Kapusta vo veľkých kúskoch s instantnou cviklou. Čo je potrebné na morenie kapusty. Gruzínsky spôsob varenia

Každá gazdinka sa v lete snaží čo najviac zásobiť veľká kvantita rôzne polotovary. Skutočne, počas obdobia studená zima, na stole bude citeľne chýbať rôzna zelenina a ovocie. Preto gazdinky od nepamäti pripravovali džemy, kyslé uhorky, rôzne šaláty. Kyslá kapusta zostáva populárna medzi prípravkami, ale pre dlhá zima vie sa jej citeľne nabažiť a na spestrenie jedálnička ponúkame alternatívu alebo aj samostatnú vynikajúci obrobok z kapusty a cvikly v pohároch.

Čo potrebujete vedieť pri zbere repy s kapustou v pohároch na zimu

• nezabudnite sterilizovať riad, najmä poháre.
• vybrať dobrá repa a bielu kapustu, nemrznúcu a nezatuchnutú.
• šalát sa musí zberať počas zberu kapusty a repy, zelenina bude obsahovať menej pesticídov a karcinogénov.
• v zime lepšie banky neskladujte na balkóne, môžu zamrznúť.
• Skladujte na tmavom mieste, v prípade potreby prikryte
• Pred spájaním vložte pár tabliet aspirínu do pohára, aby poháre „nevyskočili“

Samozrejme, v každej rodine zbierajú repu a kapustu na zimu rôznymi spôsobmi, v každej rodine majú svoje tajomstvá, ktoré si hostesky starostlivo ukladajú. Preto rozoberieme niekoľko osvedčených receptov na lahodný zimný šalát. A vy si vyberiete, čo sa vám páči.

zoznam receptov

Recept #1

Budeme potrebovať:

Spôsob varenia

1. Pripravte produkty. Umyte a očistite zeleninu.
2. Kapustu nakrájajte na veľké kúsky
3. Mrkva nakrájaná na plátky
4. Na tenké plátky nakrájanú cviklu
5. nakrájajte cesnak veľké kusy
6. Vložte všetky produkty do smaltovanej panvice, striedajte vrstvy - kapustu, mrkvu, repu a cesnak atď.
7. Pripravujem soľanku. V inom hrnci zmiešame všetky ingrediencie na soľanku okrem octu a zapálime.
8. Po varení odstráňte z tepla a nalejte ocot 9%. Nálev necháme vychladnúť.
9. Zeleninu naplníme soľankou a mierne utlačíme na vrch.
10. Našu prípravu šalátu z kapusty a cvikly necháme na pár dní, na kysnuté cesto.
11. Nalejte do sterilizovaných pohárov a ochlaďte.
12. lahodný šalát pripravený na zimu.

Recept #2

Budeme potrebovať

• Čerstvá repa - 2 ks.
• Čerstvá mrkva - 2 ks.
• Biela kapusta - 2 kg.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Soľ - 3 lyžice. l. (soľanka)
• cukor - 155 g (soľanka)
• Ocot 9% - 120 g.
• Slnečnicový olej - 1 šálka
• Korenie - voliteľné.

Spôsob varenia

1. Všetku zeleninu umyte a očistite.
2. Kapustu nastrúhame najemno.
3. Cviklu a mrkvu nastrúhame.
4. Cesnak nakrájame na veľké kúsky.
5. Pripravujem soľanku. Nalejte vodu do smaltovanej panvice, vložte cukor, soľ, korenie a slnečnicový olej. Zapáliť.
6. Akonáhle soľanka vrie, odstráňte ju z ohňa a nalejte 9% ocot. Necháme vychladnúť.
7. Šalát naaranžujeme do pohárov a zalejeme nálevom. Poháre je dobré zrolovať, predsterilizovať.
8. Nechajte pár dní vylúhovať a môžete použiť.
9. Lahodný zimný šalát je pripravený.

Recept #3

V zložení tohto zimného šalátu pridáme konzervované paradajky . Skvelá interpretácia obľúbeného jedla.

Budeme potrebovať

Spôsob varenia

1. Pripravte poháre, sterilizujte, vysušte.
2. Pripravte si zeleninu. Cviklu nakrájame na plátky, kapustu na veľké kúsky, cesnak pretlačíme lisom na cesnak alebo nasekáme nadrobno.
3. Do pohára dáme zrnká korenia, plátky červenej repy, bobkový list, cesnak a kôpor.
4. Striedavo zložte kapustu a paradajky.
5. Na vrch položte to isté, čo na spodok. Plátky, cesnak, korenie, kôpor.
6. Obsah nádoby oparíme vriacou vodou, necháme 10 minút vylúhovať.
7. Vypustite vodu do hrnca, nalejte tam 1,7 litra vody. Priveďte do varu, pridajte cukor a soľ. Trochu povarte.
8. Odstráňte z tepla a nalejte ocot 9%.
9. Výslednou soľankou nalejte poháre. Nechajte vychladnúť a zrolujte veko.
10. O niekoľko dní neskôr môžete jesť chutné občerstvenie.

Recept #4

Ďalší neobvyklá možnosť zimné občerstvenie z repy a kapusty s jablkom.

Sladké ovocie prináša svoju mimoriadnu chuť a jedinečná chuť. Nikto nezostane ľahostajný, navyše ho môžete hneď použiť.

Budeme potrebovať.

• Čerstvá repa - 2 ks
• Biela kapusta - 260 g
• Olivový olej alebo slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l
• čerstvá cibuľa - 1 ks.
• jablko - 1 ks.
• soľ - podľa chuti
• cukor - 0,5 lyžičky
• voda - 50 ml
• ocot 9% - 2 lyžičky

Spôsob varenia

1. Najprv si pripravte marinádu. Zmiešajte vodu, cukor a soľ.
2. Dáme na sporák, necháme zovrieť. Odstráňte z tepla a pridajte 9% ocot.
3. Cibuľu umyte a očistite. Jemne nakrájajte. Cibuľu polejeme marinádou.
4. Necháme lúhovať pol hodiny, marinádu scedíme do pohára, cibuľu osušíme na site.
5. Umyte a očistite jablko, repu a kapustu.
6. Kapustu nastrúhame najemno.
7. Repu nastrúhame.
8. jablko nakrájame na plátky.
9. Nalejte do oleja a dobre premiešajte.
10. preložíme na šalátový tanier, ozdobíme nakladanou cibuľou a prelejeme marinádou.
11. Zimný šalát z kapusty a repy môžete jesť.

Recept číslo 5

Táto možnosť zberu šalátu na zimu z repy, kapusty a cibule sa v zložení len málo líši od tradičný recept ale chuťovo znateľné.

Budeme potrebovať

Spôsob varenia

1. Cviklu umyjeme, uvaríme do mäkka a ošúpeme.
2. Cviklu nastrúhame hrubé strúhadlo.
3. Bielu kapustu umyjeme, zbavíme sčernených listov a nakrájame nadrobno.
4. Ošúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte na malé kocky.
5. Všetku zeleninu vložte do jednej panvice a dobre premiešajte s pridaním 9% octu. Je vhodné zasahovať do rúk, potom bude šalát rovnomerne nasýtený octom.
6. Marinádu povaríme, do vriacej vody pridáme soľ a cukor, varíme, kým sa korenie nerozpustí.
7. Necháme vychladnúť. Zeleninu polejeme vychladnutou marinádou.
8. Na vrch zeleniny položte malý útlak.
9. Nechajte lúhovať jeden deň, nalejte do pohárov. Predsterilizované poháre. Zvinieme a odložíme do chladu.
10. Ďalšia možnosť zimný zber z kapusty a repy je hotový.

Z latinského slova pre zachovanie preložené ako sklad. Prvé vedecké údaje o solení a kysnutí sa objavili v 19. storočí. Vedcom sa podarilo zistiť, že k tomuto procesu dochádza v dôsledku mikroorganizmov, húb a baktérií.

Za tento objav vďačíme Louisovi Pasteurovi. Na počesť toho, mimochodom, bol pomenovaný proces pasterizácie.

Najprv sa vedci pokusmi a omylmi pokúšali pridať soľ, cukor alebo ocot.

Existuje veľa možností na občerstvenie na zimu, ale v našej rodine sú takéto prípravky najobľúbenejšie. Vždy vyzerajú dobre sviatočný stôl a v zime je veľa sviatkov. Tak svetlé a nezvyčajné občerstvenie Ideálne pre mäso aj ryby. Dá sa použiť aj ako samostatné jedlo, a ak trochu pridáte pálivé korenie, potom si môžete dať vynikajúce slané občerstvenie.

Tento typ kysnutého cesta je veľmi všestranný, takže môžete experimentovať s príchuťami, ak chcete, napríklad pridať hrozienka alebo trochu citrusov. Mimochodom, hrozienka s repou dokonale pasuje.

Výhody repy a kapusty

Repa obsahuje veľa rôznych stopových prvkov, vitamínov a minerálov. Absorbovala takmer celú periodickú tabuľku. Obsahuje kyselinu listovú, citrónovú, jablčnú a pantoténovú. Vitamíny ako B, BB a C. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, vďaka čomu je hlavnou v boji proti zápche.

Ona tiež skvelý čistič pečene bráni vstrebávaniu tukov. Reguluje arteriálny tlak. Pôsobí ako diuretikum. A čo je najdôležitejšie, pomáha zlepšovať zloženie krvi. Najmä cvikla je v tehotenstve potrebná kvôli obsahu kyseliny listovej. Je dôležité užívať ho v prvom trimestri tehotenstva. Medzi zeleninou obsahuje len rekordné množstvo jódu. Preto je nevyhnutný pri ochoreniach štítnej žľazy.

Biela kapusta je tiež bohatá na vitamíny a minerály, obsahuje vitamíny A, K, C, P, PP, B1, B2, B5. Minerály potrebné pre telo sú vápnik, jód, horčík, fosfor, mangán, železo atď.

Kapusta zmierňuje zápal. Od pradávna ľudia až po opuchnuté miesta aplikované kapustné listy, a dať na hrudník predčasne narodených detí kapustné listy. Na otvorenie pľúc. To je pravdepodobne dôvod, prečo prevládol názor, že deti sa nachádzajú v kapuste. Je užitočný aj pri chorobách gastrointestinálny trakt a srdcové choroby.

Kyslá kapusta s repou vo veľkých kusoch v pohároch

Zber kyslej kapusty s repou nasekanej na kúsky do pohárov je veľmi vhodný, pretože. zároveň nestráca svoj vzhľad, zostáva šťavnatá, chrumkavá a tiež mení farbu na žiarivo bordovú. Švy sú tiež pohodlne uložené a na dlhú dobu, pretože tesne uzavreté veko zabraňuje množeniu baktérií v tégliku a znehodnoteniu produktu.

Všetko, čo potrebujeme na varenie:

• Hlava kapusty, malá veľkosť, asi dva až tri kilogramy;
• Veľká repa;
• Veľká mrkva;
• Cesnak, jedna veľká alebo dve malé hlavy;
• O niečo viac ako polovica kryštálového cukru;
• Dve polievkové lyžice obyčajného stolová soľ
• Niekoľko hrášku čierneho korenia;
• Slnečnicový olej - v závislosti od počtu pohárov, jedna polievková lyžica pre každú;
• Niekoľko listov lavrushky;
• Pol pohára octu;
• Jeden liter pitnej vody.

varenie:

1. Začíname s kapustou. Dôkladne ho umyjeme a začneme ho čistiť od samotnej vrchnej vrstvy listov.
2. Pozor na ženy v domácnosti: Neodporúčam používať kapustu skorých odrôd na varenie. Onane pri konzervovaní chrumká a bude príliš sypké a nie šťavnaté. Navyše neskoršie hlávky kapusty budú mať viac užitočných látok.
3. Hlávku kapusty rozrežeme na dve rovnaké časti a potom každú z týchto častí na šesť až osem rovnakých častí tak, aby nám vznikli obdĺžniky.
4. Červenú repu umyjeme. Ovocie by tiež nemalo byť veľmi mladé, inak riskujete pokazenie jedla. Cviklu očistíme a prekrojíme na polovice a každú polovicu na stredne veľké plátky.
5. Mrkvu umyjeme a očistíme. Na krájanie zeleniny môžu byť dve možnosti: nastrúhajte ju na hrubom strúhadle alebo, podobne ako repu, nakrájajte na plátky. Väčšinou používam druhý spôsob, ale je to na vás.
6. Cesnak umyjeme a nakrájame pozdĺžne na tenké plátky.
   Tip pre vás: V tomto recepte neodporúčam používať lis na cesnak, pretože v tomto prípade cesnak veľmi neprenesie svoju chuť a vôňu.
7. Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu v jednom veľká panvica a dôkladne premiešame, aby zmes v nádobách vyzerala homogénne. Zeleninu dáme do pohárov.
8. Tento krok sa týka prípravy marinády. Do vody pridajte cukor, soľ, korenie, lavrushku, nechajte variť asi päť minút. Pridajte ocot a marináda je pripravená. Výslednú tekutinu nalejte k okrajom nádoby, zatvorte viečkom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť izbová teplota.

Pre tých, ktorí chcú na vlastné oči vidieť, ako variť toto jedlo, navrhujem pozrieť si video:

Ak chcete, po dvoch dňoch si už môžete pochutnávať na výbornej kyslej kapuste s cviklou. Dobrú chuť!

Gruzínska kyslá kapusta s cviklou

Ingrediencie na prípravu:

• Stredne veľká kapusta s hmotnosťou asi 2,5-3 kilogramov;
• Veľký koreň repy s hmotnosťou približne 1-1,5 kilogramu;
• Niekoľko červených paprík na okorenenie jedla;
• Dve malé hlavy cesnaku;
• Dva zväzky čerstvého zeleru;
• Stolová soľ - dve až tri polievkové lyžice;
• Pitná voda - asi dva litre.

Začnime variť:

1. Zvláštnosťou tohto kysnutého cesta je, že marináda pri nalievaní do pohárov nebola horúca, ale naopak studená. Preto prvý krok varenia nie je o príprave zeleniny, ale o príprave nálevu. Postavíme hrniec s vodou na plyn a začneme vrieť vodu. Keď sa v ňom objavia bubliny, pridajte dve polievkové lyžice stolovej soli, varte doslova jednu minútu a vypnite ju. Odchádzame Slaná voda ochladiť na izbovú teplotu.
2. Obraciame sa na prípravu zeleniny. Vidličky kapusty dôkladne umyte a nakrájajte na dve rovnaké časti. Každú z výsledných polovíc nakrájame na kúsky, na tri alebo štyri rovnaké časti. Malé kúsky pomôžu kapuste dobre absorbovať. cviklová šťava a farbu počas fermentácie.
3. Plody repy dôkladne umyte a očistite. Nakrájajte ho na tenké kolieska. Dá sa to urobiť pomocou strúhadla, alebo to môžete urobiť ručne, podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie. Používam strúhadlo, potom sú kruhy tenké a rovnakej veľkosti.
4. Cesnak a červenú papriku umyjeme a očistíme. S cesnakom by ste mali byť opatrnejší, neodporúčam ho pretláčať cez lis na cesnak, radšej ho nakrájajte na viac častí, aby si lepšie zachoval chuť a vôňu. Červenú papriku nakrájame na kolieska.
5. Vezmeme poháre a začneme ukladať zeleninu. Najprv cvikla, potom kapusta a tak ďalej, pričom sa pridáva aj cesnak, kolieska papriky a zeler, predtým roztlačený v rukách. vrchná vrstva opäť cvikla.
6. Poháre naplňte soľankou až po hrdlo, podľa chuti pridajte trochu soli a zatvorte veko.

Za tri až päť dní bude jedlo pripravené a budete môcť potešiť seba a svojich blízkych!

Recept na kyslú kapustu s cviklou, ako od babičky - s octom

Recepty kyslá kapusta s červenou repou s octom a bez octu rovnaký počet milovníkov, preto vám dnes poviem o oboch možnostiach a sami sa rozhodnete, ktorá sa stane stálym jedlom na stole.

• Pripravíme si suroviny na budúce kysnuté cesto. Budeme potrebovať:
  Vidličky stredne veľkej kapusty s hmotnosťou do dvoch kilogramov;
• Dve stredné mrkvy;
• Cesnak - jedna stredná hlava;
• Koreň repy s hmotnosťou do približne 1,5 kilogramu;
• Pitná voda - liter;
• Cukorový piesok - tri štvrtiny pohára;
• Dve polievkové lyžice stolovej soli;
• Lavrushka - dva kusy;
• Slnečnicový olej bez zápachu - jedno sklo;
• Málo feferónka chuť;
• Čierne korenie - niekoľko kusov;
• Šesť polievkových lyžíc octu.

Najskôr dôkladne umyte vidličky s kapustou a nakrájajte na polovicu. Každú z polovíc nakrájame na niekoľko rovnakých malých častí.

Cviklu dôkladne umyjeme a nakrájame. Nakrájajte ho pozdĺžne na veľké, približne rovnako veľké slamky.

Umyte a očistite mrkvu. Nakrájame ju na veľké pásiky rovnako ako cviklu.

Umytú a olúpanú hlávku cesnaku vyberieme a nakrájame pozdĺžne buď na pásiky, alebo priečne na pláty, ako chcete. Hlavnou vecou nie je prejsť cesnakom cez lis na cesnak.

Pripravujeme marinádu. Pridajte lavrushku, soľ do vody, kryštálový cukor, korenie, slnečnicový olej a varíme, kým zmes nezovrie. Potom pod ním vypnite plyn a pridajte ocot.

Výslednú marinádu nalejte do pohárov, zakryte ich a nechajte jeden deň vychladnúť. Po 24 hodinách budete môcť výsledné jedlo ochutnať.

Možnosť bez octu

Druhá možnosť výroby kyslej kapusty s repou je bez octu. Tento recept je tiež veľmi populárny, ale poviem vám, ako ho variť o niečo nižšie.

Pripravíme si tieto ingrediencie:

• Malá hlávka kapusty s hmotnosťou do dvoch kilogramov;
• Dva kusy malej repy;
• Dva kusy stredne veľkej mrkvy;
• Dva kusy cesnakových hláv;
• Cukorový piesok - polievková lyžica bez šmýkačky;
• Stolová soľ - dve polievkové lyžice;
• Štyri kúsky nového korenia;
• Polovica z feferónky;
• Päť listov lavrushky;
• Dva litre pitnej vody.

Moja hlava kapusty, odstráňte hornú vrstvu listov, nakrájajte na dve rovnaké časti. Každú časť dáme na stranu rezu a nakrájame na cca 6-8 rovnakých častí.

Repa a mrkva pre tento recept by mali byť nakrájané na malé prúžky. Ovocie umyjeme a cviklu a mrkvu buď potrieme alebo nakrájame na veľmi jemno.

Plníme banky. Najprv vložte cesnak, ktorý bol predtým nasekaný alebo rozdrvený, potom postupne repu, mrkvu, kapustu a korenie.

Dáme vodu na plyn, pridáme cukor, korenie a soľ. Všetko privedieme do varu, vypneme a necháme trochu vychladnúť.

Teraz sa soľanka môže pridať do pohárov, tesne uzavretých vrchnákom a nechať vychladnúť jeden deň. Na druhý deň poháre otvorte a obsah roztlačte lyžičkou alebo vidličkou, aby sa uvoľnil nahromadený vzduch. Opäť upchajte poháre a nechajte štyri dni. Veľmi skoro bude pripravená kyslá kapusta s repou!

Arménska kyslá kapusta

Arménsko zdieľa ďalší recept na kyslú kapustu s repou. O vlastnostiach varenia budem hovoriť v ďalšom recepte.

Ingrediencie na jedlo:

• dve malé alebo jedna stredná vidlica s hmotnosťou nepresahujúcou 2,5 kilogramu;
• Jedna malá repa;
• Cesnak - jeden strúčik;
• Dva kusy čili papričky;
• Koreň zeleru;
• tri litre pitnej vody;
• Pol čajovej lyžičky koriandra;
• Paprika - tucet hrášku;
• Lavrushka - dva alebo tri kusy;
• Šesť polievkových lyžíc stolovej soli;
• Polovica tyčinky škorice.

varenie:

1. Pripravujem soľanku. Vodu dáme na plyn, ihneď do nej pridáme všetky koreniny, počkáme, kým voda nedosiahne bod varu. Vypnite plyn a nechajte vychladnúť.
2. Moje hlavy kapusty, očistite ich od horných vrstiev listov a nakrájajte na štyri rovnaké časti. Mrkvu umyjeme a nakrájame na kolieska.
3. Cviklu umyjeme a očistíme, strúhadlom alebo ručne nakrájame na tenké platne. Korene dôkladne umyte a nakrájajte.
4. Striedavo dajte do pohárov kapustu, mrkvu, repu a korenie. Zmes zalejeme marinádou, prikryjeme kapustnými listami a necháme niekoľko dní pod záťažou.
5. Po niekoľkých dňoch poháre odoberieme do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Kórejský recept na pikantnú kapustu s repou

Ako väčšina kórejské jedlo, tento recept má pikantnú chuť, takže si ho obľúbia najmä milovníci pikantných úprav.

Na recept potrebujeme:

• Stredne veľká kapusta, do 2 kilogramov;
• Malá repa;
• Lavrushki tri alebo štyri kusy;
• Niekoľko strúčikov cesnaku;
• Pitná voda - jeden liter;
• 3 polievkové lyžice stolového cukru;
• 3 polievkové lyžice stolovej soli;
• Jedna druhá šálka stolového octu;
• Korenie - tucet kusov.

Kroky varenia:

1. Hlávku kapusty dôkladne umyjeme, prekrojíme na polovicu a potom každú z častí na ďalších šesť častí.
2. Cviklu tiež poriadne umyjeme a očistíme, nakrájame na malé pásiky alebo tri na hrubom strúhadle, ako vám to vyhovuje.
3. Dôkladne umyte a olúpte cesnak, nakrájajte na niekoľko plátkov, taniere. Všetku zeleninu vložte do veľkej misy a premiešajte.
4. Pripravujeme marinádu. Vodu dáme na plyn, po prevarení pridáme cukor, soľ, petržlenovú vňať a korenie. Varte ďalších desať minút, očistite vodu od listov a korenia, potom nalejte ocot.
5. Zmes dáme do pohárov, nalejeme do nich marinádu. Poháre necháme 24 hodín vychladnúť a potom ich vložíme do chladničky.

Teraz môžete výsledné jedlo vyskúšať, dobrú chuť!

Gurian

Teraz vám poviem o ďalšej možnosti, ako fermentovať kyslú kapustu Gurian s repou. Toto je ešte jeden Gruzínsky recept na 3 litrovú nádobu, ale s trochu inou chuťou.

Ingrediencie na varenie:

• Hlava kapusty - 2 kusy;
• Dva malé kúsky repy;
• Červená paprika - 1 polievková lyžica;
• Jablčný ocot - 1 šálka;
• Stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
• Dva malé strúčiky cesnaku;
• Pieskový cukor - asi 1 šálka;
• Stolová soľ - dve polievkové lyžice;
• Trochu viac ako sekundový pohár slnečnicový olej bez zápachu;
• Liter čistej pitnej vody.

Ako varíme:

1. Obe vidličky kapusty umyjeme a nakrájame na malé kúsky, aby nám vznikli obdĺžniky.
2. Cviklu umyjeme a očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle alebo ručne nakrájame na taniere.
3. Opatrne zmyjeme nečistoty a cesnak ošúpeme, nakrájame na stredne veľké plátky.
4. Pripravujeme marinádu, na ktorú dáme vodu, nasypeme do nej korenie a lyžičky soli a kryštálového cukru. Po zovretí zmesi nalejte ocot.
5. Zeleninu navrstvíme do pohárov. Nalejte do nich výslednú zmes, nechajte ich vychladnúť, potom ich uložte, kde uznáte za vhodné, ale dbajte na to, aby neboli vystavené slnečnému žiareniu a teplu.

Dnes som sa s vami podelila o úžasné osvedčené recepty na kyslú kapustu s cviklou, akú mala moja babička - veľké kúsky v téglikoch, po gruzínsky, bez octu a iné. Dúfam, že vám a vašej rodine chutia jedlá, ktoré pripravujete. Prajem veľa šťastia a inšpirácie!

Ahojte hostesky! Tu nájdete recept na výrobu lahodnej nakladanej kapusty s mojou fotografiou a popisom. Táto nakladaná kapusta sa varí s cviklou, ktorá kapustu krásne zafarbí. ružová farba. Preto sa takáto kapusta nazýva "Pelyustka", čo v ukrajinčine znamená "okvetný lístok". Teda varená kapusta vyzerá ako okvetné lístky.

Takáto kapusta sa pripravuje rýchlo. Väčšinou robím o tretej litrová nádoba takže sa mi to ľahšie skladuje. Ale môžete variť v akejkoľvek nádobe alebo hrnci. Čas na všetky procesy bude trvať asi pol hodiny. A 12 hodín na morenie.

Náklady na takéto jedlo sú nízke. Ale na trhu sa takáto kapusta predáva za veľa peňazí (čo je veľmi zvláštne). Preto vám odporúčam, aby ste si nakladanú kapustu uvarili sami - je to rýchle, lacné a chutné.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• biela kapusta - 2 kg
• repa - 2 ks. stredná (asi 300 gr.)
• mrkva - 1 ks. priemer
• cesnak - 5 strúčikov

Na marinádu:

• voda - 1,1 l
• ocot - 150 ml
• cukor - 6 lyžíc. l. Sahara
• soľ - 2 lyžice.
• zeleninový olej- 2 polievkové lyžice. l.
• bobkový list - 3 ks.
• korenie - podľa chuti

Nakladaná kapusta s repou: spôsob varenia.

Najprv pripravte kapustu. Umyte ho a odstráňte horné zlé listy. Ďalej nakrájame kapustu na štvorce, netreba krájať. Krájanie kapusty trvá len pár minút.

Teraz je na rade repa. Tiež je potrebné umyť a vyčistiť. Ďalej nakrájajte repu na kocky (môžete kocky alebo akýmkoľvek vhodným spôsobom).

S mrkvou robíme to isté ako s cviklou. Umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky.

Ošúpaný cesnak nakrájame na plátky.

Všetka zelenina je pripravená. Teraz ich musíte vložiť trojlitrový pohár. Na spodok dáme kapustu, na vrch trochu mrkvy, cvikly a cesnaku. A tak ďalej, rozložte všetku zeleninu do vrstiev a utlačte ju. Posledná vrstva by mala byť repovo-mrkvová.

Keď je zelenina naskladaná v pohári, uvaríme marinádu. Nalejte vodu do panvice (liter zvyčajne nestačí na naplnenie pohára, takže vezmite liter a 100 ml). Do vody nasypeme cukor, soľ, bobkový list, zrnká korenia (môžeme aj mleté). Priveďte do varu a vo vode úplne rozpustite cukor a soľ.

Na konci nalejte ocot a vypnite oheň.

Odstráňte bobkový list. Zvyšok marinády sa okamžite naleje do nádoby so zeleninou. Kapustu musíte naliať horúcou marinádou, zatiaľ čo marináda by mala úplne zakryť zeleninu. Na vrch nalejte ešte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Nádobu zatvorte vekom a našu lahodnú kapustu nechajte marinovať pri izbovej teplote 12 hodín.

Ak to robíte v hrnci, potom po naliatí marinády cez kapustu ju musíte zakryť obrátenou doskou a dať na ňu útlak.

Väčšinou túto zeleninu varím večer. Nakladaná kapusta podľa tohto receptu je chutná ráno a dá sa jesť ako šalát.

Nakladaná kapusta získa svetloružovú, chrumkavú, sladkokyslú. No veľmi chutné! Mrkva a repa sa tiež hodia. Vrelo odporúčam pripraviť si takýto elegantný prípravok!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Táto zelenina je dobrá v absolútne akejkoľvek forme: vyprážané, dusené, solené a nakladané, čerstvé a pečené. Kapustnicu milujú všetci, najmä ženy hostesky, pretože receptov na jej prípravu je nespočetné množstvo. Svoju rodinu tak môžete prekvapiť a potešiť stále novým chutné jedlá ktoré si nevyžadujú žiadne špeciálne materiálové náklady, ani dlhý proces varenia, ani kulinársku virtuozitu. Naučte sa teda, ako sa pripravuje kapusta nakladaná s repou, rýchle občerstvenie recept je veľmi jednoduchý.

Autor: tento recept môžete urobiť úžasné predjedlo z kapusty s repou. Na nakladanie kapusty týmto spôsobom budete potrebovať nasledujúce zložky:

- vidličky kapusty s hmotnosťou asi 1,6-1,8 kg;
- 1 cvikla strednej veľkosti;
- 6-7 strúčikov cesnaku;
- voda - 1 l;
- korenie - 10 ks;
- 9% ocot - 1/2 lyžice;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- bobkové listy - 1-2 kusy;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l..

Recept s fotografiou krok za krokom:

1. Hlava kapusty by mala byť nakrájaná na veľké štvorce.

Mimochodom, na našej stránke sa dozviete, ako sa pripravujú tie najzdravšie a najchutnejšie.

2. Repa sa trení na hrubom strúhadle alebo na strúhadle na Kórejská mrkva, alebo nakrájame na tenké úhľadné slamky.




3. Strúčiky cesnaku sú nakrájané na malé kúsky alebo tenké plátky.




4. Potom je potrebné všetko zmiešať vo veľkej miske a potom vložiť do 3-litrovej sklenenej nádoby. Teraz je čas na marinádu. 1 liter vody sa naleje do hrnca; pridajte 3 polievkové lyžice cukru a soli (bežný, nie jemný "Extra"), 10 zrniek korenia, niekoľko bobkových listov podľa chuti. To všetko sa zapáli, varí, varí desať minút a odstráni sa z ohňa. korenie a bobkové listy je potrebné vyhodiť, naliať do polovice pohára octu. Keď marináda mierne vychladne (aby nebola vriaca, ale dostatočne horúca), nalejte ju do pohára s kapustou. Zatvorte veko, ochlaďte. Vychladnutá kapusta sa položí na miesto, aby tam vychladla.






Po dni môžete každého pozvať k stolu na lahodnú, chrumkavú, nakladanú kapustu s repou. Bude vyhovovať obilninám (pohánka, ryža, jačmeň, proso), ako aj mäsu a rybie pokrmy. Bezpochyby sa však žiadna kombinácia nevyrovná kapuste marinovanej s repou, instantné varenie spája v chuti sladkosť aj trochu kyslosti. A aká lahodná repa sa ukáže v tomto recepte!
Tipy:
1. Ak hlava kapusty nie je veľká, ale niekoľko malých, potom ich nemôžete nakrájať na štvorce, ale na 4-5 častí;
2. Kto má rád pikantné, môže do kapusty pridať štipľavú červenú papriku;
3. Do kapusty môžete naliať aj studenú marinádu, na chuti sa nič nezmení, len bude dlhšie marinovať;
4. Potrebujete skladovať kapustu sklenená nádoba s nylonový obal v pivniciach alebo chladničkách. Výborne sa skladuje a vydrží až do konca zimy. Aj keď nie - takáto kapusta nezostane do konca zimy, je príliš chutná a okamžite sa zje.

Dnes sa naša pozornosť sústreďuje na dvoch obľúbencov Slovanov, ktorí prešli stáročnou skúškou sily lásky – ako v receptoch na pestré menu, tak aj v tipoch tradičná medicína. V tomto článku vám ponúkame rôzne varianty nakladaná kapusta s cviklou, aby vás pokrm neobťažoval celú zimu. zeleninový snack priniesť do stravy nepopierateľný prínos hlavné zložky a dokonca vás potešia na sviatky, keď máte chuť na niečo svieže a pikantné.

Podrobný príbeh o tom, ako nakladať kapustu s repou, začnime hlavnou vecou - popisom niekoľkých možností marinády a tajomstvami improvizácie na základe základného receptu.

Marináda na kapustu s repou

Proces morenia kapusty s repou sa líši od soľné prípravky. Pretože recept na marinádu obsahuje nielen soľ, ale aj cukor a ocot.

Ak porovnáme dve možnosti zberu na zimu, potom by sa malo uprednostniť morenie, už len preto, že ocot, soľ a cukor áno pripravená zelenina pikantnejšie a umožní vám dosiahnuť široký rozsah chutí.

Spoliehajúc sa na základný recept marinádou, vždy môžete vziať do úvahy osobné preferencie a dokonca aj chvíľkovú náladu! Vďaka rôzne proporcie cukor a ocot možno získať pre chrumkavú kapustu celú škálu chutí.

Výrazná sladká alebo jasne kyslá, jemne korenistá alebo veľmi korenistá, s vôňou zelene alebo s dôrazom na chuť samotnej kapusty - všetky tieto vlastnosti receptu určuje marináda a korenie, ktoré si vyberiete pre ďalšiu kapustu. repa.

Základná marináda na nakladanie do pohárov

Budeme potrebovať:

• Pitná voda - 1 l;
• Hrubá soľ, bez jódu - 3 polievkové lyžice;
• Cukor - 3 polievkové lyžice;
• Ocot 9% - 0,5 šálky;
• Korenie - 10 ks;
• Bobkový list - 4-6 ks. stredná veľkosť.

Toto množstvo je vypočítané na cca 2 kg kapusty nasolenej v dóze alebo sude.

varenie:

1. Príprava marinády smaltovaný hrniec kde najskôr privedieme vodu do varu.
2. Zmiešajte cukor a soľ a pridajte ich do vriacej vody.
3. Varte 2 minúty.
4. Pridajte korenie a bobkový list.
5. Varte ďalších 5-8 minút.
6. Odstráňte z tepla a pridajte ocot.

Na nakladanie kapusty s repou v akomkoľvek recepte môžete použiť marinádu, horúcu aj pri izbovej teplote. Pri nalievaní horúcou marinádou lahodná kapustnica rýchlejšie sa ukáže - už v prvý deň.

Potrebujeme:

• Pitná voda - 1 l
• Cukor - 100 gr.
• Soľ - 2 lyžičky
• Citrónová šťava - 125 ml
• Kurkuma - 1 lyžička
• Korenie - 8 ks.
• Bobkový list - 4 ks. stredná veľkosť

Toto množstvo je vypočítané na približne 1,5-2 kg kapusty nasolenej v dóze alebo hrnci.

Ako variť:

Opakujte kroky z vyššie uvedeného receptu.

Kuchárova rada
Pri príprave marinády určite VYSKÚŠAJTE! Tekutina vám musí chutiť. Môžete upraviť cukor alebo zvýšiť množstvo octu pridávaním každej zložky postupne.
A pamätajte! Vždy používajte primerane dosť soľ, pretože práve ona bojuje s možnou horkosťou kapusty.

Ingrediencie

• biela kapusta- 1,5-2 kg + -
• — 1 PC. stredná veľkosť + -
• - 1/2 hlavy + -

Ako variť

Používame základná marináda– s octom 9% (pozri vyššie)

1. nakrájanú kapustu veľké kusy: najprv rozrežeme hlavu na polovicu, potom pozdĺžne širokým pásikom, po každom páse - naprieč a mierne šikmo.
2. Repu pomelte na tri spôsoby: nakrájajte na tenké taniere alebo veľké slamky alebo tri na hrubom strúhadle.
3. Očistené strúčiky cesnaku nakrájame na 4 časti.
4. Všetky ingrediencie zmiešame a dáme do 3 litrová fľaša.
5. Pripravíme si marinádu a naplníme fľašu. Marináda môže byť horúca (nie vriaca voda! Nechajte ju mierne vychladnúť). Alebo počkajte na izbovú teplotu.

Kuchárova rada
Ak chcete získať rýchle výhody horúceho marinovania, uvedomte si, že fľaša môže prasknúť. Preto kapustu prilievame po troškách – polievková lyžica, malá naberačka. Nechajte nádobu zahriať a až potom môžete zvýšiť prietok marinády.

Po úplnom vychladnutí kapusty fľašu vyberieme na chladnom mieste alebo v chladničke.

Fľaša uzavretá plastovým viečkom sa dá dlho skladovať v chladničke a nakladanie kapusty s repou každý deň pridá k zelenine stále viac zeleniny. bohatá chuť a farba.

Táto kapusta je tiež nakladaná v 3-litrovej nádobe, kde sú zeleninové zložky naskladané vo vrstvách. Recept môže byť veľmi pikantný, pretože jeho korene sú na Kaukaze. Alebo menej pikantné – podľa umiernených slovanských chutí. ale korenistá chuť zeler neublíži.

Pre výraznú arómu skúste použiť zelenú.

Ingrediencie

• Biela kapusta - 2 kg;
• Repa - 1 ks. stredná veľkosť;
• Červená feferónka (kajenská) - 1 stredne veľký struk;
• Cesnak - 1 hlava;
• Zeler (najlepšie zelený) - 80 - 100 g.

Na marinádu

• Pitná voda - 1 l;
• Ocot, 9% - 1 šálka;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 1 šálka;
• Slnečnicový olej - 1/3 - ½ šálky.

Ako variť

Príprava zeleniny

1. Moja kapusta, čistá z horných listov, nakrájaná na polovicu. Potom každú polovicu pozdĺžne prerežeme - do hrúbky 2 cm.Po každom "pásiku" narežeme trochu šikmo, aby vznikli kosoštvorce.
2. Moja červená sladká repa, čistá, nakrájaná na kocky alebo tenké platne - 3-4 mm hrubé, so stranou 3 cm.
3. Cesnak očistíme a strúčiky nakrájame na 4 časti.
4. Červená štipľavé papriky nakrájame na tenké plátky.
5. Moja zelerová zeleň, striasť, osušiť, NEKRAJÚŤ.

DÔLEŽITÉ!
* Ak nie je k dispozícii zelená, použite zeler. Vezmite to o tretinu viac ako zelené a nakrájajte na malé kocky. Takýto zeler bude chuťovo veľmi príjemný a dá sa použiť samostatne - ako súčasť vinaigrettov s varenou repou, šalátov s čerstvou mrkvou a predjedál s varenými vajcami.

* Kvalitná pálivá červená paprika je veľmi pálivá korenina. Na zníženie ostrosti môžete dať iba dužinu po rozrezaní struku na polovicu a odstránení všetkých semien. No, ak to chcete horúcejšie, tak nakrájajte na kolieska a na 1 vrstvu zeleniny dajte 2-3 kolieska.

Vložte zeleninu do pohára

Zeleninu dáme do vysterilizovaného suchého pohára - vo VRSTVÁCH, OPATRNE KROČÍME!

Postupnosť záložiek - kapusta, cvikla, cesnak, feferónky, zeler. Snažte sa mať vo fľaštičke aspoň 2 vrstvené záložky.

Príprava marinády

1. v hrnci s teplá voda zmiešame vodu, cukor a soľ. Rozpustite, priveďte do varu a pridajte rastlinný olej.
2. Odstavíme z ohňa, necháme mierne vychladnúť a za horúca postupne nalievame zabalenú zeleninu do dózy.
3. Nádobu uzavrieme plastovým viečkom a necháme 1 deň marinovať.

Potom skladujte na chladnom mieste.

Nakladaná kapusta s červenou repou je skvelým základom kreativity v prospech zdravej výživy. Môžete použiť rôzne rastlinné oleje.
Orieškovo pikantné možnosti sú najvhodnejšie:
sezam, arašidy, orech a tekvicové semienka.
Buď úplne vymeňte slnečnicu, alebo urobte mix s pridaním neštandardného oleja do slnečnice, rešpektujte celkové množstvo oleja v recepte.

Nakladaná kapusta s cviklou a cibuľou

Tento recept zahŕňa rovnaké kroky, ako je popísané vyššie, avšak číslo zeleninové zložkyširšie. Čo musíte urobiť pre novú chuť nakladanej červenej kapusty s repou:

1. Odstráňte zeler zo zoznamu zložiek;
2. Nepreháňajte to s červenou paprikou;
3. Pridajte cibuľu a mrkvu:

• 1 stredná mrkva, ktorá by mala byť nakrájaná na krúžky s hrúbkou 3-4 mm;
• 1 malá cibuľa, ktorá by mala byť nakrájaná na pol krúžky s hrúbkou do 3 mm.

Poradie záložiek: kapusta, cvikla, cesnak, mrkva, cibuľa, feferónky.

Biela kapusta s repou: strúhaný šalát

Toto zaujímavý šalát možno variť vo veľkej miske na marinovanie jeden deň pod tlakom (3-litrová fľaša vody).

Minimum námahy a len jeden deň čakania vám zaručí chrumkavú, nevtieravú sladkosť zeleniny, úžasnú vôňu, šťavnatú farbu a úspech na stole, vo všedné aj sviatočné dni.

Prísady na morenie

• Biela kapusta - 1,5 kg;
• Mrkva - 400 g;
• Repa - 400 g;
• Pitná voda (vriaca voda!) - 130 mg;
• Cukor - 100 g;
• Soľ - ½ lyžice;
• Citrónová šťava - 120 ml;
• Rastlinný olej - 130 ml;
• Chilli paprička (alebo akákoľvek červená) - 1 malý struk (alebo ½ strednej). Možno nahradiť suchým čili práškom;
• Čierne korenie (nasekané);
• Cesnak - 3-4 veľké strúčiky;
• Korenie - ak chcete, po 1 štipke (podľa vášho výberu: kurkuma, sušený koriandr alebo slnečnicový chmeľ).

Varenie

1. Kapustu, repu, mrkvu umyte, ošúpte a nasekajte nadrobno, na čo je obzvlášť vhodné použiť strúhadlo Horák.
2. Cesnak ošúpeme a nakrájame na 4 časti.
3. Z červenej feferónky odstráňte semienka a dužinu nakrájajte na malé kúsky.
4. Všetky ingrediencie spojíme v miske a rukami poriadne premiešame, pri čom kapustu s námahou podrvíme. Nechajte zmes pôsobiť 30-40 minút.
5. Pripravte marinádu: zmiešajte vriacu vodu, soľ, cukor, citrónová šťava, korenie (podľa chuti), dôkladne premiešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
6. Plníme zeleninová zmes marináda, pridajte rastlinný olej do zeleniny a dôkladne premiešajte.
7. Zeleninu natlačíme do misky a dáme pod jarmo na 1 deň.

O deň neskôr je šalát pripravený na konzumáciu. Skladuje sa dlho v chladničke a je nenáročný na servírovanie, pretože k nemu nemusíte nič pridávať - ​​položte ho na taniere a vychutnajte si takmer letnú sviežu chuť!

Kapusta s repou v pohároch: zber na zimu

Je tak pohodlné pripraviť na zimu veľa šalátov! V chladný večer vykúzlime zadosťučinenie mäsový pokrm, a po miernom pohybe ruky otvorte dózu pomocou pikantná zelenina- a zdravá vitamínová príloha je hotová za pár minút.

Ktorýkoľvek z receptov na kapustu s octom je vhodný na lemovanie.

Proces rolovania nakladanej kapusty s repou do pohárov organizujeme takto:

1. Najskôr marinujte kapustu až do varenia vo veľkej nádobe (sud, miska, panvica).
2. Ihneď môžete použiť 3-litrové fľaše, v ktorých budeme rolovať kapustu.
3. Marinovanie nám zaberie od 1 do 3 dní – podľa toho, akú teplotu mala marináda pri zalievaní zeleniny.
4. Poháre naplnené šalátom sterilizujte 10 minút.
5. Zvinieme a necháme vychladnúť hore nohami.

Povedali sme vám niekoľko najbežnejších receptov na nakladanú kapustu s repou. Obmedzenie sa len na tieto možnosti však znamená ochudobnenie jedálneho lístka vopred!

Presvedčte sa sami o možnosti pridania jabĺk k nakrájaným kapustový šalát. A v prípade marinovania v pohároch môžete obohatiť zloženie misky o kocky cukety, sladkej papriky a karfiolu, rozložené na malé kvetenstvo.

Nakladaná kapusta s repou sa môže veľmi líšiť v chuti vďaka zahrnutiu nových prísad do základných receptov. Jeho chuť však bude vždy lahodná, rovnako ako žiarivá farba repy.
Preto vás nepochybne povzbudzujeme, aby ste do svojho zimného jedálnička zaradili chrumkavú zeleninu a často si užívali dostatok vitamínov a šťavnatú farbu!