ซาโลหมักในน้ำเกลือ ซาโลในน้ำดอง: สูตรที่อร่อยมาก วิธีทำน้ำเกลือรสเลิศ?

ซาโลกับกระเทียมหมักใน น้ำเกลือรสเผ็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะที่น่าสนใจมาก แถมยังดูสวยไปอีกแบบ ชิ้นฉ่ำน้ำมันหมูดองกำลังน้ำลายสอ - มันดูน่ารับประทานมาก อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรแรกหรือเป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ จานนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิบวกและทนต่อการขนส่งได้ดี ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะนำไปเดินป่าและปิกนิก และสำหรับนักเรียน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพียง "การค้นพบ" ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย และไม่ต้องเตรียมการเพิ่มเติมใดๆ

การทำน้ำมันหมูกับกระเทียมในน้ำดองทำได้ง่ายและค่อนข้างเป็นไปได้ที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนการดำเนินการของจานนี้จะแสดงให้คุณเห็นด้านล่าง

ซาโลกับกระเทียมในน้ำดอง: สูตรคลาสสิก

ชุดของชำ:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัมพร้อมผิวหนัง
• น้ำ 1 ลิตร
• 6 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• กระเทียม 1 หัวเล็ก (5-6 กลีบ)
• ลอเรล 1 ใบ;
• 6-7 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (พริกไทยขาวหรือแดง, ผักชี, กานพลู)

คู่มือการทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูในน้ำไหลทำความสะอาดผิวด้วยมีด ตัดไขมันเป็นชิ้น - ประมาณ 6x6 ซม. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ เราทำการตัดไขมันและยัดไส้ด้วยกระเทียม

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมเกลือ ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด เราใส่ภาชนะบนกองไฟนำชิ้นงานไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เราชิมน้ำดองก็ควรจะเค็มดี สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าที่นี่เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่น้ำมันหมูมากเกินไป มันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น แต่น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เพิ่มเกลือมากขึ้นตามต้องการ ทำให้น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลว เราปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น แต่ไม่ให้เย็น หลังจาก 2-3 วันสามารถบริโภคไขมันได้

การเก็บรักษาน้ำมันหมูดอง

จากภาชนะที่เราโอนน้ำมันหมูไปล้างขวดหรือชามพลาสติกเติมน้ำเกลือแล้วปิดฝา เราเก็บขนมไว้ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะไม่บูด และจะเก็บรักษาไว้ทั้งหมด คุณสมบัติทางโภชนาการเป็นเวลา 2-3 เดือน

สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวคุณสามารถถ่ายโอนไขมันลงในขวดปลอดเชื้อ จุกไม้ก๊อกพร้อมฝาโลหะ และเก็บไว้ในห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาของน้ำมันหมูดองกับกระเทียมในรูปแบบนี้นานถึงหนึ่งปี

ฉันแนะนำให้คุณทำขนมอร่อยๆ - น้ำมันหมูดอง ไขมันมีประโยชน์มากในปริมาณน้อย ประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน กรดไม่อิ่มตัว ซึ่งทำความสะอาดหลอดเลือดของคอเลสเตอรอล ไขมันยังมีเลซิตินซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก แน่นอนว่าไขมันมีแคลอรีสูงมาก แต่เรารู้หรือไม่ว่าเมื่อไหร่ควรหยุด? ซาโลในการทำอาหารใช้ในคอร์สที่สอง ซุป และของว่าง มาปรุงน้ำมันหมูดองกันวันนี้ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นและ รุ่นดั้งเดิมและสูตรเร่งด่วน น่าสนใจ? งั้นมาเริ่มกันเลย!

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไขมันที่ดี จะแบบมีเส้นหรือไม่มีก็ได้ หากการแข่งขันเข้าสู่ไขมันได้ง่ายแสดงว่าตัวเลือกของคุณถูกต้อง มาทำอาหารกันเถอะ ส่วนผสมที่จำเป็น: น้ำมันหมู น้ำส้มสายชู กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ สำหรับสูตรด่วนคุณจะต้องมีหัวหอมด้วย

มาทำน้ำดองกันเถอะ เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวานและเครื่องเทศ ตั้งไฟ

ล้างซาโลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละประมาณ 5-6 ซม. สำหรับ ดองด่วนตัดไขมันเป็นพลาสติก หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ ใส่ไขมันลงไป หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ขั้นแรกให้เตรียมไขมันตามวิธีด่วนก่อน ตัดพลาสติกที่มีไขมันเป็นเส้น ส่งกระเทียม (2-3 กลีบ) ผ่านการกดเพิ่มส่วนผสมของพริกและเกลือ บดส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตในครก

ในจานที่เหมาะสมให้วางเบคอนเป็นชั้น ๆ กระจายแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเปลี่ยนด้วยหัวหอม

ในระหว่างนี้น้ำดองได้ต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำดองราดน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียม

ปิดฝาภาชนะของเราด้วยฝา (หรือจาน) แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถปฏิบัติต่อน้ำมันหมูดองได้แล้ว! เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ขนมปังดำ และผักดอง ขนมอร่อยไปจนถึงเครื่องดื่มแรงๆ ซาโลนุ่ม เผ็ด อร่อยมาก ทานให้อร่อย!

ตอนนี้เรามาดูไขมันที่เหลือกันดีกว่า วางชิ้นในจานที่เหมาะสม เทน้ำดอง ใส่พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

เราใส่เบคอนในภาชนะของเราหมักไว้ 2-3 วันปิดฝา ไม่ต้องใส่ตู้เย็น. เมื่อหมักไขมันแล้วให้ดึงออกจากน้ำดอง โรยด้วยพริกปาปริก้าและเกลือ แล้วห่อไว้ กระดาษ parchmentออกไปอีกสองสามชั่วโมง

และตอนนี้ก็ถึงเวลาลองเบคอนดองนี้แล้ว ละเอียดอ่อน เผ็ด อร่อยมาก! ทานให้อร่อย!

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ซาโลหมักในน้ำเกลือ รสชาติที่เหลือเชื่อและกลิ่นหอมน่ารับประทานและซับซ้อนทั้งหมด สารอาหารเรียกได้อย่างปลอดภัย สูตรสากลสำหรับทุกโอกาส การเตรียมการทำได้ง่ายและรวดเร็ว ด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง มันจะช่วยให้ร่างกายของเราขับสารพิษส่วนเกิน ทำความสะอาดไตและตับ ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนต่างบอกต่อกันและคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสมบัติอัศจรรย์. ทหารพร้อมที่จะแลกเปลี่ยนเสบียงทั้งหมดของพวกเขากับน้ำมันหมู ขนมสุดโปรดสำหรับงานเลี้ยง เครื่องดื่มแรง. คุณลักษณะสำคัญของการเดินป่า คนของคุณจะยืนยันทุกคำได้อย่างง่ายดาย ผู้หญิงทุกคนสามารถปรุงน้ำมันหมูตามสูตรนี้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมมากมาย หลังจากสูตรภาพถ่ายของเรา คุณจะเข้าใจวิธีการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สิ่งสำคัญคือการเข้าหาทางเลือกของไขมันอย่างรอบคอบมาก อย่าพูดทันทีหากคุณได้รับการเสนอหรือ .ที่ละเอียดอ่อนมาก อ้วนเป็นไปได้มากว่าจะอยู่บนเคาน์เตอร์ไม่ใช่วันแรก ชิ้นควรจะนุ่มและง่ายต่อการเจาะด้วยมีด จำเป็นต้องมีชั้นผิวหนังบางๆ ถ้าคุณสามารถหาชิ้นกับ ปริมาณมากชั้นเนื้อและแม้แต่ทาด้วยฟาง คุณจะพบกับอาหารอันโอชะที่เหลือเชื่อและคำขอบคุณมากมายจากครอบครัวของคุณ

วิธีการปรุงน้ำมันหมูหมักให้อร่อยในน้ำเกลือกับกระเทียม

ก่อนอื่นเราต้องปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ พริกไทย และใบกระวาน นำไปต้มและรอสองสามนาที วางกระทะไว้และไปยังขั้นตอนต่อไป



ผสมพริกไทยดำป่นกับกระเทียมบดสองสามกลีบ ผสมให้ละเอียด



เราเอาไขมันออกจากตู้เย็นแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากมันดูดซับ น้ำส่วนเกินและอ้วน มายืนกันสักครู่ เราโยนผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ชั้นบาง ๆ ของผิวหนังยังคงอยู่ในแต่ละภาพดังในภาพ เราใส่กระเทียมในแต่ละชิ้นหลังจากกรีดด้วยมีด
หล่อลื่นพื้นผิวของไขมันด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย



เราลดไขมันลงในกระทะใส่ใบกระวานโรสแมรี่แล้วกดลงด้านบนคุณสามารถทำได้ด้วยจาน เราคลุมและใส่ของที่หนักกว่าไว้ด้านบน เช่น โถ หยุดสองวัน อุณหภูมิห้อง. อันดับที่สามในตู้เย็น



หลังจากสามวัน อ้วนอร่อยพร้อมสำหรับตาราง เรานำมันออกมา จาระบีด้วยกระเทียม และเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่จะปลุกความอยากอาหารของทั้งครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน ตอนนี้คุณรู้วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือแล้ว



สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมอาหารจานหลักหรือทานเอง แซนวิชกับน้ำมันหมูบนขนมปังดำจะไม่ทำให้คุณเฉย ผู้ชายของคุณไปล่าสัตว์หรือตกปลา? ให้เขาสักชิ้นกับคุณเขาจะมีความสุขกับขนมขบเคี้ยว



คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูในตู้เย็นได้สองถึงสามสัปดาห์ หากคุณใส่ในช่องแช่แข็ง - นานกว่านั้น

ซาโลกินได้ทั้งสดและดอง เค็ม ทอด รมควัน ต้ม น้ำมันหมูนับแต่โบราณกาล ผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าในรัสเซียกลายเป็นสินค้าล้ำค่า ทัศนคติต่อไขมันในปัจจุบันเปลี่ยนไปเป็นครั้งคราว เมื่อถึงปลายศตวรรษที่ผ่านมา ทัศนคติต่อไขมันก็ถือว่าเป็นอันตรายและนำไปสู่โรคอ้วน แต่วันนี้ทัศนคติต่อไขมันเริ่มสมดุลน้อยลง ซาโลมีจำนวนไม่อิ่มตัว กรดไขมันรวมทั้งกรดอาราคิโดนิกกึ่งอิ่มตัวซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ วิธีการดองน้ำมันหมู

มีส่วนร่วมในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลส่งเสริมกิจกรรมของเซลล์ การใส่เกลือถือเป็นเรื่องสำคัญและจำเป็นมานานแล้ว มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

มาดูวิธีการดองน้ำมันหมูกัน

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหนสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ สำหรับผู้เริ่มต้น เพื่อให้ได้ เกลือที่ดีคุณต้องเลือกไขมันที่เหมาะสม

ประการแรก ไขมันควรมีความสม่ำเสมอและมีผิวบาง

ประการที่สอง ใน อ้วนดีไม่ควรมีเส้นเลือดซึ่งหมายความว่ามีดจะเข้าสู่ไขมันได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ถ้าเขากระตุกคุณจะไม่สามารถเกลือได้

หากไขมันมีกลิ่นคล้ายปัสสาวะ เป็นไปได้มากว่าเป็นเพียงไขมันหมูป่า คุณสามารถแช่ในน้ำด้วยน้ำกระเทียมและกลิ่นจะหายไป

วิธีการดองน้ำมันหมู การฝึกอบรม

ซาโลต้องซักด้วย น้ำเย็น. ตัดทุกอย่างที่ไม่ได้ซักออก เช่น ภาพพิมพ์ ถัดไป คุณต้องทำความสะอาดผิว สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใส่ไขมันกับผิวหนังและขูดด้วยมีด แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดหรือบาดผิวหนัง จากนั้นนำไขมันมาล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก ขนาดของชิ้นไขมันขึ้นอยู่กับภาชนะที่ควรดอง

วิธีการดองน้ำมันหมู สูตร

พิจารณาหลายทางเลือกสำหรับน้ำมันหมูดอง

ซาโลสามารถหมักในน้ำเกลือและแห้ง

การทำเกลือด้วยวิธี "เปียก" สามารถทำได้ตามสูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ไขมันดังกล่าวไม่แก่เป็นเวลานานมากนั่นคือไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและคงรสชาติไว้

วิธีทำเกลือเบคอนในน้ำดองร้อน

ในการทำเช่นนี้สำหรับไขมันหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งเกลือหยาบหนึ่งแก้วหัวกระเทียมประมาณสิบห้าถั่วพริกไทยห้าใบกระวานคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เผ็ด adjikaและสำหรับสี เปลือกหัวหอม. การเตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นการใส่เกลืออาจล้มเหลว ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมทุกชิ้น มิฉะนั้น ไขมันจะไม่เค็ม เพื่อให้เข้าใจว่าต้องใช้น้ำเกลือมากแค่ไหน คุณสามารถใส่น้ำมันหมูลงในหม้อแล้วเติมน้ำ จากนั้นนำไขมันออกและเตรียมน้ำเกลือจากน้ำที่เหลือ

เทเกลือลงในน้ำเดือดและเพิ่มเครื่องเทศทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งคุณต้องใส่น้ำมันหมูลงไปหลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณห้านาที จากนั้นคุณต้องวางกระทะในที่อบอุ่นให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไขมันออกหากต้องการให้ถูด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้วใส่ในตู้เย็นควรแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยสองชั่วโมง ซาโลจะอร่อยกว่าถ้าใช้เวลา 1 สัปดาห์ในช่องแช่แข็งก่อนชิม ถ้าคุณขูดไขมัน พริกขี้หนูแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซสักสองสามชั่วโมง ของว่างรสเผ็ด. เสร็จสิ้นการเกลือคุณสามารถลอง

เกลือไขมันในน้ำเกลือเย็น

ในการเตรียมน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร คุณต้องใช้เกลือหนึ่งแก้ว ทั้งหมดนี้จะต้องต้มทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตัดไขมัน เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ใส่ในขวดโหล อย่าให้แน่นมาก ไขมันจะได้ไม่หอบ เครื่องเทศสามารถวางระหว่างชั้นของไขมัน - พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวาน

บน โถสามลิตรคุณต้องใช้ใบกระวานประมาณห้าใบและคุณสามารถใช้พริกไทยจำนวนเท่ากันได้ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเกลือ ขวดต้องปิดฝาอย่างหลวม ๆ และเก็บไว้เป็นเวลาเจ็ดวันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อหมักน้ำมันหมูในขวดโหล สิ่งสำคัญคือต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้นำมันออกมาได้ง่ายขึ้นในภายหลัง และคุณสามารถลองอีกครั้ง

วิธีดองน้ำมันหมูให้เก็บไว้ได้นาน

ซาโลถูกลวก เตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำห้าลิตรอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมเกลือเย็น ใส่ไขมันลงในชามเทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เปลี่ยนน้ำเกลือหลังจากสามวันเปลี่ยนชิ้นไขมัน ในวันที่หกเปลี่ยนน้ำเกลืออีกครั้งและเติมเกลือ ในวันที่เก้า นำไขมันออก โรยเกลือ ห่อด้วยผ้าลินิน ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น ซาโลที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่มีเครื่องเทศสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี

สูตรด่วน. วิธีการดองน้ำมันหมูด้วยหัวหอมและกระเทียม

หากคุณมีน้ำมันหมูและคุณไม่มีความอดทนที่จะรอสักสองสามวันเพื่อให้มันดอง คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูดอง Transcarpathian ได้ ในการทำเช่นนี้ต่อกิโลกรัมไขมันที่คุณต้องการจากสองถึงสี่หัวหอม, สองแครอท, หัวกระเทียม, น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลสองช้อนชา, เกลือสองช้อนชา, พริกไทยป่น, ใบกระวานและเครื่องเทศ สับแครอทอย่างประณีตในน้ำสองแก้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดต้มเทน้ำส้มสายชูลบจากความร้อนเย็น ตัดไขมันเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะลึกใส่หัวหอมใหญ่, กระเทียม, พริกไทย, ผสม เทน้ำดองและให้ความอบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถลองไขมันนี้ได้

ทางแห้ง.

ไม่สะดวกเสมอไปและสามารถหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือได้ คำถามเกิดขึ้นวิธีการเกลือในแบบซาโลแห้ง สำหรับวิธีนี้ต้องใช้เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะหรือพริกแดงครึ่งช้อน กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยและเครื่องเทศแห้งต่อไขมัน 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มกระวาน, ยี่หร่า, มาจอแรม สำหรับการเค็มไขมันด้วยวิธีนี้ ความหนาของไขมันไม่ควรเกินสี่ห้าเซนติเมตร

แต่ละชิ้นสามารถใส่กลีบกระเทียมได้ แต่ต้องคำนึงว่าน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมมีค่าลบ มันถูกเก็บไว้น้อยกว่าไม่มีสารเติมแต่ง ผสมเกลือและเครื่องปรุงรสส่วนหนึ่งของส่วนผสมนี้เทลงในก้นจานพริกไทยและใบกระวานใส่ในหม้อ จากนั้นวางเบคอนเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย วันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นห้าวันในที่เย็น แต่ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นคุณต้องห่อไขมันในกระดาษอาหารและเก็บไว้ในตู้เย็น

มุมมอง: 83739