Najlepšie ázijské jedlo. ázijská kuchyňa.

StockFood / Rees, Peter Všetky tieto klasické ázijské polievky vás zahrejú v chladnom dni a pozdvihnú tých, ktorí chytili chrípku alebo prechladnutie. Pozrite sa, čo možno budete potrebovať na prípravu:

Prísady ázijskej polievky

Do ázijských polievok kúpte tradičné výrobky v špecializovaných predajniach alebo oddeleniach orientálna kuchyňa vo veľkých supermarketoch. Produkty je možné objednať aj online.

Shiitake sú huby s liečivými vlastnosťami.

Tieto huby podobné šampiňónom majú jedinečnú pikantnú chuť a užitočné vlastnosti. Predpokladá sa, že obsahujú aminokyseliny a vlákninu, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu. Shiitake môže tiež znížiť hladinu cukru v krvi a bojovať proti alergiám.

morské riasy wakame

Naplňte vodou a nechajte pôsobiť 5 minút. Potom vyhoďte, prelejte vriacou vodou studená voda. Teraz vložte do polievky.

Udon

Jeden z Japoncov pšeničné rezance. Často sa podáva vo vývare - ako polievka so zeleninou, hubami alebo krevetami.

miso pasta

Jeden z základné ingrediencie japonská kuchyňa. pripravovať sa zvláštnym spôsobom z fermentovaných sójových bôbov.

Zmes Hondashi

Granulovaný suchý vývar používaný na prípravu základu polievky dashi pre miso.

Mirin

Sladké ryžové víno, možno ho nahradiť suchým sherry, ale v menšom množstve.

FOTO: TATYANA SHKONDINA, MARTIN HARVEY

Ako uvariť pilaf z cíceru a ryže Ferganský pilaf s jahňacím mäsom a cícerom - skutočný dovolenková pochúťka. Na východe sa často varí v kotloch priamo na zahájiť paľbu. Recept na pilaf môžete samozrejme opakovať krok za krokom doma na sporáku - napriek zjavnej počiatočnej zložitosti jedla to nebude o nič menej chutné a uspokojivé. Jediná vec, ktorá bude určite potrebná, je dobrý gril, panvica na wok alebo rovnaký kotol. Ostatné sa ukáže samo, bez akejkoľvek extra námahy, len vďaka intuícii a túžbe pohostiť domácich či pozvaných hostí skvelým jedlom. Zloženie: • jahňacie (chrbát) - 700 g; • ryža - 500 g; • cícer - 150 g; • mrkva - 60 g; • hlavy cesnaku - 35 g (2 ks.); • hlavy Cibuľa- 120 g (3 ks); • kajenské korenie (horké) - 7 g (1 ks); • slnečnicový olej (tabuľka) - 100 ml; • soľ (hrubé mletie) - 35 g; • mleté ​​korenie na pilaf (paprika, kurkuma, koriander, pikantná) - 25 g; • rasca

Pangasius je pomerne bežný druh sladkovodnej ryby, z ktorej mnohí najviac rozmanitosť jedál. Je to spôsobené jeho dostupnosťou a nízkou cenou. Pangasius prichádza do Ruska a na Ukrajinu z Vietnamu. Treba poznamenať, že zdravšie je jesť ryby, ktoré boli vypestované divoké prostredie nájsť jeden je však dosť problematické. Najčastejšie sa k nám táto ryba dostáva z rybích fariem, kde je špeciálne pestovaná, následne vylovená, ručne spracovaná, stiahnutá z kože, zbavená kostí a balená do vákuových balení vo forme filé. Táto ryba obsahuje veľa užitočné komponenty, zároveň sa nepovažuje za vysokokalorické (iba 90 kcal na 100 g hmotnosti). Odborníci na výživu zaraďujú pangasia medzi diétne ryby a radia ho jesť tým, ktorí si strážia váhu. Pri varení sa používa na varenie prvého aj druhého chodu. Je to chutné rybie koláčiky. Ľahko sa varia, pretože zvyčajne je pangasius už úplne pripravený na mleté ​​mäso. Stačí ho skrútiť na mlynčeku na mäso. Vzhľadom k tomu, že ryby

Chutné a pikantná marináda pre bravčové rebierka na grile Vietnamská omáčka Nuos Cham je ideálna nielen k bravčovým rebierkam, dá sa použiť aj pri varení kuracie krídelká v Ázii, kuracie stehienka v Sichuan, iné mäsové jedlá. Svetlá, chuť, sladko-korenistá omáčka s miernou kyslosťou je úžasná prísada, ktorá mäso odľahčí, zjemní jeho vlákna a urobí pokrm nezabudnuteľne chutným. lahodná marináda na bravčové rebierka Prečo je táto marináda vhodná na grilovanie? Mierne sladká chuť s pridavkom oparu - to je proste nieco !!! ALE tá istá omáčka je skvelá ako marináda na rebierka bravčové grilovanie; marináda na bravčové rebrá v rúre; marináda na grilované bravčové rebrá; marináda na bravčové rebrá na ohni; marináda na bravčové rebrá na panvici. Podľa receptúry a procesu varenia ide o veľmi jednoduchú marinádu na bravčové rebrá. Ako pripraviť omáčku Nuos Cham: popis krok za krokom recept V zime, keď sa nedajú kúpiť čerstvé feferónky, sa oplatí použiť na zimu sušené lupienky korenia, pred použitím treba odstrániť aj semienka. Príjemné varenie a dobrú chuť!

lenivé biele recept na kefír s mletým mäsom Na internete, v časopisoch a knihách existuje veľké množstvo receptov na varenie všetkých druhov belyashi. Gazdinkám ponúkajú rôzne variácie prípravy cesta na bielka: v mlieku, vode, s prídavkom droždia a prášku do pečiva. Rôzne zloženie tento recept ovplyvňuje čas varenia, preto vám odporúčame variť lenivo a rýchly belyashi, ktorého cesto bude varené na kefíre. Ďalšou črtou receptu bude, že bielka budú úplne uzavreté, ako koláče, a nie tradičné otvorené. Každý vie, že bieli sú Tatarské jedlo, ktorý je oddávna súčasťou našej kuchyne a patrí medzi obľúbené jedlá našich občanov. Na plnenie sa použije recept obľúbený produkt – nakrájané mäso. ALE ďalšie prísady vyjde cibuľa, cesnak a ak je to žiaduce, bylinky. Jedlo sa ukazuje ako obzvlášť chutné, uspokojujúce, úžasné, veľmi voňavé a lacné. Zoznam produktov: mleté ​​bravčové mäso (200-250 g); cibuľa (1 ks); cesnak (2 zuby); kefír (2 šálky); múka na hustotu (asi 5 polievkových lyžíc); soľ (0,5 lyžičky); sóda (0,5 lyžičky.

Najčastejšie sa Khe vyrába z ostrieža alebo kapra. Ale ukazuje sa, že toto predjedlo sa dá pripraviť aj z pražmy. Samozrejme, táto ryba je kostnatá a má málo mäsa. Preto, pre heh, musíte vziať veľkú pražmu. Malé kosti nemožno odstrániť - stačí opatrne odstrániť filé z hrebeňa. Pretože pri krájaní filé na úzke stužky súčasne narežete kosti, ktoré zostanú v dužine. Takmer všetky kosti pod pôsobením octu zmäknú a nebudú sa cítiť. Chuť heh do značnej miery závisí od množstva octu, papriky a sójovej omáčky. Preto, keď urobíte heh podľa tohto receptu, určíte, koľko korenín dáte druhýkrát. Ale ak znížite množstvo octu, potom predĺžte čas uchovávania rýb v chladničke. Napriek tomu by mali byť ryby marinované. Ako variť rybu hee v kórejčine Na varenie pražma hee budete potrebovať: 1 veľkú pražmu; 1 cibuľa; 1 mrkva; 1 lyžička papriky; 1 lyžička práškového cukru; 3 strúčiky cesnaku; soľ podľa chuti; 1 polievková lyžica

Ázijská fazuľová polievka S nástupom chladného počasia naozaj chcete niečo výdatné, horúce a voňavé? Ponúkame na varenie ázijskej fazuľovej polievky: výživná, ale vôbec nie mastná, zahrievajúca, prinesie veľa výhod a potešenia. Potreba nasledujúce produkty: hrsť červenej a bielej fazule, hrsť šošovice (môžete si vziať červenú, zelenú, žltú, belugu a lepšie mix odrody), trochu cíceru a hrášku, 2 zemiakové hľuzy, polovica cibule, 2 paradajky, pár strúčikov cesnaku, korenie (kurkuma, čierne korenie, rasca), bazalka, zelené cibuľové perie, petržlen, soľ. Zmes strukovín namočte večer do vody, nechajte cez noc. Ráno ďalší deň Fazuľu prepláchneme, preložíme do polievkového hrnca, zalejeme 2 litrami vody a privedieme do varu. Znížime oheň, hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme niečo vyše hodiny. Je čas na zeleninu. Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Cibuľu a cesnak odstráňte z plevy, nakrájajte na tenké plátky. Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek, nasekáme ostrým nožom. Pripravenú zeleninu vhoďte do hrnca s fazuľou, pridajte korenie, soľ a korenie

Vyprážaná kuracia pečeň na thajský spôsob Každý pozná výhody takých drobov, ako je pečeň (či už je to bravčová, hovädzia alebo kuracia pečeň). Najjemnejšia a najpresnejšia je kuracia pečeň. Rozmery kuracie droby veľmi vhodná na varenie, kuracia pečeň sa nemusí drviť, to znamená, že si zachováva svoju integritu. Jedlá z tohto produktu sa pripravujú veľmi rýchlo, sú neuveriteľne chutné a výživné. Pečeň v thajčine - rovnaká pečeň, len s prídavkom sladké a kyslé príchute, neodmysliteľná v ázijskej kuchyni, a svetlé škvrny zeleniny. Na prípravu pečene v thajčine budeme potrebovať nasledujúce zložky: kuracia pečeň - 500 g; Paprika(mrazené alebo čerstvé) - 150-200 g; zelená cibuľa - malý zväzok; sladký (tmavý) sójová omáčka- 50 ml; olivový olej - 30 ml; bobkový list- 1-2 ks; soľ - 1 lyžička. Proces varenia kuracia pečeň v thajčine. Pečeň by sa mala veľmi dôkladne umyť vo veľkom počte vodou a potom nechajte mierne vyschnúť. Pečeň preložíme do hlbokej nádoby (hrnca alebo šalátovej misy) a pridáme do nej 50 ml tmavej sójovej omáčky. Z bežného

Zeleninová polievka z morského kelu - pikantná Táto polievka je trochu ako ruská kapustnica, ale sójová omáčka a morský kel ju robia orientálne voňavou. Skúste variť! A množstvo najužitočnejšie vitamíny a minerály v tejto polievke - len sa prevalí. Na to budete potrebovať: 1 červenú cibuľu; 1 miska varených morských rias; 1 červená paprika; 5-6 listov čínska kapusta; 2 polievkové lyžice červenej fazule; 1 lyžička pasty zo slanej papriky; 1 lyžica sójovej omáčky; 1/3 čajovej lyžičky cukru; soľ podľa chuti; 2 litre kurací vývar s kúskami mäsa; 1 polievková lyžica slnečnicový olej. Najprv zvarte mäsový vývar z akéhokoľvek mäsa. Mäso vyberieme a vývar určite precedíme. Nalejte do čistého hrnca a dajte na oheň. Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte ju na pásiky. Pripravte si to morská kapusta. Listy pekingskej kapusty spolu so zahusťovadlami nakrájame na dlhé stuhy. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Vyprážajte to zeleninový olej. Pridajte papriku, premiešajte a varte ďalších 5 minút. Do uvareného vývaru vložíme opraženú cibuľu a papriku.

Thajská vyprážaná ryža s krevetami recept s fotografiou Ak ste unavení zo všetkých štandardných jedál, venujte pozornosť ázijskej kuchyni, ktorej recepty sú známe svojou originalitou! Napríklad, Thajská kuchyňa dokáže vždy prekvapiť neštandardnými chuťami a kombináciami ingrediencií. V jednom thajskom jedle cítiť úplne iné chute a môže byť ťažké povedať, ktorý produkt je dominantný. Thajci milujú najmä ryžu, ktorá je základom mnohých jedál. V Thajsku je napríklad veľmi populárna vyprážaná ryža s krevetami. Stojí za zmienku, že na varenie neexistujú žiadne exotické a ťažko dostupné produkty orientálny pokrm nie je potrebný a všetky komponenty nájdete v jednoduchom potraviny. Thajskú krevetovú vyprážanú ryžu teda možno pripraviť v bežnom domácom prostredí. Zloženie: Ryža - 100 g Krevety - 100 g Kuracie vajce - 1 ks. zelená Cibuľa paprika- 1/2 ks. Cesnak - 1 strúčik Koreň zázvoru - asi 1 cm Sójová omáčka (slaná) - 3 polievkové lyžice. lyžice Mletá červená paprika Koriandr (možno nahradiť inými bylinkami). Recept:

Jedlá z mletého mäsa Ako variť vietnamské kapustové rolky ryžový papier Národný vietnamské jedlá v Európe a najmä v slovanských krajinách prakticky nevaria. Ibaže v špecializovaných stravovacích zariadeniach, ktoré zďaleka nie sú v každom európskom meste. V poslednej dobe však na pultoch supermarketov Starého sveta stále častejšie nájdete exotické národné produkty, z ktorých môžete variť úžasne chutné jedlá. rôzne kuchyne najväčší región na svete, Ázia. Vezmite si napríklad ryžový papier. Môžete do nej zabaliť chutné vietnamské kapustové závitky – „nems“. A bude to úžasne chutné! Toto jedlo je možné pripraviť len tak na obed, alebo ho môžete ozdobiť slávnostný stôl. Nams vás nesklamú, s nadšením ich prijmú aj tí najvyberavejší hostia. Na prípravu vietnamských kapustových závitkov budete potrebovať: 1 balenie jedlého ryžového papiera vo forme palaciniek; 300 gramov domáce mleté ​​mäso; 1 vajce; 1/2 veľkej cibule; 1 stredne veľká mrkva; banda akejkoľvek zelene; 50 gramov škrobu Čínske rezance funchose; ocot - 2 polievkové lyžice; rastlinný olej na vyprážanie; soľ, korenie a korenie

Recept na Azu in Tatar je jednoduchý Ak chcete spoznať vzorku Tatarky národná kuchyňa, vezmite si nasledujúce produkty: mäso (teľacie alebo hovädzie, jahňacie alebo dokonca konské mäso) - 0,5 kg; veľká cibuľa - 1-2 ks; strúčiky cesnaku - 3-4 ks; zrelý veľká paradajka- 1 ks (alebo 1 polievková lyžica tompasty); adjika (v závislosti od pikantnosti) - 1-2 čajové lyžičky; nakladané uhorky - 1-2 ks; mleté ​​čierne korenie; zväzok čerstvých bylín; soľ; rastlinný olej - 50 g.Azu - typický predstaviteľ Tatárska kuchyňa, podľa ktorého vkusu možno posúdiť temperament národa. Dokonca aj vysvetľujúce slovníky ruského jazyka nám hovoria, že azu je malé kúsky mäso uvarené v pikantná omáčka. Ideálnym riadom na varenie azu je kotol, v prípade jeho neprítomnosti budete musieť použiť panvicu a panvicu. Po umytí teľacieho mäsa nakrájajte mäso na malé kúsky. na panvici s dosť oleja v 2-3 prechodoch opečte kúsky teľacieho mäsa z oboch strán, kým sa šťava neodparí a jemne nezhnedne. Panvica sa samozrejme veľmi zašpiní, ale výsledný produkt stojí za to. Vložte mäso do misky

Rolky doma (saimaki) Sushi je skutočné staroveké umenie, celý rituál a tiež veľmi chutné jedlo, ktorý sa objavil v Japonsku v 17. storočí. Koľko fanúšikov, toľko receptov na toto úžasné jedlo, pretože teraz sa dajú ľahko kúpiť všetky špecifické ingrediencie na sushi. Rolky obrátené naruby, inými slovami, saimaki, sú z hľadiska princípu prípravy podobné tradičným rolkám, ale majú svoje vlastné charakteristiky. Zvláštnosťou tohto receptu je, že nori ( morské riasy) sa nepoužívajú. Ingrediencie (na 2 rolky): ryža - 0,5 šálky; voda - 1 sklo; uhorka - 0,5 ks; sezamová biela (alebo čierna) - 3-4 lyžice. lyžice; červená ryba - 150 g; ryžový ocot- 0,5 st. lyžice; cukor a soľ - 0,25 lyžičky; nakladaný zázvor - 10 g; wasabi - 10 g (vrátane na servírovanie); sójová omáčka - 10-15 ml. Voliteľné: bambusová rohož a drevené palice. Ako upiecť rolky naruby? Ryža na sushi je základom základov, takže ju musíte uvariť správne! Ryžu umyjeme

Nigiri - recept na sushi doma Nigiri sa objavilo v Tokiu v 19. storočí ako samostatný druh sushi. Toto jedlo je sushi na báze ryže a polevy (môže to byť surová ryba, morské plody alebo špeciálna omeleta a pod.), zbožňujú ho v Japonsku a mnohých ďalších krajinách, kde si získalo mimoriadnu obľubu. Mimochodom, v Japonsku sa na výrobu nigiri sushi už dlho používajú špeciálne navrhnuté roboty, ale to nie je úplne správne, pretože sushi je špeciálna filozofia a automatizácia procesov odoberá túto sviatosť. Pri domácej príprave nigiri je veľmi dôležité snažiť sa vyvážiť chute dvoch hlavných ingrediencií pokrmu – ryže a surové ryby. Zloženie (2 porcie nigiri): surové červené ryby - 300 g; ryža - 150 g; voda 350 ml; nori - 1 list; soľ a cukor - 0,25 lyžičky; ryžový ocot - 1 polievková lyžica. lyžica; zázvor, wasabi - na servírovanie. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je opláchnuť ryžu. Toto sa robí niekoľkokrát, najlepšie do

Maki - recept na sushi doma krok za krokom Je potrebné byť sushi šéfkuchárom v známom sushi bare na varenie Lahodné sushi? Samozrejme, že nie. Hlavná vec je zásobiť sa súpravou potrebné prísady, ako aj ponoriť sa do niektorých nuancií varenia tohto lahodného exotické jedlo. Maki sushi je jedným z naj jednoduché druhy sushi, keďže ide o rolku, ktorá obsahuje ryžu a morské plody zabalené v nori. V porovnaní s uramaki (t.j. purl sushi) je maki sushi jednoduchšie na prípravu. Existuje aj niekoľko druhov maki sushi – ide o futomaki a hosomaki. Prvým sú rolky vo forme valca, ktoré obsahujú náplň z 2 alebo viacerých ingrediencií, ktoré sa vyberajú podľa farby a chuti. Druhým sú valcovité tenké rolky (hrubé približne 2 cm), často s mononáplňou (morské plody, avokádo (recepty na šalát tu), uhorka alebo miešané vajíčka). Pripravte sa na to, že sa budete cítiť ako sushi šéfkuchár! Zastavme sa na futomaki maki sushi. Zloženie pre maki sushi: červená ryba (filé z lososa) - 150-200 g; nori - 1 list; ryža Nishiki - 150 g; voda - 300 ml; uhorka - 0,5 ks; wasabi -

Šalát s Kórejská mrkva a pečeň Ingrediencie: na kórejský spôsob mrkva pečeň hovädzie mäso cibuľa cibuľa rastlinný olej majonéza petržlenová vňať Tento jednoduchý, ale veľmi chutný šalát som robila, keď bola varená pečeň. Tam sa začal tento šalát. Vo všeobecnosti sa to dá nazvať „z toho, čo bolo“. Už uvarenú pečeň som nakrájala na dlhé police (na spôsob kórejskej mrkvy) a orestovala s cibuľou na rastlinnom oleji. Dôležité je nepreháňať to s olejom, inak bude šalát veľmi mastný. Cibuľu na vyprážanie som nakrájala na polkolieska, aby boli tiež dlhé. Pridajte k vyprážanej pečeni Kórejská mrkva. Plus nasekanú petržlenovú vňať. Na záver všetko dochutíme majonézou a šalát je hotový. Ani som to nesolil, lebo. Mal som dosť pikantnosti a soli z mrkvy po kórejsky. Šalát z hovädzej pečene a mrkvy!!! Šalát s kórejskou mrkvou a šunkou Ingrediencie: Mrkva na kórejský spôsob šunka kapusta biela petržlenová vňať V tomto šaláte platia rovnaké 2 zásady: všetky ingrediencie nakrájajte podľa možnosti na dlhé pásiky a na záver dochuťte majonézou. Najprv si nakrájame kapustu.

Nakladané huby v kórejčine Ingrediencie: šampiňóny - 1 kg sójovej omáčky - 3 ČL mletého koriandra - ½ ČL cesnaku - 9 strúčikov bobkový list - 6 ks feferónky - 1 ks rasca - 1,5 ČL mletého čierneho korenia (podľa chuti) sezam - 30 g rastlinný olej - ¾ šálky jablčného octu - 9 lyžíc soli (podľa chuti) Veľmi, veľmi chutné nakladané huby v kórejčine. Tento recept som nenašiel na webovej stránke Povarenok.ru, ale trochu som ho zmenil, pretože. Ten recept mi ​​prišiel veľmi pikantný. A teraz sa tento upravený recept stal ďalším majstrovským dielom v knihe. Kórejské recepty, spolu s kórejskou mrkvou, kórejskou cviklou a heh rybami. Ošúpané huby povaríme v osolenej vode 10-15 minút. Keď sú huby uvarené, hodíme ich do cedníka, aby bola voda úplne sklenená. Pripravujeme marinádu. Mix: sójová omáčka; koriander; cesnak pretlačený cez špajzu; Bobkový list; červená feferónka, nakrájané na malé kúsky; rasca; Mleté čierne korenie; soľ. Predtým ako

Svetlo zeleninový šalát recept s fotografiou Ingrediencie: daikon mrkva sladká paprika uhorka petržlen olivový olej citrón sezam Veľmi krásny raw food šalát, teda šalát pre tých, ktorí žijú na raw food strave. V zložkách nie sú žiadne množstvá. Toto nie je tiramisu. Koľko jesť, koľko chcete a koľko vám chutí. Zelenina je sezónna a čerstvá. Čistíme: daikon, mrkvu, uhorku a sladkú papriku. Na rezanie potrebujeme špeciálne zariadenie. Dá nám dlhé a tenké plátky surová zelenina. Robíme mrkvové rezance. Teraz snehovo biele rezance daikon. Pridajte zelenú a jasne červenú zo sladkej papriky. Všetko pokvapkáme citrónom. Dosť málo a len posypať. Pokvapkáme olivovým olejom. Soľ. Šalát som nechala trochu (30 minút) odstáť. Zelenina by mala byť namočená, trochu mäkšia. Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a opäť dobre premiešame. Šalát podávame posypaný opečenými sezamovými semienkami. Ak si spočítate množstvo aktívnych vitamínov v tomto šaláte, budete veľmi prekvapení. Žiadny steak nedobehne zeleninové rezance, čo sa týka obsahu vitamínov. Usmej sa, nikto ťa nenatáča skrytou kamerou)))) Vegetariánsky šalát

Horúci šalát s kuracím mäsom Suroviny: kuracie filé - 300 g cuketa - 1 ks sladká paprika - 1 ks (veľký) cesnak - 2 strúčiky rukoly - 50 g suchého bieleho vína - 200 ml múky - 2 lyžice citrónu - ½ ks mletého čierneho korenia - 1/3 lyžičky mletého koriandra - 1/3 lyžičky soli olivový olej na vyprážanie som sa dozvedel o horúcich šalátoch, až keď som začal prevádzkovať kulinársku stránku. Naučila som sa a zamilovala si toto veľmi chutné jedlo. Špecifikom horúcich šalátov je, že zelenina (alebo takmer všetky ingrediencie) sa jemne opraží alebo uvarí a ochutí nejakou omáčkou. Dnes máme horúci šalát s kuracím mäsom od majstra kuchára Romana Gershuniho. Kurací rezeň nakrájame na malé kúsky, krajší v šaláte bude vyzerať dlho. Teraz ich smažte na panvici, kým sa nevytvorí svetlá kôra. Položte kuracie kúsky horúcu panvicu. Presne taká istá pečienka je ideálna na Caesar šalát. Cuketa na šalát je lepšie vziať mladú. Alebo ešte lepšie, cuketa. Nakrájame na