Jak marynować zielone pomidory gorącą solanką. Wideo: szybki przepis na lekko solone pomidory w torbie. Przepis wideo na solenie zielonych pomidorów na zimę po staremu

Jak często zielone pomidory pozostają w naszych uprawach pod koniec sezonu. Niedojrzałe odmiany tych warzyw właściwe gotowanie dodaje pikanterii potrawom dzięki słodko-kwaśnemu smakowi.

Trudności w prawidłowe solenie praktycznie nie występuje, ale należy wziąć pod uwagę główne punkty w proporcjach i kombinacjach warzyw ze sobą.

Przygotuj się na naukę prawidłowego marynowania zielonych pomidorów.

Na ogromna różnorodność przepisy na niedojrzałe owoce pomidora, rozważ najczęstsze i najsmaczniejsze, a także najprostszy przepis na marynowanie zielonych pomidorów na zimno.

Przepis na marynowanie zielonych pomidorów bez octu

Ta metoda gotowania jest odpowiednia dla miłośników twardych pomidorów. Są bardzo soczyste, smaczne i chrupiące. Doskonale sprawdza się jako przystawka do stołu, a także do krojenia sałatek. Przyjrzyjmy się bliżej, jak posolić zielone pomidory na zimno.

Składniki:

zimna przegotowana woda 8 l;
400-500 gr. sól kuchenna.
zielone pomidory - 11-12 kg;
liść laurowy - 15 arkuszy;
cukier - 250 gr .;
liście mięty, koperek i pietruszka - 350 gr;
mielony czarny pieprz - 2 łyżki;
świeże liście wiśni, czerwona lub czarna porzeczka - 150-200 gr.

Dzięki temu przepisowi pomidory są dość jędrne. Dlatego jeśli preferujesz miękkie owoce, to przed soleniem musisz gotować w wodzie przez około dwie do trzech minut.

Myjemy i czyścimy warzywa.
Część wszystkich przypraw wrzuć do przygotowanego na dnie pojemnika lub beczki.
Na wierzchu przypraw następuje warstwa gęsto upakowanych owoców, na wierzchu ponownie przyprawy. Zachowaj tę kolejność do pełnego wykorzystania wszystkich produktów.
Nie zapomnij posypać wszystkiego cukrem i delikatnie potrząśnij pojemnikiem, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie przyprawy.
Na wierzchu solanką.
Przykryj pojemnik szczelną pokrywką, aby się nie otworzył.

Musi być przechowywany jako solone buraki w chłodnym miejscu przez 1,5 - 2 miesiące.

"Słodki raj"

Ten przepis na solone zielone pomidory jest niezwykły i niesamowicie smaczny. Szczególnie spodoba się dzieciom. A dorośli też to pokochają.

Gotowe danie nabiera miękkiego i pikantnego smaku. Doskonała uczta na stół o każdej porze roku.

Solenie zielonych pomidorów na zimno to najłatwiejsza opcja do przygotowania zielonych owoców.

Mieszanina:

zielone pomidory 10 kg;
liście wiśni - 200 gr .;
ziele angielskie - 10-15 gr;
mielony cynamon - 1 łyżeczka;
czerwone pomidory (można użyć pasty pomidorowej) 4 kg;
cukier - 3,5 kg.

Na dnie drewnianego lub szklanego pojemnika należy umieścić kilka liści porzeczki.
Posyp liście pieprzem i cynamonem.
Weź zielone owoce pomidorów, dobrze umyj i połóż mocno na gotowej powierzchni.
Na wierzch z cukrem. Ułóż te warstwy naprzemiennie na górnym poziomie pojemnika, pozostawiając miejsce na fermentację. Dlatego konieczne jest użycie pojemnika do gotowania o objętości znacznie większej niż objętość produktów.
Po osiągnięciu pożądanego poziomu, Górna warstwa warzywa ciasno ułożone liście porzeczki.
Wlej gotową kompozycję koncentrat pomidorowy z cukrem.
Przykryj górę pokrywką mocno dociśniętą do gotowego naczynia.

Po kilku dniach możesz cieszyć się smakołykiem. Przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Teraz wiesz, jak szybko marynować zielone pomidory, zadowolić swój dom pysznymi pomidorami.

Przepis na marynowanie zielonych pomidorów „Gąbek szczęścia”

To danie docenią miłośnicy różnorodnych warzyw.

Specjalna kombinacja warzyw daje bogaty, pikantny, lekko kwaśny smak, który już po pierwszym smaku wzbudza apetyt. Idealny do przystawek z mięsem i rybami.

Zawiera, podobnie jak solone świnie, cały magazyn witamin i różnorodne smaki. Okres ważności do dwóch lat.

Składniki:

niedojrzałe owoce pomidora - 8-10 kg;
bakłażan 250 gr .;
słodka czerwona papryka - 1,5 kg;
czerwona cebula - 1 kg;
czosnek - 180 gr .;
cukinia 100 gr.;
ostre papryczki- 4 sztuki;
pietruszka i koperek - 2 średnie pęczki.
bazylia - 50 gr.
wypełnić: słona woda w proporcjach 1:100

Dobrze umyj produkty.
Pokrój owoce w przekroju na połówki.
Łyżką wyciągnij cały rdzeń.
Dokładnie włóż pokrojone warzywa do maszynki do mięsa w każdej połówce.
Przygotuj wysterylizowane słoiki.
Złóż pomidory, nie ściskając ich razem, aby cała mieszanka warzyw pozostała w środku.
Zwiń pokrywkę.

Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Przepis na zielone pomidory na zimę solenie jak lecho

Prosta technologia przygotowania Lecho i doskonały smak zyskał popularność wśród wielu narodów. Sposób przygotowania tego dania z zielonych niedojrzałych owoców pomidora to rzadkość.

Ale po poczuciu się cudownie smakowitość, ta metoda zbioru zajmie jedno z pierwszych miejsc w metodach marynowania tego ulubionego warzywa.

