Najznámejšie odrody avokáda. Rôzne odrody avokáda

Avokádo je plodom americkej Persea, vždyzelenej rastliny z čeľade Laurel. to exotické ovocie, a dôležité je vedieť si vybrať správne avokádo, ako sa konzumuje a s akými potravinami sa spája. Napriek tomu, že jeho druhý názov je „aligátor hruška“, nemá s tým nič spoločné tradičné ovocie až na vonkajšiu podobnosť. Jedlá s avokádom sú studené predjedlá, šaláty, sendviče na každý deň alebo na slávnostný stôl.

Ako si vybrať správne avokádo

Chuť ovocia závisí od stupňa zrelosti ovocia. chcú variť nezvyčajné jedlo na základe hrušky aligátora je dôležité nielen vedieť správne jesť avokádo, ale vedieť si ho aj vybrať v obchode.

Vysokokvalitné zrelé ovocie sa vyznačuje niekoľkými vlastnosťami:

1. Farba - tmavo zelená. Príliš svetlý odtieň pripravuje na nezrelosť avokáda. Čierne plody sú nevhodné na konzumáciu, sú prezreté alebo pokazené. Výnimkou je kalifornské avokádo (Haas), ktoré má čiernu šupku.
2. Konzistencia je jemná, pri stlačení na ovocí vzniká priehlbina, ktorá sa rýchlo vyhladí.
3. Kôstka sa ľahko oddelí na dužinu. Pred nákupom môžete avokádo potriasť: ak je ovocie zrelé, ozve sa klopanie.

Ak si vyberáte medzi nedostatočne zrelým a prezretým ovocím, je lepšie zastaviť sa pri prvej možnosti. Avokádo by sa malo skladovať izbová teplota a po niekoľkých dňoch jeho šupka stmavne a konzistencia zmäkne.

Ak sa chystáte variť avokádo nie hneď po zakúpení, ale po niekoľkých dňoch, je lepšie zvoliť svetlé, nezrelé ovocie. Tieto plody rýchlo dozrievajú doma, ale tiež sa rýchlo kazia.

Oplatí sa vopred vyskúšať, akú chuť má avokádo, aby ste pochopili, s akými produktmi je lepšie ho kombinovať. Rôzne odrody môžu mať rôzne príchute. Zrelé ovocie pripomína maslo s korenistou bylinkovou a orieškovou príchuťou. Ovocie je nevýrazné, takže ho len málokto používa v čistej forme bez korenín a omáčok.

Nie je možné presne určiť, ako chutí avokádo. Jeho konzistencia umožňuje použitie dužiny ako rôznych pást, rezňov, zložky hlavných jedál. Ako súčasť rôznych jedál môžu mať tieto plody inú chuť, čo závisí od chuti hlavnej zložky. V kombinácii s pikantnými syrmi, slaninou či nakladanými rybami avokádo nevynikne, ale dodá hotové jedlo jemná príjemná textúra a originalita.

Čo potrebujete vedieť pred varením?

Pred varením je potrebné ovocie správne pripraviť. Je dôležité vedieť, aby si zachoval svoj tvar a nepoškodil dužinu. Zo zrelého ovocia sa šupka oddelí bez námahy, stačí ju vypáčiť nožom a ovocie olúpať ručne. Ak pevne drží, znamená to, že avokádo nie je zrelé a treba ho ešte chvíľu odložiť. Po očistení je potrebné kôstku zbaviť, mala by sa tiež ľahko oddeliť od dužiny.

Tento spôsob čistenia je vhodný na krájanie alebo na prípravu šalátov. Tí, ktorí radi jedia avokádo v surovom stave alebo ho používajú ako nátierku na chlebíčky, nemusia šupku olupovať. Ovocie sa rozreže na polovicu, vyberie sa kôstka a dužina sa pozbiera nožom alebo lyžicou.

Recepty na avokádo

Ak chcete pripraviť nezvyčajný hlavný chod, musíte vedieť, k čomu sa hodí avokádo a ktoré jedlá je najlepšie podávať oddelene. Toto ovocie sa používa v každodennej strave, pridáva sa do sviatočné menu studené aj teplé jedlá.

Najjednoduchší spôsob podávania je pre tých, ktorí vedia jesť avokádo surové, bez alebo s koreninami a prísadami. Receptov je viacero surové ovocie, ktoré sa hodia na domáce raňajky či večeru, vyzerajú originálne a príjemne chutia:

1. Neošúpané ovocie rozdelíme na dve rovnaké polovice, ochutíme soľou, citrónová šťava alebo omáčka podľa chuti. Dužina sa lyžičkou oddelí od šupky a zje.
2. Plody sa olúpajú, vyberie sa kôstka, nakrája sa na plátky.

Avokádové sendviče sú ideálne na ľahké raňajky alebo ako občerstvenie. studené predjedlo na sviatočný stôl. Dužina sa nožom rozotrie na toasty. Je lepšie pridať potraviny, ktoré majú výraznú chuť, zatiaľ čo avokádo chuť zneutralizuje a zjemní. Najčastejšie sa ovocie kombinuje so slaninou, červenou rybou (losos alebo losos), miešanými vajíčkami, rôznymi druhmi syrov a čerstvá zelenina. Ako základ môžete použiť čerstvý alebo opečený chlieb alebo si pripraviť pita rožky.

Existuje mnoho tipov, ako správne pripraviť avokádo a ako ho jesť. Zrelé plody možno použiť ako prílohu k rôznym druhom mäsa alebo hydiny: hovädzie, teľacie, kuracie alebo kačacie. Malo by sa pamätať na to, že ide o vysoko kalorické a uspokojivé ovocie, takže porcie by nemali byť objemné:

1. Mäsové jedlá s avokádom môžete ochutiť pikantnými alebo ovocnými omáčkami, pridajte semená granátového jablka.
2. Dužina z avokáda sa hodí k červeným rybám (losos alebo losos). Rybu sa odporúča piecť v rúre, rozdeliť na porcie a dochutiť omáčkou. Avokádo podávame oddelene vo forme plátkov.

Je toho obrovské množstvo výdatné šaláty na báze dužiny avokáda. Hlavnými ingredienciami sú čerstvé bylinky, rôzne druhy mäsa a červené ryby, ostré syry(feta, syr) alebo praženica. Produkty je možné bezpečne kombinovať, do šalátov podľa chuti pridávať koreniny, omáčky, bylinky.

Tí, ktorí chcú pochopiť, čo je avokádo a ako sa konzumuje, by si mali kúpiť jedno ovocie a vyskúšať ho. Chuť zrelých plodov je dosť špecifická, aj keď nevtieravá a málokto k nej zostane ľahostajný. Avokádo je nezvyčajné ovocie a jeho prítomnosť dokáže premeniť každodenné jedlo exotická pochúťka. Jedinou výhradou je, že si musíte vybrať dosť zrelé, ale nie prezreté ovocie.

Koľko avokáda môžete zjesť denne?

Fanúšikovia zrelého exotického ovocia sú zvedaví, koľko avokáda môžete denne zjesť. Obsah kalórií v 100 g tohto produktu je 245 kcal, čo zodpovedá rovnakému množstvu chudého mäsa. Tí, ktorí sú náchylní k rýchlemu priberaniu, by sa mali zdržať nadmerné používanie avokádo. Je lepšie obmedziť sa na jedno stredné ovocie denne, kombinovať ho s celozrnným chlebom alebo ho pridať do šalátov s čerstvými bylinkami. Ovocie rýchlo zaženie hlad, ale po niekoľkých zjedených plodoch sa dostaví pocit ťažkosti.

Avokádo je lídrom medzi ovocím, pokiaľ ide o obsah tuku, ale tuky sú ľahko stráviteľné a nasýtia telo základnými vitamínmi a aminokyselinami. Je povolený pre diabetikov, pretože obsahuje cukor vo veľmi malých množstvách.

Ako jesť avokádo - video

Popis produktu

Avokádo- plod vždyzeleného stromu perseus americana (Persea americana) vavrínová rodina (Lavraceae) z tropickej Ameriky. Tiež známy ako avokádo aligátor hruška, aligátor perla.

Avokádo obsahuje minimálne 11 vitamínov a 14 minerálov. Obsahuje veľa vitamínu E – najdôležitejšieho z antioxidantov. Mastná dužina avokáda neobsahuje žiadne ťažké tuky (všetky jeho tuky sú mononasýtené, ako napr. olivový olej) a cholesterol. Dužina zrelého ovocia sa skladá z 30 %. rastlinné tuky ktoré vyživujú a obnovujú tkanivové bunky. Avokádo pomôže zabudnúť na suchú pokožku a vráti lesk matným vlasom. Je užitočné jesť 1 avokádo dvakrát týždenne, v zime - trikrát týždenne (ak nie sú problémy s nadváhou).

Druhy a odrody

Existuje tri druhy avokáda: mexická, guatemalská a západoindická.

O mexický Plody avokáda majú tenkú šupku a listy stromu po rozdrvení voňajú ako aníz. Ide o kultúru odolnú voči chladu, ktorá sa cíti dobre v subtrópoch. O guatemalský plody avokáda sú veľké, s hrubou šupkou; tieto stromy sú rozmarnejšie a menej mrazuvzdorné. Najjemnejšia odroda avokáda - Západná indická pestované hlavne v trópoch.

Všetky moderné odrody avokáda pochádzajú z týchto troch druhov. Napríklad odrody pestované ruskými záhradkármi mexico a puebla sú mexické a rozmanitosť fuerte- hybrid mexického a guatemalského avokáda.

Vo všeobecnosti vo svete existuje asi 400 druhov avokáda, líšia sa tvarom (okrúhly, hruškovitý alebo podlhovastý), veľkosťou (od malých, veľkosti slivky, až po veľké, s hmotnosťou do kilogramu) a chuťou plodov. Farba šupky môže byť tiež rôzna, od svetlozelenej po čiernu a tmavofialovú. Vo väčšine prípadov avokádo buď zostane zelené, keď dozrie, alebo sa po dozretí zmení zo zelenej na tmavú, niekedy dokonca čiernu.

Medzi najbežnejšie odrody, ktoré sa často nachádzajú na regáloch našich obchodov, patria:

• gwen (Gwen), so stredne veľkými alebo veľkými okrúhlymi alebo mierne podlhovastými plodmi, tmavozelenou hrboľatou šupkou a žltozelenou dužinou s miernou vajcovou chuťou;
• zutano (Zutano), podlhovasté avokádo hruškovitého tvaru s hladkou, ľahko odstrániteľnou zelenou šupkou, chuť bielej alebo žltkastej dužiny trochu pripomína jablko;
• trstina(trstina), s okrúhlym alebo podlhovastým ovocím, hustou pupienkovou tmavozelenou kožou a svetložltou dužinou, chuť - s nádychom hrušky a vlašských orechov;
• fuerte (fuerte), ovocie hruškovitého tvaru s hladkou, lesklou šupkou Zelená farba a jemná sladkastá krémová chuť;
• pinkerton (Pinkerton), plody podlhovastého tvaru hrušky so zelenou drsnou šupkou, ktorá dozrievaním tmavne, a žltkastou dužinou jemnej sladkastej chuti;
• hass (has), najbežnejšie, jediné oválne ovocie dostupné na celoročný predaj s hrubou čiernou šupkou v zrelom stave a bielou alebo žltkastou maslovou dužinou s orieškovou chuťou;
• slanina (slanina), s oválnymi šťavnatými plodmi pokrytými hladkou tenkou tmavozelenou šupkou, chuť je slabo vyjadrená;
• mexico (Mexiko), mrazuvzdorná, skôr suchu odolná odroda, dávajúca najväčšia úroda v podmienkach Kaukazu. Plody s hmotnosťou do 100 g, tmavofialové, v dospelosti takmer čierne, dozrievajú koncom augusta-septembra;
• puebla (Puebla), tiež mrazuvzdorná rastlina, dozrieva v novembri-decembri v oblasti Gagra, má polovajcovité plody s tmavohnedou šupkou, s hmotnosťou do 200 g;
• ettinger (Ettinger) má tvar hrušky s ľahko uvoľnenou veľkou kosťou a mäkkou, v ústach sa rozplývajúcou dužinou. V Izraeli, odkiaľ sa avokádo tejto odrody vyváža do Ruska, je ettinger prvou odrodou sezóny: dozrieva začiatkom jesene (haas, fuerte, pinkerton a trstina dozrievajú v Izraeli neskôr).

Ako variť

Ak chcete nakrájať avokádo, musíte ho nakrájať v kruhu pozdĺž kôstky, oddeliť polovice od seba a odstrániť kôstku. Šupku nekrájajte – ľahko sa oddelí od dužiny polievkovou lyžicou. Hrubú šupku možno použiť ako šalátovú misu. Aby dužina nestmavla, pokvapkáme ju šťavou z citrusov – najlepšia je limetová.

Avokádo je výživné a ľahko stráviteľné jedlo. Pre tých, ktorí potrebujú počas dňa veľa energie do práce alebo napríklad na výstup na Kilimandžáro, odporúčame obľúbené a obľúbené tanier: avokádo (neošúpané) sa pozdĺžne rozkrojí na dve polovice, vyberie sa kosť, do jamky sa naleje slnečnicové, olivové alebo rozpustené maslo, nahusto sa nasype korenie a soľ a jedia sa lyžičkou.

V domovine avokáda, v Mexiku, je najznámejšie a najobľúbenejšie jedlo z avokáda guacamole omáčka. Ak chcete pripraviť guacamole doma, ošúpte 1 avokádo, prekrojte na polovicu a odstráňte kôstku. Teraz olúpte malú cibuľu a polovicu paprika. Všetko dáme do mixéra, pridáme malé čili, paradajku, trochu soli, pár polievkových lyžíc olivového alebo rafinovaného slnečnicového oleja, polovicu alebo štvrtinu ošúpaného citróna – a pomelieme nahrubo. Výsledná omáčka sa podáva kukuričné ​​tortilly ako aj ryžu a tenké steaky.

V Miami vyrábajú avokádo zmrzlina. Avokádo je zmiešané s mrazeným mliekom a ovocím. Vychádza z toho a úžasné koktail- mliečna káva plus malé množstvo koňaku alebo rumu. K dispozícii je koktail Divoký Martinakan (Féroce Martiniquais)- s avokádom, cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou, čili papričkou a varenou treskou. Je to však skôr polievka.

Mimochodom, polievok s avokádom je na americkom kontinente pomerne veľa.

Ak sa avokádo pridáva do teplých jedál, potom až na samom konci, pár minút predtým, ako sú hotové. Ak sa nechá na ohni dlhšie, avokádo zhorkne. Príklady teplých jedál sú avokádo obalené v múke vyprážané na olivovom oleji; rizoto s avokádom

V Rusku je najväčší počet odrôd avokáda na pultoch obchodov koncom jesene - začiatkom zimy. V tomto čase je izraelské avokádo vždy v obchodoch. Táto záležitosť sa však, samozrejme, neobmedzuje len na Izrael.

Sezóna avokáda z Izraela začína od začiatku jesene a trvá celú zimu a jar. Kalifornská sezóna avokáda trvá celý rok, zatiaľ čo sezóna avokáda na Floride trvá od neskorej jesene do neskorej jari. V Južnej Afrike začína sezóna avokáda v apríli a trvá niekoľko mesiacov. V Južnej a Strednej Amerike sa ročné obdobia pre rôzne odrody líšia. Nakoniec je k dispozícii avokádo po celý rok.

Ako si vybrať a uložiť

Plody by mali byť farebne jednotné – zelené, tmavozelené, zelenohnedé alebo takmer čierne – vždy však bez škvŕn a poškodenia šupky. Ale je ťažké určiť zrelosť podľa farby dužiny. Faktom je, že existuje niekoľko odrôd avokáda s rôznou dužinou - žltou aj svetlozelenou.

Lepšie je kupovať nezrelé avokádo.Doma dosiahnu stav, ale prezreté majú hnilobnú chuť kvôli hnilým tukom. Aby avokádo dozrelo doma, musíte plody vložiť do papierového vrecka alebo ich zabaliť do papierových utierok a potom ich dať na tmavé a chladné miesto na 2-4 dni. Jablká alebo banány pomôžu urýchliť dozrievanie avokáda. Vložte avokádo a banány alebo jablká do papierového vrecka, urobte doň niekoľko otvorov a odložte ho na tmavé miesto.

Najlepšie avokáda, ktoré si môžete kúpiť v obchodoch, sú izraelské (odrody Ettinger, Haas, Reed, Fuerte, Pinkerton). dobré avokádo dovezené z Južnej Afriky, Mexika, Brazílie, Španielska. Niektorí fajnšmekri považujú za najchutnejšie malé okrúhle avokádo s hrboľatou tmavou šupkou. Na túto tému však môžu byť rôzne názory.

Avokádo dostatočne rýchlo stmavne, v tom prípade vám pomôže citrónová šťava. Ak použijete iba polovicu avokáda, potom druhú (s kôstkou) môžete uchovávať ďalšie 1-2 dni v chladničke, posypať citrónovou šťavou a zabaliť do plastovej fólie.

Semienko avokáda môžete zakopať do kvetináča a vyrastie vám krásne vždyzelený strom s hrubým kmeňom, dlhými vetvami a veľmi veľkými listami. Na iné účely je kosť nevhodná, je bez chuti až jedovatá.

Avokádo je stredne veľké ovocie s pevnou šupkou a kôstkou vo vnútri. Dužina ovocia je široko používaná pri varení (kvôli jej priaznivým vlastnostiam a jemná chuť). Avokádo sa môže líšiť vzhľadom a niektorými vlastnosťami. Tento článok sa zameria na rozmanitosť odrôd ovocia.

Zvláštnosti

Názov „avokádo“ nesie ako vždyzelený vysoký strom, tak aj plody, ktoré na ňom rastú. Amerika je považovaná za rodisko rastliny. Ovocie sa však pestuje aj v mnohých iných krajinách sveta. V poslednej dobe sa o túto rastlinu začali zaujímať aj záhradkári v Rusku, ale ovocie sa u nás nepestuje v priemyselnom meradle.

Konzumujú sa iba zrelé plody, ktoré majú jemnú dužinu. Majú mierne mastné krémová chuť s nádychom zelene a orechov. Tvar ovocia závisí predovšetkým od jeho odrody. Plody môžu byť okrúhle, oválne alebo hruškovité a majú veľkosť nie väčšiu ako 15 centimetrov. Podľa hmotnosti sú plody od 100 g do 1,5 kg.

Šupka avokáda je tmavozelená a niekedy takmer čierna. Šupka, rovnako ako vnútorné semienko, sa neje. Farba dužiny závisí aj od odrody a stupňa zrelosti plodov. Môže byť svetlozelená alebo svetložltá.

Odrody

Celkovo existuje asi tisíc odrôd avokáda. Väčšina druhov nie je široko používaná a je len medzistupňom pri výbere obľúbených odrôd avokáda. Všetky odrody ovocia možno rozdeliť do troch skupín:

• západoindický alebo antilský;
• mexický;
• guatemalský.

Avokádo, patriace k západoindickému typu, je bežné v trópoch. Plody tohto druhu sa vyznačujú tenkou šupkou a jemnou dužinou. Rastlina nie je odolná voči mrazu, preto ju možno pestovať len v horúcom podnebí.

Najodolnejšie sú rastliny patriace k mexickým druhom nízke teploty. Stromy sú nenáročné na starostlivosť, čo umožňuje pestovať takéto odrody bez nich osobitné úsilie. Šupka plodov je jemná a takmer hladká a listy rastliny majú vôňu anízu. Na území Ruska sa pestujú presne tie odrody, ktoré patria do mexickej skupiny.

Odrody, ktoré patria medzi guatemalské druhy, sa vyznačujú slabou mrazuvzdornosťou a sú náročnejšie na starostlivosť. Pomerne veľké plody takýchto rastlín sú pokryté hustou šupkou. Doba dozrievania ovocia je jeden rok.

Rozdelenie do troch skupín možno nazvať podmienené, pretože mnoho moderných odrôd bolo získaných krížením rôzne druhy avokádo. K dnešnému dňu je najbežnejších asi 400 odrôd rastlín, ktoré sa navzájom líšia klimatickou odolnosťou, ako aj vlastnosťami ovocia.

Zvážte popis najpopulárnejších odrôd avokáda:

• Odroda "Hass" je jedným z najpopulárnejších a najrozšírenejších. Takéto ovocie nájdete na pultoch obchodov počas celého roka, bez ohľadu na ročné obdobie. Ovocie má oválny tvar a pomerne hustú zelenú šupku. Po dozretí sa farba šupky stáva takmer čiernou s jemným fialovým odtieňom. Hass avokádo je skvelé pre dlhodobé skladovanie a dopravy. Plody môžu dorásť až do hmotnosti 350 g. Dužina s charakteristickou olejovitou chuťou má bledozelenú farbu.

• Odroda "Fuerte" patrí do mexickej skupiny. Plody majú tvar hrušky. Kôra plodov strednej hrúbky má zelený odtieň. Šupka plodov odrody Fuerte sa ľahko odlupuje. Chuť dužiny možno opísať ako sladkú a krémovú. Plody v hmotnosti môžu dosiahnuť 400 g Keď ovocie dozrieva, pokožka prakticky nemení svoj odtieň a zostáva rovnaká zelená. Stupeň zrelosti sa dá určiť lisovaním na ovocie. Na zrelom avokáde sa vytvorí malá priehlbina, ktorá za pár sekúnd zmizne.
• Rastliny odrody "Pinkerton" majú vysoký výnos. Plody sú zelené a hruškovitého tvaru. Hmotnosť ovocia môže dosiahnuť viac ako 0,5 kg. Kôstka vo vnútri dužiny má malú veľkosť (v porovnaní so semenami iných druhov avokáda). Kôra ovocia je na dotyk mierne drsná. Koža zrelé ovocie mení farbu a stáva sa tmavšou a sýtejšou. Dužina je svetložltej farby a príjemná, jemne sladká chuť. Táto odroda má vysoký obsah oleja.

• Avokádo "slanina" odkazuje na mexické odrody. Plody sú oválneho tvaru. Dužina je pokrytá tenkou rovnomernou šupkou tmavozelenej farby. Ovocie tejto odrody líšia sa atypickým bledým, žltozeleným odtieňom dužiny. Plody nie sú veľké a hmotnosť nedosahujú viac ako 360 g Chuťovo avokádo Bacon nijako nevyniká. Chuť dužiny je neutrálna a veľmi slabo vyjadrená. Plody sa však vyznačujú dobrou šťavnatosťou.
• Pre plody odrody "Gwen" vyznačuje sa zaobleným a mierne pretiahnutým tvarom. Hmotnosť ovocia môže dosiahnuť 450 g. Šupka má tmavozelený odtieň a na jej povrchu sú malé tuberkulózy. Dužina má jemnú, takmer vajcovú chuť.
• Odroda rastliny "Reed" plodenie v lete. Plody sú okrúhleho tvaru a majú hrubú hrboľatú šupku. Plody sú zvyčajne veľké a môžu dosiahnuť hmotnosť viac ako pol kilogramu. Dužina je žltkastá a príjemná chuť, ktorá pripomína kombináciu orechov a hrušiek.

Vlastnosti podľa výberu

Proces dozrievania každého druhu avokáda môže prebiehať individuálne. V niektorých prípadoch sa mení odtieň šupky alebo jej hustota. Niektoré druhy ovocia sa však po dozretí navonok nemenia. Pri výbere zrelého ovocia sa môžete spoľahnúť na pravidlá určovania stupňa zrelosti, ktoré sú spoločné pre všetky odrody:

• Koža by mala byť bez defektov vo forme jamiek, čiernych škvŕn a prasklín. Prítomnosť chýb naznačuje, že ovocie je prezreté alebo začalo hniť.
• Plody, ktoré sú na dotyk príliš tvrdé, ešte neprešli fázou úplného dozrievania. Takéto ovocie si môžete kúpiť, ale budete musieť stráviť nejaký čas jeho skladovaním, aby dozrelo.
• Zrelé avokádo je mäkké, čo sa dá zistiť stlačením šupky. Ak priehlbina po stlačení nezmizne alebo je cítiť sypkú konzistenciu, znamená to, že ovocie je prezreté.

Úžitok a škoda

Avokádo obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov (bez ohľadu na konkrétnu odrodu). Poddruh môže ovplyvniť len množstvo určitých látok v dužine. Stojí za zmienku, že ovocie je dosť kalorické, ale všetky tuky sú ľahko stráviteľné, a preto sa avokádo tak často používa v dietetike.

Kyselina olejová, ktorá je súčasťou ovocia, pôsobí na cholesterol, znižuje jeho množstvo v tele. Táto vlastnosť má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém. Avokádo zlepšuje metabolizmus v tele, znižuje arteriálny tlak, stimuluje mozog a priaznivo pôsobí na pokožku, zabraňuje predčasnému starnutiu.

Poškodenie z ovocia môže byť len pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou plodu. Ovocná kosť obsahuje toxické látky, preto by ste ju nemali používať v žiadnej forme.

Aplikácia

Avokádovú dužinu možno použiť ako samostatný produkt, tak aj ako súčasť rôznych jedál. Pri varení sa ovocie bežne používa na prípravu predjedál a šalátov. Semená a šupky nie sú jedlé.

Pri použití ovocia treba pamätať na to, že po olúpaní a odkôstkovaní dužina pri kontakte so vzduchom rýchlo oxiduje. To vedie k zhoršeniu vzhľadu a chuťových vlastností avokáda. Aby sa predišlo tejto chybe, je potrebné vytvoriť kontakt dužiny s kyslým prostredím, konkrétne ju posypať citrónovou šťavou.

Avokádo je bežnou ingredienciou vegetariánske jedlá. Ovocie je pre svoje zloženie a neutrálnu chuť možné použiť do šalátov (ako náhradu vajec). Dužina sa hodí k jemne nasoleným červeným rybám a zelenine.

Na prípravu teplých jedál sa toto ovocie prakticky nepoužíva - kvôli niektorým vlastnostiam. Pod vplyvom vysoké teploty chuťové vlastnosti dužina sa zhoršuje, keď sa objavuje horkosť.

Informácie o tom, ako rastú avokádo v prírode, nájdete v nasledujúcom videu.

K dnešnému dňu je známe, že existuje asi 1000 odrôd avokáda s rôznymi vlastnosťami rastlín, klimatickou prispôsobivosťou, kvalitou ovocia a územnou príslušnosťou. Mnohé z týchto odrôd avokáda sú pokusné, vyšľachtené náhodou alebo sú medzičlánkom pri výrobe iných odrôd. Niektoré z nich však získali všeobecné uznanie a majú tisíce hektárov plantáží rozdielne krajiny prinášanie obrovská úroda a vyvážajú do celého sveta.

Existujú dva prístupy ku klasifikácii odrôd avokáda. Takže v závislosti od charakteristík kvitnutia sa delia na typy A a B. Ako viete, avokádo má oddelené fázy kvitnutia ženských a samčích kvetov. Ak sa samičie kvety otvárajú ráno a samčie kvety nasledujúci deň, potom je rastlina klasifikovaná ako typ A. Začiatok kvitnutia samičích kvetov popoludní a samčích kvetov nasledujúce ráno naznačuje, že avokádo patrí do typu B .

Existuje ďalšie rozdelenie odrôd avokáda do troch typov v závislosti od hrúbky a štruktúry šupky, prítomnosti anízovej vône v listoch, času kvitnutia a plodenia. Pri vykonávaní poľnohospodárskych činností sa odporúča mať niekoľko výsadieb rôznych typov, pretože to umožní pokryť väčšinu roka čerstvou úrodou, a tak rozdeliť náklady na prácu a zabezpečiť trh na konštantnej báze.

Odrody západoindického typu avokáda majú plody s výrazne odlišnými vlastnosťami, no zároveň všetky majú tenkú a takmer hladkú šupku, slabú odolnosť voči chladu, kvitnú na jar a prinášajú ovocie v lete toho istého roku. Avokádo guatemalského typu kvitne na jar, ale plody dozrievajú až o rok neskôr, plody majú hrubú hrubú šupku, stromy znesú mierny chlad. Ich predchodcovia boli privezení z horských oblastí Guatemaly, kde mrazy nie sú nezvyčajné.

Mexické odrody avokáda sú otužilejšie, voňajú po aníze z rozdrvených listov, dobre znášajú chlad, kvitnú na jar, plodia v lete a na jeseň nasledujúceho roku, ich plody majú zvyčajne hladkú tenkú šupku. Toto rozdelenie je pohodlné, ale možno ho považovať za podmienené, pretože v dôsledku kríženia odrôd z odlišné typy vznikajú hybridy so zmiešanými vlastnosťami, ktoré poskytujú dostatok príležitostí na šľachtiteľskú činnosť.

Slávne odrody avokáda s popismi a fotografiami.

Pozrime sa na niektoré populárne odrody avokáda, ktoré si z jedného alebo druhého dôvodu získali uznanie a pestujú sa v priemyselnom meradle v rôznych častiach sveta. Je pravdepodobné, že z uvedených fotografií a charakteristík budete vedieť identifikovať rôzne druhy avokáda v predaji v najbližšom supermarkete.

Mexická odroda bola vyšľachtená v roku 1951 v Kalifornii. Dužina má nezvyčajnú svetložltú zelenkastú farbu, šupka je hladká a veľmi tenká. Plody klasického oválneho tvaru dosahujú 180 - 360 gramov, so semenami strednej a veľkej veľkosti. Keď je zrelý, má ľahkú nevtieravú chuť, šupka zostáva zelená, časom mierne tmavne.

fuerte- hybridná mexická odroda avokáda s typom kvitnutia B a zimným plodením. Jeho ovocie má strednú a tenkú hrúbku šupky, ľahko sa oddelí od dužiny. Dužina je krémovej textúry s nádhernou chuťou, svetlozelenej farby, semeno je strednej veľkosti. Plody dorastajú do 150 - 400 gramov, povrch zostáva po dozretí zelený a podvoľuje sa ľahkému tlaku, pričom plody pevne visia na strome.

Gwen Avocado majú kypré oválne plody strednej a veľkej veľkosti. Ich hmotnosť sa pohybuje od 180 do 450 gramov, semeno je malé, zaoblené. Dužina má dobrú krémovú chuť a zlatozelenú farbu. Kôra tejto odrody je hustá a pupienková, ale zároveň jemná a po dozretí sa stáva tmavozelenou. Stromy tejto odrody dobre neznášajú chlad a rastú malé.

Ďalšia populárna odroda avokáda s skvelá chuť je kultivar Hass. Za jeho charakteristický znak možno považovať zmenu farby šupky zo zelenej na purpurovo-čiernu počas dozrievania a výraznú trvanlivosť, čo z týchto plodov robí úspešný exportný produkt. Plody odrody Hass sú oválneho tvaru s ľahko oddeľujúcou hrubou hrubou šupkou, dorastajú do 150 - 350 gramov a majú svetlozelenú dužinu. Semená sú malé alebo stredne veľké, opakujte tvar ovocia. Táto odroda avokáda má jedno z najdlhších období plodenia.

Lamb Hass- odroda avokáda s plodmi podobnými tvaru ako predchádzajúca odroda, ale táto odroda sa vyznačuje výnimočnou orieškovou chuťou a veľkou veľkosťou. Hmotnosť jeho plodov sa pohybuje od 340 do 560 gramov, pričom semeno je stredne veľké a tvorí asi 15 % hmotnosti. Šupka je stredne hrubá s mierne drsným povrchom, po dozretí tmavne, niekedy takmer čierna. Dužina je mäkká, svetlozelenej farby.

Hybrid Odroda avokáda Pinkerton Je to mierne rozložitý strom s dobrou plodnosťou, s plodmi výrazného hruškovitého pretiahnutého tvaru. Veľké plody majú hmotnosť 240 až 560 gramov, pričom malé semeno zaberá 10 % plodu. Hrubá, zelená šupka s drsnou textúrou sa po dozretí stáva bohatšou farbou. Jemná krémová dužina svetlozelenej farby má skvelú chuť a vysoký obsah oleja.

Trstinové avokádo je možné zakúpiť počas letných mesiacov a začiatkom jesene. Veľké okrúhle plody dorastajú až do 540 gramov a majú dobrý vkus. Hrubá zelená šupka má miernu drsnosť a jej farba zostáva vždy zelená. Stredne veľké semienko je tiež guľovité a tvorí až 17 % hmotnosti avokáda. Po dozretí môžu plody odrody Reed dlho zostať na materskom strome. Rastlina guatemalského typu je slabo odolná voči chladu.

Ďalšou menej častou odrodou guatemalského typu je Carlsbad. Tieto avokádo prinášajú plody strednej veľkosti, podlhovasté, vajcovité a dosahujúce 450 gramov. Hladká, stredne hrubá kôra sa po dozretí mení zo zelenej na tmavohnedú až čiernu. Stredne veľké zaoblené semeno zaberá 15 % hmotnosti plodu. Táto odroda avokáda, prvýkrát videná v Mexiku, plodí od apríla do júna a má dobrú, nevtieravú chuť.

Guatemalský typ sa vyznačuje tenkou a lesklou žltozelenou šupkou, ktorá si po dozretí zachováva farbu, jeho plodová sezóna trvá od septembra do začiatku zimy. Plody hruškovitého tvaru s ľahko oddeliteľnou hladkou šupkou majú mierne vodnatú chuť. Dužina je mäkká so svetlozelenou farbou a veľkým semenom, ktoré zaberá štvrtinu hmotnosti plodu. Plody Zutano sú zároveň stredne veľké a v najlepších podmienkach môžu dosiahnuť iba 420 gramov.

Rozmanitosť pestovaných odrôd avokáda je veľmi široká a jej zoznam je otvorený. Práca sa nezastaví na získavaní nových odolnejších a kvalitných odrôd, ktoré možno prinesú svojim chovateľom slávu a bohatstvo. A väčšina z nás môže len sledovať ich prácu, hodnotiť lahodné plody ich činnosti a hlasovať pri výbere v obchode.

Povedzte o tom svojim priateľom.

Avokádo kupujú najmä tí, ktorí si odopreli živočíšne produkty. Mnohí tradične jediaci ľudia už o tomto nádhernom ovocí počuli, no „nesprávne“ avokádo neskúsili ani nejedli, a preto o ňom hovoria ako o vzácnom bahne.

V skutočnosti moje osobné pozorovania ukázali, že postoj k tento produkt dvojaký - buď ho zbožňujú a chvália, ako ja, alebo sa k nemu správajú s odporom. Chcem len povedať tým, ktorí urážajú avokádo: "Ty to len nevieš uvariť!"(Ako stará reklama na mačku, pamätáte?).

Alebo skôr, na začiatok sa stačí naučiť, ako nájsť dobré ovocie. Veď „správne“ zvolené avokádo je niečo! Objavila som to pre seba práve v období môjho vegetariánstva. A koľkokrát to, tak uspokojujúce, zachránilo mňa a môjho syna!

S týmto produktom som vyskúšal veľa jedál a môžem s istotou povedať, že je potrebný v strave každého človeka. A hlavne ten, kto sa chce páčiť svojim chuťove poháriky bez ujmy na zdraví.

Navrhujem dať všetko do poriadku. V tomto mojom článku vám rada prezradím jednu z mojich obľúbených pochúťok, ako si vybrať avokádo a čo všetko z neho môžete vytvoriť.

Avokádo alkalizuje vaše telo, pretože má kyslé pH 6,3-6,6.

Možno, milý čitateľ, stále nevieš, o čom hovorím. Ak ste sa s avokádom ešte v reálnom živote nestretli, tak vedzte, že ide o vždyzelenú rastlinu, ktorá prináša úžasné plody.

Patrí do rodu "Perseus" a mimochodom je jeho najznámejším zástupcom. Preto, mimochodom, druhé meno avokáda je „Americký Perseus“. Ostatní jeho kolegovia nie sú takí rozšírení a rastú spravidla v tropických kútoch Ameriky.

Vedeli ste, že produkt, o ktorý sa zaujímame a (áno, práve tie, ktoré dávame do polievok a prívarkov na vôňu z generácie na generáciu!) sú príbuzní? Patria do rovnakej rodiny, ktorá sa nazýva "Laurel".

Archeológovia zistili, že avokádo poznali ľudia už v 3. tisícročí pred Kristom. pod aztéckym názvom „Ahuacatl“, čo v doslovnom preklade znamená „lesný olej“.

Mexiko sa právom považuje za rodisko ovocia - držiteľa rekordu v počte divo rastúcich odrôd avokáda, hoci sa dnes pestuje v tých krajinách, ktoré majú subtropické a tropické zóny - Izrael, Spojené štáty americké, Afrika, Brazília. , Mexiko, Čile, Indonézia, Španielsko, Čína, Dominikánska republika, Austrália, Ekvádor, Peru, Kolumbia a ďalšie.

Títo šťastlivci zozbierajú zakaždým 150 až 200 kg avokáda z jedného stromu. Viete si predstaviť, aké majú šťastie? 🙂 Aj keď ruské subtrópy sú tiež vhodné. Máte záujem o pestovanie avokáda vo vašom dvore? - Skúste sa usadiť na pobreží Čierneho mora.

Avokádo rastie na stromoch, ktoré dosahujú výšku maximálne 20 metrov. Myslite na to, ak sa rozhodnete vypestovať si stromček z kameňa – pripravte si širší a vyšší črepník, pretože rýchlo rastie.

Z tohto dôvodu sa pestované dreviny často orezávajú tak, aby nemali viac ako 5-6 metrov. Takže, samozrejme, je pohodlnejšie zbierať plody. A divo rastúce avokádo sa spravidla vyznačuje vysokým rastom.

Listy elipsovitej rastliny vyzerajú veľmi pekne - také veľké, lesklé, mäsité. Nezožltnú (teda snáď okrem prípadu, keď ste svoj strom vypestovali a prestali ste sa oň starať!), ale celý rok ich nahrádzajú nové. Vzhľad plodov očakávajú kvety, ale nie sú obzvlášť krásne - malé a nazelenalé. Nie je veľa vidieť!

Ale ako krásny sa strom stane, keď sa na ňom objavia plody avokáda - zelené "bomby" v tvare hrušky, okrúhleho alebo eliptického tvaru, v závislosti od odrody! Môžu byť malé - s hmotnosťou od 50 gramov a dĺžkou 5 cm, alebo obrovské - dosahujúce dĺžku 20 cm a hmotnosť takmer 2 kg.

Mimochodom, avokádo sú jednosemenné kôstkovice, nie zelenina či ovocie, ako si väčšina z nás myslí. No je to vedecké 🙂

Mimochodom, chemické zloženie, ochutnajte a vzhľad má viac „zeleniny“. Nie sme ale botanici, a preto je pre nás avokádo stále ovocím (či dokonca zeleninou?).

Aj keď avokádo dozreje, zostane zelené (okrem odrôd s fialovou šupkou), len stmavne a zmäkne. Prezreté ovocie začína černieť, preto je dôležité stihnúť ho kúpiť skôr, ako sa tieto tmavé škvrny objavia na šupke.

Zaujímavé je, že avokádo sa nazýva aj „aligátorova hruška“ („krokodília hruška“) – zrejme pre nápadnú podobnosť jeho šupky so šupkou aligátora a tvaru plodu – so spomínaným ovocím.

Nie všetky „avokadíny“ sú však uhrovité, v prírode sa vyskytujú aj zástupcovia druhov, ktoré sú na dotyk hladké. podla mna okrúhle plody s lesklou lesklou šupkou - najchutnejšie.

Keď zlúpnete túto tenkú, ale veľmi pevnú šupku, nájdete tam voňavú, mastnú zelenkastú alebo žltkastú dužinu, ktorá obklopuje veľký vajcovitý kameň a na vzduchu veľmi rýchlo sčernie.

Milujem chuť avokáda!

Oh, o tom môžem hovoriť dlho! Ochutnajte zrelé avokádo, najmä ten, ktorý je okrúhly a hladký, mi pripomína niekoľko mojich obľúbených maškŕt naraz. Má krémovo maslovitú dužinu s bylinkovou príchuťou a orechovými tónmi.

Páči sa ti to? Naozaj! 🙂 Akési domáce maslo s nadrobno nakrájanou zeleninou a nasekanými píniovými orieškami.

Ak ste vysadili mliečne výrobky, ale chýba vám „krémový“ pocit v ústach, avokádo je tu, aby vám pomohlo.

Zaujímavé je, že rôzne odrody avokáda a dokonca aj rôzne plody tej istej odrody majú úplne individuálne chute. Takže niektoré vám môžu pripomínať krém, iné - zemiaková kaša s nasekanými bylinkami, tretí - huby a štvrtý - tavený syr.

Nájdu sa aj unikáty, ktoré chutia ako sardinky. Súhlasím skutočný nález pre vegánov a raw foodistov, ktorým chýbajú nezdravé jedlá s ich návykovými príchuťami!

Existujú dva spôsoby, ako jesť toto ovocie v jeho pôvodnej forme:

1. Z celého ovocia sa odstráni šupka – najpohodlnejšie je to urobiť nožom, ale môžete použiť aj ruky. Potom sa rozreže na dve časti, kôstka sa vytiahne a v rukách máte dve lahodné mäkké polovičky avokáda. Ak chcete - nakrájajte na kúsky, ale ak chcete - odhryznite si kúsky a ochutnajte!
2. Ovocie sa ihneď rozreže na dve časti, odstráni sa kosť a samotná dužina sa vyberie z polovíc lyžičkou. Veľmi inteligentný.

Podľa mňa toto lepšie spôsoby použitie avokáda - v jeho pôvodnej podobe. Ale toto ovocie sa často pridáva rôzne prísady a na jeho základe sa získajú ľahké, uspokojivé a ľahko variteľné jedlá.

Pridávate si do šalátov avokádo?

Je lepšie nevystavovať tieto plody tepelnej úprave, pretože potom strácajú svoju neskutočnú mastnotu a krémovú chuť. Ak sa rozhodnete uvariť alebo smažiť avokádo ( úprimne, to ma ani len nenapadlo, hoci to vraj Mexičania robia!), tak sa pripravte na to, že zmení jemnú textúru a zhorkne.

Ak chcete trochu diverzifikovať chuť ovocia, je lepšie ho nakrájať na polovicu, ako je uvedené vyššie v druhom spôsobe, trochu osoliť, posypať obľúbeným zeleninový olej a jesť. To radia kulinárske weby a raz som takto skúšal jesť avokádo, ale podľa môjho názoru je to „maslový olej“. Solo je oveľa lepšie!

Z tohto ovocia je lepšie pripraviť známu mexickú omáčku guacamole klasická verzia zahŕňa okrem avokáda aj šťavu alebo, aby dužina ovocia tak rýchlo nestmavla, zeleň a.

Urobil som uvedené jedlo s cesnakom, so zázvorom a s rôznymi koreninami a s, a s, s a s. Všetky omáčky guacamole sú chutné. Experimentujte na svojom zdraví! A nezabudnite si ich natrieť na chlieb, najlepšie surový, alebo priamo na zeleninu.

Taiwanci robia roztlačené avokádo s konzistenciou podobnou ako pitie jogurtu. Neviem, ako presne prebieha proces premeny dužiny na tekutú látku, ale myslím si, že jedného dňa to stojí za to vyskúšať kvôli experimentu! Ak sa vám to podarí, podeľte sa o recept. 😉

Brazílčania a Vietnamci pridávajú avokádo do mliečnych kokteilov. Nezaostávajú za nimi Indonézania a Filipínci, ktorí tiež robia bohvie čo s ovocím, ktoré nás zaujíma - miešajú s mliekom na dezert. Podľa mňa tieto produkty nie sú veľmi kompatibilné, ale vedia to lepšie!

Oveľa zdravšie je pridať avokádo do raw a vegánskych bezlaktózových dezertov.

Avokádová omáčka sa dá pripraviť aj na sladké jedlo, napr ovocný šalát S , . Dokonca s ním vytvoríte lahodnú zmrzlinu, ktorá sa chuťou nelíši od klasickej mliečnej, ale je zdravá a etická.

Avokádo sa veľmi dobre hodí do Oliviera bez živočíšnych produktov (tam dokonale nahradí vajcia), do šalátov s množstvom zeleniny, do vegetariánskych roliek. Tieto plody sa hodia k paradajkám, paprike, mladým zelený hrášok, karfiol a morské riasy.

Ak robíte tento šalát pre hostí, pokvapkajte dužinu avokáda citrónovou šťavou, aby ste spomalili proces hnednutia.

Avokádo je veľmi dobré na tvár.

Avokádo je všestranný produkt, ktorý možno použiť nielen na jedlo, ale aj na udržanie krásy. Ľudia o tom vedia už dlho, a preto to aktívne využívajú v kozmeteológii. Vylisuje sa zo zrelej dužiny, ktorá sa následne pomocou odstredivky očistí od nečistôt.

Na báze avokádového oleja, ktorý obsahuje mastné kyseliny(olejová, palmitová, linolová a iné), vyrábajú kozmetiku na obnovu, výživu a ochranu pokožky, ako aj výrobky vrátane liečiv na liečbu akné a seborey.

Nielen ovocie je užitočné v ekonomike táto rastlina ale aj jeho drevo. V krajinách, kde sa pestuje avokádo, sa z tohto stromu vyrába nábytok, stavajú sa a dokončujú domy.

Pozor! Kôra, listy a kôstka plodov by sa nemali používať na jedlo ani na iné účely, pretože sú toxické.

Uvedené časti rastliny obsahujú perzín, fungicídny toxín, ktorý môže spôsobiť alergické reakcie, opuchy, zlé trávenie, zlyhanie srdca a dýchací systém. Nebezpečné sú najmä pre vtáky a zvieratá – v niektorých prípadoch hrozí až smrteľná otrava.

Aj keď, samozrejme, semienko avokáda si môžete dopriať a zasadiť aj doma alebo vo vašej záhrade. Aby ste to urobili, musíte ho prepichnúť špáradlami krížom, umiestniť spodnú časť do vody a počkať, kým sa nevytvoria korene. Potom môžete svoj výhonok pokojne presadiť do kvetináča a čakať na búrlivé výhonky.

Takto rastie avokádo.

Na svete existuje veľké množstvo odrôd avokáda, takže ho môžete zaradiť do svojho jedálnička počas celého roka. Myslím, že ste si všimli, že v supermarketoch sa predáva každý deň takmer bez prerušenia?

Všetky úžasné vlastnosti ovocia, o ktorých som písal vyššie („krémový“, „orechový“, „bylinný“, „olejový“), sa vzťahujú na ich zrelých zástupcov, na ich dužinu.

Áno, avokádo je práve dužina a nie pevná látka, ktorá zvyčajne leží na pultoch obchodov v krajinách, kde nerastie.

Plody sa samozrejme trhajú na zeleno, aby nám ich priniesli v slušnej forme. A našou úlohou je naučiť sa ich vyberať.

Ak avokádo nepotrebujete veľmi súrne a vydržíte pár dní, je lepšie vziať pevný zelený plod bez tmavých škvŕn a nechať ho doma chvíľu preležať pri izbovej teplote. Dozreje - zmäkne a prekvapivo chutná.

Ak chcete urýchliť proces dozrievania, vložte avokádo do papierového vrecka spolu s banánmi - to je taký neobvyklý rituál. Zdá sa, že sa spolu viac zabávajú. 🙂

Ako viete, kedy je avokádo pripravené na konzumáciu? Položte naň prst. Ak sa dužina podvolí a pod prstom zostane priehlbina, potom je čas ochutnať zámorské ovocie. V tejto forme môže ležať v chladničke niekoľko dní.

Len majte na pamäti, že je lepšie jesť olúpané a nakrájané avokádo "v horúčave", inak dostanete nepríjemnú tmavú dužinu.

Ak sa na šupke už objavili tmavé škvrny a pod tlakom rúk sa zlomí, potom ste avokádo preexponovali – je prezreté alebo pokazené. Začnite od začiatku – choďte do supermarketu a vyberte si nové ovocie!

Viete, prečo väčšina mojich priateľov tento produkt nepáčila? Kúpili si tvrdé ovocie a hneď ich začali jesť. V tomto stave je avokádo skôr ako mydlo – bez chuti, nepríjemne tvrdé a dokonca s horkosťou. O akej nežnosti a „krémovosti“ sa v tomto prípade môžeme baviť?

Vždy som sa snažil rehabilitovať avokádo v očiach mojich priateľov a počastoval som ich guacamole, vegetariánskym Olivierom, zmrzlinou na jeho základe. Prirodzene zmenili názor a niektorí dokonca, ako ja, začali byť fanúšikom tohto ovocia!

Už som spomenul, že táto rastlina môže byť divoká aj kultivovaná. Je troch typov:

1. Západná indická(Antilský) typ avokáda je vrtošivý, a preto ho možno pestovať iba v horúcom tropickom podnebí.
2. Guatemalský výhľad- veľké plody s hrubou šupkou, ktoré nie sú také náročné ako ich západoindickí príbuzní, ale nie sú obzvlášť odolné.
3. mexické avokádo menej náchylné na mráz, hoci majú tenkú šupku, čo je ich poznávacím znakom.

V súčasnosti existuje veľké množstvo druhov avokáda. Pozrime sa bližšie na najpopulárnejšie z nich:

Odroda "Fuerte" (Fuerte)

Ide o plody hruškovitého tvaru s hladkou tenkou zelenou šupkou, ktoré dozrievajú v lete a začiatkom jesene. Ich dužina je mastná a biela. Hmotnosť avokáda Fuerte sa pohybuje od 140 do 400 gramov, najčastejšie je to však 200 – 250 g. Väčšinou sa dovážajú z Izraela, Peru a Južnej Afriky, hoci rodiskom tejto odrody je Mexiko.

Odroda "Zutano" (Zutano)

Spieva po celý rok. Ide o hruškovité zelené plody s hladkou šupkou a bielou dužinou so žltým odtieňom, ktorých hmotnosť sa pohybuje od 170 do 400 gramov. Vlasťou rastu je Amerika, hoci najchutnejšie Zutano rastie v Južnej Afrike.

Odroda "Ryan" (Ryan)

Na pultoch sa s ním môžete stretnúť počas celej jesene, keďže tieto plody dozrievajú od konca septembra až takmer do decembra. Vzhľad avokáda tejto odrody sú hruškovitého tvaru, tmavozelené s hladkou, ale nie príliš lesklou šupkou a vo vnútri je žltá alebo dokonca jasne žltá dužina, ktorá nie je krémová, ale pripomína chuť húb so zeleňou. . Ryan - veľkí chlapi vážiaci v priemere 300-400 s ťažkou kosťou, sa pestujú v Južnej Afrike.

Odroda "Pinkerton" (Pinkerton)

Plody tejto odrody sú skutočným nálezom pre milovníkov avokáda, pretože majú slušnú hmotnosť (až 500 gramov) a zároveň malú kosť, možno najmenšiu zo všetkých odrôd. Súhlaste, pretože toto je príjemný fakt - je viac buničiny! Počas celého roka hľadajte v obchodoch zelené plody hruškovitého tvaru s hrubou, pupienkovitou krokodílou kožou a vychutnajte si ich neuveriteľnú chuť.

Zoradiť "Hass" (Hass)

Tieto oválne "avokádo" sa líšia od svojich náprotivkov v tmavo fialovej šupke, ešte bližšie k čiernej. Dužina plodu Hass je biela so zelenkavými a žltkastými škvrnami. Nelíšia sa vo veľkých veľkostiach a vážia od 140 do 350 gramov. The odroda Kalifornia nájdete na predaj po celý rok. Hass dostal svoje meno podľa mena obyčajného amerického poštára, ktorý na svojom dvore objavil strom s jemnými chutnými plodmi (ľudia žijú!). Podnikavý poštový pracovník si nájdenú odrodu nechal patentovať, čím zvečnil jeho meno. A stalo sa to v 30. rokoch minulého storočia.

Zoznam niektorých ďalších odrôd avokáda:

ukázať všetko

Z avokáda sa dajú pripraviť aj zdravé zelené smoothies!

V tejto časti článku o avokáde vám rád porozprávam o jeho blahodarných vlastnostiach a spomeniem aj to, kedy si treba dať s týmto ovocím pozor.

Výhody avokáda

Hodnotu avokáda som zažil, keď som bol surový foodista. Potom som experimentovala s výživou, snažila som sa menej jesť, nepila som vodu, aby som ušetrila, uprednostňovala som zeleninu bez oleja a moja pokožka sa začala katastrofálne vysušovať.

Našťastie v tom istom čase bola do supermarketu pri dome doručená dávka čerstvého avokáda - teraz už neviem určiť, o akú odrodu išlo. Začal som pravidelne jesť jeden kúsok denne a stav mojej pleti sa citeľne zlepšil.

Vyššie som už spomínala, že na báze avokádového oleja sa vyrábajú rôzne kozmetické prípravky na ochranu a obnovu pokožky.

Na čo všetko je toto exotické ovocie užitočné?

• Zlepšuje funkciu mozgu vďaka polynenasýteným mastným kyselinám, má pozitívny vplyv na pamäť.
• Tie isté kyseliny, ktoré sama príroda vyvažuje, priaznivo pôsobia na stav srdca a ciev a sú aj prevenciou aterosklerózy a metabolických porúch, na ktorých sa podieľa cholesterol.
• avokádo reguluje rovnováha voda-soľ organizmu, zvyšuje jeho odolnosť voči stresu a je prevenciou urolitiázy.
• Zlepšuje procesy krvného obehu a hematopoézy vďaka zložkám ovocia, ako aj medi a.
• Znižuje vysoký krvný tlak, preto je indikovaný na použitie u hypertonikov.
• Normalizuje činnosť tráviaceho systému a zmierňuje zápchu.
• Má silné antioxidačné vlastnosti a chráni naše bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov.
• Je prakticky bez cukrov, čo z neho robí hodnotný produkt v strave diabetikov.
• Avokádo obsahuje 7% vlákniny a väčšina z nej, ktorá je nerozpustná, zlepšuje trávenie a tá druhá – rozpustná – nás výborne zasýti.
• Avokádo podporuje syntézu ženských pohlavných hormónov. A to nie je vôbec prekvapujúce - stačí sa pozrieť na jeho tvar. aký je vzťah? Plod avokáda svojim tvarom pripomína maternicu, čo znamená, že priaznivo pôsobí práve na tento orgán. Starí Aztékovia ho dokonca nazývali ovocím plodnosti.

Kedysi som zbieral zaujímavé paralely, ako je táto. Ukazuje sa, že príroda nie nadarmo vytvára takéto zdanlivo bizarné formy. Preto dáva ľuďom nápovedu. Takže napríklad pripomína mozog a ľudské oko. Chytáte nejaký vzor? Zaujímavé, páni, mäsožrúti, máme v tele orgány, ktoré majú tvar prasaťa, krevety alebo šťuky? 🙂

Mimochodom, avokádo sa ukazuje aj pre mužov na zvýšenie produkcie pohlavných hormónov.

Každý vegetarián a surový foodista by mal zaradiť tento hodnotný produkt do svojho jedálnička, pretože je dodávateľom vyvážených polynenasýtených mastných kyselín. V avokáde nie je príliš veľa bielkovín, ale je ľahko stráviteľné, na rozdiel od zvieraťa.

Poškodiť avokádo

Napriek tomu, že tieto plody sú určené ženám na počatie detí, normalizáciu produkcie pohlavných hormónov a tiež na zlepšenie stavu tela počas tehotenstva, dojčiace matky by mali avokádo jesť opatrne. Jeho nadmerné užívanie hrozí žene aj bábätku hnačkou.Španielsky misionársky historik o tom napísal vo svojom diele „ Všeobecná história záležitosti Nového Španielska. Tieto informácie sú založené na svedectve Aztékov.

V tej istej knihe sa spomína, že rozdrvená kôstka z avokáda zmiešaná so sadzami môže človeka vyliečiť z lupín a zbaviť ho svrabu. Vyššie som však písal o toxicite jednotlivých častí rastliny (vrátane semien!), takže pri takýchto receptoch treba byť veľmi opatrný.

Neodporúča sa ani vytláčať šťavu z avokáda, pretože je to živná pôda pre Listeria monocytogenes, druh baktérie, ktorý spôsobuje infekčné ochorenie sprevádzané horúčkou, nevoľnosťou a bolesťami brucha.

Existuje aj individuálna neznášanlivosť produktu, najmä u tých ľudí, ktorí sú alergickí na citrusové plody a latex.

A samozrejme, avokádo by mali používať opatrne tí ľudia, ktorí sa snažia dostať svoju váhu späť do normálu. Napriek tomu, že mastné kyseliny v ňom sú vyvážené, toto ovocie je stále dosť kalorické. Raw foodistom sa veľmi dobre priberá na avokáde – viem z vlastnej skúsenosti!

1. Hrdina môjho dnešného článku sa v roku 1998 dostal na stránky slávnej Guinessovej knihy rekordov ako najvýživnejšie ovocie na planéte.
2. Domorodé kmene vedia o prospešných vlastnostiach avokáda na počatie detí a tiež o tom, že je to silné afrodiziakum, takže mladé páry si ho často dávajú ako želanie mať veľa detí.
3. Aztékovia nazývali avokádo aj „strom semenníkov“, zrejme preto, že často rastie v pároch. Máme tu pre vás afrodiziakum!
4. Listy mexického avokáda voňajú veľmi podobne ako sladký a korenistý aníz.
5. Aby dozreli, samotné plody avokáda spadnú zo stromu a dosiahnu „kondičku“ už pod ním, pokiaľ sa, samozrejme, nezoberú skôr.
6. Medzi vegetariánmi a surovými foodistami existuje vtip: "Budem hovoriť len v prítomnosti môjho avokáda!". No, nie je to zlý argument, aby sme sa vyhli hádke s agresívnymi mäsožravcami. 🙂

Tu je - mnohostranné avokádo, ktoré ma zakaždým prekvapí svojimi rozmanitými chuťami a užitočné vlastnosti. Som doňho zamilovaná už mnoho rokov a často rozmaznávam seba a svoje deti touto pochúťkou.

Starší, rovnako ako ja, si avokádo zamiloval hneď, keď sme s ním boli ešte raw foodisti. A mladší to spočiatku príliš neocenil, ale potom ochutnal a teraz vytvára taký rozruch, že proces očisty plodu sprevádza zakaždým takmer bitka oň. Preto sa snažím vziať každému samostatnú kópiu a liečiť dieťa mimo poradia!

Milujete avokádo tak, ako ich milujeme moje deti a ja, alebo je v ňom niečo, čo vám nevyhovuje?