วิธีสังเกตไวน์ปลอมโดยไม่ต้องเปิดขวด

ไวน์ของจริงและของปลอม - วิธีแยกแยะ ไวน์ชั้นดี - ยอดเยี่ยมในการลิ้มรสและ

แต่อนิจจา พวกเขามักจะ "หลอกพี่ชายของเรา" - คนรักไวน์ ((ใช่ ผู้ผลิตไวน์ต้องรู้ว่าสารเติมแต่งใดไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ ฉัน ฉันกำลังพูดถึงเฉพาะไวน์แห้งและการผลิตไวน์ขนาดเล็กแบบคลาสสิกโดยมีเป้าหมายเพื่อทำไวน์ ไม่ใช่ "การเก็บเกี่ยว" แบบโฮมเมด

ด้านล่าง เคล็ดลับง่ายๆที่จะช่วยให้คุณจำไวน์ปลอมได้ และบันทึก สุขภาพดีและความเชื่อในไวน์

แต่ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับไวน์ปลอมและความหลากหลายของไวน์ มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับไวน์ที่ถือว่าเป็นของปลอม

คนอื่นต้องการแก้ไขข้อบกพร่องของเครื่องดื่มด้วยน้ำตาล, น้ำ, แอลกอฮอล์, สารเติมแต่งอื่น ๆ - และยังถือว่าการสร้างสรรค์ของพวกเขาเป็นไวน์ ... ใช่คุณหรือคนอื่นถ้าคุณชอบ คุณสามารถทำไวน์นั้นเองได้ และเพื่อปฏิบัติต่อผู้ที่ปรารถนา มันเป็นสิทธิ์ของคุณแต่มีผู้ผลิตไวน์ที่ต้องการทำและดื่มสิ่งที่ดีอย่างแท้จริง ไวน์แห้งฉันเห็นด้วยกับพวกเขา คุณสามารถลองและคุณจะได้ไวน์อย่างแน่นอน แม้ว่าจะน้อยกว่า แม้ว่าจะยากกว่าก็ตาม แต่ไวน์

ชนิด ไวน์ปลอม. สำคัญ . ฉันยังรวมถึงเครื่องดื่มไวน์ในหมู่พวกเขาและสิ่งที่เรียกว่า ความผิดพลาด "แก้ไข".

• เคลือบสี:สาโทคุณภาพต่ำด้วยการเติมน้ำตาลและน้ำเพื่อความหนาแน่นที่ต้องการ
• Petiotized:ขึ้นอยู่กับเนื้อ (องุ่นอัด) - เครื่องดื่มไวน์
• หุ้ม:.ด้วยการเติมกลีเซอรีนเพื่อเพิ่มความน่ารับประทานของไวน์คุณภาพต่ำ
• บท:เปรี้ยวต้อง "นิ่ม" ด้วยน้ำตาลและสารเติมด่าง
• "ผง": คำนี้สำหรับไวน์ไม่ถูกต้องอย่างยิ่งเพราะในเชิงคุณภาพ การทำไวน์แบบแช่เยือกแข็ง (การเปลี่ยนจากของเหลวเป็นผง) เป็นกระบวนการที่มีราคาแพงมาก และไม่เหมาะสำหรับการลดราคาไวน์ พูดคุยเกี่ยวกับไวน์ผงที่มาจาก GOST เก่าเกี่ยวกับการผลิตสิ่งที่เรียกว่า ไวน์ "ดั้งเดิม" ซึ่งถูกนำมาใช้ในยุค 90 ตาม GOST นี้ ไวน์สามารถผลิตได้โดยใช้สารปรุงแต่ง สีย้อม ฯลฯ ที่ผลิตในรูปแบบผง ปัจจุบัน GOST นี้ถูกยกเลิก แต่อนิจจานักเพาะกายยังคงอยู่ตอนนี้ วัตถุดิบสำหรับไวน์แรงธรรมดาคุณภาพต่ำคือ องุ่นต้อง(สาโทก่อนหมัก!) จากเศษส่วนกด ความดันสูง, ระเหยกลายเป็นสารตกค้างที่แห้งหรือข้นมาก. จากนั้นในเวลาที่เหมาะสมก็จะเจือจางด้วยน้ำและแอลกอฮอล์ (ด้วยการเพิ่มรสชาติ) โดยทั่วไปยังคงน่าขยะแขยงดีกว่าของเทียมเล็กน้อย (ดูด้านล่าง)
• เทียม: ส่วนผสมของน้ำ, แอลกอฮอล์, น้ำตาล, ยีสต์, กรดมะนาว, สารกันบูด, สารปรุงแต่งรส, อะไรดื่มแต่ไม่เกี่ยวกับไวน์และองุ่น

สิ่งที่ต้องใส่ใจ

ในร้าน:

บ้าน:

หากมีเหตุผลที่น่าสงสัยให้ตรวจสอบไวน์ แน่นอนว่าการทดลอง "ทางเคมี" ของคุณจะเป็นภาพที่น่าเศร้าสำหรับแขกที่นำไวน์ชนิดนี้มา แต่เชื่อฉันเถอะ จะดีกว่าสำหรับเราที่มีสุขภาพดีที่จะหัวเราะเยาะความเยือกเย็นของเพื่อนมากกว่าที่จะเดาในภายหลัง - สิ่งที่เราวางยาพิษตัวเองด้วย หรือแค่ทำให้เสียอารมณ์และตอนเย็นของคุณด้วยไวน์ปลอม….

แต่การปรากฏตัวใน VINE ไม่ควรทำให้คุณกลัว เขาอยู่ในบางส่วน จำนวนเงินที่อนุญาตจะมีอยู่ในไวน์เกือบทุกชนิด เนื่องจากเป็นยาที่ได้รับการรับรองสำหรับ

ผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ได้เรียนรู้ที่จะส่งต่อส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล สีย้อมสวรรค์ และกรดซิตริกให้เป็นจริง ไวน์องุ่น. เป็นการยากมากที่จะจดจำของปลอมโดยไม่ทราบวิธีการตรวจสอบที่เหมาะสม ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการกำหนดคุณภาพของไวน์ด้วยวิธีง่ายๆ ช่องทางที่เข้าถึงได้.

เมื่อเลือกไวน์ในร้านเราประเมินได้เท่านั้น รูปร่างขวดซึ่งไม่ได้ช่วยคุณจากการปลอมแปลงเสมอไป ตอนนี้คุณสามารถปลอมขวดและฉลากของ บริษัท ไวน์ที่มีชื่อเสียงได้แม้ในห้องใต้ดิน ความคล้ายคลึงกับต้นฉบับจะเป็นร้อยเปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ เมื่อพิจารณาถึงคุณภาพของไวน์แล้ว เราไม่สามารถพึ่งพาเพียงรูปลักษณ์ภายนอกได้ ต้องชิมไวน์ก่อนเสิร์ฟ

คุณภาพของไวน์เป็นไปตามมาตรฐานตัวชี้วัด องค์ประกอบทางเคมี, สี, ความโปร่งใส, กลิ่นและรส. พารามิเตอร์ทั้งหมดเหล่านี้ต้องสอดคล้องกับ GOST R 52523-2006 "ไวน์โต๊ะและวัสดุไวน์" แต่ในทางปฏิบัติไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป ฉันแนะนำให้คุณเล่นอย่างปลอดภัยและตรวจสอบไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อแบรนด์นี้เป็นครั้งแรก

วิธีการกำหนดคุณภาพของไวน์

1. ปริมาณตะกอนขวดถูกชี้ไปที่แสงและพลิกคว่ำด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบแหลม หากมีตะกอนมากก็อาจเป็นสัญญาณของการดื่มที่ไม่ดี

ไวน์คุณภาพสูงมักจะมีตะกอนที่เรียกว่าทาร์ทาร์ แต่ไม่ควรปิดก้นขวดให้สนิท ในไวน์ชั้นดีหลังจากเขย่าตะกอนจะจมลงสู่ก้นบ่ออย่างรวดเร็ว

ไวน์ขาวและไวน์แดงได้รับการทดสอบเหมือนกัน

2. กลิ่นจุกไม้ก๊อกทันทีที่เปิดขวดฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับจุก ไม่ควรแห้งหรือรั่วซึม (หากวัสดุเป็นไม้) จุกแตกแสดงว่าไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บไวน์ ต่อไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดมกลิ่นจุกไม้ก๊อก หากรู้สึกว่ามีกลิ่นอับ แสดงว่าไวน์เสื่อมคุณภาพหรือเหลือไว้เป็นที่ต้องการ

3. การทดสอบน้ำไม่ จำนวนมากของไวน์ถูกเทลงในขวดโดยใช้มือหนีบคอจากนั้นขวดจะถูกหย่อนลงไปในน้ำและปล่อยนิ้ว ไม่ควรผสมไวน์แท้ที่ไม่มีสิ่งเจือปนกับน้ำ นี่คือการตรวจสอบความสอดคล้องที่น่าเชื่อถือที่สุด เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิดีโอ

4. วิธีกลีเซอรีนกลีเซอรีนจะไม่เปลี่ยนสี แต่จะตกลงที่ด้านล่างหากคุณเพิ่มลงในไวน์คุณภาพตามธรรมชาติ (สัดส่วน: กลีเซอรีนหนึ่งส่วนต่อไวน์ห้าส่วน) เมื่อเติมลงในของปลอม กลีเซอรีนจะได้สีเหลือง สีม่วงหรือสีแดง

5. เราศึกษาโฟมเขย่าขวดแล้วเทไวน์ลงในแก้ว หากไวน์มีคุณภาพสูง ฟองของไวน์ก็จะสะสมอยู่ตรงกลางแก้วและยุบตัวลงอย่างรวดเร็ว ในเครื่องดื่มที่ไม่ดี ฟองจะอยู่ที่ขอบและค่อยๆ ลดลง

ในภาพยนตร์ที่ดีบริกรในร้านอาหารนำไวน์ราคาแพงซึ่งตัวเอกตรวจสอบในแสงก่อนแล้วจึงจิบหนึ่งครั้งแล้วพยักหน้าอย่างพอใจกับบริกร ... ในกรณีนี้เราไม่ได้พูดถึงไวน์ปลอม ดังนั้นพวกเขาตรวจสอบมัน คุณสมบัติด้านรสชาติความอดทนและความแข็งแกร่ง แต่งานของเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเราคือการเลือกขวดไวน์ที่หลากหลายในร้านขายไวน์ที่จะไม่นำไปสู่ช่วงเช้าที่หนักหน่วงหรือแย่กว่านั้นคือการวางยาพิษ และแน่นอนว่ามันไม่ใช่เรื่องน่ายินดีนักที่จะซื้อไวน์ที่คุณโปรดปราน แล้วต้องแปลกใจที่พบว่าไวน์นี้มีรสชาติที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ต่อไปนี้เป็นวิธีบอกไวน์แท้จากไวน์ปลอม

ฉลาก

หากคุณกำลังซื้อไวน์ที่มีราคาแพงและเป็นที่รู้จักกันดี โปรดใส่ใจกับฉลาก ไม่ควรมีขอบลอกจารึกพร่ามัว ฉลากคือ "เสื้อผ้า" ของขวด โดยเป็นคำทักทาย และผู้ผลิตเครื่องดื่มราคาแพงก็ไม่ประหยัด หากคุณมองแสงผ่านขวดและเห็นคราบกาว แสดงว่าไวน์นั้นถูกหรือของปลอม ดังนั้นเฉพาะเด็กในบทเรียนการใช้แรงงานและผู้ปลอมแปลงเท่านั้นที่ติดอะไรบางอย่าง

ไวน์แต่ละขวด (แม้ว่าจะไม่แพงที่สุด) ควรมีข้อมูลต่อไปนี้: ประเทศต้นกำเนิด ชื่อและที่อยู่ของผู้ผลิต สัดส่วนของแอลกอฮอล์และน้ำตาล การมีอยู่ของสิ่งเจือปนอื่นๆ เช่น รส และวันที่ผลิต (บรรจุขวด) ข้อมูลทั้งหมดนี้ต้องพิมพ์ลงบนฉลาก ไม่ใช่หมึก ตั้งอยู่ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์บนฉลากด้านหลังขวดเรียกอีกอย่างว่าฉลากด้านหลัง

ขวด

ผู้ผลิตหลายรายคิดค้นอย่างรอบคอบ วิธีต่างๆเพื่อรักษาชื่อที่ดีของคุณ หนึ่งในนั้นคือการใช้สัญลักษณ์บนขวด ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตบางรายทำให้คอขวดแคบลงหรือเว้าก้น และยังใช้สัญลักษณ์พิเศษบางอย่างอีกด้วย แต่เคล็ดลับในการจำแนกไวน์ปลอมนี้จะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้แน่ชัดว่าผู้ผลิตดั้งเดิมได้ใช้มาตรการป้องกันอย่างไร

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับภาชนะที่เทไวน์ด้วย ไวน์ถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในขวดแก้วเท่านั้น ห่อของขวัญดินเผาหรือกล่องกระดาษแข็งราคาถูกจะไม่ทำงาน

คอร์ก

อนิจจาไม่มีใครอนุญาตให้คุณเปิดขวดเครื่องดื่มในร้านเพื่อกำหนดคุณภาพของขวดด้วยจุก แต่เมื่อคุณกลับถึงบ้าน คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ดังนั้นความยาวของจุกไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพต่ำ เป็นเพียงการที่จุกไม้ก๊อกยาวบ่งบอกว่าไวน์มีอายุมากขึ้น ในขณะที่จุกไม้ก๊อกสั้นมักจะอุดตันไวน์อายุน้อย ไม่ว่าในกรณีใด ไวน์ไม่ควรปิดจุกด้วยจุกพลาสติก เพราะไวน์หายใจผ่านจุกไม้ก๊อก วิธีนี้ไม่สามารถทำได้ด้วยพลาสติก หากคุณเจอจุกพลาสติก แสดงว่าไวน์เป็นของปลอมหรือมีคุณภาพต่ำ

ในไวน์ที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ จุกก๊อกจะมีกลิ่นเหมือนผลเบอร์รี่ แต่จะไม่ขึ้นราและชื้น คุณภาพของจุกไม้ก๊อกอาจแตกต่างกันไป แต่จุกไม้ก๊อกไม่ควรแตกและตกลงไปในเนื้อหาของขวด สำหรับไวน์ราคาแพง ไม้ก๊อกทำมาจาก ทั้งชิ้นไม้และไวน์คุณภาพต่ำหรือไวน์ราคาถูกอุดตันด้วยเศษไม้ ที่สุด พันธุ์แพงแม้แต่ที่จุกก็มีรอยประทับปีที่ผลิตและสวนองุ่นด้วย

ผู้ผลิต ไวน์คุณภาพพวกเขาพยายามปกป้องตัวเองด้วยวิธีอื่น เช่น โฮโลแกรม หรือการทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรขนาดเล็ก วิธีการเหล่านี้จะช่วยประหยัดได้ ถ้าเพียงเพราะว่ามันค่อนข้างแพง และบางครั้งก็ไม่มีประโยชน์ที่จะปลอมแปลง

ค้นหาเว็บไซต์

1. บนขวดไวน์แท้ ฉลากควรมีคุณภาพสูง โดยไม่มีตัวอักษรพร่ามัว คำที่คลุมเครือ และร่องรอยของกาว
2. ฉลากของไวน์คุณภาพจะประกอบด้วยข้อมูลต่อไปนี้เสมอ: ประเทศต้นกำเนิด โรงงานผลิต องค์ประกอบ ปริมาณแอลกอฮอล์ น้ำตาล ส่วนประกอบอื่นๆ และวันที่ผลิต
3. ต้องพิมพ์วันที่ผลิตบนฉลากและไม่นำไปใช้ในทางอื่น
4. ไวน์แท้ขายในภาชนะแก้ว
5. บางขวดมี คุณสมบัติที่โดดเด่น: เว้า โลโก้ รูปร่าง
6. จุกไวน์ที่ดีไม่สามารถเป็นพลาสติกได้
7. สำหรับไวน์ที่มีอายุมาก จุกควรยาว ยืดหยุ่นและไม่แตก
8. ในขวดไวน์ราคาแพงบางขวด คุณสามารถหาโฮโลแกรมและสัญลักษณ์เล็กๆ ได้

ผู้สื่อข่าวของ Bagnet พบว่าคุณสามารถลองไวน์และคอนญักที่ดีที่สุดของภูมิภาค Kherson ได้ที่ไหนและเท่าใดและจะแยกแยะเครื่องดื่มที่ดีออกจากผงปลอมได้อย่างไร

เครื่องดื่มชั้นสูง

โรงบ่มไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในภูมิภาค Kherson คือโรงงาน Tavria ใน Nova Kakhovka เมืองนี้ตั้งอยู่บนเส้นขนานที่ 48 เดียวกันกับเมืองคอนญักของฝรั่งเศสในจังหวัดชารองต์ ภูมิอากาศที่คล้ายคลึงกัน ดินแดนที่อุดมสมบูรณ์สร้างสภาพที่ดีเยี่ยมสำหรับการปลูกองุ่น

นักเทคโนโลยีของบริษัทเน้นว่าใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น พวกเขามีไร่องุ่น 1300 เฮกตาร์ที่จำหน่าย คอนญักมีอายุ ถังไม้โอ๊คที่ให้บริการอย่างน้อย 40 ปี “เราใช้ไม้โอ๊คอายุ 80 ปีจากครัสโนดาร์ โอ๊คดูดซับแอลกอฮอล์และทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยแทนนิน” นักเทคโนโลยี Lyudmila Tereshchenko อธิบาย หลังจากอายุมากขึ้น คอนยัคจะ "พัก" ในขวดเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นจึงบรรจุขวด

สำหรับหลายๆ คนที่มาเยี่ยมชมโรงงาน พบว่า Tavria ไม่เพียงผลิตคอนยัคเท่านั้น แต่ยังผลิตไวน์แห้งกึ่งแห้งอีกด้วย นี่คือจุดเริ่มต้นของการชิม ผู้เชี่ยวชาญของโรงงานเสนอให้ประเมิน "Cabernet" และ "Bouquet of Tavria" ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Aligote ด้วยการเติม Cabernet สำหรับการระบายสี

ค่าใช้จ่ายในการชิมขึ้นอยู่กับกลุ่มและคุณภาพของเครื่องดื่ม ตัวเลือกเศรษฐกิจสำหรับผู้เข้าร่วม 20 คนจะมีค่าใช้จ่าย 100 UAH จากบุคคล ในขณะเดียวกันก็มีไวน์ 3 ชนิดและคอนญัก 6 ชนิด ชิม เครื่องดื่มชั้นยอดราคา 205 UAH ต่อคนสำหรับกลุ่ม 10 คน

พระอาทิตย์ในแก้ว

เรื่องราวของโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่มีชื่อเสียงอีกแห่งในภูมิภาคเคอร์ซอนชวนให้นึกถึงเรื่องราวนักสืบ

เจ้าชายน้อย Peter Trubetskoy ที่ยังไม่แต่งงานได้รับชัยชนะในดินแดนของจังหวัด Kherson ด้วยการเดิมพัน มาถึงกับเพื่อน ๆ เพื่อสำรวจสมบัติใหม่ ๆ เขาตัดสินใจว่าที่นี่ สภาพที่เหมาะสมสำหรับการเลี้ยงม้า เขาสร้างคอกม้า ผสมพันธุ์ตีนเป็ด ผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับองค์กร ซื้อพ่อม้าจากต่างประเทศ จากนั้น Trubetskoy แต่งงานกับลูกสาวของ Count Lev Golitsyn ซึ่งในเวลานั้นเป็นผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง เขาเป็นคนแนะนำว่ากษัตริย์ปฏิเสธบริการของผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศสและผลิตไวน์ด้วยตัวเอง Golitsyn ในเวลานี้เริ่มสร้างโรงงานไวน์อัดลมใกล้ Sudak แต่มีวัตถุดิบไม่เพียงพอเนื่องจากองุ่นของคาบสมุทรที่มีแดดจัดเหมาะสำหรับไวน์ของหวานและเหล้า แต่ไม่ใช่ของแห้งซึ่งจำเป็นสำหรับแชมเปญ

หลังจากหยุดโดยลูกเขยของเขา Golitsyn เข้าใจดีว่าดินแดน Kherson สร้างสภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปลูกองุ่นบนโต๊ะ ความลาดชันทางใต้ทุกๆ 15 องศา เท่ากับเคลื่อนตัวไปทางทิศใต้ 100 กม. และความลาดชันของที่ดินในท้องถิ่นคือ 38 องศา บวก - ดินเกาลัดหินและความใกล้ชิดของอ่างเก็บน้ำ แต่ Trubetskoy ปฏิเสธที่จะฟังความคิดเห็นของพ่อตาผู้มีชื่อเสียงของเขา

Golitsyn นักผจญภัยโดยปราศจากความรู้เรื่อง Trubetskoy ได้ปลูกองุ่น Riesling บนดินแดนของเขา และในปี 1900 ที่การแข่งขันที่ปารีส ท่ามกลางไวน์ไครเมียของเขา เขาได้นำเสนอไวน์ Riesling แบบโต๊ะ ไวน์ได้รับรางวัลกรังปรีซ์ กลโกงของการนับถูกค้นพบ แต่อย่างที่คุณทราบ ผู้ชนะจะไม่ถูกตัดสิน และเขาได้รับการอภัยสำหรับการโกหกนี้ เพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง Trubetskoy ปิดฟาร์มเพาะพันธุ์ และพัฒนาการผลิตไวน์ที่มีประสิทธิภาพในคอกม้าเก่า

หลังการปฏิวัติเดือนตุลาคม โรงงานแห่งนี้ยังคงทำงานเป็นพืชไร่ของรัฐที่ตั้งชื่อตาม เลนิน. ไวน์ที่ผลิตที่นี่ "Oksamit of Ukraine", "Pearly Stepu", "The Sun in a Glass" กำลังได้รับความนิยมทั้งในสหภาพโซเวียตและต่างประเทศ

“เวลาเปลี่ยนไป เจ้าของ แต่สภาพอากาศและดินยังคงอยู่ซึ่งให้องุ่นที่ยอดเยี่ยม ไม่มีสถานที่อื่นในยูเครน ไวน์แห้งที่ดีที่สุดสามารถหาซื้อได้ที่นี่” Olga Kirsanova หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ Trubetskoy Plant OJSC กล่าว มัน ชื่อทันสมัยรัฐวิสาหกิจ ตอนนี้กำลังได้รับการฟื้นฟูอย่างแข็งขัน: กำลังซื้ออุปกรณ์ใหม่กำลังการผลิตเพิ่มขึ้น แม้ว่าไวน์ Trubetskoy สามารถซื้อได้ที่โรงงานเท่านั้น แต่จะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้วด้วยตนเอง เรากำลังวางแผนที่จะเปิดตัวสายการบรรจุขวดเย็นอัตโนมัติ

คอลเลกชันไวน์จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหินเก่าของโรงงาน คุณไม่สามารถพูดเสียงดังและอยู่ที่นี่เป็นเวลานาน "ไวน์เป็นสิ่งมีชีวิตต้องการการพักผ่อน อย่าสัมผัสอะไรด้วยมือของคุณ การพ่นขวดเป็นหนังสือเดินทางของเขา” ผู้ผลิตไวน์เตือน

เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ไวน์จะเปลี่ยนคุณสมบัติ ดังนั้น Golitsyn ได้ชิมไวน์ในห้องใต้ดิน “มีโต๊ะไม้โอ๊ค เก้าอี้เท้าแขน เขาเปิดจุกตัวอย่างอย่างเงียบ ๆ และปฏิบัติต่อแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น” Kirsanova กล่าวเสริม

ในบรรดานิทรรศการอันล้ำค่าของคอลเล็กชั่นมี 9 ขวดตั้งแต่สมัย Trubetskoy พวกเขาถูกค้นพบโดยบังเอิญระหว่างการก่อสร้างห้องใต้ดินอีกห้องหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้คนงานขโมยของมีค่า ขวดที่พบแต่ละขวดถูกแลกเป็นไวน์หนึ่งกล่อง

ขวดที่เก่าแก่ที่สุดที่มีตราแผ่นดินของฟาร์ม Trubetskoy มีอายุมากกว่า 120 ปี ไม่มีใครกล้าเปิดมัน แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ายังมีผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตแม้ว่าจะมีชีวิตอยู่น้อยกว่าของหวานที่แข็งแกร่ง

การชิมจะเกิดขึ้นในอาคารเก่าของโรงงาน ซึ่งสร้างขึ้นในสมัย ​​Trubetskoy สิ้นสุดการชิมไวน์แห้ง (Sauvignon, Aligote, Rieslin, Cabernet) ไวน์ของหวาน“ดวงตะวันในแก้ว” ที่มีแสงส่องผ่านมากว่าสิบปี

ค่าใช้จ่ายในการเยี่ยมชมโรงงาน - 30 UAH ต่อคนพร้อมชิม - 50 UAH การชิมประกอบด้วยไวน์หกชนิด

โรงกลั่นเหล้าองุ่นตั้งอยู่ใกล้หมู่บ้าน Veseloye เขต Berislavsky

วิธีสังเกตสัญญาณของไวน์ "ผง"

Olga Kirsanova หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของโรงงาน Trubetskoy Plant OJSC กล่าว “หากขวดมีราคา 12-15 UAH สิ่งนี้ควรแจ้งเตือน ท้ายที่สุดแล้วองุ่นหนึ่งกิโลกรัมมีราคา 3-4 ฮรีฟเนียและจำเป็นต้องมีการประมวลผลระยะยาวซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายจำนวนมาก และจะไม่มีใครขายไวน์ขาดทุน” ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย

นอกจากราคาน่าจะสะดุ้งเกินคาด รสชาติเข้มข้น, สีและกลิ่น สีที่สว่างเกินไปและกลิ่นที่แรงเกินไปเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าเครื่องดื่มนั้นทำด้วย สารเคมีเจือปนผู้เชี่ยวชาญเตือน “คุณลองชิมไวน์แล้วมีกลิ่นแอปริคอทแรงมาก สว่างที่สุด สีส้ม. ดังนั้นจึงไม่มีเคมี ทุกสิ่งที่มากเกินไป - พูดถึงของปลอม

ไวน์หนาควรทิ้งร่องรอยไว้บนผนังแก้วซึ่งเรียกว่า "ขาผู้หญิง" “หมายความว่ามีกลีเซอรีนอยู่ในเครื่องดื่ม พวกเขาจะไม่มีวันดื่มไวน์เทียม” นักเทคโนโลยีกล่าว

ไวน์แห้งไม่ได้ให้ผลกำไรและยากต่อการปลอมแปลง ในทางกลับกันของหวานและอาหารเสริมนั้นง่ายกว่าเพราะมีน้ำตาลซึ่งช่วยซ่อนรสชาติทางเคมี

สูตรคุณภาพ

เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าผู้ผลิตมีไหวพริบหรือไม่โดยประกาศว่าเขาใช้เฉพาะวัตถุดิบจากธรรมชาติโดยใช้เลขคณิตอย่างง่าย การเปรียบเทียบสองตัวเลขก็เพียงพอแล้ว: ปริมาณไวน์ที่ผลิตและพื้นที่ที่ปลูกองุ่น

“องุ่นหนึ่งตันผลิตไวน์แห้งได้มากถึง 680-690 ลิตรลบด้วยการตกตะกอน ในเวลาเดียวกันผลผลิตปกติของพันธุ์ทางเทคนิคคือ 60 สูงสุด - 75 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ แน่นอนคุณสามารถรวบรวม 120 และ 200 centners โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตารางที่หลากหลาย แต่ไวน์จากองุ่นดังกล่าวจะ "แบน" ผลเบอร์รี่ควรใช้ประโยชน์สูงสุดจากดิน” Olga Kirsanova กล่าวเสริม

เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ผลิตในปัจจุบันที่จะต่อต้านการทดลองใช้สารปรุงแต่งเทียม ใช้เทคโนโลยีและส่วนประกอบทางเคมีทั้งหมดได้รับการรับรองในยูเครน นักเทคโนโลยีของโรงบ่มไวน์แห่งหนึ่งพูดถึงเหตุการณ์นี้ในทางปฏิบัติโดยไม่เปิดเผยชื่อ

“มาเป็นตัวแทนของบริษัท เปิดกระเป๋าเอกสารพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ เขาถามว่า: “คุณต้องการอะไร? ไวน์อะไร? นี่คือ Saperavi 3 หยดต่อ 200 ลิตรก็พอ นี่มันคาเบอร์เน็ต แล้วอยากได้สีอะไร แดงเข้ม อ่อน ? กรุณาเลือกใด ๆ ถัดไป ไวน์ต้องมีร่างกาย นี่คือสารสกัดจากของมีค่าทั้งหมดที่อยู่ในองุ่น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นธรรมชาติและได้รับการรับรอง และพืชจะอยู่ได้อย่างไร? ภาษีกำลังกดดันและเจ้าของต้องการผลกำไร และเพื่อนร่วมงานของฉันบางคนบ่นว่า: เรามีปัญหาอย่างหนึ่ง - ระบบประปาเก่า ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้จักผู้ผลิต และการอ่านฉลากก็ไม่มีประโยชน์

นักเทคโนโลยีกล่าวว่าผู้ผลิตไวน์ไครเมียกำลังพยายามรักษาระดับคุณภาพไว้ เนื่องจากการผลิตไวน์ในอดีตเริ่มพัฒนาอย่างแม่นยำจากคาบสมุทรไครเมีย

หน่วยความจำรสชาติ

เพื่อป้องกันตัวเองจากการปลอมแปลง คุณต้องรู้ รสชาติที่แท้จริง ไวน์ธรรมชาติเพื่อพัฒนาวัฒนธรรมการบริโภคไวน์ หน่วยความจำ ต่อมรับรส Olga Kirsanova ผู้ผลิตไวน์กล่าวว่ายาวนานกว่าหน่วยความจำทั่วไป “หลังจากชิมไวน์แท้แล้ว คุณจะไม่ดื่มไวน์แบบผง” เธอกล่าว ตัวอย่างเช่น ที่ โซวีญงกลิ่นหอมของลูกเกดอ่อนจะได้ยินรสชาติเช่นเดียวกับไวน์ขาวทั้งหมดมีความเป็นกรดสูง อลิโกเตมีกลิ่นดอกไม้และ รสนุ่ม. รีสลิง- โทนดอกไม้อ่อนๆ ของดอกทุ่งหญ้า ควันอ่อนๆ และกลิ่นหอมของผึ้ง นี่เป็นไวน์สำหรับผู้ชายที่เข้มงวดมากขึ้น เขาต้องการ 2-2.5 ปีในการเติบโต ที่ Cabernetคุณสามารถจับกลิ่นหอมของเชอร์รี่สุก, ลูกพรุน, ครีมเนื้อบางเบา เรียกว่าโทนโมร็อกโก”

วัฒนธรรมการดื่ม

ไวน์โต๊ะแห้งจะเมากับหรือหลังอาหาร อาหารกลางวันแสนอร่อย. “ทุกประเทศที่มีวัฒนธรรมบริโภคไวน์โต๊ะในเวลาอาหารเย็นทุกวัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหลือทดลองเท่านั้นใน ปริมาณมาก. คนต้องรู้จักร่างกายและทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์แล้วจะเป็นประโยชน์” ผู้เชี่ยวชาญกล่าวย้ำ

แนะนำให้เสิร์ฟไวน์ขาวกับ เนื้อขาวและปลา, สีแดง - สำหรับเนื้อ, บาร์บีคิว, จานที่มีไขมันเพราะ ไวน์แดงปรับปรุงการย่อยอาหาร ไวน์ขาวแห้งดับกระหายได้ดี ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำ

ผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูงควรใช้ไวน์ด้วยความระมัดระวัง ไวน์ขาวมีความเป็นกรดสูงกว่าไวน์แดง เมื่อผสมแล้วจะได้สีชมพู ซึ่งเหมาะกับคนที่มีกรดในกระเพาะสูง

ไวน์แห้งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง ในช่วงการระบาดของอหิวาตกโรค ภูมิภาคที่มีการพัฒนาวัฒนธรรมการดื่มไวน์ไม่ได้รับผลกระทบจากโรคนี้ “ถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ในพื้นที่ที่มีน้ำปนเปื้อน ให้เติมไวน์เข้าไปหนึ่งในสาม ไวน์จะปลอดภัย” Kirsanova ให้คำแนะนำ

Cabernet - ราชาแห่งไวน์แห้ง

ในบรรดาไวน์แดงหลายชนิด พันธุ์ Cabernet มีประโยชน์อย่างยิ่ง ประกอบด้วยตารางธาตุทั้งหมด ธาตุต่างๆ ของเม็ดเลือด "Cabernet คือ ผลิตภัณฑ์ยา. ช่วยเพิ่มความแรง ส่งเสริมการบูรณะผนัง หลอดเลือด. 50-200 กรัมต่อวันขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนักปกป้องบุคคลจาก โรคหัวใจและหลอดเลือด. ไม่มีไวน์ชนิดอื่นที่มีองค์ประกอบเช่นรูบิเดียม มันดูดซับสารกัมมันตรังสีและขับออกจากร่างกาย” ผู้เชี่ยวชาญกล่าวย้ำ

วิธีเก็บไวน์อย่างถูกวิธี

ไวน์แห้งควรเก็บไว้ใน ขวดปิด, ในที่เย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถรักษาคุณภาพได้นานถึงหกเดือน ไวน์แห้งประกอบด้วยกรด ดังนั้นเมื่ออุณหภูมิลดลง อาจเกิดการตกตะกอน แต่ไม่เป็นอันตราย

ไวน์แห้งแบบเปิดเป็นที่พึงปรารถนาที่จะดื่มทันที เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต ปฏิกิริยาเคมีและชีวภาพจึงเริ่มเกิดขึ้น ไม่น่าแปลกใจหากในตอนเช้ามีตะกอนปรากฏในขวดไวน์ที่ยังไม่เสร็จและเครื่องดื่มก็เปลี่ยนรสชาติและกลิ่น หากไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับไวน์ในที่โล่ง นี่เป็นอีกสัญญาณหนึ่งของของปลอม “ชาจะขึ้นราในอากาศ และไวน์เคมีสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีและไม่หมัก เป็นเรื่องดีถ้ามีกรดทาร์ทาริกและไม่ใช่สิ่งที่แย่กว่านั้น” ผู้ผลิตไวน์กล่าว

Svetlana Tsibulskaya

ฤดูร้อนเป็นเพียงการส่งเสริมการใช้ของเหลวในปริมาณมาก สำหรับหลาย ๆ คน นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ไวน์ธรรมชาติที่ดีไม่เพียงแต่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ทำไมมันถึงอยู่บนไอโฟน? มีประโยชน์และ ข้อมูลจริงไม่เคยซ้ำซ้อน

ดังนั้น แม้ว่าจะมีความกระตือรือร้นในการดื่มเบียร์ในฉากหลังของวันหยุดฟุตบอล แต่ก็เป็นประโยชน์มากกว่าสำหรับคนที่จะดื่มไวน์ แก้วสีแดงหรือสีขาวจะไม่เพียงแต่ทำให้คุณมีกำลังใจ แต่ยังทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นด้วย

เพื่อประโยชน์ทั้งหมด ไวน์ยังคงอยู่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งหมายความว่าการล่วงละเมิดจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี

ทำไมไวน์ถึงมีประโยชน์?

ไวน์แดงมีประโยชน์สำหรับ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดสิ่งมีชีวิต พิสูจน์มานานแล้วว่า ใช้ทุกวันไวน์แดงหนึ่งแก้วพร้อมอาหารค่ำช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย ลดโอกาสของภาวะหัวใจล้มเหลวและโรคที่เกี่ยวข้อง

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเทคโนโลยีการผลิต ไวน์แดงอุดมไปด้วย สารออกฤทธิ์- เรสเวอราทอล สามารถลดระดับคอเลสเตอรอล เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ป้องกันการพัฒนา โรคเบาหวานและแม้กระทั่งชะลอการลุกลามของเซลล์มะเร็ง

สาร piceatannol ป้องกันการก่อตัวของเซลล์ไขมันและปกป้องร่างกายจากโรคทางระบบประสาท ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของไวน์แดงสูงกว่าวิตามินอีหลายเท่า ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นที่สามารถอวดได้

ไวน์ขาวชื่นชมสำหรับ เนื้อหาดีมาก วิตามินที่มีประโยชน์, ธาตุ และ น้ำมันหอมระเหย. กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในไวน์ขาวช่วยเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหาร ทำให้สามารถดูดซึมโปรตีนและธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไวน์ขาวเป็นอันตรายต่อไวรัสและจุลินทรีย์หลายชนิด การดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะในช่วงที่มีโรคระบาดช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ

สาร tyrasol และ hydroxytyrasol สามารถกระตุ้นศูนย์พลังงานของเซลล์ของมนุษย์และในทางกลับกันพวกเขาก็เริ่มใช้ไขมันที่เก็บไว้อย่างแข็งขันทำให้ร่างกายมีพลังงาน

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ:ไวน์ควรเป็นธรรมชาติและปริมาณการดื่มที่ดื่มควรอยู่ในระดับปานกลาง

วิธีเช็คความเป็นธรรมชาติของไวน์

ชั้นวางของร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต ห้องเก็บไวน์ร้านกาแฟและร้านอาหารเต็มไปด้วยขวดและมารยาทที่หลากหลาย มีวิธีที่ง่ายและพิสูจน์แล้วหลายวิธีในการแยกแยะอย่างรวดเร็ว ไวน์ชั้นดีจากฐานปลอม

1. ตรวจสอบกับ iPhone

เจ้าของสมาร์ทโฟนหรือแท็บเล็ตทุกคนสามารถตรวจสอบความถูกต้องของแอลกอฮอล์ได้อย่างรวดเร็ว นี่เป็นขั้นตอนแรกของการแยกของปลอมและสินค้าทางกฎหมาย

ขอบคุณทุกคน กฎหมาย 171-FZ. ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2559 ผู้ขาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะต้องบันทึกการขายในระบบของรัฐ EGAISและออกใบเสร็จรับเงินให้กับผู้ซื้อด้วยรหัส QR และลิงก์ไปยังเว็บไซต์ตรวจสอบ FSRAR

ต้องปฏิบัติตามกฎนี้และตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อทันที สิ่งนี้ต้องการหนึ่งในแอปพลิเคชั่น:

เราหันกล้องไปที่เช็คด้วยรหัส QR และรับผลทันที จากนั้นจึงสามารถใช้วิธีการตรวจสอบอื่น ๆ ได้

2. การทดสอบด้วยน้ำ

สำหรับการทดสอบไวน์อย่างง่ายเพื่อความเป็นธรรมชาติ คุณต้องมีภาชนะใส่น้ำขนาดเล็กและหลอดทดลองที่มีคอแคบ

เทไวน์ลงในหลอดทดลอง ใช้นิ้วหนีบและจับในแนวนอน

เราลดระดับหลอดทดลองลงสู่ระดับน้ำและค่อยๆ เอานิ้วที่ปิดคอของหลอดทดลองออก

หากไวน์ละลายในน้ำ แต่งสี แสดงว่าเป็นของปลอมคุณภาพต่ำ ไวน์ธรรมชาติไม่ควรผสมน้ำเพราะมีความหนาแน่นสูงกว่า

3. ตรวจสอบโซดา

เกือบทุกบ้านมีเบกกิ้งโซดา เราต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เทโซดาลงบนจานรองหรือก้นแก้วแล้วเทไวน์แดงหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบน

ไวน์ธรรมชาติจะเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับโซดาอาจกลายเป็นสีเทาหรือสีน้ำเงิน ของปลอมที่มีสีย้อมจะไม่เปลี่ยนสี

4. ตรวจด้วยกลีเซอรีน

ของเหลวใสหนืดนี้ขายในร้านขายยาทุกแห่ง ในการตรวจสอบ คุณต้องผสมไวน์กับกลีเซอรีนในอัตราส่วน 5: 1 กลีเซอรีนเทลงในไวน์และเริ่มตั้งตัว

หลังจากดื่มไวน์ผิดธรรมชาติไม่กี่นาที กลีเซอรีนจะเปลี่ยนเป็นสีแดง สีเหลือง หรือแม้แต่สีม่วง สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีสีย้อมที่ไม่เป็นธรรมชาติในเครื่องดื่ม

ไวน์ธรรมชาติแทบไม่เป็นคราบกลีเซอรีนโดยปล่อยให้ของเหลวหนืดอยู่ในรูปเดิม

5. โฟมและตะกอน

สองตัวบ่งชี้ของไวน์คุณภาพต่ำ - โฟมมากเกินไปและการมีอยู่ของ จำนวนมากร่าง.

การตรวจสอบครั้งแรกสามารถทำได้แม้กระทั่งก่อนเปิดขวด ถ้าพลิกคว่ำแรงๆ แล้วกลับด้านแล้วมองลอดส่วนล่างไปส่องไฟ จะเห็นตะกอนที่สะสมอยู่ในขวด

ไวน์ธรรมชาติไม่ควรมีตะกอนเลยบางพันธุ์อาจมีตะกอนเล็กน้อยซึ่งเรียกว่าครีมออฟทาร์ทาร์ ไวน์ผงที่ผิดธรรมชาติจะมีตะกอนจำนวนมากซึ่งบ่งชี้ว่ามีสิ่งสกปรกในเครื่องดื่ม

สามารถตรวจสอบครั้งที่สองได้ทันทีเมื่อมีการหกรั่วไหล เมื่อแก้วเต็ม แทบไม่มีโฟมในไวน์ธรรมชาติและหายไปอย่างรวดเร็ว

ฟองไวน์ที่ผิดธรรมชาติในแก้ว ฟองสบู่ยังคงอยู่ที่ขอบของภาชนะเป็นเวลานานหลังจากการหก

6. เสียบทดสอบ

แม้แต่ไวน์ที่ดีก็ยังเสื่อมลงหากบรรจุขวดหรือเก็บไว้ไม่ดี จุกในขวดอาจบ่งบอกถึงสิ่งนี้

ไม้ก๊อกที่ดีในทางปฏิบัติไม่อนุญาตให้อากาศผ่านและเปิดออกด้วยความพยายามอย่างมาก ด้านในของจุกไม้ก๊อกควรมีรสไวน์เล็กน้อย แต่ไม่ควรมีกลิ่นอับหรือชื้น

ไม้ก๊อกในขวดไวน์ชั้นดีไม่ควรแห้งการขาดความชุ่มชื้นภายในจะบ่งบอกถึงองค์ประกอบของเครื่องดื่มที่ผิด

7. เช็คอินกระจก