Výber príbory, často sa nezamýšľame nad tým, či robíme správnu vec, v súlade so všetkými normami. Koniec koncov, keď prídu hostia, bude potrebné pripraviť stôl a bez takýchto detailov je to jednoducho nemožné. A nechcem „padnúť tvárou do blata“ a klásť škaredé lyžice, vidličky a nože na stôl, alebo navyše nevedieť, kam ich „prilepiť“. Aby ste tomu všetkému zabránili, ponúkame vám krátky popis všetkých príborov, ako aj pravidlá ich používania – aké zariadenia na čo a ako ich používať.

Existuje niekoľko možností výberu nástroja. Po prvé, je to materiál a jeho kvalita. Najbežnejšie sú plast, drevo, hliník, nehrdzavejúca oceľ, cupronickel a strieborný riad. Posledné tri možnosti sa najčastejšie využívajú pri prestieraní stolov na recepciách a banketoch. Materiál musí byť aj hygienický, pretože sa do nášho tela dostáva priamo potravou. Dizajn je druhá voľba. Zariadenia by nemali byť príliš svetlé a rušivé. Krása, sofistikovanosť a zdržanlivosť sú podľa odborníkov tri vlastnosti, ktoré by príbory mali mať. Samozrejme, nie je to pravidlo a každý si vyberie sám, čo sa hodí k tej či onej situácii (kuchyňa, jedálenský nábytok, podujatie a pod.). Jedinou požiadavkou je, aby dizajn neprispieval k hromadeniu nečistôt a zvyškov jedla. A napokon dôležité miesto zaujíma aj praktickosť a všestrannosť využitia.

Typy zariadení
Existujú dva typy príborov: hlavné, ktoré sa používajú pri samotnom jedle, ako aj pomocné, ktoré sú vytvorené na kolektívne použitie (napríklad na prenesenie jedla z hlavného jedla na váš tanier).

Hlavná skupina zahŕňa:
1. Zariadenie na občerstvenie, ktoré obsahuje vidličku a nôž. Podáva sa k studeným jedlám a snackom, ako aj k niektorým teplým jedlám (palacinky, miešané vajíčka). Dĺžka noža je približne rovnaká ako priemer taniera na občerstvenie.

2. Rybacie náčinie, ktoré pozostáva aj z noža a vidličky. Používa sa s horúcimi rybami. Od stolára sa líši - nôž mierne pripomína špachtľu (tupý) a vidlička má krátke zuby.

3.Príbor - vidlička, lyžica a nôž. S ním môžete jesť prvé a druhé teplé jedlo. Dĺžka noža je približne rovnaká ako priemer taniera a vidlička a lyžica sú o niečo kratšie.

4. Dezertné zariadenie. Obsahuje špeciálnu lyžicu, vidličku a nôž na sladké jedlá. Takýto nôž je o niečo užší ako jedálenský a hrot je špicatý a vidlička má tri hroty. Tieto dve súčasti zariadenia sa používajú na syr, koláč, tvaroh, jablkovú šarlotu. Lyžičkou možno jesť jedlá, ktoré netreba krájať.

5. Ovocný príbor pozostáva aj z noža a vidličky, ktoré sa od dezertných trochu líšia - sú menšie, vidlička má dva hroty. Zaujímavosťou je, že obe časti majú rovnakú rukoväť.
6. Paličky - prístroj, ktorý prišiel do slovanského varenia s východné krajiny. Podávajú sa s čínskymi, japonskými, kórejskými a vietnamská kuchyňa, pričom bežné príbory sa neodstraňujú.

7. Lyžice – miniatúrna káva a o niečo väčšia lyžička, ako aj dlhá lyžička na studené nápoje (napríklad čaj).

Medzi pomocné zariadenia patria:
1. Nôž na maslo so širokou, polozahnutou čepeľou. Umiestňuje sa na pravú stranu taniera.

2.Nôž-vidlička - kosákovitý tvar so zubami na konci. Podávame na krájanie syra.

3. Nožová píla na rezanie citrónov, ako aj vidlička na posúvanie plátkov ovocia (s dvoma ostrými zubami).

4. Pomôcky na ryby a morské plody: dvojhrotová vidlička na sleď, vidlička na šproty (základ vo forme špachtle, 5 hrotov), ​​vidlička a nôž na kraby, krevety, raky (s dvoma hrotmi na koniec), vidlička na ustrice, mušle a studené rybie koktaily (tri hroty, ľavý je veľmi silný na oddelenie dužiny od tela morských živočíchov).
5. Lyžica na soľ s priemerom nie väčším ako 1 cm.
6. Šalátová lyžica, niekedy s tromi hrotmi na konci, trochu viac ako jedáleň.
7. Naberačky na nalievanie polievok, sladkých jedál a mlieka (dodávajú sa v rôznych veľkostiach).

8. Kliešte: veľké (na múku cukrovinky), malé (na cukor, marmeládu, čokoládu, marshmallows), na lúskanie orechov (spojené do tvaru V, veľmi pevné), na ľad (U-držiak s dvoma zúbkovanými čepeľami), na špargľu (často podávané so špeciálnym grilom pre špargľu).
9. Nožnice na hrozno na rezanie bobúľ zo strapca.
10. Plecia: kaviár (má tvar „plochej naberačky“), obdĺžnikové (na mäso a zeleninové jedlá), kučeravé so štrbinami (pre rybie pokrmy), kučeravé veľké (na cukrovinky), kučeravé malé (na paštétu).

Všetky príbory je možné rozdeliť na hlavné (používa ich každá osoba pri stole samostatne) a pomocné (používajú ich všetci účastníci). Tie hlavné sa zas delia na jedálne, snack bary, rybie, dezertné a ovocné príbory. K týmto zariadeniam sa niekedy pridávajú ďalšie zariadenia originálny riad(napríklad vidličky alebo šproty).

AT Každodenný život vystačíme si s bežným príborom. V reštauráciách a kaviarňach nájdete podávanie s občerstvením, dezertom a rybím príborom na stôl. sladký stôl niekedy zdobí ovocný set, aj keď častejšie sa obmedzuje na dezertný set s pridaním čajovej a kávovej lyžičky. S inými typmi príborov sa môžete stretnúť len na formálnych večierkoch alebo banketoch.

Súprava príborov Je určený na použitie prvého a druhého kurzu.

Sada náčinia na občerstvenie Je určený na použitie studenej kuchyne a pochutín.

Sada zariadení na ryby určené na konzumáciu teplých jedál z rýb.

Dezertný set určené na zákusky (koláče, peny, pudingy, ovocie v sirupe...) Čaj a káva sa podávajú vhodnými lyžičkami, ktoré dopĺňajú dezertný set. Ak sa zmrzlina podáva ako dezert, potom je možné sadu doplniť aj špeciálnou lyžicou (s dlhou rúčkou).

Základné sady je možné doplniť špeciálnymi spotrebičmi na niektoré riady. A, samozrejme, na prestieranie stola sa používa množstvo pomocných zariadení. Pozrime sa na tie, ktoré sa dajú nájsť častejšie ako iné.

vyhliadka	názov	Popis
	citrónovú vidličku	Má dva ostré hroty a používa sa na posúvanie plátkov citróna.
	krabia vidlica	Dlhá vidlica s dvoma hrotmi. Používa sa, ak sa pri stole podávajú kraby, krevety, raky a slimáky.
	homárska vidlica	Dlhá úzka vidlica s dvoma malými hrotmi. Používa sa, ak sa pri stole podávajú homáre (homáre) na pohodlné vyberanie mäsa z panciera.
	Vidlička na sleď	Vidlička s dvoma mierne zakrivenými hrotmi na podávanie sleďov.
	olivová vidlička	Táto vidlica je skôr špeciálne zariadenie pre pohodlie podávania olív.
	ovocná vidlička	Používa sa pri podávaní čerstvé ovocie: vodné melóny, melóny, pomaranče, jablká, hrušky, ananás atď. Dá sa nahradiť dezertnou vidličkou.
	Vidlička na kokos	Klinčeky sú kratšie a širšie ako u ovocnej vidličky. Používa sa, ak sa pri stole podávajú horúce predjedlá ako julienne alebo huby v kyslej smotane.
	ustricová vidlička	Ľavý klinček je širší ako ostatné dva, slúži na oddelenie dužiny od škrupín. Používa sa, ak sa pri stole podávajú mušle, ustrice a rybie studené koktaily.
	vidlička na špagety	Vidlička s piatimi hrotmi, hrot úplne vľavo slúži na uchopenie a držanie špagiet.
	Vidlička na šproty	Päťzubá lopatka so širokou základňou a mostíkom na koncoch slúži na posúvanie šprotov, sardiniek a iných rybích konzerv.
	šalátová vidlička	Vidlička sa podobá na lyžicu, ale má tri (niekedy dva) krátke hroty. Používa sa na rozloženie šalátov na taniere.
	bujónová lyžica	Veľkosťou je taká lyžica menšia a má viac okrúhly tvar v porovnaní s polievkovou lyžicou. Je určený na podávanie, ak sa vývar podáva v pohári.
	nôž na ovocie	Používa sa v tandeme s vidličkou na ovocie.
	nôž na maslo	Má predĺženú základňu.
	nôž na syr	Má zakrivený tvar a dva zuby na konci. Používa sa na krájanie a krájanie syra.
	Špachtľa na kaviár	Používa sa na usporiadanie granulovaného kaviáru.
	Rybia špachtľa	Používa sa na presúvanie jedál z rýb.
	Stierka na paštétu	Používa sa na presun nasekaných sleďov a paštét.
	Špachtľové cukrovinky	Používa sa na presúvanie koláčov a pečiva.
	Veľké kliešte na pečivo	Používa sa na presúvanie múčnych výrobkov.
	Malé cukrárske kliešte	Používa sa na vyskladanie čokoládového taniera, marmelády, marshmallow a cukru.
	Kliešte na ľad	Používa sa na lámanie ľadu.
	Kliešte na špargľu	Používa sa na roztieranie špargle.
	šalátové kliešte	Používa sa na natieranie šalátov.
	Kliešte na špagety	Používa sa na natieranie špagiet.
	Kliešte na homáre	Používa sa na lámanie pazúrov a kĺbov homárov. Podávame s vidličkou na homára.
	Kliešte na slimáky	Používa sa na uchytenie slimačích ulít, keď sa podávajú v ulinách. Podávame s vidličkou na slimáky (kraby).

No, zvážili sme hlavné typy príborov, zostáva povedať, že sú vyrobené hlavne z nehrdzavejúcej ocele, cupronickel a striebra.

Najdrahšie, samozrejme, striebro. Rodinné striebro sa od nepamäti považuje za znak bohatstva a váži si ho aj v modernom svete. Nie je však racionálne používať ho denne, pretože striebro si vyžaduje starostlivú starostlivosť a my na to spravidla jednoducho nemáme čas.

V každodennom živote preto používame nerezové príbory - praktickú a nenáročnú zliatinu chrómu, niklu a ocele. Kvalita nerezových spotrebičov sa líši aj kvalitou. Najdrahšie sú označené 18 \ 10 (18 % chrómu a 10 % niklu).

V strednej cenovej kategórii sú zariadenia vyrobené z kuproniklu. Táto zliatina medi a niklu je veľmi podobná striebru, ale stojí menej. Pravdaže, vyžaduje si aj špeciálnu starostlivosť, a tak kupronickelový príbor nie je veľmi rozšírený.

Takže dnes sa doma, v kaviarňach a reštauráciách, stoly podávajú s nerezovými spotrebičmi. Ale na oficiálnych recepciách a domácich oslavách sa, samozrejme, oplatí používať strieborné príbory.

Vidlička sa objavila v riade Európanov v 15. storočí. Predtým jedli králi aj otroci jedlo pomocou lyžíc, nožov a vlastných rúk. Prvé vidlice boli ploché, dvojzubé a dosť nepohodlné. Postupne nadobúdať moderná forma Zariadenie s klinčekmi začalo „prerastať“ mnohými úpravami: objavili sa vidličky na dezerty, ryby, šaláty a iné jedlá.

večera vidlička

Vidlička na večeru je obyčajná vidlička so štyrmi hrotmi určená na jedenie druhých chodov. Podávame so stolovým nožom. Obed sa odoberá v ľavej ruke, nôž - v pravej. Aby sa mäso oddelilo od hlavného kusu, vidlica sa prevráti zakrivenou stranou nahor a zapichne sa do mäsa pod miernym uhlom. Kus sa odreže nožom a vidličkou sa pošle do úst. Ak chcete nabrať prílohu z taniera, otočte vidličku hore dnom a použite ju ako lyžicu, pričom si pomôžte nožom.

rybia vidlička

Vidlička na ryby je menšia ako vidlička na večeru. Je vybavený štyrmi alebo tromi plochými zubami. Niekedy sú dva páry klinčekov oddelené plytkým zárezom v strede. V dobrých reštauráciách sa k rybe podáva nôž, ak nie je k dispozícii, na jedenie rýb sa používajú dve vidličky. Ak vám bolo dané celý kus rybu, jednu pritlačte na tanier a druhou vidličkou oddeľte mäso z ryby od kostí. Po zjedení tejto časti otočte kúsok na druhú stranu a proces zopakujte. V ideálnom prípade by po zjedení jedla mala na tanieri zostať úhľadná rybia kostra.

šalátová vidlička

Šalátová vidlička má štyri hroty a širokú základňu. Tento tvar dostala vidlička špeciálne preto, aby sa dala použiť na jedenie šalátov. odlišné typy. Šalátový nôž sa podáva s vidličkou na šalát. Vidlicu na šalát použite rovnakým spôsobom ako vidličku na večeru: otočte ju zakrivenou stranou nahor a zapichnite veľké kusy alebo listy, odrežte ich nožom. Keď sa podáva s jemnými rezmi, vidlička sa používa ako lyžica.

dezertnú vidličku

dezertnú vidličku- najmenšia vidlička s dvoma alebo tromi skrátenými klinčekmi. Existujú dezertné vidličky určené na koláče, torty a pečivo a špeciálne dvojhrotové ovocné vidličky. Ak sa dezertný nôž nepodáva, potom je dezertná vidlička držaná v pravej ruke: kúsky dezertu sú oddelené okrajom vidlice, prepichnuté a odoslané do úst. Pri bufetovom stole sa používa vidlica na pečenie: zariadenie so širokým, špicatým extrémnym hrotom. Tieto hroty odrezávajú kúsky pečiva ako nôž, pričom v jednej ruke držia tanier s dezertom.

Zdroje:

• Riad a príbory
• Nastavenie stola. Čo je určené a na aký účel?

Umenie správneho držania príboru je spôsobené jednoduchosťou používania a je zapísané v knihách o etikete. Na manipuláciu s rybami alebo mäsom noža a vidličky, potrebujete vedieť niekoľko jednoduché princípy.

Inštrukcia

Vezmite nôž do svojej dominantnej ruky. Pre väčšinu svetovej populácie je to pravá ruka. Pohodlne uchopte, čepeľ hore.

vidlička vezmite ho do vedenej ruky, s najväčšou pravdepodobnosťou do ľavej (ak nie ste ľavák), rukoväťou dole. Položte ukazovák na „zadnú stranu“ zariadenia.

Ak chcete nakrájať kus mäsa, ryby alebo iného jedla bez toho, aby ste zmenili polohu prstov, spustite príbor: vidlica je asi tri centimetre od okraja kusu. Zatlačte, kým vidlica pevne nezapadne. Odrežte kus nožom a držte ho kolmo na vidličku.

Odrezaný kus položte na vidličku v ľavej ruke. Môžete to jesť.

Ak budete jesť vidličkou noža, držte vidličku v pohodlnej ruke, držte ju v pravej (vedúcej) ruke.

Podobné videá

Formálne udalosti zahŕňajú prestieranie v súlade so všetkými pravidlami etikety. Ak sa má podávať rybie pokrmy, na stole by mali byť špeciálne vidličky na ryby. Používajú sa rovnako ako bežné vidličky, no ich vzhľad je trochu odlišný od tradičných príborov.

Inštrukcia

Existujú dva typy vidličiek na ryby. Jeden z nich je určený na teplé jedlá z rýb. Nazýva sa aj chill fork. Druhá je špeciálna vidlica pre rybie konzervy. Horúce jedlá z rýb sa majú konzumovať rybím nožom a vidličkou, hoci etiketa dovoľuje použiť aj vidličku a kôrku chleba ako pomocný nástroj. Vidlička na ryby je zvyčajne menšia ako tradičná. Podľa pravidiel má tri tupé a široké zuby a rúčku, ktorá je širšia ako dezertná vidlička.

Avšak moderných výrobcov vyrábať rybie vidličky so štyrmi hrotmi. Hroty vidličky na ryby sú kratšie ako hroty štandardných príborov. Výrobcovia vidličiek so štyrmi hrotmi často vyrežú hlbokú štrbinu medzi dvoma pármi hrotov. Je nevyhnutný pre efektívnejšie odstraňovanie kostí z rýb. Vidličky s tromi hrotmi vyzerajú ako Neptúnov trojzubec. Rybou vidličkou je potrebné oddeliť mäso od kúska ryby držanej nožom, druhou vidličkou alebo kôrkou chleba a očistiť ju od kostí a kože.

Iný typ vidličiek, vidlička na šproty alebo sardinky, je skôr doplnkom ako hlavným zariadením. To znamená, že s jeho pomocou si človek na tanier prenesie potrebné množstvo rýb, no nepoužije ich na jedlo. Táto vidlička sa zvyčajne vyrába v ešte menšej veľkosti v porovnaní s dezertnou vidličkou alebo vidličkou na horúce jedlá z rýb. Šprotová vidlica má širokú základňu. Vidlica má päť zubov spojených mostíkom. Takýto zvláštny tvar vidlice vo forme špachtle umožňuje ľahké dostať a premiestniť rybu bez toho, aby sa poškodila alebo zlomila, a prebytočná šťava alebo olej preteká cez otvory medzi hrotmi.

V tomto článku sa dozviete o čom druhy príborov existujú, ich výhody a nevýhody, klady a zápory materiálu, z ktorého sú zložené. Tiež si povieme o starostlivosti o príbory, o tom, ako správne rozložiť príbory a oveľa viac.

Existuje široká škála príborov, ktoré pozostávajú z rôznych materiálov, môžu to byť: drevo, hliník, nehrdzavejúca oceľ, plast, meďnatý nikl alebo striebro.

Príbor slúži na manipuláciu s riadom, jedlom pri stole. Často zvyčajné štandardné príbory, ktoré vidíte na obrázku: lyžica, vidlička a nôž - používajú sa na prvý a druhý chod, ako aj na proces rozloženia jedál, ak nie sú k dispozícii žiadne servírovacie náčinie.

Okrem toho existujú špecializované príbory na rôzne jedlá- občerstvenie, ryby, dezert, ovocie atď.

Snack set pozostáva z vidličky a noža- zobrazené na obrázku vpravo. V porovnaní s bežnou, štandardnou jedálňou má menšiu veľkosť a je súčasťou podávania teplého občerstvenia ako sú palacinky, mäsové pochutiny atď.

rybie zariadenie znázornené na obrázku vľavo. Vhodné na rezanie jedál z rýb. Vidlička na ryby má štyri krátke hroty a priehlbinu na oddelenie rybie kosti a nôž na ryby je krátka, široká čepeľ. Na jedlá z rýb sa často používajú aj obyčajné vidličky na stôl.

Dezertné druhy príborov

Dezertné zariadenie obsahuje lyžicu, vidličku a nôž malých rozmerov. Dezertné zariadenia majú často originálny, nezvyčajný dizajn, ktorý zdôrazňuje ich eleganciu. Dezertná vidlička je potrebná na sladké jedlá, koláče, šarlotky a pod. Dezertná lyžička sa používa na jedenie jedál sypkej konzistencie - peny, pudingy, ovocie v sirupe a pod.

Na čerstvé ovocie - ananás, jablká, hrušky, vodné melóny, melóny - sa používa ovocné zariadenie vrátane vidličky a noža. Konzervované ovocie dá sa jesť jednou vidličkou.

Používa sa aj na podávanie kávy a čaju. špeciálne zariadenia- kávové a čajové lyžičky a na zmrzlinu - ploché čepele so zakrivenými okrajmi.

Servírovacie náčinie (príslušenstvo) sa niekedy označuje ako príbor, aj keď to nie je úplne správne - keďže sa jedia príborom a servírovacie náčinie sa používa na ukladanie jedál na taniere, krájanie a delenie na porcie a vykonávanie iných operácií údržby. Príbory sa tiež často nazývajú individuálne a servírovanie - pomocné.

Lyžice:

1 - Káva
2 - Čajovňa
3 - Dezert
4 - Jedáleň
6 - Lyžica na varenie miešané nápoje

Kliešte:

5 - Veľké kliešte na pečivo
7 - Kliešte na špargľu
8 - Kliešte na ľad
9 - Malé kliešte na pečivo
10 - Záhradnícke nožnice na cigary
11 a 12 - Citrónová vidlička
13 - Vidlička Cocotte
14 a 15 - Tupý nôž v tvare rýľa na druhé chody rýb a vidlička na ryby s priehlbinou na vyberanie kostí

Príbory (nôž + vidlička):

16 a 17 - Na dezert
18 a 19 - Na dezert
20 a 21 - Na občerstvenie
22 a 23 - Na občerstvenie
25 a 26 - Pre druhé jedlá (okrem rýb)
24 - lyžica na nalievanie

Lopatky:

27 - Cukrovinky
28 - Paštéta
29 - Ryby
30 - Na kaviár
31 - Na zmrzlinu

Pri podávaní sedenia je zvykom dodržiavať určitý poriadok. Najprv sa položí riad (porcelán), potom sa rozloží príbor a až potom sa môže položiť reštauračné sklo. Príbory sú tiež rozložené v určitom poradí, viď obrázok vyššie.

Poradie rozkladania príborov

1. nôž na maslo
2. Pirozhkovy tanier - na chlieb s maslom
3. Lyžica prvého chodu
4. Vidlička na morské plody, studené predjedlá
5. Nôž na morské plody, občerstvenie
6. Vidlička na mäso a šaláty (hlavné jedlo)
7. Stolový nôž
8. Dekoratívny tanier
9. Polievkový tanier
10. Lyžička na dezerty
11. dezertnú vidličku
12. pohar vody
13. Pohár na šampanské
14. Pohár na červené víno
15. Pohár na biele víno

Ryža. Kompletný večerný servis

Umiestnenie riadu a príborov na raňajky

Príbor na tradičné raňajky s kávou alebo čajom, rôzne odrody chlieb, maslo, cukrovinky a med (ale bez vajec)

Príbor na "kávový hrnček" alebo čajový večierok s pečivom. V prípade potreby môžete pridať krájací nôž.

Materiály na príbory

Drevený príbor

Drevené lyžice sa dajú použiť na výlety do prírody, nie však na každodenné použitie. Strom absorbuje vlhkosť, je krátkodobý a jedenie takýmito lyžicami je nepohodlné.

Hliníkové príbory

Hliníkové príbory boli bežné aj predtým. Teraz sa vedú spory o nebezpečenstve hliníka, ale v každom prípade hliníkové príbory rýchlo strácajú tvar, farbu a sú tiež krehké.

Príbory z nehrdzavejúcej ocele

Nerezové príbory patria medzi najobľúbenejšie. Sú vyrobené z lekárskej nehrdzavejúcej ocele, ktorá prakticky nereaguje chemicky s alkáliami, soľami, kyselinami. Najčastejšie sa používa nehrdzavejúca oceľ "18/10", ktorá obsahuje 18% chrómu (dodáva pevnosť a nerezové vlastnosti) a 10% niklu (dodáva lesk a chráni pred agresívnymi potravinárskymi kyselinami).

Cupronickel príbory

Melchior je zliatina medi, niklu a mangánu. Príbor Cupronickel sa prestal vyrábať v 50. rokoch minulého storočia. Teraz sa vyrába niklový strieborný príbor (je mäkší, obsahuje aj zinok). Niklové strieborné príbory sú pokovované striebrom, zlatom alebo čierne. Na zadnej strane takýchto zariadení je označenie MNC.

Strieborný príbor

Strieborné príbory sú veľmi drahé a sú pýchou majiteľov. Samotné zariadenia sú dosť ťažké, takže sa nedá povedať, že sú vhodné na každodenné používanie.

Ako si vybrať príbory?

Sady riadu sa najčastejšie skladajú z 24 položiek: 6 polievkových a malých lyžičiek, vidličiek a nožov. Ale sú tam sady pre 12 osôb. Takéto súpravy môžu obsahovať aj polievkovú lyžicu, dezert, vidličky na šalát, naberačku, lopatku na tortu, lyžicu na cukor, kliešte na cukor, vidličku na ryby a mäso.

Pri kúpe príboru si určite musíte dať pozor na lesk – môže byť biely alebo sivastý. Uistite sa, že na okrajoch spotrebičov nie sú žiadne otrepy. Zuby vidlíc nesmú byť príliš ostré, tupé alebo štiepané.

Kvalitná lyžica či vidlička by sa tým, že na ohyb silnejšie stlačíte, nemali zdeformovať – mali by byť zahustené. Zo zariadení by nemal byť žiadny zápach.

Štandardná hrúbka príborov je 1,5-4 mm a hĺbka lyžíc je 7-10 mm.

Čepele nožov môžu byť nekalené (sú lacnejšie, ale časom sa na čepeli objavia fľaky, opotrebúvajú sa a starnú) a kalené (takéto ostrie je elastické).

Vyžiadajte si od predajcu hygienický záver a osvedčenie o zhode. V certifikáte musí byť uvedené: výrobca, adresa výrobcu, názov značky príboru. Rovnaké údaje by mali byť aj na prístrojovej skrinke.

Starostlivosť o príbory

Nerezové príbory treba umyť hneď po použití, aby na nich nezaschli zvyšky jedla. Môžete ich umývať prostriedkom na umývanie riadu s hubkou alebo handričkou. Nerezové príbory je možné umývať aj v umývačke riadu. Ak sa na prístrojoch objavia tmavé alebo dúhové škvrny, dajú sa jednoducho odstrániť roztokom kyselina citrónová alebo ocot.

Ak máte príbor s plastovými rúčkami, potom budete musieť neustále čistiť nečistoty z miest, kde dochádza ku kontaktu kovu a plastu. Takéto zariadenia je možné umývať aj v umývačke riadu, nepoužívajte však podmienky vysokej teploty.

Starostlivosť o príbory zo striebra, cupronickel alebo niklového striebra je trochu náročnejšia. Po každom použití a umytí je potrebné takéto zariadenia opláchnuť v roztoku prášok na pečenie(50 g sódy na 1 liter vody). Môžu sa čistiť iba špeciálnymi pastami a obrúskami. Môže sa čistiť amoniakom: na to musíte vziať 10% amoniak, nalejte do nádoby a vložte tam príbor na 15 minút. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou a utrite dosucha.

Konečne ste si našli čas na návštevu dobrá reštaurácia. Po dlhú dobu tvorili svoj imidž - krásne šaty a topánky, starostlivo vykonávaný make-up a styling. Krása! Už ste pri stole, urobili ste objednávku a všetko ide lepšie ako kedykoľvek predtým, ak nie na jednu vec... Na stole je VEĽA rôznych vidličiek, lyžíc, nožov a ďalších úplne nepochopiteľných drobností!

Nastáva mierna panika. Prečo toľko?! Aká vidlica je na čo? Prečo je to také ťažké??? Môžete samozrejme zahodiť hanblivosť a všetko si od čašníka vyskúšať. A môžete sa pripraviť vopred a predviesť svoje slušné správanie. Tento článok vám pomôže cítiť sa sebaisto na možných banketoch, recepciách, reštauráciách a hosťoch.

Je zvykom rozdeliť príbory do dvoch skupín: základný (individuálny) a pomocný (kolektívny). Spotrebiče zaradené do hlavnej skupiny (individuálne) slúžia priamo na jedenie a spotrebiče patriace do druhej skupiny (kolektívne) slúžia na rozloženie riadu. V našom článku budeme hovoriť konkrétne o spotrebičoch, ktoré sa používajú pri stole na jedenie, a nie na varenie, takže naberačky, skimmery, rôzne lyžice odložíme na mixovanie.

Hlavné zariadenia sú rozdelené do podskupín podľa účelu: jedálne, ryby, snack bary, dezert, ovocie(Myslím, že z názvov je jasné, na čo skupina slúži).

Bežným základom je len 24 zariadení. (nože, lyžice, vidličky a čajové lyžičky - 6 kusov). Zdá sa, že nejde o nič zložité, no okrem štandardnej základnej zostavy, ako som už spomenul vyššie, veľa špecializovaných príborov, ktorej účel je ťažko pochopiteľný, spoliehajúc sa len na ich vzhľad.

Príbory

Presvedčte sa sami, s akým príborom sa môžete stretnúť ( obrázky sa po kliknutí zväčšia):

1 - kávová lyžička
2 - lyžička
3 - dezertná lyžica
4 - polievková lyžica
5 - veľké kliešte na pečivo na vyskladanie pečiva
6 - lyžica na prípravu miešaných nápojov (koktejlová lyžička)
7 - kliešte na špargľu
8 - kliešte na ľad
9 - malé kliešte na pečivo na vyskladanie cukru, rôzna čokoláda
10 - prerezávač cigár (zrazu sa rozhodnete rozmaznávať svojho manžela elegantnou cigarou)
11 - citrónová vidlička
12 - servírovacia vidlička (malá vidlička s dvoma silnými zubami, napríklad na studené mäso nakrájané na plátky)
13 - vidlička na cocotte (pre julienne)
14 a 15 - tupý nôž v tvare rýľa na rybie druhé chody a vidlička na ryby s priehlbinou na oddelenie kostí
16 a 17 - dezertný nôž a vidlička
18 a 19 - dezertný nôž a vidlička
20 a 21 - jedáleň s nožom a vidličkou
22 a 23 - jedáleň s nožom a vidličkou
24 - lyžica na nalievanie
25 a 26 - stolový nôž a vidlička na druhé jedlá (okrem rýb)
27 - cukrárska stierka na vykladanie pečiva a koláčov
28 - špachtľová paštéta
29 - podlhovastá stierka na ryby na vyskladanie studených a teplých pokrmov z rýb
30 - špachtľa na kaviár
31 - lyžica na zmrzlinu vo forme špachtle s mierne zakrivenými okrajmi

32 - grapefruitový nôž so zúbkovanou a zahrotenou čepeľou
33 - nôž na syr
34 - súprava homárov
35 - rezačka na pizzu
36 - súprava na krájanie mäsa - veľký ostrý nôž a vidlička s dvoma hrotmi (na krájanie pečienky a hydiny)
37 - stláčač - na stláčanie citróna
38 - kliešte na hrudkový cukor.
39 - naberačka zmrzliny
40 - lyžica cukru (malá hlboká)
41 - lyžica a vidlička na miešanie a rozkladanie šalátu (vidlička má tri široké klinčeky a lyžica môže byť s štrbinou v strede alebo s klinčekom)
42 - šalátové kliešte
43 - kliešte na špagety
44 - vidlička na špagety

Okrem noža, vidličky a rybej špachtle zobrazenej na prvom obrázku môžete získať niekoľko špeciálnych možností na ich vykonanie:

45 - stierka na podávanie rybích pokrmov, ale už so štrbinami
46 - možnosti pre dvojhrotovú vidličku na servírovanie sleďov
47 - chill set na pitie horúce rybie pochutiny, na rozdiel od štandardného rybieho príboru tu nôž nevyzerá ako špachtľa, je len rovný, vidlička nemá štyri zuby, ale tri a sú široké
48 - vidlička na rozkladanie sardiniek a šprot, môže byť aj bez horného "spojka"