sovyet sodası
O zamanın alkolsüz içeceklerine odaklanacak. Ne içtik, nerede ve nasıl.
Çocukluğum iki içkiyle güçlü bir şekilde ilişkilendirilir - daha büyükken limonata ve çok gençken üzüm-elma suyu.
Unutmayın - içinde altın bir sıvı bulunan parlak metal bir kapakla kapatılmış çok küçük bir kavanoz (o zamanlar standart mayonez). Ama bu kavanozda benim için en büyüleyici olanı, bir salkım üzüm ve bir tilki üçgeni olan uzun - tam dönüşlü beyaz bir etiket olan etiketti.
Annemin marketten ne almalıyım sorusunu yanıtlayarak bu meyve suyuna yavru tilki suyu adını verdim.
Boşuna internette birkaç gün sörf yaptım - bu kavanozun bir fotoğrafını veya en azından bir etiketi bulamadım (belki beni okuyanlardan birinde vardır - minnettar olacağım).
Zaman değişti. Bugün süpermarkete gidiyoruz, burada gözümüzün önünde her türlü meyve suyu, içecek - gazlı ve gazsız, buzlu çaylar ve konsantreler, kutularda kola ve sprite, düzinelerce mineralize ve sofra suyunun bulunduğu sonsuz raflar var. Böyle bir nostalji ile hatırladığım 80'lerin ortalarında Tolya davası. 
Yazın ortasında hemen hemen her Sovyet ailesi kışa hazırlanmaya başladı. Koruma destanı geleneksel olarak konserveler, reçeller, meyve suları ve kompostolarla başlar. Yazlıklarda, köylerde veya şehir apartmanlarında, Cumartesi ve Pazar öğleden sonraları ve akşamları, büyük şurup tencereleri, komposto kaynatıldı veya taze sıkılmış elma veya erik suyu sterilize edildi. Kiraz, kayısı, elma ve armut kompostoları içeren iki ve üç litrelik kavanozlar kışa kadar kilerde saklandı.
Kışın lezzetli bir içecek olacak ve kavanozdan meyve aile sofrasında favori tatlı olacak. Sonuçta, gerçek bir alternatif yoktu. Kendi kompostosuna ek olarak, bir bakkaldan aynı üç litrelik kavanozda meyve suyu, demlenmiş Krasnodar çayı veya hostes tarafından demlenmiş kuru meyve kompostosu olabilir. Diğer bir deyişle Uzvar.
Bu ev için her zaman kuru elma, armut ve hatta bazen kayısı stokları vardı (evet, şimdi kuru kayısı adı altında satın aldığımız şey). Anneannem düşen elma ve armutları dilimleyip, kayısıları ikiye bölüp çekirdeğini çıkardıktan sonra bütün bu meyveleri bahçesindeki kocaman kontrplaklarda kuruturdu. Aynı meyveler genellikle kışın televizyon karşısında oturup çiğnemeyi severdik.
Marketlerde, Meyve Suyu mağazalarında ve Sebze-Meyve mağazalarında, kural olarak, her zaman üç litrelik kavanozlarda meyve suları satın alabilirsiniz - domates, elma, erik, armut, kayısı ve tabii ki huş ağacı. Ancak herhangi bir kişi, mağazada en sevdiği meyve suyundan bir bardak atlayabilir - hatırladınız mı, böyle bölümler vardı? ya sadece vardı açık bankalar veya teneke kutulardan meyve suyunun döküldüğü ve beyaz önlüklü ve şapkalı büyük bir teyzenin sizin için bir bardağa meyve suyu döktüğü musluklu özel ters çevrilmiş külahlar. Ve her zaman bir bardak tuzlu ve bir çay kaşığı vardı. İçin domates suyu.. Ve sonuçta, çeşitli meyve suları için bir kuyruk vardı ... Küçük ama ayakta .. 
Musluktaki meyve suyuna bir alternatif, elbette otomatik bir makineydi. Hayır, şimdi olduğu gibi kahve değil, soda makinesi. Hala eski kırmızı makineli tüfekleri hatırlıyorum. Daha sonra - 80'lerin ortalarında, çoğunlukla mavi makineli tüfekler vardı. 1 kopek, bir bardak maden suyuna, 3 - şuruplara bedeldi. Özel bir basınçlı şarkı kartuşunda doldurma sifonunun yanında durulanan yönlü bir bardaktan içmek gerekiyordu. Ve herkes sırayla bir bardaktan içti. Ve bazen çamaşır makinesi çalışmadı. Yine de pek çok insanı durdurmadı.
Çocukken üç kopek yerine metal budak yapmayı başarırdık ya da madeni paraya delik açıp sağlam bir oltaya bağlayıp madeni parayı madeni para alıcısından geri çekerek makineyi kandırmaya çalışırdık. Şans her zaman yüzümüze gülmezdi. Ailemiz deniz kenarında dinlenmeye gittiğinde (o zamanlar henüz Sivastopol'da yaşamamıştım), babam vaktinden önce 3 kopek para toplamaya başladı çünkü. güneyde takas yapmak çok sorunluydu ve takas için sıraya girmek gerekiyordu. 
Eski arabalar. Sol tarafta içecek besleme sifonu, sağ tarafta ise yıkama kartuşu bulunmaktadır. 
Bu zaten SSCB'den hatırladığım son makineli tüfek serisinden.
Şişeleme ve otomat makineleri için meyve sularına ek olarak, elbette herkes varil kvası hatırlar. Yaz aylarında, yerleşim ve çalışma alanlarında, dükkanların ve bakkalların altında - büyük tekerlekler üzerinde sarı varil römorklar - durdular. Kirli bir sabahlık içinde zorunlu şişman teyzeyle. Bir varilin ucundan kvas dökerek bir sandalyede oturuyordu. Ayrıca bardaklar ve bardaklar için bir yıkama kartuşu vardı. Ve çalışma alanının sol tarafında kesinlikle buruşuk ıslak ruble ve bir içki için kullanılan üç ruble vardı. Ve bir tabak bozuk para. Kvas, kulplu bir bardak veya yarım litrelik bir bardakta satın alınabilir. Ve tabii ki birçoğu oraya teneke kutular, termoslar veya sadece üç litrelik kavanozlarla geldi. Kaç kutu kvas sıcak sürükledim yaz günleri Ev... 
Okul ya da iş yemekhanesinde kış aylarında size ya kocaman bir demlikten sıcacık çay ya da çeşitli meyve sularından biri ya da kuru meyve kompostosu ikram edilirdi. Artık tanıdık gelen meyve suyu torbaları veya şişeleri yok. Bardak, genellikle yontulmuş ve daha sıklıkla sadece bir bardak 
Bu arada, birçok Sovyet ev hanımı kendi evlerini yaptı. benzersiz içecek - ev yapımı kvas. İki ana hazırlama yöntemi vardı - kullanarak kvas mayası ve siyah ekmek - aynı teknolojiyi kullanarak doğal kvas. Ve ikincisi - sözde kvas kombu çayı. Kavanoza su döküldüğünde, biraz şeker ilave edildi ve sürekli olarak zayıf çay yaprakları eklendi (genellikle çaydanlıktan kalanlar - çay poşetlerine merhaba) ve denizanası şeklindeki bok, yavaş yavaş boyutunu artırarak üstte yüzdü. İçeceğin tadı bir şekilde gerçekten kvasa benziyordu. Yüzen mantar yavaş yavaş büyüdü, sonra bir kısmı indi ve "çok şık bir kvas elde edildi .." sözleriyle arkadaşlarına veya akrabalarına aktarıldı.
En önemli şey, kavanozu gazlı bezle kapatmayı unutmamaktı, çünkü bu yapılmazsa, fermantasyon sürecine çok ilgi duyduğu anlaşılan binlerce hoş olmayan meyve sineği hemen ortaya çıkacaktı.
Ve tabii ki, o dönemin çocuklarının en sevdiği içecekler olan limonata hakkında yazmadan edemiyorum. Limonata derken, metal tıpalı bir şişedeki herhangi bir gazlı tatlı içeceği kastediyorduk. Bir sürü isim vardı. Açık, açık veya koyu yeşil cam şişelerde satıldılar. İki etiketleri vardı - alt kısımdaki ana dikdörtgen ve boyunda yaslanmış bir hilal etiketi. Ve tabii ki metal bir mantar. Şişe açacağı ile veya düz kenarlı herhangi bir çıkıntılı metal parça üzerinde herhangi bir yerde açılabilir. Bisiklette üst gidon somunu bu amaçla çok etkili bir şekilde kullanılmıştır).
En havalı içecek elbette Pepsi-Cola idi. Büyük şehirlerde şaşırtıcı bir şey değildi, ancak küçük kasaba sakinleri ve özellikle köyler onu nadiren gördü. Babam Kiev veya Moskova'ya bir iş gezisine gittiğinde her zaman çok mutluydum - sonuçta, oradan her zaman beş veya daha fazla Pepsi-Cola şişesi getirirdi. Herkese bir tane açtık - 0,33 litre, bardaklara döktük ve tadına baktık ... Gerisini yarına saklıyoruz ....
Pepsi-Cola'yı köydeki büyükanneme yanımda götürmek çok güzeldi. Gerçek para birimiydi. Bir şişe Pepsi-Cola için havalı bir atış sapanını değiştirebilirsiniz. Veya tüy şamandıralı ve sertleştirilmiş kancalı bir bambu olta. Veya üç şişe normal selpo limonata. Ve ekte yarım kilo şeker "kızamık".
Ama yine de diğer gazlı içecekler daha tanıdıktı - Limonata, Citro, Kremalı Soda, Pinokyo, Sayany, Baykal, Tarhun ve diğerleri ...
Bunlar, zamanın ana limonata "markaları" dır. Diğerleri aşağıdaki etiketlerden değerlendirilebilir.
Eğlence.
nostaljik ol 
Rostov-on-Don'dan personel muhabirinden ekleme oskanov
.
Gürcü limonataları hakkında ekleyeceğim
Arad. Fanta'yı güçlü bir şekilde anımsatan, ancak rengi bir furacilin çözeltisine benzer bir içecek
Bakhmaro. Biraz kahve-bitki tadı ile. beğendim
isindi. Ayrıca Rus "Baykal" ve "Sayan" gibi bitkisel bir içecek. Aynı zamanda çok duygulu bir içecekti.
Yabani çilek. Çilek tadı vardı.
Ve bir başka ilginç hikaye - Pepsi-Cola fabrikası Novorossiysk'te piyasaya sürüldüğünde, Eduard Shevardnadze büyük açılışta hazır bulundu. İlk şişe montaj hattından çıktığında mantarı açıldı ve ilk bardak seçkin konuğa döküldü. Eduard Amvrosevich uzun bir yudum aldı, hülyalı bir şekilde gözlerini yumdu ve bir uzman edasıyla Pepsi Co. -Cola! .. Neredeyse Coca-Cola gibi "!
16 Nisan 1937'de Smolny kantinine ilk maden suyu makinesi kuruldu. Daha sonra, Moskova'da ve ardından Birlik genelinde otomatik silahlar görünmeye başladı. Sadece karbonatlı su bir kuruşa mal oldu ve şurupla zaten üç kuruşa satıldı. Bardaklar yeniden kullanılabilirdi veya daha doğrusu sıradan yönlü bardaklardı, basitçe bir su akışıyla durulandılar.
Karbonatlı su, çok eski zamanlardan beri doğada yeraltı kaynakları şeklinde var olmuştur. İnsanlar köpüklü su kaynaklarını keşfettiklerinde, sadece içmek için değil, aynı zamanda her yerde kullanılmaya başlandı. tıbbi amaçlar. İyileştirici özellikler hakkında maden suyu gaz zaten dört bin yıl önce biliniyordu - Antik Roma ve Antik Hellas'ta. İnsanlar kendilerine verilen küçük baloncuklu maden suyuyla susuzluklarını memnuniyetle giderdiler. doğal kaynaklar. Hipokrat, "Havalar, Sular ve Yerler Üzerine" adlı incelemesinde, tapınaklardaki yazı tiplerinde hastaların tedavisi hakkında yazdı. Kaplıcaların yakınlarına hamamlar, pompa daireleri yapılmış, tıbbi ve önleyici kurumlar düzenlenmiştir. Bu tür yerler hala popülerdir, örneğin, Kislovodsk şehrinde (Ostap Suleiman-Berta-Maria Ibragimovich Bender-bey-Zadunaisky'nin bir zamanlar ziyaret ettiği yer) Narzan kaynakları, Stavropol Bölgesi'ndeki Essentuki tatil beldesi, en eski tatil yerlerinden biri Avrupa, Almanya'da Wiesbaden, F.M. Dostoyevski'nin "Oyuncusu", Çek Cumhuriyeti'ndeki ünlü Karlovy Vary ve daha birçok doğal kaynak.
Tarihteki ilk su otomatı MÖ 215 yılına kadar uzanıyor. antik Yunan matematikçi ve tamirci İskenderiyeli Heron tarafından "Pnömatik" adlı çalışmasında tanımlanmış (ve daha sonra yaratılmıştır). Tapınaklarda kutsal su satan cihaza bir madeni para indirildi, su besleme vanasını açan özel bir plaka boyunca madeni para alıcıya kaydırıldı. Tarih, madeni paraları paha biçilmez ağırlıklarla değiştirme gerçeklerini korumadı. Ancak yurttaşlarımız kudretle denediler: pullar ve olta üzerinde delikli bir madeni para var - tekrarlanan kullanım için ve çeşitli tel cihazlar. Otomata tasarımcıları kendilerini ellerinden geldiğince savundular, ancak kural olarak savunma, saldırıdan daha düşüktü ...
Heron'un fikirlerinin ticarette kullanılmaya başlamasından önce yüzyıllar geçti. Otomatik satış makineleri, bu tür ilk cihazın yaratılmasından 2000 yıldan fazla bir süre sonra moda oldu.
Ancak 18. yüzyılın ikinci yarısına kadar kimse yapay olarak "soda" elde etmeyi başaramadı. İngiliz kimyager Joseph Priestley, 1767'de karbonatlı su yaratan ilk kişi oldu. Bu, bira fabrikasının fıçılarında fermantasyon sırasında salınan gazla yapılan deneylerden sonra oldu. 1767'de Priestley ilk gazlı su şişesini üretti, 1772'de keşfi için Fransız Bilimler Akademisi'ne kabul edildi ve 1773'te. - Royal Society'den bir madalya aldı.
Ayrıca, İsveçli kimyager ve mineralog Tobern Olaf Bergman, 1770 yılında, basınç altında, bir pompa kullanarak suyu karbondioksit kabarcıklarıyla doyurmaya izin veren bir cihaz tasarladı ve buna doygun (Latince saturo - doygunluk kelimesinden) adını verdi. Ve Bergman'ın doyurucu imajı korunmamış olsa da, daha modern muadilini hayal etmek oldukça mümkün...
"SSCB'de doğmuş", daha önce her evde bir sifon (eski Yunan σίφων - boru, pompadan) olduğunu hatırlayın - karbonatlı su ve içecekleri hazırlamak ve depolamak için böylesine yarı fantastik bir ev birimi, genellikle değiştirilebilir karbondioksit kartuşlarıyla . Sifonlar şarjlı ve otosifonlu olmak üzere ikiye ayrılır. İlki 1-2 litre kapasiteli kalın cam veya metalden yapılmıştır. 6-8 atmosfer basınç altında özel istasyonlarda doldurulurlar. Otosifon, üzerine bir tahliye ile vidalanmış bir başlı ve basıncı 57,5 olan sıvı karbon dioksit içeren bir kartuş için bir tutucu ile 1-2 litre kapasiteli metal veya cam (metal ağ ile güçlendirilmiş) bir silindirdir. atmosferler. Klips döndürüldüğünde içi boş bir iğne kutunun mantarını deler ve gaz sifona girer. Sifonu idare edebilmek ve sprey kutuları ile güvenlik önlemlerini alabilmek gerekiyordu - yanlış takılırsa sifon korkutucu bir şekilde tıslamaya başladı. Havalı tabancaları şarj etmek için sifon fişekleri de kullanılıyordu ama bu yazının konusu değil.
SSCB'de, mağazalarda gazlı içeceklerin bulunmasına rağmen, soda için sifon üretimi çok büyüktü - herkesin en sevdiği limonatalar "Pinokyo", "Düşes", "Krem soda" ve "Tarhun" ve neredeyse gazlı su için cihazlar herhangi bir şehir. Çekoslovakya ve Polonya'da yapılan sifonlar popülerdi. Sovyet mekanik fabrikaları ve endüstriyel kompleksler ayrıca su karbonatlaşması için metal, cam sifonlar ve ayrıca yeniden doldurulabilir gıda karbondioksit kutuları üretti. On kutulu bir kutunun maliyeti 1 ruble 30 kopekti ve kullanılmış kutular tanesi 8 kopek olarak kabul edildi. Ama tarihe dönelim...
Gazozun "keşifleri" arasında en girişimcisi, doğuştan bir Alman olan Cenevreli bir saatçi Johann Jacob Schwepp idi. 1783'te bir doyurucu tasarımını kullandı ve bir enstalasyon yarattı. endüstriyel üretim soda. Daha sonra Londra'da J. Schweppe & Co'yu (şimdi Schweppes) açtı ve ilk maden suyu üreticisi oldu. Şirket, üretim maliyetini azaltmak için karbonatlama işleminde soda kullandı. Soda sitrik asitle reaksiyona girdi. Aynı zamanda suda çözünen ve onu "karbonize eden" bir gaz salındı, bu nedenle sodaya "soda" adı verildi. Bu nedenle, Batı'da hala karbonatlı su olarak adlandırılıyor, özellikle adı Amerika Birleşik Devletleri'nde kök saldı ve Schweppes içecekleri tüm dünyada hala çok popüler.
Yine de aromalı soda büyük olasılıkla Batı Atlantik kıyısında icat edildi. 1807'de Philadelphia doktoru Philip Sing Fizikçi tarafından tanıtıldı. Eczacı Townsend Speakman tarafından reçetesine göre hazırlanan şurupla zenginleştirilmiş maden suyu reçete etti. Resüsitatörler için, zehirlerle zehirlenme için bakım standardı olarak mide yıkama yöntemini Amerika Birleşik Devletleri'nde tanıtan ve yayan kişinin Philip Sing Fizik olduğunu bilmek de çok ilginç olacaktır. Kısa süre sonra Amerikan şehirlerinde ilk soda büfeleri ortaya çıktı, ancak yaygın olarak kullanılmadı. Amerikalılar için mevcut olan üretim teknolojisi ilkeldi ve Schwepp aparatı bir sır olarak kaldı.
1832'de Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir göçmen olan John Matthews, Schwepp'in tasarımını ve karbondioksit üretme teknolojisini geliştirerek sodalı su makineleri satmaya başladı. Satış makineleri, müşterilerine sindirim ilacı olarak maden suyu satan eczacılar arasında rağbet görüyordu. İlk gazlı limonatalar 19. yüzyılın başında ortaya çıktı ve 1871'de ilk limonata Amerika Birleşik Devletleri'nde patentlendi. Süslü bir adla: "Yüksek Kaliteli Limonlu Gazlı Zencefilli Gazoz". Nabokov'un aynı adlı romanındaki Lolita, tam da bu pop içmeyi severdi.
Rusya'da 19. yüzyılın başından beri karbonatlı su üretiliyor, ancak Gagarin'in uçuşundan önce elle şişeleniyordu. 1917'den beri soda için hiç zaman yoktu - canlanması zaten sanayileşme çağında gerçekleşti. İşte 16 Nisan 1932 tarihli "Vechernyaya Moskva" gazetesinden bir alıntı: "Leningrad fabrikasının bir işçisi" Vena "Agroshkin ilginç bir cihaz icat etti. Her mağazada bu cihazı kullanarak karbonatlı su üretimini ayarlayabilirsiniz. İlk doyurucu ... zaten hazır ve Smolny'nin yemek odasına kuruldu. Sence komik mi? Biz - evet. İşte neredeyse iki yüzyıldır var olan doyurucunun "icadı" ve yeniliğin bir mağazaya veya sıcak bir dükkana değil, yerel Sovyet ve parti iktidarının merkezine yerleştirilmesi. Otomatik öncesi dönemde, dükkanlar ve yemek satış yerleri, şurup silindirleri olan bir tamburun eklenmesiyle tamamen "Agroshkin ve Isakov'un makineleri" ile dolduruldu. HAKKINDA dış görünüş ve ilk Sovyet soda makinesinin sonraki kaderi, tarih sessiz.
Nikita Sergeevich'in iktidara gelmesiyle SSCB'de otomatik ticarette bir artış kaydedildi, aynı zamanda sokaklarda soda otomatları belirdi. Bir versiyona göre, bu Kruşçev'in Amerika Birleşik Devletleri gezisinden kaynaklanıyor. Yalnızca Moskova'da bu tür 10.000'den fazla makine vardı. İçinde şurup bulunan bir kap, suyu karbondioksitle doyuran bir doyurucu ve bulaşıkları durulayabileceğiniz bir çeşme vardı. Şuruplu bir bardak soda üç kopek, şurupsuz - bir kopek.
Yine de, çocuklar 3 kopek madeni paraya bir delik açtılar, bir iplik bağladılar ve makineleri "sağdılar", rekor, makine yemi yutana kadar onlarca bardak sodaya ulaştı. Ya da çaldı. Ancak bu tek taraflı bir oyun değildi. Genellikle makine, karşılığında bir damla vermeden parayı "yedi" hayat veren nem. Bazen makinenin şurubu biterdi ve sonra üç kopek için "kabaca" "temiz" su döktü ...
Pekala, zor bir günün ardından "dinlenmeyi" sevenler için, makinelerin bir diğer önemli "avantajı", içlerinde "üç kişiyi bulmak" için sürekli ödünç aldıkları "başıboş" yönlü camların varlığıydı. Üstelik 2 bardağın boş alındığını ve üçüncüsünün genellikle şurupsuz maden suyu ile doldurulduğunu söylüyorlar.
SSCB'deki soda makineleri (ve sadece gaz boru hatları değil) üç ticari mühendislik tesisi tarafından üretildi: Kharkov, Kiev ve Perovsky.
Otomat, bir bardağa köpüklü su akıttı. 50'li yıllarda işletildi. Aynı anda iki çeşit gazlı içecek verdi.
 |
| Teknisyenler servis makineleri |
 |
| Moskova gazetesinde "Kentsel yaşamdan haberler" başlıklı bir not |
 |
| 1959 Dior modelleri Gorki Parkı'ndaki otomatlarda poz veriyor |
 |
| Soçi (1959_ |
Makineli tüfek modeli de 50-60'larda yaygındı. "Moskova'da dolaşıyorum" filminde görülebilen bu gazlı su makineleri. Ve 1959'da Moskova'daki Gorky Park'ta Christian Dior modelleri bu makinelerle fotoğraflandı. Makineler, uzay roketlerini anımsatan ilginç bir tasarıma sahiptir (o zamanın modasına bir övgü). Bir gölgelik altında hem iç hem de dış mekanlara monte edilebilirler.
Otomatik soda AT-26 veya kısaca "Kharkov"
AT-26 gazlı su makineleri, Kharkov "Mekhanolit" fabrikasının Özel Tasarım Bürosunda geliştirildi ve 28 Mayıs 1958'de faaliyete geçti. Alıcının tercihine göre hem şurupsuz hem de iki şuruptan biri ile bir bardak karbonatlı su içinde dağıtılması amaçlanmıştır. Bu, "Y Operasyonu" filminden bilinen soda makinesidir.
MADEN SUYU
İşte gazoz kabini
tüm makineli tüfeklerin kibirli kölesi,
gizemli çocuk modern
Saat mekanizmalı bir oyuncak gibi uyuyor.
Sonra kibirli hayalperest,
ıslak parayı bir çatlağa düşürür,
ve yanağını nazik sıçramalara çevirerek,
bir bardak pembe bir çeşme yakalar.
Oh, bir an için güvenini istiyorum
ve gizli aylaklığa aşinalık!
Ama hayır, ben bu merhamete layık değilim.
ellerimden dökülmesine izin ver.
Ve mucizelere karışan küçük çocuk,
avucunun içinde yedi cam yüz taşır,
ve yansımaları kırmızı çakıl üzerinde uçar
ve gözleri acıtır.
Robeya, oyuna kendim giriyorum.
ve keyifli bir risk duygusuyla yenik düşmek
metal bir diskin cazibesi,
dondurun ve bir bardak alın.
Gümüş zincirlerden yükseldi,
tatlı ve tuzlu bir girdap doğacak,
bilinmeyen bir nefesin yaşadığı
ve taze bir baloncuk kalabalığı.
Onlardan fışkıran tüm gökkuşakları
kısacası tatlılıkla göğü deler,
ve şimdi, bir gıdıklamayla şımartılmış,
spektrumun yedi çeşidi dilin tadına bakar.
Ve makinenin karanlık ruhu
eski moda nezaketle görünüyor,
eli soğuk bir köylü kadın gibi
gezgine kepçeden bir içecek verecek.
Ahmadulina Bella, 1960
1968 yılına ait nadide bir fotoğraf. Amerikalı fotoğrafçı, başkentin GUM'unda yaptıkları yürüyüş sırasında Jerry Schatzberg ve Faye Dunaway'in (ünlü Amerikalı aktris) gerisinde kalmadı. Renkli filmi sayesinde (elbette Leonid Gaidai'nin filmini hesaba katmazsak), artık VDNKh'nin fotoğrafındaki soda otomatlarının gri değil, üzerinde desenli kırmızı olduğunu öğrenebiliyoruz. bardak ...
maden suyu içtim...
acil servis
sodalı su içtim
Belorussky tren istasyonunun kulesinin altında
ve etrafına bakındı, nerede olduğunu düşündü
zarları buradan atın. çıktı
evlerin altından şişmiş yapraklar.
Metro boğazından
turnikeler aracılığıyla doğanın kütlesi,
bir kıyma makinesinden siyah kıyma gibi, inci.
Pik demir Maksimych geri
belirdi, vızıldadı moto-velo,
taksiler koştu, Gürcü serseriler,
güllere tutunarak, öfkeyle kükreyerek.
Köşeden amonyak taşıdı,
Lawrence ve kaşıntı için çareler.
Ve kendime yabancıydım ve dört
buradan olası yönler.
Güzellik gitti. Hiç gözyaşı
bir arkadaşı sollayan hiçbir düşünce yok.
Yangınlar, tekerlek kargaşası,
sadece bir daire içinde hareket etmek için uygundur.
Joseph Brodsky, 1968
Otomatik gazlı su AT-48
At-48 makinesi, makine tarafından dağıtılan bir kağıt bardağa alıcının seçtiği üç şuruptan biriyle karbonatlı su dağıttı. Makine, içine atılan 15 kopek değerindeki üç veya dört madeni paradan açıldı. Makine tarafından dağıtılan içecek, suyun bir kağıt bardağa boşaltılırken şurubun bir kısmı ile karıştırılarak, ayrı bir tüp aracılığıyla dağıtım nişine getirilen karbondioksit ile doyurulmasıyla hazırlandı. Makineye 12 kasetten oluşan ve içinde toplam 1200 adet kağıt bardak bulunan bir dergi takıldı. Sochi Kurortprodtorg'un bu tür 15 makineyi çalıştırdığı biliniyor, ancak destekleyici fotoğraf bulunamadı.
Muhtemelen 60'larda (1972'ye kadar) en yaygın soda makinesi modellerinden biri. Yapımcı: Perovsky fabrikası. İki ayrı madeni para mekanizmasına sahiptir. "Canlı" makinenin bir örneği Moskova'daki Mosfilm Müzesi'nde görülebilir.
 |
| Astana'daki otomatik makineler |
1970'lerde AT-101C serisi makinelerin üretimine başlamadan önce Kievtorgmash, 1960'ların sonlarında Perovsky Fabrikası ve AT-100C'de geliştirilen AT-100 serisi makineleri üretti. C - cam bardak kullanma seçeneği anlamına gelir; "temiz" AT-100, tek kullanımlık kağıt bardakların kullanılmasını önerir. AT-102 makinesi, tasarım ve çalışma açısından AT-101C makinesine benzer, ancak AT-100 gibi ek olarak bardakları saklamak ve dağıtmak için bir cihaza sahipti. AT-101C soda makineleri, daha önce endüstri tarafından seri üretilen AT-114 otomatik makinenin yerini aldı. Yapısal olarak daha mükemmellerdi, satış 1 ve 3 kopeklik madeni paralar için yapıldı. Çalışan bir AT-101C soda makinesi, St. Petersburg'daki Su Müzesi'nde görülebilir.
 |
| Moskova (1989) |
 |
| Sovyet zamanlarından beri faaliyet gösteren makineli tüfek Lviv'de maden suyu satışı için (2009) |
Geç Sovyet döneminden soda makineleri. Seleflerine kıyasla tamamen bozulma: yüzyıl ortası otomatların zarif biçimlerine kıyasla basit metal levhalar, güzel yazıtlar yerine donuk bir ordu şablonu.
Suyu ücretsiz olarak dağıtmak için tasarlanmış özel bir su dağıtım makinesi (AB-2) modeli vardı (örneğin, sıcak endüstrilerde ve itfaiyelerde). Madeni para mekanizması ve reklamı yoktu, ancak üç seçim düğmesi vardı: "su", "maden suyu" ve ter yoluyla vücudundaki kayıpları telafi etmek için küçük bir porsiyon sofra tuzu ekleyen "tuz kısmı". (Böyle bir makinenin bir örneği “En Büyüleyici ve Çekici” filminde görülebilir (videoya bakın).) SSCB fabrikalarında, bozuk para alıcısı olan sıradan makineler genellikle ücretsiz bir soğuk soda dağıtıcısı olarak kullanılıyordu. şurupsuz ve tuzsuz. Mağaza makinelerine genellikle bardak yerine paslanmaz çelik kupalar yerleştirildi ve bunlar bir zincire bağlandı. İdeolojiden anlayan proleterler arasında bile zaman zaman “sahipsiz” bardak çalanlar olmuştur.
Ayrıca SSCB'de bira satmak için otomatlar vardı (daha çok sokağa değil, barlara kuruluyorlardı, 0,5 litre biranın maliyeti 15 kopekti), örneğin AT-3 yarı otomatik cihaz, 0,25 litrelik dozlarda fıçı bira dağıtan.
1956'da, çözülmenin başlamasıyla birlikte, öğrenciler, işçiler ve memurların hemen aşık olduğu Pokrovsky Bulvarı ve Kolkhoznaya Meydanı'nda otomatik bira barları ortaya çıktı. Alkol acımasızca su ile karıştırıldı ve yaygın bir korku hikayesine göre köpük için sıvının içine çamaşır tozu atıldı. Gorbaçov'un alkolizme karşı mücadelesinin hemen başında, Sovyet rejiminden önce bile öldüler.
Meyve suları ve şarap için otomatlar da vardı. Moskova'da 1980 Olimpiyat Oyunlarından önce Fanta satışı için otomatlar ortaya çıktı, bir bardak içeceğin maliyeti de 15 kopek. (Ocak 1981'de, Moskova-80 XXII Yaz Olimpiyat Oyunlarından sonra, Vnukovo Havalimanı'nda 15 kopek (resmi oranda 22,5 ABD sentine eşit, yani SSCB'de üretilen Pepsi-Cola'dan daha pahalı) bir fiyata satıldı. Evpatoria) 200 ml, genellikle sütün verildiği bir kutudan bir kepçe ile karton bardaklara şişelenmek üzere. Ancak o zamanlar Fanta içeceği, şimdi olduğu gibi portakal veya limon değil, greyfurt ile yapılıyordu. acı değil tatlı tadı çok daha hoş, uzun süredir satışta, (neredeyse unutuldu).
1990'larda, gazoz otomatları Rus şehirlerinin sokaklarından neredeyse kayboldu. 90'lı yılların başında yönlü camlı makinelerin ortadan kalkmasının nedenlerinden birinin sağlıksız koşullar olduğu kanısındayız. Cam bardak kullanan her makinede, dağıtıcının yanında bulunan ve bir valf-vana ile birleştirilmiş şekilli bir metal ızgara olan camı yıkamak için bir cihaz vardı, ters cam ile bastırarak mümkün oldu. bir jet ile içeriden durulayın soğuk su. Bu camı "yıkama" yönteminin bir dezavantajı vardı - camın dışından, bir kişinin tükürüğü alt dudağa dokunduktan sonra zayıf bir şekilde yıkandı; bununla birlikte, makinelerin uzun yıllar kullanılması nedeniyle, herhangi bir bulaşıcı hastalığın yayılmasının kaynağı olarak onlardan resmi olarak söz edilen tek bir vaka bile olmamıştır.
Ayrıca, o zaman bile, normal ekonomik yaklaşıma sahip makineler, otomatik bardak çıkarıcılarla donatılabilir. Meslek okulları için ders kitaplarının ve çalışma örneklerinin kendisinin de kanıtladığı gibi, o dönemde benzer gelişmeler başlatıldı. 1975 için "Otomat Makineleri" ders kitabından alıntı: " Sovyet otomatlar yabancı modellerden daha aşağı değildir ve bazı açılardan onları geride bırakır. Büyük bir yükleme kapasitesine sahiptirler, madeni para mekanizmaları 8 madeni parayı kabul eder, miktarı tahakkuk esasına göre sayar ve alıcıyı kabul edilen miktarın miktarı hakkında bilgilendirir. Emtia odalarında yerli makineler destekleniyor gerekli koşullar gıda güvenliği için... Akılcı elektrik devreleri az elektrik tüketir. Otomatlar -15 ila +35 derece arasındaki sıcaklıklarda çalışabilir ve gerekirse dağıtılan ürünlerin sıcaklığını -20 ila +95 derece arasında sağlayabilir ...».
1990'lı yıllarda SSCB'de sifon ve teneke üretimi de kapandı, ürünler raflardan kayboldu ve evde soda kültürü unutuldu. Bu aynı zamanda Amerikan Coca-Cola ve Pepsi-Cola içeceklerinin yanı sıra plastik şişe içeceklerin pazarımıza girmesiyle kolaylaştırıldı. Batı'da ve tüm dünyada sifon endüstrisi hala hızlı bir şekilde gelişmesine rağmen, bu üniteler vazgeçilmez mutfak gereçleri olmaya devam etti. Şu anda, suyu havalandırmak için en büyük sifon üreticileri ABD, Fransa, Avusturya ve Güneydoğu Asya'da bulunmaktadır.
2013 yılında Vladimir Neklyaev, Şuruplu ve Şurupsuz Soda Makinesi adlı romanıyla prestijli Giedroyts Ödülü'nü aldı. Kitap 60'larda Minsk'i anlatıyor. "Şuruplu ve şurupsuz soda makinesi" otobiyografik düzyazıya atfedilebilir, çünkü romanın kahramanının kişiliği büyük ölçüde yazarın kişiliğiyle örtüşür. Bu, öncelikle taşradan başkente gelen genç bir adamın gözünden modern dünyanın bir vizyonudur.
Son yıllarda, Sovyet günlük yaşamının “rönesansı” başladığında, limonata ve meşrubat otomatlarından yeniden satılmaya başlandı. "Avtomatproizvodstvo" ve "Tomak 21st Century" (Kiev TOMAK fabrikasının bir bayisi) şirketleri uygulamalarını üstlendi. Tek bardaklar kırmızı (kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak) makineli tüfeklere girmedi. Artık eski Avtomattorg'un işletmeleri, sadece yeniden kullanılabilir tabaklara yer olmayan ürünler üretiyor. Ancak sokaklarda soda otomatları görmeye pek mahkum değiliz - modern doyurucular fabrikalarda ve ofislerde bulunuyor.
Modern bir soda otomatı, kelimenin tam anlamıyla elektronik ve hassas mekanizmalarla "doldurulmuştur": pompalar ve dağıtıcılar, sensörler, göstergeler, bir ekran, bir elektronik ödeme sistemi, uzaktan izleme için bir GSM modülü. Tabii ki, teknik ilerleme, teknolojilerin gelişmesi, yeni malzemelerin ortaya çıkması sayesinde bu tür ekipmanlar mümkün oldu. Bununla birlikte, mükemmelliğin sınırı yoktur - kesinlikle yüz yıl içinde torunlarımız, modern teknolojinin örneklerine biraz küçümsemeyle bakacaklar - şimdi "Agroshkin aparatına" baktığımız küçümsemeyle ...
Ve aynı anda maddenin üç halini içeren bir bardağın üzerindeki kabarcıklı tatlı köpüğü nostaljik bir şekilde hatırlayarak şişeler ve kavanozlar satın alırız. En nadir durum, ancak yalnızca sıvı su, gaz halindeki karbondioksit ve katı (çözünmüş de olsa) şekerin birleştirilmesiyle elde edilir. Bunun adı gazoz! Ancak bugün limonatalar dedikleri gibi zaten aynı değil. Gazlı içeceklerin aşırı tüketiminin tehlikelerinden sadece tembeller bahsetmedi ve bu içecek hala boyalar, dengeleyiciler eklenerek yapılırsa ve bir at dozu şeker içeriyorsa, o zaman oldukça tehlikeli limonata elde edilir. Doğal limonata nadirdir çünkü sadece bir hafta saklanır.
Ve sonunda SSCB'den bir anekdot.
Öğrenci kızı yürüyüşe şehre davet etti. Ve sadece üç kopek parası var. Giderler, giderler, satılık dondurma görürler.
Öğrenci sorar:
- Dondurma ister misin?
Kız az önce ağzını açtı ve o:
- Peki, istemiyorsan...
Daha da ileri gidiyorlar, pasta satıyorlar.
- Kek ister misin? ... Peki, istemiyorsun, ne istersen ...
Giderler, soda makinesi olduğunu görürler.
- İçmek istermisin?
Kız bağırır:
- DAAAAAAAAAAA!!!
- Neden bağırıyorsun, hemen içelim.
 |
| "Soda suyu" Irina Zaitseva |
Bonus. sifonlar. parashutov'dan çalıntı
ABD'de ilk başta şişelenmiş gazlı içecekler popülerdi, daha sonra Amerika soda sifonları ve bunlara yönelik aksesuarlar için en gelişmiş pazar haline geldi. Avrupa ve diğer ülkelerde çeşitli sifonlar da popülerdi, evlerde, restoranlarda, kafelerde ve misafirhanelerde kullanılıyordu. Karbonatlı su sifonları, oturma odası, yemek odası veya oturma odası için zarif ve kullanışlı bir ürün olarak satıldı. ev barı. Rusya'da, devrimden önce, şişelenmiş su bir "usta" içeceği olarak görülüyordu - orijinal olarak Niederselters kaynağından alınan maden suyunun adından sonra seltzer (seltzer) olarak adlandırılıyordu. Çarlık Rusya'sında, tezgahtaki her kendine saygı duyan dükkan veya ticaret evinde ziyaretçiler için büyük bir cam sifon bulunurdu. Sifonlar, zengin tüccar ve memur aileleri arasında da popülerdi. Bu tür eski soda sifonları artık yerel tarih müzelerinde bulunabilir. Meğer mutfak hayatının bu göze batmayan parçası, yirminci yüzyıl ressamları tarafından da övülüyormuş.
 |
| Emily Carr (Kanadalı, 1871-1945) Jeune Française et sifonlar. 1911 Kanada Ulusal Galerisi |
 |
| Paul Gauguin (Fransız, 1848-1903) Arles'de Gece Kafesi (Madam Ginoux). 1888 Puşkin Müzesi im. Puşkin, Moskova |
 |
| David Jones (İngiliz, 1895-1974) Siphon ve Salver. 1930 |
 |
| Pompeo Mariani (İtalyan, 1857-1927) Kırmızı Tüylü Şapka. |
 |
| Pablo Picasso (İspanyolca, 1881-1973) Absinthe İçici. 1901 Devlet İnziva Yeri Müzesi, St. Petersburg'da |
 |
| Fernand Leger (Fransızca, 1881-1955) Le Siphon 1924 |
 |
| William Orpen (İrlanda, 1878–1931) Başlamaya Hazır. 1917 |
 |
| André Dignimont (Fransızca, 1891-1965) Bar. 1935 |
 |
| Emilio Grau-Sala (İspanyolca, 1911-1975) Le Bar 1965 |
 |
| Juan Gris (İspanyolca, 1887-1927) Sifon, Şişe ve Skep. |
 |
| Juan Gris. Sifon ve Şişeler. |
 |
| Juan Gris. Sifon. 1913 |
 |
| Juan Gris. Sifon ve Şişe ile Natürmort. 1916 Allen Memorial Sanat Müzesi, Oberlin Ohio |
 |
| Juan Gris (İspanyolca, 1887-1927) Sifonlu Natürmort. 1917 |
 |
| Carlo Carrà (İtalyanca, 1881-1966) Soda Sifonlu Natürmort. |
 |
| Emilio Pettoruti (Arjantin doğumlu-Fransız, 1892-1971) Il Sifone veya Lacerba (El Sifón). 1915 |
 |
| Umberto Boccioni (İtalyan, 1882-1916) Cam ve Sifonlu Natürmort. 1914 |
 |
| Rudolf Schweitzer-Cumpana (Romen, 1886-1975) Sifon, Öğütücü ve Acı Biber ile Natürmort (Sifonlu natürmort, kahve değirmeni ve acı biber). 1943 |
 |
| Teresa Witz (İngiliz) Soda Sifonu (Andy Ebeveynleri). |
 |
| Marcel Mouly (Fransızca, 1918-2008) Nature Morte, Siphon, Grill et Soupiere. 2001 |
 |
| Petr Frolov (d. 1974) Rüya. 2012 |
 |
| Ross Wilson (İrlandalı, 1958 doğumlu) Soda Sifonu ve Camı. |
 |
| Vadim Goryansky (Ukrayna, 1986 doğumlu) Sifon ile natürmort. |
 |
| Zinoviy Nikolaevich Sydoriv (1971 doğumlu) Bir bardak soda. 2014 |
 |
| Paul François Quinsac (Fransız, 1858-1929) Au Cafe. |
 |
| Paul-Charles Chocarne-Moreau (Fransızca, 1855-1931) Maymunu Alay Etmek. |
 |
| Paul-Charles Chocarne-Moreau Alay. |
 |
| Gerda Wegener (Danimarka, 1889-1940) Lili Elbe'nin Portresi (Einar Wegener olarak doğdu). 1928 |
 |
| Edzard Dietz (Almanca, 1893-1963) Zarif Leydi Vendome'u Terasa Yerleştirin. |
 |
| Georgette Tavé (Fransız, 1925-2008) Femme kıç. |
 |
| Solovieva Svetlana Limonata. |
 |
| Carlo Carrà (İtalyanca, 1881-1966) Sifonlu Natürmort. 1965 |
 |
| Jean Souverbie (Fransız, 1891-1981) Limandaki Bar. 1948 |
 |
| Christine Read (Avustralya) Soda Sifonu. |
 |
| William Preston Dickinson (Amerikan, 1889-1930) Sifon. 1930 |
 |
| Le Corbusier / Nature morte au siphon, 1928 |
 |
| Salvador Dali. Sifon ve rom şişesi (Kübist resim), 1924 |
  |
| Jean Beraud, Kafede tavla oynayan, 1809, özel koleksiyon |
  |
| Jean Bero. İçenler |
 |
| Miller, Richard Amil (Amerikan, 1875-1943) |
 |
| Boris Şatilov. Dynamo pistinde sürat pateni |
 |
| İkarus Louis. Kafe |
 |
| Henri Lebask. limandaki kafe |
 |
| İlya Repin. Paris kafesi 1874-75 |
 |
| Birger Hugo. Cafe Ledoyen Sun'da sanatçılar kahvaltısı. |
 |
| Hoffbauer, Charles - Bir restoranda |
 |
| Pierre-Auguste Renoir. Bal du moulin de la Galette |
 |
| Johann Michael Kupfer (1859 - 1917) "Bira Bahçesinde" |
Gazoz garajında bir sifon buldum.
- Atmak gerekiyor - düşünce çılgınca parladı.
Ama bana mutlu bir çocukluğu hatırlattı.
ve gençliğimi hatırlayarak donup kaldım.
Gönül eski gençlik günlerine dönmek ister,
Şimdi tok, giyinik ve ayakkabılı olalım.
Muhtemelen dirseğinizi ısırmak daha kolay olacaktır.
ama hafıza nitelikleri tarafından rahatsız edilir.
Kaç tane eski arkadaş geri dönülmez bir şekilde gitti,
Bazen konuşacak kimsem bile olmuyor.
Yılların doğum günlerinde sayı ağırlaşıyor
ve tırpan kullanan kötü adam yeni avlardan çok memnun.
Sadece rüyalarda bazen arkadaşlar canlanır,
Onların arasında şaka yapıyorum, genç yeteneklerle dolu
ve ilk kıza aşkımı itiraf ediyorum,
ve bir "ip torbası" ile soda dükkanına koşuyorum.
Ağır garaj kapısını çarptım
her şeyi olduğu gibi bırakmak, sakat dolabı bile,
ve kirpiyi kaburgalarının arasına alarak gitti,
yolda, eczaneye kısa bir bakış atarak ...
© Alexander Yakubovsky, 2010
Çok uzak olmayan zamanlarda (SSCB'nin çöküşünden önce), evde karbonatlı su yapıldı ve buna "pop" deniyordu: bir kaşık soda aldılar, ona birkaç kristal eklediler sitrik asit ve suyla doldurun (veya sodasızsa, bir sirke çözeltisiyle, daha iyisi elbette elma). Karışım "tıslamaya" başladı, kabarcık - bu gazlı bir içecektir. ev yemeği. Deney yapan hayranların, bir oyuncak mağazasında soda, sitrik asit ve çeşitli ev yapımı limonata tarifleri içeren bir dizi "Genç Kimyager" satın alabileceklerini söylüyorlar. lezzet katkı maddeleri. Günümüzde karbonatlı suya yaklaşım kökten değişti: beslenme uzmanları gazlı içeceklerin içilmesini önermiyor. İşte böyle bir karbonatlı su döngüsü ...
İnternetten fotoğraf
Endüstriyel teknolojiyi evde tekrarlamanın zor olduğunu hemen not ediyorum. Bu nedenle, aşağıda size tadı ve aromasıyla herkese hatırlatacak taze tarhun şurubunu nasıl hazırlayacağınızı anlatacağım. ünlü içki"Tarhun", özellikle köpüklü suyla seyreltirseniz. Yalnızca doğal bileşenler kullanılarak yeşil bir renk tonu da elde edilebilir.
Pek çok farklı bilgiyi gözden geçirdim ve ilginç bir şekilde, ev aşçıları her zaman önce şunu soruyor: tam olarak nasıl parlak yeşil bir içecek elde edilir - bir zamanlar Sovyet içeceği ile aynı. Bunu neden yaptıklarını bilmiyorum ama kişisel olarak bu konuda nostaljim yok :)
Sovyet içeceği "Tarhun" yeşildi, çünkü hazırlama teknolojisi aynı anda bir değil, hatta iki boyanın kullanılmasına izin veriyordu. Birinin "önce her şey doğaldı, boyasız ve koruyucusuz" şeklindeki genel ifadelerinin hiçbir temeli yok: Sovyet gıda endüstrisinde çeşitli amaçlar için maddeler kullanılıyordu.
Bu arada, Tarhun içeceğine ek olarak, standartlara göre ... renksiz bir gölgeye sahip olabilecek Tarhun da vardı ve Bu gazlı içeceklerde aromatik katkı maddesi olarak vanilin kullanılmıştır..
Sovyet koleksiyonlarından tarifler için talimatlar (resmi "Tahıl hammaddelerinden ve ticari şuruplardan alkolsüz içecekler, kvas ve içecekler için tarif koleksiyonu". M., 1983).
Tariflerde, örneğin Sovyet waffle'ları ve kurabiyelerinde tüketici tarafından bilinmeyen içerikler olabileceğini zaten söyledim (bkz.). İçecek tariflerini görelim.
Resmi "Tahıl hammaddelerinden ve ticari şuruplardan alkolsüz içecekler, kvas ve içecekler için tarif koleksiyonu". M., 1983. Giriş tarihi 1 Ocak 1984'tür. Boyaların isimleri ve içeceklerin izin verilen tonları tarafımca vurgulanmıştır.
"Tarhun" iç.
Boya tartrazin gıda endüstrisinde hala kullanılmaktadır. Farklı ülkeler Nasıl Gıda desteği 102, indigo karmin gıda katkı maddesi E 132 olarak bilinir.
"Tarhunovy" iç
Bu tür içeceklerin temeli, alkollü bir tarhun infüzyonudur. Nasıl hazırladığını görelim. Sadece bazı sayfaların parçalarını göstereceğim çünkü tamamen alıntı yapmak anlamsız ve acımasız :) Dileyen ilgili yayınları bulabilir ve tanıyabilir.
"Alkolsüz endüstri için teknolojik talimatlar, kurallar, yönergeler ve düzenleyici materyallerin toplanması". Cilt 2, 5. baskı. M., 1991.
Şahsen alkollü özlerle uğraşmak içimden gelmiyor henüz, çünkü ev yapımı şerbet seçeneği bana ve aileme çok yakışıyor.
Bu arada, şuruplar hakkında. Kısa bir süre önce LiveJournal'da, modern "limonataların" etiketlerinden şikayet eden tüketicilerle karşılaştım. Özellikle, belirli bir modern içeceğin "Altın Anahtar" etiketinde "şurup" kelimesinin neden belirtilmediği şaşkınlık ifade edildi. Mesela tatlar belirtilmiş ama şerbetin neyden yapıldığı belli değil.
Meşrubat sektöründe şeker şurubu ev yemeklerinden farklı hazırlanır. Belli bir teknolojiye göre hazırlanır ve yarı mamuldür. Daha sonra içecek karışımları ve ticari şuruplar temel alınarak hazırlanır. Harmanda (karışım şurubu) hariç şeker şurubu meyve ve meyve özleri, meyve suları, şaraplar, sitrik asit, renklendiriciler, boyalar, aromatik esanslar ve infüzyonları içerebilir.
Bir de invert şurup diye bir şey var. Etiketlerin tasarımına kadar tüm pişirme teknolojileri ilgili belgelerde belirtilmiştir.
Görünüşe göre modern "Altın Anahtar" üreticilerinin bir örnek aldığı Sovyet içeceğinin tarifi.
İnternetten fotoğraf
"Pinokyo" iç.
Burada "şurup" diye bir kelime var mı? Ne Sovyet içeceklerinin ne de modern içeceklerin etiketlerinde bulunmaz. Dedikleri gibi, matematiksel kısmı öğrenin :) Tüm aşçıların bunu yapmak istememesi üzücü, ancak bu tür bir bilim kendilerine çok yardımcı olacaktır.
Bu arada, bazıları hakkında modern içecekler"Tarhun"un bir sayısında anlatıldığı gibi" Test satın alma"(17.06.2014 tarihli sayı; videoya bakınız).
Ve size hangi lezzetli yemeklerin hazırlandığını göstereyim. sovyet içeceği "Baykal", dişlerde gıcırdadığı :)
İnternetten fotoğraf
Yukarıda belirtilen resmi koleksiyondan tarif.
Bu içecek en karmaşık hazırlama teknolojisine sahipti! Aromatik kısım "A", özütleyici kısım "B" vb. Tekrar anlatmaya çalışmayacağım bile. Bu arada, örnek teknolojiye göre, ancak farklı malzemelerle birkaç içecek daha hazırlandı.
Ve ayrıca koleksiyonda: "Düşes", "Kremalı soda" ve aslında "Limonata" - herkes tarafından popüler ve seviliyor.
İnternetten fotoğraf
Yukarıda belirtilen resmi koleksiyondan tarif.
İnternetten fotoğraf
Yukarıda belirtilen resmi koleksiyondan tarif.
İnternetten fotoğraf
Yukarıda belirtilen resmi koleksiyondan tarif.
Aynı içeceğin etiketleri tüm Sovyet işletmeleri için farklı olabilir, ancak tariflerin temeli aynıydı.
Geçen yıl sana nasıl yemek yapacağını söylemiştim. lavanta şurubu(santimetre. ).
bunun başında yaz sezonu Sana evde nasıl yemek yapılır dedim. mürver şurubu(santimetre. ). Köpüklü suyla seyreltilmiş şurubum aynı "Pinokyo" ya çok benziyor: "Çocukluktaki limonata gibi" - ev tüketicilerinin yorumları :)
Hammaddeleri buluyoruz, biraz çaba harcıyoruz ve her türlü tatlıyı ve yaz serinletici içecekleri yapmak için harika bir yarı mamul elde ediyoruz!
Bu yıl sonunda yaptım
TARA ŞURUBU
Uzun bir ısrar olmadan basit bir seçenek
Oranlarım: 1 litre su için - küçük bir demet taze tarhun (sapsız yapraklar), 300 gr şeker, 1 limon suyu.
Yemek pişirmek: suyu şekerle kaynatın, ardından ezilmiş taze tarhun (tarhun) yapraklarını ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın, ardından limon suyunu ekleyin, tekrar kaynatın. Ateşten alın ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra ısıtın ve süzün.
Bu tür tarhun şurubunun yeşilimsi bataklık bir tonu vardır ve aynı tüketiciler, özellikle köpüklü suyla seyreltildiğinde tadı ve aromasının "Sovyet Tarhun'unkine benzediğini" söyledi :)
Parlak yeşil ev yapımı Tarhun pişirmek de mümkün, birçok aşçı zaten hazırladı :) Ve ben pişirdim ama şimdiye kadar sadece sıradan bir içecek şeklinde, şurup yapmadan - ile taze yapraklar, kurutulmuş, diğer bitkilerin eklenmesiyle. Sana yarın anlatacağım.
Makale benim için hazırlanmıştı ama tarhun şurubunu Yulia'ya götüreceğim.
Sovyetler Birliği'ni bulan vatandaşlar, sadece yaşlılar değil, gençler de, trafiğin yoğun olduğu sokaklarda, sinemaların ve diğer halka açık yerlerin yanında birkaç parça halinde duran soda makinelerini hala hatırlıyor. Maden suyu içmek için yuvaya bozuk para atmanız ve düğmeye basmanız yeterli.
Otomatlar iki tür su veriyordu: sade soda ve şuruplu gazlı su. Bir kopek için makineye sade maden suyu ve üç kişi için tatlı su döküldü
SMOLNY İÇİN APARAT
Sovyet basınında soda makinesinin ilk sözü 1932 yılına kadar uzanıyor. Vechernyaya Moskva gazetesi, “Viyana Leningrad fabrikasının bir çalışanı olan Agroshkin ilginç bir cihaz icat etti. Artık her mağazada bu cihazı kullanarak maden suyu üretimini ayarlayabilirsiniz.
Soda dağıtıcısına doyurucu denirdi. İlk doyurucu, Smolny'nin yemek odasına kuruldu.
Ancak, İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra SSCB şehirlerine çok sevilen soda otomatları kurulmaya başlandı.
Nikita Sergeevich Kruşçev'in iktidara gelmesiyle, SSCB'de otomatik soda ticaretinde bir artış kaydedildi. Bir versiyona göre, bunun nedeni Amerika Birleşik Devletleri'ne yaptığı geziydi.
ÜÇLÜ BARDAK
Onlarca yıl boyunca, Sovyet köpüklü su makineleri şekil, renk ve işlev değiştirdi, ancak nüfus arasında her zaman popülerdi.
Bu tür cihazların avantajları arasında ucuzluklarının yanı sıra birçok farklı yere yerleştirilmiş olmaları da not edilebilir, böylece hemen hemen her mağazada, istasyonda ve parkta böyle bir aparat bulabilir ve susuzluğunuzu giderebilirsiniz.
Ek olarak, aparatın içine dökülen şurup için bir GOST vardı, bu sayede Sovyetler Birliği'nin tüm sakinleri lezzetli soda içtiler. Şurup şeker, limon suyu ve çeşitli bitki özlerinden oluşuyordu. Neredeyse hiç koruyucu içermiyordu.
Eh, bu makinelerin eksiklikleri arasında aşırı saflık vardı. Otomatik makineler periyodik olarak dolandırıcılara ücretsiz su verdi. Aldatmanın birçok yolu vardı, ancak en basit ve en yaygın olanı, her zaman şurup verilmesiyle sona eren bir yumruk olarak kabul edildi. Sarhoşlar için, makinelerin bir diğer önemli "avantajı", "üçünü bulmak" için sürekli ödünç aldıkları "başıboş" yönlü camların varlığıydı.
ZİNCİRLİ KUPA
Geçen yüzyılın 70'lerinde, popülerlikleri nedeniyle fabrikalarda ve işletmelerde işçiler için ücretsiz soda makineleri kurulmaya başlandı.
Sıcak dükkanlarda vücuttaki nemi tutmak için suya tuz eklenirdi. Bunun için özel bir doyurucu modeli vardı. Madeni para mekanizması yoktu, yalnızca üç seçim düğmesi vardı: "su", "maden suyu" ve "tuz". İkincisi, vücudun ter yoluyla kaybını telafi etmek için bardağa küçük bir porsiyon sofra tuzu ekledi.
Mağaza makinelerine genellikle bardak yerine paslanmaz çelik kupalar yerleştirildi ve bunlar bir zincire bağlandı. İdeolojiden anlayan proleterler arasında bile zaman zaman “sahipsiz” bardak çalanlar olmuştur.
CANLI YARIŞMACILAR
Gazlı su cihazları için rekabet soda satıcıları tarafından yapıldı. Geçen yüzyılın 70'lerinde, manuel ve otomatik soda şişeleme biçimleri arasında yaklaşık bir eşitlik kuruldu. Her birinin artıları ve eksileri vardı. Hem satıcıda hem de makinede bir bardak "temiz" sodanın aynı maliyete sahip olması ilginçtir - bir kuruş, ancak satıcının şuruplu bir bardak suyu bir kuruş daha pahalıydı. Doğru, biraz daha şurup döktüler.
Ayrıca 7 kopek için içebilirsin lezzetli içecek"çift şuruplu". Manuel modun bir diğer avantajı, değişim ve teslim ile ilgili sorunların olmamasıydı.
Daha önce de söylediğimiz gibi şüphesiz avantajları ve gazlı su ile otomatik makineleri vardı. Bunlardan en önemlisi, madeni para yerine "üç rublelik banknot" a benzer boyut ve ağırlıkta yuvarlak bir metal "damgalama" kullanabilme yeteneğiydi. Bu tur turlar, işletmelerin hurda getirdiği geri dönüşüm endüstrisinin topraklarında bulunabilir.
Madeni para alıcısına özel olarak açılmış bir delikten bir ipliğe üç kopek düşürerek makineyi aldatmak da mümkündü.
Ek olarak, makineyi belirli bir yere (madeni para alıcının hemen altında) vurursanız, bazen başkalarının madeni paralarını "iade edebilir" ki bu büyük bir başarıydı ...
Ancak bu tek taraflı bir oyun değildi. Genellikle makine, karşılığında bir damla hayat veren nem vermeden parayı "yedi". Bazen makinenin şurubu biterdi ve sonra üç kopek için "kasten" "temiz" su döktü.
CAMINIZ İLE
90'lı yılların başında yönlü camlı makinelerin ortadan kalkmasının nedenlerinden birinin sağlıksız koşullar olduğu kanısındayız. İçmeden önce herkes aynı makineyi kullanarak bardağı yıkadı ve bu pek çoğuna uymadı. Bazı Sovyet vatandaşları, bir bardaktan bir tür enfeksiyon kapmaktan korktular ve kendilerini soda içmenin zevkinden mahrum bıraktılar. Diğerleri yanlarında katlanabilir plastik bardaklar taşıyordu.
Aslında, otomatik makinelerin ortadan kalkmasının ana nedeni, SSCB'nin çöküşü sırasında gazlı su satışının karlı olmaktan çıkmasıydı. Makinelerin bakımı oldukça pahalıydı.
Artık bazı pahalı süpermarketlerde dijital ekranlı ve plastik bardaklı modern makineler bulabilirsiniz. Sovyet makineleri olarak stilize edilmiş soda otomatları kurma fikri devamını buldu.
BAŞKA NELER OLDU?
Sodaya ek olarak, Sovyetler Birliği'nde çoğu markette fıçıda bir bardak meyve suyu satın alabilirsiniz. Meyve suyu 7-10-12 kopektir ve domates, elma, huş ağacı veya üzüm olabilir. Domates - en popüler ve belki de en lezzetli. 20 kopek satıldı mandalina suyu- canım.
Parklarda her yerde çeşmeler vardı ve okullarda çocuklara Acidophilus, Snowball ve kompostolar döküldü.
Çoğu zaman, Sovyet vatandaşları, içine bir kutu karbondioksitin yerleştirildiği bir sifon kullanarak evde limonata yaptılar. Bu tür cihazlar için şurup, şişelerde ve üç litrelik kavanozlarda satıldı. Birçok litre soda için yeterliydi. Pekala, deney yapmayı sevenler, soda, sitrik asit ve şeker içeren ev yapımı limonata tarifleri içeren oyuncakçı dükkanındaki Genç Kimyager setini satın alabilirler.
En mutlu çocukluk anılarımdan biri, limonata Sovyet yapımı. Sprite ile kola ve kaybetme yok - herhangi bir karşılaştırmaya gitmeyin.
Yakın geçmişte SSCB'de faydalı olan doğal içeriklerden içecekler alırdık. Gazlı içeceklere şeker ve limonun yanı sıra çeşitli bitki ve diğer bitki özleri eklendi.
Ve koruyucu yok. Bu nedenle, sadece 7 gün boyunca saklandılar. En popüler Sovyet gazlı içeceklerinin neyden yapıldığını hatırlayalım.
LEMONAD, GOST'a göre tasasız bir çocukluk, iyi sinematografi ve kalitenin sembolüdür.
HİKAYE
Tarihi 19. yüzyılın sonunda başlar ve Tiflisli eczacı Mitrofan Lagidze'nin adıyla ilişkilendirilir.
1887'de tarhun özü içeren Tarhun içeceği icat etti ve böylece yerli soda çağını açtı.
"Lagidze Suları" o kadar popüler hale geldi ki Mitrofan Varlamovich, Rus imparatorluk mahkemesinin tedarikçisi, İran Şahı'nın tedarikçisi olarak atandı ve Sovyet zamanı- Yeni inşa edilen gazlı su tesisi müdürü.
Şair Yevgeny Yevgushenko, Mitrofan Lagidze hakkında şunları yazdı:
“Yaşlı adam Lagidze olması gerektiği gibi öldü,
Gözyaşı dökmeden ölümü bir lütuf olarak kabul etmek.
Onunla limonataların sırları öldü
Ve usta bunun aktarılamayacağını biliyordu.
Ve genç adam onun üzerine eğilmeye cüret etti.
"Sırrın nedir" - yaşlı adama sordu
Ve gülen dilini çıkaran Lagidze
Ve dilinin ucunu işaret etti.
Marka Lagidze
Yalta Konferansı sırasında masanın üzerinde duranın Lagidze Su sodası olduğuna inanılıyor. Katılımcılar içecekleri o kadar çok beğendiler ki, Churchill tatlarını anılarında anlattı ve Roosevelt yanına 2.000 şişe aldı. Ülkemiz liderlerinin tercihleri de malum. Örneğin, Stalin limonatayı severdi, Kruşçev portakal veya armut içeceği tercih ederdi, Brejnev tarhun veya armutu tercih ederdi.
Sıradan insanlar arasında maden suyu da çok popülerdi. Soda, şişelerde veya soda makinelerinde şişelenerek satılıyordu. En popüler şişe içecekler Limonata, Citro, Duchesse, Kryushon, Cream-Soda, Bell, Tarhun, Sayany, Baykal oldu... Portakal, mandalina, armut şuruplu içecekler soda su sebillerinden satıldı
Tüm klasik içecekler hazırlanmış su, şeker gibi bileşenlerden hazırlanır, karamel rengi(yanmış şeker), sitrik asit ve tat ve aromayı belirleyen bir bileşim. Genellikle meyve ve meyve infüzyonlarını veya esanslarını, meyve sularını, uçucu yağları, özleri ve tatları içerir.
"Baykal"
Serbest bırakma, 1973'te Sovyetler Birliği'nde başlatıldı. Ve içecek neredeyse anında vahşi bir popülerlik kazandı ve ünlü Amerikan kolasına cevap oldu. Ancak "Baykal" bileşimi, içeceği Batı sodasından olumlu bir şekilde ayırdı: geleneksel suya ek olarak, şeker, sitrik asit, St. John's wort özü, meyan kökü ve eleutherococcus eklendi. Uçucu yağların yanı sıra: okaliptüs, limon, defne, köknar. Baykal, 1973 yılında Alkolsüz Sanayi Araştırma Enstitüsü'nde “Pepsi-Cola'ya cevabımız” olarak geliştirildi ve o kadar popüler oldu ki Coca-Cola onu satın almaya çalıştı.
Citro
"Extra-Citro" içeceğinin bileşimi, vanilya ile birlikte bir buket narenciye infüzyonudur (portakal, mandalina, limon). Bu arada, Sovyet döneminde "sitro" kelimesi günlük bir kelime haline geldi: her türlü limonatanın adıydı (ayrıca "limonata" kelimesi sadece limondan yapılan bir içecek anlamına gelmeye başladı).
kremalı soda
"Cream Soda", bir miktar vanilya ile kremsi bir tada sahiptir. Başlangıçta içecek, soda (karbonatlı) su (soda) ile dondurma (dondurma) karıştırılarak elde edildi. Bu nedenle kremalı gazozun diğer adı “çubukta içki” dir.
Ancak Sovyet gazlı meşrubat tarifleri listesi bu tanıdık isimlerle sınırlı değil.
Tarif koleksiyonları, şu gazlı içeceklerle şaşırtıyor: Andries (Isabella üzüm suyuna dayalı), Tatlı (kırmızı sofra şarabı ve portakal infüzyonu), Kahve (infüzyon bazında: kahve, limon ve portakal), Altın runet (konsantre elma suyu), Defne (infüzyon Defne yaprağı, çay, portakal ve muskat), Köpek ve kedi (üzüm suyu ve gül yağı), vb.
Sovyet koleksiyonlarındaki yasal olarak oluşturulmuş tariflerin toplam sayısı 150 çeşit gazlı içeceği aşıyor.
Soda makineleri için modern bir şurup üreticisi için düşünülmesi gereken bir şey var ...
Pinokyo
En ünlü Sovyet limonata. Sovyetler Birliği'nde doğan hemen hemen her insanın çocukluğu Pinokyo ile ilişkilendirilir. Çok basit bir şekilde hazırlandı: su, şeker, limon ve portakal. Tamamen doğal, muhtemelen bu yüzden tadı bu kadar güzel. Günümüzde Pinokyo'ya boyalar ve tatlandırıcılar eklenmektedir.
"Sayanlar"
Bu limonata tarifi 60'ların ortalarında geliştirildi. Sayanlar artık Baykal'dan daha az popüler, bir içki bulmak oldukça zor, çünkü onun etrafında patent anlaşmazlıkları yapılıyor. Ancak bu, kullanışlılığını ve harika tadını azaltmaz, çünkü elbette gazlı limonata bazına bir dağ otu leuzea özü eklenir. İçeceğe pelin acısı ve hafif çam aroması verir. Tonlar ve ruh halini iyileştirir.
"Tarhun"
Tarhun tarifi 19. yüzyılda ortaya çıktı. Tiflis'te (modern Tiflis) yaşayan eczacı Mitrofan Lagidze tarafından icat edildi. Ünlü Kafkas tarhun (tarhun) bitkisinin özünü tatlandırılmış köpüklü suya eklemeyi ilk düşünen oydu. Seri üretimde içecek 1981'de ortaya çıktı. Bu sadece tarhundan bir içecek yeşilden daha sarı çıkıyor. Ve Sovyet döneminde sodaya boya eklendi. Artık yeşil boya zararlı kabul ediliyor, bu nedenle tüketicinin sağlığını önemseyen üreticiler içeceği yeşil şişelerde üretiyor. Bazen izin verilen boyalar E, sarı ve mavi de eklenir.
"Düşes"
Armut gazlı içecek, Sovyet çocukları için tatlıların ve keklerin yerini mükemmel bir şekilde aldı. Her zamanki limonata bazına armut infüzyonu eklendi, resim limon, şeker ve karbondioksit baloncukları ile tamamlandı ... Hem çocuklar hem de yetişkinler bu tür gazozlara bayılırdı.
SSCB'de büyük ölçüde yetişkinlere ve çocuklara alkolsüz, alkolsüz içeceklerin satışı ile ilgili çalışmalar yapıldı. Aynı zamanda özel ekipmanların kullanılması satış noktalarının tanınmasına katkı sağlamış, çocuklarda bu yerlerin “büyüsü” duygusu yaratmıştır. Sovyetler Birliği'nde agresif reklamcılık kullanılmıyordu, ancak çizgi filmler ve filmler işlerini yapıyordu ve Gazvoda makinesi en tanınan ve popüler cihazdı.
Soda sadece meyve suları ve kompostolarla rekabet edebilirdi. Şahsen ben üzüme, elmaya ve armut suyu, yanı sıra yabani meyveler ve kırmızı kuş üzümü kompostosu. Ve tabii ki domates suyu...