Ako variť bravčové rebrá doma. Bravčové rebierka – olízajte si prsty!

Bravčové rebrá sú jedným z najviac najlepšie možnosti horúce ako pre sviatočný stôl, a na každý deň, keď chcete svoju rodinu rozmaznávať niečím chutným. A celé tajomstvo je, že vďaka svojej vynikajúcej chuti sa rebrá s akoukoľvek možnosťou varenia ukážu ako voňavé a chutné. Budeme hovoriť o zložitosti procesu varenia bravčových rebier.

Špízy z bravčového rebierka, hrachový príp fazuľová polievka s nimi, grilované, vyprážané na panvici, pečené, dusené, v omáčke, bez omáčky so zeleninou - pre všetkých milovníkov rebier už len tieto slová spôsobujú prudký „nával slín“.

Rebrá sú horná časť hrudníka, ktorá zahŕňa svalovú vrstvu, strednú časť rebier a trochu tuku a najchutnejšie v nich je medzirebrové mäso, ktoré je sladké, šťavnatá chuť, topí sa v ústach. Zároveň nie sú také ťažké na varenie, väčšina rebier trvá veľmi málo času. Poďme sa porozprávať o niektorých tajomstvách varenia bravčové rebierkačo pomôže ešte viac zjednodušiť proces varenia.

Pri nákupe požiadajte predajcu, aby rebrá nakrájal na kúsky dlhé 10-20 cm - bude pohodlnejšie ich variť, príprava bude trvať menej času.

Do polievky sú lepšie rebrá s tenkou vrstvou mäsa, ale na horúce je lepšie použiť mäsité rebrá.

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť bravčové rebrá, je umyť ich, osušiť, potrieť soľou a korením a potom smažiť. Ešte chutnejšie však budú, ak proces varenia postavíte podľa jedného z dvoch základných princípov: predsmaženie, potom dusenie, príp. predbežný var, potom pečieme v rúre.

Na rebierka môžete použiť rôzne koreniny a koreniny, perfektný je med, ktorý mäsu dodá osobitú chuť, špecifickú vôňu a krásna farba. Aby mäso nebolo príliš sladké, použite o niečo menej medu, ako je uvedené v recepte.

Pred varením je lepšie marinovať rebrá v tých koreninách a prísadách, s ktorými sa budú variť niekoľko hodín alebo cez noc. Pri pečení v rúre položte plech na pečenie, na ktorom bude stekať tuk z rebier.

V procese pečenia rebier je lepšie preliať omáčkou om, v ktorej boli marinované.

Ukazujú svoje chuťové vlastnosti rebrá varené na panvici s korením: na 2 kg rebier vezmite 2 hlavy cesnaku, 4 polievkové lyžice. sójová omáčka a rovnaké množstvo rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. sezamový olej a med, rasca, mletý koriander, semienka feniklu, štipku soli a čierneho korenia. Cesnak nasekáme nadrobno, zmiešame so všetkým korením a korením, nastrúhame pikantná marináda rebrá, opečte ich na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom, zalejte trochou vody, na miernom ohni duste 25 minút, podávajte so zeleninou a bylinkami.

Ako produkt sú cenené pre relatívne nízku cenu a veľkú variabilitu prípravy. Z nich môžete robiť nielen jedlá pre každodenný stôl keď je chuť rozmaznávať seba a svojich blízkych, ale aj skutočné gastronomické pôžitky na oslavy a sviatky. Môže byť so strukovinami s bohatá chuť, pečené na panvici alebo grilované mäso atď. Povieme vám, čo variť z bravčových rebier, vynaložiť na to minimum námahy, no následne maximálne potešenie.

Najprv si ujasnime, aká zložka jatočného tela sa pod týmto názvom myslí. Ide o hornú časť hrudníka s rôznou hrúbkou svalovej vrstvy, strednú časť rebier a malé množstvo tuku. Jednou z hlavných výhod produktu je rýchlosť jeho prípravy.

Po druhé, pri nákupe rebier na trhu sa musíte okamžite rozhodnúť, na čo ich beriete. Záleží na tom, či sa do nich oplatí krájať veľké kusy alebo menšie (10 cm dlhé), prípadne aj do samostatných častí. Na grilovanie a pečenie je najlepšie zvoliť tie rebierka s väčším množstvom mäsa. Do polievky sú vhodné aj s malou vrstvou.

Po tretie, ak vyvstane otázka, čo variť z bravčových rebier, venujte pozornosť aj výberu korenín a marinád. Harmonicky kombinované s jemné mäso sladkokyslé omáčky s ovocnými tónmi (brusnice, brusnice), ako aj korenistou polevou. Odporúčame vám použiť osvedčené a jednoduché recepty varenie rebier.

Recept číslo 1: Rebierka v sladkokyslej omáčke

Budete milo prekvapení, čo uvariť z rebier bravčové grilovanie extrémne jednoduché, ale o marinádu sa musíte postarať vopred. Takže budete potrebovať:

• (mäsové) - 2 kg;
• voda - 3,5 l;
• med (resp trstinový cukor) - 250 g;
• omáčka alebo kečup "barbecue" - 0,5 šálky;
• limetka (alebo citrón) - 3 (2) kusy;
• balzamikový ocot - 0,5 lyžičky

Najprv musíte odstrániť fóliu z rebier a rozdeliť ich na kúsky s dĺžkou 10-20 cm. Potom v veľká panvica zalejeme vodou, osolíme (3,5 lyžice) a mäso uvaríme. V tomto prípade nie je potrebné privádzať do varu, udržiavať teplotu okolo 95 °C po dobu 20 minút.

V tomto čase pripravte omáčku. V keramickej miske zmiešame kečup, med, limetkovú (alebo citrónovú) šťavu, 1 ČL. soľ, ocot a korenie (môžete si vziať biele alebo viac horúce čili). Zmes miešame do hladka.

Uvarené rebierka vyberte z vody a osušte utierkou. Potom ich kefou štedro potrite omáčkou a ihneď pošlite na grilovaciu panvicu alebo mriežku. Varíme v priemere 20 minút, občas otočíme a potrieme zvyškom omáčky. Grilované rebierka necháme 10-15 minút odležať a môžeme podávať.

Recept číslo 2: Rebierka v cibuľovo-cesnakovej marináde

Rozhodovanie o otázke, čo variť z bravčových rebier pre druhého rodinná večera alebo priateľské stretnutia, túto možnosť neobíďte. Okrem toho sa takéto mäso podáva s nádhernými požadovanými prísadami:

• bravčové rebrá - 1 kg;
• Cibuľa veľké - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• koňak - 2 lyžice. l.;
• rozmarín - 0,5 lyžičky;
• zmes mletej papriky - 0,5 lyžičky;
• paprika (horká alebo sladká - podľa vlastného uváženia) - 0,5 lyžičky;
• zeler (zelený) - 1 zväzok.

Cibuľu a cesnak rozdrvte mixérom do hladka, pridajte koňak a korenie, znova premiešajte. Dokončite nakrájaným zelerom.

Opláchnite v studenej vode a osušte rebrá, nakrájajte na samostatné časti. Namažte ich zo všetkých strán marinádou, vložte ich do misy, zatvorte veko a nechajte v chladničke najmenej 3-4 hodiny a je lepšie nechať 12. Nezabudnite, že bravčové rebierka môžete variť v rúre (s grilom alebo bez neho). ), čo značne zjednodušuje prácu.

Marinované mäso vložíme do pekáča a prikryjeme alobalom. Rebierka pečieme hodinu pri 180 stupňoch. Potom alobal odstránime, mäso polejeme odstátou šťavou a opekáme, kým sa pod grilom alebo len na prudkom ohni nevytvorí kôrka.

Príprava karamelovej omáčky

Budete potrebovať:

• sójová omáčka- 2 polievkové lyžice. l.;
• trstinový cukor - 1 lyžička;
• med - 2 lyžičky;
• pomarančový džús - 1 polievková lyžica. l.

0,5 hrnčeka šťavy uvoľnenej pri varení mäsa nalejeme do hrnca, pridáme všetky ostatné suroviny a privedieme do varu. Zmes varte na miernom ohni do požadovanej konzistencie. Myslite na to, že chladnutím ešte viac zhustne.

Mäso podávame horúce, preliate omáčkou s prílohou (hranolky resp varená ryža), ako aj čerstvá zelenina.

Čo sa dá variť z údených bravčových rebier?

Ak je pre vás možnosť ich konzumácie príliš jednoduchá, odporúčame vám pripraviť si polievku. Buďte si istí, že sa to bude páčiť každému. Najlepší doplnok k údenému bravčové rebierka sa stanú strukovinami (cícer, fazuľa, šošovica a hrach). Polievka sa z nich získava veľmi uspokojivá, bohatá a s neopísateľnou arómou. A ak nie každý miluje fazuľu, hrach je prakticky perfektná možnosť. Toto je recept na túto polievku. Budete potrebovať:

• údené bravčové rebrá - 1,5 kg;
• hrášok (suchý) - 2 šálky;
• stredne veľká mrkva - 3 ks;
• koreň zeleru - 250 g;
• zemiaky - 300 g;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• bobkový list (malý) - 1 ks;
• mleté ​​​​a hrášok čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Kroky na prípravu polievky

Hrášok sa odporúča namočiť cez noc a na druhý deň zaliať dvoma šálkami vriacej vody a za občasného miešania variť asi hodinu. Rebrá nalejte 2,5 litra studená voda a priveďte do varu na silnom ohni, potom odstráňte výslednú penu.

Očistite všetku zeleninu. Zeler, jednu mrkvu a cibuľu opečieme na suchej panvici (asi 6 minút) a vložíme do hrnca k rebrám. Varte hodinu na miernom ohni a 5-10 minút pred koncom prihoďte list petržlenu a čierneho korenia.

Potom vývar preceďte do samostatného hrnca, pridajte dusený hrášok a varte 8-10 minút, potom pridajte zvyšnú zeleninu (nakrájanú na kocky). Polievku varte ďalšiu pol hodinu a niekoľko minút (3-5) pred koncom varenia vložte rajčinová pasta. Odstráňte mäso z rebier.

Napriek zdĺhavému popisu procesu ste si pravdepodobne všimli, že varenie polievky z údených bravčových rebier je veľmi jednoduché a výsledok prekoná všetky vaše očakávania.

Posledný krok závisí od vašich preferencií. Polievku môžete nechať tak, ako je. Veľmi tradičná a známa možnosť. Alebo ho môžete prepichnúť mixérom a získať polievku z pyré, v tomto prípade ju po rozomletí znova zohrejte na ohni, kým sa neuvarí, a potom vložte kúsky mäsa do každej porcie. Podávame s toastom z bieleho cesnaku.

To je len malá časť toho, čo variť z bravčových rebier. S fotografiou sa recepty zdajú ešte atraktívnejšie a chutnejšie, čo je pravda. Vyskúšajte nové príchute a nezvyčajné kombinácie, napríklad s jablková horčica, dule, bobuľové ovocie (brusnice, brusnice) a pikantné provensálske bylinky.

Bravčové rebrá - mimoriadne chutné a voňavý pokrm, ktorý sa hodí na slávnostný aj každodenný stôl.

Mäso je veľmi mäkké a jemné, doslova sa topí v ústach. Varenie bravčových rebier je celkom jednoduché, zvládne to každá hosteska. Rebrá sa zvyčajne pripravujú dvoma spôsobmi: pečením v rúre a dusením. Prvý spôsob je vhodnejší na slávnostný stôl a druhý na rodinnú večeru. Ale v každom prípade sa jedlá ukážu úžasne chutné.

Ako si vybrať bravčové rebrá

Aby bolo jedlo skutočne chutné a uspokojivé, je dôležité vybrať správne rebrá. Z mäsa by ste si nemali brať len kosti s tenkými „pavučinami“, tie sú vhodné len do polievky. Radšej si kúpte chudú hruď s minimálnym množstvom tuku, potom budú rebrá neuveriteľne chutné. Veľkú úlohu zohrávajú aj koreniny, ktoré si môžete vybrať podľa svojej chuti. Ak máte radi sladkú chuť mäsa, potom pridajte k rebierkam med. Takže, tu sú dva základné recepty na varenie bravčových rebier.

Recept na pečené bravčové rebrá

Ingrediencie: 1,5 kg bôčik s rebrami, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie. Na omáčku: 2 lyžice medu, 2 lyžice vody, 1 lyžička horčice.

Ako variť bravčové rebrá

1. Umyte bravčové rebrá studená voda a nakrájame na porcie.
2. Dôkladne premiešajte med a horčicu s vodou na omáčku.
3. Rebierka preložíme do zapekacej misy, potrieme omáčkou, soľou a korením a vložíme do predhriatej rúry.
4. Rebierka môžete piecť aj na grile a pod spodok dajte plech na pečenie, na ktorom stečie tuk.
5. Rebierka pečieme hodinu a pravidelne ich potierame omáčkou. Potom olúpte cesnak a cibuľu a rozdrvte ich do hladka v mixéri.
6. Na rozohriatom oleji orestujeme cesnak a cibuľu. Na konci namažte rebrá výsledným cesnaková omáčka a vložte ich do rúry ešte na pár minút.
7. Bravčové rebrá sú pripravené, podávajte ich horúce na stôl.

Recept na dusené bravčové rebrá

Ingrediencie: 1 kg bravčových rebier, 1 šálka vývaru, 2 kyslé jablko, pohár hustej smotany, 2 cibule, 1 polievková lyžica medu, soľ, korenie, rastlinný olej.

Ako variť bravčové rebrá

1. Nakrájajte rebrá na porciované kúsky. Na panvici zohrejte lyžicu rastlinného oleja a pridajte lyžicu medu.
2. Keď med začne vrieť, vyložte rebrá. Smažte ich 1 minútu z každej strany a presuňte ich do hrnca.
3. Mäso zalejeme vývarom, zapálime na miernom ohni a varíme pod pokrievkou do mäkka. V procese dusenia po 20 minútach pridajte na rebrá opraženú cibuľu a nadrobno nakrájané jablko, soľ a korenie.
4. Keď je mäso mäkké, pridáme smotanu, stiahneme pokrievku a zvýšime oheň, aby sa tekutina odparila a omáčka zhustla. Omáčku môžete zahustiť pridaním pár polievkových lyžíc múky.
5. Uvarené rebierka podávame so zeleninovou prílohou.

Tu sú niektoré z úžasných vecí o tomto produkte.

Recept 1

Varenie bravčových rebier vo fólii nie je ťažké, ale konzumované pomocou fólie, ale bez starostí s balením každého kusu.

Na toto jedlo budete potrebovať: Bravčové rebrá - 1 kg, 1 cibuľa, 1-3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. paradajkový kečup a sójová omáčka, 1 lyžička. horčica, soľ, korenie na bravčové mäso (1-2 polievkové lyžice), 2 polievkové lyžice. zeleninový olej.

Príprava: Cibuľu nakrájame, cesnak pretlačíme a dáme na rozpálený olej udusiť do mäkka. Tu pridajte horčicu, ocot, soľ, sójovú omáčku a korenie. Priveďte do varu a nechajte ešte pár minút povariť na miernom ohni. To všetko sa najlepšie robí v hrnci. Potom vložte rebrá do panvice a nalejte tam výslednú omáčku, pričom rebrá trochu otočte, aby boli všetky v omáčke. Potom panvicu pevne zatvorte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Po 45 minútach odstráňte fóliu a vložte ich do rúry na ďalších 15-20 minút, pričom rebrá pravidelne polievajte omáčkou. Rebrá by mali byť veľmi mäkké.

Recept 2

Tiež veľmi chutné vyprážané bravčové rebrá. Existuje veľa takýchto spôsobov varenia. Tu je jeden z nich.

Budete potrebovať: 0,5 kg bravčových rebier, soľ a korenie

Na omáčku: 3 lyžice. rastlinný olej, 0,5 lyžičky paprika, 1 polievková lyžica. hotová horčica a 0,5 lyžičky. med.

Príprava: Najprv si musíte pripraviť omáčku. Za týmto účelom presuňte všetky komponenty do homogénnej hmoty. Mali by ste dostať krémovú hmotu. Ďalej musíte vziať rebrá a dôkladne ich natrieť výslednou omáčkou zo všetkých strán. Potom ich nechajte v tejto forme marinovať asi 3 hodiny. Keď je mäso pripravené na vyprážanie, mali by ste zohriať panvicu, naliať rastlinný olej a smažiť rebrá na oboch stranách na miernom ohni. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Recept 3

Tu je ďalší recept na bravčové rebrá. Na jeho prípravu potrebujete červené víno. Je celkom jednoduchý, no ich chuť ocení aj gurmán.

Budete potrebovať: 0,5 kg bravčových rebier, 400 ml vody, soľ, korenie, slnečnicový chmeľ, rastlinný olej, pár stredných mrkiev, 1 cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, 1 paprika(najlepšie žlté), červené víno - 300 ml, 2-3 stredné paradajky, čili papričky (asi 10 gr.), Hrášok a mrkva na ozdobu.

varenie:

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť produkty. Poriadne opláchnite a nasekajte, ošúpte a nasekajte cesnak a mrkvu, papriku a cibuľu nakrájajte na kolieska, paradajku opatrne nakrájajte na kolieska a nakrájajte na malé kocky.

Teraz začneme variť. Vezmeme panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej, dobre ho zohrejeme a vložíme varenú zeleninu a mäso. Smažte zmes na vysokej teplote, kým zlato-hnedá. Hlavné je neustále miešať, aby sa nepripálilo, no ak ste to predsa len trošku prepálili, nevadí, no snažte sa, aby sa to nestalo. Čas potrebný na tento postup nie je dlhší ako 8 minút. Potom pridáme všetky koreniny, soľ a zalejeme vodou. Misku dusíme na miernom ohni hodinu, snažme sa opäť neotvárať veko hrnca, aby sa jedlo lepšie podusilo. Keď sa voda odparí na polovicu, môžete pridať víno a potom pokračovať v varení asi 40 minút. Výsledkom sú úžasné rebrá s tmavou omáčkou.

A to nie sú všetky príklady. Existuje toľko možností na prípravu tohto produktu, hlavnou vecou je ukázať predstavivosť. Dobrú chuť!

Bravčové rebrá sú vďaka svojej vynikajúcej chuti široko používané vo varení na varenie najviac rozmanitosť jedál. Mäsové rebrá tvoria výborný základ alebo jednoducho vyprážané a následne dusené mäso s korením a bravčové rebrá s tenkou vrstvou mäsa výborný prvý riad. Obzvlášť chutné sú hrášok alebo, rovnako ako boršč alebo kyslé uhorky.

Niektoré jedlá sa pripravujú z údených bravčových rebier, čo im dodáva pikantnosť, bohatosť a jedinečnú chuť.

Nižšie vám povieme, ako variť guláš a pečienku s bravčovými rebrami a pomocou našich receptov budete môcť oceniť neuveriteľnú chuť týchto jedál.

Dusené bravčové rebrá - recept

Ingrediencie:

• bravčové mäso údené rebrá- 950 g;
• zemiakové hľuzy - 950 g;
• baklažán - 350-450 g;
• bulharčina Paprika- 150 g;
• Biela kapusta- 250 g;
• cibuľa - 75 g;
• mrkva - 150 g;
• paradajková pasta - 210 g;
• kyslá smotana - 210 g;
• adjika - 15-20 g;
• zeleninové rafinovaný olej- 35 ml;
• čierna mleté ​​čierne korenie- chuť;
• soľ - podľa chuti;
• bobkové listy- 2-3 kusy;

Varenie

Údené rebrá umyjeme, po jednom pokrájame na kúsky, vložíme do kotlíka alebo hrnca s hrubým dnom, zalejeme prečistenou vodou, dochutíme soľou a po varení tridsať minút varíme na miernom ohni.

Medzitým si poriadne pripravte všetku potrebnú zeleninu. Cibuľu očistíme a nakrájame na pol krúžky, mrkvu a sladkú papriku na prúžky, zemiaky a baklažány na kocky. Nasekáme aj kapustu a vopred umyté čerstvé bylinky.

V samostatnej panvici orestujte zeleninový olej polovice krúžkov cibule a prúžky mrkvy asi sedem minút alebo kým nebudú priehľadné. Potom položte paradajkovú pastu, adjiku a nechajte ju ísť dve minúty. Potom pridajte kyslú smotanu a za stáleho miešania varte ďalšie tri minúty.

Po tridsiatich minútach prikladáme baklažán striedavo vo vrstvách k rebrám, potom zemiaky a papriku a končíme vrstvou kapusty. Každú vrstvu dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Tiež hodíme bobkové listy, nalejeme varené krémová paradajková omáčka a dusíme na miernom ohni dvadsať minút. Keď je pripravený, obsah riadu opatrne premiešajte a nechajte pod vekom ďalších pätnásť minút.

Pri podávaní pokrm dochutíme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Pečené bravčové rebrá so zemiakmi

Ingrediencie:

• bravčové rebrá - 750 g;
• zemiakové hľuzy - 920 g;
• cibuľa - 75 g;
• mrkva - 150 g;
• cesnak - 2 zuby;
• bravčový tuk- 20 g;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• mletá paprika - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• vavrínové listy - 2 ks;
• čerstvé bylinky výber - podľa chuti.

Varenie

Kotol alebo guláš s hrubým dnom položíme na silný oheň, pridáme bravčovú masť a keď sa roztopí a dobre zahreje, poukladáme rebrá, ktoré sme predtým umyli, osušili a nakrájali na porcie. Opečte ich z každej strany tri až päť minút, potom pridajte soľ, mletú papriku podľa chuti a za občasného miešania opekajte ďalších pár minút.

Potom hodíme cibuľu vopred olúpanú a nakrájanú na pol krúžky a smažíme, kým nie je mäkká, za stáleho miešania. Teraz je na rade cesnak a mrkva, ošúpte ich, nakrájajte na tenké kolieska a pridajte k mäsu v kotlíku. Po piatich až siedmich minútach položte umyté a nakrájané huby a nechajte ich trochu zhnednúť. Potom nalejte vyčistenú vodu tak, aby úplne zakryla obsah, a vložte hľuzy zemiakov, ktoré boli predtým olúpané a nakrájané na stredne veľké kocky. Pokrm dochutíme podľa chuti soľou, mletým čiernym korením, pridáme vavrínové listy a výpek dusíme na miernom ohni pod pokrievkou štyridsať minút.

Hotové jedlo necháme pätnásť minút vylúhovať a ochutené čerstvými bylinkami môžeme podávať.