หมักเนื้อไก่ด้วยซอสถั่วเหลือง หากอยากลิ้มลองไก่ย่างหอมๆ กรอบนอกนุ่มในสักชิ้น ก็ควรเตรียมเอาไว้ สูตรหมัก Kvass

วิธีการหมักไก่ในซีอิ๊ว? ง่ายมากและที่สำคัญที่สุด - อร่อย! น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการทอดและการอบซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงหลากหลาย!

ส่วนไหนของไก่ที่จะหมัก? แต่อย่างใด! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำได้อย่างไร ฉันเอาไก่ทั้งตัวมาหั่นเป็นชิ้นๆ แยกต้นขาแยกหน้าแข้ง - ฉันเอาผิวหนังออกจากพวกเขา แยกปีกทิ้งผิวหนังไว้ ฉันเตรียมชิ้นส่วนเหล่านี้สำหรับการอบในเตาอบ

ฉันทิ้งส่วนหลัง (สันเขา) ไว้สำหรับปรุงน้ำซุปในแง่ของการอบและการทอดนั้นไร้ประโยชน์เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่ซุปซุปกะหล่ำปลีหรือน้ำซุปที่อยู่ด้านหลังนั้นดี

แต่เธอทำแตกต่างกับเต้านม - เธอเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วหมักเพื่อปรุงอาหารในกระทะในภายหลัง ... อย่างที่คุณเห็นไก่สามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนได้สำเร็จ แตกต่างและ มื้ออาหารเต็มรูปแบบ. แต่ น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่ในเตาอบและในกระทะฉันใช้อาหารสองแบบและเราจะพูดถึงพวกเขา

โดยทั่วไปแล้วหัวข้อของน้ำดองนั้นกว้างและมีหลายแง่มุมและตอนนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกันซึ่งสามารถอุทิศให้กับบทความมากมายได้ เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้เตรียมการเลือกให้คุณ เนื้อที่แตกต่างกัน- หมู, ไก่, เนื้อวัว, เนื้อแกะ สูตรเหล่านี้สามารถใช้สำหรับการย่างเนื้อในเตาอบ ทอดในกระทะ และปรุงอาหารบนตะแกรง ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการรวบรวมสูตรอาหารนี้เช่นกัน😉

ทีนี้กลับมาที่หัวข้อวิธีการหมักไก่ในซีอิ๊วและดูขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดอย่างใกล้ชิดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน!

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น (1400 กรัม)
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูใด ๆ 6-9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสากล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมฐานหมัก ฉันได้ผสมส่วนผสมหลักสามอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน - ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน ตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับแต่ละคน
มีซีอิ๊วหลากหลายชนิดโดยเฉพาะของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม เรามักจะขายของปลอมในซูเปอร์มาร์เก็ต การผลิตซอสถั่วเหลืองนั้นไม่ง่ายและ กระบวนการที่รวดเร็วดังนั้นต้นทุนต้องไม่ต่ำ หากซีอิ๊วขาวครึ่งลิตรมีราคา 50 รูเบิลคุณไม่ควรใช้ ... องค์ประกอบไม่ควรมี E (รวมถึง E200 และ E220) ไม่ควรมีตะกอน! มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะน่าสงสัยมากกว่า โดยทั่วไปแล้ว ซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วคือ Kikkoman
ตอนนี้สำหรับน้ำส้มสายชู ครั้งนี้ฉันใช้แอปเปิ้ล แต่ข้าว บัลซามิก ไวน์หรือโต๊ะธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับกรดอะซิติก 70%;)
และน้ำมัน ... ฉันมักจะใช้น้ำหอมสำหรับน้ำดอง น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น. แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมันก็สามารถนำเปลือกออกได้ หน้าที่ของมันในกรณีนี้คือทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ดังนั้นในการหมักไก่ด้วย ซีอิ๊วเพิ่มเครื่องเทศ ฉันใช้เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่มีแกง พริกหยวก พริกแดง หัวหอมแห้ง แครอท ขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ รวมถึงแพคเกจเครื่องปรุงรสไก่สำเร็จรูป
ในขั้นตอนนี้ฉันไม่ได้ใส่เกลือลงในน้ำดองเนื่องจากมีซอสถั่วเหลืองอยู่แล้ว ฉันเค็มแล้วเล็กน้อยระหว่างการทอดและการอบ

ผสมมวลที่ได้อย่างดี

ชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ซึ่งฉันจะอบในอนาคต ฉันลอกหนังออกจากหน้าแข้งและต้นขา เหลือปีกไว้ตามเดิม

ฉันวางชิ้นส่วนไก่เหล่านี้ในน้ำดองแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับไก่ในเตาอบ ผสมเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดมีส่วนร่วม

เธอลอกหนังออกจากอก แยกเนื้อออกจากกระดูก เนื้อผลถูกตัดออกเป็นหลายส่วน

ฉันส่งอกไปยังส่วนที่เหลือของชิ้นส่วนไก่

ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง
เต้านมถูกทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หากต้องการสามารถเพิ่มเวลาได้) และส่วนที่เหลือ - เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (หากต้องการคุณสามารถปรับเวลาได้ทั้งขึ้นและลง)
นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการหมักไก่ในซอสถั่วเหลือง

อกสุกในกระทะ:

หลังจากการดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เต้านมก็ถูกนำออกจากน้ำดองและหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆ. อย่างไรก็ตามทุกอย่างเป็นรายบุคคลที่นี่ - คุณสามารถเลือกขนาดและรูปแบบการตัดที่สะดวก

เธอวางเต้านมบนกระทะร้อนแห้งเติมน้ำดอง 2 ช้อนโต๊ะ ทอดประมาณ 5 นาทีจนสีเปลี่ยนไปโดยใช้ไฟปานกลาง (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) ทำ ไฟช้าปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเธอก็เปิดฝาออกเพิ่มความร้อนสูงเค็มเล็กน้อยแล้วทอดจนของเหลวระเหย ฉันใช้เวลาสองหรือสามนาทีในการทำเช่นนี้

ไก่หมักซีอิ้ว น้ำส้มสายชู และน้ำมัน พร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ฉันมีข้าวนี้ เราชอบมันในเวอร์ชั่นนี้ด้วยพาสต้า และคุณสามารถปรุงมันฝรั่ง (ไม่ว่าอย่างไร) หรือบางอย่างจากพืชตระกูลถั่ว ซีเรียล

ไก่หมักซีอิ๊วในเตาอบ:

ตอนนี้กลับไปที่ส่วนอื่น ๆ ของไก่ซึ่งฉันหมักไว้ครึ่งวัน ฉันใส่มันลงในจานอบเทน้ำดองทั้งหมดที่นี่ เค็มนิดหน่อย แล้วส่งไปอบในเตาอบที่ 200 องศา เป็นเวลา 40 นาที

เท่านี้ก็พร้อมอร่อยกับไก่ตัวอื่นแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นส่วนไก่อบได้ทั้งแบบจานเดี่ยวและกับข้าว ไม่ว่าในกรณีใดสมุนไพรสดจะไม่ทำร้ายที่นี่! ;)

ฉันชอบความเรียบง่ายนี้และ สูตรอร่อยน้ำดอง: ซอสถั่วเหลือง + น้ำส้มสายชู + น้ำมันดอกทานตะวัน และจำได้ง่ายมาก เนื่องจากส่วนผสมของเหลวทั้งสามใช้ในปริมาณที่เท่ากัน ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะใช้ได้กับคุณเช่นกัน ไก่อร่อย! ;)

ชมการประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิก Baking Online ได้ที่ ,

น้ำดองที่ดีสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ได้ ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันยากที่จะเชื่อ แต่ น้ำดองที่ดีสามารถทำเนื้อไก่ได้ อร่อยกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู สงสัย? บทความของเราเหมาะสำหรับคุณ

น้ำหมักไก่เป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการให้เนื้อไก่มีรสชาติอร่อยและนุ่ม 100% ยิ่งไปกว่านั้น การใช้น้ำหมักใหม่ทุกครั้ง คุณจะได้อาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณจะไม่เบื่อไก่อย่างแน่นอน เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลาง ซอสหมักเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน แต่ซอสหมักซอสถั่วเหลืองจะใช้ร่วมกับไก่ได้ดีที่สุด มัสตาร์ดหมัก, หมักส้ม, หมักด้วยการเติมน้ำผึ้ง, หมักตามผลิตภัณฑ์นมหมัก, ซอสมะเขือเทศและน้ำดองโดยใช้ไวน์ หากคุณต้องการไก่หมักที่แปลกใหม่จริงๆ กะทิสูดกลิ่นอายของเขตร้อน หมักไก่ - วิธีที่ดีเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ให้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เผ็ดหวาน, ครีมนุ่ม, เปรี้ยวหรือด้วย "แสง"

เนื้อไก่นุ่มมาก ดังนั้นจึงมักไม่ใช้ส่วนผสมที่ "รุนแรง" ในน้ำหมัก เช่น น้ำส้มสายชูหรือผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูง หากเพิ่มเข้าไป ให้ใส่ในปริมาณที่จำกัดเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่แน่นอน เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ขมิ้น ผงยี่หร่า ขิง ออริกาโน โหระพา โหระพา และโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ เวลาหมักไก่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะหมักนกทั้งตัวประมาณ 8 ชั่วโมงทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ยิ่งหมักไก่นานเท่าไหร่เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น น้ำหมักที่ใช้โชยุซึ่งเป็นที่นิยมในการปรุงไก่ควรใส่เกลือเป็นพิเศษ เนื่องจากมีเกลืออยู่ในซอสอยู่แล้ว อย่าลืมว่าต้องหมักเนื้อในแก้วหรือจานเคลือบ - อลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

น้ำหมักไก่ทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ดังนั้นได้เวลาตรวจสอบสูตรน้ำหมักที่ Cooking Eden ได้รวบรวมไว้ให้คุณแล้ว สูตรน้ำดองที่นำเสนอนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการย่างไก่ในเตาอบและสำหรับทำบาร์บีคิว

หมักไก่ง่ายๆ กับมายองเนสและหัวหอม

วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 กรัม
2 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา

1 กก เนื้อไก่.

การทำอาหาร:
ใส่เนื้อไก่ลงในชามใบใหญ่. เพิ่มมายองเนส, หัวหอมสับหรือครึ่งวง, กระเทียมสับหรือสับละเอียด (ถ้าใช้), เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ขันชามด้วยพลาสติกแล้วหมักในตู้เย็น ไก่จะพร้อมปรุงอาหารใน 1 ชั่วโมง แต่ควรหมักเนื้อไว้ 5 ชั่วโมงขึ้นไป

มัสตาร์ดหมักไก่กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
มัสตาร์ด 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น 1/2 ช้อนชา
ขมิ้นชัน 1/2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

พริกชี้ฟ้า 1/4 ช้อนชา
ขิงบด 1/4 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ใส่เนื้อไก่ในน้ำดองและคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ปิดชามด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมักแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:
1/2 ถ้วย น้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4 กลีบกระเทียม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านการกดและรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในชาม เทไก่ด้วยน้ำดองปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หมักไก่ซีอิ๊วสไตล์เอเชีย

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
ขิง 60 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
สับขิงให้ละเอียดส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและหมักไก่เป็นระยะเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง

หมักถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช 1 แก้ว
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นตามชอบ)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 1 หยิบมือ (ไม่จำเป็น)
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำมันกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง น้ำมะนาว กระเทียมสับ พริกไทยดำ และพริกในชาม ใส่ไก่ลงในชามแล้วโยนจนไก่เคลือบในน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาชามและนำเข้าตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

Kefir หมักไก่กับกระเทียม

วัตถุดิบ:
1.5 ถ้วย kefir
กระเทียม 3-4 กลีบ

ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่ม kefir พร้อมกับน้ำมันพืช ออริกาโน ยี่หร่าและเกลือ หมักไก่ในส่วนผสมเป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง

หมักเผ็ดกับโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท เทซอสหมักลงไป ปิดปากถุงและเขย่าให้เข้ากัน หมักไก่เป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมงในตู้เย็น แต่ถ้าคุณมีเวลาจำกัด ไก่จะดูดซับน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 30 นาที ในระหว่างการหมักแนะนำให้เปิดหีบห่อไก่เป็นระยะ
น้ำดองนี้ยังสามารถใช้ในการทำ ซอสอร่อยลงไปต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น กฎที่สำคัญในเวลาเดียวกัน - ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้น้ำดองที่มีไก่เพื่อเตรียมซอส แบ่งน้ำหมักปรุงสุกไว้ครึ่งถ้วยสำหรับซอสในอนาคต หรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมเมื่อปรุงอาหารหากต้องการ ปริมาณมากซอส.

หมักเบียร์กับหัวหอมและยี่หร่า

วัตถุดิบ:
เบียร์ 1 1/2 แก้ว
1/2 ถ้วยผักหรือน้ำมันมะกอก
1 หัวหอม
5 กลีบกระเทียม
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
ไก่ 2 กก.

การทำอาหาร:
เทน้ำมันลงในชาม ผสมเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า ยี่หร่า และพริกขี้หนู ใส่เครื่องเทศลงในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับหรือสับ หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทเบียร์ลงในชาม
เทน้ำดองลงบนเนื้อไก่ที่อยู่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อไก่ปกคลุมด้วยน้ำดองจนหมด วางถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

น้ำส้มหมักกับซอสมะเขือเทศและออริกาโน

วัตถุดิบ:
น้ำส้ม 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามตื้นขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกให้ทั่วด้วยมือของคุณ ปิดฝาชามและแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

น้ำหมักมะนาวกระเทียมพริกไทย

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
4 กลีบกระเทียม
ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมผิวเลมอน น้ำมัน กระเทียมสับหรือกด พริกไทย และเกลือ วางไก่ลงในชาม ผัดให้เนื้อเคลือบด้วยน้ำหมักอย่างสม่ำเสมอ และหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมักไวน์กับหัวหอม

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
1 หัวหอมเล็ก
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
เนื้อไก่ 500 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมไวน์ลงในชาม น้ำมะนาว, หัวหอมสับ, สมุนไพรสับ และเกลือ เทน้ำดองลงบนไก่ ปิดฝาชาม แล้วแช่เย็นหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ในระหว่างขั้นตอนการหมัก ให้กลับด้านเนื้อเป็นระยะๆ

หมักมะเขือเทศกับหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 500 มล
3 หลอด
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำหยาบ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การทำอาหาร:
เทน้ำมะเขือเทศลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, สมุนไพรแห้ง, เกลือและพริกไทย เทน้ำหมักลงบนไก่ ปิดฝา หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ผสมเนื้อสัตว์ในน้ำดองเป็นระยะ

น้ำหมักไก่เป็นโอกาสที่ดีในการทดลองส่วนผสมโดยเปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณเพราะไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจินตนาการกำลังเดือดดาลและมือที่กระตือรือร้นที่จะ "ต่อสู้" เราต้องการให้ไก่หมักของคุณอร่อยที่สุดและนุ่มที่สุด! ทานให้อร่อย!

พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่พิจารณาไก่อบในเตาอบ ทางออกที่ดีสำหรับตารางเทศกาลหรือเมนูวันหยุดสุดสัปดาห์ การผสมผสานระหว่างความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกครอบครัวมาช้านาน เพื่อป้องกันไม่ให้นกทำอาหารด้วยวิธีเดิม ให้เปลี่ยนน้ำหมักไก่ในเตาอบทุกครั้ง หา สูตรเพิ่มเติมวิธีการใช้เครื่องเทศในการทำเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกมันออกมาฉ่ำและฉ่ำ

วิธีหมักไก่เพื่อย่างในเตาอบ

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้อาหารที่ปรุงแล้วไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมน้ำหมักจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่อบในเตาอบร้อนจะฉ่ำและนุ่ม ข้อมูลนี้มีประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์ จำกฎพื้นฐานสำหรับการปรุงไก่:

• เนื้อไก่ควรสดสมบูรณ์ แช่เย็นเล็กน้อย โดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน ขนที่เหลืออยู่บนผิวหนังไม่สามารถยอมรับได้
• เวลาหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหรือชิ้นเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะหมักนกทั้งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (มากถึง 8 ชั่วโมง) อย่าลืมวางไว้ในที่เย็น ชิ้นเล็กหมักไว้ 1-3 ชั่วโมง
• การเติมเกลือที่ถูกต้องจะช่วยไม่ให้เนื้อแข็งกระด้าง ไก่หมักไม่เคยใส่เกลือในระยะแรกของการแช่ด้วยส่วนผสม ควรทำเช่นนี้ 5-10 นาทีก่อนที่จะไป เตาอบร้อน. โปรดทราบว่าน้ำดองบางชนิดมีเกลืออยู่ในองค์ประกอบอยู่แล้ว: ในกรณีที่ซอสถั่วเหลืองปรากฏขึ้นจะไม่รวมเกลือเพิ่มเติม

เมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบ เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสม:

• พริกขี้หนูแดงพื้นดำ. พวกเขาให้ความคมชัดเป็นพิเศษและยา ใช้ในการหมักทั้งหมด
• ขมิ้นแกง. เครื่องเทศอินเดียด้วยนอกเหนือจากที่ไก่ได้รับไม่เฉพาะเจาะจง รสชาติที่น่าสนใจแต่ยังปิดทองสวยงาม
• จันทน์เทศ. เครื่องเทศจะเข้ากันได้ดีถ้านกอบกับเห็ดและชีส เสริมสร้างความเข้มแข็ง รสชาติที่สดใสแต่ละองค์ประกอบ
• สมุนไพรสะระแหน่ โหระพา โหระพา โรสแมรี่ สมุนไพรใช้ทั้งแบบแห้งและสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับน้ำดอง ด้วยการเพิ่มสมุนไพรทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่น่าสนใจ

สูตรหมักทีละขั้นตอน

ปรุงได้หลากหลาย หมักอร่อยสำหรับไก่ในเตาอบจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติใหม่ ตามสูตรเดียวกันสามารถย่างสัตว์ปีกที่หมักได้โดยใช้เพิ่มเติม ซอสมะเขือเทศ. เนื้อสัตว์ปีกปรุงบนบาร์บีคิวปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำดองและเครื่องเทศ แต่ยังมีควันด้วยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ตรวจสอบมากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจวิธีทำไก่หมัก

กับซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืชที่ดี (มะกอก, ทานตะวันผสมกับมัน, ข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สีดำ พริกไทยป่น, โหระพา, ผักชี - ช้อนเต็ม (ชา)

การทำอาหาร:

1. รวมน้ำมันและ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเขย่ากันหลายครั้ง
2. ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้รสชาติดีขึ้น
3. ใส่เนื้อไก่ในภาชนะสำหรับ 1-2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องตู้เย็น
4. กระจายชิ้นไก่บนแผ่นอบเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ

หมักสำหรับเนื้อไก่

คลาสสิคและเป็นที่รักของแม่บ้านใน ประเทศต่างๆสารประกอบ. สำหรับเขาให้ใช้โดยไม่ละเมิดสัดส่วน:

• มัสตาร์ด (เผ็ด, ดิจอง, น้ำผึ้ง) - 25-30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (อ้วนขึ้น 10-15% ไม่คุ้ม) - 40-50 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองไม่มีรสชาติ - 50-65 มล.

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ตัดอกไก่เป็นส่วน ๆ แล้วใส่ส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เกลือไม่จำเป็นต้องเพิ่ม
4. หลังจากอบเนื้อไก่จะไม่เผ็ดด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ด้วยน้ำผึ้ง

องค์ประกอบเผ็ดหวานเตรียมไว้ล่วงหน้า:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เนื้อหาต่ำไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา (ชา)

การทำอาหาร:

1. บีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงในภาชนะ
2. น้ำผึ้งถ้ามันข้นมากให้อุ่นเล็กน้อยเติมน้ำ
3. หลังจากใส่ครีม (มายองเนส), เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย, ผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น
4. หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อด้วยส่วนผสมของครีมน้ำผึ้ง

ด้วยน้ำส้มสายชู

รสเปรี้ยวจะไม่ทำร้ายไก่แต่จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์และน้ำ - อย่างละ 100 กรัม
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง) - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน.
2. เพิ่มเครื่องเทศผสม
3. ใส่ไก่ลงไป น้ำส้มสายชูหมักเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง กดด้านบนลงเพื่อกดขี่
4. ก่อนส่งไปยังเตาอบให้ทาน้ำมันที่พื้นผิวของเนื้อสัตว์

จากครีมเปรี้ยว

น้ำดองที่ละเอียดอ่อนจาก ผลิตภัณฑ์นมหมัก, มันต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว (ควรเป็นไขมันต่ำ) - 200-250 มล.
• เครื่องแกง, พริกขี้หนูป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้น
2. ผสมครีมกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, ใส่เกลือเล็กน้อย
3. จุ่มชิ้นไก่ลงไป หมักครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง ส่งภาชนะไปยังชั้นวางตู้เย็น

จากมายองเนส

มีความเชื่อกันว่ามายองเนสเป็นอันตราย แต่ในน้ำดองนี้จะมีบทบาทที่ยอดเยี่ยมโดยการทำให้เนื้อนุ่ม คุณจะต้องการ:

• มายองเนสไขมันต่ำ - 100-130 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ (เล็กน้อย) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบีบผ่านที่กดกระเทียม ผสมกับเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการ
2. เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่าง
3. หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึงสองชั่วโมง ที่อุณหภูมิตู้เย็นลดลงเหลือ 2-6 องศา คุณสามารถทิ้งชามไก่และหมักไว้ได้นานถึง 8-10 ชั่วโมง

กับมัสตาร์ด

การผสมมัสตาร์ดไวน์จะทำให้ไก่กลายเป็นผลงานชิ้นเอก ศิลปะการปรุงอาหาร. เอามา:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง - 200-220 มล.
• พริกไทยดำ, แดง, ชมพู - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำมันมะกอกปั่นครั้งแรก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ซากไก่หรือฝานเป็นแว่นๆ ชุบมัสตาร์ด แล้วพักไว้ 10-15 นาที
2. รวมไวน์ขาว น้ำมัน เครื่องเทศ เขย่า
3. ใส่ ไก่มัสตาร์ดในส่วนผสมของน้ำดองเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

บน kefir สำหรับไก่

รสชาติที่ละเอียดอ่อนรับประกันเนื้อสัตว์สำหรับน้ำดองคุณต้องมี:

• kefir ปราศจากไขมัน - 2 ถ้วย;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ไก่ชิ้น (ขา, น่อง, ปีก, อก) หรือซากทั้งตัวยัดไส้ด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับเกลือเครื่องเทศ
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ใส่ไก่ที่นั่น
4. เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด การดองควรใช้เวลาอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเสิร์ฟ) บนชั้นวางของตู้เย็น

สูตรวิดีโอสำหรับหมักไก่แสนอร่อย

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเสียบไก่แล้วอบเนื้อบนตะแกรงหรือปรุงซากในครัวในเตาอบคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากมาย น้ำหนักเบา ราคาไม่แพง สูตรด่วนมีการนำเสนอส่วนผสมของน้ำดองแสนอร่อยรวมถึงอาหารในวิดีโอ พวกเขาจะช่วยกระจายทุกวันและเทศกาล จานไก่พนักงานต้อนรับ

ส่วนผสมดั้งเดิม เช่น น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และผิวของผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ สมุนไพร (โปรวองซ์ อิตาลี) ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย เมื่อนำมารวมกัน ตัวเลือกที่แตกต่างกันให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้น การใส่หัวหอม ซอสถั่วเหลืองลงในส่วนผสมของซอสหมักช่วยให้เนื้อนุ่มและนิ่ม ลดเวลาในการปรุงให้เหลือน้อยที่สุด ดูวิดีโออย่างระมัดระวังและลองใช้ดู สูตรที่ยอดเยี่ยมไก่ปรุงอาหาร วิธีทางที่แตกต่าง.

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล

หมักปีกไก่

ด้วยเปลือกส้ม

สูตรหมักง่าย

เมื่อเตรียมเคบับ ไม่มีใครอยากเสียหน้า ทุกคนจึงพยายามหมักเนื้อให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มีคนเลือกมากที่สุด สูตรดั้งเดิมหมัก บางคนกำลังมองหาสิ่งใหม่และผิดปกติ น้ำหมักบาร์บีคิวกับซอสถั่วเหลืองแทบจะเรียกได้ว่าคลาสสิก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ข้อดีของมันรวมถึงความสามารถในการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวได้เร็วพอ นอกจากนี้น้ำดองดังกล่าวจะมีราคาไม่แพงซึ่งเป็นหนึ่งในราคาที่แพงที่สุด ในเวลาเดียวกันมีหลายตัวเลือกสำหรับการหมักด้วยซีอิ๊วซึ่งช่วยให้คุณเลือกเนื้อสัตว์ที่ใช้ได้ถูกต้องรวมถึงเลือกองค์ประกอบสำหรับทุกรสนิยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

น้ำดองสำหรับบาร์บีคิวพร้อมซอสถั่วเหลืองเตรียมง่าย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่เข้าถึงไม่ได้และทักษะที่มากเกินไป อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องรู้กฎสองสามข้อ มิฉะนั้นรสชาติ พร้อมบาร์บีคิวอาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังของคุณ

• ซอสถั่วเหลืองมีรสเค็ม ดังนั้นจึงไม่ใส่เกลือลงในซอสหมักเมื่อใช้ หากคุณใช้เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อน ให้เลือกเครื่องปรุงรสที่ไม่ใส่เกลือ นอกจากนี้ให้ใช้ซอสในปริมาณที่ระบุในสูตรเท่านั้น: หากคุณราดซอสมากเกินไปเคบับจะเค็ม
• ซอสถั่วเหลืองเองทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงได้ค่อนข้างดี ดังนั้นจึงไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม แต่ในกรณีส่วนใหญ่เครื่องเทศสมุนไพรสมุนไพรจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองเช่นกัน อาหารรสเปรี้ยวที่เร่งกระบวนการหมัก ส่วนใหญ่มักเป็นไวน์หรือน้ำมะนาว แต่อาจมีส่วนผสมอื่น
• เนื้อหมักซีอิ๊วหมักเร็วแต่ไม่ทันใจ หมูสามารถทอดได้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง สำหรับเนื้อแกะและเนื้อวัวในเวลานี้ควรเพิ่มขึ้น สำหรับไก่หรือไก่งวง - ลดลง มากกว่า เวลาที่แน่นอนการดองมักระบุไว้ในสูตรเฉพาะ
• หากน้ำดองมีอาหารที่เป็นกรด คุณจะไม่สามารถเลือกภาชนะอะลูมิเนียมสำหรับดองได้ เหตุผลก็คือเมื่ออลูมิเนียมสัมผัสกับกรด สารอันตราย. ควรเลือกแก้วเซรามิกสแตนเลส เครื่องเคลือบก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน
• หากคุณวางแผนที่จะเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลานานควรใส่ในตู้เย็น
• เนื้อสำหรับบาร์บีคิวหมักแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ
• จำเป็นสำหรับการทำอาหาร บาร์บีคิวแสนอร่อยไม่เพียง แต่มีส่วนประกอบของน้ำดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของเนื้อสัตว์ด้วย คุณต้องรู้ว่าบาร์บีคิวไม่ได้ทำมาจากเนื้อแช่แข็ง เนื้อของสัตว์เล็กมักจะนุ่มกว่าเนื้อเก่าเสมอ

มีสูตรมากมายสำหรับการหมักด้วยซีอิ๊ว ในจำนวนนี้ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับคุณ

สูตรหมักซอสถั่วเหลืองอย่างง่าย

• เนื้อ (เหมาะสำหรับบาร์บีคิว) - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อ. ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นนำฟิล์มเส้นเลือดออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟสองกล่องที่วางทับกัน
• โรยเนื้อด้วยเครื่องปรุงและผัด
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง บีบหัวหอมด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น
• ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมกับเนื้อสำหรับเคบับ
• เทเนื้อกับซอสถั่วเหลืองผสมให้เข้ากัน

ควรหมักหมูในซีอิ๊วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เนื้อแกะ - 4 ชั่วโมง เนื้อ - 6 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ปีกสามารถทอดได้เร็วถึง 2 ชั่วโมงหลังจากใส่ในน้ำดอง

หมักกับซอสถั่วเหลืองสำหรับเนื้อวัว

• เนื้อ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.2 ลิตร
• หัวหอม - 0.25 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสันในลูกวัว นำฟิล์มออก ตัดเส้นใยเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. ใส่ถุงแล้วตีเบา ๆ
• ถูด้วยเครื่องเทศสับ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• ผสมน้ำมะเขือเทศเข้มข้น (ไม่ใส่เกลือ) ซอสถั่วเหลือง หัวหอม กระเทียม และน้ำมันมะกอก
• เทส่วนผสมลงบนเนื้อและแช่เย็นค้างคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง)

หากคุณต้องการหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว คุณสามารถใส่กีวีลงไปในน้ำหมักได้โดยการสับด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น

หมักกับซอสถั่วเหลืองสำหรับไก่หรือไก่งวง

• เนื้อไก่หรือไก่งวง - 1 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 100 มล.
• ใบโหระพาแห้ง - 10 กรัม
• ปรุงรสไก่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสัตว์ปีกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นประมาณ 4-5 ซม.
• คลุกเคล้าเครื่องปรุงรสไก่กับกะเพราแห้ง
• สับกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ลงไป ส่วนผสมของเครื่องเทศ, คน.
• เทส่วนผสมลงในชามพร้อมกับไก่หรือไก่งวง คนจนเครื่องเทศเคลือบแต่ละชิ้น
• ละลายน้ำผึ้งเพื่อให้เป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์
• เทซอสถั่วเหลืองลงในน้ำผึ้ง ผสม
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง บีบเพื่อสกัดน้ำผสมกับเนื้อสัตว์ปีก
• ย้ายเนื้อไปยังภาชนะ น้ำดองถั่วเหลืองน้ำผึ้ง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด

หมักไก่ในน้ำหมักกับซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้คุณต้องการ 1.5 ชั่วโมง เนื้อไก่งวง - 2 ชั่วโมง

หมักกับซีอิ๊วสำหรับหมูหรือเนื้อแกะ

• หมูหรือเนื้อแกะ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมะนาว - 100 มล.
• มัสตาร์ด - 50 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ส่งกระเทียมผ่านการกดและผสมกับมัสตาร์ด
• ใส่ซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ด คน.
• เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นประมาณ 50 กรัม
• โรยด้วยสมุนไพรผัด
• เทน้ำหมักลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เก็บเข้าเนื้อ น้ำดองนี้ก่อนทอดสามชั่วโมงพอ มันสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วย สูตรจะเหมือนกันจะต้องเพิ่มน้ำมันมะกอกเพียง 50 มล. ในส่วนผสมที่เหลือ เครื่องเทศก็จะแตกต่างกันด้วย

ซอสหมักบาร์บีคิวกับซอสถั่วเหลืองและมายองเนส

• เนื้อ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• มายองเนส - 0.2 ลิตร
• หัวหอม - 0.3 กก.
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อโดยหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
• ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่หลังจากปอกเปลือก
• ใส่หัวหอมในภาชนะที่มีเนื้อ ใส่เครื่องปรุง เทซอสถั่วเหลืองและบีบมายองเนส ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

น้ำดองเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ติดมัน ไก่จะพร้อมทอดในหนึ่งชั่วโมง หมูใน 2 ชั่วโมง เนื้อหรือเนื้อแกะจะต้องหมักอีกเล็กน้อย (4-6 ชั่วโมง)

ซอสหมักสำหรับบาร์บีคิวกับซอสถั่วเหลืองนั้นแทบจะเป็นสากล ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อร่อยและ บาร์บีคิวฉ่ำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ และไม่จำเป็นต้องรอเป็นเวลานานจนกว่าจะหมัก

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าเนื้อไก่ที่ปรุงในเตาอบ: เพียงหมักผลิตภัณฑ์แล้วส่งไปอบประมาณ 50-60 นาทีและ จานอร่อยพร้อม. มันยังคงเป็นเพียงการคิดกับข้าวสำหรับเขา อย่างเร่งรีบซึ่งมักจะไม่เป็นปัญหา แต่การเลือกน้ำดองมักทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง: นอกเหนือจากมายองเนสแบบดั้งเดิมและซอสมะเขือเทศแล้ว ไม่มีอะไรจะนึกถึง แต่คุณสามารถเลือกแนวคิดที่น่าสนใจสำหรับไก่ได้มากกว่า 100 รายการ!

น้ำหมักไก่ย่างสูตรเหมือนที่ร้าน

บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ไม่ได้หมักก่อนการอบแบบดั้งเดิม แต่ก่อนที่จะแปรรูปด้วยไฟสดหรือใช้โหมด "ย่าง" ในเตาอบ และเกณฑ์มาตรฐาน อาหารพร้อมมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารหรือซื้อได้ในร้านที่มีครัวส่วนตัว ดังนั้นสูตรหมักไก่ย่างจึงเป็นที่ต้องการมากที่สุดในร้านและไม่ยากที่จะนำไปใช้ที่บ้าน จุดเด่นอยู่ที่ความเข้มข้นของทุกส่วนประกอบที่จะต้องสร้างเปลือกกรอบบนเนื้อสำเร็จรูป

• น้ำอุ่นต้ม - 1 ลิตร
• เกลือหรือเกลือทะเล - 9 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด - 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ที่ น้ำอุ่นเกลือจะละลาย ซึ่งคุณอาจต้องอุ่นของเหลวเล็กน้อย (สูงถึง 65-70 องศา) เนื่องจาก เกลือทะเลละลายยากกว่าการบดแบบละเอียดทั่วไป จากนั้นคุณต้องรอจนกว่าน้ำเย็นลงอีกครั้งเพื่อ อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นแช่ไก่ในเกลือแช่เสร็จเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง - เป็นการดีที่สุดที่จะเทเนื้อข้ามคืน
2. ในตอนเช้า นำไก่ออกจากชามหมัก ถูส่วนผสมของพริกและกระเทียม แล้วย่างในเตาอบหรือบนกองไฟ
3. หากคุณต้องการปรุงอาหารไก่เหมือนในร้านค้า แต่มีเวลาว่างเพียง 2-3 ชั่วโมง ให้หมักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง แล้วขูด 1 ช้อนโต๊ะก่อน เกลือ (ต่อนกทั้งตัว) จากนั้น - พริกไทย, ปาปริก้าและกระเทียม และเพื่อเป็นการประหยัด เนื้อนุ่มควรราดไก่กรอบด้วย น้ำอุ่นทุก 10-15 นาที

หมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

ในบรรดาสูตรหมักไก่แบบคลาสสิกในเตาอบสูตรที่ใช้น้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่คุณจะพบรูปแบบที่หลากหลาย ปีกไก่ในน้ำผึ้ง หากคุณเพิ่มซีอิ๊วลงในส่วนประกอบหลักนี้ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและขิงสำหรับเครื่องเทศอาหารจะไม่เพียง แต่สว่างขึ้น แต่ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญซึ่งส่งผลดีต่อรูปร่างและความเป็นอยู่ที่ดี ไก่นี้สามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน

• ซอสถั่วเหลือง - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้งดอกไม้เหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. น้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนในชามขนาดเล็กเพื่อให้กลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์หวาน) เทงาและหญ้าฝรั่นลงไปหลังจากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-1.5 นาที หากคุณใช้รากขิง คุณต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโยนทิ้งที่นี่ แต่หลังจากขั้นตอนการวอร์มอัพ
2. ในภาชนะขนาดใหญ่รวมซอสถั่วเหลืองและ ขิงบดภายหลังแนะนำน้ำผึ้งเหลวเย็นกับเครื่องเทศ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดและวางไก่ที่ล้างแล้ว เก็บไว้ในน้ำดองกับซีอิ๊วและน้ำผึ้งเป็นเวลา 45-60 นาที
3. เมื่อใช้น้ำหมักไก่ในเตาอบจะกรอบราวกับอบในเคลือบและเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์พ่อครัวบางคนแนะนำให้โรยถั่วบดบนเนื้อก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ ถั่วไพน์หรือวอลนัทเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

อย่างไรก็ตามน้ำดองและซอสหวานเท่านั้นที่ไม่ได้มาจากน้ำผึ้งเสมอไป ถ้าคุณเจือจางมัน มัสตาร์ดเผ็ด, แนะนำไวน์ข้าว, น้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, หลาย เครื่องเทศร้อนและหัวหอมเป็นสำเนียงไก่จะออกมาน่าทึ่ง ของว่างรสเผ็ด. สามารถเพิ่มความแปลกใหม่ได้โดยการแทนที่มะนาวด้วยมะนาว

• น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วมัสตาร์ด - 75 กรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 50 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. น้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะซึ่งคุณต้องโยนฝัก พริกขี้หนูและโรสแมรี่บด (จะเป็นก้านก็ได้) เก็บน้ำมันด้วยเครื่องเทศบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นบีบน้ำส้มที่นั่นเพิ่มพลังเป็นปานกลางรออีก 1-2 นาที และนำออกจากเตา
2. ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำผึ้งเหลว เกรนมัสตาร์ด และไธม์ ค่อยๆ เติมของเหลวจากกระทะและพริกผัดลงไป หมักไก่ในองค์ประกอบนี้ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
3. ก่อนอบในน้ำดองกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดไก่จะต้องสับ หัวหอมและทิ้งฝักพริกไทย น้ำดองสามารถเทลงในภาชนะเดียวกับที่จะปรุงเนื้อ พ่อครัวชาวต่างชาติแนะนำให้ทาขนมปังดำกับเศษของน้ำดองและอบให้แห้งในเตาอบ - คุณจะได้แครกเกอร์รสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำซุปไก่หรือเนื้อเดียวกัน

น้ำหมักสากลสำหรับไก่ในเตาอบ

แน่นอนว่าน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกที่ทำจากน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู หรือผลไม้และกากผลไม้เล็ก ๆ นั้นน่าสนใจ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบพวกเขา เนื่องจากได้รับการออกแบบมาสำหรับความชอบด้านรสชาติบางอย่าง นอกจากนี้ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเลือกเครื่องเคียงบางอย่างที่จะไม่ขัดแย้งกับรสชาติกลาง ด้วยเหตุนี้ การมีสูตรอาหารในตำราอาหารของคุณจึงคุ้มค่าเสมอ น้ำดองสากลขึ้นอยู่กับน้ำมันพืช มีการระบุปริมาตรของส่วนผสมสำหรับซากนกทั้งตัว

• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนชา
• มาจอแรม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น - ½- ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. น้ำมันมะกอกกับน้ำตาลถูกทำให้ร้อน (ไม่ร้อน!) ในภาชนะขนาดเล็ก คนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด นำชามออกจากเตาแล้วส่วนผสมจะเย็นลง
2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์รวมกับมวลที่เตรียมไว้เทขมิ้นและมาจอแรมลงในสตรีมเดียวกันผสมน้ำดองเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วของเหลว
3. ไก่จะต้องแช่ในน้ำหมักที่เกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูกถูด้วยเกลือและอบในเตาอบ
4. เวลาหมักไก่ขึ้นอยู่กับส่วนใดของนกที่คุณใช้: ปีกมักใช้เวลา 30 นาที แต่ต้นขาและน่องจะแช่ 1-1.5 ชั่วโมง อกหมักนานที่สุด (2-3 ชั่วโมง) และทั้งหมด ซากซึ่งมักถูกทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อแช่ชามเป็นเวลานาน อย่าลืมใส่ชามในตู้เย็นเพื่อรักษาความสด

นอกจากสูตรหมักไก่ในเตาอบข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืชและเครื่องเทศผสมกันแบบดั้งเดิมได้เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่และใบโหระพา น้ำมันงากับลูกจันทน์เทศและขมิ้น น้ำมันดอกทานตะวันกับพริกไทยชนิดใดก็ได้ และผู้ชื่นชอบที่แปลกใหม่สามารถเสนอให้หมักไก่ในผลไม้สดหรือน้ำเบอร์รี่

likuvati.ru

10 สูตรหมักไก่!

หากคุณต้องการมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ - กินไก่ เบื่อความจืดชืด อกไก่? หมักเนื้อสัตว์ปีกเพื่อให้มีรสชาติดีกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู!

โดยส่วนตัวแล้วเราละทิ้งเนื้อหนักมานานแล้วซึ่งไม่มีใครพิสูจน์ประโยชน์ได้ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น มันไม่สะสมอยู่ที่เอว มันเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีค่ามาก กรดไขมัน, จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่ทำให้เราผอมลง สุขภาพดีขึ้น และอ่อนกว่าวัย

วิธีหมักไก่: กฎ 6 ข้อ:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ปีก ให้ใช้เฉพาะแก้วหรือจานเคลือบ ทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำหมักนานเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. น้ำดองที่มีซอสถั่วเหลืองควรใส่เกลืออย่างระมัดระวัง

5. ใส่เกลือที่เนื้อสัตว์ปีกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหาร เพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นออกไปและทำให้ไก่แข็งและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่บริโภคเป็นอาหารจะฉ่ำเสมอ วางไม้เสียบให้ใกล้กันมากที่สุด ทำบาร์บีคิวบนถ่านร้อนๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

ไก่อบฉ่ำกับ เปลือกที่สวยงามเหมือนโฆษณา - จริงจริง! นี่คือที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการย่างสัตว์ปีก น้ำผึ้งรวมกับ มัสตาร์ดฝรั่งเศสให้ความหวานเผ็ดเล็กน้อยและส่วนผสมของผักใบเขียวกระเทียมและมะนาว - กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟพร้อมกัน ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!

และนำปีกราคาประหยัดไปที่เดชาและอย่าลืมปรุงอาหารบนตะแกรง

น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม

มัสตาร์ดธัญพืชฝรั่งเศส 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

5-7 กลีบกระเทียม

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

1. ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อเอาผิวเลมอนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมัน กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ผัดให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. ต้องอบนกที่เสร็จแล้วพร้อมกับเปลือกมะนาวที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ

4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือที่ปลายสุด

ที่สุด น้ำหมักเบาสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเหนือทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีมายองเนส!

1 เซนต์ โยเกิร์ตธรรมชาติ(สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันและหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ตทั้งคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับปรุงไก่ในเตาอบและบนถ่าน ความคมชัดของแสงที่น่าพอใจผสมผสานอย่างลงตัวที่สุดกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกงกะหรี่ แดงก่ำ ไก่ทอง สุดหรู!

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส

1. บีบน้ำจากส้ม 2 ลูก หั่นลูกที่สามเป็นชิ้นบางๆ

2. เทน้ำส้มที่ขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือทั้งหมดพร้อมกัน) ทิ้งไว้ 15-20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน เครื่องแกง พริกไทย ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

5. วางนกที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาด้วยซอสหมักอีกครั้งแล้วอบจนนุ่ม เกลือทันทีก่อนใช้

ไก่ร้อนสำหรับคนรัก ตื่นเต้น. นกที่ปรุงในน้ำดองนี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับสลัด ผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยไม้เสียบ การรมควันที่บ้าน หรือบนตะแกรง

ซอสถั่วเหลือง 150 มล

หัวหอมสีเขียว 1 พวง

2 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง

กระเทียม 1 หัว

รากขิง 5-7 ซม

1. สับต้นหอมให้ละเอียด

2. กระเทียมและขิงขูดบนกระต่ายขูด

3. ผสมซีอิ๊วขาว หัวหอมสีเขียวพริกแดง กระเทียม และขิง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่แล้วห่อให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน เกลือตามต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ชิคและเปล่งประกาย! และส่องแสง - ในความหมายที่แท้จริงของคำ! ไก่เคลือบขั้นเทพจะเยอะที่สุด จานอร่อยบนโต๊ะของคุณ น้ำหมักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการย่าง น่องไก่และปีกอย่างไรก็ตาม ไก่ทั้งตัวก็จะพัดพาทุกคนออกไปด้วย

ซอสถั่วเหลือง 150 มล

รากขิง 5-7 ซม

3 กลีบกระเทียม

1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์

พริกไทย 1 หยิบมือ

1. ขูดขิงบนกระต่ายขูด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง กระเทียม ขิง และเครื่องเทศ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใช้ความร้อนต่ำสุดนำไปต้มและเดือดประมาณ 4-5 นาที เย็น

5. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานอบทาด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที แล้วทาซอสอีกครั้ง

7. ทาไก่ทุกๆ 5-7 นาที ย่างจนสุก เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ถ้าไก่อบของคุณมีรสจืดและเหนียว ให้ลองหมักครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากพร้อมกลิ่นขิงและมัสตาร์ดเล็กน้อย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้น้ำดองนี้ในการย่างเนื้ออกไก่

5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซีย

1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง

2 ช้อนชา ขิงบด

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างไก่และซับให้แห้ง

3. หมักไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. ใส่ชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСจนสุก

5. ระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือตามต้องการ และใส่แผ่นบาง ๆ ของไก่แต่ละชิ้นที่มีชีสแข็ง

อบจนกรอบ

ความลับที่น่าทึ่งนี้ หมักส้มประกอบด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งทำให้นกมีกลิ่นหอมเข้มข้น เท่านั้น ไก่ฉ่ำและไม่มีอะไรเพิ่มเติม! น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อไก่ในปลอกหรือบนตะแกรง

5-7 กลีบกระเทียม

1 ช้อนโต๊ะ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

โรสแมรี่ 1 ช่อเล็ก (ใช้แบบแห้งแทนได้)

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีด

2. มะนาวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ฉีกก้านโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. หมักไก่ 5-12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

การผสมผสาน สมุนไพรด้วยกระเทียมและพริกขี้หนูทำให้เกิดน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร ไก่นุ่มใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. น้ำเกรวี่ข้นหอมและเนื้อไก่นุ่มเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้ายอดนิยม

1 เซนต์ น้ำมะเขือเทศข้น

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น

5 กลีบกระเทียม

โหระพา 1 พวง

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และใบโหระพาให้ละเอียด รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมัน ผัดให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

4. ใส่นกที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะร้อนหลังจาก 2-3 นาทีลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาในน้ำผลไม้จนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็นเกลือในตอนท้าย

5. เวลาเสิร์ฟ โรยสะระแหน่สับหากต้องการ

น้ำดองที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้โฮมเมดและเข้าใจได้บน kvass จะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอม ขนมปังข้าวไรย์. และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักโฮมเมดมากมาย!

400 มล ขนมปัง kvass(โฮมเมดในอุดมคติ)

2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซีย

5-7 กลีบกระเทียม

1 พวงของกรีนใด ๆ

พริกไทย 1 หยิบมือ

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

เนื้อไก่นุ่มและรสชาติเด่นชัดของเนื้อไก่: ซอสหมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! แดงหรือขาว แห้งหรือหวาน ลองชุดค่าผสมใหม่ๆ ได้ตามสบาย น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่เสียบไม้

ไวน์แดงของหวาน 300 มล

ลูกพรุนหลุม 100 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. ระหว่างขั้นตอนการหมัก เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

ชีวิตของเรา-fb.ru

หมักไก่: สูตรยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย

กฎการดองที่สำคัญ:

2. ห้ามใช้มายองเนสในการดอง ช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้น แต่ก็ทำให้อาหารเสียหายได้เช่นกัน รสธรรมชาติ. นอกจากนี้มายองเนสยังมีกรดอะซิติก ในระหว่างการอบจะทำให้เส้นใยมีความแข็งแรงและได้รับรสขม

3. หากเวลาหมักนานกว่า 2 ชั่วโมง ให้ทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น

4. ซอสหมักที่ง่ายที่สุดคือน้ำมันพืชผสมกับเครื่องเทศหลายชนิด เคลือบเนื้อด้วยซอสและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับปาปริก้า ใบโหระพา เครื่องเทศร้อน

5. เกลือดีกว่าที่จะไม่ใช้ หากคุณไม่สามารถปฏิเสธได้ให้ใส่เกลือให้ถูกต้อง - 10 นาทีก่อนที่ซากจะเข้าเตาอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เส้นใยของเนื้อแห้งและแข็ง

วิธีเลือกเครื่องเทศ:

2. สมุนไพร - สะระแหน่, โรสแมรี่, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, มาจอแรม สมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักชีและขิง คุณสามารถใช้สมุนไพรเป็นรายบุคคลหรือสร้าง "ส่วนผสม" ดั้งเดิม

3. แกงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการหมักเนื้อไก่ นี่ไม่ใช่แค่สมุนไพร แต่มีส่วนผสมของเครื่องเทศมากมาย: โหระพา, ผักชี, พริกขี้หนู, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ

4. ขมิ้นชันนั้น เครื่องเทศอินเดียด้วยรสชาติพิเศษ ต้องใช้อย่างระมัดระวัง

5. ลูกจันทน์เทศเป็นทางออกที่ดีหากสูตรมีเห็ดและชีส

หมักไก่ในเตาอบ

1. คมชัด ซอสเอเชีย. รวมน้ำจากมะนาวครึ่งลูกกับสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, 1.1 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำมันมะกอก ผ่านการกดหมุนกลีบกระเทียม 5 กลีบแล้วพับเป็นมวลหลัก แง่งขิงยาว 5 ซม. ปอกเปลือก หั่น พับ ใส่ซอส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและซีอิ้วขาว โรยพริกไทยดำ

2. ไวน์มัสตาร์ด ตาม 1.2 ศิลปะ ล. มัสตาร์ดและแอปเปิ้ล กรดน้ำส้มเจือจางแก้วไวน์ขาวแห้ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ. น้ำส้มสายชูกับไวน์จะทำให้เนื้อนุ่ม

3. คีเฟอร์ เตรียมโดยใช้น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียม 4 กลีบ เกลือ 1 หยิบมือ ½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้งและพริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย โรสแมรี่และมะนาวจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ผสมกับซอสทาบาสโก ½ ช้อนชา พริกไทยดำและโหระพา สับหัวหอมครึ่งหัว ในตอนท้ายให้ป้อน 2 ช้อนชา เกลือ.

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว

2 ช้อนชา น้ำผึ้งละลายรวมกับ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน โรยใบโหระพาและผักชี พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน หมักเนื้อแล้วอบในเตาอบ น้ำผึ้งจะทำให้ไก่มีรสหวานและสวยงาม เปลือกโลกสีทอง.

- ผงขิง - 5 กรัม

- กระเทียมสับ - 2 ชิ้น

- ซอสเทอริยากิ - 6.1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หมักไก่อร่อย

หากคุณต้องการใช้น้ำมันน้อยลงระหว่างการทอด คุณสามารถใส่โยเกิร์ตในน้ำหมักได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

- ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

- ขิงผง 50 กรัม

- กระเทียมสับ - 2 กลีบ

- โยเกิร์ต 2 ขวด

- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.1 ช้อนโต๊ะ ล.

ซอสหมักไก่

- เตกีล่า, น้ำมะนาว- 1.1 ช้อนโต๊ะ ล.

- พริกหยวกหนึ่งช้อนชา

- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น

หมักไก่ในเตาอบ

- ซอสถั่วเหลือง, งา - 4.2 ช้อนโต๊ะ ล.

- ซอสถั่วเหลือง - 65 มล

– น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำผึ้ง - 30 กรัมต่อคน

– น้ำส้ม(จากผลไม้ชนิดหนึ่ง)

- น้ำมันงา - 1.2 ช้อนชา

- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม

- หอมแดง - 2 ชิ้น

- น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

- ขิงขูด - เพื่อลิ้มรส

- หยิก พริกป่น

- พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนชา

- ผักชีฝรั่งสับ - 0.25 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมสับ- ช้อนขนมสองสามช้อน

- มัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่

- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

– เนย, ซอสพริก- 3.2 ช้อนโต๊ะ ล.

supy-salaty.ru

วิธีการปรุงอาหารไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

จานนี้สามารถเรียกได้ว่าพิเศษอย่างแท้จริงเพราะมันผสมผสานความยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจ คุณภาพรสชาติความเรียบง่ายและความเร็วสูงในการเตรียมการ ไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบจะเป็นอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม อาหารว่างมากมายถึง ตารางเทศกาลและเฉพาะจานที่คุณต้องการปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง

หากคุณตุนสูตรอาหารไว้สองสามสูตร คุณจะไม่มีวัน “โดนดินกลบหน้า” อย่างแน่นอน เพราะมันจะกลายเป็นของคุณ จานลายเซ็นสำหรับทุกโอกาส

ไก่หมักซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

วัตถุดิบ

• น่องไก่ - 2 ชิ้น + -
• กระเทียม - 3 กานพลู + -
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส + -
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีตุ๋นไก่หมักซีอิ๊ว

ลองทำดูก่อนครับ สูตรคลาสสิกไก่หมักอบในเตาอบ เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับสูตรนี้คือ 1 ชั่วโมง 20 นาที เพื่อให้แฮมไก่มีรสชาติที่หลากหลายขึ้นเล็กน้อย เราจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย

มีการหยิบยกข้อกำหนดพิเศษสำหรับเครื่องเทศ (จะมีการกล่าวถึงในบทความในภายหลัง) ดังนั้นทุกอย่างจะไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เพื่อที่คุณจะได้ไม่สงสัยว่าจะเพิ่มอะไรและอย่างไร เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับชุดค่าผสมทันที กระเทียมหอมและพริกไทยดำบด

วิธีหมักไก่ซีอิ๊ว

• เราตัดแฮมออกเป็น 2 ส่วนใส่ในภาชนะลึกที่มีซอสถั่วเหลือง โรยไก่ด้วยกระเทียมสับและพริกไทยป่น

• หมักไก่ในซอสถั่วเหลือง 15-20 นาที

ไก่ตุ๋นซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

• จากนั้นใส่แฮมดองลงในจานทนไฟ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ของเรามีสีน้ำตาลและกรอบอร่อย

ทุกอย่าง - ไก่หมักซีอิ๊วอบในเตาอบพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง (ตุ๋น, ต้ม, มันฝรั่งทอด; ข้าวต้ม; สลัดสด, ผัก ฯลฯ)

ไก่ตุ๋นในซอสถั่วเหลือง: สูตรกับมันฝรั่ง

ไก่ทั้งตัวในเตาอบในซอสถั่วเหลืองปรุงกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่ประณีตและอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อไก่หรือแฮมที่อบเพียงครั้งเดียว ข้อดีของการเตรียมนี้คือความจริงที่ว่าเครื่องเคียงไก่ปรุงพร้อมกัน

เพื่อให้รสชาติของอาหารหลากหลายขึ้นเราจะเพิ่มน้ำผึ้งลงในซีอิ๊วซึ่งจะทำให้ได้มากที่สุด ซอสเค็มในโลกที่หวานขึ้นเล็กน้อย อย่าลืมลองสูตรนี้คุณจะไม่ต้องเสียใจกับความพยายามที่ใช้ไป

วัตถุดิบ

• ไก่ ( ซากทั้งหมด) - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นไก่ในซอสถั่วเหลืองกับมันฝรั่ง

หมักเนื้อสัตว์ปีกในซอสถั่วเหลือง

1. เราล้างซากโดยใช้น้ำเย็น
2. ผ่าครึ่งด้วยมีดคมตรงกลางกระดูกอก ถูไก่ทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย
3. ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูซากไก่ทุกด้านอีกครั้ง ด้วยเหตุนี้เมื่ออบไก่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองแดงก่ำและจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เราอบไก่หมักในน้ำผลไม้ของเราเอง

1. วางนกบนถาดอบโดยหงายหลังขึ้น
2. มันฝรั่งของฉันปอกเปลือก ตัดมันฝรั่งแต่ละครึ่งแล้วถูครึ่ง (ที่จุดตัด) ด้วยเกลือ
3. จัดเรียงมันฝรั่งรสเค็ม (หั่นด้านลง) บนแผ่นอบรอบ ๆ ไก่
4. หล่อลื่นด้านบนของมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะช่วยให้ไม่ "แห้ง" เมื่อเคี่ยว
5. เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบด้วยฟิวเจอร์ อาหารว่างร้อนเป็นเวลา 50-60 นาที

10. เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ตรวจดูว่าไก่พร้อมหรือยัง การตรวจสอบความพร้อมของจานนั้นง่ายและคุณสามารถทำได้ด้วยมีด: แทงที่ด้านหลังปีกด้วยถ้าเนื้อไม่มีเลือดออกก็พร้อม มันสำคัญมากที่จะไม่ใส่ไก่ในเตาอบมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะ "แห้ง"

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นไก่อบซีอิ๊วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบบนโต๊ะ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟส่วนผสมใด ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นค่อนข้างพอเพียง ผลิตภัณฑ์และสารเติมแต่งที่มากเกินไปจะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น

สิ่งเดียวที่ไม่เจ็บคือกระเทียมหรือสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเข้าไป

คุณควรเพิ่มเครื่องเทศในไก่หรือไม่?

พ่อครัวหลายคนเถียง - เครื่องเทศจำเป็นสำหรับไก่อบซอสเค็มหรือไม่? ตามกฎแล้วในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะใช้เครื่องเทศ 1-2 ชิ้นหรือแม้แต่ส่วนผสมของเครื่องเทศ

• อย่างไรก็ตาม สำหรับสตูว์ไก่กับซอส ส่วนผสมที่มีความเด่นชัด รสเผ็ดดีกว่าที่จะไม่ใช้ (โดยเฉพาะถ้าสูตรมีการเติมน้ำผึ้ง)

• ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงแต่งรสชาติของอาหารของคุณเล็กน้อย ให้ใช้น้ำมะนาว กระเทียม พริกไทยดำบด หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ในการปรุงอาหาร โดยรสชาติและกลิ่นจะไม่ขัดจังหวะ แต่เน้นที่รสชาติหลักของอาหารอย่างละเอียด จาน.

ด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารง่ายๆ แต่ได้ผลดี คุณสามารถปรุงอาหารจานมหัศจรรย์ที่เรียกว่า "ไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ" ได้อย่างรวดเร็ว รสชาติเหลือเชื่อกลิ่นหอมฉุนและเปลือกกรอบ - นี่คือสิ่งที่จะไม่ทำให้คุณและนักชิมของคุณลืมเกี่ยวกับการรักษาเป็นเวลานาน

การสมัครสมาชิกพอร์ทัล "พ่อครัวของคุณ"

หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุ ชื่อและ อีเมล

tvoi-povarenok.ru