Najlepšie značky brandy a koňaku z rôznych krajín. Ako sa koňak líši od brandy? Čo je lepšie: koňak alebo brandy? Druhy koňakov

výsledky

Brandy– silný alkoholický nápoj (40-60% obj.), destilačný produkt hroznové víno, ovocná alebo bobuľová kaša. Zvyčajne sa destiluje z hroznového vína.

Brandy je označenie pre celú skupinu alkoholických nápojov, ktoré sú si podobné v technológii výroby a vstupných produktoch. Samotné slovo „brandy“ pochádza z holandčiny "brandewijn" , čo v preklade znamená "pálené víno" .

Druhy brandy Existujú 3 druhy brandy:- Hroznová pálenka- Lisovaná pálenka - Ovocná pálenka

Hroznová pálenka Na výrobu sa používa kvasená hroznová šťava. Existuje niekoľko poddruhov tejto brandy: - Cognac vyrábané neďaleko mesta Cognac vo Francúzsku. Pri jeho výrobe sa používajú destilačné kocky, cez ktoré sa hroznové víno destiluje dvakrát.- Armagnac získané po dlhej jednorazovej destilácii cez medené destilátory a zrenie v dubových sudoch. Typicky starnutie trvá 12-20 rokov, ale niekedy môže dosiahnuť až 30. Tento nápoj sa vyrába na juhozápade Francúzska. Najpopulárnejšia značka Armagnac je "Marquis de Montesquieu".-Sherry brandy alebo sherry brandy vyrábané na juhu Španielska v špeciálnej oblasti Andalussi z alkoholu a vínnych destilátov, vyzrievajúcich viac ako 6 mesiacov v dubových sudoch. Sherry brandy má silu 36 až 45 stupňov. Jeho klasifikácia odolnosti je nasledovná: Solera(starnutie viac ako 1 rok), Solera Reserva(starnutie viac ako 3 roky), Solera Gran Reserva(starnutie viac ako 10 rokov).- Metaxa – grécke brandy, ktorý pozostáva z hroznovej pálenky, hroznového vína a bylinkového nálevu.- americké brandy– o niečo pevnejší a ľahší ako európsky. Výroba sa nachádza v Kalifornii.- Arbun – arménsky koňak, ktorého surovinou je len hroznový alkohol arménskeho pôvodu. Arbun sa delí na tieto podtypy: obyčajné, ročníkové a zberné koňaky.- Divin– Moldavské brandy, čo je výborný aperitív a nápoj na dezert.- Pliska– Bulharské brandy sa vyrába z destilátov ľahkých odrôd viniča Dimyat, Ugni Blanc a Rkatsiteli a dozrieva v dubových sudoch minimálne 5 rokov.

Stlačte brandy Surovinou je všetko, čo nevzniklo po vylisovaní šťavy z hrozna: dužina hrozna, stonky a semená. Pozoruhodným príkladom brandy z tlače je južný slovanský rakia, gruzínsky chacha a taliansky grappa.

Ovocná pálenka Ovocná pálenka je produktom destilácie ovocia a bobúľ okrem hrozna. Najčastejšie sa používajú jablká ( Calvados), čerešne ( Kirschwasser), slivky ( slivovica), borievka ( hríb), hrušky ( Poire Williams), malina ( Framboise) a broskyne ( Eau de Vie). Tento druh brandy zvyčajne nestarne, a preto je číry.

Na klasifikáciu silných alkoholických nápojov existujú prísne normy. Zároveň existuje niekoľko variantov delení používaných pri výrobe alkoholu. Ak hovoríme o odrode, ktorú výrobcovia brandy najčastejšie používajú, potom ide o klasifikáciu nápoja podľa starnutia, ktorú vyvinul Hennessy. Zistite, čo znamenajú skratky XO a VSOP.

V článku:

Klasifikácia starnutia brandy podľa Hennessyho

História tohto typu klasifikácie siaha až do roku 1870. Slávny výrobca koňaku Maurice Hennessy vytvoril kolekciu starých koňakových nápojov pre úzky okruh rodiny a priateľov a dal jej názov XO (Extra Old, teda najmä „starý“ – starý). Odvtedy dostal koňak vo veku 6 rokov a viac názov XO a časom sa stal triedou kvality nápojov.

Predtým sa používal klasifikačný systém „hviezda“, kde sa počet hviezdičiek na etikete rovná rokom starnutia produktu. Tento systém je teraz zachovaný na označenie starnutia koňaku.

Na základe triedy XO vytvoril Hennessy vlastný klasifikačný systém pre ušľachtilé alkoholické nápoje, ktorý používajú výrobcovia ušľachtilých nápojov.

• AC – táto kategória najmladších nápojov do 2 rokov. Zvyčajne zahŕňa ovocné a bobuľové brandy.
• V.S. (Very Special) – vek nápojov v tejto kategórii začína od 3 rokov.
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – nápoje v tejto kategórii sú považované za ušľachtilejšie, pretože doba ich starnutia je od 4 rokov.
• V.V.S.O.P. Grande Reserve – ušľachtilé nápoje odrody hrozna Základ tejto triedy alkoholu tvoria brandy zrejúce minimálne 5 rokov.
• X.O. – (Extra Old) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve – toto označenie definuje jedinečnosť brandy, ktorá patrí do najvyššej kvalitatívnej triedy. Nápoj v tejto kategórii zreje minimálne 6 rokov.

Expresná metóda

Oficiálny názov tejto metódy je „zrýchlené zrenie alkoholu“. K starnutiu týmto spôsobom dochádza v nádobách vyrobených z akéhokoľvek vhodného materiálu. Pripravené nádoby sa najskôr naplnia dubovým materiálom vo forme triesok alebo hoblín a potom sa naplnia mladým alkoholom. Ďalším krokom je zahriatie obsahu nádob na teplotu 60 stupňov. Nútené zásobovanie kyslíkom sa vykonáva 2-3 krát mesačne. Po šiestich mesiacoch takéhoto starnutia sa brandy stáva podobným starnutiu tradičným spôsobom 3 roky. Ale bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, je nemožné dosiahnuť rovnakú bohatosť chuti a vône.

Ďalšiu metódu zrenia mladého alkoholu možno zaradiť medzi expresnú metódu. „Boisege“ (drevnatosť) - dubové hrudky namočené v starom koňaku sa umiestnia do neutrálnych nádob s mladým alkoholom.

Najrýchlejšie. To nie je ani starnutie, ale príprava na plnenie do fliaš. Brandy sa umiestni do nádob a nejaký čas sa nechá otvorené. Počas tejto doby sa niektoré esenciálne látky odparia. Proces potom pokračuje uzavretý. V tomto bode brandy „odpočíva“. Prípravné obdobie trvá až rok. Takto sa pripravujú ovocné a bobuľové brandy, ale aj rum a niektoré druhy tequily.

– ušľachtilý nápoj, od pradávna uctievaný aristokratmi a členmi kráľovských rodín. Kvalita a cena jemného alkoholu závisí od technológie výroby a doby zrenia. Najvycibrenejšia chuť sa rodí zo stretnutia ušľachtilých destilátov s vôňou dreva. Po „vdýchnutí“ kyslíka dáva toto spojenie gurmánom jedinečný buket chuti a vône.

Brandy– silný alkoholický nápoj (40 % – 60 %), ako je koňak. Produkt dostal svoj názov z anglického slova brandywine („pálené víno“), ktoré bolo skrátené ako „brandy“. Zvyčajne sa brandy vyrába z hroznového vína.

Nikto presne nevie, ako a kedy sa tento nápoj objavil. Jeho história je úzko spätá s rozvojom destilačnej destilácie. Pálenka sa konzumovala už v 12. storočí, aj keď v tom čase tento alkoholický nápoj nebol taký populárny ako u nás. Čím viac sa rozvinula destilačná destilácia, tým dokonalejší bol aj samotný produkt.

Najznámejšími výrobcami brandy súFerreira, Bouton, Metaxa. Ferreira je dom portského vína, ktorý založil José Ferreira, majiteľ pozemkov Duro. Táto spoločnosť má dokonalú povesť; jemnosť výroby alkoholických nápojov sa prenáša z generácie na generáciu. Ferreira vydáva alkoholické výrobky už 250 rokov, čo nám umožňuje nepochybovať o jeho kvalite. Bouton je talianska spoločnosť, hlavný výrobca brandy v Taliansku. Metaxa je grécka značka brandy.

Druhy brandy

Najznámejšie a najrozšírenejšie druhy tohto nápoja sú koňak a armaňak. Aký je priamy rozdiel medzi brandy a týmito dvoma nápojmi? Brandy je špecifická technológia na výrobu alkoholu vrátane koňaku a armaňaku.

Cognac- alkoholický nápoj tradične vyrábaný vo Francúzsku. Názov dostal podľa francúzskeho mesta Cognac, kde sa vyrábal. Názov je priradený konkrétnej oblasti, ako aj technológii výroby alkoholického nápoja.

Na medzinárodnej úrovni nemožno nápoje vyrobené mimo Francúzska a využívajúce iné technológie nazývať koňakom, zvyčajne sa nazývajú jednoducho brandy.

Najobľúbenejšie značky: Remy Martin, Hennessy, ako aj Napoleonova obľúbená - Courvoisier.

Cognac bol vždy známy ako hlavné obchodné mesto. Obľúbené tu bolo najmä víno, najmä z viníc Poitou. Po skončení storočnej vojny zaznamenalo vinárstvo úpadok. V 16. storočí sa opäť začalo s výrobou vína, ktorého kvalita sa citeľne zhoršila. Holanďania začali v tomto období destilovať brandyvíno. Tento nápoj sa považuje za analóg budúcej brandy. Po preprave brandy po mori sa víno zriedilo vodou. Začiatkom 17. storočia sa zdokonalili destilačné zariadenia a vďaka tomu bolo možné získať produkt, ktorý nestratil svoju kvalitu ani pri námornej preprave. Tento nápoj mal viac bohatá aróma a bolo koncentrovanejšie ako víno, z ktorého bolo vyrobené. Francúzi zlepšili technológiu Holanďanov a sami začali vyrábať už milované brandywine. Pri nakladaní lodí z dôvodu meškania sa zistilo, že nový nápoj nielenže nestráca svoje kvality, ale stáva sa aj oveľa chutnejším. Začali piť aj pálenku neriedenú, čo priaznivo pôsobilo na jej chuť.

Armagnac- alkoholický nápoj pochádzajúci tiež z Francúzska. Armagnac sa od koňaku líši najmä starnutím. Najznámejším Armagnac je Marquis de Montesquieu. Tento nápoj zreje v dubových sudoch v priemere 12 rokov. Tradične je Armagnac nápoj vyrábaný v provincii Gaskoňsko. Tento alkohol nie je taký populárny ako koňak, najmä kvôli ťažkostiam s prepravou. Aby sa uľahčila preprava nápoja, miestni obyvatelia začali destilovať vína a následne ich skladovať v dubových sudoch.

Nápoj dostal svoj názov podľa mena rytiera Herremana, majiteľa panstva v Haxone v 10. storočí. Mnísi ho volali Arminius. Prvé zmienky o tomto silnom nápoji sa datujú 150 rokov pred objavením sa koňaku. Pravda, Armagnac sa vtedy nazýval alkohol získaný z hrozna. V roku 1909 boli identifikované tieto výrobné zóny: Ba-Armagnac (asi 57 % celkovej produkcie), Armagnac-Tenarez, Haut-Armagnac. Armagnac sa vyrába z týchto odrôd hrozna: Ugni Blanc, Folle Blanche. Nápoj sa hodí k cigarám, ako aj k jedlám ako foie gras, flambované či dezertom.

Technológia výroby

Brandy sa vyrába hlavne z hrozna Folle Blanche. Práve vďaka tejto odrode sa získal slávny koňak. Často sa nahrádza hroznom Ugni Blanc. Všeobecne sa uznáva, že koňakové destiláty vyrobené z hrozna Folle Blanche sú aromatickejšie. Svetoznáme koňakové domy používajú Folle Blanche na výrobu svojich produktov.

Destilácia, alebo pálenie vína spôsobí, že nápoj zmení farbu a tiež si dlhšie zachová svoje vlastnosti. chuťové vlastnosti. Chuť brandy do značnej miery závisí od samotného hrozna. Niekedy, aby nápoj získal príjemnú vôňu, sa do jeho zloženia pridáva karamel.

Pri výrobe brandy sa používajú tieto technológie:

1. Bez starnutia je výsledný nápoj číra tekutina.
2. Barrel Ageed – Nápoje zrejúce v sudoch majú zlatistú farbu.
3. Proces Solera – brandy, ktoré sa vyrábajú procesom solera.

Druhy brandy

Takmer každá krajina má svoje vlastné národný nápoj, patriace do triedy brandy. Hroznové nápoje sú populárne v Európe aj v Amerike. Takéto nápoje sú klasifikované nielen podľa krajiny pôvodu, ale aj podľa ovocia, ktoré obsahujú.

americký hroznová pálenka– vyrába sa v Kalifornii, je ľahší a pevnejší.

Taliansky je alkoholický nápoj, ktorý má silu 40% - 55%. Chuť grappy závisí od kvality surovín, z ktorých sa vyrába. Aby výrobcovia zjemnili chuť nápoja, pridávajú doň ovocný sirup. Toto brandy sa konzumuje chladené, bez miešania s čímkoľvek iným. Cítiť pravá chuť grappu, odporúča sa užívať rozohriatu. V Taliansku sa tento nápoj často pridáva do kávy espresso, výsledkom čoho je Caffè Corretto.

Calvados- jablčná alebo hruškovica, ktorá sa vyrába destiláciou jablčného muštu. Sila tohto nápoja je 40%. Po destilácii nemá kvapalina žiadnu farbu a nemožno ju považovať za Calvados. Ak chcete získať Calvados, nápoj musí sedieť v dubových sudoch. Takto získava svoju chuť a vôňu. Calvados je považovaný za obľúbený nápoj Ericha Maria Remarqua.

gruzínsky chacha- nápoj, ktorý patrí podobne ako talianska grappa, rakia a juhoamerické pisco do triedy hroznovej pálenky. Chacha sa vyrába z hrozna Rkatseteli, ako aj z hrozna Isabella a Kachich.

Ako piť?

Málokto vie, ako a čím pálenku pije. Tento nápoj sa zvyčajne konzumuje po jedle.

Brandy sa považuje za univerzálny alkoholický nápoj, s ktorým sa dá kombinovať mäsové jedlá, prírodné odrody kávy, ako aj kolu, sódu a tonikum.

Existuje veľa koktailov vyrobených s brandy. Takže napr. obľúbený koktail"Brandy Martini" pozostáva zo 100 ml tonika, 50 ml vermútu a 25 ml brandy. Všetky ingrediencie pretrepte s ľadom v šejkri a nalejte do vychladených pohárov. Kokteil osloví nielen ženy, ale aj mužov, ktorí patrične ocenia noblesnú chuť brandy. Muži radšej pijú brandy s cigarami. Niekedy sa tento nápoj konzumuje ako aperitív.

Brandy sa pije z pohárov s hrubými stenami. Niekedy sa koňakové poháre používajú v tvare tulipánu so zúženým vrchom. Tento dizajn pohára vám pomôže lepšie cítiť vôňu nápoja. Aby ste zažili pravú chuť brandy, musíte ju konzumovať mierne zohriatu. Preto skutočných gurmánov pohár zohrejte v dlaniach alebo sviečkou. Ovocná pálenka sa naopak pije vychladená, aby sa chuť nápoja lepšie odhalila.

Brandy sa spravidla nekonzumuje ako občerstvenie.

Túto otázku možno nájsť na internete pomerne často. Vyčerpávajúci dôkaz toho je pomerne bežné príslovie, že každý koňak je brandy, ale nie každé brandy je koňak. A aby toto tvrdenie nebolo vnímané ako krásny paradox, pozrime sa na problém podrobne.

Čo je brandy

Pojem „brandy“ zahŕňa všetky silné alkoholické nápoje destilované z mladého hroznového vína alebo výliskov, ako aj z fermentovaných ovocných alebo bobuľových štiav. Zvyčajne sa ich sila pohybuje medzi 40 a 60 stupňami, existujú však výnimky. V západoeurópskych krajinách teda nájdete nápoje, ktorých sila nepresahuje 35-36 stupňov; Obsah hroznového alkoholu v Absinthe môže dosiahnuť 86%; Sila brandy, ktorá sa používa na zvýšenie stupňov v obohatených vínach, môže byť 90 percent objemu.

Najstaršie nesporné zmienky o praxi destilácie vína v Európe siahajú do 12. storočia. Vína destilovali obchodníci z dôvodu ľahkej prepravy a zvýšenia trvanlivosti viniča. Existuje však legenda, ktorá spája prvý experiment s premenou vína na alkohol s víťaznou anglickou výpravou Viliama Dobyvateľa, ktorá sa uskutočnila v roku 1066.

Podľa spomínanej tradície vojvoda z Normandie a budúci anglický kráľ vďaka tomuto dômyselnému rozhodnutiu zredukoval počet sudov s vínom naložených na svoje lode a mohol si tak vziať so sebou viacžoldnierov. Keď po úspešnom preplávaní Lamanšského prielivu nariadil, aby sa destilát zriedil vodou na pôvodný pomer, jeho bojovníci, ktorým sa podarilo ochutnať nový nápoj, žiadali, aby ich vodca nechal všetko tak.

Samotné slovo „brandy“, ktoré sa objavilo okolo 16. storočia, je skrátenou poangličtinou holandského „brandewijn“ alebo nemeckého „branntwien“, čo znamená pálené (t. j. destilované) víno. Práve pod týmto názvom ponúkali holandskí obchodníci svoj tovar obyvateľom severných krajín zbavených viníc.

Klasifikácia brandy

Početné destiláty typu brandy možno klasifikovať na základe niekoľkých kritérií.

V prvom rade hovoríme o surovinách na výrobu. Je rozdelená do 3 skupín:

1. Hroznové víno

   Klasickí zástupcovia: francúzsky Armagnac a koňak, o ktorý máme záujem, španielske brandy sherry, bulharská masticha, továrenské turecké raki, grécke ouzo a Metaxa, arménsky arbun atď.

2. Hroznové výlisky

   Zvyšná po extrakcii šťavy pre potreby vinárstva (z ktorej sa vyrába: talianska grappa, kanonická gruzínska chacha a južnoslovanská rakia, francúzska marka, maďarská Törkölipalinka a množstvo ďalších nápojov).

3. Všetky ostatné bobule a ovocie

   Najznámejšie ovocné a bobuľové brandy: jablkový Calvados, čerešňová čerešňa, malinovku, hruškovicu Williams, broskyňovú au de vie, borievku a samozrejme slávnu slivovicu.

Navyše, ak na fľaši nie je uvedený druh použitej suroviny (napríklad marhuľová, čerešňová, morušová a pod.), tak štandardne obsahuje destilát z hrozna.

Kritériom klasifikácie brandy môže byť aj prítomnosť alebo neprítomnosť zrenia v dubových sudoch. Na základe toho sa nápoje tohto typu delia na odležané a nestarnuté. V prvom prípade ide prevažne o vínne destiláty, ktoré ležia v sudoch minimálne šesť mesiacov, vďaka čomu získavajú rôzne odtiene jantárovo-hnedej farby, charakteristickú chuť a vôňu. V druhom sú to číre alebo karamelovo sfarbené nápoje ovocného a bobuľového pôvodu alebo vyrobené z hroznových výliskov, plnené do fliaš priamo po destilácii.

Nakoniec, s určitou konvenciou, brandy možno klasifikovať podľa princípu ich destilácie. Existujú teda nápoje získané jednorazovou destiláciou s oddelením strednej alkoholovej frakcie. Patria sem: Armagnac, grappa, chacha, rakia, Calvados, slivovica atď. Zároveň sa mnohé odrody brandy vyrábajú dvojitou destiláciou s frakčným delením, ktoré sa vykonáva až v druhom stupni. V prvom rade ide o rovnaký koňak, ako aj nápoje, pri výrobe ktorých sa používajú prvky technológie koňaku: Metaxa, Arbun, ukrajinské a moldavské analógy koňaku atď.

Charakteristické črty koňaku z brandy

Teraz si povedzme konkrétnejšie o koňaku samotnom. Toto hrdé meno môžu nosiť iba brandy, ktoré spĺňajú tieto vlastnosti:

Nápoj musí byť vyrobený vo francúzskej provincii Charente.

Surovinou preň by mali byť biele odrody viniča pestované v tej istej provincii: Ugni Blanc, Colombard, Montille alebo Folle Blanche.

Prírodné mladé víno získané kvasením hrozna musí byť podrobené dvojitá destilácia v medených destilačných kockách - alambikoch.

Materiálom na koňakové sudy by malo byť dubové drevo Limousin alebo Tronsay.

Doba zrenia hroznového alkoholu musí byť dlhšia ako dva roky.

Sila nápoja by mala byť 40 stupňov.

Nápoj by nemal obsahovať žiadne prísady tretích strán.

Zároveň, aby som bol úplne úprimný, treba poznamenať, že existuje asi tucet značiek arménskeho, ukrajinského, gruzínskeho a moldavského brandy vyrobených pomocou technológie koňaku, ktoré nie sú v žiadnom prípade horšie ako ich slávny francúzsky prototyp.

Mnoho milovníkov kvalitných nápojov pozná túto jantárovú farbu a vôňu. Toto je hroznová pálenka. Predpokladá sa, že ho najčastejšie konzumujú muži a niet sa čomu čudovať, pretože jeho sila sa pohybuje od 35 do 70 stupňov. Ale niekedy dámy uprednostňujú aj tento nápoj, hoci v riedenej forme, ako súčasť koktailov. Spotrebitelia odchádzajú rôzne recenzie o tomto nápoji, čo je tiež celkom prirodzené, pretože existuje veľa druhov a značiek a ľudia majú veľmi rozdielne názory. Pozrime sa na túto problematiku podrobnejšie.

Čo je brandy? Príbeh

Brandy je silný alkoholický nápoj, alebo skôr celá rodina nápojov, ktoré sa vyrábajú destiláciou. hroznová šťava, bobuľový príp ovocná kaša. Neexistujú žiadne prísne normy ani výrobné predpisy. Nápoj môže mať rôznu silu už od 35 stupňov. Názov pochádza zo zahraničného brandewijn - „destilované víno“. Takto sa toto označenie priraďovalo alkoholu pripravovanému destiláciou z hroznového alebo ovocného vína.

Neexistuje presný dátum, kedy sa hroznová pálenka objavila, ale jej vznik jednoznačne súvisí s rozvojom destilácie. Silný alkoholické nápoje sa používali už v staroveku - v Ríme, Číne, Grécku. Ako vieme z histórie, brandy, ako ju poznáme dnes, získala popularitu v 14. storočí. Spočiatku destilácia hroznového vína uľahčila obchodníkom skladovanie a prepravu nápoja. Ale potom si ľudia všimli, že čím dlhšie to tam bolo držané drevené sudy, čím je chuť a vôňa elegantnejšia a jemnejšia.

Druhy brandy

Existujú tri hlavné typy takýchto produktov:

1. Hroznová pálenka. Získava sa destiláciou vykvasenej hroznovej šťavy. Tento typ je rozdelený do niekoľkých typov:

Cognac. Francúzsko, región Cognac. Pomocou destilačných prístrojov sa nápoj destiluje dvakrát. Zreje v dubových sudoch. Najobľúbenejšie značky sú „Martel“, „Hennessy“, „Courvoisier“, „Remmy Martin“.

Armagnac. Juhozápadné Francúzsko, oblasť Armagnac. Ušľachtilý nápoj získané dlhou destiláciou cez medené destilačné prístroje. Potom Armagnac dozrieva v dubových sudoch a proces trvá oveľa dlhšie ako u koňaku - od 12 do 20 rokov, existujú aj exempláre s 30-ročným starnutím. Prvý destilovaný alkoholický nápoj bol vyrobený vo Francúzsku. Najobľúbenejšou značkou je „Marquis de Montesquieu“.

Sherry brandy. Juh Španielska. Najobľúbenejší silný nápoj v Španielsku. Navyše zo všetkého brandy v krajine je 92 % sherry.

grécke brandy (hrozno). Nápoj sa tu vyrába od roku 1888. Značka Metaxa je pomenovaná po svojom zakladateľovi Spyrosovi Metaxovi.

Hroznová pálenkaČína, Južná Afrika, Mexiko. Vyrába sa takmer rovnakým spôsobom ako koňak. Teda dvojitá destilácia v medených destilačných prístrojoch a následné zrenie minimálne 3 roky v dubových sudoch.

Americká hroznová brandy. Od európskej sa líši farbou a silou. Je ľahší a pevnejší. Vyrobené v Kalifornii.

arménsky koňak. Vyrobené v Arménsku. V roku 2010 bol zavedený nový obchodný názov - „Arbun“. Suroviny na výrobu nápoja sú tie, ktoré sa vyrábajú výlučne na území Arménska.

moldavský. Stary Orden je najnovšia značka vyrábaná a vyvážaná spoločnosťou Euro-Alco.

2. Ovocná pálenka.

3. Stlačte brandy.

JSC "Novokubanskoye"

CJSC Novokubanskoe bola založená v minulom storočí, v roku 1943. V krajine je tento podnik považovaný za najlepší na výrobu produktov koňaku. Vyrába sa tu aj brandy „Vinogradnoye Novokubanskoe“. Najviac odchádzajú milovníci tohto nápoja pozitívne recenzie o chuti a vôni produktu. Pri jeho výrobe sa používa francúzska technológia. Spoločnosť sa zaoberá nielen výrobou, ale aj pestovaním odrôd koňaku. Poloha viníc je klimaticky veľmi priaznivá - na úpätí Kaukazu. Na hranici medzi hornatou oblasťou Stavropol a nížinami Kubáne vládne jedinečná mikroklíma: čistý suchý vzduch, vôňa bylín, bezvetrie... To všetko zabezpečuje produkciu vynikajúcej úrody vínneho materiálu. Koňaky spoločnosti JSC Novokubanskoye sú všeobecne známe nielen u nás, ale aj v zahraničí. Na rôznych súťažiach boli nápoje ocenené vysokými oceneniami a cenami, vrátane Grand Prix of Prodexpo, medzinárodnej výstavy.

Sortiment produktov

Aj v ťažkých rokoch pre vinársky priemysel v 80. rokoch spoločnosť naďalej existovala. Zachovali vinohrady a pokračovali v zavádzaní nových značiek koňaku do výroby, ktoré stále tešia zákazníkov. Rok 2009 sa niesol v znamení uvedenia elitného produktu starého 40 rokov. Do konca roka bol vydaný rad štyroch koňakov pod všeobecným názvom „Ekaterinodar“. Na ich výrobu boli použité základy položené v minulom storočí pri založení podniku. V roku 2010 bol aktualizovaný dizajn fliaš radu brandy Prometheus a koňaku Pobeda. V roku 2011 bola vydaná nová rada koňakov s názvom „Big Prize“. V roku 2012 JSC Novokubanskoe opäť vytvára novú sériu nápojov. V máji bola vydaná pálenka z hrozna Novokubanskoe. Recenzie degustátorov potvrdili mimoriadnu chuť a komplexnú vôňu. Kytica obsahuje odtiene dubových komponentov. Jedinečné „Novokubanskoye“ obsahuje alkoholy, ktoré zreli viac ako dva roky v dubových sudoch s dobou odpočinku po zmiešaní 4 roky.

Ako vyrobiť hroznovú pálenku

Technológia výroby sa mierne líši v závislosti od druhu suroviny. Hroznová pálenka sa vyrába z fermentovanej hroznovej šťavy. Proces začína kvasením vína, ktoré trvá 3-4 týždne. Výsledkom je kvapalina s pevnosťou 9-12 stupňov. Vloží sa do destilačnej kocky a zahreje sa do varu. Výpary vznikajúce v procese sú oveľa vyššie ako samotná mladina. Po destilácii sa pevnosť materiálu zvýši trikrát a objem kvapaliny sa zníži na polovicu. Pri druhej destilácii sa alkohol rozdelí na frakcie, stredná je koňak. Cognac a Armagnac zrejú niekoľko rokov dubový sud pri vlhkosti do 85% a teplote od 18 do 20 stupňov.

Extrahované ovocné brandy

Ďalšou odrodou je lisovaná pálenka hroznové semienko a dužina. Existujú aj brandy vyrobené z iných bobúľ a ovocia. Najznámejší - jablkový calvados, slivovica, čerešňový krischwasser. Väčšina týchto nápojov nie je starnutá, a preto sú číre. V takýchto prípadoch je výrobca povinný uviesť, že nápoj nemá obdobie starnutia. Niektoré starnú 2 roky, potom majú pevnosť 70 stupňov. Toto brandy sa zriedi zmäkčenou vodou a sirupom. Nakoniec musí byť nápoj filtrovaný.

Rozdiel medzi brandy a koňakom

Skutoční fajnšmekri elitný alkohol mali vedieť, že hroznová pálenka a koňak sú stále odlišné od seba. Koňak bezpochyby patrí do odrody Brandewijn, ale existuje rozdiel v technológii výroby týchto produktov. Skutočný koňak sa vyrába iba z hroznovej šťavy a brandy, ako sme diskutovali vyššie, sa dá destilovať z akéhokoľvek iného ovocia. Niektorí remeselníci sa snažia vyrábať nápoj doma. Vedieť správne poradie akcie, podľa technologického receptu, to je celkom možné dosiahnuť.

Brandy existuje už mnoho stoviek rokov, ale to nijako neovplyvňuje kvalitu. správny nápoj. Nestráca na originalite. Pri modernej výrobe sa používa pôvodná technológia, pričom sa zachovávajú chuťové tóny a jedinečné arómy.

Ako správne piť

Postupom času sa začína vyrábať stále viac nových odrôd brandy a koňaku. Aby ste správne ocenili jemnosť nápoja, musíte ho správne ochutnať. Profesionálni degustátori, ktorí hodnotia pálenku z hrozna, zanechávajú veľmi zaujímavé recenzie a radia, ako nápoj správne dochutiť, aby ste zažili celý buket chutí a vôní.

• Ak chcete rozlíšiť aromatické tóny, nápoj sa musí naliať do fúkača. Časť by mala byť malá - menej ako polovica objemu.
• Nápoj sa pije v malých dúškoch, je lepšie ho ochutnať medzi priateľmi a rodinou, piť pomaly a vychutnávať si chuť.
• Nápoj držte v dlani, teplo vašej ruky zahreje. Najlepšia teplota- 25 stupňov.
• Nie je zvykom dať si koňak ako občerstvenie, ale ak ho potrebujete, môžete k nápoju podávať citrón alebo čokoládu.
• Pre tých, ktorí nemajú radi silné nápoje, môžete pripraviť koktaily, pridať alkohol do sirupov, džúsov, kávy a dokonca aj zmrzliny.
• Keď sa vám chuť a vôňa zdajú príliš presýtené, môžete pridať kocky ľadu.

Existuje veľa názorov a recenzií od znalcov tohto nápoja. Ako a čím piť brandy, je na každom, aby sa rozhodol sám, ale stále nie je na škodu vypočuť si názory odborníkov.