Jak długo parzyć czarną herbatę. Parzenie herbaty po japońsku. Jak prawidłowo zaparzyć żółtą herbatę

Spożycie czarnej herbaty jest powszechne na całym świecie. Picie herbaty to rytuał, dlatego aby zrozumieć prawidłowe przygotowanie napoju, musisz poznać niuanse.

Aby zachować zgodność ze wszystkimi niuansami, musisz kupić dobrą odmianę herbata liściasta, przygotować wodę i przybory do specjalnych celów.

Zapotrzebowanie na wodę

Skład wody ma ogromne znaczenie dla właściwe parzenie drink Wskazane jest kupowanie wody ze źródła niezawierającego żadnych zanieczyszczeń. Jeśli nie jest to możliwe, wystarczy woda z kranu, ale pamiętaj o przepuszczeniu jej przez filtr. Musisz zagotować wodę w zwykłym emaliowanym czajniku, który jest umieszczony na kuchence gazowej lub elektrycznej.

Niebagatelne znaczenie ma także temperatura wody, dlatego dzieli się ją na trzy etapy:

Początek wrzenia. Na tym etapie woda zaczyna wrzeć tylko na dnie. W tym momencie na górze tworzy się niewielka ilość bąbelków, inne zaś osadzają się na ściankach czajnika. Jest też hałas.
W połowie wrzenia. Wszystkie bąbelki są na górze i hałas staje się głośniejszy. W tym momencie woda jest gotowa do zaparzenia każdego rodzaju herbaty.
Koniec wrzenia. Na tym etapie jest wiele duże bąbelki. Po otwarciu pokrywy można zauważyć intensywne bulgotanie i wyciekanie duża ilość para. W tym czasie woda podgrzewa się do 100 stopni, a hałas staje się cichszy.
Aby zaparzyć czarną herbatę, temperatura wody powinna wynosić 95 stopni. Osiąga się go w połowie wrzenia. Jeśli woda jest bardzo gorąca, należy odczekać kilka minut i dopiero wtedy zaparzyć herbatę.

Przygotowanie naczyń do zaparzania

Czarną herbatę parzy się w imbrykach wykonanych z różnych materiałów. Chociaż kulisty kształt nadaje się do warzenia. Najpierw naczynia są podgrzewane. Nie wsypuj liści herbaty do chłodnego zaparzacza. Temperatura wody wyraźnie się obniży, co negatywnie wpłynie na przygotowanie herbaty.

Proporcje parzenia herbaty

Parząc czarną herbatę należy zachować proporcje: na jedną filiżankę 1 łyżeczkę liści herbaty, a na czajniczek drugą łyżeczkę. Ilość dodanej herbaty zależy od ilości wody dodanej do pojemnika oraz od tego, czy liście herbaty są rozcieńczone czymś dodatkowym.

Wskazówki dotyczące parzenia:

Jeśli użyjesz wody z kranu, będziesz potrzebować więcej liści herbaty. Ta woda uniemożliwia wyjście przydatne substancje z liści herbaty.
Ilość potrzebnej herbaty czarnej jest mniejsza niż w przypadku herbaty zielonej.
Herbata o dużych liściach wymaga więcej niż herbata o małych liściach.
Miłośnikom tłustych potraw i/lub palaczom zaleca się, aby herbata była mocna.
Liście należy szybko wysypać z opakowania, aby nie miały czasu na wchłonięcie niepotrzebnych zapachów.
Łyżka do nalewania musi być czysta i sucha.
Liście herbaty rozprowadza się po czajniczku poprzez potrząsanie.

Jak napełnić liście herbaty wodą

Istnieją dwie metody nalewania liści herbaty. W pierwszym sposobie woda napełnia najpierw jedną trzecią czajnika, a po kilku minutach uzupełnia pozostałą objętość. Po tym czasie napój jest gotowy do spożycia.

Drugi sposób polega na jednorazowym nalaniu herbaty. Wrzącą wodę wlewa się do czajnika prawie całkowicie, pozostawiając tylko kilka milimetrów od pokrywki. Aby cały napar zalać wodą, zalewamy go w kółko, tak aby czajnik nagrzał się równomiernie.

Jakość herbaty sprawdza się po zalaniu wrzącą wodą. Jeśli po wymieszaniu liście herbaty opadną na dno, a na górze pojawi się piana, herbatę uznaje się za dobrą.

Jeśli po wymieszaniu nie pojawi się piana, oznacza to, że herbata jest niskiej jakości. Warto także wiedzieć, że zielonej herbaty nie miesza się podczas parzenia tak jak czarnej.

Jak długo parzyć herbatę

Parzenie czarnej herbaty nie powinno trwać dłużej niż 4 minuty. W sytuacji złej herbaty czas naparu można wydłużyć do 12 minut. Według ekspertów w ciągu 4 minut liście herbaty potrafią przekazać wodzie wszystkie swoje pozytywne właściwości.

Picie czarnej herbaty

Zaleca się pić czarną herbatę pomiędzy posiłkami. Napój nadaje ton ciału, a także pomaga radzić sobie ze stresem. Nie należy dodawać cukru do herbaty.

Sposobów parzenia herbaty jest wiele. Niektóre z nich są powszechnie znane, inne są oryginalne. Niektórzy znają wszystkie zasady parzenia, łącznie z oceną temperatury wrzenia wody, inni używają herbaty w jednorazowych torebkach.

Na początek kilka praktyczne porady do przygotowywania głównie herbat czarnych.

Woda na herbatę powinna być miękka, bez nadmiaru sole mineralne. Szczególnie dobra jest woda źródlana i górska. Woda z kranu Najlepiej pozostawić na 8 do 10 godzin, aby zniknął zapach chloru i metalu. Do zaparzania nie należy używać wielokrotnie przegotowanej wody.

Opłucz porcelanowy czajniczek gorąca woda, wlać do niego herbatę (na dzbanek o pojemności 250 ml - 10 g, na pół litra - 20 g, na litr - 40 g), zalać wrzącą wodą do dwóch trzecich, zamknąć pokrywkę i przykryć lnianą serwetką lub ręcznik, który zapobiegnie odparowaniu substancji aromatycznych zawartych w liściach herbaty. Możesz postawić czajnik na gorącym samowaru. Po 4-5 minutach do czajnika wlać gorącą wodę, po czym liście herbaty można przelać do filiżanek.

Parzenie herbaty i samo jej picie wśród naszych ludzi wiąże się z wieloma tradycjami. Jednym z nich jest zagotowanie wody w samowarze. Wygodnie jest wlać z niego wrzącą wodę do filiżanek; herbata zalana wrzątkiem z samowara może być smaczniejsza niż z czajnika czy rondla.

Herbatę podaje się w filiżankach na spodeczkach lub w szklankach z podstawkami. Najpierw należy zalać liście herbaty (50 ml), a następnie dodać wrzącą wodę (do 200 ml). Temperatura herbaty podczas serwowania nie powinna być niższa niż 70°C.

Lepiej zaparzyć herbatę o pożądanej mocy i nie dodawać do niej wrzącej wody. Aby to zrobić, do szklanki wody do czajnika wsyp łyżeczkę suszonej herbaty, dodaj 1 łyżeczkę, czyli 25 g suchej herbaty na 1 litr wody. W ten sposób powstaje napar o średniej mocy.

Nie przykrywaj czajnika lalkami ani poduszkami – herbata po zaparzeniu nie powinna gnić. I pod żadnym pozorem nie należy stawiać czajnika z zaparzoną herbatą na ogniu: herbata wystygnięta i ponownie podgrzana prawie całkowicie traci swoje właściwości.

Inną tradycją związaną z piciem herbaty jest zapraszanie gości na filiżankę herbaty, co ma swoje znaczenie. Filiżanka ma przewagę nad szklanką: nie wymaga dodatkowego urządzenia typu uchwyt na kubek, powierzchnia znajdującego się w niej płynu jest większa, dzięki czemu można z filiżanki wypić nawet bardzo gorącą herbatę.

Herbatę należy nalewać do suchych filiżanek, nie dodając 1-1,5 cm do brzegu.

V.V. Pokhlebkin uważa, że herbatę można pić dość gorącą, ale nie należy się nią palić. Łyki powinny być bardzo małe, najlepiej nie połykać herbaty od razu, tylko trzymać ją trochę przed ustami, a nawet pocierać językiem podniebienie i górne dziąsła i delektować się herbatą. To nie tylko pomoże Ci poczuć smak herbaty, ale także zapobiegnie przedostawaniu się zbyt gorącego płynu do przełyku i żołądka.

Można pić i ciepła herbata, ale nie niższą niż 18°C, gdyż przy dalszym schładzaniu jego aromat całkowicie zanika, a smak znacznie słabnie. Nie możesz też zostawić herbaty przez długi czas otwierać w filiżance, zwłaszcza aby nie nalewać jej na spodek – gwałtownie zwiększy to powierzchnię parowania, a co za tym idzie, nie tylko zwiększy chłodzenie, ale i osłabi aromat.

Siedem zasad parzenia herbaty V.V. Pokhlebkina

1. Przed zaparzeniem pusty dzbanek należy dobrze ogrzać. Odbywa się to w celu zwiększenia ekstrakcji herbaty. Normalny sposób rozgrzewanie - przepłucz czajnik 3-4 razy wrzącą wodą. Jeśli weźmiesz pod uwagę, że porcelanowy czajniczek może nagrzać się szybciej niż ceramiczny w wyniku płukania do temperatury 60 ° C i wyższej, stanie się jasne, dlaczego lepiej jest parzyć herbatę w porcelanowym czajniczku. Możesz podgrzać czajnik w inny sposób - obniżyć go do wrzącej wody (nie jest to zbyt wygodne, ale daje dobry wynik) lub umieścić pod strumieniem gorącego powietrza.

Swoją drogą, wyjątkowy okrągły grill, wkładany nad kominek samowara, miał właśnie służyć do ogrzania na nim pustego imbryka przed zaparzeniem. Jednocześnie przed zaparzeniem czajniczek nie tylko podgrzewano, ale i suszono (to także jedna z funkcji samowara). Lepiej jest, jeśli czajnik jest suchy przed zaparzeniem.

Nie zaleca się jednak stawiania czajnika bezpośrednio na ogniu przed zaparzeniem w celu wstępnego podgrzania, ponieważ w tym przypadku stopień nagrzania dna czajnika w porównaniu do jego ścianek będzie znacznie większy niż przy pośrednim kontakcie ze źródłem ciepła (przez woda, powietrze), a czajnik może pęknąć, chociaż ta metoda jest dobra, jeśli jest odpowiednio podgrzana.

2. Gdy czajniczek porcelanowy się rozgrzeje, a woda w czajniczku metalowym zagotuje się „białym kluczem”, do dzbanka porcelanowego wsypuje się porcję suchej herbaty i natychmiast zalewa wrzątkiem. W tym przypadku bardzo ważne jest przestrzeganie dokładności, o której już mówiliśmy. Jeżeli w pobliżu znajduje się jakiś produkt wydzielający zapach, szczególnie surowe mięso, ryba, olej czy smalec, to niezależnie od sposobu jego zaparzenia, prawdziwa herbata nie będzie działać. Zniknie jego aromat i smak.

3. Najpierw nalej wodę tylko do połowy czajnika lub, w zależności od rodzaju i rodzaju herbaty, do jednej trzeciej (mieszanka herbaty zielonej i czarnej) lub do jednej czwartej lub mniej (herbata zielona).

Po wsypaniu do pierwszego nasypu suchej herbaty, należy szybko zamknąć czajnik pokrywką, a następnie lnianą serwetką tak, aby zakryła otwory w pokrywie i dziobku czajnika. Dzieje się tak, aby tkanina serwetki wchłonęła parę wodną wydobywającą się z czajnika, a jednocześnie nie wpuściła (zatrzymała) lotnych aromatycznych olejków eterycznych. Lepiej przykryć czajniczek lnianą torebką wypełnioną suchymi liśćmi herbaty, ale w żadnym wypadku nie przykrywać dzbanka różnymi materiałami izolacyjnymi: poduszkami, lalkami matrioszkami na wacie itp. W takim przypadku herbata czerstwieje i staje się bez smaku, jak mówią, pachnie jak miotła.

4. Ta kolejność parzenia była i pozostaje klasyczna, pod warunkiem, że herbata sucha, której używasz, jest wysokiej jakości, dobrze ekstrahuje się i nie wymaga sztucznej pomocy przy zaparzeniu.

Jednak współczesna herbata „przeciętna”, czy to indyjska, czy gruzińska, jest efektem tak częstych błędów technologicznych, że trafia do sprzedaży albo niedofermentowana, albo przesuszona, albo w połowie „wyczerpana”. W takich przypadkach konieczne wydaje się „wyciśnięcie” z herbaty maksimum tego, co w niej zostało i wyciśnięcie w dosłownym tego słowa znaczeniu, mechanicznie. Można w tym celu zastosować metodę, którą każdy miłośnik herbaty w XIX wieku uznałby za barbarzyńską, a która obecnie jest podyktowana współczesną niską jakością herbat. Składa się z: zatoki czajniczek do herbaty suchej dodać odrobinę wrzącej wody tak, aby (wrząca woda) tylko lekko przykrywała liście herbaty, zwilżała je, ale nie dawała im możliwości wypłynięcia i wypłynięcia na powierzchnię (co zdarza się dość często, bo słaba jakość herbata jest za jasna), należy wziąć czystą, łyżkę (ze srebra lub stali nierdzewnej) dobrze wypolerowaną sodą i ostrożnie, pod ciśnieniem, ale delikatnie pocierać zwilżoną masą herbacianą o ścianki czajnika, po czym natychmiast zalać wrzątkiem wodę do jednej trzeciej lub połowy czajnika. Następnie należy zamknąć czajnik pokrywką i postępować zgodnie z punktem 3.

5. Po zamknięciu herbaty odczekaj, aż ostygnie. Czas zaparzania w zależności od twardości wody i rodzaju herbaty wynosi od 3 do 15 minut, Najlepszy czas Dla dobre odmiany czarne herbaty w miękkiej wodzie przez 3,5-4 minuty. Herbaty indyjskie czy gruzińskie największe stężenie aromatu dają przy wodzie bardzo miękkiej już pod koniec 4 minuty, a przy wodzie twardej już po 7-8 minucie. Jeśli chodzi o ekstraktywność, w przypadku wody twardej lub średniej czasami trzeba pozwolić herbacie parzyć się do 10 minut. Herbaty zielone, dla których ważniejszy jest smak niż aromat, można parzyć od 5 do 7 – 8 minut w zależności od odmiany, a grube odmiany zielone i herbaty płytkowe jeszcze dłużej - od 10 do 15 minut.

6. Po zaparzeniu herbaty należy napełnić czajnik wrzącą wodą, ale nie do samej góry, ale pozostawiając 0,5-1 cm wolnego miejsca do pokrywki (przy parzeniu herbat zielonych napełniać drugi raz po 3-4 minutach do dwóch trzecich objętości czajnika i dopiero za trzecim razem, kolejny po 2-3 minutach, napełnić prawie do pełna).

Celem kilku kolejnych nalewań wody do zaparzania jest utrzymanie przez cały czas tej samej, wysokiej temperatury wody. Utrzymywanie wystarczająco wysokiej temperatury przez cały czas parzenia jest nawet ważniejsze niż początkowa wysoka temperatura na początku parzenia. Dzięki temu wiadomo, dlaczego temperatura powietrza w pomieszczeniu, w którym parzona jest herbata, jest istotna. Ciepło dopływ powietrza zapobiega gwałtownemu spadkowi temperatury w czajniku pod koniec parzenia. Najlepsza temperatura należy przyjąć temperaturę 22-25°C. W tej temperaturze praktycznie nie ma potrzeby wykonywania kilku nalewek.

Pod koniec parzenia należy zwrócić uwagę na pojawienie się piany. Jeśli pojawi się piana, oznacza to, że herbata została zaparzona prawidłowo: czas zagotowania wody i zaparzenia naparu został dokładnie dotrzymany, herbata nie przesiedziała, a aromat nie wyparował z niej. Jeśli nie ma piany, najwyraźniej doszło do naruszenia zasad warzenia.

Pianki tej nie należy usuwać, chyba że ma obcy zapach. Niepożądane jest także dopuszczenie do jego rozmazania i osadzania się na pokrywce czajnika – dlatego odległość pokrywki od powierzchni nalewanej herbaty powinna wynosić co najmniej 1 cm.

Aby pianka nie osiadła na ściankach czajnika, ale dostała się do naparu, herbatę należy wymieszać łyżką (najlepiej oczywiście srebrną). Można też najpierw wlać trochę herbaty z imbryka do czystej filiżanki, a następnie wlać ją z powrotem do imbryka, tak aby cała herbata dobrze się wymieszała. Na Wschodzie, w Azji Środkowej, pierwszą miskę zawsze natychmiast wlewa się z powrotem do czajnika. Miejscowa ludność nazywa tę herbatę „herbatą małżeńską”.

7. Po tym wszystkim herbatę można rozlać do filiżanek. Zazwyczaj w instrukcji przygotowania herbaty dodano: „wlać do smaku”. Ta nieco niejasna instrukcja w praktyce doprowadziła do tego, że już zaparzoną herbatę zaczęto rozcieńczać wrzącą wodą. Powodem tego była początkowo chęć oszczędzania herbaty, później zaczęto to robić z powodu niezrozumienia celu herbaty, a nawet przekonania, że herbata w innych niż mikroskopijne dawkach jest szkodliwa. To wtedy w Rosji pojawiło się pojęcie „herbaty parowej”, czyli dzielenia herbaty na liście herbaty i wrzącą wodę, umieszczoną w dwóch różnych imbrykach. Tymczasem na Wschodzie i w wielu krajach Europy, zwłaszcza w Anglii, gdzie istnieją długie tradycje picia herbaty, nie parzy się herbaty parzonej.

Należy natychmiast przygotować herbatę o wymaganym stężeniu i wlać ją z imbryka do filiżanek bez dodatkowego rozcieńczania wrzącą wodą. Tylko w tym przypadku możemy zagwarantować, że efektem będzie prawdziwie autentyczny napój wysokiej jakości, który będzie dobrze smakował i nie utracił swojego aromatu. A ponieważ, w zależności od sytuacji, jest to wymagane różne ilości herbatę, lepiej mieć w domu czajniki o różnych rozmiarach. Jeśli czajniczek do zaparzania jest mały, można dolać do niego wody podczas picia herbaty, jednak tak, aby liście herbaty nie wyciekły więcej niż do połowy i aby liście herbaty nie były odsłonięte. Herbatę należy wypić w ciągu kwadransa po zaparzeniu.

Nie możesz zostawiać herbaty na kilka godzin, a tym bardziej następnego dnia. " Świeża herbata jak balsam. Herbata pozostawiona na noc jest jak wąż” – mówi w przenośni jedno ze wschodnich przysłów. Dotyczy to przede wszystkim herbat czarnych, które można spożywać wyłącznie na świeżo.

Prawidłowo zaparzona herbata ma zbawienny wpływ na organizm człowieka i jest wspaniałym środkiem profilaktycznym i prozdrowotnym. Kofeina zawarta w liściach herbaty łagodzi zmęczenie i ma działanie przeciwzapalne korzystny wpływ na procesy metaboliczne komórek w całym organizmie; fluor zabija zarazki w jamie ustnej i wzmacnia zęby; witaminy pomagają rozkładać i trawić tłuszcze, a także poprawiają trawienie po obfitym obiedzie. Herbata to naturalny, czysty i leczniczy napój!

Dziś jest ich wielu tradycyjne napoje które są spożywane codziennie. Czarna herbata w całej swojej różnorodności jest uważana za jedną z nich. Wydawać by się mogło, że proces warzenia nie powinien przysporzyć pewnych trudności. Procedura obejmuje jednak szereg niuansów, takich jak temperatura wody, materiał, z którego wykonany jest czajnik do zaparzania, czas trwania naparu i dozowanie liści. Aby w pełni przestrzegać technologii, ważne jest przestrzeganie instrukcje krok po kroku, o którym dzisiaj porozmawiamy.

Etap nr 1. Gotująca się woda

Ten krok jest słusznie uważany za najważniejszy, od niego zależy ostateczny wynik. Pozyskać pyszna herbata, musisz prawidłowo podgrzać wodę.

Przygotuj czajnik do zagotowania i napełnij go przefiltrowaną wodą. Im bardziej miękki płyn, tym smaczniejsze będą liście herbaty. Woda nie powinna zawierać zanieczyszczeń ani chloru, można ją oczyścić w dowolny dogodny sposób.
Napełnij czajnik, cofając się 1-2 cm od początku szyjki.Ten ruch pomoże kontrolować proces wrzenia, ponieważ wolna przestrzeń między powierzchnią wody a pokrywką czajnika utworzy pewien rezonator.
Według wszelkich zasad wodę należy zagotować otwarty ogień albo użyj kuchenka gazowa i przystosowany do tego czajnik. Nie każdego jednak na to stać, dlatego poprzestaniemy na nowoczesnym urządzeniu elektrycznym.
Za optymalną temperaturę wody uważa się 85-95 stopni. Oznacza to, że czajnik należy wyłączyć na 3-5 sekund, zanim nastąpi samoczynne kliknięcie. Nie można kilka razy zagotować wody, raz podgrzaną wodę wlewa się do imbryka.

Etap nr 2. Przygotowanie czajnika

Warunkiem zaparzenia czarnej herbaty jest przygotowanie czajnika, czyli jego podgrzanie. Jeśli zlekceważysz tę zasadę, po zalaniu wrzącą wodą jej temperatura spadnie o 20-30%. W rezultacie nie będziesz w stanie osiągnąć idealnego rezultatu, herbata okaże się bez smaku.
Czajniczek można ogrzać na kilka sposobów, każdy wybiera opcję „dla siebie”. Pierwsza metoda polega na wlaniu do garnka wrzącej wody, a następnie opuszczeniu do niego czajnika. Czas ekspozycji wynosi 3 minuty. W tym czasie szkło się nagrzewa.
Druga metoda jest najprostsza i najbardziej popularna. Zagotuj wodę do maksimum, wlej do imbryka, pozostaw na 5-10 minut. Następnie spuść płyn i od razu przejdź do kolejnego kroku.
Inna metoda jest bardziej problematyczna. Konieczne jest rozgrzanie pojemnika do zaparzania w piekarniku. Aby to zrobić, umieść czajniczek na blasze do pieczenia i umieść go w urządzeniu nagrzanym do 50 stopni. Co 2 minuty temperatura wzrasta o 10 stopni. Ogrzewanie następuje w ciągu 10 minut.

Etap nr 3. Przestrzeganie dawkowania herbaty

Ilość suchej herbaty kierowanej do zaparzenia zależy od wielu czynników. Tradycyjnie dodaje się jedną łyżeczkę na porcję (kubek), ale to nie wszystko.
Jeśli nie przefiltrowałeś wody przed zagotowaniem, w wyniku czego płyn pozostał twardy (z zanieczyszczeniami, metalami, chlorem itp.), Musisz wziąć 1,5 łyżeczki więcej liści herbaty niż zwykle.
Jeśli mówimy o czarnym napoju w liściach, posiekanych małe kawałki herbata parzy się wielokrotnie szybciej niż duża herbata. Dlatego też dopuszczalne jest wsypywanie do imbryka nieco mniej niż łyżeczki na porcję. Jeśli chodzi o herbatę liściastą, proporcje wahają się w granicach 1-1,5 łyżeczki na osobę.
Niewiele osób wie, ale po paleniu lub jedzeniu smak człowieka staje się matowy. Jeśli planujesz pić herbatę w tym okresie, musisz wziąć o 30% więcej liści herbaty. Jednak wielu dietetyków nie zaleca picia herbaty bezpośrednio po jedzeniu, należy odczekać 1,5-2 godziny.
Aby wlać liście herbaty do imbryka, przygotuj łyżeczkę. Oparz wcześniej wrzącą wodą i osusz ręcznikiem. Zmierz wymaganą liczbę liści, biorąc pod uwagę wszystkie niuanse i osobiste preferencje.
Po nalaniu herbaty potrząśnij dzbankiem, aby równomiernie rozprowadzić cząsteczki. Dzięki temu ruchowi wydobędą się wszystkie smaki, każda cząsteczka otrzyma swoją porcję wrzącej wody i równomiernie się podgrzeje.

Etap nr 4. Parzenie czarnej herbaty

Brytyjczyków uważa się za prawdziwych profesjonalistów, jeśli chodzi o technologię parzenia czarnej herbaty. Po dodaniu surowców do nagrzanego czajnika zalać go wrzącą wodą o stężeniu 30%. Poczekaj 3 minuty, a następnie napełnij dzbanek o kolejne 60-65%.
Po dodaniu całej wrzącej wody do naczyń należy odczekać 7-12 minut. Im mniejsze liście, tym dłużej trwa zaparzanie. Duże okazy ujawnij smak i aromat w dosłownie 5 minut.
Jeśli nie masz czasu podzielić procesu warzenia na 2 etapy, zrób to inaczej. Surowce wsypujemy do czajnika i zalewamy wrzącą wodą po brzegi. Przykryj pokrywką i zawiń w ręcznik. Poczekaj 7-10 minut i rozpocznij degustację.
Nalewając wodę, wykonuj okrężne ruchy czajnikiem. W ten sposób podniesiesz liście herbaty, aby zapewnić równomierne podgrzanie. Wysokiej jakości surowce tworzą na powierzchni wody żółtawą pianę. Jeśli herbata jest niskiej jakości, zauważysz pływające pałeczki.
Wiele osób parzy czarną herbatę 3-5 razy, aby zaoszczędzić pieniądze, ale takie działania są wyjątkowo błędne. Niedopuszczalne jest oparzanie surowców wrzącą wodą więcej niż 2 razy, a przerwa między zaparzeniem nie powinna przekraczać kwadransa. W przeciwnym razie napój będzie inny i nie będzie korzystny.
Kiedy przygotowujesz pyszny napar czarnej herbaty, przechowuj go w porcelanowych, szklanych lub glinianych pojemnikach. Wymienione materiały pomogą zachować smak i aromat. Pamiętaj, aby zakręcić pokrywkę na czajniku.

Główną zasadą jest to, że do przygotowania smacznego napoju używa się świeżo przefiltrowanego płynu. Woda nie powinna pachnieć stęchlizną, siarkowodorem ani zawierać cząstek rdzy, kamienia lub wybielacza.
Aby otrzymać smaczny napój, należy wcześniej zaopatrzyć się w miękką wodę. W przeciwnym razie sole magnezu i wapnia, a także związki siarczanowe ulegną zniszczeniu przydatne cechy drink Herbata stanie się mętna i kwaśna.
Jeżeli w Twojej okolicy jest twarda woda bieżąca, zadbaj o jej wcześniejsze zmiękczenie. Aby to zrobić, wlej 1-2 litry do dzbanka i pozostaw na jeden dzień, aby się uspokoiło. Można również zamrozić płyn, a następnie pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
Aby uzyskać smaczny napój można zwiększyć proporcje parzenia o 1 łyżeczkę. W takim przypadku wskazane jest użycie drobno posiekanych surowców. Jeśli nie możesz zmiękczyć wody, powinieneś zastosować podobne metody.

Parzenie czarnej herbaty wymaga dbałości o szczegóły i niuanse. Zmiękcz wodę wcześniej, osadzając ją lub filtrując. Podgrzej płyn do 95 stopni, następnie zaparz czajnik wrzącą wodą. Wsyp odpowiednią ilość liści herbaty, zalej, wstrząśnij. Pozwól parzyć przez 7-10 minut i zacznij pić. Pamiętaj, że surowce wielkolistne parzą się szybciej, a ponadto potrzeba ich mniej.

Wideo: jak parzyć czarną herbatę

Czarna herbata dla Ciebie tysiącletnia historia zasłynął nie tylko ze swojego smaku, aromatu i niespotykanej popularności, ale wręcz spowodował szereg konfliktów historycznych, przyczynił się do powstania szybkiej żeglugi i, w pełnym tego słowa znaczeniu, podbił populację globu.

Przydatne właściwości napoju

Początkowo w swojej ojczyźnie – Chinach, herbatę stosowano jako lek leczniczy. I dopiero w V wieku zaczęto go spożywać jako napój. Obecnie herbata jest drugim po zwykłej wodzie najpopularniejszym napojem na świecie.

Istnieje około 1500 odmian herbaty, wszystkie te rodzaje są podzielone na sześć głównych grup, w których znajdują się odmiany odzwierciedlające szczególny narodowy smak:

czarny (indyjski, turecki, Cejlon i tak dalej);
zielony;
biały;
czerwony (oolong);
żółty;
poddane fermentacji (puer).

Ponadto, zgodnie z charakterystyką konsystencji, wyróżnia się kilka grup herbat:

długi liść (zawiera nieotwarte pąki płatków herbaty z białawymi włóknami - od chińskiego „bai hoa”);
prasowany (zawiera pędy i dolne liście krzewów herbacianych);
ekstrahowany (w postaci cieczy lub proszku).

Każdy gatunek ma swoje własne cechy produkcji i konsumpcji oraz, oczywiście, swoich fanów. Nie ma bardziej wielofunkcyjnego napoju na świecie.

Najczęściej spożywaną herbatą na świecie jest herbata czarna, stanowiąca około 75% światowego spożycia. Ciekawe, że w Chinach preferują małą czarną herbatę Różne rodzaje zielona herbata, ale co dziwne, w Indiach napoje kawowe cieszą się większym uznaniem.

Dobra i odpowiednio przygotowana czarna herbata zawiera ponad 130 pierwiastków, które korzystnie wpływają na organizm człowieka. Ponadto około połowa związków ma charakter ekstrakcyjny (rozpuszczalny w wodzie). Fenole i polifenole nie tylko nadają napojowi przyjemnego smaku właściwości smakowe ale także mają właściwości bakteriobójcze. Liście herbaty zawierają witaminę P (nie wytwarzaną przez organizm ludzki), która odpowiada za zdrowie układ naczyniowy; witaminy C, B1, B2, K, PP i inne.

Według lekarzy herbata zmniejsza ryzyko śmierci z powodu choroby układu krążeniaśrednio o 25%. Według Nicolasa Danchena, naukowca z Francji, długi czas którzy badali wpływ herbaty i kawy na zdrowie człowieka, herbata jest znacznie zdrowsza niż kawa.

Czarna herbata może:

ujędrnia ciało dzięki obecności w swoim składzie kofeiny, która jest bardziej miękka w swoich właściwościach i działa dłużej niż kofeina kawowa;
usuwają odpady i toksyczne substancje z organizmu, stymulują utratę wagi;
optymalizują funkcje trawienne: stabilizują mikroflorę jelitową, zapobiegają jej rozwojowi choroby jelit, normalizują poziom kwasowości w żołądku;
mają działanie regenerujące układu sercowo-naczyniowego: poprawiają krążenie krwi, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi (eliminują „zły” cholesterol i zmniejszają ryzyko udaru mózgu);
stymulują pracę operacji umysłowych, wspomagają koncentrację;
stymulują poziom produkcji hormonu radości – serotoniny;
zwiększyć poziom odporności na stres i zmniejszyć ryzyko wystąpienia różnego rodzaju stanów depresyjnych;
fluor i garbniki korzystnie wpływają na stan układu kostnego człowieka.

Czarna herbata jest stosowana w medycynie i sprawy kulinarne. Zaleca się przemywanie oczu w przypadku zapalenia spojówek. Mocna herbata stosowany jako środek przeciwwymiotny, a w niektórych przypadkach stosowany w celu łagodzenia bólu. Herbata wspomaga gojenie skaleczeń, usuwa nieprzyjemny zapach, służy do nawożenia młodych pędów, jako marynata do mięsa, a nawet jako środek odstraszający ukąszenia komarów.

Regularne i umiarkowane spożywanie czarnej herbaty przyspiesza procesy odchudzania. Dzienna norma czarna herbata to nie więcej niż 4-5 filiżanek. Picie duża ilość ryzykujesz obniżeniem poziomu magnezu w organizmie, który odpowiada za stabilne funkcjonowanie system nerwowy. Nadmiar herbaty objawia się wzmożoną pobudliwością nerwową, zaburzeniami snu, skurczami mięśni i zmęczeniem. Aby przywrócić równowagę, warto uzupełnić dietę w migdały, kakao i otręby pszenne.

Lekarze uważają, że umiarkowane spożycie czarnej herbaty jest dobrą profilaktyką wielu chorób choroby onkologiczne. Wysokiej jakości napój znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka żołądka, jelit i piersi, co tłumaczy się obecnością w napoju specjalnej substancji – TF2, która zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych.

Jaką wodę powinienem pić?

Lekarze nie znaleźli żadnych przeciwwskazań do picia herbaty wysokiej jakości. Jego temperatura podczas spożycia nie powinna być wyższa niż 56°C. Istnieją inne opinie medyczne na temat herbaty. Dlatego naukowcy uważają, że herbata jest niezgodna z napoje alkoholowe, tym mocniejszy.

W zależności od charakterystyki produkcji herbaty wyróżnia się różne rodzaje herbaty – liściaste, granulowane, sproszkowane i prasowane. Najlepsza i oczywiście najdroższa jest herbata liściasta sypka. O jej walorach decyduje kształt i kolor liści – wysokiej jakości liście herbaty powinny być zwinięte i mieć prawie czarny kolor. Obecność brązowego koloru wskazuje na naruszenia technologii produkcji. Szaro-czarny kolor jest charakterystyczny dla produktu, który w trakcie przechowywania stał się bezużyteczny. Trudniej znaleźć herbatę prasowaną (brykiety, płytki), ale w Chinach jest to najpopularniejszy produkt herbaciany.

Nawet prawidłowo zaparzona herbata tej samej odmiany różni się w pewnym stopniu smakiem, na który wpływa kilka czynników: jakość i źródło wody, temperatura i czas parzenia. Chińscy eksperci zalecają stosowanie świeżej wody z jezior i rzek. Jednak z ekologicznego punktu widzenia lepiej jest po prostu używać wody źródlanej lub górskiej pochodzenia źródlanego.

Ponieważ takie zadanie jest trudne do rozwiązania w miastach, zwykła woda można stosować po długotrwałym osadzaniu lub filtrowaniu. Dla lepsze warzenie niezbędny miękka woda. Jeśli nie masz pod ręką, możesz nieco zmiękczyć twardą wodę, dodając szczyptę cukru lub sody oczyszczonej.

Niektórzy smakosze herbaty stosują specjalną technologię przygotowania wody - kondensują parę wydobywającą się z dziobka czajnika z wrzącą wodą. Taka woda spełni wszystkie wymagania niezbędne do przygotowania wysokiej jakości napoju.

Dania

Nie zaleca się parzenia herbaty w metalowym imbryku. Najlepsza opcja- To jest naczynie porcelanowe. W tym kontekście chińscy eksperci skupiają się na jakości gliny, z której wykonany jest czajniczek. Glina musi „oddychać”. Dobry i niedrogi czajniczek porcelanowy lepiej nagrzewa się i zatrzymuje ciepło niż czajniczek fajansowy i „oddycha” lepiej niż naczynie szklane.

Temperatura

Do prawidłowego zaparzenia herbaty potrzebna jest woda doprowadzona do tzw. temperatury wrzenia „białego klucza”, charakteryzującej się pojawieniem się masy bąbelków wydobywających się z dna pojemnika. Ważne jest, aby „złapać” ten punkt, ponieważ nadmierna ekspozycja podczas gotowania prowadzi do zniszczenia składu chemicznego liści herbaty i jej walory smakowe. Niedoświetlenie w tym przypadku prowadzi do niewystarczającego zaparzania.

Nawiasem mówiąc, ten moment zbiega się z rosyjskimi tradycjami picia herbaty samowarowej. Istota pytania jest taka, że samowar to prawdziwy rezonator, a smakosze herbaty otaczający stół z samowarem słyszą, że urządzenie najpierw zaczyna hałasować, potem „śpiewa” i kipi. Etap „śpiewania” samowara odpowiada stanowi wrzenia „białego klucza”.

Zaparzanie herbaty „białym kluczem” zapewnia optymalne połączenie uzyskanych właściwości herbaty korzystnych dla zdrowia człowieka, aktywując wszystkie właściwości lecznicze liść herbaty. Według Brytyjczyków herbata staje się nieodpowiednia już po 20 minutach od zaparzania, gdyż w tym czasie napój w dużej mierze utracił już swoje korzystne i smakowe właściwości.

Konsumpcja

Zużycie suchego surowca do warzenia piwa jest parametrem zależnym od wielu aspektów. Opcja tradycyjna– 1 łyżeczka na filiżankę. Jeśli woda jest niefiltrowana i twarda, a nawet zawiera ewentualne zanieczyszczenia, należy pobrać 2,5 łyżki surowca. Drobno posiekana herbata gotuje się znacznie szybciej niż gruba herbata. W tym przypadku w pojemniku do zaparzania umieszcza się nieco mniej niż jedną łyżkę na filiżankę. W przypadku dużych liści herbaty porcja surowców wynosi 1-1,5 łyżeczki na osobę.

Po paleniu lub obfity lunch konieczne jest zwiększenie porcji o około 30%, ponieważ po tych zabiegach zmienia się postrzeganie smaku przez osobę. Ale generalnie, lepsza herbata pić co najmniej 30 minut po jedzeniu. Zaleca się wstrząsnąć wsypanym do czajnika surowcem, aby uzyskać bardziej równomierne rozłożenie jego cząstek, dzięki czemu w przyszłości każda filiżanka zostanie zalana wrzątkiem i dokładnie podgrzana. Mocną herbatę pije się amatorsko lub w razie potrzeby dla orzeźwienia.

szczegółowe instrukcje

Pyszną i zdrową herbatę parzoną można przygotować stosując następującą angielską technologię:

Po umieszczeniu surowców w nagrzanym kotle napełnij go lekko ostudzonym wrzącą wodą do 30%. Po odczekaniu 2-3 minut dodać do pojemnika kolejne 60-65%.
Po napełnieniu naczynia do zaparzania odczekaj 5-10 minut. Warto wiedzieć, że duże liście uwalniają swoje korzystne właściwości, smak i aromat w ciągu około pięciu minut.
Podczas napełniania pojemnika wrzątkiem należy wykonywać okrężne ruchy czajniczkiem, co pomoże równomiernie podgrzać każdą filiżankę. Wysokiej jakości herbata tworzy pianę o żółtym zabarwieniu. Herbata złej jakości unosi małe pałeczki do góry.
Nie zaleca się uzupełniania surowców herbacianych wrzątkiem więcej niż dwukrotnie, a przerwa pomiędzy parzeniem nie powinna być dłuższa niż 15 minut.
Liście herbaty należy przechowywać w szczelnie zamkniętym porcelanowym pojemniku, który dobrze zachowa jej aromat i smak. Długotrwałe przechowywanie Niepolecane.

Pomimo tego, że przygotowanie herbaty wydaje się dość proste, istnieje szereg zasad, których należy przestrzegać, aby cieszyć się prawdziwie aromatycznym i pyszny napój. Poza tym w odpowiednio zaparzoną herbatę Wszystkie przydatne substancje są lepiej zachowane.

Zdjęcie czarnej herbaty

Przede wszystkim należy wybrać napar dobrej jakości. Nie zaleca się kupowania herbaty w torebkach, ponieważ często jest ona wytwarzana z surowców niskiej jakości i często dodaje się do niej aromaty, barwniki i wzmacniacze smaku.

Zakupiono więc liście herbaty. Teraz musisz znaleźć odpowiednie naczynia. Metal nie jest odpowiedni. Wskazane jest również unikanie szkła, gdyż nie zapewni ono temperatury wymaganej do procesu parzenia. Najlepszy wybór- to jest porcelana. Czajniczek myjemy, a przed nalaniem herbaty zalewamy go wrzątkiem. Należy to zrobić, aby naczynia były już gorące podczas parzenia. Tylko wtedy liść herbaty w pełni uwolni swój smak i aromat.

Woda do przygotowania herbaty powinno być tylko świeże. Powinien osiągnąć temperaturę wrzenia, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki. Czajnik należy natychmiast wyłączyć.

Liście herbaty należy wlać w odpowiedniej ilości 1 łyżeczka na jedną małą filiżankę plus 1 łyżka na czajniczek. Jeśli woda jest twarda, można dodać kolejną łyżkę liści herbaty. To samo dotyczy herbata liściasta. Ale w przypadku herbaty drobnolistnej można wlać mniej liści herbaty. Gdy liście herbaty znajdą się już w misce, należy je lekko potrząsnąć, aby wszystkie liście były równomiernie rozłożone w całym czajniczku.

Wlej wodę na herbatę płynnymi, okrężnymi ruchami, chwytając wszystkie liście. Zaleca się parzyć herbatę w dwóch lub trzech dawkach. Najpierw wlej jedną trzecią wody, odczekaj minutę, potem kolejną trzecią i jeszcze jedną. Następnie czajniczek przykrywa się pokrywką, a wszystkie otwory w nim są przykryte serwetką. Umożliwia przepływ powietrza, ale nie pozwala na jego odparowanie. olejki eteryczne Dzięki temu herbata będzie bardziej aromatyczna. Czas infuzji wynosi około 5 minut.

Istnieje opinia, że można zaparzyć czarną herbatę więcej niż raz. To prawda. Niektórzy są przyzwyczajeni do polewania tych samych liści herbaty wrzącą wodą dwa, a nawet trzy razy. Ile razy tak naprawdę można parzyć czarną herbatę? Nie więcej niż raz, maksymalnie dwa razy. Ponieważ nawet najwyższa jakość i mocny napar po czwartym naparze będzie już prawie bez smaku. Chociaż oczywiście każdy sam decyduje, ile razy parzyć czarną herbatę.

Czasami zdarza się, że nie można od razu wypić świeżo zaparzonej herbaty. Wtedy pojawia się pytanie: Jak długo przechowywać zaparzoną czarną herbatę? Zwykle liście herbaty mogą stać nie dłużej niż godzinę. Po dodatkowym czasie traci smak.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł