Pre milovníkov pomarančového koreňa, ako uchovávať mrkvu v chladničke, aby sa zachovali jej prospešné vlastnosti? Ako skladovať mrkvu v pivnici a byte: podrobný návod

"Kórejský" šalát, pretože ho vymysleli Kórejci, a nie preto, že v Kórei. Objavil sa v sovietskych republikách Strednej Ázie, kde boli Kórejci presídlení z Primorye, na mieste tradičných zeleninových plodín, ktoré Kórejci nepoznali, ale bolo tam veľa mrkvy.

Zavolajte toto jedlo kórejský šalát' v skutočnosti nie je správne. Nevaria ho ani v Južnej, ani v Severnej Kórei. „Mrkva na kórejský spôsob“ pochádza z Sovietsky zväz. Vlastne toto pikantné jedlo sa objavil nie v Kórei, ale v Uzbekistane, vymysleli ho tam žijúci Kórejci, aby si „spomenuli na chuť svojej vlasti“. Toto jedlo je obľúbené medzi „Koryo-saram“ (sovietskymi Kórejčanmi), prisťahovalcami zo Severnej Kórey, ktorí sa pred revolúciou presťahovali do Ruska a deportovaní za Stalina (ako nespoľahliví) do Strednej Ázie z Primorye. Rovnako aj Sachalinských Kórejčanov, exportovaných japonskými kolonistami ako pracovnú silu z Južnej Kórey do prefektúry Karafuto (južná časť ostrova Sachalin, ktorú Japonci vlastnili od roku 1905 až do kapitulácie Japonska v druhej svetovej vojne v roku 1945). Niektorí z japonských Kórejčanov sa nestihli vrátiť do svojej vlasti a stále žijú v Rusku.

Faktom je, že na prípravu mrkvového šalátu v kórejčine v tomto receptúre sa používa tradičná kórejská technológia praženia červenej. paprika a práve táto vlastnosť dodáva kórejskej mrkve ich zvláštnu pikantnú chuť.

V tradičnom Kórejská kuchyňa Je zvykom marinovať čerstvé mäso alebo ryby s reďkovkami alebo reďkovkami a octom, s pridaním ostrého korenia. Ale keďže mrkva bola v ZSSR dostupnejšia ako reďkovka, postupne nahradila obvyklú zeleninu.

A keďže s čerstvými rybami a ešte viac s čerstvé mäso v sovietskych rokoch bolo napätie, potom postupne zo zložiek šalátu heh (alebo hwe) zostala len mrkva.

Medzi Rusmi sa takto pripravená mrkva stala veľmi populárnou.

Nie absolútne správny recept pri príprave tohto šalátu. Existujú určité pravidlá a technologické vlastnosti. Ale vo všeobecnosti - všetko závisí od individuálneho vkusu a vašich príloh. Je to ako nakladanie kapusty. Bez ohľadu na to, ako presne sa budete riadiť receptom, stále si prídete na chuť. A rovnako ako pri nakladaní kapusty, pri varení mrkvy-chu si môžete vybrať korenie podľa svojho vkusu.
Ingrediencie pre kórejskú mrkvu:

Hlavnými zložkami tohto šalátu sú mrkva, cukor, soľ, ocot, zeleninový olej a červená feferónka. Okrem toho Kórejci používajú hrubé korenie.

Tento recept je naozaj sovietske jedlo- pre amatéra, ale "mrkva na kórejský spôsob" sa robí inak, v žiadnom prípade by ste nemali polievať horúcim olejom - mrkva je vďaka tomu mäkká, olej treba nechať vychladnúť a ešte viac žiadať sójová omáčka.

Navyše to môžete urobiť od oka, ak vám niečo podľa receptu chýba - nevadí, nemusí to byť veľmi presné, hlavné je: rovnováha soľ-cukor-ocot - tak, ako ste zvyknutí (nepresoliť, nepresladiť, neprekysnúť!). Cesnak, samozrejme, veľmi zdobí, ako bez neho ... A koriander mu dáva chuť, ak ho máte radi. Na ničom inom nezáleží. Ukazuje sa, že bude stáť v chladničke tak dlho, ako budete chcieť fermentovaný produkt, je zdravší, zdravší ako čerstvý. A na tanier môžete pridať čokoľvek, po čom vaše srdce túži: orechy a semená, môžete ich pomlieť v mlynčeku na kávu, a kúsky mäsa alebo rýb, huby, sleď, varené vajce, syr a tvaroh. ..

S kórejskou mrkvou si môžete pripraviť lahodný šalát:

250-300 g kórejskej mrkvy,

1 cibuľa (nasekaná a uvarená)

kura varené prsia(strih)

1 kus sladkej papriky (rezaný).

Všetko premiešajte a ochuťte majonézou, pridajte trochu soli (voliteľné).

A tiež pre prekvapenie priateľov:

1 kilogram mrkvy.

Pol pohára rastlinného oleja.

3 polievkové lyžice octu.

3 lyžičky cukru.

1 čajová lyžička soli.- 2 čajové lyžičky koriandrových semienok (drvených).

1 lyžička čierneho korenia.

1 lyžička chilli papričky.

V tomto recepte rastlinný olej nevrie. Všetky produkty sa zmiešajú s strúhanou mrkvou a okamžite sa položia na stôl. Pre spestrenie drvené vlašské orechy- 10 kusov. Niekedy sa pridáva cesnak a niekedy syr, vajcia, šunka.

Hlavné podiely výrobkov pre mrkvu v kórejčine. Na 1 kilogram mrkvy - jedna polievková lyžica cukru, dve polievkové lyžice 9% octu, čajová lyžička topless soli a 50 gramov rastlinného oleja.

Kórejský recept na mrkvu:

	Mrkvu očistíme.
	V žiadnom prípade mrkvu nedrhnite na bežnom strúhadle. Používa sa na krájanie v kórejčine špeciálne zariadenie, ktorý krája mrkvu na dlhé tenké tyčinky.
	Po nasekaní mrkvy pridáme soľ, kryštálový cukor a ocot. Toto sú zložky marinády - práve tieto produkty umožňujú dlhodobé skladovanie šalátu a dávajú hlavnú chuť. Zmiešajte, mrkvu s marinádou trochu potierajte rukami. Šalát odložte na 20-30 minút - počas tejto doby by mala mrkva dať šťavu.
	Potom korenie. Hlavným korením mrkvy je červená feferónka. Pridávame veľmi opatrne. Okrem korenia, v závislosti od vašich chuťových preferencií, môžete pridať niekoľko semien koriandra (hoci toto korenie nie je v kórejskej kuchyni bežné).
	Najlepšie je ale vyprážať na suchej panvici. sézamové semienko do svetlohneda. Alebo pridajte pár kvapiek sezamového oleja.
	Potom šalát opäť dobre premiešajte. A nakoniec pridáme olej. Šalátový olej sa zahreje na vysoká teplota ale nie do varu. Olej nalejeme na suchú panvicu, dobre rozohrejeme a ihneď nalejeme do šalátu. Premiešame. A je lepšie naliať olej horúci, ale v žiadnom prípade nie vriaci, inak sa mrkva uvarí.

Ak sa chystáte do šalátu pridať nasekaný cesnak, urobte to na samom konci, po vychladnutí oleja v šaláte. V opačnom prípade váš cesnak zozelenie a celý pokazí vzhľad mrkva. Osobne mám najradšej kórejskú mrkvu bez cesnaku.

Lepšie chutí s čerstvo mletou červenou paprikou.

Pripravený šalát necháme cez noc odležať. izbová teplota a potom vložte do chladničky. Mrkvu v kórejskom štýle môžete skladovať až dva týždne v hlavnej časti chladničky, najlepšie v nádobe s pevným vekom.

