Rozvážni turisti sa pri dlhej ceste vždy vopred oboznámia s informáciami o cieli svojej cesty, zaujímajú sa o tradície, zvyky a samozrejme aj o národnú kuchyňu. Kdekoľvek je človek, mali by ste jesť podľa plánu. Dnes si povieme niečo o jedle vo Vietname pre turistov.

Vietnamská národná kuchyňa je pripravená ponúknuť turistom celý rad rôznych jedál, medzi ktoré patrí aj pocta kulinárske tradície a skutočná exotika. Fotografie vietnamského jedla dokážu zviesť aj sofistikovaných gurmánov. ázijská kuchyňa sa v priebehu mnohých storočí úžasne rozvíjal kulinárske špeciality Turistický výlet sa tak môže stať objavom nielen vynikajúcej prírody a letovísk tejto nádhernej ázijskej krajiny, ale aj úžasným zoznámením sa s národnou kuchyňou Vietnamu.

Národné jedlo Vietnamu

Jeden z základné produkty Vietnamská kuchyňa, široko používaná v národná kuchyňa, je obr. Bez ryže si mnohí Vietnamci, tak zvyknutí na jej chuť, jednoducho nevedia predstaviť svoju ďalšiu existenciu.

Ak teda nastolíme tému vietnamskej kuchyne, treba spomenúť predovšetkým ryžu, ktorá slúži ako druh jedla. kulinársky základ pre všetky ostatné jedlá a majstrovské diela vietnamskej kuchyne.

Azda jediným kulinárskym výtvorom vietnamských šéfkuchárov, pri príprave ktorého sa ryža nezúčastňuje, je polievka a aj tak je základom mnohých receptov.

Na rozdiel od európskych tradícií Vietnamci povoľujú varenie ryže iba v špeciálnom ryžovare, ktorý je v povinnej výbave kuchynské riady akýkoľvek miestny obyvateľ. Trh je plný všetkých druhov ryže. Každá vietnamská rodina si nezávisle vyberá odrodu, ktorá najlepšie harmonizuje s jej chuťovými preferenciami.

Ryža sa konzumuje každý deň vo veľkých množstvách. Priemerná rodina minie mesačne na varenie 20-25 kilogramov ryže.

Preto, ak si chcete vopred predstaviť, aké jedlo je vo Vietname, kúpte si kvalitnú ryžu a skúste si uvariť jedno z jedál tradičnej vietnamskej kuchyne.

Globálna sieť vám umožňuje rýchlo a jednoducho nájsť ten najlepší recept pre vás. Internet je navyše plný videí o jedle vo Vietname, ako aj návodov, ako ho variť.

Tradičná vietnamská kuchyňa spolu s ryžou využíva mäso, ryby, huby, vajcia, ako aj mnohé bylinky a varené špeciálne recepty bujóny a omáčky.

Je dôležité poznamenať, že pri výbere surovín pre kulinársku kreativitu sú Vietnamci oveľa menej vyberaví ako Európania. Zje sa takmer všetko to sa hýbe. V reštauráciách a obchodoch tak nájdete nielen bežné kuracie, bravčové a hovädzie mäso, ale aj hady, holuby, vrabce, kačice a dokonca aj psy a mačky.

Nemali by ste sa však báť. Tradičné mäsové jedlo Zvyčajne sa pripravuje z bravčového alebo hovädzieho mäsa, ktoré sa dusí s čerstvými bylinkami a zeleninou s pridaním špeciálneho vývaru.

Koľko stojí jedlo vo Vietname?

Ceny potravín vo Vietname sú pre turistov široko dostupné a lojálne. Vietnam je z pohľadu ruských platov krajinou prijateľných cien. V mnohých ohľadoch náklady na jedlo vo Vietname závisia od úrovne a umiestnenia inštitúcie.

Takže tá istá polievka na ulici pri stole bude stáť 10 000 - 15 000 VND, čo sa rovná 16 - 24 ruským rubľom a cestná kaviareň v 30 000 - 40 000 dongov (približne 47 - 62 rubľov). Najdrahší spôsob stravovania v reštaurácii, Kde Klasická polievka pho bude stáť 50 000 - 70 000 dongov (asi 80 - 110 rubľov).

Ceny potravín vo Vietname sa značne líšia v závislosti od triedy pripravovaného jedla.

Najdrahšie morské plody podávané v reštauráciách: od 300 000 VND za krevety do 1 500 000 VND za kilogram homárov. Z hľadiska ruských peňazí sa však táto suma zdá byť oveľa skromnejšia (od 470 do 2350 rubľov).

Ceny potravín vo vietnamskom Nha Trangu umožniť turistom najesť sa nad rámec porcií poskytovaných hotelom (väčšina hotelov ponúka len raňajky, s výnimkou drahých hotelov, ktoré sa zameriavajú na tri jedlá denne). Podobne je to aj s ceny potravín vo vietnamskom Phan Thiet, kde si môžete dať aj výdatné a chutné jedlo za dostupnú cenu pre ruských turistov.

*Všetky ceny sú pre rok 2013

Vlastnosti vietnamského stravovania

Ak ste sa rozhodli cestovať po Vietname na vlastnú päsť, bolo by viac než logické vopred sa oboznámiť so zvláštnosťami miestneho stravovania. Po ceste môžete stretnúť množstvo kaviarní a reštaurácií, ktoré sa väčšinou delia na ranné a večerné.

Ak v Európe miestach Stravovanie pracujte takmer nepretržite, aby ste maximalizovali zisky vo Vietname sú kaviarne otvorené buď od skorého rána až do obeda alebo od poludnia do večera.

Vo veľkých mestách nájdete aj prevádzky, ktoré prijímajú hostí až do neskorých nočných hodín.

Nemali by ste sa báť jesť v kaviarňach a reštauráciách. Otrava jedlom je extrémne nepravdepodobná Faktom je, že v krajine nie je zvykom nechávať varené jedlo na ďalší predaj, navyše jediná otrava môže ukončiť osud inštitúcie, pretože populárna fáma prinúti bývalých stálych zákazníkov obísť ju.

Najbežnejšie značky kaviarní: SOM, čo znamená ryža a PHO, čo treba chápať ako polievku. Takmer v každej inštitúcii môžete jesť výdatné a chutné jedlá. tradičná kuchyňa za celkom prijateľné ceny. Niektoré kaviarne sú pripravené ponúkať SOM aj RHO, pričom k tomu pridávajú viac čaju, takže si buďte istí, že neodídete hladní!

SOM (vietnamská ryža)

Podľa klasický recept, sa hosťovi podáva ryža spolu s kúskom čerstvé mäso (bravčové alebo kuracie) s prídavkom vyprážaných alebo varených vajec. Treba poznamenať, že varené vajcia získavajú hnedú farbu, pretože sa pripravujú špeciálnou technológiou. Ak sa však bojíte mastných jedál, pred objednaním jedla by bolo dobré pozrieť sa na fázy jeho prípravy.

Ďalší dôležitý vlastnosť vietnamských kaviarní a reštaurácií- všetko jedlo sa pripravuje nie mimo stien, ale priamo v hlavnej miestnosti, kde sú umiestnené stoly hostí.
Ak sa nenajete dostatočne, naservírujú vám zadarmo alebo za symbolickú sumu (v dolároch asi 25 centov) ďalšiu porciu čerstvej ryže.

Video o najbežnejších ľudových jedlách

V tomto videu môžete zistiť, ktoré ľudové jedlá Turisti milujú Vietnam. Priemerná cena niektorých jedál v závislosti od reštaurácie, v ktorej uprednostňujete večeru. Zistíme tiež obľúbené kaviarne a ďalšie miesta, kde môžete ochutnať akékoľvek jedlá podľa vášho vkusu.

RNO (vietnamská polievka)

Vietnamské polievky vždy si zaslúži osobitnú pochvalu. Napriek úžasnej chuti však veľa zasýtenia neprinesú. RHO sa pripravuje na báze ryžových rezancov, ktoré sa vyznačujú extrémne rýchlou absorpciou v organizme. Je dosť možné, že už za pol hodinu - hodinu budete chcieť znova jesť.

Plánujete navštíviť Vietnam? Určite sa pýtate, čo budete jesť počas odpočinku, a všeobecné informácie nikdy nebude zbytočný.

Tento článok sa zameria na črty národnej vietnamskej kuchyne, ako aj na hlavné jedlá Vietnamu.

Celkový počet vietnamských jedál dosahuje 500 položiek, a to nie je všetko. Rozmanitosť jedál nesklame nikoho, ani toho najnáročnejšieho gurmána. Podľa zásluh je Vietnam považovaný za jadro gastronomickej turistiky.

Charakteristickým znakom vietnamskej kuchyne je mimoriadna aróma, ktorá niekedy až odpudzuje. Zároveň chuť akéhokoľvek jedla zanechá jedinečný dojem a dochuť.

V jednom článku nie je možné povedať o všetkých vlastnostiach vietnamskej kuchyne, ako aj zostaviť najúplnejšieho kulinárskeho sprievodcu tejto krajiny. Každá časť Vietnamu má iné národné chute a jedlá. Vzhľadom na územné a historické predpoklady vo vietnamskej kuchyni nájdete kombináciu thajskej, čínskej a dokonca aj francúzskej kuchyne.

Vietnamská kuchyňa je charakteristická používaním polievky Pho alebo alebo Fa Bo ( Pho Bo ) (z hovädzieho mäsa), krabie rezance, lepkavý ryžový koláč a rôzne druhy ryžové rezance. Najobľúbenejšou omáčkou vo Vietname je rybacia omáčka s názvom Pios Cham.

Vietnamská kuchyňa vás ohromí svojou rozmanitosťou, ako aj kombináciou rôznych produktov v jednom jedle. Pre ruské vnímanie chuti sa možno nie všetky jedlá budú zdať chutné, ale určite si ich zapamätajú.

Pre samotných Vietnamcov je ruská kuchyňa považovaná za nudnú, bez rôznych kombinácií kyslých, sladkých, korenistých chutí, ako aj korenín a vôní, ktoré do každého jedla pridávajú 4 až 15 korenín. Ukázalo sa jedinečná chuť vrcholov Kulinárske umenie remeselnej zručnosti a tajomstiev, ktorá je stará viac ako 2 tisíc rokov.

Ryža (vietnamčina "C ơ m “ sa číta ako “com”). Na uliciach môžete často vidieť takéto značky so slovami: C ơ m G à (s kuracím mäsom), C ơ m B ò (s hovädzím mäsom), C ơ m Heo (s bravčovým mäsom). je základom takmer všetkých jedál vo Vietname. Používa sa ako obloha a tiež sa premieňa na iné potraviny, ako je ryžový papier, víno, rezance a ďalšie.

Tradične by mal byť Vietnam rozdelený na tri časti podľa preferencií potravín – severný, stredný a južný Vietnam.

Aké sú teda obľúbené jedlá v severnej časti ázijskej krajiny?

1. Pho polievka “- možno najviac populárne jedlo v tejto časti krajiny, ktoré možno ochutnať takmer v každej reštaurácii a kaviarni, ako aj kedykoľvek počas dňa. Je známy svojou vôňou a dochuťou. Polievka sa robí z vývaru, ktorý sa varí 3 až 6 hodín, mäsa (zvyčajne hovädzieho), naklíčených sójových klíčkov alebo kukuričných klíčkov a pridajú sa do nej rezance. Chilli omáčka a bylinky sa podávajú samostatne k polievke. Existujú tri varianty, s mäsom úplne uvareným v tomto vývare, s mäsom nakrájaným na tak tenké plátky, že po vložení do vývaru je okamžite uvarené hneď pri podávaní a so surovým mäsom.

2. Các món ăn từ ốc (v ruských jedálnych lístkoch sa vtipne prekladá ako „pondelkový oceán“) – jedlo s podivným názvom obsahujúce slimáky. Jedlo je známe svojou rozmanitosťou, pretože slimáky môžu byť varené s čímkoľvek, vrátane byliniek, oblohy atď. Slimáky môžu byť vyprážané a varené, môžu byť ochutené rôznymi omáčkami. Fantázii kuchárov sa medze nekladú.

3. Jarná rolka (viet. cuộn mùa xuân), vyrobená z ryžový papier a plní sa mletými rybami, mäsom alebo sladkosťami. Jedlo je obľúbené v celej krajine.

Vzhľadom na podnebie na severe krajiny Vietnamci na varenie najradšej využívajú gril a z hlavných jedál sú preferované skôr polievky a bujóny. okrem toho severná kuchyňa Vietnamčina je považovaná za tradičnú, no južná zahŕňa prímesy Thajska, Číny, Francúzska a ďalších krajín.

V centrálnych provinciách Vietnamu, horských oblastiach a mestách ako Hue, Da Nang, Hoi An a hornaté mesto Dalat na juhu, jedlá ako:

1. Bo Kho (Bo Kho) je voňavý vývar so škoricou a badiánom, trochou paradajok, nahrubo nakrájanej mrkvy a jemné hovädzie mäso. Je úplne odlišný od tradičného Pho Bo a možno ho pripísať skôr európskej kuchyni. Zvyčajne sa podáva s bagetou Banh Mi, ktorá je na želanie navyše naplnená mäsom a bylinkami.

2. Bagety plnené Banh Mi (Viet. - Bánh mì), priame dedičstvo francúzskeho koloniálneho obdobia vo Vietname. Jeden z najbežnejších rýchlych občerstvenia vo všetkých mestách Vietnamu v tomto regióne.

Plnka takejto bagety s chrumkavou kôrkou je rôznorodá a závisí len od fantázie kuchára, ide o vyprážané mäso a mäsové guľky, morské plody, rôzne omáčky, zeleň so sladkou cibuľkou a to všetko sa zohreje v hriankovači.

3. Polievka Bun Bo Hue (Viet. - Bún bò Huế)

V skutočnosti je to brat polievky Pho. Spája ich však len mäsový vývar, ktorý sa varí niekoľko hodín. Používa sa namiesto rezancov ryžové rezance okrúhly tvar, mäso sa dáva veľké kusy, ako v uzbeckom "Lagman". Okrem samotného vývaru sa pridáva citrónová tráva, čierna krv a pasta z kreviet.

K tomu sa nevyhnutne podávajú čipy banánových kvetov a veľa zelene. Toto tradičná polievka cisársky kapitál.

4. Patty z ryžová múka Ban Bao (Viet. B a nh bao ), sú dusené a trochu podobné našej manti.

Kombinujú sa nakrájané mäso s korením, zelenou zeleninou. Do klasického koláča sa často pridáva polovica uvareného vajíčka. Veľmi chutné a uspokojujúce jedlo.

Počet variácií náplne nepoznajú ani samotní obyvatelia. Často slúžia ako občerstvenie a plnohodnotný dezert, ak je náplň sladká.

5. Zeleninový guláš Ca Tim (Viet. Cà Tím Kho Tộ)

Veľmi bežné pouličné jedlo podávané spolu s polievkou Pho v mnohých malých vietnamských kaviarňach. Príprava v hlinený kotlík s baklažánom, paradajkou, čili papričkou, cibuľou, zemiakovou múkou, repkovým olejom, kokosovým mliekom, korením, cukrom, sójovou a ustricovou omáčkou. Zelená cibuľa, mäta a bylinky sa podávajú oddelene. Jedlo je veľmi nezvyčajné. Samo o sebe je veľmi nezvyčajné a podáva sa s malou porciou ryže.

Na juhu sú populárne:

1. Palacinky, ktoré sa zásadne líšia od ruských palaciniek. Ak si myslíte, že ide o tradičné ruské palacinky, tak ste na omyle, pretože vietnamské palacinky sú celé kulinárske majstrovské dielo. Ich náplň pozostáva z vajec, krabieho mäsa, bravčového mäsa, zeleniny, mrkvy a kapusty. A škrupina (samotné palacinky) je vyrobená z ryžovej múky. Miska sa vypráža v slnečnicovom oleji.

2. Polievka s knedľou (viet. hu tieu mi hoanh thanh)

Jeden z najviac výdatné jedlá Stredný Vietnam s mastným vývarom a knedľami plnenými morskými plodmi alebo mäsom, podľa želania zákazníka.

3. Originálne jedlo Laumam možno nájsť iba vo Vietname. rozprávanie jednoduchý jazyk Je to mäso a zelenina. Takéto množstvo miešanej zeleniny nenájdete v žiadnom inom jedle (maximálne môže dosiahnuť 24 kusov). Špeciálna rybacia omáčka dodáva jedlu pikantnosť.

Mnohí turisti idúci do Vietnamu samozrejme počuli, že Vietnamci sa nezaobídu bez zvláštnych pochúťok - hadieho mäsa, psov a rôzneho hmyzu. Pre týchto ľudí je to skôr výnimka z pravidla ako každodenné jedlo. Ak niekde vidíte, ako sa varia psy, nie je to preto, že by to naozaj chceli jesť, ale preto, že psie mäso je lacnejšie ako bravčové.

Čo sa týka jedál z hadov, ide o skutočnú turistickú atrakciu, ktorú obľubujú najmä čínski turisti.

Super užívateľ

Je vietnamská kuchyňa taká rôznorodá a čo sa absolútne nedá jesť?

Keď idete do Vietnamu, určite ste toho veľa čítali užitočná informácia a samozrejme veľkú pozornosť venoval vietnamskej kuchyni, ktorá je podľa mnohých dosť exotická. Je to naozaj? Tu budem rozprávať o tom, ako sa naozaj stravujú vietnamské rodiny, ktoré jedlo vo Vietname populárny

a či je kuchyňa Vietnamu naozaj taká rozmanitá, ako sa budúcim cestovateľom zdá.

Začnime tým, že Vietnamci si nevedia predstaviť svoje jedlo bez ryže! Jedlom vo Vietname je predovšetkým ryža a až potom všetko ostatné. Žiadne vietnamské raňajky, obed či večera nie sú nemysliteľné bez ryže. Ryža je vždy na stole! V kaviarňach často prinesú dodatočnú porciu ryže zadarmo, lebo majú ryžu, ako my chlieb. Ani jedno jedlo, s výnimkou polievok, nie je vietnamskou kuchyňou bez ryže.

Ryža sa vo Vietname varí výlučne v ryžových varičoch, ktoré Vietnamci získavajú spravidla dňa na dlhú dobu. Jeden varič ryže môže slúžiť rodine niekoľko rokov, pričom je prevádzkovaný trikrát denne.

Vo Vietname je veľa druhov ryže, no každá rodina si vyberie, ktorý druh ryže má najradšej a táto ryža sa kupuje v obrovských, dvadsaťkilogramových vreciach. Bežná vietnamská rodina, pozostávajúca zo štyroch až piatich ľudí, zje dvadsať kilogramov ryže približne za mesiac a pol.

Jeden z najviac chutné odrody ryža je podľa nás lepkavá ryža. Je naozaj lepkavý, ale nerozteká sa ako kaša a tvrdé zrnká ryže sú akoby zlepené lepidlom. Bohužiaľ, tento druh ryže sa v Rusku nepredáva. Hovorí sa, že si ho môžete kúpiť v Moskve, ale zatiaľ sme ho nenašli.

Vietnamskí priatelia, ktorých sme navštívili, nám prezradili tajomstvo, že thajskú ryžu kupujú, pretože chutí lepšie! Tým, že sme precestovali celý Vietnam, o tom nepochybujeme, keďže Vietnamci nevedia urobiť niečo v pohode. Dokonca aj samotní Vietnamci priznali, že thajská ryža je chutnejšia. Áno, drahšie, ale stále to preferujem.

K ryži ponúka vietnamská kuchyňa mäso, rôzne bylinky, ryby, bujóny, omáčky, omelety, huby atď. Mäso - kuracie, bravčové, hovädzie, had, pes, mačka, potkan, holuby, vrabce, kačice, husi, jarabice (všetko, čo sa hýbe!). Áno, vo Vietname to jedia všetci! Často (dokonca takmer vždy) však vietnamské rodiny stále podávajú ryžu s bravčovým alebo hovädzím mäsom, dusené a čerstvé bylinky a zeleninu, ako aj vývar. Len tak bez zvláštneho dôvodu neuvaria doma hada ani potkana. Vietnamské rodiny, ktoré sme navštívili, tiež nejedli psov a mačky.

Vietnamský stôl vyzerá takto:

Do stredu sú umiestnené taniere s mäsom, rybami a zeleninou, ako aj veľká miska s vývarom, do každej misky je vložená ryža. Môžete naliať vývar do ryže, položiť kúsky mäsa a zeleniny na vrch alebo ich môžete okamžite poslať do úst a vybrať ich paličkami zo spoločného taniera. Misky sú malé, pretože vo Vietname sa považuje za neslušné nanútiť si veľa, ako keby ste boli chamtiví. Tak nám to vysvetlil náš vietnamský priateľ. Ryžových doplnkov si môžete pýtať koľko chcete, no mäso sa minie veľmi rýchlo, keďže sa ho podáva málo (zrejme preto, že Vietnamci jedia málo).

Takto vyzerá typický vietnamský stôl. Tieto jedlá sú pre celú rodinu, ktorá pozostáva zo šiestich ľudí! Dva týždne po príchode do Vietnamu som každý deň plakala, že chcem jesť, lebo som nevedela pochopiť, ako môžu Vietnamci tak málo jesť.

Vietnamská kuchyňa v uliciach mesta.

Teraz o tom, akú vietnamskú kuchyňu stretnete počas nezávislého výletu, čo môžete jesť a čo by ste mali odmietnuť.

Najprv chcem poznamenať, že jedlo vo Vietname je vždy čerstvé! Ani jedna kaviareň nenechá jedlo pripravené ráno, aby ho predala na obed alebo večer. Kvôli teplu sa jedlo rýchlo kazí a ľudia sa vyhýbajú kaviarňam, kde sa podávajú zatuchnuté jedlá.

Kaviarne sú rozdelené na ranné a večerné. Prví pracujú od 5-6 do obeda, druhí od 13-14 do 20-21 hod. Sú aj takí, ktorí pracujú do 22-23 hodín a dokonca aj do jednej ráno (to je hlavne vo veľkých mestách). Jedlo sa varí priamo tam, nič, čo sa môže pokaziť, sa neskladuje! Za celý náš dvojmesačný pobyt vo Vietname sme sa ani raz neotrávili jedlom v kaviarni! Ak je to možné, pridajte do jedla korenie, ktoré je na stoloch, dezinfikuje.

Cestovať sám, autobusom, lietadlom či motorkou a nemať veľký rozpočet na to, aby ste chodili každý deň do reštaurácie, budete sa stravovať v malých súkromných kaviarňach, ktorých je vo Vietname všade. Jedlo v týchto kaviarňach nie je iné. Sú tu samozrejme originály, ktorých polievka nie je rovnaká ako u všetkých ostatných, slimáky s ryžou a chuťovo nevšednou zeleninou, ale takých kaviarní je málo.

Väčšinou uvidíte nápisy COM (ryža) alebo PHO (polievka). Stáva sa, že v jednej kaviarni podávajú polievku aj ryžu, potom sa môžete do sýtosti najesť! A prvý a druhý a dokonca dať čaj!

COM (ryža)

Ryža sa podáva spravidla s kúskom mäsa (hlavne bravčového alebo kuracieho), na niektorých miestach sa na vrch dáva aj praženica (alebo uvarená hnedá, pripravená podľa špeciálnej vietnamskej technológie) a k ryži sa vždy podáva malá miska s vývarom. Týmto vývarom sme často zalievali ryžu, aby nebola taká suchá. Ale vývar sa nedáva všade! Mäso v takýchto kaviarňach je často tučné, takže ak vaše telo neznesie mastné, vyprážané jedlá, pred objednaním jedla je lepšie vidieť, ako sa pripravuje. Nebude to ťažké, keďže kuchyne sa nachádzajú priamo v miestnosti, kde jedia návštevníci.

V niektorých kaviarňach vám môžu ponúknuť výber ryže. rôzna zelenina, a všetky druhy zložitých vietnamských zvratov. Nebojte sa experimentovať!

Veľmi chutné vyprážaná ryža, vo vietnamčine sa hovorí Comhodnosť, ale je to zriedkavé nájsť. Opýtajte sa, možno budete mať šťastie.

Takmer všade sa ďalšie porcie ryže podávajú zadarmo (alebo sa od nich žiada zaplatiť asi 5 000 dongov).

PHO (polievka)

polievka. Polievky sú iný príbeh! Vo Vietname som si ich veľmi obľúbila, ďalšia vec je, že ma vôbec nezasýtia a po takej polievke za pol hodinu chcete jesť znova, keďže ich základ tvoria ryžové rezance, ktoré telo rýchlo vstrebe.

Polievky sú väčšinou kurací vývar s dlhými ryžovými rezancami. Do polievky sa vkladajú na tenké plátky nakrájané kúsky kuracieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa. Určite sa vás opýtajú, čo chcete! Nestraťte sa, všade tam, kde sa podáva polievka, je napísané Bo - hovädzie, Ga - kuracie alebo Lon - bravčové. Stačí ukázať prstom a po 5 minútach vám prinesú požadované jedlo.

Zelené alebo fazuľové klíčky sa podávajú všade s polievkou. Upozorňujeme, že niektorí Vietnamci primiešavajú zelenú priamo do polievky a jedia takýto druh vinaigrette. Zelenú som rád žuval viac oddelene od polievky, zdalo sa mi, že zelenina v polievke prerušuje chuť hlavného jedla.

Polievky sa jedia nasledovne: do pravej ruky si vezmete paličky, do ľavej - lyžicu. Vylovíte rezance paličkami, nasadíte ich na lyžičku a pošlete do úst. Lyžicou v ľavej ruke popíjate vývar a paličkami v pravej ruke chytáte kúsky mäsa do polievky. Nie je to veľmi pohodlné, ja viem, ale po niekoľkých tréningoch si túto techniku ​​jedenia polievky dokonca obľúbite! Žiadna iná cesta. Rezance sú dlhé a nie je možné ich jesť len lyžičkou, skĺznu.

Ceny potravín vo Vietname.

PHO (polievka) v pouličných kaviarňach nemôže stáť viac ako 50 000 VND. To sa už považuje za veľmi drahé. Cena za misku polievky je spravidla 20 000 - 30 000 VND. Ale nie viac. Drahšie je to len na diaľniciach, kde zastavujú kamionisti, alebo v centre veľkého mesta. Hoci v Hanoji a Saigone Pho sme vždy nezjedli viac ako 25 000 dongov.

COM (ryža) bude stáť približne rovnako. Mimochodom, nečudujte sa, ale polievky sú často drahšie. Prečo, to sme nikdy nepochopili. Cena za tanier ryže s mäsom a vajíčkom bude približne 25 000 - 35 000 VND.

Drahšie jedlo v pouličných kaviarňach jednoducho nemôže stáť! Niekedy sa pri vstupe do kaviarne potrebujete rozhliadnuť, ceny už môžu byť napísané na stenách alebo v ponuke na stoloch.

Čo sa týka cien ovocia a zeleniny, tie sú tiež nízke. Milé pomaranče a jablká. Ak sa ale vyberiete na vietnamskú tržnicu, môžete si kúpiť exotické ovocie v cenách od 10 000 do 30 000 VND. Existuje ovocie, napríklad liči, za ktoré pýtajú 70 000. Nečudujte sa, rovnakú sumu platia aj Vietnamci. V zásade ovocie nie je drahšie ako jedlo v kaviarni (cena za 1 kg).

V niektorých veľkých mestách je obrovský supermarket BIG C, kde si môžete kúpiť jedlo za pevné ceny bez toho, aby ste sa s niekým dohadovali.

http://www.bigc.vn Na tejto stránke si môžete pozrieť, ktoré mestá vo Vietname majú BIG C a aký sortiment je tam prezentovaný. V BIG C si môžete kúpiť hotové jedlo. Radi sme chodili do tohto obchodu v Hanoji, pripravovali si hotové jedlá, fľašu whisky a robili si piknik pri jazere vráteného meča v centre Hanoja.

Alkohol vo Vietname.

Alkohol vo Vietname je rovnaký ako u nás. Kúpou nápoja môžete naraziť na falošný aj v bežnom obchode.

Pivo podľa chutnosť rovnaký ako ten náš. Normálne pivo Tiger a Heineken. Dobré saigonské pivo.

Osobitnú pozornosť si zaslúži vietnamská whisky Wall Street. Veľmi dobrý alkohol! A čo sa týka chuti, ani hlava ráno nebolí. Pollitrová fľaša stojí asi 100 000 VND, čo je relatívne lacné. Raz, keď sme si ho kúpili vo veľkom obchode, sme sa však ráno obaja zobudili so strašnou bolesťou hlavy. To je to, o čom som písal vyššie. Naraziť môžete všade. Lepšie kúpiť Wall Street na BIG C.

V pouličných obchodoch neberte žiadne nejasné fľaše!
Je tam 30-stupňový miestny alkohol, ktorý pijú vietnamskí alkoholici a naši turisti. Podľa nášho názoru sa volá Zoom-Zum (neviem, prečo sa to tak volalo). Nižšie je fotografia polovice štítku. Môj manžel s hrebeňmi to pil v Da Nang, hovorí, že je to celkom normálne, ale Vietnamci sa pri pohľade naňho trhnú. Stojí 30 000 VND za 0,5 litrovú fľašu. (Posúďte sami, aký alkohol môže stáť 1,5 dolára?).

Tradičné nápoje Vietnamu.

Cha da. Nádherné vietnamský čaj s ľadom zvaným Cha da, vyslovovaným takto: „Chada“, podávaný takmer v každej kaviarni zadarmo. Niekde za to zoberú pár tisíc dongov, niekde päťtisíc, no všade je chaada. Niekde treba požiadať o prinesenie, niekde je už na stoloch v džbánoch. Je to Vietnamec zelený čaj- veľmi osviežuje a uhasí smäd. Chuť je veľmi ľahká, s jemným nádychom zeleného čaju.

Veľmi chutné bude, ak do chaady vytlačíte limetku. Mimochodom, limetka je vo Vietname veľmi populárna a je na stoloch takmer vo všetkých kaviarňach! Ak niekde nie je vápno, tak je to skôr výnimka a ešte k tomu smutná. Vietnamci pridávajú limetku do polievky, zalievajú ňou ryžu a tiež ju vytláčajú do chaady.

trstinová šťava. Veľmi chutné sladký nápoj! Vždy, keď to bolo možné, sme sa zastavili na drink. Cena jedného pohára trstinového džúsu je od 5 000 do 15 000 VND v závislosti od lokality. Na trati nebude trstinová šťava stáť viac ako 10 000 VND.

Raz sme v Hanoji stretli muža, ktorý zaplatil 40 000 VND za pohár trstinového džúsu! To je nemysliteľné! Nechal sa oklamať tým, že nazval cenu trikrát vyššiu, ako v skutočnosti je. Na tom istom mieste sme tento džús pili za 12 000 VND. Buď opatrný.

Ľad. O ľade v Juhovýchodná Ázia existujú legendy. A že to držia v zemi, a režú na asfalte atď. Je to podľa vás v 21. storočí naozaj možné?!

Odpoveď je ÁNO! Takto je to stále! Sami sme boli prekvapení, pretože sme si mysleli, že sú to len rozprávky, no keď sme videli, AKO sa do nápojov pridáva ľad, naše fantázie o civilizácii Vietnamcov sa rozplynuli.

Snažte sa nepiť nápoje s ľadom! Ľad do kaviarní sa kupuje v briketách a píli sa na zemi (aj v Kambodži).

Raz sme chceli piť čaj s ľadom, ale keď sme videli, ako nám chcú tento čaj pripraviť, rýchlo sme sa namotali na udice.

Tu je návod, ako to bolo. Vozíme sa do kaviarne a požiadame ich, aby nám urobili ľadový čaj. Babička, ktorá pracuje v kaviarni, podišla k nejakej vani stojacej na ulici, navrchu pokrytej betónovou doskou (možno nie betónovou, ale veľmi podobnou), odsunula túto dosku. Bol tam ľad! Bola pokrytá pieskom a trochou zŕn. Začala to všetko zo seba striasať dlaňou, potom vzala briketu, namočila ju do vedra s vodou (akoby zmytou pieskom), položila na stôl, zobrala pilník a chcela odrezať tento kus ľadu. Potom sme si uvedomili, o čo ide, a stiahli sme sa.

To isté robia s ľadovou kávou. Niektorí napichujú ľad do špeciálnych vrecúšok, ale často sa kúsok ľadu jednoducho vezme do ruky a prepichne sa tupou stranou noža. Potom rukami pozbierajú výsledné úlomky ľadu zo stola a vložia vám ich do pohára.

Dúfam, že si nemyslíš, že niekto nosí rukavice?

Kde môžete jesť?

Vo Vietname nemôžete jesť na všetkých miestach. Takže niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa problémom v stravovacích zariadeniach:

1. Vždy sa predtým, ako si sadnete k stolu, opýtajte, koľko stojí jedlo! Ak vám odmietnu povedať cenu, alebo povedia niečo nezreteľné, alebo povedia, povedia, sadnite si, tak na to prídeme, v žiadnom prípade nejedzte v takej kaviarni! Okamžite odíďte a nereagujte na ďalšie presviedčanie! Môžete sa dostať do veľkých problémov!!!

Ak sa spýtate, koľko to stojí, vo vietnamčine to bude „Bao nyu tyn?“. Tejto fráze sa rozumie všade, takže ak vám odmietnu odpovedať alebo sa tvária, že nerozumejú, otočte sa a odíďte z takejto inštitúcie. Pretože v konečnom dôsledku môžu predložiť účet desaťkrát viac, s odvolaním sa na fakt, že ste nezistili cenu jedla hneď, ale práve dnes stojí až 100 dolárov.

1. Zastavte sa tam, kde ľudia sedia. Ak je v kaviarni veľa ľudí, znamená to, že podnik je dôveryhodný, obľúbený u miestnych obyvateľov, pretože je chutný a lacný. Rovnakú pozornosť venujte doprave stojacej v blízkosti kaviarne. Ak sú tam mopedy, môžete bezpečne ísť dovnútra. To znamená, že jedlo je tam lacné a miestni obyvatelia uprednostňujú túto konkrétnu kaviareň. Ak tam budú prevažne autá, tak, ako nám vysvetlil miestny obyvateľ, jedlo bude drahé, keďže toto je už niečo ako reštaurácia.

1. Venujte pozornosť všeobecnému prostrediu. Je čistý, svetlý a na stoloch sú obrúsky a limetkové podšálky? Miestni sedia a majiteľ kaviarne sa vám snaží vysvetliť, koľko to stojí? Potom vitajte! Ale toto pravidlo nie vždy funguje v pouličných kaviarňach v metropolitných oblastiach. Hodí sa skôr do kaviarní, ktoré sa nachádzajú v malých mestách alebo na diaľniciach. Vo veľkých mestách, ako je Saigon alebo Hanoj, nemusia pouličné kaviarne vyzerať veľmi príjemne, ale budú veľmi chutné a za rozumnú cenu.

1. Ak v kaviarni nikto nie je, volajú vás nejakou premrštenou cenou a zároveň máte aj možnosť vidieť, ako sa jedlo pripravuje, je lepšie sa takéhoto jedla zdržať. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude bez chuti, drahé a jedlo nemusí byť úplne čerstvé (hoci vo Vietname v zásade neexistuje nič také ako „zastarané jedlo“).

Ako ľudia, ktorí na motorke precestovali celý Vietnam a videli mnoho „vietnamských zázrakov“, vám dáme našu dobrú radu – nikdy, nikdy nejedzte psa ani mačku!

Po prvé, z čisto etického hľadiska je podľa nášho názoru odporné si čo i len predstaviť.

Po druhé, pozrite sa, aké psy jedia!

(chudáčikovia, prepáčte).

Tieto psy boli odchytené na uliciach vietnamských miest a dedín a teraz ich odvážajú na bitúnok. Môžu mať rôzne choroby, vrátane chorôb krvi, ktoré nezabíja tepelná úprava. Potrebujete to?

Pochybujem, že je to tak aj s mačkami. Mačky a psy bez domova sme v severnej časti Vietnamu nevideli. Prečo si myslíš?

Na juhu Vietnamu - od Phu Quoc, Saigonu po Da Nang sa psy a mačky zvyčajne nejedia, ale na severe Vietnamu, od Da Nang po Sapa, sa jedia aj psy, mačky a potkany. Na juhu sa považuje za zlé správanie jesť psa. Na severe môžete jesť všetko!

Takéto jedlo samozrejme nenájdete v bežných pouličných kaviarňach, ale len v reštauráciách.

Keď budete cestovať po celom Vietname, budete mať, samozrejme, svoje obľúbené jedlá. Možno si aj pomyslíte, že sa tu píše úplný nezmysel a podelíte sa o svoje objavy z oblasti vietnamskej kuchyne. Ak áno, budem len rád za doplnky a zmeny!

Posledná vec. Vždy noste so sebou dezinfekciu na ruky a utierajte si ňou svoje tyčinky! Niekedy paličky spadnú na zem, pracovníci kaviarne ich zdvihnú a dajú späť do spoločného koša na stole .... Stáva sa. Sám som to videl.

Ach to vietnamské jedlo! Dobrú chuť tak povediac!

pozri tiež

O Vietname sa akosi bojím písať. Každopádne.

Tento fotočlánok je venovaný najobľúbenejším jedlám vietnamskej kuchyne, aby ste, keď sa už raz dostanete do Vietnamu, vedeli, koho by ste si v tejto ázijskej krajine mali určite dať.

Pokojne napíšte komentáre, ak ste zrazu vo Vietname vyskúšali niečo, čo stojí za to, čo sa nehanbíte poradiť ostatným. Pre mňa zostalo záhadou vietnamské jedlo, ktoré si pochvaľujú početní cestovatelia. Teraz vysvetlím.

Pouličné jedlo vo Vietname

Vietnamská kuchyňa

Pamätám si svoje jedlo vo Vietname. V prvom rade ma napadá niekoľko jedál, ktoré som sa hlúpo rozhodol vyskúšať pod rúškom noci:

✓ Mušle. Bolo treba zapichnúť špáradlo do niečoho mäkkého, prisať sa k nemu a silou ho vytiahnuť na svetlo, potom ho rýchlo vložiť do úst a žuť trávu. Ide o chutné a obľúbené vietnamské jedlo, ktoré prišlo do módy počas francúzskej kolonizácie. Jedol toto jedlo

Mušle. Doska stála 3,5 dolára

✓ Filet z krokodíla, čo je skôr gumená podrážka. Nie že by som často jedol topánky, ale asociácie pri vstrebávaní krokodíla vznikli presne také. Predpokladajme, že krokodíl bol starý

✓ Had. To, že sú na tanieri kúsky hada, som si musel dať slovo. Mäso a mäso. skôr bez chuti

✓ Žabie nohy . Z nejakého dôvodu sú vo Vietname malé. Nie také ako vo Francúzsku

✓ Káva- vo Vietname varia najviac najlepší nápoj na planéte. Podáva sa v špeciálnych železných nádobách na kávu. Niektoré zariadenia ponúkajú bezplatný čaj spolu s kávou.

✓ Trstinová šťava. Stojí to nie viac ako 1 $, je to hotové pred našimi očami za pár minút. Chutné a zdravé

✓ Kuracie prsty s nechtami vyprážané na grile. Len som sa na ne dlho pozeral a neodvážil som sa to vyskúšať. Prsty sú obľúbené nielen vo Vietname, ale aj v Malajzii, Číne a ďalších krajinách, kde Číňania žijú. Pre nich lahôdka, pre mňa vzácny muck aj na pohľad.

Mušle v Dalate
Nie je vždy jasné, ako to je
trstinová šťava
Prsty s korením

Jedia Vietnamci psov a mačky?

Vo Vietname jedia všetko, čo sa hýbe. Podľa povestí sú psy a mačky odvážne posielané na jedlo. Nikdy sa mi nič také nepodarilo nájsť v jedálnom lístku, aj keď, úprimne povedané, veľmi som sa snažil, pretože stále nemôžem uveriť, že niekto jedáva zvieratá, ktoré sú u nás považované za oficiálnych priateľov človeka. Pravda, raz som v Thajsku v jedálnom lístku jednej kaviarne na severe videl mačaciu karbonátku.

Jedlá pre domáce zvieratá sa považujú za pochúťku. Na juhu krajiny ich možno nájsť len v gurmánskych reštauráciách, no na severe Vietnamu (podľa ostatných cestovateľov) sú fluffies veľmi obľúbené u miestnych obyvateľov. Psy a mačky sú chytené na uliciach.

Nebudem súdiť Vietnamcov. V Kazachstane jedia konské mäso, v Taliansku jedia malé ovečky, v Peru jedia cuys (niečo ako morské prasiatko, ktoré do 15 minút po narodení nadobudne schopnosť rozmnožovania), indiáni z kmeňa Maiori jedia ary, na Filipínach pre mäso stále lovia nártounov a v Bolívii (och, môj bože, ako ťažko sa o tom jedia) - v Bolívii sa o nich píše!

Nártoun filipínsky. Zvieratá sa nesmú dotýkať ani ich zdvíhať. Pokusy skrotiť nártounov vedú k samovraždám zvierat
Alpaka je najplachejšie zviera v Latinskej Amerike

Mlčím o našich krajinách, kde sa jedáva bravčové a smeká. Ako, no, ako môžete jesť alpaku a ešte viac bravčové mäso? Každý má svoju vlastnú predstavu o tom, kto môže a nemôže jesť. To, že Vietnamci jedia psov, z nich podľa mňa barbarov nerobí.

Či vyskúšať psa vo Vietname alebo nie, je len na vás, no zvieratá môžu mať choroby, ktoré tepelnou úpravou nezmiznú. Našťastie má Vietnam aj menej exotické jedlá.

Hlavné vietnamské jedlá:

✓ Polievka Pho

Cena - od 20 000 dongov v pouličnej kaviarni po 60 000 dongov v reštaurácii ( 1-3$ )

Raz, keď som strávil noc v dosť drahom hoteli na pomery Vietnamu, išiel som dole na raňajky a uvidel som obrovský rad na distribúciu. Všetky stoly boli preplnené množstvom rôznych jedál. Omelety, ovocie, klobásy.

Ľudia sa však tlačili len na jednom mieste – kde kuchárka usilovne nalievala do misiek polievku Pho. Jeho Vietnamci sú pripravení jesť na raňajky, obed, večeru a ako dezert.

Ingrediencie na polievku Pho: mäsový vývar, kúsok mäsa (kuracie, bravčové alebo hovädzie), bylinky, korenie a veľa rezancov. Polievka sa zvyčajne podáva s tanierom byliniek. Vietnamci jedia pho paličkami a lyžicou.

Vo Vietname sú aj iné polievky. Hovoria, že sú úžasne chutné, ale ja polievky naozaj nejem, takže sa neodvažujem súdiť.

vietnamská polievka

✓ Nám- vietnamská jarná rolka

Zoberie sa list ryžového papiera, naplnený morskými plodmi, mäsom alebo zeleninou, zložený do malej placky a vyprážaný na panvici. Niekoľko misiek s omáčkami sa podáva s menami. Namy sú veľmi obľúbené, no na môj vkus sú až príliš tučné, aj keď mnohým ľuďom chutia.

V ponuke sa im hovorí Spring Rolls, no thajské a čínske jarné rolky sú si podobné len vzdialene.

✓ Com(ryža)

Cena – 20 – 40 000 VND ( 1-2$ )

Všetko je tu štandardné. Vietnam je takmer najväčším vývozcom ryže do iných ázijských krajín. Tisíce odrôd, varené v ryžovare. Ryža sa hodí ako príloha ku každému jedlu. Pre Rusov je to ako chlieb.

Najobľúbenejším jedlom vo vietnamských reštauráciách je ryža, vajce a kúsok mäsa (bravčové alebo kuracie). Niekedy je súčasťou aj miska s vývarom.

Ryža s kuracím mäsom – Cơm Gà
Ryža s hovädzím mäsom – Cơm Bò
Ryža s bravčovým mäsom – Cơm Heo

Novoročný stôl. Ryža, kuracie mäso, kokos

✓ Bagety Banh Mi

Cena – 30 – 40 000 VND (1,5 – 2 USD)

Bagety ovládli Vietnam v časoch Francúzov a odvtedy sa Banh Mi varí na ulici – ide o bagetu plnená kuracím mäsom, zeleninou atď. skvelý spôsob Uhaste svoj hlad, ak vám štandardné vietnamské jedlo nevyhovuje.

Bagety sa predávajú na uliciach

Exotická kuchyňa vo Vietname

Vo Vietname a najmä v centre Hočiminového mesta je množstvo reštaurácií s exotickou kuchyňou z iných krajín. Zrejme je dopyt a pre niektorých vietnamské šváby už vôbec nie sú exotické. Takže som sa niekoľkokrát pokúsil objednať svoje obvyklé jedlo.

• Pokus 1. Mexická reštaurácia

Objednal som si najjednoduchšie mexické jedlo, ktoré sa jednoducho nedá pokaziť. Quesadillas a nachos s guacamole. Ukázalo sa, že Vietnam má svoju vlastnú predstavu o jedle. Quesadillas ( tvarohové koláče) boli bez syra.

Guacamole bolo žlté a chutilo ako kyslá mrkva. Ako omáčka zo zeleného ovocia zožltla, je pre mňa stále záhadou. O nachos vo všeobecnosti mlčím. V mexických reštauráciách vo Vietname je lepšie nejesť. Súhlasím - moja prekážka!

• Pokus 2. Thajská reštaurácia

Thajsko je čo by kameňom dohodil, takže ak si objednáte polievku Tom Yum, určite nič nepokazíte. To tam nebolo! Namiesto tisícky korenín a citrónovej trávy, ktoré sa v Thajsku dávajú do polievky, vo Vietname varia vývar na polievku s krevetami na bravčovom mäse a všetko to zasypú soľou. Všetky. Bravčový vývar, soľ, dve krevety - Tom Yam je pripravený!

• Pokus 3. Ruská reštaurácia

Keďže Vietnamci hovoria po rusky, budú môcť variť ruské jedlá. Alebo nemôžu? Do šrotu išlo aj pyré a kapustnica. Tu skončili moje pokusy nájsť známe jedlo vo Vietname.

Pijem bezplatný čaj v Saigone. Ak si objednáte šálku kávy, väčšina kaviarní dáva čaj ako darček.
Je lepšie jesť tam, kde jedia Vietnamci

Moje recenzie o jedle vo Vietname

Vietnamská kuchyňa sa mi zdala zaujímavá, ale nič viac. Nemám rád polievky a vo Vietname sú polievky kultom. Ryža je po dlhom pobyte v Ázii citeľne nudná. Morské plody v reštauráciách rezortov nie sú lacné, takže jesť len morské plody každý deň je veľmi drahé, ak nie ste na dovolenke.

Vážení spolučitatelia! Všetko spomenuté platí pre neturistické kaviarne v mestách, ktoré nie sú rozmaznané davmi turistov.

V Nha Trangu, ako aj v južných letoviskách Mui Ne a Phan Thiet nájdete reštaurácie rôznych cenových kategórií s lahodný boršč, mäsové kebaby, šaláty a iné známe a nezvyčajné jedlá. Ale ak hovoríme o malej kaviarni v zadných uličkách Hočiminového mesta alebo Dalatu, potom pho polievka, ryža, rezance, mušle a pohár kávy sú priemerným minimom, na ktoré sa môžete spoľahnúť.

Štandardné jedlo vo Vietname: polievka, tráva, korenie
Niekedy menu vyzerá takto. Musíte strčiť prst do akéhokoľvek jedla a čakať, čo sa stane ďalej.

Čo jesť vo Vietname?

✓ Ovocie.Čo je vo Vietname naozaj chutné a lacné, je množstvo ovocia. Je to raj pre vegetariánov a milovníkov raw food. Mango, rambutan, guava, durian, papája, mangostan, longan, karambola, cherimoya, papája, pitahaya, liči, tamarind sa predávajú všade v neobmedzenom množstve.

Ovocie sa dá kúpiť na ulici
Ale je lepšie kúpiť ovocie na trhu a umyť si ho sami

✓ Morské plody.Ďalšie z chutných a zdravých morských plodov možno zaznamenať, ktoré je bohaté na juh Vietnamu. kráľovské krevety, homáre, mušle, kraby, mäkkýše, ryby. Výber je široký, varia najčastejšie chutne, a čo jednoduchšie jedlo tým chutnejšie bude uvarené. Ale opäť musíte poznať miesta.

✓ Morské plody si môžete kúpiť sami na trhu, vziať ich do reštaurácie a zabezpečiť, aby vám ich uvarili. To bude lacnejšie.

Morské plody vo Vietname

Slané, kyslé, sladké, pikantné, chrumkavé a obaľujúce, s korením a mimoriadnou vôňou, ktorá vyráža dych... Jedlo vo Vietname, čo je ona? Slová nedokážu opísať všetko Vietnamské pochúťky treba ochutnať, ochutnať, cítiť pachuť, prekvapiť neznámymi kombináciami a obdivovať: a ako to jedia?

Dnes je všetko o čo vyskúšať pri ceste do Vietnamu. Nepredstieram, že som úplný popis vietnamskej kuchyne, chcem len prejsť tie najznámejšie jedlá.

Polievka Pho (Viet. - Phở)

Vietnamci jedia pho polievka na raňajky, obed a dokonca aj večeru. V celom Hanoji, Hočiminovom meste a v každom kúte aj tých najmenších provinčných miest sú obrovské kade s voňavým nápojom. Vietnamci začínajú variť polievku Pho pred úsvitom, aby ráno o 5-6 nasýtili ľudí ponáhľajúcich sa do práce.

Fo je bohatý mäsový vývar s tajným korením, bylinky a korienky, čerstvé domáce rezance , tenký kusov varené mäso alebo kura, naklíčené sójové bôby a veľa, veľa zelene, ktoré sa vraj jedia na zahryznutie namiesto chleba. Na juhu Vietnamu sa do polievky Pho pridávajú aj nasekané okvetné lístky banánov, ktoré sa stávajú v tomto jedle. skutočný vrchol. Povinnosť v severnom Vietname skúste čiernu kuraciu polievku pho.

Proces jedenia polievky Pho je tiež umenie. Vietnamci ho jedia paličkami a lyžicou, ktorú berú do ľavej ruky a naberajú ňou vývar. Rezance a mäso zároveň chytia paličkami do pravej ruky a opatrne ich ukladajú do lyžice s vývarom. Polievka Pho sama o sebe nie pikantná (Vietnamci si na tanier pridávajú čili), výborné vhodné na kŕmenie detí vo Vietname. Naša dcéra jedáva Pho od roku a pol a cíti sa skvele.

Polievka Pho vo Vietname stojí od 1 dolára za tanier v pouličnej kaviarni s plastovými stoličkami až po pár dolárov v slušnej reštaurácii národná kuchyňa. Phở polievka sa deje s rôzne mäso v závislosti od toho sa mení aj názov: Phở Ga(s Chikenom), Phở Bo(s hovädzím mäsom) Phở Heo(s bravčovým mäsom).

Francúzske bagety plnené Banh Mi (Viet. - Bánh mì)

Toto jedlo nazývajú Rusi, ktorí žijú vo Vietname už mnoho rokov "vietburger", hoci s obvyklým vysokokalorickým, tučným americkým hamburgerom má vietnamský náprotivok veľmi malú podobnosť. Bageta Banh Mi- je vo vnútri dutá a takmer beztiažová, chrumkavá a podlhovastá žemľa, ktorá je plnená všetkým, čo vám príde pod ruku. Grilované mäso, šunka, mäsové guľky, čerstvá alebo nakladaná zelenina, praženica, syr, bylinky- to všetko slúži ako náplň pre Ban Mi.

Banh Mi vo Vietname sa zvyčajne jedáva na raňajky, ale stánky s burgermi nájdete v uliciach veľkých miest až do neskorého večera.

Polievka Bun Bo Hue (Viet. - Bún bò Huế)

Na prvý pohľad by sa to mohlo zdať Polievky Fo a Bun Bo sú rovnaké, ale nie sú.. Spája ich len pikantný mäsový vývar, ktorý Vietnamci varia niekoľko hodín v kuse. Namiesto podlhovastých rezancov používa Bun Bo okrúhle ryžové rezance a namiesto tenkých plátkov mäsa táto polievka používa obrovské kusy hovädzieho mäsa s kosťou. Okrem toho v b bujón bun bo pridajte viac citrónovej trávy, krevetovú pastu a plátky hovädzieho krvilačného. Táto polievka je nepredstaviteľná bez hoblín banánového kvetenstva a Vysoké číslo zeleň. Soup Bun Bo pochádza z kráľovského mesta Hue, čo znamená, že bol kedysi pravidelným účastníkom cisárskych raňajok či večerí.

Vietnamské fajitas Nem Nuong (Viet. – Nem Nướng̣)

Nem Nuong sa vo Vietname jedáva na večeru, pretože rituál jedenia tohto jedla je veľmi dobrý na pokojné priateľské rozhovory. Toto jedlo je tiež ideálne na domácu párty. Urobiť Nem Nuong nie je také ťažké a naraz môžete nakŕmiť veľký dav. Nem Nuong pozostáva z niekoľkých ingrediencií, ktoré sú poukladané na rôznych tanieroch. Prvým je Grilované malé domáce bravčové klobásky. Cesnak, korenie a prášok do pečiva na cesto sa pridávajú do mletého mäsa a potom sa niekoľko hodín marinujú v chladničke. Vďaka tomu sú rezne veľmi jemné a rozplývajú sa v ústach.

Mäsové klobásy (na niektorých miestach sa mleté ​​mäso vypráža vo forme guľôčok) sa tiež podáva s čerstvou a nakladanou zeleninou, zvyčajne mrkva a daikon, ako aj veľa, veľa zelených: šalát, bazalka, mäta, listy púpavy. Na vyváženie chuti na slané nakladané rezne a kyslú zeleninu dostanete sladká chrumkavá šalotka, vyprážané a sladké pikantná arašidovo-mrkvová omáčka.

A teraz to najdôležitejšie - naučiť sa to všetko spojiť, aby ste pocítili jedinečnú chuť Nem Nuong. Zeleninu položíme na kúsok ryžového papiera. Vyberte si to, čo máte radi a nešetrite, malo by tam byť veľa zelene. Vyššie mäsová klobása, nakladaná zelenina, chrumkavá cibuľka (niekedy podávaná s opraženým a chrumkavým papierom z vajíčkové cesto). Všetko zrolujte, namočte do omáčky a zjedzte. Mňam je výnimočný.

Malé kaviarne, kde sa varí Nem Nuong, nájdete takmer v každom meste vo Vietname. Len dosť napíšte Nem Nướng̣ na papier a opýtajte sa v hotelovej hale kde môžete ochutnať toto jedlo.

Chrumkavé jarné rolky (Viet. - Chả giò)

malý chrumkavé palacinky z ryžového papiera spol všetky druhy náplní možno nájsť v mnohých ázijských krajinách. Vo Vietname tiež milujú tento druh jedla a varia ho podľa vlastné recepty. Existuje veľa odrôd, ako aj názvy takýchto palaciniek. V menu v anglickom jazyku sa zvyčajne nazývajú Jarné závitky.

Cuon Ram- palacinky so zeleňou a celými alebo nasekanými krevetami vo vnútri majú tento názov. Niekedy sa do Ram pridávajú iné morské plody.

Tiež sú palacinky s mäsom resp kuracia náplň, huby, sklenené rezance a zeleninou. Vyprážané palacinky sú viac kalorickým analógom predchádzajúceho jedla, ale, samozrejme, budú chutiť úplne inými pochúťkami.

Parené ryžové koláčiky Bánh bao

Ach, tieto kombinácie ryže s mäsom, zeleninou a bylinkami. ryžové rezance, papierový, varený, vyprážaný, suchý ... Koľko variácií jeho prípravy? Myslím, že vietnamskí kuchári narátajú aspoň sto spôsobov, ako z týchto komponentov vyrobiť jedlá, ktoré si nie sú podobné.

Napríklad Bánh bao. Takéto koláče alebo dokonca manti z ryžovej múky plnené mäsom, prepeličie vajcia a zeleninou. Variácie Banh bao veľa - môžu to byť buď úplne uzavreté veľké snehovo biele gule, ktoré sa predávajú vo všetkých supermarketoch, v pouličných stánkoch a v mnohých reštauráciách, alebo otvorené možnosti - ako je zvykom variť v Hoi An. Hoi An ľudia nestrácajú čas balením plnky do cesta, ale dávajú ju na vrch.

Pikantný baklažán Saute Cà Tím Kho Tộ

Väčšina obľúbené jedlo ktoré ja osobne môžem jesť každý deň. Toto nie je pouličné jedlo, ale skôr reštauračné jedlo, ale nie je také ťažké nájsť ho v malých lacných vietnamských kaviarňach. Baklažány sa zvyčajne varia hlinený kotlík spolu s paradajkami, čili papričkami, cibuľou, zemiakovou múkou, repkovým olejom, kokosové mlieko, koreniny, cukor, sója a ustricové omáčky, ochutené bylinkami. Toto jedlo je samo o sebe veľmi pikantné, takže sa nezaobídete bez porcie ryže ako sústa.

Cơm okolo hlavy

Viete, kto zje najviac ryže na svete v prepočte na kilogramy na osobu? Samozrejme, Vietnamci - 200 kilogramov ryže ročne (Číňania len 150 kg). Nechápem, ako môžu zostať také malé a štíhle...

Ryža sa po vietnamsky volá Cơm(vyslovuje sa jednoducho „com“). Na uliciach môžete často vidieť takéto značky so slovami: Cơm Gà (s kuracím mäsom), Cơm Bò (s hovädzím mäsom), Cơm Heo (s bravčovým mäsom). Správne: na prvom mieste ryža a až na druhom mäso. Ryža sa vo Vietname, podobne ako v iných ázijských krajinách, najčastejšie varí bez pridania soli, oleja a iných korenín. Ryža je ako základ jedla, na ktorý sa potom vrstvia chute iných jedál. Ryža by mala byť lepkavá, aby sa dala pohodlne jesť paličkami, a nevýrazná, aby sa dala rozložiť pikantné a korenené jedlo.

V pouličných stánkoch stojí veľká porcia ryže s mäsom od 1 dolára. V čistých mini-reštauráciách - až 5 dolárov, v závislosti od zložitosti prípravy jedla. Pre Sašu je ideálne jedlo vo Vietname práve ryža s kúskami kurací rezeň na stonke citrónovej trávy, grilované. Toto je naozaj veľmi chutné.

Vietnamské šaláty

Vietnamci síce nie sú takí majstri šalátov ako Thajci, no aj tak sa od nich dá veľa naučiť. Šaláty z hobliny z banánových kvetov(Viet. - Nom hoa chuoi), naklíčená sója, pan choi a ďalšie (mám o nich samostatný príspevok s fotkou) sa zmestia ľahká večera. Takéto jedlá majú zvyčajne pikantnú sladkokyslú zálievku a na vrchu sú ozdobené orieškami. Šaláty sú výsadou reštaurácií a kaviarní, teda medzi pouličné jedlo nenájdeš ich.

Vietnamské dezerty

Určite stojí za to vyskúšať vo Vietname francúzske dezerty , ktoré sa predávajú v mnohých pekárňach po celej krajine. Vietnamci sa naučili umenie vytvárať miniatúrne sladké majstrovské diela od Francúzov počas ich okupácie na konci devätnásteho storočia. Dokončiť food tour po Vietname môžete, po vypití šálky veľmi silného a sladkého vietnamská káva , ktorá sa varí a prináša v špeciálnych hliníkových kanvičkách na kávu. A ak ste v Hanoj potom si určite pochutnáte na lahodnom vajíčková káva , čo dokonca nie je len nápoj, ale plnohodnotný dezert.