Najważniejszym wydarzeniem ten przepis to właśnie obecność słodko-kwaśnego smaku zielonych pomidorów.

Składniki:

niedojrzałe pomidory - 4-5 kg;
bakłażan - 1 kg;
cukinia - 1 kg;
czosnek - trzy ząbki;
marchewki - 1,5 kg;
sos pomidorowy, najlepiej pikantny - 1 litr;
niewybredny olej roślinny- 2 łyżki stołowe.;

Dobrze umyj wszystkie warzywa.
Wszystko kroimy grubo, aby gotowe danie było bardziej soczyste.
Na gruba tarka zetrzeć marchewki.
Paprykę i pomidory należy pokroić w duże plastry.
Podgrzewamy olej roślinny.
Dodaj do niego warzywa, wymieszaj.
Wypełniamy sos pomidorowy i dalej mieszać, gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny.
I dopiero pod koniec procesu gotowania, 10 minut przed wyłączeniem ognia, musisz dodać sól.
Wypełniamy gotowy lecho sterylizowane słoiki. Zwijamy i zawijamy w ciepły koc na kilka dni.

Produkt gotowy do użycia. Aby skrócić okres przydatności do spożycia, można stosować proste pojemniki na żywność z ciasno dopasowaną pokrywką. Ten produkt można przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie.

Sałatka "Ogród Zimowy"

Danie okazuje się bardzo piękne i smaczne. Ze względu na jasną kolorystykę doskonale ozdobi Twój stół Nowy Rok. Przygotowując sałatkę opieramy się na naszych doznaniach smakowych.

Dla miłośników słodko-kwaśnego smaku wszystko zostawiamy w proporcjach wskazanych poniżej w przepisie.

Jeśli chcesz zmniejszyć kwaśność z pomidorów, możesz dodać kilka łyżek cukru.

Składniki:

pomidory - 6 kg;
marchewki - 2 kg;
zielone jabłko - 2 szt.
czerwony słodki papryka- 1 kg.
sól - pół szklanki (100 gr.)

Umyj wszystkie warzywa.
Pokrój pomidory w krążki.
Marchewki, jabłka, cebulę i paprykę pokroić w paski lub w kostkę.
Wszystkie warzywa dobrze wymieszaj w dużej misce.
Na wierzch posyp solą. Wszystko ponownie wymieszaj.
Teraz przykryj pojemnik warzywami ręcznikiem bez pokrywki i pozostaw na 6-7 godzin.
Po tym czasie powstaje solanka. Używamy go do dalszego zszywania.
Bierzemy patelnię. Wlej do niego 2 szklanki oleju roślinnego. olej rafinowany i rozgrzej się.
Do oleju dodajemy nasze warzywa.
Zasnąć z 1 szklanką cukru. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Następnie przystępujemy do sterylizacji. Układamy w stos gotowa sałatka do sterylnych słoików i sterylizuj przez kolejne 20 minut.
Teraz rzućmy.

Sałatka jest gotowa do spożycia i długotrwałego przechowywania.

Jak marynować zielone pomidory w słoikach

Niezwykły przepis na solenie z cynamonem przypadnie do gustu miłośnikom pikantnego zapachu tej cudownej przyprawy. Pomidory przygotowane według tego przepisu będą bardzo smaczne i pachnące.

Pomidory są miękkie i delikatne. W razie potrzeby ten przepis można rozcieńczyć dowolną przyprawą według własnego gustu, dodając przyprawę w objętości nie większej niż 1/2 łyżeczki. Przepis jest prosty i łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

pomidory - 8-10 kg;
liść laurowy - 10-12 szt. ;
cynamon mielony - 5-10g;
woda - 1l;
Sól 2 łyżki stołowe

Dobrze umyj pomidory.
Umieść je w wysterylizowanych słoikach.
Do każdego słoika zalać wrzątkiem i pozostawić w tej formie na pół godziny. Następnie musisz spuścić wodę.
Powtórz procedurę jeszcze dwa razy. W efekcie po trzecim nalaniu wodę trzeba ponownie zagotować i dodać do niej sól, cynamon i liść laurowy.
Gotuj tę solankę przez 7-8 minut na średnim ogniu.
Wlej pomidory do słoików z przygotowaną solanką i zwiń.
Pamiętaj, aby odłożyć go do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Jak posolić zielone pomidory, pytasz? Spróbuj zrobić adżykę.

Ze względu na niezwykłą kompozycję wszystkich składników adjika okazuje się bardzo pikantna z pyszną bogaty aromat i delikatny słodko-kwaśny smak z odrobiną blasku.

Jako przyprawę do mięsa, ryb i wszelkich dodatków można ulepszyć kompozycja smakowa wszelkie posiłki. Jeśli chcesz, możesz dodać marynowaną pietruszkę.

Składniki:

zielone pomidory - 7-8 kg;
czerwona i zielona papryka - 1,5-2 kg;
bakłażan - 1 kg;
pigwa - 1-1,2 kg;
gruszki - 1 szt .;
cukinia - 3 szt .;
czosnek -5-6 ząbków;
żarówki o średniej objętości - 10 szt .;
czerwona ostra papryka -100 gr .;
sól kuchenna - 1 szklanka;
dowolne zielenie - 1 szklanka;
cukier granulowany- 1 szklanka;
rafinowany olej roślinny - 2 szklanki.

Umyj wszystkie potrawy.
Pokrój pomidory na kawałki.
Posolić pomidory i umieścić w ciemnym miejscu na 6-7 godzin w osobnym pojemniku, aby zniknąć nadmiar goryczy.
Odcedź powstały sok z pomidorów.
Zmiel warzywa za pomocą maszynki do mięsa: pigwa, Papryka, cebula, cukinia, bakłażan, czosnek.
Dobrze wymieszaj powstałą mieszankę warzyw.
Gotuj gotową mieszankę w ogniu przez godzinę, stale mieszając.
Wycisnąć czosnek przez praskę czosnkową i dodać do masy.
Drobno posiekaj wszystkie warzywa i ostrą paprykę.
Dodaj zieloną paprykę do warzyw.
Wszystkie warzywa gotujemy jeszcze przez godzinę.
Wlej cukier, olej roślinny i sól kuchenną.
Gotową mieszankę gotujemy 2-3 razy w ogniu.
Adżyka jest gotowa. Wlewamy go do gotowych wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Danie jest gotowe do spożycia po ostygnięciu.

Mając do wyboru tak wiele pysznych przepisów na zielone pomidory, nie musimy się martwić o resztki naszych niedojrzałych upraw pomidorów. A poza tym magazyn witamin zawartych w tych warzywach pomoże nam zachować zdrowie przez wiele lat.

Smacznego!

Źródło: http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/zelenyh-pomidor.html

wydrukować

Różnorodne przepisy na zielone pomidory są szczególnie popularne pod koniec sezonu.

I nic dziwnego, bo czasami nie wszystkie warzywa mają czas na pełne dojrzewanie, a niewielu wie, co z nimi zrobić. Dziś opowiem i pokażę jak solić (kwaszone) zielone pomidory na zimno.

Otrzymasz naprawdę bajeczną przekąskę, którą doceni każdy.

Trochę teorii przed przystąpieniem do samego procesu gotowania. Fermentacja (solenie) to metoda konserwowania żywności, która ma charakter biochemiczny.

W procesie fermentacji (na przykład te same ogórki lub pomidory) zachodzi fermentacja kwasu mlekowego, w wyniku której gromadzi się pewna ilość naturalnego konserwantu, kwasu mlekowego.

To ona nadaje gotowym marynowanym (solonym) produktom niepowtarzalny smak.

Poza dość mocnym roztworem soli i naturalnymi dodatkami aromatycznymi (świeże zioła, przyprawy) w recepturze marynowanych zielonych pomidorów nie ma i nie może być innych dodatków.

W szczególności mówię o cukrze i occie, których niektórzy kucharze tak bardzo lubią używać - są to składniki marynaty, to znaczy nadają się do robienia marynowanych pomidorów, a nie solonych.

Aby przygotować solone (marynowane) zielone pomidory, potrzebujemy samych zielonych pomidorów, a także woda pitna i sól kuchenna do solanki.

Jako dodatki aromatyczne proponuję użyć liści czarnej porzeczki i chrzanu, parasolek koperkowych, pietruszki, czosnku, gorczycy i kolendry.

Ponieważ będę fermentować pomidory w małych ilościach, wystarczy mi pojemność około 3 litrów.

Bardzo dokładnie umyj zielenie zimna woda, i usuń wierzchnią warstwę suchej skóry z dużej główki czosnku.

Wystarczy złamać główkę tak, aby zęby były od siebie oddzielone – nie trzeba ich czyścić. Na dno naczynia kładziemy połowę zieleni i czosnku.

Umyj dokładnie zielone (lub brązowe) pomidory, oderwij szypułki. Każde warzywo nakłuwamy widelcem od strony, gdzie przyczepiony jest ogonek – w ten sposób pomożemy solance szybko wniknąć w owoc.

Tak przygotowane pomidory wkładamy do pojemnika na pachnące warzywa. Zawsze staraj się kłaść największe owoce na dnie, zamykając je mniejszymi.

Dodaj drugą połowę goździków na wierzch świeży czosnek i kilka pączków goździków (już nie warto, ponieważ jest to bardzo mocna przyprawa). Posyp łyżeczkę gorczycy i kolendry.

Zielone pomidory zamykamy drugą połową zieleni: liśćmi czarnej porzeczki i chrzanu, koperkiem i pietruszką.

Jeśli chodzi o wodę: najlepiej jest wziąć wodę źródlaną lub ze studni, ale nawet bieganie z kranu jest odpowiednie dla mieszkańców miast (jeśli dobra jakość). W każdym razie wybieram numer prosto z kranu.

Teraz o soli: mała czy duża – to nie ma znaczenia. Najważniejsze, że sól nie jest jodowana - całkowicie nie nadaje się do konserwacji.

W takim przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo uszkodzenia przedmiotu obrabianego i pojawienia się nieprzyjemnego posmaku w solonych zielonych pomidorach. Zasadniczo na opakowaniu soli zawsze znajduje się informacja, czy produkt może być użyty do konserwacji.

Gotowe warzywa polać ziołami i przyprawami zimno słone woda: jeden litr wystarczy, aby całkowicie pokryć 1 kilogram zielonych pomidorów aromatycznymi dodatkami.

Rozpoczął się proces marynowania naszych pomidorów - naczynia chowamy gdzieś w zacisznym zakątku z dala od słońca i światła.

Przez pierwsze 2 dni nie naruszamy struktury, ale trzeciego dnia po prostu wyjmujemy słoik - jako ładunek pozostanie tylko talerz, co wystarcza, aby zawartość naczyń nie podniosła się ponad poziom solanki.

Pomidory zostawiamy w temperaturze pokojowej łącznie na 3 tygodnie, podczas których z przyszłą przekąską wydarzy się wiele rzeczy.

Na przykład piątego dnia solanka i wszystko w niej nie będzie pachniało bardzo przyjemnie (dla mnie osobiście ten zapach jest porównywalny do wymiotów, przepraszam). Ale po kolejnych czterech dniach „ambre” stopniowo się zmieni: same nuty solonych pomidorów, które są znane wielu kochankom od dzieciństwa, zaczną się w nim wślizgiwać.

Ponadto zmieni się również kolor pomidorów: nasycenie koloru zniknie, ustępując bladości. Dopiero po degustacji będzie można ocenić, czy solone zielone pomidory są gotowe do spożycia.

Dlatego osobiście polecam degustację wyników mojej kulinarnej kreatywności nie wcześniej niż trzytygodniowe (!!!) solenie.

Należy jednak zauważyć, że czas może się różnić w zależności od warunków temperaturowych, wielkości owoców, wielkości zbiorów itp.

Kiedy solone zielone pomidory są odpowiednio kwaśne, przenosimy je w chłodniejsze miejsce (w moim przypadku do lodówki), gdzie przechowujemy do czasu zjedzenia. Najsmaczniejsze (dla mnie osobiście) solone zielone pomidory uzyskuje się około miesiąc po rozpoczęciu ich przygotowania.

Ostre, wybredne, energiczne, kwaśno-słone zielone pomidory są doskonała przekąska do dowolnego stołu. Mam nadzieję, że w tym roku nie spóźniłam się z przepisem i na pewno Ci się przyda. Gotuj dla zdrowia, przyjaciół i ciesz się posiłkiem!

Źródło: https://finecooking.ru/recipe/solenye-zelenye-pomidory-na-zimu

Solenie zielonych pomidorów na zimę - przepisy i metody +

Przedmowa

Jesienią, zimą, wiosną, a nawet latem to danie zagości na Twoim stole. A nawet jeśli jeszcze nie wiesz, czym jest solenie zielonych pomidorów na zimę, to po naszych zaleceniach będziesz mógł ocenić w czasie rzeczywistym oryginalny smak to danie.

Szczególnie popularny był taki preparat, jak solone zielone pomidory różne gospodynie domowe.

A wszystko dlatego, że to oryginalna przekąska bardzo dobrze nadaje się do różnego rodzaju dania.

Przecier Bananowy, Makaron, smażone ziemniaki z jajkami będzie Ci się wydawać znacznie smaczniejszy, jeśli na talerzu będzie kilka zielonych pomidorów kiszonych.

Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać odpowiedni pojemnik w zależności od przyszłych objętości obrabianego przedmiotu.

Dozwolone są zarówno pojemniki szklane, jak i plastikowe, takie jak wiaderka z pokrywkami.

Oczywiście można też zaadoptować metody marynowania pomidorów w drewniane beczki, ale teraz mówimy o blankach wykonanych w ramach warunków mieszkaniowych.

Do naszego przepisu będziesz potrzebować:

zielone pomidory;
Sól;
cukier;
woda;
przyprawy;
czosnek;
koperek;
pietruszka;
Chilli.

Na nich połóż całe pomidory i plastry. Następnie powtórz warstwę z ziołami i czosnkiem. Teraz będziesz musiał również posiekać chili. Nawiasem mówiąc, możesz włożyć ostrą paprykę w całości - nie zmieni to znacząco smaku.

Podobnie warstwami możesz wypełnić cały pojemnik.

Po dotarciu do wody temperatura pokojowa wlać do pojemnika z pomidorami. Solanka powinna przykryć zielone pomidory. Następnie możesz już zamknąć nasz przedmiot pokrywką i przestawić go w chłodne miejsce.

Istnieje również możliwość, aby Twoje zielone pomidory były jeszcze bardziej oryginalne i pikantne.

Aby to zrobić, bierzesz zwykłą musztardę stołową, w przybliżeniu w ilości jednej łyżeczki na litr solanki, a tym samym nadajesz specyficzny smak.

Solenie zielonych warzyw - gotowanie pomidorów na zimę

Oprócz tego, że to danie jest pyszne, jest również bardzo pachnące, a co najważniejsze zdrowe. W końcu pomidory zawierają likopeny - przeciwutleniacze, które znacznie obniżają poziom cholesterolu. Ponadto pełnią rolę asystentów w walce z różnymi wirusami. Pomagają więc naszemu ciału nie chorować.

W czasach starożytnych w Rosji takie danie było koniecznie dekorowane stoły świąteczne. W dzisiejszych czasach, szczególnie latem, talerze z świeże pomidory a pikle można zobaczyć w prawie każdym domu.

Jednakże, solone pomidory preferowane głównie w sezon zimowy kiedy organizm ludzki ma poważny niedobór witamin.

Jeśli wolisz dietę od obfitego posiłku, do diety można również włączyć marynowane pomidory.

Tylko bądź ostrożny, jeśli masz problemy z żołądkiem - ogórki kiszone są czasami przeciwwskazane.

Solone warzywa zatrzymują płyny w organizmie, nasilają procesy niezdrowe przewód pokarmowy. Zwłaszcza jeśli te pomidory wciąż mają i dość pikantny smak.

Istnieje wiele przepisów na robienie zielonych pomidorów. Wypróbuj też ten.

Przygotowujemy 10 kilogramów pomidora, 3 duże główki czosnku, kopru i pietruszki (po 3 pęczki), 45 liści czarnej porzeczki i szklankę drobnej soli. Dokładnie umyj warzywa, zioła i liście.

Aby pomidory były jędrne, trzymamy je przez kilka godzin w zimnej wodzie, co jakiś czas zmieniając wodę. Po takich przygotowaniach myjemy czosnek. Pomidory wkładamy do pojemnika na marynaty, przesuwając warstwami czosnku, ziół i przypraw.

Przygotowujemy solankę - pobieramy 2 łyżki soli na litr wody. Odcedź, zalej pomidory i przykryj prasą.

Aby pomidory były dobrze solone, pojemnik do solenia wraz z zawartością należy umieścić w ciepłym miejscu na kilka dni.

A potem przenieś się do zimnego miejsca. Możesz skosztować swojego preparatu po 3 tygodniach, zwykle po 20-25 dniach pomidory są całkowicie gotowe.

Należy je najpierw zjeść, bo już w styczniu zaczyna im brakować pary. A po piklach możesz uzyskać puste miejsca z pomidorów, które dojrzały do pożądanego stanu.

Zielone pomidory na zimę - marynować czy zrobić dżem?

