แชมเปญดรายบรูทเป็นเครื่องดื่มของขุนนาง ชนิด ชื่อ และประโยชน์ของเครื่องดื่มอัดลม อะไรคือความแตกต่างระหว่างบรูตและดรายแชมเปญ

ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์อย่างแท้จริงได้ค้นพบแชมเปญประเภทที่โหดร้ายมานานแล้ว ถือว่าถูกต้องและมีคุณภาพสูงที่สุด Brut - แชมเปญไม่ใส่น้ำตาลหรือด้วยปริมาณขั้นต่ำที่ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย มีมาตรฐานสีขาวและสีชมพู

น้ำตาลลด คุณภาพรสชาติดื่ม "ค้อน" รสชาติที่แท้จริงในขณะที่ขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ช่วยให้คุณรู้สึกถึงช่อดอกไม้ทั้งหมดและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มอย่างแท้จริง

การนำเสนอเครื่องดื่มครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2417 ด้วยความพยายามของ Victor Lambert ชาวอังกฤษผู้คิดค้น Brut โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ มีเพียงชาวอังกฤษเท่านั้นที่ชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประเทศในยุโรปในเวลานั้นชอบพันธุ์ที่หวานกว่า

พันธุ์นี้มีหลายพันธุ์: ธรรมชาติโหดร้าย, โหดร้ายเป็นพิเศษ, โหดร้าย,ซึ่งแสดงปริมาณน้ำตาลในส่วนประกอบ

การนำทาง

คุณสมบัติของแชมเปญแห้ง

ความหลากหลายของ Brut มีคุณสมบัติที่แตกต่างจากแชมเปญประเภทอื่น:

• ไม่ได้ให้ ผลกระทบเชิงลบในการย่อยอาหารในขณะที่ไวน์หวานมีส่วนทำให้เกิดกระบวนการหมักในลำไส้
• ไม่นำมา ปวดหัวและอาการวิงเวียนศีรษะ เช่น ไม่มีอาการเมาค้าง
• แชมเปญหวานจากด้านหลัง เนื้อหาสูงน้ำตาลไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อรูปร่างซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับสัตว์เดรัจฉาน
• ทานคู่กับอาหารจานหลักและของหวาน

นี่เป็นหนึ่งในสปาร์คกลิ้งไวน์ Brut ที่พบได้บ่อยที่สุด มีความแตกต่างกัน กลิ่นหอมอ่อนๆช่อดอกไม้ผลไม้มีความเปรี้ยวและรสชาติที่น่าพึงพอใจ แชมเปญจาก ผู้ผลิตรัสเซียบ้าน "Abrau-Durso" ผลิตโดย ประเพณีฝรั่งเศส. เชื่อกันว่าผู้ผลิตรายนี้ในรัสเซียมีฐานการผลิตที่ดีที่สุดและมั่นคง ไวน์อัดลม. ราคาของขวดดังกล่าวอยู่ที่ 500 รูเบิลโดยเฉลี่ย ป้อมปราการ - 12.5%

มีลักษณะเป็นสากล จึงเหมาะทั้งเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เพื่อเพิ่มความอยากอาหาร และจับคู่กับอาหารจานหลัก

Prosecco Brut เป็นสปาร์กลิงไวน์ของอิตาลีที่ทำจากองุ่นขาวคุณภาพเยี่ยมที่ปลูกทางตอนเหนือของอิตาลีเท่านั้น การผลิตใน 2 ขั้นตอน: ขั้นแรกทำไวน์ขาวธรรมดาจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหมักครั้งที่สองในภาชนะขนาดใหญ่พิเศษโดยเติมยีสต์และน้ำตาลและมีการตรวจสอบความดันและอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง เทคโนโลยีนี้ไม่เหมือนใครและผู้ผลิตรายนี้ใช้เท่านั้น

รสชาติละเอียดอ่อน สดชื่นและเบา หวานเล็กน้อย (เนื่องจากพันธุ์องุ่นที่ใช้ซึ่งมีน้ำตาลเข้มข้นสูง) ให้ความรู้สึกของกลิ่นซิตรัสและดอกไม้ ราคาเริ่มต้นที่ 1,000 รูเบิล

สปาร์กลิงไวน์ การผลิตของรัสเซียของแบรนด์นี้ได้รับการตั้งชื่อตามเจ้าชาย Golitsyn ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความรักในการผลิตไวน์ ไฮไลท์หลักคือการเปิดรับแสงนาน ไร่องุ่นตั้งอยู่ในแหลมไครเมียที่ซึ่งพวกเขาสุกงอมภายใต้แสงอาทิตย์ที่สดใส

กลิ่นหอมสดชื่นของผลไม้ ทิ้งรสแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไว้ในคอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำหน้าที่เป็นเหล้าก่อนอาหาร ราคา - จาก 350 รูเบิลต่อขวด 750 มล.

แชมเปญเป็นอาหารหลักมานานหลายปี ตารางวันหยุดภายใต้ ปีใหม่ครอบครัวชาวรัสเซียทุกคน ในขณะนี้โรงงาน "Russian Champagne" เป็นหนึ่งในผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์รายใหญ่ที่สุดในประเทศของเรา แชมเปญเหมาะสำหรับของว่างและอาหารจานปลา รสชาติอ่อนและกลิ่นดอกไม้ ราคา - จาก 250 รูเบิลไวน์มีสีเหลืองฟางพร้อมโน้ตสีเขียว

หนึ่งในสปาร์กลิงไวน์ที่ดีที่สุดของฝรั่งเศส มีกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นวานิลลาและ ขนมอบหอม. สี - สีเหลืองทอง บ้านไวน์"Clicquot" เปิดตัวการผลิตแชมเปญประเภทนี้ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2315 บริษัท เป็นเจ้าของไร่องุ่นที่ดีที่สุดในจังหวัด Shaman เสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเลและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ราคาขวด 0.75 มล. คือ 5,000,000 รูเบิลใช้องุ่นสามสายพันธุ์ในการผลิต: Pinot Noir, Chardonnay และ Pinot Meunier ซึ่งให้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ดื่มอะไรและอย่างไร?

ในรัสเซีย มีเพียงนักเลงตัวจริงเท่านั้นที่ชอบความดุร้าย ประชากรส่วนใหญ่โหวตตัวเลือกที่หวานกว่า แต่ถ้ามีคนตัดสินใจที่จะเปลี่ยนไปใช้ไวน์อัดลมแห้งสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะดื่มอย่างไรและอย่างไร

ขวดแช่เย็นก่อนใช้ เป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อทำให้อุณหภูมิลดลงถึง 9 องศาเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมทั้งหมดและ รสชาติที่แท้จริงดื่ม.

อาหารต่อไปนี้เหมาะสำหรับสปาร์กลิงไวน์แห้ง:

• ของว่างและชีส - ควรเลือกชีสที่ไม่มีรสชาติและความคมชัดที่เด่นชัด ขอแนะนำให้ลดรสที่ค้างอยู่ในคอด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่
• อาหารทะเลและเนื้อสัตว์ - ในเวลาเดียวกันจานไม่ควรเพิ่ม น้ำมะนาวและ ซอสร้อน. เหมาะสำหรับสเต็กและแม้แต่ซูชิ
• ของหวาน - คุณควรเลือกตัวเลือกที่ไม่หวานมาก เช่น ดาร์กช็อกโกแลต ถั่ว หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่หวาน

แชมเปญเสิร์ฟในแก้วยาวซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยเกมฟองสบู่ทั้งหมด

คุณชอบแชมเปญอะไร เขียนในความคิดเห็น!

Champagne Brut เป็นหนึ่งในสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศส Brut เป็นของชั้นเรียน เครื่องดื่มชั้นยอด. เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบสปาร์กลิงไวน์ที่ไม่หวาน เนื่องจากเป็นไวน์ที่วิเศษที่สุด

Brut แชมเปญ - มันคืออะไร

แชมเปญเป็นไวน์อัดลมที่ผลิตในภูมิภาคของฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงในด้านประเพณีการผลิตไวน์ที่เรียกว่าแชมเปญ มีการผลิตแอลกอฮอล์หลายชนิดในพื้นที่นี้ ดังนั้นจึงควรสำรวจว่าแชมเปญชนิดใดเป็นเหล้ารัม

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเครื่องดื่มคือปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ ตามกฎแล้วแอลกอฮอล์มีน้ำตาลสูงสุด 15 กรัมต่อ 1 ลิตร อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับองศา ในไวน์บางประเภท ระดับความหวานมีแนวโน้มที่จะเป็นศูนย์ ตัวอย่างเช่น เอ็กซ์ตร้าบรูท มีปริมาณน้ำตาลตั้งแต่ 0 ถึง 6 กรัม/ลิตร

White Brut เป็นเครื่องดื่มที่มีความซับซ้อน เหมาะสำหรับกิจกรรมทางสังคม การประชุมโรแมนติก โอกาสพิเศษ ฯลฯ.

ลักษณะและคำอธิบาย

ไวน์อัดลมแห้ง Brut นั้นไม่มีแคลอรี่และมีรสชาติที่เด่นชัด เครื่องดื่มอัดลมอันสูงส่งถูกสร้างขึ้นอย่างเคร่งครัดจากพันธุ์องุ่นที่คัดสรรโดยใช้วิธีการนี้ การหมักรองซึ่งเกิดขึ้นโดยตรงในขวด

หากแอลกอฮอล์ชั้นสูงทำจากเถาองุ่นชนิดเดียว จะเรียกว่าเหล้าองุ่นชนิดเดียว หากส่วนประกอบมีองุ่นมากกว่าหนึ่งชนิด แสดงว่าเป็นไวน์แอสเซมบลาจ Brut ทำจากองุ่นพันธุ์ต่อไปนี้: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Champagne white Brut ทำมาจาก. ไวน์ขาวได้มาจากแสงที่หลากหลาย จากองุ่นชนิดสีเข้ม แต่มีเนื้อสีขาวทำให้มีแชมเปญสีอ่อนด้วย สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากน้ำจากผลเบอร์รี่ถูกบีบออกเบา ๆ โดยสัมผัสกับผิวหนังเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

ไวน์โรเซ่ทำขึ้นโดยเพิ่มเวลาสัมผัสของน้ำกับผิวขององุ่น วันนี้หายาก แต่อนุญาตให้เพิ่มองุ่นพันธุ์อื่นในปริมาณเล็กน้อยซึ่งเคยใช้ในการผลิตแชมเปญ

Extra Brut และอื่น ๆ ไม่ใช่เครื่องดื่มเสริม ยิ่งไวน์มีน้ำตาลน้อย ปริมาณแอลกอฮอล์ก็จะยิ่งต่ำลง ตามกฎแล้วความแรงของสปาร์กลิงไวน์เฉลี่ยอยู่ที่ 10-15%

สีของของเหลวอาจเป็นสีฟางหรือสีชมพู คุณสมบัติที่โดดเด่นของสปาร์กลิงไวน์ฝรั่งเศสไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความโปร่งใสของเครื่องดื่มด้วย ด้วยเทคโนโลยี "remuage" ที่คิดค้นและผลิตโดย A. Miller แชมเปญจึงสะอาดและโปร่งใส

ขอแนะนำให้ใส่ใจกับฟองอากาศ ในแชมเปญธรรมชาตินั้นมีขนาดเล็กและสามารถเก็บไว้ในแก้วได้นานถึง 15 ชั่วโมง เมื่อฟองลอยขึ้นมาจากก้นแก้วและแตกออก กลิ่นหอมทั้งหมดของเครื่องดื่มอันทรงเกียรติก็เผยออกมา

พันธุ์และประเภท

Brut เป็นแชมเปญที่แยกจากกันซึ่งแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ในบรรดาสปาร์คกลิ้งไวน์ Brut เป็นไวน์ที่วิเศษที่สุด มีน้ำตาลขั้นต่ำอยู่ที่ 6-15 กรัมต่อลิตร Extra Brut - มากเกินไปซึ่งไม่มีน้ำตาลหรือปริมาณไม่เกิน 6 กรัม / ลิตร Extra Brut อาจเรียกแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต: Ultra Brut, Brut Nature, Brut Zero

แชมเปญสปาร์กลิงมีความโดดเด่นตามปีเก็บเกี่ยวองุ่นที่เตรียม:

1. ไม่ใช่วินเทจ ไม่มีปีที่วางจำหน่ายที่เลือก ผลิตโดยโรงบ่มไวน์จากวัตถุดิบที่ได้จากการเก็บเกี่ยวในปีต่างๆ หลังจากการทำซ้ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องมีอายุอย่างน้อย 12 เดือน
2. วินเทจ มีปีการเพาะปลูกที่เลือก สิ่งสำคัญที่สุดคือควรเป็นปีที่ดีสำหรับการผลิตไวน์
3. คูวี เพรสทีจ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเก็บเกี่ยวในช่วงหลายปีที่ผ่านมาซึ่งได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์

เกณฑ์อีกประการหนึ่งสำหรับพันธุ์คือพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำสปาร์กลิงไวน์:

1. จากขาวเป็นขาว (Blanc de blancs). คำจารึกบนขวดแชมเปญระบุว่าไวน์ Brut สีขาวถูกสร้างขึ้นจากพันธุ์ Chardonnay
2. จากดำเป็นขาว (Blanc de noirs) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเครื่องหมายนี้ทำจากองุ่นหลากหลายชนิดที่มีผิวสีเข้ม แต่เนื้อสีขาว
3. แชมเปญสีชมพู (กุหลาบ) ด้วยโทนสีชมพูเล็กน้อยซึ่งได้มาจากพันธุ์ผิวเข้มเมื่อสัมผัส น้ำผลไม้สีขาวพบกันใหม่.

วิธีใช้

เสิร์ฟไวน์ฟู่แช่เย็นถึง +10…+12 °С ในแก้วพิเศษที่มีก้านยาวและคอแคบ ขอแนะนำให้จับแก้วที่ขาโดยเฉพาะ โดยไม่ต้องใช้มือสัมผัสชามแก้ว

คุณต้องดื่มแชมเปญช้าๆ ในจิบเล็กๆ เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของแอลกอฮอล์ชั้นสูง เชื่อกันว่าไวน์ชนิดนี้ไม่ทำให้เมาค้าง

Extra Brut และของแห้งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับของว่างและอาหารต่างๆ เครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับชีสและเข้ากันได้ดีกับคาเวียร์สีแดงและดำ มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้บริการ ผลเบอร์รี่ต่างๆ, ผลไม้ , ถั่ว , เนื้อสัตว์ , อาหารทะเล สปาร์กลิงไวน์ชั้นเลิศเน้นรสชาติของอาหารที่ดีเท่านั้น

ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้แชมเปญที่แห้งที่สุดกับชีสที่มีรสชาติเด่นชัดและอาหารที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมะนาว ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้รวม Brut กับขนมหวานและผลไม้

ห้ามดื่มเครื่องดื่มในจิบใหญ่หรือแม้แต่อึกเดียวโดยเด็ดขาด นี่เป็นสัญญาณของรสชาติที่ไม่ดี

หวานกับแห้งต่างกันอย่างไร

เมื่อซื้อแชมเปญหนึ่งขวดควรถามว่า Brut แตกต่างจากเครื่องดื่มอัดลมแบบแห้งและหวานอย่างไร ที่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งผลิตในภูมิภาคหนึ่งของฝรั่งเศส ฉลากบนขวดมีคำว่า "Brut" ผลิตภัณฑ์อื่นใดที่อ้างว่าเป็น ไวน์แห้งแต่ไม่มีชื่อลักษณะเฉพาะ เนื้อหาขั้นต่ำซาฮาร่า แต่นี่ไม่ใช่แชมเปญจากจังหวัดชื่อเดียวกันของฝรั่งเศสอีกต่อไป

เนื่องจากไวน์ขาว Brut มีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยจึงแตกต่างจากแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานเป็นหลัก แชมเปญแห้งซึ่งแตกต่างจากพันธุ์หวานมีรสเปรี้ยวพร้อมกลิ่นผลไม้ ตัวอย่างที่มีอายุมากขึ้นจะได้ลิ้มรสขนมอบสดใหม่ เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่งมีความหวานในเครื่องดื่มมากเท่าไหร่โอกาสที่จะเปิดเผยช่อรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของแชมเปญ Brut แท้ๆ ทำให้ได้มากที่สุด สินค้ายอดนิยมการผลิตไวน์ทั่วโลก

Champagne brut เป็นสปาร์กลิงไวน์แห้งที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าวันนี้สายพันธุ์นี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้สิ่งต่าง ๆ ค่อนข้างแตกต่างกัน จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ก็ยังชอบเครื่องดื่มที่มีรสหวาน ดังนั้นเทคโนโลยีจึงกำหนดให้มีการเติมน้ำตาลที่จำเป็นในแชมเปญหลังจากการหมักครั้งที่สอง

เมื่อประมาณ 150 ปีก่อน ผู้ผลิต Perrier-Jouet ได้ทำลายประเพณีนี้ลง ซึ่งเป็นผู้ตัดสินใจแนะนำสปาร์กลิงไวน์สู่ตลาดโดยไม่ใส่น้ำตาลเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 ปีก่อนสไตล์ใหม่จะเป็นที่นิยม

สปาร์คกลิ้งไวน์บรูตโดดเด่นด้วยกลิ่นของแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และซิตรัส บางครั้งก็รู้สึกพีชและแอปริคอทในช่อดอกไม้ด้วย หลังจากการหมักครั้งที่สอง โทนสีของขนมปังอบสดใหม่และครีมจะปรากฏขึ้นในรสชาติ

วันนี้มีแชมเปญ 6 ประเภท:

• Extra Brut (อาจเรียกอีกอย่างว่า ultra brut, brut nature, brut zero ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต) น้ำตาล 0-6 กรัมต่อลิตร
• โหด น้ำตาล 6-15 กรัมต่อลิตร
• แห้งเป็นพิเศษ(extrasec). น้ำตาล 12-20 กรัมต่อลิตร
• วินาที. น้ำตาล 17-35 กรัมต่อลิตร
• เดมิเซก น้ำตาล 33-50 กรัมต่อลิตร
• ดูซ์ น้ำตาลมากกว่า 50 กรัมต่อลิตร

วิธีดื่มเหล้า

แชมเปญแห้งเข้ากันได้ดีที่สุด หลากหลายเมนูโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคาเวียร์ อาหารทะเล ขนมขบเคี้ยวรสเค็ม แซลมอนรมควัน. มักเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เช่นเดียวกับแชมเปญทั่วไป Brut จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-12°C และเทลงในแก้วฟลุตแบบพิเศษ

ขลุ่ย - แก้วด้านขวา

ในพื้นที่หลังโซเวียตเชื่อกันว่าสปาร์คกลิ้งไวน์เหมาะที่สุดสำหรับสถานการณ์ที่เคร่งขรึมและวันหยุด แต่ในยุโรปและสหรัฐอเมริกามันเป็นไวน์ในชีวิตประจำวันดังนั้นจึงไม่มีใครห้ามดื่มขวดในมื้อค่ำ

เทคโนโลยีการผลิต

องุ่นแท้ 3 ชนิดเท่านั้นที่ใช้สำหรับแชมเปญ: Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier แน่นอนว่าสปาร์คกลิ้งไวน์อื่น ๆ ไม่อยู่ภายใต้กฎนี้

ผลเบอร์รี่ถูกเก็บเกี่ยว คั้นน้ำ หมักและบ่มในลักษณะเดียวกับการผลิต ยังคงเป็นไวน์แต่เพื่อให้เครื่องดื่มกลายเป็น "ประกาย" จะต้องผ่านการหมักครั้งที่สอง ในการทำเช่นนี้ ยีสต์และน้ำตาลจะถูกเติมลงในขวดไวน์ที่ผสมแล้ว ผลจากการหมักครั้งที่สอง ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้แชมเปญมีฟอง เมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนของยีสต์จะก่อตัวที่ด้านล่าง จากนั้นขวดจะเอียงเพื่อให้ตะกอนสะสมที่คอและสามารถถอดออกได้ง่าย

หลังจากกำจัดตะกอนแล้ว ผู้ผลิตจะวัดระดับน้ำตาลในเครื่องดื่มและตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรต่อไป หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือมีแอลกอฮอล์มากเป็นพิเศษ ก็ไม่มีประโยชน์อะไร แต่ถ้าต้องการแชมเปญที่หวานกว่า ปริมาณน้ำตาลที่กำหนดขึ้นโดยเทคโนโลยีจะถูกเพิ่มลงในเครื่องดื่ม

ภูมิภาคที่ผลิตสปาร์กลิงไวน์ Brut

แน่นอนว่าแชมเปญแท้นั้นผลิตในฝรั่งเศสเท่านั้น (และเฉพาะในบางโซนเท่านั้น) ทุกอย่างที่ทำนอกนั้นเรียกว่าสปาร์กลิงไวน์

ภูมิภาคแชมเปญ

สเปน. มีชื่อเสียง - "แชมเปญสีชมพู" โหดเหี้ยมและไม่เพียงเท่านั้น ต้นทุนเฉลี่ยขวด - 9-15 ดอลลาร์

สหรัฐอเมริกา. ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง: Mumm Napa, Chandon, Roeder Estate, Gloria Ferrer ขวดเริ่มต้นที่ 20 ดอลลาร์

ฝรั่งเศส. หากไวน์อัดลมฝรั่งเศสไม่ได้ผลิตในภูมิภาคแชมเปญ เครื่องดื่มนั้นเรียกว่า Cremant Alsace มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องความดุร้าย ราคามีตั้งแต่ $18 ถึงหลายร้อยดอลลาร์ต่อขวด

แน่นอนว่าราคาแพงที่สุดคือแชมเปญแท้ ราคาเริ่มต้นที่ 30 ดอลลาร์ และสำหรับเงินจำนวนนี้ คุณสามารถซื้อเฉพาะไวน์ที่ง่ายที่สุดโดยมีอายุน้อยที่สุด ค่าใช้จ่ายได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย: พื้นที่, บริษัทผู้ผลิต, วินเทจ, ชื่อเสียงของแบรนด์

แบรนด์ดัง

Dom Perignon, Perrier-Jouet, Cristal, Krug, Laurent-Perrier, Bollinger และอื่นๆ ผู้ผลิตในประเทศ: Abrau-Durso, Zolotaya Balka, CJSC Sparkling Wines

แชมเปญ. ไม่มีงานเฉลิมฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีงานฉลองนี้ จำนวนมากคนรักเครื่องดื่มนี้ แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่ทราบวิธีการดื่มอย่างถูกต้องและวิธีเลือก แต่ความหลากหลายของรสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก และแต่ละอย่างก็เข้ากับอาหารของตัวเอง ฉันคิดว่าถึงเวลาแล้วที่จะสร้างความตระหนักรู้สักเล็กน้อย

สปาร์คกลิ้งไวน์กับแชมเปญต่างกันอย่างไร?

พูดอย่างเคร่งครัดเฉพาะในชื่อเรื่อง ท้ายที่สุดแล้วเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการชนะคดีโดยมีเพียงไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคแชมเปญหรือจากพันธุ์องุ่นที่ปลูกที่นั่นเท่านั้นที่สามารถมีชื่อที่น่าภาคภูมิใจ อย่างอื่นควรเรียกว่าสปาร์กลิงไวน์ ดังนั้น - เทคโนโลยีการผลิตเป็นหนึ่งเดียว

รสชาติและกลิ่นของแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์เป็นอย่างไร?

กลิ่นและรสชาตินั้นมีหลายแง่มุมขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ใช้ในการผลิต กลิ่นมักจะมีลักษณะดังต่อไปนี้: เผ็ด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, "ขนมปังอบสดใหม่" พร้อมกลิ่นอ่อน ๆ ของยีสต์ซึ่งมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในกระบวนการหมักที่สอง หากรู้สึกถึงกลิ่นผลไม้ในช่อไวน์ แสดงว่านี่คือสปาร์คกลิ้งไวน์แห่งโลกใหม่ หากรู้สึกถึงรสชาติครีมหรือบ๊องในเครื่องดื่มเราก็สามารถพูดคุยเกี่ยวกับไวน์จากโลกเก่าได้แล้ว

รสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น ในการผลิตแชมเปญ ส่วนใหญ่จะใช้เช่น Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier

สำหรับไวน์อัดลมองค์ประกอบที่นี่ขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถใช้พันธุ์เช่น Gavelo, Payado, Chenin Blanc, Xarello และอื่น ๆ อีกมากมาย

ประเภทของแชมเปญและสปาร์คกลิ้งไวน์

เนื่องจากขั้นตอนเหมือนกันทุกที่ การจัดประเภทสำหรับทั้งแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์จึงเหมือนกัน โดยความหวานพวกเขาแยกแยะ:

Ultra Brut/Extra Brut/Brut Zero/Brut Nature/Brut Sauvage: ทำโดยไม่ใส่น้ำตาล

โหด: แชมเปญแห้ง (สปาร์คกลิ้งไวน์) มีน้ำตาลไม่เกิน 1.5%

เอ็กซ์ตร้าดราย/เอ็กซ์ตร้าวินาที: หวานกว่าบรูทเล็กน้อย มีไม่เกิน 2% .

แห้ง/วินาที: มีน้ำตาลไม่เกิน 4%

เดมิ-วินาที: มีน้ำตาลประมาณ 8%

ดูซ์: แชมเปญหวาน มีน้ำตาลไม่เกิน 10%

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเขียนบนขวดเครื่องดื่มได้ มีเครื่องหมายเฉพาะอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวข้องกับภูมิภาคและพันธุ์องุ่น

ตัวอย่างเช่น, อัสติ- สปาร์กลิงไวน์ซึ่งทำจากองุ่น Moscato ในจังหวัด Asti ในอิตาลี สปาร์คกลิ้งไวน์แสนหวานนี้ เนื้อหาต่ำแอลกอฮอล์ซึ่งทำให้ยอดเยี่ยม ไวน์ของหวาน. อย่างไรก็ตามตอนนี้จารึก Asti ไม่เพียง แต่สามารถเห็นได้ในไวน์อิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์ในประเทศด้วย ยิ่งสปาร์กลิงไวน์อายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีเท่านั้น

หมวกคลาสสิค. ฉลากนี้แสดงถึงไวน์หลากหลายชนิดที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในแอฟริกาใต้ อนุญาตทั้งองุ่นขาวและองุ่นแดง มีคณะกรรมการทั้งหมดที่มีการจัดทำรายการมาตรฐานการผลิตเพื่อให้บรรลุ รสชาติเข้มข้น, ซึ่งเป็น จุดเด่นสปาร์กลิงไวน์แอฟริกัน. บรรทัดนี้แสดงโดยเครื่องดื่มทุกชนิดตั้งแต่ของแห้งไปจนถึงของหวาน

คาวาสปาร์คกลิ้งไวน์นี้มาจาก อาจเป็นสีขาวหรือ สีชมพู. พวกเขาเข้าใกล้บาร์เซโลนาในคาตาโลเนีย หากต้องการตรวจสอบความถูกต้อง ให้ดูที่จุกก๊อก ควรมีดาวสี่แฉกอยู่ มาตรฐานของสหภาพยุโรปกำหนดข้อกำหนดสำหรับสปาร์กลิงไวน์ภายใต้แบรนด์ Cava

Extra Brut - น้ำตาล 0-6 กรัมต่อลิตร
Brut - น้ำตาล 0-15 กรัมต่อลิตร
Extra Seco - น้ำตาล 12-20 กรัมต่อลิตร
Seco - น้ำตาล 17-35 กรัมต่อลิตร
Semi-Seco - น้ำตาล 33-50 กรัมต่อลิตร
Dulce - น้ำตาลมากกว่า 50 กรัมต่อลิตร

ผู้ผลิตไวน์อัดลม Cava หลักสามราย ได้แก่ Codorníu, Freixenet, Segura Viudas.

แชมเปญ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสปาร์กลิงไวน์สามารถเรียกอย่างภาคภูมิใจว่า "แชมเปญ" หากผลิตในแชมเปญจากไวน์สามชนิด แชมเปญมีหลายประเภท

1. เพรสทีจ คิววีซึ่งรวมถึงไวน์แบรนด์ที่ผลิตในภูมิภาคแชมเปญซึ่งมีประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ เหล่านี้รวมถึง: Cristal ของ Louis Roederer, Grand Siècle ของ Laurent-Perrier, Dom Pérignon ของ Moët & Chandon และ Cuvée ของ Pol Roger เซอร์ Winston Churchill.

2. บลอง เดอ นัวร์นี่คือไวน์ขาวที่ทำจากองุ่นแดง พันธุ์หลักคือ Pinot Noir และ Pinot Meunier

3. บล็อง เดอ บลังผลิตจากชาร์ดอนเนย์โดยเฉพาะ ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ รูนาร์ต.

4. โรเซ่แชมเปญผลิตโดยการแช่เปลือกขององุ่นแดงในเวลาสั้น ๆ หรือโดยการผสม Pinot Noir กับพันธุ์สีขาว มีโทนสีชมพูที่น่ารื่นรมย์

สำหรับแชมเปญ ยังมีมาตรฐานแยกต่างหากเกี่ยวกับความหวาน:

Brut Natural หรือ Brut Zéro (น้ำตาลน้อยกว่า 3 กรัมต่อลิตร)
Extra Brut (น้ำตาลน้อยกว่า 6 กรัมต่อลิตร)
Brut (น้ำตาลน้อยกว่า 15 กรัมต่อลิตร)
Extra Sec หรือ Extra Dry (น้ำตาล 12 - 20 กรัมต่อลิตร)
วินาที (17 - 35 กรัมน้ำตาลต่อลิตร)
เดมิวินาที (น้ำตาล 33 - 50 กรัมต่อลิตร)
Doux (น้ำตาลมากกว่า 50 กรัมต่อลิตร)

Brut ถือเป็นแชมเปญรุ่นคลาสสิกแม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ไวน์หวานจะได้รับความนิยมมากขึ้น

Cremant- สปาร์คกลิ้งไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศส แต่อยู่นอกจังหวัดแชมเปญ มีไวน์ 3 สายพันธุ์หลักภายใต้ฉลากนี้: Crémant du Jura, Crémant d'Alsace และ Crémant de Bordeaux.

เพศ- สปาร์กลิงไวน์เยอรมัน ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์เยอรมัน เช่น Riesling เท่านั้น ภายใต้ฉลากนี้พวกเขาผลิตขนมและสีต่างๆ

สปูมันเต- สปาร์คกลิ้งไวน์หวานและกึ่งหวานของอิตาลี ในอิตาลี ไวน์ทั้งหมดถูกเรียกแบบนั้น อย่างไรก็ตาม พวกเขาเริ่มทำ Spumante ก่อนแชมเปญเสียนาน

โปรเซคโก้- ไวน์อัดลมแห้งของอิตาลี ทำจากองุ่นที่มีชื่อเดียวกัน ขั้นตอนการผลิตแตกต่างจากแชมเปญตรงที่ไม่มีการหมักในขวด Prosecco แตกต่างจากสปาร์กลิงไวน์ส่วนใหญ่ จึงควรค่าแก่การดื่มตั้งแต่ยังเด็ก การได้รับสารไม่ควรเกิน 2 ปี

และแน่นอนว่าสปาร์กลิงไวน์นั้นโดดเด่นด้วยสี: ขาว, แดงและกุหลาบ

แชมเปญเป็นไวน์อัดลมที่เกิดจากการหมักไวน์ขั้นที่สอง ชื่อของไวน์นี้มาจากชื่อของจังหวัดแชมเปญของฝรั่งเศส ปัจจุบันมีผู้ผลิตรายย่อยมากกว่า 19,000 รายจดทะเบียนที่นั่น

ในปี พ.ศ. 2434 มีการลงนามในข้อตกลงในกรุงมาดริดซึ่งมีเพียงไวน์ที่ผลิตในจังหวัดแชมเปญเท่านั้นที่สามารถเรียกว่า "แชมเปญ" นอกจากนี้ยังต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับไวน์ดังกล่าว พวกเขาได้รับการอนุมัติจาก "คณะกรรมการแชมเปญระหว่างวิชาชีพ"

คำว่า "วิธีการดื่มแชมเปญ" ยังถูกแทนที่ด้วย "วิธีการดั้งเดิม" สำหรับไวน์ที่ไม่ใช่แชมเปญ

ปัจจุบันสปาร์กลิงไวน์มีการผลิตทั่วโลก ในหลายประเทศ มีการใช้คำศัพท์พิเศษเพื่อกำหนดสปาร์กลิงไวน์ของตนเอง ดังนั้นในสเปนจึงเรียกไวน์ชนิดนี้ว่า "Cava" ในแอฟริกาใต้ - "Cap Classique" ในอิตาลี - "spumante" ในเยอรมนี - "Sekt" แม้แต่ภูมิภาคอื่น ๆ ของฝรั่งเศสก็ถูกบังคับให้แนะนำชื่อของตนเอง ตัวอย่างเช่นใน Bordeaux, Alsace และ Burgundy มีการผลิตสปาร์กลิงไวน์ "Cremant"

อย่างไรก็ตาม หลายประเทศยังคงอนุญาตให้ผู้ผลิตใช้คำว่า "แชมเปญ"

ในรัสเซียในประเทศอื่น ๆ อดีตสหภาพโซเวียตจดทะเบียน เครื่องหมายการค้า"แชมเปญโซเวียต", "แชมเปญรัสเซีย", "แชมเปญยูเครน" ฯลฯ

ประเภทของแชมเปญ

ประการแรกแชมเปญมีปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันไป แชมเปญด้วย เนื้อหาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดน้ำตาลเรียกว่า "doux" ("หวาน") ตามด้วย "demi-sec" ("semi-dry"), "sec" ("dry"), "extra sec" ("extra-dry"), "brut ” (“ เกือบแห้งสนิท”), “ extra brut”/” brut nature”/” brut zero” (ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม) วันนี้ Brut เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แต่ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมาแชมเปญนั้นหวานกว่ามาก

ใช้ในการทำแชมเปญ องุ่นขาวชาร์ดอนเนย์หรือสีแดง - pinot noir หรือ pinot meunier นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการเพิ่มองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ที่เคยใช้ในการผลิตแชมเปญ แต่ในทางปฏิบัติสิ่งนี้ทำได้น้อยมาก

แชมเปญที่ทำจากองุ่น Chardonnay เท่านั้นเรียกว่า "ขาวจากขาว" เฉพาะจากองุ่นแดง - "ขาวจากดำ"

แชมเปญส่วนใหญ่มักเป็นไวน์ขาวแม้ว่าจะทำจากองุ่นแดงก็ตาม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า น้ำองุ่นบีบเบา ๆ แทบไม่สัมผัสกับผิวขององุ่นซึ่งทำให้ไวน์มีสีแดง

แชมเปญส่วนใหญ่ไม่มียี่ห้อเพราะ ทำจากส่วนผสมขององุ่น ปีที่แตกต่างกัน. นอกจากนี้บนฉลากมีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่ระบุองค์ประกอบที่แน่นอนของส่วนผสมนี้

แชมเปญโบราณทำจากองุ่นอายุหนึ่งปี ในเวลาเดียวกันต้องระบุปีที่เก็บเกี่ยวและคำว่า "วินเทจ" บนฉลาก ไวน์แชมเปญต้องมีอายุอย่างน้อย 18 เดือน

ผู้ผลิตแชมเปญที่มีชื่อเสียงหลายรายไม่ได้มาจากการปลูก แต่มาจากองุ่นที่ซื้อมา

ประวัติของแชมเปญ

ไวน์จากภูมิภาคแชมเปญเป็นที่นิยมตั้งแต่ก่อนยุคกลาง จากนั้นพระสงฆ์ในวัดก็มีส่วนร่วมในการผลิตไวน์สำหรับการมีส่วนร่วม ผู้บริโภคหลักของแชมเปญคือชาวอังกฤษ

สปาร์กลิงไวน์เชิงพาณิชย์ชนิดแรกผลิตขึ้นในราวปี ค.ศ. 1535 ในเขตลิมูซ์ของลองเกอด็อก แต่มันไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นที่นี่และไม่รู้จักผู้ผลิตรายแรก

หลายคนเชื่อว่าพระดอม เปริญง (Dom Pérignon) ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้คิดค้นแชมเปญ อย่างไรก็ตามเขาปรับปรุงการผลิตเครื่องดื่มนี้เท่านั้น

ในแชมเปญ วิธีการผลิตสปาร์กลิงไวน์เริ่มใช้ในปลายศตวรรษที่ 17 ปีเกิดของแชมเปญประกายถือเป็น 1,700

ชาวอังกฤษชื่นชอบไวน์ใหม่มากที่สุด ขอบคุณพวกเขาที่แพร่กระจายไปทั่วโลก แชมเปญ Brut สมัยใหม่ผลิตขึ้นสำหรับชาวอังกฤษในปี พ.ศ. 2419 จักรพรรดิรัสเซียก็ชื่นชอบแชมเปญมากเช่นกัน แต่ชอบพันธุ์ที่หวานกว่า

เปิดขวด

วันนี้ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเปิดแชมเปญส่งเสียงดัง เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ก๊อกลอยออกมา จะต้องถือด้วยมือจนกว่าลวดจะคลายเกลียวออกจนหมด หลังจากนั้นควรเช็ดคอขวดด้วยผ้าสะอาด

ในระหว่างพิธีการอันงดงาม แชมเปญจะถูกเปิดด้วยดาบ ในภาษาอังกฤษ เทคนิคนี้เรียกว่า "sabrage" ในเวลาเดียวกันด้วยการเป่ากระบี่เบา ๆ ส่วนหนึ่งของคอขวดจะถูกแยกออกพร้อมกับจุก

แก้วแชมเปญ

แชมเปญมักจะเสิร์ฟในแก้ว รูปร่างของแก้วมีอิทธิพลต่อการปล่อยฟองก๊าซ ยิ่งก้นแก้วแหลมมากเท่าไหร่ โฟมก็จะยิ่งก่อตัวเร็วขึ้นเท่านั้น

สำหรับฟองแชมเปญ ผลกระทบเชิงลบสามารถให้ ผงซักฟอก. ด้วยเหตุนี้จึงต้องล้างแก้วให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแชมเปญคือแก้วทรงยาวแคบที่มีก้านยาว - รูปร่างคล้ายขลุ่ย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในแก้วในรูปแบบของชามมันกระจายโฟมไม่ถือซึ่งนำไปสู่การกระจายอย่างรวดเร็วของช่อดอกไม้ สามารถใช้แก้วไวน์แดงได้ กระจายกลิ่นหอมได้ดีกว่าในแก้วใบใหญ่

ไม่จำเป็นต้องเติมเต็มแก้ว เป็นเรื่องปกติที่จะเติมแก้วแชมเปญเป็นสองในสามของปริมาตรและแก้วขนาดใหญ่สำหรับไวน์แดง - เพียงหนึ่งในสาม

อุณหภูมิเสิร์ฟแชมเปญ

มักจะเสิร์ฟแชมเปญแช่เย็นที่อุณหภูมิ 6-8 องศาเซลเซียส โดยปกติจะระบายความร้อนในถังพิเศษที่เต็มไปด้วยน้ำและน้ำแข็ง

ในถังดังกล่าวแชมเปญจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 7 องศาใน 1 ชั่วโมงหากก่อนหน้านั้นมีอุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส

สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำอยู่ในถัง มิฉะนั้น แชมเปญอาจเย็นเกินไปหรือไม่เย็นพอ แชมเปญที่เย็นจัดจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เป็นเรื่องปกติที่จะเติมเกลือหนึ่งกำมือและน้ำอัดลมหนึ่งแก้วลงในถัง

หากไม่มีถังพิเศษควรใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง