Zupa rybna z rybami rzecznymi. Zupa rybna rzeczna w domu

Ukha to pyszne danie o specyficznym, ale przyjemnym aromacie. Będąc w swej istocie, musi być przygotowywany wyłącznie ze świeżo złowionych produktów. W przeciwnym razie danie nie będzie już brane pod uwagę prawdziwa zupa rybna. Ponadto niedozwolone jest używanie mrożonych składników. W tym artykule opisano, jak przygotować zupę rybną ryba rzeczna. Zdobycie tego dania obozowego jest dość łatwe i proste.

Najlepszą i najsmaczniejszą zupę rybną z ryb rzecznych uzyskuje się stosując kilka rodzajów ryb. Przygotowując to, jest to prawda danie obozowe zaraz po złapaniu otwarty ogień Pamiętaj, aby wykorzystać wszystkie „drobiazgi” złowione podczas łowienia. Wlewa się go do kotła, a batalionów i okoni nie trzeba nawet obierać. Ale nadal musisz patroszyć każdą rybę, nawet małą. Jak więcej typów użyte, tym bogatszy i bardziej aromatyczny staje się bulion.

Podczas gdy zupa rybna się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Większe okazy złowione są ostrożnie i ostrożnie usuwane z jelit, ponieważ pęcherzyk żółciowy może zostać przypadkowo zmiażdżony. Taka „wadliwa” ryba, „pokrojona w pośpiechu” może zepsuć całe danie gorzkim smakiem. Dlatego jeśli do mięsa dostanie się żółć, należy ją odciąć, nie oszczędzając, delikatnie chwytając za powierzchnię wokół niej, a następnie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Tusze średnie i duże, podzielone na równe części, do bulionu po jego przefiltrowaniu. Również zupa rybna rzeczna jest zwykle doprawiana warzywami, takimi jak cebula, świeże marchewki, Ziemniak. Podczas gotowania należy uważać, aby nie rozgotować składników. Po zanurzeniu masy rybnej w uchu wystarczy 10-20 minut. Wymagane w duże ilości używaj różnych przypraw i ziół. Podawać danie gorące, „wędzone”, kładąc na talerze po kilka kawałków ryby.

z ryb rzecznych „Prywatne”

2,5-3 kg świeżo złowionych (dowolnych) ryb;

3,5 litra surowej zwykłej wody;

2 średnie cebule;

1 marchewka;

1 mały korzeń pasternaku;

4 średnie pokrojone ziemniaki;

3 liście laurowe;

1 duży pęczek świeżego młodego koperku;

7-8 groszków ziela angielskiego, czarnego pieprzu;

1 łyżeczka. suchy proszek estragonowy;

1 sztuka niekompletna. l. zwykła sól.

Przygotowanie

1. Pokrojone w paski ziemniaki włożyć do gorącej, lekko osolonej wody. Możesz natychmiast opuścić głowy ryb (bez skrzeli) i ogony.
2. Po ugotowaniu usuń powstałą pianę. Drobno posiekaj cebulę i pasternak, a marchewkę posiekaj za pomocą gruba tarka. Włóż mieszaninę warzyw do rondla i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
3. Zupa rybna rzeczna musi koniecznie składać się z duże kawałki i niezbyt ugotowane. Najważniejszy składnik podziel na równe części (o szerokości 5-6 cm) i zanurz w przygotowanym bulionie z warzywami.
4. Po 15 minutach Gotuj powoli, aż ryba będzie gotowa. Dodać sól do smaku i dodać wszystkie przyprawy. Posiekane warzywa wrzuca się do zupy po wyłączeniu ognia. Pozostaw naczynie na około 10 minut. Aromat jest nie do opisania, prawda?

Wybór ryb podczas przygotowywania zupy rybnej jest praktycznie nieograniczony. Można używać zarówno ryb rzecznych (okoń, karaś, jazgarz, karp, sandacz, karp, szczupak, wzdręga) jak i stworzenia morskie(dorsz, łosoś, łosoś, halibut, okoń morski, różowy łosoś, łosoś kumpel). A jednak istnieją rodzaje ryb, z których nie zaleca się gotowania zupy rybnej - są to płoć, płoć, leszcz, kiełb, baran, makrela i śledź. Im świeższą rybę wybierzesz, tym lepszy smak zupy. Najsmaczniejsza zupa rybna pochodzi ze świeżo złowionych ryb.

Należy pamiętać, że centralne miejsce w uchu zajmuje ryba, natomiast warzywa, rosół i przyprawy należy ograniczyć do minimum – mają one jedynie podkreślić i podkreślić smak ryby. Chociaż każdy zapalony rybak powie Ci, że jeśli masz żywe ryby, nawet tego nie potrzebujesz - świeża ryba ma już niezrównany smak. Zupę rybną tradycyjnie przygotowuje się z 2-4 rodzajów ryb. Zwykle odbywa się to w dwóch etapach – najpierw przygotuj bogaty rosół z małej ryby, którą następnie usuwa się, a następnie kawałki umieszcza w uchu duża ryba. W tym przypadku nie trzeba czyścić ani patroszyć małych ryb, wystarczy je dobrze opłukać, owinąć gazą i zawiązać – w ten sposób wygodnie będzie wyjąć rybę po przygotowaniu bulionu. Duże ryby należy oczyścić, wypatroszyć i pokroić na kawałki. Inną opcją dwuetapowego przygotowania zupy rybnej jest najpierw ugotowanie bulionu z produktów ubocznych ryb, następnie wyjęcie ich, odcedzenie bulionu i dodanie do niego filetów rybnych. Jeśli ryba zawiera dużo kości, wskazane jest odcedzenie powstałego bulionu. Nie odcinaj rybie głowy ani płetw, bo to sprawi, że bulion będzie bardzo bogaty.

Stałymi towarzyszami ryb w uchu są cebula, marchew i ziemniaki. Można je dodawać do bulionu w całości (z wyjątkiem ziemniaków) lub grubo posiekać. Najprostsze przyprawy i zioła są odpowiednie dla ucha - Liść laurowy, czarny pieprz, ziele angielskie i korzeń pietruszki. Kolendra, estragon, szafran i imbir również doskonale podkreślają smak ryb. Do zupy rybnej nie należy dodawać dużej ilości różnorodnych składników i przypraw – w ten sposób można „zagłuszyć” rybny aromat. Zupę rybną gotuj na małym ogniu bez przykrycia, unikając intensywnego wrzenia. Ucho powinno powoli marnieć. Uważaj na czas, aby ryba się nie rozgotowała - zwykle jest gotowa po 10-20 minutach. Aby pozbyć się charakterystycznego zapachu błota u ryb słodkowodnych, można dodać trochę do ucha. sok cytrynowy lub wódki na kilka minut, zanim będzie gotowe.

Przygotowując zupę rybną ważny jest nie tylko jej smak, ale także wygląd danie, które odgrywa ważną rolę w kształtowaniu wrażenia tego, co zostało zjedzone, dlatego bardzo ważne jest, aby rosół był przezroczysty. Aby to zrobić, po ugotowaniu zbierz pianę z bulionu. Jeśli bulion stanie się ciemny, ubite białko jaja pomoże poprawić sytuację – wmieszaj je do bulionu, zagotuj, a następnie odcedź bulion.
Ucho jest solone na samym końcu. Gdy zupa rybna będzie już gotowa, można włożyć do niej kawałek masła i pozostawić pod przykryciem na 10-15 minut. Następnie nalać zupę rybną do talerzy, posypać posiekanymi ziołami i podawać ku uciesze wszystkich zgromadzonych przy stole lub wokół ogniska.

Zacznijmy od naszego wyboru przepisów tradycyjna zupa rybna z ryb rzecznych. Najsmaczniejsza zupa rybna pochodzi od drapieżnych gatunków mieszkańców rzek, dlatego doskonale nadają się do niej okoń, szczupak i sandacz.

Składniki:
1,5 kg ryb rzecznych,
1 cebula,
1 marchewka,
4 ziemniaki,
3-4 liście laurowe,
10 ziaren czarnego pieprzu,
1 korzeń pietruszki,
50 g masła,
50 ml wódki,
koperek i pietruszka,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Odetnij głowę i ogon ryby, usuwając oczy i skrzela. Wypatroszyć filet, usuwając kręgosłup i żebra. Głowę i ogon włóż do rondla i zalej 3 litrami wody. Dodajemy przekrojoną na pół cebulę, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10-15 minut. Z patelni zdejmij kawałki ryby i cebulę, dodaj grubo pokrojone ziemniaki i gotuj przez 10 minut. Dodać posiekaną marchewkę, korzeń pietruszki, kawałki filetu rybnego i przyprawy. Gotuj około 10-15 minut, następnie dodaj sól i zalej wódką, aby wyeliminować zapach błota. Gotuj jeszcze około 2 minut i zdejmij z ognia. Z zupy rybnej wyjąć liść laurowy, dodać masło, posypać posiekanymi ziołami i podawać.

Dostępność Mała ryba- nie ma powodu do zmartwień. To świetna okazja, aby przygotować pyszną zupę rybną.

Mała zupa rybna

Składniki:
1 kg małych ryb,
1 cebula,
1 marchewka,
3 ziemniaki,
100 g prosa,
1 korzeń pietruszki lub selera,
6-7 groszku piment,
4 liście laurowe,
zielone cebule,
sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Małe ryby wypatrosz i umyj, a następnie zawiń w kawałek gazy. Do garnka wlej 2,5 litra wody, włóż gazę do wody, mocując jej koniec do garnka. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 15 minut. Wyjmij rybę, a do bulionu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, cebulę i marchewkę podsmażone na oleju, korzenie i przyprawy. Gotuj przez 10 minut. Dodajemy umytą kaszę jaglaną i gotujemy około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Z zupy rybnej usuń korzenie, liście laurowe i ziarna pieprzu. Rybę oddziel od ości, włóż do bulionu i posyp zupę rybną posiekaną zieloną cebulą.

Składniki:
500 g czerwonej ryby,
3-4 ziemniaki,
1 cebula,
1-2 marchewki,
8 ziaren czarnego pieprzu
3 liście laurowe,
koperek lub natka pietruszki,
mielona kolendra,
sól.

Przygotowanie:
Grubo posiekane warzywa włóż do rondla i zalej 2,5 litra wody. Gotuj po ugotowaniu przez 15 minut. Dodać pokrojoną na porcje rybę, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj około 10 minut na małym ogniu, usuwając pianę. Posolić zupę rybną, dodać mieloną kolendrę, posypać posiekanymi ziołami i gotować kolejne 2-3 minuty. Usunąć przyprawy, odstawić zupę rybną pod pokrywką na 10 minut i podawać.

Niektórzy rybacy uważają, że najsmaczniejsze i najsmaczniejsze bogata zupa Rybę uzyskuje się tylko wtedy, gdy przygotowuje się z niej bulion rybie głowy. Zapraszamy do korzystania z naszych z poniższym przepisem i przekonaj się sam.

Zupa z głów rybnych

Składniki:
3 duże rybie głowy,
200 g filetu rybnego,
3-4 ziemniaki,
1 cebula,
1 marchewka,
100 g prosa,
4 liście laurowe,
5 groszków ziela angielskiego,
sól i mielony czarny pieprz,
zieleń.

Przygotowanie:
Oczyść głowy z wnętrzności i skrzeli, następnie dokładnie opłucz i włóż do garnka z 2 litrami wody. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut. Usuń główki z bulionu i odłóż na bok. Odcedź bulion. Gdy główki ostygną, rozbieramy je i wraz z posiekanymi kawałkami wrzucamy mięso do bulionu filet z ryby. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną cebulę i marchewkę (w razie potrzeby można je wcześniej lekko podsmażyć na oleju), umytą kaszę jaglaną, liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki i ziarna będą ugotowane. Gotową zupę rybną posolić, posypać czarnym pieprzem i posiekanymi ziołami.

Nawet podczas przygotowywania zupy rybnej multicooker może przyjść z pomocą gospodyniom domowym. Skorzystaj z tego cudu technologii i przekonaj się, jak doskonały może być efekt końcowy.

Składniki:
500 g ryby,
1 cebula,
1 marchewka,
5 ziemniaków,
6 groszków ziela angielskiego,
3 liście laurowe,
zieleń,
sól.

Przygotowanie:
Rybę oczyść z łusek, wypatrosz i usuń skrzela. Dobrze opłucz i włóż do miski multicookera wraz z grubo pokrojonymi warzywami i przyprawami. Napełnij wodą do znaku „Maksimum” i ustaw tryb „Gaszenie”. Za około półtorej godziny ucho będzie gotowe. Zupę rybną posolić do smaku i posypać posiekanymi ziołami.

Podsumowując, sugerujemy przygotowanie niezwykłej alternatywy. klasyczne ucho- tzw. zupa mleczna, popularna w Finlandii i Karelii. W tych krajach danie to nazywa się „kalakeitto” i można je również przygotować z białej ryby - najważniejsze jest to, że ma mniej kości. Pomimo swojej prostoty, w Finlandii rozważa się zupę mleczną świąteczne danie. Zaleca się pozostawienie zupy na 24 godziny.

Składniki:
500 g czerwonej ryby (łosoś, łosoś lub różowy łosoś),
1 duża cebula,
2 ziemniaki,
1 litr wody,
500 ml mleka lub śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu,
40 g masła,
1 łyżka mąki,
5 ziaren czarnego pieprzu,
2 liście laurowe,
sól i mielony czarny pieprz,
koperkowe warzywa.

Przygotowanie:
Rybę pokroić na kawałki, dodać wodę, dodać połowę obranej cebuli, ziarna czarnego pieprzu i liść laurowy. Przygotuj bulion rybny, gotując rybę przez 10 minut. Posolić gotowy bulion, usunąć cebulę i liść laurowy. Wyjmij rybę i odłóż na bok. Studzimy i kroimy na kawałki, oddzielając się od kości.
Do bulionu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować około 15 minut. Podsmaż pozostałą połowę cebuli masło(20 g) i dodać do zupy. Mleko lub śmietankę wymieszać z mąką i stopniowo wlewać do zupy, dokładnie mieszając. Dodaj kawałki ryby i gotuj przez kolejne 8-10 minut. Gotowa zupa posypać posiekanym koperkiem i podawać na gorąco.

Jak widać zupa rybna może być bardzo różnorodna, ale jednocześnie zawsze smaczna i zachwycająco aromatyczna. Skorzystaj z naszych porad i przepisów, a Twoja zupa z pewnością zachwyci każdego, kto jej spróbuje. Smacznego!

Krok 1: przygotuj składniki.

Aby to przygotować pyszne danie Zrobi to każda duża ryba rzeczna, a im więcej, tym bogatszy będzie rosół; w moim przypadku używam karpia. Przydadzą Ci się także inne ważne składniki, które od razu kładziemy na blacie i od razu zaczynamy je przygotowywać. Za pomocą metalowej skrobaczki oczyszczamy wszystkie ryby z łusek, jedną po drugiej rozdzieramy brzuch nożem, usuwamy wszystkie wnętrzności i odcinamy płetwy. Następnie tusze dokładnie płuczemy pod strumieniami zimnej bieżącej wody, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi, kładziemy na desce do krojenia i oddzielamy od nich ogony oraz głowy, z których natychmiast usuwamy oczy.

Wysyłamy te części mieszkańców rzeki na głęboką patelnię, wlewamy odpowiednia ilość oczyszczoną wodę i umieścić na średnim ogniu. Korpusy karpia dzielimy na porcje o pożądanej długości i grubości od 2,5 do 3 centymetrów, przekładamy do czystej miski i odstawiamy na chwilę.


Następnie za pomocą czystego noża obierz warzywa wskazane w przepisie. Myjemy je razem z ziołami, suszymy, kładziemy na nowej desce i po kolei siekamy. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę lub plasterki o wielkości do 3 centymetrów, włożyć je do głębokiej miski z zimna woda i pozostaw go tam do czasu użycia.


Marchew w krążkach, półpierścieniach, kostkach, paskach lub plasterkach o grubości do 1 centymetra. Drobno posiekaj warzywa i cebula albo pokroić na 2-4 części, albo zostawić w całości. Czosnek wyciśnij przez specjalną praskę do głębokiej miski i przejdź do kolejnego kroku.

Krok 2: ugotuj zupę rybną rzeczną – etap pierwszy.

W czasie gdy przygotowywaliśmy wszystkie składniki dania, na patelni wraz z głowami i ogonami zaczęła się gotować woda. Dopraw solą do smaku i gotuj te części karpia przez 20–25 minut. Następnie na czystym rondlu umieść sito o drobnych oczkach, przecedź przez nie bulion rybny i ponownie postaw na średni ogień. Gdy tylko zacznie ponownie bulgotać, do gorącego aromatycznego płynu wrzucamy ziemniaki, marchewkę i cebulę i gotujemy 15 minut.

Krok 3: ugotuj zupę rybną rzeczną – etap drugi.

Gdy warzywa będą już prawie ugotowane, na patelnię wrzucamy wszystkie wskazane w przepisie przyprawy, czyli liść laurowy oraz dwa rodzaje pieprzu czarnego i ziele angielskie. Dajemy im możliwość rozpuszczenia w sobie aromatu 5 minut i wrzucaj do bulionu porcjowane kawałki surowego karpia.

Zmniejsz ogień do umiarkowanego, przykryj patelnię pokrywką i ugotuj rybę 30 minut na bardzo małym ogniu, bez mieszania i okresowo usuwając łyżką cedzakową białą pianę – skoagulowane białko – z powierzchni bulgoczącego płynu. Następnie doprawiamy zupę rybną do smaku solą i posiekanymi ziołami, zostawiamy na kuchence jeszcze kilka minut i całkowicie wyłączamy.

Krok 4: przygotuj lek.

Teraz zdejmij pokrywkę z patelni, nabierz całą łyżkę bulionu rybnego, zalej go czosnkiem w misce i pozwól mu, podobnie jak gotowa zupa rybna, zaparzyć się 10–15 minut pod osłoną. Dopiero potem rozkładamy przygotowane jedzenie porcjami na głębokie talerze i wraz z lekami podajemy na stół.

Krok 5: podawaj zupę rybną rzeczną.

Zupa rybna rzeczna podawana jest na gorąco jako pierwsze danie główne na lunch. Wraz z nim na stole stawiane są miseczki z lekami czosnkowymi, świeżym pachnącym chlebem, talerze z ziołami, a także krojenie warzyw, marynaty i pikle. Przygotuj się Smaczne jedzenie i ciesz się życiem!
Smacznego!

Jeśli przygotowujesz zupę rybną z chudych ryb rzecznych, ugotuj pierwszy bulion nie tylko z głów i ogonów, ale także dodaj do nich 500-600 gramów małych oczyszczonych ryb, a mięso spod niego można posortować, przekazać przez maszynkę do mięsa dwa razy i ugotowany pasztet, placek lub inny przysmak;

Bardzo często 5–7 minut wcześniej pełna gotowość Do tego typu zupy rybnej dodaje się kieliszek wódki lub kilka łyżek alkoholu. Robią to ci, którym niezbyt podoba się słaby, ale obecny aromat błota. Również z tego alkoholu naczynie staje się bardziej przezroczyste;

Czasami zamiast świeżego koperku stosuje się suszony koperek lub zastępuje go natką pietruszki lub dodaje się jednocześnie dwa rodzaje ziół, a rosół z kurczaka może być alternatywą dla oczyszczonej wody;

Jeśli nie zamierzasz przygotowywać leku osobno do zupy rybnej, to do bulionu dodaj całą, nieobraną, ale umytą główkę czosnku wraz z kawałkami posiekanej ryby, dzięki czemu zupa rybna będzie bardziej aromatyczna;

Przepis wymaga klasycznego zestawu przypraw, ale można doprawić danie innymi, np. kurkumą dla koloru, czerwoną papryką dla ostrości lub zielem angielskim dla bogatszego smaku.

Obecnie wszystko i wszystko nazywają „uchem” zupa rybna, choć początkowo nie każde danie zasługiwało na tę dumną nazwę (koneser kuchni rosyjskiej V.V. Pokhlebkin na ogół przenosi naszą rzeczną zupę rybną poza zakres zup w ich tradycyjnym znaczeniu). Jednak „klasyczny” przepis na zupę rybną to mit, przygotowywano ją z ryb, które można było złowić w danym rejonie, a sposób jej przyrządzania również był zróżnicowany. Przedstawiam przepis na rzeczną zupę rybną, który sama stosuję.

Zupa rybna rzeczna

2 porcje

800 g świeżego okonia i batalion
1 l. woda
1 cebula
1 ziemniak
1/2 marchewki
1 łyżka. suszony korzeń pietruszki
1 pęczek pietruszki
1 pęczek koperku
1 szklanka wódki

Liść laurowy

Zatytułując ten post „Szybkie ucho”, trochę skłamałem – nadal będziesz musiał trochę majstrować. Na początek zajmijmy się rybami: wystarczy wypatroszyć małe rybki i usunąć skrzela, a większe ryby (mam nadzieję, że takie macie) również należy oczyścić, a następnie odciąć głowę i ogon. Eksperci zalecają, aby nie myć pędzli najlepszy aromat- ale to zależy od twojego uznania. Następnie warzywa pokroić w kostkę, marchewkę w paski, a cebulę drobno posiekać. Małe ryby, duże rybie głowy i ogony, warzywa i korzeń pietruszki wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy na małym ogniu, usuwając pianę.

Odcedź 20 minut później - Mała ryba Nie potrzebujemy już tego, ale lepiej zostawić warzywa. „Właściwe” ucho powinno być przezroczyste jak łza: w tym celu gotuje się je na małym ogniu, zbierając pianę, a następnie klaruje. W dawnych czasach na Rusi zupę rybną rozjaśniano facetem z czarnego tłoczonego kawioru, ale my mamy deklarowaną „szybką” zupę rybną (a rybacy już chyba pukają łyżkami), więc ją pominiemy punkt. Włóż bulion z warzywami do ognia, zagotuj, następnie dodaj pieprz i liść laurowy. Po pięciu minutach dużą rybę pokrojoną na kawałki wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek, zalej szklanką wódki i przykryj pokrywką. Po zaparzeniu zupy przez około 7 minut podawać.

Każdy rybak ma swoje sekrety na przygotowanie zupy rybnej, jeden do prawie gotowego gulaszu dodaje 50 gramów wódki, inny macza w zupie tlący się popiół brzozowy, aby nadać jej dymny aromat i pozbyć się błotnistego zapachu. Możesz przygotować swoje ulubione danie wędkarskie w domu. A nawet jeśli nie ma tu ognia ani wódki, zupa z karasia z pewnością zaostrzy apetyt swoim nieopisanym aromatem!

Zupa rybna rzeczna - przepis na gotowanie w domu

Oprócz karpia będziesz potrzebować standardowy zestaw składniki jak na zwykła zupa. Możesz ograniczyć się tylko do ziemniaków, marchwi i cebuli. Zupę rybną można przygotować także z kaszy jaglanej, ryżu i innych zbóż, zwiększając ilość płynu, aby zupa nie okazała się zbyt gęsta. Najpierw musisz ugotować bulion rybny, następnie wyjąć karpia łyżką cedzakową, odcedzić bulion i ugotować w nim smażone ziemniaki. Na sam koniec pozostaje tylko wrzucić rybę z powrotem na patelnię – całe lub samo mięso (bez kości). I dopraw go ziołami. Podawać na gorąco.

Jaką rybę wybrać

W przypadku zupy rybnej karaś musi być świeży, wypatroszony i oczyszczony. Jeśli ryba jest duża, jest cięta w porcjach. Głowy zwykle pozostawia się, aby wzbogacić bulion rybny. Odpowiedni jest również karaś, który jest za mały na zupę rybną - wygodniej jest go ugotować w całości. Nawiasem mówiąc, „drobiazg” można owinąć gazą (nie musisz go obierać, ale musisz go wypatroszyć), wtedy pozbędziesz się nadmiaru małych kości w bulionie.

Co dodać

Centralne miejsce w uchu zajmuje ryba. Rosół rybny uzupełniony ziemniakami, cebulą i marchewką oraz płatkami zbożowymi, które pomogą zagęścić zupę i uczynić ją bardziej sycącą. Oferta przypraw również jest ograniczona. Nie powinny zakłócać rybiego smaku, a jedynie go podkreślać. Odpowiednie są liście laurowe, korzeń pietruszki, czarny pieprz i ziele angielskie. Drobno posiekany koperek i zielona cebula doskonale komponują się z zupą rybną. Jeśli ryby słodkowodne pachnie błotem, do listy składników możesz dodać odrobinę świeżo wyciśniętego soku z cytryny, który pomoże pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.

Całkowity czas gotowania: 40 minut
Czas gotowania: 25 minut
Wydajność: 4 porcje

Składniki

• świeży karaś – 500-700 g
• woda – 2 l
• ziemniaki – 4 szt.
• marchewki – 1 szt.
• cebula – 2 szt.
• liść laurowy – 1 szt.
• ziele angielskie – 2-3 szt.
• Mielony czarny pieprz i sól - do smaku
• koperek – 10 g
• olej roślinny – 1-2 łyżki. l.

Jak gotować zupę z karasia

Podstawy pyszna zupa rybna- bogaty bulion. Przede wszystkim kroimy rybę: usuwamy łuski, patroszymy ją i myjemy. Głowę można odciąć lub pozostawić, ale skrzela należy usunąć. Należy także pamiętać o odcięciu płetw dużym rybom i pokrojeniu tuszy na porcje. Mały karaś można pozostawić w całości. Jeśli chcesz, nie możesz nawet wyczyścić „drobiazgu”, ale po prostu zawiń go w gazę, wtedy zupa okaże się czysta, bez nasion i nie będziesz musiał jej odcedzać.

Na patelnię wrzuciłam karpia, dodałam kilka groszków ziela angielskiego, liść laurowy i całą cebulę ze skórką. Napełniono zimną wodą i podpalono. Od momentu zagotowania gotowałam 7-10 minut (w zależności od wielkości ryby), zgarniając pianę z powierzchni, na małym ogniu, aby bulion nie był mętny, a ryba zachowała integralność. Podczas gotowania dodano sól do smaku.

Następnie łyżką cedzakową ostrożnie wyjęłam karpia z bulionu i położyłam na talerzu. Płyn odcedzano w celu pozbycia się nasion, cebuli i przypraw. Wlałam bulion z powrotem do garnka.

Następnie do zupy dodałam smażone warzywa, żeby zupa była bogatsza w smaku. W tym celu obrałam warzywa, cebulę pokroiłam w kostkę, a marchewkę w cienkie plasterki, wszystko razem podsmażyłam na rozgrzanej patelni z dodatkiem olej roślinny aż do złotego koloru. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut.

Pod koniec gotowania ponownie zalałem karpia do bulionu i dodałem pieprzu do smaku. Jeśli nie chcesz „walczyć” z kośćmi na talerzu, nie bądź leniwy i rozbierz karpia przed włożeniem go na patelnię - starannie wybierz wszystkie kości, nawet te najmniejsze, pozostawiając tylko część polędwicy, wtedy będzie wygodniej jeść, dostaniesz zupę rybną bez kości. Gulasz powinien gotować na małym ogniu przez kolejne 1-2 minuty, po czym pozostaje tylko dodać drobno posiekany koperek i natychmiast zdjąć patelnię z ognia.

Pozostaw domową zupę z karasia pod pokrywką na 10 minut, po czym można ją rozlać na talerze. Jak widać, przepis na prawdziwą zupę rybną rybaka z karpia jest bardzo prosty; do przygotowania będziesz potrzebować dostępne produkty i minimum czasu (jeśli nie weźmiesz pod uwagę procesu czyszczenia ryb). Danie okazuje się smaczne, bogate i aromatyczne. Smacznego!