Wielu ucieka się do takiego solenia z całkowicie obiektywnego powodu. Faktem jest, że do jesieni na krzakach pozostaje duża liczba niedojrzałe owoce.

Aby ich nie wyrzucać, stosuje się podobną metodę solenia. Dodatkowo warzywa faszerowane są ziołami i czosnkiem, przygotowywany jest też prawdziwy dżem.

Ta ostatnia, dzięki cukrem, okazuje się słodka, ale raczej specyficzna w smaku. Jednak ta opcja przygotowania przysmaków pomidorowych nie jest często używana.

Pamiętaj jednak, że w przypadku wszystkich powyższych przepisów lepiej jest brać warzywa o małych rozmiarach. A sama solanka powinna być zimna podczas solenia.

Nie zapominaj, że słoiki z półfabrykatami należy najpierw złożyć do fermentacji w upale przez kilka dni, a po pojawieniu się lekko mętnej solanki odstawić na zimno w celu długotrwałego przechowywania.

Michaił Małofiejew
wydrukować

Źródło: https://nasotke.ru/zasolka-zelenyh-pomidor-zimu.html

Zielone pomidory na zimę: 6 wspaniałych przepisów

Zielone pomidory na zimę to świetna marynata na każdą ucztę. Możesz zrobić to puste na różne sposoby.

W tym artykule opiszemy najlepsze przepisy konserwy zielone pomidory. Możesz je ugotować w beczce, wiadrze lub od razu zwinąć w słoiki.

Możesz nawet zrobić z nich sałatkę, jeśli chcesz.

Zielone pomidory na zimę - to świetne solenie na każdą ucztę

Zielone pomidory na zimę: najsmaczniejszy i najprostszy przepis

Najsmaczniejszy przepis na przygotowanie tych warzyw na zimę zostanie opisany poniżej. Jeśli zastosujesz się do tego przepisu, możesz szybko marynować pomidory. To najłatwiejszy sposób na stworzenie takich zimowych zbiorów.

Dlatego powinieneś przygotować następujące produkty:

Pomidory (zielone).
Czosnek.
Woda (3 kg pomidorów na 1 litr wody).
Chrzan.
Sól i cukier piaskowy.
Ocet winny.

Aby przygotować taki zwrot akcji, musisz postępować zgodnie z tym planem:

Zszywanie odbędzie się w bankach, dlatego należy je wcześniej wysterylizować.
Chrzan i pomidory powinny być dobrze umyte. Pożądane jest sortowanie warzyw, aby zamknąć tylko najlepsze z nich na zimę. Chrzan kroi się na kawałki.
Dno szklanego naczynia należy wypełnić przyprawami, czosnkiem i chrzanem.
Następnie warzywa układa się w rondlu i zalewa wrzącą wodą. Muszą być podawane przez co najmniej 30 minut. Na tym etapie nie trzeba solić wody.
Podczas zaparzania pomidorów warto przygotować solankę. Posolić wrzącą wodę i dodać do niej ząbki czosnku. Ta solanka zostanie podlana zielone pomidory w bankach. Aby warzywa były kwaśne, możesz dodać trochę do marynaty. kwas cytrynowy. Do solanki dodaj też łyżkę octu. Ocet sprawi, że warzywa będą bardziej chrupiące.
Następnie można je zwinąć.

Okazuje się, że wspaniałe solone zielone pomidory z czosnkiem.

Marynowane zielone pomidory (wideo)

Jak posolić zielone pomidory w wiadrze?

Aby być bardzo smacznym marynowane warzywa solone w wiadrze, musisz przygotować następujące składniki:

Pomidory (zielone).
Chilli.
Sól.
Koperek.
Piasek cukrowy.
Ziarnka pieprzu.
Czosnek.

Solenie w wiadrze jest bardzo proste

Wszystkie warzywa muszą być czyste i suche. Jeśli wśród nich są uszkodzone, należy je usunąć.
Jeśli używany jest świeży koperek, a nie suchy, to jest również myty.
Na dnie czystego wiadra możesz położyć pierwszą warstwę przedmiotu obrabianego. Składa się z pomidorów, koperku, ziół i przypraw. Górną warstwę posyp posiekanym chili i ząbkami czosnku. Dlatego wiadro musi być wypełnione do góry.
Konieczna jest fermentacja przedmiotu w solance. Przygotowuje się go w następujący sposób: sól i cukier granulowany rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Płyn powinien być o połowę mniejszy niż półfabrykaty, czyli 1,5 litra solanki wystarczy na wiadro o pojemności 3 litrów.
Po dodaniu pomidorów do marynaty można je jeść.

Wskazówka: aby przyspieszyć proces fermentacji, musisz wykonać kilka cięć na pomidorach nożem.

Zielone pomidory kiszone na zimno

Zimny sposób marynowania warzyw jest chyba najłatwiejszy.. Ale takie przepisy wymagają od kucharza wytrwałości i cierpliwości.

Przeczytaj także: Squash na zimę: TOP 6 przepisów

Ten przepis wymaga następujących składników:

Zielone pomidory.
Woda.
Piasek cukrowy.
Sól.
Warzywa.
Czosnek.

Zimny sposób marynowania warzyw jest chyba najłatwiejszy.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa należy najpierw dobrze umyć, aby usunąć brud. Jeśli wśród nich są zbyt miękkie, zepsute lub gnijące pomidory, zaleca się ich natychmiastowe usunięcie. Nie powinny być fermentowane.
Na zimno można marynować pomidory w wiadrze, a w beczce nawet w rondlu. Niezależnie od wybranego pojemnika, musi być czysty. Tak więc, po przygotowaniu wszystkich składników i umyciu naczyń, możesz zacząć gotować.
Na każdym pomidorze wykonuje się małe cięcie nożem. Następnie układa się je na dnie zbiornika. Na drugą warstwę kładzie się zielenie, po czym dodaje się przyprawy i czosnek.
Sól i cukier rozpuszczają się w gorącej wodzie. To będzie marynata do marynowania. Wlali obrabiany przedmiot do pojemnika.

Wskazane jest naleganie na to przez kilka dni.

Jak marynować zielone pomidory pod nylonową osłoną?

Lista wymaganych produktów:

Czosnek.
Zielone pomidory.
Liście wiśni i porzeczki.
Piekło odchodzi.
Sól.
Liście kapusty.
Piasek cukrowy.

Przepis jest szybki i pyszny

Ten przepis obejmuje następujące etapy gotowania:

Za pomocą widelca wykonuje się kilka nakłuć w okolicy łodygi umytych warzyw. Następnie pomidory opadają na dno patelni.
Na wierzchu pojemnika warzywa są na przemian pokrywane wszystkimi liśćmi z listy składników, w tym liśćmi kapusty. Następnie posypuje się je solą i szczyptą granulowanego cukru.
Ostatnią warstwą jest koperek. W ten sposób należy napełnić garnek. Przed zamknięciem przedmiotu w szklanym pojemniku należy go zaparzać przez kilka minut we wrzącej wodzie. Odbywa się to w celu lekkiego zmiękczenia pomidorów przed skręceniem.
Następnie zawartość patelni należy umieścić w sterylnych słoikach, zachowując strukturę warstwową.

Za pomocą kapronu można zamknąć pojemnik.

Jak pysznie marynować zielone pomidory z adżyką?

To warzywo świetnie komponuje się z adżyką!

Przeczytaj także: Borówki brusznicy na zimę: 5 pysznych przepisów kulinarnych

Lista produktów do tego przepisu:

Zielone pomidory.
Marchew, papryka.
Sól.
Czosnek.
Woda.
Liść laurowy.
Koperek.
Piasek cukrowy.
Ocet winny.
Ostra papryczka.

To warzywo świetnie komponuje się z adżyką.

Metoda gotowania krok po kroku:

Najpierw musisz przygotować adżykę. Aby to zrobić, umyj warzywa, a następnie pokrój je. Marchewki wciera się na tarce.
Drobno posiekaną paprykę ze zmiażdżonym czosnkiem i startą marchewką łączy się. Mieszanina musi być solona.
Sterylizowane szklane pojemniki. Na jego dnie umieszcza się niewielką porcję adżyki. Wystarczy kilka łyżek.
Jeśli pomidory są duże, zaleca się przecięcie ich na pół. Cóż, jeśli są małe, to niech je posolimy cały. Warzywa są umieszczane w pojemniku na górze mieszanka warzyw. W adżyce pomidory będą dość szybko marynowane. Nabiorą gorzko-słonego smaku.
Na pomidorach kładzie się posiekany koperek i liść laurowy.
Następnie powinieneś zacząć przygotowywać solankę do obrabianego przedmiotu. Aby to zrobić, piasek cukrowy i szczyptę soli rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Pojemnik jest wypełniony marynatą. Następnie możesz zacząć kręcić.

Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

Lista składników:

Zielone pomidory.
Koperek.
Czosnek.
Ostra papryczka.
Pietruszka.
Sól, cukier.
Bułgarski pieprz.
Ocet winny.
Mieszanka papryki.
Liść laurowy.

Jak zrobić tę sałatkę:

Wszystkie składniki muszą być przygotowane. Czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę. Paprykę (bułgarską i ostrą) i zieleninę należy drobno posiekać.
Na zielone warzywałodyga jest usuwana, po czym są cięte na 4 części.
Następnie wszystkie składniki układa się w pojemniku. Wszystkie przyprawy są tam dodawane. Naczynia są przykrywane pokrywką i wysyłane do zaparzenia w lodówce przez kilka godzin. W tych godzinach produkty wypuszczą sok.
Następnie do rondla z sałatką dodaje się wodę. Następnie pojemnik umieszcza się na kuchence. Jak tylko woda się zagotuje, zawartość patelni należy gotować przez 3 minuty, a następnie rozwałkować do słoików.

Pojemnik należy wcześniej wysterylizować.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę (wideo)

Przepisy zimowe przygotowania z zielone pomidory Ow wiele. Kucharz zawsze może eksperymentować i wymyślać własne indywidualna recepta czego nikt jeszcze nie zrobił.

Przeczytaj również: Sałatka z ryżem na zimę: TOP 5 przepisów

Uwaga, tylko DZIŚ!

Do tego potrzebujemy:

1 kg zielonych pomidorów;
liście czarnej porzeczki;
koperek z parasolami - do smaku;
liście chrzanu - 3-5 sztuk;
ostra i pachnąca papryka - do smaku;
1 litr oczyszczonej wody;
3 łyżki Sól.

Przede wszystkim wkładamy umyte warzywa i przyprawy do słoika, a następnie ponownie pomidory i zielenie.

W przypadku solanki musisz rozpuścić sól we wrzącej wodzie. Wlej pomidory, przykryj i trzymaj w temperaturze 3-6 stopni. Po miesiącu można skosztować solenia.

Jeśli nie jest możliwe przechowywanie przedmiotu na zimno, możesz zwinąć słoiki z pokrywkami. Aby to zrobić, po schłodzeniu początkową solankę należy osuszyć, ponownie zagotować, uzupełnić zielonymi pomidorami i zwinąć.

Jak posolić zielone pomidory na zimę?

Najstarszym sposobem przechowywania zielonych pomidorów zimą jest marynowanie w beczkach.

Do takiego przygotowania potrzebujemy:

zielone pomidory - 1 kg;
gałązki kopru, pietruszki i selera - 30 g;
chrzan (liście) - 15 g;
mięta - 2-3 liście;
czosnek - 3-5 ząbków;
liście porzeczki (czarne), winogrono i wiśnia - wszystkie 3-4 szt.

Do przygotowania solanki stosujemy proporcje: na 1 litr wody potrzeba 70-80 g soli.

Na dnie beczki układamy jedną trzecią wszystkich przypraw, następnie ciasno układa się połowę pomidorów i kolejną trzecią przypraw, a następnie pozostałe pomidory i zioła. Napełnij obrabiany przedmiot solanką i przykryj pokrywką. Kilka dni później wysyłamy do piwnicy. Te pomidory będą gotowe za 6-7 tygodni.

Ile solić zielone pomidory?

Czas solenia zielonych pomidorów zależy od sposobu przygotowania: beczka (będzie gotowa za 45-50 dni), w słoikach (do użytku za tydzień lub dwa). Jeśli nie możesz się doczekać solenia, możesz użyć przepisu z nadziewane pomidory.

Aby to zrobić, wykonujemy kilka pionowych nacięć na każdym pomidorze i napełniamy je mieszanką posiekanej marchewki, pietruszki, kopru, czosnku. Wkładamy do rondla i zalewamy pomidory solanką (na 1 litr wody trzeba wziąć 50 g soli). Zakrywamy talerzem i kładziemy ucisk. Takie pomidory będą solone tylko przez 3-4 dni.

Solone zielone pomidory - wartościowe preparat żywieniowy na zimę. Zielone pomidory nie mają stopnia dojrzałości, ale są rozpoznawane walory odżywcze. Są to zawartość cukru, białka, kwasów organicznych i witamin.

Czasami pomidory nie mają czasu dojrzewać na krzakach i są usuwane w niedojrzałej postaci. Konserwowanie niedojrzałych pomidorów słona droga pozwala zaoszczędzić większość plonów.

Zielone pomidory solone na zimę w słoikach na zimno bez octu

Poczuj smak solonych brązowych pomidorów, gotowanych na zimno z musztardą.

Opis przygotowania:

1. Do przepisu używamy pomidorów, brązowych, lekko żółtawych. Dodatkowo przygotujemy: 3 parasole koperkowe, 3 liście chrzanu, 2 liście wiśni, 2 liście porzeczki, 10 ząbków czosnku.

2. Tak więc na dnie słoika kładziemy 3 koperkowe parasole, połowę ząbków czosnku (pokrojonego na kawałki), 2 liście chrzanu, 2 liście porzeczki, 2 liście wiśni.

W przypadku pomidorów należy wykonać głębokie nacięcia na krzyżu, aby były lepiej nasycone solanką. Możesz przebić łodygę widelcem.

3. Zaczynamy napełniać słoik przygotowanymi pomidorami. Jak tylko zielone pomidory wypełnią słoik nieco ponad połowę, włóż ponownie 1 arkusz chrzanu i resztę posiekanych ząbków czosnku. Nadal napełniamy słoik pomidorami do góry słoika. Dodaj jeszcze 15 ziarenek czarnego pieprzu.

4. Gotowanie marynaty. Wlej do garnka wodę źródlaną lub zakupioną w sklepie (ze studni) w ilości 1,5 litra.

Nie bierz wody z kranu i nie zaleca się przyjmowania wody oczyszczonej z filtrem.

5. Wlej 1,5 łyżki do wody. łyżki cukru, 1,5 łyżki. łyżki soli, 1,5 łyżki przygotowanej musztardy (lub 1,5 łyżeczki musztardy suchej). Wszystko dobrze wymieszaj łyżką.

6. Wlej gotową solankę do słoika na samą górę słoika.

7. Zamknij słoik prosto nylonowa osłona i opuszczone do piwnicy lub na zimno. W tym stanie utrzymują się bardzo długo.

8. Z biegiem czasu solanka rozjaśni się i opadnie.

9. Gdzieś za półtora miesiąca można je już zjeść. A zimą smakują jeszcze lepiej.

Przepis wideo na solenie zielonych pomidorów na zimę po staremu

Zobacz, jak smaczne jest solenie pomidorów, które można przechowywać pod nylonową pokrywką przez ponad rok.

Spojrzałeś na najprostszy przepis bez obecności musztardy.

Pomidory beczkowe niedojrzałe na zimę w rondlu

Teraz posolimy na zimę dużą ilość zielonych pomidorów, niedojrzałych.

Metoda gotowania:

1. Opuszczamy zielone pomidory do dużej miski z wodą i kopalnią. W duży rondel ze stali nierdzewnej opuszczamy na dno liście chrzanu i gałązki kopru

Nie można używać garnka aluminiowego. Możesz również użyć plastikowych pojemników do solenia. produkty żywieniowe lub garnki emaliowane.

2. Dodatkowo włożyć: kilka ząbków posiekanego czosnku, 3 ząbki, 5 groszków piment, 10 kawałków. czarny pieprz i posyp suchą musztardę z torebki.

3. Na koniec kładziemy 1 warstwę pomidorów i staramy się układać więcej zielonych, ponieważ są gęstsze.

4. Teraz ponownie położymy pierwszą warstwę na pomidorach pachnące rośliny i wszystkie przyprawy, czyli wszystko, co ułożyliśmy na dnie patelni. Następnie ułóż pomidory, aby druga warstwa była gotowa.

5. Tak więc, naprzemiennie rośliny z przyprawami i warstwami pomidorów, napełnij całą patelnię.

Na patelnię kładziemy brązowe i bardziej dojrzałe pomidory.

6. Nadal ważne jest, aby na wierzchnią warstwę układać liście porzeczki i wiśni.

7. Kolejnym krokiem jest przygotowanie solanki na bazie 1 litra wody, wsypanie 50 g soli. Mamy wiadro wody o pojemności 10 litrów, co oznacza, że rozpuszczamy w nim 500 g soli i wlewamy do rondla.

8. Na wierzchu zielonych pomidorów w rondlu połóż czystą pieluchę złożoną z kilku warstw.

9. Zamykamy pieluchę pokrywką z patelni i kładziemy na niej duży czysty bruk.

10. Zabieramy patelnię do chłodnego miejsca i czekamy 1 miesiąc, po czym pomidory można zjeść. I dopiero wtedy, do wiosny, wyjmij go z patelni właściwa ilość pachnące owoce i jedz dla zdrowia.

Film o tym, jak gotować pyszne gruzińskie pomidory z ziołami

wyglądać pyszny przepis preparaty na zimę brązowych pomidorów z zielonym odcieniem.

Poznałeś najlepsze przepisy na niedojrzałe pomidory, więc wybierz metodę gotowania i ciesz się smakiem lata.

Przedmowa

Jesienią, zimą, wiosną, a nawet latem to danie zagości na Twoim stole. A nawet jeśli jeszcze nie wiesz, czym jest solenie zielonych pomidorów na zimę, to po naszych rekomendacjach będziesz mógł w czasie rzeczywistym docenić oryginalny smak tego dania.

Taki preparat jak solone zielone pomidory od wielu lat cieszy się dużą popularnością wśród różnych gospodyń domowych. A wszystko dlatego, że ta oryginalna przystawka bardzo dobrze komponuje się z różnymi rodzajami potraw. Banalne puree ziemniaczane, makaron, smażone ziemniaki z jajkami będą wydawać się o wiele smaczniejsze, jeśli na talerzu znajdzie się kilka zielonych pomidorów kiszonych.

Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać odpowiedni pojemnik w zależności od przyszłych objętości obrabianego przedmiotu. Dozwolone są zarówno pojemniki szklane, jak i plastikowe, takie jak wiaderka z pokrywkami. Oczywiście można również stosować metody w drewnianych beczkach, ale teraz mówimy o półfabrykatach wykonanych w ramach warunków mieszkaniowych.

Do naszego przepisu będziesz potrzebować:

zielone pomidory;
Sól;
cukier;
woda;
przyprawy;
czosnek;
koperek;
pietruszka;
Chilli.

Ilość czosnku i pieprzu zależy od Twoich preferencji. Bierzemy zielone pomidory, myjemy w zimnej wodzie, kroimy w plasterki, najlepiej na 4 części. Bardzo małe pomidory można pozostawić niepokrojone. Na dnie pojemnika najpierw połóż zielenie, wstępnie umyty i obrany czosnek. Na nich połóż całe pomidory i plastry. Następnie powtórz warstwę z ziołami i czosnkiem. Teraz będziesz musiał również posiekać chili. Nawiasem mówiąc, możesz włożyć ostrą paprykę w całości - nie zmieni to znacząco smaku. Podobnie warstwami możesz wypełnić cały pojemnik.

Następnie należy zacząć przygotowywać solankę – dodać około dwóch łyżek soli i jednego cukru na litr przefiltrowanej wody. Nabieramy wodę, doprowadzamy do wrzenia, a następnie czekamy, aż ostygnie. Gdy woda osiągnie temperaturę pokojową, przelej do pojemnika z pomidorami. Solanka powinna przykryć zielone pomidory. Następnie możesz już zamknąć nasz przedmiot pokrywką i przestawić go w chłodne miejsce.

Wiele gospodyń domowych woli gotować pomidory bez użycia świeżych ziół. Dlatego możesz bezpiecznie używać mrożonego. Oprócz koperku i pietruszki można również dodać liście rozmarynu, chrzanu lub porzeczki. Istnieje również możliwość, aby Twoje zielone pomidory były jeszcze bardziej oryginalne i pikantne. Aby to zrobić, bierzesz zwykłą musztardę stołową, w przybliżeniu w ilości jednej łyżeczki na litr solanki, a tym samym nadajesz specyficzny smak.

W starożytności w Rosji świąteczne stoły były ozdobione takim jedzeniem. W dzisiejszych czasach, szczególnie latem, talerze ze świeżymi pomidorami i piklami można spotkać niemal w każdym domu. Jednak pomidory solone preferowane są głównie w okresie zimowym, kiedy organizm człowieka odczuwa silny brak witamin. Jeśli wolisz dietę od obfitego posiłku, do diety można również włączyć marynowane pomidory.

Tylko bądź ostrożny, jeśli masz problemy z żołądkiem - ogórki kiszone są czasami przeciwwskazane. Solone warzywa zatrzymują płyn w organizmie, nasilają procesy w niezdrowym przewodzie pokarmowym. Zwłaszcza jeśli te pomidory nadal mają dość ostry smak. Istnieje wiele przepisów na robienie zielonych pomidorów. Wypróbuj też ten.

Przygotowujemy 10 kilogramów pomidora, 3 duże główki czosnku, kopru i pietruszki (po 3 pęczki), 45 liści czarnej porzeczki i szklankę drobnej soli. Dokładnie umyj warzywa, zioła i liście. Aby pomidory były jędrne, trzymamy je przez kilka godzin w zimnej wodzie, co jakiś czas zmieniając wodę. Po takich przygotowaniach myjemy czosnek. Pomidory wkładamy do pojemnika na marynaty, przesuwając warstwami czosnku, ziół i przypraw. Przygotowujemy solankę - pobieramy 2 łyżki soli na litr wody. Odcedź, zalej pomidory i przykryj prasą.

Aby pomidory były dobrze solone, pojemnik do solenia wraz z zawartością należy umieścić w ciepłym miejscu na kilka dni.

A potem przenieś się do zimnego miejsca. Możesz skosztować swojego preparatu po 3 tygodniach, zwykle po 20-25 dniach pomidory są całkowicie gotowe. Należy je najpierw zjeść, bo już w styczniu zaczyna im brakować pary. A po piklach możesz je dojrzeć do pożądanego stanu.

Wielu ucieka się do takiego solenia z całkowicie obiektywnego powodu. Faktem jest, że jesienią na krzakach pozostaje duża liczba niedojrzałych owoców. Aby ich nie wyrzucać, stosuje się podobną metodę solenia. Dodatkowo warzywa faszerowane są ziołami i czosnkiem, przygotowywany jest też prawdziwy dżem.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł