Sok z czarnej jarzębiny przez sokowirówkę. Sok z aronii na zimę: przepis

Dużo o tym mówią. I przyznanie się do tego nie jest nierozsądne. Jagody zawierają naprawdę imponującą gamę różnych korzyści, które w niektórych przypadkach dadzą przewagę nad tradycyjnymi. leki i pomoże uporać się lub złagodzić wiele dolegliwości.

Jak przygotować sok z aronii na zimę – przepis

Składniki:

• aronia - 700 g;
• woda oczyszczona – 1,5 l;
• cukier granulowany- 300g.

Przygotowanie

Aby przygotować najcenniejsze i pyszny sok z aronia możesz użyć dowolnego dostępne metody wyciskanie produktu. Najprostszym z nich jest wykorzystanie do tego celu sokowirówki. Ale nawet w tym przypadku konieczne jest napełnienie wytłoków wodą na godzinę, a następnie wyciśnięcie go dodatkowo za pomocą kawałka gazy lub kawałka materiału. Jeśli nie masz sokowirówki, wstępnie umyte i posortowane jagody jarzębiny czarnej możesz po prostu rozgnieść tłuczkiem lub zmielić w pojemniku blendera. Następnie wyciśnij masę jagodową w gazę i zalej wyciśnięty płyn szklanką oczyszczonej wody. Po godzinie powtórz wyciskanie i ponownie napełnij ciasto wodą. Czynność powtarzamy do momentu, aż miąższ aronii całkowicie puści sok.

Alternatywnie możesz najpierw zamrozić i rozmrozić jagody, aby uzyskać lepszy efekt soku, lub po prostu je podgrzać kuchenka mikrofalowa lub na kuchence w wodzie do temperatury nieprzekraczającej 70 stopni.

Powstały sok należy wymieszać z cukrem, rozpuścić kryształy, następnie wlać napój do słoików i przykrywając naczynia pokrywkami, umieścić je w pojemniku z wodą do sterylizacji. Po ugotowaniu trzymaj przedmiot w wodzie przez dwadzieścia minut, po czym zamykamy pokrywki i umieszczamy słoiki po całkowitym ochłodzeniu w celu przechowywania w ciemnym miejscu.

Sok z aronii z sokiem jabłkowym na zimę

Składniki:

• aronia - 700 g;
• świeże jabłka – 1,8 kg;

Przygotowanie

Smak soku z aronii najlepiej poprawia sok wyciśnięty z jabłek. Lepiej dla tego drugiego wybrać słodko-kwaśny lub odmiany kwaśne. Owoce Antonówki, Białego Nadzienia lub odmiany Simerenko są idealne. Najwygodniej jest wycisnąć oba soki za pomocą sokowirówki. Jeśli jednak nie masz takiego w swoim arsenale, nie rozpaczaj i skorzystaj z jednej z metod opisanych powyżej.

Przygotowany, świeżo wyciśnięty sok z jabłka i jarzębiny wymieszaj w rondlu i dodaj cukier granulowany do smaku. Pojemnik z preparatem postawić na palniku kuchenki na umiarkowanym ogniu i podgrzewać zawartość często mieszając, aż słodkie kryształki się rozpuszczą i pojawią się delikatne oznaki wrzenia. Natychmiast przelej napój do suchych słoików i szczelnie je zamknij. Odwracamy pojemniki na pokrywki i dokładnie je owijamy w celu naturalnej sterylizacji i powolnego chłodzenia.

Sok z aronii na zimę w wyciskarce

Składniki:

• aronia - 1,2 kg;
• cukier granulowany – 350-400 g lub do smaku.

Przygotowanie

Sok z aronii na zimę możesz przygotować także za pomocą sokowirówki. W tym celu w górnej części urządzenia umieść przygotowane, umyte i wybrane jagody, dodaj cukier granulowany do smaku i postaw urządzenie na kuchence. Pod rurką umieszczamy naczynie, w którym zbieramy sok. Gdy produkt przestanie się oddzielać, wlać go do sterylnych pojemników, zamknąć i samosterylizować jak w poprzednim przypadku pod kocem, odwracając słoiki do góry nogami.

Oprócz powyższych sposobów konserwowania soku z aronii na zimę, warto zwrócić uwagę na ten najbardziej priorytetowy i przydatny. Świeżo wyciśnięty sok najlepiej od razu zamrozić. Aby to zrobić, najwygodniej jest wlać go do małych plastikowych kubków. Jedyną wadą tej metody jest konieczność Wystarczającą ilość wolne miejsce w zamrażarka.

Tak niewiele zdrowe owoce jak owoce jarzębiny. Zawierają wielka ilość lekkostrawne i niepowtarzalne składniki odżywcze co czyni go pożądanym elementem naszej diety. Z pewnością, Najlepszym sposobem ich przeznaczeniem jest spożywanie owoców na surowo, jednak w przypadku aronii jest to prawie niemożliwe, gdyż ze względu na świetna treść garbniki, są wyjątkowo cierpkie i kwaśne. Dlatego należy je poddać recyklingowi. Jeden z najlepsze metody korzystanie z nich przydatne owoce- to jest ich przygotowanie domowy sok. Zachowuje większość składników odżywczych i jest znacznie smaczniejszy niż świeży. Dodatkowo sok z aronii posiada bardzo bogatą, ciemnoczerwoną barwę, dzięki czemu można nim barwić także inne produkty owocowe, napary czy wina owocowe.

Wybór owoców

Do przetwórstwa wybierane są dojrzałe, zdrowe i nieuszkodzone owoce aronii. Aby zmniejszyć ich kwasowość, najlepiej zbierać owoce po pierwszych przymrozkach lub po 1-2 dniach przechowywania w lodówce, co znacznie je polepszy walory smakowe. Należy również pamiętać, że zebranych pęczków jarzębiny nie należy przechowywać zbyt długo w lodówce, gdyż szybko psują się i tracą kolor.

Korzystanie z sokowirówki

Najłatwiejszym sposobem uzyskania soku jest użycie sokowirówki. Owoce posypane cukrem (w proporcji około 3 szklanki cukru na 8 szklanek jarzębiny) umieszczamy w sokowirówce, a gdy pojawi się sok, przelewamy go do przygotowanych słoików i szczelnie zamykamy pokrywkami. Dla pewności lepiej pasteryzować słoiki dalej, umieszczając je w garnku z wodą powolny ogień(około 15 minut). Należy pamiętać, aby woda nie sięgała poziomu powyżej pokrywki słoika, a dno naczyń przykryć czystą bawełnianą ściereczką, która zapobiegnie pękaniu słoików.

Ściśnięta dłoń

Jeśli nie masz sokowirówki, możesz uzyskać sok bardziej tradycyjnymi metodami. Jednym z nich jest ręczne wyciskanie soku z owoców. W tym celu najlepiej użyć tłuczka do puree, a dopiero w ostateczności maszynki do mięsa, bo te owoce nie lubią zbyt długiego kontaktu z metalem. Powstały sok z miąższem przetrzeć przez drobne sito lub czystą bawełnianą szmatkę, wlać pozostały miąższ gotowana woda i pozostawić na około 1 godzinę. Po tym czasie połączyć oba płyny ze sobą i dodać cukier, kwasek cytrynowy lub wyciśnięty z nich sok świeże pomarańcze(np. 2 pomarańcze na 1 kilogram aronii). Następnie wszystko przelej do przygotowanych słoików i szczelnie zwiń. Słoiki soku poddaje się pasteryzacji (około 30 minut).

Gotowany

Jeśli nie masz sokowirówki lub nie masz czasu na inne metody pozyskiwania soku, możesz uzyskać sok z aronii metoda gotowana. Obrane i umyte owoce wrzucić do rondla, zalać zimna woda(w proporcji około 1 kg jagód na 1-1,5 litra wody) doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Następnie odcedź napój, dodaj sok z cytryny i cukier do smaku (1 kg cukru na 1 kg aronii) i ponownie zagotuj. Powstały sok przelewamy do słoików i pasteryzujemy około 15 minut.

Składniki odżywcze

Przetwory z aronii, a także świeże owoce bogaty w wiele cennych składników. Zawierają garbniki, pektyny, kwasy organiczne, mikro- i makroelementy (żelazo, molibden, potas, magnez). Również witaminy (C, P, A, E), duża ilość antocyjanów, błonnik pokarmowy i wiele innych substancje czynne. Niektóre z nich są wyjątkowe, ponieważ wiele owoców ich nie zawiera. Wszystkie razem doskonale wpływają na funkcjonowanie serca, kondycję naczynia krwionośne, poprawiają wzrok, obniżają poziom cholesterolu, zwiększają odporność, spowalniają procesy starzenia się skóry i oczyścić organizm z toksyn. Dżem z aronii polecany jest także przy problemach z nadciśnieniem i problemami trawiennymi. Pośrednio wpływają na poprawę pamięci i zapobiegają miażdżycy. Ze względu na wysoką zawartość antocyjanów aronię wykorzystuje się w profilaktyce nowotworów.

Jak widać znaczenie tych owoców jest naprawdę trudne do przecenienia, dlatego każdy, kto nie ma alergii pokarmowych lub innych przeciwwskazań, powinien regularnie pić sok z jagód aronii lub spożywać inne produkty przygotowane z jego udziałem, np. galaretki, galaretki, zacina się.

Dziesiątki książek i broszur szczegółowo opisują wyjątkowe zalety świeżo wyciskanych soków. Ale uwielbiamy ten napój nie tylko dlatego, że szybko uzupełnia braki witamin w organizmie. Soki są inne doskonały smak– to lubimy najbardziej! Każdy świeżo wyciśnięty sok ma szczególne właściwości. Czym ekstrakt z aronii różni się od innych napojów? A jak to zrobić w domu?

Sok z aronii przez sokowirówkę: jak przygotować, co jest przydatne

Składniki

Aronia jarzębinowa 400 gramów

• Liczba porcji: 1
• Czas gotowania: 10 minut

Sekrety soku z aronii: zalety i szkody napoju

Świeże owoce jarzębiny zawierają dużą ilość kwasów sorbinowych, dlatego znane są ze swoich właściwości ściągających gorzki smak. Pod wpływem niskie temperatury kwasy ulegają częściowemu zniszczeniu, a goryczka znika.

Sok z jarzębiny jest bogaty aminokwasy i mikroelementy. Ale przede wszystkim napój zawiera witaminę C, witaminę B9, potas, wapń i fosfor. Przyjmowany systematycznie sok z jarzębiny:

• zmniejsza ciśnienie tętnicze;
• zatrzymuje rozwój miażdżycy;
• normalizuje pracę układ hormonalny;
• zmniejsza objawy alergii;
• pomaga w bezkwasowym zapaleniu żołądka;
• neutralizuje hipowitaminozę.

Sok z aronii nie jest jednak odpowiedni dla każdej osoby. Owoce drzewa przepuszczono przez wyciskarkę do soku lub podano w całości, należy je odrzucić, jeśli cierpisz na:

• zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
• wrzód żołądka;
• zespół jelita drażliwego;
• cukrzyca;
• niedociśnienie;
• zakrzepowe zapalenie żył.

Metody przygotowania soku z aronii: przepisy na każdą okazję

Sok z jarzębiny najłatwiej przygotować, mając w kuchni sokowirówkę. Wystarczy umyć ciemnofioletowe jagody, włożyć je do specjalnej przegródki – a po kilku minutach w szklance znajdziesz czysty ekstrakt z jarzębiny. Przed wypiciem sok należy rozcieńczyć w 50% filtrowaną wodą o temperaturze pokojowej.

Jeśli nie masz sokowirówki, użyj blendera. Do wysokiej miski włóż owoce jarzębiny, zalej wodą tak, aby płyn pokrył wierzchołki jagód. Następnie załóż nasadkę koktajlową na urządzenie i wszystko dokładnie zmiel. NA Ostatni etap Za pomocą łyżki i drobnego sitka odcedź powstały sok do szklanki.

Niewiele jest tak przydatnych owoców jak owoce aronii (aronia). Zawierają ogromne bogactwo dość łatwo przyswajalnych, a czasem unikalnych składników odżywczych, dzięki czemu stają się pożądanym elementem naszej diety.Oczywiście najlepszym sposobem ich wykorzystania byłoby spożywanie owoców na surowo, ale w tym przypadku jest prawie niemożliwe, gdyż ze względu na dużą zawartość garbników, świeże są one niezwykle cierpkie i kwaśne. Dlatego istnieje potrzeba ich przetwarzania. Jedną z najlepszych metod wykorzystania tych cennych owoców jest przygotowanie domowego soku. Zatrzymuje większość składników odżywczych i jest znacznie smaczniejszy niż świeże owoce. Dodatkowo posiada bardzo bogatą, ciemnoczerwoną barwę, dzięki czemu można go stosować także do barwienia przetworów z innych owoców oraz win owocowych.

Zbiór owoców

Do przetwarzania wybierane są dojrzałe, zdrowe i nieuszkodzone owoce. Aby zmniejszyć ich cierpkość, lepiej jest je zbierać po pierwszych, późnojesiennych przymrozkach, lub ewentualnie przetrzymać 1-2 dni w zamrażarce, co znacznie poprawia ich smak. Warto też o tym pamiętać zebranych owoców nie należy przechowywać długi czas , ponieważ łatwo się psują i tracą swoje korzystne właściwości.

Sok z aronii z wyciskarki

Najbardziej w prosty sposób dostawanie soku jest za pomocą specjalnej patelni, tzw. sokowirówki. Aronię posypaną cukrem (w proporcji około 3 szklanki cukru na 8 szklanek owoców) umieszczamy w górnej części parownika, a gdy pojawi się sok, wlewamy go do przygotowanego szklane słoiki i szczelnie zamknąć. Być pewnym lepsze przechowywanie, można dalej krótko pasteryzować, umieszczając w garnku z wodą i powoli gotując (około 15 minut). W takim przypadku należy upewnić się, że woda na patelni nie znajduje się wyżej niż pokrywka szklanego słoika, a dno powinno być przykryte czystą bawełnianą szmatką, która zapobiegnie pękaniu słoików.

Wyciśnięty sok

Jednak w przypadku braku wyciskarki soku z aronii możemy uzyskać w większej ilości tradycyjne sposoby. Jednym z nich jest ręczna ekstrakcja soku. W tym celu lepiej jest użyć drewnianej prasy lub tłuczka do ziemniaków, tylko w ostateczności można użyć maszynki do mięsa. Owoce aronii nie tolerują zbyt długiego kontaktu z metalem. Powstały sok przesącza się przez grube sito, gazę lub czystą bawełnianą szmatkę, a uzyskany sok zalewa się przegotowaną wodą i odstawia na około 1 godzinę. Po tym czasie ponownie przefiltruj, połącz obydwa płyny i dodaj cukier do smaku, kwas cytrynowy lub sok ze świeżo wyciśniętych pomarańczy (np. 2 pomarańcze na 1 kg aronii).

Następnie wszystko wlewa się do przygotowanych szklanych słoików i szczelnie zamyka. Słoiki z sokiem poddaje się pasteryzacji (około 30 minut).

Gotowany sok

Jeżeli nie mamy do dyspozycji sokowirówki, prostym sposobem na uzyskanie soku z owoców jest ich ugotowanie. Obrane i umyte owoce wrzucamy do rondla, zalewamy zimną wodą (w proporcji około 1 kg aronii na 1-1,5 litra wody), doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 15 minut. Następnie powstały sok odcedzić, dodać kwasek cytrynowy i cukier do smaku (1 kg na 1 kg owoców) i ponownie zagotować. Powstały sok rozlewamy do słoików i pasteryzujemy przez ok. 15 minut.

Składniki odżywcze

Bogate są w przetwory (soki, dżemy itp.) z aronii, a także świeże owoce duża ilość cenne elementy. Zawierają przede wszystkim garbniki, pektyny, kwasy organiczne, mikro- i makroelementy (m.in. żelazo, molibden, potas, magnez), witaminy (C, P, A, E), dużą ilość antocyjanów, błonnik i wiele innych. substancje czynne. Niektóre z nich są wyjątkowe i trudne do znalezienia w innych owocach lub warzywach. Wszystkie razem doskonale wpływają na pracę serca, stan naczyń krwionośnych, poprawiają wzrok, obniżają poziom cholesterolu, zwiększają odporność, spowalniają proces starzenia się skóry i oczyszczają organizm z toksyn. Przetwory z aronii polecane są także przy problemach z nadciśnieniem i trawieniem. Pośrednio wpływają na poprawę pamięci i zapobiegają miażdżycy. Ze względu na wysoką zawartość antocyjanów aronia może być również stosowana w profilaktyce przeciwnowotworowej.

Jak przygotować sok z aronii, korzyści i szkody, jakie ten sok ma dla organizmu ludzkiego właściwości lecznicze, wszystko to jest bardzo interesujące dla tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia, monitorują swoje zdrowie i interesują się tradycyjne metody leczenie, w tym za pomocą jagód i owoców. Postaramy się zatem odpowiedzieć na te pytania w poniższym artykule.

Aronia dojrzewa w sierpniu-wrześniu i mocno trzyma się w baldachimach. Jagody są okrągłe, czarne lub czarnofioletowe, z niebieskawym nalotem, całkiem jadalne, cierpkie. Podczas przetwarzania cierpkość zanika.

Owoce aronii są bogate w cukry - glukozę i fruktozę oraz zawierają słodko smakujący sorbitol (alkohol cykliczny), który stosowany jest jako substytut cukru dla osób chorych na cukrzycę.

Sok z aronii: korzyści i szkody

Wystarczająco duże ilości W jagodach powstaje witamina P. Aronia jest również bogata w witaminy z grupy B, zawiera prowitaminę A - karoten, witaminy PP, C, E. W dojrzałych owocach niezbędne dla Ludzkie ciało zestaw mikroelementów: fluor, żelazo, bor, miedź, molibden, związki jodkowe, mangan. Konkretny cierpki smak Zawarte w nich garbniki, pektyny i glikozydy dodają jagodom energii.

Dzięki substancje pektynowe Zawarty w dużych ilościach w świeżo wyciśniętym soku jarzębina służy do usuwania z organizmu substancji radioaktywnych, metali ciężkich i patogennych mikroorganizmów. Jednocześnie pektyny przyczyniają się do normalizacji aktywności przewód pokarmowy, mają działanie żółciopędne i przeciwskurczowe.

Sok z aronii obniża ciśnienie krwi i zmniejsza zawartość „złego” cholesterolu we krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i poprawia elastyczność ścian naczyń krwionośnych.

Aby leczyć nadciśnienie, niedobór witamin i miażdżycę, należy przyjmować 50 ml soku 3 razy dziennie przez 2 tygodnie.

Zimą przygotowuje się napar z suszonych owoców: 2–4 łyżki owoców zalać 2 szklankami wrzącej wody, zaparzać w termosie i pić następnego dnia w 3 dawkach po 1/2 szklanki na 30 minut przed posiłkiem.

Jako leczenie dodatkowe sok z aronii przepisywany jest przy chorobach takich jak: miażdżyca, reumatyzm, zaburzenia krzepnięcia krwi (częste krwawienia, obniżona krzepliwość, po stosowaniu leków przeciwzakrzepowych), kłębuszkowe zapalenie nerek, alergie (neurodermit, egzema) i cukrzyca.

Regularnie przyjmowany sok z aronii bardzo dobrze wpływa na zwiększenie odporności oraz znacząco poprawia pracę układu hormonalnego i pracę wątroby.

Zewnętrznie sok stosuje się w leczeniu oparzeń.

Nie zaleca się stosowania owoców i soku z aronii przy zapaleniu błony śluzowej żołądka o dużej kwasowości, w okresie zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka i dwunastnica, ze skłonnością do zaparć; ze zwiększoną krzepliwością krwi; z niskim ciśnieniem krwi i zakrzepowym zapaleniem żył. Niepożądane jest picie soku w przypadku choroby niedokrwiennej serca, w okresie po zawale i po udarze.

Przeciwwskazania do soku z aronii:

Nie powinny go pić osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, takie jak wrzody i zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Aronia jest przeciwwskazana przy niedociśnieniu i zakrzepowym zapaleniu żył. Ponieważ sok ma działanie wzmacniające, należy go pić ostrożnie przez osoby podatne na zaparcia. Nie wolno nam zapominać o występowaniu indywidualnej nietolerancji aronii.

Jak przygotować sok z aronii na zimę?

Sok z aronii:

opcja 1

Dokładnie umyte jagody zmiel, dodaj wodę i podgrzewaj przez 10–15 minut do temperatury 60–70 °C. Wyciśnij ciepły miąższ. Powstały sok przecedzić przez gazę złożoną w 2-3 warstwach. Podgrzej sok do temperatury 75–78 °C i ponownie przefiltruj. Sok zagotować, gotować przez 2–4 minuty i natychmiast wlać do przygotowanych, ogrzanych słoików. Przykrywamy je gotowanymi pokrywkami i pasteryzujemy w temperaturze 85–90°C:

Przy pojemności 0,5 l – 15 minut,

pojemność 1 litra – 25 minut,

O pojemności 3 litrów - 30 minut.

Po pasteryzacji natychmiast zamknąć słoiki, odwrócić je do góry dnem i ostudzić.

Jeżeli sok przygotowywany jest w sokowirówce, nie jest on pasteryzowany, lecz rozlewany na gorąco do słoików i natychmiast zamykany.

Opcja 2

Jagody zalać wodą, gotować do miękkości i przetrzeć przez sito. Naciśnij powstałą miąższ. Sok przefiltruj, gorący wlej do przygotowanych słoików, przykryj gotowanymi pokrywkami i pasteryzuj w temperaturze 85–90 °C:

Przy pojemności 0,5 l – 15 minut,

pojemność 1 litra – 20 minut,

O pojemności 3 litrów - 30 minut.

Mrożony sok z aronii:

Zamrożone aronii przepuść przez maszynę do mięsa z dużą kratką. Do miąższu dodać wodę i podgrzać mieszaninę. Ciepły miąższ odciśnij, powstały sok przefiltruj i rozlej do słoików.

Konserwować według technologii opisanej w poprzednim przepisie.

Sok z aronii z jabłkami:

Sok aroniowy i jabłkowy wymieszać w równych ilościach, podgrzać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4 minuty. Od razu przelać do podgrzanych słoików (lub butelek) i zakręcić.

Jeśli jest butelkowany w 2-3- litrowe słoiki, To obróbka cieplna nie jest konieczne, jeśli w pojemnikach 0,5 i 1 litr, następnie pasteryzować w temperaturze 85 °C odpowiednio przez 15 i 20 minut.

Sok można również przygotować w sokowirówce. W tym przypadku jagody aronii i plasterki jabłka umieszcza się razem w sokowirówce. Ukończony produkt Natychmiast zamknij i umieść butelki na bokach, aż do całkowitego ostygnięcia.

Napój witaminowy:

Dojrzałe jagody aronii oddzielić od łusek, posortować, dokładnie umyć, osuszyć i umieścić w 1/2-1/3 ich objętości w słoikach. Użyj rozjaśnionego jako wypełnienia sok jabłkowy.

Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj w temperaturze 100 °C:

Puszki o pojemności 0,5 l - 25 minut,

Słoiki 1-litrowe - 30 minut.

Po sterylizacji szczelnie zamykamy słoiki, odwracamy je do góry dnem i studzimy.

Przepisy na robienie soku z książki I. Michajłowej „Konserwy. Wielka księga przepisów.”

Właściwości lecznicze soku z aronii:

Sok z aronii pomaga zapobiegać całej grupie chorób układu krążenia - miażdżycy, nadciśnieniu, zakrzepowemu zapaleniu żył, stwardnieniu naczyń mózgowych itp.

Ponadto stosuje się go przy różnych krwawieniach, kłębuszkowym zapaleniu nerek, alergiach, skazie krwotocznej, po leczeniu antykoagulantami i przy ekspozycji na promieniowanie.

Jako dodatkowy lek przepisywany jest sok na septyczne zapalenie wsierdzia, reumatyzm, zapalenie pajęczynówki, infekcje wirusowe, szkarlatynę, alergie i choroby skórne. Sok z aronii podaje się chorym na odrę i tyfus.

Ponieważ owoce aronii zawierają sorbitol, sok z jej owoców można włączyć do diety osób chorych na cukrzycę.

Przepisy na leczenie:

Nadciśnienie:

Spożywaj 150 g soku (ewentualnie z łyżką miodu) dziennie, 30 minut przed posiłkiem, rozkładając tę ​​ilość na 2-3 porcje, przez 10-15 dni.

Oparzenia:

Sok z aronii stosować zewnętrznie.

Cukrzyca (zapobieganie):

Sok pobiera się 2 razy w tygodniu po 10–25 g na raz.

Ograniczenia i przeciwwskazania:

Sok z owoców aronii jest przeciwwskazany dla osób ze zwiększoną krzepliwością krwi, dlatego jest niepożądany przy chorobie niedokrwiennej serca i zakrzepowym zapaleniu żył, po zawale serca i udarze mózgu, wrzód trawiennyżołądek i dwunastnica, a także zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości i niedociśnieniu.

Przepisy z książki „Leczenie sokami” M. Kanovskaya.

Udostępnij artykuł znajomym w sieciach społecznościowych!

Więcej na ten sam temat:

Aronia na zimę, przepisy kulinarne

O aronii:

Dojrzewa w sierpniu-wrześniu i mocno trzyma się w łuskach. Jagody są okrągłe, czarne lub czarnofioletowe, z niebieskawym nalotem, całkiem jadalne, cierpkie. Podczas przetwarzania cierpkość zanika.

Aronia zawiera witaminę C (trochę), B-karoten, dużo antocyjanów, flawonoidów i kwasów organicznych.

Jagody i naturalny sok Aronia stosowana jest jako środek leczniczy i profilaktyczny nadciśnienie i miażdżyca. Z w celach profilaktycznych Zaleca się spożywanie świeżych lub mrożonych owoców lub ich przetworów, a najlepiej w połączeniu z owocami róży lub późnymi odmianami porzeczek, bogatymi w witaminę C.

Jagody aronii są mało aromatyczne i nie posiadają wysokich walorów smakowych. Ich smak jest dość specyficzny, dlatego najlepiej przygotować je zmieszane z kwaśnymi owocami i jagodami, a ciemny rubinowy sok można wykorzystać do zabarwienia jasnych soków i napojów.

Jak przygotować aronię na zimę?

Najbardziej popularne przepisy do domowych przetworów.

Sok z aronii:

Metoda 1 (z miąższem):

Jagody oddziel od łusek, dokładnie umyj, blanszuj na parze lub włóż do wrzątku na 2-3 minuty, a następnie przetrzyj przez sito lub przeciśnij przez sokowirówkę. Powstały sok zagotować, gotować przez 2–4 minuty, natychmiast wlać i zamknąć.

Metoda 2 (klarowany sok):

Zmiel dokładnie umyte jagody. Podgrzewaj miąższ przez 10–15 minut w temperaturze 60–70 °C. Na każdy kilogram miąższu dodać 3/4 szklanki wody. Ciepły miazgę odciśnij i powstały sok przecedź przez flanelę lub gazę złożoną w 2-3 warstwach. Podgrzej sok do temperatury 75–78 °C, aby wytrącić substancje białkowe, i ponownie odcedź. Sok zagotować, gotować na wolnym ogniu przez 2–4 minuty i natychmiast wlać do ogrzanych słoików.

Jeżeli sok rozlewamy do półlitrowych lub litrowych słoików lub butelek, to poddajemy go pasteryzacji w temperaturze 85°C odpowiednio przez 15 i 20 minut.

Jeśli sok jest przygotowywany w sokowirówce, nie jest on pasteryzowany, ale nalewany na gorąco i natychmiast zamykany.

Sok aroniowo-jabłkowy:

Sok z aronii i sok jabłkowy wymieszać w równych ilościach, podgrzać, dodać cukier do smaku (40–60 g na 1 litr mieszanki), doprowadzić do wrzenia, gotować 4 minuty, natychmiast przelać do ogrzanych słoików lub butelek i zakręcić.

Sok można również przygotować w sokowirówce. W tym przypadku jagody aronii i plasterki jabłka umieszcza się razem w sokowirówce. Do gotowego soku dodaje się cukier do smaku, natychmiast zamyka i butelki umieszcza się na bokach, aż do całkowitego ostygnięcia.

Kompot z aronii z sokiem owocowo-jagodowym:

Jagody jarzębiny oddziel od łusek, umyj i mocz przez 2–3 dni, okresowo zmieniając wodę. Przygotowane jagody włóż do słoików i zalej wrzącym sokiem z czerwonych, czarnych porzeczek (lub jabłek). Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie:

Przy pojemności 0,5 l – 15 minut,

pojemność 1 litra – 25 minut,

O pojemności 3 litrów - 45–50 minut.

Kompot z aronii można przygotować metodą gorącego polewania

Jagody umieszczone w słoikach zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut. Zrób to jeszcze 1-2 razy. Następnie zalać wrzącym płynem brzegi szyi i zamknąć pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem i ostudź.

Pianki aroniowe:

Drewnianą łyżką rozgnieć 10 szklanek jagód jarzębiny w rondlu, dodaj cukier (5 filiżanek), zamknij patelnię i włóż do piekarnika nagrzanego na średnią temperaturę. Gdy jagody dadzą sok, zamieszaj, aby cukier lepiej się rozpuścił. Następnie przetrzeć mieszaninę przez sito i pozostawić do ostygnięcia. Dodaj surowe białko jajka w oparciu o: na 3 szklanki puree z 12 białek ubić do uzyskania białej masy, następnie włożyć ją do niskiej drewnianej skrzynki, wypełniając ją w około 1/3 i włożyć z powrotem do pudełka w niezbyt gorący piekarnik aby mieszanina wyschła. Na wyschniętą warstwę połóż drugą, potem trzecią. Przykryj wysuszoną piankę białym papierem, zamknij pudełko pokrywką i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.

Przygotowanie kompotu z aronii w kuchence mikrofalowej:

500 g aronii, sok porzeczkowy

Jagody namoczyć przez 2–3 dni, okresowo zmieniając wodę. Następnie przekładamy do słoików i zalewamy wrzącym sokiem z czerwonej porzeczki. Sterylizuj słoiki w kuchence mikrofalowej (moc 40%) przez 4 minuty, licząc od momentu zagotowania, a następnie zamknij.

Przecier śliwkowy i aroniowy z cukrem:

400 g śliwek (bez pestek), 300 g aronii, 300 g cukru.

1. Śliwkę zblanszować, usunąć pestki i przetrzeć przez sito.

Sok z aronii: skład, właściwości i zalety. Przygotowanie soku z aronii

Zrób to samo z jarzębiną.

3. Wymieszaj puree jagodowe i stopniowo dodawaj cukier, dokładnie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

4. Podgrzać jednorodną masę do temperatury 70°C i zapakować do gorących słoików.

Mieszanka ma przyjemny smak i aromat.

Żurawina i aronia puree z cukrem:

1 kg aronii, 1 kg żurawiny, 1800 g cukru.

1. Aronię zblanszować i przetrzeć przez sito.

2. Przetrzyj żurawinę przez sito.

3. Wymieszaj puree z jagód i dodaj cukier. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

4. Podgrzej masę do 70°C i przełóż do gorących słoików.

Na podstawie książki I. Michajłowej „Konserwy. Wielka księga przepisów.”