Ak vám surová chrumkavá mrkva nevyhovuje, alebo nemáte pár hodín na to, aby šalát poriadne vylúhoval, môžete ho zľahka podusiť v rúre alebo na panvici s pokrievkou. Ale len trochu, až do momentu, keď mrkva zmení farbu a zmäkne. V žiadnom prípade nesmažte.

Do takého šalátu môžete vložiť čerstvú rybu (a bude marinovať cez noc s mrkvou), chobotnice, varené mäso, špargľu, cibuľu. Získajte tradičné Heh. Cibuľa na šalát by mala byť nakrájaná na pol krúžky a nezabudnite ju opariť vriacou vodou.

Na základe mrkvy sa v kórejskom štýle pripravuje mnoho ďalších šalátov.

DUNGAN DISH od RUSHAN.

1KG LÚPAnej MRKVY
1/3 ČL SOLI,
2ST.L. SAHARA,
0,5 ČL papriky,
HORÚCA PAPRIKA PODĽA CHUTIA.
VŠETKO DOBRE ZMIEŠAJTE
PRIDAJTE 2 polievkové lyžice. 9% OCOT /ale môžete podľa chuti/,
ZNOVU ZMIEŠAJTE.
V STREDU NAD MRKVOU VYTLAČTE 5-6 LÍC CESNAKU,
HORÚCI / 150 GR / NERAFINOVANÝ SLNEČNICOVÝ OLEJ AŽ DO VZNIKU UDENIA A ZLIEJTE CESNAK, POTOM MRKU.
ZMIEŠAJTE, PO 15-20 MINÚTACH MÔŽETE JESŤ.
JE MOŽNÉ UCHOVÁVAŤ 7-8 DNÍ.
PRIPRAVTE SA ZVYČAJ IHNEĎ TÝŽDEŇ. JEDEME S DRVENÝMI ZEMIAKAMI, RYŽOU, PRIDÁVAME DO ŠALÁTOV.
VYSKÚŠAJTE A VYHODNOTUJTE.
DOBRÚ CHUŤ!

Kórejská mrkva - recept na šalát

Tento recept na kórejskú mrkvu sa počíta na kilogram mrkvy , môžete vypočítať potrebné prísady pre váš šalát. Takže, na šalát, ošúpte čerstvú mrkvu, umyte a nakrájajte na tenké prúžky. Pridajte veľké množstvo soli, obyčajnej alebo kórejskej (tú nájdete vo veľkých supermarketoch) a nechajte 10 minút, najlepšie pod tlakom, kým mrkva nezačne šťaviť. Ďalej na varenie skutočná mrkva v kórejčine podľa receptu dajte mrkvu do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou, potom dobre vytlačte. Presuňte mrkvu do vhodnej smaltovanej misky alebo sklenenej nádoby. Pretlačte 3-4 strúčiky cesnaku cez lis a pridajte k mrkve. Nalejte výsledný šalát s 3 polievkovými lyžicami. lyžice 9% octu a premiešajte.

A teraz najdôležitejšia vec v pravom kórejskom recepte na mrkvu je, že pripravíme marinádu. Vezmite panvicu s hrubými stenami a nalejte 5 polievkových lyžíc. lyžice olivový olej(Kórejci preferujú sójový olej). Dajte na silný oheň a zohrejte na bielu paru. Potom do oleja pridajte 1 lyžičku papriky (červenej papriky), oheň zoslabte a opekajte len 1 minútu. Paprika zároveň stráca agresívnu ostrosť, ale olej je nasýtený jedinečná chuť a aróma. Potom sa polovica strednej hlavy nakrája na panvicu Cibuľa a smažte ju 3-4 minúty, kým cibuľa nezačne žltnúť. Potom by sa podľa receptu na kórejský mrkvový šalát mal olej prefiltrovať, aby sa z neho úplne odstránila cibuľa, ktorá sa pri príprave tohto jedla nepoužíva a môže dokonca pokaziť chuť hotovej kórejskej mrkvy.

Pokračujeme v štúdiu skutočný recept Kórejská mrkva. Pripravený olej sa pridá k mrkve, všetko sa dôkladne premieša, nádoba sa zakryje vekom a nechá sa jeden deň. Po 24 hodinách sa môžete tešiť pravá chuť Kórejský mrkvový šalát tradičný recept Kórejci.

Mrkva v kórejčine - čo pridať do šalátu

Ak mrkva nebola veľmi šťavnatá a dávala málo šťavy,pri podávaní vám kórejský recept na mrkvu umožňuje pridať potrebné množstvo oleja do šalátu. Voliteľne okrem vyššie uvedených produktov cukor, mletá paprika (čierna aj biela), sezamové semienka, sójová omáčka, koriander resp. rajčinová pasta. Každý takýto prídavok môže úplne zmeniť chuť. varená mrkva, aby ste mali široké pole na experimentovanie.

Hotový mrkvový šalát v kórejčine sa môže podávať s mäsom a rybie pokrmy, dusená zelenina a varené zemiaky. Mrkvový šalát v kórejskom štýle vyzerá veľmi krásne na liste kapusty. Niektoré produkty môžete pridať do šalátu priamo do samotnej mrkvy, napríklad vyprážané kúsky hydiny, mäsa, morských plodov, rýb. Kórejskú mrkvu môžete zmiešať s čerstvou kapustou, cviklou či zelerom, dokonca existujú aj recepty s ananásom. Ale v Rusku je najobľúbenejšia kombinácia kórejského mrkvového šalátu s kuracími kúskami a chobotnicou, tiež veľmi jemne nakrájanou.

Kórejská mrkva – šalátové video

Dávame do pozornosti video jednoduchý šalát mrkva po kórejsky , ktorý vám jasne ukáže, ako môžete rýchlo uvariť mrkvu v kórejčine. Dobrú chuť.

na základe materiálov arabio.ru

Ktorú mrkvu je lepšie zvoliť na dlhodobé skladovanie:

Plody musia byť dostatočne zrelé.
Bez známok hniloby, bez poškodenia alebo choroby.
Čím je mrkva hrubšia, tým dlhšie vydrží.
Dobre vysušené, bez nadmernej vlhkosti.
Vhodná odroda.
Drobné plody radšej vylúčte, sú náchylnejšie na vädnutie.

Referencia! Za pozornosť stojí aj to, že mrkvu nie je vhodné vykopávať vo vlhkom daždivom počasí, inak bude ťažké ju vysušiť.

Vhodné odrody

Je potrebné vybrať najvhodnejšie odrody:

Ktoré odrody sú vhodné na skladovanie na celú zimu, sú podrobne popísané v.

Ako dlho môžete šetriť?

Optimálnych je počas zimy niekoľko. Existujú však podmienky, ktoré musia byť splnené pri ktorejkoľvek z nich:

teplota vzduchu od 0 °C do +5 °C (požadovaná teplota vzduchu pre dlhé skladovanie mrkva sú podrobne opísané);
vlhkosť vzduchu v rozmedzí 85-95%;
minimálna cirkulácia vzduchu v miestnosti.

Voľne uložené v pivnici alebo jame

Táto metóda je najstaršia a najjednoduchšia, ale straty na úrode pri jej použití môžu byť dosť vážne. Aby sa tomu zabránilo, stojí za to postarať sa o vetranie, izoláciu, ochranu pred podzemnou vodou vopred, pivnica by nemala zamrznúť a zvlhnúť.

Na podlahu, kde bude rozložená zelenina, je potrebné položiť dosky alebo pytlovinu. Z času na čas sa oplatí vytriediť a vyhodiť zhnité mrkvy. Výberom tejto metódy možno mrkvu skladovať 7 až 9 mesiacov.

Prečítajte si o skladovaní mrkvy v pivnici.

V piesku

Táto metóda sa považuje za jednu z najúčinnejších. Pri ukladaní postupujte takto:

Vezmite drevené krabice bez otvorov s objemom 40-60 litrov.
Čistý a suchý piesok (asi 5 cm) alebo piliny, nevyhnutne ihličnaté (obsahujú esenciálne oleje zabraňujúce tvorbe hniloby a plesní).
Potom sa mrkva rozloží na vrch v jednej vrstve a posype sa rovnakým pieskom alebo pilinami.

Týmto spôsobom môžete položiť toľko vrstiev, koľko vám výška škatule dovolí, a pevne prikryť vekom. Mrkva sa dá skladovať v piesku 7 až 9 mesiacov, ale v pilinách až rok.

V otvorených krabiciach a košoch

Pre túto metódu budete musieť pripraviť hlinený roztok, ktorý konzistenciou pripomína kyslú smotanu.
Každú mrkvu ponorte do roztoku a nechajte 1,5-2 dni sušiť v prievane, kým sa hlina nezmení na tvrdú škrupinu, ktorá poskytuje ochranu.

Po tomto postupe môže byť mrkva umiestnená v košíku alebo drevenej krabici. Vďaka ochrannej vrstve hliny možno mrkvu skladovať až rok.

Na balkóne

Pre obyvateľov mestských bytov tiež nebude ťažké zachovať úrodu mrkvy (prečítajte si, ako skladovať mrkvu v byte). Na tento účel je ideálny balkón alebo lodžia. Najvhodnejšou možnosťou pre takéto skladovanie budú rovnaké boxy s pieskom alebo pilinami.

Ak nie je balkón alebo lodžia dostatočne izolovaná, mali by sa debničky s plodinami prikryť starou dekou alebo iným teplým oblečením, aby plody nepremrzli. Pri dodržaní všetkých podmienok môže mrkva ležať na balkóne od 5 do 7 mesiacov.

Prečítajte si viac o skladovaní mrkvy na balkóne v.

V chladničke vo vreckách

Pred odoslaním mrkvy na uskladnenie v chladničke potrebujete:

Mrkva by sa mala umyť (o tom, či sa má mrkva umyť pred skladovaním, je popísané v).
Dôkladne vysušte.
Položte na spodnú policu chladničky v otvorenej nádobe, je to potrebné, aby sa zabránilo vzniku kondenzátu, ktorý môže viesť k hnitiu produktu.

Potom mrkvu rozložte do vrecúšok po 4-5 kusoch, pevne zaviažte a umiestnite do oddelenia na skladovanie čerstvej zeleniny. Mrkva sa bohužiaľ v chladničke neskladuje tak dlho, len 2-2,5 mesiaca.

Môžete si prečítať o tajomstvách skladovania mrkvy v chladničke.

Ihličnaté piliny alebo hlinená malta

Trvanlivosť mrkvy závisí od zvoleného spôsobu skladovania. Maximálna lehota je 1 rok. Tento výsledok môžete dosiahnuť výberom jednej z časovo najnáročnejších metód: v ihličnatých pilinách alebo hlinenej malte.

Aby sa dosiahli minimálne straty pri skladovaní úrody, oplatí sa vyberať mrkvu nenaklíčenú, bez akéhokoľvek mechanického poškodenia, ktoré môže viesť k hnitiu. Dodržiavaním všetkých týchto pravidiel môžete dosiahnuť vysokú bezpečnosť plodiny.

Trvanlivosť osiva

Okrem zachovania úrody je dôležité vedieť, ako semená mrkvy skladovať a aká je ich trvanlivosť. Skúsení letní obyvatelia sa domnievajú, že maximálne obdobie možno považovať za 2 roky. Ale čo je najlepšie, na zvýšenie klíčivosti sa oplatí použiť minuloročné semená.

Recept

Po dokončení všetkých potrebných postupov súvisiacich so zabezpečením skladovania mrkvy môžete začať variť. veľa chutných a zdravé jedlá nemožno si predstaviť bez použitia mrkvy.

Jeden z najbežnejších receptov na varenie sa stal mrkvovým predjedlom v kórejskom štýle. Mrkva sa pripravuje z nasekaných špeciálnym spôsobom:

Natreté na strúhadle tenkými prúžkami) čerstvej mrkvy.
Pridá sa ocot.
Horúca červená paprika.
Soľ a cukor podľa chuti.
To všetko sa naleje horúcim slnečnicovým olejom.
Niektoré recepty používajú aj cesnak.

Pozor! Na takomto predjedle je lepšie trvať aspoň deň. Vzhľadom k tomu, že tento šalát neobsahuje žiadne rýchlo sa kaziaci produkt, a ocot pôsobí aj ako konzervant, vtedy je trvanlivosť a trvanlivosť mrkvy na kórejský spôsob v chladničke v nádobe až dva týždne.

Aby ste si vybrali najvhodnejšiu možnosť skladovania plodín mrkvy, mali by ste sa spoliehať na takéto faktory. Faktory potrebné na skladovanie mrkvy:

rozmanitosť, vlhkosť a teplota miestnosti, kde sa bude zelenina skladovať;
stupeň zrelosti;
aké počasie bola žatva.

Podriadené všetkým nevyhnutné podmienky a pri zohľadnení všetkých možných faktorov je možné dosiahnuť minimálne straty pri .

Mrkva je neuveriteľne populárna. Pripravené z neho rôzne jedlá: od príloh až po sladkosti. Ako rôzne cesty uložte mrkvu, aby ste ušetrili originálna chuť a výhody koreňovej plodiny sa dozviete čítaním článku.

Ako zbierať a pripravovať plodiny na uskladnenie

Pre udržanie kvality úrody je veľmi dôležité:

vybrať správnu odrodu mrkvy;
zber načas
správne pripraviť zeleninu na skladovanie.

Čas čistenia

Čas zberu priamo závisí od odrodovej príslušnosti zeleniny. Pri skorom zbere nebude mať koreňová plodina čas dozrieť, čo nepriaznivo ovplyvní skladovanie mrkvy v zime doma. Prezreté exempláre sa stávajú nevhodnými na jedlo.

Rovnako dôležité sú poveternostné podmienky:

Čím väčší teplotný rozdiel, tým horšie sa bude mrkva skladovať.
Kombinácia nízke teploty a vysoká vlhkosť vzduchu (počas daždivej jesene) zvyšuje riziko poškodenia okopanín sivou hnilobou.

Počkajte na suché chladné počasie a potom začnite čistiť.

Tip dňa

Niekoľko dní pred navrhovaným čistením úplne odstráňte zavlažovanie. Koreňová plodina sušená v záhrade si dlhšie zachová šťavnatosť.

Nie je správne určiť dozrievanie mrkvy podľa žltnutia vrcholov. Ak je dostatok vlahy, vôbec nezožltne a ak nie je dostatok, predčasne vyschne.

Pravidlá čistenia a prípravy

Niektorí užitočné rady pomôže správne zozbierať a pripraviť ho na skladovanie:

Na odstránenie koreňovej zeleniny použite vidličku s tupými zubami. Opatrne odstráňte zeleninu z pôdy, dávajte pozor, aby ste nepoškodili ovocie.
Neváhajte orezať vrcholy, výhonky rýchlo vytiahnu vlhkosť. To určite ovplyvní skladovanie mrkvy v zime. Orezanie hornej časti koreňovej plodiny (bod rastu) nemá zmysel, poskytne infekcii ďalšiu príležitosť preniknúť dovnútra.
Vykopanú mrkvu osušte na slnku, opatrne odlúpnite veľké hrudky zeme a uložte ich na suché, tmavé miesto (garáž, šopa), aby sa vysušili.
Zeleninu namočte do "karantény" na 6-8 dní. V tomto období rezy vyschnú, ovocie nevhodné na skladovanie sa prejaví.
Počas "karantény" udržujte teplotné pozadie okolo 10-12 ° C. Mrkva nemá rada náhle zmeny a takýto plynulý prechod jej umožní ľahšie sa prispôsobiť novým podmienkam.
Záverečná fáza: triediť ovocie odstránením pokazených vzoriek. drobná zelenina nechajte na skoré použitie a popraskané recyklujte.

Vieš to…

Niektorí záhradníci odstraňujú vrcholy 10-15 dní pred zberom a tvrdia, že týmto spôsobom je možné zvýšiť šťavnatosť produktu.

Odrody na zimné uskladnenie

Názor, že záložka pre zimné skladovanie skoré zrelé odrody- zlý nápad, zlý nápad. Živým príkladom toho je holandský hybrid "Abaco F1", určený pre stredný región. Dozrieva po 110 dňoch, ale leží perfektne celú zimu.

Časom overené zrejúce odrody mrkvy, prispôsobené pre väčšinu regiónov Ruska:

"Nantes 4" (zaradený do registra v roku 1943);
"Shantane 2461" (1943);
"Moskovská zima A 515" (1950);
"Vitamín 6" (1969);
"Samson" (2001);
"Cascade F1" (2006).

Pozrite si aj najnovšie odrody a hybridy odporúčané na skladovanie. Možno ste o nich ešte nepočuli.

Moderné odrody a hybridy mrkvy pre zimné skladovanie. Kliknite na obrázok pre zväčšenie (otvorí sa v novom okne)

Vieš to…

Odrody na získanie lúčových produktov nie sú vhodné na skladovanie, napríklad: Amstardamskaya, Argo, Uppercut, Vnučka, Derevenskaya, Detská sladkosť, Dunyasha atď. Pestujú sa na použitie v sezóne.

Podmienky skladovania produktu

Pre úspešné skladovanie mrkvy doma je potrebné udržiavať teplotnú rovnováhu. Zvýšené teploty podporujú klíčenie mladých vrcholkov, ktoré budú čerpať vlhkosť z dužiny. Optimálne je, ak skladovanie nie je vyššie ako 5 °C.

Druhým parametrom je vlhkosť. Zvýšenie vlhkosti spúšťa rast plesňového mycélia. Zníženie tohto ukazovateľa vedie k sušeniu ovocia. Úroveň vlhkosti 90-95% pomôže zachovať mrkvu cez zimu.

Tieto možnosti majú:

podzemie súkromného domu;
studená pivnica;
suterén;
zateplená lodžia alebo balkón;
chladnička pre domácnosť.

Vieš to…

Ani špeciálne vybavené skladovanie neochráni úrodu pred znehodnotením. Ak sa asi 10 % koreňových plodín časom znehodnotí, je to normálne.

Príprava na skladovanie

Pred odoslaním mrkvy do suterénu alebo pivnice je potrebné miestnosť vyčistiť a spracovať:

Odstráňte zvyšky minuloročnej úrody zo všetkých kútov predajne.
Umyte police roztokom síranu meďnatého alebo bielidla. Dôkladne postriekajte steny rovnakými zlúčeninami.
Najlepšia metóda čistenia je uznávaná ako kontrola síry. Pred použitím zatvorte vetracie otvory a vetracie kanály. Keď šeker vyhorí, namočte na 3 dni a dôkladne vyvetrajte miestnosť.
Ak používate minuloročnú nádobu, vydezinfikujte ju tiež.
Nezabudnite na škodcov, pretože hlodavce si budú chcieť pochutnať na šťavnatej dužine. Vopred usporiadajte pasce na myši, položte otrávenú návnadu.

Spôsoby skladovania mrkvy čerstvé

10 spôsobov skladovania v pivnici

Krabice. Najjednoduchším a najobľúbenejším spôsobom, ako si mrkvu doma uskladniť na celú zimu, je umiestniť ju do drevených alebo plastových debničiek s pevnými stenami. Opatrne položte koreňové plodiny vo vrstvách, zakryte a položte na police, dodržujte vzdialenosť 10-15 cm od podlahy a stien.Ako stojan použite drevenú paletu. Nenakladajte viac ako 20 kg na nádobu.
Piesok. Vezmite piesok zmiešaný s hlinou, navlhčite ho čistá voda alebo slabý roztok manganistanu draselného. Na dno nádoby nasypte 3-5 cm vlhkého piesku. Rozložte koreňovú zeleninu a nechajte medzi nimi malú vzdialenosť. Na vrchu opäť vytvorte vrstvu piesku. Na vrch nádoby striedajte vrstvy mrkvy a piesku. Podlahu pivnice môžete jednoducho pokryť polyetylénom a zložiť mrkvovo-pieskovú pyramídu.
Piliny. Mrkvu posypeme ihličnatými pilinami. Vylučujú fytoncídy, ktoré majú baktericídne vlastnosti, inhibujú rast patogénnej flóry, inhibujú metabolizmus zeleniny a bránia klíčeniu výhonkov. Neberte piliny z iných stromov - v nich nie sú žiadne phytoncidy. Proces kladenia je podobný ako pri použití piesku. Striedajte vrstvy pilín a ovocia, kým nie je nádoba plná.
Cibuľa a cesnaková kôra. Okrem ihličia majú aj fytoncídne vlastnosti. Ich šupky dokonale ochránia mrkvu pred znehodnotením počas zimného skladovania. Záložky sa tiež vykonávajú vo vrstvách.
Hlinená košeľa. Nalejte polovicu vedra hliny s vodou, kým sa nedosiahne konzistencia hustá kyslá smotana, dôkladne premiešame. Dno nádoby vysteľte potravinovou fóliou a vytvorte mrkvovú vrstvu. Roztokom nalejte zeleninu, po vysušení opakujte vytváranie nových vrstiev, kým sa nádoba nenaplní. Alebo ponorte každú mrkvu do tekutej hliny. Po vysušení "košele" vložte do krabice.
Voskovanie. Ovocie najskôr umyte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili šupku, dôkladne osušte. Pripravte taveninu zo zmesi parafínu a včelí vosk. Necháme trochu vychladnúť. Ponorte každú kópiu do taveniny. Počkajte, kým povlak stuhne, vložte do pripravenej nádoby.
Moss sphagnum. Ak prenesiete predchladené koreňové plodiny s vrstvami machu, ich čerstvosť vydrží až 8 mesiacov. Výhodou metódy je ľahkosť nádoby, pretože mach málo váži.
Krieda a popol. V tomto prípade sa používa drvená krieda alebo drevený popol. Na každých 10 kg mrkvy budete potrebovať 200 g prášku. Ovocie rozvaľkajte v prášku a vložte do škatúľ. Vysoký stupeň pH bude brániť rozvoju plesní.
Zimovanie v črepníku. Mrkva znesie aj tuhú zimu smaltovaný hrniec. Sušené ovocie jemne položte vzpriamene. Navrch položte kúsok bavlnenej látky a prikryte pokrievkou.
Igelitky. Skladovanie mrkvy v pivnici v plastových vreckách je najmenej efektívna technika. Vyberte si z vriec do 25 kg. Nezväzujte ich, aby sa vo vnútri nehromadil oxid uhličitý. Alebo urobte diery do stien. Ak sa vo vnútri vrecka objaví kondenzácia, umiestnite do blízkosti absorbent. Hydratované vápno bude stačiť.

