สูตรอาหาร: Shchi กับกะหล่ำปลีเปรี้ยว - กับซี่โครงหมู Shchi จากกะหล่ำปลีสดกับซี่โครง

ซุปกะหล่ำปลี! ทุกอย่างของเรา ... ว่างเปล่าและร่ำรวยทุกวันจาก กะหล่ำปลีดอง, สีเขียว ... สิ่งที่เป็นเส้นทางประวัติศาสตร์ที่ยาวนานของอาหารรัสเซียจานนี้มี

ก่อนหน้านี้ซุปกะหล่ำปลีมักจะอิดโรยในเตาอบโดยกระจายกลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก - "วิญญาณน้ำผึ้ง" อ่านในกระท่อมรัสเซียทุกหลัง

และตอนนี้พวกเขาเป็นหลักสูตรแรกที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว

เราขอเสนอข้อมูลที่น่ารับประทานสำหรับตัวเลือกของอร่อย ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นจากกะหล่ำปลีสดซี่โครงหมู

ม้วนแขนเสื้อของคุณเริ่มกันเลย ...

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
• 2 หัวหอมใหญ่
• มันฝรั่ง 2-3 ลูก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• 1 แครอท
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ,
• กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับซี่โครงหมู:

การทำซี่โครงหมู น้ำซุปเข้มข้น(เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วจะต้องเค็ม) จากนั้นสับกะหล่ำปลีสดแล้วใส่ในน้ำซุป ถัดมาเป็นมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที ในขณะเดียวกัน หัวหอมและแครอทผัดจนเหลืองทอง ตามด้วยการวางมะเขือเทศ แล้ว แครอททอดจุ่มลงในน้ำซุปกับหัวหอม

เราปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดอีก 20 นาที ประมาณสามนาทีก่อนปิดไฟ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมสับ

ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดกับ ซี่โครงหมู. ปล่อยให้พวกเขายืนขึ้นเล็กน้อยดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของตัวเองเพื่อที่พวกเขาจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติสีสดใสและกลิ่นฉุนที่น่ารับประทาน!

เราได้ครีมเปรี้ยวจากตู้เย็น ตัดขนมปังข้าวไรย์ออก และเราเทซุปกะหล่ำปลีร้อนผสมกับกะหล่ำปลีสดและซี่โครงหมูสองสามทัพพี

กินฟรี!

อร่อย..!

เพื่อนๆในเมนูของเราวันนี้ - ซุปจากกะหล่ำปลีสดใส่หมูยอ กะหล่ำปลีเป็นที่นิยมและที่สำคัญ ผักเพื่อสุขภาพซึ่งใช้เป็นประจำสำหรับ หลากหลายเมนู. ตั้งแต่สมัยโบราณถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด พืชผัก. เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและ สารอาหาร. ยิ่งกว่านั้นเมื่อ การเก็บรักษาระยะยาวเธอเก็บทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. นั่นคือเหตุผลที่ผักนี้ แขกประจำบน . วันนี้จะมีอาหารจานแรกพร้อมใช้ - สูตรซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดใส่หมู
มันน่าพอใจ หอมก่อนประเทศเราเตรียมอาหารจานร้อนมาเป็นเวลานาน จึงมีทางเลือกมากมาย มันคือ ทางเลือกที่อร่อยแบบดั้งเดิม . กะหล่ำปลีใช้สำหรับมันทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมของจานอาจแตกต่างกันมาก: มะเขือเทศ, แครอท, เห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง, ซีเรียล ฯลฯ เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดถือว่า - ใบกระวานสีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและกระเทียม ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อหมูกับกระดูก ในกรณีของเรา มันจะเป็นซุปซี่โครงหมู แต่ยังไม่รวมการใช้เนื้อวัวอีกด้วย เนื้อห่านด้วยกระดูก

มาดูวิธีทำซุปจากกะหล่ำปลีสดใส่หมูกันค่ะ

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด เราต้องการผลิตภัณฑ์:

ซี่โครงหมู - 300-400 gr
กะหล่ำปลีขาว - 300 gr
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
ต้นหอม - พวงเล็ก
ใบกระวาน - 4-5 อย่าง
ถั่ว Allspice - 4-5 อย่าง
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด

1. ในการทำซุปซี่โครงหมูต้องเตรียมอย่างหลังก่อน ล้างซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก แล้วใส่ลงในกระทะ มาเพิ่มหัวที่ทำความสะอาดกันเถอะ หัวหอมเช่นเดียวกับเครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทย เติมน้ำลงในกระทะแล้วส่งน้ำซุปเนื้อไปปรุงบนเตา

2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผักที่เหลือ ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท ล้างและหั่น: มันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณ 2.5-3 ซม. และแครอท - 7-8 มม.

เราจะเอาช่อดอกด้านบนออกจากกะหล่ำปลีเนื่องจากส่วนใหญ่มักจะเน่าเสียและสกปรก เราตัดส่วนที่จำเป็นออกจากหัวกะหล่ำปลีล้างแล้วสับให้ละเอียด
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นลูกเต๋าเช่นมันฝรั่ง

3. ทันทีหลังจากเตรียมผักให้ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในกระทะให้เดือด เราต้มพวกเขาประมาณ 20 นาทีแล้วเอาหัวหอมออกจากกระทะ - มันปรุงแต่งจานและให้รสชาติทั้งหมดแล้ว

4. หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปรุงกะหล่ำปลีต่ออีก 15 นาที

5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จ ปรุงรสจานแรกด้วยเกลือ สีดำ พริกไทยป่นและสุดท้ายบีบกระเทียมด้วยการกด ต้มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา

ปล่อยให้กะหล่ำปลีต้มเป็นเวลา 15 นาที เทซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับซี่โครงหมูใส่จานแล้วใส่สดสับ หัวหอมใหญ่หรือสีเขียวอื่นๆ นอกจากนี้บนโต๊ะคุณสามารถใส่ชามด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับผู้ที่ชอบกินซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีสดซี่โครงหมูอบ- สูตรอาหาร อร่อยไว้ก่อนอาหารที่มีเนื้อรมควันหอม Shchi จากกะหล่ำปลีสดนั้นดีเป็นพิเศษในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเหน็บอาหารจานนี้จะทำให้คุณอบอุ่นทำให้คุณอิ่มเอมและทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่ลืมไม่ลง ลองทำอาหาร!

ซุปกะหล่ำปลีสดซี่โครงหมูอบ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลีขาวสด 500 กรัม
- ซี่โครงหมูรมควัน 350 กรัม
- 1 แครอทขนาดกลาง
- 1/2 รากผักชีฝรั่งขนาดกลาง
- มันฝรั่งเล็กน้อย
- 1 หัวหอม
- 1-2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสผักแห้ง (แครอท, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม),
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น,
- พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร
ตัดซี่โครงรมควันเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. สับซี่โครงครึ่งอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่แป้งลงไปผัด วางซี่โครงที่เหลือในกระทะ เติมน้ำ (1 ลิตร) และปรุงอาหารประมาณ 30 นาที จนนุ่ม

ผักสะอาด. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น แครอท รากผักชีฝรั่ง และมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ

นำซี่โครงที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุป เพิ่มผักสับลงในน้ำซุปเติมน้ำ (น้ำควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด) ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีจนสุก ใส่เครื่องปรุงรสผักแห้ง

ใส่เบคอนผัดกับหัวหอม ปรุงรสซุปด้วยยี่หร่า เกลือ และพริกไทย เพิ่มซี่โครง นำไปต้มและพักไว้

ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ใส่ซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 20-30 นาที ทานให้อร่อย!

ทุกครั้งที่ซุปมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะของครอบครัวชาวรัสเซียทุกคน ความแตกต่างอยู่ที่ส่วนผสมที่ใช้ในสูตรเท่านั้น ชาวนายากจนมักต้มซุปกะหล่ำปลีเปล่าปรุงรสให้เข้มข้น แป้งข้าวไร. แต่ขุนนางชั้นสูงกินซุปกะหล่ำปลีของเจ้านายนั่นคือ ซุปจากกะหล่ำปลีสดกับหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ สัตว์ปีกปลา

ขั้นแรกให้ปรุงเนื้อแยกจากกันจากนั้นก็ซุปกะหล่ำปลีเองทุกอย่างผสมและอิดโรยในเตารัสเซียประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน รสชาติน่าทึ่ง และอิ่มตลอดทั้งวัน ทุกวันนี้ใครๆ ก็ทานซุประดับปรมาจารย์ในครอบครัวได้ มาดูสูตรอาหารประจำชาติทีละขั้นตอนกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

350 กรัม สันในหมูไม่มีไขมัน

1 หัวหอมขนาดกลาง

กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม

3 มันฝรั่ง;

น้ำแร่ 1.5 ลิตร

1 แครอทขนาดเล็ก

น้ำมันพืช 50 มล.

1 กานพลูกระเทียม

1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

1 ใบกระวาน;

0.5 ช้อนชา เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปรุงน้ำซุปอร่อยๆ จากกะหล่ำปลีสดใส่หมู เริ่มจากการปรุง น้ำซุปเนื้อ. ในการทำเช่นนี้ เราล้างเนื้อให้สะอาด ตัดสิ่งที่เราไม่ต้องการออก เช่น เยื่อพรหมจารี ไขมัน กระดูก และอื่นๆ เราตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่อย่าบดเพราะ เนื้อสัตว์หลังการปรุงอาหารมีปริมาณลดลงอย่างมาก เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปปรุงบนเตา

เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน เกลือน้ำซุปเล็กน้อยปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝา

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปให้ล้างรากอย่างระมัดระวัง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เติมน้ำเพื่อไม่ให้ชิ้นสีเข้มจากการสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน

แครอทขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราร้อนขึ้น น้ำมันพืชในกระทะเทหัวหอมผสมผัดจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอท ผัด ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พาสต้าลงไปผัดหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ปิดไฟ

เราปล่อยหัวกะหล่ำปลีจากใบบนล้างหั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดคมพร้อมใบมีดยาว

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับเนื้อที่เสร็จแล้วหลังจากสะเด็ดน้ำออก ปรุงผักจนเกือบสุก ส่วนผสมต่อไปที่เราจะใส่ลงไปในหม้อคือกะหล่ำปลี ปรุงจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราปรุงรสซุปด้วยการผัดผัก คลุกเคล้าและรอให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับหมูตามสูตร ต่ออีก 5 นาที ใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง และเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีปิดไฟ - ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว วิดีโอของอาหารจานนี้อยู่ด้านล่าง

กินให้สนุกนะทุกคน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ

หากคุณไม่มีเวลาเอาโฟมออก ฉันแนะนำให้คุณกรองน้ำซุปด้วยผ้าสามชั้น จากนั้นน้ำซุปจะหลุดออกจากเกล็ดและเศษกระดูกเล็กๆ

การทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับหมู สูตรทีละขั้นตอนใช้การตัด แต่ shchi กับซี่โครงหมูจะอร่อยไม่น้อย หากคุณไม่ชอบนับแคลอรี คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากซี่โครงหมูได้ จานจะกลายเป็นไขมันและอุดมไปด้วย ตอนซื้อ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะดีกว่าถ้าเลือกซี่โครงที่ไม่มีขอบ

สำหรับการเตรียมซุปรัสเซียสามารถใช้ส้อมเล็กซึ่งปรากฏบนแผงขายในต้นฤดูใบไม้ผลิ พวกมันนุ่มมากและปรุงได้เร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้วางร่วมกับผักย่าง

สูตรง่ายๆสำหรับซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดบนซี่โครงหมูของอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน ภายใน 1 ชม. ให้พลังงานเพียง 34 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียมการ: 16 นาที
• เวลาในการเตรียม: นานถึง 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 34 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทจาน: มื้อแรก

ส่วนผสมสำหรับ 8 ที่

• ซี่โครงหมู 300 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 200 กรัม
• แตงกวาดอง 250 มล.
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 2.5 ลิตร

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. Shchi จากกะหล่ำปลีสดบนซี่โครงหมูสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี แต่อย่างไรก็ตาม เราคุ้นเคยกับการทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง และโดยปกติเราจะปรุงซุปนี้ในฤดูหนาว เนื่องจากกะหล่ำปลีเปรี้ยวจะเริ่มในฤดูใบไม้ร่วง แต่ทั้งผักดองและ กะหล่ำปลีสด, แครอท, หัวหอม, เก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว. ฉันขอแนะนำซุปกะหล่ำปลีสดง่ายๆ ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้มีมากกว่านั้นไม่เหมือนซุปทั่วไป รสชาติที่ละเอียดอ่อน, กะหล่ำปลีนุ่ม เข้ากันได้ดี น้ำสลัดครีมเปรี้ยว. และเพื่อให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวฉันจึงเติมน้ำเกลือธรรมดาจากกะหล่ำปลีดอง เป็นไปได้จากแตงกวา แต่ไม่ใช่น้ำดองเนื่องจากน้ำส้มสายชูและซุปกะหล่ำปลีจะได้กลิ่นของน้ำดอง ถ้าไม่มีน้ำเกลือก็จะทำ น้ำมะนาวหรือวิธีแก้ปัญหา กรดมะนาว. และอย่าลืมปรุงซุปกะหล่ำปลีบนซี่โครงหมูซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิม แต่ถ้าคุณต้องการทำซุปในการอดอาหารให้เปลี่ยนซี่โครง น้ำมันพืชและผอมลง ซุปกะหล่ำปลี. เริ่มกันเลย ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร: ซี่โครงหมู 250 กรัม, 400 กรัม กะหล่ำปลีขาว, มันฝรั่ง 400 กรัม, แครอท 200 กรัม, หัวหอม 200 ต้น, กะหล่ำปลี 1 ถ้วยตวงหรือ แตงกวาดอง(เปรี้ยว), เกลือ, เครื่องปรุงรส นี่คือปริมาณอาหารสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร
2. ใส่ซี่โครงหมูลงในหม้อ น้ำเย็น, ตั้งกระทะบนไฟแรง, นำไปต้ม, เอาโฟมออก เราลดไฟและปรุงอาหารปิดฝาสี่สิบนาที หากคุณไม่ได้ปรุงโดยใช้ซี่โครง แต่ใช้เนื้อที่แข็งกว่า ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ตรวจดูความนุ่ม เนื้อใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ทางที่ดีควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ก่อนนำไปปรุงเพื่อให้สุกเร็วขึ้น หมูสามชั้น,คอ,สะบักจะนุ่มและสุกเร็วขึ้น
3. หลังจากสี่สิบนาที เราจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามลำดับ ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
4. ใส่มันฝรั่งสับลงในหม้อพร้อมกับซี่โครง
5. จากนั้นขูดแครอท
6. ใส่แครอทขูดลงในซุปหลังจากมันฝรั่ง 5 นาที
7. ถัดไปหั่นหัวหอม
8. หัวหอมสับจะถูกเทลงในซุปหลังจากแครอทขูด แครอทและหัวหอมสามารถผัดในน้ำมันพืชก่อนใส่ลงในซุป
9. ตอนนี้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
10. เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะสิบนาทีหลังจากหัวหอม
11. เกลือซุปและปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากันปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
12. ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณสิบนาที
13. เทลงในชามใส่เนื้อซี่โครงในแต่ละชิ้น หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว