Kulinárske majstrovské diela z cibule

Jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj krásne prezentované. Koniec koncov, najprv jeme očami a potom pristúpime k samotnému jedlu. Toto alebo toto jedlo môžete jednoducho ozdobiť vetvičkou zelene, ale kvety z celej zeleniny budú vyzerať oveľa krajšie. svetlé ruže, chryzantémy, sedmokrásky premenia každú večeru na dovolenku.

Pre kvety je vhodná akákoľvek pevná zelenina: uhorky, daikon, reďkovky, paradajky, cibuľa, Paprika. Na vytvorenie krásneho kvetinového remesla nie je potrebné ovládať rezbárstvo. Stačí sa naučiť niekoľko lekcií o formovaní kvetov a každá gazdinka bude schopná esteticky naservírovať akékoľvek bežné jedlo. Dokonca aj zvyčajný „Sleď pod kožuchom“ alebo „Olivier“ bude hrať inak, ak sa na vrchu bude chváliť kytica červenej repy alebo mrkvových ruží. Ďalej sa krok za krokom pozrieme na to, ako sa vyrábajú jednoduché zeleninové kvety.

Obyčajná žiarovka sa môže ľahko zmeniť na elegantnú bielu chryzantému. Takouto kvetinou môžete ozdobiť šalát alebo hlavné jedlo.

Budete potrebovať:

Výrobný proces:

  1. Pre chryzantému je vhodná malá hustá cibuľová cibuľka. Je žiaduce, aby luk bol tenkostenný. Dostupné v bielej, ružovej alebo modrá mašľa. V súlade s tým sa získajú kvety rôznych farieb.
  2. Odstráňte šupku z cibule, odrežte vrch a koreň. Ostrým nožom narežte cibuľu pozdĺžne, bez rezu 0,5 cm k spodnému okraju cibule. Teraz urobíme ďalší pozdĺžny rez kolmo na prvý. Ukázalo sa, že žiarovka je takmer rozrezaná na 4 časti.
  3. Každú štvrtinu nakrájame na niekoľko okvetných lístkov, pričom nôž pohybujeme rovnakým smerom (zhora nadol, bez rezu až do konca). Rezy sa snažíme robiť opatrne, aby sme nepoškodili susedné okvetné lístky.

    Zárezy by mali byť dostatočne hlboké, aby kvet bol svieži. Ale ak odrežete príliš veľa, púčik sa jednoducho rozpadne a nebude držať svoj tvar.

  4. Nalejte vodu pri izbovej teplote do hlbokej misky, vložte do nej cibuľu tak, aby ju tekutina úplne zakryla. Necháme hodinu a pol. Postupne luk vo vode rozkvitne a zmení sa na sviežu chryzantému, ako na fotografii
  5. V závislosti od typu cibule môže jej otvorenie trvať dlhšie alebo kratšie. Ak sa vám kráti čas, môžete okvetné lístky jemne roztiahnuť prstami, potom bude kvet pripravený ešte skôr.

Čerstvá uhorková ruža

Akýkoľvek šalát môžete ozdobiť krásnou rozetou alebo ho umiestniť do stredu taniera s mäsom alebo rezanie zeleniny. Každý môže urobiť takúto kvetinu, dokonca aj tí, ktorí sú veľmi ďaleko od varenia a rezbárstva.

Budete potrebovať:

  • 1 dlhá čerstvá uhorka;
  • škrabka na zeleninu;
  • špáradlá.

Výrobný proces:

  1. Z umytej, osušenej uhorky začneme škrabkou na zeleninu krájať tenké pozdĺžne prúžky, z ktorých následne vytvarujeme okvetné lístky. Nepotrebujeme úplne prvý pásik so šupkou.
  2. Pomaly krájame na pásiky, kým nedosiahneme jadro so semienkami. Pretože detaily vyrezané so semenami sa rozpadnú, potom zeleninu otočíme na druhú stranu. Znovu odrežte prúžok po prúžku. Z jednej strednej uhorky sa získa 16-20 polotovarov.
  3. Vyberieme najužší a najkratší pásik, zložíme ho do rúrky s miernym špirálovitým odsadením, tvoriacej stred kvetu.
  4. Teraz vytvoríme prvý okvetný lístok. Bez toho, aby sme pustili stred púčika, voľnou rukou vezmeme prúžok uhorky, jeden koniec začneme špirálovou trubicou. O niečo nižšie urobíme ohyb smerom od seba a spustíme druhý koniec k základni púčika. Základ ruže omotáme zvyšným koncom pásika čo najnižšie. Okvetný lístok je pripravený.
  5. Ďalší prúžok nanesieme na základ prvého okvetného lístka, rovnakým spôsobom ho ohneme smerom od nás a špičkou omotáme spodok kvetu. Nasledujúce okvetné lístky sa snažíme formovať v šachovnicovom vzore tak, aby základňu predchádzajúceho okvetného lístka prekrýval nasledujúci. Pretože prúžky zeleniny sú pokryté lepkavou uhorkovou šťavou, potom sa okvetné lístky ľahko zlepia. Ak sú príliš dlhé polotovary, v priebehu práce ich skracujeme.
  6. Nebojte sa, ak je kvet niekde asymetrický alebo krivý, ruža tak získa prirodzenejší tvar. Na vytvorenie jedného púčika potrebujeme asi 11-12 okvetných lístkov.
  7. Na konci práce môže byť kvetina fixovaná špáradlom, doplnená niekoľkými listami z tej istej uhorky alebo niekoľkými vetvičkami petržlenu.

Podľa rovnakej schémy môžete vyrábať ruže z daikónu, mrkvy, uhoriek atď.

Od pomarančová koreňová zelenina získajú sa veľmi krásne svetlé kvety, ktoré nepotrebujú ďalšie farbenie. Bez ťažkostí, z malej mrkvy, môžete minút urobiť krásnu ľaliu. Môže ozdobiť šalát, želé alebo tortu.

Budete potrebovať:

  • 1 dlhá mrkva;
  • ostrý nôž.

Výrobný proces:

  1. Moja mrkva, ošúpte ju. Dbáme na to, aby na mrkve neboli žiadne poškodenia a červotoče. Odrežte hornú a spodnú časť koreňovej plodiny, aby ste vytvorili sud. Odrežte prebytok a z mrkvy vytvoríme päťuholník.
  2. Vyzbrojení ostrým nožom odrežte tenký prúžok okvetného lístka z každej strany, nerežte trochu až na dno. Každý okvetný lístok naostríme od koncov a prebytok v rohoch odrežeme.
  3. Ďalší rad okvetných lístkov sme odrezali, ale nie z miesta, kde boli prvé odrezané, ale mierne posunuté na stranu. Okvetné lístky by mali byť rozložené. Takto sme vyrezali 3-4 rady okvetných lístkov v závislosti od hrúbky mrkvy.
  4. Zostávajúca stredná časť je zaoblená, aby sa vytvoril kužeľ. Na to je naša ľalia pripravená. Rovnaká biela ľalia môže byť vyrezaná z daikonu.

Púčik ružovej repy

Ak potrebujete krásne ozdobiť misku ružami, potom najviac krásna ruža získané zo stolovej repy. Koreňová plodina má jasnú farbu, plynule sa meniace odtiene.

Budete potrebovať:

  • 1 veľký koreň repy;
  • malý kuchynský nôž s tenkou čepeľou.

Výrobný proces:

  1. Najprv si pripravíme zeleninu na prácu. Cviklu dôkladne umyte, očistite. Teraz mu dáme požadovaný tvar. Na jednej strane načrtneme základňu púčika. Dávame mu kužeľové fórum, odrežeme všetko nadbytočné. Okvetné lístky budú rezané pozdĺž kužeľa, druhá časť zostáva zaoblená.
  2. Načrtneme miesto, kde sa bude nachádzať prvý spodný okvetný lístok. Pevne držte koreň, odrežte prvý okvetný lístok, nerežte na koniec 1-0,5 cm. Pohybujte sa od stredu pozdĺž steny kužeľa k jeho základni. Bližšie k základni by mal okvetný lístok zhrubnúť a skúste okraj veľmi tenký.
  3. Spod okvetného lístka sme vystrihli všetko prebytočné. Aby sme to urobili, položíme nôž pod ostrým uhlom k vnútornej strane rezaného okvetného lístka a odrežeme nepotrebné. Takže vytvárame ďalší priestor medzi radmi okvetných lístkov. Kráčame v kruhu a odrezávame okvetné lístky - prvý rad je pripravený.
  4. Teraz začneme rezať druhý rad, okvetné lístky formujeme iba v šachovnicovom vzore vzhľadom na prvý rad. Odstránime aj prebytočnú dužinu. V prípade potreby orežte a zaoblete okraje okvetných lístkov.
  5. Podobne urobíme tretiu úroveň, len postupne zmenšujeme veľkosť okvetných lístkov a meníme ich uhol sklonu, pretože. kužeľ sa bude čoraz viac krátiť. S okvetnými lístkami sa musí zaobchádzať mimoriadne opatrne, pretože. sú veľmi krehké a jedným neopatrným pohybom sa môžu zlomiť.
  6. Po vytvorení 4 úrovní pristúpime k výrobe stredu púčika. Z nej tiež vystrihneme okvetné lístky, len sa ukážu byť dosť malé.
  7. Poslednýkrát skúmame púčik, zarovnávame okvetné lístky. Púčik ružovej repy je pripravený.

kvet sladkej papriky

Pomocou paprík rôznych veľkostí a farieb môžete získať tú najkrajšiu kyticu kvetov, ktorú môžete dokonca občerstviť.

Budete potrebovať:

  • 1 struk sladkej papriky s chvostom;
  • studená voda;
  • malý kuchynský nôž.

Výrobný proces:

  1. Vezmite papriku za chvost a urobte rezy ostrým nožom. Presúvame sa z hornej časti puzdra k jeho základni bez toho, aby sme odrezali pár centimetrov k chvostu. Celú dužinu papriky nakrájajte na tenké prúžky, pohybujúce sa v kruhu.
  2. Každý vytvorený úzky okvetný lístok sa pozdĺžne rozreže na ďalšie dve časti. Preto je lepšie brať mäsité papriky. Ak odrežeme len šupku, tak sa zvinie do kruhu. A ak na šupke zostane trochu dužiny, potom budú oba okvetné lístky rovné.
  3. Keď je krájanie zeleniny hotové, ponorte do nej papriku studená voda na štvrťhodinu. Okvetné lístky vo vode sa otvoria, rozptýlia do strán, vďaka čomu bude kvet objemný a krásny. Ak ponecháme iba šupku, zvlní sa do prstenca a vytvorí krásne kučery pozdĺž polomeru kvetu. Takáto elegantná kvetina sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola.

Kvet jedlej mrkvy

Prírezy pre túto báječnú kvetinu sú vyrezané veľmi jednoducho. Potom sa nazbierajú na špáradlo a ozdoba je hotová. A aby bol kvet chutný na jedenie, okvetné lístky dozrievajú v marináde.

Budete potrebovať:

  • 1 veľká hustá mrkva;
  • soľ a ocot podľa chuti;
  • voda;
  • ostrý nôž;
  • špáradlo;
  • škrabka na zeleninu;
  • 1 malá cibuľa.

Výrobný proces:

  1. Moja mrkva, olúpte, urobte šikmý rez. Na tomto reze pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte tenké okvetné lístky.
  2. Odrežte každý okvetný lístok z jedného okraja na polovicu do stredu obrobku. Na tomto mieste sa okvetný lístok pri montáži zloží a napichne na špáradlo.
  3. Z opačnej strany, pozdĺž okraja do stredu obrobku, odrežeme úzke pásy na oboch stranách hornej časti okvetného lístka. Na jeden kvet urobíme 4 veľké okvetné lístky a 4 o niečo menšie.
  4. Takže začneme zbierať kvety. Najprv si na okraj špáradla navlečieme veľké okvetné lístky. Aby sme to urobili, vezmeme prvý polotovar, reťazec na okraji špáradla, najskôr jednu polovicu časti rozrezanú na polovicu a potom druhú. Vďaka tomu má okvetný lístok tvar loďky. Odrezané antény vyčnievajú. Navlečieme všetky 4 veľké okvetné lístky a umiestnime ich oproti sebe.
  5. Teraz navlečieme aj menšie okvetné lístky, len ich poukladáme do šachovnicového vzoru. Na koniec špáradla dáme kúsok bielej cibule, aby sme napodobnili jadro kvetu.
  6. Aby boli kvety chutnejšie, pridajte do prevarenej vychladenej vody podľa chuti stolový ocot a soľ. Všetko dobre premiešame, kvety tam necháme hodinu. Takto nakladané šperky je možné skladovať v chladničke aj niekoľko dní.

Žiarivo červené Antarium z feferónka na stole vyzerá veľmi pôsobivo. Jedlo zdobené takouto kvetinou nezostane bez povšimnutia. A vyrobiť takúto dekoráciu nie je vôbec ťažké.

Budete potrebovať:

  • 1 struk feferónky;
  • nožnice;
  • ostrý nôž.

Výrobný proces:

  1. Nasadili sme si gumené rukavice, aby sme sa pri práci nepopálili feferónka. Papriku umyjeme a osušíme.
  2. Ostrým nožom urobíme pozdĺžny rez pozdĺž jednej zo stien. Dužinu odrežeme okolo stopky, vystrihneme chvost spolu s jadrom, na ktorom sú uchytené semená. Musíte konať opatrne, aby sa semená neposypali, pretože. budú zaujímať ústredné miesto v našom remesle.
  3. Papriku rozložíme na dosku, dáme jej tvar antária. Na to stačí zaobliť spodok polotovaru a trochu orezať hrot tak, aby sa stal pyramídovým tvarom so zaobleným okrajom.
  4. Zostal konečná úprava. Ustúpime od základne obrobku 2-3 cm a urobíme prepichnutie v strede z prednej lesklej strany. Vložíme doň chvostík papriky a na vrchu zostane jadro so semenami, ktoré sa zmení na kvetinový piestik. Antarium je pripravené.

Biely papilot vyrobený z daikonu s jasne oranžovým jadrom vyzerá na jar veľmi jasne. Preto je dobré zdobiť sviatočné jedlá na 8. marca a Veľkú noc.

Budete potrebovať:

  • 1 daikon;
  • 1 mrkva;
  • soľ;
  • voda;
  • ostrý nôž.

Výrobný proces:

  1. Umyte daikon a odstráňte kožu. Odrežte spodnú zúženú časť a vrch. Mali by ste dostať polotovar vo forme suda s výškou 10-12 cm.
  2. Samostatne v miske uvaríme v pohode soľankou, vložte tam daikon blank na hodinu. Potom dužina reďkovky zmäkne a bude sa dať ľahko krájať.
  3. Teraz položte sud nabok na reznú dosku. Ostrým nožom začneme krájať v kruhu pás s hrúbkou 2 mm a dĺžkou 10 cm.
  4. Výsledná páska sa pozdĺžne preloží na polovicu. Vezmeme ostrý nôž a začneme robiť rezy zo strany ohybu, nerežeme do konca 1 cm.Zárezy robíme v krokoch po 0,5-0,7 cm.
  5. Ofinu stočíme do kvetu, odrežeme špáradlom.
  6. Rovnakú operáciu robíme s mrkvou, aby sme získali strapec, ktorý tvorí stred papilota. Do stredu kvetu špáradlom pripevníme pomarančovú časť. Kvet je pripravený.

Veľmi efektná dekorácia do každého pórového jedla.


Budete potrebovať:

  • 1 stonka póru;
  • špáradlo.

Výrobný proces:

  1. Vezmeme čerstvú cibuľovú stonku, dôkladne ju umyjeme, oddelíme jeden vonkajší list. Preložte ho na polovicu po celej dĺžke.
  2. Ostrým nožom urobíme zárezy zo strany ohybu, bez rezu 1 cm k okraju. Rezy robíme každých 0,5 cm.
  3. Obrobok otočíme do špirály, začínajúc od svetlozelenej časti listu. Potom sa kvetina vo vnútri rozžiari a smerom k okrajom postupne stmavne.
  4. Zo širokej časti stonky vyrábame okvetné lístky ohýbaním rovnakých segmentov stonky na polovicu.
  5. Na jadro skrútené špirálou pripevníme 6 okvetných lístkov. Na tejto práci na kvete možno považovať za dokončenú.

Aby vás kutilské kvety zo zeleniny nesklamali, vyberajte si ovocie s hustou štruktúrou. Veľa zeleniny má tiež tendenciu pri krájaní rýchlo vysychať, preto nerobte zeleninové kvety dlho pred podávaním. V krajnom prípade uchovávajte kvety až do podávania v chladničke. S výhradou týchto jednoduché pravidlá, vaše jedlá a dekorácie ohromia aj toho najnáročnejšieho hosťa. Dobrú chuť všetkým!

Video:

Naučte sa robiť šišku z mrkvy, chryzantéma z cibule, kvety z reďkovky a jabĺk. A tomu pomôže carving pre začiatočníkov, ktorý zvládne každý.

Obsah článku:

Carving v preklade z angličtiny znamená "rezanie". Vo varení je to umenie umeleckého krájania ovocia a zeleniny. Toto zaujímavý pohľad kreativita v Juhovýchodná Ázia. Japonskí kuchári lemovali keramiku, v ktorej sa jedlo podávalo s listami. Pochopili, že krásne usporiadanie listov dodáva jedlu ďalšiu príťažlivosť a začali umelecky krájať ovocie a zeleninu.

Neskôr rezbárstvo preniklo aj do Európy, no spočiatku tu nemalo veľkú obľubu. S príchodom reštaurácií sa však toto umenie stalo veľmi žiadaným.


Existujú súpravy na umelecké rezanie pre každý rozpočet a vkus. Rezbárstvo pre začiatočníkov sa však môže vykonávať bez použitia špeciálneho vybavenia pre tento typ kreativity.

V prípade potreby môžete súpravy na rezanie dreva, na linoryt premeniť na nástroje na rezbárstvo.


Najdôležitejší nôž používaný v tomto type kreativity je thajský. Taký je.


Pomocou takéhoto nástroja môžete vykonávať rôzne rezbárske prvky zo zeleniny a ovocia. Preto, ak máte podobný úzky nôž s tenkou čepeľou, môžete v počiatočnej fáze použiť iba jeden. Keď si túto techniku ​​osvojíte, môžete si zakúpiť ďalšie vybavenie, aby ste mohli vytvárať stále zložitejšie a zaujímavejšie kompozície. Pre tieto použitie nasledujúce typy nože:
  • Do skupiny týchto nástrojov patria aj thajské - kosákovité zakrivené a klinovité nože.
  • Karbovochnye sú nástroje v tvare V, rovnako ako oválne a okrúhle.
  • Flauta. Používa sa na odstránenie tenkých pásikov z ovocia a zeleniny. Flauty sú ozdobné drážky na takýchto nástrojoch.
  • Noisettes sú zárezové nože, ktoré sa používajú na vykrajovanie tvarov z ovocia. Majú rôzny tvar (kosoštvorec, okrúhly, obláčiky atď.).
  • Gravírovacie a iné rezbárske nože s vymeniteľnými čepeľami sa používajú, ak potrebujete olúpať, odstrániť jadro; čistá zelenina atď.
  • Kulinárske nástroje, ako sú naše domáce formy na sušienky.


Tu je kosákovitý nôž, ktorý sa používa ako thajský, ale režú ním väčšie časti.


Vrúbkovaný nôž uľahčuje ryhovanie ovocia a zeleniny. Najprv sa pomocou tohto nástroja vyrobia pozdĺžne pásy a potom sa napríklad citrón rozreže v kruhoch a získajú sa figúrky v tvare kvetov.


Vyrezávacie nože na vyrezávanie sa dodávajú v rôznych priemeroch. Môžu mať tvar V a U. Prvým je ľahké rezanie listov, vykonávanie ovocná kôra gravírovanie obrázkov.


Pomocou nožov v tvare U sa vytvárajú ozdoby so zaoblenými rezmi.


Súčasťou rezbárskych nástrojov sú aj malé nožnice. Pomocou nich sa pozdĺž okraja plodu robia ploché rovné, šikmé alebo iné rezy.


Ďalšou zaujímavou pomôckou na vyrezávanie je obojstranná noisette lyžica. Používa sa na extrakciu dužiny z veľkých plodov, rezanie guľôčok, pologúľ.

Lopatková lyžica sa často používa v Francúzska kuchyňa. Kuchári používajú tento nástroj na rezanie guľôčok surové zemiaky a potom vyprážané.



Ak ste takéto nástroje ešte nezískali, môžete ich nahradiť vyrezávaním zeleniny a ovocia skalpelom, škrabkou na ovocie.

Dekorácia zo zeleniny - kvietok z reďkovky

Jedlo vyzerá oveľa atraktívnejšie, ak sa takto chváli v strede alebo na boku jedlý kvet. Z reďkovky ju zvládnu vykrojiť aj tí, ktorí to ešte nikdy nerobili. Na túto dekoráciu môžete použiť obyčajné malé nožnice a ostrý nôž. Okrem nich budete potrebovať reďkovky. Koreňová plodina by mala byť rovnomerná, zaoblená. Na fotografii je červená, ale teraz tí, ktorí pestujú túto zeleninu na svojich dvoroch, vedia, že boli vyšľachtené odrody reďkovky rôznych farieb. Takže ľalia túto zeleninu môže byť červená, ružová, žltá a dokonca aj fialová.


Odrežte hornú časť reďkovky a mentálne tu nakreslite 5-uholník. Teraz veďte z tohto miesta dole nožom (ale nie úplne) tak, aby bol naznačený prvý okvetný lístok. Vyplňte teda všetkých päť.

Aby bol ďalší, vnútorný rad okvetných lístkov jasne viditeľný, odrežte okolo vrstvy dužiny, ktorá sa nachádza medzi prvým a druhým radom okvetných lístkov.


Teraz vezmite nožnice a spracujte s nimi všetkých 5 okvetných lístkov vonkajšieho radu, pričom naostrite hornú časť každého z nich, ako je znázornené na fotografii.

Takto si môžete pripraviť šalátové dresingy zo zeleniny. Skúste si z reďkovky odrezať nielen ľaliu, ale aj ružu.


Aby to bolo také viaclistové, umyte koreňovú plodinu, odrežte z nej zelenú časť. Na opačnej strane urobte niekoľko paralelných rezov v strede a potom na strane koreňa. Vezmite ďalšiu reďkovku, nakrájajte ju na tenké kolieska. Vložte ich do štrbín prvej koreňovej plodiny. Tu máte taký elegantný kvet. Zistite, aké ďalšie šalátové dresingy môžete rýchlo vystrihnúť.

Ako vyrobiť ľaliu z cibule?


Tu je taká nádherná chryzantéma, ktorú získate len za 5 minút práce.

Na toto vyrezávanie budete potrebovať:

  • veľká cibuľa;
  • ostrý nôž;
  • miska s vodou;
  • cviklová šťava.
Odlúpnite žiarovku, odrežte hornú časť - 5 mm. Potom položte nôž naprieč, nakrájajte cibuľu zhora nadol takmer na polovicu, ale bez toho, aby ste dosiahli dno asi 8 mm.


Teraz urobte rez kolmo na to a potom niekoľko ďalších. Čím viac ich bude, tým nadýchanejší bude kvet.


Nalejte vodu pri izbovej teplote do misky, spustite do nej obrobok, nechajte cibuľu namočiť do tekutiny 40-120 minút. Počas tejto doby okvetné lístky "rozkvitnú" a získate krásny rezbársky kvet.

Čas namočenia cibule vo vode závisí od odrody. Niektoré začnú „kvitnúť“ už za 40 minút, zatiaľ čo u iných bude čakacia doba na tento proces dlhšia.


Teraz navlhčite obrobok v šťave z červenej repy a dostanete taký nádherný kvet.


Otočením chryzantémy môžete v šťave navlhčiť iba končeky jej okvetných lístkov, alebo vložiť celý kvet do tekutiny na farbenie potravín.

Ako nakrájať lahodnú mrkvovú ozdobu?


Nevyzerajú tieto hrbole svetlé, realistické a slávnostné? Môžete ich vyrobiť pomocou rezbárskych nožov alebo pomocou bežného kuchynského noža s úzkou čepeľou.

Vezmite koreňovú plodinu s priemerom najmenej 3 centimetre. Odrežte smerom nahor tak, aby dĺžka mrkvy bola 8–12 cm, odstráňte krajnú dužinu na širokom konci koreňovej plodiny tak, aby zostal štvorcový „chvost“.


Teraz spracujte obrobok z tej istej strany pozdĺž otočenia a zaokrúhlite jeho vešiaky zo všetkých strán. Potom tento vrch mrkvy vizuálne rozdeľte na 6 častí, ktoré sa zmenia na šupinky šišky pre domácich majstrov.


Prehĺbením špičky noža o 2–3 mm označte tieto stupnice. Ak chcete pripraviť oblasť pre druhý rad váh, nakrájajte mrkvovú dužinu v kruhu tesne pod prvým. Rovnakým spôsobom, ale v šachovnicovom vzore, dokončite druhý rad váh. Pod ním opäť trochu odstráňte pozdĺž kužeľa mrkvová dužina aby sa vytvoril tretí rad váh, ktorý bude posunutý vzhľadom na druhý.


Tou istou technikou môžete urobiť niekoľko ďalších šišiek, aby ste vytvorili krásnu zeleninovú kyticu.

Aby mrkva stvrdla a šupky otvorili, vložte ju na 15 minút do ľadovej vody.



Ak ste pripravovali tento šalátový dresing, vložte šišky do stredu misky alebo ich položte okolo jej okraja. Ak chcete vytvoriť takú úžasnú kyticu ako na fotografii, navlečte spracovanú mrkvu na drôt obalený zelenou kvetinovou páskou. Druhý koniec drôtu zapichnete do tekvice, ktorej dužina je tiež vyrezaná technikou vyrezávania. Zostáva odrezať okvetné lístky z uhorky, ozdobiť kompozíciu kôprom, potom ju môžete umiestniť na najvýznamnejšie miesto v dome alebo do stredu slávnostného stola.


Ak máte rezbárske nože, potom použite nôž v tvare V na výrobu špicatých šupín. Tvar U pomôže vytvoriť zaoblené.

Dnes ste sa dozvedeli, ako sa robí carving zo zeleniny. Sledujte publikácie a čoskoro sa naučíte, ako umelecky krájať ovocie, ktoré sa zmení na ohnivého vtáka, košík a stanú sa z nich farebné kvety.

Zatiaľ si pozrite videá, z ktorých sa dozviete, ako vyrezať ružu z mrkvy, pozrite sa, na čo sa dá vyrezávaním zmeniť obyčajná zelenina:

DIY žiarovka chryzantéma + foto

Je to celkom jednoduché originálna dekorácia do šalátov, zeleniny, rýb a mäsové jedlá- vytvorte z ich cibule chryzantému.

Na vytvorenie chryzantémy z cibule budete potrebovať:

Cibuľa

Miska studenej vody

Cvikla na zružovenie (voliteľné)

tenký nôž

Proces vytvárania chryzantémy z cibule:

1. Na vytvorenie chryzantémy vezmite malú okrúhlu žiarovku (môžete použiť bielu aj červenú Cibuľa). Čím menšia je veľkosť cibule, tým krajší je kvet (obr. 1). Je tiež žiaduce vybrať tenkostennú žiarovku, potom budú okvetné lístky tenšie a otvoria sa krajšie.

3. Pomocou tenkého noža začnite krájať cibuľu z vrchnej strany (obrázok 2). Dôležité je nedorezať do konca cca 1,5- 2 cm . Oboje môžete rozrezať postupne, a to len na polovicu, potom znova na polovicu, na čo najviac častí. Je žiaduce urobiť maximálne množstvo rezy. Ak nie sú rezy dostatočne hlboké, kvet nemusí dobre kvitnúť a ak sú príliš hlboké, môže sa kvet úplne rozpadnúť.

4. Vložte celú žiarovku do studenej vody (obrázok 4). Otvorenie môže trvať 20 minút až 1,5 hodiny - všetko závisí od odrody cibule.

5. Ak chcete dať kvetu jasný ružový odtieň, ponorte končeky rozkvitnutej chryzantémy do cviklovej šťavy (trite surová repa a vyžmýkajte cez látku). A môžete tiež okamžite nakrájať kúsky repy a dať do misky s nakrájanou cibuľou (obrázok 5). Doba farbenia bude závisieť od požadovanej farby chryzantémy.

Cibuľová chryzantéma je pripravená!

Môžete použiť aj akékoľvek iné potravinárske farbivo – pestrofarebnú šťavu (napríklad čerešňovú, čiernu ríbezľu), žltý šafranový roztok, Cahors alebo iné červené víno, nálev z nakladanej cvikly atď.Môžete farbiť celé kvety.

Očarujúca cibuľová chryzantéma sa nepochybne stane najlepšia dekorácia veľa jedál! Vyzerá obzvlášť dobre na šalátoch, ako je kožušinový kabát a ruský šalát, a tiež dokonale zdobí mäso a rybie pokrmy, mäsové koláče, občerstvenie a mnoho ďalších jedál. Najzaujímavejšie je, že nebude ťažké vyrobiť takúto chryzantému a v budúcnosti ju namaľovať tak, aby presne napodobňovala kvet. Pozrite sa na dve cibuľové chryzantémy nižšie - žltú a ružovú: obe sú namaľované prírodné zložky. A ako vyzerajú ako skutočný kvet!

A dokonca aj jednoduchá biela cibuľová chryzantéma tiež vyzerá veľmi, veľmi slávnostne a úžasne zdobí šalát:

Práca je pomerne jednoduchá, zvládnete ju za pár minút:

1. Najprv si uvaríme veľkú cibuľu.

2. Ošúpeme, spodok aj vrch odrežeme asi pol centimetra (aj o niečo menej). Potom začnite krájať cibuľu na polovicu, ale nie úplne. Ak ju prestrihnete neúplne, mašlička sa neotvorí a ak ju prerežete až do konca, rozpadne sa. Nakrájajte ostrým nožom na čo najviac častí - potom bude kvet našuchorený a veľmi krásny.

V ideálnom prípade by ste mali dostať taký prázdny ako na fotografii nižšie. Vložte nakrájanú cibuľu na hodinu teplá voda- ako kvet sa postupne otvorí. Čas otvárania závisí od druhu cibule. Môže to trvať 30 minút až 2 hodiny.

3. Na záver môžeme ešte bielu chryzantému natrieť. Pre červené alebo ružové chryzantémy použite čerstvú šťavu z červenej repy a ponorte špičky cibuľovej chryzantémy nadol (alebo celé, ak chcete). Intenzita zafarbenia závisí od dĺžky pôsobenia v šťave – kontrolujte každých 10 minút, aby ste získali požadovanú farbu.

Na výrobu chryzantémy potrebujete malú žiarovku. Podľa vlastného uváženia môžete použiť bielu alebo červenú cibuľu. Z malej cibule sa získa krajší kvet. Hrúbka cibuľových stien ovplyvňuje aj kvalitu kvetu. Okvetné lístky z tenkostennej žiarovky sú elegantnejšie.
1. Najprv vyčistite žiarovku, umyte ju a osušte. Odrežte asi pol centimetra od hornej a spodnej časti žiarovky.
2. Cibuľu nakrájajte tenkým ostrým nožom takmer na dve časti, bez toho, aby ste nakrájali asi pol centimetra do konca. Najlepšie je urobiť rez na hornej strane, v mieste, kde pierko rastie.
3. Urobte ďalší podobný rez, kolmo na prvý.
4. Ďalej nakrájajte cibuľu na čo najviac kúskov. Buďte opatrní, pretože pri nedostatočne hlbokých rezoch kvet dobre nekvitne a naopak pri veľmi hlbokých rezoch sa kvet jednoducho rozpadne.
5. Teraz musí byť žiarovka úplne ponorená do vody pri izbovej teplote. V závislosti od druhu cibule trvá kvitnutie cibuľovej chryzantémy 40 minút až niekoľko hodín.
6. Takáto kvetina môže byť natretá cviklová šťava, ponorením celého kvetu alebo končekov jeho okvetných lístkov. Na farbenie je možné použiť akékoľvek iné potravinárske farbivo.

Jemný kvietok z bielej cibuľky.

1. Bielu cibuľu očistíme, umyjeme, osušíme. Pokúste sa vyčistiť žiarovku, aby ste neodrezali koreňové tesnenie.
2. V celej cibuľke urobíme štyri alebo päť rezov do hĺbky dvoch alebo troch vrstiev.
3. Krajné vrstvy ohýbame, to budú okvetné lístky. Vnútorné narezané vrstvy odstránime nožom. Keďže okvetné lístky sú krehké, všetko sa musí robiť s mimoriadnou opatrnosťou.
4. Nasledujúce rezy robíme šachovnicovým vzorom. A opakujeme kroky z predchádzajúceho odseku: ohýbame prvú vrstvu, eliminujeme vnútornú.
5. Opakujte tieto kroky, kým sa nedostanete do stredu žiarovky.
6. Potom je potrebné vložiť žiarovku horúca voda na niekoľko sekúnd.
7. Potom cibuľu vložte na desať minút do marinády z vody, octu a cukru.
*Pridáme množstvo ingrediencií na marinádu podľa chuti.
8. Voliteľne môže byť kvet namaľovaný potravinárske farbivo. Kvet vyberieme z marinády, vytrasieme prebytočnú tekutinu, vyrovnáme okvetné lístky a ozdobíme pokrm.

Nezvyčajný kvet póru

1. Odrežte kúsok stonky dlhý asi 15 centimetrov.
2. Ostrým nožom robíme pozdĺžne rezy široké najviac 1,5 centimetra.
3. Z vystrihnutých tenkých pásikov urobíme okvetné lístky. Ak to chcete urobiť, ohnite pás a potom ho zastrčte do stredu.
4. Okvetné lístky môžu byť vyrobené až do troch alebo štyroch riadkov.
5. Po vytvorení okvetných lístkov je potrebné odrezať prebytočnú časť stonky približne na úrovni okvetných lístkov.
6. Objem stonky môžete pridať pomocou rezov.

Zelený kvet póru

1. Prehnite širokú stonku na polovicu pór. Zo strany záhybu robte časté rezy.

2. Zrolujte toto bude jadro kvetu.

3. Teraz musíte zo širokých častí cibule vyrobiť okvetné lístky tak, že ich preložíte na polovicu.

4. Zaistite kvetinu špáradlami a položte na misku.


Dúfame, že budete môcť zopakovať navrhované farebné možnosti pre vás slávnostné jedlá. Najlepšie je najprv cvičiť v bežný deň a na dovolenke prekvapiť všetkých hostí svojou novou kreativitou. Nezabudnite, čo robiť kulinárske majstrovské diela v štýle carving vám len pomôže.
Prajeme vám veľa úspechov vo vašom novom podnikaní!
Čo sa skrýva pod slovom „carving“, možno rezbárstvo považovať za umenie, ako toto umenie vzniklo a rozvíjalo sa, aké body by mali brať do úvahy začínajúci rezbárski tvorcovia, sa dozviete

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore