Varený moriak - diétny vták môže byť chutný! Recepty na výbornú varenú morku, ale aj kuchárske tajomstvá. Ako dlho variť filet z morčacích pŕs

Doba varenia morčacieho mäsa závisí od časti tela vtáka a jeho množstva. Dôležitú úlohu zohráva jedlo, ktoré sa z neho plánuje pripraviť. Najdlhšie mäso sa varí na vývary a želé. AT tento prípad Optimálna doba varenia bude najmenej dve až tri hodiny.

Čas varenia moriaka v bežnom hrnci:

  • filé by mali byť varené v priemere 30-40 minút;
  • celá morka, v závislosti od jej veľkosti, sa varí 2-3 hodiny;
  • jednotlivé kusy hydinového mäsa dosiahnu pripravenosť do 40 minút.

Dobu varenia morčacieho mäsa môžete skrátiť vďaka dvojitému kotlu alebo pomalému hrncu. V prvom prípade to bude trvať 40 minút, v druhom - 30 minút. V pomalom hrnci sa mäso varí v režime „Varenie“ s časovačom nastaveným na 45 minút.

Na prípravu vareného morčacieho mäsa pre dieťa sa používa špeciálna metóda.: najprv sa výrobok varí 30 minút, potom sa voda úplne vypustí a zmení sa na novú kvapalinu, po ktorej musí byť mäso varené ďalšiu hodinu. Táto metóda sa odporúča pre novorodencov, deti mladší vek, ako aj pre diétne jedlo. Na časti tela vtáka (filé, stehno, stehno atď.) v tomto prípade nezáleží.

Ako variť morčacie mäso

Turecko môže byť varené veľké množstvo riad. Takmer vždy sa odporúča mäso predvariť do mäkka. Aby morka menej schudla a udržala si svoju váhu prospešné vlastnosti, pred začatím procesu varenia sa odporúča zaliať korpus alebo jeho jednotlivé časti vriacou vodou. Táto nuansa pomôže uzavrieť póry mäsa a zachovať šťavu.

tajomstvá varenia:

  • aby bolo morčacie mäso jemnejšie a šťavnatejšie, počas procesu varenia sa odporúča pridať do vody malé množstvo mlieka;
  • pri rezaní jatočného tela moriaka na samostatné kusy sa odporúča rezať mäso cez vlákna (inak môže byť po varení tvrdé);
  • aby morka po uvarení nebola príliš mastná, pred varením sa z mäsa odstránila koža a tuk;
  • ak sa výrobok používa na prípravu želé alebo bohatej polievky, mali by sa vybrať kúsky mäsa maximálny počet tuk a koža;
  • ak sa plánuje varenie prvého chodu z moriaka, mäso sa musí položiť do studenej vody;
  • ak sa morka po varení použije na varenie druhých jedál, odporúča sa vložiť mäso do vriacej vody.

Proces prípravy mäsa na varenie a kroky varenia:

  • pred začatím procesu varenia sa musí morčacie telo alebo jeho jednotlivé časti čo najdôkladnejšie umyť;
  • podľa ďalšieho použitia sa mäso namáča do studenej alebo vriacej vody;
  • vylepšiť chutnosť k mäsu sa odporúča pridať jemne nakrájanú cibuľovú hlavu;
  • počas varenia sa môže vytvoriť charakteristická pena, ktorá sa musí pravidelne odstraňovať z vývaru;
  • do 20 minút musí byť morka varená na vysokej teplote a v druhej časti varenia - na miernom ohni;
  • na začiatku varenia je lepšie variť moriaka v hrnci bez pokrievky a bližšie k pripravenosti nádobu zatvorte, aby bol vývar bohatší a mäso šťavnaté;
  • môžete sa uistiť, že morčacie mäso je pripravené nožom alebo vidličkou (ak sa mäso ľahko prepichne ostrým predmetom, potom je výrobok pripravený);
  • počas procesu varenia by malo byť morčacie mäso úplne ponorené do vody, ak je to potrebné, pridajte tekutinu;
  • po ukončení procesu varenia sa neodporúča ihneď vytiahnuť morčacie mäso z panvice, potom by sa malo dusiť vo vývare 10-15 minút.

Počas procesu varenia je potrebné morčacie mäso osoliť.. Soľ zabraňuje prechodu užitočné látky od produktu k vode. Pred začiatkom procesu varenia je potrebné obrobok osoliť. Mäso sa vloží do už osolenej vody. Ak je morka zmrazená, musí sa pred varením rozmraziť. V opačnom prípade bude mäso tuhé.

Recept na varenie moriaka alebo moriaka je tradičný pre Američanov a niektoré európske krajiny, v ktorých sa morka varí vždy na Vianoce. Recepty z moriek sú v týchto krajinách najbežnejšie. Morčacie jedlá zvyčajne nie sú mastné, takže často nájdete diétne morčacie jedlá. Morka má svoje vlastné charakteristiky. Zvyčajne objemnejšie a uspokojivejšie morčacie jedlá Recept na morčacie mäso môže byť veľmi jednoduchý alebo môže byť vynikajúci. Preto vás naučíme, ako správne variť moriaka, ako uvariť celého moriaka, ako variť šťavnatá morka ako uvariť chutného moriaka, ako uvariť morčacie filé, ako uvariť morčacie stehná, ako uvariť morčacie krídelká, ako uvariť celého moriaka, ako uvariť morčacie srdce, ako uvariť morčaciu pečeň, ako uvariť moriak so zeleninou, ako uvariť moriaka s gaštanmi a morku so syrom, ako uvariť morčacie stehno, ako uvariť morčacie rezne, ako uvariť morčacie prsia, ako uvariť morčacie stehno, ako uvariť morku, čo uvariť s moriakom, ako uvariť morku s omáčkou, čo sa dá rýchlo uvariť z moriaka, ako uvariť marinovanú morku. Tiež výberom morčacích jedál s fotografiami, morčacích receptov s fotografiami, morčacích receptov s fotografiami, receptov na varenie moriek s fotografiami, receptov na morčacie filé s fotografiami, môžete vidieť všetky jemnosti tohto procesu.

Pečenie celého moriaka v rúre je najbežnejším spôsobom varenia moriaka. Ale samozrejme, existujú aj iné možnosti, ako uvariť moriaka. Druhým najobľúbenejším receptom s morčacím mäsom sú jedlá z morčacieho filé, morčacie prsia. Existuje rôzne jedlá z morčacieho mäsa, to je morka pečená v rúre, morka v hrnci. Varenie morčacieho filé je pohodlné, pretože morčacie prsia sú oveľa väčšie ako kuracie prsia, dajú sa dokonale uvariť v rúre a nebudú suché. zaujímavý recept varenie morčacieho filé - s maslom. to skvelá možnosť ako uvariť chutné morčacie filé. Je lepšie začať s varením moriaka, keď sa moriak vytiahnutý z chladničky trochu vzdiali od chladu. Vo filé musíte urobiť rezy, dať tam kúsky maslo, trieť morčacie filé s korením a poslať ho do rúry. Ďalšie chutné recepty na morčacie filé: s majonézou, s pomarančmi, s sójová omáčka. Existuje aj iný spôsob varenia morčacieho mäsa. Toto je morka na slanine. Varenie moriaka týmto spôsobom vám umožní varenie jemné jedlo, určite dostanete šťavnatého moriaka. Ale v recepte na morčacie mäso sa nepoužíva iba celé morčacie mäso alebo morčacie filé, existujú aj iné recepty s morčacím mäsom: jedlá z morčacích pŕs, jedlá z morčacích stehien, jedlá z morčacích stehien, jedlá z morčacej pečene a iné jedlá z moriek.

Ak máte mleté ​​mäso, pravdepodobne sa pýtate, čo variť s mletým morčacím mäsom. Môže rezne, fašírky. Ďalšia poznámka k otázke, ako chutne uvariť moriaka. Príprava moriaka by sa mala začať prípravou marinády, morka v marináde by mala odstáť aspoň niekoľko hodín, v lepšom prípade niekoľko dní v chladničke. Dúfame, že keď sme tohto vtáka pripravili, stane sa ním častý hosť moriak, recepty vám umožňujú variť ho zakaždým inak.

  • Na vývar alebo polievku si pripravte kastról studená voda, pre varené mäso na horúce alebo predjedlá - horúci hrniec. Vody by malo byť toľko, aby boli kúsky úplne ponorené vo vode.
  • Kusy alebo filé z moriaka umyte, ak existujú, odstráňte zvyšky peria z kože.
  • Vložte kúsky moriaka do panvice, počkajte, kým voda zovrie.
  • Pridajte soľ (na každý kilogram moriaka 1 polievkovú lyžicu soli), korenie.
  • Morčacie filé varte 30 minút, morčacie mäso odkostené 40 minút. Na varenie v dvojitom kotličas sa predĺži o 10 minút na varenie multivarka doba varenia je rovnaká ako v hrnci.
  • Po uvarení moriaka skontrolujte pripravenosť: po prepichnutí vidličkou by sa mäso malo ľahko oddeliť od kosti.

Ako uvariť celú morku

Produkty
Turecko - 1 jatočné telo
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Hrubá morská soľ - 1 lyžička
Čierne korenie - 3 hrášky

Ako uvariť moriaka
1. Dôkladne umyte telo vtáka.
2. Odstráňte z nej prebytočnú kožu a tuk.
3. V veľká panvica nalejte vodu, položte panvicu na oheň.
4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, netreba ju krájať.
5. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nasekáme nahrubo.
6. Zeleninu hodíme do vriacej vody, pridáme morská soľ a korenie.
7. Spustite morku do panvice a po opätovnom uvarení znížte oheň.
8. Morku varte tri hodiny, nezabudnite odstrániť penu.
9. Na kontrolu pripravenosti pomôže vidlička alebo nôž, mäso je hotové, keď sa ľahko prepichne.
10. Vypnite oheň, nechajte morku odpočívať 15 minút so zatvoreným vekom.
11. Hotového vtáčika preložíme do inej misky.
12. Morku po vychladnutí nakrájame na porcie.

Morčacie mäso je veľmi obľúbené ako sa patrí diétne produkty, obsahuje veľa bielkovín a živín a je najužitočnejšie varené, preto v tomto článku zvážime, ako správne a ako dlho uvariť morčacie mäso (filé, prsia alebo celé morky), aby bolo mäkké , šťavnaté a chutné.

Ako dlho variť moriaka?

Doba varenia moriaka závisí od účelu varenia (mäso na prílohu alebo šalát alebo na polievku a želé), ako aj od veľkosti a časti vtáka (celá morka, celé filé alebo nakrájané na kúsky atď. .). Pozrime sa podrobnejšie, aký je čas varenia morčacieho mäsa v hrnci a pomalom sporáku:

  • Ako dlho variť celú morku v hrnci? Bozkávanie morčacieho tela musí byť varené najmenej 3 hodiny v hrnci po vriacej vode.
  • Ako dlho variť morčacie prsia? Morčacie prsia sa po prevarení vody v hrnci varia v priemere 60 minút.
  • Ako dlho variť morčacie filé? Morčacie filé by sa mali variť najmenej 30 minút, kým sa neuvaria po vriacej vode.
  • Koľko uvariť moriaka pre dieťa? Pre dieťa sa morčacie mäso varí v 2 stupňoch, najskôr 30 minút po vriacej vode, potom vymenia vodu v panvici a varíme ďalších 20-25 minút.
  • Ako dlho variť moriaka na polievku? Aby ste boli chutné bohatý vývar z moriaka, musí sa variť 2 hodiny po prevarení vody v hrnci.
  • Ako dlho variť moriaka v pomalom hrnci?Čas varenia moriaka v pomalom hrnci závisí od veľkosti kúskov mäsa, ak sú malé, varte ich 60-80 minút v režime „Stew“, ak sú veľké, potom 1,5-2 hodiny v režime Režim „Stew“.

Keď sme sa naučili, koľko variť morčacie mäso, kým sa neuvarí, pozrime sa ďalej na samotný proces varenia, aby sme zistili, ako chutne uvariť morku, aby bola mäkká a šťavnatá.

Ako uvariť moriaka v hrnci?

Varenie celé jatočné telo, ako aj samotné morčacie mäso (na oblohu a na vývar) prebieha v rovnakom poradí, líši sa len príprava mäsa na varenie, doba varenia a uloženie na panvici (na začiatku varenia a po prevarení vody). Zvážte krok za krokom, ako uvariť moriaka na panvici:

  • Ak bolo mäso zmrazené, najskôr ho rozmrazte presunutím mraznička v spoločnej časti chladničky (deň pred varením).
  • Morčacie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. studená voda a nakrájajte na kúsky (ak je to potrebné).
  • Pri varení vývaru (polievky) dáme morku do hrnca a na prudkom ohni privedieme do varu, ak mäso varíme na prílohu, tak do hrnca nalejeme vodu (2/3 objemu) a privedieme k varte, potom pridajte soľ podľa chuti a vložte mäso z moriek (filé, prsia alebo celé pripravené morky).
  • Do vody pridáme jednu očistenú celú cibuľu, mrkvu, bobkový list a čierne korenie.
  • Po opätovnom prevarení vody v panvici znížte oheň, aby voda veľmi nevrela a varte celého moriaka 3 hodiny, celé filé alebo prsia 60 minút a nakrájané malé kúsky filet 30-40 minút do mäkka. Počas varenia nezabudnite odstraňovať penu vytvorenú na povrchu vody lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
  • Pripravenosť uvareného morčacieho mäsa skontrolujeme prepichnutím nožom alebo vidličkou (ak je mäso mäkké a ľahko sa prepichne, tak je hotové). Uvarené mäso je lepšie hneď z vývaru nevyberať, ale nechať ho v ňom 20-25 minút vychladnúť, aby bolo šťavnatejšie a krehkejšie.

Poznámka: Aby bolo morčacie mäso mäkké a šťavnaté, môžete do vody počas varenia pridať mlieko, pričom na začiatku varenia je lepšie vodu osoliť.

Na záver článku možno poznamenať, že keď viete, ako chutne uvariť morku, môžete rýchlo uvariť jemné a zdravé mäso na večeru s prílohou alebo doma uvariť zlatý vývar z tohto vtáčieho mäsa. Vaše recenzie a užitočné tipy, koľko času variť morčacie prsia a filé až do varenia, nechajte v komentároch k článku a zdieľajte ho na sociálnych sieťach, ak to bolo pre vás užitočné.

Morka je klasifikovaná ako chudé mäso, pretože má nízky obsah obsahuje tuk, v dôsledku čoho ho musí vedieť správne uvariť - aby bol jemný a mäkký. Tento článok hovorí o tom, ako dlho a ako variť morčacie mäso, aby sa z neho nestalo tvrdé jedlo.

Koľko a ako variť?

Doba varenia morčacieho mäsa je priamo závislá od účelu ďalšieho použitia tohto produktu – či potrebujete mäso na prílohu, polievky, šaláty alebo iné jedlá. Aj po dobu trvania napr tepelné spracovanie ovplyvňujú rozmery kusov mäsa a to, aká časť jatočného tela je uvarená.

Ak varíte aspik alebo polievku, mäso varte aspoň 2 hodiny- potom bude jedlo chutné. Pre tieto jedlá si vyberte kusy mäsa s kožou. Pri varení vložíme kúsky mrkvy, zeleru a Cibuľa, ale najlepšie je to urobiť hodinu pred koncom procesu varenia.

Ak sa má morka použiť do šalátu, smažte ju najskôr na slnečnicovom oleji, kým sa nevytvorí tenká kôrka.

Na prípravu prvých jedál sa mäso naleje chladenou vodou, na druhú - vriacou.

Karé sa varí do mäkka asi 30-40 minút.

Na varenie stehien a stehien vtáka budete musieť stráviť asi hodinu.



Ak uvaríte celé telo vtáka, budete potrebovať 2-3 hodiny, čo je dosť dlhá doba. V tomto prípade trvanie závisí aj od veľkosti moriaka.

Ak uvaríte morku nakrájanú na kúsky, bude vám stačiť len 40-45 minút.

Pre deti, najmä pre veľmi malé deti, sa používa nasledujúca schéma varenia: počas prvej pol hodiny sa mäso varí vo vode, potom sa musí tento vývar vyliať a produkt sa naleje do čerstvej vody a varí sa ďalších 60 minút. .

Mrazené mäso sa musí pred varením prirodzene rozmraziť.

Morka musí byť varená v slanej vode.

Počas procesu varenia sledujte hladinu vody - tekutina by mala mäso úplne skryť.

Na varenie hydiny môžete použiť aj dvojitý kotol alebo pomalý hrniec.


Recepty

Tu sú niektoré spôsoby varenia varené mäso morky.

jednoduchý recept

Budete potrebovať:

  • 1 jatočné telo vtáka (s hmotnosťou približne 1-1,2 kg);
  • 200 g mrkvy;
  • pár podzemkov petržlenu;
  • 1-2 žiarovky;
  • trochu soli a čerstvých byliniek.

Proces varenia.

  1. Vypite vtáka, odrežte nepotrebné časti a opláchnite pod tečúcou vodou.
  2. Dajte hrniec s vodou na oheň, osoľte ho a spustite do neho vtáka. Varte do polovice varenia.
  3. Kým sa morka varí, ošúpeme cibuľu a mrkvu a opláchneme ich spolu s petržlenovou vňaťou. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte korene na kocky. Na panvici s olejom opražíme najskôr cibuľu dozlatista, potom pridáme mrkvu a petržlen.
  4. Do hrnca s mäsom pridajte opraženú zeleninu a pokračujte vo varení.

Keď je morka uvarená, vyberte vtáka z vývaru, rozdeľte na porcie a poukladajte na taniere. K mäsu pridáme uvarenú zeleninu, trochu vývaru a ozdobíme nasekanými bylinkami. Ako prílohu môžeme podávať zeleninu. Mäso uvarené podobným spôsobom možno použiť aj do rôznych šalátov.


Varené mäso s hubovou omáčkou

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 1 kg moriek;
  • 2 cibule;
  • 1 mrkva;
  • trochu soli a čierneho korenia (nové korenie);
  • 150 g húb (čerstvé);
  • 70 ml bieleho vína.

Algoritmus varenia krok za krokom.

  1. Ošúpte a umyte zeleninu, nakrájajte jednu cibuľu veľké kusy, a mrkva - kruhy.
  2. Mäso opláchneme, osušíme a nasekáme podľa potreby.
  3. Nakrájané mäso a zeleninu dáme do hrnca, pridáme bobkový list, zalejeme vriacou vodou a varíme asi 60 minút.
  4. Druhú cibuľu nakrájame na pol krúžky, šampiňóny umyjeme, osušíme a nakrájame na prúžky.
  5. Vložte cibuľu a huby do čistej nádoby na varenie.
  6. Uvarené mäso vyberieme, položíme na misu. Nalejte dve šálky vývaru do nádoby s hubami a zapálte. Varíme hodinu, ku koncu varenia pridáme soľ a podlejeme vínom. Vypnite sporák a počkajte, kým omáčka trochu vychladne. Potom ho vložte do mixéra a rozdrvte.
  7. Horúcu zmes prelejeme na plátky mäsa a podávame. Môžete ozdobiť nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.


Polievka s morčacím mäsom a rezancami

Na to budete potrebovať:

  • 250 g morčacej sviečkovice;
  • 2 cibule;
  • 1 mrkva;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • pár stoniek zeleru;
  • 1,2 litra kuracieho vývaru;
  • trochu soli a mletého čierneho korenia;
  • 100 g rezancov;
  • jeden a pol polievkovej lyžice sójovej omáčky;
  • 1 list vavrínu;
  • málo slnečnicový olej.

Varenie.

  1. Ošúpte zeleninu, opláchnite a nakrájajte mrkvu na prúžky a cibuľu na pol krúžky.
  2. Na sporák položte veľkú panvicu, zapnite ju na minimum a nalejte do nej malé množstvo slnečnicového oleja. Nakrájanú zeleninu dáme do hrnca a trochu sa podusíme.
  3. Cesnak nakrájame na plátky a vložíme k zelenine. Všetko restujeme asi 5 minút.
  4. Zeler nakrájame na kúsky a pridáme do hrnca. Zeleninu osolíme a okoreníme.
  5. uhasiť zeleninová zmesďalšie 3-4 minúty. Potom zalejeme vývarom a pridáme sójovú omáčku. Priveďte do varu a vhoďte rezance a bobkový list. Keď vrie, znížime plyn a varíme ďalších 5 minút.
  6. Dužinu opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno. Vhodíme do polievky a varíme ešte 10 minút.Pred podávaním pridáme trochu nasekaného kôpru.


Pred varením mäso ponorte do vriacej vody - póry sa potom uzavrú a mäso bude šťavnatejšie.

Ak mäso pred varením nakrájate na kúsky, narežte ho cez svalové vlákna. V opačnom prípade bude mäso ťažké.

Vývar zostávajúci po uvarení vtáka nalejte do nádob a zmrazte - možno ho použiť na rôzne omáčky, polievky a plnky.

Sada korenín na kuracie alebo iné mäso je ideálna pre morčacie mäso.

Ak si nie ste istí vysokou kvalitou mäsový výrobok, uvarte morku metódou odtoku. Za týmto účelom priveďte vodu s vtákom do varu, varte 10-15 minút, potom vypustite vodu a nalejte mäso čerstvou časťou tekutiny. A potom - podľa receptu.

Do vývaru môžete dať umytú, ale nie ošúpanú cibuľu. Šupky dodajú vývaru krásnu zlatistú farbu a zlepšia jeho chuť.


Keď je morka uvarená, neodstraňujte ju hneď z tekutiny. Buďte trpezliví po dobu pol hodiny, takže mäso bude oveľa mäkšie a šťavnatejšie.

Na varenie mäsa si môžete vziať mlieko, nie vodu, potom sa morka ukáže ako veľmi jemná.

Na prípravu najmenej kalorického vareného mäsa pred varením odstráňte kožu a podkožný tuk.

Ak ste prvýkrát začali variť moriaka a ukázalo sa, že je tvrdé, nebojte sa - nakrájajte mäso na kúsky a trochu ho opečte. zeleninový olej a potom si z toho pripravte šalát.


Jeden z lepšie spôsoby varte varenú morku, pozrite si video nižšie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore