หลายคนรู้ว่าไวน์แท้ที่เรียกว่าแชมเปญผลิตในจังหวัดฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกันจากองุ่นบางพันธุ์โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ อย่างไรก็ตามสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตมาหลายสิบปีครั้งแรกในสหภาพโซเวียตและในรัสเซียนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าตัวอย่างดั้งเดิมเลย สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากรางวัลระดับนานาชาติมากมาย ลองหาวิธีเลือกกัน งานเลี้ยงฉลองแชมเปญรัสเซียที่ดีที่สุดรสชาติและคุณภาพใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

เทคโนโลยีดั้งเดิมของฝรั่งเศส

หากเราละทิ้งองุ่นสายพันธุ์เฉพาะเหล่านั้น - Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier - และพิจารณาเฉพาะกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยี เราจะเห็นว่าการผลิตแชมเปญดั้งเดิมนั้นเป็นกระบวนการที่ลำบากมาก ซึ่งใช้การหมักในขวดรองได้ กระบวนการทั้งหมดของแชมเปญบรรจุขวดควรใช้เวลาอย่างน้อยสามปี เป็นเทคโนโลยีเฉพาะของผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสที่รับประกันคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและ รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้แชมเปญ.

การผลิตในถังขนาดใหญ่

คงเป็นเรื่องไร้สาระที่จะจินตนาการว่าในประเทศที่มีขนาดใหญ่พอๆ กับของเรา แชมเปญบรรจุขวดโดยตรงจะไม่ถูกแทนที่ด้วยเทคโนโลยีที่ปรับปรุงใหม่ จิตใจที่สดใส สหภาพโซเวียตในช่วงกลางศตวรรษที่แล้ว พวกเขาได้ค้นพบและจดสิทธิบัตรเทคโนโลยีแชมเปญในถังขนาดใหญ่เป็นครั้งแรก จากนั้นจึงผลิตสปาร์กลิงไวน์อย่างต่อเนื่อง วิธีการถัง. แชมเปญของโซเวียต (รัสเซีย) ที่ผลิตด้วยวิธีนี้ได้รับการบันทึกว่าเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดไม่ด้อยไปกว่าแชมเปญคลาสสิก ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ผลิตต่างชาติจำนวนมากได้นำประสบการณ์ความรู้ความชำนาญของโซเวียตมาใช้

ความอุดมสมบูรณ์ของผู้ผลิตสมัยใหม่

ที่ เวลาโซเวียตไม่มีปัญหากับการเลือกสปาร์กลิงไวน์เพราะการเลือกสรรนั้นหายากมาก ผู้ผูกขาดโรงงานซึ่งจัดหาชั้นวางของร้านค้าสำหรับวันหยุดเป็นทางเลือกที่ไม่ใช่ทางเลือก และตอนนี้ เนื่องจากโรงกลั่นกำลังเติบโตราวกับดอกเห็ดหลังฝนตก จึงไม่น่าแปลกใจที่จะเกิดความสับสน แม้ว่าจะมีบางยี่ห้อที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดอยู่แล้วก็ตาม วิธีเลือกแชมเปญรัสเซียจากแบรนด์มากมายบนชั้นวางและสิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนไปซูเปอร์มาร์เก็ต

ไปที่ร้านกันเถอะ

จากขวดที่มีอยู่มากมายบนชั้นวาง เราปฏิเสธตัวเลือกที่เทลงในภาชนะน้ำหนักเบาทันที ทำไม ขวดแก้วสีเข้มปิดไม่ให้แสงเข้าและป้องกันไม่ให้สปาร์คกลิ้งไวน์แก่ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีรสขม ตัวอย่างเช่นเราต้องการแชมเปญกึ่งหวานของรัสเซีย เราจะศึกษาฉลากอย่างละเอียด เรารู้ว่าต้องมีน้ำตาลในไวน์ อย่างไรก็ตาม การมีกรดซิตริก แอลกอฮอล์ สีย้อมและรสชาติจะทำให้เครื่องดื่มหมดไอน้ำอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าจะไม่มีการพูดถึงฟองในกรณีนี้ นอกจากนี้ หากเราไม่ต้องการปวดหัวในตอนเช้า เราปฏิเสธตัวเลือกนี้

แชมเปญรัสเซีย: ตัวอย่างที่แท้จริง

ตัวอย่างสปาร์กลิงไวน์ในประเทศที่แท้จริงจำเป็นต้องผ่านวงจรการหมักตามธรรมชาติ เครื่องดื่มราคาถูกต้องผ่านกระบวนการอัดลมด้วยอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น การอ่านเครื่องหมายบนฉลากจะช่วยระบุสิ่งนี้ด้วย เราปฏิเสธตัวเลือกหากเห็นคำว่า "อัดลม" หรือ "สปาร์กลิง" ไวน์

ถัดไปให้ความสนใจกับจุกขวด ผู้ผลิตหลายรายปิดฝาภาชนะด้วยจุกพลาสติก ตัวอย่างเช่นรสชาติของเครื่องดื่มรัสเซียที่มีจุกดังกล่าวจะด้อยกว่ารสชาติของเครื่องดื่มที่คล้ายกันที่บรรจุอยู่ใต้จุก ในกรณีนี้ แทบจะไม่มีอากาศเข้าไปในขวดเลย และรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะจะไม่ปรากฏขึ้น สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการอุดตันของสปาร์กลิงไวน์ด้วยจุกพลาสติก

เกณฑ์การคัดเลือกเพิ่มเติม

สปาร์กลิงไวน์ สีชมพูตามคำนิยามไม่สามารถถือเป็นแชมเปญได้ เฉพาะองุ่นพันธุ์ดังกล่าวทั้งหมดที่ใช้ในการผลิต เครื่องดื่มดั้งเดิม, เป็นสีขาว. เป็นผลให้เครื่องดื่มเช่นแชมเปญกึ่งหวานสีขาวของรัสเซียได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซีย

เราควรสังเกตอะไรอีกบ้าง? เราหลีกเลี่ยงคำจารึกที่กว้างขวาง "ด้วยการเพิ่มรสชาติ" โดยธรรมชาติแล้ว ผู้ผลิตที่เคารพตนเองทุกคนจะระบุที่อยู่ตามกฎหมายของตนไว้บนฉลาก และยังระบุถึงไวน์อัดลมด้วย

ความแตกต่างในประเภทราคาไม่ควรสร้างความสับสนให้กับผู้ซื้อ หากเขาสั่งงานเลี้ยงและไม่พร้อมที่จะจ่ายแชมเปญในปริมาณที่น่าประทับใจเพียงอย่างเดียว เขาเพียงต้องใส่ใจอย่างใกล้ชิดกับวันที่วางจำหน่ายของเครื่องดื่ม ที่ ตัวเลือกงบประมาณอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 1 ปีนับจากวันที่ผลิต เครื่องดื่มราคาแพงจะอร่อยขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป และเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงกับตัวเลือกราคากลางๆ

และสุดท้าย ราคาที่ต่ำเกินไปจะทำให้ผู้ซื้อกลัว ที่นี่คุณต้องประเมินราคาต้นทุนในใจของคุณและสรุปผลที่เหมาะสมทันที เรายังจะปฏิเสธอย่างหนักแน่นว่า "ไม่" กับขวดที่มีตะกอนและสารที่น่าสงสัยที่ด้านล่าง

แชมเปญรัสเซีย: บทวิจารณ์จากผู้ผลิต

ในความเป็นจริงความชอบของผู้บริโภคแชมเปญนั้นสอดคล้องกับการยอมรับของผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพ ดังนั้นผู้ผลิตเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - บริษัท "Sparkling Wines" - ผลิตแบรนด์ "Heritage of Master Lev Golitsyn" ซึ่งได้รับการกล่าวถึงซ้ำ ๆ ในการแข่งขันระดับนานาชาติและนำเหรียญทองกลับบ้าน เป็นที่น่าสังเกตว่า บริษัท ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2488

นอกจากนี้ Kornet องค์กรมอสโกซึ่งก่อตั้งขึ้นในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติยังมีประวัติศาสตร์ที่น่าประทับใจ ผลิตภัณฑ์นี้ยังได้รับรางวัลเหรียญทองและเหรียญเงินอีกด้วย และได้รับการยอมรับอย่างสูงและเป็นที่ต้องการของตลาดผู้บริโภค หากเราพิจารณาสปาร์กลิงไวน์ทุกประเภทตามความคิดเห็นของผู้บริโภค แชมเปญบรูตของรัสเซียถือเป็นไวน์อัดลมสีขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งดั้งเดิมมีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด ผู้เชี่ยวชาญและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มหลายคนเชื่อว่าน้ำตาลสามารถบดบังรสชาติที่แท้จริงของแชมเปญได้ บริษัท มอสโกเสนอคนรักทั้งหมด รสชาติดั้งเดิม"Cornet" โหด

หมวดหมู่แชมเปญ "เศรษฐกิจ"

"อย่างไร - คุณถาม - อยู่ที่นั่น ผู้ผลิตที่ดีแชมเปญราคาไม่แพง?" ปรากฎว่ามี บริษัท Beslan Istok ได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีรวมถึงผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติ ประเพณีการผลิตไวน์ทางตอนใต้มีประโยชน์ วัตถุดิบราคาไม่แพงและมีคุณภาพสูงทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่นิยมมากที่สุดใน ส่วนของพวกเขาราคาค่อนข้างต่ำและคุณภาพทางใต้ที่ยอดเยี่ยมเป็นที่ชื่นชอบของผู้ซื้อผลิตภัณฑ์ "Istok" ยังได้รับรางวัลสูงอีกด้วย

แบรนด์ที่ผ่านการตรวจสอบอย่างเป็นอิสระ

สปาร์กลิงไวน์บางยี่ห้อได้ผ่านการตรวจสอบโดยอิสระ

• แชมเปญรัสเซีย "ไครเมีย"
• แชมเปญกึ่งแห้ง "ทองคำรัสเซีย" ของ บริษัท Togliatti "Rosinka"
• Vladikavkaz กึ่งหวาน "Wintrest-7"
• ปีเตอร์สเบิร์ก "เวนิสเหนือ"

เลือกจากสิ่งที่ดีที่สุด

ตอนนี้เราได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับการผลิตสปาร์กลิงไวน์ที่แท้จริง และบริษัทชั้นนำในประเทศใดบ้างที่จัดหาผลิตภัณฑ์คุณภาพเยี่ยมสู่ตลาด เราจะเห็นของปลอมคุณภาพต่ำด้วยตาเปล่า แต่จะเลือกเครื่องดื่มของคุณจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้อย่างไร?

มาดูปริมาณน้ำตาลกัน ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องจำตารางสรุปสถิติหรือดูตัวอักษรที่คุ้นเคยบนฉลาก เราแค่ต้องเข้าใจว่าแชมเปญไวท์บรูตของรัสเซียมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ และไวน์อัดลมหวานหรือกึ่งหวานมีปริมาณน้ำตาลสูงสุด นอกจากนี้แชมเปญกึ่งแห้งและแห้งยังทำขึ้นเฉพาะตาม เทคโนโลยีคลาสสิกแต่ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ถึงวิธีการผลิตแบบเร่ง

ปัจจัยสุดท้ายในการเลือกเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบคือจุกแน่น แชมเปญในฝันของเราจะไม่อนุญาตให้พลาสติกอยู่ด้านบน

แชมเปญในประเทศสำหรับผู้ชื่นชอบและนักชิม

ในประเทศของเรา สปาร์คกลิ้งไวน์ยังถูกผลิตขึ้นโดยมีระยะเวลาบ่มอย่างน้อย 6 เดือนหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแชมเปญ สำหรับสุนทรียะและนักชิมที่แท้จริง แสตมป์สะสมจะผลิตขึ้นโดยมีระยะเวลาการบ่มอย่างน้อยสามปีนับจากวันที่กระบวนการแชมเปญเสร็จสิ้น

อัลคาไลเป็นศัตรูของฟองอากาศ

บางครั้งคนที่ซื้อแชมเปญ แบรนด์คุณภาพแปลกใจที่ไม่มีฟองลักษณะเฉพาะในแก้ว พวกเขาไม่พอใจ: เป็นของปลอมที่ซ่อนอยู่ภายใต้แบรนด์ที่มีชื่อเสียงหรือไม่? ในความเป็นจริงคุณต้องถามคำถามกับแม่บ้านที่ล้างแก้วก่อนเสิร์ฟโต๊ะเทศกาล พวกเขาใช้วิธีใดในการล้างแก้ว? หากใช้สารละลายด่างในการล้างจาน จะไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำเปล่าได้ สารอัลคาไลที่ตกค้างอยู่ภายในแก้วสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมี และฟองอากาศก็จะหายไป

รัสเซียนแชมเปญเป็นสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตและจำหน่ายในรัสเซีย ความต้องการสปาร์คกลิ้งไวน์ในประเทศมีมากกว่าหนึ่งในสี่ของล้านขวดต่อปี ตารางปีใหม่หากไม่มีเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่มีฟองเป็นฟองก็เปรียบได้กับสนามกีฬาโอลิมปิคที่ไม่มีคบเพลิง

ผู้ผลิตแชมเปญรัสเซีย

สินค้ายอดนิยมมักทำให้ผู้หาเงินอยากมีส่วนร่วมในธุรกิจ แต่เนื่องจากไม่มีเทคโนโลยี มาตรฐานทางเทคนิค วัตถุดิบไวน์ และผู้ผลิตไวน์ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายกำลังผลักดันผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบออกสู่ตลาด

เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ไวน์คุณภาพต่ำในตลาดผู้บริโภค สมาคมผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์จึงก่อตั้งขึ้นในปี 2010 สมาคมประกอบด้วยวิสาหกิจรัสเซีย 13 แห่งและวิสาหกิจเบลารุสหนึ่งแห่ง

ผู้บริโภคมั่นใจว่าการปรากฏบนฉลากของคำจารึกเกี่ยวกับผู้ผลิตจากรายชื่อสมาชิกของสมาคมเป็นการรับประกันการผลิตแชมเปญรัสเซียตามมาตรฐานทางเทคนิค

การแข่งขันของผู้ผลิตไวน์

ในรัสเซีย ผู้ผลิตไวน์จัดการประชุมทางธุรกิจเป็นประจำทุกปี ในหมวดหมู่ของเครื่องดื่มอัดลมจะเลือกแชมเปญรัสเซียที่ดีที่สุดของวิธีคลาสสิกและวิธีการผลิตของอ่างเก็บน้ำ ในปี 2559 ผู้ชนะสองคนได้รับรางวัลตามลำดับ: แชมเปญรัสเซียจากคอลเลกชันไครเมียดรายไวท์ "Golden Riesling" และครัสโนดาร์สปาร์กลิงไวน์ brut "Blanc de Blanc" (Fanagoria) 2015

ผู้บริโภคทั่วไปรู้สึกทึ่งกับ Golden Riesling ผู้ซื้อไม่หวงคำชม: "ดี" "อร่อย" "ความสุขที่แปลกประหลาด" "แชมเปญที่อร่อยที่สุด" และ "ของขวัญที่น่าจดจำที่สุดจากแหลมไครเมีย"

รสชาติ "Blanc de Blanc" ดึงดูดนักชิมด้วยกลิ่นผลไม้ของพีช ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล ผู้ซื้อชื่นชมรสชาติที่นุ่มนวลและสดชื่นด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และอาหารทะเลร้อน ๆ

หลักเกณฑ์การจัดประเภทเครื่องดื่มอัดลม

การเลือกตามผู้ผลิตไม่ได้หมายความว่าจะได้ผลการค้นหาที่ดีที่สุด พิจารณาสามตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการจำแนกประเภทสปาร์กลิงไวน์:

• ตามราคา
• ตามความนิยม
• โดยคุณภาพ.

ในแต่ละคลาสมีผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในพารามิเตอร์หลัก

ราคามีบทบาทสำคัญสำหรับผู้บริโภคทั่วไป เป็นเรื่องดีที่จะทำให้ผู้หญิงประหลาดใจด้วยคอลเล็คชั่นไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่มีแชมเปญคุณภาพสูงสำหรับ 150 รูเบิลซึ่งเป็นเครื่องดื่มจากประเภทอื่น ตัวอย่างเช่นราคาของแชมเปญรัสเซียจากผู้ผลิตไวน์ Abrau-Durso นั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 435 รูเบิลสำหรับกึ่งหวานสีขาวหรือสีชมพู 0.75 ลิตรถึง 1875 รูเบิล โหดสะสม

ตัวเลขในธุรกิจการแสดงในประเทศกล่าวถึงคุณภาพของแชมเปญ Abrau-Durso รสชาติที่สดชื่น และการไม่มีอาการปวดหัวหลังจากการดื่ม

บ่อยครั้งที่มีการซื้อแชมเปญเพื่อเฉลิมฉลอง - เพื่อเน้นย้ำถึงความสำคัญของช่วงเวลานั้น งานฉลองใน บริษัท ที่เป็นมิตรเริ่มต้นด้วยสปาร์กลิงไวน์หนึ่งแก้ว

สำหรับอาหารค่ำในห้องจัดเลี้ยง เช่น วันนัดสำคัญหรือการขอแต่งงาน แชมเปญเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำผิดพลาดในการเลือกเครื่องดื่ม เช่นเดียวกับทางเลือกอื่น ๆ ประสบการณ์มีความสำคัญ บทความบนอินเทอร์เน็ตให้ความเข้าใจทางทฤษฎีเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่กำลังศึกษาอยู่ ทฤษฎีนี้ได้รับการยืนยันโดยการปฏิบัติ ดังนั้นในช่วงเวลาชี้ขาด ไวน์จะไม่แสดงอาการ "เปรี้ยวอย่างน่าประหลาดใจ"

การเรียนรู้ทักษะของซอมเมอลิเยร์

การชิมที่เหมาะสมจะช่วยให้สามารถเลือกเครื่องดื่มอัดลมได้อย่างเหมาะสม เกณฑ์การเลือกไวน์:

1. โฟม.
2. กลิ่นหอม
3. รสชาติ.
4. ค้างอยู่ในคอ

ประการแรก เรายินดีที่ดวงตา จากนั้นความหอมอร่อยชวนหลงใหลชวนลิ้มลองเครื่องดื่ม และถ้าหลังจากนั้นไม่กี่นาทีไม่มีการชนกันของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่ในทางกลับกันความปรารถนาที่จะจิบไวน์ซ้ำ ๆ ตื่นขึ้นมารสชาติที่ค้างอยู่ในคอก็พิสูจน์คุณภาพของเครื่องดื่มได้อย่างน่าเชื่อถือ

แชมเปญถูกเทไปตามผนังของแก้วเอียงในลำธารเบา ๆ เพื่อให้มูสก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - โฟมที่เบาและคงอยู่และผู้ชิมเครื่องดื่มจะชื่นชมการเล่นฟองก๊าซขนาดเล็ก

สัมผัสกลิ่นหอมของไวน์ ทำการทดสอบอย่างง่าย - กลิ่นที่ถูกใจหรือไม่เป็นที่พอใจ แม้ว่าโฆษณาจะให้กลิ่นหอมที่ประณีตและผู้บริโภคไม่ชอบกลิ่นดังกล่าว ให้ลบเครื่องดื่มที่กำลังประเมินออกจากรายการความชอบ แล้วลองดื่มไวน์ยี่ห้ออื่น

ให้ความสนใจกับ บริษัท แชมเปญ "Northern Venice" ผู้ผลิตไวน์ของบริษัทใช้วัตถุดิบจากสเปนและแอฟริกาใต้ องุ่นสุกที่นั่น 100% Pinot ทุกชนิดใช้ในการสร้างเครื่องดื่ม แต่องุ่นหลักคือ Chardonnay สีของเครื่องดื่มที่ทำจาก Chardonnay มีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีชมพูเข้ม ผู้บริโภคทราบรสชาติที่หลากหลาย: ดอกไม้, ส้ม, มะตูมและน้ำผึ้ง

ภูมิปัญญาชาวบ้านกลายเป็นแสตมป์หนังสือพิมพ์ แต่ยังคงเป็นภูมิปัญญา: ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสีสัน แต่ถ้าคุณละทิ้งคำอธิบายทางศิลปะ ความอร่อยไวน์ จากนั้นนักชิมจะจดบันทึกเป็นอย่างแรกว่าเครื่องดื่มนั้นมีรสชาติเหมือนวอดก้าหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นแสดงว่าไม่ใช่แชมเปญ แอตทริบิวต์รสชาติที่สองที่สังเกตได้คือความหวาน แต่ละคนมีความหวานของตัวเอง แต่คุณจะต้องเลือกจากอย่างน้อยสองตัวเลือก: หวาน - ไวน์ไม่หวาน

หลังจากจิบเครื่องดื่มไปสองสามแก้ว ให้ประเมินรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ คุณจำองุ่นชนิดใดได้บ้าง ทำแทนนินจากถังที่ไวน์สุกผูกลิ้น จำแนกรสชาติที่ค้างอยู่ในคอถาวรและไม่เสถียร อ่อนแอและรุนแรง พยายามประเมินและจำไว้ว่าเมื่อสร้างคอลเลกชันไวน์แชมเปญมันจะมีประโยชน์

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับฟองสบู่ระยิบระยับ

องค์กร "ระบบคุณภาพของรัสเซีย" และบริการของรัฐบาลกลางเพื่อการควบคุมตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก่อนหน้านี้ วันหยุดปีใหม่ตรวจสอบแชมเปญรัสเซียบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย เราตรวจสอบการปฏิบัติตาม GOST ตามพารามิเตอร์สามสิบตัว นักวิจารณ์ไม่ยืนชื่อผลิตภัณฑ์ 17 รายการจาก 56 รายการที่ศึกษา ข้อสังเกตแรกเกี่ยวกับวิธีการเติมเครื่องดื่มด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ใช่ ไวน์อัดลมเทียมได้รับอนุญาตในประเทศตั้งแต่ปี 2555 ซึ่งช่วยลดต้นทุนการผลิตสปาร์กลิงไวน์ลงครึ่งหนึ่ง แต่มันไม่ใช่แชมเปญ จากข้อมูลของ GOST แชมเปญจะเต็มไปด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักตามธรรมชาติ

การไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานครั้งที่สองคือคุณภาพของวัตถุดิบหลักที่ไม่เป็นไปตาม GOST สำหรับตัวอย่างเครื่องดื่มจาก "กลุ่มยอดนิยม" ไม่เป็นธรรม จากมุมมองของผู้ผลิต การจัดตั้งภาษีสรรพสามิตส่งผลกระทบโดยตรงต่อต้นทุนการผลิต เราต้องออกไปตามตัวแทนของผู้ผลิตไวน์

พารามิเตอร์ที่สามคือปริมาณแอลกอฮอล์ ในตัวอย่างที่ถูกปฏิเสธ เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์จะถูกบันทึกไว้ต่ำกว่าค่าปกติ เช่นใน "Crimean Sparkling" หรือสูงกว่าค่าปกติ เช่นใน "Royal Traditions" กึ่งหวานสีขาว เนื้อหาไม่ตรงกับฉลากบนขวดไวน์

ผู้บริโภคเรียกรสชาติของสปาร์กลิงไวน์ว่า "Royal Traditions" ของ บริษัท "Ariant" ในระดับปานกลาง แม้แต่การออกแบบฉลากก็ไม่ผ่านการตรวจสอบข้อเท็จจริง

ความคิดเห็นของนักชิมมืออาชีพเกี่ยวกับคุณภาพที่ไม่น่าพอใจของสปาร์กลิงไวน์ตัวอื่นจาก Rostov Champagne Winery: “น้ำตาลมากเกินไป คุณจะสัมผัสได้ถึงแก่นแท้… หวานเกินไป… รสชาติของพลาสติก… รสขมค้างอยู่ในคอ มีกลิ่นที่น่าสงสัย”

องศา - จำสิ่งสำคัญ

เกี่ยวกับ. เป็นตัวย่อของหน่วยวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มไวน์ "ร้อยละโดยปริมาตร"

การวัดระดับของไวน์นั้นพิจารณาจากสถานที่ผลิตเครื่องดื่มและตราสินค้า

พารามิเตอร์ของแชมเปญรัสเซียแสดงในตาราง

	ผู้ผลิตและชื่อ	สีขาวกึ่งหวาน
		ราคารูเบิลสำหรับ 0.75 ลิตร	แอลกอฮอล์ฉบับที่	น้ำตาล g/l
	"อาเบรา-ดูร์โซ รัสเซียน"
	“อาเรียนราชประเพณี”
	"เดอร์เบนท์"
	"มอสโก"

เราเตรียมสปาร์คกลิ้งไวน์จากวัตถุดิบของเราเอง

แชมเปญสีขาวของรัสเซียทำจากองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคสีขาว ชาร์ดอนเนย์ ปิโนต์นัวร์ รีสลิง โซวีญงบล็อง

พันธุ์เหล่านี้ได้รับการปรับสภาพให้เข้ากับสภาพของดินแดนครัสโนดาร์, แหลมไครเมีย, ดินแดนสตาฟโรพอล พันธุ์องุ่นสำหรับทำไวน์ยังปลูกในมอลโดวา จอร์เจีย และยูเครนอีกด้วย

จะโหดหรือไม่โหดนั่นคือคำถาม

สปาร์กลิงไวน์ของรัสเซียมีดีกรีและปริมาณน้ำตาลแตกต่างกัน การแบ่งประเภทของไวน์ตามปริมาณน้ำตาลมีดังนี้:

• Brut ศูนย์ - 6 กรัม / ลิตร
• Brut - มากถึง 15 กรัม / ลิตร
• แห้งเป็นพิเศษ - ตั้งแต่ 12 ถึง 20 กรัม/ลิตร
• กึ่งหวาน - 17-35 ก./ล.
• หวาน - 33-50 กรัม / กรัม

นี่เป็นเพียงสิ่งที่พวกเขาพูด - แชมเปญกึ่งหวานของรัสเซีย ในความเป็นจริง น้ำตาล 35 กรัมเท่ากับสี่ช้อนชา คนที่เฝ้าดูน้ำหนักและรูปร่างของตัวเองอย่างอิจฉารู้ว่าแชมเปญหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง

การเฉลิมฉลองใด ๆ จะไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีแชมเปญ และบน ปีใหม่เครื่องดื่มนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้! แต่หากต้องการเพลิดเพลินกับไวน์นี้ คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง และที่นี่คุณควรคำนึงถึงทั้งลักษณะเชิงคุณภาพและความชอบของคุณเอง ท้ายที่สุดแล้ว แชมเปญที่ดีที่สุดคือแชมเปญที่ไม่ได้ผลิตอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่คุณยังชอบด้วย

เพื่อให้ง่ายต่อการตัดสินใจ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับและคุณสมบัติของแชมเปญแบบมีฟอง

การเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

เริ่มจากความจริงที่ว่าเราเรียกแชมเปญไวน์อัดลม ทั่วโลกชื่อนี้เป็นของเครื่องดื่มที่ผลิตในฝรั่งเศสในจังหวัดแชมเปญเท่านั้น เชื่อกันว่าองุ่นเฉพาะในพื้นที่นี้มีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้ได้ช่อรสชาติที่ต้องการ ใช้ไวน์เบอร์รี่เพียง 3 สายพันธุ์ในการผลิต - Pinot Meunier, Pinot Noir และ Chardonnay

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าสปาร์กลิงไวน์ที่ไม่ได้ผลิตในแชมเปญจะแย่กว่านั้น หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตและใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเพื่อการผลิต รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่ด้อยกว่าแชมเปญจริงแต่อย่างใด

ตัวอย่างเช่น ย้อนกลับไปในปี 1900 ในปารีส ไวน์ที่ผลิตในโรงงานของ Prince Golitsyn ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดและได้รับรางวัล Grand Prix อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าหลังจากเหตุการณ์นี้สปาร์กลิงไวน์ของรัสเซียเริ่มมีชื่อแชมเปญที่น่าภาคภูมิใจ

เกณฑ์การเลือก

ดังนั้นสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อแชมเปญหนึ่งขวด

ประการแรก - ในราคา โปรดจำไว้ว่าราคาถูกกว่า 200 รูเบิล มันไม่ได้เกิดขึ้น!

ดูลักษณะที่ปรากฏด้วย: ต้องติดฉลากอย่างสม่ำเสมอและเรียบร้อย คำจารึกนั้นชัดเจนและไม่มีข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์ ต้องระบุวันที่ผลิตและวันหมดอายุ ระบุส่วนผสมทั้งหมด ฯลฯ

ไม่มีรสสีย้อมในองค์ประกอบไม่สามารถ! นอกจากนี้ยังไม่มีการเติมก๊าซปลอมในไวน์จริง

ขวดต้องมีสีเข้มของเหลวภายในไม่มีตะกอน

เมื่อซื้อสำเนาราคาแพงให้พยายามซื้อที่ผลิตและขายโดย บริษัท เดียว โดยปกติจะมีเครื่องหมาย "N.M."

วิธีทำแชมเปญที่แท้จริง

แชมเปญที่แท้จริงคือแชมเปญที่ผลิตตามกฎที่เข้มงวดของเทคโนโลยีการผลิต กระบวนการแบบคลาสสิกดูเหมือนว่า:

• ไวน์แห้งทำจากวัตถุดิบองุ่น
• ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการเครื่องดื่มที่ได้จะถูกผสมในสัดส่วนที่แน่นอน
• เทลงในขวดที่มีผนังหนาพิเศษแล้วเติมสุราหมุนเวียน (น้ำตาลยีสต์และส่วนผสมอื่น ๆ )
• ขวดถูกปิดอย่างดีและวางในแนวนอน
• เหล้ากระตุ้นให้เกิดการหมักคาร์บอนไดออกไซด์ปรากฏขึ้นซึ่งทำให้ไวน์อิ่มตัว

ในสถานะนี้แชมเปญในอนาคตจะอยู่หลายเดือนหรือหลายปี เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงตะกอนจะตกลงมา - เขาคือผู้ให้โน้ตเหล่านั้นแก่เครื่องดื่มที่นักชิมชื่นชอบมาก อย่างไรก็ตาม รสชาติอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่รสขนมปังและกลิ่นผลไม้ ไปจนถึงกลิ่นบ๊องๆ หรือแม้แต่รสชีส

หลังจากนั้นเนื้อหาของขวดจะถูกทำความสะอาดจากตะกอนหากจำเป็นให้เพิ่ม น้ำเชื่อมและแชมเปญพร้อมขายแล้ว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีนี้คือการผลิตถัง กระบวนการทั้งหมดเหมือนกัน แต่เกิดขึ้นในภาชนะขนาดใหญ่ (ถัง, ถัง) และระยะเวลาของการผลิตดังกล่าวสั้นลง นี่คือวิธีการผลิตสปาร์กลิงไวน์ส่วนใหญ่ที่ขายบนชั้นวางในร้านของเรา แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าแชมเปญ "อ่างเก็บน้ำ" จะแย่กว่านั้น - คนทั่วไปจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างเมื่อชิม แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าช่อของเครื่องดื่มดังกล่าวมักจะแย่กว่าที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม ความแตกต่างระหว่างไวน์คลาสสิกและไวน์ดังกล่าวจะปรากฏบนฉลากเท่านั้น - ผู้ผลิตในประเทศจะเขียนว่า "ปรุงรส" หรือ "คลาสสิก" และของต่างประเทศ เช่น "Metodo Classico"

แย่กว่านั้นมากถ้าคุณเจอแชมเปญที่อิ่มตัว โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มนี้สามารถเรียกว่าน้ำมะนาวมากกว่าไวน์อัดลม ฟองอากาศปรากฏขึ้นหลังจากบังคับแก๊สด้วยกาลักน้ำ หากฉลากระบุว่า "เป็นประกาย", "ฟู่", "อิ่มตัว" แสดงว่าไม่มีสิ่งใดจากแชมเปญ เป็นไปได้มากที่สุดและ ไวน์ธรรมชาติไม่มี - สีย้อมรส ฯลฯ แน่นอนว่าราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำ

ประเภทของแชมเปญ

เมื่อเลือกสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแชมเปญใด ๆ นั้นแตกต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล:

• brut พิเศษ (Extra-Brut) - น้ำตาลไม่เกิน 6 g / l;
• brut (Brut) - สูงถึง 15 g / l;
• แห้ง (แห้ง) - 20-25 g / l;
• กึ่งแห้ง (กึ่งแห้ง) - 40-45 g / l;
• ขาวกึ่งหวาน (กึ่งหวานขาว) - 60-65 g / l;
• สีแดงกึ่งหวาน (สีแดงกึ่งหวาน) - 80-85 g / l

ในศัพท์ภาษาฝรั่งเศส ความหวานคือสิ่งใดก็ตามที่มีน้ำตาลมากกว่า 50 กรัมต่อลิตร

แชมเปญแต่ละชนิดมีดีในแบบของตัวเอง แต่ผู้ที่ชื่นชอบที่แท้จริงเชื่อว่ายิ่งน้ำตาลน้อยลงเท่าใด ช่อดอกไม้ก็จะยิ่งสว่างและละเอียดมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปมีความเห็นว่าน้ำตาลกลบรสชาติที่แท้จริงและแม้แต่ปกปิดข้อบกพร่องในการผลิต แต่ถ้าคุณไม่คิดว่าตัวเองเป็นนักชิมคุณก็ไม่น่าจะชอบของเปรี้ยวและยิ่งกว่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกึ่งแห้ง

ผู้ผลิตชาวฝรั่งเศส

เราเข้าใจคำศัพท์แล้ว เรามาดูเครื่องหมายการค้ากัน หากคุณต้องการแชมเปญจริง ๆ แน่นอนคุณควรดูที่ผู้ผลิตของฝรั่งเศส สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจทันทีว่าการซื้อดังกล่าวจะไม่ถูกอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ราคาไม่แพง - ไม่ใช่ทุกที่ที่คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จริงจากภูมิภาคแชมเปญได้ หากคุณตัดสินใจที่จะลองให้เลือกแบรนด์ที่ดีที่สุดเท่านั้น

บางทีแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นผู้นำในการจัดอันดับไวน์ที่ดีที่สุดในฝรั่งเศสมานานกว่าร้อยปีก็คือ Veuve Clicquot Ponsardin ผู้ก่อตั้งแบรนด์นี้หมกมุ่นอยู่กับการผลิตไวน์และปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตจนถึงขีดสุด จนก้าวสู่จุดสูงสุดในธุรกิจอย่างไม่เคยมีมาก่อน สิ่งที่น่าประหลาดใจอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงเนื่องจากทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 แชมเปญที่ง่ายที่สุดจะมีราคาตั้งแต่ 80 ดอลลาร์

คู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดคือ Moet และ Chandon (Moë [ป้องกันอีเมล]). แชมเปญนี้เป็นที่ชื่นชอบของ Louis XV, Napoleon Bonaparte และตอนนี้เขาคือผู้ที่ราชินีแห่งอังกฤษต้องการ แต่ด้วยปริมาณที่มากราคาสำหรับความหรูหราของราชวงศ์จึงค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย - จาก 70 USD บริษัทแห่งนี้เป็นผู้ผลิตแชมเปญ Dom Pérignonในตำนานมาตั้งแต่ปี 1936

Piper-Heidsieck เป็นไวน์อัดลมที่ไม่มีพิธีออสการ์ มาริลีน มอนโรรักเขา ราคาเริ่มต้นที่ 50 USD

อย่างไรก็ตามแชมเปญยี่ห้อนี้มีราคาแพงที่สุดในโลก เรากำลังพูดถึง Hiedsieck Diamant bleu จากปี 1907 ราคาหนึ่งขวดมากกว่า 275,000 ดอลลาร์! ไวน์นี้ถูกส่งไปยังรัสเซีย แต่เรือจม ไม่กี่ทศวรรษต่อมา ขวดถูกนำขึ้นมาจากก้นทะเล และนักธุรกิจชาวรัสเซียก็ซื้อมันในการประมูล

Paul Roger เป็นหนึ่งในโรงแชมเปญที่ดีที่สุด แบรนด์นี้ผลิตไวน์วินเทจชั้นเลิศ นั่นคือไวน์ที่ไม่สูญเสียคุณภาพแม้ผ่านไป 30 ปี ราคาเริ่มต้นที่ 80 ดอลลาร์

ความต้องการแชมเปญ Bollinger (Bollinger) เกินอุปทาน ที่น่าสนใจคือแบรนด์นี้ยังเป็นหนี้ชื่อเสียงของหญิงม่ายอีกด้วย Lily Bollinger ทำทุกอย่างเพื่อให้แชมเปญนี้เป็นหนึ่งในแชมเปญที่ดีที่สุด

แชมเปญรัสเซียตัวไหนดีกว่ากัน

และเราทำแชมเปญได้ค่อนข้างดี ฉันดีใจที่ราคาของมันไม่ได้เริ่มต้นด้วยตัวเลขที่สูงเกินไป ท่ามกลาง จำนวนมหาศาลผู้ผลิตควรเน้นสิ่งเหล่านี้:

• Agrofirm Abrau-Dyurso (ได้รับเหรียญรางวัลมากมาย ได้รับ Grand Prix มากกว่าหนึ่งครั้ง);
• JSC "Kornet";
• JSC "พืชมอสโกของสปาร์กลิงไวน์";
• CJSC "สปาร์กลิงไวน์";
• บริษัท ริสพ์ แอลแอลซี

ไวน์ไครเมียนั้นอร่อยมาก - สภาพอากาศที่ไม่เหมือนใครทำให้สามารถรับวัตถุดิบจากองุ่นซึ่งผู้ที่ชื่นชอบบางคนคิดว่าดีกว่าฝรั่งเศส ตัวอย่างเช่น ฉันมักจะพยายามซื้อ Brut จากโรงงานแชมเปญ Novy Svet นี่คือแชมเปญไครเมียที่อร่อยซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยอะไรและจะให้บริการอย่างไร

เสิร์ฟสิ่งนี้ เครื่องดื่มอันสูงส่งถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน อย่าลืมเลือกแก้วที่ทำจากแก้วหรือคริสตัลที่มีรูปร่างถูกต้อง นึกคิด - "ทิวลิป" หรือ "ขลุ่ย" สูง เป็นแก้วที่ช่วยให้คุณ "เล่น" ได้นานขึ้นนำเสนอความสดใสและทำให้คุณมีโอกาสสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมของแชมเปญอย่างเต็มที่

ตามมารยาทอนุญาตให้ใช้แก้วกุณโฑ แต่อาหารดังกล่าวไม่เหมาะหากเป็นรสชาติที่สำคัญสำหรับคุณไม่ใช่ความสวยงาม เนื่องจากพื้นที่ผิวกว้างและความลึกตื้น ฟองอากาศจึงหลุดออกไปอย่างรวดเร็ว

แชมเปญเสิร์ฟกับอาหารเกือบทุกชนิด แต่คำนึงถึงความหลากหลายและประเภทของไวน์ด้วย ของหวานจะหวานกว่า และกับอาหารทะเล ชีส และอาหารประเภทเนื้อบางชนิด บรูทหรือดรายก็เข้ากันได้ดี

โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าผลไม้และช็อคโกแลตเป็นส่วนเสริมที่ดีของแชมเปญ อันที่จริง นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ตัวอย่างเช่นไม่ควรผสมดาร์กช็อกโกแลตเลย - มันขัดขวางรสชาติที่ยอดเยี่ยมของไวน์นี้

ในตอนท้าย คำแนะนำบางประการจากซอมเมอลิเยร์มากประสบการณ์:

การทดสอบเครื่องใช้ในครัวเรือนจะดำเนินการในสภาพที่ใกล้เคียงกับสภาพการใช้งานในชีวิตประจำวันมากที่สุด

โปรแกรมการทดสอบถูกสร้างขึ้นโดยลูกค้า

ผลการทดสอบ (การประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญ) ระบุเฉพาะตัวอย่างเฉพาะที่นำเสนอในการทดสอบ (การตรวจสอบ) และไม่นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันขององค์กรการผลิต (แบรนด์) เหล่านี้

ช่างเป็นแชมเปญที่ดี

AiF ทำการตรวจสอบเครื่องดื่มที่มีฟองใน Rostest-Moscow

แชมเปญกึ่งหวานไหนดีกว่ากัน
เราซื้อแชมเปญกึ่งหวานจำนวน 5 ขวดจากการผลิตของรัสเซียและยูเครน แล้วส่งไปตรวจสอบที่ศูนย์ทดสอบ Rostest-Moscow สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร

โปรโตคอลการทดสอบไทย"Rostest-มอสโก"
น. ชื่อขนมชนิดหนึ่ง แชมเปญ	ผู้ผลิต. ราคา	ส่วนแบ่งของเอทิล แอลกอฮอล์*	ความเข้มข้น น้ำตาล g/dm3	ความเข้มข้น กรดไทเทรตได้**	ความเข้มข้นของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ทั้งหมด mg/dm3***	ความเข้มข้นของสารสกัดลดลง mg/dm3****
"Abrau-Durso" ป้อมปราการ - 10.5-12.5%	โนโวรอสซีสค์. 389 ถู
"แสงไฟแห่งมอสโก" ป้อม - 10,5-13%	มอสโก. 239 ถู
"ไครเมีย ที่เป็นประกาย" (สปาร์กลิงไวน์). ป้อมปราการ - 11.5%	เซวาสโทพอล, ยูเครน 239 ถู
"เงิน ศตวรรษ” (สปาร์คกลิ้งไวน์) ป้อมปราการ - 10.5-13.5%	อาร์โยมอฟสค์ ยูเครน 459 ถู
"โนโวเวตสโคย" (สปาร์กลิงไวน์ อายุ). ป้อม - 10-13,5%	อาร์โยมอฟสค์ ยูเครน 459 ถู
* บรรทัดฐาน - 10-12.5; ** บรรทัดฐาน - 5.5-8; *** บรรทัดฐาน - ไม่เกิน 200; **** บรรทัดฐาน - ไม่น้อยกว่า 16

เล่นทุกคน!

แชมเปญสามารถเรียกว่าไวน์ขาวเท่านั้น และสปาร์กลิงไวน์ (มักสับสนกับแชมเปญ) อาจเป็นสีขาว โรเซ่หรือแดงก็ได้ ในขณะเดียวกันคุณสมบัติที่เป็นฟองของเครื่องดื่มเหล่านี้ก็ได้รับการรับรองจากข้อเท็จจริงที่ว่ามี อย่างเป็นธรรมชาติการหมักทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ถ้าเติมปลอมเข้าไป ก็เป็นเครื่องดื่มราคาถูก! “ประกายระยิบระยับ นั่นคือการมีฟองอากาศขนาดเล็ก น้ำพุ และฝาสีขาวสวยงาม (มูส) ในแก้ว แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพสูง” ผู้เชี่ยวชาญของ Rostest ผู้ทำการศึกษาอธิบาย แชมเปญ "Novosvetskoye" ที่เล่นยาวนานที่สุด และฟองจากสปาร์กลิงไวน์ไครเมียระเหยเร็วที่สุด

ตัวบ่งชี้ถัดไปคือความเข้มข้นของน้ำตาล เราตรวจสอบเพื่อทำความเข้าใจว่าตัวอย่างของเราตรงกับหมวดหมู่ "กึ่งหวาน" ที่ประกาศไว้หรือไม่ “ในหมู่ผู้ผลิตไวน์เชื่อว่าการเติมน้ำตาลจะแก้ไขข้อบกพร่องของไวน์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมืออาชีพถึงชื่นชมพันธุ์บรูทเป็นพิเศษ ซึ่งมีน้ำตาลน้อยมาก และระดับของมันสอดคล้องกับพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำสปาร์กลิงไวน์” อธิบาย Roman Gaidashov ผู้เชี่ยวชาญของ OZPP "การควบคุมสาธารณะ". อย่างไรก็ตามหากผู้ผลิตเติมน้ำตาลมากเกินความจำเป็น (เพื่อผลิตแชมเปญจะมีการเติมน้ำตาลและคอนญักแอลกอฮอล์ลงในไวน์) เครื่องดื่มอาจไม่มีเวลาหมัก - แชมเปญดังกล่าวจะกลายเป็นรสจืด ในทุกตัวอย่างมีความเข้มข้นของน้ำตาลอยู่ในเกณฑ์ปกติ แต่เราพบน้ำตาลมากที่สุดในไวน์อัดลม Novosvetskoye และน้อยที่สุดใน Abrau-Dyurso

ไม่เปรี้ยว?

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญของคุณภาพของแชมเปญคือความเข้มข้นจำนวนมากของกรดที่ไทเทรตได้ ขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการทางเทคโนโลยีถูกติดตามในระหว่างการผลิตอย่างไร หากความเข้มข้นต่ำกว่ามาตรฐาน แสดงว่าคุณมีไวน์คุณภาพต่ำที่ไม่เป็นธรรมชาติอยู่ตรงหน้าคุณ หากสูงกว่าแสดงว่าเครื่องดื่มเสียแล้ว ในบรรดาวิชาของเรา ทุกคนอยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้

อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าไวน์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ใส่สารกันบูด คุณคิดผิดแล้ว ในการผลิตไวน์ทุกชนิด รวมถึงแชมเปญ สามารถเติมสารกันบูดเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนในขวดได้ Roman Gaidashov กล่าวว่า "ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นสารที่เก่าแก่ที่สุดและอาจกล่าวได้ว่าไม่เป็นอันตรายมากที่สุด - ตามกฎแล้วผู้ผลิตในประเทศไม่เกินบรรทัดฐาน แต่ไวน์ต่างประเทศมักมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์มากกว่า ประเด็นอยู่ในกรอบที่เข้มงวดกว่า: ในรัสเซีย บรรทัดฐานไม่เกิน 200 mg / dm³ ในตะวันตก - ไม่เกิน 300 ในตัวอย่างของเรา ผู้ผลิตแชมเปญ Silver Age กลายเป็นกลุ่มที่ห่วงใยมากที่สุด - เขาไม่ได้ ใส่สารกันบูดเยอะ แต่ใน "Fire of Moscow" มีไดออกไซด์มากที่สุด จริงอยู่ที่ผู้เชี่ยวชาญได้ทำการฟื้นฟูทันทีและสังเกตว่าตัวอย่างนี้ทำให้พวกเขาพอใจกับอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพและรสชาติ

ความสมบูรณ์ของไวน์ รสชาติ ช่อดอกไม้ และความอิ่มตัวของไวน์ถูกกำหนดโดยความเข้มข้นจำนวนมากของสารสกัดที่กำหนด นี่คือ "ส่วนประกอบ" ที่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ - องุ่น

ยิ่งความเข้มข้นสูงรสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้น โดยปกติแล้วในแชมเปญจากองุ่นขาว (ไวน์อัดลมขาว) ตัวบ่งชี้นี้ใกล้เคียงกับขีด จำกัด ล่างของบรรทัดฐาน แต่ในไวน์แดงที่มีความอิ่มตัวสูง ในบรรดาขวดที่ผ่านการทดสอบแล้ว แชมเปญ Silver Age มีรสชาติที่สมบูรณ์ที่สุด - ราคาที่สูงนั้นสมเหตุสมผล แต่ราคาของแชมเปญ Novosvetskoye เท่ากัน แต่ความอิ่มตัวน้อยกว่ามาก

“โดยทั่วไปแล้ว ผู้เชี่ยวชาญได้กล่าวถึงคุณภาพที่คู่ควรของแชมเปญราคาไม่แพง” Roman Gaidashov สรุป “ถ้าคุณไม่สามารถซื้อขวดจากห้องใต้ดินในฝรั่งเศสได้ ก็ไม่ต้องเสียใจไป เลือกในประเทศ”

บริกร แชมเปญ!!

“อย่าขอแชมเปญ...มันหยาบคาย ไวน์เท่านั้น! บริกรควรเข้าใจว่าคุณดื่มไวน์แชมเปญเท่านั้น! - ตามบันทึกร่วมสมัย V. Mayakovsky สอนมารยาทที่ดี
กวีรู้ว่าเขากำลังพูดอะไร: แชมเปญไม่ใช่แค่ไวน์ชั้นดี แต่เป็นสัญลักษณ์ชนิดหนึ่ง สัญลักษณ์ของความพิเศษ ชนชั้นสูง สัญลักษณ์ของรสนิยมที่ดีและมีเกียรติ
“ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบไม่ใช่ทุกคนที่จะจ่ายได้ ... แต่ไม่มีพลังที่จะเอาชนะความปรารถนาที่จะเห่าทั้งห้องโถง:“ ผู้ชาย, แชมเปญ!” รู้จักเรา! - นี่มาจากหนังสือของ V. Gilyarovsky "Moscow and Muscovites"
จะจำ "ในเรื่อง" ได้อย่างไร: ในตอนเช้าขุนนางหรือผู้เสื่อมทรามดื่มแชมเปญ! อาจเป็นไปได้ แต่มีหลายวัน มีเหตุการณ์ (และมีหลายเหตุการณ์) ที่เราไม่สามารถทำโดยไม่มีแชมเปญ ไม่ว่าเราจะรักมันมากหรือไม่ก็ตาม อะไรเอ่ยปีใหม่ไม่มีแชมเปญ! จะไม่ยกแก้วฟองเพื่อความสุขของคู่บ่าวสาวได้อย่างไร หรือเพื่อสุขภาพของฮีโร่ที่นับถือในวันนี้? และด้วยความปรารถนาเจ็ดฟุตใต้กระดูกงูที่ด้านข้างของเรือพวกเขาไม่ทำลายวอดก้าไม่ใช่คอนญักหรือวิสกี้ของฝรั่งเศส - เฉพาะแชมเปญเท่านั้น! แชมเปญเป็นเครื่องดื่มประจำวัน เช่นนี้แล้วไวน์ - แชมเปญ!

การซื้อแชมเปญควรเข้าหาอย่างมีความรับผิดชอบ ท้ายที่สุดมันสามารถตกแต่งวันหยุดหรือบางทีถ้าไม่ทำให้เสียก็บดบังอย่างจริงจัง ... ไม่ใช่แชมเปญ แต่เป็น burda ที่คุณสามารถซื้อได้ง่ายในขวดแชมเปญ มันจะเปล่งเสียงฟ่อเป็นฟองขนาดใหญ่เป็นเวลาประมาณห้านาทีและหมดไอน้ำ สงบลงตลอดกาลและตลอดไปต่อหน้าต่อตาของสาธารณชนที่ประหลาดใจ โซดา!
ไม่ใช่แชมเปญทุกตัวที่ร้อนฉ่าและมีฟอง! การหลอกลวงที่ลงทะเบียนอย่างเป็นทางการครั้งแรกมีสถานที่ที่น่าอับอายในรัชสมัยของ Nicholas I บางคน Krich ซึ่งมาถึงรัสเซียแม้จะ "ไม่ใช่เพื่อตำแหน่งและรางวัล" แต่มีเป้าหมายเดียว - เพื่อรวยโดยเร็วที่สุดโดยอยู่ในตำแหน่ง ของผู้อำนวยการโรงเรียนการผลิตไวน์แห่งรัฐไครเมียโดยไม่มีปรัชญาเป็นเวลานานเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นและวิธีการทำไวน์ได้เปิดตัวการค้าไวน์ไครเมียภายใต้ชื่อ "Rederer" ของฝรั่งเศส สำหรับการปลอมแปลง ในขณะที่เราจะถือว่าการกระทำนี้มีคุณสมบัติเหมาะสม ชาวต่างชาติที่ไร้ยางอายถูกขับออกจากรัสเซียด้วยความอับอายโดยจักรพรรดิ ผู้ซึ่งถูกลงโทษอย่างรวดเร็ว

พูดคุยเกี่ยวกับแชมเปญที่แท้จริงและวิธีที่จะไม่ถูกหลอกเมื่อซื้อรวมถึงประเพณีของรัสเซียในการผลิตสปาร์กลิงไวน์

ตามกฎหมายระหว่างประเทศแล้วแชมเปญสามารถเรียกได้ว่าเป็นไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศสในจังหวัดแชมเปญเท่านั้น นี่คือสปาร์กลิงไวน์สีขาวหรือโรเซ่ซึ่งความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นระหว่างการหมักครั้งที่สองและการบ่มที่ตามมา
ในการผลิตแชมเปญ กฎที่เข้มงวดที่กำหนดโดยกฎหมายของประเทศสำหรับไวน์ประเภทนี้ได้รับการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการตัดแต่งกิ่งองุ่นและระบบการเก็บเกี่ยวองุ่น ผลผลิตต่อเฮกตาร์ กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเก็บผลเบอร์รี่ไปจนถึงการบรรจุขวดอยู่ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของทั้งผู้ผลิตเองและองค์กรควบคุมของฝรั่งเศส
สำหรับการผลิตไวน์แชมเปญจะใช้องุ่นสามสายพันธุ์: Chardonnay - สีขาว, Pinot Noir - สีแดง, Pinot Meunier - สีแดง แชมเปญที่ทำจากชาร์ดอนเนย์เท่านั้นเรียกว่า "ไวท์ออฟไวท์" หากแชมเปญทำจากองุ่นแดง จะเรียกว่า "ขาวจากดำ"
องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ ในขณะที่ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก เสียหาย และเน่าเสียจะต้องใช้คีมคีบเอาออกจากพวง พวกเขาถูกส่งไปแปรรูปในตะกร้าพลาสติกพิเศษที่มีรูที่ด้านล่างเพื่อให้องุ่นสามารถ "หายใจ" ได้และน้ำจากผลเบอร์รี่ที่เสียหายจะไหลออกมาและไม่สามารถใช้ในการผลิตแชมเปญได้เนื่องจากจะมีการออกซิไดซ์ระหว่างการขนส่งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
สถานที่ติดตั้งแท่นพิมพ์ถูกสร้างขึ้นใกล้กับไร่องุ่น การกดเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการแยกผิวหนังและกระดูกออกจากสิ่งที่ต้องให้เร็วที่สุด ( น้ำองุ่น) เพื่อไม่ให้สีย้อมและแทนนินที่มีอยู่ในผิวของพันธุ์สีแดงเข้าไป การกดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ผลลัพธ์คือเศษส่วนสาโทสองส่วน คนแรกเรียกว่า cuvee ไวน์แชมเปญที่ดีที่สุดทำจากคูเว่: โดดเด่นด้วยความประณีตเป็นพิเศษ ความสดใหม่ และความสามารถในการมีอายุยืนยาวในขวด
ส่วนที่สองของสาโทเรียกว่าไทย น้ำคั้น (สาโท) ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ดังนั้นจึงผ่านการหมักเบื้องต้น กลายเป็นไวน์พื้นฐานสำหรับแชมเปญ ส่วนหนึ่งถูกทิ้งไว้สำรองส่งไปเก็บไว้ในถังขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิ 10 ° C ภายใต้ก๊าซเฉื่อย สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความสดใหม่ของไวน์จนถึงการใช้งานในปีต่อๆ ไป ส่วนอื่นประกอบ (ผสม) กับไวน์จากภูมิภาคต่างๆ ของแชมเปญ พันธุ์ที่แตกต่างกันองุ่น (และเรารู้อยู่แล้วว่ามีสามอย่าง) และส่วนใหญ่มักจะเป็นปีเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน แชมเปญทั่วไปที่สุดคือส่วนผสมดังกล่าว โดยจะขึ้นอยู่กับไวน์ของเหล้าองุ่นใหม่และรวมถึงไวน์สำรอง นั่นคือไวน์จากเหล้าองุ่นก่อนหน้า องค์ประกอบของการชุมนุมดังกล่าวสามารถรวมไวน์ได้มากถึง 200 รายการ ในแชมเปญนี้มีความแตกต่างโดยพื้นฐานจากภูมิภาคปลูกองุ่นอื่นๆ ของฝรั่งเศส ไวน์ที่ดีที่สุดมักมาจากไร่องุ่นแห่งเดียวกันและทำจากองุ่นจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน
คุณลักษณะของการผลิตไวน์ในแชมเปญถูกกำหนดโดยสภาพอากาศ ในภูมิภาคนี้ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ไวน์ของไร่องุ่นหนึ่งแห่งแต่ต่างปี อาจแตกต่างกันจนจำไม่ได้ องุ่นในแชมเปญไม่ค่อยสุกสมบูรณ์ และการรวบรวมช่วยให้คุณสามารถชดเชยข้อบกพร่องขององุ่นในไร่องุ่นแห่งใดแห่งหนึ่งได้
จุดประสงค์ของการรวบรวมไม่ใช่เพียงเพื่ออำพราง ขจัดข้อบกพร่อง แต่ยังพยายามทำให้แน่ใจว่าผลรวมจะดีกว่าส่วนประกอบใดๆ ผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์ในแชมเปญมักถูกเปรียบเทียบกับศิลปิน และไวน์สำรองที่เขาใช้ก็เปรียบได้กับจานสี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่ดี ผู้ผลิตจะผลิตแชมเปญวินเทจหรือเหล้าองุ่นจากองุ่นในเหล้าองุ่นชนิดเดียวกัน
เพื่อให้บรรลุถึงลักษณะเฉพาะและความสามารถในการจดจำสไตล์ของแชมเปญของเขา ผู้ผลิตไวน์ระดับปรมาจารย์จะทำการชิมและผสมไวน์มากมาย หลังจากนั้นเขาก็เริ่มประกอบ หลังจากสร้างส่วนผสมในการประกอบแล้ว ไวน์จะถูกบรรจุขวด เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในนั้นมักจะเป็น น้อยกว่า 1 กรัมต่อลิตร จากนั้นเพื่อกระตุ้นการหมักครั้งที่สอง (การหมัก) ในขวดให้เติมสุรา tirage ซึ่งประกอบด้วยที่ละลายในไวน์สำรอง น้ำตาลอ้อยยีสต์และสารเติมแต่งที่มีเจลาตินหรือเบนโทไนท์
ขวดถูกปิดผนึกด้วยจุกพิเศษ "ใช้งานได้" พร้อมกับลวดเย็บกระดาษโลหะ หลังจากปิดจุกแล้ว ขวดจะถูกวางไว้ในแนวนอนในห้องใต้ดิน ภายใต้อิทธิพลของสุราหมุนเวียนในขวด การหมักครั้งที่สองจะเริ่มขึ้น โดยกินเวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสองเดือน
ครั้งนี้ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักไม่สามารถหลบหนีและเริ่มละลายในไวน์ ในบางครั้ง ขวดจะถูกเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ตะกอนที่เกิดขึ้น (ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของยีสต์) ไม่เกาะติดกับผนัง
หลังจากการหมักเสร็จสิ้น การเปิดรับแชมเปญบนกากตะกอนเป็นเวลานานจะเริ่มขึ้น ในช่วงเวลานี้ขวดจะไม่ถูกสัมผัสเลย การหมักบ่มที่ยาวนานทำให้แชมเปญมีความละเอียด เข้มข้น และซับซ้อน ตามกฎหมายแล้ว แชมเปญที่ไม่ใช่วินเทจต้องมีอายุอย่างน้อย 15 เดือน และแชมเปญวินเทจต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี

เมื่อสิ้นสุดการแช่ กระบวนการต่อไปจะเริ่มต้นขึ้น - การคืนสภาพ สาระสำคัญของการดำเนินการนี้คือการลดตะกอนที่เกิดขึ้นกับไม้ก๊อก ตามเนื้อผ้าการดำเนินการนี้ดำเนินการบนแท่นวางดนตรีที่ทำจากไม้ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับบันไดเลื่อนที่มีกระดานสองแผ่นซึ่งมีรูทำมุมที่แน่นอนทำให้ขวดสามารถเอียงได้ทุกมุม อันดับแรกขวดจะถูกเปิดในแนวนอน จากนั้นหมุนรอบแกนวันละ 1/8 รอบ ค่อยๆ เอียงคอลง ค่อยๆ ให้ขวดอยู่ในตำแหน่งเกือบตั้ง
เชื่อกันว่าแนวคิดของ Remuage เป็นของ Madame Clicquot (ซึ่งเป็นหนึ่งในแชมเปญที่มีชื่อเสียงที่สุด) ซึ่งกำลังมองหาวิธีกำจัดตะกอนในขวดจนกระทั่งเธอพบวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมโดย บริจาค โต๊ะอาหารซึ่งตามคำสั่งของเธอมีการทำรูสำหรับขวด ต่อมาโต๊ะถูกแทนที่ด้วยแท่นวางดนตรีซึ่งใช้พื้นที่น้อยลงมาก
เมื่อตะกอนที่เกาะก๊อกอัดแน่นเพียงพอ ขั้นตอนของการย่อยอาหารจะเริ่มขึ้น นั่นคือ ตะกอนจะถูกกำจัดออก คอขวดวางอยู่ในสารหล่อเย็นที่อุณหภูมิ -20°C ตะกอนจะกลายเป็นน้ำแข็งลอยตัวและ "พุ่งออกมา" เมื่อเปิดขวด
ก่อนที่จะปิดขวดในที่สุดจะมีการเติมสุรา (หรือการตวง) ลงไป - น้ำตาลที่ละลายในไวน์ซึ่งปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท (จากแห้งสนิทถึงหวาน)
แชมเปญถูกปิดด้วยจุกไม้ก๊อกภายใต้แรงกดที่มีเครื่องหมายของโรงแชมเปญเสมอ ฝาโลหะวางอยู่บนก๊อกซึ่งป้องกันไม่ให้ถูด้วยปากกระบอกปืน - โครงสร้างลวดที่ป้องกันจุกไม้ก๊อกจากการบินที่เกิดขึ้นเอง

วิธีดื่มแชมเปญแบบขวดแบบคลาสสิกนั้นซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่รับประกันไวน์คุณภาพสูง ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มเตรียมแชมเปญในรัสเซียในแหลมไครเมียภายใต้การแนะนำของเจ้าชาย Golitsyn ซึ่งเรียกว่าผู้ก่อตั้งการผลิตแชมเปญรัสเซีย หลังจากศึกษาอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับการผลิตไวน์ของฝรั่งเศส Golitsyn กล้าที่จะจัดระเบียบการผลิตแชมเปญในนิคม Novy Svet ใกล้กับ Sudak ซึ่งเขาปลูกไร่องุ่น ตามโครงการของเขามีการสร้างห้องใต้ดินชั้นหนึ่ง
หลังจากประสบการณ์สิบปีในการผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์โดยใช้แชมเปญ ในปี 1890 Golitsyn เริ่มผลิตแชมเปญเชิงพาณิชย์ ในปี 1896 แชมเปญ Golitsyn ปรากฏตัวในงานเลี้ยงอาหารค่ำในพิธีราชาภิเษกของ Nicholas II ในปีเดียวกัน Golitsyn จัดการผลิตสปาร์กลิงไวน์ใน AbrauDyurso ในฤดูใบไม้ผลิปี 1900 ที่งาน Paris World Exhibition Lev Golitsyn นำเสนอแชมเปญ Novy Svet รุ่นปี 1899 จากรัสเซีย แชมเปญรัสเซียได้รับการยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์จากผู้เชี่ยวชาญและได้รับรางวัลสูงสุดของการแข่งขัน - Grand Prix Silver Cup

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ผู้ก่อตั้งการผลิต "แชมเปญโซเวียต" นักวิชาการ Frolov Bagreev ได้พัฒนาวิธีการแชมเปญแบบ acratophoric ซึ่ง การหมักรองดำเนินการในถังโลหะพิเศษ - acratophores ซึ่งทำให้สามารถลดระยะเวลาได้ กระบวนการทางเทคโนโลยี 30 ครั้ง
ความแตกต่างของวิธีนี้คือวิธีการต่อเนื่องของแชมเปญ เมื่อวัสดุการหมักไวน์หลักถูกปั๊มผ่านระบบถังขนาดใหญ่ 7-8 ถังที่ปิดสนิทและเปลี่ยนเป็นไวน์อัดลมภายใน 20 ถึง 30 วัน นี่คือไวน์ประชาธิปไตยที่ถูกกว่า แต่เป็นไปตามคุณสมบัติหลัก "ทั่วไป" ของสปาร์กลิงไวน์: มันอิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยวิธีธรรมชาติอย่างแท้จริง
ไวน์จำนวนมากที่เราเรียกว่าแชมเปญ "เพื่อชีวิต" ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายนี้ สปาร์กลิงไวน์ "ในแชมเปญ" ผลิตในหลายประเทศ ในอิตาลีเรียกว่า "spumante" ในสเปน - "cava" ในเยอรมนี - "zekt" ... สปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตตาม "วิธีแชมเปญ" นั้นหาได้ในจังหวัดที่ปลูกไวน์ทุกแห่งของฝรั่งเศส แต่จะเรียกว่า "ครีมา" คุ้นเคย - "แชมเปญ" แต่เราต้องบอกลาชื่อนี้ที่รักของเรา แบรนด์เอเลี่ยน!
ในปี 1997 รัสเซียยอมรับสิทธิแต่เพียงผู้เดียวของฝรั่งเศสในเครื่องหมายการค้านี้ และรับภาระหน้าที่ที่จะไม่ใช้ชื่อ "แชมเปญ" (เช่นเดียวกับ "คอนญัก") สำหรับเครื่องดื่มที่ส่งออกของรัสเซียในอนาคต ภายใน 20-25 ปี ชื่อ "แชมเปญ" ควรถูกแทนที่ด้วย "ประกาย" ในตลาดภายในประเทศเช่นกัน สมมติว่าเป็นแชมเปญ เราจะดื่มสปาร์คกลิ้ง!

วันนี้ตลาดสปาร์คกลิ้งไวน์มีขนาดใหญ่และหลากหลาย ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยแชมเปญฝรั่งเศสแท้ๆ "Veuve Clicquot"...
หรือ Moet และ Chandon ยังมีอีกหลายแบรนด์ดังเช่นกัน เครื่องดื่มระดับนี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้คุณหงุดหงิดหากคุณไม่ได้ถูกขับเคลื่อนด้วยความหัวสูง (“ภาษาฝรั่งเศสแน่นอน!”) แต่เกิดจากความปรารถนาตามธรรมชาติที่จะให้ความสุขในการกินด้วยไวน์คุณภาพเยี่ยม มีไวน์ที่คุ้มค่ามากมายในร้านค้าซึ่งผลิตโดยเราหรือเพื่อนบ้านที่ใกล้เคียงที่สุดของเราและขายในราคาของเรา บางคนยังคงเรียกว่าแชมเปญต่อไปในขณะนี้ คนอื่น ๆ สร้างตัวเองในใจของผู้บริโภคภายใต้ชื่อ "ประกาย" ที่ถูกต้อง

สปาร์กลิงไวน์คลาสสิกผลิตโดย Abrau Durso, Novy Svet ในแหลมไครเมีย, Artemovsky ในยูเครน, Cricovo ในมอลโดวา สปาร์กลิงไวน์แดงหวานพร้อมกลิ่นผลไม้ผลิตโดยวิธีคอซแซคแบบเก่าที่โรงงาน Tsimlyansky ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Rostov
โรงบ่มไวน์ที่ตั้งอยู่ห่างไกลจากเขตภูมิอากาศของการเจริญเติบโตขององุ่นดำเนินการกับวัสดุไวน์ที่ซื้อทางตอนใต้ของรัสเซีย ในมอลโดวา สเปน อิตาลี อาร์เจนตินา
แชมเปญมีช่อและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ สี - ฟางอ่อนหรือสีทองที่มีเงาสีเขียว ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 12.5% ยิ่งฟองมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งเล่นในแก้วนานขึ้น คล้ายกับลูกประคำหรือสายลูกปัด คุณภาพของไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ทิ้งไว้ในขวดที่ยังไม่ได้เปิดในตอนกลางคืน สปาร์คกลิ้งไวน์แท้ๆ จะไม่ขาดน้ำ จะไม่สงบสติอารมณ์ และจะเล่นในตอนเช้า เมื่อซื้อให้ศึกษาข้อมูลบนฉลากอย่างละเอียดซึ่งควรระบุผู้ผลิตที่อยู่และเครื่องหมายการค้าขององค์กรตลอดจนการกำหนด ลักษณะรสชาติ: แห้งหวานอย่างแน่นอน

โดยไม่อ่านฉลาก คุณจะเสี่ยงต่อการซื้อแชมเปญแทน กรณีที่ดีที่สุดไวน์ฟองที่แย่ที่สุด - เครื่องดื่มที่มีฟองปรุงรสที่ทำจากแอลกอฮอล์ น้ำ น้ำตาล เครื่องปรุงซึ่งอิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียม ในขณะเดียวกันราคาก็เป็นแชมเปญจริง ๆ ไม่ใช่ของเหลวที่ทำให้เสียดท้อง
มันเกิดขึ้นที่ฉลากซึ่งทำขึ้นอย่างชาญฉลาดในสไตล์ปกติของ "แชมเปญโซเวียต" เขียนด้วยขนาดใหญ่ "โซเวียตกึ่งหวาน" และที่ฉลากด้านหลังซึ่งทุกคนไม่รำคาญที่จะอ่าน "กึ่งหวานอัดลม ไวน์". "ประกาย" ไม่ใช่ "ประกาย" อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนเข้าใจว่านี่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แต่รีบร้อนและเนื่องจากขาดประสบการณ์คุณจึงไม่สามารถเข้าใจได้และแทนที่จะซื้อไวน์อัดลมอันสูงส่งให้ซื้อสปาร์กลิงไวน์อัดลมเทียม ป๊อปปี้!
หากคุณซื้อแชมเปญจริง คุณควรรู้:
แชมเปญมักจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8-10°C ซึ่งช่วยให้รับรู้กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มได้ดีที่สุด ในการทำให้ไวน์เย็นลง คุณสามารถแช่ไวน์ไว้ในตู้เย็น (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือใช้ถังน้ำแข็งพิเศษเพื่อทำให้เย็นลง ไม่แนะนำให้เก็บแชมเปญไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวัน - ความเย็นจะฆ่ากลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม โดยทั่วไปแล้วไม่ควรเก็บแชมเปญไว้เกิน 2-3 ปี เพราะจะทำให้เสียคุณภาพ ต้องล้างแก้วแชมเปญ น้ำเย็นปราศจากสารซักฟอกใดๆ

แชมเปญเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นและเป็นประเพณีของการเฉลิมฉลองหรือวันหยุดใดๆ สปาร์กลิงไวน์หลากหลายชนิดที่วางจำหน่ายบนชั้นวางของร้านค้าของเราช่วยให้เราแต่ละคนสามารถเลือกเครื่องดื่มวันหยุดในตำนานที่เหมาะกับรสนิยมและงบประมาณของเรา อย่างไรก็ตาม "แชมเปญ" ที่มีขายทั่วไปจำนวนมากนั้นเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากวัตถุดิบที่ถูกที่สุดซึ่งมีแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย สิ่งที่เครื่องดื่มเหล่านี้ทำได้มากที่สุดคือไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ไม่มีการพูดถึงความสุขเมื่อใช้งาน นอกจากนี้ผู้ที่ซื้อแชมเปญเพียงปีละครั้ง (สำหรับปีใหม่) ไม่ได้เรียกร้องสูงสุด: ราคาถูกกว่า ปรบมือเหมือนปืนใหญ่และเกิดฟอง คนประเภทนี้เป็นเป้าหมายของความสนใจของคนหลอกลวงที่ปลอมแปลงไวน์และขายในขวดแชมเปญ ส่วนผสมที่ชั่วร้ายผงเคมี ตัวอย่างของการปลอมแปลงอย่างร้ายแรงดังกล่าวคือ แชมเปญปลอม Yves Roche (อีฟ โรเช) ซึ่งเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์ น้ำ และผงเคมีอัดลม ยานี้ไม่มีน้ำองุ่นแม้แต่หยดเดียวและการใช้มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

จะเป็นอย่างไร? จะไม่ทำให้วันหยุดของคุณเสียได้อย่างไร? จะซื้อแชมเปญหรือไวน์ที่ดีได้ที่ไหน? คุณสามารถซื้อที่ดีในไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือในร้านบูติกไวน์ ไฮเปอร์มาร์เก็ตรับปริมาณและพยายามสรุปสัญญาโดยตรงกับผู้ผลิตหรือตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการ ร้านบูติกไวน์ต้องพึ่งพาราคาของศักดิ์ศรี ดังนั้นพวกเขาจึงทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เสมอ แต่ในขณะเดียวกัน ก็ยังใช้การควบคุมแบบเลือกปฏิบัติ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถซื้อแชมเปญที่ไม่ดีในไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือบูติกได้ คุณสามารถ. ประเด็นคือความแตกต่าง - นอกจากสิ่งที่ไม่ดีแล้วยังมีสิ่งที่ดีซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับจุดขายอื่น ๆ ซึ่งไม่ได้รับแชมเปญแบบยืน

อย่าลืมว่าคำว่า "แชมเปญ" สามารถใช้กับสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศสในจังหวัดแชมเปญเท่านั้น ไวน์อื่น ๆ ทั้งหมดเรียกว่าสปาร์คกลิ้ง ในเยอรมนีและออสเตรีย สปาร์คกลิ้งไวน์เรียกว่า "นิกาย" ในสเปน - "cava" ในอิตาลี - "spumante" ในฝรั่งเศส - "แชมเปญ" (ผลิตในแชมเปญ) และ "cremant" (ผลิตในจังหวัดอื่น ๆ ของฝรั่งเศส)

วิธีการเลือกแชมเปญ? ผู้เชี่ยวชาญจะเริ่มเลือกแชมเปญที่ไม่ได้มาจากหมวดหมู่ "กึ่งหวานกึ่งแห้ง" แต่โดยดูที่ฉลากเพื่อระบุวิธีการผลิต - "คลาสสิก" หรือ "อ่างเก็บน้ำ" สปาร์กลิงไวน์ที่มีราคาแพงและมีชื่อเสียงที่สุดคือไวน์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก "คลาสสิก" มักทำจากองุ่นในท้องถิ่น ผู้ผลิตแชมเปญที่มีประสบการณ์ไม่ต้องการความเสี่ยงเพิ่มเติมในรูปแบบของวัตถุดิบนำเข้าที่ไม่ทราบคุณภาพ

การผลิตแชมเปญแบบคลาสสิกเริ่มต้นด้วยการผสมไวน์ขาวแบบแห้งหลายๆ ชนิด ซึ่งมักจะมาจากเหล้าองุ่นที่แตกต่างกัน เพื่อรักษารสชาติและสไตล์ที่สม่ำเสมอปีแล้วปีเล่า ยีสต์แชมเปญพิเศษและเหล้าน้ำตาลในปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมนี้ส่วนผสมจะถูกบรรจุขวด (ในทางวิทยาศาสตร์เรียกว่าการวาดภาพ) ลงในขวดปิดด้วยไม้ก๊อกชั่วคราวและวางไว้ในห้องใต้ดินเย็น ในขวด การหมักแบบทุติยภูมิจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ในช่วงหนึ่งเดือนครึ่ง และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในกระบวนการจะค่อยๆ ละลายในไวน์ หลังจากสิ้นสุดการหมัก ขวดจะถูกวางซ้อนกันเพื่อการบ่มในระยะยาว (ตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 ปี) ซึ่งในระหว่างนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์จะได้โทนสีพิเศษของแชมเปญบ่ม จากนั้นตะกอนที่สะสมจะถูกลบออกจากขวดเพิ่มสุราน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย (เรียกว่าการสำรวจ) (สำหรับไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน) ขวดถูกปิดด้วยไม้ก๊อกถาวรติดฉลาก คอขวดถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และไวน์ถูกส่งไปขาย

ได้รับแชมเปญแล้ว วิธีคลาสสิกโดดเด่นด้วยรสชาติที่ซับซ้อน ช่อดอกไม้ที่ไม่มีใครเทียบที่ละเอียดอ่อน และคุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นประกาย มีลักษณะเป็นฟองอากาศขนาดเล็กมากเป็นเวลานานหลายชั่วโมง ก่อตัวเป็นโฟมที่มีรูพรุนละเอียด นี่คือวิธีการผลิตแชมเปญฝรั่งเศส ซึ่งถือเป็นมาตรฐานแห่งความสง่างามและความกลมกลืน มันเป็นเทคโนโลยีนี้ที่พระปิแอร์เปริญงผู้ซึ่งยังคงเป็นผู้ประดิษฐ์แชมเปญในประวัติศาสตร์ ในรสชาติของ "คลาสสิก" นอกเหนือจากเฉดสีส้มและผลไม้เล็ก ๆ แล้วยังสามารถรู้สึกถึงดอกไม้, ครีม, โทนสีวิเศษ, ดอกทานตะวัน, ขนมปังขาวสด, สีม่วง, เฮเซลนัท, คำแนะนำของขิงหรือสมุนไพรทุ่ง

แชมเปญคลาสสิกถือว่าดีที่สุด สิ่งที่ตรงกันข้ามกับมันคือคาร์บอเนตหรือที่เรียกว่าไวน์อิ่มตัวนั่นคือ ไวน์ปกติถูกบังคับให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์จากแหล่งกำเนิดเทียม ขนาดของฟองสามารถรับรู้ได้อย่างชัดเจน - หากไวน์หลังจากเปิดขวดแล้วพ่นฟองขนาดใหญ่ขึ้นอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวแก้ว - นี่คือไวน์อัดลมราคาถูกตัวแทนที่มีญาติสนิทที่สุดคือน้ำมะนาว แต่ ไม่ใช่แชมเปญจริง โดยวิธีการที่ใคร ๆ ก็สามารถทำไวน์อิ่มตัวได้ด้วยตัวเองโดยใช้กาลักน้ำในครัวเรือนทั่วไป ไวน์อัดลมไม่มีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น ซึ่งถูกกำหนดโดยคุณภาพของไวน์ที่ผ่านกระบวนการอัดลม ไวน์อิ่มตัวมีราคาค่อนข้างถูก ฉลากจะเขียนว่า "อัดลม" "อิ่มตัว" "ฟู่" หรือ "มีประกาย" (อย่าสับสนกับ "มีประกาย"!) อย่างไรก็ตาม ผู้ซื้อจำนวนมากเชื่อว่าสปาร์กลิงไวน์ราคาถูกส่วนใหญ่ผลิตด้วยวิธีนี้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว นี่ไม่ใช่กรณี

ไวน์ส่วนใหญ่ที่นำเสนอในพื้นที่ขายเป็นผลมาจากการประนีประนอมระหว่างสองขั้วที่อธิบายไว้ข้างต้น ซึ่งเรียกว่า "เทคโนโลยีอ่างเก็บน้ำ" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "อ่างเก็บน้ำ" ความแตกต่างระหว่าง "ถัง" และ "คลาสสิก" คือการหมักครั้งที่สองไม่ได้เกิดขึ้นในขวด แต่อยู่ในถังสแตนเลสขนาดใหญ่ ซึ่งเรียกว่าอะคราโทฟอร์ ผลที่ได้คือสปาร์กลิงไวน์ที่ดูเหมือนคลาสสิก แต่ไม่ใช่ในปี แต่ในอีกไม่กี่สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม รสชาติและช่อของไวน์เหล่านี้ ไม่ว่าผู้ผลิตไวน์จะพยายามอย่างหนักเพียงใด ก็ยังคงเรียบง่ายกว่า - เฉดสีผลไม้และซิตรัสอ่อนๆ โทนมะนาว เกรปฟรุต ไวท์เคอแรนท์ โทนทานตะวัน และนมสด "อ่างเก็บน้ำ" ที่ไม่ดีซึ่งทำขึ้นโดยประมาทหรือละเมิดเทคโนโลยีอาจแตกต่างกันในโทนยีสต์ที่เด่นชัดซึ่งแน่นอนว่าไม่ให้เกียรติแชมเปญ

การแยกแยะ "คลาสสิก" นั้นง่ายมาก บนฉลากของแชมเปญในประเทศที่ผลิตตามเทคโนโลยีคลาสสิกจะมีข้อความว่า "Classic" หรือ "Aged" อย่างแน่นอน สำหรับการนำเข้า - "Metodo Classico", "Methode cap Classique" หรือสิ่งที่คล้ายกัน และป้ายราคาจะเริ่มต้นที่ 450 -500 รูเบิลต่อขวด สปาร์กลิงไวน์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ไม่มีคำจารึกนั้นเป็นไวน์แท้งค์ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่ดีเลย ในทางตรงกันข้าม ไวน์หลายตัวอย่างในหมวดหมู่นี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านคุณภาพที่สูง และมีเพียงผู้เชี่ยวชาญตัวจริงเท่านั้นที่สามารถแยกแยะ "อ่างเก็บน้ำ" ดังกล่าวได้ แบรนด์หรู"คลาสสิก". โดยพื้นฐานแล้วไวน์เหล่านี้ผลิตโดยตรงในพื้นที่ปลูกองุ่น - ทางตอนใต้ของรัสเซียในแหลมไครเมียรวมถึงในฝรั่งเศสอิตาลีและประเทศที่ปลูกองุ่นอื่น ๆ

ดังนั้นการเลือกแชมเปญจึงเริ่มด้วยวิธีการผลิต - "คลาสสิค" หรือ "อ่างเก็บน้ำ" จากนั้นเราตัดสินใจว่าแบบไหนดีกว่า - กึ่งหวาน, กึ่งแห้ง, แห้งหรือโหด

สรุปแล้วคุณเลือกอะไร? กึ่งหวาน กึ่งมัน แห้ง หรือ โหด? ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญมีดังนี้: เป็นการดีที่สุดที่จะเปิดงานฉลองด้วยสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ ดื่มแบบบรูทหรือแบบแห้ง ซึ่งเป็นเหล้าก่อนอาหารที่ยอดเยี่ยม ไวน์ดังกล่าวจะไม่ทำให้เสียรสชาติทั้งจาก Olivier ที่กำลังปฏิบัติหน้าที่หรือจากการปรุงแต่ง คาเวียร์ปลาแซลมอนกุ้งคิงกับมาสคาโปนชีส แชมเปญกึ่งหวานหรือหวานก็มั่นใจได้

กึ่งแห้งเป็นการประนีประนอมที่ดี กึ่งแห้งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบกึ่งหวานและสำหรับแฟนพันธุ์แท้ กึ่งหวานเหมาะสำหรับของหวานเบา ๆ สามารถเปิดได้ใกล้ค่ำและเสิร์ฟพร้อมเค้กเมื่อ Olivier กินไปแล้ว แต่วิญญาณยังต้องการวันหยุด

ดังนั้น เมื่อสรุปข้างต้นแล้ว เราจึงตั้งสมมุติฐานว่า:

• ซื้อแชมเปญในไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือบูติกไวน์
• เลือกแชมเปญโดยไม่ต้องเร่งรีบ สำรวจช่วงทั้งหมด
• Brut หรือ dry - สำหรับดื่มภายใต้ Chimes กึ่งแห้ง - สำหรับจาน ตารางวันหยุด. เราเลือกแชมเปญกึ่งหวานสำหรับของหวาน
• หากคุณเลือกแชมเปญราคาแพง ให้เลือก "คลาสสิก"
• หากหลังจากหยิบขวดแล้วคุณพบข้อความบนฉลากว่า "อัดลม", "อิ่มตัว", "ฟู่" หรือ "เป็นประกาย" (เพื่อไม่ให้สับสนกับ "เป็นประกาย"!) ให้ใส่ไวน์กลับคืน อ่านคำอธิบายของไวน์ที่ฉลากด้านหลัง (back label) คำอธิบายที่เขียนด้วยอักษรตัวพิมพ์เล็ก-เล็กตามกฎการค้าจะได้รับในภาษารัสเซียเสมอ และหากคุณถือไวน์อัดลมอยู่ในมือ สิ่งนี้จะระบุไว้บนฉลากเคาน์เตอร์โดยหนึ่งในสี่เงื่อนไขข้างต้น
• หากข้างขวดเขียนว่า “Champagne” หรือ “Sparkling wine” แต่ไม่ได้ระบุว่า “Classic”, “Aged” หรือคำอื่นที่คล้ายคลึงกันของคำเหล่านี้ แสดงว่าคุณมีไวน์ที่ผลิตด้วยวิธีถังบรรจุ

เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการพิจารณา ทางเลือกที่เหมาะสมแชมเปญ - ชื่อของผู้ผลิต บริษัท รัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดในปัจจุบัน:
1. สสจ.คอร์เน็ท. ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2485 (มอสโก) บริษัทได้รับรางวัลกรังด์ปรีซ์และเหรียญทองและเหรียญเงิน
2. CJSC "Agrofirma Abrau-Durso" ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2413 ปัจจุบันผลิต "อ่างเก็บน้ำ" ที่คุ้มค่าภายใต้แบรนด์ "Russian Champagne Abrau-Durso" และ "ABRAU" รวมถึง "คลาสสิก" อันงดงามภายใต้แบรนด์ Millezim, Imperial, Dravigny
3. JSC "โรงงานมอสโกแห่งไวน์แชมเปญ" (MKSHV) ก่อตั้งขึ้นในปี 2523 ได้รับรางวัลเหรียญทองและเหรียญเงิน
4. บริษัท ริสพี แอลแอลซี (มอสโก) องค์กรก่อตั้งขึ้นในปี 2537 ในโรงงานผลิตของ OAO MKSHV ภายในระยะเวลาไม่ถึง 5 ปี ได้รับรางวัลเหรียญทอง 4 เหรียญและเหรียญเงิน 12 เหรียญ
5. CJSC "สปาร์กลิงไวน์" ก่อตั้งขึ้นในปี 2488 ในเลนินกราดบนพื้นฐานของโรงงานแยมผิวส้มแห่งที่ 5 และโรงงานน้ำผลไม้

ในบรรดาผู้ผลิตชาวรัสเซียก็เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้น: JSC Tsimlyansk Wines แบรนด์ชั้นนำ: "Onegin", "Victory Bouquet", "Tsimlyansk Sparkling Wine ที่ปรุงในแบบคอซแซคแบบเก่า" "Millstream - ไวน์ทะเลดำ" (แชมเปญ "South Russian") Fanagoria (แบรนด์ Fanagoria, NR, Madame Pompadour) "Kuban-Vino" (แบรนด์ "Chateau Tamagne Reserve", "Chateau Tamagne") บริษัทการเกษตร Myskhako ผลิตแชมเปญชั้นดีเช่นกัน ในไครเมีย โรงงาน Novy Svet ซึ่งก่อตั้งโดยเจ้าชาย Lev Golitsyn และนำรัสเซียคว้าแชมป์กรังด์ปรีซ์ครั้งแรกในปี 1900 ปัจจุบันผลิตไวน์แชมเปญคุณภาพเยี่ยมภายใต้แบรนด์ Coronation, Paradisio, Brut Cuvée และ Novy light"

เมื่อพูดถึงคุณภาพของสปาร์กลิงไวน์ในประเทศ ซึ่งมักถูกท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญระดับสูงจากกลุ่มคนหนุ่มสาวที่จบหลักสูตรซอมเมอลิเยร์ระยะสั้นในต่างประเทศ เช่นเดียวกับฝรั่งเศส รัสเซียเป็นเจ้าของถ้วยกรังด์ปรีซ์สำหรับไวน์แชมเปญ คุณภาพของตัวอย่างแชมเปญรัสเซียที่ดีที่สุดได้รับการยืนยันซ้ำแล้วซ้ำอีกในระดับสากลสูงสุด . และอย่างไรก็ตามไม่ใช่แชมเปญฝรั่งเศสทั้งหมดที่สามารถถือเป็นข้อมูลอ้างอิงได้

มีบริษัทแชมเปญมากกว่า 120 แห่งในฝรั่งเศส และมีเพียง 16 แห่งเท่านั้นที่ได้รับการจัดอันดับสูงในโลก ในบรรดา บริษัท ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เชี่ยวชาญในการผลิตแชมเปญ ได้แก่ Moet & Chandon, Veuve Clicquot, Louis Roederer, Mumm, Laurent-Perrier, Ruinart ซึ่งมีส่วนแบ่งตลาดแชมเปญรัสเซียเกิน 95% หากคุณชอบแชมเปญฝรั่งเศส คุณอาจสนใจ: พิเศษ - Cuvee พิเศษหรืออันทรงเกียรติ - Cuvee de pretige ไวน์แชมเปญเหล่านี้ทำจากองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุด ปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างระมัดระวัง และทำเครื่องหมายในปีที่วางจำหน่าย นอกจากนี้ยังมีแยกต่างหากตามประเภทของแชมเปญที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น ปริมาณน้ำตาล ปีเพาะปลูก และลักษณะของการผลิตเครื่องดื่ม

ที่สุด แบรนด์ดังแชมเปญ:
1. แม่หม้าย Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin)
2. Moet and Chandon (โมเอ็ท แอนด์ แชนดอน)
3. ดอม เปริญง
4. หลุยส์ โรเดอเรอร์
5. ไพเพอร์-ไฮด์ซิก
6. มัม (G.H. Mumm)
7. วงกลม (ครูก)
8. พอล โรเจอร์
9. โบลินเจอร์
10. ร้านเสริมสวย

แต่ถ้า 10 อันดับแรกข้างต้นมีแนวโน้มว่าจะไม่ใช่ "ตารางอันดับ" แต่ "ทุกคนรู้จัก (หรือควรรู้) พวกเขา" ดังนั้นอันดับศักดิ์ศรี (ของรสชาติและคุณภาพความหอม) อาจแตกต่างกันบ้าง ไวน์แชมเปญที่มีชื่อเสียงที่สุด: Dom Pérignon, Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne Armand de Brignac (Armand de Brignac, เรียกขานว่า "Ace of Spades" (Ace of Spades)), Bolinger (Bollinger Champagne), Champagne Crystal (Crystal), Perrier Jouet และ แชมเปญ Krug

แน่นอนว่าโรงผลิตแชมเปญที่มีชื่อเสียงเหล่านี้ทุกยี่ห้อเป็นงานศิลปะการทำไวน์ที่แท้จริง แต่ราคาของแชมเปญฝรั่งเศสคุณภาพสูงมักจะสูงเสียดฟ้า นั่นคือราคาของศักดิ์ศรี ดังนั้น "Veuve Clicquot La Grande Dame" อาจมีราคาตั้งแต่ 10-12 ถึง 18-25,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับปี นอกจากนี้ แทบไม่มีมืออาชีพคนไหนในโลก (ยกเว้น อาจเป็นนักชิมของ Veuve Clicquot) ที่จะแยกไวน์เหล่านี้ออกจากตัวอย่างที่ดีที่สุดของ Abrau-Durso ในขณะเดียวกัน ผลงานชิ้นเอกของ Abrau-Durso ที่กล่าวถึงข้างต้นจะมีราคาถูกกว่าแชมเปญชั้นยอดของฝรั่งเศส แต่อย่างที่พวกเขาพูด ทางเลือกเป็นของคุณ

นอกจากสปาร์กลิงไวน์ของรัสเซียและฝรั่งเศสแล้ว ยังมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไวน์อิตาลีบนชั้นวางของในร้านอีกด้วย ไวน์อัดลม "Martini Asti" และ "" ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ (และสมควรได้รับ) ในหมู่ผู้ซื้อ ดังนั้น "Martini Asti" ซึ่งโดดเด่นด้วยรสหวานที่กลมกลืนและกลิ่นลูกจันทน์เทศที่เลียนแบบไม่ได้ และ "Mondoro Asti" - ไวน์ขาวอัดลมในขวดสีเขียวมรกตดั้งเดิม จึงได้รับคำวิจารณ์จากลูกค้าที่ประจบสอพลอมาอย่างยาวนานและสมควรได้รับ และเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนแชมเปญฝรั่งเศสราคาแพง

หากคุณชอบแชมเปญในประเทศ ตามมาตรฐาน GOST 13918-88 ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตและความเข้มข้นของน้ำตาล

• "คอลเลกชันแชมเปญของโซเวียต" (อายุอย่างน้อยสามปีในขวดที่มีชื่อบนฉลาก, ปีของไวน์แชมเปญ): brut, แห้ง, กึ่งแห้ง;
• "แชมเปญโซเวียต": โหด, แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน, หวาน;
• "แชมเปญโซเวียตชื่อพิเศษ": แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน

แชมเปญโซเวียตสามารถทำได้สามวิธี: ขวดคลาสสิก อ่างเก็บน้ำหรืออ่างเก็บน้ำต่อเนื่อง

แชมเปญรัสเซียผลิตขึ้นตามมาตรฐาน GOST R 51165-98 ความแตกต่างระหว่างแชมเปญของโซเวียตและรัสเซียคือแชมเปญของรัสเซียนั้นผลิตด้วยวิธีถังต่อเนื่องเท่านั้น แชมเปญรัสเซียแบ่งออกเป็น brut, แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน, หวาน แชมเปญรัสเซียแบ่งออกเป็น

• แชมเปญรัสเซียไม่มีอายุ
• แชมเปญรัสเซียบ่ม - ระยะเวลาการบ่มหลังจากกระบวนการแชมเปญเสร็จสิ้นคืออย่างน้อย 6 เดือน
• แชมเปญคอลเลกชันรัสเซีย - ระยะเวลาการบ่มไม่น้อยกว่า 3 ปีในขวดถือเป็นปีแห่งไวน์แชมเปญ

วิธีดื่มแชมเปญ

1. ไม่ควรเปิดแชมเปญด้วยเสียงป๊อปดัง แต่ด้วยเสียงฟู่เบาๆ เครื่องดื่มที่มีคุณภาพควรทำอย่างเงียบ ๆ และละเอียดอ่อน
2. ควรเทแชมเปญ 2-3 นาทีหลังจากเปิดขวด เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับรสชาติของเครื่องดื่มได้ดีขึ้น เทแชมเปญช้าๆ เอียงขวดเล็กน้อย พยายามให้ของเหลวไหลไปตามผนังแก้ว ซึ่งจะช่วยลดปริมาณฟอง เป็นเรื่องปกติที่จะเติมแก้วสามในสี่
3. แชมเปญเปรี้ยว (แห้งหรือโหด) เทลงในแก้วทรงยาวที่มีชื่อโรแมนติกว่า "ฟลุต" (ฟลุต) แชมเปญหวานถูกเทลงในแก้วทรงกว้างที่มีลักษณะคล้ายชามที่มีก้าน เชื่อกันว่าแก้วที่ "ถูกต้อง" จะส่งแชมเปญตรงไปทางขวา ต่อมรับรสและคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของมันอย่างเต็มที่ ควรถือแก้วแชมเปญด้วยวิธีพิเศษ บางคนดื่มสปาร์กลิงไวน์ถือแก้วจับส่วนบนด้วยฝ่ามือ - ราวกับว่าพวกเขากำลังดื่มคอนญัก แต่แตกต่างจากคอนญักซึ่งจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อได้รับความอบอุ่นจากมือเล็กน้อย แชมเปญสูญเสียรสชาติและความเป็นประกาย ดังนั้นต้องถือแก้วแชมเปญไว้ที่ขา
4. ขวดควรนอนเพื่อให้ไวน์เปียกจุกมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะหยุด "เล่น" อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะกับแชมเปญที่มีจุกไม้ก๊อกเท่านั้น
5. ดื่มแชมเปญทั้งก่อนอาหาร (เป็นเหล้าก่อนอาหาร) และระหว่างมื้ออาหาร - สำหรับอาหารจานหลักและของหวาน อาหารว่างที่ดีคือชีส มะกอก อาหารทะเล เนื้อขาวและเนื้อสัตว์ป่า ของหวานผลไม้สตรอเบอร์รี่และแน่นอน สับปะรดคลาสสิก. แต่ไม่แนะนำให้ดื่มแชมเปญกับช็อกโกแลตอย่างเด็ดขาด
6. เพื่อให้ดื่มด่ำกับรสชาติของแชมเปญได้ดีขึ้น ก่อนกลืนเครื่องดื่ม คุณต้องอมมันไว้ในปากสักสองสามวินาที

แชมเปญเป็นสัญลักษณ์ของความสนุกสนานของชนชั้นสูงซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่ พวกเขาได้รับคำเตือนจากเรือเดินสมุทรเมื่อปล่อยเรือและเฉลิมฉลองช่วงสำคัญของชีวิตมนุษย์: การเกิด งานแต่งงาน การเริ่มต้นปีใหม่ สิ่งสำคัญคือการจดจำความร้ายกาจของเครื่องดื่มวันหยุดตามประเพณี ท้ายที่สุดแล้วมักจะดื่มแชมเปญในช่วงเริ่มต้นของการเฉลิมฉลองจากนั้นพวกเขาก็ดื่มเครื่องดื่มอื่น ๆ คาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ใน "ป๊อป" จะเพิ่มการดูดซึมแอลกอฮอล์ ดังนั้นถ้าเป็นไปได้อย่าผสม แอลกอฮอล์แรงพร้อมแชมเปญและเครื่องดื่มอื่นๆ หากคุณยังต้องฝ่าฝืนกฎเหล็กนี้ คุณต้องทำ "โดยไม่ลดระดับ"