พายกับตำแยและสีน้ำตาล สูตรอาหาร: พายกับตำแยอ่อน - และคอทเทจชีส

ในฤดูกาลของตำแยอ่อนและผักใบเขียวโดยทั่วไปเช่น พายทอดเป็นที่นิยมอย่างมาก! แป้งไร้ยีสต์บน kefir กับโซดาสำหรับพายเหล่านี้มันง่ายมากที่จะเตรียมและไม่ต้องการทักษะพิเศษและการกรอกตำแยและหัวหอมผัดกับไข่ก็แสดงให้เห็นเป็นอย่างดีทั้งในแง่ของการปรุงอาหารและ ลักษณะรสชาติที่สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับพายดังกล่าว แต่ในพายและแม้แต่ในเกี๊ยวก็จะเข้ากันได้ดี! พายตำแยทอดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะแทนขนมปังได้เมื่ออุ่นด้วยครีมเปรี้ยวจะอร่อยเป็นพิเศษ! พายที่นุ่มและหอมพร้อมไส้ดั้งเดิมจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น! อย่าลืมทำอาหาร! :)

ผงฟู

แป้งสาลี

น้ำมันดอกทานตะวัน

หัวหอม

ไข่ไก่

พริกไทยดำ

แป้งสาลี

ในการเตรียมพายผัดกับไส้ดั้งเดิมเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี, kefir, เบกกิ้งโซดา, ตำแยอ่อน, ไข่, หัวหอม, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น เกลือ และสีดำ พริกไทยป่น.

เท kefir ลงในชามลึก เทช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงไป ผงฟูและผสม ชั่วโมงนั้น kefir จะทำปฏิกิริยากับโซดาโฟม

แป้งสาลีร่อนด้วยเกลือเทชิ้นส่วนลงใน kefir

นวดแป้งและรวบรวมเป็นลูกบอล เราคลุมแป้งสำหรับพายด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วพักไว้ขณะเตรียมไส้ปล่อยให้มันยืนและพัก

สำหรับทำอาหาร ไส้เดิมเราต้องการตำแยอ่อนสองพวงก่อน ทำงานกับตำแยที่ยังไม่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือดในถุงมือพลาสติกเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ ดังนั้นให้ตัดใบออกจากลำต้นด้วยกรรไกรแล้วใส่ลงในชาม เทใบตำแยกับน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทใบตำแยลงไป น้ำเย็นอีก 30 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้มากที่สุด

เช็ดใบตำแยที่เตรียมไว้ให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นสีเขียว

ในกระทะทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูปหัวหอมทอดหั่นครึ่งวงจนโปร่งแสง

ตอกไข่หนึ่งฟองลงในกระทะโดยตรง แล้วผสมด้วยส้อมกับหัวหอม ไฟก็แรง เรานำไข่มาเตรียมไว้แล้วนำกระทะออกจากเตา

รวมใบตำแยสับและหัวหอมกับไข่ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ผสมไส้สำหรับพายทอด

ทีนี้มาดูการสร้างพายกัน เราแบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนเท่า ๆ กัน - จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้พายขนาดกลาง 16 ชิ้น เรานำแป้งหนึ่งชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กกลมบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ในการทำพาย ฉันใช้อุปกรณ์สำหรับทำเชบูเรก คุณสามารถทำพายในรูปทรงใดก็ได้ที่คุณชอบ

ด้านหนึ่งของแป้งเค้กเราใส่ส่วนหนึ่งของไส้

เราปิดไส้ด้วยขอบอีกด้านของเค้ก

เราบีบขอบให้แน่นปิดไส้ ในทำนองเดียวกันเราสร้างพายอื่น ๆ

ขณะทำพายให้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. ไฟไม่จำเป็นต้องรุนแรง พายผัดกับตำแยพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟพายยัดไส้ตำแย หัวหอม และ ไข่ดาวอุ่นด้วยครีมเปรี้ยวหรือตามชอบ! ทานให้อร่อย!

ที่ สูตรนี้เราจะมาบอกวิธีทำอาหาร พายตำแย. พาย ... บางทีอาจไม่มีอาหารยอดนิยมในหมู่คนอีกต่อไป ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ไร้ประโยชน์เลยที่สุภาษิตและคำพูดมากมายถูกแต่งขึ้นเกี่ยวกับพวกเขา นี่เป็นเพียงบางส่วนเกี่ยวกับพวกเขา: "กระท่อมไม่มีมุมสีแดง สีแดงมีพาย", "หากไม่มีแพนเค้ก ก็ไม่มี Maslenitsa ไม่มีพาย ไม่มีวันระบุชื่อ" และมีการอธิบายพายที่สวยงามและน่ารับประทานในงานศิลปะมากมายเพียงใด! ในขณะเดียวกัน การเตรียมอาหารแสนวิเศษนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย การทำพายเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยมที่ต้องใช้ทักษะที่แท้จริงและวิธีการที่ไม่จุกจิก

แต่ถ้าคุณต้องการเป็นที่รู้จักในฐานะเจ้าบ้านตัวจริง ให้เรียนรู้วิธีทำพายแบบต่างๆ และเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เริ่มต้นด้วยลองทำอาหารที่อร่อยมากและไม่ธรรมดา - เปิดพายด้วยตำแย นวดแป้งสำหรับพายบนพื้นฐานของชีสกระท่อมและไส้ที่อ่อนนุ่มประกอบด้วยตำแยอ่อน, หัวหอมสีเขียว, ครีมเปรี้ยว, ไข่และคอทเทจชีส ลูกจันทน์เทศและกระเทียมหอมทอดเล็กน้อยเพิ่มความน่าดึงดูดใจและกลิ่นหอมมหัศจรรย์ให้กับจาน และชีสที่มีสีน้ำตาลในระหว่างการอบทำให้เค้กน่ารับประทานในขณะที่ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 20 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี - 200 กรัม

ชีสกระท่อมลดน้ำหนัก - 100 กรัม

น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือ - หยิก

สำหรับการกรอก:

ชีสกระท่อมไขมัน - 200 กรัม

ตำแยสด - 300 กรัม

หัวหอมสีเขียว - 4-5 ก้านพร้อมหัว

กระเทียม - 2-3 กลีบ

ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

ชีสแข็ง - 50 กรัม

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ลูกจันทน์เทศบด - หยิก

พริกไทยดำป่น - หยิก

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรตำแยพาย:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง - พื้นฐานของพายในอนาคต ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มคอทเทจชีสเทน้ำมันและเติมเกลือ

นวดแป้งให้แข็ง

ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 20 นาที

ในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมไส้ ล้างตำแยให้สะอาดแล้วใส่ในชาม จำเป็นต้องทำงานกับโรงงานที่ "แสบ" ในถุงมือทำครัว ท้ายที่สุดใบและลำต้นของตำแยนั้นถูกปกคลุมไปด้วยขนที่ไหม้อย่างหนาแน่นและสามารถทิ้งรอยไหม้บนผิวหนังของมือได้

เทน้ำเดือดบนตำแยประมาณ 2-3 นาที

https://site/uploads/posts/2015-05/1431519762_foto-4-copy.jpg

จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

ล้างและทำให้หัวหอมสีเขียวแห้ง

ตัดตำแยให้ละเอียดที่สุดและหัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ

นำกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถข้ามกระเทียมและผ่านการกด

ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืช. ใส่ต้นหอมและกระเทียมลงไป ทอดด้วยไฟกลาง 3-4 นาที

ใส่ตำแยตามฤดูกาล จันทน์เทศ, พริกไทยดำและเกลือ ผสมให้เข้ากันและนำไปตั้งไฟอ่อนๆ 2 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เนื้อหาเย็นสนิท

ในชามแยกผสมชีสกระท่อมกับไข่และครีมเปรี้ยว

ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะที่มีตำแย

ผสมให้ละเอียด

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นหนา 4-5 มม. ซึ่งใส่ในจานอบ

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ

เกลี่ยแป้งให้ทั่วแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

โรยชีสไว้ด้านบน

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบพายตำแยเป็นเวลา 30-35 นาที ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของพาย: แป้งควรจะเป็นสีทองและเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์เล็กน้อยและไส้จะกลายเป็นสีแดงก่ำและหนาแน่น

ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นส่วนๆ พยายามที่จะตัด พายตำแยโปรดใช้ความระมัดระวังเนื่องจากฐานอบร่วนและร่วนมาก

นอกจากนี้ ตามสูตรของเรา คุณสามารถอบอร่อยได้

กรีนสปริงแรกปรากฏขึ้น ( หัวหอมใหญ่และตำแย) ในสวน อุดมไปด้วยวิตามินและ สารที่มีประโยชน์. เลยอยากเอาใจคนรัก อบพายด้วย ไส้เขียว. ครั้งล่าสุดที่ฉันทำพายกับตำแยและข้าว และตอนนี้จะมีพายกับตำแย ต้นหอม และชีสนมแพะ ฉันสังเกตว่าชีสสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ชีส, Adyghe, feta พายเหล่านี้สามารถทำจาก แป้งยีสต์และจากพัฟ ที่ กรณีนี้ฉันทำพายจากแป้งยีสต์

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

ส่วนผสม 11 พาย

สำหรับการกรอก:

• ตำแย - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• เนย- 50 กรัม
• อ่อน ชีสนมแพะ- 50 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• นม - 1 ถ้วย (200 มล.)
• ไข่ - 1 ชิ้น

สำหรับการทาไส้:

• ชาที่แข็งแกร่งกับน้ำตาล

พายทำอาหารกับตำแยและชีสแพะ

เตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ใช้แป้ง

เตรียมไส้. ล้างตำแยและล้างออกด้วยน้ำเดือด

ตัดใบและยอดของตำแยแล้วทิ้งกิ่ง ล้างหัวหอมสีเขียวสลัดความชื้นส่วนเกิน สับหัวหอมสีเขียวและใบตำแยให้ละเอียด

ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอมและตำแยประมาณ 2-3 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

บดชีสนมแพะด้วยส้อม

ผสมผักใบเขียวเย็นกับชีสแพะ การเติมก็พร้อม

เราทำพาย แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม 30-40 กรัม ปิดฝา ติดฟิล์มและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น จากนั้นใช้มือเกลี่ยแป้งแต่ละก้อนให้เป็นวงกลม วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

บีบขอบ

คราวนี้ฉันบีบพายด้วยผมเปีย สักวันฉันจะมารวมตัวกันและแสดงวิธีทำตะเข็บ แค่มีมือทั้งสองข้างเข้ามาเกี่ยวข้องและถ่ายภาพได้ยาก อาจจะต้องทำวิดีโอ

พายเหล่านี้เปิดออก - 11 ชิ้น ตอนนี้พวกเขาจะต้องวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วย กระดาษ parchmentและทำการพิสูจน์อักษร

เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแผ่นอบกับพายเพื่ออบ 10 นาทีต่อมา ก็ทาพายหวานๆ ใบชาเข้มข้นเพื่อให้พวกเขามีสีน้ำตาลทอง อบพายเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เราชอบพายกับตำแยและชีสแพะ ผิดปกติและอร่อย ฉันแนะนำให้ลอง และยังพยายามปรุงพายด้วยสีน้ำตาล

2016-05-23T10:40:04+00:00 ผู้ดูแลระบบขนมอบรสเผ็ด

ฤดูใบไม้ผลิสีเขียว (ต้นหอมและตำแย) ปรากฏในสวน อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร ดังนั้นฉันจึงต้องการเอาใจคนรักของฉัน อบพายด้วยไส้สีเขียวสำหรับพวกเขา ครั้งล่าสุดที่ฉันทำพายกับตำแยและข้าว และตอนนี้จะมีพายกับตำแย ต้นหอม และชีสนมแพะ ....

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ Feast-ออนไลน์

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

จำเทพนิยาย "หนูน้อยหมวกแดง" ที่แม่ส่งลูกสาวพร้อมพายไปหาคุณยายที่ป่วย? แต่ฉันสงสัยว่าเธอให้พายแบบไหนเทพนิยายก็เงียบเกี่ยวกับเรื่องนี้ อาจจะ...

ตำแยยังไม่หมดนะคะ สูตรต่อไปจากหมวด "ผลิตภัณฑ์แห่งฤดูกาล")))
ยินดีต้อนรับสูตรสำหรับพายกับตำแย! แทนที่จะใช้ตำแย คุณสามารถใช้ผักใบเขียวอื่นๆ (ผักโขม คีนัว ฯลฯ) เพิ่มคอทเทจชีส พาเนียร์หรือมันฝรั่งลงไปได้ โดยปกติแล้ว ผู้คนปรุงพายด้วยผักใบเขียวและไข่ แต่สำหรับฉัน ตัวเลือกที่ไม่มีไข่จะอร่อยกว่ามาก ฉันชอบพายที่มีผักใบเขียวมาก แต่ฉันไม่ชอบพายกับไข่ในวัยเด็ก

ไส้ตำแยเหล่านี้ออกมาฉ่ำและเต็มไปด้วยวิตามิน พวกเขาสามารถเห็นได้โดยตรงว่าพวกเขานั่งอยู่ในใบไม้ ... วิตามินในความหมาย

ในการเตรียมพายด้วยสมุนไพร (ตำแย) คุณจะต้อง:

ตำแยหนุ่ม - พวงใหญ่

เกลือเพื่อลิ้มรส

Asafoetida - หยิก

คุณได้เตรียมแป้งสำหรับพายตามที่อธิบายไว้ใน .แล้ว สูตรก่อนหน้าดังนั้นฉันจึงจะอธิบายวิธีการปรุงตำแย

ขั้นแรกคุณต้องล้างมันให้ดี มักจะมีทรายจำนวนมาก เราล้าง น้ำอุ่น. ฉันไม่ลวกด้วยน้ำเดือดเพราะฉันไม่ชอบเมื่อมันเปรี้ยว ดังนั้นคุณต้องล้าง, ตัด, เกลือ, เพิ่ม asafoetida

เราแบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนเค้กกลมบาง ๆ เราใส่ในแต่ละ เพียงพออุดและหยิกเหมือนนักหนา ควรมีตำแยจำนวนมากในไส้และอย่าไปสนใจว่ามันจะดู "หม้อขลาด" เกินไปในตอนแรก เมื่อผัดพายแล้ว ตำแยจะปวกเปียกและไม่มีอะไรมาก

ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

Bon Appetit ทุกคน!

พายน่ารับประทานที่ยัดไส้ด้วยผักใบเขียวเป็นขนมยอดนิยมในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์

อร่อยกำลังอบกับตำแย พืชชนิดนี้มีประโยชน์และรวมกับสีน้ำตาล หัวหอมใหญ่และคอทเทจชีส พายตำแยเหมาะสำหรับอาหารเช้าและดื่มชา

พายเยลลี่กับตำแย

เตรียมแป้งแล้ว สูตรง่ายๆและนอกเหนือจากผักใบเขียวครีมและเนื้อไก่ยังถูกเติมลงในไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตำแย 200 กรัม
• ซ้อนกัน ครีม;
• แป้ง 180 กรัม
• ห้าไข่;
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• เนื้อ 50 กรัม
• เนย 30 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• คลาย - ½ช้อนชา
• ครึ่งกอง นม;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่ไข่ 1 ฟอง เนยจืด ผงฟูกับเกลือเล็กน้อย
2. เขย่ามวลเล็กน้อยเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. สับหัวหอมและเอาใบตำแยออกจากลำต้น
4. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเคี่ยวอีกนาที
5. ตีไข่แดงกับเครื่องเทศและครีม แป้งพร้อมม้วนออกแล้ววางบนแผ่นอบทำด้านข้าง
6. ใส่ไส้บนพายแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที
7. เติมพายด้วยไส้และอบเป็นเวลา 20 นาที

ในพายมี 1448 กิโลแคลอรี เวลาที่ใช้ในการอบ เยลลี่พายด้วยตำแย - 50 นาที

พายกับไข่และตำแย

การอบด้วยหัวหอมและไข่เป็นที่นิยมในช่วงฤดูผักสด เพิ่มใบตำแยอ่อนลงในไส้และจานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

สูตรนี้ใช้แป้งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์แป้ง
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• ตำแย 80 กรัม
• สี่ไข่;
• เนยหนึ่งชิ้น
• ครีม - สามช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดไข่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและตำแย
2. รวมส่วนผสมในชามใส่ครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ จำไส้ด้วยสากเล็กน้อยเพื่อให้ผักเขียวอิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยว
3. รีดแป้งหนึ่งแผ่นวางบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
4. รีดแป้งแผ่นที่สองแล้วปิดพาย
5. อบพายตำแยขนมพัฟครึ่งชั่วโมง
6. ทาแป้งร้อนด้วยเนยทันที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สองไข่;
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ผักโขมและตำแยหนึ่งพวง
• กระเทียมเขียว - ขนเล็กน้อย
• เครื่องเทศ;
• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 900 กรัม
• สองเซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• น้ำมัน - 50 กรัม
• 11 กรัม แห้ง;
• เกลือ - สองช้อนชา

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ละลายใน น้ำอุ่นตียีสต์, น้ำตาลกับไข่และเนยละลาย, ใส่ยีสต์ลงไป. ผสมแป้งกับเกลือใส่แป้งทิ้งไว้ 90 นาทีในที่อบอุ่น
2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ เพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศ
3. ใบตำแยลวกและสับด้วยผักโขมใส่ไส้และผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งในชั้นบนแผ่นอบแก้ไขด้านเล็ก ๆ
5. วางไส้และอบประมาณครึ่งชั่วโมง

รวมแล้วมี 2128 กิโลแคลอรีในพาย ใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหาร

สีน้ำตาลและตำแย 300 กรัม

เฟต้าชีส 300 กรัม

พริกไทยและเกลือ ½ ช้อนชา

โรสแมรี่หนึ่งช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับผักใบเขียวลวกตำแยม้วนแป้งเล็กน้อยแล้ววางบนแผ่นอบเพื่อให้ด้านข้างห้อยลงมาจากแม่พิมพ์ เนยแป้ง
2. โรยผักครึ่งหนึ่งและโรยหน้าด้วยชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยด้วยโรสแมรี่และเครื่องเทศ
3. ใส่ผักที่เหลือบนพายแล้วใส่เนย โรยอีกครั้งด้วยเครื่องเทศและโรสแมรี่
4. ปิดไส้ด้วยด้านที่ห้อยทาจารบีด้วยใบชา
5. อบเค้กเป็นเวลา 25 นาทีแล้วตัดเมื่อเย็น

การอบใช้เวลา 45 นาที มี 2150 กิโลแคลอรี