Aké je najchutnejšie šampanské. Najviac možností rozpočtu pre "šampanské". Množstvo moderných výrobcov

Ľudia s obmedzenými finančnými prostriedkami majú na šampanské jednoduché požiadavky: byť lacnejšie, tlieskať ako delo a peniť ako teplé pivo. Práve táto kategória ľudí je predmetom pozornosti šarlatánov, ktorí falšujú víno alebo predávajú pekelnou zmes chemických práškov vo fľašiach šampanského ...

Na etikete pravého sektu je vždy uvedený výrobca, jeho adresa a údaje a spôsob výroby. Najlepšie šampanské je uzavreté korkovou zátkou.

Označenia: brut; suché; polosuché; polosladké.

Podľa hmotnostnej koncentrácie cukru sa šumivé vína delia na:
1. Extra–Brut (extra brut) - obsah cukru do 6 g/l;
2. Brut (brut) - obsah cukru do 15 g/l;
3. Suché (suché) - obsah cukru 20-25 g / l;
4. Polosuché (polosuché) - obsah cukru 40-45 g/l;
5. Polosladká biela (polosladká biela) - obsah cukru 60-65 g/l;
6. Polosladká červená (červená polosladká) - obsah cukru 80-85 g/l.

Šumivé vína sa vyrábajú na celom svete dvoma spôsobmi:
1. metóda šampanského vo fľaši (starnutie vo fľaši minimálne 1 rok)
2. akrotoforická metóda, alebo metóda kontinuálneho šampanského v tankoch (keď sa víno na krátky čas nasýti oxidom uhličitým v obrovských kovových nádobách).

Existuje aj takzvané „šumivé víno“, tzn. víno umelo nasýtené oxidom uhličitým, nasýtené. Na etikete je označený ako „šumivý“.

Toto šumivé víno sa predáva iba v obchodoch a má všetky potrebné certifikáty zhody a kvality. Pravé šampanské sa vyrába výlučne klasickou metódou.

Nezabudnite, že slovo „šampanské“ sa môže použiť iba v súvislosti so šumivým vínom vyrobeným vo Francúzsku, v provincii Champagne. Všetky ostatné vína sa nazývajú šumivé. V Nemecku, Rakúsku sa šumivé vína označujú slovom "sekta", v Španielsku - "cava", v Taliansku - "spumante", vo Francúzsku - "šampanské" (vyrobené v Champagne) a "cremant" (vyrobené v inej francúzštine provincie).

Ľudia s obmedzenými finančnými možnosťami, ktorí si šampanské kupujú raz za rok (na Nový rok), kladú jednoduché požiadavky: aby bolo lacnejšie, pukalo ako delo a penilo ako teplé pivo.

Práve táto kategória ľudí je predmetom pozornosti šarlatánov, ktorí falšujú víno alebo predávajú pekelnou zmes chemických práškov vo fľašiach šampanského. Príkladom takýchto hrubých falzifikátov je Yves Rocher, La Rochelle, sýtená zmes alkoholu, vody a chemických práškov. Tento elixír neobsahuje kvapku hroznový džús a jeho použitie je nebezpečné pre vaše zdravie. Ak to nie je šampanské, malo by to stáť 3-4 krát lacnejšie. V opačnom prípade vás klamú dvakrát: prvýkrát majú nadváhu, druhýkrát sú nakrátko. Presvedčte sa sami a rozhodnite sa.

Treba však poznamenať, že profesionálni vinári spravidla uprednostňujú brut alebo suché šampanské, ktoré neobsahuje cukor a umožňuje presnejšie cítiť celý buket chutí, ktoré sú vlastné tomuto alebo tomu šampanskému (je to ako čaj bez cukru a citrón pre gurmánov). Najdrahšie a najkvalitnejšie značkové šampanské je spravidla brut. Existujú však čisto národné preferencie. Bolo zaznamenané, že Rusi, Američania a Nemci uprednostňujú sladšie šampanské (polosuché alebo polosladké). Navyše s vekom sa zvyšuje dodržiavanie sladších podmienok.

Ak máte dobré finančné prostriedky a chuť, je tu široký výber kvalitných šumivých vín z Francúzska a Ruska – krajín, ktoré majú Grand Prix a zlaté medaily takmer na všetkých medzinárodných súťažiach.

Vo Francúzsku je viac ako 120 malých spoločností na výrobu šampanského, iba 16 z nich je vysoko hodnotených na svete a vyrábajú 65 % všetkého francúzskeho šampanského. Treba poznamenať, že všetkých týchto 16 spoločností vyrába šampanské tradičným spôsobom, metóda sekundárna fermentácia vo fľašiach vo veku od 3 do 8 rokov. Práve tieto firmy na francúzskom trhu majú najväčší komerčný úspech.

V Rusku sa šumivé vína vyrábané v rôznych továrňach (bolo ich asi 50), napriek identite technológie a vybavenia, sa navzájom líšia kvalitou a len niekoľko firiem vyrába šumivé vína svetovej triedy.

Na etiketách fliaš francúzskeho šampanského sú označenia, ktoré musíte poznať pre tých, ktorí chcú byť známi ako znalci, a tieto informácie bežnému spotrebiteľovi neublížia.

1. Na etikete fľaše a na korku musí byť uvedené slovo Champagne

2. Názov vína a spoločnosti, ktorá ho vyrobila, a registračné číslo spoločnosti podľa štátneho francúzskeho registra spoločností

3. Zavádzajú sa aj tieto označenia:
N.M. označuje fľaše šampanského vyrábané výrobcom vína a predávané ním prostredníctvom svojej distribučnej siete. Ide spravidla o popredné francúzske spoločnosti, ktoré majú svoje vlastné, najlepšie v Champagne, hroznové plantáže
M.A. predajca vína nevyrábal, ale len predával hotové výrobky
R.M. tí, ktorí majú malé pozemky, sami zbierajú hrozno a vyrábajú šampanské. Toto šampanské vyrábajú majitelia malých vinohradov sami, pričom často používajú symboly veľkej spoločnosti, ktorej dodávajú hrozno. Kvalita tohto domáce víno, sa napriek etikete renomovanej firmy veľmi líši od kvality značkového vína s touto etiketou.
C.M. víno vyrába malé družstvo. Otázna je aj jeho kvalita.
Cuveešampanské sa vyrába z najlepšej, najkvalitnejšej hroznovej šťavy, získanej po prvom miernom tlaku na hrozno, takzvaným gravitačným tokom.
Taille prvých 500 litrov šťavy z cuvée
Brut do vína sa nepridáva žiadny alkohol. Víno je úplne suché.
Millesime víno sa vyrába z hrozna zozbieraného v jednom roku, v roku, kedy bola kvalita hrozna najlepšia. Kvalitu hrozna ročníka určuje špeciálna štátna komisia zložená z nezávislých odborníkov.
Blanc de Blancsšampanské vyrobené výhradne z biele hrozno"Chardonnay".
blanc de noirsŠampanské sa vyrába výlučne z hrozna Pinot.
Rose Víno je vyrobené z hrozna Pinot black s prídavkom červených vín.
Brut Reserve zhromaždenie najlepších vín.
zber zberné víno. Jeho obeh je obmedzený na niekoľko desiatok tisíc fliaš. Dizajn fliaš tvoria známi umelci a dizajnéri.
grand crus hrozno na výrobu tohto vína sa zbiera z najlepších viníc Champagne.
Premier Crus Hrozno použité na výrobu tohto vína pochádza z vinohradov, ktoré sú kvalitou na druhom mieste za najlepšími.
R.D. (rementálna degorge) tesne pred predajom sa víno zbaví kvasiniek.

Najprestížnejšie značky francúzskeho šampanského:
1. Dom Perignon (Moet a Chandon) - Najprestížnejšie francúzske šampanské. Od roku 1958 sa dodáva na britský kráľovský dvor. Vyrába sa biele a ružové šampanské.
2. Cuvée veľkého storočia (Laurent - Perrier)
3. Princ zo šampanského (Tatinger) - Vydáva sa na počesť princa Thibauta zo šampanského, ktorý po návrate z krížovej výpravy do Champagne priniesol z východu hrozno Chardonnay, z ktorého sa vyrábajú najprestížnejšie šampanské vína, vrátane tohto.
4. Florent Louis (Pieper - Heydsek)
5. Cuvee Charles VII (Canard - Duchenne)
6. Cuvée Champs Elysees (Janmer)
7. Cuvée Emperor (Mercier-Rederer) - Vydáva spoločnosť na počesť ruského cisára Alexandra II. Dodávané v krištáľových fľašiach s ruskými štátnymi symbolmi (s najvyšším povolením Alexandra II.)
8. Veľká dáma (Veuve Clicquot) - Dostupné v bielej a ružovej farbe. Šampanské je venované zakladateľke spoločnosti Madame Clicquot.

Najznámejšie ruské spoločnosti dnes:
1. JSC "Cornet". Založená v roku 1942. (Moskva, Sadovnicheskaya ul., 57) Spoločnosť bola ocenená Grand Prix a zlatou a striebornou medailou.
2. CJSC “Agrofirma Abrau-Durso”. Založená v roku 1870. Firma získala Grand Prix a zlatú a striebornú medailu.
3. JSC "Moskovský závod šampanských vín" (MKSHV). Založená v roku 1980. Ocenený zlatou a striebornou medailou.
4. RISP LLC. (Moskva, Ryabinovaya ul., 44) Podnik bol založený v roku 1994 na výrobných zariadeniach OAO MKSHV. Za necelých päť rokov svojej existencie bola ocenená 4 zlatými a 12 striebornými medailami.
5. CJSC "Šumivé vína". Založená v roku 1945 v Leningrade na základe 5. marmeládárne a ovocnej vodárne

Ako piť šampanské
1. Šampanské sa neotvára hlasným puknutím, ale tichým syčaním. Kvalitný nápoj by sa mal správať ticho a jemne. Príliš veľké bubliny môžu naznačovať, že šampanské bolo sýtené umelo a nebolo prijaté v dôsledku prirodzenej fermentácie. Je dobré, ak sú všetky bublinky rovnako veľké. Musíte ich však porovnať nie hneď po vstupe nápoja do pohára, ale po niekoľkých minútach - keď sa teplota pohára a šampanského zhoduje. V prvých minútach bude mať aj to najlepšie šampanské veľké a nerovnomerné bubliny.

2. Šampanské treba naliať do pohárov dve až tri minúty po otvorení fľaše. Verí sa, že vám to pomôže lepšie oceniť chuť nápoja. Nalejte šampanské pomaly, fľašu mierne nakloňte a snažte sa, aby tekutina tiekla pozdĺž steny pohára - pomôže to znížiť množstvo peny. Ďalším spôsobom, ako sa vysporiadať s prebytočnou penou, je vhodiť do pohára niekoľko kociek ľadu, trochu „pokecať“, odstrániť ľad a až potom naliať šampanské.

3. Výber jedál je chúlostivá záležitosť. Kyslé šampanské (suché alebo brut) sa nalieva do vysokých podlhovastých pohárov s romantickým názvom „flauta“ (flauta). Sladké šampanské sa naleje do širokých pohárov, ktoré pripomínajú misku na stopke. Verí sa, že ten „správny“ pohár dodá šampanské rovno doprava chuťove poháriky a budete môcť naplno zažiť jeho chuť.

4. Šampanské nemá stáť pri statuse – je to príliš ušľachtilý nápoj. Fľaša musí ležať, aby víno zmáčalo korok, inak nápoj prestane „hrať“. To však platí len pre šampanské s korkovou zátkou.

5. Dobrým občerstvením je syr, olivy, morské plody, biele mäso a divina, ovocné dezerty, jahody a samozrejme klasické ananásy.

6. Aby ste lepšie ocenili chuť šampanského, pred prehltnutím nápoja si ho musíte pár sekúnd vychutnať v ústach.

7. Malá dávka šampanského vás nielen rozveselí, ale aj prospeje telu. Taníny nachádzajúce sa v ušľachtilý nápoj, znižujú hladinu zlého cholesterolu a zlepšujú imunitu a horčík zmierňuje únavu a dodáva pocit veselosti. Vynálezcovia šampanského, Francúzi, dodnes považujú šumivý nápoj za výborný liek na prechladnutie a tráviace ťažkosti.

Šampanské je nutnosťou sviatočný stôl. Preto je vždy dôležitá otázka, aký sekt si vybrať. Kúpiť ruské šampanské alebo kúpiť vyrobené v Európe - závisí to od individuálnych preferencií samotnej osoby.

Hodnotenie šampanského

Dobré šampanské bolo vždy vysoko cenené. Rebríček šumivých vín zahŕňa nápoje s najviac rôzne chute a príchute:

  1. Značka šumivého alkoholu Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 stojí asi 11 tisíc rubľov. Vyrába sa z jednej odrody hrozna a má citrónovú, hruškovú, orechovú a mätovú príchuť.
  2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 000 rubľov) - víno s chuťou medu, ktoré má sviežu, jasnú, nezabudnuteľnú vôňu.
  3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 tisíc rubľov) - víno z hrozna zozbieraného na predmestí Reims. V chuti sa hádajú komplexné minerálne odtiene a ovocie.
  4. Louis Roederer Cristal 2009 (15 000 rubľov) sa vyrába z 2 odrôd hrozna podľa princípov biodynamiky, čo je zmes organické produkty a ezoterické triky. Nápoj sa vyznačuje jemnosťou a jemnosťou bubliniek.
  5. Taittinger Collection Champagne 2008 (16 tisíc rubľov) je víno vyrobené len z Chardonnay. Alkohol, iný ľahká chuť, je čapovaný, ktorý je autorským dielom fotografa Salgada z Brazílie.
  6. Dom Pérignon Rosé (22 tisíc rubľov) má komplexnú, mnohostrannú chuť. Zdá sa, že šampanské dozrievalo mnoho rokov, hoci bolo vyrobené až v roku 2005.
  7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 tisíc rubľov) má korenistá chuť, jahodová vôňa a krásny odtieň granátového jablka.
  8. Salón Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 000 rubľov) má jemný, ale zároveň bohatá chuť a kvetinovou vôňou.
  9. Z Chardonnay sa vyrába aj Krug Clos du Mesnil 2002 (60 tisíc rubľov), takže chuť nápoja je komplexná, vo vôni cítiť koreniny a citrusové plody.
  10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 tisíc rubľov) sa vyrába z Pinot Noir, ktoré bolo zozbierané z najstarších vínnych rév. Na podnebí nájdete tóny rôznych druhov ovocia, kvetov a dokonca aj dymu.

Nie je možné určiť najchutnejšie šampanské, pretože každé z nich má svoje úžasné vlastnosti.

Najlepšie šampanské v Rusku

Sladké šumivé víno sa vždy tešil uznaniu od ruského spotrebiteľa.

Najpopulárnejší je Abrau-Dyurso, ktorý vyrábajú domáce továrne. vysoko cenený šumivé nápoje od talianskeho výrobcu Bosca. Jedným z najlepších šumivých vín je značka Pinot Noir, ktorú vyrába krymská spoločnosť Nový Svet.

Bohatá ovocná paleta chutí v talianskom šumivom víne Asti. Domáci kupujúci to ocenil, keďže alkohol tejto značky áno vysoké úrovne predaja.

Klasické sovietske šampanské sa považuje za kvalitnejšie v porovnaní s ľahkými šumivými vínami, pretože. vyrába sa v súlade s normami príkladného vinárstva.

Na sviatky si Rusi radšej berú šampanské Brut, ktoré obsahuje minimálne množstvo cukru (do 1,5 %). Je to dobrý doplnok k stolu so šalátmi, mäsové jedlá a rezne. Zatiaľ čo k dezertom a ovociu sa často kupuje aj polosladké víno.

Ako si vybrať šampanské

Výber šampanského často závisí od toho, koľko peňazí je kupujúci ochotný zaň zaplatiť. Medzi možnosťami rozpočtu nájdete kvalitné víno ktorý vás poteší svojou chuťou. Aby ste to dosiahli, mali by ste starostlivo zvážiť proces nákupu.

Malo by sa to robiť iba vo veľkých špecializovaných alebo obchodných reťazcoch. Ak sa cena nápoja, ktorý je známy svojou kvalitou a cenou, náhle ukáže ako nízka, môže to byť dôvod na podozrenie na jeho kvalitu.

Na území Ruska sa šampanské vyrába iba podľa noriem štátnej normy, preto písmená GOST a čísla 5116 indikujú, že víno prešlo potrebnými kontrolami.

Štítok na fľaši by mal byť vytlačený na dobrom papieri a prilepený rovnomerne. Obsah by mal poskytovať informácie o výrobcovi, dátume spotreby alkoholu a mieste jeho plnenia. Ak je na etikete nápis „okorenené“, znamená to, že šampanské bolo pred umiestnením na poličku vylúhované najmenej 3 roky.

Nápis „sýtené víno“ naznačuje, že oxid uhličitý v alkohole nevznikol prirodzene, ale bol pridaný umelo. Takýto nápoj stratí bublinky už po 15 minútach, pričom v pravom šampanskom vydržia až 24 hodín.

Šumivý alkohol sa vyrába vo fľašiach s tónovaným sklom. Vysvetľuje to skutočnosť, že slnečné lúče sa znižujú chuťové vlastnosti likéru a zhorkne. Svetlá fľaša je indikátorom nekvalitného produktu. Ak sa na dne nádoby nahromadil sediment, potom by ste si takýto alkohol nemali kupovať.

Pred výberom šampanského by ste mali zvážiť hornú časť fľaše. Plastové zátky uzatvárajú výrobky strednej a nízkej kvality. Je lepšie hľadať fľašu s korkovou zátkou.

Dodržiavanie teploty, vlhkosti, polohy fľaše je zárukou, že jej obsah si zachová svoje chuťové vlastnosti. Aj kvalitný výrobok sa môže stať nepoužiteľným, ak zamestnanci predajne ignorovali pravidlá jeho skladovania.

Ako použiť

Pred podávaním fľaše šampanského na stôl by sa mala ochladiť na + 9 ... + 10ºС. Ak je teplota nižšia, potom nebudete môcť ochutnať chuť a vôňu sektu.

Šampanské sa často kladie na stôl v špeciálnych vedrách naplnených kockami ľadu. Nemôžete potriasť fľašou. Pri otváraní ho treba držať pod uhlom 45°. Nie je to korok, ktorý by mal byť skrútený, ale samotná nádoba. Ak budete postupovať podľa techniky, korok vyjde jemne. Hlasné pukanie nenaznačuje zručnosť osoby, ktorá šampanské otvorila.

Poháre sa plnia pomaly a nechávajú stekať po stene. Ak nalejete šampanské priamo na dno, objaví sa veľké množstvo pena, ktorá rýchlo neopadáva. Víno sa naleje na 2 chody, pretože po prvej pena by mala usadiť. Pri správnom naplnení by kvapalina mala zaberať 3/4 pohára.

Držte pohár by mal byť za nohu, pretože. kontakt vrchnej časti pohára s dlaňou zahreje jeho obsah, čo ovplyvní chuť nápoja.

Šumivé vína pijú po dúškoch, po preskúmaní hry bubliniek a vychutnávaní si vône. Môžete ich použiť pred jedlom aj počas jedla.

Občerstvenie podávané s týmto druhom alkoholu môže byť veľmi odlišné. Kaviárové sendviče, syry, ľahké šaláty, mäsové jedlá odlišné typy, ovocie - toto je neúplný zoznam toho, čo možno ponúknuť za skutočné šampanské.

Následky pitia šumivého alkoholu závisia od toho, aké šampanské a koľko sa vypilo. Často bolesti hlavy prenasledujú človeka po pohároch sladkého polosuchého. Obsah cukru v ňom je vyšší, takže tohto vína môžete vypiť niekoľkonásobne viac ako suchého vína.

Novoročné sviatky vyvracajú postulát, že šampanské je len aperitív: báječne sa hodí k jedlu. OD veľká kvantita jedlo. Šampanské funguje skvele v kombinácii s Olivierom a mandarínkami a so sleďom pod kožuchom.

Aké šampanské si nevyberajte Nový rok, tradície si vyberú svoju daň - zapijú to aj huspeninou, aby si neskôr určite zahryzli do červeného kaviáru a vtáčika pečeného v rúre!

Ako si vybrať šampanské na Nový rok?

V ponuke je na Nový rok 2018 šampanské na prvom mieste po vianočnom stromčeku a mandarínke. Ale regály obchodov sú preplnené desiatkami a niekedy aj stovkami fliaš šampanského a sektu z rozdielne krajiny. Výber je úžasný. Ale vy, po prešľapovaní na mieste v zmätku z neznámych mien, si s najväčšou pravdepodobnosťou vezmete fľašu „sovietskeho“ a pokojne sa vydáte domov.

Odvážime sa predpokladať, že ak sa položí otázka „Aké šampanské piť na Nový rok“, potom „sovietske“ alebo „ruské“ zjavne nie sú na vašom novoročnom zozname. A vy, ako sa ukázalo, ste odvážni a zúfalí. Nekúpiť sovietsky na Nový rok je ešte chladnejšie ako zmoknúť mantu!

Poradte! Ak je rozpočet obmedzený, môžete si kúpiť lacné (decoupage) - bude to originálne a vkusné.

Číta nás náročné publikum, nie okrajové a nie detinské. Ktorá reklama a všelijaké nezmysly nie sú potrebné. Potrebné sú len fakty. Takže rovno k veci. Predstavujeme vrchol najlepšieho šampanského na novoročný stôl, zostavený podľa recenzií v sieti.

10. miesto - Šumivé víno Lambrusco dell'Emilia Rosso
Dokonca aj v najlacnejšom supermarkete na Silvestra nájdete polosladké talianske víno Lambrusco. Je oceňovaný za sladká chuť, dlhotrvajúce bubliny a prijateľnú cenu.

Nenáročný, cenovo dostupný sekt sa nestane stredobodom vašej novoročnej párty, no rozhodne spríjemní živé rozhovory pri vianočnom stromčeku až do rána.

Približná cena 600-700 rubľov (250-300 UAH)

4. miesto - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge
Šumivé víno Ruský výrobca Abrau-Durso sú na trhu prezentované v širokom sortimente a cene. Vybrať si na Nový rok dobré šampanské, ktoré by bolo skvelé piť ako aperitív aj počas hlavnej večere. slávnostné jedlá, prečítajte si, čo je napísané na etikete šampanského.

Ten správny sekt, podmanivý kombináciou sviežosti a sladkosti, bude vyrobený z výberového hrozna.

Približná cena 900 rubľov (350 UAH)

3. miesto - Ružové suché šampanské Piper-Heidsieck
Prečo práve Piper-Heidskik? Áno, už len preto, že sa vyrába vo Francúzsku v provincii Champagne. A má všetky dôvody na to, aby sa nazývalo skutočné šampanské. Vyššie boli uvedené len tie najlepšie šumivé vína, s ktorými môžete bezpečne osláviť Nový rok. A nakoniec sme sa dostali k tomu najlepšiemu šampanskému!

Každý rok Piper-Heidsieck oceňuje víťazov kinematografie v Cannes, San Francisco, Bostan. Pijú ho usmievavé hviezdy na Oscaroch. A prečo si nezariadiť hviezdny Nový rok a nevypiť si pohár ďalšieho dokonalého šampanského z kolekcie Rose Sauvage!

Približná cena 4500-6500 rubľov (1700-2500 UAH)

2. miesto - Suché šampanské "Veuve Clicquot"
Vyrába sa penivý nápoj so zaujímavým názvom najlepšie hroznoŠampanské: Pinot Noir a Chardonnay. Šampanské vďačí za svoju krištáľovo-zlatú farbu a dlhú hru prirodzených bubliniek v pohári technológii, ktorú vynašla veľmi slávna vdova - Madame Clicquot:

„Aby som sa zbavil vínne kvasnice v šampanskom a urobiť ho priehľadnejším, fľaše sa ukladajú hore dnom. Potom, keď sa usadenina kvasiniek nahromadí v krku (trvá to asi šesť mesiacov), šampanské sa ochladí, kým kvasnice nezmrazia. Fľaše sa otvárajú na niekoľko sekúnd, z fľaše vína vyletí kvasnicový ľad pod tlakom. Potom Veuve Clicquot zreje v pivniciach, kým symfónia sladkých ovocných vôní a vanilkových odtieňov nedosiahne svoj vrchol pod korkom s portrétom vdovy Clicquot.“

Šampanské s oranžovou etiketou je luxusným artiklom a túžbou miliónov gurmánov z celého sveta. Stále rozmýšľate, čo darovať na Nový rok milovanej osobe, ktorá už všetko má? A čo tak šampanské, na ktoré je hrdé celé Francúzsko! Predpokladaná cena - 100 eur.

1. miesto - Champagne Moet & Chandon
Moet a Chandon dobyli svet v roku 1743, pričom už nikdy nestratili dlaň. Legendárne šampanské sa vyrába vo francúzskej provincii Champagne z klasické odrody Hrozno Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Na zrenie a skladovanie vína využíva významná značka podzemné vínne pivnice, ktoré sa tiahnu takmer 30 kilometrov.

Urobte z Moet & Chandon tradičnú (ale tajnú) metódu šampanského, po ktorej sa víno uchováva vo fľaši 3 až 4 roky v nerezových sudoch.

Približná cena 4100-5200 rubľov (1500-2000 UAH)

Zapnite suché alebo polosuché šampanské Moet and Chandon chuť je ľahká, transparentné, s jemnou perleťou. Nie je ťažké rozpoznať značkovú fľašu slávneho francúzskeho výrobcu medzi ostatnými šampanskými na Novoročný stôl podľa detailu podpisu: čierna dandy mašľa, pripevnená červenou okrúhlou pečaťou na krku.

V 20. storočí sa Moet & Chandon v Európe doslova vyžíval. Oslavovali víťazstvá v automobilových pretekoch, dážď dopravných zápch pozdravil večere, recepcie a slávnostné stretnutia. Po vojne elitné šampanské sprevádzalo oslavu športových víťazstiev, prezentáciu dopravných lietadiel. Dnes je pohár Moet and Chandon nemenným spoločníkom hollywoodskej kinematografie a francúzskej módy. Moskva, Paríž, Londýn, New York Rok 2018 stretne Nový rok so šampanským Moet & Chandon.

Každé z francúzskych vín slávnej značky má osobitný charakter, chuť a má svoje meno:

Pamätajte na chuť šampanského. S čím to spájate? Šampanské je pre nás často symbolom osláv. Sprevádza nás počas dôležité bodyživot, víťazstvá a úspechy. Pred mnohými storočiami sa názov tohto nápoja zmenil na názov domácnosti. Väčšina ľudí, a to nielen na Ukrajine, je zvyknutá nazývať akékoľvek šumivé víno šampanským. Nezabudnite však na kľúčový rozdiel medzi šampanským a šumivým vínom. Champagne (z fr. champagne) je jedným z najznámejších mien, ktorého pôvod je starostlivo kontrolovaný (fr. AOP, označenie d'originechránenec).

Jednoducho povedané, šampanské je to, čo sa vyrába iba vo francúzskej provincii Champagne. A to znamená, že odrody hrozna sú kontrolované, výrobný proces a starnutie sú prísne regulované.

Francúzske šampanské je vždy drahé. Aby ste sa pri výbere takéhoto prémiového produktu nemýlili, stojí za to pochopiť jeho typy a pochopiť, aký druh šampanského je dobré kúpiť a prečo sa jedna fľaša môže výrazne líšiť cenou od druhej. Túto recenziu sme zostavili, aby sme vám uľahčili výber šampanského.

Hlavné rozdiely medzi šampanskými vínami navzájom:

  • farba (biela alebo ružová);
  • množstvo zvyškového cukru;
  • odrodové zloženie (montáž);
  • celý jeden rok zberu (ročník) alebo zmes rôznych rokov;
  • miesto rastu samotného hrozna (podoblasti, dediny Grand Cru, Premier Cru)
  • aj uznanie šampanského domu veľmi ovplyvňuje cenu.

Ako súčasť šampanské blanc, v ruštine - biele šampanské, môžu existovať biele odrody hrozna aj červené (tmavé). Na etikete sektu vyrobeného výlučne z bielych odrôd uvidíte nápis blanc de blancs, teda „biele z bieleho“. Ak je šampanské vyrobené z tmavého hrozna, potom bude nápis blanc de noirs,čo vo francúzštine znamená „biely od čierneho“.

Ružová Šampanská ruža získaný zmiešaním červeného vína s bielym. Tento spôsob výroby ruží vo Francúzsku je povolený iba v tomto regióne. Na iných miestach ružová farba nápoj sa získava tradičným spôsobom - vďaka fermentácii červeného hrozna pri kontakte so šupkou bobúľ.

Šampanské vína, biele aj ružové, môžu mať rôzne stupne sladkosti.

Odrody šampanského podľa množstva cukru:

  • BrutNature /Nulové dávkovanie(brut nature/nulová dávka) 0–3 g/l
  • Extra Brut(extra brut) 0–6 g/l
  • Brut(brut) 0–12 g/l
  • Extra-sek(extra suché) 12–20 g/l
  • sek(suchá) 17–35 g/l
  • Demisec(polosladký) 33–50 g/l
  • Doux(sladký) 50+ g/l (takmer nikdy sa nevyskytuje)


Hlavné odrody hrozna na výrobu šampanského

Najbežnejšie a najdôležitejšie v regióne Champagne sú tri odrody:

  • Chardonnay(Chardonnay), biely
  • Pinot Noir(Pinot noir), tmavé
  • Pinot Meunier(Pinot meunier), tmavý

Často sa kombinácia týchto druhov nazýva zmes šampanského. Na výrobu sú povolené aj štyri ďalšie odrody: Rulandské šedé(Pinot Gris) Pinot blanc(Pinot Blanc) PetiteMeslier(Petit Mellier) a Arbane(Arban). Výsadby týchto odrôd sú také malé (menej ako 1%), že takéto vína sú veľmi zriedkavé.

Pri výbere dobrého šampanského by ste si mali všímať ročník ročníka – či už je uvedený na etikete alebo nie. Najčastejšie sa šampanské vyrába v neročníku (nie ročník) možnosť. Príklad nájdete na poličke METRO: Veuve Pelletier NV Brut . Šumivé víno sa vyrába z vína aktuálneho ročníka zberu a pridáva sa rezervné víno z minulých rokov, aby sa dosiahla udržateľná kvalita.

AT najlepšie roky Výrobcovia vyrábajú šampanské z hrozna zozbieraného z rovnakého ročníka s uvedeným rokom. Na takýchto fľašiach nájdete nápis ročník alebo milesime.

miesto rastu

Región Champagne je rozdelený do štyroch podoblastí:

  • Montagne de Reims(Montagne de Reims)
  • Vallee de la Marne(Vallee de la Marne)
  • Côte des Blancs(Cote de Blanc)
  • Côte des Bar(Cote de Bar)

Mount Reims a údolie Marne sú považované za najlepšie. Štatút získalo 17 obcí s historicky najlepšími vinohradmi grand cru. Príklad nájdete na poličke METRO: Mallol-Gantois Grand Cru Cramant Blanc de Blancs Brut . Meno je vždy uvedené na etikete. Ďalších 42 obcí sa líši štatútom premiér cru.

Význam značky v provincii Champagne je taký veľký, že názov výrobcu - champagne house (Maison) - názvy dedín a viníc grand cru a premier cru sú rozpoznateľnejšie ako podoblasti.

Najznámejšie šampanské domy:

  • Bollinger
  • Ruinart
  • Louis Roederer
  • Moët & Chandon
  • Veuve Clicquot Ponsardin
  • Taittinger

Prestížne cuvee

Cuvee de prestige(prestížne cuvée) - ide o najlepšie šampanské, vrchol sortimentu výrobcu, ktorý sa odlišuje samostatným názvom, niekedy aj samostatnou značkou. Tu je niekoľko slávnych príkladov:

  • Cristal LouisRoederer's
  • Grand Siecle Laurent- Perrier's
  • Dom Perignon Moët &Chandonov
  • Cuvée Sir Winston Churchill PaulRogerova
  • Le Grand Dame Veuve Clicquot Ponsardin

Predtým, ako vám povieme, ako si vybrať skutočné šampanské, musíme zistiť, čo znamená slovo "pravé".

Všetky nápoje, ktoré majú bublinky, sme nazývali šampanským. To ale zďaleka neplatí a všetko, čo sa vyrába mimo Francúzska, je len šumivé víno. A niektoré exempláre sú úbohou paródiou na ušľachtilý nápoj.

Všetko, čo potrebujete vedieť o pravom šampanskom

  1. Šampanské sa vyrába iba vo francúzskej provincii Champagne a jej štyroch subregiónoch: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs a Côte des Bar.
  2. Francúzske šampanské je vždy drahé.

Šampanské podľa množstva obsahu cukru je

  1. Brut Nature / Zéro Dosage (brut nature / zero dose).
  2. Brut (brut).
  3. Extra-Sec (extra suché).
  4. Sec (suchý).
  5. Demi-sec (polosladký).
  6. Doux (sladký), ktorý sa takmer nikdy nenájde a je veľmi vzácny.
  7. V provincii Champagne sa pestuje iba 7 odrôd viniča, z ktorých sú najobľúbenejšie: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot meunier).
  8. Pravé šampanské sa vyrába pomocou unikátnej patentovanej technológie - "Méthode Champenoise" - vtedy dochádza k šampusu, t.j. plneniu produktu oxidom uhličitým. prirodzeným spôsobom, druhotnou fermentáciou vo fľaši a následným vyzrievaním vo vodorovnej polohe minimálne 9 mesiacov.

Teraz prejdime k tomu najdôležitejšiemu, ako si kúpiť pravé šampanské a nenaletieť falošnému. Zozbierali sme odporúčania najlepší somelieri ktorý vám pomôže pri výbere ušľachtilého nápoja.

  1. V prvom rade si dajte pozor na cenu, pravé šampanské nemôže byť lacné. Minimálna cena môže začať od 1500 do 2000 rubľov.
  2. Skúste si kúpiť šampanské v malých špecializovaných obchodoch alebo veľkých supermarketoch s dobrou povesťou.
  3. Nezabudnite skontrolovať krajinu výroby na štítku. Champagne je len Francúzsko, provincia Champagne a jej štyri oblasti (hovorili sme o nich na začiatku článku).
  4. Na štítok nezabudnite uviesť nápis „Méthode Champenoise“. Ak ste tento nápis nenašli, znamená to len, že máte v rukách šumivé víno a nie šampanské.
  5. Venujte pozornosť aj prítomnosti spotrebná známka, výnimku môžu predstavovať nápoje zakúpené v bezcolnej zóne.
  6. Pretrepte fľašu, ak sa objaví jednotná pena, ktorá vyplní celý prázdny priestor fľaše, potom je to tak dobré znamenie. Hlavnou vecou nie je preháňať to s trasením.
  7. Dôležitým prvkom je aj korok. Mala by byť vyrobená len z prírodných materiálov, aby šampanské mohlo „dýchať“. Materiál korku možno určiť aj cez fóliu jednoduchým zatlačením. Prírodný materiál bude mäkší ako syntetický materiál.
  8. Fľaša by mala byť vyrobená z hrubého a tmavého skla. Ak je sklo tenké, môže sa jednoducho rozbiť a vďaka tmavému sklu sa šampanské pri vystavení slnečnému žiareniu nezhorší.
  9. Ďalším dôležitým faktorom sú bubliny. Po naplnení pohára by tie isté bubliny mali mať rovnakú veľkosť a mali by stúpať. AT kvalitný nápoj bubliny môžu vychádzať z pohára celé hodiny.
  10. Buďte opatrní pri výbere šampanského Demi-sec (polosladké) a Doux (sladké), pretože slávne domyŠampanské produkuje len 7-10% tohto typu nápoja a môžete naraziť na falošný. Keďže pomocou sladidla je možné skryť mnohé technologické chyby (platí len pre falšované výrobky).
  11. Použite aplikáciu Vivino. Fľašu stačí odfotiť a hneď dostanete komentáre a celkové hodnotenie na základe hodnotenia od ľudí, ktorí už tento nápoj vyskúšali. Môžete si stiahnuť z
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore