Cestoviny s omáčkou carbonara. Ako uvariť a pripraviť správnu omáčku na cestoviny carbonara

Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Klasické cestoviny carbonara smotanová omáčka- chutné, uspokojujúce a veľmi, veľmi jemné. Ale! Má to jednu nevýhodu – je návykový. Keď už raz pripravíte, budete sa k tomuto receptu opakovane vracať. Preto variť špagety carbonara so smotanou, klasický recept lepší výber cestovín tvrdé odrody, keďže sú telom úplne absorbované a čistia ho od toxínov, vďaka tomu sa naše postavy nezmenia k horšiemu.

Pripravte si potrebné ingrediencie.

Očistíme, umyjeme a najemno nasekáme Cibuľa. Ošúpaný cesnak tiež jemne nakrájame alebo rozdrvíme chrbtom noža.

Slaninu nakrájame na tenké prúžky.

Dobre rozohrejte panvicu a položte na ňu malý kúsok maslo. Keď sa roztopí, vložte do panvice nasekaný cesnak.

Po 30 sekundách (cesnak by nemal zmeniť farbu, inak zhorkne hotové jedlo) vyložíme slaninu, premiešame, počkáme, kým nezačne uvoľňovať tuk. Nebude to trvať dlhšie ako 5 minút.

Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice a vložte jemne nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania opečieme dozlatista.

Pripravte omáčku: vložte žĺtky do hlbokej misky a dobre ich nakrájajte.

Podľa chuti prisypeme soľ a mleté ​​čierne korenie. Posypeme strúhaným parmezánom.

Zalejeme smotanou, vložíme cibuľu a všetko opäť premiešame.

Špagety uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. V žiadnom prípade by sa nemali tráviť! Mali by zostať Al dente – „pri zube“.

Hotové horúce špagety vložte do teplej hlbokej panvice, ihneď zalejte omáčkou. Dôkladne premiešame. Pridáme slaninu a opäť dobre premiešame. Pasta by mala byť krémová a jemná. A z tepla špagiet žĺtky zvárané v priebehu niekoľkých sekúnd. Po minúte omáčka zhustne na požadovanú konzistenciu a jedlo bude možné podávať na stole.

Cestoviny posypeme parmezánom a ihneď podávame. Špagety carbonara so smotanou podľa klasickej receptúry sú pripravené na ochutnanie!

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Krémová omáčka Carbonara je jednou z najlahodnejších a najmladších omáčok na svete. So všetkou jeho úžasnou chuťou sa ľahko pripravuje a počet ingrediencií je malý.

História Carbonary siaha do 50. rokov minulého storočia, objavila sa hneď po vstupe spojeneckých vojsk do Talianska. Niektorí kulinárski špecialisti tvrdia, že Carbonara bola získaná svojvoľne zmiešaním nezvyčajné ingrediencie uhoľných baníkov.

Skôr či neskôr sa ľudia, ktorí boli v Taliansku, pýtajú, ako pripraviť omáčku Carbonara?

Krémová omáčka Carbonara: Variácie

Tradičná omáčka carbonara pripravená na cestoviny, ktorá nesie rovnaký názov. V súčasnosti je jeho receptúra ​​privedená k ideálu, pretože stratila primárne zložky. moderná omáčka umožňuje dodať pokrmu sýtosť a pikantnosť.

IN originálny recept sú tu exotické ingrediencie: guanciale (sušené bravčové líčka) a pecorino romano (vyzretý syr z ovčieho mlieka). Niektoré recepty zahŕňajú pancettu (tučný bravčový bôčik).

IN americká verzia zahŕňa slaninu a Ruská carbonara pridať šunku.

Omáčka je dobrá, pretože si môžete vybrať recept podľa svojho vkusu. Aj keď sa vám nepáči tuk a údené jedlá môžete použiť tradičný recept.

Recepty na omáčky Carbonara

Carbonara sa tradične podáva so špagetami. Kým pripravíte omáčku, môžete začať variť špagety.

zlúčenina:

  1. Guanciale alebo pancetta - 150 g
  2. Vajcia - 3 ks.
  3. Olivový olej - 1 polievková lyžica
  4. Syr Pecorino Romano - 100 g
  5. Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

  • Údené mäso nakrájame na kocky. Smažte ich na predhriatej panvici, vopred namazanej olivovým olejom.
  • Údené mäso opečieme do chrumkava.
  • Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
  • Jedno vajce rozbijeme do samostatnej misky, z ostatných vajec budú potrebné len žĺtky. Vaječnú hmotu rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.
  • Do vyšľahanej hmoty pridáme strúhaný syr (2 lyžice syra si necháme na posypanie cestovín) a korenie. Všetko premiešame.
  • Kým ste varili Carbonara, voda v hrnci by mala vrieť. Špagety vložíme do vriacej vody a uvaríme.
  • Uvarené špagety scedíme do cedníka, preložíme do prázdneho kastróla, ochutíme vaječnou zmesou a opečieme. Cestoviny rozdelíme do misiek a posypeme strúhaným syrom.
  • Hotové jedlo sa podáva horúce.

Tento recept bol prispôsobený americkej kuchyni.

zlúčenina:

  1. Slanina - 350 g
  2. Cesnak - 2 zuby.
  3. Smotana alebo kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
  4. Vajcia - 4 ks.
  5. Parmezán - 100 g
  6. Olivový resp kukuričný olej- na vyprážanie
  7. Soľ - podľa chuti

varenie:

  • Opečte cesnak zeleninový olej nie viac ako minútu.
  • Slaninu nakrájame na pásiky a pridáme k cesnaku. Smažte ešte 3 minúty.
  • Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Smotanu pridáme k žĺtkom a vyšľaháme metličkou.
  • Nalejte hmotu do hrnca, vložte tam opečenú slaninu s cesnakom. Zohrejte panvicu na miernom ohni.
  • Na konci varenia pridáme nastrúhaný parmezán.
  • Carbonara omáčka sa podáva ihneď po uvarení spolu so špagetami.

S hubami bude toto jedlo originálnejšie.

zlúčenina:

  1. Čerstvé huby - 200 g
  2. Šunka - 200 g
  3. Parmezán - 200 g
  4. Smotana alebo kyslá smotana - 0,7 lyžice.
  5. Bazalka - 50 g
  6. Soľ - podľa chuti
  7. Olivový olej - na vyprážanie

varenie:

  • Umyte huby a nakrájajte ich na kocky. Šunku nakrájame nadrobno.
  • Smažte huby a šunku v hrnci na olivový olej. Smažte asi 15 minút, potom pridajte smotanu. Omáčku varíme do zhustnutia.
  • Lístky bazalky nasekáme nadrobno, nastrúhame parmezán. Pridajte syr a bazalku.
  • Špagety ochutíme pripravenou omáčkou Carbonara a podávame.

  • Pre syrovejšiu a pikantnejšiu chuť pridajte do omáčky kocky modrého syra. Pred pridaním syra nakrájajte na kocky a na miernom ohni roztopte.
  • Ak chcete dať Carbonare taliansku chuť, pridajte 3 polievkové lyžice. syr mascarone.
  • Pre mäsitejšie jedlo pridajte malé kúsky kuracie mäso, predtým vyprážané na olivovom oleji so strúčikom cesnaku.
  • Ako korenie do Carbonary možno pridať čerstvý estragón, bazalku, oregano atď.
  • Carbonara sa varí iba na nízkej teplote, pretože surové vajcia môže variť a pokaziť chuť skvelého jedla.
  • Omáčka sa nikdy nepripravuje s okrajom, pripravuje sa vždy bezprostredne pred podávaním.

Krémová Carbonara je úžasná omáčka všetkých čias. Jeho chuť sa nedá povedať. Celé čaro omáčky pochopíte, keď ju vyskúšate s cestovinami. Urobte si omáčku zábavnou improvizáciou a pridávaním rôzne prísady. Improvizácia vám pomôže nájsť recept na omáčku carbonara a zapôsobte na svojich hostí.

Carbonara je chutná talianska omáčka, v chuti jemne pikantné, no zároveň veľmi príjemné a jemné. V Taliansku sa táto omáčka tradične používa na dochucovanie cestovín a špagiet.
Existuje veľa receptov na výrobu Carbonara, pretože každý kulinársky špecialista sa snaží pridať do omáčky niečo nové a neobvyklé. Niekedy sa im to podarí a omáčka v novej verzii dostane právo na existenciu. A niekedy sú pokusy o zmenu talianskeho jedla neúspešné. Vždy však môžete použiť recepty na omáčku Carbonara, ktoré sú overené časom.

Klasický recept na omáčku carbonara

Najčastejšie talianske jedlo sa považujú za cestoviny alebo špagety s omáčkou carbonara v klasickej verzii. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • šunka - 350 g;
  • krém - 200 g;
  • vaječné žĺtky - 4 ks. ;
  • Parmezán - 70 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • soľ;
  • olivový olej.

Omáčka sa pripravuje takto:

  1. Cesnak musí byť olúpaný a pretlačený lisom.
  2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme na ňom cesnak.
  3. Nakrájajte šunku na tenké a malé plátky a pošlite na 5 minút smažiť na panvici.
  4. V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky a spojíme ich so smotanou. Pošlite zmes na nízky oheň.
  5. Do horúcej, ale nevriacej zmesi pridajte šunku s cesnakom a po 2-3 minútach omáčku odstavte zo sporáka. Pridajte soľ a parmezán, predtým nastrúhaný na jemnom strúhadle.
  6. Omáčku podávame horúcu so špagetami alebo cestovinou.

Recept na hubovú omáčku carbonara

Nemenej bežná je omáčka Carbonara s hubami. Na jeho prípravu je potrebné vziať nasledujúce produkty:

  • šunka - 200 g;
  • čerstvé huby - 150 g;
  • krém - 150 g;
  • Parmezán - 200 g;
  • oregano;
  • zelená bazalka;
  • soľ a olivový olej.

Postup prípravy omáčky je nasledujúci:

  1. Šunka a huby by mali byť nakrájané na stredne veľké plátky.
  2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom šunku so šampiňónmi.
  3. Po 12-15 minútach nalejte smotanu do panvice a znížte oheň na minimum. Prísady by mali byť dusené, kým hmota nezhustne.
  4. V záverečnej fáze by sa do omáčky mali pridať nasekané zelené.

Cestoviny "Carbonara"

Keďže omáčka carbonara sa používa ako cestoviny, je spravodlivé zvážiť iný recept, ktorý naznačuje, ako pripraviť omáčku carbonara talianske cestoviny. Na toto jedlo budete potrebovať:

  • 250 g pancetty (slanina);
  • 2 vajcia a 2 žĺtky;
  • olivový olej;
  • šálka strúhaného parmezánu;
  • korenie, soľ a čerstvo mleté ​​korenie;
  • talianske cestoviny.

Jedlo sa pripravuje takto:

  1. V samostatnej panvici uvaríme cestoviny v osolenej vode rýchlosťou 100 g cestovín na 1 liter vody. Doba varenia - nie viac ako 10 minút - cestoviny by sa nemali variť, je lepšie, ak zostanú mierne vlhké.
  2. Kým sa cestoviny varia, pripravte si omáčku. Aby ste to dosiahli, jemne nakrájanú slaninu alebo pancettu je potrebné poslať do zahriateho olivového oleja a dobre opražiť (aby sa uvoľnil prebytočný tuk).
  3. Potom rozšľaháme vajcia, pridáme k nim syr a korenie.
  4. Hotovú pancettu vložte do samostatnej panvice a nalejte do nej 100 ml odvaru z cestovín.
  5. Hotové cestoviny vložte do pancetty a nalejte tam zvyšný syr. Všetko dobre premiešame.
  6. Nakoniec do cestovín vlejeme vajcovo-syrovú zmes a pokrm rýchlo premiešame. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť ozdobené bylinkami.

Chuť a kvalita cestovín s omáčkou Carbonara závisí od mnohých faktorov. Napríklad:

  • vajcia na jedlo sa musia brať iba čerstvé;
  • cestoviny alebo špagety by mali zostať mierne nedovarené;
  • aby bolo jedlo skutočne talianske, musíte si vziať vhodné produkty: taliansky syr a cestoviny, pancetta atď.;
  • omáčka by sa mala pridať do horúcich špagiet;
  • solenie carbonara sa neodporúča. Stačí, že voda zo špagiet bola osolená;
  • Na dodanie pikantnej chuti omáčke možno použiť niekoľko druhov syra.

Chcete sa ponoriť do atmosféry slnečného Talianska a ochutnať nezvyčajne chutné a voňavý pokrm táto krajina? Potom rýchlo do kuchyne, uvaríme si špagety carbonara - recept so smotanou. Hlavnými ingredienciami sú syr (ideálne parmezán), slanina alebo pancetta a, samozrejme, špagety z tvrdej pšenice. Môj recept na špagety carbonara so slaninou je celkom jednoduchý a všetko napísané nižšie si pokojne zopakujete aj vo svojej kuchyni.

Ingrediencie:

  • 400 g špagiet
  • 200 g slaniny
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 vajcia
  • 200 ml smotany s 20% tuku
  • 100 g syra
  • soľ podľa chuti
  • štipka mletého čierneho korenia

Ako variť špagety carbonara:

V prvom rade nalejte do veľká panvica vodou a zapáliť. Keď voda vrie, pridajte do nej soľ a lyžicu rastlinného oleja. Špagety ponorte do vriacej vody a uvarte ich do polovice podľa návodu na obale.

Slaninu nakrájame na tenké pásiky podľa receptu na špagety carbonara so slaninou. Vložte ju do panvice s nepriľnavý povlak a na miernom ohni smažte do zlatista.

Medzitým ošúpeme dva strúčiky cesnaku z plevy a nasekáme ich nožom. Umyte a nakrájajte petržlenovú vňať. Keď je slanina zlatistá, pridajte do nej nasekaný cesnak a bylinky, ako to vyžaduje recept na carbonara so slaninou a smotanou.

Premiešajte a pokračujte vo varení ingrediencií spolu ešte niekoľko minút. Potom panvicu odstavte z ohňa.

Príprava omáčky na špagety carbonara:

Oddeľte žĺtky od bielkovín (možno ich použiť na prípravu iného jedla).

V hlbokej miske vyšľaháme žĺtky. Poďme k nim ťažký krém a premiešame. Pridáme najemno nastrúhaný tvrdý syr.

Omáčku osolíme a okoreníme čiernym korením. Všetko rozmixujte do hladka.

Z uvarených špagiet scedíme vodu. Vráťte panvicu so slaninou na oheň. Vložte do nej špagety carbonara so smotanou.

Špagety zalejeme omáčkou a rýchlo premiešame. Odstráňte panvicu z ohňa. Z tepla cestovinyžĺtok v omáčke je úplne uvarený.

Krémová omáčka Carbonara - jedna z najchutnejších a najmladších omáčok na svete. So všetkou jeho úžasnou chuťou sa ľahko pripravuje a počet ingrediencií je malý.

História Carbonary siaha do 50. rokov minulého storočia, objavila sa hneď po vstupe spojeneckých vojsk do Talianska. Niektorí kulinárski špecialisti tvrdia, že Carbonara bola vyrobená náhodne zmiešaním nezvyčajných ingrediencií uhoľnými baníkmi.

Skôr či neskôr sa ľudia, ktorí boli v Taliansku, pýtajú, ako pripraviť omáčku Carbonara?

Krémová omáčka Carbonara: Variácie

Tradičná omáčka carbonara pripravená na cestoviny, ktorá nesie rovnaký názov. V súčasnosti je jeho receptúra ​​privedená k ideálu, pretože stratila primárne zložky. Moderná omáčka vám umožní dať pokrmu sýtosť a pikantnosť.

IN originálny recept sú tu exotické ingrediencie: guanciale (sušené bravčové líčka) a pecorino romano (vyzretý syr z ovčieho mlieka). Niektoré recepty zahŕňajú pancettu (tučný bravčový bôčik).

IN americká verzia zahŕňa slaninu a Ruská carbonara pridať šunku.

Omáčka je dobrá, pretože si môžete vybrať recept podľa svojho vkusu. Aj keď nemáte radi mastné a údené jedlá, môžete použiť tradičný recept.

Recepty na omáčky Carbonara

Omáčka na špagety carbonara

Carbonara sa tradične podáva so špagetami. Kým pripravíte omáčku, môžete začať variť špagety.

zlúčenina:

  1. Guanciale alebo pancetta - 150 g
  2. Vajcia - 3 ks.
  3. Olivový olej - 1 polievková lyžica
  4. Syr Pecorino Romano - 100 g
  5. Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

  • Údené mäso nakrájame na kocky. Smažte ich na predhriatej panvici, vopred namazanej olivovým olejom.
  • Údené mäso opečieme do chrumkava.
  • Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
  • Jedno vajce rozbijeme do samostatnej misky, z ostatných vajec budú potrebné len žĺtky. Vaječnú hmotu rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.
  • Do vyšľahanej hmoty pridáme strúhaný syr (2 lyžice syra si necháme na posypanie cestovín) a korenie. Všetko premiešame.
  • Kým ste varili Carbonara, voda v hrnci by mala vrieť. Špagety vložíme do vriacej vody a uvaríme.
  • Uvarené špagety scedíme do cedníka, preložíme do prázdneho kastróla, ochutíme vaječnou zmesou a opečieme. Cestoviny rozdelíme do misiek a posypeme strúhaným syrom.
  • Hotové jedlo sa podáva horúce.

Omáčka na cestoviny Carbonara so smotanou

Tento recept bol prispôsobený americkej kuchyni.

zlúčenina:

  1. Slanina - 350 g
  2. Cesnak - 2 zuby.
  3. Smotana alebo kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
  4. Vajcia - 4 ks.
  5. Parmezán - 100 g
  6. Olivový alebo kukuričný olej - na vyprážanie
  7. Soľ - podľa chuti

varenie:

  • Smažte cesnak v rastlinnom oleji nie dlhšie ako minútu.
  • Slaninu nakrájame na pásiky a pridáme k cesnaku. Smažte ešte 3 minúty.
  • Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Smotanu pridáme k žĺtkom a vyšľaháme metličkou.
  • Nalejte hmotu do hrnca, vložte tam opečenú slaninu s cesnakom. Zohrejte panvicu na miernom ohni.
  • Na konci varenia pridáme nastrúhaný parmezán.
  • Carbonara omáčka sa podáva ihneď po uvarení spolu so špagetami.

Ako pripraviť omáčku z húb carbonara?

S hubami bude toto jedlo originálnejšie.

zlúčenina:

  1. Čerstvé huby - 200 g
  2. Šunka - 200 g
  3. Parmezán - 200 g
  4. Smotana alebo kyslá smotana - 0,7 lyžice.
  5. Bazalka - 50 g
  6. Soľ - podľa chuti
  7. Olivový olej - na vyprážanie

varenie:

  • Umyte huby a nakrájajte ich na kocky. Šunku nakrájame nadrobno.
  • Na panvici s olivovým olejom orestujeme šampiňóny a šunku. Smažte asi 15 minút, potom pridajte smotanu. Omáčku varíme do zhustnutia.
  • Lístky bazalky nasekáme nadrobno, nastrúhame parmezán. Pridajte syr a bazalku.
  • Špagety ochutíme pripravenou omáčkou Carbonara a podávame.

  • Pre syrovejšiu a pikantnejšiu chuť pridajte do omáčky kocky modrého syra. Pred pridaním syra nakrájajte na kocky a na miernom ohni roztopte.
  • Ak chcete dať Carbonare taliansku chuť, pridajte 3 polievkové lyžice. syr mascarone.
  • Aby bolo jedlo mäsitejšie, pridajte k nemu malé kúsky kuracieho mäsa, ktoré ste predtým opražili na olivovom oleji so strúčikom cesnaku.
  • Ako korenie do Carbonary možno pridať čerstvý estragón, bazalku, oregano atď.
  • Carbonara sa varí iba na nízkej teplote, pretože surové vajcia môžu variť a pokaziť chuť skvelého jedla.
  • Omáčka sa nikdy nepripravuje s okrajom, pripravuje sa vždy bezprostredne pred podávaním.

Krémová Carbonara je úžasná omáčka všetkých čias. Jeho chuť sa nedá povedať. Celé čaro omáčky pochopíte, keď ju vyskúšate s cestovinami. Urobte omáčku zábavnou improvizáciou a pridaním rôznych ingrediencií. Improvizácia vám pomôže nájsť recept na omáčku carbonara a zapôsobte na svojich hostí.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore