Ryba mielona na pierogi przepis. Przepisy na pierogi rybne: tajemnice kulinarne z różnymi rodzajami ryb

Krok 1: Przygotowanie pierogów.

Niektóre hostessy mają własne specjalne tajemnice wyrabianie ciasta na pierogi lub własne przepisy. Jeśli jesteś jednym z nich, możesz wykorzystać swoją wiedzę. Oferujemy Ci klasyczny sposób, który jest następujący. mąka (wymagane) premia!) należy przesiać przez sito do miski. W osobnym pojemniku wymieszaj jajko z wodą i szczyptą soli. Masę dobrze wymieszać i stopniowo wlewać do mąki, wyrabiając elastyczne ciasto. Najlepiej robić to rękami, a trzeba ugniatać aż do uzyskania absolutnie jednorodnej masy i tak, aby w końcu przestała przyklejać się do rąk. Gdy tak się stanie, ciasto zwijamy w bułkę i zawijamy w folia spożywcza lub worek, następnie przykryj ręcznikiem kuchennym i zostawić na 30-60 minut w temperatura pokojowa. W tym czasie przygotuj nadzienie.

Krok 2: Przygotowanie farszu rybnego na pierogi.

Warto od razu wspomnieć, że do takich pierogów nadaje się każda ryba. Może to być świeżo mrożona tuszka lub filet według własnych upodobań. Do proste dni możesz użyć np. suma, morszczuka i innych. Do świąteczna uczta możesz spróbować pierogów z czerwoną rybą. W niektórych przypadkach wystarczą nawet gotowe ryby mielone. Krótko mówiąc, wszystko zależy od Twoich indywidualnych pragnień i gustu. Nasz przepis wykorzystuje świeżo mrożony filet z suma. Najpierw należy go rozmrozić i umyć. Następnie zanurz go we wrzącej osolonej wodzie i gotować 3-4 minuty. Nie wylewamy bulionu, w którym gotowano rybę, nadal nam się przyda. Następnie schłódź filet i posiekaj. Można to zrobić na kilka sposobów: pokroić nożem w drobną kostkę lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Cebula oczyść, umyj w wodzie i zrób to samo, co w przypadku ryb. Wymieszaj składniki, sól i pieprz do smaku, następnie dodaj masło i dokładnie wymieszaj mięso mielone.

Krok 3: Formujemy i gotujemy pierogi.

Gotowe ciasto rozwiń i podziel na 4 równe części. Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj arkusz grubości 3-5 milimetry. Następnie szklanką lub małą filiżanką wycisnąć krążki z ciasta. Ostrożnie wyjmij resztę ciasta i dodaj do całkowitej masy ciasta. Umieść łyżeczkę nadzienia na środku każdej rundy. Następnie łączymy brzegi razem i ostrożnie sklejamy knedle. Następnie łączymy wolne krawędzie razem. To samo robimy z całym ciastem i nadzieniem. Następny w duży rondel zalać wodą, dodać odcedzony bulion rybny i zagotować. Solimy i dodajemy nasze produkty. Gotujemy je na średnim ogniu 5-7 minut. Gotowe, unoszą się na szczyt. Wrzucamy knedle do durszlaka i zlewamy z nim cały płyn.

Krok 4: Podawaj pierogi z rybą.

Włóż gotowe knedle wspólne danie lub ułóż na talerzach do serwowania. Dodaj do nich kawałek. masło i, jeśli chcesz, posyp je drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Prawnie najlepszy sos uważa się, że jest z nimi kwaśna śmietana. Można go nakładać osobno w sosie lub misce, można też od razu wlać knedle bezpośrednio na talerze. Chociaż możesz użyć innego sosu, jeśli chcesz. pierogi rybne, na przykład majonez lub „smoła”. Bardzo ważne jest bardzo szybkie podanie pierogów na stole, aby nie zdążyły się skleić. Smacznego!

Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz użyć specjalne urządzenie do ich modelowania - knedle. W takim przypadku zaoszczędzisz dużo czasu i wysiłku w momencie tworzenia samych produktów.

Podczas robienia pierogów resztę ciasta przykryj ręcznikiem kuchennym lub miską. Jest to konieczne, aby ciasto nie wyschło i nie straciło swoich właściwości: elastyczności i elastyczności.

Pozostałe pierogi następnego dnia lub przy innym posiłku można podgrzać z masłem w kuchenka mikrofalowa lub podsmażyć trochę na patelni bez duża ilość oliwa roślinna lub z oliwek.

POKAZAĆ

UTRZYMAĆ

Czy ktoś widział osobę, która nie je pierogów? Najprawdopodobniej takich dziwnych ludzi nie ma, bo pierogi są smaczne i łatwe w przygotowaniu. Tradycyjnie to danie jest przyrządzane z farsz mięsny, ale również pierogi z rybą nie mniej popularny, zwłaszcza na Dalekim Wschodzie.

Uważa się, że pierogi wymyślili wszechobecni i pomysłowi Chińczycy. Jednak ich wyższość jest kwestionowana przez Finów. Naukowcy są zgodni, że po raz pierwszy ludy koczownicze zaczęły gotować pierogi, z oczywistych względów jedli głównie mięso. W Rosji danie to stało się popularne dopiero na początku XIX wieku, kiedy podczas wojny z Napoleonem do armii rosyjskiej dołączyły oddziały kazachskich stepów. Swoją drogą, prawdopodobnie w ten sposób ravioli „przyjechały” do Włoch.

Syberyjczycy szczególnie upodobali sobie pierogi, które najbardziej uzupełniały kazachskie manti mięsne różne nadzienia i zaczęli robić pyszne pierogi z ryb, których w syberyjskich rzekach nie brakuje do dziś. Teraz uważa się, że pierogi są tradycyjne danie Kuchnia syberyjska. Zwykłe pierogi można kupić w każdym sklepie, wrzucić do wrzącej wody – i gotowe. Szybko i wygodnie. Ale zrobić to naprawdę pyszne pierogi z rybami trzeba trochę popracować.

Jak gotować syberyjskie knedle rybne

Do pierogów rybnych potrzebne będą:

• 0,5 kg fileta z różowego łososia lub innej czerwonej ryby.
• 3 szklanki mąki.
• Pół szklanki mleka.
• 2 jajka.
• Łyżka masła.
• Mała żarówka.
• Świeżo zmielony czarny pieprz i sól.

Każdy pieróg zaczyna się oczywiście od testu. Najpierw wlej 2 szklanki mąki do głębokiej miski. Na środku powstałego szkiełka robimy otwór i stopniowo wlewamy rozcieńczony ciepła woda mleko i ubite jajko. Zagnieść ciasto, powoli dodając kolejną szklankę mąki. Ugniataj dokładnie na posypanej mąką desce i odstaw na co najmniej pół godziny.
Gdy ciasto będzie gotowe, przygotuj nadzienie. Lepiej wyjąć kości z ryb, niż zmielić je w maszynce do mięsa - dzięki temu mięso mielone będzie delikatniejsze. Pierogi z rybą są znacznie bardziej soczyste, jeśli filet jest drobno posiekany ręcznie, a nie w maszynce do mięsa. Do mięsa mielonego dodać cebulę startą na bardzo drobnej tarce, pozostałe jajko, masło, pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj. Mince jest gotowe. Teraz czas na cienko rozwałkować ciasto, wyciąć kółka szklanką i wyrzeźbić pierogi. Wrzuć do wrzącej wody Liść laurowy, pieprz, posolić i gotować w tym bulionie przez 7-10 minut. Podawać ze śmietaną, przybraną koperkiem lub pietruszką. Ten przepis na pierogi z rybą jest dość prosty, jak mówią, bez żadnych dodatków. Oprócz tego istnieje wiele przepisów na pierogi rybne z warzywami, mięsem, grzybami, serem i kalmarami.

Zalety pierogów rybnych

Przede wszystkim należy wspomnieć, że można rozważyć pierogi z rybą danie dietetyczne. Zwłaszcza jeśli masło lub smalec, zwykle dodawane dla soczystości do mięsa mielonego, zastępuje się mlekiem. Np. kaloryczność pierogów nadziewanych wieprzowiną i wołowiną to ok. 300 kcal na 100 g, natomiast kluski rybne to ok. 252 kcal. Dodatkowo dbając o swoją sylwetkę i zdrowie możesz użyć wysokiej jakości mąki z twarde odmiany pszenica, która zawiera użyteczne włókno. Dzięki temu nie odmawiając sobie ulubionych pierogów, możesz zminimalizować ryzyko nabrania niechcianych kilogramów. Ważne jest również, aby przygotowywane od wysokiej jakości składniki pierogi rybne są źródłem niezbędnych dla zdrowia minerałów, witamin i białka. Zawierają więc magnez, cynk, fosfor, żelazo, miedź, witaminy PP, witaminy D, A, B i wiele przydatnych pierwiastków śladowych. Smacznego!

Pelmeni jest jednym z najbardziej ukochanych i popularne dania, różniące się między sobą unikalne funkcje dla każdego kraju. Rosja od dawna uważana jest za ojczyznę tego dania, ale pierwsze pierogi powstały w Chinach. Jak nazywają się pierogi rybne? Okazuje się, że nazwa dania pochodzi od słowa „pierogi”, składającego się z „pel” - ucho, „nyan” - ciasta.

Jakie są nazwy pierogów

Pelmeni podbiły wszystkie zakątki świata, w każdym z nich zyskały swoją nazwę, kształt, recepturę. Ravioli jest uważane za danie włoskie. Można je gotować i smażyć nadziewane mięsem, warzywami, serami, owocami. Wonton to jeden z wielu rodzajów chińskich pierogów z kurczaka, wieprzowiny, a także krewetek, ryb, kapusty, grzybów i owoców.

Modak - pierogi indyjskie mąka ryżowa, miąższ kokosowy, cukier palmowy, parzony lub smażony na oleju. Chinkali to gruzińskie pierogi w formie worka ciasta z nadzieniem mięsnym i bulionem w środku. Dim Sum to półprzezroczyste chińskie pierożki z ciasta ryżowego i różnego rodzaju nadzień.

Obecnie pierogi rybne nie ustępują popularnością pierogom mięsnym. Ryba to lżejsza wersja nadzienia, ale równie satysfakcjonująca. Posiada zapas cennych dla organizmu substancji: jod, fosfor, wielonienasycone Kwasy tłuszczowe. Odmiany ryb są różnorodne, więc pierogi rybne nigdy się nie nudzą.

Tajemnice doboru ryb do mięsa mielonego

Istnieją tłuste i chude odmiany ryb, kościste i prawie bez kości. Najlepiej użyć fileta odmiany morskie: morszczuk, mintaj, okoń morski, sum, panga, różowy łosoś. Nie zawierają tylu kości, co rzeczne. Dla koneserów pysznych ryb rzecznych polecamy szczupaki, sandacze, miętusy, sumy. Zawierają najmniej kości. Główne odmiany ryb na mięso mielone i subtelności ich przygotowania na pierogi:

1. Keta, różowy łosoś. Ryba ma średnią zawartość tłuszczu, z przeciętnym włóknistym mięsem. Samice mają niższą zawartość tłuszczu niż samce, dlatego dodaje się mięso mielone smalec;
2. Szczupak, sandacz. Ryba ma gęste, trudne do obrania łuski. Szczupak czyści się łuskaczem do ryb w formie dobra tarka. Obieranie sandacza jest bardzo trudne, więc skórę usuwa się i wyrzuca. Obecność wielu małe kości wymaga użycia maszynki do mięsa. Po oddzieleniu ogona, kręgosłupa, płetw i żeber filet dwukrotnie przechodzi przez maszynkę do mięsa. Mięso szczupaka i sandacza jest lekko wysuszone, dlatego do mięsa mielonego dodaje się smalec lub cebulę smażoną na oleju;
3. Łosoś, pstrąg. To jest bardzo pyszne ryby bez małych kości. Dlatego przepis nie wymaga specjalnych sztuczek. Mięso mielone przygotowywane jest z drobno posiekanego fileta z łososia lub pstrąga, cebuli i przypraw;
4. Som. Ta ryba ma dużą ilość tłuszczu, którego większość koncentruje się w ogonie. Dlatego przygotowanie mięsa mielonego nie wymaga dodawania dodatkowych tłuszczów, wystarczy przyprawy i cebula.

Główny warunek stworzenia dobra ryby mielone to miękkość i jednolitość. Ryba w mięsie mielonym dobrze smakuje mięso z kurczaka, warzywa, ser, grzyby.

Przepis krok po kroku

to klasyczny przepis pierogi rybne, znane wszystkim od dzieciństwa.

Algorytm przygotowania ciasta i mięsa mielonego na pierogi:

Przygotowanie pierogów z rybą:

Aby pobrać próbkę, podpala się wodę (1,5 l). Po ugotowaniu włóż kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu, możesz dodać 1 łyżkę. l. masło. Pierogi układa się stopniowo w przegotowanej wodzie, aby uniknąć ich sklejania. Po 3 minutach można je usunąć.

Pierogi z czerwoną rybą

Ten przepis jest dobry dla każdego rodzaju czerwonej ryby: łososia różowego, łososia kumpla, łososia, pstrąga. Komponenty testowe:

• 2 łyżki stołowe. mąka;
• 1 ul. zimna przegotowana lub butelkowana woda;
• 5 ul. l. olej roślinny (oliwa);
• sól dla smaku.

Składniki użyte do wypełnienia to:

• filet z czerwonej ryby - około 1 kg;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• pietruszka, koperek, cebula - do smaku;
• przyprawy, sól - do smaku;
• skrobia - kilka łyżek. l.

Algorytm gotowania jest taki sam jak w przypadku poprzednich pierogów.

Jak gotować leniwe pierogi rybne

Robienie pierogów zajmuje dużo czasu. Ale jest szybki i łatwy sposób, dostępny nawet dla początkującego kucharza. Zestaw składników do ciasta:

• mąka - 410 g;
• woda - 2/3 ul.;
• Sól.

Składniki nadzienia:

• ryba mielona - 450 g;
• jedna duża cebula;
• przyprawy, sól - do smaku.

Do gotowania potrzebny będzie również wawrzyn (kilka liści), zioła, masło, śmietana lub sos.

Czas gotowania - 2-3 godziny; zawartość kalorii - 250 kcal / 100 g.

Mięso mielone miesza się z pokrojoną w kostkę cebulą. Mieszankę doprawia się solą, pieprzem i dokładnie zagniata ręcznie. Mąkę wlewa się do miski, dodaje wodę i przyprawy. Najpierw ciasto wyrabia się łyżką, a następnie układa na stole. Konieczne jest intensywne wyrabianie ciasta przez co najmniej 10 minut. Zwarte ciasto uformowane w bułkę przykrywa się folią i pozostawia na pół godziny.

Po odczekaniu określonego czasu ciasto ponownie zagniata się i dzieli na 3 części. Każdy z nich jest zwinięty w warstwę nie większą niż 5 mm. Mięso mielone jest również podzielone na 3 części i równomiernie rozłożone na każdej z warstw. Następnie warstwy są zwijane w rolki. Każda z rolek jest cięta na małe kawałki (około 1,5 mm).

Danie gotuje się na patelni, na gorącym oleju. Ułożone spirale smażymy z każdej strony przez około 3 minuty. Następnie dodaje się zielenie, lawrushkę, wodę. Pozostawiony do zgaszenia leniwe pierogi pod pokrywką na 10 minut i postawić na stole, wlewając śmietanę lub sos.

Przepis na pierogi rybne w bulionie

Pierogi gotowane w przezroczystym pachnący bulion, może stać się głównym daniem nie tylko codziennego posiłku, ale także świąteczny stół. Do bulionu głowa bez skrzeli, skóra, kręgosłup od zakupionego cała ryba. Do bulionu można kupić głowa ryby osobno, a na mięso mielone - filet. Składniki wymagane do bulionu:

• głowa ryby, skóra, grzbiet - 400 g;
• marchewki, pasternak - po 100 g;
• por - 1 szt .;
• ziele angielskie - 5 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• koperek - 40 g.

Komponenty testowe:

• mąka pszenna - 500 g;
• sól - pół łyżeczki;
• jedno jajko.

Składniki mięsa mielonego:

• filet z halibuta i dorsza – po 200 g;
• jedna głowa cebuli.

Czas gotowania - 2-3 godziny; zawartość kalorii - 250 kcal / 100 g.

Algorytm przygotowania bulionu:

1. Rybę umieszcza się na patelni i zalewa zimną wodą.
2. Rozpala się duży ogień, aby szybko doprowadzić go do wrzenia. Piana jest usuwana, gdy się pojawia.
3. Następnie ogień jest zredukowany do minimum, dzięki czemu bulion gotuje się na granicy wrzenia. Po dodaniu warzyw, soli, przypraw należy gotować przez 1,5 do 2 godzin.

Przygotowanie testu:

1. Mąkę na ciasto należy przesiać. Dodaje się do niego 200 ml wody, soli, jajka;
2. wyrabianie sztywnego ciasta;
3. Następnie należy przykryć kulkę ciasta folią, odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić mięso mielone:

1. Drobno posiekaną cebulę umieszcza się w blenderze wraz z kawałkami fileta rybnego. Powinieneś otrzymać grubo posiekaną masę rybną;
2. Sól. Dodaj posiekany świeży koperek. Łodygi można włożyć do bulionu. Mieszać.

Następnie powstają pierogi. Rzędy gotowych pierogów układa się na posypanej mąką desce. Następnie można je zamrozić i wykorzystać w razie potrzeby. Bulion rybny można również zamrozić po odcedzeniu. Niektóre z przygotowanych pierogów zanurza się we wrzącym bulionie rybnym i gotuje, aż wypłyną na powierzchnię. Gotowane pierogi są dobre, zarówno same, jak i w bulionie. Do smaku dodaje się śmietanę.

Zasady przesyłania i inne sztuczki

Gotowe filety rybne są łatwiejsze i szybsze w użyciu. Ale mielone ryby na knedle najlepiej przyrządzać z całych ryb. Nie ma grubej skorupy lodowej, jest tańszy. Ryby niepatroszone mogą być z kawiorem, który doskonale uzupełnia mięso mielone. Z głowy, ogona, płetw i kręgosłupa robi się pyszne bulion rybny. Jeśli mięso mielone okaże się nadmiernie mokre, należy je wycisnąć przed użyciem.

Mrożone surowe produkty rybne mają obniżoną Wartość odżywcza. Jeśli mięso mielone już się rozmroziło, a modelowanie pierogów jest przełożone, można je ugasić, umieścić w pojemniku i wstawić do lodówki. Półprodukty stworzone z myślą o przyszłości poddawane są szybkiemu zamrażaniu na sucho (-18 stopni). Powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym opakowaniu, maksymalny czas przechowywania soku to 30 dni. Nie zaleca się również ponownego zamrażania pierogów.

pierogi z nadzienie rybne tradycyjnie podawany z kwaśną śmietaną. Jeśli mięso mielone jest z czerwonej ryby, to dobrze jest użyć sos sojowy. Możesz dodać go do mięsa mielonego lub podawać z gotowymi pierogami.

Pierogi rybne są dobre dla osób będących na diecie, mających problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi. Takie pierogi można jeść podczas postu religijnego. Okazują się delikatne i soczyste, a różnorodność odmian ryb pozwala za każdym razem tworzyć nowy smak.

Chinkali, dushbara, pozy, ravioli. Wspominając o pierogach, prawie wszyscy czytelnicy wyobrażają sobie kawałek ciasta nadziewanego mięso mielone. Rzadko jednak ktoś próbował pierogów z rybą. Wielu nawet nie zdaje sobie sprawy, że pierogi mają nadzienie inne niż mięsne. Pierogi rybne są bardziej popularne wśród mieszkańców wybrzeża morskiego, gdzie ryb jest pod dostatkiem. Takie pierogi przypadną do gustu tym, którzy nie jedzą mięsa, ale jednocześnie chcą urozmaicić swoją dietę pysznymi, obfity posiłek. Spędziwszy trochę czasu na przygotowywaniu domowych pierogów na przyszłość, przygotujesz sobie wywar, który następnie łatwo zamieni się w szybki. pyszny obiad. Gotowanie pierogów rybnych nie różni się od gotowania pierogi z nadzieniem mięsnym.

Składniki:

dla testu:

• mleko - 200 ml
• jajko - 1 szt
• mąka - 400-500 g

do nadziewania:

• ryba bez kości - 0,5 kg (mam łososia)
• cebula - 2-3 sztuki
• zmielony czarny pieprz

Jak gotować pierogi z rybą:

Zagniatałam ciasto w maszynie do chleba na programie „knedle” Włóż wszystkie składniki ciasta do maszyny do chleba po kolei, zgodnie z instrukcją maszyny do chleba. Nie wsypuj całej mąki na raz, mąka zawsze odchodzi na różne sposoby. Miej oko na koloboka i w razie potrzeby dodaj mąkę.

Dla tych, którzy będą ugniatać ciasto rękoma, wsyp przesianą mąkę na stół (lub ugniataj w głębokiej misce). Wbij do niego jajko, dodaj mleko, około pół łyżeczki soli i stopniowo wyrabiaj ciasto, w razie potrzeby dodając mąkę. Gotowe ciasto odstawić na 30 minut, przykrywając serwetką lub wkładając do torebki.

W międzyczasie przejdźmy do mielonej ryby. Dziś do pierogów używam łososia. Możesz wziąć każdą rybę, zarówno rzeczną, jak i morską. Moim zdaniem morze jest lepsze ze względu na brak małych kości, ale przy okazji ryby rzeczne możesz skręcić w maszynce do mięsa 2-3 razy, aby kości nie były wyczuwalne. Ryby nadają się zarówno świeże, jak i mrożone, zarówno chude, jak i tłuste. Razem z chudymi rybami możesz zwinąć trochę bekonu lub dodać trochę miękkiego masła. I oczywiście mięsa mielonego na pierogi, czy to mięsnego, czy rybnego, nie można zepsuć cebulą, cebula sprawia, że ​​mięso mielone jest bardziej soczyste i pachnące.

Tak więc oczyszczamy ryby ze skóry, kości i wnętrzności. Jeśli masz gotowy filet, Twoje zadanie jest znacznie ułatwione. Filet z ryby przejść przez maszynkę do mięsa z cebule. Sól pieprz. Mielona ryba na pierogi jest gotowa!

Teraz bierzemy część ciasta, rozwałkowujemy, wycinamy kółka, na każde kółko nakładamy łyżeczkę mielonej ryby, robimy knedle o dowolnym kształcie.

Aby przyspieszyć proces robienia pierogów, możesz użyć pieroga - specjalne urządzenie, co pozwoli Ci zaoszczędzić czas i wysiłek przy rzeźbieniu pierogów.

Zrobiłem to na dwa sposoby, zarówno ręcznie, jak i na klusce.

W moim pierogach uzyskuje się od razu 37 pierogów. Jeśli ktoś w gospodarstwie domowym ma takie urządzenie, ale nie wiesz jak z niego korzystać, to jest to bardzo proste. Kawałek ciasta rozwałkować wałkiem zgodnie z rozmiarem pierogów. Rozwałkowaną warstwę ciasta układamy na knedle, lekko wciskamy ciasto w komórki rękoma tak, aby było gdzie włożyć mięso mielone i aby było go więcej. Następnie w każdej komórce umieść mięso mielone.

Rozwałkuj drugi kawałek ciasta tej samej wielkości, połóż go na mięsie mielonym na knedle, lekko dociśnij ciasto rękami do mięsa mielonego, a następnie rozwałkuj wałkiem, najpierw lekko, potem więcej silnie. Zobaczysz, jak nadmiar ciasta odpadnie po obwodzie pierogów, knedle staną się płaskie po stronie wałka i okrągłe po drugiej stronie.

Teraz, stukając w stół, wytrząsaj pierogi. Kładziemy je na blasze (blacha do pieczenia, duży płaski talerz) pokrytej polietylenem i wkładamy do zamrażarki lub wywozimy na zewnątrz (na balkon), jeśli pozwalają na to warunki pogodowe.

Od razu gotujemy niektóre pierogi i traktujemy rodzinę.

W multicookerze Panasonic można gotować pierogi na programie „pieczenie” odpowiednio w wodzie w misce lub na parze, korzystając z programu „gotowanie na parze”.

Gotując w wodzie nie zapomnij o zasoleniu wody i dodaniu liści laurowych i pieprzu, dodadzą one potrawie smaku. W zależności od wielkości pierogów i grubości ciasta domowe pierogi należy gotować od 8 do 15 minut. Mrożone gotuję 3 minuty dłużej. Pelmeni są gotowane na parze w tej samej ilości.

Pierogi rybne podawać z masłem, kwaśną śmietaną lub majonezem.

Smacznego!!!

Za przepis na pierogi z rybą dziękujemy Baibakovej Oksanie!

Potrawy takie jak pierogi i pierogi znane są w kulturach kulinarnych różnych krajów i narodów.

- nie tylko jedna z najpopularniejszych potraw, ale także bardzo opłacalna. Ogólnie rzecz biorąc, jest to wygodne, gdy pierogi są w zamrażarce (wystarczy najpierw trochę popracować) - można je bardzo szybko ugotować w dowolnym momencie.

Dla wegetarian, którzy w ogóle nie jedzą mięsa, dla tych, którzy poszczą i tylko po to, by urozmaicić znudzone menu, zainteresują przepisy na pierogi rybne. W rzeczywistości w gotowaniu niewiele różnią się od zwykłego mięsa. W rzeczywistości są to tylko pierogi z mieloną rybą.

Ciasto może być różne, od najprostszego bez drożdży bez drożdży (mąka + woda) do różne przepisy z włączeniem różnych rodzajów mąki, a także jaj i produktów mlecznych.

Jak ugotować pierogi rybne z mielonym dorszem lub mintajem?

Składniki:

dla testu:

• mąka pszenna wysokiej jakości - 2 szklanki;
• jajko kurze - 1-2 szt .;
• mleko lub woda - około 2/3 szklanki;
• sól kuchenna - 1 szczypta.

Do wypełnienia:

• filet rybny lub kawałki bez skóry i kości - ok. 1-1,3 kg;
• cebula - 1-2 szt .;
• mielony czarny pieprz (możesz również użyć innych przypraw według własnego gustu);
• Sól;
• warzywa;
• czosnek.

Gotowanie

Jeśli ryba jest zamrożona, rozmroź ją w durszlaku - Nadmiar wody nie potrzebujemy farszu. Rybę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą. Dopraw przyprawami i solą. Do mielonego mięsa można dodać jajko, a jeśli jest wodniste - trochę mąki lub skrobi.

Gotowanie ciasta. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, dodać jajka, sól, mleko lub wodę i zagnieść ciasto. Nie powinno być za fajnie. Ugniataj naoliwionymi rękami. Rozwałkować na cienkie warstwy i wyciąć kółka szklanką.

Teraz robimy pierogi rybne. Łyżką połóż bryłę mielonego mięsa na środku koła i przymocuj krawędzie, nadając każdemu produktowi zwykłą formę na pierogi.

Pierogi gotujemy w następujący sposób: wrzucamy je do garnka z wrzącą wodą, czekamy aż się unoszą i woda znów się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy 5-6 minut. Gotowe pierogi wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na talerzach.

Można podać knedle rybne, doprawione kawałkiem masła lub kwaśnej śmietany, posypane ocet naturalny lub sok z cytryny. I oczywiście trochę pieprzymy pierogi. Posyp posiekanymi ziołami i czosnkiem. Niektóre sosy można też podawać osobno. Pod knedlami rybnymi można podać wódkę, bittery lub gin.

Jeśli wsadziłeś pierogi rybne do przyszłego użytku na kilka dni, musisz je przechowywać w zamrażarka lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zawiniętej w papier, wystarczy je lekko oprószyć mąką przed zamrożeniem. Zamrażamy na papierze lub na desce w 1 warstwie, następnie można ją włożyć do pudełka lub papierowej torby. Wskazane jest stosowanie w ciągu 2-4 tygodni.

Jeśli zamrażarka jest mocna, zapewniając temperaturę -18 stopni C, można ją przechowywać przez 6 miesięcy bez rozmrażania. Mrożone knedle gotujemy tak samo jak świeżo ugotowane – wrzucamy je do wrzącej wody i gotujemy 5-6 minut po ugotowaniu.

Różowe pierożki z łososiem - wyjątkowo wykwintny przysmak

Wszystkie proporcje produktu są takie same jak w poprzedni przepis(patrz wyżej) i gotuj w ten sam sposób, tylko zamiast czarnego pieprz mielony lepiej użyć czerwonego lub białego. Byłoby również bardzo stosowne do złożenia sosy jagodowe(z żurawiny, borówki brusznicy, czerwonej porzeczki). Knedle rybne ze szczupaka lub sandacza lub innych niskotłuszczowych zarówno rzecznych, jak i ryby morskie przygotowany w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie (patrz wyżej).

Ale jeśli ryba jest tłusta (karp, sum itp.), to zdecydowanie należy dodać trochę mąki lub skrobi (najlepiej skrobię kukurydzianą) do mięsa mielonego, aby poprawić konsystencję i aby pierogi nie rozsypywały się podczas gotowania. Jeśli nadzienie jest wystarczająco tłuste, należy bardzo ostrożnie ułożyć grudkę na kółku ciasta i uszczypnąć brzegi pierogów również starannie i mocno.