Co można zrobić z wytłoków jabłkowych? Pianki jabłkowe w domu: magiczny smak dzieciństwa

Domowe pianki można przygotować z prawie wszystkich jagód i owoców. Pyszny będzie także deser wykonany z pozornie już przetworzonych surowców, np. ciasta, które zostaje po odebraniu soku. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak stworzyć wspaniały przysmak przy użyciu takiego składnika.

Pastylka z pulpy jabłkowej

Będziesz potrzebować:

• pulpa jabłkowa;
• 2-3 łyżki. woda;
• cukier puder.

Płyn wlać do rondla o grubych ściankach (najlepiej użyć szybkowaru), włożyć masę jabłkową i gotować na kuchence przez 20-30 minut, ciągle mieszając. Następnie przyszły przysmak pozostawia się do lekkiego ostygnięcia i gdy jest ciepły, umieszcza się go na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem warstwą o grubości około 5 mm.

Piankę suszymy w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 100 o C, przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby produkt się nie przypalił.

Dzięki temu, że deser nie zawiera cukru, jest niskokaloryczny. To z pewnością zadowoli wiele kobiet. Ale jeśli chcesz, możesz dodać polubienie cukier granulowany(na przykład, jeśli jabłka są bardzo kwaśne) i różne przyprawy według własnego gustu.

Gotowy przysmak kroi się w paski, kwadraty lub inne kształty i posypuje cukier puder, odłożyć do przechowywania w ciemnym miejscu.

Pomarańczowa pianka

Będziesz potrzebować:

• 500 g wytłoków pomarańczowych;
• 200 g cukru;
• 2 białka jaj;
• orzech laskowy;
• sezam.

Najpierw należy upewnić się, że miąższ pomarańczowy nie jest zbyt suchy. W takiej sytuacji warto dodać do niego odrobinę świeżo wyciśniętego soku. Masa powinna być wilgotna, ale lepka. Następnie musisz ubić białka do stabilnych szczytów, dodając 1/3 całego cukru użytego w przepisie.

W kolejnym etapie tworzenia deseru należy dokładnie wymieszać miąższ pomarańczowy z okruszkami orzechów i białkami. Lepiej przygotować piankę marshmallow w specjalnym suszarka elektryczna. Przykryj jego przegródki papierem do pieczenia, ułóż na nim masę jajeczno-owocową warstwą nie grubszą niż centymetr i posyp po wierzchu ziarenka sezamu. Składnik ten można lekko usmażyć na suchej patelni na złoty kolor.

Suszyć przysmak przez 6-10 godzin w temperaturze 40 o C. Po określonym czasie produkt ostudzić i pokroić na kawałki o dogodnym dla siebie rozmiarze i kształcie. Pastylkę należy przechowywać w szklanych pojemnikach lub pudełkach kartonowych, zawsze zamkniętych. Produkt ten odpowiednio wysuszony ma bardzo długi termin przydatności do spożycia.

Pokazanie swojej wyobraźni i wykorzystanie określone przepisy, Możesz otrzymać smakołyk o smaku, który lubisz! Ponadto takie danie prawdopodobnie można przygotować w wersji niesłodzonej, wykorzystując miąższ z soków warzywnych. Jeśli wymieszasz go z solą i przyprawami, włożysz do piekarnika i potrzymasz tam trochę dłużej niż przewidziany czas, otrzymasz pyszne krakersy które idealnie nadają się zarówno do zup jak i dań głównych.

Powodzenia w kulinarnej kreatywności i smacznego!

Skoro już tu jesteś, oznacza to, że nie próbuję na próżno, dzieląc się tym, co najlepsze, a jednocześnie użytecznym pyszne przepisy. Dzisiaj przeglądałam stare zeszyty z notatkami, planując menu na weekend i wiecie co tam znalazłam? Przepis pyszny przysmak, znany każdemu z Was od dzieciństwa! Czy uważasz, że pianka jabłkowa w domu to coś skomplikowanego i niesamowicie pomysłowego? Mylisz się, teraz powiem ci, jak szybko i łatwo się przygotować niesamowity deser, przydatny nawet dla dzieci i całkowicie bezpieczny dla Twojej sylwetki!

„Kislinka” bez cukru z domowego musu jabłkowego

Wierzcie lub nie, ale będziecie potrzebować tu minimum składników, a otrzymacie niesamowitą ucztę do herbaty. Zwykle gotuję tę piankę w piekarniku, gdy w domu jest mało cukru, a moja rodzina domaga się smacznego poczęstunku do herbaty, nie chcąc iść do sklepu.

Składniki:

• woda;
• soczyste jabłka.

Przygotowanie:

1. Obierz jabłka, usuwając skórkę i nasiona. Jeśli Twoja rodzina uwielbia kompoty, radzę dokładnie osuszyć skórkę i włożyć ją do słoików - wyjdzie cudownie i zdrowy napój w zimę. Owoce pokroić na małe plasterki.
2. Aby przygotować pianki, lepiej wziąć patelnię o grubych ściankach i dnie, w przeciwnym razie będziesz musiał ją długo myć. Włóż do niego pyszne plastry i zalej wodą.
3. Gotuj plasterki owoców na małym ogniu, aż zaczną mięknąć. Pamiętaj, aby spuścić płyn, możesz do tego użyć sitka. Jest tu też mały trik: z soku zrobi się wspaniała galaretka lub marmolada.
4. Jabłka zmiksuj na gładką masę za pomocą sitka lub blendera.
5. Brązową masę aromatyczną wyłóż na pergamin cukierniczy, uważaj, aby warstwa puree nie przekraczała 5 mm, w przeciwnym razie delikatność będzie zbyt długo schnąć.
6. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni i włóż do niego pergamin z przyszłą pianką. Nie zamykaj drzwi, aby para mogła swobodnie uchodzić.
7. Po kilku godzinach obróć prawie gotowy bezcukrowy pyszczek i susz przez kolejne półtorej godziny.
8. Gotową piankę pokrój w piękne kształty (jeśli uda mi się wyprzedzić niecierpliwych degustatorów), a Ty możesz wykazać się wyobraźnią i zawinąć ją w piękne bułeczki.

Jeśli naprawdę chcesz się cieszyć pyszne pianki, ale nie chce Ci się bawić, możesz wziąć dżem i wysuszyć go tak samo jak masę jabłkową, z tą tylko różnicą, że proces ten znacznie przyspieszy.

Z jabłek możesz zrobić nie tylko pianki marshmallow, ale także doskonałe.

"Dom"

Ten przepis jest nieco bardziej skomplikowany niż poprzedni, ale pod moimi ścisłymi wskazówkami możesz to zrobić bez żadnych problemów. Radzę wybierać soczyste i dojrzałe owoce, szybciej się gotują. I jeszcze mały sekret - słodkie palą się częściej niż kwaśne, dlatego staraj się wybierać do pianek kwaśne odmiany.

Składniki:

• 320 gr. dojrzałe, kwaśne jabłka;
• 1 surowe białko;
• 8 łyżek wody;
• 165 gr. piasek cukrowy;
• agar-agar na czubku łyżki.

Przygotowanie:

1. Jak w poprzedni przepis, przygotuj jabłka i wyślij je do gulaszu.
2. W czasie przygotowywania owoców gotujemy syrop – agar-agar krótko zalewamy wodą, następnie dodajemy cukier i syrop gotujemy.
3. Gotowe plasterki owoców przetrzeć przez grube sito i ubić pastę sos jabłkowy z białkiem, aż uzyskasz gęstą białą masę.
4. Lekko ciepły syrop wymieszaj z masą jabłkową i przełóż do przygotowanej płaskiej, szerokiej formy (pamiętaj o przykryciu folią!).
5. Po dniu przysmak przełóż na deskę, pokrój w długie kawałki i wysusz na słońcu lub pod słońcem temperatura pokojowa. Lubię też zwijać pianki marshmallow w proszku.

Zapomniałam Cię ostrzec, że zrobienie puree będzie znacznie łatwiejsze, jeśli udusisz jabłka w powolnej kuchence.

Pianka Bielewska

Piankę Belevską z regionu Tuły można z powodzeniem uznać za skarb narodowy, ponieważ historia jej przygotowania znana jest od ponad półtora stulecia! Zachowaj ode mnie niespodziankę - krok po kroku stary przepis, z którego korzystały nasze prababcie, a ja dostałam go od mamy wraz ze starym przepisem, który do dziś bardzo cenię. Otworzę jeden dla ciebie ważny sekret– tylko z nich można zrobić prawdziwy przysmak kwaśne jabłka, Antonówka najlepiej pasuje.

Składniki:

• 1 kg 800 gr. Antonówka;
• 2 wiewiórki;
• 10 łyżek l. cukier granulowany.

Przygotowanie:

1. Po obraniu i pocięciu jabłek na kilka kawałków włóż je do wolnowaru lub piekarnika na kwadrans. Obserwuj, jak tylko sok zacznie wydzielać się, usuń go i przetrzyj przez sito. Oczywiście najpierw trochę ostudź.
2. Ubijaj masę z połową cukru aż do godziny (jeśli cierpliwość nie skończy się dużo wcześniej).
3. Ubij białka z pozostałym cukrem, aż osiągną „szczytowy” stan.
4. Obie masy wymieszaj, tylko ostrożnie, starając się nie naruszyć struktury białka. Umieść trochę pasty w osobnym pojemniku i przykryj folię spożywczą aby powierzchnia nie uległa zwietrzeniu.
5. Suszyć w piekarniku przez kilka godzin, pamiętaj o lekko uchylonym drzwiczkach.
6. Ostrożnie oddziel warstwę od pergaminu (którym oczywiście nie zapomniałeś przykryć blachy), pokrój na kilka identycznych części i przełóż je pozostałą masą.
7. Susz swój przysmak w piekarniku przez kolejne kilka godzin, a następnie posyp obficie proszkiem.

Bez wątpienia jabłka produkt dietetyczny. I możesz z nich korzystać. Warto przeczytać, bo efekt jest zauważalny!

„Winter Fantasy”: pastylka z ciasta na zimę

A teraz ci powiem świetny przepis przygotowując pianki na zimę, tutaj nie użyjemy jabłek, ale ciasta, które zostało po zrobieniu soku. Nie wiesz jak przechowywać smakołyki? Wystarczy zawinąć w pergamin i umieścić w chłodnym, suchym miejscu. Co więcej, jeśli umieścisz je w pojemniku na żywność, pianka marshmallow zepsuje się dopiero w przyszłym roku.

Składniki:

• pulpa jabłkowa;
• woda;
• cukier granulowany.

Przygotowanie:

1. Miąższ przekładamy do grubościennego garnka, dodajemy cukier: im mniej, tym lepiej, dbamy o swoją sylwetkę! Pamiętaj, aby dodać trochę wody, aby zapobiec przypaleniu.
2. Odparuj do momentu, aż płyn zniknie, a następnie wyłóż jeszcze gorącą mieszaninę na pergamin. Uzbrój się w szpatułkę i rozprowadź równomiernie na całym arkuszu, warstwa nie powinna przekraczać 5-6 mm.
3. Blaszkę z piankami wkładamy do nagrzanego piekarnika i suszymy, aż powierzchnia warstwy stanie się elastyczna i sucha. Zwykle zajmuje to kilka godzin.
4. Gotową piankę owinąć w tuby i jeszcze trochę wysuszyć.
5. Złożyć w kulki pergaminowe, a następnie w plastikowe lub szklane pojemniki.

