ถั่วฝักยาวต้ม 100 กรัมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 11.3% วิตามินบี 5 - 15% วิตามินบี 9 - 14.1% วิตามิน PP - 15.7% โพแทสเซียม - 16.6% ซิลิคอน - 166.7 % แมกนีเซียม - 12.7% ฟอสฟอรัส - 30.2 %, เหล็ก - 40.2%, โคบอลต์ - 72.5%, แมงกานีส - 37.3%, ทองแดง - 41.4%, โมลิบดีนัม - 69.2% , ซีลีเนียม - 22.3%, โครเมียม - 13.5%, สังกะสี - 12.6%

ถั่วต้มมีประโยชน์อย่างไร 100 กรัม

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารพลาสติก เช่นเดียวกับการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติอย่างร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, การเผาผลาญคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามินบี 9เป็นโคเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่เพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ เป็นต้น การได้รับโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ ความพิการ แต่กำเนิด และความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก มีการแสดงความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างระดับของโฟเลต โฮโมซิสเทอีน และความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ซิลิคอนถูกรวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างในองค์ประกอบของไกลโคซามิโนไกลแคนและกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน, การสังเคราะห์โปรตีน, กรดนิวคลีอิก, มีผลต่อความเสถียรของเยื่อหุ้มเซลล์, จำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม, โพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะขาดแมกนีเซียมในเลือด เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่ทำหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ทำให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นของเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะขาดออกซิเจน, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะตีบ
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์เมตาบอลิซึม กรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูก เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, คาเทโคลามีน; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโต การรบกวนใน ระบบสืบพันธุ์เพิ่มความเปราะบาง เนื้อเยื่อกระดูกความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ความบกพร่องนั้นแสดงออกโดยการละเมิดการก่อตัว ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูก การพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้เมตาบอลิซึมของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาผิดรูปหลายส่วน) โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดนำไปสู่การลดความทนทานต่อกลูโคส
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่อง ตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้เผยให้เห็นถึงความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมของทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การเกิดโรคโลหิตจาง

คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในแอปพลิเคชัน

โปรตีน (หรือที่เรียกว่าโปรตีน) มีกรรมที่ดีที่สุดในบรรดาไตรลักษณ์ของ "โปรตีน-ไขมัน-คาร์โบไฮเดรต" คนที่มีสุขภาพแข็งแรงพยายามกินอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในปริมาณน้อยที่สุดและมีปริมาณโปรตีนสูงสุด อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะบริโภคโปรตีนจำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องกินคนที่ยังมีชีวิตอยู่

Healthy ได้รวบรวมรายชื่ออาหารที่อุดมด้วยโปรตีน 10 ชนิดที่คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ หากคุณกำลังเริ่มต้นเส้นทางที่สนุกสนานไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

1. ควินัว

พืชเมล็ดพืชหลากหลายชนิดกระจายได้ไม่ดีในพื้นที่ของเราเพียงเพราะมันเติบโตเป็นหลัก อเมริกาใต้และมาถึงเราในรูปแบบที่แพงกว่ามาก (ประมาณ 250 รูเบิลสำหรับแพ็ค 350 กรัม) อย่างไรก็ตาม ตอนนี้การซื้อซีเรียลนี้เป็นเรื่องง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือเกือบทุกแห่งเช่น "OK"

Quinoa มีโปรตีนมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ ในโลกของเรา: เฉลี่ยประมาณ 16 กรัมต่อ 100 กรัม - เท่ากับเนื้อสัตว์และในบางชนิดมีโปรตีนมากกว่า 20 กรัม อย่างที่พวกเขาพูดในร้านทีวีบนโซฟา: แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

องค์ประกอบกรดอะมิโนของโปรตีนในควินัวมีความสมดุลและใกล้เคียงกับโปรตีนในนม และจำนวนกรดอะมิโน (ส่วนประกอบของโปรตีน) มีมากถึง 20 ชนิด

ถั่วแระเป็นสารอาหารที่ไม่เพียงแต่ให้โปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี วิตามิน A และ B และไฟเบอร์อีกด้วย ที่สำคัญที่สุด ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นที่นิยมและรับประทานในญี่ปุ่น พวกเขาไปที่นั่นเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ ในขณะเดียวกันก็จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก ปริมาณโปรตีนอยู่ที่ 11 กรัมต่อ 100 กรัม

3. เจีย

เมล็ดเจียหรือที่เรียกว่า "Spanish sage" รับประทานในเม็กซิโก สหรัฐอเมริกา และเพิ่งเคี้ยวเล็กน้อยในรัสเซีย เป็นเมล็ดของพืชบนเทือกเขาที่ใช้เป็นอาหาร พวกเขาตกหลุมรักผู้ที่อดอาหารเพราะปริมาณโปรตีนที่ยอดเยี่ยม (20 กรัมต่อ 100 กรัม) สารต้านอนุมูลอิสระ ไลโนเลอิกและกรดไขมันโอเมก้า 3 และไฟเบอร์อื่นๆ

มังสวิรัติยังตกหลุมรักพวกเขาด้วยแคลเซียมที่อุดมไปด้วยเมล็ดพืช 100 กรัมมีแคลเซียม 631 มก. มากกว่านม 1 แก้วถึง 2 เท่า

4. ถั่วเลนทิล

“ไรย์ก็คือไรย์ ข้าวโอ๊ตก็คือข้าวโอ๊ต ถั่วเลนทิลก็คือถั่วเลนทิล” คำคลาสสิกเคยกล่าวไว้ คุณยังสามารถพูดคุยเกี่ยวกับถั่วในรูปแบบวรรณกรรมอื่น ๆ ที่ใหญ่กว่า - นี่เป็นพืชที่สมควรได้รับเพราะมีโปรตีนประมาณ 24 กรัมใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้

คุณจะแปลกใจว่าการผลิตถั่วเลนทิลส่วนใหญ่ของโลกและประมาณหนึ่งในสามของโลกนั้นเกิดขึ้นในแคนาดา เราเคยประหลาดใจ

5. โยเกิร์ตกรีก

นอกจากนี้ยังเป็น "dahi" และยังเป็น "tzahi" - "โยเกิร์ตที่ผ่านการกรองชนิดหนึ่งเพื่อกำจัดหางนมซึ่งให้ความสม่ำเสมอระหว่างโยเกิร์ตและชีสโดยเฉลี่ย" มันแพร่หลายเนื่องจากมีปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีโปรตีนสูง (ในบางสายพันธุ์จะมีขนาดต่ำกว่า 30 กรัมต่อร้อย) และแน่นอนว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

6. เทม

คำว่า "เทมเป" ในภาษาชาวอินโดนีเซียไม่ได้แปลในลักษณะพิเศษใดๆ และเป็นคำยืมมาเฉยๆ เทมเป้คือการอัดก้อนถั่วเหลือง นี่คือวิธีการอธิบายสูตรอาหารในวิกิพีเดีย: ถั่วเหลืองทำให้นิ่ม จากนั้นเปิดหรือเอาเปลือกออก แล้วต้ม แต่ไม่ผ่านกระบวนการทำให้สุก จากนั้นอาจเพิ่มสารทำให้เป็นกรด (โดยปกติคือน้ำส้มสายชู) และเชื้อเริ่มต้นที่มีเชื้อรา ไรโซปัสโอลิโกสปอรัส. ถั่ววางเป็นชั้นบาง ๆ และหมักเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิประมาณ 30 ° C

ด้วยอัตราโปรตีนประมาณ 18-19 กรัมต่อบาร์ 100 กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์มากมาย

7. เซตัน

จานหรือผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งแยกแยะจากเนื้อสัตว์ได้ไม่ง่ายเสมอไปทำจากโปรตีนจากข้าวสาลี

เซตัน 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 40 กรัม โปรตีน 25 กรัม และไขมัน 1 กรัม ซึ่งเป็นความสำเร็จอย่างจริงจังในสภาพแวดล้อมที่ดีต่อสุขภาพ

8. เนยถั่ว

แฟนคนโปรดของนักเพาะกายในมวล มีไขมันมากถึง 50 กรัม ดังนั้นจึงไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ไขมันดี ไขมันอิ่มตัว มีเพียงประมาณ 10 กรัมต่อร้อยเท่านั้น แต่มีโปรตีนจำนวนมาก - 25 กรัม สรุปแล้วเนยถั่วเหมาะสำหรับเป็นของหวานหากคุณทานอาหารที่ปราศจากแคลอรี่

หากคุณพบว่าตัวเองไม่มีเงินอยู่ในเมืองที่ไม่คุ้นเคย ธนาคาร เนยถั่วและขนมปังหนึ่งก้อนสามารถกินได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

9. ถั่วชิกพี

ถั่วชิกพี (หรือที่รู้จักในชื่อ ถั่วตุรกี, ถั่วลันเตา, ชิช, ฟอง, นาฮัต) - ถั่วขั้นสูงโดยทั่วไป คุณสามารถทำพิลาฟด้วยมัน บดเป็นครีม ปั้นฟาลาเฟล หรือแค่ต้มแล้วกินเป็นเครื่องเคียงหรือจานหลักก็ได้ มีโปรตีน 19 กรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งมากกว่า ไส้กรอกหมอ. ไม่ต้องพูดถึงวิธีการ ดีต่อสุขภาพมากกว่าถั่วชิกพีเพื่อสุขภาพ.

ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ปลูกได้สำเร็จ เธอได้รับการยกย่องอย่างสูงจากฟาโรห์อียิปต์โบราณ ขุนนางบาบิโลน และ คนธรรมดาเธอมักจะแทนที่เนื้อสัตว์และขนมปัง ประโยชน์ของการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ดีมากจนถั่วเลนทิลสามารถเป็นแหล่งของไฟเบอร์ โปรตีนคุณภาพ แร่ธาตุ และวิตามินเมื่อบริโภค ใช้เป็นประจำ. มีข้อดีอีกสองสามข้อซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง เนื้อหาต่ำไขมัน ดัชนีน้ำตาลดีและ เนื้อหาแคลอรี่ต่ำถั่วต้มทำให้ขาดไม่ได้ในอาหาร

พันธุ์ถั่ว

พืชชนิดนี้อยู่ในตระกูลถั่วเช่นเดียวกับถั่วและถั่วลิสง มีการปลูกในหลายประเทศดังนั้นจึงมีพันธุ์ค่อนข้างน้อย บนชั้นวางของร้านคุณจะพบถั่วเลนทิลสีส้ม เขียว ดำ และทอง โดยไม่คำนึงถึงสี แต่ก็มีตัวบ่งชี้เนื้อหาที่ยอดเยี่ยม สารที่มีประโยชน์. สีของธัญพืชไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ถั่วเขียวมีอีกเล็กน้อย เส้นใยอาหารและโปรตีนและเหนือกว่าพันธุ์อื่น ๆ ในตัวบ่งชี้เหล่านี้ แต่โดยทั่วไปแล้วมันเป็นมาก สินค้าที่มีประโยชน์. แต่ละพันธุ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเฉพาะเจาะจง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลส่วนใหญ่จะใช้ในซุป เพิ่มผลไม้สีเขียวต้มลงในสลัด ถั่วแดงมักใช้ในซอสและน้ำซุปข้น

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้คือหากมีจำนวนมาก สารอาหารถั่วเลนทิลแทบไม่มีไขมันเลย 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 53 กรัม โปรตีน 35 กรัม ไขมันไม่เกิน 2 กรัม แร่ธาตุ 4.5 กรัม ไฟเบอร์ 4 กรัม และน้ำ 14 กรัม ตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชและวิธีการเพาะปลูก

ถั่วเลนทิลมักใช้ในช่วงอดอาหารเมื่อไม่อนุญาตให้ใช้อาหารจากสัตว์ ผลไม้เหล่านี้อาจแทนที่เนื้อสัตว์และทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและสารอาหารที่จำเป็น ปริมาณแคลอรี่ของถั่วต้มและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 200 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 18 กรัม คาร์โบไฮเดรต 40 กรัม น้ำตาล 4 กรัม ไฟเบอร์ 15 กรัม และถั่วต้ม 138 กรัม เท่ากับ 230 กิโลแคลอรีต่อ 200 กรัม

องค์ประกอบ

ถั่วเลนทิลนั้นยอดเยี่ยม แหล่งธรรมชาติไฟเบอร์เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด การใช้งานไม่เพียง แต่ช่วยให้ร่างกายได้รับสารนี้ตามปกติ แต่ยังทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหารช่วยให้คุณควบคุมความอยากอาหารและน้ำหนักและขจัดปัญหาท้องผูก ถั่วยังเป็นโปรตีนซึ่งทราบกันดีว่าช่วยในการพัฒนากล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตาม เมนูมังสวิรัติ. โปรตีนส่วนใหญ่พบในอาหารสัตว์ และถั่วเลนทิลสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ดี ในแง่ของจำนวนวิตามินก็เป็นผู้นำเช่นกัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไทอามีน (วิตามินบี 1) และกรดโฟลิก (วิตามินบี 6) จำนวนมากในผลิตภัณฑ์นี้ จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสมองและการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย ส่วนประกอบของถั่วยังรวมถึงแร่ธาตุบางชนิด เช่น เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง และแมกนีเซียม โพแทสเซียมจำเป็นต่อกล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและโรคกระดูกพรุน แมกนีเซียมจำเป็นสำหรับการพัฒนาของกระดูก และธาตุเหล็กจำเป็นสำหรับป้องกันโรคโลหิตจาง ทองแดงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์จากการกลายพันธุ์ และเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของถั่วต้มนั้นต่ำมากจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่กระทบต่อรูปร่าง

ประโยชน์ของถั่วเลนทิล

เนื่องจากมีถั่วเลนทิลช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เส้นใยที่ละลายน้ำจะบล็อกคาร์โบไฮเดรตซึ่งทำให้กระบวนการดูดซึมช้าลง ร่างกายจะไม่พบความผันผวนอย่างฉับพลันของระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จำนวนมากไฟเบอร์ช่วยให้คุณอิ่มร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

นั่นคือเหตุผลที่อาหารจากผลิตภัณฑ์นี้น่าพอใจ แต่มีแคลอรีต่ำ คุณสมบัตินี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างและอาหารของพวกเขา การมีสารอาหารจำนวนมากช่วยเพิ่มการเผาผลาญ การรับประทานถั่วเลนทิลช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ลดความดันโลหิต และช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคอันตรายต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ ต้อกระจก เบาหวาน หรือโรคข้อเข่าเสื่อม

ข้อห้าม

แม้จะมีจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วมีข้อห้ามบางอย่าง ประการแรก ใช้มากเกินไปผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ประการที่สอง โปรตีนจำนวนมากสามารถทำให้เกิดโรคไตได้ เนื่องจากมีภาระเพิ่มเติมในการกรองและกำจัดของเหลวออกจากร่างกาย โพแทสเซียมจำนวนมากสามารถนำไปสู่การเกิดภาวะโพแทสเซียมสูง โรคนี้แสดงออกในรูปแบบของความไม่แยแส ความเหนื่อยล้า ปัญหาการหายใจ และอาการชาของแขนขา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ถั่วในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่ต้องคลั่งไคล้ตามหลักการแล้วผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วิธีปรุงถั่วเลนทิล

ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมได้ง่ายมาก ก่อนที่จะมีสีแดงหรือสีอื่น จำเป็นต้องล้างให้สะอาดและกำจัดสิ่งสกปรกออก ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าซึ่งสะดวกมาก เราใช้ของเหลวสามส่วนต่อถั่วหนึ่งส่วน หากคุณใส่ธัญพืชในน้ำเดือด วิตามินก็จะเข้าไปด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้นจะได้รับการบันทึกไว้

เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งคุณต้องลดไฟ หากคุณต้องการถั่วที่ร่วนเช่นสำหรับทำสลัดควรปรุงประมาณ 5-10 นาที หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น คุณควรปรุงให้นานขึ้น รู้วิธีการปรุงถั่วแดงคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย

ถั่วเลนทิลน้ำซุปข้น

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด ถั่วเลนทิลน้ำซุปข้นปรุงจากธัญพืชที่ปรุงสุกแล้ว พวกเขาเติมมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ และเกลือหนึ่งช้อนเต็ม ทั้งหมดนี้กลายเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมหรือ หอมสมุนไพรและเครื่องเทศ เพื่อให้น้ำซุปข้นโปร่งสบายขึ้น คุณต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

ซุปครีม

ซุปครีมถั่วไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารใช้ธัญพืช 100 กรัม, กระเทียมสองกลีบ, หัวหอมเล็กหนึ่งอัน, แป้ง 10 กรัม, ไข่หนึ่งฟอง, กรูตอง, น้ำมัน, เกลือและพริกไทย ต้มถั่วเลนทิลใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปแล้วเตรียมจานให้พร้อม จากนั้นเราก็ถูผ่านตะแกรง ดังนั้นครีมซุปถั่วจะนุ่มขึ้น จากนั้นผัดแป้งเบา ๆ ในน้ำมันพืชใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปหรือยาต้มที่เหลือจากการปรุงถั่ว เสิร์ฟจานนี้กับขนมปังกรอบและไข่สับ เนื้อหาแคลอรี่ที่จะต่ำมากเหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนัก. ใช้ถั่วเลนทิลในอาหารของคุณและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารที่มีประโยชน์

ถั่วเลนทิลเป็นที่รู้จักกันน้อยสำหรับคนสมัยใหม่ แต่นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ใจอย่างใกล้ชิดกับวัฒนธรรมนี้ - มันน่าพอใจ, ดีต่อสุขภาพ, อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครและยังช่วยให้คุณกระจายอาหารด้วยอาหารและ อาหารอร่อย. อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาแยกต่างหาก

กี่แคลอรี่ในถั่ว

ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วกลุ่มแรกที่ปรากฏบนโต๊ะอาหารของมนุษย์ อาหารจากนั้นถือว่าไม่ติดมัน แต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และวิธีการปรุงอาหาร คุณจะได้ธัญพืชร่วนที่มีเนื้อสัมผัสแน่นกว่าสำหรับสลัดหรือเนื้อสัตว์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแปรรูปเป็นน้ำเกรวี่หรือซอส

สูตรวัฒนธรรมถั่วเลนทิล

ธัญพืชเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วโดยยังคงคุณค่าทางอาหารไว้ได้สูงสุด อาหารจานแรกปรุงจากวัฒนธรรม (สตูว์, ซุป, ซุปน้ำซุปข้นเหลวประจำชาติ) แต่ก็เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานที่สอง, ซีเรียล, เนื้อย่าง, มีทบอลและลูกชิ้น ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด ซีเรียล และเครื่องปรุงรสต่างๆ

ซุปถั่ว

• (ผักรากใหญ่ 1 อัน);
• , ปอกเปลือก (หัวขนาดกลาง 1 หัว);
• (2.5 ช้อนขนม);
• ถั่ว (200 กรัม);
• น้ำ (หนึ่งแก้วครึ่ง);
• พริกไทยดำ (¼ ช้อนชา);
• พื้น;
• กานพูล;
• เกลือ (½ ช้อนชา)

หัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนแครอทขูดแล้วผัดเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน น้ำมันพืช. ขอแนะนำให้ทำทันทีในกระทะที่จะปรุงซุป แยกถั่วออกจากธัญพืชที่ไม่ดีล้างและเพิ่มผักเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอาหารด้วยสองนิ้ว ใส่กลีบกระเทียมสับ เกลือ พริกไทยและ ขิงบด. คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและ หอมสมุนไพร. ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 30-35 นาทีจนถั่วต้ม พร้อมซุปทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 109 kcal / 100 g.

ลูกชิ้นเอ็น

• ถั่ว (200 กรัม);
• หัวหอม (5 หัว);
• (100 มล.);
• เกลือ (½ ช้อนชา);
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง (200 กรัม)

ควรล้างถั่วเลนทิลแดงในน้ำไหลและแช่ไว้ข้ามคืน
และมีขนาดประมาณเท่าตัว สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายถั่วในกระชอนและสับกับหัวหอมทอด เติมเกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนกลม เกล็ดขนมปังและทอดลูกชิ้นด้านละ 7-8 นาทีจนสุก เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมคือ 283 กิโลแคลอรี

Pilaf กับถั่ว

• ไม่ขัดเงาหรือสีน้ำตาล (2.5 ถ้วย)
• แครอท (2 ชิ้นเล็ก);
• ถั่ว (100 กรัม);
• หัวหอม (1 หัวใหญ่);
• มืด (50-55 กรัม);
• น้ำมันมะกอก (5 ช้อนขนม)

ต้องแช่ถั่วเลนทิลก่อน น้ำเย็นสองสามชั่วโมง แครอทและหัวหอมควรปอกเปลือก หั่นและทอด น้ำมันมะกอก. จากนั้นย้ายไปที่กระทะใส่ข้าวและถั่วที่บวมแล้วเทน้ำให้ครอบคลุมอาหารด้วยสามนิ้วและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที ก่อนความพร้อม 10 นาทีเทลูกเกดและเครื่องเทศที่ล้างแล้วเพื่อลิ้มรส ให้คุณค่าทางโภชนาการ pilaf คือ 248 kcal / 100 g.

สตูว์ผักกับถั่ว

• แครอท (ชิ้นกลาง 2 ชิ้น);
• (3 รากพืช);
• (200 ก.);
• ถั่ว (75 กรัม);
• น้ำ (500 มล.);
• , และเกลือ (อย่างละ ½ ช้อนชา);
• เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนขนม);
• (2 ช้อนโต๊ะ).

ล้างถั่วเลนทิล เทลงในกระทะ ใส่ขมิ้นและเทน้ำ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนสับกะหล่ำปลี ในกระทะก้นลึกที่อุ่นแล้ว เจียวเมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่าเป็นเวลา 2 นาที ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 4 นาที ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เครื่องเทศที่เหลือ และเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตีถั่วต้มด้วยเครื่องปั่นเทน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นบนผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือเป็น จานอิสระ. ค่าพลังงานสตูว์สำเร็จรูปคือ 74 kcal / 100 g.

ถั่วต้ม

• ถั่ว (100 กรัม);
• เนื้อดิน (150 กรัม);
• (1 หัว);
• น้ำมันมะกอก (10 มล.);
• เกลือ (½ ช้อนชา);
• พริกไทยดำ;
• น้ำ (200 มล.)

ต้มถั่ว ตัดหัวหอมเป็นก้อนและทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองใส่เนื้อสับลงในกระทะเกลือและพริกไทย ผัดส่วนผสมของหัวหอมกับเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้ว ใส่ถั่วเลนทิลที่ต้มแล้ว เคี่ยวจานต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) คือ 119 กิโลแคลอรีเท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการของถั่ว

ถั่วฝักยาวเหมือนคนอื่นๆ พืชตระกูลถั่ว, เป็น แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมมีส่วนประกอบของโปรตีนแต่มีน้อย ดัชนีน้ำตาลถั่วเลนทิลเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตช้าที่มีประสิทธิภาพมากกว่า ใยอาหารที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำที่มีนัยสำคัญช่วยให้คุณลดจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคเข้าไปโดยไม่รู้สึกหิวและ รู้สึกไม่สบาย.

% ของความต้องการรายวันที่ระบุในตารางเป็นตัวบ่งชี้ว่ากี่เปอร์เซ็นต์ของความต้องการ เบี้ยเลี้ยงรายวันในทางวัตถุเราจะตอบสนองความต้องการของร่างกายด้วยการรับประทานถั่วเลนทิล 100 กรัม

วิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของถั่ว

พบกรดโฟลิกมากถึง 90% ในเมล็ดพืชซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมกรดอะมิโนที่เหมาะสมและการสังเคราะห์โมเลกุล DNA และ RNA ตลอดจนป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง