ข้าวสวย: ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์ ผลกระทบด้านลบของผลิตภัณฑ์ที่มีต่อร่างกาย ข้าวกล้องมีประโยชน์อย่างไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้าวมีคุณค่าจากผู้คนมากมาย เดิมทีข้าวเป็นอาหารหลัก ตะวันออก. วันนี้ทุกคนรู้จักประโยชน์ของข้าวโดยรวมอยู่ในอาหารในเกือบทุกประเทศทั่วโลก

ส่วนประกอบของข้าว

ประโยชน์ของข้าวนั้นเกิดจากองค์ประกอบซึ่งส่วนหลักคือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน - มากถึง 80% ข้าวประมาณ 8% ถูกครอบครองโดยสารประกอบโปรตีน - กรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดสำหรับมนุษย์

ประโยชน์พิเศษของข้าวคือไม่ประกอบด้วย - เป็นโปรตีนจากพืชที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ไฟเบอร์ยังมีอยู่ในเมล็ดข้าว แต่มีส่วนแบ่งเพียง 3% ดังนั้นข้าวจึงทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานผัก

สารเชิงซ้อนของวิตามินและแร่ธาตุในข้าวมีไม่มากนัก แต่ดีต่อสุขภาพ ข้าวเป็นแหล่งของวิตามินบี วิตามินกลุ่มนี้ขาดไม่ได้สำหรับ ระบบประสาทดังนั้นข้าวจึงถือได้ว่าเป็นอาหารของระบบประสาทส่วนกลาง มันเสริมสร้างระบบประสาท เลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของข้าวช่วยกระตุ้น กิจกรรมของสมอง.

โพแทสเซียมมีความโดดเด่นในบรรดาแร่ธาตุที่ข้าวอุดมไปด้วย เมล็ดข้าวมีแคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัสในปริมาณเล็กน้อย

ปริมาณโพแทสเซียมสูงเป็นตัวกำหนดประโยชน์ของข้าวสำหรับ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, มันทำให้หัวใจแข็งแรงและปรับปรุงการทำงานของมัน เมื่ออยู่ในร่างกาย ข้าวจะสัมผัสและขจัดส่วนเกินออก เกลือในร่างกายกักเก็บน้ำ และข้าวช่วยขจัดทั้งเกลือและ น้ำส่วนเกินไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ แต่ยังส่งเสริมการลดน้ำหนัก ข้าวมีประโยชน์สำหรับโรคของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่งของข้าวคือการห่อหุ้มเข้าไปในอวัยวะ ระบบทางเดินอาหาร, ข้าวค่อย ๆ ห่อหุ้มผนังหลอดอาหาร, กระเพาะอาหาร, อาหารดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง น้ำย่อยในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับความทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ, แผลเป็นแผลของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร

ข้าวเป็นพืชธัญพืชที่มีการกระจายอย่างกว้างขวางมากที่สุดในโลก ข้าวมีหลากหลายพันธุ์: ขาว, น้ำตาล, ดำ, แดง, ป่า, น้ำตาล ข้าวมีถิ่นกำเนิดในประเทศไทยและเวียดนาม ปัจจุบันปลูกข้าวในหลายประเทศ ในรัสเซีย ข้าวครัสโนดาร์ถือว่าดีที่สุด สิ่งที่ชอบมากที่สุดคือข้าวขาวธรรมดาซึ่งมีองค์ประกอบมากมาย ดูสวยงามในจานและไม่โอ้อวดในการปรุงอาหาร แม้ว่าการบดและแปรรูปข้าวขาวหลายขั้นตอนจะทำให้ขาดสารที่มีประโยชน์มากมาย ข้าวขาวอาจเป็นเมล็ดยาว เมล็ดกลาง หรือเมล็ดกลม (กลม) กล่าวคือมีขนาดและรูปร่างของเมล็ดพืชแตกต่างกันออกไป ตามวิธีการทำความสะอาดและแปรรูปอาจเป็นสีน้ำตาลขัดหรือนึ่ง ข้าวกล้องเรียกข้าวไม่ขัดสีว่าลอกเปลือกแข็งส่วนบนเท่านั้นโดยคงฟิล์มเมล็ดไว้ มันมีสารที่มีประโยชน์มากกว่ามาก ในข้าวสวย องค์ประกอบที่มีประโยชน์ถูกแทนที่ในเชิงลึกเนื่องจากการบำบัดด้วยความร้อนใต้พิภพ ข้าวขัดมันผ่านการทำความสะอาดหลายขั้นตอน ดังนั้นจึงมีประโยชน์น้อยที่สุด

ประโยชน์และโทษของข้าวขาว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของข้าวนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่เข้มข้น ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ให้พลังงานแก่กล้ามเนื้อ ข้าวขาวมีวิตามิน ได้แก่ B2, B1 และ B6, B3 พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันระบบประสาทและโครงกระดูกของร่างกายให้พลังงานแก่ร่างกาย มีกรดอะมิโนในข้าวที่มีหน้าที่ในการสร้างเซลล์ใหม่ เมล็ดข้าวไม่มีโปรตีนกลูเตนที่ทำให้เกิดอาการแพ้ ข้าวขาวมีโพแทสเซียมมาก ซึ่งสามารถขับเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายได้ ในองค์ประกอบของข้าวแทบไม่มีเกลือ แต่มีฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่น ๆ มากมาย: ทองแดง เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน แคลเซียม ซีลีเนียม ประกอบด้วยแป้ง ไฟเบอร์ และ ใยอาหาร. ข้าวต้มมีกี่แคล? ปริมาณแคลอรี่ของข้าวขาวดิบคือ 344 กิโลแคลอรีและต้ม - เพียง 140 กิโลแคลอรี (หากปรุงธัญพืชใน น้ำเปล่าโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของน้ำมัน)

สรรพคุณทางยาของข้าวขาว

ความสามารถของข้าวในการขจัดเกลือออกจากร่างกายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ ไต และหลอดเลือด ข้าวมีประโยชน์สำหรับโรคอ้วนและการลดน้ำหนัก และใช้เป็นส่วนผสมในเมนูอาหารลดน้ำหนัก ด้วยความช่วยเหลือของข้าวขาว คุณสามารถทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษที่สะสมอยู่ในนั้น ข้าวขาวต้มมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ ลำไส้และกระเพาะอาหาร ทั้งนี้เนื่องมาจากความสามารถของข้าวในการห่อหุ้มเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ปกป้องจากอิทธิพลที่รุนแรงของกรด สำหรับการรักษาจะใช้น้ำข้าว - ต้มข้าวครึ่งช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งลิตรดื่มในขณะท้องว่าง แพทย์แนะนำให้บริโภคข้าวเป็นประจำเพื่อป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง ข้าวยังช่วยปกป้องร่างกายจากการสะสมของเกลือและโรคข้อ บรรเทาอาการบวม ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี และฟื้นฟูร่างกาย ใช้งานปกติข้าวช่วยเพิ่มการทำงานของตับและไตปรับปรุงการเผาผลาญรักษาความดันโลหิตให้คงที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการย่อยอาหาร

ข้อห้ามในการกินข้าว

เช่น สินค้าที่มีประโยชน์เนื่องจากข้าวมีข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวที่มีแนวโน้มท้องผูกและเป็นโรคอ้วนรุนแรง คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันสำหรับอาการจุกเสียด

ข้าวเป็นพืชธัญญาหาร เมล็ดพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและ ยาแผนโบราณ. ในบางประเทศ ข้าวยังเป็นแบบดั้งเดิม สินค้าพื้นบ้านซึ่งใช้สำหรับทำข้าวต้ม เครื่องดื่ม ไวน์ อาหารต่างๆ

ข้าวมีวิตามินมากมายที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของบุคคล แม้ว่าจะมีแคลอรีค่อนข้างมาก แต่ข้าวก็ยังใช้เพื่อลดน้ำหนัก คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการสมัครและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จากบทความนี้

ข้าว: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

มีข้าวหลายแบบซึ่งเตรียมอาหารร่วน, ซีเรียล, ของหวาน, ซูชิและแม้แต่ยาต้มและเครื่องดื่ม ไม่ว่าคุณจะหุงข้าวด้วยอะไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งจะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณ

ข้าวมีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ คุณต้องดูองค์ประกอบก่อน:

• วิตามินบี (B1, B2, B3 และ B6)
• วิตามินอาร์.
• แคโรทีนและวิตามินอี มีส่วนช่วยในการปรับปรุงระบบประสาท
• จุลธาตุที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์: ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน ฯลฯ

ข้าวคือ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เพื่อลดน้ำหนักเนื่องจากเป็นการชำระล้างร่างกายของ เกลือที่เป็นอันตราย, ตะกรันและสารพิษ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของข้าว:

• เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม
• ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
• ขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย สารอันตราย. คุณสามารถจัดวันขนถ่ายข้าวเพื่อลดน้ำหนักได้
• ทำให้ความดันโลหิตคงที่
• ข้าวไม่มีสารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้
• ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อฟื้นฟูการทำงานของลำไส้

ข้าวดีต่อการตั้งครรภ์หรือไม่? คำถามนี้ยังไม่ได้รับคำตอบ แต่เราสามารถพูดได้ทันทีว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการแนะนำให้ใช้ในช่วงเวลานี้ในปริมาณเล็กน้อย

ข้าว: ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของผลิตภัณฑ์ แต่ก็ยังมีข้อห้ามสำหรับข้าว:

1. การบริโภคโจ๊กและอื่น ๆ เป็นประจำ กับข้าวอาจทำให้ท้องผูกบ่อยๆ ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของลำไส้
2. ข้าวไม่มี จำนวนมากของสารที่ไม่ช่วยให้ดูดซึมอาหารที่มีแคลเซียมและธาตุเหล็กได้ง่าย
3. การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์
4. ผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดควรลดปริมาณข้าวที่บริโภคลง

อย่างที่คุณเห็น อันตรายจากข้าวค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ และสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารในทางที่ผิดเป็นหลัก

ตอนนี้คุณรู้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทำไมข้าวถึงเป็นอันตราย ยังคงต้องแยกแยะคำถามว่าคุณจะกำจัดน้ำหนักส่วนเกินด้วยผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างไรหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ อาหารไดเอทและรับประทานอาหารที่เหมาะสม

ข้าวกับการลดน้ำหนัก

มีการใช้ข้าวเพื่อลดน้ำหนักค่อนข้างบ่อยและในหลายประเทศทั่วโลก ผลิตภัณฑ์มีเส้นใยและเมล็ดพืชทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังมีวิตามินหลายชนิดที่มีส่วนช่วยในกระบวนการย่อยอาหารตามปกติ

มีหลายทางเลือกในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินด้วยผลิตภัณฑ์นี้ หนึ่งในที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพถือเป็นอาหารโมโนไดเอทกับข้าว คุณควรจองทันที - คุณไม่สามารถทานอาหารแบบนี้ได้เป็นเวลานาน แต่คุณสามารถอุทิศตัวเองให้กับอาหารดังกล่าวเป็นเวลาหลายวันต่อเดือน

วิธีลดน้ำหนักด้วยข้าว?

• จำเป็นต้องหุงข้าวโดยไม่ใส่น้ำตาล น้ำมัน และเครื่องเทศมาก
• หลังอาหารโมโนไดเอท ผลลัพธ์ควรได้รับการแก้ไขเพิ่มเติม อาหารมื้อเบาและการกิน ผลิตภัณฑ์อาหารไม่อย่างนั้นน้ำหนักส่วนเกินจะกลับมาแน่นอน
• นักโภชนาการยินดีต้อนรับวันถือศีลอดด้วยข้าว ด้วยวันดังกล่าว คุณสามารถทำความสะอาดร่างกายของสารที่ไม่จำเป็นและกำจัดไขมันส่วนเกิน

คุณสามารถลดน้ำหนักด้วยข้าวได้อย่างรวดเร็ว - ใน 5-7 วันคนจะลดน้ำหนักได้ 5-6 กก. สำหรับการลดน้ำหนักจะใช้สีน้ำตาลอินเดียแช่และข้าวประเภทอื่น

วิธีการใช้ข้าว

1. อาหารเป็นเวลา 9 วัน. 3 วันแรกควรกิน ข้าวต้ม. จากนั้นให้กินผักในรูปแบบใดก็ได้ 3 วันสุดท้าย กินผลไม้ ยกเว้นกล้วย ต่อจากนั้นก็กินข้าวต้มและซุปในปริมาณน้อยๆ ได้วันละ 1 ครั้ง
2. เตรียมข้าวต้มและผลไม้แช่อิ่มสำหรับวันนี้ กินข้าวต้มตอนเช้าและเย็น ดื่มผลไม้แช่อิ่ม 5-6 ครั้งต่อวัน
3. อาหารเป็นเวลา 3 วัน. ภายใน 1 วัน กินข้าวได้เพียง 250 กรัม ดื่มผลิตภัณฑ์ได้ น้ำแอปเปิ้ล. อาหารดังกล่าวควรดำเนินการ 1 ครั้งใน 2 เดือน
4. ข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล คุณสามารถติดตามอาหารเป็นเวลา 5 วัน ทำอาหารแยกกัน - จานข้าวและอาหารทะเล กินส่วนเล็ก ๆ

ข้าวระหว่างตั้งครรภ์

คนท้องกินข้าวได้ไหม? ใช่ เว้นแต่คุณจะมีความไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์นี้ สินค้าประกอบด้วย กรดอะมิโนที่จำเป็น, คาร์โบไฮเดรต มีส่วนทำให้ร่างกายของสตรีมีครรภ์ได้รับพลังงานและความแข็งแรงที่จำเป็น

ข้าวยังมีฤทธิ์สงบช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของผู้หญิงซึ่งมักจะอ่อนแอลงในระหว่างตั้งครรภ์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังส่งผลดีต่อการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร.

ข้าวในระหว่างตั้งครรภ์อาจเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อคุณกินอาหารในทางที่ผิด ในช่วงไตรมาสที่ 3 ของการตั้งครรภ์ การบริโภคข้าวในปริมาณมากอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของผู้หญิงและทารกในครรภ์

ในกรณีอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ และต้องขอบคุณ คุณสมบัติพิเศษข้าวมีใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

ข้าวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ปริมาณมากโปรตีนและแทบไม่มีไขมันและหมายถึง

ด้านล่างคุณจะเห็นข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับทั้งหมด สารอาหาร ah ต่อข้าวขาวเมล็ดกลม 100 กรัม ()

• แคลอรี่: 130
• น้ำ: 69%
• โปรตีน: 2.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 28.7 ก.
• น้ำตาล: 0.1 กรัม
• ไฟเบอร์: 0.4 กรัม
• ไขมัน (รวม): 0.2 g
• ไขมันอิ่มตัว: 0.05 g
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 0.06 g
• : 0.05 ก.
• : 0.01 ก.
• : 0.04 กรัม
• ไขมันทรานส์: ~

ประโยชน์ของข้าว

ข้าวมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร? แท้จริงแล้วประโยชน์ของข้าวนั้นเป็นเพราะ องค์ประกอบทางเคมี. ด้านล่างนี้ คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนประกอบต่างๆ ของข้าว รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของข้าวได้ด้านล่าง

คาร์โบไฮเดรต

ข้าวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแป้ง ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนสูงถึง 90% ของมวลแห้งทั้งหมด และ 87% ของแคลอรีทั้งหมด ( , ) แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตรูปแบบที่พบได้บ่อยที่สุดในอาหาร ซึ่งประกอบด้วยกลูโคสสายยาวที่เรียกว่าอะมิโลสและอะมิโลเพกติน

อะไมโลสและอะไมโลเพคตินมี คุณสมบัติต่างๆซึ่งอาจเป็นตัวกำหนดเนื้อสัมผัสและการย่อยได้ของข้าว ข้าวกับ เนื้อหาสูงอะมิโลส เช่น ข้าวบาสมาติ ไม่เกาะติดกันหลังหุงต้ม อะไมโลสยังทำให้การย่อยแป้งช้าลงและมักเกี่ยวข้องกับแป้งต้านทานที่เรียกว่า ประโยชน์ต่อสุขภาพ ( , )

ในทางกลับกัน ข้าว เนื้อหาต่ำอะมิโลสและปริมาณอะมิโลเพกตินในปริมาณสูงจะเหนียวเหนอะหนะหลังการปรุงอาหาร ข้าวเหนียวเหมาะสำหรับรีซอตโต้และ พุดดิ้งข้าว. เป็นที่นิยมมากที่สุดในการทำอาหารเอเชียเพราะง่ายต่อการกินด้วยตะเกียบ ()

การย่อยได้ในระดับสูงเป็นหนึ่งในข้อเสียของคาร์โบไฮเดรตในข้าวเหนียว สำหรับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง การย่อยได้ดีไม่ใช่ข้อดีเสมอไป เพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สรุป:

ข้าวส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ข้าวบางชนิด (เช่น ข้าวขาว) อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่ดีต่อสุขภาพ ทำให้ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เซลลูโลส

นอกจากแป้งต้านทานแล้ว เส้นใยยังเข้มข้นในรำข้าวที่ดึงออกจากข้าวขาว รำข้าวประกอบด้วยเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำเป็นหลัก เช่น เฮมิเซลลูโลส และแทบไม่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้

สรุป:

ข้าวขาวแทบไม่มีไฟเบอร์ในขณะที่ ข้าวกล้องเป็นแหล่งที่ดี ทั้งสองประเภทอาจมี ปริมาณต่างๆแป้งต้านทานซึ่งอาจส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ใหญ่

วิตามินและแร่ธาตุ

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการหุงข้าว

วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดมีความเข้มข้นในรำและจมูกข้าว ซึ่งเป็นส่วนประกอบของข้าวกล้อง แต่ไม่ใช่สีขาว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าว (สีน้ำตาล) เกิดจากการมีสารประกอบดังต่อไปนี้:

• : ธาตุที่พบในส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะใน . มีความสำคัญต่อการเผาผลาญ การเจริญเติบโต การพัฒนา และระบบต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย
• : แร่ธาตุที่เป็นส่วนประกอบของซีลีโนโปรตีนซึ่งทำหน้าที่ต่างๆ คุณสมบัติที่สำคัญในร่างกาย ().
• ไทอามีน: วิตามินบี 1 หรือที่เรียกว่าวิตามินบี 1 มีความจำเป็นต่อการเผาผลาญและการทำงานของหัวใจ กล้ามเนื้อ และระบบประสาท
• ไนอาซิน: ยังเป็นที่รู้จักกันในนามวิตามิน B3 ไนอาซินในข้าวส่วนใหญ่มีอยู่ในรูปของกรดนิโคตินิก การแช่ข้าวในน้ำก่อนหุงจะช่วยเพิ่มการดูดซึม ()
• แมกนีเซียม: พบในข้าวกล้องเป็นแร่ธาตุอาหารที่สำคัญ มีคนแนะนำว่าอาจมีส่วนทำให้เกิดโรคเรื้อรังหลายอย่าง ()
• ทองแดง: มักพบในธัญพืชไม่ขัดสี ทองแดงมีอยู่ในอาหารของคนทั่วไปในปริมาณต่ำ ผู้ชายสมัยใหม่. การบริโภคทองแดงไม่เพียงพอจากอาหารอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของหัวใจ ()

สรุป:

ข้าวขาวมักเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่ดี อย่างไรก็ตาม รำข้าวกล้องสามารถเข้มข้นได้ในปริมาณมาก

สารประกอบพืชอื่นๆ

พบสารประกอบจากพืชหลายชนิดในข้าว ซึ่งบางชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ข้าวสี เช่น เมล็ดข้าวแดง พบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นพิเศษ ()

• กรดไฟติก: สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในข้าวกล้อง กรดไฟติก (phytate) บั่นทอนการดูดซึมแร่ธาตุอาหารเช่นเหล็กและ สามารถลดระดับได้โดยการแช่ งอก และหมักข้าวก่อนหุง ()
• Lignans: พบในรำข้าว ลิกแนนจะถูกแปลงเป็น enterolactone โดยแบคทีเรียในลำไส้ Enterolactone เป็นไอโซฟลาโวน (ไฟโตเอสโตรเจน) ที่อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ (, , )
• กรดเฟอรูลิก: สารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้นที่พบในรำข้าว อาจป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจ ( , )
• 2-อะเซทิล-1-ไพโรลีน (2AP): สารอะโรมาติกที่มีหน้าที่ในการรับรสและกลิ่นของข้าวหอม เช่น ข้าวหอมมะลิและข้าวบาสมาติ ().

สรุป:

ข้าวขาวเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชอื่นๆ ที่ไม่ดี อย่างไรก็ตาม รำข้าวกล้องสามารถ แหล่งที่ดีกรดเฟรูลิก ลิกแนน และกรดไฟติก

ข้าวขาว vs ข้าวกล้อง - ความแตกต่างคืออะไร?

ข้าวสีขาวถูกขัดเกลา ขัดเกลา ปราศจากรำ (แกลบ) และจมูกข้าว สิ่งนี้ทำเพื่อปรับปรุง ความอร่อยอายุการเก็บรักษาและการเร่งการปรุงอาหาร แต่น่าเสียดาย เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการ (,) ลดลง

ข้าวกล้องธัญพืชเต็มเมล็ดที่มีทั้งรำและจมูกข้าว ด้วยเหตุนี้ ข้าวกล้องจึงมีเส้นใยมากกว่าข้าวขาวอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของธัญพืช รำและจมูกข้าวจึงอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม รำข้าวยังเป็นแหล่งของสารต่อต้านสารอาหาร เช่น กรดไฟติก และอาจมี ระดับสูงโลหะหนักเมื่อปลูกในพื้นที่ปนเปื้อน ( , ).

การกินข้าวขาวอาจส่งผลเสียต่อความสมดุลของน้ำตาลในเลือด และผู้ที่เป็นเบาหวานควรหลีกเลี่ยง ในทางกลับกัน ข้าวกล้องมักถูกมองว่าเป็นอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งมีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด ( , )

ข้าวกล้องเป็นผู้ชนะอย่างแน่นอนในด้านคุณภาพทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

สรุป:

โดยทั่วไปแล้วข้าวกล้องถือว่ามีสุขภาพดีกว่าข้าวขาวมาก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวกล้อง

นอกจากการให้พลังงานและสารอาหารที่จำเป็นแล้ว ข้าวขาวที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพใดๆ และจัดอยู่ในประเภทอาหารที่เรียกว่า

ในทางกลับกัน การบริโภคข้าวกล้อง (โฮลเกรน) เป็นประจำอาจมีประโยชน์ ซึ่งช่วยในการรักษา

สุขภาพหัวใจ

โรคหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตทั่วโลก

การศึกษาเชิงสังเกตได้เชื่อมโยงการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีกับการลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ ( , , , , )

ในการศึกษาหนึ่ง นักวิจัยติดตามผู้ชาย 86,190 คนเป็นเวลา 5.5 ปี ผู้ที่บริโภคหนึ่งหน่วยบริโภคหรือซีเรียลอาหารเช้าแบบโฮลเกรนเกือบทุกวันมีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจาก . น้อยลง 20% โรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่าผู้ที่ไม่เคยหรือแทบไม่เคยบริโภคธัญพืชเต็มเมล็ดเลย ()

ในการศึกษาอื่น นักวิจัยติดตามผู้หญิง 75,521 คนเป็นเวลา 10 ปี พบว่าการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีในปริมาณมากนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 30% เมื่อเทียบกับการรับประทานในปริมาณน้อย ()

ธัญพืชอาจจัดให้ ผลประโยชน์กับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นเบาหวาน - ภาวะที่สัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับโรคหลอดเลือดหัวใจ ( , )

โปรดทราบว่าการศึกษาเหล่านี้ทั้งหมดเป็นการสังเกต แสดงถึงความเชื่อมโยงระหว่าง ธัญพืชและสุขภาพ แต่ไม่สามารถพิสูจน์เวรกรรมได้

สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือ ข้าวกล้องไม่ขัดสีมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจหลายอย่าง เช่น แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ ลิกแนน และเส้นใยอาหาร ( , , )

การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มเปรียบเทียบระหว่างชายและหญิงเกาหลี 21 คน ซึ่งครึ่งหนึ่งเป็นโรคอ้วน ได้ตรวจสอบผลกระทบของข้าวที่มีเส้นใยสูงต่อปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

การกินข้าวที่มีเส้นใยสูงแทนข้าวขาวทำให้น้ำหนักลดลงพร้อมกับระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลงในผู้ป่วยโรคอ้วน ()

การรับประทานข้าวกล้องร่วมกับธัญพืชอื่นๆ อาจส่งผลดีต่อสุขภาพของหัวใจ

สรุป:

ข้าวกล้องประกอบด้วยสารอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพหลายอย่าง จึงอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

ภัยร้ายจากข้าว

การบริโภคข้าวเป็นประจำอาจเป็นปัญหาสำหรับบางคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าข้าวเป็นอาหารหลัก

เบาหวานชนิดที่ 2

โรคเบาหวานประเภท 2 เป็นโรคทั่วไปที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง การบริโภคข้าวขาวที่สูงนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงในการพัฒนาที่เพิ่มขึ้น โรคเบาหวานทั้งในเอเชียและในประเทศอื่นๆ ( , , , ).

ในการศึกษาหนึ่งของสตรีชาวจีน 64,227 คน พบว่าผู้ที่กินข้าว 300 กรัมต่อวันมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น 1.8 เท่า เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภค 200 กรัมต่อวัน ()

ผลกระทบนี้คิดว่าเป็นเพราะสูง ดัชนีน้ำตาลข้าวบางชนิด เช่น ข้าวเหนียว ซึ่งพบได้ทั่วไปในการปรุงอาหารของชาวเอเชีย ( , )

ในทางตรงกันข้าม การศึกษาเชิงสังเกตจำนวนมากพบความเชื่อมโยงระหว่างธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน ( , , , , )

การศึกษาหนึ่งเรื่องในผู้ชายและผู้หญิงมากกว่า 150,000 คน ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานข้าวกล้องแทนข้าวขาวอาจลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานได้ ()

เชื่อว่าผลกระทบเหล่านี้เกิดจากปริมาณเส้นใยของข้าวกล้อง ()

การกินข้าวขาวเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นเบาหวาน

ในทางกลับกัน การรับประทานธัญพืชที่มีเส้นใยสูงแทนธัญพืชที่ผ่านการขัดสีสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างมาก

สรุป:

การบริโภคข้าวเหนียวขาวที่มีนัยสำคัญอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือก่อนเป็นเบาหวาน

โลหะหนัก

การปนเปื้อนของอาหารที่มีโลหะหนักได้กลายเป็นปัญหาร้ายแรงไปทั่วโลก โลหะหนักมักจะสะสมในร่างกายเมื่อเวลาผ่านไป ส่งผลเสียต่อสุขภาพ (46 52 )

ธัญพืชทุกประเภทสามารถทนต่อสารหนูได้ แต่การสะสมของสารหนูนั้นดูเหมือนจะเกิดขึ้นในข้าวมากกว่าเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวสาลีและ ()

แหล่งที่มาหลักของมลพิษโลหะหนักในดินและน้ำ ได้แก่ กิจกรรมของมนุษย์ - อุตสาหกรรมหนัก เหมืองแร่ การจราจรด้วยยานพาหนะ การเผาขยะ และการใช้ปุ๋ยและยาฆ่าแมลง ( , , )

เมื่อเวลาผ่านไป การบริโภคโลหะหนักที่มากเกินไปจากอาหารที่มีการปนเปื้อนอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

ควรหลีกเลี่ยงข้าวที่ปลูกใกล้พื้นที่อุตสาหกรรมหรือพื้นที่ภูเขาที่มีมลพิษสูง นอกจากนี้ยังใช้กับพืชอาหารอื่น ๆ เช่นผัก

สรุป:

ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคข้าวจากพื้นที่ปนเปื้อน สามารถสะสมโลหะหนักในระดับสูง เช่น สารหนูได้

สารต้านอนุมูลอิสระในข้าวกล้อง

ข้าวกล้องประกอบด้วยกรดไฟติก (ไฟเตต) จำนวนมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่บั่นทอนการดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสีจากทางเดินอาหาร ()

ด้วยเหตุนี้ กรดไฟติกจึงมักถูกเรียกว่าเป็นสารต้านสารอาหารหรือสารต้านสารอาหาร กรดไฟติกพบได้ในเมล็ดพืชที่รับประทานได้ทุกชนิด เช่น พืชตระกูลถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง และเมล็ดธัญพืช การบริโภคอาหารที่มีไฟเตตสูงในมื้ออาหารส่วนใหญ่อาจส่งผลต่อการพัฒนาของการขาดแร่ธาตุเมื่อเวลาผ่านไป

อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่ค่อยน่ากังวลในการควบคุมอาหารอย่างสมดุลและไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์เป็นประจำ ในทางกลับกัน อาจเป็นปัญหาในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้คนที่อาศัยอยู่ในประเทศกำลังพัฒนาที่อาหารประกอบด้วยอาหารที่มีไฟเตตสูงเป็นส่วนใหญ่

เพื่อลดปริมาณกรดไฟติก คุณสามารถใช้หลายตัวได้ วิธีที่มีประสิทธิภาพเช่น การแช่ การงอก และการหมักเมล็ดข้าว ()

สรุป:

ข้าวกล้องประกอบด้วยกรดไฟติกซึ่งเป็นสารต่อต้านสารอาหารที่ทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสีจากอาหารชนิดเดียวกันลดลง

สรุป

• ข้าวเป็นธัญพืชที่นิยมทั่วโลกโดยเฉพาะในเอเชีย
• ข้าวขาวเป็นข้าวที่รับประทานกันมากที่สุด แต่ข้าวกล้องกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
• ด้วยแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์หลายอย่าง ข้าวกล้องอาจช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

ในทางกลับกัน การบริโภคข้าวขาวที่สูง (โดยเฉพาะข้าวเหนียว) นั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2

ข้าว - ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้สนับสนุนไลฟ์สไตล์แอคทีฟและ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สำคัญ และยังมีไฟเบอร์และแร่ธาตุในปริมาณที่ประเมินค่าได้

คุณสมบัติทางโภชนาการข้าวแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว: ข้าวกล้องและข้าวนึ่งมีองค์ประกอบมากกว่าข้าวขาว

คาร์โบไฮเดรตข้าวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งให้พลังงานไหลเข้าในระยะยาว เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อสิ่งมีชีวิต การกินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสามารถช่วยลดได้ เบี้ยเลี้ยงรายวันน้ำตาลและไขมันโดยไม่สูญเสียพลังงาน จำเป็นต่อร่างกายบุคคล. ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในข้าวถึง 78%

วิตามิน.ข้าวไม่มีวิตามิน A และ C แต่เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินบีหลายชนิด ได้แก่ ไทอามีน (B1) ไรโบฟลาวิน (B2) ไนอาซิน (B3) และวิตามินบี 6 วิตามินบีช่วยเสริมสร้างระบบประสาท พวกเขายัง องค์ประกอบที่สำคัญในกระบวนการเปลี่ยนสารอาหารให้เป็นพลังงานโดยร่างกายมนุษย์

กระรอกข้าวมีกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่จำเป็น ร่างกายมนุษย์เพื่อสร้างเซลล์ใหม่ เมล็ดข้าวมีโปรตีน 7-8% สิ่งสำคัญคือข้าวซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่นๆ ไม่มีกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน

แร่ธาตุข้าวแทบไม่มีเกลือเลย ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและไต รวมทั้งผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ข้าวมีโพแทสเซียมมาก แร่ธาตุนี้ทำให้ผลกระทบต่อร่างกายของเกลือเป็นกลางซึ่งเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารอื่น ๆ ข้าวยังมีฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก แคลเซียม และไอโอดีนในปริมาณเล็กน้อย

เซลลูโลส.ข้าวมีเส้นใยน้อย - ข้าวขาวและนึ่ง 3% และข้าวกล้อง 4.5% ร่างกายต้องการไฟเบอร์ได้ง่ายด้วยการบริโภคสดและ ผักตุ๋น. ข้าวใช้ทำขนมได้หลายร้อยอร่อยและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. จานข้าวจะตกแต่งโต๊ะของคุณ กระจาย และปรับปรุงคุณภาพอาหารของคุณ

ข้าวรวมอยู่ในรายการอาหารที่แนะนำสำหรับการป้องกันมะเร็งไฟเบอร์และแป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติมีผลดีต่อโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารห่อหุ้มเยื่อเมือกและปกป้องมัน และเมื่อมีอาการอาหารไม่ย่อยและท้องเสีย น้ำข้าวแรงจะช่วยได้ เตรียมง่ายมาก: เทเมล็ดพืชหนึ่งช้อนลงในน้ำ 6 ถ้วยแล้วต้ม

ข้าวยังดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ความจริงก็คือไม่มีกลูเตน (โปรตีนชนิดหนึ่ง) ซึ่งมักทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ โจ๊กผู้ที่มีปัญหาเรื่องข้อต่อควรใช้บ่อยขึ้น เนื่องจากข้าวมีโพแทสเซียมและเกลือเพียงเล็กน้อย จึงช่วยรักษาและทำความสะอาดข้อ

ขนาดมีความสำคัญ

วิธีที่นิยมมากที่สุดในการจำแนกข้าวหลายพันชนิดคือตามรูปทรงเมล็ดข้าว

ข้าวเมล็ดยาว ปลูกในเอเชีย ออสเตรเลีย อเมริกาใต้ และอเมริกาเหนือ เมล็ดของมันบาง ยาวประมาณ 6–8 มม. ข้าวเปลือกเมล็ดยาวดูดซับของเหลวได้เล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร คุณจึงไม่ต้องเติมน้ำมาก มันปรุงอย่างรวดเร็ว - ประมาณ 20 นาที

เรากำลังเตรียมอะไร:เนื่องจากข้าวนี้ไม่ติดกันเมื่อปรุงสุกจึงเกือบจะเป็นสากล สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ ปรุง pilaf เพิ่มในสลัดและพาย

ข้าวเมล็ดกลาง ปลูกส่วนใหญ่ในยุโรป สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย สายพันธุ์นี้มีเมล็ดที่กว้างและสั้นกว่า -
5–6 มม. ในระหว่างการหุงข้าว ข้าวเมล็ดปานกลางจะดูดซับของเหลวจำนวนมากและนุ่ม และ จานพร้อมเมล็ดพืชเกาะติดกันเล็กน้อย ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงลดลง

เรากำลังเตรียมอะไร:ข้าวเมล็ดปานกลางเหมาะสำหรับการประกอบอาหารหลายอย่าง เช่น ปาเอญ่า ริซอตโต้ สลัด และซุป

ข้าวเมล็ดกลม (นม) - นี่เป็นแบบที่เราคุ้นเคยกับการเทน้ำในอัตราส่วน 1: 4 และได้รับ pilaf ที่ "เสาหิน" มากที่สุด - ความอัปยศของปฏิคม เมล็ดกลมมนยาว 4-5 มม. ข้าวเม็ดกลม สำเร็จรูปกลายเป็นครีมนุ่ม

เรากำลังเตรียมอะไร:เนื่องจากคุณสมบัติหลังนี้ "เหนอะหนะ" ชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับทำพุดดิ้ง ของหวาน หม้อปรุงอาหาร ซีเรียล และซูชิ

เลือกตามสี

นอกจากคาลิเบอร์แบบต่างๆ แล้ว คุณยังสามารถดูในร้านค้าได้ ข้าวเหลืองแดงน้ำตาลดำ. มันหมายความว่าอะไร? และความลับทั้งหมดอยู่ในตู้กับข้าว ข้าวที่ "แต่งตัว" มากที่สุด - ไม่ขัด - เก็บเปลือกรำที่มีคุณค่าทางโภชนาการไว้ในระหว่างการแปรรูป ซึ่งอธิบายสีน้ำตาลอ่อนของข้าว เมื่อข้าวผ่านการขัดทุกขั้นตอนแล้ว เปลือกทั้งหมดจะถูกลบออก มันจะกลายเป็นขัดเงา เมล็ดข้าวดังกล่าวมีผิวเรียบและสม่ำเสมอ มีสีขาวเหมือนหิมะและโปร่งแสง
คุณสังเกตไหมว่าราคาข้าวปกติของเราแตกต่างกันมาก? แน่นอนคุณไม่ต้องการจ่ายเงินมากเกินไป แต่ก็ไม่พึงปรารถนาที่จะซื้อผลิตภัณฑ์อัตราที่สอง

ความจริงก็คือสำหรับการผลิตข้าวผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง เครื่องหมายการค้าใช้เทคโนโลยีการประมวลผลที่อ่อนโยนเท่านั้น สิ่งนี้ช่วยให้คุณบันทึกวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนตามธรรมชาติในเมล็ดพืช นอกจากนี้ บริษัทขนาดใหญ่ทำงานเฉพาะกับวัตถุดิบชั้นหนึ่งเท่านั้น และการเจียรปลายข้าวเพื่อให้ได้ขนาดเดียวกันนั้นน้อยที่สุด

แน่นอนว่าพันธุ์ข้าวทั้งหมดจะไม่พอดีกับชั้นวางของร้านค้าในประเทศ พิจารณาพันธุ์ยอดนิยมที่คุณสามารถซื้อได้ในขณะนี้

ข้าวป่า (ดำ) อันที่จริงไม่เกี่ยวอะไรกับข้าวขาว ชื่อจริงของมันคือน้ำเจี๊ยบ พืชประจำปีครอบครัวธัญพืช พูดง่ายๆ คือ หญ้าบึงสูง 1.5-3 เมตร เป็นญาติสนิทกับการหว่านข้าว

ข้าวป่ามีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย: วิตามินบี ไฟเบอร์ ธาตุที่มีคุณค่า ดังนั้น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง เหล็ก และสังกะสีในองค์ประกอบของมันจึงมีมากกว่าใน ข้าวธรรมดา.

ราคาข้าวป่ามากไม่ได้ถูกกำหนดโดยเอกลักษณ์ของมันเท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการแต่ยังรวมถึงความซับซ้อนของการประมวลผลและความหายากของผลิตภัณฑ์ด้วย

ข้าวนี้เก็บเกี่ยวด้วยมือเป็นส่วนใหญ่: การล่องเรือในเรือแคนู คนงานเอียงหญ้าเหนือเรือด้วยไม้เท้าอันหนึ่ง และอีกอันหนึ่งใช้ไม้ตีหู ซึ่งทำให้เมล็ดข้าวตกลงไปที่ด้านล่างของเรือ ผู้เก็บเกี่ยวที่มีประสบการณ์จะรวบรวมเมล็ดพืชประมาณ 10 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

เมล็ดข้าวป่ามีความเหนียวมาก ดังนั้นต้องแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนหุงแล้วต้มประมาณ 30-40 นาที ข้าวดำที่บางและยาวมากมักถูกเติมลงในข้าวขาวฝักยาว หลากหลายมาก องค์ประกอบวิตามินสารผสม: ข้าวเนื้ออ่อนมีแคลเซียมและธาตุเหล็ก และข้าวป่าประกอบด้วยไทอามีน ข้าวดังกล่าวบรรจุในถุงขนาด 450 กรัม ซึ่งอธิบายได้ว่ามีราคาสูง

เรากำลังเตรียมอะไร: ข้าวป่าใช้สำหรับสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็น ท็อปปิ้ง และแม้กระทั่งของหวาน ทานคู่กับเครื่องเคียงก็อร่อย เมนูปลารวมกับข้าวสวย

สีน้ำตาล (ไม่ขัด) ri c มีสีน้ำตาลอ่อนผิดปกติ มันมีประโยชน์มากกว่าการขัดเงา เนื่องจากส่วนแบ่งของสารอาหารที่มีอยู่ในเปลือกของเมล็ดพืช ได้แก่ วิตามินบี แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และกรดโฟลิก รวมทั้งฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง และไอโอดีนในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันข้าวที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวสีน้ำตาลลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ ข้าวกล้องจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและ โรคมะเร็ง. ติดเปลือกเกรนสีน้ำตาลอ่อน ข้าวไฟรสบ๊อง หุงได้นานกว่าข้าวขาวมาก - 30-40 นาที และเมื่อสุกแล้ว ข้าวที่ไม่ขัดสีจะไม่นุ่มเหมือนสีขาว

เรากำลังเตรียมอะไร:ข้าวนี้เหมาะสำหรับทำอาหารทุกจานที่ใช้ข้าวขาว ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของมันคือไม่ต้มจนเดือด

บาสมาติ - ข้าวเมล็ดยาวหลากหลายชนิดที่ปลูกบริเวณเชิงเขาหิมาลัย เมล็ดของมันจะยาวยิ่งขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร โดยยังคงความกว้างเกือบเท่าเดิม ตามกฎแล้วบาสมาติถูกขัดหรือนึ่งเบา ๆ ดังนั้นเปลือกของเมล็ดพืช อุดมไปด้วยวิตามิน, ถูกถนอม, เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและ ค่าพลังงาน.

เรากำลังเตรียมอะไร: ถูกต้อง pilafและเครื่องเคียงต่างๆ อย่างเร่งรีบ” เพราะข้าวหุงได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องต้มมากเกินไป

จัสมิน เป็นข้าวเมล็ดยาวสีขาวหลากหลายชนิดที่ปลูกในประเทศไทย จานที่ทำจากข้าวชนิดนี้จะมีกลิ่นหอมแรงและน่ารับประทาน แม้ว่าเมล็ดจะค่อนข้างยาว แต่ก็เกาะติดกันเล็กน้อย

เรากำลังเตรียมอะไร:เครื่องเคียง, ปลา, อาหารจานเนื้อและของหวาน

อาร์โบริโอ เป็นข้าวเมล็ดยาวหลากหลายชนิดของอิตาลี ในเมล็ดข้าวโปร่งแสงกว้าง คุณสามารถเห็นแก่นของข้าวได้ เมื่อปรุงสุก ข้าวนี้จะมีลักษณะเป็นครีมและดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมอื่นๆ ของอาหาร ย่อยง่าย ดังนั้นให้ปิดหม้อ 5 นาทีก่อนที่ข้าวจะพร้อม

เรากำลังเตรียมอะไร:ซีเรียล ปาเอยา ริซอตโต้ และซุป

Camolino เป็นพันธุ์อียิปต์ ข้าวกลมที่ได้รับของเขา ชื่อสวยขอบคุณสี หลังจากเพิ่ม น้ำมันปาล์มระหว่างกระบวนการบด ข้าวจะได้สีมุกและเสริมคุณค่าให้มากขึ้น สารที่มีประโยชน์. ในระหว่างการปรุงอาหาร เมล็ด Camolino จะพองตัวดูดซับน้ำปริมาณมาก แต่ยังคงรูปร่างไว้ ข้าวเหนียวเล็กน้อยนุ่มและนุ่ม

เรากำลังเตรียมอะไร:ข้าวคาโมลิโนเหมาะสำหรับการทำซูชิ ซีเรียล และของหวานทั่วไป