Okresowo sprawdzaj swoje zapasy słodyczy. Jeśli zauważysz, że pianka marshmallow zaczyna się psuć, lepiej ją posortować, zepsutą wyrzucić, a dobrą włożyć do piekarnika i dokładnie wysuszyć. Nie radzę go potem przechowywać, lepiej zjeść od razu.

Myślę, że jesteś przekonany, że gotowanie jest aromatyczne zdrowa uczta To wcale nie jest trudne, prawda? Podaruj rodzinie i przyjaciołom wakacje poprzez leczenie lekki deser. Czasami robię pianki marshmallow na święta i zawsze cieszą się ogromnym powodzeniem, znikając ze stołu niemal natychmiast. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich znajomych, udostępnij go w sieciach społecznościowych ciekawe przepisy. Bardzo ostatnia wskazówka ode mnie już dziś - subskrybuj aktualności na naszym blogu, dzięki czemu jako pierwszy dowiesz się, co Cię czeka na łamach, a zapewniam Cię - będzie wiele niespodzianek! Żegnam Was tylko na chwilę, do ponownego spotkania i życzę Wam wszystkiego najlepszego, drodzy przyjaciele!

Skończyły Ci się już jabłka? Nie wiesz gdzie umieścić piankę z miąższu i soku? Zatem te przepisy są dla Ciebie.

Marmolada to zagęszczony dżem, który oprócz owoców zawiera cukier i substancję zagęszczającą – pektynę lub agar-agar. Pastila to właściwie dżem, ale suszony w formie warstwy.

W tym przepisie mam prawdziwą marmoladę i pastylkę, ale bez cukru - używam słodzika Fitparad nr 1 (na bazie erytrytolu) i bez zagęstnika - same jabłka zawierają dużo pektyny.

Marmolady i pianki robię wyłącznie z pianki jabłkowej. A ser jabłkowy robi się z miąższu.

Czy kiedykolwiek zrobiłeś ? Wtedy wiesz, że podczas wyciskania soku tworzy się dużo piany. Jego ilość zależy od odmiany i dojrzałości jabłek – im są one luźniejsze (i dojrzalsze), tym więcej piany. Jeśli pianka pozostanie w soku, podczas sterylizacji zwinie się i utworzy pozbawiony smaku skrzep. Te. należy go wyrzucić lub wyjąć i oddzielnie zwinąć w słoiki, na przykład do karmienia niemowląt. Do tego potrzeba dużo, bardzo dużo słoików i z własnego doświadczenia przekonałam się, że jeśli nie ma dzieci lubiących puree, to połowa z tego się marnuje...

Ale mus jabłkowy zawiera duża liczba pektyna Pamiętajcie, że o błonniku pokarmowym pisałam w artykule. 100 g jabłek zawiera około 0,9-1,7 g pektyny, podczas produkcji soku rozkład nie następuje równomiernie – niewielka część pozostaje w soku błonnik pokarmowy(nie więcej niż 0,2 g i in soki kupowane w sklepie w ogóle ich nie ma). Większość pektyny pozostaje w puree, mniejsza część w cieście. Przeciwnie, błonnika jest najwięcej w cieście, mniej w puree. Te. różne rodzaje błonnik pokarmowy pozwala całkowicie ugotować dwa różne produkty Przez różne technologie. Ale oba są bardzo smaczne i zdrowe.

Tradycyjnie pianki i marmolady na Rusi robiono z Antonówki, ja robię marmoladę z dowolnej odmiany - z Melby, nadzienia różanego, anyżu pasiastego, Streiflinga, wszystkiego, co jest dojrzałe.

Produkty

• sos jabłkowy
• Pulpa jabłkowa
• Słodzik Fitparad nr 1 - do smaku
• Cynamon - do smaku

Jak zrobić ser jabłkowy

Najpierw przygotowuję sok. Jabłka (słodkie i kwaśne) kroję na połówki lub ćwiartki, usuwam gniazda nasienne i wszystkie plamy. Nie usuwam skórki. Przepuszczam jabłka przez sokowirówkę (mam Philips HR1863) i otrzymuję sok i miąższ. Sok nalewa się do szklanki i tworzy pianę. Odcedzam osadzony sok i wlewam pianę do durszlaka na dwie warstwy gazy. Sok w dalszym ciągu oddziela się od piany. Wyciągam miąższ i wrzucam go do osobnej miski. Ponownie odpycham sok i ponownie wlewam piankę do durszlaka, aż całkowicie wypełni się pianką. Teraz uwaga! Gazę zawiązuję w woreczek (przeciwległe rogi) i wieszam nad patelnią (tak jak to robią). domowy twarożek). Za kilka godzin sok spłynie, a na gazie pozostanie gęste puree.

Gdy sok odcieknie, możesz zacząć robić miąższ. W zależności od odmiany jabłek i profesjonalizmu wyciskarki uzyskany miąższ ma różną wilgotność.

Do szklanej żaroodpornej miski (naczynia do pieczenia) wsypuję miazgę jabłkową o wadze około 500-600 g. Jednocześnie usuwam najwięcej duże kawałki peelingi. Moja sokowirówka produkuje bardzo drobny miąższ, ale czasami natrafiam na duże kawałki skórki – wyjmuję je. Jeśli ciasto po wyciskaniu soku jest bardzo, bardzo suche (to też się zdarza), to należy dodać wody, około 100 g na 400-500 g ciasta.

Włączam kuchenkę mikrofalową na 20 minut na pełnej mocy – moja ma 900 W. Po 20 minutach mieszam łyżką i zostawiam na kolejne 10 minut na pełnej mocy. Następnie przyglądam się stanowi masy. Jeśli ciasto było początkowo zbyt mokre, być może trzeba będzie wykonać trzy cykle po 20 minut każdy. Jeśli jest trochę za suche, wystarczy 30 minut gotowania.

Bardzo ważne! Moc mikrofal i czas gotowania zależą od ilości surowców. Jeśli włożysz małą porcję, np. 200-250 g, to należy zmniejszyć moc, ustawić na około 450-600 W, lub czas skrócić do 10 minut, w przeciwnym razie masa szybko wyschnie.

Główną wytyczną jest zmniejszenie objętości ciasta i jego wilgotności. Idealnie, wynikiem powinna być masa przypominająca miękką plastelinę. Ale trzeba spróbować – jeśli masa się zmniejszyła, stała się bardziej sucha, ale można wyczuć ostre kawałki ciasta, trzeba dolać wody i ponownie wstawić do kuchenki mikrofalowej. Te. Cząsteczki skórki nie powinny być w ogóle wyczuwalne.

Ale to nie wszystko! Na tym etapie dodaję cynamon i słodzik do smaku, przy okazji nie trzeba dosładzać! Całość ugniatam widelcem (plasteliny nie można mieszać łyżką). A teraz rozłożyłem całą masę na prostokąt forma silikonowa, nie ma potrzeby smarowania. Ostrożnie rozgnieć łyżką masę jabłkową na całej powierzchni. Zagęszczam i wyrównuję. Wstawiam ponownie do kuchenki mikrofalowej na 10-15 minut na średniej mocy (300-450 W). Czas jest przybliżony.

Co jakiś czas ją otwieram i sprawdzam, czy brzegi masy jabłkowej w formie nie są suche (środek zawsze piecze się gorzej niż brzegi). Jeśli zauważysz, że rogi formy za mocno wyschną, natychmiast je wyjmij!

Rezultatem był prawdziwy blok jabłkowy. Początkowa objętość placka surowca powinna zmniejszyć się o około połowę. Powtarzam, ciasto zawiera mało pektyny i dużo błonnika, więc powstała masa może okazać się krucha, jest to normalne. Chociaż w tym czasie skórka oczywiście już zmięknie. Teraz cała masa formacji musi zostać poddana naciskowi. W tym celu umieszczam silikonową formę w plastikowym pojemniku, przykrywam plastikową pokrywką o odpowiedniej wielkości (można wyciąć z jakiegoś pudełka po żywności) i kładę na wierzchu kilka talerzy z hantlami (na zdjęciu 15 kg).

Po 3-4 godzinach (można poczekać dłużej) serek jabłkowy jest gotowy.

Wyjaśnię, dlaczego nie można od razu przygotować miąższu w formie silikonowej: mieszanie jest niewygodne. Mieszam widelcem, a raczej ugniatam, a widelcem zarysuję silikonową formę, ale nie szklaną.

Dlaczego nie można obejść się bez formy silikonowej - jeśli zmiażdżysz masę jabłkową w szklanym pojemniku, wówczas się skleja i nie będzie można jej wyciągnąć. Zwłaszcza po prasie. Jeśli nie będziesz wywierał na to presji, to tak masa serowa Jeśli to nie zadziała, nie będzie wystarczająco gęste.

Nawiasem mówiąc, ser jabłkowy jest dość powszechnym daniem w krajach europejskich. Jeśli chcesz dodać wyrafinowania temu przepisowi, dodaj do mieszanki jabłkowej posiekane pistacje lub orzechy laskowe. suszone jagody. Pistacje są po prostu niesamowite!

Jak zrobić marmoladę i pastylkę jabłkową

Przejdźmy teraz do drugiej części jabłek Marlezon. Marmolada lub pastylka z puree. Różnica jest kolosalna! Z ciasta otrzymujemy gęste słodkie paluszki, dość wytrawne, jeśli za bardzo je wysuszymy to smakuje suszone jabłka, ale bardziej miękki. Sos jabłkowy ma świetna treść pektyny, ale wysoka wilgotność. Dlatego gotowanie trwa dłużej. Moją masę 500 g gotuję w trzech cyklach po 20 minut przy pełnej mocy mikrofal. Można jednak przerwać gotowanie. Kontynuuj wieczorem lub nawet następnego dnia – nic wielkiego, po prostu przykryj miskę ręcznikiem.

Dodałam więc puree szklana forma do pieczenia włącz kuchenkę mikrofalową.

Pierwszy cykl trwa 20 minut, miesza się łyżką.

Za drugim razem włączyłem na 20 minut, mieszałem dwukrotnie (po 10 minutach). Dodano cukier i cynamon do smaku. W tym czasie masa puree zmniejszyła się o połowę, a puree zgęstniało.

Włączam trzeci raz na 20 minut. Mieszam co 5-7 minut. Masa w żadnym wypadku nie powinna wysychać w niektórych miejscach (zwłaszcza na krawędziach formy).

Bardzo ważne jest, aby obserwować. Kuchenka mikrofalowa gotuje szybko, ale nie wpływa równomiernie na całkowitą masę. Siadam więc obok łyżki i pilnuję, żeby puree wyschło równomiernie. W rezultacie otrzymujemy bardzo lepką masę w kolorze ciemnego burgunda. Jak bardzo miękka plastelina. Ostatni cykl można ugotować nie przy pełnej mocy, ale przy 600-450 W. Jeśli masz trochę puree, musisz skrócić czas lub zmniejszyć moc kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie krawędzie się spalą lub masa wyschnie.

Masę marmoladową przekładam łyżką do silikonowej formy, dokładnie dociskając. I ostatni raz w kuchence mikrofalowej na 5 minut.

Na zdjęciu widać różnicę pomiędzy masą marmoladową a serkiem jabłkowym - jest plastyczna, jednolita w konsystencji, lepka.

Zmniejsza się około trzykrotnie w stosunku do pierwotnej objętości. Zostawiam do ostygnięcia bezpośrednio w formie. Wytrząsam go na deskę i sprawdzam, jak jest mokry. W razie potrzeby można go wysuszyć na kaloryferze (przykrytym ręcznikiem). Ale teraz baterie nie zostały jeszcze włączone, więc jeśli nie jest trochę suche, kładę marmoladę na pergaminie, przykrywam czystą gazą i kładę na antresoli w kuchni. W mojej kuchni jest gorąco, a marmolada dojrzewa za dzień lub dwa.

Gotowe warstwy pianki jabłkowej można pokroić na kawałki wielkości 1,5-2 cm, obtoczyć w cukrze i będzie to prawdziwa marmolada.

Oprócz jabłek marmoladę można przygotować ze śliwek i dyni – one też zawierają dużo pektyny. Połączenie musu jabłkowego i śliwki jest bardzo smaczne. Można zrobić z gruszek.

Gęsty, wytrawny ser jabłkowy można obtoczyć w kakao, cukrze pudrze lub obu. Jeśli chcesz, możesz wykorzystać go do fondue - zanurz go w roztopionej czekoladzie (jeśli jesteś na diecie, możesz zanurzyć go w gorzkiej czekoladzie).

Ale marmolada otwiera więcej możliwości: nie można jej posypać cukrem pudrem, bo jest dość mokra i proszek będzie rozmoczony. Może znajdować się wyłącznie w cukrze, maku, sezamie, zmielone orzechy, pokruszone okruszki ciasteczek, płatki kokosowe. Na zdjęciu jest jeszcze w mące kakaowo-sezamowej.

Marmolada okazuje się bardzo smaczna, jeśli dodamy do niej prażonych nasion lub orzechów na ostatnim etapie gotowania, przed uformowaniem batona.

Marmoladę i ser należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce (ja trzymałam idealnie do 2 miesięcy). Nie zaleca się owijania ich w folię lub torbę. Najlepiej owinąć w pergamin i umieścić w grubej papierowej torbie lub pojemniku do przechowywania. Idealnie najlepiej przechowywać go w kartonowych słoikach, takich jak Pringles lub herbata ziołowa Dziecko

Wartość odżywcza marmolada jabłkowa i sera zależy od tego, czy dodasz jeszcze jakieś produkty: cukier, orzechy, nasiona. I od stopnia wrzenia masy jabłkowej. Obojętnie ile zrobię sera i marmolady, masa serowa zagotuje się 2 razy w stosunku do pierwotnej objętości, a masa marmolady zagotuje się prawie trzykrotnie (2,7-3).

Wartość odżywcza produktów:

Produkty, 100 g	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany	kcal	żywność włókna
sos jabłkowy	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Pulpa jabłkowa	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Marmolada jabłkowa z puree	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Ser z wytłoków jabłkowych	1	0,4	18,4	82,6	13

Tak wychodzi deser, w porównaniu do kupionej w sklepie marmolady czy pianek cukrowych, zawartość kalorii jest około 3-3,5 razy mniejsza, a zawartość węglowodanów 4-4,5 razy mniejsza. Dla porównania: marmolada ze sklepu zawiera prawie 80 g węglowodanów i ma kaloryczność 320 kcal. A mimo to często można usłyszeć stwierdzenie: „marmolada jest zdrowa, zawiera pektynę”. Zatem pektyna w marmoladzie to zaledwie 1,2 g na 100 g produktu – jest to ilość znikoma, 4,5-4,8% dziennego zapotrzebowania.

I teraz pojawia się pytanie: czy można zrobić pianki lub marmoladę z całych jabłek, bez robienia soku? Oczywiście, że możesz. Tutaj każda gospodyni wybiera, co jest wygodniejsze: jabłka można pokroić w plasterki i udusić w rondlu (bez wody na małym ogniu), szybkowarze, kuchence mikrofalowej lub powolnej kuchence (tryb gulaszu). Następnie przetrzeć przez sito lub blender i wysuszyć. Zdobądź pastylkę lub marmoladę świetny gust. Ale, skład chemiczny będzie nieco inna, będzie zawierała więcej węglowodanów i mniej błonnika pokarmowego w przeliczeniu na 100 g produktu końcowego.