Agáve je jedinečná rastlina

Agávový sirup, neprešiel tepelné spracovanie, obsahuje cca 80% fruktózy (prírodná forma cukru). Produkt obsahuje vitamíny - E, K, D a skupina B. Nektár je užitočný, vyznačujúci sa tým vysoký obsah minerály – železo, meď, sodík, vápnik, horčík a fosfor.

Zloženie sirupu obsahuje asi 5% inulínu (probiotikum), ktorý pomáha urýchliť metabolizmus a stimuluje črevnú flóru. Výrobok obsahuje živicu a esenciálne oleje. Energetická hodnota agávový nektár - 320 kcal / 100 g.

Aký je rozdiel medzi tmavým a svetlým sirupom?

Rozdiel medzi svetlým a tmavým agávovým sirupom spočíva v spôsobe ich výroby. Tmavé odrody prechádzajú dlhou tepelnou úpravou, procesom vyparovania a filtrácie, vďaka čomu je jej farba tmavšia.

Svetlá odroda nie je dodatočne obohatená o fruktány. Má jemnejšie karamelová príchuť s trávnatými tónmi a pripomína kvetový med. Naproti tomu tmavý sirup zanecháva bohatú, kyslú dochuť.

Užitočné vlastnosti

Agávový nektár je prírodná náhrada cukor, ktorý podporuje chudnutie a zabraňuje vzniku cukrovky.

Užitočné vlastnosti produktu:

• Má upokojujúci účinok na stav nervový systém;
• Podporuje odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela;
• Optimalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a žlčníka;
• Má protizápalový a expektoračný účinok.

Použitie sirupu pri varení

Agáve nektár je široko používaný vo varení na prípravu nízkoalkoholických koktailov, sladkého želé a zmrzliny. Používa sa na pečenie koláčov, koláčov, muffinov, koláčikov a muffinov.

Sirup môžeme podávať ako omáčku na palacinky, palacinky a palacinky. Odporúča sa pridávať do tvarohu, domácich jogurtov, cereálií a kyslej smotany. Nektár sa používa pri varení bylinných, čiernych, bielych a.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Prebytok fruktózy v tele môže viesť k priberaniu na váhe a hromadeniu tukových zásob v oblasti brucha.

Kontraindikácie:

• Choroby spojené s narušením pečene a žlčníka;
• Obezita (1,2,3,4 stupňa), sklon k obezite;
• Nedostatok hormónov, problémy s fungovaním štítnej žľazy.

Ako si vybrať a uložiť

Pri výbere agávového sirupu je dôležité preštudovať si jeho zloženie – nemal by obsahovať cukor, konzervanty a GMO. Otvorenú fľašu nektáru sa odporúča uchovávať v chladničke. Maximálna doba skladovania by nemala presiahnuť 24 mesiacov.

A gava je trváca rastlina, ktorá rastie v púšti a polopúšti, navonok pripomínajúca aloe. V Severnej a Strednej Amerike a Mexiku sú jeho prospešné vlastnosti známe už od staroveku. Na výrobu agávového sirupu sa používa rastlinná šťava nasýtená polysacharidmi, vitamínmi a minerálmi. Vďaka prevládajúcemu obsahu fruktózy (80-95%) je výsledný nektár s nízkym obsahom kalórií jeden a pol krát sladší ako cukor.

Pri miernej konzumácii sirup zlepšuje metabolizmus, napomáha vstrebávaniu vápnika a horčíka a znižuje hladinu cholesterolu v tele.

Agávový sirup a nektár sú ekvivalentné názvy pre ten istý produkt. Získava sa zo šťavy jadra a listov rastliny, obsahuje probiotikum inulín, ktorý stimuluje rast prospešnej mikroflóry, pomáha urýchľovať metabolické procesy a odstraňovať toxíny. Sirup je prírodné sladidlo a má jemnú medovú príchuť s karamelovými tónmi.

História sirupu

Sladkú šťavu z agáve používali už starí Aztékovia na prípravu sladkých jedál a nápojov. Mexickí Indiáni ho používali na liečenie rán pre jeho protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Po objavení vlastností fermentácie slávny nápoj z agáve sa stala tequila.

Záujem o rastlinu v 21. storočí vzbudilo jej vzácne zloženie sacharidov v kombinácii s nižšou úrovňou glykemického indexu.

Pekný jemná chuť agávový sirup z neho urobil bežnú náhradu cukru pri varení: nenarušuje vôňu a štruktúru pečiva, udržuje sušienky mäkké a hustá konzistencia umožňuje presne odmerať požadované množstvo.

Ako sa vyrába sirup

Agávový nektár sa vyrába z jadra a listov rastliny. Po odparení počas 48-72 hodín sa dužina rozdrví a rozdrví, aby sa extrahovala šťava. Po filtrácii sa výsledný vývar zahreje na teplotu nepresahujúcu 45 stupňov, čo vám umožní uložiť všetky cenné enzýmy a vitamíny. Keď sa prebytočná kvapalina odparí, produkt zhustne.

Nápojové odrody

najlepší chutnosť sirup z modrej agáve je známy. V závislosti od typu spracovania sa rozlišujú svetlé a tmavé odrody. Pekmez sa pripravuje bez pridania cukru a ďalších prísad zahrievaním, usadzovaním a pasírovaním prírodná šťava. Dlhý proces odparovania dáva nektáru tmavojantárovú farbu a bohatú dochuť po melase. Svetlé odrody sú starostlivo filtrované, nie sú obohatené o fruktány, majú zlatý odtieň a ľahká chuť kvetový med s vôňou karamelu a sviežimi trávnatými tónmi.

Úžitok a škoda

Agávový sirup namiesto cukru sa používa v diétnej výžive. Medzi jeho výhody patrí:

• bohaté zloženie minerálov a vitamínov;
• obsah inulínu, ktorý znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi;
• kvôli sladšej chuti je potrebné pridávať do jedál a nápojov menej nektáru;
• pozitívny vplyv na prácu tráviaceho traktu;
• normalizácia metabolických procesov;
• posilnenie kostného tkaniva;
• odstránenie toxínov a prebytočnej tekutiny z tela;
• poskytuje rýchlu sýtosť a znižuje chuť do jedla;
• posilnenie imunity.

Sladidlá z agávovej šťavy by sa mali používať opatrne ako náhrada cukru pre ľudí so sklonom k ​​alergickým reakciám. Pri nadmernej konzumácii existuje riziko rýchleho prírastku hmotnosti, pretože nadbytok fruktózy vedie k hromadeniu telesného tuku.

V prípade patológií obličiek, pečene, žlčníka, hormonálnych porúch je potrebná predbežná konzultácia s ošetrujúcim lekárom. Vzhľadom na obsah prírodných antikoncepčných látok v agáve sa neodporúča zaraďovať prípravok do jedálneho lístka pri plánovaní tehotenstva. Výhody a poškodenia agávového sirupu sú spojené so zmiernením jeho spotreby a individuálnymi vlastnosťami tela.

Chemické zloženie

Produkt obsahuje:

• selén;
• vápnik a horčík;
• sodík;
• fosfor a železo;
• draslík;
• betakarotén, vitamíny skupín A, B, C, D, E, K;
• esenciálne oleje.

Nektár je z 80-90% fruktóza, ktorá sa telom vstrebáva pomalšie ako glukóza, čo zabraňuje prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. K tvorbe prispieva obsah inulínu prospešné baktérie a optimalizácia črevnej peristaltiky.

nutričná hodnota

Agávový nektár obsahuje 76% sacharidov, 0,5% tukov, 0,1% bielkovín, neobsahuje cholesterol. V miernych dávkach je vhodný pre diabetikov, nutričná hodnota agávového sirupu je nižšia ako u cukru.

Obsah kalórií a glykemický index

Nektár sa používa na dni vykládky a diétne jedlo kvôli zníženému obsahu kalórií, ktorý je 310 kcal na 100 g produktu. Fruktóza pomáha udržiavať optimálny metabolizmus, stimuluje vylučovanie toxínov z tela. GI ( Glykemický index) agávového sirupu je 16-20 jednotiek, kvôli nízkemu percentu glukózy.

V porovnaní s cukrom, ktorý má GI 70, sa nektár v tele rozkladá postupne a nevyvoláva prudké uvoľnenie inzulínu. sladký sirup agáve na cukrovku 2. typu bude alternatívou na pridávanie do pečiva a čaju.

Použitie sirupu pri varení

Agávový nektár stopercentne podlieha kvasnicovému kvaseniu, úplne rozpustný vo vode, nestráca užitočné vlastnosti pri zahriatí, čo umožňuje použitie sirupu pri pečení sladkých koláčov a sušienok. Ľahká smotanovo-karamelová aróma sladidla nemení chuť výrobkov a zachováva nádheru a jemnosť cesta. Nektár sa používa na prípravu:

• koláče z kysnutého cesta;
• sušienky a pieskové koláče;
• sušienky, muffiny a perník;
• koktaily a smoothies;
• domáca zmrzlina;
• krémové a iné dezerty;
• kompóty, kissels, ovocné nápoje.

Palacinky, palacinky či wafle poliate sirupom získajú jemnú a príjemnú chuť. Impregnácia koláčikom dodá jemnosť a ľahkú nevtieravú vôňu karamelu. Nektár poslúži ako vynikajúca poleva na zmrzlinu, müsli a kávu, pridá jemné medové tóny.

Produkt sa harmonicky kombinuje so zelenou, čiernou, bielou a bylinkový čaj. denná sadzba spotreba nie je väčšia ako dve alebo tri polievkové lyžice. Vhodné pre vegetariánov a raw foodistov.

Čo môže nahradiť sirup?

V prípade individuálnej neznášanlivosti a iných kontraindikácií je možné namiesto agávového nektáru užívať podobné produkty.

javorový sirup

Užitočnou náhradou je nektár získaný z javorovej šťavy. Obsahuje viac ako 50 antioxidantov a minerálov. Nespôsobuje prejavy potravinových alergií, má liečivé vlastnosti, má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, zvyšuje imunitnú obranu organizmu, má jemnú karamelovú chuť. Nutričná hodnota je 260 kcal. V sirupe však prevažuje glukóza, preto je kontraindikovaný pri diabetes mellitus.

stévia

medová bylina rastúca v Južná Amerika, desaťkrát sladší ako cukor, má nulový glykemický index a obsah kalórií. Normalizuje hladinu glukózy v krvi, má antibakteriálne vlastnosti. Na špecifickú chuť si však treba zvyknúť.

xylitol

Prírodné sladidlo extrahované zo stoniek cukrovej trstiny, varená kukurica, brezové drevo. Nespôsobuje skok v hladine cukru v krvi, má nízky obsah kalórií, nemá cudzie pachute. V niektorých prípadoch však má laxatívny účinok, v prípade predávkovania vyvoláva hnačku, plynatosť.

Nahradením agávového nektáru bude med, sirupy z ryže, artičoky, lucuma prášok. Napriek tomu znížený obsah kalórií, všetky druhy sladidiel sa odporúča používať s mierou a s prihliadnutím na individuálne kontraindikácie.

Mnoho ľudí prechádza na agávový sirup ako bezpečné prírodné sladidlo, pretože veria, že je zdravší. Chcú sa vyhnúť známym problémom jedenia cukru, no nevzdávať sa sladkostí.

Čo je teda agávový sirup a je taký užitočný, ako hovoria výrobcovia?

Čo je agáve?

Agáve – exotická rastlina rastúce na vulkanickej pôde Mexika. Kvitne len raz a zhromažďuje davy turistov, ktorí sa chcú na tento úkaz pozrieť. U nás je však agáve známejšia ako rastlina, z ktorej sa vyrába tequila.

Nasekané ovocie modrého agáve.

Pri slove „agáve“ v hlave sú obrázky turistických výletov, romantické večery pod hviezdna obloha a tajomná šamanská medicína. Práve na takéto obrázky sa spoliehajú výrobcovia agávového nektáru, ktorí propagujú svoj produkt nielen ako neškodný, ale aj užitočná náhrada Sahara.

Avšak vzhľadom na počet krokov spracovania na získanie „nektáru“ má konečný produkt len ​​málo spoločného so svojím ušľachtilým pôvodom, pretože je to len sirup s vysokým obsahom fruktózy. V závislosti od spôsobu spracovania suroviny môže sirup skončiť s väčším alebo menším množstvom fruktózy, no stále bude príliš vysoká na to, aby bola pre človeka neškodná.

Pravda o agávovom sirupe

Ak by obchodníci s týmto produktom vedeli o účinkoch agávového sirupu na organizmus, možno by boli pri propagovaní jeho údajných zázračných vlastností opatrnejší.

Agávový sirup alebo „nektár“ nie je nič iné ako laboratórne vyrobený produkt, ktorý počas výrobného procesu kondenzuje fruktózový sirup.

Obsah kalórií v sirupe priamo závisí od koncentrácie fruktózy a môže byť v priemere od 307 do 399 kcal na 100 g.

Bohužiaľ, zázraky marketingu viedli k astronomickému nárastu popularity sirupov medzi ľuďmi, ktorí veria, že robia svojmu telu láskavosť tým, že sa vyhýbajú rafinovanému cukru v prospech umelých sladidiel. Najhoršie je, že agávový sirup je často propagovaný ako produkt schválený na použitie pri cukrovke, kvôli fruktóze.

Navyše v jednej zo správ o hrozbách kukuričný sirup kvôli fruktóze zverejnila skupina amerických odborníkov výsledky laboratórnych štúdií, ktoré dokazujú nebezpečenstvo tohto monosacharidu ako látky vedúcej k poškodeniu pečene. Pri agávovom sirupe to platí dvojnásobne, pretože jeho obsah fruktózy je niekedy dvojnásobkom priemerného obsahu fruktózy v kukuričnom sirupe.

Čo však spoločnosti, ktoré sú ocenené za výrobu etických produktov?

Skutočne existujú spoločnosti, ktoré sa snažia o dokonalosť a pri výrobe sirupu sa riadia etickými normami:

• práca s domorodým obyvateľstvom;
• Používanie surovín bez pesticídov;
• Proces fermentácie pri nízke teploty, zníženie straty prirodzených enzýmov;
• Výroba sirupu s obsahom fruktózy čo najbližšie k 50 % namiesto viac ako 90 % atď.

Väčšina spoločností však vyrába produkt, ktorého je v skutočnosti veľa škodlivejšie ako cukor a kukuričný sirup. Ak sa rozhodnete použiť agávový nektár, stojí za to hľadať etickú značku, ale náklady na ich produkty sú oveľa vyššie a je lepšie byť na to úplne bezpečný.

Fruktóza je „metabolický jed“ len vtedy, keď sa jej konzumuje viac ako 25 gramov denne. To však neplatí len pre sirup, ale aj pre všetky ostatné produkty s obsahom fruktózy. Sladké nápoje, omáčky, pečivo atď.

Prečo je fruktóza taká dôležitá v otázkach zdravia?

Nie všetky cukry sú rovnaké, aj keď ste možno počuli niečo iné. Faktom je, že všetky orgány vášho tela, každá z jeho buniek, navyše takmer všetok život na planéte, používa glukózu ako „palivo pre život“.

Obyčajný trstinový cukor alebo sacharóza obsahuje dve jednoduché cukry: 50 % glukózy a 50 % fruktózy. Mnohí by však vzhľadom na výber konzumácie glukózy alebo fruktózy uprednostnili druhú možnosť. A nemožno ich obviňovať, pretože samotné slovo „fruktóza“ sa spája s ovocím, a teda s výhodami.

Samozrejme, nemožno povedať, že fruktóza je stelesnením zla, ale jej zvýšené užívanie vedie k problémom, základ pre pochopenie spočíva v tom, ako ju telo spracováva.

Existujú dva hlavné dôvody, prečo je fruktóza taká deštruktívna:

• Telo metabolizuje fruktózu inak ako glukózu. Fruktóza sa konzumuje iba v pečeni, čo ovplyvňuje jej fungovanie a poškodzuje bunky, ako aj, čo môže viesť k mnohým účinkom chronickej konzumácie alkoholu až po „pivné brucho“ vrátane;
• Ľudia konzumujú fruktózu v množstvách, ktoré sú o 400 – 800 % vyššie ako pred sto rokmi.

Fruktóza sa mení na tuk

Fruktóza je takmer úplne spotrebovaná pečeňou, pretože je to jediný orgán, ktorý môže pracovať na tomto „palive“, avšak nadbytok tejto látky poškodzuje zdravie samotnej pečene a navyše sa takmer priamo premieňa na tuk. Z tohto dôvodu je fruktóza jednou z hlavných príčin obezity.

Na rozdiel od fruktózy sa len 20 % glukózy spracováva v pečeni, keďže takmer každá bunka vo vašom tele dokáže glukózu využiť priamo ako zdroj energie, takže väčšinu z nej telo po konzumácii spáli.

Iróniou je, že ľudia v snahe vyhnúť sa obezite z cukru konzumujú vo väčšej miere tú zložku cukru, ktorá vedie k obezite.

Je tiež dôležité pochopiť, že fruktóza v ovocí a zelenine nie je to isté ako syntetický sirup s vysokým obsahom fruktózy. Prírodná fruktóza obsahuje enzýmy, vitamíny, minerály a antioxidanty, zatiaľ čo fruktózový sirup nie. nutričná hodnota všeobecne.

Navyše v prírodných produktoch je molekula fruktózy vlastne naviazaná na iné cukry a aby sa mohla vstrebať, musí sa najprv „rozložiť“, čím sa zvýši množstvo cukrov, ktoré telo vôbec nevstrebe a sú prirodzene vylučovaný. Fruktóza v sirupe je zároveň vo voľnom stave, čo znamená, že sa úplne alebo takmer úplne premení na tuk.

Čistá fruktóza navyše mätie metabolizmus, čo vážne narúša systémy regulácie chuti do jedla a vedie k prejedaniu.

Vplyv fruktózy na pečeň, ako už bolo spomenuté, je podobný účinku alkoholu a môže viesť k NAFLD (nealkoholickému stukovateniu pečene).

Preto nadmerné používanie fruktóza rýchlo vedie k priberaniu a brušnej obezite v duete s klasickým metabolickým syndrómom.

Je dôležité, že fruktóza je lacné sladidlo, preto sa pridáva takmer do všetkých dovážaných spracovaných potravín. produkty na jedenie s výraznou chuťou. Na etiketách výrobkov sa však objavuje len zriedka, preto ľudia často prekračujú dávku 25 g denne.

Samozrejme, škodlivé je len prekročenie povoleného dávkovania agávového sirupu. Konzumácia kvalitného sirupu v obmedzenom množstve je bezpečná. To však nepopiera jeho vysoký obsah kalórií, ktorý prinajmenšom neurýchli proces chudnutia.

Väčšina ľudí, ktorí sa vzdajú cukru, si robí život nudným, pretože si odopierajú dobrú náladu a chutné jedlo.

Nemali by sme však zabúdať, že trh je zastúpený veľké množstvo rôzne alternatívy, pomocou ktorých sa môžete nielen zbaviť nadbytočných kilogramov, ale aj celkovo omladiť telo.

Charakterizuje schopnosť potravy zvyšovať hladinu glukózy v krvi. To znamená, že čím rýchlejšie sa hladina glukózy v krvi človeka počas jedla zvýši, tým väčší GI má produkt.

Malo by sa však pamätať na to, že jeho hodnota je ovplyvnená nielen vlastnosťami uhľohydrátov, ale aj množstvom zjedeného jedla. Sacharidy sa bežne delia na dva typy: komplexné (komplexné) a jednoduché.

Klasifikácia sacharidov je založená na výpočte počtu jednoduchých cukrov v molekulovom reťazci:

• jednoduché- monosacharidy alebo disacharidy, ktoré majú v molekulovom reťazci iba jednu alebo dve molekuly cukru;
• komplexný (komplexný) nazývajú sa tiež polysacharidy, keďže majú vo svojom molekulovom reťazci veľké množstvoštruktúrne jednotky.

Od roku 1981 sa zaviedol nový pojem – „glykemický index“. Tento indikátor charakterizuje hladinu cukru vstupujúceho do krvného obehu po konzumácii produktu obsahujúceho sacharidy.

Známa glukóza má GI 100 jednotiek. Telo zdravého dospelého človeka zároveň nevyžaduje viac ako 50 – 55 % uhľohydrátov v denných kalóriách. Okrem toho by na podiel jednoduchých sacharidov nemalo pripadnúť viac ako 10 %. U pacientov s ischemickou chorobou srdca sa však podiel sacharidov zvyšuje na 60%, je to spôsobené znížením množstva živočíšnych tukov.

Pre chorých cukrovka Lekári 2. typu odporúčajú úplne vylúčiť zo stravy kukuričné ​​lupienky, Biela ryža, pšeničný chlieb a iné potraviny bohaté na jednoduché sacharidy.

Agávový sirup

Glykemický index agávového sirupu je 15-17 jednotiek. On sladší ako cukor. Táto náhrada cukru obsahuje veľké množstvo stopových prvkov a prebiotických inulínov, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho traktu.

Napriek tomu je agávový sirup dosť kontroverzným sladidlom, pretože pozostáva z 90% fruktózy, ktorá sa ľahko ukladá na vnútorných orgánoch vo forme tuku.

Agávový sirup

Sirup z agáve na prvý pohľad pripomína med, no len oveľa sladší, niekomu sa môže zdať až zakrpatený. Mnohí lekári tvrdia, že je to užitočné diétny výrobok, a preto ho môžu používať ľudia, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

Uhľohydráty obsiahnuté v sirupe totiž nespôsobujú skok v hladine cukru v krvi. Táto nehnuteľnosť robí ho obľúbeným u diabetikov a ľudí s diétou.

Ďalšia pozitívna vlastnosť tento produkt je jeho obsah kalórií, ktorý je 310 kcal / 100 gramov, čo je o 20 percent menej ako u trstinový cukor, no zároveň je 1,5x sladší. Dosahuje nízky glykemický index vďaka skvelý obsah fruktóza.

Nemali by sme zabúdať, že veľký príjem fruktózy môže mať na zdravie zničujúci vplyv.

Výhody medu - mýtus alebo pravda?

Prospešné vlastnosti medu sú známe už od staroveku. Koniec koncov, tento tekutý nektár je skladom užitočných stopových prvkov, zahŕňa:

• mangán;
• horčík;
• fosfor;
• železo;
• vápnik.

Med upokojuje a zmierňuje kašeľ, zmierňuje bolesti hrdla, je ľahko stráviteľný a zlepšuje trávenie.

Jedinou nevýhodou medu je pomerne vysoký glykemický index, ktorý sa pohybuje od 60 do 85 jednotiek a závisí od druhu a doby zberu. Navyše med, podobne ako agávový sirup, je iný vysoký stupeň kalórií (330 kcal / 100 g).

Glykemický index medu sa mení podľa jeho zloženia. Ako viete, med pozostáva z fruktózy s indexom 19, glukózy s GI 100 a tuctu ďalších oligosacharidov. Na druhej strane, v závislosti od nektáru, z ktorého sa med vyrába, sa pomer fruktózy a glukózy v jeho zložení mení.

Napríklad akáciový a gaštanový med majú nízky obsah glukóza je asi 24%, ako aj zvýšený obsah fruktózy najmenej 45%, v dôsledku čoho je glykemický index takýchto odrôd medu dosť nízky.

Nahradenie cukru gaštanový med, človek s nadváhou výrazne zníži svoju veľkosť za pár týždňov.

Výhody javorového sirupu

Javorový sirup je známym zástupcom prírodných sladidiel s príjemná chuť. Okrem toho obsahuje antioxidanty, minerály a niektoré vitamíny.

javorový sirup

Glykemický index javorový sirup kolíše okolo 54 jednotiek. Pozostáva z 2/3 zo sacharózy. Táto sladkosť sa získava odparovaním šťavy z kanadského javora. Obsahuje látky ako vápnik, horčík, zinok, železo a antioxidanty.

Javorový sirup pri cukrovke 2. typu dokáže stabilizovať hladinu cukru, navyše pomáha telu bojovať proti voľným radikálom.

Ostatné sladidlá sirupy

Kokos

Kokosový cukrový sirup, príp kokosový cukor, je teraz uznávané ako najlepšie prírodné sladidlo na svete.

Vyrába sa z nektáru kvetov rastúcich na kokosovej palme. Čerstvo nazbieraný nektár sa zahreje na 40-45 stupňov, pri tejto teplote dochádza k odparovaniu niekoľko hodín.

Výsledok je hustý karamelový sirup. V predaji nájdete kokosový cukor vo forme takého sirupu a veľkých kryštálov.

GI kokosového sirupu je pomerne nízky a rovná sa 35 jednotkám. Navyše je nasýtený vitamínmi B a prvkom, ktorý úspešne bojuje proti depresii – inozitolom. Kokosový peľový cukor obsahuje aj 16 aminokyselín a dosť stopové prvky pre Majte dobrú náladu a pohodu.

stévia

Sladký sirup „steviosid“ sa získava z listov rastliny zvanej medová tráva. Hlavnou vlastnosťou stévie je jej obsah kalórií a glykemický index, ktoré sa rovnajú nule.

Stevia sirup je 300-krát sladší ako cukor, to znamená, že by sa mal do jedál používať v malom množstve..

Stévia obsahuje stopové prvky, vitamíny A, C, B a 17 aminokyselín. Sirup z medovej trávy má škodlivý účinok na baktérie v ústnej dutine, vďaka čomu sa často nachádza v zložení zubnej pasty alebo oplachov.

Nízky GI robí stéviový sirup pomerne populárnym medzi ľuďmi s cukrovkou, ako aj medzi tými, ktorí úplne opustili rafinovaný cukor.

Jeruzalemský artičokový sirup

Vyrába sa z hľúz koreňovej plodiny, textúrou a chuťou pripomína med.

Glykemický index jeruzalemského artičokového sirupu sa pohybuje od 15 do 17 jednotiek.

Ale nielen nízky GI ho robí tak populárnym, obsahuje vysokú hladinu inulínu, čo je silné prebiotikum, ktoré lieči gastrointestinálny trakt, používa sa pri liečbe dysbakteriózy na normalizáciu črevnej mikroflóry.

Pri miernom a pravidelnom príjme sirupu, dokonca aj u diabetických pacientov, je zaznamenaná normalizácia hladiny cukru, dokonca aj zníženie potreby inzulínu.

Podobné videá

Odborník na výživu o tom, ako hladina cukru v krvi ovplyvňuje ľudské zdravie a aké potraviny si vybrať, aby ste sa cítili celý deň veselo:

Takže na svete je veľa prírodných cukrové sirupy s rôznymi glykemickými indexmi. Samozrejme, konečný výber vždy zostáva na koncovom spotrebiteľovi, len on sa môže rozhodnúť, čo bude jesť. Netreba však zabúdať, že čo skorší človek vedome odmieta rafinovaný cukor, tým zdravšie bude jeho telo v budúcnosti.

Okolo agávového sirupu (ktorý sa nazýva aj nektár) sa vždy šírilo množstvo fám. V prvom rade je samozrejme otázka, či je tento kaktusový nektár užitočný Ľudské telo alebo nie.

Žiaľ, aj supermarkety dnes predávajú obrovské množstvo nekvalitných a dokonca falošných, podvodných „agáve produktov“. Pokúsme sa zistiť, prečo je prírodný agávový nektár dobrý a ako ho odlíšiť od falzifikátov, ktoré obsahujú iba Negatívne dôsledky pre ľudské zdravie.

Výhody a poškodenia prírodného agávového sirupu

Prírodná organická agáve sa v Mexiku tradične zbiera už stovky rokov. Jeho nektár má dosť nízky glykemický index a aj jeho malé množstvo dáva viac sladká chuť ako rovnaké množstvo bežný cukor. Preto sa často používa ako sladidlo (náhrada cukru).

Agáve obsahuje aj fytochemikálie – saponíny a fruktány, ktoré majú pozitívny vplyv na imunitný systém osoba. Jeden z týchto fruktánov je známy ako inulín, organická polysacharidová zlúčenina s extrémne nízkymi účinkami na hladinu cukru a cholesterolu v krvi.

Starí Aztékovia dokonca používali nektár ako hojivý balzam na rany. Okrem toho látky získané z modrej agáve majú mnoho ďalších prospešných vlastností. Používajú sa napríklad na liečbu porúch hrubého čreva, ako je ulcerózna kolitída, syndróm dráždivého čreva a Crohnova choroba.

Agáve tiež obsahuje obrovské množstvo aminokyselín a alkaloidov podieľajúcich sa na budovaní bielkovín. Štúdie ukazujú, že minimálne spracovaná agáve poskytuje telu prospešné látky živiny a môže dokonca predchádzať niektorým chronickým ochoreniam.

Je tiež dôležité spomenúť, že nie všetky rastliny agáve sa ošetrujú rovnakým spôsobom. Pri správnom spracovaní má agávový sirup nezvyčajne nebezpečný vysoký obsah fruktózy. Mnohí výrobcovia však technológiu zjednodušujú, aby znížili náklady na produkt. A čoraz častejšie sa v predaji objavujú aj vyslovene falzifikáty obsahujúce obrovské množstvo fruktózy.

Odvrátená strana mince: agáve s vysokým obsahom fruktózy

Toto všetko má povedať, čo potrebujete vedieť o druhoch agávového nektáru, ktorý kupujete. Mnohé značky predávané v supermarketoch sú prezentované ako ekologické, hoci v skutočnosti nie sú ničím iným ako vylepšenou fruktózou.

Štandardné balenia spracovaného agávového sirupu predávané v supermarketoch nesprostredkujú spotrebiteľom informáciu o tom, čo presne bolo so sirupom v laboratóriu vyrobené.

Zatiaľ čo etiketa hovorí, že agávový nektár je „organický a prírodný“, nevysvetľuje to, že sirup prešiel komplexným procesom chemickej rafinácie, ktorý mení enzymatickú štruktúru sirupu a mení ho na umelú chemickú fruktózu.

Práve to vyvoláva veľké obavy. Veď mnohí odborníci na výživu odporúčajú agávový sirup ako zdravšiu náhradu cukru. V tomto majú určite pravdu, ale len pokiaľ ide o skutočne prírodný nektár vyrobený podľa všetkých pravidiel.

Ale falošný sirup je nielen zbytočný, ale môže byť aj zdraviu nebezpečný. Medzi umelou chemickou fruktózou a smrteľnými degeneratívnymi ochoreniami existuje priama súvislosť.

Keď sa táto „vylepšená“ fruktóza skonzumuje, v tele sa premení na triglycerid, ktorý sa hromadí v tukovom tkanive. A zatiaľ čo sirup s vysokým obsahom fruktózy nespôsobuje extrémne výkyvy hladiny cukru v krvi ako bežný sirup, biely cukor, môže byť tiež zdraviu škodlivý v dôsledku nasledujúcich faktorov:

• strata minerálov v tele;
• podráždenie pečene;
• kôrnatenie tepien;
• rozvoj inzulínovej rezistencie, ktorá je prekurzorom cukrovky;
• provokujúce ochorenie srdca;
• prírastok hmotnosti a obezita;
• toxicita počas tehotenstva.

V takýchto produktoch je nedostatok aminokyselín, vitamínov, minerálov, pektínu a vlákniny. Výsledkom je, že telo nerozozná rafinovanú fruktózu, ktorá sa v tele spracuje skôr cez pečeň, než sa trávi v črevách.

Rafinovaná fruktóza odoberá vitamíny a minerály z tela pre vlastnú absorpciu. Štúdie ukazujú, že voľná rafinovaná fruktóza zasahuje normálna operácia srdca a telu vstrebávanie minerálnych zložiek, ako je horčík, meď a chróm.

Pri výbere agávového sirupu teda treba dbať na to, aby bol produkt organický a aby firma pri výrobe využívala minimálne spracovanie bez použitia chemikálií. Len takýto nektár bude naozaj užitočný.