Kurací vývar pre pacienta, ako správne pripraviť lahodný liek. Ako variť vývar na polievku, rybaciu polievku, omáčky a iné jedlá. Recepty: ako variť kurací vývar, hovädzie mäso, ryby, bravčové mäso, kosti
Prax ukazuje, že racionálne organizovaný môže byť významným pomocníkom v boji proti niektorým chorobám. Vezmite si napríklad kurací vývar - toto je diétne, ľahké jedlo Bude to veľmi užitočné počas obdobia zotavenia po chorobe, pretože obsahuje cenné, užitočné látky pre telo.
Môžeme s istotou povedať, že správny kurací vývar pre pacienta bude nielen jedlom, ale aj liekom.
Strava pacientov po vážnych ochoreniach, a to aj po prechode z kómy, sa najčastejšie začína týmto jedlom, ktoré je ľahké pre žalúdok. V období po dlhej chorobe alebo operácii je telo slabé, vyčerpané, potrebuje rekonvalescenciu.
Kurací bujón pre pacienta po operácii, či inom vážnom ochorení sa stane ľahkou a zdravou potravinou.
- V pooperačnom období
- Po
- Po otrave
- Počas prechladnutí
Hlavná výhoda spočíva v schopnosti obnoviť silu bez dodatočného zaťaženia, je ľahko stráviteľná, zvyšuje chuť do jedla. Ak je diéta veľmi prísna, ale kurací vývar je stále možný, potom výživný a chutný, pripravený opatrne, prinesie pacientovi veľa výhod, zlepší pohodu a náladu, čo je v nemocničnom prostredí veľmi dôležité.
Nemocničné jedlo, zvyčajne zdravé, ale špeciálne chutnosť nie je iný.
Ako však pacientovi uvariť slepačí vývar tak, aby bol zdravý a chutný? Pri prísnej diéte by jedlo nemalo obsahovať tuk. Za týmto účelom sa kurča najskôr očistí od kože, odstráni sa tuk, varí sa 15-20 minút, potom sa voda vypustí, naleje sa nová voda a znova sa varí na miernom ohni ďalších 1,5-2 hodiny.
Ku koncu môžete jemne osoliť, ale čím menej, tým lepšie. Tým je príprava misky hotová, mala by sa mierne ochladiť a podávať.
Našťastie nie všetci pacienti to majú mať, potom sa recept na varenie môže meniť pridaním ďalších prísad.
Dávajte pozor na skutočnosť, že pri niektorých chorobách je kurací vývar kontraindikovaný, pred použitím sa poraďte so svojím lekárom.
Výhody misky
Obsah kalórií - asi 30 kcal na 100 gramov.
Výhody produktu sú známe už od staroveku a v súčasnosti je vedecky potvrdené, že obsahuje veľa užitočných látok:
- skupina B
- Aminokyseliny, proteíny, karnozín
- Polynenasýtené mastné kyseliny
- Železo, selén, vápnik, meď,
Kuracie železo sa dobre vstrebáva, preto s nízkym hemoglobínom by mali byť odvary alebo polievky z nich zahrnuté do racionálnej stravy. , bielkoviny, aminokyseliny prispievajú k rýchlemu zotaveniu, návratu dobrého zdravia.
Vďaka bohatému obsahu bielkovín je vývar výborným prostriedkom na prevenciu mŕtvice, hypertenzie.
To všetko však platí len pre jedlo pripravené z dedinského kurčaťa. Továrensky vyrobené vtáky obsahujú nikto nevie, aké látky, môžu to byť antibiotiká, chlór.
Ak nie je možné kúpiť domáce kurča, uprednostnite chladený domáci produkt.
- Pre viac dobrého a bohatú chuť, v procese varenia pridajte do panvice: cibuľu
- bobkový list
- zelených
- korenie
Recept na kurací vývar pre chorých
Recept na jedlo pacienta sa môže líšiť v závislosti od toho, čo priviedlo osobu do nemocnice. Ak pacient nemôže byť tučný, potom sa varí v dvoch vodách a kosti alebo prsia sa odoberajú na vývar.
- Aby ste získali bohatú chuť, kura sa varí najmenej hodinu a pol.
- Začnite variť kurča v studenej vode
- Čím slabšie to vrie, tým menej peny sa vytvorí a vývar sa ukáže ako svetlý.
- Pre bohatú farbu a vôňu sa zelenina a kosti pečú v rúre.
- Na začiatku varenia pridajte trochu soli, potom na konci takmer hotové jedlo, pridajte soľ podľa chuti
- Zelenina nakrájaná na veľké kúsky
- Silne voňajúce koreniny prerušujú chuť kurčaťa, rovnako ako zelenina s výraznou chuťou ( paprika, napríklad)
Na varenie sami jednoduchá možnosť musíte vziať nasledujúce zložky:
- 1 kg kuracích kostí alebo častí s kosťami
- 1,5 litra vody
- Korenie
Kuracie časti vložte do hrnca studená voda, jemne osolíme. Pred varením odstráňte penu, znížte oheň, aby proces varu príliš nešiel. Pridajte korenie, zvyčajne pár bobkových listov, čierne korenie.
Varte asi jeden a pol až dve hodiny. Ak používate viac mäsa ako kosti, potom musíte variť menej - asi hodinu.
Ak chcete pridať zeleninu, musíte to urobiť po varení. Cibuľa, mrkva sa nakrájajú na veľké kusy, strúčiky cesnaku sa hodia celé. Na konci sa pridávajú zelené.
Ak sú kuracie kosti predpečené v rúre asi pol hodiny, teplota je 180 stupňov, potom sa vývar ukáže ako bohatá zlatá farba.
Účinnosť kuracieho vývaru pri prechladnutí
Liečivé vlastnosti produktu získaného varením kurčaťa boli zaznamenané už veľmi dlho, v skutočnosti účinne bojuje s príznakmi prechladnutia. Ako už bolo spomenuté, obsahuje špeciálnu látku - karnozín.
Je to dipeptid, zlúčenina medzi polypeptidmi a aminokyselinami.
Má mnoho pozitívnych vlastností:
- Antioxidant, neutralizuje toxíny v tele
- Stimuluje systém
- Zvyšuje výdrž
- Podporuje prietok krvi v mozgu
Pri prechladnutí by mal pacient piť veľa teplého nápoja, voňavý, teplý vývar môže znížiť, uľahčiť dýchanie a zároveň sa cítiť lepšie.
Lekárski vedci tvrdia, že účinnosť expektorantov v porovnaní s ťažkým pitím nebola preukázaná. To znamená, že pri prechladnutí namiesto liekov (ako je acetylcysteín,) na kašeľ môžete jednoducho piť tekutiny vo veľkých objemoch.
Miska pripravená špeciálne pre pacienta obsahuje nielen užitočné látky, ale aj teplo a starostlivosť. A človeka vždy poteší, že sa o neho v ťažkých časoch postarajú, možno práve to pomáha rýchlo sa vyrovnať s prechladnutím.
Teraz si pozrime video od šéfkuchára s odporúčaniami na varenie:
Zvyčajne na internete vidím nasledujúce odporúčania, ako variť vývar pre pacienta:
Vezmite modrého vtáka (čo znamená kura), naplňte ho vodou, zapálte, nezabudnite pridať soľ a hodinu po varení je vývar pripravený.
Pre zdravých ľudí tento vývar by bol dobrý. Medzitým vývar pre pacienta starý recept pripravené inak.
Ako variť vývar pre pacienta, starý recept
Samozrejme, kurací vývar pre pacienta môže byť tiež varený, ale nie rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. A samotné kura by nemalo byť modré alebo šedé, ale ružové a nie mrazené, ale chladené.
Tiež, ak varíme kurací vývar pre pacienta, potom je najlepšie vziať prsia. kuracie nohy je lepšie ho nebrať, najmä spodnú časť, hromadí sa tam veľa škodlivých látok, inak sa po vypití takého vývaru môže pacientovi ešte zhoršiť.
Na varenie vývaru pre pacienta si môžete vziať nielen kuracie mäso. Môžete si vziať morčacie, králičie, teľacie mäso, dokonca aj bravčové bez tuku. Morčacie a králičie mäso sa považuje za diétne.
No, teraz priamo o tom, ako variť vývar pre pacienta podľa starého receptu
Mäso musí byť nakrájané malé kúsky. Vezmite fľašu s hrubým dnom a nie veľmi úzkym hrdlom. Do tejto fľaše vložte nadrobno nakrájané kúsky mäsa.
Spustite fľašu do hrnca s vriacou vodou tak, aby hladina vody bola nad mäsom. Na dno panvice je lepšie dať gázu zloženú v niekoľkých vrstvách, aby fľaša nepraskla.
Varte na miernom ohni. Počas pečenia mäso pustí šťavu. Práve túto šťavu potrebuje pacient piť. Takto sa varil vývar pre pacienta podľa starého receptu. Soľ sa nepridáva.
Teraz porovnajte, čo sa nám v našej dobe veľmi často odporúča: varte mäso 20 minút, vylejte vývar, znova nalejte mäso vodou a zapálte. známy? To znamená, naliať všetko živiny, ktorý vynikal v procese varenia mäsa.
Pite vodu, jedzte vodu…. A to všetko pod značkou „Dietológovia radia“. Ak kŕmite pacienta podobným „vývarom“, ktorý pozostáva prakticky len z vody a neobsahuje žiadne živiny, tak si natiahne nohy.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované
Po operácii alebo po inom ochorení lekári vždy predpisujú špeciálnu, nízkokalorickú šetriacu diétu. Vždy zahŕňa nízkotučné kuracie vývary. Dnes vám poviem, ako uvariť nielen zdravý, pooperačný, ale aj lahodný kurací vývar, ktorý dokáže rozveseliť každého chorého. Pozrite sa, ako sa pripravuje kurací vývar po operácii, pozri recept nižšie. Chcel by som upriamiť vašu pozornosť aj na tento.
Požadované produkty:
- 1,5 - 2 litre vody;
- 300 gramov kuracieho filé;
- 1 malá mrkva;
- 1 malá cibuľa;
- Pár vetvičiek čerstvých byliniek, ako je kôpor;
- 1 lyžička soľ;
- 1 bobkový list;
- 4-5 zrniek čierneho korenia.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Na vývar použijem chudé mäso bez kože. Na to ideálne kurací rezeň, a to hrudník. Ak máte prsník na kosti, je to v poriadku, hlavné je odstrániť kožu. Filet umyjem, odrežem, ak sú na ňom malé plochy tuku. Nie je ich veľa, ale aj ja som ich odrezal, aby bol vývar čo najpriehľadnejší. 
Filet som dala do hrnca so studenou vodou. Keď sa voda zohreje, pridám soľ, ale malo by tam byť trochu soli, koniec koncov, vývar musí byť pripravený diétne a správne. 
Aby vývar mal príjemná chuť Dal som trochu prírodné korenie: list vavrínu a hrášok nového korenia čierneho korenia. 
Mrkvu očistím, umyjem a pridám do vývaru, aby farba vývaru nebola príliš bledá. Mrkva tiež dodá jedlu príjemnú sladkastú dochuť. Cibuľu ošúpem od šupky a v celku ju dám do vývaru, aby bola chuť jasnejšia a bohatšia. Po príprave vývaru cibuľu jednoducho vyberiem. Ona sama kuracie prsia nedodá vývaru výraznú chuť, ale koreňová zelenina z neho urobí príjemnú maškrtu po takom zákroku, akým je operácia. 
Po zovretí vývaru sa na jeho povrchu objaví pena, ktorú ihneď odstránim štrbinovou lyžicou. Pena sa musí odstrániť, aby bol vývar potom priehľadný ako sklo. 
Vývar varím 30-40 minút, vyberiem hotové kuracie filé, aby bolo pohodlnejšie ho nakrájať na kúsky. 
Na tanier som dala nakrájané kuracie mäso a pár kúskov uvarenej mrkvy. 
Na vrch zalejem horúcim vývarom. 
Posypem čerstvo nasekaným kôprom, aby bol vývar ešte chutnejší.
Nádherné tonikum a posilňujúce jedlo je pripravené!
Takýto vývar dokonale obnovuje silu po operácii aj po dlhotrvajúcom prechladnutí. 
Ak sa niekto z vašich príbuzných necíti dobre alebo je mu trochu zima, tak tanier s takým zázračným vývarom postaví na nohy každého.
Dobrú chuť!
Kurací vývar - výživový produkt ktorý obsahuje veľa aminokyselín a mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Všetky sú v rozpustenej forme, takže telo ich ľahko vstrebáva.
Kurací vývar je veľmi užitočný pre prechladnutia. Pôsobí ako celkové tonikum, dodáva telu tekutinu s rozpustenými minerálnymi soľami.
Okrem toho obsahuje karnozín. Je to imunostimulačná látka. S jeho pomocou prechádza prechladnutie rýchlejšie, najmä v počiatočných štádiách.
Bujón obsahuje aminokyselinu cysteín. Riedi hlieny v pľúcach a dýchacieho traktu. Riedšie hlieny sa ľahšie vylučujú.
Kurací vývar obsahuje veľké množstvo vitamíny patriace do skupiny B. Ovplyvňujú činnosť nervový systém, normalizovať to, urýchliť metabolický proces. Prítomnosť železa, horčíka, vápnika, selénu a ďalších prvkov robí kurací vývar užitočným pre takmer všetkých oslabených a chorých ľudí.
Kurací vývar stimuluje prácu zažívacie ústrojenstvo. Čiastočne neutralizuje tráviace šťavy ktorý chráni žalúdočnú sliznicu.
Existuje nejaká škoda?
Neužitočnosť tohto produktu sa hovorí v tých prípadoch, keď si pamätajú škodlivé látky v hydinovom mäse priemyselného pestovania.
Aby sa výrazne znížil ich obsah, pri varení sa prvá voda po uvarení vypustí. Zároveň sa zníži aj obsah tuku v hotovom výrobku.
Výber kurčaťa
- Ak chceš bohatý vývar s bohatá chuť, vezmite si jatočné telo staršieho kurčaťa s hustou kožou.
- Vystačíte si s časťami jatočného tela - krk, chrbát, krídla a nohy. Majú všetko, čo potrebujete: veľké množstvo kostí a tmavé mäso. Stehná a dolné končatiny odvádzajú dobrú prácu.
- Pre diétny odvar vhodné prsia bez mastnej pokožky.
- Ideálnou možnosťou je farmársky alebo dedinský vták.
Ktoré kura nie je vhodné
- Brojler robí príliš mastné jedlo - nechajte toto mäso na vyprážanie alebo pečenie.
- Mrazená hydina tiež nie je dobrá - dehydrované mäso neobohatí vývar užitočné látky a vitamíny a sám o sebe je suchý a nevýrazný.
Ako dlho variť kurací vývar
Čas varenia závisí od druhu a veku kurčaťa. Táto operácia spravidla trvá 1,5-2 hodiny. Brojlery sa varia rýchlejšie, starším kurčatám to trvá dlhšie
Návod na varenie klasického vývaru
Ak sa vám podarilo získať bio kuracie mäso, po prvom varení vývar nevypúšťajte - varte v tej istej vode a z času na čas sa zbavte vzniknutej peny.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (vypitvané jatočné telo) - 700 - 900 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Čierne korenie - 2 hrášky
- Kôpor - 2 vetvičky
varenie:
- Kurča umyjeme v tečúcej vode.
- Mäso dáme do hrubostennej panvice (3 l).
- Naplňte studenou vodou.
- Zapnite oheň na maximum.
- Privedieme do varu a vytvoríme penu.
- Prvý odvar nalejte do umývadla.
- Hrniec opäť naplňte studenou vodou.
- Mäso varte až do varu, pravidelne odstraňujte penu.
- Znížte teplotu na minimum.
- Ošúpanú mrkvu prekrojíme na polovice, pridáme a varíme 15 minút, vyberieme.
- Cibuľu očistíme a vhodíme celú do vývaru, soľ, korenie.
- Varte pri najnižšej teplote.
- Odstráňte mäso a cibuľu.
- Prefiltrujeme a nalejeme hotové jedlo z panvice do špeciálnej misky, ozdobíme nasekaným kôprom.
Ak nedovolíte silný var, pena sa zmení na tenký film a klesne na dno riadu. Po precedení nakoniec zmizne, no živiny zostanú na svojom mieste.
Miešať alebo nie
Čím menej budete lyžicu v bujóne miešať, tým čistejšia bude.
S alebo bez krytu
Druhá možnosť je nielen pohodlnejšia z hľadiska ovládania varnej sily, ale aj racionálnejšia - voda sa zhromažďuje pod vekom, kvapká späť do panvice a kazí chuť.
zlatej farby
- Trochu premiešame olivový olej s rajčinová pasta. Pred odoslaním kuracie kosti v hrnci ich namažte touto zmesou a vložte do rúry (180 ° C) na 3 minúty.
- Očistite cibuľu horné vrstvyšupky a všetko, čo treba odstrániť, nechajte nožom. V správny čas ho hoďte do vývaru – nadobudne príjemný odtieň.
Soľ s rozumom
Ak je cieľom chutné varené mäso, soľ „pod závesom“. V prípade potreby lahodný vývar- na začiatku, keď voda ešte len začína vrieť. Alebo nesolíme vôbec, spoliehame sa na bohatú kombináciu chutí mäsa, zeleniny a korenia.
Zbavenie sa zeleniny
Varená zelenina obdarila vývar svojou vôňou, chuťou a farbou – nič iné nemá.
Transparentnosť
Vývar preceďte cez vrstvu gázy alebo suspenziu odstráňte ochutením vývaru surovým bielok, rozšľahaný s trochou vody. Pridajte, premiešajte - zahusťujúci proteín absorbuje všetko zbytočné.
Skladovanie vývaru
Pri + 5 ° C bude vývar stáť až päť dní. Na polievky a omáčky je lepšie použiť čerstvý vývar.
Kliknite na " Páči sa mi to» a získajte najlepšie príspevky na Facebooku!
Vývar je nielen základom mnohých polievok, ale aj nezávislé jedlo.
Môže byť ochutený zeleňou, voňavé korenie, pridajte trochu zeleniny.
A podávame so sušienkami, koláčmi, cesnakové šišky.
Ale ako uvariť vývar tak, aby bol priehľadný, voňavý, bohatý?
Ako variť vývar - všeobecné zásady
Najlepšie vývary sú z mäsa a kura s kosťou. Ale ak existuje iba filé, môže sa vložiť do vývaru. Tekutiny je možné naliať v akomkoľvek množstve, ale čím menej, tým bohatší bude vývar. Pri varení sa výsledná pena odstráni z povrchu. Dá sa to urobiť lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
Čo sa pridáva do vývarov počas varenia:
Zrnká korenia;
Bobkové listy;
koreň petržlenu;
mrkva;
Zelenina nie je vždy položená surová. Niekedy sa vyprážajú na panvici alebo pečú v rúre. Tieto techniky zlepšujú chuť a farbu jedla. Mäsové výrobky a kosti sa daju aj predpiecť.
Pokiaľ ide o soľ, musíte ju položiť na samom konci varenia. Rovnako ako zelení. Ale ak je vývar pripravený na ďalšie spracovanie a pridanie do rôzne jedlá, potom je lepšie nedávať veľké množstvo korenia.
Ako variť hovädzí vývar
hovädzí vývarčasto sa používa na varenie kharcho, všetkých druhov omáčok, pridávaných do duseného mäsa a druhých chodov. Zriedkavo sa používa v čistej forme a ako samostatné jedlo. Možno len nevedia správne variť. Ako sa varí hovädzí vývar?
Ingrediencie
800 gramov hovädzieho mäsa s kosťou;
1-2 mrkvy;
1-2 žiarovky;
Varenie
1. Na plech poukladáme kúsky hovädzieho mäsa s kosťou, k nim očistenú cibuľu a mrkvu. Pošleme do rúry. Pečieme pri 240 stupňoch do svetlohneda.
2. Vyberieme naše prírezy, vložíme ich do hrnca, zalejeme tri a pol litrom vody a necháme zovrieť. Penu odstránime.
3. Znížte teplotu a hodinu varte pri veľmi pomalom vare.
4. Otvoríme, chytíme zeleninu a pridáme zrnká korenia, bobkový list.
5. Varte do plne pripravený mäso. V priemere asi pol hodiny.
Ako variť kurací vývar so zeleninou
Recept ľahké kura vývar s prídavkom zeleniny, ktorý dodá jedlu extra sýtosť. Takéto jedlo prejde na prvé jedlo na obed. Vhodné je použiť domáce alebo farmárske kura. Akékoľvek časti jatočného tela budú stačiť.
Ingrediencie
0,6 kg kuracieho mäsa;
2 zemiaky;
2 lyžice nakrájaného špenátu;
2 polievkové lyžice oleja;
1 hlava cibule;
Varenie
1. Umyté kura vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a necháme zovrieť. Odstráňte penu z povrchu.
2. Ihneď pridáme korenie: zrnká korenia, bobkový list, môžeme pridať strúčik cesnaku. Vývar necháme dusiť, kým nebude kura hotové. Soľ však zatiaľ netreba.
3. Vývar precedíme, kura vyberieme.
4. Zemiaky nakrájame na tenké prúžky, pošleme ich do panvice s vývarom.
5. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, opečte na panvici s maslom.
6. Vychladnuté kurča oslobodíme od kostí, nakrájame na kúsky alebo jednoducho roztriedime na vlákna a pošleme späť do panvice. Teraz môžete soliť.
7. Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridáme opraženú cibuľku, vložíme špenát a vypneme. Môžete pridať ďalšie zelené.
Ako variť vývar z hovädzích kostí
Recept na bohatý vývar, ktorý sa dá použiť na akékoľvek jedlo. Napriek názvu je lepšie používať kosti s kúskami mäsa. Ako však uvariť takýto vývar?
Ingrediencie
0,6 kg kostí;
1 koreň petržlenu;
1 mrkva;
3 litre vody;
1 hlava cibule.
Varenie
1. Veľké kosti je potrebné nasekať, takže sa ľahšie rozvaria. Potom kúsky umyjeme a dáme do hrnca. Naplňte tri litre studená voda a pošlite ho do sporáka.
2. Pri varení odstráňte penu, potom odstráňte oheň na minimum a varte vývar na miernom ohni dve a pol hodiny.
3. Vhoďte očistenú mrkvu, petržlenovú vňať a cibuľu. Mimochodom, hlava sa nedá vyčistiť, ale iba umyť. Šupka dáva príjemnú farbu vývaru a jeho zvláštna chuť.
4. Vývar varíme ďalších štyridsať minút, na záver môžeme prihodiť zrnká korenia, bobkový list. Nechajte päť minút variť a vypnite. Filtrujeme.
Ako variť rybí vývar
Dobrý rybí vývar je zárukou lahodná rybacia polievka. Jedlo na ňom bude bohaté a veľmi chutné. Ale ako variť rybie vývary? V skutočnosti potrebujeme odpad: hlavy, plutvy, chvosty a dobré kúsky je lepšie šetriť na samotnú misku.
Ingrediencie
1 kg rybie hlavy, chvosty, hrebene;
3 litre vody;
1 hlava cibule;
3 zrnká korenia;
2 bobkové listy;
1 mrkva;
1 lyžica masla, najlepšie masla.
Varenie
1. Umyjeme rybie produkty. Odstránime oči a žiabre, všetko dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a dáme na sporák.
2. Kým sa ryba varí, pripravíme si zeleninu. Ošúpanú mrkvu nakrájame na 0,5 cm kolieska, rozložíme na vymastenú panvicu.
3. Pridáme nasekané veľké kusy Cibuľa. Smažte spolu, urobte maximálny oheň. Vypnite, akonáhle je zelenina dobre zhnednutá.
4. Pri varení odstráňte penu z vývaru, pridajte vyprážanú zeleninu.
5. Odstavíme oheň a vývar varíme pol hodiny. Pre ryby tento čas stačí.
6. 10 minút pred pripravenosťou hodíme lavrushku a korenie.
7. Uistite sa, že ste prefiltrovali hotový vývar a potom na ňom varte voňavé jedlá.
Ako uvariť kurací vývar pre chorého
Kurací vývar je jedným z mála jedál povolených v pooperačnom období. Dáva sa aj pri prechladnutí a rôznych iných ochoreniach. Ale klasický vývar s korením a zeleninou nebude fungovať. Miska by mala byť nesolená, nízkotučná. Ako teda variť vývar pre chorých ľudí a po operácii.
Ingrediencie
0,5 kg kuracieho mäsa;
1,5 litra vody.
Varenie
1. Kurča umyjeme, môžete nakrájať na kúsky. Odstráňte kožu a odstráňte všetok viditeľný tuk.
2. Zalejeme vodou, necháme zovrieť a varíme dve-tri minúty.
3. Vývar scedíme, kura opláchneme, panvicu umyjeme.
4. Nalejte 1,5 litra čistá voda a vývar varíme, kým mäso nie je úplne mäkké.
5. Ochlaďte, vyberte kurča. V závislosti od predpisu pacienta sa môže pridať kuracie mäso, niekedy je povolené skrútené mäso.
Ako variť bravčový vývar
Bravčový vývar je dosť mastný a bohatý. Má však aj veľa fanúšikov. A ak sú varené správne, jedlá z takého odvaru sú veľmi voňavé. Ale ako sa to varí? bravčový vývar?
Ingrediencie
600 gramov bravčového mäsa s kosťou;
2 mrkvy;
2 cibule;
1 zväzok petržlenu;
2 bobkové listy;
Zrnká korenia.
Varenie
1. Umyjeme kúsky bravčového mäsa, pošleme ich do panvice s tromi litrami vody. Poďme variť.
2. Hneď ako začne vrieť, odstráňte penu a tuk.
3. Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu. Vložíme bobkové listy a korenie. Prikryte a varte na miernom ohni dve hodiny.
4. Osolíme, hodíme nasekanú petržlenovú vňať a máme hotovo! Ak nemáte radi kúsky zeleniny a korenia, potom je možné vývar filtrovať.
Ako variť vývar z kuracieho rezanca
Ak potrebujete variť ľahká polievka, potom nie je potrebné zatĺkať veľká kvantita prísad. Stačí hrsť vermicelli, korenie a pár cibule.
Ingrediencie
0,5 kg kuracieho mäsa;
2 cibule;
1 mrkva;
100 gramov vermicelli;
Soľ a korenie;
1 bobkový list;
Varenie
1. Kurča umyjeme, dáme do hrnca. Nalejte dva litre studenej vody a nechajte zovrieť. Pri varení odstráňte penu.
2. Jednu cibuľu očistíme a celú hodíme ku kurčaťu, povaríme vo vývare štyridsať minút. Potom vyberieme dierovanou lyžicou.
3. Nakrájajte druhú cibuľu, pošlite ju do panvice.
4. Po dvoch minútach pridáme mrkvu nakrájanú na plátky alebo pásiky. Pokrm osolíme a varíme, kým mrkva nezmäkne.
5. Pridajte vermicelli. Premiešame, necháme polievku zovrieť.
6. Hodíme nakrájané zelené, korenie a pridáme bobkový list. Pripravený!
Nemala čas odstrániť penu a klesla na dno? Do vývaru môžete naliať pohár vody, zamiešať a znova nechať zovrieť. Pena bude plávať a dá sa odstrániť.
Bohaté vývary z mäsa na kosti by nemali užívať ľudia s tráviacimi problémami, ako aj malé deti. Pre nich je lepšie variť vývary z dužiny, zbavenej tuku.
Najcennejší vývar je ten, ktorý sa varí druhýkrát. To znamená, že musíte produkt naplniť vodou, nechať zovrieť, niekoľko minút variť a vypustiť. Potom nalejte novú časť tekutiny a varte do mäkka. Prvým odvarom sa uvoľní prebytočný tuk, ichor a škodlivé látky, ktoré môže obsahovať kupované mäso alebo kura.
dobrý vývar možno variť iba na nízkej teplote. Ak vývar aktívne vrie a prebubláva, potom nemôžete ani snívať o transparentnosti.