Vynikajúca nádoba na skladovanie mrkvy - vrecúšok na cukor

Úložný priestor v byte

Absencia pivnice nie je dôvodom na zúfalstvo. Stačí vedieť, ako skladovať mrkvu v byte.

Môžete to urobiť v špajzi alebo na zateplenej lodžii. Pri nakladaní debničiek medzi plody položte vrstvu resp cibuľová šupka. Skúsení záhradníci odporúčajú hlinitú plodinu pred pokládkou.

Ak sa rozhodnete skladovať mrkvu na balkóne, položte ju na pytlovinu v jednej vrstve a navrchu ju zakryte rovnakým materiálom. Pred mrazmi budete musieť úrodu naložiť do kontajnera a umiestniť k balkónovým dverám.

Mrkvu môžete posypať pilinami. Na to je lepšie použiť lodžiu, na ktorej je vyrobená drevená krabica. Je povolené dať malú zeleninu do pohára, posypať pilinami a ochutiť zmes kúskami chrenu. Ovocie môžete skladovať bez pilín, ale budete musieť pravidelne odstraňovať pokazené vzorky.

Tip dňa

Ak zásoby v zime zamrznú, mrkvu prikryjeme plsťou.

Ako uchovávať v chladničke

Teraz poďme zistiť, ako skladovať mrkvu v priehradke na zeleninu v chladničke.

Mrkva by sa mala umývať pred uložením do chladničky iba v prípade silného znečistenia, po namočení, aby sa nečistoty deoxidovali. Toto sa vykonáva pod tečúcou vodou čistiace prostriedky a štetce. Potom sú plody dobre vysušené.
Vyhnite sa kontaktu s , . Etylén, ktorý uvoľňujú, skráti trvanlivosť mrkvy.
Rozložte vybrané kópie v jednej vrstve na policu chladničky, nechajte deň. Predchladenie predĺži čerstvosť produktu.
Zabaliť sa Potravinová fólia 2-3 koreňové plodiny alebo vložte až 5-6 kusov do plastového vrecka. Polyetylén ochráni zeleninu pred stratou vlhkosti, len nezabudnite pevne priviazať „nádobu“.
Aby ste zabránili kondenzácii vo vrecku, zabaľte 2-3 mrkvy do papiera, obrúska. Tento materiál absorbuje prebytočnú vlhkosť. Nepoužívajte noviny, tlačiarenská farba obsahuje ťažké kovy.
Pri vyberaní požadovaného počtu koreňových plodín skontrolujte zásoby, či neobsahujú pokazené exempláre.

Na záložku sú vhodné iba celé plody. Ak máte veľa prasknutej zeleniny, je najlepšie ju umyť a ošúpať. V tomto prípade by ste nemali počítať s dlhodobým uchovávaním ani v chladničke.

Odpovedáme na otázku: ako skladovať ošúpanú mrkvu?

Zabaľte ošúpané ovocie igelitky alebo obaliť potravinovou fóliou. Malé množstvo zabaľte do vlhkej utierky alebo vložte do hrnca s studená voda. Uistite sa, že výrobok recyklujete do 3-4 dní.

Alternatívne spôsoby skladovania

Pretože nie všetky odrody sú vhodné pre dlhodobé skladovaniečerstvé, potom sa môžete uchýliť k alternatívnym metódam: sušenie, mrazenie, konzervácia.

Moderné odrody mrkvy, vhodné na mrazenie aj konzerváciu, sú uvedené v tabuľke:

Zmraziť

Celý. Vyberte malé exempláre rovnakej veľkosti bez poškodenia. Koreňovú zeleninu blanšírujte 3-4 minúty a potom ju vložte na 3-4 minúty do ľadovej vody. Hodiť do cedníka, vysušiť. Usporiadajte do nádob na potraviny alebo vrecúšok na zips, aby ste zabránili zápachu produktu. Odstráňte do mrazničky.
Kúsky. Zeleninu dôkladne umyte, ošúpte. Blanch, ako je opísané vyššie. Nakrájajte na kocky, prúžky alebo kolieska pomocou kuchynského robota alebo noža. Zabaľte do vrecúšok, nádob a - do mrazničky.
V trenej forme. Umytú a osušenú koreňovú zeleninu nastrúhame hrubé strúhadlo. Rozdeľte do sáčkov, vložte do mrazničky. Po prvé, obal by mal voľne ležať. Po úplnom zmrazení ho môžete zložiť pevnejšie, aby ste ušetrili miesto.

Mrazenú nakrájanú zeleninu je možné použiť na prípravu šalátov, omáčok, príloh, strúhanú mrkvu možno použiť na vyprážanie. Nechajte to ísť bez rozmrazovania. Celé exempláre sa však budú musieť najskôr rozmraziť tak, že ich podržíte na spodnej poličke chladničky.

Poznámka pre majiteľa

Potraviny v mrazničke rýchlo absorbujú pachy, preto ich starostlivo zabaľte.

Mrkva je jednou z hlavných zložiek mrazených zeleninových zmesí.

Sušenie

Sušená mrkva nezaberie veľa miesta a zachová si väčšinu nutričných vlastností.

Koreňové plodiny sa predblanšírujú rovnakým spôsobom ako pri mrazení alebo sa použije nepripravený produkt. Plody sa rozdrvia na pásiky alebo kolieska s hrúbkou asi 3 mm.

Koreňové plodiny môžete sušiť:

Na čerstvom vzduchu. Metóda šetrí energiu, ale nie čas. Rozložte výrobok v jednej vrstve na plech na pečenie, podnos. Miesto na slnku. Nakrájanú mrkvu si prineste domov každý večer, inak zvlhne. Obrobok pravidelne miešajte, aby sa rovnomerne vysušil. Sušený polotovar bude pripravený za 5-7 dní.
V rúre. Pripravenú zeleninu sušte 6-8 hodín pri teplote 60-80 ° C a rozložte ju na plech v rovnomernej vrstve. Je dôležité, aby ste nepremeškali okamih pripravenosti, inak sa plátky mrkvy smažia.
V mikrovlnke. Toto je najrýchlejší spôsob zberu. Nakrájané kúsky poukladajte na tanier a vložte do mikrovlnnej rúry. Zvoľte maximálny výkon, nastavte časovač na 3 minúty. Znížte výkon na polovicu, pokračujte v sušení ďalších 3-5 minút. Kontrolujte stav produktu každých 30-45 sekúnd.
V sušičke zeleniny. Prečítajte si pokyny k elektrickej sušičke, aby ste našli najlepší režim. Nakrájanú mrkvu rozložte na gril v jednej vrstve. Doba schnutia závisí od parametrov zariadenia.

A pamätajte, že čas sušenia sa líši v závislosti od spôsobu krájania zeleniny.

Ako skladovať sušenú mrkvu:

Po zaschnutí rovnomerne rozotrieme na plech, necháme 1-2 dni.
Potom preložte do tesne uzavretej nádoby alebo pláteného vrecka.
Skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste po dobu jedného roka.

Poznámka pre majiteľa

Sušia nielen ovocie, ale aj mrkvové vrcholy z ktorého sa varí zdravý čaj. Zelení sa dôkladne umyjú, nasekajú a sušia oddelene od koreňových plodín.

Doma zeleninová plodina(Stredomorie a západná Ázia) rastlina sa najprv pestovala len pre voňavé vrcholy a semená

konzervovanie

Konzervovanie zachráni úrodu na dlhú dobu. Tepelné spracovanie povedie k strate Vysoké číslo vitamín C, ale karotén sa pri sterilizácii takmer úplne zachová. zostávajú v platnosti 2-3 roky.

Ponúkame vám recept na zber chrumkavej pikantnej mrkvy. Vezmite:

jeden a pol kilogramu mrkvy;
jedna hlava cesnaku;
, čierne korenie, ocot.

Odlúpnite koreňovú plodinu, nakrájajte na prúžky alebo plátky. Obrobok nalejte vriacou vodou so soľou (1 polievková lyžica na liter vody). Rezne naukladajte do pohárov čo najtesnejšie, pridajte celé ošúpané strúčiky cesnaku a čierne korenie podľa chuti. Polejeme horúcou marinádou. Na 0,5 litrovú nádobu budete potrebovať pohár vody, lyžičku cukru a soli, polievkovú lyžicu. Po pol hodine sterilizácie nádobu s vyvarenými viečkami zrolujeme. Po vychladnutí odložíme na tmavé a chladné miesto.

Tip dňa

Podobným spôsobom skúste na zimu zrolovať celú koreňovú plodinu nasekanú na kórejskom strúhadle. Množstvo korenia upravte podľa chuti.

Neobvyklá metóda

Nepotrebuje skladovanie. Plody môžu byť ponechané na zimu v záhrade a na jar môžete získať vitamínový produkt.

Čo treba urobiť:

Po dozretí odrežte vršky a záhon zasypte pieskom.
Navrchu prikryte fóliou, na ktorú položte mulč (lístie, rašelina, piliny).
Znova navrch položte fóliu.

Pod takýmto „koláčom“ zostane mrkva čerstvá aj po tuhej zime. Vrstvy môžu byť rôzne. Napríklad ako v tomto videu:

Teraz viete, ako správne skladovať mrkvu v pivnici, v chladničke a dokonca aj na záhrade. Zostáva len vybrať vhodnú metódu.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Prečítali ste si článok? Poskytnite spätnú väzbu:
Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak bol užitočný a naučili ste sa niečo nové.

Doplňte materiál napísaním komentára, ak máte vlastné skúsenosti s ukladaním alebo s niečím nesúhlasíte.

Položte otázku nášmu špecialistovi kliknutím na tlačidlo nižšie a získajte kvalifikovanú odpoveď, ak ste ju nenašli v texte.

Vopred ďakujem! Je dôležité, aby sme pochopili, že nepracujeme nadarmo.

Čas použiteľnosti: 6 mesiacov
Dátum minimálnej trvanlivosti: 6 mesiacov
Čas použiteľnosti v chladničke: 1 mesiac
Čas mrazenia: 12 mesiacov

Podmienky skladovania:
Skladujte pri teplote 0 až +3 °C a relatívnej vlhkosti nie vyššej ako 90 %

Mrkva je užitočná a potrebná zelenina pre ľudské telo. Má veľa vitamínov a tiež karotén. Táto látka je známa tým, že sa v ľudskom tele mení na vitamín A. Jedením mrkvy posilníte telo nielen vitamínmi, ale aj základnými minerálmi. Mrkva má svoju špecifickú vôňu vďaka tomu, že obsahuje éterické oleje. Mladé ženy by túto zeleninu mali zaradiť do svojho jedálnička, keďže obsahuje betakarotén. Je to prekurzor vitamínu A. Taktiež, ak máte problémy so zrakom, mali by ste začať jesť mrkvové jedlá.

Skladovanie mrkvy

Udržať mrkvu čerstvú po dlhú dobu nie je ľahká úloha. Preto obyvatelia leta a jednoducho šetrní ľudia prostredníctvom pozorovaní identifikovali malý počet osvedčených metód, ktoré vám umožňujú skladovať zeleninu na dlhú dobu. O tieto a ďalšie spôsoby ukladania sa s vami určite podelíme v tomto článku.

Mrkva sa môže skladovať dlho. Ale zároveň je zelenina trochu náročná. V zime by teplota skladovania mala byť od -1 do + 2 stupňov a vlhkosť vzduchu by mala byť 90-95 percent. Miestnosť by mala byť mierne vetraná. Ak porušíte teplotu a vlhkosť prijateľnú na skladovanie, mrkva môže začať klíčiť a vädnúť. V zime sa mrkva najlepšie skladuje v pivnici alebo pivnici. Mrkva môže mať dlhšiu trvanlivosť, ak sa o ňu správne staráte. V suteréne môže byť mrkva uložená v malej krabici. Nemalo by mať viac ako 20 kg. Táto metóda pomáha uvoľniť miesto pre inú zeleninu. V chladničke môže byť mrkva uložená v plastovom vrecku.

Príprava mrkvy na skladovanie

V prípade, že plánujete skladovať mrkvu pre domácich majstrov, mali by ste ju správne zozbierať.

Mrkva na skladovanie musí byť úplne zrelá, pretože skorý zber negatívne ovplyvňuje chuť zeleniny - požadované množstvo cukrov sa nestihne akumulovať v mrkve.

Ako zistiť, či je mrkva zrelá alebo nie? Podľa vrcholov. Ak spozorujete žltnutie spodné listy- mrkvu je možné bezpečne odstrániť zo záhonov.

Po zbere je potrebné zrezať vršky, aby mrkve nebrali vlhkosť. Na začiatok sa odrežú listy a potom sa odrežú zvyšok vrcholov spolu s hlavou (asi 1-2 cm od základne). Tento spôsob prípravy na skladovanie zabraňuje ďalšiemu klíčeniu zeleniny počas skladovania.

Potom sa zelenina musí sušiť 10-14 dní, zelenina by sa mala znova triediť a na skladovanie by sa mala vyberať len elastická.

Podmienky skladovania mrkvy

Mrkva patrí k rozmarnej zelenine, ku ktorej je ťažké si vybrať optimálne podmienky na dlhodobé skladovanie, keďže je dôležité, aby nielen ležal na dlhú dobu ale tiež nezvädnuté alebo zhnité počas doby skladovania.

Optimálne skladovacie podmienky pre mrkvu sú teda nasledovné: teplota v rozmedzí od 0 do +3 ° C, relatívna vlhkosť v rozmedzí 90%. Je žiaduce, aby skladovací priestor mal dobré vetranie.

Mrkva by sa mala držať ďalej od inej zeleniny a ovocia, najmä od tých, ktoré urýchľujú proces kazenia mrkvy v dôsledku uvoľneného etylénu.

Ako uchovávať mrkvu v chladničke

Chladnička je jedným z najobľúbenejších a najšikovnejších odkladacích priestorov. Pred uskladnením mrkvu dôkladne opláchnite a dobre osušte, aby sa počas skladovania nevytvorila pleseň. Mrkvu skladujte v chladničke, najlepšie mimo ostatného ovocia, môže prispieť k rýchlemu znehodnoteniu mrkvy.

Pred uskladnením je možné mrkvu neumývať, ale oplatí sa ju trochu vysušiť (bude stačiť niekoľko hodín). Zeleninu poukladajte do vrecúšok, uvoľnite vzduch a pevne zaviažte.

Trvanlivosť mrkvy v chladničke je 30-40 dní.

Suchú a čistú mrkvu je možné zložiť do plastových vrecúšok, ale nie viac ako 6 až 7 kusov na vrecko, pričom v nich bolo vytvorených niekoľko otvorov na cirkuláciu vzduchu. Každú mrkvu môžete obaliť potravinovou fóliou a uložiť v tejto forme.

Najlepšie miesto v chladničke pre mrkvu je stredná alebo spodná polica, ako aj zásuvka na zeleninu.

Ako uchovávať mrkvu v mrazničke

Ak chcete mrkvu uchovávať dlhšie, môžete ju zmraziť. Zmrazovanie mrkvy je veľmi bezpečný a praktický spôsob skladovania. Ale stojí za to zvážiť, že nie všetky mrkvy môžu byť zmrazené. Nie je vhodný pre tento pomalý, tvrdý, infikovaný alebo suchý. Najlepšie je použiť čerstvú a sladkú zeleninu. Tieto pravidlá sa však vzťahujú len na mrazenie celej mrkvy. V prípade, že je zelenina vopred nasekaná (strúhaná, nasekaná atď.), môžete použiť akúkoľvek mrkvu.

Mrkva sa pred zmrazením ošúpe, umyje, trochu vysuší a v prípade potreby naseká. Potom sa umiestnia do uzavretých nádob alebo plastových vrecúšok, vypustia vzduch a vložia sa do mrazničky na uskladnenie.

Trvanlivosť mrkvy v mrazničke je 9-12 mesiacov.

Existuje ďalší spôsob, ako zmraziť mrkvu. Vopred olúpaná a umytá mrkva sa rozdrví mixérom / mlynčekom na mäso alebo sa rozotrie na jemnom strúhadle, vloží sa do ľadových foriem, pridá sa trochu vody alebo slnečnicový olej a vložte do mrazničky. Po 8-10 hodinách môžeme mrazené kocky nasypať do vrecka alebo nechať uskladniť vo forme. Takáto mrkva bude vynikajúcim polotovarom na obliekanie hotových jedál.

Ako uchovávať mrkvu pri izbovej teplote

Pri absencii pivnice vzniká otázka, ako skladovať mrkvu doma? Samozrejme, takéto podmienky neumožnia skladovanie zeleniny na dlhú dobu, ale stále sa to dá urobiť na určitý čas.

Na uskladnenie mrkvy v byte by ste si mali nájsť chladné a suché miesto, chránené pred slnečným žiarením. Perfektne sa hodí zateplený balkón alebo špajza. Zároveň si treba uvedomiť, že skladovanie mrkvy doma výrazne znižuje jej trvanlivosť.

Mrkva by sa mala skladovať doma v škatuliach alebo vrecúškach. Trvanlivosť mrkvy pri izbovej teplote je nie viac ako 2 mesiace.

Pri skladovaní mrkvy v byte, raz za 1-2 týždne, skontrolujte koreňové plodiny, či nie sú znehodnotené a odstráňte ich zdravá zelenina. To mierne zvýši trvanlivosť.

Ako skladovať mrkvu v pivnici

Pivnica je najprijateľnejším spôsobom dlhodobého skladovania mrkvy. Tesne pred uskladnením ho treba pripraviť: vyčistiť, ošetriť proti škodcom, dobre vetrať a zabezpečiť neustále vetranie.

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať mrkvu v pivnici:

V drevených krabiciach

Táto metóda je najjednoduchšia. Namiesto drevených môžete použiť plastové krabice alebo kartónové krabice. Sušená mrkva sa umiestni do škatúľ, ktoré sa následne umiestnia na police pivnice. Snažte sa nenaplniť boxy do kapacity, ako napr menej zeleniny budú v krabici, tým dlhšia bude ich trvanlivosť.

V piesku

Mrkva sa naskladá do škatúľ vo vrstvách a každú vrstvu posype suchým pieskom. Piesok môžete predkalcinovať, tým sa zvýši trvanlivosť mrkvy. Táto metóda vám umožňuje skladovať mrkvu po dlhú dobu, pretože piesok zabraňuje prenikaniu baktérií do mrkvy a udržuje jej vlhkosť na požadovanej úrovni.

V pilinách

Princíp skladovania mrkvy v pilinách je rovnaký ako pri skladovaní v piesku. Jediná vec, ktorá stojí za zmienku, je, že v tomto prípade je lepšie skladovať mrkvu v jednej vrstve. Pre takéto skladovanie je prvou vrstvou urobiť základ z pilín, potom položiť zeleninu a zakryť ich pilinami na vrchu. Okrem škatúľ, s pilinami, môžete skladovať mrkvu na policiach a dokonca aj na zemi.

IN cibuľové perie

Do vreciek sa naleje cibuľové perie, položí sa mrkva a šupky sa opäť zakryjú. Cibuľové oblečenie nielen absorbuje prebytočnú vlhkosť, ale tiež pomáha chrániť zeleninu pred hnilobou a poškodením škodcami. Mrkvu v cibuľovom perí je najlepšie skladovať v zaviazaných vreciach.

mrkvové pyramídy

Táto metóda je dokonalá, ak na zber nebolo dostatok škatúľ. Piesok sa naleje na povrch police alebo podlahy, položí sa mrkva a opäť sa pokryje pieskom. Ďalšia vrstva mrkvy sa položí na predchádzajúcu v šachovnicovom vzore. Pri tomto spôsobe skladovania je dôležité, aby sa mrkvy navzájom nedotýkali.

V celofánových vreckách

Metóda nie je veľmi prijateľná, ale veľmi hygienická. Mrkva sa skladá do vrecúšok, na dne ktorých je vytvorených niekoľko otvorov. Nezaväzujte vrecko mrkvy.

Trvanlivosť mrkvy v pivnici je 6 až 12 mesiacov.

Počas obdobia skladovania mrkvy niekoľkokrát za mesiac skontrolujte úrodu a zbavte sa pomalej a chorej zeleniny, aby ste predĺžili trvanlivosť mrkvy.

Aby ste mohli dať mrkvu do chladničky, je dôležité ju vytriediť. Na dlhodobé skladovanie doma v byte sa posielajú iba tie plody, ktoré sú celé, zdravé a dobre vyzreté (prečítajte si, ktoré odrody mrkvy sú najlepšie na dlhodobé skladovanie na zimu).

Po pretriedení mrkvy je potrebné ju do niekoľkých dní poslať na tmavé a chladné miesto - do chladničky, s danou teplotou a vlhkosťou (prečítajte si, ako správne skladovať mrkvu). Zelenina tak zostane svieža, šťavnatá a zdravá.

Ako dlho nezmizne?

Ako dlho mrkva vydrží, zostane čerstvá, pevná a zachová si všetky svoje vlastnosti, závisí od toho, ako bude skladovaná v chladničke resp. mraznička a aké kroky budú podniknuté na dosiahnutie tohto cieľa.

Na poznámku. Koreňové plodiny by sa pred odoslaním do chladničky nemali umývať, potom zabalené v polyetyléne, vydržia asi 1-2 mesiace, ale ak sa umyjú, trvanlivosť sa obmedzí na 1-2 týždne (asi najlepší spôsob skladujte mrkvu v zime - umytú alebo špinavú a tiež ako to urobiť, prečítajte si).

"kórejský"

"Kórejská" mrkva je strúhaná čerstvá zelenina na špeciálnom strúhadle, po ktorom sa do tejto hmoty podľa chuti pridá červená paprika, ocot, soľ a cukor a potom sa naleje horúcim rastlinným olejom.

Ako dlho môžete skladovať "kórejskú" mrkvu? Keďže neobsahuje žiadne zložky podliehajúce skaze, naznačuje to šalát sa rýchlo nepokazí a nebude zdraviu nebezpečný.

Navyše, po uvarení je trvanlivosť mrkvy na kórejský spôsob v chladničke pred predajom asi jeden deň. To je potrebné na to, aby sa produkt mohol naplniť. Ako dlho sa teda dá „kórejská“ mrkva skladovať? Po dokončení celého procesu varenia nie je toto obdobie dlhšie ako dva týždne.

varené

Ak uvaríte mrkvu, zelenina bude úplne dokončený produkt, ktorá má v dôsledku toho tendenciu rýchlo sa zhoršovať. Koľko je možné uložiť varená zelenina v chladničke a skladuje sa to vôbec? Áno, ale podľa noriem by lehota nemala presiahnuť dva dni. Pri dlhšom skladovaní ako je potrebné obdobie sa mrkva začne kaziť a to sa prejaví jej mäkkosťou a povlakom sliznice.

Čerstvá šťava

Mrkvová šťava je bohatá na keratín – posilňuje ochranné vlastnosti ľudského tela preto sú užitočné pre dospelých aj deti. Príprava šťavy doma je pomerne jednoduchá, ak máte odšťavovač alebo mixér. Ako dlho môžete nechať čerstvo vylisované mrkvová šťava? Keďže nemá dátum spotreby, treba ho skonzumovať ihneď po príprave.

Ak je napriek tomu potrebné skladovanie, čo je extrémny prípad, potrebujete - Čerstvá šťava Ihneď nalejte do nádoby a ochlaďte.

Príprava

Aby sa mrkva udržala doma celú zimu, musíte ju umiestniť do špeciálnych boxov na zeleninu v spodnej časti chladničky alebo mrazničky. Koreňová plodina sa musí vyberať pokiaľ možno čo najčerstvejšie a celé.(Môžete si prečítať o tom, ako udržať mrkvu čerstvú až do jari).

Odkaz. najviac optimálna teplota pre skladovanie je stála teplota od 0 ° C do 10 ° C a tiež je potrebná vysoká vlhkosť.

Keď sú splnené tieto dve kritériá, zelenina sa môže skladovať 2 mesiace až rok v drevených alebo plastových debnách.

Musím pred skladovaním umyť mrkvu alebo nie? Áno, ale potom je potrebné koreňovú plodinu niekoľko hodín sušiť a potom ju zabaliť do plastových vreciek. Teplota skladovania v tejto priehradke na čerstvosť je optimálna do 6 °C.

Aby sa koreňová plodina skladovala v mrazničke s teplotou -18 ° C až -23 ° C, a ešte lepšie do 35 ° C, musí sa bez problémov spracovať.

Treba to umyť?

Udržiavanie umytej zeleniny v chladničke alebo ihneď zo záhrady je kontroverzná záležitosť, ktorú si každý vyberie sám (môžete zistiť, ako skladovať mrkvu - umytú alebo špinavú). Takéto skladovanie má pozitívne a negatívne aspekty.

Pozitívne:

Negatívne:

Ak je úroda veľká, potom je to dosť namáhavý proces, ktorý si vyžaduje veľa času, pretože najprv musíte umyť celú koreňovú plodinu a potom bude potrebné povinné dlhé sušenie, aby sa predišlo predčasnému znehodnoteniu.
Umytú mrkvu je potrebné skladovať za určitých podmienok, konkrétne v špeciálnych plastových alebo drevených debnách, ako aj rôznych košoch, pričom sa treba vyhnúť kontaktu umytej mrkvy s neumytou zeleninou.

Ako správne?

Prečistený

strúhaný

Mali by sa dodržiavať všetky odporúčané podmienky, aby mrkva zostala prezentovateľná bez toho, aby stratila všetko prospešné vlastnosti, oveľa dlhšie. Mrkvu ošúpeme, opláchneme, osušíme a nastrúhame.

Zabaľte strúhanú koreňovú plodinu do polyetylénu alebo vákuového vrecka a odošlite ju do mrazničky. Takto môžete nastrúhanú mrkvu dlho uchovávať a je polotovarom do niektorých jedál, najmä polievok a šalátov, čo je v zime veľmi výhodné.

Nastrúhaná mrkva. Jeden spôsob, ako si ho udržať dlhodobo:

Bez mrazenia

Predpokladá sa, že mrkva, na ktorej je prítomná priľnutá zemina, vydrží oveľa dlhšie a tiež sa neoplatí čistiť zem niečím pevným, aby nedošlo k mechanickému poškodeniu, ktoré vedie k skorému znehodnoteniu.

Tento plyn spôsobuje rýchle vädnutie koreňovej plodiny. Zabaľte zeleninu do polyetylénovej alebo potravinovej fólie a pošlite ju do spodnej zásuvky chladničky.

Aby nebol letargický a ochabnutý

Mrkva, ktorá je v chladničke, miluje určitú teplotu, ako aj vysokú vlhkosť., čo je veľmi dôležitý detail. Teplota by mala byť od 0-2 °C do 6-8 °C a vlhkosť by nemala presiahnuť 90-95 %.

Ak sa tieto podmienky nedodržia, mrkva môže začať klíčiť, zmäknúť a nebude vhodná na ďalšie použitie, stratí svoju chuť a užitočné vlastnosti.

Príprava na zimu

Spodná zásuvka chladničky je najlepším miestom na uskladnenie zeleniny a ovocia. Práve tam je teplota vhodná na udržanie. Je potrebné triediť zeleninu podľa druhu a veľkosti, zabaliť niekoľko kusov súčasne do polyetylénu, uvoľniť prebytočný vzduch a pevne zviazať.

Pre jednoduché použitie sa odporúčajú vákuové vrecká. Prečo je dôležité dodržiavať správne teplotný režim, ako aj vlhkosť - aby sa predišlo strate užitočnosti a hnilobe mrkvy. Okrem týchto možností možno mrkvu uchovávať zabalenú v niekoľkých vrstvách papiera.

Viac o tom, ako skladovať mrkvu v zime v strúhanej, varenej forme, celú a bez mrazenia, sa dozviete z.

Tipy a triky

Je zbytočné uchovávať niektoré druhy zeleniny spolu s ovocím v tej istej krabici, aby sa z nich neuvoľnil etylén, ktorý následne vedie k skaze. chutnosť koreňová plodina.
Ak je potrebné skladovať veľkú dávku mrkvy v chladničke a vyhnúť sa klíčeniu vrcholov, odrežte vrch koreňovej plodiny o 1-2 centimetre.
Počas sviatkov niekedy nie je dostatok času na prípravu veľkého sviatočný stôl, ale musíte mať čas uvariť veľa jedál a udržať ich čerstvé, po príprave ingrediencií vopred existuje jednoduchý trik na skladovanie mrkvy.
Na poznámku. Ošúpanú mrkvu treba vložiť do plastovej krabičky s čistou studenou vodou – v tomto prípade mrkva vydrží 3-4 dni. Ak často meníte vodu, môže stáť aj týždeň.
Predumytú a olúpanú mrkvu môžete zabaliť oddelene do potravinovej fólie alebo papiera, aby sa nedostala do kontaktu s inou zeleninou.

Varovania

Je potrebné dodržiavať podmienky na výber a prípravu mrkvy:

V lete sa dá mrkva nájsť na trhoch vždy čerstvá a domáca len zo záhrady bez postrekov. škodlivé látky. V zime sa mrkva nachádza v regáloch supermarketu prinesená spoza kopca a nie je známe, v akých podmienkach rástla a čím bola posypaná všetkými druhmi škodcov a rýchlym rastom na predaj vo veľkom meradle.

Tak, aby sa zabránilo jesť dovážanú zeleninu, je veľmi je vhodné zásobiť sa na zimu čerstvou mrkvou zo záhrady a dlhé obdobie vo vlastnej chladničke.

Dnes je veľmi pohodlné a užitočné, keď v zimný deň môžete získať čerstvú zeleninu z chladničky a pridať ju do svojej obľúbenej polievky alebo iného jedla. Vyššie uvedené tipy pomôžu zachrániť nielen mrkvu na zimu, ale aj repu, ako aj iné koreňové plodiny.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok