Przepisy na przegrzebki. Metody przygotowania przegrzebków: gotować, smażyć, zwijać sushi

Mięsista konsystencja i delikatnie łagodny słodkawy aromat przegrzebki nawet ci, którzy nie przepadają szczególnie za rybami lub innymi produktami z owoców morza, lubią to. Podobnie jak wiele owoców morza, przegrzebki uważane są za przysmak. Zawierający kwas tłuszczowy Omega-3 i stosunkowo niskokaloryczne, należą do najbogatszych źródeł białka. Kolejną rzeczą, którą wiele osób lubi w tym przysmaku z owoców morza, jest jego wszechstronność; można go przygotować w najszerszy sposób różne sposoby, począwszy od prostego smażenia lub grillowania, po zupy, gulasze i inne dania. Dlatego zdecydowanie musisz dowiedzieć się więcej o zaletach tych owoców morza, o tym, jak prawidłowo je wybierać, gotować i jeść.

Co to są przegrzebki i jak wyglądają?

Z roku na rok ludzie coraz częściej zaczęli to gotować i spożywać produkt z owoców morza dla jedzenia. Na przykład we Francji nie wyobrażają sobie bez niego śniadania, lunchu czy kolacji. Dlatego odwiedziłem Francuska restauracja Nie da się odmówić dania z przegrzebkami. Ale wielu naszych rodaków nie wie, czym są przegrzebki i jak wyglądają. I jest to całkowicie uzasadnione. Choć mamy granice morskie, większość z nas żyje daleko od morza i oceanu.

Na dnie wielu mórz i oceanów żyją osobliwe mięczaki, znane na całym świecie jako przegrzebki. Przez wygląd mogą przypominać ostrygi lub małże. Ale wciąż inny niż oni. Przegrzebki to mięczaki, które mają dwie piękne muszle. Jeśli ostrygi i małże mają gładką skorupę, przegrzebki mają żebrowaną lub postrzępioną skorupę i przypominają grzebień o średnicy 20 centymetrów.

Zlew składa się z dwóch muszli, które są zamocowane na zawiasach na jednym końcu, co umożliwia jego otwieranie i zamykanie. Według biologów należą one do rodziny małży dwuskorupowych i należą do rzędu Pectinoida.

W przeciwieństwie do innych skorupiaków, które jemy, takich jak małże i ostrygi, większość gatunków przegrzebków potrafi swobodnie pływać i poruszać się po dnie morskim, poruszając się o kilka centymetrów na raz, szybko otwierając i zamykając zawory muszli.

Dzięki trzepotaniu klap muszli mięczak miesza się nie tylko wzdłuż dna, ale także unosi się. Wewnątrz skorupy znajduje się galaretowata substancja zwana płaszczem. Wzdłuż jego krawędzi znajduje się aż sto przegrzebków. Kiedy drzwi się zatrzaskują (w okresie zagrożenia), do pracy włączają się mięśnie (nazywane także pojedynczymi mięśniami), które wyglądają jak pewna substancja szara lub Różowy kolor, czyli kolumna.

Jadalną częścią przegrzebka jest biały mięsień, który otwiera i zamyka zastawki muszli. Gruczoły rozrodcze, zwane „koralowcami”, również są jadalne, chociaż nie są powszechnie spożywane. Kolor samego mięśnia może różnić się od jasnej kości słoniowej do beżu.

Surowy przegrzebek ma zwykle okrągły kształt i jest nieco przezroczysty. Duże przegrzebki mogą mieć grubość od 2,5 do 5 centymetrów. Ale większość gatunków jest znacznie mniejsza.

Przegrzebki występują we wszystkich oceanach i morzach. Istnieje kilkaset gatunków tych małży. W Europie najpopularniejszym typem jest przegrzebek islandzki. Żyjemy na Morzu Barentsa w jego południowo-wschodniej części.

Ponadto przegrzebki nadmorskie i czarnomorskie są gatunkami handlowymi. Siedlisko pierwszego znajduje się w pobliżu wybrzeży Sachalinu i Kamczatki. Drugi to wody Morza Czarnego.

Jak wyglądają przegrzebki morskie zdjęcie

Skład przegrzebków morskich i korzystne właściwości

Nierzadko zdarza się, że konsument, choć uważa owoce morza za wartościowe dla organizmu, w większości przypadków nie myśli o ich składzie i tym, jakie przydatne substancje, które zawierają.

Na pierwszy rzut oka niezbyt apetyczne mięso przegrzebków zawiera:

łatwo przyswajalne białko (nawiasem mówiąc, jest całkowicie strawne);
tłuszcze;
węglowodany (choć niektórzy eksperci twierdzą, że ich nie ma);
aminokwasy;
substancje azotowe;
lipidy;
woda;
witaminy z grupy B (pirydoksyna, ryboflawina, tiamina, cyjanokobalamina (B12), kwas nikotynowy);
minerały reprezentowane przez magnez, sód, siarkę, wapń, miedź, jod, żelazo, fosfor, nikiel, molibden, chlor, cynk, fluor, mangan i inne.

Zawartość kalorii w 100 gramach mięsa z owoców morza waha się od 88 do 92 kilokalorii.

Jeśli mówimy o dobroczynnych właściwościach tego rodzaju owoców morza, to przede wszystkim należy zwrócić uwagę na białko, którego organizm potrzebuje jako główny budulec komórek i źródło aminokwasów. Jedna 100-gramowa porcja zawiera około 18 gramów białka i jest dobrym źródłem przede wszystkim trzech aminokwasów: cystyny, tryptofanu i izoleucyny.

Cystyna jest niezbędnym aminokwasem zawierającym siarkę zdrowa skóra, włosy, kości i tkanka łączna. Aminokwas ten odgrywa ważną rolę w metabolizmie witaminy B6, gojeniu oparzeń i ran, a także w produkcji insuliny.

Tryptofan pomaga regulować apetyt, poprawia nastrój i jest ważny dla dobrego, zdrowego snu.

Izoleucyna to kolejny aminokwas ważny dla zdrowia człowieka. Bierze udział w naprawie tkanki mięśniowej i może pomóc mięśniom szybciej się regenerować po wysiłku.

Chociaż przegrzebki zawierają tłuszcz, zawierają go znikome ilości. Jedna porcja 100 gramowa zawiera tylko 1 gram. One, choć w niewielkiej ilości, nadal dostarczają nam kwasów Omega-3 (tylko około 0,35 grama na porcję). Nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie wytwarzać tych kwasów tłuszczowych, ale są one ważne dla zdrowia. Omega-3 odgrywają rolę w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania, wzrostu i rozwoju mózgu. Pomagają także zmniejszyć stan zapalny i zmniejszyć ryzyko raka, chorób serca i zapalenia stawów.

Pokarmy bogate w białko, ale o niskiej zawartości tłuszczu mogą zapobiegać nadmiernemu spożyciu kalorii i gromadzeniu się wysokiego poziomu cholesterolu.

Przegrzebki morskie zawierają różne minerały korzystne dla organizmu ludzkiego. Przede wszystkim na tej liście należy wyróżnić jod, selen i cynk. Jedna porcja (100 gramów) zawiera niemal 26 proc norma dzienna selen i 9% cynku. Selen jest przeciwutleniaczem i pomaga zapobiegać uszkodzeniom oksydacyjnym wolne rodniki. Cynk bierze udział w ponad 100 różnych reakcjach enzymatycznych. Pomaga utrzymać układ odpornościowy, uczestniczy w syntezie białek, podziale komórek, wspomaga gojenie ran. Jod jest niezbędny do funkcjonowania tarczycy. Produkty zawierające ten pierwiastek są niezbędne w diecie zarówno dorosłych, jak i dzieci. Warto dodać, że w przegrzebkach jest go prawie 150 razy więcej niż w tej samej porcji wołowiny.

Oni też dobre źródło fosfor, magnez, potas, sód. Wapń i fosfor to najpowszechniejsze minerały w organizmie człowieka. Fosfor jest szczególnie ważny dla dobry stan kości i zęby. Zawiera około 30 procent dziennego zapotrzebowania przegrzebków.

Magnez bierze udział w ponad 300 reakcjach biochemicznych i jest również ważny dla kości. Jedna porcja może dostarczyć 19 proc. tego pierwiastka. Powodując rozluźnienie naczyń krwionośnych, pomaga obniżyć ciśnienie krwi, poprawiając jednocześnie przepływ krwi.

Potas jest przede wszystkim ważny dla układu sercowo-naczyniowego, a także za prawidłowe tworzenie komórek. Odgrywa rolę w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi.

Przegrzebki są świetne źródło witamina b12. Potrzebujemy tej witaminy do konwersji homocysteiny, substancji, która może mieć niekorzystny wpływ na ściany naczynia krwionośne. Wysoka zawartość homocysteina wiąże się ze zwiększonym ryzykiem miażdżycy, cukrzycowych chorób serca, zawałów serca i udarów mózgu. Niektóre badania wykazują związek z ryzykiem osteoporozy: u osób cierpiących na osteoporozę niska zawartość tej witaminy są bardziej podatne na tę chorobę. Dotyczy to szczególnie kobiet. To właśnie one najczęściej cierpią na tę chorobę, zwłaszcza po menopauzie.

Korzyści z przegrzebków dla organizmu

W rzeczywistości każdy produkt z owoców morza jest przydatny dla ludzi z tego czy innego punktu widzenia. Mogą przynieść przegrzebki morskie, które są klasyfikowane jako owoce morza następna korzyść do ciała:

stabilizować i normalizować pracę żołądka i trzustki;
wzmocnić układ nerwowy;
leczyć zaburzenia psycho-emocjonalne;
wzmacniać tkanka kostna, w szczególności zęby;
normalizować funkcjonowanie tarczycy;
zapobiegać i leczyć miażdżycę (zniszczenie płytek cholesterolowych w naczyniach);
usunąć nadmiar i „zły” cholesterol z krwi;
pomóc w redukcji masy ciała w przypadku otyłości;
zapewniają stabilne funkcjonowanie mięśni, więzadeł i ścięgien;
przyczyniają się do produkcji łatwo przyswajalnego białka w organizmie, które jest uważane za budulec wszystkich komórek;
na poziomie międzykomórkowym aktywują procesy metaboliczne;
wzmocnić ciało ludzkie jako całość;
używany jako cenny naturalny produkt dietetyczny odżywianie;
organizm zostaje odmłodzony dzięki wzmożeniu funkcji regeneracyjnych;
zwiększyć poziom wytwarzanego testosteronu;
wzmocnić " męska siła", utrzymujący moc przez długi czas (przegrzebki uważane są za naturalne afrodyzjaki i są wysoko cenione przez mężczyzn ze Wschodu).

W kosmetologii zwyczajowo stosuje się ich ekstrakt mięczaki morskie, który jest dodawany do wielu kremów, balsamów i maseczek do twarzy.

Jak wybrać przegrzebki

Nawet w czasach starożytnej Grecji nie było problemu z wyborem tzw. pokarmu ze skorupek. Przecież zawsze było świeże, bo cieszyło się dużą popularnością.

Dziś, aby przygotować smaczne i zdrowe danie z przegrzebków, trzeba znaleźć odpowiednie podejście do wyboru produktu, który najczęściej sprzedawany jest w sklepach w postaci obranej.

Dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na następujące kwestie:

rozmiary (najmniejsze są chilijskie, średnie irlandzkie lub szkockie, największe to przegrzebki nadmorskie i japońskie);
kolor (powinien być kremowy lub jasnoróżowy, ale w żadnym wypadku biały, bo białość wskazuje na długotrwałe moczenie w celu przedłużenia przydatności do spożycia);
zapach (powinien przypominać ciepłe morze);
W przypadku mrożonych przegrzebków głównym wyborem przy wyborze jest opakowanie z datą produkcji (nie powinno ono posiadać żadnych wycieków).

Jak przechowywać przegrzebki

Ponieważ przegrzebki są niezwykle produkt łatwo psujący się, zwykle są natychmiast usuwane ze skorupy, myte i zamrażane. Dopuszcza się pokrycie lodem.

Podczas przechowywania wszystkich rodzajów owoców morza, w tym przegrzebków, ważne jest, aby przechowywać je w niskiej temperaturze, ponieważ owoce morza są bardzo wrażliwe na temperaturę. Dlatego po zakupie przegrzebków lub innych owoców morza pamiętaj o jak najszybszym włożeniu ich do lodówki. Jeśli nie da się tego zrobić szybko, to po zakupie włóż je do torby termoizolacyjnej, aby pozostały zimne i nie zepsuły się.

Większość lodówek jest nieco cieplejsza niż idealna temperatura do przechowywania owoców morza. Dlatego, aby zapewnić maksymalną świeżość i jakość, ważne jest, aby podczas tworzenia stosować specjalne metody przechowywania optymalna temperatura do konserwowania przegrzebków. Jeden z najbardziej proste sposoby W tym celu należy umieścić przegrzebki, które należy dobrze owinąć, w naczyniu do pieczenia wypełnionym lodem. Następnie umieść je na dolnej półce lodówki, gdzie utrzymywana jest najniższa temperatura.

Uzupełniaj lód raz lub dwa razy dziennie. Przegrzebki można przechowywać w lodówce do dwóch dni, chociaż należy je kupić na krótko przed gotowaniem.

Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia przegrzebków, zamrażając je. Aby to zrobić, umieść je w plastikowym pojemniku i umieść w najzimniejszej części zamrażarki, gdzie będą przechowywane przez około trzy miesiące.

Jak gotować przegrzebki

Pomimo popularności przegrzebków w kuchni od czasów starożytnych, nadal cieszą się one szczególnym uznaniem wśród Francuzów. Przecież to we Francji kulinarni specjaliści nauczyli się z nich robić naprawdę arcydzieła.

Aby zrobić wszystko poprawnie, jeśli nie można kupić świeżo złowionych skorupiaków, ale tylko mrożonych, musisz:

rozmrażać w temperaturze pokojowej;
nie używaj gorącej wody ani kuchenki mikrofalowej;
Nie rozpakowuj przegrzebków, dopóki nie zostaną całkowicie rozmrożone.

Alternatywnie można je umieścić w lodówce w celu rozmrożenia.

I dopiero po tych wszystkich etapach możesz rozpocząć gotowanie, wybierając danie, które lubisz. Przegrzebki należy ugotować w ciągu kilku minut, o ile obróbka cieplna sprawi, że będą twarde i włókniste, a przez to niesmaczne.

Podstawowe metody przygotowania przegrzebków są następujące.

Gotowanie. Aby to zrobić, włóż owoce morza do osolonego wrzącej wody i policz do 100; Po tym czasie należy szybko usunąć przegrzebki.

Prażenie. Na patelni roztapiamy kawałek masła. Przegrzebki umieszcza się w nim szczypcami kulinarnymi, biorąc pod uwagę ich szybkie obracanie. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron.

Marynowanie. Jako marynatę stosuje się mieszankę cynamonu, czarnego i czerwonego pieprzu. Przegrzebki zanurza się w marynacie i układa wyroby szklane a następnie zalewamy oliwą. W ciągu zaledwie 15 minut marynowane przegrzebki są gotowe do spożycia.

Każda opcja przygotowania przegrzebków staje się dobrym składnikiem sałatek, płatków śniadaniowych, warzyw i zupy rybne. Można je spożywać świeże i surowe. Aby dodać pikanterii do mięsa, wlewa się je sokiem z cytryny lub oliwą z oliwek.

Gotowane przegrzebki można podawać z papają, kolendrą, jalapeño i salsą imbirową.

Pory i pomidorki koktajlowe dobrze komponują się z marynowanymi szaszłykami z przegrzebków. Szaszłyk grilluj w piekarniku, po ugotowaniu posmaruj lub posmaruj oliwą czosnkową.

Można dodać przegrzebki zupa gazpacho co da najlepszy smak danie i dostarczy dodatkowych składników odżywczych.

Przeciwwskazania i szkoda przegrzebków

Niestety takie produkty z owoców morza nie są przydatne dla wszystkich konsumentów. Przede wszystkim warto sprawdzić poziom wapnia we krwi. Kiedy jest to normalne, lepiej odmówić pyszne danie z przegrzebkami, bo może wystąpić reakcja alergiczna (a to zupełnie nieprzyjemny efekt, który może na zawsze wywołać niechęć do delikatne mięso morza).

Chociaż indywidualna nietolerancja jest rzadkim przypadkiem, zdarza się również.

Ogólnie rzecz biorąc, przegrzebki to zdrowe owoce morza bogate w białko i nie tylko składniki odżywcze owoce morza.

Dowiedz się więcej o zaletach przegrzebków oraz o tym, jak wybierać, przechowywać i jeść

W sklepach można kupić przegrzebki, świeże lub mrożone. Jej mięso można uznać za przysmak z owoców morza, odpowiednio wysmażone, delikatne i zaskakująco smaczne. A co najważniejsze, aby zaskoczyć rodzinę lub gości kulinarnymi przysmakami z mięsa przegrzebków, nie będziesz musiał spędzać dużo czasu przy kuchence.

Filet z przegrzebka: jak smażyć?

Dobroczynne właściwości przegrzebka morskiego

Delikatny smak i korzystne cechy ten mięczak jest dobrze znany mieszkańcom Primorye, Dalekiego Wschodu, Japonii i innych krajów Azja Południowo-Wschodnia. Tam przyrządza się go na różne sposoby: gotuje się, marynuje, smaży i duszony, przygotowuje się z niego zupy, dania główne i przekąski. W jego mięsie jest dużo aminokwasy, które nie są produkowane w Ludzkie ciało i wchodź do niego wyłącznie z jedzeniem. Ponadto jest bogata w pierwiastki śladowe i minerały, ma wyższą zawartość jodu niż wołowina, a ponadto jest trawiona znacznie łatwiej i szybciej. Witaminy z grupy B, które również znajdują się w jego składzie, korzystnie wpływają na przewód pokarmowy, układu krążenia i układu nerwowego. Jedząc mięso przegrzebków, możesz obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zatrzymać jego powstawanie płytki cholesterolowe na wewnętrznych ścianach naczyń krwionośnych. Przegrzebek w Twojej diecie może być doskonałym środkiem zapobiegawczym cukrzyca, zawał serca i udar.

Szybki i łatwy przepis na smażone przegrzebki

Aby zachować wszystkie te korzystne właściwości mięsa przegrzebków, jego filet musi być odpowiednio ugotowany. Ponieważ mięso to zawiera dużo białka, nie można go poddawać długotrwałej obróbce cieplnej, aby nie stało się twarde i gumowate.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

400 g filetu z przegrzebka
50 g wódki ryżowej (można zastąpić zwykłą wódką)
30 g masła
1–2 łyżki. sos sojowy
3 łyżki Oliwa z oliwek
3-4 strzałki świeżej zielonej cebuli
suszone zioła i proszek czosnkowy

Filet z przegrzebka należy również prawidłowo rozmrozić, pozostawiając go na dolnej półce lodówki na noc lub w temperaturze pokojowej na 1–2 godziny.

Przed gotowaniem opłucz filety z przegrzebków pod zimną bieżącą wodą i dobrze osusz każdy kawałek papierowymi ręcznikami kuchennymi. Przełóż do miski, skrop sosem sojowym, posyp zioła, osusz czosnek i dodaj odrobinę soli. Nie należy nadużywać duża ilość przyprawy, aby nie zakłócić delikatnego, naturalnego smaku samych skorupiaków. Zostaw to, żeby usiadło

Mięso przegrzebków jest bardzo delikatne, dlatego podczas gotowania należy się z nim obchodzić bardzo delikatnie. Pomimo tego, że można go przygotować dość szybko, wielu smakoszy woli jeść świeże skorupiaki na surowo. Przegrzebki trafiają na półki sklepowe w puszkach lub mrożone. Przed gotowaniem zamrożone przegrzebki należy rozmrozić w temperaturze pokojowej i natychmiast przetworzyć. Produkt może być stosowany jako składnik przepisów na zupy, pizzę, dania główne, sałatki i sushi. Te owoce morza doskonale komponują się z kremowym sosem, oliwą z oliwek, cytryną, oliwkami, czarną fasolą, czosnkiem i innymi owocami morza.

Dobroczynne właściwości przegrzebka morskiego

Przegrzebki są bogate w korzystne mikroelementy, aminokwasy i witaminy. Zawierają także następujące elementy:

wapń;
magnez;
miedź;
żelazo;
mangan;
fosfor;
sód;
kobalt i inne.

Skorupiaki są również wzbogacone w witaminę B12, która aktywnie uczestniczy w tworzeniu osłonek nerwowych. Przewyższają wołowinę pod względem ilości jodu, ale są znacznie łatwiej strawne niż mięso.

W przegrzebkach cenione jest nie tylko mięso, ale także ikra. Wzbogacony jest cynkiem, kwasem pantotenowym i ryboflawiną. Latem, w czerwcu i lipcu, miłośnicy tych owoców morza mają okazję delektować się przegrzebkami z kawiorem, w okresie tarła.

W skorupiakach praktycznie nie ma tłuszczów ani węglowodanów. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, 100 gramów mięsa przegrzebków zawiera tylko 92 kcal.

Owoce morza przydadzą się nie tylko do normalizacji pracy system nerwowy, ale także w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, ustabilizowania przepływu krwi, poprawy aktywność mózgu i leczenia miażdżycy. Jedzenie skorupiaków jest doskonałym środkiem zapobiegawczym przed zawałem serca i udarem mózgu. pozytywny wpływ na męską potencję.

Przegrzebki z pietruszką

przegrzebki - 6 szt.;
1 ząbek czosnku;
posiekana natka pietruszki - 1 łyżka. łyżka;
Oliwa z oliwek- 2 łyżki stołowe. łyżki;
sok cytrynowy- 1 łyżka. łyżka.

Opłucz skorupiaki pod spodem zimna woda i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
Połącz posiekaną natkę pietruszki, oliwę z oliwek i posiekany czosnek.
Namocz mięso przegrzebków w powstałym sosie i włóż do lodówki na pół godziny.
Postaw patelnię na dużym ogniu i podgrzej. Zmniejsz ogień i smaż owoce morza z obu stron (2 minuty z każdej strony).
Gotowe danie przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

Przegrzebki z imbirem

przegrzebki - 6-8 szt .;
ząbek czosnku;
pasek imbiru o szerokości 2-3 cm;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
ocet balsamiczny - 4 łyżki. łyżki;
pęczek kolendry;
garść liści rukoli.

Kolendrę należy drobno posiekać.
Następnie rozgnieć czosnek i drobno posiekaj imbir.
Na dobrze rozgrzanej patelni na oliwie z oliwek przez minutę podsmaż czosnek i imbir.
Dodaj do nich mięso przegrzebków, smaż z obu stron po 2 minuty z każdej strony.
Dodać posiekaną kolendrę i ocet balsamiczny, ciągle mieszając przez minutę.
Podawaj ugotowane przegrzebki na liściach rukoli.

Ryż z przegrzebkami

ryż - 400 gr .;
przegrzebki w muszlach - 500 gr .;
nieobrane krewetki - 500 gr .;
ryby morskie - 600 gr .;
2 pomidory;
4 ząbki czosnku;
2 cebule;
pęczek kolendry;
oliwa z oliwek - 100 ml;
wino białe - 100 ml;
sól i pieprz do smaku.

Przegrzebki w muszlach należy zanurzyć na kilka godzin w osolonej wodzie. W ten sposób można zmyć z nich cały piasek.
Rybę oczyść, pokrój na równe kawałki i włóż do miski z zimną wodą.
Krewetki należy obrać i ugotować. W tej samej wodzie ugotuj skorupiaki bezpośrednio w muszlach, a następnie je oczyść. Nie spuszczaj wody.
Pomidory zalewamy wrzątkiem, ułatwi to zdjęcie z nich skórki, następnie obieramy pestki i drobno siekamy.
Posiekaj czosnek i cebulę.
Na czystej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej cebulę i czosnek. Następnie wlać białe wino i dodać pomidory, bulion rybny, ryżowy i owocowy.
Gdy ryż będzie gotowy, dodaj sól, pieprz, kolendrę. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej bulionu i owoców morza.

Co musisz wiedzieć, aby prawidłowo wybierać, przechowywać i gotować przegrzebki. Rozważmy najbardziej podstawowe punkty i subtelności:

Skorupiaki sprzedawane są w dwóch wersjach – ze skorupą lub czystym mięsem. Świeże, wysokiej jakości skorupiaki mają zapach morza; kolor powinien być szarawy lub różowo-kremowy; mięso ma kształt kolumny.
Jeśli wybierzesz duże przegrzebki, pamiętaj, że są starsze i zawierają mniej składników odżywczych.
Jeśli wolisz jeść przegrzebki na surowo, muszą być żywe, a nie mrożone. Należy pamiętać, że skorupiaki wyjęte z wody muszą mieć zawory zamknięte lub zamknięte przy dotknięciu palcem – tylko takie produkty można jeść na surowo.
Do rozmrażania przegrzebków nie używaj gorącej wody ani kuchenki mikrofalowej. Po rozmrożeniu przegrzebków natychmiast rozpocznij gotowanie.
Po zamrożeniu przegrzebki można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż trzy miesiące.
Jeśli kupiłeś świeże owoce morza, przechowuj je w pojemniku z lodem w lodówce, okres przydatności do spożycia nie przekracza trzech dni.
Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, nie używaj dużej ilości przypraw, mogą one zdominować delikatny smak mięso.

Przeciwwskazania do jedzenia przegrzebków

Istnieją schorzenia i choroby, w przypadku których wskazane jest powstrzymanie się od jedzenia skorupiaków. Jest ich niewiele, ale musisz je poznać:

nadczynność tarczycy;
alergia;
indywidualna nietolerancja owoców morza;
okres laktacji (ze względu na możliwość wystąpienia reakcji alergicznych).

Nieważne, jak ugotujesz przegrzebki – ugotujesz, usmażysz czy duszisz, zawsze będą delikatną ozdobą Twojego stołu. Często przygotowuje się je z dodatkiem kremowy sos, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, sok z cytryny i inne kulinarne rozkosze, które czynią danie jeszcze smaczniejszym i aromatycznym. Eksperymentuj i ciesz się posiłkiem!

Popularnym na całym świecie małżem jest przegrzebek. Ten jest bardzo przydatny i produkt odżywczy zawiera dużą ilość białka i jest lepszy od wielu produkty mięsne. Ma przyjemny, delikatny smak i słodki posmak.

Smażone przegrzebki

Przegrzebki to przysmak, który prawidłowo wykonany okazuje się nie tylko smaczny, ale także bardzo delikatny. Do przygotowania potrzebujesz minimum składników i czasu.

Składniki:

przegrzebek – 6 szt.;
masło– 12 g;
oliwa z oliwek – 1 łyżka. łyżka;
sól;
czarny pieprz.

Przygotowanie:

Lepiej rozmrozić produkt z owoców morza w naturalnych warunkach, przenosząc go do lodówki z zamrażarki. Ale jeśli nie masz czasu, możesz użyć zimnej wody do ułożenia przegrzebków. Nie używaj gorącej wody ani kuchenki mikrofalowej.

Opłucz i osusz produkt. Użyj ręcznika papierowego. Dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron.
Rozgrzej patelnię. Dodać oliwę z oliwek, gdy będzie gorąca dodać masło. Rozgrzać się. Ułożyć przegrzebki. Podczas smażenia uważaj, aby przegrzebki się nie stykały.
Poczekaj, aż płyn całkowicie odparuje, a następnie smaż na złoty kolor. Gdy tylko pojawi się skórka, zdejmij z ognia, w przeciwnym razie staną się gumowate i twarde.
Odwróć się i smaż przez dwie minuty.

Jak dusić z warzywami

W tym przepisie dowiesz się, jak przyrządzić przegrzebki, aby otrzymać wykwintne danie, które zaspokoi gusta najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki:

sól – 2 łyżeczki;
przegrzebki – 950 g;
fasola – 270 g zielonej;
pieprz czarny – 0,5 łyżeczki;
papryka – 2 szt.;
zieleń;
masło -2 łyżki. łyżki;
oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki;
czosnek – 2 ząbki.

Przygotowanie:

Rozmroź, opłucz, a następnie osusz produkt z owoców morza. Posiekaj pieprz.
Rozgrzewamy patelnię i wlewamy olej. Podgrzej i dodaj kostki pieprzu i fasolę. Dodaj sól i pieprz. Mieszaj i smaż, aż fasola będzie miękka.
Na osobnej patelni rozpuść masło i podsmaż posiekane ząbki czosnku. Po trzech minutach usuń czosnek i dodaj produkt z owoców morza. Smaż każdą stronę przez trzy minuty.
Przełożyć na talerz, a obok ułożyć warzywa. Posypać posiekanymi ziołami.

To owoce morza mają bezcenne korzyści, bogaty w białko, jod, witaminy i minerały. W kuchni rosyjskiej jest mniej popularna niż zwykłe krewetki, małże i rapana. Cechą charakterystyczną tego produktu jest jego wyjątkowość walory smakowe. Jakie dania można przygotować u tego mieszkańca? przyroda morska?

Jak gotować przegrzebki w domu

Te skorupiaki są gotowane, marynowane lub spożywane na surowo. Trzeba kupić, uważnie obserwując kolor miąższu, powinien być szary, różowy lub kremowy i mieć wyraźny morski zapach. Na surowo można spożywać wyłącznie żywe stworzenia morskie, ich muszle są zawsze zamknięte. Mięso lepiej polać sokiem z cytryny, oliwą lub sosem z tych składników. Sposób gotowania przegrzebków w domu zostanie opisany poniżej.

Mrożony

Owoce morza szybko się psują, dlatego często po złowieniu są zamrażane. Można je sprzedawać w trzech rodzajach: mrożony koktajl morski, luzem lub w opakowaniach próżniowych. Opakowanie indywidualne jest lepsze przy zakupie. Ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować mrożone przegrzebki, aby zachować ich korzystne właściwości i nie zabić wyrafinowanego smaku. Skorupiaki należy rozmrażać tylko w temperaturze pokojowej, bez gorąca woda I kuchenka mikrofaloważeby nie zepsuć właściwości smakowe.

Jak smażyć

Stworzenia z rodziny małży gotują się szybko. Dla tych, którzy zastanawiają się, jak smażyć przegrzebki, jest proste instrukcje. Można go smażyć na patelni lub grillu. Ważne jest, aby owoce morza podczas gotowania nie stykały się ze sobą, lepiej używać oliwy z oliwek lub masła, produkt mleczny maksymalnie podkreśli przyjemną słodycz, należy smażyć z obu stron, aż złota skorupa(Zobacz zdjęcie). Czas całkowity obróbka cieplna nie przekracza 5 minut.

Jak długo gotować

Same te stworzenia morskie to zrobiły niskokaloryczna. Osoby na ścisłej lub wyjątkowo zdrowej diecie powinny wiedzieć, jak gotować przegrzebki. Należy je wrzucić do wrzącej wody i pozostawić na 3-4 minuty. O gotowości produktu świadczy utrata przezroczystości, mięso powinno wyglądać na matowobiałe (jak na zdjęciu), po czym można je zdjąć z patelni. Można go dodać dla dodania pikanterii różne rodzaje sosy.

Przepis na przegrzebki

Ten przysmak z owoców morza zyskała popularność dzięki rygorystycznym postom kościelnym. Wierzący starali się zrekompensować brak mięsa, ale także wzbogacić swoją dietę w witaminy i smacznie, dlatego wprowadzili do jadłospisu skorupiaki duże ilości. Istnieje więcej niż jeden przepis na gotowanie przegrzebków: z miąższu przygotowuje się zupy, smaży kebaby, dodaje do sałatek, łączy z innymi owocami morza, marynuje w najbardziej różne sosy.

Konserwowy

Można śmiało eksperymentować z marynatami, nadając im swoje ulubione akcenty. Przegrzebki można marynować w occie, cytrynie, śmietanie, sosie sojowym, przyprawach orientalnych i winie. Łącząc, możesz wymyślić własną metodę gotowania różne produkty i osiągnięcie doskonałego smaku. Bardzo ważne jest, aby tak dobrać przyprawy, aby nie przyćmiły smaku głównego składnika.

Składniki:

ocet balsamiczny – 40 g;
imbir mielony lub tarty – 30 g;
kolendra – 1/5 pęczka;
oliwa z oliwek – 30 g;
przegrzebki duże – 9 szt.;
czosnek – 0,5 ząbka.

Metoda gotowania:

Wymieszaj ocet i olej razem. Drobno posiekaj czosnek, posiekaj imbir, a kolendrę rozerwij rękami.
Wlać mieszaninę oleju i octu na skorupiaki, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać.
Odstawić w chłodne miejsce na półtorej godziny, następnie podawać.

Sałatka

Dobra kompatybilność z produktami sprawiła, że skorupiaki stały się popularnym składnikiem wielu produktów różne dania. Sałatka z przegrzebki Możesz go znaleźć w Internecie lub wymyślić sam. Opierając się na preferencjach smakowych swojego domownika. Główne zabezpieczenie dobre gotowanie naczynia zapewnią zachowanie proporcji składników i pyszny dressing, podkreślając nuty głównego składnika.

Składniki:

mięso z przegrzebków – 400 g;
pomidorki koktajlowe – 6 szt.;
parmezan – 100 g;
sok z cytryny, oliwa z oliwek do sosu;
wszelkie dostępne warzywa.

Metoda gotowania:

Przetwórz skorupiaki. Oddziel je od skorupy.
Pomidory pokroić na połówki. Zetrzyj ser na drobnej części tarki.
Wymieszaj wszystkie produkty, zalej olej roślinny z dodatkiem soku z cytryny.
Posypać posiekanymi ziołami i wymieszać.

W Koreii

Kuchnia azjatycka od dawna cieszy się popularnością w kuchniach krajów WNP. Dzieje się tak za sprawą pikanterii i oryginalności dań, które oferuje. Koreańskie przegrzebki mają kilka odmian swojego przepisu. Zwracamy uwagę na taki, który ma małą i przystępną listę produktów, a jednocześnie stanie się świetna przekąska na każdym bufecie, bankiecie czy spotkaniu rodzinnym.

Składniki:

sos sojowy- 50g;
cukier – 25 g;
czosnek – 5 ząbków;
przegrzebek – 460 g;
olej do smażenia.

Metoda gotowania:

Wymieszaj sos sojowy z wodą temperatura pokojowa w równych częściach dodać cukier i mieszać aż się rozpuści.
Czosnek posiekaj bardzo drobno i podsmaż na patelni na złoty kolor.
Wlać mieszaninę na filety ze skorupiaków i pozostawić na 5 minut. kąpiel parowa.
Dodaj olej i czosnek. Można posypać cebulą pokrojoną w półpierścienie.

zupa

Pyszne i zdrowe danie, pochodzi z Tajlandii. Zupa z przegrzebków zaskoczy Cię swoją egzotyką i pozwoli wszystkim gościom zanurzyć się w świat nieznanego kuchnia tajska z jego niezwykłymi, ale jakże smacznymi elementami. Składniki trudno znaleźć na półkach zwykłych supermarketów, ale efekt tego dania jest tak niesamowity, że kucharz nie będzie żałował poświęconego czasu.

Składniki:

mleko kokosowe – 700 ml;
krewetki i przegrzebki – po 300 g;
marchewki – 2 szt.;
korzeń imbiru – 40 g;
czosnek – 35 g;
limonka – 1 szt.;
szczypiorek - 1 owoc;
Makaron szklany– 80 g;
oliwa z oliwek - kilka łyżek.

Metoda gotowania:

Marchewkę, cebulę i czosnek drobno posiekać, na patelni rozgrzać oliwę, wycisnąć sok z limonki. Umieść tam wszystkie przygotowane potrawy.
Mleko kokosowe zmieszaj z wodą i zagotuj, dodaj krewetki.
Dodaj przegrzebki na patelnię. Smaż przez 2 minuty.
Zawartość patelni wlać do wrzącego mleka, dodać makaron, gotować kolejne 5 minut.
Gotowa zupa udekorować ziołami i podawać.

Wideo

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł