Wielkanocne babeczki. Wielkanocne ciastko

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Święta Wielkanocne są tradycyjnie obchodzone przez wszystkich w kręgu rodzinnym, krewni często przychodzą i zbierają się przy dużym stole. W tym dniu zwyczajowo traktuje się wszystkich świąteczne wypieki, piec ciasta wielkanocne i wielkanocne. Ale jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich czymś nowym, to upiecz wielkanocne ciastko, a najbardziej pyszny przepis Powiem ci teraz. Ciasto na ciasto nie powinno być długo zaparzane, jak na zwykłe ciasta wielkanocne, więc zagniatasz ciasto w 30-40 minut, upieczesz wspaniałe ciasto i będzie oryginalna uczta na wakacje.



Wymagane produkty do testu:
- 250 gramów mąki;
- 100 gramów mleka;
- 3 szt. jaja kurze;
- 100 gramów masła;
- 120-130 gramów cukru pudru;
- 10 gramów proszku do pieczenia.




Wymagane produkty do glazury:
- 2 stoły. l. kakao;
- 50 gramów masła;
- 20 gramów cukru pudru.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Na ciasto trzeba zagnieść ciasto, a do tego przede wszystkim topię masło. wlewam się w to cukier granulowany aby ciasto było słodkie.




Następnie do ciasta dodaję tylko żółtka. Białka użyję trochę później, więc wstawiam je na chwilę do lodówki, aby się nie nagrzały.




Do ciasta wlewam mąkę, ale najpierw dodaję po jednej łyżce, aby ciasto było wygodniejsze do wyrabiania.




Do ciasta dodaję proszek do pieczenia, aby po upieczeniu stało się porowate i przewiewne.






Wlewam trochę mleka i zaczynam mieszać, okazuje się, że ciasto nie jest już takie ciasne.




Ubijaj schłodzone białka mikserem, aż uformują się trwałe piki.




Teraz dodaję do ciasta ubite białka i tym samym wzbogacam je tlenem.




Okazuje się umiarkowanie gruby, umiarkowanie rzadkie ciasto, ale wygodnie będzie wymieszać go łyżką.






Ciasto wlewam do duży kształt na ciasto wypełniam dokładnie połowę, ponieważ w piekarniku ciasto jeszcze 2-3 razy wyrośnie, to na pewno.




Ciastko pieczę 30 minut i stawiam piekarnik na średniej temperaturze, około 180 stopni. Różany gotowe ciastko Wyciągam go z lodówki.




Gdy ciasto stygnie, przygotuj lukier. Masło roztapiam, wlewam cały cukier do glazury. Przy okazji zobacz, jak gotować.




Gdy cukier się rozpuści, dodaj kakao w proszku i energicznie wymieszaj.




robię się elastyczna, lśniąca lukier czekoladowy dla mojej wielkanocnej babeczki.




Skrop schłodzoną babeczkę gorącą polewą czekoladową.




Dekoruję do woli: możesz bezpiecznie użyć pięknego pudru cukierniczego.




Gotowy tort wielkanocny podaję do stołu, aby święto stało się wyjątkowym, uroczystym dniem.




Pokroiłam babeczkę na kawałki, żeby wszystkich poczęstować! Wesołej Wielkanocy!

Przygotowanie do Wielkanocy zajmuje cały tydzień przedświąteczny: gospodynie malują jajka, gotują ciasta wielkanocne, twarożek wielkanocny i najbardziej ukochana rodzinne posiłki do rozmowy. Jeśli nie chcesz zadzierać z ciastem drożdżowym, zamiast ciast wielkanocnych możesz upiec babeczki wielkanocne. Słodkie mini ciastka z dodatkiem rodzynek, bakalii czy kandyzowanych owoców zaoszczędzą sporo czasu, poza tym są bardzo wygodne w jedzeniu - podawane są w porcjach, więc lukier nie kruszy się, jak przy krojeniu tradycyjnych ciast wielkanocnych .

Babeczki udekorowane lukrem cukrowym i posypką będą wyglądać bardzo elegancko i odświętnie na stole. W smaku w niczym nie ustępują tradycyjnym wypiekom wielkanocnym, okazują się soczyste i miękkie, z przyjemnym aromatem wanilii i pięknymi wysokimi kapeluszami.

Składniki ciasta:

• jajka kurze - 2 szt .;
• masło - 100 g;
• cukier - 200 g;
• sól - 1 szczypta;
• wanilia - na czubku noża;
• 15-20% śmietana - 100 g;
• proszek do pieczenia na ciasto - 1,5 łyżeczki;
• rodzynki - 100 g;
• mąka pszenna - 200 g.

Składniki glazury:

• białko jajka - 1 szt .;
• cukier puder - 200 g;
• cukier waniliowy - 5 g.

Czas gotowania - 50 minut.
Wyjście - 12 szt.

Przepis na wielkanocną babeczkę

1) Rodzynki gotuj na parze wrzątkiem, pozwól im pęcznieć przez 20 minut (zarówno jasne, jak i ciemne rodzynki są odpowiednie do robienia babeczek wielkanocnych). Rodzynki wyciskamy z wody, suszymy na ręczniku i obtaczamy w mące, aby podczas pieczenia nie opadły na dno babeczek.

2) Jajka ubijamy do głębokiej miski i dodajemy masło zmiękczone w temperaturze pokojowej (nie trzeba roztapiać w łaźni wodnej ani w kuchence mikrofalowej!). Ubijaj mikserem przez 3-4 minuty, aż będzie gładka. W zależności od jakości masła i stopnia jego zmiękczenia może się ono całkowicie rozproszyć lub zebrać w kawałki - nie martw się, po kolejnym kroku dojdzie do jednorodności.

3) Dodaj sól, cukier, wanilinę, śmietanę i proszek do pieczenia do mieszanki masła z jajkiem. Ubijaj trzepaczką lub mikserem przez 1-2 minuty, aż będzie gładka.

4) Stopniowo wprowadzaj mąkę, przesiewając ją przez sito, kontynuując pracę mikserem (mąka będzie potrzebować 200 g = 1 szklanka z wysokim blatem). Wynik powinien być grube ciasto, jednorodna i bez grudek.

5) Dodaj rodzynki i bardzo delikatnie wymieszaj ciasto łyżką od góry do dołu.

6) Ciasto układamy w foremkach - najwygodniej jest używać papierowych kapsułek lub silikonowych form, które nie wymagają smarowania (jeśli używasz żelaznych form, posmaruj je olejem roślinnym). Formy wypełniamy do 2/3 objętości, pozostawiając miejsce na wzrost ciasta.

Włożyliśmy zimny piekarnik(aby czapki muffinek nie pękały), ustawić temperaturę na 180 stopni i piec przez 25-30 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianą wykałaczką - jeśli ciasto wyjdzie suche, ciastka są gotowe.

7) Gdy babeczki stygną, gotuj cukier puder: ubić schłodzone białko do wybielenia, ale nie do szczytów, wprowadzać stopniowo cukier puder oraz cukier waniliowy. Kapelusze pokrywamy lukrem za pomocą pędzla kulinarnego z naturalnym włosiem (jeśli go nie ma, lukier nakładamy ostrożnie łyżeczką).

Przede wszystkim należy rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Dobrze ubij cukier, wanilię i jajko mikserem lub trzepaczką.

Dodaj śmietanę do powstałej mieszanki i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj mleko do masy i ponownie ubij mikserem lub blenderem. Kolejnym składnikiem jest masło, które należy najpierw roztopić w kąpieli wodnej lub pozostawić do rozpuszczenia w temperaturze pokojowej. Odłóżmy tę miskę na bok i przejdźmy do następnego kroku. W innym pojemniku wymieszaj mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia i dodaj do pierwszej miski.

Dokładnie wszystko wymieszaj jednolita konsystencja i odstaw ciasto na 15-20 minut. W tym czasie ciasto będzie się parzyć i nada się do „prawidłowego” wypieku babeczek wielkanocnych.

Przygotuj formy do pieczenia. Aby to zrobić, posmaruj je roztopionym masłem. Ale ten warunek nie dotyczy formularzy silikonowych i papierowych. Po przygotowaniu form wlej do nich ciasto, wypełniając nie więcej niż połowę.

Jeśli piekarnik jest gotowy, wysyłamy do niego blachę do pieczenia z foremkami. Każda gospodyni wie wszystko o swoim piekarniku, więc sama obliczy czas, biorąc pod uwagę wielkość wielkanocnych babeczek. Im są mniejsze, tym mniej czasu to zajmie. Proces trwa od 15 do 45 minut.

Ale nie rozgotuj babeczek w piekarniku! Wskazane jest sprawdzenie po raz pierwszy dopiero po wyrośnięciu ciasta. Jak sprawdzić? Każdy robi to na swój sposób. Możesz przebić ciasto zapałką lub wykałaczką. Jeśli wielkanocne babeczki są przykryte złota skorupa musisz je wyjąć z piekarnika.

Kiedy wielkanocne babeczki ostygną, udekorujmy je. Każdy ma swoje własne sposoby. Bardzo ładna i smaczna płatki kokosowe. Cukier puder sprawi, że wypieki będą bardziej uroczyste. Jego nuty przyniesie starta gorzka czekolada.

A wielkanocne posypki zapewnią babeczkom święto. Możesz połączyć to wszystko i wiele więcej.

Babeczki będą jeszcze smaczniejsze i piękniejsze, jeśli zostaną nadziewane lub udekorowane kremem lub dżemem.

Kilka wskazówek:

Nie wylewaj ciasta do cienkich papierowych foremek, bo odkształcą się jeszcze przed pieczeniem. Umieść je w metalowych formach. Rozgrzej piekarnik wcześniej.

Nie otwieraj nagle drzwi szafki i generalnie staraj się nie otwierać piekarnika podczas gotowania, spróbuj zrobić to raz i pod koniec gotowania. Przygotuj ciasto z produktów temperatura pokojowa. Przygotuj różne dekoracje i dodatki, wcześniej zastanów się nad rodzajem babeczek wielkanocnych.

Proszek czekoladowy szybko się topi. Babeczki z kremowym nadzieniem będą smakować lepiej, jeśli będą przez jakiś czas przechowywane w lodówce.

Smacznego!

dzielić ciekawy przepis ciasto jamajskie - pachnące i bardzo łatwe w przygotowaniu. Smakuje jak babeczka chude ciastka na herbacie, ale zamiast parzenia herbaty używa się tu syropu gotowanego na rodzynkach z przyprawami. To on nadaje wypiekom charakterystyczny karmelowy kolor. Dzięki bukietowi przypraw ciasto okazuje się pikantne i lekko słodkie, ale ważne jest, aby nie przesadzać – zbyt dużo cynamonu i wanilii sprawi, że będzie tak gorzki, że nie będzie można go zjeść!

Czy stanie się pełnoprawnym zamiennikiem bogatego ciasta wielkanocnego? Oczywiście, że nie, to przede wszystkim ciasto, poza chudym i bezdrożdżowym. Jeśli jednak jesteś wegetarianinem lub z jakiegoś innego powodu wolisz chude wypieki, babeczka będzie pasować idealnie jako wielkanocne ciasto. Tak, struktura ciasta nie jest tak luźna i porowata, ponieważ nie ma procesu fermentacji, w kompozycji nie ma jajek i masła, nie ma posmaku mleka. Ale dalej stół wegetariański Jamajskie ciasto upieczone w formie wielkanocnego ciasta lub pierścionka może zająć miejsce świąteczne. Zwłaszcza jeśli ozdobisz go śnieżnobiałym kapeluszem z lukrem i jasnymi posypkami. Przepis spodoba się również początkującym kucharzom, którzy jeszcze nie zdecydowali się na huśtawkę przy bogatym drożdżowym cieście wielkanocnym, ale naprawdę chcą udekorować stół świątecznymi wypiekami. Od czegoś trzeba zacząć, a jamajskie ciasto wegetariańskie to dobry wybór!

Całkowity czas gotowania: 50 minut
Czas gotowania: 30 minut
Wydajność: 1 porcja, 300 g

Składniki

• mąka pszenna - 200 g
• woda - 1 łyżka.
• rodzynki - 1 łyżka.
• cukier - 4 łyżki. l.
• mielony cynamon - 3 chipsy.
• Gałka muszkatołowa- 1 żeton.
• wanilina - 1 żeton.
• sól - 1 żeton.
• soda oczyszczona - 1,5 łyżeczki
• olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej. l.
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Jak gotować wegańskie ciasto

Rodzynki myjemy, kilkakrotnie zmieniając wodę. Dodaj cukier, sól, wanilię, cynamon i gałkę muszkatołową. Wlej do czysta zimna woda i postaw garnek na ogniu.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty. Możesz dodać 1 gwiazdkę anyżu, aby wzmocnić smak (nie zapomnij wyjąć go, gdy rodzynki gotują się w syropie!). Włóż do wrzenia pachnąca mieszanka sodę oczyszczoną, szybko wymieszać i zdjąć patelnię z ognia. Po dodaniu sody powinna nastąpić jego reakcja – mocno się pieni i po kilku sekundach zgaśnie. Ugotowane rodzynki przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia w syropie na 10 minut.

Ważny! Jeśli rodzynki są zbyt słodkie, soda we wrzącej wodzie może nie zostać całkowicie zgaszona. Dlatego w przypadku ubezpieczenia dodaj 0,5 łyżeczki do ciasta. kwas cytrynowy(można mieszać z mąką). Wtedy pieczenie nie będzie smakować jak soda.

Przesiej mąkę do głębokiej miski (200 gramów to 1 szklanka z dobrym wierzchem), dodaj wyrafinowaną olej roślinny i wlej ciepły syrop z rodzynkami.

Dokładnie wymieszaj ciasto łyżką stołową, aż będzie gładkie. Powinien być umiarkowanie płynny, nieco gęstszy niż na naleśnikach.

Do pieczenia nadaje się zwykła żelazna miska do paska, którą należy posmarować olejem. Bardzo wygodne jest pieczenie w specjalnych jednorazowych formach papierowych, które nie wymagają smarowania. Arkusz można włożyć do środka pergamin tak, aby wystawał poza krawędzie formy i posiekał go u góry zszywaczem - zapobiegnie to spaleniu „czapki” ciasta, poza tym papierowa forma nie zostanie naoliwiona i będzie wyglądać bardziej schludnie.

Naczynie do pieczenia napełniamy nie do samej góry, zostawiając miejsce na wyrośnięcie ciasta. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 25-30 minut, gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem. W średniej foremce, przeznaczonej na 300-gramowe ciasto, czapka wyrosła około 5 cm ponad krawędź i pięknie pękła.

Ciasto pozostawić do całkowitego ostygnięcia w piekarniku i udekorować cukrem pudrem lub lukrem.

prosty przepis Wielkanocne pieczenie . Przyda się młodym gospodyniom domowym, które nie mogą zdecydować się na upieczenie ciasta wielkanocnego, a udekorują stół domowe ciasta naprawdę chcieć. To ciasto jest zrobione z minimalny zestaw składniki, ale duża ilość jajka, co bardzo przypomina prawdziwe ciasto wielkanocne. Udekoruj to glazura cytrynowa , który również jest przygotowany prosto, dobrze, a jasna posypka cukrowa wprowadzi świąteczny nastrój. Co najważniejsze, przygotowanie takiej babeczki jest dość proste, nie trzeba nawet niczego bić, więc całkiem możliwe jest użycie tego przepisu nie tylko w święta, ale także w Życie codzienne do picia w domu.

Inne przepisy wielkanocne:

• Jak gotować
• Jak upiec prawdziwe
• z kwiatowym wzorem

Do zrobienia ciasta wielkanocnego potrzebne będą:

• jajka 6 szt.
• masło 250 gr
• cukier 1 szklanka (pojemność szklanki 200 ml)
• mąka pszenna premium 2 szklanki (czubate) (pojemność szklanki 200 ml)
• proszek do pieczenia 1 saszetka (10 gr)
• rodzynki 0,5 szklanki
• koniak (lub whisky) 2 łyżki

Na polewę cytrynową:

• cukier puder 2/3 szklanki
• sok z cytryny 1,5 - 2 łyżki. (możesz użyć limonki)
• kolorowy posypka cukrowa 2 łyżki stołowe

Będziesz także potrzebować rundy foremka do ciasta z otworem 1,5 litra.

Jeśli pieczesz ciasto w kształcie prostokąta przez Angielskie ciastko 28 X 12 cm, użyj połowy wskazanych składników. Możesz też upiec małe babeczki w foremkach do muffinek – okazują się bardzo piękne, z klasycznymi wysokimi blatami i apetycznymi pęknięciami na wierzchu.

Wszystkie produkty do pieczenia ciast muszą być temperatura pokojowa, więc wcześniej wyjmij masło i jajka z lodówki, aby się rozgrzały.
Nie radzę zastępować masła margaryną, tłuszcze trans nie są dobre dla zdrowia i smaku ukończony produkt dużo traci.
Nie bój się używać koniaku - podczas pieczenia alkohol całkowicie z niego wyparuje, pozostanie tylko aromat. Ale jeśli nie masz koniaku, dodaj 2 łyżki. l. woda i koniecznie proszek waniliowy, słodkie wypieki kocha smaki.

Przepis na zdjęcie krok po kroku:

Posortuj rodzynki i zalej je wrzątkiem centymetr nad rodzynkami, pozwól im ostygnąć, aby się ogrzały.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i masło - wszystko zmielić rękami na okruchy. Dodaj proszek do pieczenia, wymieszaj i zacznij dodawać jajka.

Uwaga! Osobliwością tego testu jest to, że jajka należy dodawać pojedynczo- Wymieszaj jedno jajko, a następnie dodaj następne. Po wymieszaniu ostatniego jajka dodaj je do ciasta. Koniak oraz rodzynki z wodą w którym się moczył.

Tak powinno być.

Do pieczenia lepiej użyć formy z dziurką w środku, jest gęsta ciasto maślane piecze się lepiej. Mam Formy silikonowe Nie trzeba go smarować olejem. Jeśli masz metal lub szklana forma następnie posmaruj olejem. Wlej ciasto do foremki i upiecz w nagrzanym piekarniku t 200°С 25-30 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 160°С upiec trochę więcej 30 minut. Zwykle wystarczy godzina, aby ciasto się upiekło.

Gotowość babeczki można sprawdzić za pomocą drewnianego patyczka do grilla: przekłuć babeczkę, jeśli patyczek jest suchy, babeczka jest gotowa.

Później ciasto stygnie wyjmij go z formy.

Wyciśnij sok z cytryny i zdecydowanie przesiej cukier puder- Przetrzyj przez sitko, aby nie było grudek. Stopniowo dodawać sok do proszku, mieszać do uzyskania jednorodnej gęstej masy. Jeśli lukier okaże się bardzo płynny, dodaj do niego cukier puder, jeśli jest gęsty, dodaj sok lub wodę.

Smaruj schłodzoną babeczkę lukrem, pozwól jej spłynąć po brzegach pięknymi, apetycznymi smugami. Natychmiast, zanim lukier zamarznie, posyp wielokolorowymi posypkami.

Okazało się piękne!

Ciasto jest delikatne i soczyste, dzięki czemu ciasto dobrze się przechowuje i nie czerstwieje.

Lubię posypać lukrem trochę cukru pudru, aby uzyskać „mglistą babeczkę”). Można posypać pudrem następnego dnia w celu odświeżenia wygląd zewnętrzny babeczka.
Wygląda apetycznie i elegancko. Świetny pomysł, aby zrobić dużo lukru i pokryć nim całą babeczkę, jest bardzo smaczny. Odpowiednio przygotowany lukier szybko schnie i dobrze przylega do ciasta.

Życzę jasnych i radosnych wakacji!

Inne przepisy wielkanocne:

• Jak gotować
• Jak upiec prawdziwe
• rodzynki 0,5 szklanki
• koniak (lub whisky) 2 łyżki

Na polewę cytrynową:

• cukier puder 2/3 szklanki
• sok z cytryny 1,5 - 2 łyżki.

Rodzynki zalać wrzątkiem 1 cm nad rodzynkami.
Masło, mąkę i cukier zmiel na okruchy, dodaj proszek do pieczenia i jajka. Jajka należy dodawać pojedynczo - wymieszać jedno jajko, potem następne i tak dalej wszystkie 6 sztuk.
Do ciasta dodać koniak i rodzynki wraz z wodą, w której zostało namoczone. Zamieszać.
Wlej ciasto do 1,5-litrowej foremki.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut. Następnie obniż temperaturę do 160°C i piecz przez kolejne 30 minut.
Wystudzoną babeczkę wyjąć z formy, posmarować lukrem i posypać wielokolorowym cukrem posypką.
Do lukru wymieszaj przesiany cukier puder z sokiem z cytryny.

W kontakcie z