Zupa z podrobów drobiowych: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przygotuj to bardzo smaczne, łatwe i zdrowa zupa z podrobami. Przepis jest prosty i szybki, ale zupa okazuje się piękna, apetyczna i bogata. Odpowiednie są podroby z kurczaka, gęsi lub kaczki, co jest szczególnie ważne po dłuższym czasie święta noworoczne kiedy zostają podroby z noworocznej kaczki czy bożonarodzeniowego indyka.

Składniki:

(3 litrowy garnek)

400 gr. podroby z kurczaka (żołądki, wątroba, serca, szyja)
3 Duże Ziemniaki
1 ogromna marchewka
1 cebula
1/3 ul. Ryż
1/2 sztuki papryka sałata (opcjonalnie)
ziarna czarnego pieprzu
3 szt. liść laurowy

Przede wszystkim więc przygotujemy podroby do naszej zupy. Pamiętaj, aby umyć żołądki, usunąć grubą warstwę wewnętrzną, która jest oddzielona bez problemów. Jeśli żołądki są duże, możesz pokroić na kilka części. Moje serca, usuń tłuszcz, pozostałości tkanka łączna usunąć skrzepy krwi. Myjemy wątrobę, usuwamy resztki pęcherzyka żółciowego. Możesz również włożyć łapy (moje, usunąć pazury i folię), głowy i szyje. Często dodaję skrzydełka, które dość szybko się gotują i można je dodawać jednocześnie z podrobami.

Oczyszczone i umyte podroby zalewa się wodą. Aby zupa podrobowa szybciej się ugotowała, zalej podroby wrzątkiem (możesz zimna woda). Natychmiast włóż małą cebulę, Liść laurowy i pieprzu (5-6 szt.).
Gotuj podroby z kurczaka przez 10 minut. W międzyczasie obierz marchewki, pokrój w paski lub cokolwiek chcesz. Aby zupa z podrobami była piękna, złocista, marchewki należy lekko podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Nie potrwa to długo, ale zupa okaże się bardzo apetyczna.

Pasywowane marchewki wkładamy do zupy z podrobami.

Obrane ziemniaki drobno posiekać i wrzucić do garnka. Gotujemy 10 minut.

Gdy ziemniaki są już prawie ugotowane, dodaj ryż. Zamiast ryżu możesz włożyć makaron, wtedy przynajmniej dostaniesz smaczna zupa z podrobów z kurczaka z verimshelem.

Gotuj przez kolejne 10 minut, dodaj sól do smaku. Jeśli jest świeży? papryka sałatkowa, następnie pokroić w paski i włożyć do naszej zupy.

Gotuj przez kolejne 5 minut, włóż drobno posiekane warzywa i wyłącz ogień (ryż powinien być ugotowany, ale nie rozgotowany). Wyrzuć ugotowaną cebulę. To wszystko, jakieś pół godziny i pierwszy obiad gotowy! Niech zupa parzyć przez 15 minut i podawaj.

Co za piękny i pyszna zupa wykonane ze zwykłych podrobów. Nawiasem mówiąc, rozważana jest zupa z podrobami danie dietetyczne, jest lekka i pożywna, praktycznie nie zawiera tłuszczu zwierzęcego, jest szczególnie polecana dzieciom i osobom pełnoletnim, a właściwie wszystkim dbającym o swoje zdrowie.

Tutaj pokażę Ci, jak gotować zupę z podrobami z kurczaka. To całkiem proste i opcja budżetowa dla tych, którzy kochają serdeczne i bogate zupy i ciągle poszukuje nowych przepisów dla siebie i swojej rodziny.

Opis przygotowania:

Żołądki drobiowe w zupie dobrze komponują się z pomidorami. Dlatego możesz dodać koncentrat pomidorowy lub drobno posiekany pomidor. Jeśli zdecydujesz się dodać świeży pomidor, następnie trzeba go włożyć do garnka na około 10 minut, zanim zupa będzie gotowa.

Jako przyprawa do tej zupy doskonale sprawdza się przyprawa chmielowa-suneli. Aby uzyskać dodatkową gęstość, możesz dodać do zupy garść kuskusu.

Składniki:

Żołądki z kurczaka - 400 gramów
Ziemniaki - 4 sztuki (średniej wielkości)
Marchewka - 1 sztuka
Cebula - 1 sztuka
Sól, pieprz - do smaku
Liść laurowy - 2-3 sztuki
Przyprawy - do smaku

Porcje: 3-4

Jak gotować rosół?

Pierwsza rzecz żołądki z kurczaka oczyścić i dobrze spłukać. Można je posiekać lub ugotować w całości. Napełnij je litrem wody i zagotuj. Po ugotowaniu spuść wodę i napełnij ją nową wodą, podpal. Żołądki gotuje się przez około 50 minut.

Cebulę obrać z łuski i drobno posiekać. Obierz i zetrzyj marchewki. gruba tarka. Na olej roślinny Smażyć cebulę z marchewką na złoty kolor. To jest garnek do zupy.

15 minut po drugim zagotowaniu wody musisz tam wrzucić ziemniaki. Najpierw wyczyść i pokrój na małe kawałki. Do bulionu wsypać sól razem z ziemniakami, włożyć liść laurowy i dodać ulubione przyprawy. Dodaj smażenie po kolejnych 15 minutach.

Gotuj zupę, aż żołądki będą gotowe. W razie potrzeby do zupy można dodać kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Zupę podawać na gorąco, udekorować ziołami.

Niektóre gospodynie domowe są stronnicze w stosunku do podrobów drobiowych, uważając je za bez smaku i bezużyteczne. W rzeczywistości tak nie jest. Z wątróbki drobiowej i serc można ugotować wiele oryginalnych pierwszych i drugich dań, byłoby pragnienie i wyobraźnia.

Najczęściej z serc przygotowuje się drugie dania i farsze do ciast. Z reguły są to przeróżne gulasze z warzywami, pieczenie, naleśniki, makarony, a nawet pizza. Zupy z podrobów są nie mniej smaczne.

Zupa z serca drobiowego jest bardzo prosta i tanie danie, który łączy nie tylko świetny gust ale także oczywista korzyść. Wątroba i serce zawierają bardzo mało tłuszczu, a dużo potrzebny organizmowi pierwiastki śladowe. Są dobrze trawione, dlatego żywność z podrobami jest często przygotowywana jako część różnych diet.

Klasyczna zupa z serca drobiowego

Najłatwiejszy ze wszystkich opcje to danie. Zupę można ugotować tylko z serc i bez podsmażania, wtedy otrzymuje się najlżejszy bulion z ledwo zauważalnymi kropelkami tłuszczu i jasnymi kostkami warzyw. Lub możesz połączyć podroby z mięso z kurczaka(pierś lub noga) i dodaj do zupy wysokokaloryczne smażenie. W tym przypadku otrzymujesz bardzo bogate danie, nie gorsze pod względem sytości od zupy z piekarnika i barszczu.

Poniżej jest przepis na dietę tylko z serc.

Składniki na 1,5 litra. zupa:

Serca z kurczaka - 500 g.
Liść laurowy - 2 lub 3 szt.
Ziele angielskie i czarny pieprz.
Cebula - 1 szt.
Kokarda - 30g.
Ziemniaki - 2 szt.
Marchewka - 1 szt.
Korzeń selera - 1 szt. lub 100g.
papryka czerwona lub żółta Papryka) - 1 szt.
Woda - 1 l.
Masło - 30 g.
Sól i inne przyprawy do smaku.

Gotowanie:

moczyć serca z kurczaka przez pół godziny. Dokładnie spłucz, usuń folie zewnętrzne, usuń żyły. Przeciąć na pół i wybrać pozostałe skrzepy krwi.

Zagotować wodę, dodać liść laurowy, sól i przyprawy do smaku, ziele angielskie i pieprzu czarnego, cebulę pokrojoną na połówki i wszystkie przygotowane serca.

Zagotuj zupę, okresowo usuwając piankę.

siekać Zielona cebula, pokroić w kostkę korzeń selera, ziemniaki i kolorową paprykę. Pokrój marchewki na cienkie kawałki.

Jak tylko serca osiągną niedogotowane, wyjąć z patelni przyprawy i cebulę, do naczyń wlać ziemniaki i marchewkę, po 10 minutach - seler i paprykę.

Gotuj, aż warzywa będą gotowe.

Podawać z masłem i posiekanymi Zielona cebula.

Zupa krem z sercami z kurczaka i grzybami

Do tego dania wskazane jest użycie lekkich grzybów, takich jak grzyby lub pieczarki, świeże lub suszone. Możesz wziąć młode małe boczniaki. Aby zupa była smaczniejsza, musisz preferować żółte, dobrze ugotowane ziemniaki.

Składniki na 1,5 litra. zupa:

Serca z kurczaka - 300 g.
Ziemniak - 3-4 duże bulwy.

Ser śmietankowy lub topiony - 200 g.

Krem o najwyższej zawartości tłuszczu - 150 ml.

Sól i przyprawy do smaku.

Świeża bazylia.

Gałka muszkatołowa, kurkuma, liść laurowy.

Wodny lub chudy bulion z kurczaka - 1 litr

Sałata czerwona cebula - 2 szt.

Masło - 50 g.

Świeże grzyby - 200 g.

Gotowanie:

Dobrze obierz serca z kurczaka, usuń folie i żyły, pokrój na pół, usuń skrzepy krwi. Gotuj na bazie podrobów chudy bulion używając liścia laurowego, kurkumy i soli jako przypraw.
Odcedź powstały bulion i gotuj w nim wszystkie ziemniaki do miękkości. Wlej trochę bulionu do osobnej miski. Zmiażdżyć w pozostałej cieczy gotowane ziemniaki, dodać do niego starty ser i polać naturalnym ciężki krem doprowadzenie zupy do pożądanej konsystencji.
Pokrój serca w cienkie paski.
W roztopionym maśle doprowadź czerwoną cebulę do złotego koloru, dodaj do niej posiekane grzyby. Dopraw zawartość patelni solą, Gałka muszkatołowa i świeżo mielony pieprz.
Gotowa zupa - na porcjowane talerze wlej tłuczone ziemniaki, na wierzchu połóż kilka łyżek pieczarek smażonych z cebulą i posiekanymi sercami. Posyp posiekaną bazylią.

Zupa z podrobami z kurczaka (serca i wątróbka)

Wygląda bardzo zwyczajnie, ale niezwykle lekko i pyszny przepis zupa z podroby z kurczaka. We wsi gotuje się go w żeliwnych garnkach, od razu układając wszystkie składniki i nie używając produktów do smażenia. W warunkach miejskich to pierwsze danie można ugotować na piecu, wzbogacając smak zupy o złocistą cebulę i smażoną na maśle marchew.

Składniki na 1,5 litra. zupa:

Gotowanie:

Jak w poprzednie przepisy, dokładnie wyczyść serca z kurczaka. Usuń folie z wątroby i wytnij żyły wewnętrzne.
Do wrzącej osolonej wody włożyć serca z kurczaka, dodać kostki ziemniaczane, umyte i posortowane gryka. Zmniejsz ogień i gotuj zupę na wolnym ogniu, usuwając rosnącą pianę.
Pokrój marchewki w plastry i cebula- cienkie półksiężyce. Warzywa lekko podsmażyć na maśle, następnie włożyć na patelnię kawałki wątróbki drobiowej, pod koniec smażenia dodać do masy koncentrat pomidorowy i odrobinę wody.
10 minut przed przygotowaniem serc i ziemniaków wlej przygotowaną pieczeń na patelnię. Skosztuj zupy i dopraw do smaku.
Pierwsze danie podawaj z posiekaną zieloną cebulką. Aby było bardziej wysokokaloryczne, na każdy talerz można umieścić łyżeczkę masła.

Chciałem trochę gorącej zupy z podrobami, dalej bulion z kurczaka z makaronem. Teraz to kwestia zakupu podroby z kurczaka w ogóle nie warto, cała trudność polega na tym, aby iść do sklepu i kupować wszelkiego rodzaju podroby z kurczaka na wagę. Ale pytanie jest w porządku Rosół z podrobami nie jest to najłatwiejsze.

Powiedz mi, dlaczego wszyscy myślą, że zupa z podrobów jest zrobiona z bulionu zrobionego z tych podrobów? To nie jest prawda. W samej nazwie zupy łatwo zauważyć, że zupa to kurczak, ale z podrobami. Oznacza to, że podroby są cechą zupy, szlachetnym dodatkiem. Podroby lub podroby - oddzielne narządy wewnętrzne, zjedzone, a nie mięso. Są podroby, które nie mają gorszej wartości odżywczej niż mięso, ale są o bardzo niskiej wartości Wartość odżywcza. Zwyczajowo nazywa się podroby - języki, wątrobę, nerki, mózg, serce, żołądki itp.

Pamiętasz Gleba Żeglowa? Ech, teraz byłaby gorąca zupa z podrobami, co?! Szarapow, czy miałbyś coś przeciwko gorącej zupie z podrobami?

podroby z kurczaka Zazwyczaj są to wątroba, żołądki, serca. Nadal możesz, jeśli chcesz, dodać do nich głowy, łapy, szyje - wszystko, co zwykle jest odcinane od komercyjnego kurczaka. Z tych podrobów ugotujemy cudowną i smaczną, ostrą i pożądaną zupę z podrobami, bulionem drobiowym i makaronem. Radzę gotować z wątroby - zdziwisz się, jaka jest smaczna.

Przepis na zupę z podrobów krok po kroku

Składniki

Udka z kurczaka 2 szt
Podroby z kurczaka 200 gr
Cebula 1 szt.
Marchewka 1 szt.
Czosnek 3-4 ząbki
Ziemniaki 3-4 szt
Pietruszka, koperek 3-4 gałązki
Wermiszel 3-4 łyżki. l.
Przyprawy: sól, liść laurowy, mielony czarny pieprz smak

Należy od razu zauważyć, że podroby z kurczaka gotowane zupełnie inaczej.
Żołądki - gotuj przez długi czas. Są wstępnie prane, wewnętrzna żółta folia jest usuwana, jest dość gruba i dobrze się rozdziela. Resztki filmów i tłuszczu są usuwane. Żołądki gotuje się do ugotowania przez około 30 minut.
Serca - pamiętaj, aby umyć i usunąć z nich skrzepy krwi. Warto też usunąć tłuszcz i resztki tkanki łącznej. Czas gotowania serc - około 20 minut
Łapy, głowy, szyje - myje się jak zwykły kurczak, usuwa się resztki piór, pazury i folię ochronną usuwa się z łap. Te części kurczaka gotuje się jak zwykły kurczak - 15-20 minut.
Wątroba jest najbardziej smaczna część podroby z kurczaka. Pamiętaj, aby usunąć resztki pęcherzyka żółciowego, duże naczynia krwionośne Wątróbka jest gotowana przez 10 minut, już nie warto, aby nie zepsuć smaku.
W rondelku zagotować 1 litr wody. Wrzuć do niego 1-2 liście laurowe i gotuj udka z kurczaka - około 30 minut. Jeśli pałeczki są „kupowane w sklepie”, może się okazać, że jest coś do ugotowania klarowny bulion będzie bardzo problematyczny. Istnieją dwie opcje. Po pierwsze: wyklaruj bulion znanymi metodami. Drugi sposób jest prostszy i bardziej zrozumiały. Jak tylko woda się zagotuje udka z kurczaka, pojawi się obfita piana (i białe zmętnienie), wyjmij nogi z wody, spuść wodę. I ugotuj bulion w nowej porcji czystej wody. Myślę, że to najlepszy sposób. Przynajmniej to działa dobrze.
Podczas gotowania bulionu (swoją drogą bulion okazuje się znakomicie sycący, nadaje się do gotowania dowolnych potraw, zarówno zup, jak i risotto), obierz wszystkie warzywa.
Pokrój ziemniaki w dużą kostkę Orzech włoski. Grubo posiekaj marchewkę. Czosnek - całe ząbki pozostawić w skorupce bez obierania. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę.
Ugotowane udka wyjąć z gotowego bulionu z kurczaka i na razie odstawić. Do bulionu wrzucamy młode ziemniaki, ząbki czosnku oraz posiekaną cebulę i marchewkę. Jeśli w lodówce jest trochę czerwonej słodkiej papryki, posiekaj trochę. Jeśli nie, możesz dodać 1 łyżeczkę. sucha słodka papryka grubo zmielona.
Gotuj warzywa w bulionie drobiowym przez 15 minut na niskim poziomie wrzenia.
Następny wrzuć do zupy pępki z kurczaka i gotuj przez 10 minut. Jeśli w zestawie podrobów nie ma pępków, to pomijasz ten przedmiot.
Do zupy wrzucamy serca i gotujemy przez 10 minut.
Następny dodaj wątróbka z kurczaka, pokroić na 2-3 części i gotować przez 10 minut.
Posolić i popieprzyć zupę do smaku.
W tym momencie ziemniaki powinny być w pełni ugotowane - ich gotowość jest wskaźnikiem ogólnej gotowości zupy. Dodaj mały makaron do zupy. Najlepiej wziąć dobry i bardzo mały makaron, który we Włoszech nazywa się Filini. Taki makaron gotuje się tylko kilka minut, zwykle 3-4 minuty i jest gotowy. Po zaśnięciu wermiszel należy wymieszać zupę z podrobami i gotować na małym ogniu przez czas wskazany na opakowaniu.

Zupa z podrobów dziś jest przez nas niezasłużenie zapomniana, ta zupa zawsze była gotowana na wsiach, tylko brali za nią nie tylko serca, wątróbki i żołądki, ale także przegrzebki, łapy i kurzą szyję. Zupa okazuje się bardzo smaczna i satysfakcjonująca, z bogatym bulionem.

Mieszanina:
200 gr. serca z kurczaka
200 gr. żołądki z kurczaka
200 gr. wątróbka z kurczaka
0,5 dużej marchewki
1 główka cebuli
3 duże bulwy ziemniaków
cienki makaron
szczypta suszonego chrzanu
2 litry wody
sól dla smaku
1 łyżka olej roślinny
20 gr. masło

Gotowanie:
Dokładnie opłucz podroby z kurczaka pod bieżącą wodą. Dokładnie sprawdź żołądki i, jeśli to konieczne, usuń żółtą folię.
Żołądki i serca wkładamy do rondla, zalewamy dwoma litrami zimna woda i postaw garnek na ogniu. Gdy woda się zagotuje, usuń powstałą pianę i dodaj na patelnię marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki i suszony chrzan. Dodaj sól do smaku. Zmniejsz ogień i gotuj przez 1 godzinę.

W tym czasie drobno posiekaj cebulę.
Postaw patelnię na ogniu, dodaj warzywa i masło. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę.

Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.

Po godzinie dodaj na patelnię wątróbkę drobiową, pokrojone w kostkę ziemniaki i smażoną cebulę. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut.
Zupę można spożywać w tej formie lub można dodać wermiszel.
Gotować w wolnej kuchence:
serca i żołądki włożyć do patelni multicooker, wlać dwa litry wody. Włącz program „Gaszenie” na 1 godzinę. Po chwili, około 10 minutach, otwórz pokrywę multicookera i usuń powstałą piankę. Dodaj marchew, chrzan i sól do smaku.
Po godzinie dodaj wątróbkę drobiową, ziemniaki i smażoną cebulę na patelnię multicooker. Zamknij multicooker i ponownie włącz program „Gaszenie” na 1 godzinę.