Video ako variť vyprážané rebrá. Vyprážané bravčové rebrá. Budem rád za vaše komentáre a "lajky"!

Niektorí milovníci bravčového mäsa varia mäso s ázijským korením, sladkokyslým korením, horčicou, zázvorom, cibuľou, príp citrónová šťava. hustý bravčové stehno tradične konzumované s nízkokalorickým kyslá kapusta, varte aj veľký bravčový žargón s tekvicou, gaštanmi, ovocím ako jablká, pomaranče, hrozno, sušené slivky, ananás či marhule.

Ako správne skladovať bravčové mäso a ako dlho ho možno skladovať?

Môžete tiež prehliadať staré a regionálne kuchárske knihy. Nájdete tam veľa receptov a návrhov na kreatívne bravčové jedlá! Bravčové mäso musí dozrieť dva až tri dni po zabití, preto sa predáva relatívne čerstvé. Doma by sa mal skonzumovať do dvoch až troch dní.

Technológia vyprážania rebier na orientálny spôsob

Čerstvé mäso je umiestnené doma, vložené do hlbokého taniera a pokryté fóliou. Zabalené mäso zostáva v pôvodnom obale. . V deň nákupu pripravte čerstvé bravčové kotlety. Mäso sa vždy vzťahuje na najchladnejšie miesto v chladničke, teda na zadnú stenu alebo na sklenenú dosku priehradky na ovocie a zeleninu. Surové mäso a kvasená šťava by z hygienických dôvodov nikdy nemali prísť do kontaktu s inými potravinami!

Čerstvé mleté ​​mäso by sa malo pripraviť a skonzumovať v deň nákupu. Vďaka brúseniu vzniká toľko nových povrchov, že je možné rýchle množenie mikróbov. Bravčové mäso je zmrazené. Pri mínus 18 stupňoch Celzia vydrží chudé bravčové mäso od piatich do siedmich mesiacov, tučné bravčové mäso dva až tri mesiace. Mäso musí byť uzavreté, aby sa nevysušilo a nevytvorilo mrazničku tzv.

Ako variť bravčové rebrá na panvici

Bravčové mäso je jedným z najviac rýchlo sa kaziace produkty takže hygiena je kľúčom k vareniu. Rovnako ako u hovädzieho mäsa a hydina, niektoré patogény v produkcii ošípaných sa veľmi ľahko množia a môžu predstavovať zdravotné riziko. Ale toto by sa nemalo stávať.

Autor: Ruth Rösch, Düsseldorf. Vďaka veľkému povrchu je mäso z pôdy citlivé na mikroorganizmy. Preto ho treba ihneď po kúpe správne uskladniť a následne s ním rýchlo a hygienicky manipulovať. Trh s mäsom v supermarkete kazí výber, najmä pokiaľ ide o bravčové mäso: bravčové filé, bravčový rez, bravčový bôčik, bravčové bravčové mäso a mnoho ďalších položiek.

Pri správnom uvarení sa z každej časti môže stať pochúťka. Musíte však poznať rozdiely: ktoré časti používate na vyprážanie alebo grilovanie, ktoré sú vhodnejšie na pečenie a ktoré sú varené najlepší guláš? V lete často sedí na grile bravčové mäso – klasika v podobe steakov z krkovičky. Na tento účel sú najvhodnejšie kúsky mäsa s výrazným tukovým rezom, steaky potom ostanú pri grilovaní krásne šťavnaté. Ak chcete obzvlášť jemné grilované mäso: filé s iba 2 % tuku je veľmi tenké.

Od rezňa až po pečené bravčové mäso

Filetové steaky by sa preto mali grilovať krátko, inak sa vysušia. Bravčové mäso je vhodné aj na varenie na panvici. Pri rezeň, rezne či krájané mäso neurobíte chybu s krkovičkou, šunkou či rezňami. Najlepšie rezne robí mäsiar z vrchnej kože šunky. Ak varíte pečienku alebo rolku, odporúčame vám kúsok šunky, žalúdka alebo krkovičky. Najlepšia časť ošípané sa odporúčajú na naozaj tenké pečenie: filet.

Bravčový bôčik pre všestranné potešenie

Na guláš sú vhodné kúsky z vrchnej a spodnej časti šunky alebo pliecka. Rameno má vysoký obsahšľachy, a preto ich varenie trvá dlhšie. Či už grilovaný, vyprážaný, dusený alebo varený – brucho ponúka veľa možností na prípravu. Za povestným „nesprávnym rezňom“ je teda kúsok obaľovanej placky.

Nelepte sa na panvice – existuje dokonalá panvica pre každú požiadavku. Jeden z nich je krytý, druhý nie. Zvlášť dobre sa dýcha teplo, iné sú poriadne závažia. Náš klient s malými šálkami vám ukáže výhody a nevýhody rôznych panvíc a vysvetlí, čo je pre vás najlepšie, čo má garche.

Panvice s vysokou teplotou sa zahrievajú a sú ideálne na zrkadlá, palacinky alebo vyprážané zemiaky. Pôda sa môže časom mierne zdeformovať, takže na výrobu plynu sú najlepšie železné panvice. Po vyčistení by ste ich mali vždy utrieť olejom, aby žehlička neoxidovala.

Hliníkové hrnce sú obzvlášť ľahké, a preto sa s nimi ľahko manipuluje. Väčšinou sú obaľované a sú vhodné na jemné varenie, ako sú ryby alebo vajcia. Zvyčajne môžete čistiť hliníkové panvice v umývačke riadu. Potiahnuté panvice sú veľmi tepelne odolné a majú dobrú tepelnú vodivosť. Vďaka nepriľnavé povlaky nič sa nelepí na podlahu police. Preto sú ideálne na pečenie s nízkym obsahom tuku, ako je múka, ryby a zelenina. Vyberte najlepšie hrnce potiahnuté minerálnou vrstvou, pretože sú odolné voči poškriabaniu a umývaniu v umývačke riadu.

Takzvané grilovacie panvice možno rozpáliť vysoko a udržať v teple – ideálne na steaky. Cez drážky sa jedlo nevmestí priamo do panvíc. Preto môžete vyprážať s menším množstvom tuku a mäsové tyčinky však nie sú rýchlo rýchlejšie. Okrem toho poskytujú drážky správny druh grilovanie: na výpeku necháte typické chrumkavé hnedé prúžky. Grilovacie hrnce sa najlepšie čistia vodou, čistiacim prostriedkom a mäkkou špongiou.

Tieto zakryté hrnce sú ideálne na spaľovanie nízky obsah tuk, lebo na panviciach nič nezostalo. Povlak nesmie byť poškodený ostrými kovovými predmetmi, ako sú nože, inak sa stratí antiadhézny efekt. Tieto panvice je najlepšie umývať ručne.

Liatinové hrnce sú veľmi odolné. ich dobrá kapacita pre akumuláciu tepla a rovnomernú distribúciu tepla zaistite, že zostanú veľmi horúce aj pri nízkom tepelnom výkone - to šetrí energiu. Na vyprážanie pečienok a steakov, ale aj na dusené mäso, liatinové panvice je prvou voľbou.

Nevýhoda: sú veľmi ťažké, a preto nie sú vhodné na sústruženie. Nepotiahnuté panvice čistite čistiacim prostriedkom, ale iba s teplá voda a kuchynským papierom. Postupom času vzniká typická patina s miernym nepriľnavým efektom. Tieto hrnce sú známe aj ako vox, tradične liatinové a ázijská kuchyňa. Takmer polkruhový oblúkový tvar zaisťuje vysoký odvod tepla po celej panvici. Wok sa preto hodí na všetko, čo môže byť krátke a rozhodné. Lahodné kari a typické jedlá z woku sa vyrábajú jednoduchým ryžovaním jedla.

Ingrediencie na bravčové rebrá na panvici

Nevýhoda: Dá sa najlepšie variť s naberačkami na špeciálnych stádach alebo na plynová pec. Tu môže plameň obklopiť wok. Nerezové hrnce sú veľmi pevné a odolné. Sú nepotiahnuté a sú veľmi horúce. Z tohto dôvodu sú obzvlášť vhodné na ostré opekanie neprchavého mäsa, ako sú steaky. Smažené zemiaky tiež chrumkavé v týchto panviciach.

Nevýhoda: Neviete dobre skladovať vysoká teplota a prideľovať nerovnomerne. Jedlo sa rýchlo lepí na zem. Preto nepoužívajte mäso v panviciach z nehrdzavejúcej ocele, kým sa neodlepí od zeme. Hrnce môžete bez obáv vkladať do umývačky riadu.