grécka hroznová vodka. Grécke národné nápoje
Jedným z najbežnejších a najobľúbenejších liehovín v Grécku je raki. Takmer v každom obchode v Grécku alebo na trhovisku pri vchode môžete vidieť štylizované kade s kohútikmi, ktoré nám pripomínajú samovar. Tieto kade obsahujú raky alebo, aby to bolo jasnejšie, miestny hroznový mesačník, ktorý môže ochutnať každý, kto vstúpi.
Vedľa kade sú malé 50-gramové jednorazové poháriky, z ktorých si môžete dopriať. Ide o akúsi tradíciu a grécky kompliment od majiteľov podniku a ponúka sa bezplatne a v neobmedzenom množstve. Podobné nápoje v Grécku, vyrobené z hrozna a jeho derivátov, sa nazývajú „tsipouro“ a „racomello“. Racomello, to je ten istý mesiačik, ale naplnený medom. Veľmi užitočná a nenahraditeľná vec pri prechladnutí.
Raki kade na trhu Chania
Oficiálne bola výroba týchto nápojov v Grécku destiláciou legalizovaná v roku 1920 na Kréte. Mimochodom, kompliment od inštitúcie v podobe pohára raki zadarmo je na Kréte najobľúbenejší. Na iných ostrovoch a na pevnine takú štedrosť len ťažko nájdete.
V balkánskych krajinách, napríklad v Bulharsku alebo Čiernej Hore, sú tiež hroznová vodka a volá sa to rakia. V Turecku je to raki. Tieto názvy pochádzajú z arabského slova „araka“ a majú spoločné korene. Mimochodom, Gréci rozšírili raky do Turecka.
Raci v Grécku, to je pravdepodobnejšie tradičný nápoj, je nenáročný na výrobu a jeho výroba doma je oficiálne povolená. Jeho pevnosť je približne 35-40 stupňov a možno aj vyššia. Rakomelo má o niečo nižší obsah alkoholu a konzumuje sa najmä ako dezertný nápoj alebo ako liek. Dobrá alternatíva k balzamu.
Rakomelo a raki v gréckych obchodoch
A tak miestni v horách predávajú raky a rakomelo
A ešte niečo o gréckych tradičných nápojoch.
Voda. Gréci pijú veľa vody. Toto sa deje už od čias Hippokrata, ktorý to tvrdil čistá voda, je zdrojom dlhovekosti. Možno aj preto sú Gréci najdlhšie žijúci v Európe. V Grécku sa voda vždy podáva pri stole. V krčmách sa podáva len tak, hlavne ako pochvala alebo darček. Voda navyše spravidla nie je zahrnutá v cene objednávky.
K dezertu sa podáva voda a ku káve vždy voda. Mimochodom, o káve. Poznámka, Grécka káva treba podávať vždy s penou – kaimaki. V opačnom prípade sa môže Grék uraziť. A ak chce Grékyňa prejaviť priazeň mužovi, určite mu naservíruje kávu s kaymaki. Ak bez peny, tak sa jej ten muž nepáči.
Čo je podľa vás najživším odrazom miestnej chuti? Jednou z prvých odpovedí na túto otázku bude bezpochyby „miestna kuchyňa“. Zároveň hovoríme nielen o konkrétnych jedlách, ale aj o tom, čo je v danej krajine zvykom piť Alkoholické nápoje národov sveta veľmi jasne charakterizujú národné charakteristikyľudia, ktorí ich vyrábajú. Ak hovoríme o Grécku, potom sú tu alkoholické nápoje neoddeliteľne spojené s celým historickým a kultúrnym míľnikom. Len sa nezľaknite, nebude nudná prednáška. A potom, keď príde na Dionýza (ten je tiež Bacchus alebo Bacchus), nudné rozprávanie a priori nebude fungovať. Nehovor to grécky boh výroba vína nie je povolená. Je to s jeho ľahká ruka Opojení alkoholom a smäd po slobode sa obyvatelia starovekého Grécka zmenili na bakchantov alebo, ako sa im tiež hovorilo, na maenadov (v preklade to znamená „blázni“, „zúrivý“), pripravených behať po horách a lesoch, zbesilý tanec alebo vystrašenie stád zvierat alebo miestnych obyvateľov. 
A bol naozaj dôvod na strach – bakchanálie sa nedajú nazvať len hlučným dámskym zrazom. Posúďte sami – podľa mýtov dokázali maenady, ponorené do stavu tranzu, roztrhať holými rukami nielen býka, ale aj Orfea či kráľa Penthea, ktorý padol pod horúca ruka. Je autenticky známe, že ženy sa niekoľkokrát do roka odtrhli od svojich starostlivo strážených domovov a utiekli do lesov. Muži boli pobúrení. A nejde ani tak o to, že sa museli vzdať bežných vymožeností ako teplý obed. Maenády často podnikali púť do Parnasu. Vrchol tejto hory sa nachádza v nadmorskej výške asi 2,5 km a je tam celkom chladno. Často bolo potrebné podniknúť skutočné záchranné výpravy, aby sa z Parnasu odstránili zmrazení služobníci Dionýza. Ale napriek všetkému bol tento kult taký rozšírený, že v 6. storočí pred Kristom museli úrady legalizovať dionýziu – špeciálne dni, kedy boli takéto akcie povolené.Vtipné je, že Dionýz sa stal bohom vinárstva úplnou náhodou. Faktom je, že bol synom Zeusa a pozemskou ženou. Manželka boha hromu, Hera, nemohla svojmu manželovi odpustiť takú podlosť, a tak sa všemožne snažila Dionýza zničiť pomocou neuveriteľné množstvo najrôznejšie dámske triky. Zeus preto ukryl svojho syna na pustom ostrove a za vychovávateľa mu pridelil satyra menom Silenus. No z pestúnky kozej nohy sa vykľula noblesná vinárka. Silenus naučil toto remeslo aj mladého Dionýza. Podľa mnohých gréckych legiend, kdekoľvek sa dospelý Bacchus objavil, vždy ho sprevádzali veselí satyri a sám učil ľudí pestovať hrozno a vyrábať víno. Víno s príchuťou živice, vodka s príchuťou anízu
Spomienka na tieto mýty žije dodnes vo výbornom miestnom víne. Aby ste pochopili, čo toto alkoholický nápoj Grécko, navštívte miestne vinice. Bude to nielen vzrušujúca prehliadka, ale aj príležitosť ochutnať tie najlepšie vzorky a vybrať si značku, ktorá sa vám bude najviac páčiť. Retsina má v tejto sérii zvláštne miesto. Tento grécky alkoholický nápoj má aj alternatívny názov – „živica“. Trik je v tom, že retsina dozrieva špecifickým spôsobom a na konci tohto procesu sa čistí borovicovou živicou. V dôsledku týchto prefíkaných manipulácií získava víno zvláštnu vôňu s tónmi borovice. Mimochodom, ak otvoríte fľašu retsiny, musíte ju okamžite vypiť, inak sa jej obsah rýchlo zmení na ocot. 
Takýto alkoholický nápoj z Grécka by sa hodil k ďalšej bakchanálii. Pravda, v našich dňoch karneval nahradil Dionýzia. Začalo sa to konať už dávno, na jar, ako bakchanálie. Maskovaní Gréci vykonávali najrôznejšie rituály. Takéto pokrytectvo malo zabezpečiť úrodnosť zeme. Moderné karnevalové tradície sa mierne líšia od tých, ktoré existovali predtým. Teraz sa ľudia jednoducho obliekajú do rôznych kostýmov, vyzbrojujú sa píšťalkami, petardami, hadmi a organizujú hlučné farebné sprievody. Karnevaly v Patra, Serres, Xanfi, Grevena, Naousa, Théby a na ostrove Chios milujú turisti najmä pre ich miestnu chuť, no ďalší, nemenej známy ostrov Lesbos sa preslávil tým, že je rodiskom známych gréckych básnikov - .jpg)
Terpandra, Sappho a Alcaea, a tiež dal svetu ďalší charakteristický alkoholický nápoj Grécka - ouzo. Mimochodom, na jeho výrobu sa používa aj dar Dionýza - hrozno.Mnohí bezohľadne veria, že hroznová vodka ako turecká raki má tento názov. Toto je len mylná predstava. Hroznová vodka sa dá skôr nazvať inou alkoholický nápoj Grécko - tsipouro. Dlho ju vozili miestni záhradkári, ktorí mali vinohrady, ako sa hovorí, pre seba, pre svoje rodiny. Ale jeho modifikácia nie je ani tak alkoholický nápoj z Grécka, ale charakteristický prvok miestnej farby, ako napríklad tequila pre Mexiko. V roku 1989 bol tento názov zaregistrovaný ako grécky, teda odvtedy tento nápoj sa dá urobiť len vo svojej historickej vlasti. Láska Grékov k anízovému nápoju s príchuťou zmesi proti kašľu, ktorá sa po pridaní vody zmení na belavý, je taká veľká, že na ostrove Lesbos je dokonca celé múzeum, aj keď spravodlivo treba poznamenať, že je to v veľké množstvá vyrábané aj v mestách Tirnavos, Kalamata. Zásluhu na vytvorení múzea má rodina Varvenis, ktorá vyrába tento alkoholický nápoj v Grécku už viac ako 170 rokov. Gréci si vážia svoje tradície, a to sa týka nielen receptúry ich národného alkoholu, ale aj rituálov. ktoré sprevádzajú jeho výrobu a pitie. Napríklad v prvý letný deň v meste Mytilini sa vždy koná Ouzo Festival. Hrad, ktorý sa tu nachádza, sa stáva epicentrom zábavy. Nielenže sa tu konajú všelijaké predstavenia, na ktorých sa zúčastňujú známi herci a speváci v krajine, spoločnosti, ktoré vyrábajú tento národný nápoj Grécka, ho divákom zadarmo nalievajú a umožňujú tak ochutnať ich produkty. Akýkoľvek alkoholický nápoj Gr .jpg)
Národný alkoholický nápoj, ako aj národné alkoholické pochúťky iných krajín, má k tejto oblasti určitú väzbu. Tu je napríklad história objavenia sa predchodcu anízového alkoholického nápoja s názvom „tsipouro“ neoddeliteľne spojená s legendárnym mestom Atény. Vo všeobecnosti niektoré dôkazy naznačujú, že tento grécky alkoholický nápoj z hroznových výliskov bol vynájdený v r. 14. storočia mníchmi z pravoslávneho kláštora nachádzajúceho sa na hore Athos . Hovorí sa, že pohostili tsipouro každého, kto navštívil kláštor. O storočie neskôr sa tento alkoholický nápoj z Grécka začal vyrábať v Aténach. Existujú na to aj listinné dôkazy – výrobu liehu v tých časoch upravovali osobitné sultánove dekréty. V jednom z týchto obežníkov padlo aj tsipouro. Teraz sa vyrába vo väčšine regiónov Grécka, vrátane Tesálie, Kréty (mimochodom, tu sa med niekedy pridáva do tsipouro, čo vedie k špecifickému nápoju „rakomelo“), Epirus. V týchto oblastiach sa hroznový mesačný svit nazýva aj „tsikudya“. Voľne s ním však mohol obchodovať mimo jeho nómu (oblasť, kde žije mesačník grécky) až v roku 1980. Mimochodom, v rovnakom čase bola zavedená aj in-line výroba tsipouro vo veľkých licencovaných podnikoch. 
Zdalo by sa, prečo vyrábať nápoj, ktorý Aténčania fušovali do 15. storočia, ak už existuje veľa iných, modernejších? Odpoveď si vyberie každý sám. Niektorí Gréci sa zasadzujú za zachovanie prvotných tradícií, iní oceňujú rozmanitosť (nie nadarmo sa hovorí „Grécko má všetko!“), zatiaľ čo iní jednoducho nemajú radi anízovú príchuť prítomnú v ouzo. Napodiv sú všetci v poriadku. Tento grécky alkoholický nápoj má, samozrejme, veľmi špecifický charakter, ktorý nie každému chutí, čo však svedčí o jeho podobnosti s mestom, kde vznikol. Atény sú kultúrnym centrom Grécka, kde budovy staroveku pokojne koexistujú s domami postavenými podľa najnovšej modernej architektúry. Vitríny novodobých butikov v kombinácii so zachovanými byzantskými bazilikami tu a tam dávajú vzniknúť jedinečnému obrazu tohto nádherného mesta, ktoré vo svojej dlhej histórii zažilo mnoho vzostupov a pádov. Do olympijských hier v roku 2004 sa Atény úplne zmenili a predstúpili pred športovcov a ich fanúšikov z r. rozdielne krajiny v celej svojej kráse. Mnohé historické budovy a múzeá boli obnovené, bol postavený elegantný štadión a nové letisko. Tak je to aj s tsipouro - tento národný alkoholický nápoj Grécka sa za posledné tri desaťročia stal nemenej významným a žiadaným ako jeho mladší brat. Dnes zostáva výroba tsipouro skutočným rituálom. Táto kultová akcia sa koná v októbri. Tento národný alkoholický nápoj Grécka je poháňaný a sprevádza ho piesňami a tancami okolo medených kotlov. Keď je tsipouro hotové, okrúhle tance sa zmenia hlučné hostiny a ľudové slávnosti. Ako Gréci vyrábajú nezvyčajné nápoje z obyčajných
Grécko je okrem iného úžasné aj v tom, že takmer každý prvok jeho tradičnej kultúry a každodenného života miestnych obyvateľov možno prepojiť s mytológiou. Len si nemyslite, že tradície tejto krajiny sú také monotónne. Jeho mytológia je skôr taká rozsiahla, že dokáže opísať mnohé reality, dokonca aj tie moderné. Napríklad výroba nápojov z hrozna je veľmi podobná legendám o bohoch ako Adonis alebo Dionýzos, ktorí sú schopní sa po smrti znovuzrodiť v mierne zmenenom stave. Bobule spadajú pod lis, čím dávajú život úžasným nápojom. Najživším príkladom takýchto premien je výroba metaxy. Tento grécky alkoholický nápoj je brandy zriedená vínom s prídavkom tinktúry niektorých bylín. Presný recept uchovávajú Gréci v najprísnejšej dôvernosti. Podstata tohto procesu spočíva vo výrobe vína z mierne zhrozienkovateného hrozna troch odrôd charakteristických pre Stredozemné more, jeho následná destilácia, ako aj pridanie sladkého muškátového vína, destilovanej vody a tinktúry z tajomného súboru bylín do výsledného destilát, ktorého zloženie nie je pre nezasvätených známe.predpokladá sa. Po starnutí po dobu najmenej 3 rokov sa takáto zmes stáva metaxom.
Mimochodom, tento národný alkoholický nápoj Grécka sa objavil pomerne nedávno. Prvý závod na jeho výrobu bol otvorený v meste Kifisia v roku 1882. Autorom receptúry bol istý Spiros Metaxa, na počesť ktorého dostal tento grécky alkoholický nápoj svoje meno. nezvyčajné meno. Najprv ho používali len krajania vynálezcu receptúry, no robili to s takým neskrývaným potešením, že sa už v roku 1892 rozhodol, že skúsi poslať dávku na export. O tri roky neskôr získal tento národný duch Grécka svoje prvé ocenenie v zahraničí, keď získal zlatú medailu na medzinárodnej výstave v Birminghame (Nemecko). Odvtedy svoje postavenie nestratil gurmánsky nápoj pre fajnšmekrov jemná chuť a aróma.Gréci sú veľmi hrdí na svoje alkoholické dieťa. Aby ešte raz zdôraznil, že tento alkoholický nápoj Grécka je národným pokladom, dizajnér menom Janis Tseklenis získal v roku 1963 patent na špeciálne tvarovanú fľašu pripomínajúcu amforu. Práve v takýchto nádobách sa teraz leje 7-ročná metaxa.Ďalší grécky alkoholický nápoj, ktorý je zmesou logických a v tomto kontexte nezvyčajných zložiek, sa nazýva „masticha“. Ide o tradičný likér z ostrova Chios, ktorý sa vyznačuje pôsobivou pevnosťou (asi 30%) a prítomnosťou mastichy v zložení. Ak ruská osoba nie je prvá, ktorá sa stretne so silnými nápojmi, potom posledná zložka chuti do jedla nie je príliš vzrušujúca. 
V skutočnosti je masticha živicou jedného z poddruhov pistácií (skôr je to dokonca ker), ktoré rastú iba na ostrove Chios. Pokúšali sa ich pestovať na rôznych miestach, ale iba rozmarné kríky sa nechceli zakoreniť nielen v zahraničí, ale ani v iných regiónoch samotného Grécka. Podľa geológov rastú mastichové stromy na Chiose vďaka kombinácii pôd bohatých na vápenec s vplyvom sopky Psarona, ktorá sa na juhu ostrova nachádza už 16 miliónov rokov. Z jedného stromu môžete získať len asi 300 - 400 gramov živice. V Grécku sa často používa pri varení, pridáva sa do jedla, sladkostí a dokonca aj žuvačiek, ako aj nápojov. Viskózna, korenistá vôňa mastichy vám to pripomenie východné krajiny. Od staroveku sa živica najvyššej kvality posielala do háremu konštantínopolského sultána. Stovky jeho konkubín tak dostali príležitosť použiť mastichový olej, takže ich pokožka sa stala voňavou a hodvábnou. sladká chuť so sviežim nádychom uhorky. Tento likér je úplne všestranný. Tento grécky alkoholický nápoj si muži vychutnávajú z koňakových pohárov a dopĺňajú ho cigarou. Ženy obľubujú koktaily s mastichou alebo jej kombináciu s dezertmi. Mimochodom, takýto alkoholický nápoj sa v Grécku často podáva počas svadobných hostín, keď je už hlavné jedlo zjedené.Asi nie nadarmo sa táto nádherná krajina stala rodiskom mnohých filozofov, ktorých učenie si dodnes vážia tento deň. V Grécku sa človek cíti v súlade s prírodou. Všetko tu dýcha dávna história, počnúc monumentálnymi budovami ako Akropola a krajinou, ktorá sa akoby nezmenila od čias, keď Hellas často navštevovali božstvá z Olympu, a končiac miestnou kuchyňou. Národní duchovia Grécka sú rovnako neoddeliteľnou súčasťou histórie tejto krajiny ako grécka mytológia, ktorú pozná celý svet.
"Ouzo" - grécka vodka alebo brandy, ktorá je široko používaná nielen v Hellase, ale aj v susedných krajinách. Autor: chutnosť tento nápoj sa približuje k bulharskému "Mastic", vyrábanému v Srbsku, Macedónsku a Chorvátsku, rakii s prídavkom anízu, ako aj k blízkovýchodným silným alkoholickým nápojom pod všeobecným názvom "arak". Ochutené sú aj extraktom z anízu.
1
Meno "Uzo" sa môže nosiť len Grécky výrobok. Oficiálne bol zaregistrovaný až v roku 1989, hoci samotný nápoj je známy už niekoľko storočí. V Grécku sa "Ouzo" nazýva nielen alkoholickým nápojom, ale aj anízom, ktorý určite musí byť súčasťou Grécke brandy.
Alkoholický nápoj "Uzo" sa vyrába destiláciou etylalkohol, do ktorých sa pridávajú rôzne aromatické bylinky. Povinnou zložkou zmesi je aníz. Alkohol sa získava čiastočnou destiláciou hrozna. Destilát by mal tvoriť približne 20 % zmesi. Zvyčajne sa destilácia vykonáva vo veľkých medených kotloch, čo je podobné našim mesačným destilačným prístrojom.
Po destilácii a zmiešaní musí byť kompozícia fermentovaná aspoň dvakrát. V dôsledku toho sa vytvorí alkoholický výrobok so silou 40 - 50 stupňov s charakteristickou anízovou príchuťou a pomerne intenzívnou vôňou.
Alkoholický výrobok s príchuťou anízu
Tradičnými regiónmi, kde sa vyrába, je mesto Tirnavos v regióne Larisa v Tesálii; hlavným mestom nómu Messenia je mesto Kalamanta, ako aj Lesbos, ktorý sa nachádza na severovýchode Egejského mora.
Plomari na gréckom ostrove Lesbos má dokonca múzeum ouzo. Zorganizovali ho majitelia súkromnej továrne na výrobu alkoholických nápojov Barbayanni. V múzeu môžete vidieť prvý destilačný kotol, ktorý bol privezený z Konštantínopolu už v roku 1858. V ňom, podľa zástupcu rodiny, pri prehliadke múzea, ich praprastarí otcovia uskutočnili prvé pokusy o stelesnení tajomstiev výroby, ktoré po stáročia poznali len členovia rodiny. Okrem toho je tu prvé zariadenie používané na lepenie známych modrých etikiet na fľaše a na stáčanie ouzo do fliaš.
V múzeu sa konajú ochutnávky ouzo, okrem toho si tam môžete kúpiť suveníry a samotný nápoj. Aj na Lesbos v meste Mytilini sa každoročne 1. júna koná ouzo festival. Nechýba len ochutnávka produktu z najlepších výrobcov ale aj hudobné koncerty.
Je dôležité vedieť!
Devastujúci účinok na mozog je jedným z najstrašnejších dôsledkov účinkov alkoholických nápojov na človeka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZMUS SA DÁ PREMÁČIŤ! Zachráňte svojich blízkych, sú vo veľkom nebezpečenstve!
2
Tradične sa grécka vodka nalieva do úzkych vysokých pohárov s objemom 50 až 100 gramov.
Napriek tomu, že táto brandy môže byť silnejšia ako tradičná ruská vodka, nemali by ste ju piť na jeden dúšok a úplne prevrhnúť pohár - nemusí sa vám to páčiť.
Poháre s vodkou "Uzo"
V Grécku a ďalších susedných krajinách je zvykom túto vodku riediť ľadovou vodou. Potom alkoholický nápoj nielen zníži stupeň sily, ale získa aj matnú bielu farbu, podobnú zriedenému mlieku. Je to spôsobené tým, že anízový olej, ktorý sa nachádza v alkohole, je v ňom jednoducho rozpustený. Ale stane sa to viditeľné po znížení pevnosti. Olej poskytuje zrazeninu, ktorá vytvára akoby suspenziu, ktorá je rozložená v celom objeme kvapaliny.
Zvyčajne sa "Uzo", rovnako ako jeho náprotivky - "Mastic", "Rakia", arak - používa ako aperitív pred sviatkom. Ale v mnohých gréckych tavernách sa tento nápoj podáva s občerstvením. Najčastejšie sa v tejto kapacite používajú morské plody: chobotnice, mušle. A niekedy sa ako predjedlo podáva šalát z paradajok, papriky, olív a ovčieho syra.
Anízová vodka "Uzo" je takmer predmetom národnej hrdosti Grékov. Grécke brandy "Ouzo" u nás kúpite s povestnou modrou nálepkou, navyše s bielou a červeno-žltou. Všetky tieto nápoje ale nie sú pre každého, pre tých, ktorí bežne vnímajú chuť a vôňu anízu.
A nejaké tajomstvá...
Ruskí vedci z Katedry biotechnológie vytvorili liek, ktorý môže pomôcť pri liečbe alkoholizmu už za 1 mesiac. Hlavným rozdielom lieku je JEHO 100% PRÍRODNOSŤ, čo znamená účinnosť a bezpečnosť pre život:- Eliminuje psychické túžby
- Odstraňuje poruchy a depresie
- Chráni pečeňové bunky pred poškodením
- Dostane sa z ťažkého pitia do 24 HODÍN
- ÚPLNÉ UVOĽNENIE od alkoholizmu, bez ohľadu na štádium!
- Veľmi prijateľná cena .. iba 990 rubľov!
Slávne grécke Ouzo je alkoholický nápoj, čo je brandy, so silou 40 stupňov, s extraktom z anízu. Analógy ouzo sú prítomné aj v iných krajinách Stredozemného mora, častejšie známe ako „raky“. Nie je len jedným z najviac slávne nápoje moderná Hellas, ale aj jedna z najobľúbenejších Grékov. Tradičný grécky nápoj je napriek svojej sile obľúbený najmä v lete. Ouzo (Ούζο) sa podáva vo všetkých tavernách a reštauráciách v Grécku. Miestni majú dokonca príslovie „Ouzo je celé Grécko v jednom pohári“. Všetky druhy koktailov sa pripravujú na báze gréckeho brandy (s pomarančom, paradajkový džús atď.), ktoré môžete vyskúšať na večierkoch a nočných kluboch. Čajová lyžička sa dokonca pridáva na samom konci varu, aby nápoj získal exotický nádych anízu. Ouzo, podobne ako , sa vyrába iba v Grécku a jeho výroba v iných krajinách je podľa práva EÚ zakázaná.
História gréckeho ouzo
Existuje niekoľko verzií pôvodu samotného slova „ouzo“:
- Prvý hovorí, že názov gréckeho silného nápoja pochádza z tureckého slova üzüm, čo znamená „hroznová tinktúra“ alebo „strav hrozna“.
- Druhý - zo slovesa v starogréckom jazyku "ozo", čo znamená "vôňa"
- Tretia je z frázy „USO di Massaglia“, čo v taliančine znamená „na použitie v Marseille“. Táto verzia má zaujímavú históriu: Grécko poslalo krabice s takýmto nápisom do Marseille a slovo „USO“ sa nakoniec stalo súčasťou názvu nápoja.
Nie je to paradoxné, ale je to tretia verzia, ktorá má dostatočné detaily na to, aby sa stala hlavnou. Verilo sa, že najlepšie produkty pre textilnú továreň sa posielajú na export do Marseille a nápis „USO di Massaglia“ bol prakticky zárukou kvality. Podľa legendy turecký dôstojník lode, sídliaci v meste Tirnavos (Tesália), ochutnal miestnu rodinnú tinktúru a rozkošne povedal: „Toto je „USO di Massaglia!“, t.j. vyššia trieda! Podnikavá rodina Katsaros sa v roku 1856 rozhodla zaregistrovať svoj nápoj pod názvom „Destilácia ako USO Tirnavu“, v ktorom sa spomína ich mesto a slovo spojené s vysokou kvalitou. Nápoj sa stal populárnym a postupne sa začal vyrábať v celom Grécku.
Zaujímavosťou je, že slovo „ouzo“ sa v Grécku nazýva aj aníz, ktorý je nepostrádateľnou zložkou nápoja.
Názov nápoja zaregistrovali Gréci po získaní nezávislosti - v roku 1989 a teraz celý svet pozná a miluje ouzo, výlučne ako grécky nápoj vyrábaný unikátnou technológiou.
V Grécku je dokonca múzeum ouzo, ktoré obsahuje exponáty rozprávajúce o histórii a spôsoboch výroby nápoja: fľaše, nástroje, ročník fotografie atď. Múzeum spravuje rodina Varvaianniovcov, ktorej patrí. Múzeum sa nachádza na juhu ostrova Lesbos v Mytilini v Plomari.
Výroba Ouzo
Mnohí veria, že ouzo a tsipouro sú ten istý nápoj. V skutočnosti ide o dva silné nápoje vyrábané rôznymi technológiami. Ouzo obsahuje: destilát zo zmesi alkoholu (20% destilácia hrozna) a aromatických bylín (aníz, škorica, klinčeky, badián, fenikel, kardamón, koreň zázvoru, škorica, koriander a muškátový oriešok). Zloženie príchutí sa môže líšiť, ale stálou zložkou je aníz.
Semená a bylinky trvajú na tom čistý alkohol potom prebieha destilačný proces. Na tento účel sa používajú medené kotly (destilátory). Stredná časť sa odoberie a destiluje druhýkrát. Výsledný produkt sa potom zriedi vodou na približne 40 %.
Historicky výroba tohto nápoja pochádza z Tirnavos, ale Lesbos a Kalamata majú tiež dlhú históriu preslávenia Grécky nápoj. Výroba nápoja sa líši aj geograficky – na severe Grécka preferujú trpké a silné ouzo bez cukru a južania zase recept s cukrom.
Ako piť grécke ouzo
Ouzo je nápoj podávaný v malých úzkych pohároch. Slúžia mu studená voda s ľadom. Silný nápoj užíva sa po malých dúškoch alebo sa zriedi vodou. Samotný nápoj je číry, ale po pridaní vody sa charakteristicky zakalí vďaka anízovým olejom.
Ouzo sa často používa ako aperitív, ale nie je vylúčené ani podávanie s občerstvením. Ako predjedlo najčastejšie slúži meze, grilovaná vyprážaná chobotnica a iné plody mora v kombinácii s obľúbeným šalátom Grékov (grécky). Niekedy sa podáva s nakladanou zeleninou alebo baklažánom.
Cena ouzo sa pohybuje od 5 € do 20 € v závislosti od kvality nápoja a miesta nákupu.
Jedným z národných pokladov Grécka je korenistá vodka Ouzo. Každý turista, ktorý túto krajinu navštívil, by to mal vyskúšať a pár fliaš úžasný nápoj Oplatí sa vziať so sebou ako suvenír. Ouzo je povinným atribútom miestnych hodov, pijú ho čistej forme a v koktailoch. Alkohol je nielen veľmi chutný, ale pri striedmej konzumácii aj zdravý.
Trochu histórie
grécka vodka pripravené zo zmesi obilia a bylín. Vyrábala sa už v staroveku, no počas existencie Byzancie receptúru vylepšili athoskí mnísi: pridali do nej aníz. Práve tejto zložke vďačí alkohol za svoj názov („ouzo“ v gréčtine znamená aníz).
Technológia výroby nápoja bola definitívne stanovená v 19. storočí, keď sa grécky štát osamostatnil. V tomto období vynikli tri centrá výroby národného alkoholu: mestá Tirnavos a Kalamata a ostrov Lesbos. Od roku 1989 môžu názov „Uzo“ používať iba výrobné spoločnosti pôsobiace v Grécku.
Dnes má každá farma svoj unikát. Každý, kto bol v Grécku, vie, aké hrdé sú miestne taverny na Ouzo vlastné varenie a vytrvalo ním doprajú svojim hosťom. Toto nie je len nápoj, je to súčasť kultúry krajiny a jej nezvyčajná chuť.
recept na anízový likér
Keď bol gréckemu alkoholu priradený názov „Ouzo“, bolo potrebné regulovať proces jeho výroby. Alkohol musí podľa predpisov pozostávať aspoň z 20 % vínneho destilátu a musí obsahovať extrakt z anízu.
Niektorí odborníci sa domnievajú, že Ouzo nie je vodka, ale brandy, pretože základ pre nápoj sa získava fermentáciou hroznový džús. Niektorí turisti porovnávajú nápoj s národnou tureckou vodkou raki, medzi technológiami výroby týchto produktov sú však značné rozdiely.
Ouzo sa pripravuje postupným miešaním rôznych liehovín s bylinkami (aníz, klinčeky, harmanček, špenát, mandle atď.), fermentáciou a destiláciou. Počet stupňov destilácie môže byť až päť. Ukazuje sa nápoj so silou 40 až 50 stupňov s charakteristickou korenistou chuťou.
Ako piť Ouzo
Existuje niekoľko spôsobov, ako piť národnú grécku vodku:
Vo svojej najčistejšej podobe
Alkohol podávame vychladený na teplotu 18-22 stupňov v malých pohároch. Musíte ho piť v malých dúškoch a snažiť sa zachytiť všetky odtiene chuti. Anízový alkohol je lepšie konzumovať pred jedlom, pretože má tendenciu zvyšovať chuť do jedla.
Ouzo sa hodí k morským plodom, zeleninové šaláty, olivy, mäsové pochutiny a mladé syry. Môžeme podávať s miskou s ovocím, ľahký dezert alebo prírodná káva.
Zriedený
Ouzo nie je zvykom miešať so šťavami a inými nealkoholické nápoje, na zmenšenie pevnosti sa do nej pridáva len voda. Nápoj získava belavo zakalenú farbu a chuť je oveľa jemnejšia. Tento spôsob pitia alkoholu sa využíva pri gréckych hostinách, je veľmi obľúbený u turistov.
S ľadom
Niekedy sa do Ouzo pridáva ľad, aby sa odstránila charakteristická anízová chuť. Zahrievanie v ústach dáva alkoholu zaujímavú hru chuti.
V koktailoch
V gréckych baroch nájdete veľa zaujímavých koktailov založených na anízová vodka. Jedným z nich je Buzo. Pripravuje sa zmiešaním troch vopred vychladených ingrediencií: Ouzo (30 ml), suchého červeného vína (15 ml) a bourbonu (60 ml).
Ouzo je národným pokladom Grécka. Neskúsiť to znamená neurobiť si úplný dojem z krajiny, jej kultúry a tradícií. Objavte pikantnú a lákavú chuť anízovej vodky a nebudete ľutovať.