Sos żurawinowy - przepisy ze zdjęciami. Jak zrobić sos żurawinowy do mięsa, drobiu lub ryb. Pachnąca kaczka z sosem żurawinowym

Sos żurawinowy, dzięki pikantności słodko-kwaśny smak, to wyjątkowy dressing, który idealnie sprawdzi się w obu przypadkach Dania mięsne oraz do deserów. W niektórych krajach, m.in. w Ameryce Północnej i Wielkiej Brytanii, dressing ten podaje się do dań mięsnych i drobiowych. Sos żurawinowy często staje się dodatkiem do dań serowych.

Czas przygotowania sosu waha się od 5 minut do pół godziny.

Przygotowanie posiłku

Lepiej jest używać świeżych jagód. Jeśli jednak do gotowania używasz mrożonej żurawiny, nie musisz jej najpierw rozmrażać. Proces rozmrażania tylko wydłuży czas gotowania. Ponadto mrożone jagody są wygodniejsze do sortowania i mycia.

Świeżą żurawinę również należy umyć i posortować. Po umyciu umieść świeże jagody na durszlaku. Następnie zmiksuj na sicie lub w blenderze.

Sztuczki kulinarne stosowane w przepisach na sos żurawinowy

• Aby uniknąć dostania się pestek do sosu, zaleca się przetrzeć dressing przez sitko. Pomoże to usunąć drobne kości i sprawi, że sos będzie gładszy.
• Ilość cukru w ​​każdym przepisie jest wskazana warunkowo: jego ilość określa się w zależności od preferencji smakowych. Cukier można też zastąpić miodem.
• Podczas serwowania sosu różne potrawy Ważne jest, aby wziąć pod uwagę temperaturę sosu. W przypadku mięsa bardziej odpowiedni jest zimny sos, w przypadku wyrobów cukierniczych - temperatura pokojowa.
• Ocet w przepisie można zastąpić winem stołowym.

Przepis na sos żurawinowy do mięsa

Połączenie mięsa i sosu słodko-kwaśnego dla wielu może wydawać się dziwne. Ale to sos o tych cechach smakowych pomoże odkryć cały urok potrawy. Sos sprzyja także przyspieszonemu trawieniu mięsa bez uczucia ciężkości.

Z niego przygotowuje się sos żurawinowy do mięsa następujące składniki:

• Świeża lub mrożona żurawina - 200 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Cukier - 35 gr.
• Ocet jabłkowy - 45 ml.
• Przegotowana woda - 100 ml.
• Sól - szczypta.
• Mielony cynamon i czarny pieprz - po kilka szczypt.

Sposób przygotowania dressingu:

Krok 1. Myjemy jagody, lekko je suszymy i sortujemy, usuwając wadliwe (zmięte, niedojrzałe, zgniłe) owoce.

Krok 2. Posiekaj cebulę.

Krok 3. Zmiel żurawinę na puree w dogodny dla Ciebie sposób.

Krok 4. W rondlu wymieszaj przygotowaną cebulę i puree z żurawiny.

Krok 5. Wlać przegotowaną wodę.

Krok 6. Po odczekaniu, aż się zagotuje, gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

Krok 7. Wyłącz i poczekaj, aż opatrunek ostygnie. Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel sos na masę o jednorodnej konsystencji.

Krok 8. Nie zapomnij dodać przypraw: cynamonu, pieprzu, soli i cukru. Dodaj ocet.

Krok 9. Po ugniataniu wróć do ognia: gotuj do uzyskania wymaganej konsystencji. Jeśli proces trwa długo i dressing wydaje się zbyt płynny, należy go zagęścić skrobią.

Sos jest gotowy: doskonale komponuje się z wołowiną lub cielęciną.

Przepis na sos żurawinowy do drobiu z wykorzystaniem owoców cytrusowych

Co zabrać:

• Żurawina - 400 gr.
• Pomarańcze.
• Cukier: określ ilość do smaku.

Bierzemy tyle pomarańczy, aby można było wycisnąć z nich 100 ml soku i usunąć pół szklanki skórki.

Sposób przygotowania dressingu:

Krok 1. Do rondla włóż pokruszoną żurawinę.

Krok 2. Dodaj do niego pozostałe składniki.

Krok 3. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj na małym ogniu.

Krok 4. Osiągnij wymaganą konsystencję, następnie zmiel wszystko w blenderze.

Z tego przepisu przygotujemy sos żurawinowy idealne uzupełnienie do mięsa z indyka i kurczaka.

Pyszny sos żurawinowy, orzechowo-rodzynkowy

Co zabrać:

• Żurawina - 600 gr.
• Rodzynki - 75 gr.
• Orzechy (pekan) - 60-80 gr.
• Cukier - około 100 gr.
• Woda - 200 ml.
• Skórka pomarańczowa z 1 owocu.
• Mielona gałka muszkatołowa i cynamon - po 0,5 łyżeczki.

Sposób przygotowania dressingu:

Krok 1. Zmiel żurawinę z cukrem.

Krok 2. Rozcieńczyć żurawinę i cukier wodą i doprowadzić do wrzenia: gotować na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut.

Krok 3. Dodaj posiekane orzechy, umyte i osuszone rodzynki. Nie zapomnij o przyprawach i skórce pomarańczowej.

Mięso i drób będą błyszczeć nowymi smakami, jeśli zostaną podane z sosem żurawinowym przygotowanym wg ten przepis.

Sos żurawinowy ze świeżym imbirem

Składniki na sos żurawinowy:

• Żurawina - 250 gr.
• Skórka cytrynowa - łyżeczka.
• Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki.
• Woda -3 łyżki.
• Cukier - 75 gr.
• Świeżo starty imbir - 1 łyżka.

Sposób przygotowania dressingu:

Krok 1. Zmiel jagody cukrem.

Krok 2. Rozcieńczyć wodą.

Krok 3. Po odczekaniu, aż się zagotuje, dodaj pozostałe składniki: imbir, cynamon, skórkę.

Krok 4. Gotuj po gotowaniu przez 4-5 minut: sos jest gotowy.

Sos ten bardziej nadaje się do deserów.

Sos żurawinowy bez obróbki cieplnej

Składniki:

• świeże jagodyżurawina - 250 gr.
• Pomarańcze - 150 gr.
• Cukier - 100 gr.

Sposób przygotowania dressingu

Umytą i posortowaną żurawinę wraz z pomarańczą (wszystkie jej składniki, nasiona można usunąć) przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Zmiel z cukrem.

Harmonijny sos będzie dobry do mięsa z indyka.

Sos do ciasta

Składniki:

• Żurawina - 400 gr.
• Jabłko - 1 szt. (około 100-120 gr.).
• Połówka pomarańczy.
• Rdzenie orzech włoski- 100 gr.
• Cukier - 50 gr.

Sposób przygotowania sosu żurawinowego (zdjęcie poniżej)

Zmiel każdy składnik oprócz cukru osobno za pomocą blendera: w tym przypadku konsystencja będzie bardziej jednolita. Po zmieleniu połączyć i dodać cukier.

Sos jest gotowy – będzie idealnym dodatkiem do naleśników i słodkie wypieki.

Sos żurawinowo-miodowy do sera

Składniki:

• Żurawina - 200 gr.
• Sok winogronowy- 100 ml.
• Miód - 60 gr.
• Rdzenie orzechy włoskie- 2 łyżki stołowe. l.
• Zioła prowansalskie- 1 łyżeczka.

Sposób przygotowania dressingu

Krok 1. Zmiel żurawinę i wymieszaj z sokiem.

Krok 2. Postaw na powolny ogień i podgrzewać, aż rozpocznie się proces wrzenia.

Krok 3. Dodaj miód.

Krok 4. Zdjąć z ognia i dodać orzechy i zioła.

Sos dobrze komponuje się z serami, ale można nim także doprawiać dania mięsne.

Mięso drobiowe często łączy się z różnymi sosy jagodowe np. żurawina idealnie komponuje się z kaczką. Ten kwaśna jagoda doskonale komponuje się z soczystym, tłustym, lekko słodkim mięsem kaczki i podkreśla wszystkie jego walory.

Sos żurawinowy do kaczki jest absolutnie idealny, dodaje koloru i fantastycznego smaku. Im więcej dodatków do głównego składnika zastosujesz, tym bogatszy otrzymasz smak. gotowe danie. Oferujemy przepisy na sosy żurawinowe, które są łatwe i proste w przygotowaniu, ale z pewnością sprawią, że Twoja kaczka będzie smakoszem kulinarne arcydzieło. Radzimy również zwrócić uwagę na te, które są przygotowane w bardzo prosty sposób.

Sos żurawinowy z pomarańczą

Składniki:

• żurawina – 100 g
• masło – 30 g
• wino porto – 0,5 szklanki
• pomarańczowy – 1 szt.
• cynamon – 0,5 laski
• anyż – 2 szt.
• bulion z kurczaka – 1 szklanka

Jagody zalej porto, włącz ogień i poczekaj, aż odparuje. Następnie dodać sok i skórkę pomarańczową, anyż, cynamon i bulion. Sos gotujemy do momentu, aż płyn zredukuje się o połowę. Na koniec do sosu dodajemy masło, aby jego smak był delikatniejszy. Możesz przygotować podobny przepis.

Sos żurawinowo-musztardowy

Składniki:

• żurawina – 300 g
• musztarda sucha – 2 łyżki. łyżki
• wino czerwone – 50 ml
• ocet winny z czerwonego wina - 2 łyżki. łyżki
• mielony liść laurowy – 10 g
• cukier – 1 łyżka. łyżka

Do rondelka wsypać cukier, wlać wino i dodać Liść laurowy, gotuj syrop, ciągle mieszając, przez 5-7 minut. Następnie dodajemy do niego żurawinę, gotujemy kolejne 5 minut i na sam koniec doprawiamy sos mieszanką octu i musztardy.

Sos żurawinowy z jabłkami i rodzynkami

Składniki:

Na oleju podsmaż posiekaną cebulę, następnie dodaj pokrojone w drobną kostkę jabłko. Zetrzyj imbir i również go dodaj. Gotuj kilka minut, dodaj sok i skórkę pomarańczową, dodaj żurawinę, dodaj sól, pieprz i goździki. Sos gotujemy pod przykryciem około 20 minut, kilka minut po ugotowaniu mieszamy z miodem.

Pikantny sos żurawinowy

Składniki:

• żurawina – 200 g
• cynamon – 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek – 50 ml
• czosnek – 4 ząbki
• kardamon – 0,5 łyżeczki
• cukier – 30 g
• sól – 1 łyżeczka
• bazylia – 2 łyżki. łyżki
• goździki – 2 szt.

Jagody rozdrobnić w moździerzu i dodać Oliwa z oliwek i około pół litra wody. Doprowadzić do wrzenia, gotować pod przykryciem 10 minut, dodać posiekany czosnek, cukier, wymieszać i po 2 minutach zdjąć z ognia. Do sosu dodać suszoną bazylię, kardamon, cynamon i goździki.

Sos żurawinowy z likierem wiśniowym

Brać:

• żurawina – 200 g
• cukier – 50 g
• sok z cytryny – 1 łyżka. łyżka
• likier wiśniowy – 30 ml
• pieprz czarny – 0,5 łyżeczki
• imbir – 1 łyżeczka

Żurawinę wymieszać z likierem, dodać 3-4 łyżki wody i dusić pod przykryciem 15 minut. Dodać cukier, sok z cytryny, pieprz i imbir, wymieszać.

Lubisz jeść pyszne jedzenie, ale idź drogie restauracje nie stać Cię na to? Radzimy się przygotować Kacza pierś z sosem żurawinowym w domu i ciesz się nim magiczny smak. Uwierz mi, to danie jest godne najbardziej wyrafinowanej restauracji.

Mięso, a zwłaszcza drób, często łączy się ze słodkawymi sosami. Sos żurawinowy to z kolei klasyczny dodatek do dziczyzny. W przeciwnym razie nie ma potrzeby polować dzikie kaczki cieszyć się tym połączenie smakowe, najzwyklejszy kupiony w sklepie lub Ptak domowy, nie mówiąc już o przepisie doskonały sos Dostarczymy Ci to.

Sos żurawinowy do kaczki - przepis

Im więcej dodatków do żurawiny w przepisie, tym bogatszy będzie smak gotowego dania. W przepisie, który proponujemy poniżej, oprócz słodko-kwaśnej żurawiny, znajdziemy nuty cytrusów, przypraw i posmak porto – dlaczego nie jest to idealne połączenie do piersi z kaczki?

Składniki:

• wino porto - 100 ml;
• świeża żurawina- 100 gramów;
• skórka i sok z 1 pomarańczy;
• 1/2 laski cynamonu;
• anyż - 1 szt .;
• bulion z kurczaka- 300 ml;
• masło - 30 g.

Przygotowanie

Po obsmażeniu piersi kaczki nie myjemy patelni, zostawiając wytopiony tłuszcz i karmelizowane kawałki mięsa. Postaw patelnię na średnim ogniu i zdeglasuj portem. Pozwól, aby alkohol odparował przez minutę, aby pozostawić w napoju jedynie delikatny posmak. Teraz dodaj wszystkie pozostałe składniki, w tym przyprawy, sok i skórkę pomarańczową, bulion i jagody. Sos gotujemy na średnim ogniu, aż płyn odparuje o 2/3 i na patelni nie pozostanie nic gęsty sos konsystencja syropu. Drewnianą łyżką rozgnieść połowę wszystkich jagód, wymieszać i doprawić do smaku sosem żurawinowym z kaczką. Na koniec dodajemy kawałek masła, żeby sos był bardziej kremowy.

Sos żurawinowy do kaczki

Składniki:

• wino czerwone - 3/4 szklanki;
• cukier - 3/4 łyżki;
• liść laurowy - 1 szt .;
• - 340 g;
• czerwony ocet- 1 1/2 łyżki. łyżki;
• sucha musztarda - 1 1/2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Do rondla wsypać cukier, zalać winem i dodać liść laurowy. Syrop winny gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż kryształy się rozpuszczą. Następnie gotuj syrop do zgęstnienia przez 6-7 minut. Dodaj jagody i poczekaj kolejne 5 minut. W tym czasie żurawina powinna stać się miękka i łatwo pęknąć przy najlżejszym dotknięciu. Na koniec doprawić sos mieszanką musztardy i octu, dobrze wymieszać i posmakować.

Sos żurawinowy - przepis

Składniki:

• czerwona cebula - 1 szt .;
• - 1 łyżka;
• cukier - 1/4 szklanki;
• ocet ryżowy- 250 ml.

Przygotowanie

Przed przygotowaniem sosu żurawinowego do kaczki podsmażamy drobno posiekane kawałki słodka cebula przez 4 minuty, po czym doprawiamy i dodajemy jagody, cukier i ocet. Sos gotujemy na średnim ogniu około 10 minut, czekając na moment, kiedy suszone jagody wchłoną prawie całą wilgoć, a sos o konsystencji chutney pozostanie w rondlu. Sos można podawać na zimno lub na ciepło, a w razie potrzeby przechowywać nawet w lodówce do 2 tygodni.

Kaczka z sosem żurawinowym

Sos można podawać osobno do mięsa, polewać nim drób i bezpośrednio w nim zapiekać lub wykorzystać do glazury kaczki. Być może skupimy się na ostatniej opcji.

Składniki:

Przygotowanie

W tym przepisie najpierw zrobimy sam sos żurawinowy, a następnie użyjemy go jako składnika glazury.

W rondelku wymieszaj wodę z cukrem, poczekaj, aż syrop się zagotuje, wrzuć do niego jagody i gotuj sos, mieszając, przez 8 minut. Rozgnieć jagody widelcem i poczekaj, aż sos zgęstnieje. Wybierz 2 łyżki sosu, wymieszaj z miodem, octem i winem. Powstałą masę doprowadzić na średnim ogniu do konsystencji syropu, a następnie użyć jej do posmarowania kaczki podczas pieczenia.

Słodko-kwaśny, dość gęsty i niezwykle jasny sos żurawinowy nie jest u nas popularny. Ale na próżno! Sos żurawinowy to idealny sos do niemal każdego mięsa. Szczególnie dobrze komponuje się z mięsem drobiowym – indykiem i kaczką. Ale co najważniejsze, sos żurawinowy jest bardzo zdrowy. Dzięki szybkiemu obróbka cieplna, żurawina zachowuje większość swoich korzystne właściwości, pośród których wysoka zawartość witaminy C i A, wapń i potas. Niezaprzeczalną zaletą sosu żurawinowego jest łatwość jego przygotowania – dosłownie 15 minut pyszny dressing gotowy na mięso!

Uniwersalny sos żurawinowy do mięsa: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Istnieje wiele odmian sosu żurawinowego: od wina, miodu, octu, cebuli, Sos amerykański, czarny sos itp. W zależności od użytego dodatkowe komponenty i przyprawy, sos żurawinowy może dodać mięsu pikanterii, słodyczy i pikanterii. Przepis, który sugerujemy najpierw opanować, jest opcją uniwersalną. Jego główną cechą jest to, że sam w sobie jest już pełnowartościowym sosem żurawinowym, ale może też stanowić bazę do innych odmian sosu żurawinowego.

Wymagane składniki:

• świeża żurawina - 350 gr.
• cukier - 3/4 szklanki
• skórka pomarańczowa - 1 łyżka. l.
• świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - 1/2 szklanki
• cynamon - 1 kij

Instrukcja krok po kroku

Pikantny sos żurawinowy do kaczki - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Sos żurawinowy świetnie komponuje się z mięso kacze. Jego słodko-kwaśny smak doskonale podkreśla soczyste mięso pieczonej kaczki. A jeśli do sosu żurawinowego dodamy papryczkę chili, nadamy ptakowi niezwykłą pikanterii i pikanterii.

Wymagane składniki:

• świeża lub mrożona żurawina - 350 gr.
• cukier - 200 gr.
• woda - 1/3 szklanki
• sok z cytryny - 3 łyżki. l.
• skórka z cytryny - 1/2 łyżeczki.
• papryczka chili - 2 szt.
• sól - 1/2 łyżeczki.
• tequila - 2 łyżeczki.
• anyż gwiazdkowaty do smaku

Instrukcja krok po kroku

Sos żurawinowy do mięsa od Julii Wysockiej - przepis krok po kroku

Oprócz wybitnego talentu aktorskiego Julia Wysocka ma także inny talent - kulinarny. Co więcej, przepisy, które aktorka wybiera do swojego programu, natychmiast stają się mega popularne. A wszystko dlatego, że Wysocka woli gotować nie tylko smacznie, ale także prosto i szybkie posiłki. Przepis na sos żurawinowy do mięsa od Julii Wysockiej jest doskonałym przykładem takiego dania.

Wymagane składniki:

• żurawina - 350 gr.
• cukier - 200 gr.
• likier wiśniowy- 3 łyżki. l.
• woda - 75 ml.

Notatka! Likier wiśniowy powinien być bardzo słodki. Zamiast tego możesz użyć mieszanki 2 łyżek na sos żurawinowy. l. sok pomarańczowy i 1 łyżka. l. Koniak

Instrukcja krok po kroku

1. Świeżą żurawinę myjemy, natomiast mrożonych nie rozmrażamy – od razu wrzucamy je do rondla z grubym dnem.
2. Do żurawin dodać cukier, wodę i likier wiśniowy. Wszystko wymieszaj i podpal.
3. Gotuj sos żurawinowy, aż się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 15 minut.
4. Gdy sos żurawinowy zgęstnieje, spróbuj: jeśli nie wystarczy słodyczy, dodaj trochę cukru, jeśli nie wystarczy kwaśności - sok cytrynowy.
5. Gotowy sos żurawinowy ostudź i włóż do lodówki. Przed podaniem zimny sos Trzeba go dobrze rozgnieść widelcem, aż stanie się jednorodny.

Pachnący sos żurawinowy do ryb - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Ale nie tylko mięso i drób dobrze komponują się z sosem żurawinowym. Ryba pieczona w piekarniku dobrze komponuje się także z sosem żurawinowym. Połączenie czerwonej ryby z pikantnym sosem żurawinowym, które zawiera świeży imbir i rozmaryn.

Wymagane składniki:

• żurawina -300 gr.
• woda - 100 ml.
• cukier - 200 gr.
• pomarańczowy - 1 szt.
• korzeń imbiru - 1 szt.
• rozmaryn - 3-4 gałązki

Instrukcja krok po kroku

Sos żurawinowy do mięs od szefa kuchni Hectora Jimeneza-Bravo – instrukcja krok po kroku

Ten przepis się sprawdzi nie tylko do czerwonego mięsa, ale także do drobiu i ryb. Sos żurawinowy szefa kuchni Hectora Jimeneza-Bravo jest pikantny i bogaty. Ale pomimo duża liczba przypraw, w tym sosie żurawinowym jest ich całkiem sporo miękki smak i bardzo piękny kolor.

Wymagane składniki:

• żurawina - 500 gr.
• sok pomarańczowy - 200 ml.
• mielony imbir - 1 szczypta
• cynamon - 1 szczypta
• mieszanka pieprzu czarnego, białego i czerwonego - 1 szczypta
• brązowy cukier -200 gr.
• skórka z 1 pomarańczy

Instrukcja krok po kroku

1. Żurawina wraz z sok pomarańczowy, włóż skórkę i przyprawy do głębokiej patelni. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż połowa płynu odparuje.
2. Następnie dodać cukier, ponownie zagotować i gotować na małym ogniu przez 7-10 minut.
3. Przygotowany sos żurawinowy sprawdź pod kątem słodkości, w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej. brązowy cukier. Jeśli lubisz smak sosu żurawinowego, zdejmij go z ognia i poczekaj, aż ostygnie.
4. Przygotowany sos żurawinowy włóż do lodówki lub zamrażarka na 24 godziny. Przed podaniem do mięsa w rondelku lekko podgrzej sos żurawinowy.

Zapraszamy do obejrzenia filmu o gotowaniu pyszny sos z żurawiny (podobny przepis można zobaczyć w programie „Wszystko będzie pyszne”)