Jednoročná rastlina okra (okra alebo gombo). Okra (dámske prsty): užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Okra je diétna exotika, ktorá našla široké uplatnenie vo varení. Nezvyčajné zamatové struky chutia jemne pripomínajúce bežnú cuketu a zároveň cukrové bôby, čo im umožňuje slúžiť ako základ pre množstvo zdravých a chutných jedál. Ponúkame recepty na prípravu takého bizarného produktu, akým je okra.

Okra je ročná bylinná rastlina, ktorého plody sa aktívne využívajú vo varení na prípravu najviac rozmanitosť jedál. Exotická zelenina vhodná na konzervovanie a mrazenie. Z neho môžete variť prvé jedlá, občerstvenie, prílohy k mäsu a rybám. Okra sa hodí k paradajkám, cesnaku, zázvoru, paprike. Plody nevyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie a sú skvelé pre vegetariánske a diétne jedlá.

Tieto plody sú skutočným prírodným pokladom látok užitočných pre ľudské telo: bielkovín, uhľohydrátov, vlákniny, organických kyselín atď. Ak teda máte k dispozícii okru, ponúkame vám niekoľko receptov na jej varenie s fotografiami, ktoré vás zoznámia s tento produkt je príjemný a nekomplikovaný.

Tento prípravok bude skvelým doplnkom k hlavným jedlám z mäsa, rýb, zeleniny. Konzervované ovocie úplne zakonzervuje vitamínové zloženiečo platí najmä v zime.

Ingrediencie:

1 kg okry (najvhodnejšie sú mladé plody nie dlhšie ako 10 cm, husté, so zamatovou šupkou);
10 strúčikov cesnaku (ak chcete) pikantné občerstvenie, použite 15 klinčekov);
10 kôprových dáždnikov (suchých alebo čerstvých);
25 hrášok nového korenia;
10 kusov. bobkový list (možno nahradiť čerešňovými listami v množstve 15 ks);
5 st. l. octová esencia alebo 500 ml bežných 9% stolový ocot;
3 litre vody;
3 čl. l. hrubá soľ.

varenie:

Plody okry dobre opláchnite a vytriedte. Zeleninu s hnilobnými škvrnami, mäkkú, prezretú a pokrčenú nepoužívať. Zrežte chvosty strukov pri stonke.
Na 1 kg zeleniny budete potrebovať 4-5 litrové zaváracie poháre. Na spodok každého vložte 2 ks. bobkový list, 2-3 strúčiky cesnaku nakrájané na polovicu, 3 hrášky nového korenia a 2 dáždniky kôpru.
V ďalšom kroku naukladajte okry struky vertikálne do pohárov. Usporiadajte ich do tesných radov, ale nádoby nenapĺňajte až po vrch. Dbajte na to, aby plody nedosahovali ku krku o 3 cm.
Na ovocie položte 1 strúčik nasekaného cesnaku.
Pripravte si marinádu. AT studená voda osolíme a počkáme, kým zovrie. Položte zvyšok bobkových listov nové korenie, zalejeme octom alebo esenciou a všetko povaríme 5 minút.
Nalejte horúcu marinádu do bánk. Bobkový list a korenie sa tiež distribuujú v rovnakých množstvách medzi polotovary.
Naplnené nádoby sterilizujte v hrnci 15 minút.
Poháre s viečkami zrolujte, otočte, zabaľte do niečoho teplého, počkajte, kým úplne nevychladnú a odložte na chladné miesto.

Týmto spôsobom možno pridať arzenál receptov na zber okry na zimu. Zelenina ozdobí nielen jej vzhľad, ale aj chuť každého sviatočného stola.

Ingrediencie:

300 g okry;
300 g malých alebo stredných paradajok (ovocie by nemali byť prezreté, husté);
2 strúčiky cesnaku;
6 ks. nové korenie;
4 veci. bobkový list;
1 st. l. hrubá soľ;
1 malý zväzok petržlenu;
200 ml stolového octu 9% alebo 2 polievkové lyžice. l. octová esencia 70%.

varenie:

Zeleninu a bylinky dôkladne opláchnite a osušte. Skráťte stonky okry na základňu stonky.
Vložte okra struky veľmi pevne do pohára a potom paradajky. Ukladajte opatrne, aby im šupka nepraskla.
Potom pridajte cesnak nakrájaný na štvrtiny a zalejte vriacou vodou do pohárov so zeleninou až po krk. Prikryte uterákom alebo viečkami, ale nezrolujte. Takto ich namočte na 20-30 minút, nie viac.
Do hrnca dáme soľ, bobkové listy a korenie. Vypustite vodu z nádoby, priveďte ju do varu a varte 5 minút.
Do okry s paradajkami pridáme petržlenovú vňať, zalejeme octom a vriacou marinádou. Zrolujte viečka.
Skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako 1 rok.

Takto pripravené jedlo sa hodí k vyprážaným resp dusiť alebo ryby.

Ingrediencie:

500 g okra;
2 stredné cibule;
3 čl. l. olivový alebo iný zeleninový olej;
soľ, korenie, zira podľa chuti;
3 stredné paradajky (voliteľné)

varenie:

Okry dobre opláchnite a odrežte chvosty. Ovocie nie je potrebné rezať.
Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme ich šupky. rezať veľmi malé kúsky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nakrájajte cibuľu, vložte do horúceho oleja a opečte, kým nebude mať sotva viditeľnú zlatú farbu.
Potom pridajte okra k cibuli. Nemiešajte často.
Po 10 minútach dáme do panvice paradajky, papriku, rascu a osolíme.
Premiešame, zalejeme 100 ml vody, privedieme do varu, znížime oheň a varíme 20 minút. Nezatvárajte veko.
Podávajte oblohu z okra horúce.

Vďaka zahrnutiu mäsa do zloženia jedlo získa špeciálnu sýtosť.

Ingrediencie:

1 kg okry;
1 cibuľa;
250 g teľacieho alebo hovädzieho mäsa;
malé balenie paradajkového pretlaku;
1 PC. horká zelená paprika;
korenie podľa chuti.

varenie:

Mäso nakrájame na malé kúsky a orestujeme s nadrobno nakrájanou cibuľou a zelené korenie. Pridajte soľ, korenie, možno trochu kurkumy.
Zalejeme vodou a varíme asi 30 minút. Ak chcete, aby bolo jedlo pikantné, môžete variť s korením. Tí, ktorí nemajú radi veľmi pikantnú okru, ju môžu po opečení mäsa odstrániť.
Okra opražte do zlatista, ale neprepečte ho, pretože môže byť tvrdý a bez chuti.
Keď je mäso hotové, pridajte okru a paradajkový pretlak a varte ďalších 10 minút, kým nezmäkne. Pyré by malo trochu zhustnúť.
Podávame s ryžou.

Pri stretnutí s neznámymi kultúrami vyvstáva veľa otázok. V regiónoch Krasnodar a Stavropol našej krajiny je veľmi nezvyčajná rastlina, ktorá preukázala vysokú účinnosť pri liečbe mnohých chorôb. A nesie hrdý názov Okra. Čo to je, ako to rastie a ako to variť - poďme sa o tom dozvedieť viac.

Všade to volajú po svojom. U nás - okra. V Indii okra. V Amerike - gombo. Na Cypre –“ dámske prsty". V Indii - bhindi / bindi. V rôznych častiach Afriky - "okur" alebo "kingombo".

Okra - nezvyčajná zelenina s exotická chuť, vlastniť veľká kvantita cenné vlastnosti.

Užitočné vlastnosti okry a kontraindikácie

Liečivé vlastnosti okry sú početné a jedinečné. Ale ako všetko ostatné liečivá rastlina, môže to priniesť úžitok aj škodu.

1 . Obsahuje celú zásobáreň vitamínov a cenných minerálov: ako je meď a vápnik, vitamíny B2, B5 a PP, fosfor a zinok, železo, ako aj:

vláknina užitočná na trávenie;
kyselina listová, ktorá stimuluje regeneračné procesy v tele a je tiež nevyhnutná pre tehotné ženy;
pektín adsorbujúce soli ťažkých kovov.

