กรีซโดดเด่นในหมู่ประเทศผู้ผลิตไวน์ในด้านอาณาเขตและภูมิอากาศ

คุณรู้หรือไม่ว่าไวน์เป็นหนึ่งในห้าอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับชาวกรีกพร้อมกับน้ำ ขนมปัง เนย และเกลือ? มาดูกันว่าสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในวัฒนธรรมและศาสนาของประเทศในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาอย่างไร

ตำนานกรีกโบราณ

Dionysus ผู้อุปถัมภ์การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ และ Demeter เทพีแห่งความอุดมสมบูรณ์ เป็นเทพกลุ่มแรกที่อาศัยอยู่ในโอลิมปัส ตำนานเกี่ยวกับการปรากฏตัวของไวน์ในกรีซเป็นหนึ่งในตำนานที่เก่าแก่ที่สุด กล่าวกันว่าหลังจากมหาอุทกภัยซึ่ง Zeus ลงโทษผู้คน มีเพียงครอบครัวของ King Deucalion เท่านั้นที่รอดชีวิต สุนัขของ Orestheus ลูกชายของเขากลายเป็นต้นกำเนิดของท่อนไม้ที่เถาองุ่นต้นแรกงอกขึ้น

หลังจากนั้นไม่นาน Dionysus ก็สอน Aeneas (หลานชายของ Orestheus) ทำไวน์ ชื่อของ Aeneas กลายเป็นชื่อกรีกโบราณสำหรับไวน์ซึ่งยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

ภูมิภาคไวน์ของกรีซสมัยใหม่

สภาพภูมิอากาศของกรีซเหมาะสำหรับการปลูกองุ่นดังนั้นจึงมีการปลูกองุ่นเกือบทุกที่ สำหรับบางภูมิภาค การผลิตไวน์เป็นแหล่งรายได้หลัก อย่างไรก็ตาม ที่นี่ผลิตไวน์จากพันธุ์ออโตโธนัสเป็นหลัก ซึ่งส่วนใหญ่จะอธิบายถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์

• ใน Peloponnese ไร่องุ่นครอบคลุมพื้นที่มากกว่า 60 เฮกตาร์ และผลิตไวน์ได้ประมาณ 1.5 เฮกโตลิตร (hl) ต่อปี
• ในเกาะครีต มีการปลูกองุ่นบนพื้นที่กว่า 50 เฮกตาร์ การผลิตเครื่องดื่มประจำปีถึงเกือบ 1 hl
• ในภาคกลางของกรีซ รวมทั้งเกาะเอเวีย พื้นที่ประมาณ 30 เฮกตาร์ถูกมอบให้กับไร่องุ่น และผลิตไวน์ประมาณ 2 ลิตรต่อปี
• ในมาซิโดเนียและเทรซ ตัวเลขเหล่านี้สูงถึง 15.5 เฮกตาร์และมากกว่า 510 hl
• ใน Thessaly - 8.7 เฮกตาร์และ 420 hl.
• บนหมู่เกาะไอโอเนียน ไร่องุ่นมีพื้นที่ 8.7 เฮกตาร์ และปริมาณการผลิตไวน์ถึง 215 hl.
• บนเกาะของทะเลอีเจียนมีการจัดสรรพื้นที่ประมาณ 10 เฮกตาร์สำหรับการเพาะปลูกองุ่นซึ่งจะได้รับเครื่องดื่มประมาณ 150 hl ต่อปี
• บนเกาะ Dodecanese ตัวเลขเหล่านี้มีขนาดประมาณ 3.5 เฮกตาร์และ 130 ล.
• ใน Epirus - 1 เฮกตาร์และ 30.5 hl.

การจำแนกประเภทของไวน์ในภาษากรีก

ไวน์กรีกแบ่งออกเป็นสี่ประเภท:

• ตราสินค้าที่ควบคุมคุณภาพ ชื่อของพวกเขาถูกกำหนดโดยแหล่งกำเนิด เหล่านี้เป็นไวน์ (เหล้า) ที่มีรสหวานเป็นพิเศษ เช่น "Mavrodafni" จาก Kefalonia, "Muscat" จาก Patras, "Glico" จากเกาะ Samos
• ไวน์ซึ่งรับประกันคุณภาพและควบคุมโดยแหล่งผลิต (O.P.A.P.) ปัจจุบันมีการผลิตใน 20 ภูมิภาคของกรีซ
• ไวน์ท้องถิ่น อย่าคิดว่าเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ ในทางกลับกัน บางชนิดสามารถค้นพบได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบที่เชี่ยวชาญ
• ไวน์โต๊ะ แม้แต่หมวดหมู่นี้ก็สมควรได้รับความสนใจมากที่สุดเนื่องจากประเพณีการผลิตที่สืบทอดมาแต่โบราณกาล

ไวน์กรีกมีหลากหลายชนิด: อย่างน้อย 15 ชนิดสีขาวและอย่างน้อย 18 ชนิดสีแดงผลิตจากพันธุ์ autochthonous เพียงอย่างเดียว ในขณะเดียวกัน ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นมักจะทดลองกับองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

มันค่อนข้างยากที่จะนำทางในความหลากหลายดังกล่าว แต่ชาวกรีกเองเชื่อว่ามันคุ้มค่าที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับไวน์จากพันธุ์ต่อไปนี้

ไวน์กรีก 5 อันดับแรก

จากหลากหลาย ไอออร์จิติโก(มักมีการเพิ่มพันธุ์อื่น ๆ ) ส่วนใหญ่มักทำไวน์แดงที่มีสีเข้มข้น กลิ่นหอมหนา และรสชาตินุ่มนวล ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถสร้างคู่อาหารในอุดมคติได้เกือบทุกชนิด จานเนื้อ. เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์ดังกล่าวตั้งแต่อายุยังน้อยและราคาของไวน์เหล่านี้สามารถเป็นประชาธิปไตยได้ - 9-17 ยูโรต่อขวด

ซีโนมาฟโรถือว่าเป็นพันธุ์องุ่นตามอำเภอใจ ซึ่งมากกว่าการชดเชยด้วยรสชาติอันประณีตของไวน์ที่ได้ ตามที่ผู้ที่ชื่นชอบสามารถแข่งขันกับ Pinot Noirs ที่ดีที่สุดและแม้แต่ไวน์ชั้นเยี่ยมของ Bordeaux ได้อย่างง่ายดาย เป็นเรื่องปกติที่จะทนต่อสี่ปีเสิร์ฟกับสัตว์ปีกเนื้อสัตว์หรือพาสต้า ราคาขวดประมาณ 17–21 ยูโร

มาโวรอดาฟนีที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น เหล้าไวน์ หลากหลายชนิดด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ คาราเมล เชอร์รี่ และเรซิน เข้ากันได้ดีกับของหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับช็อกโกแลตนมและถั่ว อาจมีการรับแสงที่แตกต่างกัน ราคาต่อขวดมีตั้งแต่ 8 ถึง 30 ยูโรต่อขวด

ซาฟวาเตียโนเป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกในกรีซมากว่า 2,500 ปี ไวน์ขาวจากไวน์นี้มีรสชาติที่สดชื่นด้วยคอร์ดของพีช เมลอน และเลมอน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่น ไม่เพียงแต่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่มักผลิตที่บ้านด้วย ดังนั้นราคาอาจแตกต่างกันมาก - ตั้งแต่ 7 ถึง 15 ยูโรและอีกมากมาย Savvatiano สามารถทำอาหารจานใดก็ได้ที่กลมกลืนกัน อาหารเมดิเตอร์เรเนียน. ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าสามารถเพลิดเพลินกับตัวอย่างที่ดีที่สุดของไวน์นี้ได้ รูปแบบที่บริสุทธิ์.

อสิริติโก- ความหลากหลายอื่นสำหรับการผลิตไวน์ขาวตั้งแต่สมัยโบราณปลูกบนดินที่มาจากภูเขาไฟเป็นหลัก ไม่เพียง แต่ทำไวน์แห้งเท่านั้นที่มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการพัฒนาในขวดและรักษาความเป็นกรด แต่ยังรวมถึงของหวานอีกด้วย เป็นที่เชื่อกันว่าตัวอย่างแห้งที่ดีที่สุดจะต้องทนต่อห้าปี ดังนั้นราคา - 15-25 ยูโรต่อขวด ไวน์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจานที่เตรียมไว้ เปิดไฟ– ผัก ปลา สัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์

หากคุณกำลังมองหารสชาติใหม่ๆ ไวน์กรีกจะทำให้คุณประหลาดใจ

หากคุณถามคำถามเกี่ยวกับเครื่องดื่มยอดนิยม งานฉลองส่วนใหญ่อาจจะตอบว่า - มันคือไวน์ อย่างไรก็ตามความหลากหลายของไวน์ทำให้การเลือกไวน์เป็นเรื่องยากสำหรับเจ้าของที่ต้องการเอาใจแขก

ทุกคนมีความคิดบางอย่างเกี่ยวกับไวน์ ในตอนแรกหลายคนใส่ไวน์ฝรั่งเศส ไวน์อิตาลีและโปรตุเกสมีชื่อเสียงมากมาย เช่น ไวน์อาร์เจนตินาหรือแคลิฟอร์เนีย แต่เป็นสถานที่พิเศษในหมู่ ภูมิภาคไวน์ครองหนึ่งในศูนย์กลางการผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก - กรีซ.

หลักฐานแรกของการผลิตไวน์ในกรีซมีอายุย้อนไปถึง 5 พันปีก่อนคริสต์ศักราช อี นี่คืออายุของการค้นพบซากผลเบอร์รี่ที่ถูกกดทับ

ชาวกรีกโบราณถือว่าไวน์เป็นของขวัญจากเทพเจ้า ปลูกองุ่นและทำไวน์สอนชายคนหนึ่ง ไดโอนิซัสบุตรแห่งซุส ผู้อุปถัมภ์การผลิตไวน์ ลัทธิ Dionysus เป็นหนึ่งในลัทธิที่เก่าแก่ที่สุดและเก่าแก่กว่าสงครามเมืองทรอยมาก การเฉลิมฉลองเพื่อเป็นเกียรติแก่ Dionysus - Bacchanalia เป็นที่นิยมอย่างมากในสมัยกรีกโบราณ

ไวน์อยู่กับชาวกรีกมาตลอดชีวิต บางครั้งมันก็กลายเป็นความประทับใจครั้งสุดท้ายในชีวิต การกระทำต่อไปนี้ถือว่ามีเกียรติมาก - บุคคลที่ไม่ต้องการเป็นภาระแก่ญาติของเขาในวัยชรารวบรวมเพื่อนดื่มไวน์กับพวกเขาในระหว่างการสนทนาที่ร่าเริงและในตอนท้ายของงานเลี้ยงดื่มไวน์พิษหนึ่งแก้วและเสียชีวิตด้วย รอยยิ้มบนริมฝีปากของเขา ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ดื่มไวน์ ก่อนดื่มไวน์จะเจือจางด้วยน้ำการดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์นั้นถือว่าป่าเถื่อน

การล่าอาณานิคมของชาวกรีกได้แนะนำไวน์กรีกให้กับผู้คนจำนวนมากในโลกที่รู้จักในขณะนั้น พวกเขาตกแต่งโต๊ะของกษัตริย์อียิปต์และบาบิโลนซึ่งเป็นขุนนางโรมัน ไวน์หลายชนิดถูกขับขานในวรรณกรรมโบราณ

ไวน์กรีกมีมากที่สุด สารเติมแต่งต่างๆ- น้ำผึ้ง อบเชย มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง อัลมอนด์บด น้ำมันมะกอกแม้แต่เกลือและชอล์ค ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดหลากหลายชนิดมีความโดดเด่น เรตซินามีรสยาง amphorae ถูกปิดผนึกด้วยปลั๊กเรซิ่นและยิปซั่ม เรซินหยดลงในไวน์ซึ่งได้รับช่อดอกไม้ดั้งเดิม

อากาศอบอุ่นในกรีซ จำนวนมากวันที่มีแดด อากาศสะอาด โปร่งใส และชื้นเนื่องจากอยู่ใกล้ทะเล นิยมปลูกองุ่น ความโล่งใจที่สมบุกสมบันมีบทบาทพิเศษ เนินเขาและภูเขาที่มีความสูงต่างกัน มุมตกกระทบของแสงแดดบนเนินเขา ความหลากหลายของดินมีส่วนทำให้เกิดพันธุ์องุ่นจำนวนมาก (มากถึง 150 สายพันธุ์) การเลือกอายุหลายศตวรรษก็มีบทบาทอย่างมากเช่นกัน

ชาวกรีกโบราณใช้การทำการเกษตรหลายอย่าง เถาวัลย์ถูกดัดและมัด พุ่มไม้มีรูปร่างพิเศษ ใบและยอดถูกตัดอย่างพิถีพิถัน ผลเบอร์รี่มักถูกเก็บช้าและตากแดดให้แห้ง ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่มีความหนาปริมาณน้ำตาลถึง 50% ความแรง 15-16 องศา สิ่งนี้สามารถอธิบายธรรมเนียมของการเจือจางไวน์ด้วยน้ำได้ ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะบริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์

ในยุคกลาง เนื่องจากสงครามและการปล้นสะดมของโจรสลัด การผลิตไวน์ของกรีกตกต่ำลง แต่ไวน์กรีกไม่ได้หายไปอย่างสมบูรณ์ - จำไวน์กรีกที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคนั้น มัลวาเซีย.

การผลิตไวน์ในกรีซได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากกฎของตุรกี - อิสลามห้ามการบริโภคไวน์ หลังจากได้รับเอกราช ปัญหาใหม่ก็เกิดขึ้น - การรุกรานของเชื้อรา phylloxera, คาบสมุทรบอลข่าน, สงครามโลก, สงครามกลางเมือง ไร่องุ่นหลายแห่งล้มหายตายจากไป

ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 20 การฟื้นฟูการผลิตไวน์ของกรีกเริ่มต้นขึ้น เทคโนโลยีล้ำสมัยสำหรับการผลิตไวน์กรีกผสมผสานกับวิธีการปลูกองุ่นแบบดั้งเดิม การผ่อนปรนในกรีซนั้นซับซ้อนและมีสถานที่ไม่กี่แห่งที่อนุญาตให้ใช้เครื่องจักร แต่การครอบงำ แรงงานด้วยตนเองหมายความว่าองุ่นกรีกแต่ละเถาจะได้รับส่วนแบ่งจากความสนใจและความรักอย่างยุติธรรม

ประเทศกรีซมีดังต่อไปนี้ ภูมิภาคไวน์:

ทางตอนเหนือของกรีซ. สภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับพื้นที่อื่น ๆ ช่วยให้สามารถปลูกพันธุ์ต่างประเทศได้ (Sauvignon, Chardonnay) พร้อมกับพันธุ์ท้องถิ่น ในบรรดาพันธุ์ท้องถิ่น Xinomavro มีชื่อเสียงที่สุด

ภาคกลางของกรีซ. ที่นี่ปลูกองุ่นบนที่ราบเป็นส่วนใหญ่ โดยใช้เทคนิคแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมืออย่างกว้างขวาง ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Savatiano การปลูก Assyrtiko ซึ่งเป็นหนึ่งในพันธุ์สีขาวที่ดีที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนกำลังเพิ่มขึ้น พื้นที่ขนาดใหญ่ถูกครอบครองโดยการปลูกบาติกิ autochthonous ซึ่งผลิต Retsina ที่มีชื่อเสียง

หมู่เกาะเพโลพอนนีสและไอโอเนียน. มีภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนอ่อนๆ การตั้งค่าให้กับพันธุ์สีแดงที่สุกช้า Agiorgitiko, Moschofilero, Mavrodafni ซึ่งผลิตไวน์ที่หนาที่สุดและหอมหวานที่สุด ในบรรดาพันธุ์สีขาว Roditis และ Robola รู้สึกดีที่สุดที่นี่

หมู่เกาะอีเจียน. ภูมิภาคนี้มีลักษณะทางธรรมชาติที่รุนแรง - ลมแรง, ภูมิประเทศที่ยากลำบาก, ดินแห้งไม่ดี เฉพาะพันธุ์กรีกพื้นเมืองเท่านั้นที่สามารถอยู่รอดได้ที่นี่ ทางตอนเหนือนิยมใช้พันธุ์ลูกจันทน์เทศสีขาว เช่น Moschato aspro ทางตอนใต้มีการปลูก Athiri องุ่น Aidanya โบราณ และองุ่น Mandilaria สีแดง

ครีตอากาศที่นี่ร้อนและแห้งแล้ง มีแดดจัดหลายวัน ดังนั้นไวน์ที่ทำจากองุ่น Cretan จึงแตกต่างจากไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกันในพื้นที่อื่น การตั้งค่าให้กับ Mandilaria, Liatico, Vilane แบบ autochthonous

การแบ่งประเภทอย่างเป็นทางการ ไวน์กรีก ออกเป็นสองประเภท

ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิด(หมวดหมู่ย่อย VQPRD, DOC และ DOP) - ไวน์คุณภาพสูงสุดผลิตตามเทคโนโลยีที่สังเกตได้อย่างแม่นยำจากองุ่นพันธุ์ที่ระบุในภูมิภาคที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ช่อไวน์ชั้นยอดที่ไม่เหมือนใครรับประกันได้จากปัจจัยต่อไปนี้:

สภาพทางธรรมชาติ (สภาพอากาศ ระดับความสูง องค์ประกอบของดิน ฯลฯ)

พันธุ์องุ่นที่ปลูก

ประเพณีการปลูกองุ่น การผลิตไวน์ และผู้ให้บริการ

ทั้งหมดข้างต้นเป็นของแท้ของความหลากหลายของไวน์ ไวน์หวานประมาณ 30 ชนิดเท่านั้นที่รวมอยู่ในหมวดหมู่นี้ อย่างไรก็ตาม Retsina ที่มีชื่อเสียงไม่ได้เป็นหนึ่งในไวน์ชั้นยอด

ไวน์โต๊ะ(ไวน์กรีก IGP, ไวน์โต๊ะ, ไวน์ของชื่อดั้งเดิม) - สำหรับหมวดหมู่นี้ข้อกำหนดสำหรับองค์ประกอบที่หลากหลายของวัตถุดิบและสถานที่ผลิตไม่เข้มงวดนัก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อระดับการควบคุมคุณภาพ

นอกจากนี้ยังมี การแบ่งแบบดั้งเดิมตามสี (แดง, ชมพู, ขาว), สถานะของก๊าซ (ไม่อัดลม, กึ่งฟอง, ฟอง, กึ่งอัดลม, อัดลม), ปริมาณน้ำตาล (แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน, หวาน)

ไวน์ขาว.

เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุด กรีกไวน์ขาว – เรตซินาไวน์ชนิดเดียวที่มีกลิ่นอายของเรซิน ในสมัยโบราณรสชาติของเครื่องดื่มได้รับความแตกต่างเล็กน้อยเนื่องจากจุกเรซิน แต่ในปัจจุบันเรซินสนอะเลปโปถูกเพิ่มเข้าไปใน Retsina เป็นพิเศษในขั้นตอนการหมัก เป็นไวน์ขาวหรือไวน์โรเซ่ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 11.5% พวกเขาดื่มแบบแช่เย็นกับอาหารว่าง (สัตว์ปีก ปลาหรือกุ้ง ผัก ชีส) เป็นการดีที่จะให้บริการด้วย อาหารแบบดั้งเดิมโดดเด่นด้วยเครื่องปรุงรสจำนวนมาก - รสชาติที่แปลกประหลาดของ Retsina นั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ รสชาติเข้มข้นและรสชาติของอาหาร อาหารกรีก.

หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ไวน์กรีก นับ อัสซีเรียติโก. ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากซานโตรินี เนื่องจากมีส่วนประกอบของแร่ธาตุที่หายากในดินภูเขาไฟ Assyrtiko ยังผลิตในพื้นที่อื่น ๆ ของกรีซ แต่ก็ไม่แข็งแรงและหนานัก

โรโบล่า- องุ่นขาวที่ยอดเยี่ยมจากหมู่เกาะไอโอเนียน ไวน์ Robola มีสองสายพันธุ์ สปาร์คกลิ้งไวน์เบา ๆ ที่มีรสเลมอนทำจากองุ่นที่ยังไม่สุก ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวช้าทำให้ Robola แข็งแกร่งขึ้นและมีความหนืดมากขึ้น

ไวน์สีชมพู.

มอสโชฟิเลโร -ปอด สปาร์กลิงไวน์ด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงแชมเปญพันธุ์ดีที่สุด Moschofilero ที่ดีที่สุดมาจาก Mantinea ใน Peloponnese

ซีโนมาฟโร- หนึ่งในผู้มีชื่อเสียงที่สุด ไวน์กรีก . มันมีรสชาติที่เข้มข้น, ความเป็นกรดสูง, รุนแรง, มีกลิ่นฝาดเล็กน้อย, จากจิบแรกมันให้ความมีชีวิตชีวาอย่างสุดจะพรรณนา ผลิตส่วนใหญ่ในภาคเหนือของกรีซ นอกจากนี้ยังมีไวน์แดงหลากหลายชนิดนี้

ไวน์แดง.

อาจิออร์จิติโก- ไวน์ Peloponnesian ที่ยอดเยี่ยมซึ่งก่อนหน้านี้ผลิตใน Nemea เท่านั้น หนุ่มไวน์แดงมี รสชาติอ่อนและกลิ่นผลไม้เข้มข้น ไวน์ผู้ใหญ่อายุใน ถังไม้โอ๊คมีกลิ่นหอมที่ซับซ้อน รสแทนนินที่ฝาดเล็กน้อย และสามารถเก็บไว้ในขวดได้นานหลายปี อายุเป็นเพียงส่วนเสริมเท่านั้น

ลิมนิโอ- หนึ่งในไวน์ประวัติศาสตร์ที่นักประพันธ์ชาวกรีกโบราณกล่าวถึง ทาร์ตไวน์แดงที่มีกลิ่นหอม หอมสมุนไพรค่อนข้างแข็งแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบ่มในถังไม้โอ๊ก รสชาติของลิมนิโอกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร จึงเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา พาสต้า ชีสนิ่ม

แมนดิลาเรีย- ลูกหลานของไวน์ Chios ที่มีชื่อเสียง เป็นเครื่องดื่มที่มีสีแดงเข้ม รสชาติเข้มข้น กลิ่นของผลไม้สุกงอมและกลิ่นหอมอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อให้รสชาติและกลิ่นของดอกแมนดิลาเรียที่ส่งออกอ่อนลง จึงบ่มในขวดเป็นเวลาหลายปี แต่นักเลงที่แท้จริงจะดื่มมันในกรีซเท่านั้นโดยไม่ต้องรอจนกว่าไวน์จะเป็นผล เก็บได้นานจะสูญเสียคุณสมบัติเฉพาะตัวไป

ความหลากหลาย ไวน์กรีก โดดเด่น ที่ด้านบนสุดของลำดับชั้นคือไวน์หวานคุณภาพสูงสุด แต่ จำนวนมากพันธุ์องุ่นที่ปลูกในกรีซทำให้สามารถผลิตไวน์ที่มีสี ความสม่ำเสมอ ความแข็งแรง ความหวาน หรือรสฝาดได้ แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะลองทั้งหมด แต่ถ้าคุณเป็นนักเลงไวน์ - ไปที่กรีซแล้วคุณจะพบไวน์ที่จะกลายเป็นแก้วโปรดของคุณ

สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้วางแผนเดินทางไปกรีซมีโอกาสที่จะได้ลิ้มรสและชื่นชมอยู่เสมอ ไวน์กรีก บ้านในรัสเซีย ตัวอย่างเช่น ไวน์กรีกที่ได้รับการคัดสรรดังกล่าวมีให้บริการในร้านค้าสองแห่ง

ไวน์กรีกแดง ความจุขวด 0.75 L.

Cavino Imiglykos - 11% AL, กึ่งหวาน, 340 รูเบิล

Cahors จาก Mount Athos /Tsantali/ - 16% AL หวาน 870 รูเบิล

Kormilitsa Kagor - 16% AL หวาน 890 รูเบิล

Kormilitsa 2006 Tsantali -14% AL, แห้ง, 990 รูเบิล

Kormilitsa Kagor - 16% AL, เหล้า, 1,060 รูเบิล

Kormilitsa Reserve Tsantali - 14.5% AL, แห้ง, 2290 รูเบิล

Kormilitsa Gold Collection Tsantali - 14% AL, แห้ง, 15,760 รูเบิล

ไวน์กรีกขาว ความจุขวด 0.75 ลิตร

Cavino Retsina - 11% AL แห้ง 320 รูเบิล

Cavino Imiglykos - 11% AL, กึ่งหวาน, 330 รูเบิล

Cavino Deus Muscat Patras - 15% AL หวาน 420 รูเบิล

Halkidiki Tsantali - 12% AL, แห้ง, 430 รูเบิล

Cavino Deus - 9.5% AL หวาน 870 รูเบิล

Kormilitsa 2007 Tsantali - 12.5% ​​AL, แห้ง, 900 รูเบิล

และนี่ไม่ใช่ช่วงทั้งหมด ไวน์กรีก . คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ มีช่วงเวลาที่ดี

กรีซเป็นหนึ่งในภูมิภาคผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์ยุโรป การขุดค้นทางโบราณคดีพิสูจน์ให้เห็นว่าไวน์กรีกตัวแรกปรากฏขึ้นเมื่อกว่า 6,500 ปีก่อน - จากนั้นพวกเขายังไม่ได้ผลิตแบบรวมศูนย์ แต่เป็นครัวเรือนขนาดเล็ก ในสมัยโบราณ ไวน์ท้องถิ่นมีมูลค่าไม่เฉพาะในเฮลลาสเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตของประเทศด้วย: มีการส่งออกไปยังจักรวรรดิโรมัน ยุโรปเหนือ ฝรั่งเศส ซีเรีย อียิปต์ และแอฟริกาเหนือ

เรื่องราว.ในสมัยกรีกโบราณ ลัทธิของ Dionysus เทพเจ้าแห่งการผลิตไวน์ได้รับการพัฒนาขึ้น ด้วยการขยายตัวของวัฒนธรรมโบราณ ความรักที่มีต่อน้ำองุ่นหมักจึงแพร่กระจายไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 20 พ.ศ อี และไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ แม้แต่ในช่วงเวลาที่ตุรกีพิชิต เมื่อประเทศอยู่ภายใต้กฎหมายอิสลามที่ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเด็ดขาด ชาวกรีกก็ไม่ละทิ้งเครื่องดื่มที่พวกเขาชื่นชอบ ฮิปโปเครตีสมักใช้ไวน์กับสมุนไพร วัตถุประสงค์ทางการแพทย์กำหนดให้กับผู้ป่วยในแทบทุกโรค

Dionysus - นักบุญอุปถัมภ์ของการผลิตไวน์

ไวน์ในสมัยกรีกโบราณทำมาจากพันธุ์ Vitis vinifera ซึ่งได้รับการแนะนำโดยชาวฟินีเซียน ซึ่งปรับให้เข้ากับสภาพอากาศอบอุ่น ลมทะเล ฤดูหนาวที่อบอุ่น และฤดูร้อนที่แห้งแล้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มจากเกาะ Chios, Kos, Crete และ Lesbos ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ

เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวกรีกเจือจางไวน์ของพวกเขา - แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาดื่มน้ำที่อ่อนแอและแทบไม่มีรสจืด - ในสมัยโบราณเครื่องดื่มของ Dionysus นั้นหนาและแรงมากจนมึนเมาตั้งแต่ถ้วยแรก แอลกอฮอล์ที่ไม่เจือปนถูกดื่มโดยชาวไซเธียนเท่านั้นซึ่งชาวกรีกเรียกว่าคนป่าเถื่อน

การส่งออกไวน์กลายเป็นหลักประกันความมั่นคงทางการเงินของกรีซ แต่ละรัฐในเมืองผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์องุ่นตามสูตรของตนเอง ดังนั้นจำเป็นต้องระบุภูมิภาคที่ผลิตบนโถ กฎข้อแรกที่รวมคุณภาพปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช

การพัฒนาของศาสนาคริสต์ยังส่งผลดีต่อประเพณีการทำไวน์ของประเทศ เนื่องจากศาสนานี้ไม่ได้ห้ามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และแม้แต่ใช้ไวน์แดงในศีลมหาสนิท อย่างไรก็ตามในช่วงศตวรรษที่ 15 ถึงศตวรรษที่ 19 กรีซอยู่ภายใต้การปกครองของตุรกี ผู้อยู่อาศัยเองยังคงทำไวน์เพื่อการบริโภคของตนเองอย่างเงียบ ๆ แต่ไม่มีการพูดถึงการพัฒนาอุตสาหกรรม

ในปี พ.ศ. 2364 "ออตโตมันกรีซ" ล้มลงในขณะเดียวกันความพยายามก็เริ่มฟื้นฟูการปลูกองุ่น แต่ประเทศอ่อนแอเกินไปจากการต่อสู้เพื่ออุทิศเวลาและความพยายามอย่างเพียงพอให้กับพื้นที่นี้ โรคระบาดไฟลลอกซีราซึ่งทำลายไร่องุ่นส่วนใหญ่ในยุโรปในศตวรรษที่ 19 ในตอนแรกมีผลกระทบเล็กน้อยต่อเฮลลาส ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 กรีซประสบความสำเร็จในการส่งออกไวน์ไปยังฝรั่งเศสและประเทศอื่นๆ น่าเสียดายที่ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 โรคนี้มาถึงบ้านเกิดของโฮเมอร์ไร่องุ่นเก่าแก่อันมีค่าหลายแห่งเสียชีวิตแล้วเกิดวิกฤตขึ้นในประเทศซึ่งเป็นไปได้ที่จะฟื้นตัวได้ภายในกลางศตวรรษเท่านั้น ทศวรรษที่ 1960 เป็นยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาในการผลิตไวน์ของกรีก

วันนี้ไวน์ขาว Retsina (เพิ่มเรซิ่นหนึ่งหยดลงไป) ถือเป็นบัตรเยี่ยมชมของประเทศในปี 1963 สวน Cabernet Sauvignon แห่งแรกปรากฏขึ้นและในปี 1971 และ 1972 กรีซถูกแบ่งออกเป็นชื่อ (ภูมิภาคที่มีภูมิอากาศเฉพาะ และสูตร). ผลิตที่นี่ ประเภทต่างๆไวน์: นิ่งและสปาร์คกลิ้ง, ขาว, โรเซ่และแดง, แก่และอ่อน, หวานและแห้ง

หมวดหมู่

ไวน์ของกรีซแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• อปพร. (ชื่อแหล่งกำเนิดของคุณภาพที่เหนือกว่า) - พันธุ์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม หมวดหมู่นี้รวมถึงไวน์จาก 20 ภูมิภาค;
• อปพร. (ชื่อแหล่งกำเนิดที่ควบคุม) - ไวน์ที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด
• Topikos Oinos - ไวน์ท้องถิ่น, อะนาล็อกของ French Vin de Pays (ผลิตโดยฟาร์มขนาดเล็ก);
• Epitrapezios Oinos - ไวน์โต๊ะ (ในทางกลับกันจะแบ่งออกเป็นเด็กอายุ 2-3 ปีและ Retsina)

ภูมิภาค

ไวน์มีการผลิตอย่างแท้จริงทั่วประเทศกรีซ รายชื่อภูมิภาคไวน์ประกอบด้วย:

1. หมู่เกาะอีเจียน ผู้ผลิตในท้องถิ่นเชี่ยวชาญในมัสกัตหวานทั้งสีแดงและสีขาว Malvasia ยังผลิตที่นี่ปลูกองุ่น Mandelaria และ Assyrtiko
   ครีต ศูนย์ปลูกไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ ขึ้นชื่อเรื่องไวน์หวานจากพันธุ์ Malmsee
2. ภาคกลางของกรีซ การผลิตเรตซีนากระจุกตัวอยู่ที่นี่ แม้ว่าจะพบไวน์อื่นๆ ด้วย
3. เอพิรุส. ภูมิภาคนี้มีไร่องุ่นที่สูงที่สุดของประเทศตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 1,200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล
4. หมู่เกาะในทะเลไอโอเนียน พันธุ์ Autochthonous Augustatis, Robola, Tsaussi, Moschofilero เติบโตที่นี่ซึ่งได้รับไวน์ที่สดชื่นอย่างดีเยี่ยม
5. มาซิโดเนีย หนึ่งในชื่อหลักและเก่าแก่ที่สุดในกรีซ ไวน์ท้องถิ่นจาก Xinomarvro มีช่อดอกไม้หรูหราและรสชาติเข้มข้น
6. เพโลพอนนีส มันอยู่ในไร่องุ่น Peloponnesian ที่นักท่องเที่ยวมักนำมา แต่ไม่ใช่เพราะไวน์ขาวในท้องถิ่นนั้นดีเป็นพิเศษ แต่เป็นเพราะแนวชายฝั่งที่สวยงามอนุสรณ์สถานทางสถาปัตยกรรมมากมายและความงดงามทั่วไป
7. เทสซาลี พื้นที่อันอุดมสมบูรณ์บนชายฝั่งทะเลอีเจียน ที่ผลิตไวน์แดงจากพันธุ์ออโตโธนัส

ตามการจัดประเภทของสหภาพยุโรป มีชื่ออย่างเป็นทางการ 28 ชื่อในเฮลลาส

พันธุ์องุ่น

พันธุ์ต่างประเทศจำนวนมากปลูกในประเทศ: Sauvignon, Muscat, Siri, Cabernet, Pinot เป็นต้น อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่สามารถแข่งขันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ของโลกเก่าและโลกใหม่ องุ่นพันธุ์ autochthonous เป็นที่สนใจของผู้บริโภคมากที่สุดซึ่งมีมากมายจนไม่สามารถแสดงรายการทั้งหมดได้ ดังนั้นเราจะสัมผัสเฉพาะ คนหลัก

ไวน์แดง

Agiorgitiko (Agiorhgitiko, "องุ่นของเซนต์จอร์จ") ปลูกส่วนใหญ่ใน Peloponnese ให้ ไวน์อ่อนด้วยความแตกต่างของผลไม้ รสชาติคล้ายกับ Beaujolais Nouveau แต่สามารถเก็บได้นานถึง 5 ปี

Xinomavro (Xinomavro, "เปรี้ยวและดำ") มีพื้นเพมาจากมาซิโดเนีย ไวน์มีผิวสีแทนนิก คุณจะสัมผัสได้ถึงโทนของมะเขือเทศและมะกอกบนเพดานปาก

ลิมนิโอ (Limnio หรือ Kalambaki, Kalambaki). พันธุ์นี้ปลูกบนเกาะเล็มนอส (Lemnos) ในทะเลอีเจียน พันธุ์นี้ถูกนำมาใช้ทำไวน์แดงมากว่า 2,000 ปี อิ่มเอิบแข็งแรงด้วยช่อสมุนไพร

Mandilaria (Mandilaria) ปลูกในโรดส์และครีต องุ่นนี้ผลิตไวน์แทนนิกซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการผสม

Mavrodafni (Mavrodaphne, "ลอเรลสีดำ") ซึ่งพบใน Peloponnese และ Ionian Islands เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์ของหวานเสริม

Kotsifali (Kotsifali) เติบโตในเกาะครีต ผสมกับ Mandilaria หรือ Syrah เพื่อปรับปรุงสีของไวน์

แวร์ซามิ. องุ่นที่มีเปลือกหนาและดำ พบได้ที่เกาะเลฟคาดาในไอโอเนียน ใช้ในการผสม

ไวน์ขาว

Assyrtiko (Assyrtiko) เติบโตในซานโตรินี ผลเบอร์รี่ยังคงรักษาความเป็นกรดไว้เมื่อสุก ไวน์มีบอดี้ที่เข้มข้นและกลมกลืน หนึ่งในไม่กี่พันธุ์ที่ต้านทานไฟลลอกซีรา

อธิริ. พันธุ์องุ่นกรีกโบราณ ความเป็นกรดต่ำ. มีพื้นเพมาจากซานโตรินี ปัจจุบันปลูกในมาซิโดเนีย แอตติกา และโรดส์ด้วย

เดบีน่า. ความหลากหลายที่เป็นกรดสูงจาก Epirus ใช้สำหรับการผลิตสปาร์กลิงไวน์

ลากอร์ตี พันธุ์นี้ปลูกใน Peloponnese ที่ระดับความสูง 850 เมตรจากระดับน้ำทะเล ผลิตไวน์ด้วยช่อแอปเปิ้ลฟรุตตี้

มาลากูเซีย. ความหลากหลายของมาซิโดเนียที่ผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นและมีรสเปรี้ยวปานกลางพร้อมกลิ่นที่หอมกรุ่น

Moschofilero (Moschofilero) เติบโตใน Arcadia, Peloponnese ใช้สำหรับการผลิตไวน์ "ฟลาวเวอร์" แบบเบา ๆ ทั้งแบบนิ่งและแบบสปาร์คกลิ้ง

Robola (Robola) เติบโตในภูเขา Kefalonia ให้ไวน์ที่มีรสชาติของแร่ควันกลิ่นมะนาวในช่อดอกไม้ เข้ากันดีกับอาหารทะเล

โรคกระเพาะ องุ่นสีชมพูที่นิยมมากใน Attica, Macedonia, Thessaly และ Peloponnese ให้ไวน์เบาหรูหราพร้อมกลิ่นซิตรัส

Savatiano (องุ่นวันสะบาโต) แพร่หลายในภูมิภาค Attica มีอายุมาก อุณหภูมิสูง, และเมื่อ การหมักเย็นพัฒนาเป็นกลิ่นหอมของผลไม้-ดอกไม้ ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตเรตซินา

เรตซินา

ไวน์ที่ไม่เหมือนใครนี้ควรพูดคุยแยกกันเนื่องจากผลิตในกรีซเท่านั้นและไม่มีอะนาลอกใดในโลก

ชื่อของความหลากหลายนั้นแปลมาจากภาษากรีกว่า "เรซิ่น" - เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นของยางที่แตกต่างกัน ก่อนหน้านี้ "น้ำตาต้นสน" เข้าสู่แอลกอฮอล์โดยบังเอิญ - เมื่อโถอุดตันจากนั้นไวน์ก็สัมผัสกับจุกน้ำมันดินและเข้าควบคุมกลิ่น ในปัจจุบัน เพื่อให้ได้ลักษณะทางประสาทสัมผัสตามที่ต้องการ เรซินของต้นสนอะเลปโปจึงถูกเติมเข้าไปในขั้นตอนการหมักโดยเฉพาะ

เรตซินาทำมาจาก องุ่นขาว Savatiano (บางครั้งใช้พันธุ์สีขาวอื่น ๆ ) ไวน์มีความแข็งแรง 11.5% เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ชีส ผลไม้

Retsina - ไวน์ที่เติมเรซินต้นไม้

ไวน์ที่ดีที่สุดของกรีซ

นี่เป็นคำถามส่วนตัวเนื่องจากทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่แบรนด์ Boutari อยู่ในตลาดมานานกว่า 130 ปี ราคาไม่แพง (จาก 6 ยูโรต่อขวด) และไวน์รสเลิศของแบรนด์นี้ได้รับรางวัลระดับนานาชาติและเหรียญทองหลายครั้งที่ การแข่งขันต่างๆ

คุณควรให้ความสนใจกับผู้ผลิตต่อไปนี้: Tsantali, Malamatina, Kurtakis, Achaia Clauss

วิธีดื่มไวน์กรีก

แน่นอนว่าศิลปะการดื่มไวน์ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะในสมัยกรีกโบราณ การใช้น้ำองุ่นหมักร่วมกันเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของทั้งงานเลี้ยงที่เป็นมิตรและการประชุมวิชาการทางวิทยาศาสตร์ นักปรัชญาในสมัยนั้นแนะนำให้ จำกัด ตัวเองไว้ที่สามชามเพื่อที่ไวน์จะได้ทำให้จิตใจเบิกบาน แต่ไม่ทำให้ร่างกายเหนื่อยล้า

วันนี้ชาวกรีกดื่มไวน์ในมื้อกลางวันและมื้อค่ำในวันหยุดและวันธรรมดา ไวน์แดงเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 18°C ​​ส่วนไวน์ขาวแช่เย็นถึง 8°C ซึ่งแตกต่างจากบรรพบุรุษโบราณของพวกเขาชาวกรีกยุคใหม่ไม่เจือจางไวน์ - น้ำจะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น

หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยแบบกรีกดั้งเดิม

สำหรับของว่างอาหารนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทของไวน์ แต่แบรนด์ท้องถิ่นเกือบทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับอาหารกรีก, ชีส, ผลไม้

คำถามเกี่ยวกับไวน์กรีกเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจสำหรับหลาย ๆ คน “ใช่ ฉันอยู่ที่กรีซ ฉันพักผ่อน แต่ฉันไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับไวน์กรีก” มาดูกันว่าไวน์กรีกคืออะไร ไวน์ชนิดใดที่ควรค่าแก่การลองและชนิดใดไม่ควรเลือก ไวน์กรีกที่เหมาะสมควรซื้อที่ไหนและอย่างไร

กรีซผลิตไวน์ได้เป็นจำนวนมาก (มากกว่า 500 สายพันธุ์): ทุกเกาะ ทุกภูมิภาค ทุกหมู่บ้านในกรีซผลิตไวน์ของตนเอง การลองทั้งหมดนั้นไม่สมจริงเลย เรามาเน้นไวน์กรีกที่น่าสนใจที่สุดที่คุณควรลอง

ไวน์กรีกหลากหลายชนิดให้ลอง

1. “ สำหรับมือสมัครเล่น” - นี่คือการประเมินที่ Retsina (Retsina) ไวน์กรีกยอดนิยมได้รับบ่อยที่สุด นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียมักเรียกมันว่า "ยาง": ทั้งเพื่อความสอดคล้องของชื่อและกลิ่นและรสชาติของยางที่มีลักษณะเฉพาะ

ไวน์ขาวนี้ 11.5% ABV กล่าวกันว่าเก่าแก่ที่สุดในกรีซ หลังจาก Retsina ที่ถูกต้องควรมีอาการหนาวสั่นเล็กน้อยที่ลิ้นทำให้รู้สึกสดชื่น มีการผลิตทั่วประเทศ แต่ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Retsina ได้แก่ Achaia-Clauss, Botrys, Boutari, Cambas และ Koutrakis

ผู้เริ่มต้นที่เพิ่งลองเครื่องดื่มนี้ควรซื้อไวน์ Achaia-Clauss ซึ่งมีความเป็นเรซิ่นน้อยที่สุด

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ Retsina เวอร์ชันโฮมเมดที่มีรสชาติคล้ายยางที่เด่นชัด เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไวน์ที่เบาที่สุดและควรได้กลิ่นด้วย (ถ้าเป็นไปได้) - เครื่องดื่มที่มีคุณภาพไม่ควรมีกลิ่นแรงเกินไป กลิ่นองุ่น กลิ่นยาง

2. ผู้ชื่นชอบไวน์ขาวที่มีรสหวานสามารถแนะนำให้ลองไวน์โรโบลาไวท์มัสกัต ซึ่งเป็นองุ่นที่ปลูกในเคฟาโลเนียเท่านั้น ตามเนื้อผ้าขวดที่มีไวน์ดังกล่าวขายห่อด้วยผ้ากระสอบซึ่งดูมีสไตล์มาก

3. ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันที่อากาศร้อนคือ Samos ไวน์ขาวมัสกัตแห้งซึ่งผลิตบนเกาะที่มีชื่อเดียวกัน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ และสีเหลืองอ่อนที่ละเอียดอ่อน ภายใต้ชื่อเดียวกัน แข็งแกร่งกว่า หวานกว่า ไวน์ของหวาน- มันดูเข้มขึ้นมีสีอำพันที่เข้มข้น

เพื่อความแน่ใจ ซื้อไวน์จาก Union of Vinicultural Cooperatives of Samos (EOSS) ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด

4. สำหรับไวน์แดง Rapsani หรือที่เรียกว่า "Nectar of Olympus" ครองตำแหน่งผู้นำที่นี่ องุ่นสำหรับเขานั้นปลูกบนเนินเขาโอลิมปัส นี้ ไวน์แห้งมันมีสีที่ลึกและเข้มข้นเด่นชัด รสฝาดด้วยรสชาติของลูกเกดและผลไม้แห้ง

ไวน์ชั้นดีผลิตโดย Tsantali และ Domaine Mercoury

5. ไวน์แดงแห้ง Vaeni Naoussa จาก Boutari พร้อมทาร์ต รสชาติที่ถูกใจควรดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบด้วย

ไวน์ Naoussa ที่เหมาะสมไม่ควรให้แสงส่องผ่าน!

6. และสุดท้าย Malvasia เป็นไวน์เหล้าที่หวานอร่อยและมีความหนืดซึ่งผลิตขึ้นแล้วทั่วประเทศกรีซ Malvasia ที่ดีมากจากโรงกลั่นไวน์ Cretan Minos และ Douloufakis เสิร์ฟพร้อมของหวานและผลไม้แช่เย็น

อย่างไรก็ตาม หากคุณยังไม่รู้ว่าจะเลือกไวน์ชนิดใด ให้ซื้อเครื่องดื่ม Boutari - โรงบ่มไวน์แห่งนี้เป็นหนึ่งในโรงบ่มไวน์ที่ดีที่สุดในประเทศ! ไม่ด้อยไปกว่าคลาสและไวน์จาก Achaia-Clauss

และอีกอย่างหนึ่ง: อย่ากลัวที่จะซื้อไวน์บรรจุขวดและไวน์บรรจุขวด ขวดพลาสติก: พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้าของรัสเซียอย่างแน่นอน!

จะซื้อไวน์กรีกได้ที่ไหน? แน่นอนในกรีซ

ไวน์กรีกบรรจุขวดสามารถซื้อได้ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านไวน์เล็ก ๆ ในกรีซ - ราคาจะเท่ากันทุกที่ หากคุณต้องการหาไวน์กรีกราคาแพง วินเทจ หรือสะสม ไปที่ร้านขายไวน์จะดีกว่า: ที่นี่พวกเขาจะช่วยคุณด้วยคำแนะนำ และพวกเขาจะอนุญาตให้คุณลิ้มรสเครื่องดื่ม และอาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาจะให้คุณ การลดราคา.

มองหาร้านค้าดังกล่าวบนถนนสายเล็ก - ที่นี่เรียกว่า "kava" (เน้นที่พยางค์แรก)

สามารถซื้อไวน์ชั้นเลิศและแท้จริงได้ในระหว่างการชิมที่โรงงานหรือในพิพิธภัณฑ์ไวน์ พิพิธภัณฑ์ไวน์กรีกที่มีชื่อเสียงที่สุดตั้งอยู่บนเกาะซานโตรินีในโวโธนาส อีกแห่งสามารถพบได้ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Pnevmatikaki ในเกาะครีต ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเมือง Drapanias ที่นี่ในครีตควรไปเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่น Doouloufakis ซึ่งตั้งอยู่ในหมู่บ้าน Dafni

แหล่งชิมและซื้อไวน์กรีกที่ดีที่สุด

ไวน์ที่ดีที่สุดขายโดยตรงที่โรงบ่มไวน์ของกรีกและตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว โฮมไวน์จากอุตสาหกรรมขนาดย่อมได้อย่างสมบูรณ์ รสชาติพิเศษและกลิ่นที่หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว

การค้นหาโรงบ่มไวน์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย หากคุณกำลังเดินทางรอบกรีซด้วยรถยนต์ ให้สังเกตป้าย Winary และสำรวจบริเวณโดยรอบไร่องุ่นบนเนินเขา

สามารถซื้อไวน์ที่ดีมากได้ที่โรงกลั่นไวน์ Petrawine ใกล้กับเมืองเทสซาโลนิกิและคาลามาเรีย - ปริมาณการผลิตมีน้อยมากที่นี่ (ให้ความสนใจกับไวน์ขาว Ambotis - หลายคนเรียกว่าดีที่สุดบนคาบสมุทร) ยังไงก็ตาม โรงบ่มไวน์บางแห่งจะรับผู้เข้าชมโดยการนัดหมายล่วงหน้าเท่านั้น

คุณสามารถลองชิมไวน์โฮมเมดในร้านเหล้าในท้องถิ่นได้เฉพาะในชนบทที่ห่างไกลจากเส้นทางท่องเที่ยว ในร้านเหล้าในเมืองในรีสอร์ทที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมากและทุกอย่างได้รับการตกแต่งในสไตล์ท้องถิ่นที่เกินจริงคุณไม่น่าจะได้รับไวน์โฮมเมดแท้ๆ ไม่เจ้าของด้วยสายตาที่ซื่อสัตย์จับหัวใจของเขาจะพิสูจน์ได้ว่าเขาเพิ่งถูกพามาจากหมู่บ้านห่างไกลบนเนินเขาใกล้เคียงเมื่อวานนี้ แต่ในความเป็นจริงมันมักจะกลายเป็นไวน์บรรจุราคาไม่แพงจากซูเปอร์มาร์เก็ต .

เมื่อออกจากกรีซอย่าลืมหยิบไวน์ที่คุณชอบสักขวด - ไวน์ของประเทศนี้ส่งออกไปยังรัสเซียน้อยมากและไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะหาเครื่องดื่มที่ชอบในบ้านเกิดของคุณ

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

องค์ประกอบที่สามของอาหารกรีกคือไวน์กรีก ชาวกรีซอาจเหมือนกับชาวเมดิเตอร์เรเนียนทุกคนดื่มไวน์ในกรีซในปริมาณที่พอเหมาะแม้ว่าพวกเขาจะไม่ทำตามตัวอย่างของ Hellenes โบราณก็ตาม แต่เจือจางด้วยน้ำ ไวน์กรีกรวมอยู่ในสูตรของหลาย ๆ คน อาหารประจำชาติ. เมื่อปรุงอาหาร อาหารกรีกจากเนื้อสัตว์และปลาที่ล่ามาได้ ไวน์กรีกมักถูกใช้เกือบทุกครั้ง

ประวัติของไวน์กรีก

ประวัติศาสตร์อันเก่าแก่และซับซ้อนของไวน์กรีกเริ่มต้นขึ้นก่อนการประสูติของพระคริสต์ ในสมัยนั้นไวน์ Chios และ Rhodes มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ ต่อมาชื่อเสียงของไวน์กรีกค่อนข้างเสียหาย พื้นเมืองแน่นอน ยังคงผลิตและดื่มต่อไป แต่ในประเทศภายใต้การปกครองของตุรกี ไม่มีเวลาสำหรับความฟุ่มเฟือย เพราะแม้กระทั่ง เป็นเวลานานหลังจากที่ยังคงเป็นประเทศในยุโรปที่ยากจนที่สุด ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 20 การผลิตไวน์เริ่มพัฒนาขึ้นอีกครั้ง ผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสและอิตาลีมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ ไวน์กรีกสมัยใหม่มีคุณภาพค่อนข้างดี ที่ดีที่สุดคือที่ผลิตในซานโตรินีและครีตรวมถึงจากทางตอนเหนือของประเทศ

การจำแนกประเภทของไวน์กรีก

เนื่องจากเป็นแหล่งกำเนิดของเทพเจ้าแห่งการผลิตไวน์ Dionysus กรีซจึงมีชื่อเสียงในด้านไวน์ในปัจจุบัน ปัจจุบันคุณสามารถหาไวน์ชั้นเลิศจากทั่วประเทศได้มากมาย แต่คุณต้องจำไว้ว่าไวน์กรีกนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะพันธุ์องุ่นและเงื่อนไขการผลิตนั้นแตกต่างจากไวน์ที่คุ้นเคยสำหรับนักเลงชาวยุโรป

ไวน์กรีกแบ่งออกเป็นสี่ประเภท:

• ไวน์ที่มีแหล่งที่มาควบคุม (เฉพาะไวน์หวาน: "Mavrodafni" จากเกาะ Kefalonia หรือจาก Patra, "Muscat" จาก Patras จากเกาะ Lemnos, Kefalonia และ Rhodes และไวน์หวานจากเกาะ Samos);
• ไวน์คุณภาพสูงสุดพร้อมการควบคุมแหล่งกำเนิด (ไวน์กรีกคุณภาพสูงจากหนึ่งใน 20 พื้นที่ด้านล่าง ได้แก่ Zitsa, Aminteo, Igoumenitsa, Naousa, Plagies Melit, Anchialos Rap-sleigh, Kanza, Patra, Mantinia, Nemea, Robola, Kefalonyas, Paros, Lemnos, Rhodes, Santorini, Archanes, Pesa, Sitia และ Dafnes)
• ไวน์ท้องถิ่น,
• ไวน์โต๊ะ

ไวน์กรีกเช่นเดียวกับใน Hellas โบราณสำหรับทุกรสนิยม: จากแห้ง (xero) สีขาวอ่อน (aspro) และสีแดง (mavro หรือ kokkino) จาก Crete ไปจนถึงรสหวาน (gliko) จาก Peloponnese และ Golden Rhodes muscat (moschato) โปรดจำไว้ว่าแม้แต่ในตำนานของกรีกโบราณก็ยังกล่าวถึงไวน์ของ Dionysus - retsina, สีขาว, การทำให้สุกในถังน้ำมันดิน ของขวัญแห่งเวลาใหม่ - คอนยัค ouzo และ วอดก้าโป๊ยกั๊กซึ่งเจือจางด้วยน้ำหลังจากนั้นจะขุ่นกลายเป็นสีน้ำนม

แต่ถึงแม้จะมีการฟื้นฟูศิลปะการผลิตไวน์ในช่วงเริ่มต้น แต่ไวน์กรีกก็ไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป แต่ยังใช้กับไวน์วินเทจราคาแพงด้วย

การเยี่ยมชมกรีซและไม่ดื่ม retsina ถือเป็นอาชญากรรม! เป็นไวน์ขาวกรีกที่เบาและราคาถูกพร้อมกลิ่นยางและรสที่ค้างอยู่ในคอ Retsina เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ไหน แต่ไร ผู้คนยังไม่ทราบวิธีจัดการกับน้ำองุ่นอย่างถูกต้อง ดังนั้นการเก็บในถังไม้โอ๊คที่เคลือบด้วยยางสนจึงมีความจำเป็น แต่เทคโนโลยีได้ปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและ retsina อันเป็นที่รักยังคงผลิตในปริมาณมาก

และถ้าคุณต้องการ แอลกอฮอล์แรงคุณควรลอง ouzo และแสงจันทร์องุ่น tsippuro ที่แปลกประหลาดมาก

tsippuro ที่ทันสมัยบรรจุขวดด้วยฉลาก การดื่ม tsippuro นั้นต้องระวังเป็นอย่างมาก - การดื่มเครื่องดื่มจะส่งผลกระทบอย่างมากในตอนเช้า