Výstredná zelenina - kapusta Romanesco. Exotická výberová odroda kapusty Romanesco

Kapusta Romanesco patrí do čeľade kapustovité. Vzhľad nenecháva ľahostajným ani záhradníkov, ani Obyčajní ľudia. V niečom sú podobné karfiolu, no napriek tomu je ťažké si ich pomýliť.

Hlava Romanesco má veľa svetlozelených súkvetí, z ktorých každé má tvar fraktálnej špirály, okrem toho každý púčik rastie v špirále.

Kapusta Romanesco má ešte dva pre ľudí známejšie názvy, sú to „románska brokolica“ a „koralová kapusta“.

Rastlina je jednoročná, súkvetia vyzerajú ako pyramídy, všetky sú tesne pritlačené k sebe a ovíjajú sa husté tmavozelené listy.

Ak budete postupovať potrebné podmienky a správne sa starať o kapustu, potom niektoré odrody môžu dorásť až do 1 metra, ovocie každej z nich dosiahne pol kilogramu.

Kapusta Romanesco prišla do našej krajiny pomerne nedávno. Taliansko, Rím sa považuje za jej vlasť. Podoba kapusty podľa dokumentov pripadá na 90. roky 20. storočia, hoci neoficiálne sa objavila už v časoch Rímskej ríše. Podoba kapusty sa neobjavila náhodou, takto ju chceli vidieť chovatelia.

Dá sa povedať, že ide o jednu z odrôd karfiolu.

Ak sa pozriete pozorne, môžete vidieť, že každý púčik a kvetenstvo kapusty Romanesco pozostáva z malých kópií samej seba.

Romanesco sa pestuje ako každá iná zelenina na ľudskú spotrebu:

• Princíp prípravy, môže sa piecť, pridávať do polievky, vyprážať alebo blanšírovať.
• Dôležité je nestráviť kapustnicu, inak všetko chuťové vlastnosti sú stratené.
• Romanesco je v porovnaní s brokolicou jemnejšie a jemnejšie, bez horkosti.
• V Taliansku existujú špeciálne recepty.

Kapusta Romanesco je pre našich konzumentov napriek svojej chuti a neobmedzeným benefitom pre organizmus vzácnosťou. Je nízkokalorický, podobne ako uhorka, a jeho chuť je jemná a jemná.

Najcennejšie látky v nej sú vitamíny C a B, minerály, zinok a karotén, no to nie je všetko.

Kapusta obsahuje:

• Vitamín A je potrebný pre rast a zdravý vzhľad vlasov, nechtov a pokožky a je tiež potrebný pre telo v boji proti infekciám, udržiava vysoký stupeň imunita. Na zuby a kosti poslúži aj vápnik, ktorý okrem iného normalizuje činnosť srdca a pôsobí upokojujúco.
• Ďalším vitamínom, na ktorý je kapusta Romanesco bohatá, je skupina vitamínu K. Vďaka nemu sa v tele vyrába energia, dochádza k procesom zrážania krvi.
• Už malé deti vedia o výhodách vitamínu C, má pozitívny vplyv na imunitný systém, cievy potrebné pre hematopoézu. Kyselina askorbová pomáha prispôsobiť sa nepriaznivým faktorom životného prostredia, ako aj riešiť problémy v dýchacom systéme.
• Vitamíny skupiny B sú nevyhnutné aj pre krvotvorbu, pre normálna operácia nervový systém pre správny metabolizmus.
• Ďalším vitamínom, ktorý sa nachádza v kapuste Romanesco, je PP, pomáha udržiavať normálnu hladinu cholesterolu v krvi a priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém.

Ak je kapusta Romanesco neustále prítomná v strave, môžete zlepšiť fungovanie nervového systému, chrániť sa pred stresom, vyrovnať sa s problémami štítnej žľazy a zvýšiť imunitu.

Dokázal to túto zeleninu priaznivo ovplyvňuje dynamiku aterosklerózy, zlepšuje stav črevnej mikroflóry, znižuje riziko vzniku onkologické ochorenia. Kapusta sama o sebe nespôsobuje alergické reakcie a pomáha pri ich liečbe.

Pestovanie Romanesca doma je oveľa náročnejšie ako brokolica alebo akýkoľvek iný druh kapusty. Je veľmi náladová a akákoľvek odchýlka od technológie môže mať negatívne výsledky (hlavy sa nezviažu).

Najdôležitejšou vecou pri pestovaní je prísne dodržiavanie teplotného režimu.

Charakteristické vlastnosti pri pestovaní:

• Hlavy sa začínajú viazať pri teplote okolia nižšej ako 18 stupňov, čo znamená, že musíte správne vypočítať čas na výsadbu kapusty, aby viazanie padlo na jar alebo na chladnú jeseň.
• Pri pestovaní sadeníc je dôležitá aj teplota okolia. Tu je technológia veľmi podobná ako pri pestovaní sadeníc. biela kapusta. 2 mesiace pred vysadením sadeníc trvalé miesto na mieste sa semená vysievajú v nádobách. Keď sa objavia prvé výhonky, teplota by mala byť do 20 stupňov a aby klíčky rástli a vyvíjali sa rýchlejšie, teplota sa zníži na 8 stupňov.
• Pri pestovaní sadeníc je dôležité udržiavať jasné osvetlenie a. Ak sa dodržia všetky tieto faktory, existuje šanca na uzdravenie silné sadenice s rozvinutým koreňovým systémom.
• Najlepšie je sadiť kapustu po zemiakoch, vtedy je pôda najvoľnejšia. Nemali by ste pestovať kapustu po žiadnej krížovej, potom existuje veľké riziko, že dostanete všetky choroby a všetkých škodcov od predchodcov.

Rovnako ako ostatné druhy kapusty, aj Romanesco preferuje zásadité pôdy a v kyslých uhynie. Preto musí byť pôda pripravená vopred, a to: pôda sa vápne alebo sa do nej pridá drevený popol (300 g na 1 m2). Mladé sadenice budú dobre reagovať na kompost v pôde. Počas tvorby kvetenstva kapusta potrebuje predovšetkým slnečné svetlo a včasné zalievanie.

Sadenice Romanesco môžeme zasadiť do zeme koncom apríla.

Vzor výsadby: 60*60 cm medzi radmi a rastlinami. Rastlina ťažko toleruje zmeny teploty, takže neexistuje žiadny konkrétny dátum, kedy môžete pestovať kapustu, musíte sa zamerať na počasie a klimatické podmienky konkrétneho regiónu.

Najdôležitejšie pravidlá pre pestovanie Romanesca:

• Zalievanie podľa potreby. Nečakajte, kým pôda úplne nevyschne, ale zeleninu nevylievajte.
• Kontrola rastlín na prítomnosť húseníc a iných škodcov.
• Okrajovanie záhonov, odstraňovanie buriny.
• Vrchný obväz sa vykonáva iba trikrát, ale opatrne. Príliš neskoré alebo príliš veľké kŕmenie môže negatívne ovplyvniť súbor hláv súkvetia.
• Prvý vrchný obväz sa vykonáva týždeň po výsadbe sadeníc (mullein, minerálne hnojivo).
• Druhý - dva týždne po predchádzajúcom (dusičnan amónny, kyselina boritá, superfosfát, chlorid draselný).
• Tretí vrchný obväz sa vykonáva počas obdobia viazania hláv (divizna, chlorid draselný, dusičnan amónny, superfosfát).

Zber môžete už v októbri alebo keď sa v zelenine vytvoria dužinaté hviezdicovité súkvetia.

V chladničke ho môžete skladovať až týždeň. Po tejto dobe kapusta stratí chuť a prospešné vlastnosti. Aby Romanesco dlho vydržalo, je zmrazené. Pestovanie Romanesca je ťažké, nie každý letný obyvateľ to dokáže, ale všetko je skutočné. V dôsledku toho môžete získať, ktorý nielen ozdobí akýkoľvek stôl, ale tiež prospeje zdraviu.

Viac informácií nájdete vo videu.

Kapusta Romanesco je nezvyčajný hybrid získaný krížením brokolice a karfiolu. Objavil sa nie tak dávno - v 90. rokoch minulého storočia. Nejaký čas bol známy iba v úzkych kruhoch, ale dnes ho možno čoraz častejšie vidieť na pultoch supermarketov a záhradných pozemkov. Práca talianskych chovateľov prekonala všetky očakávania. Výsledkom bol krásny a zdravá zelenina navrhnutý tak, aby zaujal špeciálne miesto na vašom stole.

Romanesco znamená v taliančine „rímska kapusta“. Iné názvy pre zeleninu s originálnym vzhľadom sú rímska brokolica alebo koralová kapusta.

Priezvisko dobre odráža vzhľad- kapusta vyzerá ako nezvyčajná škrupina, ktorá bola získaná z hlbín mora. Žltozelené kvetenstvo, skrútené do špirály, sa zhromažďuje v pyramídach.

Vyzerá veľmi pekne. Takáto kapusta sa stane jedinečnou ozdobou postelí, nádob a kvetinových záhonov. Áno presne. Mnohí pestujú zámorskú zeleninu obklopenú kvetmi a skončia s nádhernou krajinnou kompozíciou, od ktorej je ťažké odvrátiť pohľad.

Romanesco - jednoročná rastlina s úhľadnými pyramídovými súkvetiami a hustými tmavozelenými listami. Podľa pravidiel poľnohospodárskej technológie dosahuje exotický hosť výšku 1 meter a hmotnosť „hláv“ je 0,5 kg alebo viac. Ale hlavnou výhodou kapusty nie je vonkajší obal, ale vnútorný obsah.

Užitočné vlastnosti

Kapusta Romanesco obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Obsahuje karotén, antioxidanty, potravinová vláknina, kyselina listová, vitamíny A, C, PP, železo, vápnik, fosfor, vzácny selén a fluór. Čistí telo toxínov, obnovuje prácu zažívacie ústrojenstvo, posilňuje ďasná, zuby a chrupavkové tkanivo, zlepšuje hormonálnu hladinu.

Toto nízkokalorický produkt odporúčame všetkým, ktorí si chcú zachovať mladosť a krásu. Osloví tých, ktorí chcú schudnúť bez poškodenia zdravia. Kapusta má jemnú krémovo-orechovú chuť, bez horkosti a štipľavosti, ktorá je vlastná iným odrodám. Deti to radi jedia. Vymenovanie - univerzálne. Ideálne do polievok, omeliet, zeleninový guláš, šaláty.

Rastúce vlastnosti

Nie je možné nazvať pestovanie kapusty Romanesco jednoduchou záležitosťou - kultúra je náladová. Ak však máte veľkú túžbu a určité znalosti, nebude ťažké pestovať a pestovať koralovú kapustu.

Výber správneho miesta

Romanesco miluje slnečné svetlo - na výsadbu si vyberte dobre osvetlené plochy. Zem by mala byť ľahká, vlhká, výživná. Reakcia je neutrálna alebo mierne alkalická. Kyslá pôda potrebuje vápnenie. Najlepšími predchodcami sú paradajky, uhorky, zemiaky. Nesaďte kapustu tam, kde nedávno rástol šalát, repa, rutabaga, reďkovka.

Pustite sa do práce

Rímska kapusta sa pestuje zo semien a cez sadenice. V južných oblastiach sú vysadené semenami, vo zvyšku - sadenice cesta. Semená sa vysievajú v máji do navlhčenej jamy do hĺbky 1,5-2 cm.Semená sa vysádzajú na sadenice v polovici apríla. Kým sa klíčky neobjavia, teplota sa udržiava okolo +20 stupňov. 3 týždne po vyklíčení sa denná teplota zníži na +10 stupňov, nočná teplota na +8. Mladé výsadby by sa mali pravidelne zalievať, aby sa zabránilo vysychaniu pôdy. Stojí za to vysadiť sadenice na trvalý pobyt, keď pominie hrozba mrazu.

Dôležité nuansy

Pred výsadbou sledujte predpoveď počasia - vysádzajte v momente, keď sa vzduch ohreje na +17 stupňov. Preto je čas pristátia v rôznych regiónoch sa bude výrazne líšiť. Ak teplomer ukazuje vysoké značky, viazacie hlavy sa nevyskytnú. Dôležité je osvetlenie. Nedostatok slnka (menej ako 10 hodín denne) vedie k naťahovaniu kapusty – stráca svoj tvar a mení farbu.

Ďalším dôležitým bodom je aplikácia hnojív a konkrétne načasovanie. Prvýkrát sa kŕmia 7 dní po presadení sadeníc do nechránenej pôdy.

Prispieť vodný roztok mullein, do ktorého sa pridá 1 polievková lyžica minerálov. Druhýkrát sa hnojivá aplikujú 14 dní po prvej aplikácii. Použite dusičnan amónny (30 g), superfosfát (40 g), chlorid draselný (2 g) a kyselinu boritú (2 g). Tretíkrát sa kŕmia počas nasadenia súkvetí. Do 0,5 litra mulleinu, zriedeného vo vedre s vodou, pridajte 30 g. dusičnan amónny, superfosfát a chlorid draselný.

Pri nedostatku mulleínu sa nahrádza infúziou burín. Druhýkrát môžete kŕmiť zmesou hotové formulácie(5 granúl Ecoberin, HB-101, Zdravá záhrada, 2 polievkové lyžice zeleného mydla a pol pohára Gumi).

Ako sa starať?

Starostlivosť o kapustu Romanesco je v princípe jednoduchá. Pozorovať jednoduché pravidlá a nebudú žiadne problémy so získaním dobrej úrody.

Zber začína v októbri, keď sa tvoria husté hlávky. Nestojí za to ťahať s čistením kvetenstva - kapusta stratí jemná chuť a šťavnatosť. Je lepšie zbierať ráno. AT čerstvé skladuje sa krátko - asi týždeň. Ak si chcete ponechať všetky dobroty exotická zelenina- konzervovať alebo zmraziť.

Video recenzia kapusty Romanesco

Nelíši sa od nej vo vlastnostiach starostlivosti, s výnimkou niektorých nuancií. Budeme o nich hovoriť v našom článku.

Botanický popis

Výrazná vlastnosť toto jedinečná rastlina sú tvar a usporiadanie súkvetí. Vyzerajú ako jasne zelené pyramídy tesne pritlačené k sebe. Kvetenstvo kapusty sa porovnáva s fraktálnou špirálou, pretože každý z jej púčikov pozostáva z mnohých malých púčikov rovnakého tvaru.

Súkvetia sú obklopené veľkými modrozelenými listami. Táto kapusta, v závislosti od podmienok pestovania a odrody, môže na jeseň dosiahnuť výšku jedného metra a má aj plody s hmotnosťou až pol kilogramu. Takéto rozmery nezávisia od času výsadby rastliny.

Vedel si? Kapusta Romanesco bola oficiálne predstavená v Taliansku v 90. rokoch 20. storočia. Hoci podľa niektorých neoficiálnych údajov o tom vedeli aj v Rímskej ríši: slovo „romanesco“ v ​​taliančine znamená „Rímsky“.

„Romanesco“ sa vzťahuje na kultúru, konkrétne patrí do skupiny odrôd „Botrytis“, ako aj karfiol.

Miesto na pristátie

Kapusta Romanesco vyžaduje určité miesto na pestovanie, o tom si povieme neskôr. Pestujte túto kultúru semená alebo. bezsemenný spôsob zvyčajne sa používa v južných zemepisných šírkach. V iných prípadoch je lepšie pestovať sadenice.

Najlepší predchodcovia

Dôležitý bod pri výbere miesta na výsadbu tejto rastliny je to, aký druh kultúry rástol na tomto mieste predtým. Ak rástli na mieste, a - to je dobré miesto na pestovanie kapusty Romanesco. Zároveň by ste nemali pestovať túto rastlinu do pôdy, ak predtým na tomto mieste rástla.

Osvetlenie a umiestnenie

Keďže počas pestovania tejto rastliny sa v pôde objavujú baktérie, na jednom mieste by nemala rásť viac ako tri roky za sebou. Kapustu Romanesco sa odporúča presadiť na to isté miesto po piatich rokoch. Odporúča sa zasadiť na dobre osvetlených vlhkých miestach. Vlhkosť je obzvlášť dôležitá, keď rastlina tvorí kvety.

Pôda

Pôda by mala byť normálna, pozostávajúca z čiernej pôdy alebo hliny. Táto rastlina miluje alkalické pôdy. Na začiatku jari je potrebné kŕmiť pôdu alebo (na základe 200 - 400 g na meter štvorcový).

Zalievanie

Jeho produktivita a tvorba kvetenstva priamo závisia od kvality zalievania rastliny, od odrody Romanesco miluje vlhkosť. Ak Romanesco nezalejete v dostatočnom množstve, súkvetia sa vôbec nezviažu. Sucho tiež ovplyvní tvorbu ružíc a hlávok kapusty.

vrchný obväz

Rastliny je tiež potrebné správne udržiavať. Môžete len získať Bush z kapustné listy a vôbec nezískajú úrodu, ak sa aplikujú príliš neskoro alebo v príliš veľkom objeme. Počas sezóny sa táto plodina hnojí trikrát.. Týždeň po vysadení sadeníc rastlinu prvýkrát nakŕmte.

V desiatich litroch vody rozmiešajte pol kilogramu alebo pridajte 20 g komplexu. Druhýkrát je potrebné dva týždne po prvom raze. Vmiešajte do desiatich litrov vody jeden a pol polievkovej lyžice, dve polievkové lyžice, dva gramy a rovnaké množstvo.

Tretíkrát musíte kŕmiť "Romanesco" po začiatku viazania hláv. Recept na hnojivo je podobný predchádzajúcemu: desať litrov vody, pol kilogramu vtáčieho trusu alebo divičiny, jeden a pol polievkovej lyžice superfosfátu, rovnaké množstvo dusičnanu amónneho, jedna polievková lyžica chloridu draselného. Potom už rastlina nebude potrebovať ďalšie kŕmenie.

starostlivosť o pôdu

Rovnako ako karfiol ho táto odroda nemá rada, preto treba kyslú pôdu na jeseň povápniť. Na jar je tiež potrebné pripraviť pôdu - posypte pár vedier zhnitého kompostu alebo hnoja na meter štvorcový kapustových záhonov. Do hnojivovej zmesi sa pridávajú komplexné bórové hnojivá, musia obsahovať aj zložky ako molybdén a meď.

Vedel si? Takýto neštandardný vzhľad dostala táto kapusta nie náhodou, chovatelia ju vyniesli len tak, teda podobnú fraktálu.

Škodcovia a choroby

Odroda Romanesco je okrem iného podobná karfiolu a. sa stane z porušenia systému zavlažovania kapusty. Na jej kvetoch sa objavujú vodnaté škvrny, ktoré začínajú hniť. Aby ste sa zbavili choroby, mali by ste opatrne vystrihnúť mokré škvrny nožom. Ak nie je možné zbaviť sa všetkých škvŕn, treba rastlinu vytrhať a spáliť.

Kúpte si čerstvú kapustu dobrá kvalita. Na kvetenstvách by nemali byť žiadne čierne škvrny. Navonok sú husté so zelenkastou farbou. Pred varením kapustu opláchnite pod tečúcou vodou. Začnite od základne a oddeľte kvietky od hlavy. Čím väčšia je samotná kapusta, tým väčšie budú súkvetia.

Varte dosť voda v hrnci s krúžkom citróna. Kapustu ponoríme do prevarenej vody. Varte 3 až 5 minút po začiatku varu. V súlade s tým, čím menšie je kvetenstvo, tým menej času bude trvať varenie.

Scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou. Osušte papierovými utierkami.

Teraz je čas pripraviť omáčku. Vo vhodnej hlbokej miske zmiešajte zrnitú horčicu, olej a citrusovú šťavu.

Odlúpnite daikon z kože, opláchnite koreňovú plodinu a osušte ju. Nakrájajte na tenké prúžky, ako na fotografii. Pridajte do kapusty.

Bulharský korenie, použite akúkoľvek farbu a odrodu. Odstráňte semienka, dužinu nakrájajte na prúžky. Pridajte k zvyšku ingrediencií.

Umyté paradajky nakrájané na kúsky v malých kúskoch, pridajte do šalátovej misy.

Na šalát použite kôpor, petržlen, bazalku alebo zeler. AT tento recept- konáriky kôpru. Opláchnite ich a nasekajte nadrobno. Pridajte do šalátovej misy.

Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a prelejeme pripravenou zálievkou. Miešajte.

Šalát pripravený. Podávame ihneď po uvarení, pretože časom stráca chuť.

Dobrú chuť!