2 . Pri pravidelnom užívaní okry nepoznáte problémy s črevami. Jeho vlákna stimulujú odstraňovanie toxínov, "zlého" cholesterolu, zmierňujú prebytočnú žlč. Preto jeho užívanie chráni pred cukrovkou, zvyšuje účinnosť liečby chorôb kardiovaskulárneho systému.

3 . Od staroveku sa okra používa pri liečbe prechladnutia (chrípky alebo bronchitídy). Odvar z rastliny (berú sa iba čerstvé struky) pomáha zastaviť kašeľ.

4 . Berúc do úvahy nízkokalorický okra, to sa aktívne odporúča podliehať rôzne možnosti diéty pre obéznych ľudí.

5 . Niektorí odborníci tvrdia, že pravidelný príjem rastliny zabraňuje vzniku šedého zákalu.

6 . Najnovšie vedecké štúdie potvrdzujú, že špecifické vlastnosti rastliny pôsobia proti šíreniu rakovinových buniek a prispievajú k prevencii niektorých bežných typov tohto hrozného ochorenia.

7 . Liečivé vlastnosti okra pomáha posilňovať a rozvíjať kĺby. Pravidelné používanie znižuje riziko aterosklerózy.

8 . Množstvo vedcov verí, že užívanie okry zvyšuje potenciu.

9 . Rastlina pomáha liečiť neustálu únavu a depresívne nálady.

Okra nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Obmedzenia - individuálna intolerancia a možnosť alergických reakcií.

Funkcie varenia

Na varenie je lepšie používať nekovové riady, inak stmavnú.

Skúsení odborníci berú nezrelé jasne zelené struky okry. Čím je ovocie „staršie“, tým je tvrdšie a menej chutné. Vhodná veľkosť lusku je 5-10 cm.Okra by sa mala jednoducho lámať, ale byť "pružná". Chutí ako zelené fazule, baklažán alebo špargľa. Okra struky musia byť uvarené veľmi rýchlo, inak sa rozpadnú.

Chuť čerstvej okry je najlepšie cítiť v šalátoch s červenou paprikou, koreninami a tiež s paradajkami. Podáva sa ako príloha k morským plodom alebo mäsu vrátane hydiny. Vďaka schopnosti rýchlo hustnúť sa dá použiť na prípravu polievok a omáčok. Je dobrý na varenie akýmkoľvek spôsobom: dusenie, vyprážanie, solenie a nakladanie, mrazenie a sušenie, dokonca môžete cukor.

Obyvatelia afrických krajín používajú sušené semená ako alternatívu kávy.

Nezrelé semená okry sú konzervované a konzumované ako zelený hrach. Z jej semien sa vyrába aj olej, ktorý je zložením a chuťou identický s olivovým olejom.

Okra dodáva jedlám pikantnosť. Nezvyčajná chuťúspešne sa zdôrazňuje: citrónová šťava alebo ocot, bazalka, tymian a majorán.

Okra recepty

Orestujeme okra, cibuľu, mrkvu, paradajky bez kože a paprika. Nemiešajte. Pol minúty pred pripravenosťou vložte cesnak do výslednej omáčky. Pridajte predpečené kuracie kúsky. Udržujte na nízkej teplote.

Gril sa rozpáli na maximum. V malej miske zmiešajte po 1 lyžičke soli, cukru, papriky a mletý koriander, ½ lyžičky kajenské a čierne korenie a ¼ lyžičky. semienka zeleru. 450 gramov čerstvej okry sa musí umyť tečúcou vodou a vysušiť, odrezať špičky zo strany "chvosta". Potom musíte zeleninu zmiešať s 1 polievkovou lyžicou maslo a zmes korenia, najprv ju preneste do veľkej misy.

Na vyprážanie dajte okra na rozpálený gril kolmo na prúty (aby neprepadli) a opekajte zo všetkých strán 3-4 minúty do zlatista.

1 na kocky nakrájaná cibuľa vyprážaná v 2 polievkových lyžiciach. zeleninový olej. Pridá sa 6 strúčikov cesnaku, opražených do zlatista. Ďalej dáme 450 gramov mrazenej alebo čerstvej okry, 3 nasekané čerstvé resp konzervované paradajky, rajčinová pasta, soľ a čierne korenie (množstvo - podľa vašej chuti).

Všetko je zmiešané, privedené do varu. Potom sa musí oheň znížiť a variť 35-45 minút, kým nebude okra pripravená. Podávame s ryžou.

Pestovanie a starostlivosť o okra

Okra je ľahko pestovaná aj amatérskym pestovateľom zeleniny v záhrade. Aktívne rastie v podmienkach dobrého osvetlenia, tepla a vlhkosti.

Pôda na výsadbu potrebuje úrodnú, nie hlinitú, bažinatú a nie slanú pôdu. Je lepšie vybrať miesto chránené pred vetrom, na južnej strane. Okra sa dobre vyvíja pri teplote +20 - + 25˚С. Pozemok na pestovanie rastliny by sa mal pripraviť na jeseň - vykopať a aplikovať organický alebo fosforovo-draselný vrchný obväz. Na jar by ste mali prekopať a prihnojiť dusičnanom amónnym.

Pri starostlivosti o okru treba byť opatrný. Dotýkať sa rastliny , môžete dostať podráždenie, svrbenie a pálenie. Nosenie rukavíc je nevyhnutnosťou!

Okra pestujte najčastejšie prostredníctvom sadeníc. Pristátie začína v polovici apríla. Po presadení sa rastlina ťažko prispôsobuje, preto je potrebné sadiť do samostatných nádob. O mesiac neskôr sa sadenice prenesú do pôdy pripravenej na mieste. Sadenice budú zdravé a húževnaté pri použití rôznych rašelinových zmesí s prídavkom biohumusu.

Ak sa nechcete zaoberať sadenicami, potom môžete pestovať zo semien priamo v pôde. Ale len vtedy, keď sa oteplí (koniec mája - jún) alebo zasadí "pod film". Zasiať hlboko
asi 5 centimetrov so vzdialenosťou medzi klíčkami 60x30 cm Pred výsevom sa semená okry namočia, aby napučali asi dve hodiny.

Okra začína kvitnúť o 2 mesiace krásne žlté kvety, a potom poteší oko ovocím vo forme krabice.

Zber by sa nemal odkladať a je lepšie to robiť každé 3 dni, inak sa plody stanú nepoužiteľnými. 5 dní po dozretí zhrubnú. Odporúča sa ich strihať nožnicami.

Okra sa odporúča kŕmiť vtáčím trusom zriedeným vodou, alebo nitrofoskou (rozriediť 2 polievkové lyžice vo vedre s vodou), prípadne draselnou soľou. Môžete robiť štípanie. To pomáha urýchliť vzhľad ovocia. Záhony nezabudnite uvoľniť a mulčovať.

Ak potrebujete zbierať semená, plody by sa mali uchovávať na kríku až do úplného vyschnutia.

Exotická okra má veľa názvov - jedlý abelmosh, gombo, okra, dámske prsty atď. zeleninová plodina, jej mladé plody sa aktívne jedia - chutia ako niečo medzi zelenými fazuľkami a cuketou. Nezvyčajná a nevtieravá chuť umožňuje použitie zeleniny ako prísady do kombinovaných jedál aj ako samostatná garniža.

Ako si vybrať ovocie okra

Treba si uvedomiť, že okra je exotická rastlina a kým sa dostala na pult, prekonala značné vzdialenosti.

Vyberte si dobrá zelenina Dodržiavanie týchto pokynov pomôže:

na povrchu by nemali byť žiadne škvrny, vysušené škvrny, plesne;
struky so sadenicami by mali dosahovať dĺžku asi 10 centimetrov - takto sa tiahnu v prírodných podmienkach;
okra by nemala byť príliš veľká - existuje riziko, že takáto inštancia je už prezretá;
šťavnaté, čerstvé ovocie na dotyk bude drsný;
najchutnejšie ovocie je mladé. Môžete ich určiť podľa štruktúry šupky - mala by byť elastická a hustá, ale jemná. Prítomnosť dobre definovaných vlákien naznačuje prezretosť.

Len čerstvé a kvalitný výrobok bude variť chutné jedlo a naplno zažiť chuťová paleta vytvorený zeleninou.

Funkcie úložiska

Stonky okry sa veľmi rýchlo kazia, takže trvanlivosť čerstvá zelenina len pár dní. Aby nestratil svoje kvality, pred odoslaním do chladničky sa struky zabalia do novín alebo papierového vrecka - pomáha to predĺžiť skladovanie. Ak ovocie začalo schnúť, sušené časti sa môžu odrezať a ešte nie sú pokazené - súrne uvarené. Akonáhle sa na povrchu začne objavovať pleseň, zeleninu treba vyhodiť.

Ovocné recepty

Pred varením okry je potrebné ju správne pripraviť.

Nakúpené plody sa najskôr umyjú, stopka sa odreže a struk sa opatrne pretrie kúskom tvrdého tkaniva – pomôže to zbaviť sa chĺpkov na povrchu.
Okra by sa mala variť v liatinovej miske, aby plody nezmenili farbu.
Pre zachovanie štruktúry pokrmu sa neodporúča aktívne miešanie a dlhé varenie ovocia.
Z okry môžete variť prvé jedlá, omáčky, prílohy a dokonca aj položky hlavného menu. Zvážte niekoľko populárnych receptov.

Dusená okra

Dámske prsty môžete variť samostatne, slúžiť ako samostatná príloha, alebo v kombinácii s inou zeleninou, kombinovať rôzne chute a textúr.

Pripraví sa čerstvá okra (v množstve 0,5 kg), konce sa odrežú, snažiac sa nevystavovať semená.
Na horúcu panvicu Na oleji opražíme 200 gramov cibule a 4-5 strúčikov cesnaku, to dodá jedlu sladkosť.
Potom pridajte struky a varte ďalších 5 minút. Okra treba osoliť, okoreniť a dusiť asi štvrť hodiny, trochu povrieť.
V prípade potreby je možné do misky pridať plátky paradajok (asi 400 gramov).
Na záver dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou, trošku pridáme olivový olej a pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy. dusiť môžeme podávať teplé aj studené.

Zelenina pri varení vylučuje hlien- to môže byť plus, ak je cieľom dosiahnuť viskóznu konzistenciu misky. Ak je to nežiaduce, potom sa kúsky produktu najskôr vyprážajú, kým sa hlien neodparí, a až potom sa pridajú k zvyšku zložiek.

marinované

Od exotická zelenina sa dá robiť doma nezvyčajné občerstvenie na zimu:

plody sa musia dôkladne umyť, odrezať chvosty a posypať kyselina citrónová po dobu 2 hodín - to sa robí pre svetlú farbu a odstránenie hlienu;
kôpor, niekoľko kúskov cesnaku sa umiestni do zaváracích pohárov na dno, bobkový list, jeden sušený klinček a niekoľko zrniek čierneho korenia;
okra sa umiestni do pohárov, naleje sa vriacou vodou a odošle sa na sterilizáciu vo vriacej vode;
po 5 minútach sterilizácie sa poháre vyberú, do každého sa naleje dezertná lyžica kuchynskej soli a lyžička octu;
zostáva len zrolovať veko, zabaliť ho, kým úplne nevychladne a obrobok na zimu nie je pripravený.

Varenie s mäsom

Cuiabo je výborná obloha na mäso (možno použiť čerstvá aj mrazená zelenina).

Ingrediencie:

0,5 kg okry;
asi 300 gramov hovädzieho alebo jahňacieho mäsa;
5 zrelých paradajok;
4 strúčiky cesnaku;
korenie a soľ.

Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, opražíme na oleji a okoreníme. Ak sa ukázalo, že je drsné, musíte pridať trochu vody a dusiť do mäkka. Lusky so semenami vo vnútri sa vyprážajú v samostatnej panvici do zlatista, pridá sa nasekaný cesnak. Ošúpané paradajky sa rozdrvia a pridajú k zelenine, aby sa pár minút dusili. Komponenty misky sa spoja, prinesú podľa chuti a varia sa ďalšiu štvrťhodinu. Vďaka hlienu v okra sa ukáže, že omáčka nie je tekutá a jedlo bude konzistenciou pripomínať guláš.

Užitočné vlastnosti zeleniny

úžitok čerstvé struky okra spočíva v zložení:

- vitamíny A, K, skupiny B, kyselina askorbová;

- vápnik, železo, draslík, fosfor, zinok, tiamín atď.

Zeleninu sa odporúča konzumovať tehotným ženám pre vysoký obsah kyseliny listovej, ktorá je potrebná pre správnu tvorbu plodu.
Rastlinný ovocný sliz reguluje hladinu cukru, čo je užitočné pre ľudí s cukrovka, a tiež zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu, zmierňuje zápaly.
Prípravok pomáha odstraňovať z tela prebytočný cholesterol, toxíny, nadmerne produkovanú žlč, čo priaznivo pôsobí na zdravie človeka.

Okra je zároveň výborným produktom pre ľudí s nadváhu. Jeho obsah kalórií je asi 40 kcal na 100 gramov, čo nepoškodzuje postavu.

Kto je kontraindikovaný pre gombo?

Plody okry môžu byť škodlivé, ak má osoba individuálnu neznášanlivosť a alergiu na produkt. Iné kontraindikácie použitia nie sú popísané.

Pri práci s ovocím je potrebné dávať pozor - na povrchu môžu byť horiace miesta, ktoré vyvolávajú svrbenie kože, preto je potrebné struky umývať v rukaviciach.

Video: ako pestovať kultúru doma

Pestovanie exotickej okry doma je skutočné, podlieha množstvu pravidiel. Ak chcete získať kvalitnú úrodu, odporúčame vám pozrieť si toto video o výsadbe semien zeleniny pre sadenice.

Okra (okra) je zelený špicatý kužeľovitý lusk, distribuovaný v teplých klimatických podmienkach (vlasť - oblasť okolo Nílu v severnej Afrike a na Strednom východe, presnejšie - Etiópia). Môže sa pestovať v chladnejších oblastiach, ak sa používajú špeciálne kultivačné metódy. Okra je príbuzná ibišteku, bavlne a kakau.

Počas 2. svetovej vojny nedostatok kávy prinútil obyvateľov Ázie a Afriky používať namiesto kávy semená okry. Tento jav sa nazýva „horúčka okra“. Odvtedy možno okra nájsť na miestnych trhoch kedykoľvek počas roka.

Dnes túto lahodnú zeleninu poznajú a milujú gurmáni z Texasu až po Timbuktu.

Čerstvé struky okry obsahujú veľa živiny: vitamíny A, C, K, B6, ako aj vápnik, železo, tiamín, folát, draslík. Táto zelenina sa môže pochváliť vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Okra je skrátka snom vegetariánov.

Konzumácia okry je mimoriadne prospešná pre tehotné ženy vďaka vysokej koncentrácii kyseliny listovej, ktorá sa podieľa na tvorbe nervovej trubice plodu počas prvých 4-12 týždňov tehotenstva.

Rastlinný sliz a vláknina plodov okry regulujú hladinu cukru v krvi prostredníctvom vstrebávania v tenkom čreve. Vo všeobecnosti sa okra odporúča jesť ľuďom s poruchami gastrointestinálneho traktu.

Okra podporuje sekundárne vstrebávanie vody, vyplavuje z tela prebytočný cholesterol, metabolické toxíny a prebytočnú žlč, zabraňuje zápche a nadúvaniu, lieči žalúdočné vredy. Okra podporuje rast prospešné baktérie v tenkom čreve, nazývané probiotiká, ktoré pomáhajú pri syntéze vitamínu B.

to perfektná zelenina pre tých, ktorí snívajú o chudnutí bez ujmy na zdraví (100 g strukov neobsahuje viac ako 40 kalórií), ako aj pre ľudí trpiacich depresiou a chronickou únavou, pomôže v boji proti zápalu pľúc a bolestiam hrdla, pri udržiavaní kĺbov mobilita a zníženie astmatických záchvatov u astmatikov (v dôsledku vysokej koncentrácie antioxidantov). Okra posilňuje steny kapilár, dobré pre diétne jedlo pacientov s aterosklerózou.

riadok vedecký výskum potvrdil, že okra úspešne predchádza určitým druhom rakoviny (rakovina konečníka), znižuje riziko sivého zákalu a cukrovky.

Takže široký okruh Priaznivé vlastnosti okry viedli k tomu, že vedci začali s rozsiahlym výskumom tejto zeleniny a dnes sa uskutočňuje množstvo úspešných experimentov na nahradenie krvnej plazmy aktívnymi zložkami izolovanými z jasne zelených mukóznych strukov.

Kozmetické vlastnosti

Historici hovoria: veľa známych krás staroveku, Kleopatra z Egypta a Yang Guifei z Číny, milovalo jesť okra. Medzitým sa tieto zelené struky dajú použiť aj na čisto kozmetické účely.

Napríklad, aby ste posilnili vlasy, dodali im jasný lesk, musíte ich nakrájať na prúžky, uvariť, aby sa zápar stal čo najsliznejším. Potom sa zmes musí ochladiť, pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a použiť ako balzam na vlasy. Extrakt pridaný do kozmetického krému zabraňuje vzniku akné a nerovností pleti.

Ako si vybrať a variť struky

Ak chcete do leta schudnúť, pridajte do svojho jedálnička okru.

Pri výbere dbajte na vzhľad strúčikov. Mali by byť 7,5-10 cm dlhé, jasne zelenej farby, bez plesnivých škvŕn alebo suchých fľakov.

Mali by byť uložené v plastový sáčok v chladničke a len 2-3 dni. Pred použitím je potrebné každý struk dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a odstrániť hroty.

Škodlivé vlastnosti a vedľajšie účinky

Veľké struky môžu mať na koži drobné bodavé škvrny, ktoré potom zmäknú tepelné spracovanie, ale v surovom stave môže spôsobiť výrazné svrbenie. Zásobte sa rukavicami!

Pokrm nevarte v medenom alebo liatinovom riade - dôjde k chemickej reakcii, ktorá zhorší vzhľad riadu. Lusky získajú nepríjemnú tmavohnedú farbu.

V okra je veľa hlienu, preto by sa do jedál s jeho účasťou mala pridať kvapka octu a iných kyslých prísad, ako sú paradajky. Tieto svetlé struky sú dobré v slanom a vyprážané, vyprážané, pridávajú sa do ryžových jedál, karí a juhoázijských polievok (napríklad polievka Gumbo).

Okra môže byť aj v tomto výbornou alternatívou gurmánsky pokrm ako ratatouille. Z korenín je kompatibilný s provensálskym olejom a citrónová šťava, ako aj kari, majorán, tymián a kajenské korenie.

Vo všeobecnosti, ak stretnete okra v supermarkete, určite si ju kúpte.

Okra je južná zelenina, známa aj ako „dámske prsty“, abelmosh, okra. Autor: vzhľad jej struky sú podobné čili papričkám. U nás je to stále málo známa kultúra a pestuje sa v malom množstve. Preto veľa ľudí jednoducho nevie, čo je okra, ako ju správne variť a čo sa s ňou dá robiť.

Táto zelenina pochádza z Afriky. Tradične sa pestuje v Karibiku, je prítomný v kreolskej, kanjunskej a indickej kuchyni.

Síce je medzi nami stále podceňovaný a neznámy, no mať možnosť si ho kúpiť alebo vypestovať, rozhodne stojí za vyskúšanie.

Okra má mäkké a jemná chuť pripomína chuť baklažánu. K jeho nízkemu obsahu kalórií treba dodať, že áno dobrý zdroj vitamín C, horčík, draslík, kyselina listová, vláknina.

Vo vnútri struku je veľa semien, ktoré vylučujú slizkú tekutinu. Tento sliz možno použiť ako prírodné zahusťovadlo do omáčok, polievok a iných jedál. Mnohí to nemajú radi práve pre prítomnosť tohto hlienu. Existuje však veľa spôsobov, ako sa tomu vyhnúť a urobiť struky chutné a nie slizké.

Príprava Okra

Od tejto fázy závisí od toho, ako to bude šmykľavé. Pamätajte na niekoľko základných pravidiel.

Okra nikdy neumývajte predtým, ako ju uvaríte. Voda len zvýši sekréciu hlienu.

Lusky necháme ležať izbová teplota nejaký čas predtým, ako začnete variť.

Keď ho rozrežete, hlien vyjde viac. Snažte sa preto vyberať recepty s celými strukami.

Ak sa chystáte variť v celku, vyberte malé struky.

Keď recept vyžaduje nakrájanie zeleniny, nakrájajte ju čo najviac. veľké kusy skôr ako tenké plátky.

Znížte množstvo hlienu v hotové jedlo môžete odrezať stonku struku a vypustiť časť hlienu.

Namáčanie celých strukov v okyslenej vode na pol hodiny až hodinu tiež znižuje množstvo slizničnej tekutiny, ktorá sa uvoľňuje.

Zmrazenú okra je možné krájať bez rozmrazovania. Pomôže tiež zabrániť nadmernej sekrécii hlienu.

Okra môžete variť pri veľmi vysokej teplote na grile, smažiť na panvici, blanšírovať.

Ako variť okra

Dôležitá pre chuť je príprava okry. Ako bolo uvedené vyššie, varenie vysoké teploty umožňuje vylúčiť časť slizničnej tekutiny.

Lusky pred varením umyte a nechajte úplne vyschnúť alebo ich osušte papierovými utierkami.

Okra sa dá variť na grile alebo na grile tak, že panvicu zohrejete čo najviac a vhodíte do nej niekoľko listov akéhokoľvek korenistá bylina a pridajte trochu oleja. Potom pečieme asi 10 minút, pričom otočíme zo všetkých strán.

Lahodná vyprážaná okra. Nasekaný lusk obalíme v múke resp kukuričný škrob a opečieme na oleji do chrumkava.

Vyprážanie je ďalším obľúbeným spôsobom varenia tejto zeleniny. Najprv sa musí osoliť, aby sa odstránilo čo najviac hlienu. Potom rýchlo opečte. Nedávajte veľa strukov naraz, inak sa môžu ukázať, že nie sú vyprážané, ale dusené.

Toto vyprážanie dáva okra voňavé oriešková príchuť s jemne bylinkovou príchuťou.

Malé struky môžu byť vyprážané celé. Väčšie je najlepšie nakrájať na niekoľko častí.

Tu približný čas varenie:

Celé struky alebo nakrájané na plátky - smažte 6 až 12 minút;

Pre pár - 5 minút;

Na grile alebo grile - 2-3 minúty z každej strany.

Pridáva sa do polievok, duseného mäsa, mäsa.

Čo je kombinované s okra

Chuť okry je jemná a mierne trávová. Často sa varí s cibuľou a paradajkami. Kyselina paradajok tiež pomáha znižovať množstvo hlienu.

Pridanie citrónovej alebo limetkovej šťavy počas varenia tiež pomôže znížiť tvorbu hlienu.

Okra sa dobre páruje so štipľavým a výrazne voňajúcim korením ako napr kajenské korenie, rasca a čili.

Ak máte zlú skúsenosť s výrobou okry alebo len váhate, či to vyskúšať, je čas to urobiť. O správna príprava okra je úžasná a zdravá strava Vhodné pre vegetariánov a jedákov mäsa.

Ako si vybrať a uložiť okra

Existujú tri druhy okry: zelená, červená a fialová. Najbežnejšia je zelená.

Jeho sezóna v závislosti od regiónu začína približne od júna do septembra.

Pri nákupe si vyberte malé struky s jasnými okrajmi. Nekupujte veľmi veľké, suché na oboch koncoch. Môžu byť vláknité a nie chutné.

Uchovávajte ho v chladničke vložením do vrecka alebo zabalením do papiera v priehradke na zeleninu. Vydrží čerstvé 3 až 4 dni.

Môžete si kúpiť mrazenú okra. Uvarené bude rovnako chutné ako čerstvé.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok