Druhy tequily, proces jej výroby a spôsob pitia tohto nápoja. Aký je rozdiel medzi zlatou tequilou a striebornou tequilou

Aké sú druhy tequily a čo určuje, či nápoj patrí do jednej alebo druhej odrody. Tequila sa vyrába zo šťavy z agáve.- rastlina, ktorá rastie v suchej časti stredného Mexika, existuje niekoľko druhov agáve, no na výrobu tequily sa používa iba modrá agáve. Zvážte odrody tohto nápoja podrobnejšie.

V článku:

Druhy tequily podľa obsahu alkoholu

Tequila je alkoholický nápoj, ktorý si každým rokom získava čoraz väčšiu obľubu medzi alkoholickými labužníkmi. Príbeh sa začal v 16. storočí, keď španielski dobyvatelia prišli na kontinent Severnej Ameriky. Z miestnych surovín vynašli prvý alkohol, ktorý sa stal predchodcom modernej tequily.

Tequila 100% Blue Agava (premium) je najkvalitnejší a najdrahší nápoj, ktorý obsahuje 100% šťavu z agáve. Vyrába sa a plní do fliaš iba na presne vymedzených miestach v Mexiku. Etikety sú povinne označené "Tequila 100% de agave" alebo "Tequila 100% puro de agave".
Tequila Mixta (štandardná) - obsah šťavy z modrej agáve v tomto nápoji musí byť minimálne 51%. Zvyšných 49% je naplnených cukrovým sirupom z akejkoľvek kultúry obsahujúcej cukor. Nazýva sa aj zmiešaný. Každý výrobca zmiešaných druhov vyvíja svoje vlastné zloženie produktu, takže mixta má širokú škálu chutí. Tento produkt má označenie „Tequila ". Od roku 2006 je možné tento druh plniť do fliaš aj mimo jeho produkcie.

Odrody tequily v závislosti od expozície

končí s oneskorením. Nápoj dozrieva v drevených sudoch. Pri interakcii so stromom nápoj získava svoje jedinečná chuť, farba a vôňa. V závislosti od času expozície je výrobok rozdelený do niekoľkých odrôd.

Tequila strieborná

Tequila silver (striebro) je modrý agávový nápoj v čistej forme. Obyčajne sa plní do fliaš ihneď po distalácii. Expozícia tejto odrody je až 4 týždne.

Tequila zlatá

Tequila gold (zlatá) – aj tento druh prechádza krátkym obdobím starnutia. Chuť je jemnejšia a farba tmavá. Dosahuje sa to pridaním karamelu a dubovej esencie, vďaka čomu je podobný staršiemu nápoju.

Tequila reposado

Tequila reposado (odpočinutá alebo zrejúca) – alkohol tohto typu zreje až rok v drevených sudoch. Počas tejto doby nápoj získa zmes agáve a arómy dreva. Výrobca alkoholické výrobky začali praktizovať starnutie oddýchnutej tequily v sudoch, ktoré boli predtým určené na skladovanie koňaku, whisky, vína alebo bourbonu. V tomto prípade sa do arómy pridávajú tóny bývalého likéru.

Tequila anejo

Tequila anejo (stará) – doba skladovania sa pohybuje od jedného do troch rokov. Skladuje sa v drevených sudoch do 600 litrov. Počas tejto doby farba nápoja získava jantárové odtiene a chuť sa stáva komplexnejšou.

Tequila extra anejro

Tequila extra anejro (over-aging) - vek tohto nápoja sa počíta od troch rokov. Chuť a vôňa tohto typu nápoja je bohatá a komplexná a farba nadobúda odtiene červenej.
Bez ohľadu na dobu zrenia a zloženie nápoja je sila takmer vždy rovnaká a pohybuje sa od 38 do 40 stupňov.

Dodržiavanie zloženia a výrobného procesu prísne monitorujú štátne organizácie, ktoré na tento účel vytvorila mexická vláda. Miesta výroby tequily, modrej agáve a samotného nápoja sú považované za majetok Mexika. Tieto objekty sú zaradené pod ochranu UNESCO ako lokality svetového dedičstva.

Výrobcovia tequily

Pre chuť a farbu, ako sa hovorí, nie je priateľ. Fajnšmekri sa delia na dva tábory. Niektorí ľudia majú radi striebornú nestarnúcu tequilu. najzreteľnejšie prezrádza vôňu a chuť agáve. Iní uprednostňujú staršie odrody tohto nápoja.

Pri výrobe mexického nápoja je rozšírené striedanie generácií. Moderné - to sú potomkovia španielskych osadníkov, počnúc 16. storočím.

José Cuervo

Jedna z najstarších značiek. Predkom tejto značky bol Don Jose Antonio de Cuervo, ktorý v 18. storočí dostal od kráľovskej osoby pozemok v meste Tequila. Podnikavý Španiel, ktorý správne vypočítal výhody, začal pestovať modrú agáve a vyrábať alkoholické nápoje. Od dávnych čias sa Cuervovi potomkovia zaoberali výrobou a predajom starovekého mexického alkoholického produktu.

Jose Cuervo 1800
Špeciálny Reposad Viuda de Romero

Stala sa rodinnou firmou, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Táto značka tequily sa vyznačuje bohatosťou chuti a farby a patrí do kategórie anejo (staršie). "Jose Cuervo 1800", "Expecial Reposado", "Viuda de Romero" a mnohé ďalšie sú medzi milovníkmi starnutej tequily zaslúžene obľúbené.

Sauza

Zakladateľ značky Sauza, Don Senobio Sauza, začal svoju cestu ako jednoduchý najatý pracovník v liehovare, potom si prenajal a následne kúpil závod na výrobu tequily. Sauza vďaka svojmu obchodnému talentu rozvinul výrobu mexického nápoja a ako prvý vyvážal tequilu do zahraničia. Don Senobio Sauza odovzdal svojim dedičom osvedčenú výrobu alkoholu a veľké plantáže modrej agáve.

Tequila Sauza Blanco je jednou z najpredávanejších značiek striebornej tequily. Milovníci mladého nápoja sa vždy rozhodnú pre tento úžasný nápoj.

Pre milovníkov zlatej tequily je vhodná Sauza Extra Gold. Gurmáni vysoko oceňujú jeho žiarivú farbu a jemnú karamelovú chuť.

Ostrieľaných znalcov tequily poteší Sauza Hornitos Reposado. Nápoj zreje v sudoch z bieleho dubu, má bohatú zlatistú farbu a je neporovnateľný.

Olmeca

Za hrúbkou storočí sa skrýva história výrobcu značky Olmeca. Odkiaľ sa táto značka vzala a kto ju vytvoril, marketéri stále hádajú. A ako všetko tajomné, aj história Olmeky je opradená legendami a bájkami. A výrobcovia túto záhadu naplno využívajú na propagáciu značky. Tento nápoj sa líši od iných druhov nielen neuveriteľná chuť, ale aj s nevšedným dizajnom fľaše. Olmeca si svojou výnimočnosťou získala nielen lásku fanúšikov mexického alkoholu, ale aj uznanie vysokej poroty na rôznych medzinárodných súťažiach. Preto bol ocenený samostatným článkom na našej stránke.

Výrobcovia mexického nápoja, využívajúci stále rastúcu popularitu tequily, sa snažia zo všetkých síl potešiť spotrebiteľov. Z prezentovaného množstva alkoholických produktov si každý nájde tequilu, ktorá vyhovuje jeho chuti a peňaženke.

Za začiatok histórie obľúbeného nápoja tequila sa považuje 16. storočie, keď sa na americkom kontinente vylodili dobyvatelia zo Španielska. Európania majú záujem nápoj s nízkym obsahom alkoholu, ktorú domorodci vykvasili zo šťavy z modrej agáve. V tých časoch už Európa poznala proces destilácie, a tak sa conquistadori snažili predbehnúť miestnu maškrtu. Výsledok prekonal všetky očakávania. Tak sa zrodila tequila. Dnes je tento silný alkohol právom považovaný za symbol Mexika. V súčasnosti sú na pultoch obchodov odlišné typy tequila. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky.

Klasifikácia obsahu agáve

Existujú dve hlavné odrody tequily, ktoré majú vo svojom zložení rôzne ukazovatele obsahu alkoholu získaného destiláciou šťavy z dužiny agáve.

1.Tequila Mixto je zmiešaný typ a umožňuje použitie ochuteného dubového extraktu a cukrové sirupy rastlinného pôvodu. Celkovo by obsah prídavných látok nemal presiahnuť 49% a 51% by mal byť alkohol získaný zo šťavy modrej agáve.

2. Modrá agáve (100%) je alkohol vyrobený výhradne zo surovín získaných z modrej agáve, bez ďalších prísad a prísad. Na fľašiach takéhoto alkoholu nájdete nápis Tequila 100% puro de agave. Táto značka označuje, že výrobok je 100% vyrobený zo šťavy z dužiny agáve.

Tequila Blue Agave (100%) sa plní do fliaš iba v Mexiku, výhradne v mieste, kde bola vyrobená. Od roku 2006 je povolené plnenie Tequily Mixto do fliaš mimo tovární, kde boli suroviny destilované.

Klasifikácia podľa stupňa expozície

Kvalita a chuť tequily priamo závisí od trvania a správnej organizácie procesu starnutia. Výsledný destilát zreje v drevených sudoch z francúzskeho alebo amerického dubu. Mnohí výrobcovia uprednostňujú použitie sudov, v ktorých sa predtým skladoval kvalitný bourbon, koňak, víno alebo whisky. Verí sa, že to dáva tequile špeciálnu jedinečnú chuť. Všetky moderné odrody alkoholu modrej agáve možno rozdeliť do piatich hlavných typov.

1. Tequila Silver (striebro) sa vyrába výlučne z dužiny modrej agáve, fľaškované ihneď po procese destilácie, nemá žiadnu farbu. Podľa uváženia výrobcu môže byť vek maximálne jeden mesiac. Najbežnejšie názvy pre striebornú tequilu sú všeobecne známe, ako napríklad Platinum White, Blanco a Plata.

2. Tequila Gold (zlatá) je zmiešaný typ. Je iný zlatá tequila zo striebra v tom prísady, výťažky a prírodné farbivá. Namiesto zlata môže byť na etikete fľaše nápis Oro alebo Joven. Takéto alkoholické nápoje sa odporúčajú používať na výrobu koktailov.

3. Reposado je dobre odležaná alebo, ako hovoria Mexičania, oddýchnutá tequila. Takýto alkohol zreje v drevených dubových sudoch od 2 do 11 mesiacov a má charakteristický prirodzený zlatistý odtieň.

4. Añejo označuje nápoje s dlhou dobou expozície. Podľa predpisov v Mexiku by to malo byť minimálne rok. Na udržanie použite drevené sudy veľký objem. Výsledkom je nápoj sýtej jantárovej farby, s bohatou, mnohostrannou chuťou.

5. Extra Añejo zreje minimálne tri roky vo veľkých francúzskych alebo amerických dubových sudoch. Táto extra stará tequila získava bohatú tmavú (takmer červenú) farbu, ako aj jasnú a výraznú chuť.

Na trhu s alkoholom je veľmi bežné nájsť hotové nápoje pripravené na báze tequily. Napríklad Tequila Liqueurs, Aromatizované tequily, Tequila Infusions, Tequila Cremes. Najčastejšie sa na prípravu používajú tieto druhy tequily cukrovinky, koktaily, dezerty alebo konzumované ako dezert alkohol.

Ktorá tequila je lepšia zlatá alebo strieborná

Možno najčastejšie a slávne odrody tohto ducha je zlato a strieborná tequila. Ako je uvedené vyššie, rozdiel medzi týmito typmi alkoholický nápoj z agáve splatný technologické vlastnosti ich výrobný proces.

Tequila Silver po destilácii môže zrieť v špeciálnych kovových sudoch nie dlhšie ako mesiac alebo ihneď po ukončení destilačného procesu plniť do fliaš. Preto je takýto destilát úplne bezfarebný, priehľadný nápoj, ktorý má dosť ostrú charakteristickú dochuť. Práve túto chuť pozná väčšina obdivovateľov mexického agávového alkoholu.

Tequila Gold sa v podstate príliš nelíši od svojho bezfarebného príbuzného. Hlavný rozdiel medzi zlatými a striebornými odrodami možno nazvať prísadami, ktoré výrobcovia používajú na dodanie alkoholu krásnej zlatej farbe. Mexické zákony povoľujú použitie na takéto účely len prírodných esencií, príchutí a farbív. Zároveň by obsah takýchto prísad v konečnom zložení výrobku nemal prekročiť 1%.

Veľa milencov silný alkohol zaujíma: "Ktorá tequila je vlastne lepšia strieborná alebo zlatá?". Teraz by však čitateľ mal pochopiť, že ich hlavný rozdiel spočíva vo farbe získanej umelými prostriedkami. Žiadnu z týchto odrôd teda nemôžeme odporučiť na konzumáciu v čistej forme.

Podľa skutočných znalcov alkoholu z Mexika by sa v čistej forme mali konzumovať odrody tequily s označením Añejo alebo Extra Añejo. V krajnom prípade si môžete kúpiť fľašu s označením Reposado. Existovať všeobecné pravidlo, ktorý spája všetky silné alkoholické nápoje bez výnimky: čím dlhšia je doba zrenia produktu, tým je jeho chuť bohatšia a výraznejšia.

Bez ohľadu na typ tequily je oblasť, kde sa modrá agáve pestovala, veľmi dôležitá, presné dodržiavanie technologický postup a doby držania. Najvhodnejšie na výrobu liehu sú rastliny staršie ako osem rokov, pestované v najhorúcejších a najsuchších štátoch Mexika.

Silný mexický nápoj tequila si pevne získal sympatie fanúšikov výnimočného alkoholu po celom svete. Priemerný spotrebiteľ tequily, ktorý sa ocitne v špecializovanom obchode, ktorého sortiment ďaleko presahuje hranice bežných supermarketov, nebude vždy vedieť určiť, čo presne sa nachádza na polici pred ním. Preto spolu s Shake navrhujeme pochopiť klasifikáciu tequily.

Rozdiely v zložení

Najjednoduchšia a najzrejmejšia je typológia tequily, založená na množstve destilátu Blue Agave obsiahnutého v nápoji. V tomto prípade máme do činenia len s dvoma jeho odrodami.

Rozdiely v čase držania

Technológia výroby slávny nápoj v mnohých prípadoch zahŕňa dozrievanie v špeciálnych sudoch. Tieto sudy sú vyrobené z amerického, menej často francúzskeho dubu. Niektorí výrobcovia nápojov oceňujú najmä nádoby, ktoré predtým obsahovali víno, koňak, whisky alebo bourbon. Pravda, je tu ešte jeden extrém. Aby sa predišlo nadmernému vyparovaniu destilátu, riskantné tequileiros môžu používať drevené sudy len na prvú fázu zrenia; po ktorej budúce nápoje elitné odrody migrovať do nenáročných nádob z nehrdzavejúcej ocele.

Na základe kvality spojenej s faktorom starnutia alebo jeho nedostatkom možno tequilu rozdeliť do 6 kategórií.

- Strieborná tequila. Chudý nestarnutý nápoj ako Mixto, ktorý spravidla obsahuje arómy a podiel alkoholov tretích strán zvyčajne dosahuje 49%. Ako výnimku z pravidla znalci poukazujú na značku "Legenda del Milagro Silver", ktorá na pozadí svojich náprotivkov vyzerá veľmi slušne.

Tequila Gold (Oro, Joven)- zlatá alebo mladá tequila. K tejto odrode patria aj nebalené nápoje triedy Mixto. Nedostatok expozície je tu podmienene kompenzovaný prítomnosťou vyššie uvedených farbív, ktorých množstvo by nemalo prekročiť 1% celkového objemu kvapaliny. Najprijateľnejším zástupcom tejto kategórie je podľa nás dobre známa „Sauza Gold“.

Z tohto pravidla však existujú výnimky. Podľa znalých ľudí sa pod názvom „zlato“ môže niekedy predávať zmes pozostávajúca z nezostarnutého 100% agáve a nie Vysoké číslo odležaný agávový destilát.

Tequila Blanco (biela, plata, platina)- biela alebo platinová tequila. Najobľúbenejší mexický nápoj, ktorý nemá farbu, no zachováva si pôvodnú chuť destilátu z agáve. Táto tequila vo väčšine prípadov nie je vystavená starnutiu a ako všetky jej nasledujúce odrody je 100% agáve. Zároveň do tejto triedy patria aj nápoje, ktoré boli v sudoch, ktorých expozícia nepresahuje dva mesiace. Najlepšie v tejto kategórii sú: „Sauza Tres Generaciones Plata“ a „Chinaco Blanco“.

Pozor! Pri výbere tequily spomínanej odrody si musíte pozorne preštudovať etiketu. Nie je nezvyčajné, že nápoje „striebornej“ triedy sú označené ako „blanco“ a niekedy aj naopak. V tomto prípade je určujúcim kritériom prítomnosť alebo neprítomnosť označenia "100% de agave".

odpočinutá tequila. Nápoj zrejúci v sudoch od dvoch mesiacov do jedného roka. Odpočinutá tequila má prirodzene dosiahnutú zlatistú farbu a relatívne jemnú vyváženú chuť. Lídri tejto triedy nápojov sú: "Herradura Reposado" a "Cabo Wabo".

- odležaná tequila alebo tequila v rokoch. ctihodný elitný alkohol, ktorých doba starnutia sa pohybuje medzi jedným až tromi rokmi. Má bohatú jantárovú farbu, jemnú hlbokú chuť a bohatú dochuť. Podľa mexických zákonov sa na výrobu tejto odrody tequily musia používať sudy, ktorých objem nepresahuje šesťsto litrovú hranicu. Príkladmi takýchto privilegovaných nápojov sú Doña Celia Anejo, Villa Lobos Anejo a Casa Noble Anejo, hoci zoznam dôstojných predstaviteľov tejto kategórie nie je týmito značkami ani zďaleka vyčerpaný.

- prestarnutá tequila. Variácia, ktorá sa objavila na konci roku 2005 vďaka rozhodnutiu mexického národného výboru pre normalizáciu. Do tejto kategórie patria zberateľské nápoje s dobou zrenia dlhšou ako tri roky. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade by objem sudov nemal presiahnuť šesťstolitrovú hranicu. Niektorí majstri vnášajú do svojich alkoholických majstrovských diel zvláštnu chuť v podobe pridania určitého množstva odležaných liehovín do štvorročného alebo päťročného základu. Nápoje Extra Añejo sa vyznačujú sýtozlatou farbou s červenkastým nádychom, neopísateľnou chuťou a arómou, ako aj dlhou mnohostrannou dochuťou.

Pri výbere tequily by ste sa teda mali držať troch základných zásad:

Vezmite len 100% agáve.
Nie je všetko zlato (no dobre, striebro), čo sa blyští.
Dlhý termínúryvky sa môžu ukázať ako fikcia.

Tequila je Mexiko. Mexiko je tequila. Tieto dva pojmy sú neoddeliteľne spojené. V každej osobe sú vždy navzájom spojené. Tento nápoj predstavuje pre Mexiko celú históriu jeho kultúry a ľudí. Obľúbenosť tequily v Európe každým rokom rastie. Používa sa do kokteilov a čistý. Tequila od prvého dúšku vyvoláva buď obdiv, alebo zanedbávanie.

História tequily

Tequila je chuť Mexika, energetický mexický nápoj. Podľa starej legendy sa alkohol objavil pred viac ako štyrmi storočiami. Príbeh hovorí, že blesk zasiahol agáve, čo spôsobilo vznietenie rastliny. Z jadra rozštiepeného kaktusu sa objavil voňavý nektár, ktorý Indiáni okamžite nazvali darom bohov. Kmeň Toltékov sa naučil vyrábať penivý nápoj svetlého mliečneho odtieňa z agávovej šťavy, ktorý nazývali pulque. Nový produkt nemal špeciálnu pevnosť, dosahoval asi štyri až šesť percent.

Pulque bol jediným alkoholickým nápojom vyrobeným v Mexiku, kým Španieli nepriniesli európske technológie na výrobu alkoholických nápojov na územie štátu. V Marquis Altamir bola na jeho vlastnom ranči založená prvá továreň na výrobu tequily. História tequily sa teraz stáva úplne inou: produkt si rýchlo získal popularitu. Agáve tequilu dnes vyrába päť mexických štátov. ale najlepšie odrody Vyrobené v štáte zvanom Jalisco.

Klasifikácia nápojov

Väčšina ľudí si je istá, že tequila je kaktusová vodka. Ale v skutočnosti sa produkt vyrába destiláciou šťavy, ktorá sa extrahuje z jadra modrej agáve. Tequila je rozdelená do dvoch kategórií: nápoj vyrobený zo 100% agáve a produkt, ktorý obsahuje 51% agávových cukrov a 49% ostatných cukrov. Oba typy sa ďalej delia na štyri odrody:

Tequila je produkt, ktorý získal celosvetovú slávu v roku 1968 na olympijských hrách v Mexico City. Potom všetky odrody nápoja postupne začali dobyť svet.

Zloženie tequily

Čo je tequila? Väčšina ľudí na túto otázku odpovie takto: toto je nápoj, ktorý sa vyrába z kaktusu. Ale to nie je pravda. Alkohol sa vyrába z jadra modrej agáve, čo je kríženec medzi ananásom a kaktusom. Okrem šťavy z agáve výrobok obsahuje kvasnice, trstinový cukor alebo a

Tequila je nápoj vyrobený fermentáciou šťavy z agáve. Výsledkom je tekutina obsahujúca päť až sedem percent alkoholu. Táto zmes sa potom destiluje. Sila výslednej tequily dosahuje 50-55 stupňov. Hotový nápoj sa môže predávať, existujú však výrobcovia, ktorí s cieľom zväčšiť objem hotový výrobok znížiť jeho silu. Za týmto účelom zmiešajú destilovanú vodu a alkohol. Mexické zákony umožňujú riediť tento alkohol až na 38 stupňov.

Potrebujete červa

Na otázku, čo je tequila, veľa ľudí odpovie, že ide o nápoj, v ktorom je vo fľaši umiestnený špeciálny červ. Toto všetko je hlboko zavádzajúce. V skutočnosti prítomnosť takých mimoriadny doplnok len zhoršuje chuť samotnej tequily a znižuje jej kvalitu. Niektorí výrobcovia sa k tomuto triku uchyľujú len preto, aby vzbudili záujem cudzincov o ich produkt. Skutočná tequila, ktorej história je opísaná vyššie, bola vynájdená bez pridania akýchkoľvek „zvieratiek“. Dnes je to všetko len marketingový ťah.

Ak je vo fľaši s alkoholickým nápojom červ, potom je to úplne iný mexický produkt - mezcal. A práve takáto prísada je hlavnou črtou, ktorá ju odlišuje od iných alkoholických nápojov. Takýto alkohol sa vyrába nielen z modrej agáve, ale aj z iných odrôd tejto rastliny.

Spôsoby pitia tequily

Pitie tequily je veľmi nezvyčajná vec. Existujú tri spôsoby, ako to urobiť. Prvú možnosť využívajú skutoční znalci a znalci tohto produktu. Skutočný, odležaný nápoj sa pomaly popíja jedným dúškom, aby si naplno vychutnal jeho buket. Pre túto metódu je vhodná tequila. izbová teplota. Alkohol sa naleje do špeciálnych hromád s hrubým dnom. Takéto jedlá sa nazývajú caballito, čo v španielčine znamená „malý kôň“.

Existuje ďalšia tradičná metóda, ktorá ukazuje, že jej pravidlá sú nasledovné: výrobok sa musí umyť sangritou. Je to špeciálne nealkoholický nápoj na báze limetkovej šťavy, paradajkový džús a neskutočne pikantné mexické chilli papričky. Niekedy môže byť sangrita taká pikantná, že môže konkurovať samotnej tequile, pokiaľ ide o účinok, ktorý produkuje.

V kluboch a baroch sa praktizuje ďalšia rovnako populárna možnosť pitia tequily. Nazýva sa to "lízanie špičkou". Jeho zvláštnosťou je, že okrem samotného nápoja budete potrebovať štvrtinu limetky a soľ. Existuje erotická verzia tejto možnosti: soľ by sa mala olizovať z ramena ležiacej ženy, tequila by sa mala piť z jej pupka a mladá dáma drží limetku zubami. Celý postup sa vykonáva bez rúk.

Užitočné informácie o tequile

Takže sme zistili, že jeho zloženie bolo diskutované vyššie. Stále však existujú nejaké „tajomstvá“, ktoré sa odporúčajú každému milovníkovi tohto nápoja. Sila exportnej tequily teda dosahuje 38-40%, zatiaľ čo rovnaké číslo pre domácu spotrebu môže dosiahnuť až 46%. Vo fľaši s nápojom možno zvážiť prítomnosť pevných malých častíc. To znamená, že produkt nebol pred plnením do fliaš filtrovaný, aby sa zachovala aróma.

Etiketa pravej tequily musí obsahovať označenie Denominacion de Origon. Toto je licencia od mexickej vlády na používanie názvu nápoja v súlade s oblasťou jeho pôvodu. Na štítku by mali byť aj čísla, ktoré sú zodpovedné za kvalitu produktu.

Bude kocovina

Tequila nemá takmer žiadnu reguláciu obsahu fuselové oleje. Dokonale ich maskuje ľahká aróma trávy. Preto nápoj intoxikuje človeka rýchlejšie ako vodka. Ak človek môže piť príliš veľa veľké množstvo teda tequila syndróm kocoviny ona je zaručená. Ukazuje sa teda, že tequila a kocovina nie sú kompatibilné veci, ale ako viete, existujú výnimky z akýchkoľvek pravidiel.

Populárne značky tequily

Na dnešnom trhu sú niektoré z najznámejších ochranné známky zaoberajúca sa výrobou tohto produktu. Tequila Jose Cuervo sa objavila v dôsledku skutočnosti, že v roku 1785 José Antonio Cuervo kúpil plantáže agáve a malú továreň na výrobu mezcalu. Jose Maria, syn Josého Antonia, dostal o desaťročie neskôr v Jalisco od španielskeho kráľa prvý dokument, ktorý mu umožnil vyrábať alkohol. Potom závod viedli deti Josého Maria, no po čase prišli o dedičstvo po otcovi, no v roku 1900 im boli prinavrátené ich práva.

Tequila Olmeca je značka, ktorá sa ako jedna z prvých objavila v Rusku. Názov nápoja bol daný na počesť starovekej indickej civilizácie - Olmékov. Tvrdili, že sú potomkami jaguára a smrteľného dievčaťa. Podľa legendy si šťavu z modrej agávy cenil jeden z bohov. Prikázal piť úžasný nápoj len nebešťania. Ale po mnohých rokoch nechal jeden zeman z rodu Aztékov šťavu z agáve vykvasiť. Výsledný nápoj napriek zákazu ochutnal cisár Montezume.

Tequila je veľmi populárny alkoholický nápoj po celom svete. Vyrába sa v blízkosti rovnomenného mexického mesta. Takýto nápoj sa často nazýva mexická alebo kaktusová vodka. Pije sa celkom ľahko, no zároveň veľmi rýchlo nastupuje intoxikácia, veď 38 stupňov nie je vtip. Tequila sa vyrába zo šťavnatej dužiny modrej agáve, presnejšie z jej šťavy. Elitné druhy tequily dozrievajú v sudoch Americký bourbon ktorý im dáva zvláštna chuť a arómu, čo ocenia obdivovatelia tohto nápoja. Toto „sudové“ starnutie mení aj farbu nápoja, stáva sa zlatistým. Farba ale nie je ukazovateľom kvality, nápoj je tónovaný karamelom alebo zrejúci v mladých sudoch, ktoré tequilu intenzívne stmavujú.

Čo je tequila?

Takýto alkoholický nápoj je rozdelený do niekoľkých druhov, každý má svoje vlastné vlastnosti a rozdiely vo farbe, chuti, výrobnom procese. Mexická vláda vypracovala osobitné nariadenie, podľa ktorého kaktusová vodkaďalej rozdelené na tieto odrody alebo druhy:

"Striebro" (Plata blanca)

Ide o tequilu bez farby, jej expozícia by nemala byť dlhšia ako 60 dní. Na konci destilačného procesu sa takmer okamžite plní do fliaš. Takýto alkohol má dosť drsnú chuť, používajú ho však Mexičania. „Strieborná“ mexická vodka dozrieva v niektorých vinárstvach mesiac až dva v dubových sudoch, aby zjemnila jej chuť. Značky tequily tejto série sú Sauza Tres Generaciones Plata, Chinaco Blanco, El Tesoro Silver.

"Zlato" (zlato) alebo "mladé" (Joven)

Táto mexická vodka vôbec nestarne. Pri jeho výrobe sa používajú farbivá a dochucovadlá. Najčastejšie pridávané: dubová esencia a karamelovo-vanilková príchuť. Zároveň by však množstvo prísady nemalo prekročiť 1% hmotnosti nápoja. "Zlato" sa odporúča používať so škoricou a pomarančom.

"Odpočinutý" (Reposado)

Tento typ agáve vodky zreje približne rok dubové sudy. Vďaka tomuto naliehaniu získava jedinečnú chuť. Najobľúbenejšie značky sú Herradura Reposado a Cabo Wabo. "Reposado" sa často pridáva do koktailov, ale môžete ho použiť ako nezávislý nápoj.

"Starý" (Añejo)

Nápoj zreje v dubových sudoch rok, niekedy aj tri. A podľa milovníkov tequily je táto značka tohto alkoholického nápoja najlepšia z hľadiska kvality a ceny. Añejo je nápoj pre skutočných fajnšmekrov tequila. Trvá na tom, že tri roky získava jedinečná aróma a husté krásna farba koňak.

"Extra starý" (Extra añejo)

Táto tequila dozrieva v dubových sudoch viac ako tri roky. Nápoje v tejto sérii sú klasifikované ako elitné, nesú označenie „Tipo“ alebo „Reserva de casa“. Ale sú dosť drahé. Najznámejšou značkou je El Patron Añejo.

Tequila sa líši aj obsahom hlavnej zložky. Totiž šťava z agáve. Takže 100% šťavy je obsiahnutých v prémiovej tequile 100% agáve. Balí sa v regiónoch, kde je povolená výroba tequily. Tequila štandard (Mixta). Vyrába sa zmiešaním rôznych bylinných alkoholov. Množstvo šťavy vyrobenej z modrej agáve by však malo byť približne 51%. Zvyšné zložky sú: alkohol získaný z kukuričný sirup alebo trstina. Pre tieto druhy tequily neexistuje jednotný štandard.

Niekoľko ďalších zaujímavých faktov

Klasická mexická vodka má pomerne vysokú pevnosť (55 stupňov). Pred plnením do fliaš sa jeho pevnosť zníži vodou na 38 stupňov.
Sudové starnutie mení farbu nápoja, ale niekedy je zafarbené. Zvyčajne sú añejos tmavšie, platas nie sú tónované, reposados sú trochu tmavé.
Čistá (ušľachtilá) tequila sa nazýva tequila noble o puro a zmiešaná - tequila mixto.
Tequila noble o puro sa tradične vyrába len zo šťavy modrej agáve. Má veľmi výraznú chuť, pričom sa hodí s limetkou, soľou, ľadom. Mixto sa najčastejšie používa na výrobu koktailov. Nápis na etikete „100% agáve“ však nezaručuje absolútnu kvalitu. Každý pestovateľ si agáve pestuje po svojom, dodržiava čas zberu, spracováva, kvasí šťavu, mieša alebo trvá na nápoji. Len skúšaním rôzne odrody tequilu, zistíte jej chuť a kvalitu.
V procese "dozrievania" tequily v sudoch dochádza k strate alkoholu až do 10%, preto sa dlho neuchováva.
Sauza je jednou z populárnych značiek v Rusku, hoci v Mexiku je považovaná za obyčajný nápoj.

Mnoho ľudí verí, že dobrú a pravú tequilu možno ochutnať iba v Mexiku. Avšak nie je. Takmer všetky elitné nápoje odoslaný na export. Keď už hovoríme o značkách, American Beverage Testing Institute z Chicaga na základe štúdie niekoľkých stoviek vzoriek uznal za lídra Olmeca Gold, Pepe Lopez získal striebro, Fiesta Mexicana bronz. Aby ste pochopili, ktorá mexická vodka je lepšia, musíte jej vyskúšať veľa času. rôzne druhy. Len tak si pre seba vyberiete „kaktusový“ alkohol.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok