Morčacie šunky "šťavnaté". Morčacie šunky vo fólii
1. Pripravte soľanku: 4 polievkové lyžice. soľ na liter vody. Mäso namočíme na 2-3 hodiny do slaného nálevu.
2. Nálev scedíme, mäso opláchneme, osušíme.
3. Cesnak nakrájame na dlhé paličky. Pomocou tenkého noža naplníme mäso cesnakom.
4. Zmiešajte suché korenie (čierne korenie, paprika, semienka koriandra, bazalka, oregano, červená paprika na špičke noža). Pridajte rastlinný olej, horčicu. Mali by ste dostať hustú hmotu.
5. Vzniknutou pastou natrieme mäso zo všetkých strán, vložíme do misky s vrchnákom (alebo do vrecka) a dáme do chladničky asi na deň (ja som nechala len 12 hodín).
6. Potom dáme mäso na suchý plech, rúru dobre vyhrejeme na 220 gr, plech vložíme do rúry na 35 minút. Rúru neotvárajte, mäso nechajte v rúre, kým úplne nevychladne. Počas tejto doby bude mať mäso čas na varenie a zostane šťavnaté.
Možno to závisí od rúry, ale aby mäso zostalo šťavnaté, nemusíte viac predlžovať čas pečenia.
*** Bál som sa, že pečením bez vrecka / alobalu bude mäso suché .. Ale nestalo sa tak ... Úplným vychladnutím v rúre zostala vlhkosť !!!
Mäso necháme úplne vychladnúť v chladničke...
Teraz môžete nakrájať varené bravčové mäso a vychutnať si chuť
Podrobnosti
Morčacie mäso je vynikajúce varené bravčové mäso, ktoré sa dá variť slávnostný stôl alebo len na spestrenie denné menu. Morčacia šunka je skvelé predjedlo, ktoré môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Okrem toho sa z vareného bravčového mäsa namiesto klobásy môžu pripraviť sendviče. Buďte nielen chutnejší, ale aj zdravší.
Morka pečená v rúre
Požadované ingrediencie:
- morčacie filé - 800 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- voda - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- paprika - 0,5 lyžičky;
- olivový olej- 1 polievková lyžica;
- cukor - 0,5 lyžice.
Proces varenia:
Cukor a soľ rozpustite v pohári vody. Umyté morčacie mäso dáme do misky a zalejeme roztokom. Navrch položte plochú dosku a zatlačte záťažou. Nechajte mäso vo vode 2 hodiny.
Ošúpte cesnak a potom prejdite cez mlynček na mäso. Do cesnaku pridáme papriku a olivový olej. Miešajte. Vyberte mäso z vody. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z mäsa pomocou papierových utierok. Potom mäso zviažte špagátom alebo špagátom, čím získate okrúhly tvar.
Mäso potrieme zo všetkých strán pripravenou marinádou. Morčacie filé poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Predhrejte rúru na 250 stupňov. Pečte šunku 25 minút bez zníženia teploty. Potom rúru vypneme a bravčové mäso necháme v rúre 2 hodiny úplne vychladnúť.
Z mäsa odstráňte varnú strunu a nakrájajte na tenké plátky.
Morčacie šunky so sójovou omáčkou v rúre
Požadované ingrediencie:
- morčacie filé - 1 kg;
- cesnak - 2 strúčiky;
- horčica - 2 polievkové lyžice;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- voda - 1 l;
- korenie - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
Morčacie filé dobre umyte. Soľ rozpustite vo vode. Morčacie mäso nalejte soľankou a nechajte cez noc v chladničke.
Potom mäso vyberte a osušte papierovými utierkami. Do mäsa urobte zárezy a vložte do nich nasekaný cesnak. V miske zmiešame horčicu, sójovú omáčku a rastlinný olej. Zmesou potrieme morčacie filé.
Potom mäso posypte korením a korením podľa vášho vkusu. Mäso zabalíme do alobalu a vložíme do rúry. Morčacie šunky pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov 30 minút. Päť minút pred koncom varenia alobal rozbaľte, aby uvarené bravčové mäso získalo zlatistú kôrku.
Nechajte šunku vychladnúť, potom ju nakrájajte a podávajte.
Morčacie filé pečené v rúre
Požadované ingrediencie:
- morčacie filé - 1,5 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- voda - 1 l;
- soľ - 4 polievkové lyžice;
- horčica - 1 lyžička;
- cesnak - 3 strúčiky;
- sušené oregano - podľa chuti;
- sušená bazalka - podľa chuti;
- červené a čierne korenie - podľa chuti;
- paprika - podľa chuti;
- koriander - podľa chuti.
Proces varenia:
Soľ sa úplne rozpustí vo vode. Vložte mäso do slaného nálevu a nechajte tri hodiny. Potom mäso vyberte z nálevu a opláchnite pod tečúcou vodou. Filety osušte papierovými utierkami. Cesnak ošúpeme a potom nakrájame na tenké prúžky. Ostrým nožom urobte hlboké rezy do mäsa. Vložte cesnak do rezov, ktoré ste urobili. V miske zmiešame všetky koreniny a koreniny. Do korenia pridajte horčicu a rastlinný olej. Miešajte. Touto zmesou potrieme morčacie filé.
Po zabalení do potravinovej fólie pošlite mäso na jeden deň do chladničky. Vložte marinované mäso na plech na pečenie a pošlite ho do rúry.
Varené bravčové mäso pečieme pri teplote 220 stupňov 30 minút.
Krok 1: pripravte soľanku.
Aby bolo mäso upečené, musí byť v prvom rade namočené v slanom náleve, aby bolo šťavnaté a veľmi chutné. Preto nalejte do hlbokého hrnca 1 liter obyčajný studená voda a vylejte 4 polievkové lyžice soľ. Všetko dobre premiešame, kým nevznikne homogénna tekutina bez slaného sedimentu.Krok 2: Pripravte si morčacie prsia.
Morčacie prsia dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vyložte na dosku. Pomocou noža očistíme mäso od žíl, filmov a tuku.
Teraz opatrne rozložte hlavnú zložku do hrnca s roztokom a nechajte vylúhovať 2 – 3 hodiny. Po uplynutí stanoveného času tekutinu vypustite a hrudník dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Potom osušte kuchynskými papierovými utierkami a vložte do strednej misy.
Krok 3: Pripravte cesnak.
Pomocou noža ošúpte cesnak od šupky a potom ho zľahka opláchnite pod tečúcou vodou. Položte klinčeky na reznú dosku a nakrájajte pozdĺžne na kúsky. Rozdrvená zložka sa presunie na voľnú podšálku.
Krok 4: pripravte marinovacie cestoviny.
Nalejte čiernu do hlbokej misky podľa chuti. mleté čierne korenie, papriku, koriandrové semienka, mletú bazalku, oregano, mletú červenú papriku a tiež pridáme rastlinný olej a horčicu. Pomocou polievkovej lyžice dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, kým nevznikne homogénna hmota.
Krok 5: Morčacie prsia marinujte.
Morčacie prsia opäť rozložíme na reznú dosku a špičkou noža urobíme zárezy hlboko do mäsa nie viac ako 2 - 3 centimetre. Teraz naplníme komponent cesnakom a potom ho natrieme pastou zo všetkých strán. Prsia vložíme späť do misy, prikryjeme pokrievkou z panvice a dáme na deň marinovať do chladničky.
Krok 6: Pripravte morčaciu šunku zabalenú vo fólii.
Keď sú morčacie prsia dobre marinované, vyberieme ich z chladničky a preložíme do stredu dlhého kusu potravinovej fólie. Mäso zabalíme, aby sa dovnútra nedostal vzduch a následne sme mohli misku opatrne rozložiť, ktorá sa bude piecť už bez alobalu. Teraz všetko dáme na plech a uvarené bravčové vložíme do rúry, ktorá je dobre predhriata na teplotu 250 °С. Pečieme mäso na 35 minút.
10 minút kým nebude pripravený, pomocou kuchynských pripináčikov vyberte plech na pečenie a fóliu opatrne rozložte vidličkou. Toto sa musí urobiť, aby bola hruď zakrytá zlatá kôrka. Nádobu vložíme späť do rúry a pokračujeme vo varení misky až do konca stanoveného času. Potom rúru vypnite, neotvárajte jej dvierka, ale nechajte v nej bravčové mäso vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 7: Podávajte morčaciu šunku vo fólii.
Morčacie varené bravčové mäso pomocou kuchynských klieští preložíme na špeciálny plochý tanier, nožom nakrájame na porciované kúsky a môžeme podávať pri jedálenskom stole.
Toto mäso sa hodí k prílohám ako napr pohánka, zemiaková kaša, dusená ryža a používa sa aj na výrobu sendvičov s prídavkom čerstvá zelenina a šalátom.
Dobrú chuť!
Morčacie prsia sa neoplatí piecť dlhšie, aby mäso nevyschlo;
Na morenie moriaka si môžete uvariť cestoviny s korením podľa vášho vkusu;
Rúru pred pečením veľmi dobre predhrejte. Za týmto účelom môžete maximálne zapáliť 20 minút a potom znížiť teplotu na 250 ° C, ako je uvedené v recepte.
Ktorá časť mäso fit lepšie pre toto jedlo? Ten bez kostí. Vo väčšine receptov na takéto varené bravčové mäso sa navrhuje použiť bravčové mäso. Ale ak máte v rodine starších jedákov, pre ktorých toto mäso nie je vždy užitočné, alebo ak vo všeobecnosti uprednostňujete „jednoduchšie“ mäso, potom bude morka skvelá možnosť. Môžete pripraviť marinádu na varené bravčové mäso odlišné typy horčica, provensálske bylinky, pikantné omáčky ako adjika atď. Existuje mnoho spôsobov a zakaždým sú chuťové akcenty iné. Takže vždy je na výber. Niekto si napríklad nevie predstaviť varené bravčové mäso bez mrkvy alebo strúčikov cesnaku. Tieto prísady zdobia jedlo a dodávajú mu špeciálny nádych. Ale dnes skúsime experimentovať bez cesnaku, hoci je na fotke. Napriek tomu sa z tohto receptu dozviete, ako použiť cesnak na varené bravčové mäso.
Ingrediencie na marinádu na kilogram moriaka:
- voda - 1 liter;
- bobkový list – 4;
- soľ - 4 lyžičky;
- kopcovitú lyžičku kari, koriandra, papriky, dvoch druhov paprík (nové korenie a čierne).
Proces varenia
Zapálili sme vodu. Zmiešajte všetky koreniny a koreniny.
Korenie a bobkový list vhoďte do vriacej vody, dobre premiešajte.
Potom nechajte marinádu vychladnúť. Aby sa to stalo rýchlejšie, môžete ho naliať do vopred vychladenej misky.
Teraz vezmeme umyté mäso a niekoľkokrát ho previažeme preloženými niťami (alebo povrázkom). Musí sa to urobiť tak, aby sa morčacie mäso pri všetkých procesoch nerozpadlo, pretože má jemnú štruktúru.
Jedlá, v ktorých bude morka marinovaná, musia byť pokryté filmom (jedlom). Mäso je lepšie držať v marináde dlhšie, ideálne 12 hodín. Ale ak sa nevieš dočkať, tak aspoň 5-6 hodín.
Ak chcete použiť cesnak, potom
pred odoslaním vtáka do pece postupujte takto:
- olúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku na polovicu;
- do mäsa urobte zárezy a vložte do nich cesnak.
Odkedy máme malý kúsok mäso, nebudeme dusiť na pekáči, ale použijeme žiaruvzdorný riad. Uistite sa, že na jej dno nalejete trochu vody, inak bude potrebné odtrhnúť návlek na pečenie.
Takže riad je pripravený, rúra je horúca (190 stupňov). Morku spolu s bobkovými listami z marinády rozložíme v rukáve na pečenie. Z oboch strán zatvoríme, aby sa v rúre nevytiahlo až po doraz, ale mohlo voľne kysnúť.
Na pečenie v rúre stačí jedna hodina, počas ktorej by už mala byť morka dobre upečená. Vyberieme, rukáv v strede narežeme, otočíme naruby, aby sa mäso pod grilom opieklo a vlastne dáme na 10 minút pod gril.
Nečakajte však, že morčacie varené bravčové mäso bude pokryté takým krásna kôra, ako z bravčového mäsa, pretože nemá taký tuk.
Teraz vyberieme uvarené bravčové mäso z rukáva, prenesieme ho do vhodnejšej misky spolu s výslednou omáčkou, ktorá sa potom v chladničke zmení na najjemnejšie želé.
Vône počas varenia budú prenasledovať vašu rodinu alebo hostí. A len čo mäso vyberiete z rúry, každý sa okamžite začne dožadovať okamžitého ochutnania :) Mimochodom, takéto šťavnaté mäsko chutí výborne nielen horúce, ale aj teplé a studené. Môže sa podávať s prílohami a zeleninou, môžete z neho robiť chlebíčky, alebo ho zjesť len tak po kúskoch, v noci pri chladničke :) Tak vyskúšajte!
Ako asi viete, varené bravčové mäso je pečený kúsok bravčová krkovička alebo akejkoľvek inej mäkkej časti bravčové telo. Takéto varené bravčové mäso je spravidla šťavnaté iba vtedy, keď kus mäsa obsahuje veľa mastných vrstiev. A čo ten, kto nechce svoje telo po pôste príliš zaťažovať? Existuje východ - vynikajúce jedlo na veľkonočnú morku varenú šunku v rúre! Neuveriteľné, jemné a ľahké mäso, s arómami korenia, a hlavne šťavnaté, bez extra kalórie... Presne to, čo potrebujete na prerušenie pôstu, dobrú sviatočnú náladu a skvelú postavu!
Predstavujeme vám naše recept krok za krokom morčacia šunka na Veľkú noc, ktorá je užitočná pre ostatných slávnostné oslavy alebo hody po celý rok!
Ingrediencie:
Doba varenia: 1,5 dňa
Porcie: 15
1. Napriek tomu, že doba varenia morčacej šunky je približne 1,5 dňa, vaše mzdové náklady na samotný proces budú minimálne! Väčšinu týchto hodín zaberie solenie a marinovanie a príprava moriaka nezaberie viac ako 30-40 minút. Prvým krokom je solenie mäsa. Keďže je morčacie filé dostatočne veľké, potieranie povrchu mäsa soľou nebude účinné. Stred ostane neslaný a nebude mať vyváženú chuť. Je lepšie pripraviť nasýtenú soľanku zo soli a vody, filé do nej spustiť na 2-3 hodiny. Morku úplne naplňte soľankou, v prípade potreby pridajte tekutinu bez ďalšej časti soli.
