszka, koperek;
• 400 g mrożonych małży;
• kilka łyżek oliwy z oliwek.

Jak gotować:

1. Do rondla wlać olej, rozgrzać, włożyć rozmrożone obrane małże.
2. Drobno posiekaj zioła i czosnek, dodaj do rondla.
3. Delikatnie mieszając, gotuj przez kilka minut, a następnie polej śmietaną.
4. Zmniejsz ogień do minimum, gotuj owoce morza w sosie przez 5-10 minut.
5. W razie potrzeby możesz posolić, dodać tarty ser.

Owoce morza w cieście

Składniki:

• 3 łyżki mąki;
• 400 g mrożonych małży lub kilogram z muszlami;
• 100 ml biały;
• jajko;
• 230 ml oleju roślinnego;
• pół cytryny;
• pół łyżki soli;
• zmielony czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Rozmrażaj mrożone owoce morza temperatura pokojowa, osuszyć serwetką.
2. Rozmrożone produkty wyłożyć na talerz, posypać mąką ze wszystkich stron.
3. Ubij jajko kurze, wlej alkohol, sól i pieprz.
4. Posyp mąką i zagnieść na cienkie ciasto.
5. Zanurz owoce morza w cieście, posmaruj rozgrzanym, posmarowanym olejem.
6. Smaż przez 4-8 minut, delikatnie mieszając.
7. Załóż serwetkę, po wchłonięciu nadmiaru tłuszczu przełóż na talerz.

Marynowane małże

Składniki:

• szklanka wody;
• 350 g małży;
• pół łyżki octu;
• 1,5 łyżki cukru pudru;
• lawrushka;
• olej słonecznikowy;
• groszek;
• pół łyżeczki soli.

Jak gotować:

1. Rozmrażaj owoce morza. Zagotuj wodę.
2. Małże zalać wrzącą wodą przez 12 minut, następnie odcedzić płyn.
3. Marynata - zagotuj szklankę wody, dodaj sól, pietruszkę, 3 ziarna pieprzu, cukier granulowany. Po wyjęciu z pieca wlej ocet.
4. Małże włożyć do pojemnika, polać marynatą, polać olejem. Zamknij pojemnik, aż małże całkowicie ostygną.

Makaron z małżami

Co będzie wymagane:

• 300 g świeżych pomidorów;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• sól, mielony pieprz;
• 350 g małży;
• 350g krótki;
• kilka ząbków czosnku;
• świeże warzywa.

Jak gotować:

1. Zagotuj małże.
2. Zagotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości.
3. Wlej olej do rondla, podgrzej i włóż posiekaną zieleninę z czosnkiem. Smażyć 4 minuty.
4. Wrzuć posiekane pomidory, sól, pieprz, gotuj przez 7 minut.
5. Następnie dodaj małże i dokładnie wymieszaj.
6. Gotowy makaron wyłożyć na talerz, na wierzch ułożyć małże w sosie.

Jak gotować małże w muszlach

Skorupiaki można gotować nie tylko w postaci obranej, ale także w skorupkach. To prawda, kupując, należy zwrócić uwagę wygląd zewnętrzny, aromat. Konieczne jest, aby małże pachniały tylko morzem, a na mrożonkach nie było zacieków ani pęknięć. Jeśli w opakowaniu znajdują się popękane muszle, należy je wyrzucić bez szczędzenia.

Gotowane małże - są łatwe do przyrządzenia. Opłucz muszle, włóż do zimnej wody i podpal, doprowadzając do wrzenia. Następnie odcedź płyn i ponownie zagotuj muszle w zimna woda około 12 minut W razie potrzeby można posypać przyprawami, świeżymi ziołami.

Pieczone małże

• świeże owoce morza w skorupkach 500 g;
• mały kawałek twardego;
• kilka ząbków czosnku;
• świeże warzywa;
• łyżka masła i oliwy z oliwek;
• 3 łyżki wody;
• zmielony czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Małże dokładnie opłukać szczoteczką, popękane i otwarte wyrzucić.
2. Małże włożyć do rondla, dolać wody, przykryć pokrywką i gotować ok. 5 minut
3. Odcedź płyn, rozłóż otwarte muszle. Usuń jedną połowę skorupki, pozostawiając mięso na drugiej.
4. Ułóż małże w formie. Oddzielnie stopić, ostudzić.
5. Do oleju wlej starty ser, zielenie, pieprz, czosnek, oliwę. Możesz dodać trochę soku z cytryny, jeśli chcesz.
6. Na każdą skorupkę nałożyć niewielką ilość masy serowej, lekko dociskając.
7. Rozgrzej piekarnik i wyjmij do niego formę na dosłownie 3-5 minut.

Małże duszone ze śmietaną

Składniki:

• 75 ml półwytrawnego białego wina;
• ząbek czosnku;
• mała żarówka;
• 200 g mrożonych małży na jednym liściu;
• 100 ml ciężkiej śmietany;
• solidny .

Jak gotować:

1. Odmrozić muszle, spłukać.
2. Rozgrzej patelnię wysmarowaną olejem.
3. Drobno posiekaj czosnek i cebulę, włóż na patelnię, gotuj około minuty, ciągle mieszając.
4. Ułóż muszle małży, zalej winem i gotuj przez kilka minut.
5. Zetrzyj ser, włóż do rondla. Wlej śmietanę, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
6. Podawać z sosem.

Jak gotować małże

Gotowanie małży jest dość proste, najważniejsze jest, aby nie przesadzać ich w wodzie, w przeciwnym razie staną się gumowate i niejadalne. Małże z muszlami należy najpierw dokładnie umyć i wyszczotkować. Zagotuj je dwukrotnie w zimnej wodzie. Za pierwszym razem doprowadzając do wrzenia, a za drugim razem gotując je przez 5-7 minut po ugotowaniu.

Obranych mrożonych małży nie trzeba gotować, ponieważ gotuje się je przed zamrożeniem. Można je rozmrażać i „gotować” w kąpieli wodnej.

Jeśli przepis mówi „gotuj”, możesz je gotować nie dłużej niż 10 minut. Lekko posolić wodę i dodać świeże zioła, różne przyprawy. Gotowane małże mogą być spożywane jako takie lub dodawane do sałatek, ryżu, makaronu, spaghetti, a nawet w.

Można też najpierw zagotować bulion z ziołami, przyprawami, marchewką, a po ugotowaniu dodać obrane małże i gotować przez 5-10 minut.

Małże to mięczaki zamieszkujące Morze Czarne od czasów starożytnych. Kilkanaście, dwa lata temu dosłownie roiły się od podpór nabrzeży i portowych, nadmorskich grzbietów. Co więcej, można je było zbierać po prostu w gronach - nie mniej niż winogrona. Ale nagle populacja morska zaczęła spadać. A powodem tego byli nieproszeni kosmici naszych wód - rapany, dla których małże to prawdziwy przysmak. Obracając się jak korkociąg ostrym językiem w klapę małża, rapan wyprzedza swoją ofiarę i wstrzykuje w nią truciznę, a następnie z zachwytem wciąga w siebie najczulsze smaczne danie. Rapanov ostatnio rozwiódł się z nami pozornie - niewidocznie.

W związku z tym zmniejszyły się również małże, których muszle są również zbierane przez wczasowiczów jako pamiątki ku pamięci wszechrosyjskiego uzdrowiska. Jednocześnie małże są również smacznym daniem dla ludzi, w zależności od sposobu ich przygotowania.

Istnieją dziesiątki przepisów na dania i przekąski z małży. Można je złożyć w formularzu różnorodność sałatek, pod różne sosy, duszone z ziemniakami lub w bułce, z dodatkiem ryżu i innych zbóż, a nawet gotować pilaw.

W Anapie starają się zrekompensować szkody wyrządzone populacji małży przez rapana - są hodowane sztucznie, bez większych kosztów i wysiłku. Na Bolszoj i Małym Utriszu znajdują się „farmy” małży, w pobliżu wybrzeży Noworosyjska, Gelendżik, Soczi i innych rosyjskich miast w pobliżu Morza Czarnego.

Naturalnie małże nie mają wrogów na farmach. Rapanów, którzy nagle się tam znajdują, są bezlitośnie konfiskowani i rozdawani jako pamiątki. Zbiory po zbiorach.

Małże chętnie kupują obie restauracje i po prostu Anapchanowie, którzy szanują ten pyszny przysmak. Jednak nie wyczerpaliśmy poszczególnych górników tego morski mięczak.

Wczesnym rankiem, gdy przybyli do nas goście uzdrowiska jeszcze śpią, ubrani w pianki, zanurzają się w dno morskie przy pomostach i murach portu, przybrzeżnych grani. Jeszcze godzina i ich sieci są pełne małży. Teraz dom dla rodziny, aby gotować Smaczny obiad lub obiad z małżami. Luksusowe i darmowe!

W środku sezonu wakacyjnego w Anapa, gdzie nie rzucają się w oczy kioski i sklepy z pamiątkami. Jest ich mnóstwo na Wału Centralnym, na Rynku Centralnym i dojazdach do niego. Są hurtownie, które sprzedają je hurtowo. Pamiątki są różne - koraliki, naszyjniki, bransoletki. W tym z muszli, na które stale istnieje duże zapotrzebowanie. W sprzedaży są również małe obrazy przedstawiające dno morskie.

Film o małżach z Morza Czarnego

W podwodnym królestwie masz kraby i wieżyczki z małych muszelek wypolerowanych na wysoki połysk oraz motyla z niebiesko-czarnymi skrzydłami, który jest gotowy do lotu. Artysta-wynalazca wyrzeźbił motyla ze skrzydeł małża morskiego, dodając do niego brakujące detale w postaci czułków, iskierek i innych drobiazgów. Na rozstaniach można również zauważyć czarne łabędzie, również zrobione z małży.

Jadalne części małży to mięśnie z płaszczem i wnętrzem. Są nasycone białkiem, tłuszczem i węglowodanami, więc dania z małży są bardzo pożywne. Jeśli kupiłeś mięso obranych małży, musisz je umyć z piasku, a następnie ugotować lub usmażyć. Najważniejsze, aby nie dodawać zbyt wielu przypraw i sosów, aby nie „punktować” niepowtarzalny smak małże.

Małże w muszlach gotuje się w wodzie, winie lub bulionie przez kilka minut. Po kilku minutach gotowania skorupki otwierają się i można z nich wydobyć delikatne, smaczne mięso!

Małże, znane również jako mytylidy, to rodzina małży morskich. Małże występują we wszystkich morzach i oceanach naszej planety. Wiele gatunków tych mięczaków, obok ostryg, jest najważniejszymi obiektami rybołówstwa.

Małże zostały zjedzone 70 000 lat temu! Dowodem na to są liczne znaleziska archeologiczne. Małże gotowano w starożytnym Rzymie i zawsze uważano je za smaczne, zdrowe i tanie owoce morza.

Dziś małże to przysmak, a roczny światowy obrót tymi owocami morza przekracza 1,5 miliona ton!

Małże, które osiągnęły półtora roku roczny, oraz wymiary 8 cm.

Już w XVIII wieku nauczyli się sztucznie hodować małże, czyniąc ten produkt jeszcze bardziej przystępnym cenowo.

Małże są nie tylko inne najdelikatniejszy smak ale też bogaty przydatne substancje. Na przykład białko, którego jest więcej w małżach niż w wołowinie i jakiejkolwiek rybie. Jednocześnie małże to produkt niskokaloryczny. Obecność soli mineralnych, żelaza, fosforu i witamin w produkcie czyni go jeszcze bardziej użytecznym. Małże są naturalne źródło przeciwutleniacze, są bogate w witaminy B, D i E.

Notatka: 100 gram małży zawiera 25% Dzienna dieta witamina E.

Mięso małży jest stosunkowo bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, niezbędne dla ciała dla aktywność mózgu i wizja.

Małże poprawiają przemianę materii, pobudzają krążenie krwi i wzmacniają układ odpornościowy.

Mięso małży jest przydatne w chorobach krwi, a nawet przy zwiększonym poziomie promieniowania.

Uwaga: Udowodniono klinicznie, że małże zmniejszają ryzyko raka! ALE duża liczba rendery białkowe dobry wpływ do pracy wątroby.

Duża liczba małży może prowadzić do alergii, w tym alergii krzyżowych, czyli ze względu na podobieństwo struktur alergizujących.

Małże są przeciwwskazane dla osób cierpiących na zaburzenia krzepnięcia krwi.

Nie można jeść małży z dną moczanową, ponieważ ich mięso jest nasycone związkami białkowymi, które zamieniane są w kwas moczowy, który tworzy kryształki osadzające się w stawach, co wzmaga ból.

Skład małży

w 100 gramach produktu

Wartość odżywcza	witaminy	Makroelementy	pierwiastki śladowe
Zawartość kalorii 77 kcal Białka 11,5 gr Tłuszcze 2 gr Węglowodany 3,3 gr Woda 82 gr Nasycony kwas tłuszczowy 0,4 gr Cholesterol 40 mg Popiół 1,6 gr	Witamina PP 1,6 mg Witamina A 0,06 mg Witamina A (RE) 60 mcg Witamina B1 (tiamina) 0,1 mg Witamina B2 (ryboflawina) 0,14 mg Witamina C 1 mg Witamina E (TE) 0,9 mg Witamina PP (ekwiwalent niacyny) 3,7 mg	Wapń 50 mg Magnez 30 mg Sód 290 mg Potas 310 mg Fosfor 210 mg Siarka 115 mg	Żelazo 3,2 mg

Jak wybrać małże

• Wybierz małże ze szczelnie zamkniętymi muszlami bez uszkodzeń.
• Wszystkie skorupy, przebicia i pęknięcia są bezużyteczne.
• Nic nie powinno wisieć w zlewie.
• Waga omułka powinna odpowiadać jego rozmiarowi, a muszle tej samej wielkości powinny mieć taką samą wagę.
• Nie powinno być obcych zapachów, zwłaszcza nieprzyjemnych.
• Podczas próby otwarcia zlewu powinien być wyczuwalny opór.
• Zlewozmywaki nie powinny być zbyt brudne piaskiem i mułem.
• Muszle, które same otwierają się podczas mycia i czyszczenia, nie nadają się do jedzenia.
• Nie wybieraj małych muszelek, mają mało mięsa.

Jak przechowywać małże

Jeśli kupiłeś małże pakowane próżniowo, można je przechowywać w lodówce, biorąc pod uwagę wskazaną datę ważności.

Małże na wagę należy umieścić w zimnej wodzie i docisnąć małym obciążeniem do każdej skorupy, aby się nie otworzyły. Najważniejsze, aby ich nie zmiażdżyć i użyć tak szybko, jak to możliwe. W tej formie małże praktycznie nie są przechowywane.

Małże można również przechowywać w lodzie, postawić na ruszcie, aby spuścić rozmrożoną wodę, ale tylko na kilka dni.

Małże je się gotowane, pieczone, smażone, a także suszone, marynowane, wędzone, solone, a nawet na surowo.

Gotowane małże mają przyjemny słodkawy smak.

Gotowane mięso małży można podawać na szaszłykach, co znacznie ułatwi proces ich spożywania. Małże gotowane w muszlach podawane są ze specjalnymi sztućcami - specjalnym widelcem i pęsetą - za pomocą których można otworzyć małże i dostać mięso.

Małże pasują do wielu potraw i napojów, podobnie jak inne owoce morza. To danie podawane jest z wytrawnym białym winem lub lekkim piwem. Dobre małże z cytryną. Przygotowując zupę z małży zwykle dodają klasyczny łuk, czosnek i pietruszka.

Rodzaje jadalne małże

Koreańskie małże - wydobywany w Rosji, na wybrzeżu Morza Japońskiego. Osiągają 14 cm, ale w sklepie ich rozmiar to zwykle około 60 mm.

jadalne małże - wydobywany na Morzu Ochockim, Beringa, Barentsa, Bałtyku, a także na Grenlandii i Islandii. Osiągają 10 cm, w sklepach ich rozmiar do 80 mm. To najczęstszy rodzaj małży.

małże śródziemnomorskie - wydobywany na Morzu Śródziemnym, Czarnym, Azowskim, Japońskim i innych. Osiągnij 14 cm, rozmiar handlowy - od 50 mm. Jeden z najczęstszych rodzajów jadalnych małży.

małże pacyficzne - wydobywany na wybrzeżach Oceanu Spokojnego. Osiągnij 9 cm, rozmiar handlowy - 50 mm.

Małże Szare- wydobywany w Morzu Japońskim i Morzu Ochockim, na Wyspach Kurylskich. Osiągnij 170 mm, rozmiar handlowy - 50 mm.

Jak czyścić i gotować małże

Jeśli kupiłeś mrożone małże, musisz je rozmrozić w zimnej wodzie, przykrywając je ciężarem uniemożliwiającym otwieranie się muszli.

Następnie muszle należy pozbyć się anten i oczyścić z mułu i piasku. Ale najpierw należy odrzucić wszystkie pociski, które się otworzyły lub mają jakiekolwiek uszkodzenia.

Notatka: w dobry sposób czyszczenie małży z piasku w środku jest mąka kukurydziana, który należy rozpuścić w zimnej wodzie i umieścić tam muszle na około godzinę.

Aby pozbyć się małży z anten, musisz przyciągnąć je do podstawy muszli.

Na zewnątrz umywalki czyści się pod bieżącą wodą sztywną szczotką.

Najlepiej gotować małże od razu po oczyszczeniu.

Notatka: Jeśli małż nie otworzy się podczas gotowania, jest zepsuty i trzeba go wyrzucić!

Małże należy gotować nie dłużej niż 5 minut. w przeciwnym razie mięso może stać się twarde. Małże można gotować na patelni pod przykryciem, polewając dużą ilością wody lub białego wina. W takim przypadku woda powinna całkowicie zakryć zlewy. W ten sposób małże będą gotowane na parze. Małże należy gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu wstrząsając. Po pięciu minutach możesz zdjąć małże z ognia i wyrzucić wszystkie muszle z zamkniętymi klapkami.

Interesujące fakty o małżach

• Głównymi konkurentami w konsumpcji małży przez ludzi są rozgwiazdy, które na niektórych obszarach narażają te mięczaki na niebezpieczeństwo wyginięcia.
• Najwięcej hodowli omułków koncentruje się w Galicji (teren Ukrainy i Polski).
• Wielkość największego znalezionego małża wynosiła 60 centymetrów.
• Istnieją małże słodkowodne, które są niejadalne.

Światowy rynek małży

Głównymi dostawcami małży na rynek światowy są Hiszpania, Chile, Szkocja i Australia. Jednocześnie Chile najaktywniej zwiększa wolumen dostaw. Tak więc produkcja małży w Chile w 2010 roku wyniosła około 192 000 ton, czyli o 33% więcej niż w 2009 roku. Wzrost ten pozwolił na zwiększenie eksportu o 30,6%. A cena wzrosła o 18%.

Chilijski hodowca małży Empresa Pesquera Apiao S.A. posiada certyfikat Friend of the Sea, który gwarantuje klientom, że produkowane przez firmę małże są produkowane w sposób zrównoważony i przyjazny dla środowiska. Scottish Shellfish Marketing Group (SSMG), tasmańska firma Spring Bay Mussels i inni również otrzymali certyfikat Friend of the Sea.

Główni sprzedawcy małży w Rosji

Fabryka Konserw Korsakowa (obwód sachaliński). Produkty: małże, ryby, krewetki, kalmary, przegrzebki, kawior.

Firma zajmująca się świeżym morzem (Moskwa). Produkty: małże, pierogi rybneżabie udka, ślimaki, przegrzebki, mątwy, ośmiornice, homary, homary, homary, krewetki, pstrągi, kraby, kalmary, kawior.

Ochakovo małże i konserwy z ostryg (Ukraina). Produkty: małże i ostrygi, przetwory z owoców morza, konserwy rybne.

Wędkarski kołchoz „Rodina” (Jużno-Kurylsk, obwód sachaliński). Produkty: małże, ryby, ośmiornice, owoce morza, skorupiaki, jarmuż morski, krewetka, kawior, przegrzebek.

Kolektyw rybacki im. Kirow (obwód sachaliński). Produkty: małże, ryby, przetwory, konserwy, kawior.

Firma "Sant" , TPK (Ufa). Produkty: małże, Koktajl z owoców morza, delikatna ryba, pstrąg, bieługa, łosoś.

Sachaliński Związek Kolektywnych Gospodarstw Rybackich (Jużno-Sachalińsk). Produkty: małże, łosoś rybny, wodorosty, krewetki, przegrzebki morskie, olej rybny, kawior.

Kolektyw rybacki Kholmsky (obwód sachaliński). Produkty: małże, śledzie, ośmiornice, mączka rybna, wodorosty, krewetki, olej rybny, kawior.

Dziś małże to swoisty rarytas w dziedzinie gotowania. Transport ich z Europy jest bardzo kosztowny. Dlatego postanowiono hodować małże w Rosji, a mianowicie na Morzu Czarnym.

Bez wody morskiej małż żyje nie dłużej niż 72 godziny. Następnie odwodnienie doprowadzi do utraty cenne cechy Zawartość białka. Musi trafić do restauracji zdolnej do przygotowania wspaniałego, niesamowicie smacznego i zdrowego przysmaku.

Na dnie Morza Czarnego występują również szkodniki do uprawy małży - to mała, ale bardzo żarłoczna ryba rotana. Po cichu zakrada się do sieci stworzonej przez nurków-rolników i dosłownie połyka całą zawartość skorupy. Z reguły rotan poluje w stadach. Dlatego nalot tych drapieżnych ryb zawsze przynosi wielkie szkody w rozwoju hodowli omułków.

W Rosji przemysł do produkcji tych mięczaków jest dobrze rozwinięty. Restauracje ubiegają się o wymaganą liczbę małży miesięcznie. Na tej podstawie farma opracowuje plan pracy i hodowli tych mięczaków. I dostać najlepszy wynik, w laboratorium stwórz fitoplankton i inne rośliny. To właśnie tymi substancjami żywi się małż.

Metodę uprawy tego przysmaku w Rosji nazwano po prostu farmą. Efektem jej pracy są dziesiątki tysięcy ton małży. Małże czarnomorskie są hodowane przez specjalnych pracowników zwanych nurkami-rolnikami, którzy pracują przy każdej pogodzie.

Na dnie morza rozciągają ciasne liny w formie pajęczyny, zabezpieczając je przeciwwagami. Małże w Morzu Czarnym trzymają się nitki i są w tej pozycji przez bardzo przez długi czas. Przy niskim przenikaniu ciepła małże mają tendencję do hibernacji.

Wynika to ze spadku ich temperatury ciała poniżej przepisanego limitu i niezdolności do poruszania się w tych warunkach, ponieważ wszystkie mięczaki żyjące na dno morskie- opanowany.

Małże z Morza Czarnego mają silną odporność i nigdy nie chorują. Co więcej, same wzmacniają układ odpornościowy człowieka, zapewniają prawidłowe krążenie krwi. Jest to jedna z zalet uprawy i używania ich w kuchni.

Małże są następnie odrywane od liny „jak rokitnik” i zbierane w dużą siatkę. Siatka ta jest podnoszona na specjalną łódź rybacką lub łódź. Na tym statku zamontowano dół, w którym wszystko zebrane małże. Muszą być oczyszczone i umyte.

Woda jest wpuszczana do dołu pod dużym ciśnieniem, a dół zaczyna się obracać, jednocześnie mieszając małże, tak aby każdy małż został oczyszczony z mułu. Gotowe małże umieszczane są w specjalnym pojemniku wyposażonym we wszystkie niezbędne warunki do transportu i przewożone do miejsca przeznaczenia.

Małże (a także mytilidy) to tak zwane morskie małże, które żyją w oceanach i są spożywane przez ludzi od niepamiętnych czasów.

Najpopularniejszymi małżami do gotowania z jadalnych małży są małże z Morza Czarnego, a złowione w zimnych morzach Japonii i Ochockim, a także w północno-zachodniej części Oceanu Spokojnego, małże szare (lub małże olbrzymie).

Co roku, w okresie aktywnego łowienia/zbierania tych pysznych mięczaków (pod koniec sierpnia), w małej belgijskiej wiosce Yersek odbywa się „Mosseldag” (Dzień Małży) – święto, podczas którego ludzie jedzą małże w lokalne restauracje i kawiarnie w naprawdę duża liczba. Nawiasem mówiąc, znajduje się tutaj jedyna giełda małży na świecie, więc nie ma końca kupującym (detalicznym i hurtowym), a także turystom, jak mówią.

Teraz małże łowi się nie tylko w ich naturalnym środowisku, ale także sztucznie hodowane na specjalnych farmach platformowych. A koszt mięsa takich małży w witrynach chłodniczych supermarketów jest nieco tańszy niż mięso ich „dzikich” odpowiedników.

Wartość odżywcza i skład chemiczny małży

Wartość odżywcza:

• Kalorie: 77 kcal
• Białka: 11,5 gr
• Tłuszcze: 2 gr
• Węglowodany: 3,3 gr

• Woda: 82 gr
• Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,4 g
• Cholesterol: 40 mg
• Popiół: 1,6 gr

Makroelementy:

• Wapń: 50 mg
• Magnez: 30 mg
• Sód: 290 mg
• Potas: 310 mg
• Fosfor: 210 mg
• Siarka: 115 mg

Witaminy:

• Witamina PP: 1,6 mg
• Witamina A: 0,06 mg
• Witamina A (RE): 60 mcg
• Witamina B1 (tiamina): 0,1 mg
• Witamina B2 (ryboflawina): 0,14 mg
• Witamina C: 1 mg
• Witamina E (TE): 0,9 mg
• Witamina PP (ekwiwalent niacyny): 3,7 mg

Pierwiastki śladowe:

• Żelazo: 3,2 mg

Małże są jednymi z najbardziej żywność niskokalorycznaże współczesny człowiek je. Oni są bogaci korzystne białka(nawiasem mówiąc, w małżach jest znacznie więcej białka niż w jakiejkolwiek rybie, a nawet mięsie) i prawie nie zawierają węglowodanów.

Jakie są przydatne małże

O zaletach małży decyduje skład ich mięsa (mięśni), a także płyn z płaszcza i muszli, z których również przyrządza się pyszne dania.

Włączenie małży do diety nowoczesny mężczyzna(przy regularnym stosowaniu) zapewnia:

• poprawiony metabolizm;
• wzrost stanu odporności.

Mięso małży to produkt, który może zapewnić dość niezawodną profilaktykę zapalenia stawów. A poza tym takie mięso pobudza:

• krążenie;
• usuwanie toksyn i toksyn z organizmu.

Mięso małży jest dosłownie przesycone sole mineralne, witaminy (tu prawie cała grupa B, a także witaminy PP, E i D), mikroelementy. Małże zawierają dużo fosforu, żelaza, manganu, cynku i kobaltu. Zawartość jodu jest wysoka, podobnie jak użytecznych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Jak wszystkie owoce morza, małże mają korzystny wpływ na aktywność. . Poprawiają również nastrój i zapobiegają licznym zaburzeniom nerwowym. Regularne stosowanie małże na pokarm – gwarancja wytrzymałości kości, przedłużenia zewnętrznej młodości, zachowania naturalnego piękna skóry i włosów.

Udowodniony pozytywne działanie mięso, płaszcz i płyn ze skorupek małży na męska potencja. Niektórzy lekarze nawet nazywają ten produkt „naturalną Viagrą”.

Jednak dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących małże są mało polecane ze względu na pewne cechy ich istnienia, które mogą wpływać na jakość żywienia tych grup populacji. Aby korzystne cechy Małże nie są doceniane przez wszystkich.

Dlaczego małże są szkodliwe?

Małże mogą być szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Zwłaszcza jeśli nie przechodzą obowiązkowego przygotowania przedsprzedażnego (mowa o mięczakach żyjących w swoim naturalnym środowisku). Mogą zakłócać krzepnięcie krwi i powodować poważne reakcje alergiczne.

Ponadto udowodniono szkodliwość małży u pacjentów cierpiących na dnę moczanową, ponieważ w Ludzkie ciało związki białkowe są przekształcane w kwas moczowy, który może boleśnie odkładać się w stawach.

Ale ogólnie małże mają niewiele przeciwwskazań. W rzeczywistości są te skorupiaki w rozsądne kwoty każdy może. O ile oczywiście nie ma indywidualnej nietolerancji na owoce morza.

Cechy przygotowania i zastosowania małży

Nie należy spożywać świeżo złowionych małży, o ile nie zostały wyhodowane sztucznie na specjalnych plantacjach. Muszą być trzymane (i nie krócej niż miesiąc) w świeżych osadnikach.

Faktem jest, że te skorupiaki są żywymi naturalnymi filtrami, których misją jest oczyszczenie środowiska naturalnego z własnego siedliska. Są w stanie akumulować toksyny i mikroorganizmy, które są szkodliwe dla zdrowia człowieka. Potrzebują tylko dość długiej kwarantanny, aby pozbyć się czasami szczerze niebezpiecznego „bagażu”.

Kupując małże w supermarkecie, lepiej wybrać mrożone opakowania. Chyba że mieszkasz w pobliżu wspomnianej hodowli skorupiaków. I należy zwrócić uwagę na wygląd zakupu - jeśli małże skleją się w bryłę lodu, istnieje duże niebezpieczeństwo, że zostały już rozmrożone. A może nawet zepsuty.