Taze balık nasıl hızlı bir şekilde temizlenir. Balık nasıl düzgün temizlenir? Akıllı Tavsiye

Balıkları temizledikten sonra olağan resim, mutfağın her yerindeki pullar ve gergin bir hostes. Balığa nasıl yaklaşacağını hiç bilmiyorsa daha da kötüsü.

Sakatat nasıl kaldırılır

- Aynı anda (en azından aynı gün) balığın bağırsağının çıkarılması ve pullarının çıkarılması arzu edilir.
- Bir kesme tahtasına ihtiyacın var. Balık kokusunun içine girmesini önlemek ve sonraki temizlik sürecini hızlandırmak için tahtaya bir torba veya gazete konur.
- Balığın karnını aşağıda tutarak baştan kuyruğa kadar bir kesi yapmanız gerekir.
- İçeriği bir kaşık veya bıçakla çıkarın.
- Karın duvarlarında çıkarılması gereken koyu renkli bir film var.
- Balığı iyice yıkayın.

Teraziden nasıl kurtulurum

- Balık kaygansa (buz çözdükten sonra) durulamak gerekir. Ayrıca elinize tuz serperseniz balıklar dışarı kaymaz. Bir havlu ile tutabilirsiniz.
- Bütün balığın yerleştirildiği büyük bir kaba (lavabo, kase) ihtiyacınız olacak. Mutfakta temizliği sağlamak için balıkları yoğun polietilen torba içinde akan su altında temizleyebilirsiniz.
- Kurutulmuş pulları olan balığı suyla ıslatıp birkaç dakika bekletip temizliyoruz.
- Öncelikle keskin yüzgeçleri ve başı kesmeniz gerekiyor (tarifte yoksa).
- Pullar özel bir rende, bıçak, çatal ve hatta çay kaşığı kullanılarak alınır.
- Pulları kuyruktan başa, yani büyümesine karşı temizlemeniz gerekir. Küçük keskin hareketlerle temizlemeye başlıyoruz. Önce yanları, sonra göbeği temizlemeniz gerekir.
- Balıkları yıkadıktan sonra yapışan pullardan kurtulur ve işin kalitesini değerlendiririz.

Balığın kaynatılması veya tütsülenmesi gerekiyorsa pulları temizleyemezsiniz. Bu daha fazla tutacak yararlı maddeler. Ayrıca önceden temizlenmiş balık satın alabilirsiniz. Ben de denemenizi tavsiye ederim.

Balık türlerine göre temizlik

Balığın nasıl hızlı ve doğru bir şekilde temizleneceğinin, özelliklerine bağlı olduğu akılda tutulmalıdır. Özellikle uskumru ve pisi balığının pulları yoktur. Burbot ve yayın balıklarında çok küçüktür, neredeyse algılanamaz. En güçlü pullar zander, crucian sazan, sazan ve levrektir.

Levrek

Levrek pullarını temizlemek çok zordur, bu nedenle pullar deri ile birlikte çıkarılır.

zander

Walleye'nin arkasındaki yüzgeç çok serttir. Balığı yüzgecin altından ve üstünden kesip çıkarabiliriz.

İstavrit

Temizlemeden önce, pullar çok sert olduğu için otuz saniye kaynar suya batırmanız gerekir.

Kedi balığı

Bağırsakları temizledikten, başını ve yüzgeçlerini çıkardıktan sonra, balığı derisini çıkarmak için filetolara ayırmanız gerekir.

yılan balığı

Başın çevresinde bir kesi yapılmalı ve deri bir çorap gibi çıkarılmalıdır. İçi boşaltıldığında, morina karaciğeri ayrılır ve ayrı pişirilir.

kadife

Kadife pulları yoğun ve küçüktür, mukusla kaplıdır ve bu da temizliği çok zorlaştırır. Önce balığı kaynar suya, ardından soğuk suya koymanız gerekir. Artık mukusu, pulları ve bağırsağı temizleyebilirsiniz.

Hake

Küçük pulların temizlenmesi ve karın filminin çıkarılması gerekir. Büyük bir balığın derisi pürüzlüdür, bu yüzden çıkarın.

kedi balığı

Mukus, bağırsakları temizlemek ve yüzgeçlerle kafayı kesmek gerekir. Balık çok büyükse, derisini çıkarmadan önce keserek açabilirsiniz.

Morina

Ciğer yenir. Çıkarılması gereken karın zarı vardır.

bofa

Bu balığın içi boşaltılmamış. Mukustan temizledikten sonra tuzla ovun ve durulayın.

Pisi balığı

Hafif taraftan pulları temizleyin. Kuyrukta koyu teni kesmeniz ve çıkarmanız gerekir. İlk önce pisi balığı kaynar suya batırılması tavsiye edilir.

Ayak tabanı

Kafayı arkadan kesin ve iç kısımları çıkarın. Kuyrukta bir kesi yaparak deriyi bir çorap gibi çıkarın.

Temizliği hızlandırmak için püf noktaları

Yöntem 1, balığın hızlı bir şekilde nasıl temizleneceği: Balıkları iki ila üç dakika kaynar suya batırın. Daha sonra akan su altında parmaklarınızla kolayca pullar çıkarılır.

Yöntem 2, balığın hızlı bir şekilde nasıl temizleneceği: Bağırsak balıklarını kaynatın. Bundan sonra pulları çıkarmak ve kemikleri çıkarmak çok daha kolaydır.

Yöntem 3, balığın hızlı bir şekilde nasıl temizleneceği: Biraz sirke ile soğuk suda önceden ıslatın.

Evde, mutfak daha sonra bir terazi evine benzemesin diye mi? Bu, bu makalede tartışılacaktır. Görünüşe göre birçok yol var. Ve hatta temizlik malzemeleri.

Temizlik aksesuarları

Her şeyden önce, balıkları temizlemek için en azından bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Bu en yaygın seçenektir. Her evde bir bıçak vardır ancak temizliğe uygun tüm aletler rahat, iyi bilenmiş ve küçük olmalıdır. Böyle bir cihazla büyük ölçekler iyi bir şekilde çıkarılır.

Modern zamanlarda balıkları temizlemek için özel cihazlar satılmaktadır. Dıştan ve eylemlerinde sıradan bir rendeye benziyorlar. Cihazlarda, balığın sürtünmesi sırasında pulların düştüğü delikler bulunur. Bu tür cihazlar, küçük pulları çıkarmak için çok uygundur. Kelepçeli özel levhalar da satılmaktadır. Sonuç olarak, artık karkasın kuyruğundan tutulması gerekli olmayacaktır.

Balıkları pullardan hızlı bir şekilde nasıl temizlerim? Birkaç kenarı olan normal bir rende kullanabilirsiniz. Kullanımı uygundur. Ayrıca pullar aynı anda birkaç sıra halinde kaldırılır. Ve rende içinde kalarak etrafa dağılmazlar.

Balıkları kendi elinizle temizlemek için bir cihaz nasıl yapılır?

Balıkları temizlemek için kendiniz bir cihaz yapabilirsiniz. Bu, küçük çiviler, cam şişelerden oluklu kenarlı kapaklar gerektirecektir. Ve küçük bir tahta. Çivilerle birkaç kapak çivilenir. Böyle bir ev yapımı cihaz, büyük pullarla balıkları temizlemek için uygundur. AT saha koşulları böyle bir aparat yerine altına yırtık delikler açarak teneke kutu kullanabilirsiniz.

balık temizleme

Balıkları pullardan hızlı bir şekilde nasıl temizlerim? Bu süreç birkaç aşamaya ayrılmıştır:

Balık temizleme işlemi basittir. Ancak süreci daha keyifli ve hızlı hale getirmek için bazı nüanslar ve küçük püf noktaları var:

Nehir balıklarını temizleme yöntemleri

Terazi nasıl temizlenir? onu çıkarabilirsin Farklı yollar. Ancak temizlenmesi en zor olan tünekler ve fırfırlar. Bu nedenle, başlangıçta tüm dikenli yüzgeçler karkaslardan kesilir. Daha sonra balık birkaç dakika soğuk suya konur. Bir çatal veya bıçakla teraziye karşı birkaç oluk açılır.

Roach pulları zayıftır, ancak mutfağa çok dağıldığı için temizlenmesi zordur. Bu nedenle, bu balığı göletin hemen üzerinde temizlemek daha iyidir. Evde, doğrudan su altında temizlemek daha iyidir. Pelvise çevirmek yeterli olacaktır. Balığa tuz serpip ovalayabilirsiniz. Ardından su ile durulayın.

Sert pulları olan balıkları temizlemek için dört taraflı bir rende en uygunudur. Karkas her zamanki gibi kuyruktan başa pullara karşı temizlenir. pike. Levrek ve turna levreği, temizlemeden önce kaynar su ile haşlanabilir. Sonra pullar kolayca çıkar. Akan su altında kaldırır.

Levrek gibi bazı balık türleri, pulların hızlı ve kolay bir şekilde çıkarılması için akşamları tuzlanır ve sabaha kadar serin bir yerde bırakılır. Dondurucudaki balığın tamamen çözülmesine gerek yoktur, bir saat yeterlidir. Bu süre zarfında pullar çözülecek ve çıkarılması kolay olacaktır.

Bazı balık türleri hiç ölçeklenmemiş olabilir. Örneğin, goby veya somon. Karkaslar yumuşak ve küçük olduğu için pullarla birlikte kızartılır. Hat temizlemeden önce uzun süre suda yıkanır. Balıkta mukus kalırsa, karkas kaynar su ile ıslatılır. Daha sonra misina tekrar akan su altında yıkanır. Ya da en kolay yol. Kadife balığı bir dakika kaynar suya batırılır ve ardından pullar doğrudan deri ile karkastan çıkarılır.

Büyük balık

Karkasın ağzına sonuna kadar bir çubuk sokarsanız balığı pullardan temizlemek çok daha kolay olacaktır. Alınır ve birkaç kez katlanan gazete ile kaplanır. Balık iyice yıkanır. Temizleme, her zamanki gibi kuyruktan başlar, ancak hafif bir açıyla. Kuyruk ve sırt yüzgeçleri kesilir. Başın yanına küçük bir delik açılır ve göbek bir bıçağın ucuyla anüse doğru kesilir.

İçi boşaltılırken, karkasın tüm içeriği temizlenir. Sırt boyunca geçen beyaz bir film çıkıyor. Duvarlardan kırmızı-kahverengi bir tabaka soyuluyor. Kafa kesilir. Kalırsa solungaçlardan tüm iç kısımlar çıkarılır, aksi takdirde balık acı olur.

Yayın balığı, morina balığı ve yılan balığı, pullarla birlikte karkastan deri çıkarılarak temizlenir. Bunu yapmak için başın yakınında bir kesi yapılır ve cilt tek hareketle birlikte çekilir.

Deniz balığı

Deniz balıkları genellikle nehir balıklarından farklı temizlenir. Bunun için ince bir bıçağı olan keskin bir şekilde keskinleştirilmiş bir bıçak hazırlanır. Balık sert bir yüzeye (örneğin bir kesme tahtası) yerleştirilir. Kuyrukta küçük bir kesi yapılır. Cilt bir bıçağın ucuyla nazikçe kaldırılır.

Sonuç küçük bir cep. Bir bıçağın ucuyla kafasına doğru hareket ederek daha da genişlemeye başlar. Deri, pullarla birlikte balıktan çıkarılır, keskin bir bıçakla içeriden kesilir.

Tuzlu balık nasıl temizlenir?

Tuzlu balık zaten soyulmuş olarak satılmaktadır. Sadece bağırmak için kalır. Salamuradan çıkar, yüzgeçleri kesilir. Ve sırt boyunca bir kesi yapılır. Aynı şey kafa için de geçerli. Deri dikkatlice ayrılır ve bir çorapla kuyruğa doğru çıkarılır. Sonra karın yırtılarak açılır ve iç kısımlar temizlenir. İstenirse sadece havyar ve süt bırakılır. Balık iç siyah filmden temizlenir ve yıkanır. soğuk su.

Levrek nasıl temizlenir?

Nasıl temizlenir Oldukça kaygandır, bu nedenle işlemden önce eldiven giyilir. Keskin yüzgeçlerde kendilerini kesmemek için makasla kesilirler. Temizleme işlemini hızlandırmak için balık 20-30 dakika dondurucuya gönderilir.

Bundan sonra pullar yanlara fazla dağılmayacaktır. Ve balığı temizlemek sadece birkaç dakikanızı alır. Ancak levreklerin pişirilmesi veya kızartılması planlanıyorsa karkaslar dondurucuya konulamaz. Balığı temizlerken bıçak karnından sırtına doğru yönlendirilir. Bu sırada kuyruk tahtaya sıkıca bastırılır.

zander

Zander balığı nasıl temizlenir? Vücudunda keskin çıkıntılar vardır. Makas veya iyi bilenmiş bir bıçakla temizlemeden önce çıkarılırlar. Kap, balığın tamamen daldırıldığı suyla doldurulur. Temizlik bıçakla yapılırsa, teraziye geniş bir açıyla tutulur.

Turna nasıl temizlenir?

Bir balığa pul pul basmak ne kadar kolay? için hızlı ve kaliteli temizlik pike çok fazla alan hazırlamalıdır. Kesme bıçağı geniş, iyi bilenmiş bir bıçağa sahip olmalıdır. Temizlemeden önce kanatçıklar mutfak makası ile kesilir. Daha sonra turna başıyla birlikte kendi üzerine yatırılır ve bir elle kuyruğundan tutulur.

Pullar kuyruktan çekilir ve bıçak balığın kafasına doğru çekilir. Bıçak zorlukla hareket ederse, referans frekansı artar. Ancak aynı zamanda pulların sıyrılma alanları da azalır. Bıçağın pulları tamamen kendi üzerine toplaması için karkasa 100 derecelik açıyla eğilir.

sazan

Sazan geniş bir kesme tahtası üzerinde temizlenir. büyük yani özel cihaz balığı temizlemeye gerek yok . Sadece ellerinizi veya normal bir bıçağı kullanabilirsiniz. Bir el kuyruğu tutar. Küçük resimlerle pullar kafaya doğru sıyrılır. Başa yaklaşırken balığı bıçakla temizleyebilirsiniz. Ayrıca - karın üzerinde ve kuyruğun yanında.

Pulların yanlara uçmaması için balık nasıl temizlenir?

Balıkları etrafa dağılmaması için pullardan hızlı bir şekilde nasıl temizleyebilirim? İnce bir yapısı vardır. Ve bazen balıklardan yüzlerce pul çıkarılır. Balığı plastik bir poşete koyup temizleyebilirsiniz. Hareketler düzgün olmalı ve ani olmamalıdır.

Balık, bir yandan daha ince bir kenara sahip olan sıradan bir çay kaşığı ile iyice temizlenir. Keskin olmadığı için yırtmazlar, pulları kaldırırlar. Karkastan daha yavaş ayrılır ve bu nedenle dağılmaz.

Balık pişirmek, onu temizlemekle başlar. İçin mutfak acemileri böyle bir prosedür en zor ve nahoş olanlardan biridir. Balıkları pullardan hızlı bir şekilde nasıl temizleyeceğinizi bilerek, görevle kolayca, doğru bir şekilde ve çevredeki iç mekanı kirletmeden başa çıkabilirsiniz.

Genellikle bu tür "zırh", yalnızca pişmiş yemeğin tadını değil, aynı zamanda onu yeme izlenimini de bozan yoğun, sert bir yapıya sahiptir. Ayrıca, ısı tedavisi plakalar derinin gerisinde kalabilir ve bulaşıklarda veya diğer ürünlerde kalabilir.

Karkasa sıkıca oturan büyük tabaklar, baharatların ve baharatların ete nüfuz etmesini önler - bu nedenle, marine etmeden önce balığın pullarından iyice temizlenmesi önerilir.

Temizlik aksesuarları

Balıkları etrafa dağılmış pullar şeklinde sonuçsuz hızlı bir şekilde temizlemek için, gerekli tüm cihazları önceden hazırlamalısınız:

• kokuları emmeyen ve temizlenmesi kolay bir plastik veya cam tahta;
• keskin bıçak veya makas;
• ile konteyner soğuk su;
• eller için eldivenler (ciltte sıyrıklar ve kesikler varsa);
• tek kullanımlık havlular.

Mandalı temizlemenin en yaygın yolu bir mutfak bıçağı kullanmaktır. Balık kaymaz bir yüzeye serilir, karkas kuyruğundan sabitlenir ve keskin bir bıçakla başa doğru işlenerek deriden sert plakalar çıkarılır.

İşlemden sonra karkas yıkanmalıdır. Temiz su, kuru bir bezle silin ve kontrol edin. Ölçekler tamamen soyulmalıdır; Balıkları bıçaksız nasıl temizleyeceğinizi deneyimli balıkçılar ve ev hanımları bilir - bu prosedür için doğaçlama araçlar kullanırlar (makas, kaşık, çatal). Avı yemek pişirmek için hazırlamaya yardımcı olabilecek başka püf noktaları da var. Modern cihazlar, balık tabaklarını klasik bir bıçaktan daha hızlı ve daha kolay çıkarmanıza olanak tanır.

Mekanik

Mekanik aletler, balığı pullardan hızlı bir şekilde temizlemeye, düzeni sağlamaya ve bıçakla kesilmekten kaçınmaya yardımcı olur. AT donanım mağazalarıözel rendelerden her boyut ve yoğunluktaki ciltle başa çıkacak çeşitli boyutlarda karanfilli temizlemeye kadar çeşitli cihazlar satılmaktadır.

Elektriksel

Balıkları pullardan temizlemek için en uygun cihazlardan biri, elektrikli bir balık ölçekleyicidir. Bu tür makineler farklı güç kaynaklarından çalışır: araba çakmakları, yerleşik piller veya yalnızca evde kullanılmalarına izin veren bir ev ağı.

Bazı cihazlar, balık tabaklarını yalnızca hızlı bir şekilde değil, aynı zamanda temiz bir şekilde temizlemenizi sağlayan özel kaplar veya terazi ekranları ile desteklenir. Bu tür cihazların tek dezavantajı yüksek maliyetleridir.

Hızlı temizlik sırları

Balığı düzgün bir şekilde temizlemeden önce, çalışma yüzeyini ve ürünün kendisini işlemeye hazırlamalısınız. Karkas, mukusu çıkararak soğuk suyla iyice yıkanmalıdır. Temizleme işlemi en iyi polietilene sarılmış bir kesme tahtası üzerinde yapılır veya streç film. Bu tür önlemler, balığın işlenmesini kolaylaştıracak şekilde kaymasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Plakaları hızlı bir şekilde çıkarmak için ipuçlarını kullanabilirsiniz. deneyimli şefler. Bu püf noktaları, görevle birkaç dakika içinde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır:

1. Karkas ne kadar taze olursa temizlenmesi o kadar kolay olur. Prosedürün yakalamadan hemen sonra yapılması tavsiye edilir.
2. Küçük balıklar tuzla ovulabilir - mikro parçacıklar pulların çoğunu giderir.
3. Plakalar çıkmazsa, mandalın üzerine kaynar su dökülmesi önerilir. Maruz kalma süresi 10-15 saniyeyi geçmemelidir, aksi takdirde et buharlaşacaktır.
4. Bazı balık türlerinin koruyucu tabakayı çıkarmadan iyice yıkanması yeterlidir. Böylece levrek, somon, yayın balığı, morina balığı, kaya balığı ve çipura pulları çıkarılmadan pişirilir. Sigara içilmesi amaçlanan balıklar da temizlenmez.
5. Donmuş karkas, ön buz çözme olmadan temizlenir - soğuk plakalar deriden daha kolay uzaklaşır.

Etraftaki alanı lekelememek için, temizleme işlemini bir leğen, leğen veya derin tabakta soğuk suyla yapabilirsiniz: bu durumda tortular dağılmayacak ve kabın içinde kalmayacaktır. Aynı amaç için bir selofan torbası uygundur.

Pulların ciltle birlikte çıkarılmasını içeren "çorap" tekniği kullanılarak zahmetli temizlikten kaçınılabilir. Bu prosedür, çok bileşenli yemeklerin ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır. Doldurma veya fileto için balığın derisini çıkarmadan önce karkas yıkanmalı, mukus ve bağırsaklardan arındırılmalıdır. Daha sonra sırt, baş ve kuyruk bölgesinde kesikler yapılmalı, ardından deri bir bıçakla etten ayrılarak dikkatlice çıkarılmalıdır.

Kendin yap kireç sökücü nasıl yapılır?

Mandalı temizlemek için bir cihaz bağımsız olarak yapılabilir. Bu, keskin çentikli bir yüzeyin sabitlendiği bir çubuk gerektirir, örneğin bir kapak teneke kutu veya cam şişe.

Ayrıca doğaçlama mutfak eşyalarını da kullanabilirsiniz, örneğin sebzeleri doğramak için küçük bir rende. Bu amaca uygun ve standart sebze soyuculardır.

Tüm ev hanımlarının hayatını kolaylaştırmak için balıkların nasıl doğru şekilde temizleneceğinden bahsedeceğiz. Aslında, bu süreçte inanılmaz derecede karmaşık bir şey yoktur, ancak bunu ancak bir tabak temizlenmiş, bağırsakları çıkarılmış balık gördüğünüzde anlarsınız. Ve büyük, canlı bir sazan ilk kez elinize geçtiğinde, ona şaşkınlıkla bakarsınız.

Elinizde canlı bir balık varsa, önce onu "nötrleştirmeli" ve ancak ondan sonra temizlemelisiniz. Bunu yapmak için, onu yakalayan kişiye dönüp kafasına bir şey vurabilirsiniz (balıkçı değil, sazan). Bazı ev hanımları için bu süreç en zor olanıdır, bu nedenle hayatınızı zorlaştırmamak için avı dondurucunun altına koyabilirsiniz - yine sessizce temizlenmeyi bekleyen taze soğutulmuş bir balık alırsınız.

Piyasadan balık alırsanız taze balık seçmek önemlidir - kaygan değildir, hoş olmayan bir renk ve koku içermez ve et kemiklerden ayrılmadan sıkıca tutulur.

Temizliğin ilk aşaması, karkasın akan soğuk su altında yıkanmasıdır. Artık balığı temizlemeye başlayabilirsiniz ve bunun için özel bir bıçak olması iyidir (ucuzdur ve pazarda veya balıkçı dükkanlarında satılmaktadır). Sıyırıcılar gibi görünen özel balık pulları çok popülerdir.

Ancak böyle bir alet yoksa, her zamanki gibi olur, ancak kendinizi kesmemek için dikkatli olmanız ve künt tarafıyla temizlemeniz gerekir. Bazı ev hanımları, yaralanmaları önlemek için herhangi bir uygun nesneyle - kaşık, çatal vb. Temizlik en iyi şekilde balığı yıkadığınız lavaboda yapılır. Ölçeklerin her yöne uçmasına hazırlıklı olun. Bu nedenle birçok ev hanımı balığı bir torbaya koyup "torbada" gibi temizler ve lavabonun gider yerine plastik veya metal bir ağ takar. Burada her hostesin kendi tarifi vardır. Biri lavaboya büyük bir kase koyar ve içindeki her şeyi yapar, böylece tüm pullar orada kalır.

Balık doğru tutulmalıdır: kafa size bakmalı ve onu kuyruğundan tutup kuyruğundan temizleyerek, pullar yanlara doğru uçarken yavaşça başa doğru hareket etmelisiniz. Görevi tamamladıktan sonra balığı tekrar akan su altında durulayın.

İpucu: Çok sıkı pulları olan bir balık seçtiyseniz, onu iki saniye kaynar suya batırın.

Bir balık nasıl düzgün bir şekilde bağırsaklanır?

Bağırsak için bir mutfak bıçağına ve bir kesme tahtasına ihtiyacınız olacak. Tahta ahşapsa, koku hemen silinmez, bu nedenle tahtayı gazete veya normal bir çanta ile örtmenizi öneririz. Bu teknik, karkasın bağırsaklarının çıkarılması tamamlandıktan hemen sonra balık kokusundan kurtulmanıza ve çalışma alanını hızlı bir şekilde temizlemenize olanak tanır. Bu arada, bu tavsiye plastik levhalar için de geçerlidir.

Karkası sırt aşağı ve göbek yukarı gelecek şekilde tahtaya yatırıyoruz. Bir mutfak bıçağı veya makasla, göbeği neredeyse baştan anüse (kuyruğun yanında bulunur) keseriz, böylece "tüm içeriği" almak ve dokunmamaya çalışırken bıçakla temizlemek uygun olur. safra kesesi. Bağırsaklara ek olarak karın duvarlarında bulunan kırmızı-kahverengi filmi çıkarmayı unutmayın.

Başlığa geçelim. Bırakmaya karar verirseniz, solungaçları çıkarmanız gerekir, böylece gelecekteki yemeğin tadı acı olmaz. Kafa çok küçükse veya gerekli değilse, kesin ve acı çekmeyin. Bundan sonra balığı tekrar iyice durulayın ve lezzet yaratmaya başlayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, süreç zor değil, ancak sonrasında, kendi başınıza halledebildiğiniz için bir gurur duygusuyla bunalmış olacaksınız. Bunu baştan sona en az bir kez yaptıktan sonra, arkadaşlarınıza balıkları pullardan nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceklerini anlatabilirsiniz.

Bunu nasıl pişireceğinizi hala bilmiyorsanız, web sitemizdeki tariflere bakın. Örneğin, meyilli balık pişirebilir veya havuz sazanı temizleyip ekşi krema, tuz, karabiberle yağlayıp fırına gönderip yarım saat 180 derecede ısıtabilirsiniz - lezzetli olur.

Bir restoranda olduğu gibi servis yapın

Sadece balık çorbası ve kızartması değil, balıktan birçok yemek pişirebilirsiniz. balık turtaları, jöleli etler, atıştırmalıklar, hosteslerden balığın pulların çıkarılmasından ve bağırsağın çıkarılmasından daha kapsamlı bir şekilde hazırlanmasını gerektirir. Yukarıdaki yöntem aşağıdakiler için uygundur: Ev kullanımı kendiniz için balık pişirdiğinizde. Ama eğer örtmek zorundaysan bayram masası, balık tamamen farklı bir hazırlık gerektirir. Pulları çıkarmak, yüzgeçleri çıkarmak, bağırsakları çıkarmak, deriyi çıkarmak, fileto haline getirmek gibi aşamalardan cesurca geçmeniz gerekir.

Dondurulmuş balıktan ne yapılır?

Dondurulmuş balıkların kesilmesi, buzlarının çözülmesiyle başlar. Kurumaması için karkasın kağıda sarılarak çözülmesi veya bir torba içinde bırakılması önerilir. Ama en çok en iyi seçenek- balığı hafif tuzlu suya koyun.

Bir fileto satın aldıysanız, sululuğunu koruyacak şekilde buzunu çözmeden kızartabilir veya havada buzunu çözebilir ve gerekirse soyun.

Yüzgeçleri kesin

Genellikle balıkları temizlerken yüzgeçleri çıkarmak gerekli hale gelir. Balık büyükse, içi boşaltılmış kafa ile birlikte "kulağa sokulabilir".

İlk adım keskin yüzgeçleri kesmektir, bu, pişmiş balığın iştah açıcı görünmesi, güzelce dekore edilmesi ve kolayca porsiyonlara bölünmesi için yapılır.

Büyük keskin yüzgeçler, özel mutfak makası ile daha ölçekleme işleminden önce çıkarılabilir, o zaman iş daha güvenli olacaktır. Kanatları çıkarmak için özel bir ihtiyaç yoksa, bu noktayı atlayabilirsiniz. Örneğin, tarifte bütün balığın haşlanması gerekiyorsa, pişirdikten sonra yüzgeçleri çıkarmak daha kolaydır.

Çiğ balık fileto nasıl yapılır

Bir fileto yapmak için, yüzgeçleri vücuda bağlı oldukları kemiklerle birlikte çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için bıçağın ucu kemiğe sokulur. bağ dokusu kanatçığın altında bulunur. Bıçağı bir kaldıraç gibi hareket ettirerek, yüzgeci kemikle birlikte çıkarmak kolaydır.

Solungaçları ayırır, arkalarından bir kesi yapar ve çekerseniz, karkası bozmadan tüm iç kısımları tek hamlede çıkarabilirsiniz.

Cilt kaldırma

Balığın tamamını haşlayacak, kızartacak veya güveçte pişirecekseniz derisinin çıkarılmasına gerek yoktur. Başlamak için büyük bir yassı balık kaynatılabilir ve ancak o zaman derisini çıkarmak kolaydır. Ancak tarife veya bireysel özelliklere göre bazı balık türleri, pişirmeden hemen önce derisini çıkarmanızı gerektirir. Örneğin, ile çalışın denizcilik dili Her zamankinden daha kolay: kes ve çıkar.

Deniz krallığının bazı temsilcilerinde yayınlandığı için genellikle cildi de çıkarmanız gerekir. kötü koku. Bazen önce balığın filetosunu çıkarmak ve sonra derisini çıkarmak daha kolaydır - her şey seçilen kişiye bağlıdır.

Balıkların nasıl düzgün şekilde temizleneceğine dair video

levrek için neye ihtiyacın var

Levreği veya pullanması zor diğer balıkları temizlemek istiyorsanız, bir balık pulu satın alın veya ondan bir koçbaşı yapın. Balık pulu satın alamıyorsanız, kendiniz yapın: tahtaya iki sıra halinde yan yana çivileyin teneke kapaklar bira şişelerinden - cihaz çalışmaya hazır.

Not:

Bazı mağazalarda satıcılar balığı küçük bir ücret karşılığında temizlemeyi teklif ediyor. Bu yöntem Ruslar arasında kök saldı, ancak kocanız balık avından iyi bir avla döndüyse, doğal olarak onu temizlik için dükkana götürmeyeceksiniz. Bu nedenle kolları sıvayıp balığı kendi ellerimizle temizliyoruz - bu kolay, özellikle ilk kilogramdan sonra.

Perşembe, bildiğiniz gibi balık günü olarak kabul edilir. Birkaç on yıl önce, bu gün kantinlerde ve büfelerde balık yemekleri servis edilirdi. Bunun nedeni kurallar sağlıklı beslenme- Balık haftada en az bir kez diyete dahil edilmelidir. Modern ev kadınları Ailenizin sağlığını izleyin ve ayrıca sağlıklı beslenme kurallarına uymaya çalışın. Ancak çoğu zaman, balıkların uzun süreli temizlenmesi, kirli bir mutfak ve uçuşan pullar düşüncesi, tüm mutfak hevesini yenebilir. Ve akşam yemeği için yine her şey servis edilir, ancak balık yemeği değil.

Şeytan resmedildiği kadar korkunç mu? Balığı temizlemek gerçekten bu kadar zor mu? Balığı hızlı ve sorunsuz bir şekilde temizlememize gerçekten yardımcı olacak bir yol yok mu? Balıkları her yöne dağılmış pullardan temizledikten sonra tüm mutfağı yıkamak gerekir mi? Bu doğru değil! Her şeyi sırayla anlamaya çalışalım.

Balıkları temizlemenin klasik yolu

1. Genel olarak balık taze ise temizlenmesi daha kolaydır. Bu nedenle, sadık balık avından geldiyse, avın tamamını bir kerede temizlemek ve ancak o zaman balığı saklamak için dondurucuya koymak daha iyidir. Balığı havuzun hemen yanında temizlemek daha da iyidir - bu şekilde mutfağı kirletme riski minimumdur.
2. Balık elinizde çok kaygansa üzerine tuz serpin. Bu, temizleme işlemini kolaylaştıracaktır.
3. Kuyruk hariç tüm yüzgeçleri dikkatlice kesin. Kuyruk olmadan balığı temizlemek çok daha zor olacaktır. Yaralanmamak için yüzgeçler kesilir - bazı balık türlerinde bu yüzgeçler oldukça keskindir.
4. Bir sonraki adım, balığı pullardan temizlemektir. Bunu yapmak için büyük bir keskin bıçak alın. Bıçak ne kadar büyük olursa, temizlenmesi o kadar kolay olur. Balığı bir kesme tahtasına koyun, kuyruğunu bir elinizle kavrayın. Diğer elinizle bir bıçakla balıktaki pulları kuyruktan başa, yani pulların bulunduğu yere doğru kaydırarak çıkarın.
5. Pullar mutfağın her yerine dağılmışsa lavaboya biraz su çekip balığı suya bırakabilirsiniz. Terazileri dağılmaması için su altında temizleyin.
6. Tüm pullar söndüğünde, balığı suyla durulayın. Bir sonraki adım bağırsaktır. Bunu yapmak için çok keskin olması gereken ince bir bıçak alın. Balığın karnını başından arka alt yüzgecine kadar yayın. Balığın içini dikkatlice çıkarın ve karnı kaplayan ince filmi içeriden sıyırmaya çalışın. Bağırsakları çıkarırken balığın safra kesesine dikkat edin - ona zarar vermeyin. Aksi takdirde, balık hoş olmayan bir acı tat alabilir.
7. İç boşaltırken karın içeriğine dikkat edin. Bazen hiçbir durumda atılmaması gereken havyarlar olabilir.
8. eğer tarafından Tarif balığın tamamının (kafa dahil) pişirilmesi planlanıyor, ardından solungaçlarının çıkarılması gerekiyor.
9. Balıkları temizledikten sonra tekrar durulamayı unutmayın.
10. Balığın tamamını pişirmeyecekseniz, ancak parçalar halinde kızartmak istiyorsanız, kesilmesi gerekir. Önce başını ve kuyruğunu kesin. Gerisi küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra balığın etli kısmı kesilir, ardından keskin bir bıçak darbesiyle kesilen yerde balığın omurgasını kırmak gerekir. Sonra balığın geri kalanı kesilir.
11. Bir balık filetosuna ihtiyacınız varsa, onu parçalara ayırmamalısınız. Balığı kuyruğundan almanız ve eti karkas boyunca keskin bir bıçakla çıkıntıya mümkün olduğunca yakın kesmeniz gerekir. İki yarı alacaksınız - bir omurgada ve kaburgalarda ve ikincisinde sadece kaburgalarda. Bundan sonra kenarlar büyük kemikler kolayca kaldırılır. Daha sonra fileto kısımlar halinde - istenen büyüklükte parçalar halinde kesilir.
12. yemek yapmayı planlıyorsanız balık kekleri, kemiklerle birlikte balığı deriden temizlemeniz gerekir.

Bundan sonra balık tavaya, fırına veya tavaya gönderilebilir.

Farklı balık türleri nasıl temizlenir

Balık temizliği büyük ölçüde türüne bağlıdır. Somon veya kaya balığı gibi bazı balık türleri hiç temizlenmeyebilir. Oldukça yumuşak ve küçük olduğu için pullarla birlikte kızartılırlar.

Diğer balık türleri, örneğin yayın balığı, morina balığı, yılan balığı gibi derileri tamamen çıkarılarak temizlenir. Bunu yapmak için balığın başının yakınında küçük bir kesi yapmanız ve tek hareketle deriyi çekmeniz gerekir.

Bazı balıklar (örneğin turp sazanı) parmak yardımıyla çok kolay temizlenir. Bunu yapmak için, crucian'ı bir su akışıyla iyice durulamanız yeterlidir. Ve herhangi bir türden küçük balığa tuz serperseniz, pullar sorunsuz bir şekilde uzaklaşacaktır.

Turna, levrek ve turna levreği kaynar su ile haşlanabilir. Bunun için temiz balık bir süre kaynar suya indirilmelidir. Haşlama süresi balığın boyutuna ve tazeliğine bağlıdır ve 30 saniye ile üç dakika arasında değişebilir. Burada karkasın aşırı pişmemesi çok önemlidir, aksi takdirde haşlanmış etle birlikte pullar da gider.

Kadife balığı pişirmeye karar verirseniz, önce onu çamur ve mukustan iyice durulamalısınız. Bu işe yaramazsa, yıkanmış balığı lavaboya koyun ve üzerine kaynar su dökün. Sanki mukusun nasıl kıvrılmaya başladığını hemen göreceksiniz. yumurta akı. Bundan sonra, sadece balığı durulamanız gerekir. Bazıları kadifeden pulları çıkarmanın gerekli olmadığına inanıyor, diyorlar ki, o kadar ince ki kulakta çözülüyor. En küçük parçacıklar sizi rahatsız ediyorsa, kadifeyi bir dakika kaynar suya batırabilir ve deri ile birlikte pulları çıkarabilirsiniz.

Eğer bir nehir balığıçamur gibi kokuyor ve pişirdikten sonra kokunun kalacağından korkuyorsunuz, yıkanmış balık karkasını birkaç saat tuzlu suda bırakmanız gerekiyor. Ve pişirmeden hemen önce balığı sulayın limon suyu. Ve sonra sadece hoş bir iştah açıcı pişmiş balık aroması alacaksınız.

Balık temizlemeyi gerçekten hızlı ve rahat hale getirmeniz için birkaç ipucunu daha bir araya getirdik.

1. Bazıları balığı rende ile temizler. Çok uygundur, ayrıca terazi yarım metre uçmaz. Sıradan bir rende alın ve tercihen dört taraflı - elinizde tutmak daha kolaydır. Rendeyi balığın üzerinden pulların bulunduğu yere doğru dikkatlice sürün.
2. Balığa şu anda ihtiyaç duyulmuyorsa önceden tuzlanabilir. Karkasa tuz serpin, plastik bir kaba koyun ve sabaha kadar buzdolabında bırakın. Sabahları ciltle birlikte pullar da çıkacaktır.
3. Balık da önce dondurulabilir. Bu, temizleme işlemini kolaylaştıracaktır. Balığı bir gün dondurucuda bırakın ve sonra çıkarın. Bir saat sonra, pullar çoktan eridiğinde ve balığın kendisi hala donmuş durumdayken, onu temizlemek çok kolay olacaktır.
4. Çoğu çatal bıçak setinde balıkları temizlemek için özel bir bıçak bulunur. Tırtıklı kenarları sizin için her şeyi yapar - balıkları bu şekilde temizlemek bir zevktir.
5. Hırdavat mağazaları bugün var büyük miktar balıkların hızlı ve güvenli bir şekilde temizlenmesi için yeni çıkmış cihazlar. Bu, balığın kuyruğunu sabitleyen özel klipsli bir kesme tahtasıdır. Ve keskin çentikli bir düzlem olan evrensel bir balık pulu.
6. Tarla koşullarında, elde bıçak olmadığında, metal bir kaşık veya çatalla balık kolayca temizlenebilir.
7. Herhangi bir temizlikte, mutfakta pullar dağılırsa, kullanabilirsiniz. naylon poşet. Balığı oraya koyun ve içini temizleyin. Bundan sonra paket, soyulmuş pullarla birlikte atılabilir.
8. Tarla koşullarında, sıradan bir çivi veya bız kullanarak temizleme kolaylığı için balığı tahtaya tutturabilirsiniz.
9. Her türlü balığı temizlemeyi kolaylaştırmak için ağzına bir çubuk veya kürdan sokularak balığın ağzı tamamen açılır.
10. Temizlemeyi hızlı hale getirmek için, balığı "çıtır çıtır" olacak şekilde önceden gerin. Bunu yapmak için kuyruk bölgesine bir çivi veya klipsle sabitleyin ve diğer elinizle karkası gözlerinden çekin. Sonrasında karakteristik çıtırtı balığı temizlemek çok daha kolay olacaktır.
11. Elinizde balığı temizlemeye yardımcı olacak bir şey yoksa, bir parça teneke, küçük bir çubuk ve bir çivi kullanabilirsiniz. Tüm çentikler aynı yöne bakacak şekilde tenekede çivi ile delikler açın. Tenekeyi düz tarafı çubuğa çivileyin ve hazır bir balık temizleme aleti alın.
12. Balık, bir tahta parçası ve birkaç bira kapağı ile temizlenebilir. Kapakları, keskin kısım dışarı bakacak şekilde tahtaya çivileyin. Balık, böyle bir aletle hızlı, kolay ve verimli bir şekilde temizlenir.

Bizim basit ipuçları karmaşık şeyleri kolayca yapmanıza yardımcı olur.

Balıkları temizlemek oldukça tatsız bir iştir, belki de tüm yemek pişirmedeki en tatsız süreçlerden biridir. Ancak bu nedenle lezzetli ikramlardan vazgeçmemelisiniz. balık yemekleri. Balıkları kolayca, hızlı ve rahat bir şekilde temizleyin!

Video: pullardan balık nasıl temizlenir