Autentyczne gruzińskie satsivi z kurczakiem. Satsivi z kurczaka

Możesz celebrować kuchnię gruzińską bez wychodzenia z mieszkania, jeśli przygotujesz w domu gruzińskie satsivi z kurczakiem z orzechami włoskimi. Oferuję prosty, klasyczny przepis z historią krok po kroku i zdjęciami. W tłumaczeniu z gruzińskiego satsivi oznacza „zimno”, a danie zasługuje na swoją nazwę, ponieważ jest podawane na zimno. Żadne święto nie jest kompletne bez dania narodowego. Kurczak w sosie orzechowym często pojawia się w menu najlepsze restauracje na całej planecie. Nawiasem mówiąc, danie można słusznie uznać za dietetyczne i bardzo zdrowe, ponieważ składniki obejmują zioła i orzechy.

Gruziński kurczak satsivi – klasyczny przepis

Brać:

• Kurczak - tusza.
• Duża cebula (możliwe dwie).
• Rdzenie orzechy włoskie– 350 gr.
• Rosół z kurczaka - litr.
• Kolendra mielona (kolendra) – 1,5 małych łyżeczek.
• Utskho-suneli (kozieradka) – 1,5 łyżeczki.
• Szafran – ¼ małej łyżeczki.
• Cynamon - na czubku łyżki.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Kwiatostany goździków – 2 szt.
• Ocet winny – 3 łyżki.
• Czosnek – 4 ząbki.

Jak gotować satsivi (krok po kroku)

Ugotuj całego kurczaka. Włóż do wrzącej wody, a mięso stanie się smaczniejsze.

Lekko ostudzić, kurczaka pokroić w filety. Pokrój pierś w małych kawałkach. Pozostałe części również podziel na mniejsze. Przełożyć do miski.

Rady doświadczonych szefów kuchni: po ugotowaniu pokrój kurczaka na kawałki i trochę podsmaż - satsivi okaże się znacznie smaczniejsze.

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Satsivi uwielbia cebulę, więc możesz wziąć dwie, a nawet trzy cebule.

Ze spawanego bulion z kurczaka, nabierać dwie chochle wierzchniej, tłustej warstwy. Przelać do innej patelni z grubym dnem.

Do bulionu dodać posiekaną cebulę. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 15-20 minut.

Obserwuj cebulę, jeżeli bulion odparuje, dolej kolejną chochelkę.

Obierz i posortuj orzechy. Przejdź przez maszynę do mięsa lub posiekaj blenderem, metoda tak naprawdę nie ma znaczenia.

Nie zdejmując patelni z palnika, za pomocą drewnianego tłuczka lub drewnianego młotka rozdrobnij cebulę na jednolitą masę, jak na zdjęciu.

Uwaga! W przepisie nie ma czosnku (już go dodałam), ale gdzieś przeczytałam, że jeśli dodasz kilka ząbków, będzie się wyróżniał. masło orzechowe, a danie będzie smaczniejsze.

Następnie na patelnię wrzucamy orzechy i dodajemy kilka łyżek bulionu. Wymieszaj zawartość.

Dodanie przypraw jest ważnym krokiem. Dodaj wszystko wymienione w przepisie, dodaj sól i dokładnie wymieszaj przyszłe satsivi. Posmakuj, dostosuj smak do przypraw i soli, w razie potrzeby dodaj więcej.

Doprowadzić do wrzenia. Nie zwiększaj ciepła, pozwól mu działać powoli. Nie trzeba gotować.

Do miski z kawałkami kurczaka wlać sos orzechowy. Nawiasem mówiąc, ten sos, zwany „bazhi”, można podawać oddzielnie od satsivi lub po prostu ze smażonym lub gotowanym zimnym kurczakiem.

Delikatnie wymieszaj, rozprowadzając sos po wszystkich kawałkach kurczaka.

Miskę odstawiamy w chłodne miejsce do zaparzenia i namoczenia kurczaka w sosie.

Jeśli przygotowujesz danie i zamierzasz podać je następnego dnia, po ostygnięciu sosu postaw miskę na półce lodówki. Przed podaniem, półtorej do dwóch godzin przed podaniem, wyjmij naczynie, lekko je podgrzej temperatura pokojowa.

Uwaga! Satsivi z indyka przygotowywane jest w ten sam sposób, technologia gotowania jest podobna. Ale o tym, jak gotować, dowiesz się w innym artykule.

Aby pomóc, film ze szczegółową historią o zasadach przygotowywania domowego satsivi z kurczaka od słynnego specjalisty kulinarnego Ilyi Lazerson. Abyście zawsze mieli pyszne jedzenie!

Jak gotować satsivi z kurczaka - być może najsłynniejsze danie gruzińskie. Jest obecny na każdym świąteczny stół, zwłaszcza na Nowy Rok! W oryginale satsivi jest robione z indyka. Ale satsivi można również przygotować z kurczaka. Kurczaka Satsivi gotuje się znacznie częściej, jest trochę oszczędniej :) Gruzja jest bardzo dumna ze swojego dania Satsivi i pielęgnuje tradycje jego przygotowania. Dziś opowiem Wam jak przygotować domowe satsivi, a poniżej filmik jak przygotowuje się satsivi w restauracjach.

Składniki:

• Kurczak 1 sztuka
• Cebula 2 szt
• Orzechy włoskie 500 gr
• Utskho suneli 1-1,5 łyżeczki. (kozieradka niebieska)
• Suszona kolendra 1 łyżeczka.
• Szafran imereti (żółty kwiat) 1-1,5 łyżeczki.
• Czosnek 1-2 ząbki
• Mąka kukurydziana (mąka pszenna jest również możliwa) 1 łyżka.
• Czerwony pieprz mielony(chili) do smaku
• Ocet (opcjonalnie) 1 łyżka deserowa
• Sól dla smaku

Jak gotować satsivi z kurczaka

Ugotuj kurczaka. Wyjąć z bulionu i ostudzić. Odcedź bulion. Cebulę bardzo drobno siekamy i podsmażamy (jak na zdjęciu), ja smażę na oleju roślinnym, w oryginale na tłuszczu z kurczaka.
Wcześniej orzechy satsivi mielono przez najdrobniejsze sito. Bardzo tradycyjne gospodynie domowe i nadal to robią. Ale wiele osób mieli orzechy dwukrotnie w maszynce do mięsa lub w blenderze.
Na patelnię wrzucamy około 2 łyżek orzechów, lekko posypujemy szafranem, upuszczamy olej roślinny(kilka kropli) i lekko podgrzej. Następnie przenieś mieszaninę na bandaż złożony kilka razy i ściśnij sok orzechowy. Dosłownie 1-2 Dodaj do zmielone orzechy Wszystkie przyprawy, mąkę, czosnek przecisnąć przez prasę, wszystko wymieszać i dodawać po szklance bulionu, tak aby mieszanina stała się płynna i pozbawiona grudek. Pozostały bulion zagotuj (sam dostosuj ilość), ciągle mieszając wrzący bulion, dodaj do niego orzechy, dobrze wymieszaj i dodaj cebulę. Gdy wszystko się zagotuje, wyłącz gaz.
Kurczaka pokroić na porcje, włożyć do miski, w której będziemy podawać satsivi, a miskę napełnić satsivi tak, aby przykryła kurczaka. I wlać na wierzch olej, który wycisnęliśmy. (oczywiście już nauczyłem Was małego triku), bo Gruzini rękami wyciskają orzechy, żeby uzyskać ten olej. Zwyczajowo je się satsivi. Przepis Homiego dania z mąki. Gruziński kurczak satsivi jest gotowy. Smacznego!

Gruzińskie satsivi z kurczaka i go przepis krok po kroku cieszy się dużą popularnością nie tylko w Gruzji, ale także za granicą. Zanim jednak przejdę bezpośrednio do przepisu, chciałbym powiedzieć kilka słów o samym daniu. Satsivi jest danie narodowe Gruzja i jej duma nie ma jednak jednej właściwy przepis przygotowując to danie, istnieje bardzo, bardzo wiele przepisów na satsivi. Nie tylko w różne regiony Gruzini przygotowują satsivi na swój sposób, jednak każda Gruzińska gospodyni domowa ma swój sprawdzony przepis na satsivi, często przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Satsivi to gęsty sos orzechowy, do którego dodaje się drób. Wcześniej oznaczało satsivi ostry sos, który był przygotowany na mięso. Później zaczęto dodawać elementy bezpośrednio do zimny sos, więc satsivi zmieniło się z sosu w zimne drugie danie. Istnieje jednak inna wersja pochodzenia potrawy, według której słowem „satsivi” określano mięso (rybę) zanurzane w gęstej sos orzechowy w bulionie. Rosół, który trafił do sosu, zamarzł na mrozie, w wyniku czego powstało danie podobne do galarety.

Mięsem najczęściej używanym do przygotowania satsivi jest kurczak lub młody indyk. Istnieją przepisy na satsivi z ryb, bakłażanów i wołowiny. W sumie znanych jest dziś ponad kilkadziesiąt różne przepisy satsivi. Najpopularniejszy jest Przepis na gruzińskie kurczaki satsivi.

Zasada przygotowania potrawy dla wszystkich przepisów jest w przybliżeniu taka sama - gotowaną dodaje się do sosu orzechowego i gotuje w nim jeszcze przez jakiś czas. Sam sos przygotowany jest na bazie orzechów włoskich, zioła, przyprawy, rosół. Jako zagęstnik dodaje się rozgotowaną mąkę lub żółtka jaj.

Chyba najciekawsze jest to, że kurczaka satsivi podaje się nie na gorąco, ale na zimno, dopiero po kilkugodzinnym przygotowaniu. Jeśli próbowałeś ugotować satsivi w domu, prawdopodobnie wiesz, że danie jest bardzo smaczne również na ciepło.

Gruziński kurczak satsivi, przepis krok po kroku które chcę Państwu zaproponować, jak najdokładniej oddaje klasyczny przepis na to danie. Po ponownym przeczytaniu duża liczba przepisy na to danie, postanowiłem je przygotować, biorąc pod uwagę wszystkie subtelności i sztuczki. Gruzińskie Satsivi okazało się bardzo smaczne, dlatego chętnie podzielę się z Wami przepisem na jego przygotowanie.

Jednym słowem, choć raz w życiu warto ugotować to gruzińskie danie. danie wakacyjne w którym trudno się nie zakochać.

Składniki:

• Kurczak - 500-800 gr.,
• Orzechy włoskie - 300 gr.,
• Przyprawy: nasiona kopru, chmiel suneli, papryka, przyprawy do kurczaka, kolendra,
• Mąka pszenna - 3 łyżki. łyżki,
• Sól dla smaku
• Sok z cytryny - 50 ml.,
• Cebula - 2 szt.,
• Czosnek - 2-3 ząbki,
• Masło

Gruziński kurczak satsivi - przepis

Ponieważ satsivi przygotowywane jest na bazie gotowanego filetu z kurczaka, kurczaka musimy ugotować. Przez kurczaka możemy mieć na myśli jedno i drugie pierś z kurczaka i udka z kurczaka. Udka kurczaka(pierś) należy dokładnie umyć przed gotowaniem.

Kurczaka włóż do garnka z wrzącą wodą, do której go dodałeś Liść laurowy, sól, mała cebula, mielony czarny pieprz. Warto zaznaczyć, że do przygotowania satsivi z kurczaka nie zaleca się stosowania piersi kurczaka, gdyż wywar z niej nie jest tłusty i zawiera niewielką ilość naturalnych substancji żelujących. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Podczas gdy kurczak na satsivi się gotuje, możesz zacząć przygotowywać inne składniki. Smażyć orzechy włoskie na suchej patelni na złoty kolor.

Nawiasem mówiąc, jeśli chodzi o orzechy. Aby kurczak satsivi był naprawdę smaczny, należy skrupulatnie wybierać orzechy. Wskazane jest, aby orzechy włoskie przyjmować jak najświeższe, ponieważ ich pestki zawierają więcej oleju niż orzechy z poprzednich sezonów. Upewnij się, że nie są gorzkie, w przeciwnym razie sos stanie się gorzki. Wystarczy jedno lub dwa jądra zjełczałych orzechów. Aby całkowicie zepsuć smak potrawy.

Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel orzechy na pastę. Im drobniej posiekane orzechy, tym smaczniejszy będzie sos. Jeśli mielisz je w maszynce do mięsa, użyj najdrobniejszych oczek i przepuść je dwukrotnie. Nawiasem mówiąc, tradycyjnie w Gruzji gospodynie domowe orzechy włoskie rozbić tłuczkiem w moździerzu. Jeśli masz siłę i czas, możesz zrobić z nimi to samo.

Do pojemnika z orzechami dodaj nasiona kopru, chmiel suneli, paprykę, przyprawy do kurczaka i kolendrę. Oprócz tych przypraw do satsivi dodaje się także szafran, ale ponieważ go nie miałam, obeszłam się bez niego.

Dodać sól. Dostosuj ilość soli według własnego uznania. Łyżeczką wymieszaj orzechy z przyprawami. Zamiast łyżki możesz to zrobić rękami.

Obierz cebulę i czosnek. Drobno posiekaj czosnek, a cebulę pokrój w kostkę.

W naszym przypadku ugotowane nogi wyjmij z bulionu i poczekaj, aż ostygną. Oddziel filet od kości. Filet z kurczaka oddzielić ręcznie lub pokroić na mniejsze kawałki.

Umieścić na suchej patelni mąka pszenna. Smaż, mieszając, przez 5 minut, aż lekko się zarumieni.

Na drugiej patelni rozpuść kawałki masła. Zamiast masła można użyć domowego smalcu.

Dodaj posiekaną cebulę.

Po 2 minutach cebula zrobi się mleczna i można dodać orzechy włoskie i przyprawy.

Zaraz po orzechach dodaj szklankę bulionu z kurczaka. Za pomocą szpatułki wymieszaj orzechy z przyprawami, bulionem i cebulą. Po wymieszaniu powinieneś otrzymać pomarańczowo-biały i gęsty sos.

Dodaj do niego prażoną mąkę pszenną.

Szybko wymieszaj, aby nie było grudek. Spróbuj sosu satsivi; jeśli nie jest słony, dodaj trochę soli. Gęstością sosu powinien przypominać kefir lub sfermentowane mleko pieczone, a po ostygnięciu - gęsta śmietana. Wlać sok z cytryny. Zamiast sok cytrynowy do sosu można dodać 50 ml. czerwone wino lub sok z granatów. Dzięki tym składnikom satsivi nabędzie wybredny gust I pikantny aromat. W tym przepisie użyłam kupionego w sklepie koncentratu soku z cytryny. Do sosu orzechowego dodaj kawałki gotowanego kurczaka.

Trzymaj gruzińskiego kurczaka satsivi na kuchence przez około 2-3 minuty, cały czas mieszając i pilnując, aby się nie przypalił. Satsivi jest całkowicie gotowe, ale przed podaniem należy je schłodzić.

Pozwól satsivi ostygnąć na patelni (rondlu) do temperatury pokojowej. Następnie wyślij go do ostygnięcia w lodówce. Jeśli dokładnie zastosujesz się do klasycznego przepisu na wykonanie satsivi z kurczaka, naczynie powinno stać w lodówce (na zimno) przez co najmniej 8-10 godzin. Chociaż kto może się tak długo oprzeć i pokonać pokusę, aby spróbować wcześniej?

Wystudzone danie wyłóż na talerze, posyp posiekaną kolendrą lub natką pietruszki i nie zapomnij o pestkach granatu, które stanowią integralną część tego dania. Smacznego. Podawaj z satsivi czerwone wino, lawasz lub chaczapuri.

Tak wygląda gotowy produkt Kurczak satsivi, przepis krok po kroku które rozważaliśmy. Myślę, że teraz jesteś przekonany, że w przygotowaniu klasycznego satsivi nie ma nic skomplikowanego. Spróbuj ugotować to danie, jestem pewien, że na pewno ci się uda. Będzie mi miło, jeśli ten przepis przypadł Ci do gustu.

Gruzińskie satsivi z kurczaka. Zdjęcie

Satsivi to narodowe danie gruzińskie. Jest znany i kochany na całym świecie. Nazwa oznacza „na zimno”, dlatego danie podaje się schłodzone w sosie orzechowym. Tradycyjnie satsivi przygotowywane jest z kurczaka. Czasami używa się lub nadziewa mięso z indyka masło orzechowe bakłażany. Nawet ryby są przygotowywane w ten sposób.

Uwaga w Kuchnia gruzińska poświęcony ziołom i przyprawom. Sosy smakowe przygotowane z dodatkiem świeżych ziół – głównie kolendry, bazylii i koperku.

Na Kaukazie mówią: „Gruziński stół jest jak gruzińska piosenka…”, a jaka byłaby piosenka, a nawet świąteczna, bez najdelikatniejszego satsivi! Spróbuj ugotować danie według jednego z przepisów, a Twój talent kulinarny zostanie doceniony.

Satsivi jest przygotowywane z kurczak domowy waży około 2 kg. Mięso takiego ptaka jest soczyste i miękkie. Jądra orzechów stosuje się w następującej proporcji: na 1 kg kurczaka – 500 g. jądra orzechów.

Podawać satsivi na zimno, udekorować plasterkami cytryny i ziołami.

Składniki:

• kurczak – 1 sztuka;
• cebula – 1 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• pieprz czarny – 10 szt.;
• korzeń pietruszki – 1-2 szt.

Na sos:

• zielona kolendra – 1 pęczek;
• czosnek – 8 ząbków;
• jądra orzecha włoskiego – 400-500 g;
• cebula – 3 szt.;
• Szafran imeretyński – 3 łyżeczki;
• chmiel-suneli – 4 łyżeczki;
• mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka;
• kolendra mielona – 1 łyżeczka;
• ocet lub ocet winny – 5 łyżek;
• olej słonecznikowy -100 ml;
• sól – 1 łyżka. lub do smaku.

Przygotowanie:

1. Opłucz kurczaka, zalej wodą i zagotuj. Do wrzącego bulionu dodać ziarna pieprzu, liście laurowe, przekrojoną na pół cebulę, a po 30 minutach dodać obrany korzeń pietruszki. Gotuj przez około godzinę.
2. Przygotuj sos orzechowy. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż olej słonecznikowy aż będzie przezroczysty, wlać 2-3 chochle bulionu i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
3. Oddziel orzechy włoskie od przegród, zmiel je w blenderze lub w moździerzu wraz z kolendrą i czosnkiem.
4. Do duszonej cebuli dodać pastę orzechową, przyprawy, 600 ml bulionu, posolić do smaku i dusić na średnim ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając. W razie potrzeby dolewaj bulionu, aby sos był kremowy i nie przypalił się.
5. Doprawić sosem orzechowym ocet winny, zagotować, zdjąć z ognia, ostudzić.
6. Gotowy kurczak rozłożyć na porcje, usunąć skórę i duże kości.
7. Usmażone mięso włożyć do wazy lub garnka, polać sosem i wstawić do lodówki na 10 godzin.

Na Kaukazie zimne przekąski z mięsa drobiowego przygotowywane są nie tylko na święta, ale także na innych dni powszednie. Gotowe danie odstawia się na noc w chłodne miejsce i podaje dopiero następnego dnia wraz z podpłomykami lawaszowymi lub mchadi, satsivi przechowuje się nie dłużej niż 2 dni.

Podawać schłodzone na porcjowanych talerzach, udekorowane listkami bazylii i kolendry. Marynowane bakłażany i serek śmietankowy dobrze komponują się z satsivi.

Składniki:

• kurczak - pół tuszy;
• cebula – 1 szt.;
• groszek ziele angielskie – 5-7 szt.;
• liść laurowy – 1 szt.
• sól – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 75 ml;

Sos:

• jądra orzecha włoskiego – 1 szklanka;
• cebula – 3 szt.;
• ghee – 2-3 łyżki;
• utskho-suneli – 1 łyżeczka;
• kolendra – 1 łyżeczka;
• mielona papryczka chili – 1 łyżeczka;
• szafran – 1 łyżeczka;
• kolendra, pietruszka, bazylia - 1 pęczek;
• czosnek – 3 ząbki;
• ocet – 1-2 łyżki;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Gotuj umytego kurczaka do połowy ugotowanego przez 30-40 minut. Po ugotowaniu dodać cebulę, liść laurowy, piment i sól.
2. na sos cebula obrać i natrzeć drobna tarka lub zmielić blenderem. Miąższ cebuli podsmażamy na roztopionym maśle, na koniec zalewamy 1 szklanką bulionu i doprowadzamy do wrzenia.
3. Zmiel orzechy włoskie wraz z ziołami i smaż z cebulą, ciągle mieszając, przez 5 minut.
4. Czosnek drobno posiekać, dodać do sosu, posypać przyprawami, zalać octem, posolić do smaku i dusić na małym ogniu przez 10 minut.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni, podziel gotowaną połowę tuszy na kawałki porcjowane kawałki i smażymy na złoty kolor.
6. Kawałki kurczaka włożyć do rondla z sosem orzechowym, delikatnie wymieszać, zagotować i zdjąć z pieca. Przechowuj satsivi w lodówce przez 10-12 godzin.

Satsivi z udek kurczaka w powolnej kuchence

Do przygotowania tego przepisu można wykorzystać skrzydełka z kurczaka lub indyka oraz filety drobiowe. Mięso z indyka gotuje się nieco dłużej – zwiększ czas gotowania do 1,5-2 godzin.

Składniki:

• udka z kurczaka – 1 kg;
• wino – 50 ml;
• mieszanka przypraw kaukaskich - 1 łyżka;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• sól – 1 łyżka.

Na sos:

• obrane orzechy włoskie - 2 szklanki;
• cebula – 2-3 szt.;
• masło – 50 g;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• czosnek – 5 ząbków;
• kolendra mielona – 1 łyżeczka;
• przyprawa chmeli-suneli – 1 łyżka;
• nasiona anyżu i kminku - 1 łyżka;
• mielony czarny pieprz – 1-2 łyżki;
• sól – 1-2 łyżeczki;
• cytryna – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Udka kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, zdjąć skórę, pokroić na 2-3 kawałki i natrzeć solą. Marynować w mieszance przypraw, wina i oleju roślinnego.
2. Przygotuj sos: posiekaj orzechy, cebulę i natkę pietruszki. Wymieszać z posiekanym czosnkiem, masło, przyprawy, sok z cytryny i sól do smaku. Dodać 200-300 ml wody lub bulionu, aby sos nie był gęsty.
3. Przygotowane szynki włóż do pojemnika multicooker, polej sosem i zamknij pokrywkę. Wybierz tryb „Pieczenie” do gotowania i ustaw czas na 1 godzinę.
4. Gotowe danie przełożyć do głębokiej miski, ostudzić i podawać.

Świąteczne satsivi z kurczaka z orzechami włoskimi

Rzadko się zdarza, aby uczta na Kaukazie obyła się bez satsivi; spraw radość swoim bliskim tradycyjnymi potrawami Danie gruzińskie z pikantnym sosem orzechowym.

• jądra orzecha włoskiego – 3 szklanki;
• cebula – 4-5 szt.;
• czosnek – 1 główka;
• żółtka surowe – 2-3 szt.;
• oliwa z oliwek – 50 ml;
• chmiel-suneli – 4 łyżeczki;
• mielony kminek, pieprz czerwony i czarny – po 1 łyżeczce;
• szafran – 1 łyżeczka;
• cynamon – 0,5 łyżeczki;
• cytryna – 1 sztuka;
• sok z granata– 50ml;
• kolendra – 1 pęczek;
• sól – 2-3 łyżeczki;
• granat i cytryna do dekoracji - po 1 szt.;

Metoda gotowania:

1. W blenderze wymieszaj oliwę, przyprawy, sól i posiekaną cebulę. Tą pastą nacieramy tuszkę kurczaka wewnątrz i na zewnątrz i pozostawiamy na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
2. Piecz kurczaka do momentu, aż będzie gotowy w holenderskim piekarniku – rozgrzej piekarnik. Podczas pieczenia posmaruj tuszę sosem. sok mięsny, w razie potrzeby dodać bulionu. Gotowego kurczaka ostudź i pokrój na kawałki. Możesz usunąć skórę i duże kości.
3. Przygotuj sos satsivi. Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel oddzielnie orzechy włoskie i cebulę z kolendrą.
4. NA Oliwa z oliwek Podsmaż puree cebulowe do uzyskania przezroczystości, w razie potrzeby dolej 50-100 ml wody lub bulionu. Dodać pastę orzechową, przyprawy i dusić przez 15 minut.
5. Obierz czosnek, ząbki zetrzyj na drobnej tarce, dodaj do sosu, wlej sok z cytryny i sok z granatów, ciągle mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Posolić naczynie, spróbować. Zdjąć z ognia.
6. Żółtka ubić i połączyć z masłem orzechowym ostudzonym do 50°C, wymieszać.
7. Kawałki kurczaka włóż do głębokiej miski, polej sosem i odstaw na noc w chłodne miejsce.
8. Przed podaniem gotowe danie pokroić na porcje, ułożyć piękne talerze, udekoruj bok plasterkiem cytryny i posyp pestkami granatu.

Smacznego!