Soğuk sigara için sazan tuzlamak için kaç gün. Yakala ve sazan tüttür - çok kolay! Resimlerle bazı ipuçları.

2011 yaz sezonu Daha önce hiç olmadığı gibi bekliyordum. Bir rüya vardı - daha Nisan ortasında, şehrin gürültüsünden doğa için ayrılmak ve en sevdiğiniz aktivitelerle kendinizi şımartmak: marangozluk, yakalamave dumancrucian sazan, ruh için bir şeyler yazın, mantar toplayın, kebapları kömürlerde kızartın, Belarusça "Zubrovka" yı ölçülü kullanın, yerli bira "Baltıka -7",sadece ormanda dolaşıp, fotoğraflar için harika konular bulmak, savaşan bir kız arkadaşıyla birlikte çiftliklerinde çiftçilik yapmak için. Ama asla bilemezsiniz, ülkede çok şey birikmiştir. Rüyalar Rüyalar... . Her zaman planlara müdahale eden ve aynı hayalleri kısmen veya tamamen yok eden bir şey vardır. Bu bir kereden fazla oldu ve bu nedenle zengin bir yaşam deneyimine sahip olarak, her sezon olayların olası gelişimini önceden tahmin etmeye, ortaya çıkan sorunları veya sorunları yaz mevsiminden önce çözmeye çalışıyorsunuz. Bu sefer, görünüşe göre, hiçbir şey planlanan planların bozulmasını öngörmedi - geçen yaz işini bıraktı, kış dairesinde kamu hizmetleri ile vaktinden önce ödeme yaptı, yaz olta takımı kurdu, bir tütsü satın aldı, tek kelimeyle , en sevdiği cennete gitmek için her şeyi yaptı ve sadece ara sıra çiçekleri sulamak ve posta kutusuna bakmak için Moskova'ya döndü. Tek kelimeyle, güzel bir yaz saati ve birçok zevk önümüzde belirdi. Tanrıya şükür, Nisan ayında başka bir hastaneye yatışla sonuçlanan bazı sağlık komplikasyonları olmasına rağmen, bu oldu. Onsuz gitmedi cerrahi müdahale, başka bir yolu olmadığını anlayarak sakince davranmaya başladı bile. Ne yazık ki, planid böyle. Tam olarak "Zafer Bayramı" tatilinde doğaya çıkmak mümkündü. Şimdiye kadar, kız arkadaşı için fakir bir asistandı, ama bana göründüğü gibi, rezervuardan uzak olmadığı için en sevdiği sazanı yakalayabilirdi - 20 dakikalık yavaş bir yürüyüş. İlk yolculuk iyi bir sonuç getirdi - 11 gol, ikinci - 16, üçüncü - tekrar 11. Her seferinde hakkındaydı 2,5-3 ,5 kilogram. Ve bunun için 5 saat balıkçılık (7.00-12.00). Her sazan ağırlığında 200 ila 350 gr. Fena değil! Ve daha fazlası gerekli değildir. Ana şey temiz hava, kuşların cıvıltısı, suyun sakinleştirici genişliği ve balıkların heyecanıdır.Alki. Dürüst olmak gerekirse, balık tutarken yaraları, sorunları ve diğerlerini unutursunuz. olumsuz yönler hayat. Sadece bir tane yaşıyorsun - şimdi balık ısıracakfazlabüyükebir öncekinden daha fazla ve bu ısırığı görmeli, zamanında tepki vermeli, kancalamalı, çıkarmalı ve titreyen kupayı kafese göndermek için elinize almalısınız. Bu kolay bir iş değil - crucian sazanını alt takımlarla yakalamak, ancak ben sadece dip oltalarıyla yakalarım. Bu amaçla 6 eğirme çubuğu donattım (kendim için - 3 ve misafirler için - 3). İşte dışarıdan nasıl göründükleri:

Bir ısırık sinyali cihazı olarak aşağıdaki el fenerlerini kullanıyorum:

Isırmayı yanlışlıkla kaçırmamak için ısırık sinyal cihazlarına bir zil taktım (fotoğrafta açıkça görebilirsiniz). Söylemeliyim ki, oldukça yüksek sesle çalıyorlar. Eskiden çan kullanırdım, daha güvenilir ve daha seslidirler. Ancak onlarla daha fazla sorun var ve bu nedenle son zamanlarda onları terk etti. Elektronik sinyal cihazları da var, Rybolov mağazalarında satılıyorlar, ancak bu zaten benim görüşüme göre tamamen ilgi çekici değil. Besleyici ve platinli tasmalar yedekte hazırlanırken, çoğu besleyici herhangi bir zamanda bir platin ile değiştirilebilecek şekilde donatılmıştır - bu arada çok uygun. İşte, lütfen kendiniz görün:

Birçok besleyici ve büküm önleyici (dikkat ederseniz bu tür tüpler) benim tarafımdan doğaçlama malzemeden yapılmıştır. Bazıları satın alınır, ancak aynı zamanda kendi kendine ağırlıklıdır.

Bu, suya çarptığında, yem besleyiciden yıkanacak, daha hafif olacak ve bir rüzgar veya akıntı ile hareket ettirmek kolay olacak şekilde yapılır. Oltanın gerginliği zayıflar ve ısırık fark edilmez. Genelde sahip olduğum besleyicinin ağırlığı 40 ila 50-60 gr. Artı besleme - 40-50 gr. Toplam toplam ağırlık yakl. yaklaşık 100 gr. 30 yaşındaki eğirme çubuklarımla, yaklaşık 40 m mesafede bir besleyiciyi güvenle atabilirim Modern esnek çubuklarda - 50 m'ye kadar. Bu oldukça yeterli. Ana çizgiyi kural olarak koydum 0,35 ila 0,45 mm. Bazen bobinler çıkıyor - bir sarf malzemesi. Bunun olmasını önlemek için sezon boyunca ana düğümleri birkaç kez bağlamak gerekir. Dökümden önce, hiçbir yerde kanca olmaması için takımı dikkatlice inceleyin. Hepsi bilgelik. Besleyici besleyicilere ek olarak, sürgülü, sıradan olanları kullanıyorum. Bazılarını da kendimi doğaçlama malzemeden yapıyorum. İşte böyle görünüyorlar:

Kullandığım takımların beni asla yarı yolda bırakmadığını söylemeliyim. Sayfada yayınlanan çalışmalarımdan birinde dip mücadelesi hakkında çok şey yazdım. Saygın bir taşralı olan Samizdat'ın yazarı ile birlikte çizimler yaptı, balık avlama yöntem ve tekniklerini tartıştı. Eğer ilgileniyorsanız, bu konuyu kolayca bulabilir ve yazarla tartışabilirsiniz. Tabii ki, daha modern bir mücadele var - besleyiciler. Ama ben sadece besleyicileri ve besleyicilerden gelen büküm önleyicileri kullanıyorum. Bugün bir emekli için pahalı bir zevk, yemlik takımıdır. Bu nedenle, sıradan dip oltaları ile eski moda balıkları yakalarız. Tanrıya şükür iyi gidiyor. Bu haşereyi kafesinize sokmak için deney yapmanıza gerek kalmaz - havuz balığı tartımı en az 200 gr. Bu arada, bugün balık avlama gezilerinden birinde, crucian sazanlarını tartarak yakalayacak kadar şanslıydım ve 400 ve 500 gr. Ve kaç tanesi kaçtı! Anne canım! Kendinizi dalgaların uçurumuna atlamak ve küstahları kuyruğundan yakalamak istemenizi sağlar. Bu arada, birçok insan tam da bunu yapıyor. Felsefi olarak tartışıyorum - balığa bir şans verilmeli. Kaçtı, yani bugün böyle bir kader ona düştü, bir dahaki sefere daha akıllı olacak. Çiftlikte bir iniş ağı var, ancak balık tutmak için yanınıza almak tembel ( fazla ağırlık). Evet ve sürekli olarak bobin sürtünmesini ayarlamayı unutuyorum ve bu nedenle büyük bir havuz, seğiriyor, sakince tasmayı yırtıyor 0,2 mm çapında. ve nihayet kuyruğunu nazikçe sallayarak, yavaş yavaş ve meydan okurcasına rezervuarın derinliklerine doğru kendine doğru yüzer. Birkaç kez, çok yanmış olarak, elbette, balıkçılık sırasında tespit edilen mevcut eksiklikleri ortadan kaldırdım ve birkaç büyük havuz sazanının avım olduğu ortaya çıktı. Balıkçılık cephaneliğimde, havuz balığı sazan için birkaç tür ataşmanım var, ancak dacha ortaklığından arkadaşım Leonid her zaman havuz sazanını yalnızca irmik konuşmacı. Ve çok iyi yakalıyor. Muhtemelen hazırlanmasında bazı sırlar biliyor. ben varım konuşan Çok nadiren yakalarım, ancak her balığa gittiğimde pişiririm ve hatta kancaya takarım, daha doğrusu bir şırınga kullandığım bir kancaya sararım. kapasite15 -25 ml. Bak, bir konuşmacıyla ne kadar güzel görünüyor:

Genellikle bir sohbet kutusu pişiririm: irmiği su ile seyreltip sohbet ederimasabence, suya çarptığında kancada kalabilen viskoz bir kütle oluşana kadar kasede. Ancak, nadiren besleyici kullanırım, ana nedenler 2'dir: ilk -onda sürekli balık tuttuğum rezervuarda, tüm olta balıkçıları besleyicilerini kıyıdan yaklaşık aynı mesafeye atar - 40-45 metre. Balıkçıların her gün rezervuarı ziyaret ettiğini hesaba katarsak, kıyıdan 40-45 metre içeride balıkların sürekli beslendiği ortaya çıkıyor. Çabuk alışır ve beslenme saatlerinde bölgede kendi etrafında döner. Ve bir havuzda, beslenme saatleri gündüz saatlerinde ve hatta geceleri olabilir. Bu yüzden kişisel olarak ek balık beslemeye özel bir ihtiyaç görmüyorum. Başka bir şey de, kıyıdan bir olta ile balık tutarsanız ve hatta daha çok bir tekneden balık tutarsanız. Burada yemsiz yapamazsınız; ikinci- Bir yemlik kullanıyorsanız, her atıştan sonra barajdan su kenarına inmeniz, ellerinizi yıkamanız ve sonra tekrar baraja tırmanmanız gerekir, tüm bunlar çok zaman alır. Elbette yanınıza bir kova alabilir ve ellerinizi bir kovada yıkayabilirsiniz, ancak yine ekstra bir yük ve yem çok ağırdır (bir balık avı gezisi için 1-1,5 kg yem). Ve her şeyi taşımak zorundasın. Yukarıda tarif ettiğim sınırlamalarla bu neredeyse imkansız. Bu nedenle bu havuzda havuz balığı yakalarken neredeyse hiç yemlik kullanmam. Evet ve anne tembelliğinin de olması gereken bir yeri var. Akşamları yulaf lapası pişirmek gerekiyor. Önceden buğday stoklayın. Ve bildiğiniz gibi tahılların fiyatları ciddi şekilde arttı. Tabii ki, darı püresi pişiremezsiniz, ancak mağazada havuz balığı için özel yiyecekler satın alın, doğrudan rezervuardan suyla seyreltin ve hepsi bu. Ama haftada en az 3 kez balığa çıktığıma göre, bu havuz balığının bana neye mal olacağını bir düşünün. 1 kg. bir balık avı gezisi için yem - 100 - 110 ruble. Haftada üç kez - 300 ovmak. kurtçuk - 40 rubleb. (iki balık tutma gezisi için). Evet irmik, arpa ve darı kabuğu çıkarılmış tane, evet gübre solucanı (40 adet) - 50 ovmak. Tek kelimeyle, şahsen benim için pahalı çıkıyor. Bu yüzden elimizden geldiğince tasarruf ediyoruz. Ve solucanlar, gübre olmasa da, kır evimizde kazıyoruz. Ama dışkıyı daha iyi ısırır. Böyle aritmetik balıkçılık hesaplamaları. Bu yüzden ücretli rezervuarlara gitmiyoruz - pahalı, yaklaşık 2-2,5 12 saat balık tutmak için bin ruble ve yakalanan balıklar için kısıtlamalar mevcut. Ek olarak, koşullar eşit değil - fener her zaman kazanır, aç balık kaybeder. Ama biri onu yakaladı! Birisi onu seviyor - ödeyerek balık tutmak Günde 2,5 bin ruble. Ve sağlığa, insanların zor kazanılan paraları için dinlenmelerine izin verin. Şükürler olsun ki ücretli rezervuarlarda balık var, halka açık rezervuarlardaki gibi bir kültür yok. Bir keresinde bir deney yaptım. genellikle yakalarım 3 için(bazen 4) alt balıkçılık çubukları, her biri 3 kancalı. Yani, deney gösterdi ki besleyici ile donatılmış oltalarda, crucian, sadece bir yük ile donatılmış oltalardan daha sık gagalamadı. Ayrıca, arkadaşım Leonid beni sık sık yakalar, asla besleyici kullanmaz. Bu benim seçimimi belirledi. Bu arada, böyle bir özellik yalnızca yerel bir rezervuarın özelliği olabilir. Başkaları üzerinderezervuarlarher şey farklı olabilir. Her durumda, olta balıkçısı kendisi için en uygun takım ve yöntemleri denemeli ve seçmelidir. Balık tutma. Donanımlara geri dönelim. Hariç konuşanlar irmikten Bazen uygulamak Hamur . Kancada iyi tutmak için karıştırın az miktarda pamuk . Bir sohbet kutusunda ve ben her zaman hamura eklerim birkaç damla (2-3) aroma a Tanıtım: vanilya, anason, corvalol, kediotu, Vietnam balsamı, m sen d, karamel, vb. . bu elinizin altında olacak . Doldurmak için kullanıyorumsıklıklakurtçuk ve tatlı buğday ile gübre solucanı (kuru kahvaltı), herhangi bir mağazada satılan. Bu buğday benim için bir keşif. O olur santimetresenev ve karamel ile.İyi ve biri ve diğeri. Birisi bunun ne hakkında olduğunu anlamıyorsa, bu akılda kalıcı buğdayı özellikle gösteriyorum. Bak, satın al, bir kanca tak ve kalbinin sevgili sazanını yakala.

kanca taktım aynı anda iki tahıl ve sokmada kesinlikle bir kurtçuk olacak , böylece siyah noktalı kafa serbestçe sallanır ve hareketleriyle balıkları çeker. İşte, nasıl göründüğüne bakın:

Döküm sırasında buğday kancada iyi durur. Suya girince yumuşar, içinde kanca bulunan nefis kokulu bir tepe oluşturur. Balık kokuya bakar, tadına bakar ve denedikten sonra duramaz, kalın dudaklarıyla tüm tepeyi yakalamaya çalışır. Aynı anda iki sazan, hatta üç tane çıkarıyorum. Bu yüzden lezzetli bir muamele. Fırında buğulanmış arpa yakalama girişimleri , başarılı olamadım. Crucian'ın bu inceliği sevdiğini biliyorum ama hiçbir şekilde yapamıyorum. Fakat tatlı mısır için - Üzgünüminciyüz. yakalanmışve gerçekten çok iyi.Psazan yakalamaya çalıştısarımsaklı tuzlu pastırma, ekte ona bir kurtçuk eklemek. Bir mevsim için mevsim yok, ama bir kez yağlarımda ne var çok iyi bir ısıran crucian vardı,Şahsen tanıklık edebilirim. Şu şekilde yapılır: ile tuzlualokesmek küçük parçalar halinde(5X5 mm.). kancaya takılı1-2 adet ve kesinlikle kurtçuk kancanın ucunda.Ayrıca teşvik edertatlı mısır - kanca başına 2 adet. Kurtçuk onun için gerekli değildir.Bir fotoğrafdomuz yağı ve mısır ileGöstermiyorum - bana öyle geliyorher şeyin açık olduğunu. Bu tatlı buğday değil, kimse tarafından az biliniyor, ama basitmısır, kutularda satılan ve basitoh, Ukraynalılar tarafından çok sevilen şişman. Sadece bu değil, ben de seviyorum. Ve görünüşe göre crucian aptal değil,lezzetli yemekleri sever.Ve hatta gazyağı. denemedimmemeyi veya yemi gazyağı ile tatlandırmak için mi? Deneyin ve sonuç tüm beklentilerinizi aşabilir. Böylece, birçok yemi denedikten sonra, 20 yıldır sazan avladığım yerel rezervuarda en çok sazan balığı olduğu sonucuna vardım. sen uluma yemi tatlı buğdaydır bir arada bir kanca üzerinde kurtçuk ile. Üstelik bu buğday çok yakın zamanda, belki iki üç yıl önce piyasaya çıktı ama ben kendim için ancak geçen yıl keşfettim. Balık avında bu tür mucizeler olur - kaç balıkçı, kendi balık avlama sırlarının çoğu. Balık tutmak elbette eğlencelidir. Ancak dünyada, bildiğiniz gibi, her şey diyalektik yasalarına göre gelişir - balık avı da dahil olmak üzere karşıtların birliğinde her şey çelişki içindedir. Balık tutmak bir zevkse, olta balıkçılarının doğaya karşı sıradan tutumunu izlemek tam bir hayal kırıklığıdır. Birinci olarak, birçok balıkçı yasak balık avlama yöntemlerini kullanır (örneğin geceleri ağ kurarlar); içinde- ikinci, arkalarında o kadar çok çöp bırakıyorlar ki bazen bu yerde peşlerinden balık tutmak iğrenç oluyor. Bir gölete geldiğinizde, ilk başta genellikle balık tutmak için bir yer hazırlamanız gerekir: biri için tüm çöpleri toplayın ve aralarında düzgün bir şekilde bir yere koyun, çünkü tüm bu utancı şişeler, kutular şeklinde kendinize çekemezsiniz. , plastik poşetler, yem ve meme artıkları, boş sigara paketleri vb. Bu sadece bir tür korku. Sonuçta, bir hafta içinde aynı balıkçı tam da bu yere gelecek ve kendi şehrinde olacak .... kalmak için, tabii ondan önce, temiz ve vicdanlı biri ondan sonra temizlik yapmazsa. Halkımı seviyorum ama yurt dışında neden bu kadar sevilmediğimizi ve neden çoğumuzun İsviçre ve Almanya gibi daha medeni ülkelerde yaşama fırsatı arayarak ülkeyi terk etmeyi tercih ettiğini gitgide daha iyi anlıyorum. Sanırım, yukarıda yazdıklarım da dahil olmak üzere. Her yerde aynı maalesef. Bu konuda oldukça sık yazıyorum, sayfamda denemeler var ve kendimi tekrar etmeyeceğim. Araştırın, ilgilenen varsa okuyun. Ve sonra en çok nasıl yapabileceğinizi anlatmak ve göstermek istiyorum. basit bir şekilde bir banliyö bölgesinde havuz balığı sazanından füme bir lezzet pişirin. Bakın, iyi insanlar, benim deneyimlerimden öğrenin ve sazan balıkçılığı, havuz yemekleri ve pişirme yöntemleri de dahil olmak üzere kendi deneyimlerinizden bahsedin. Sıcak füme sazan (tarif A.D. Rublev). İhtiyacımız olacak: küçük bir kantinin (genellikle paslanmaz çelikten yapılmış), kızılağaç yongaları, havuz balığının kendisi, kaba tuz, akan su. Aşıklar için - bira veya votka, diğer uygun içecek(şarap, örneğin viski, cin ve konyak yapmak olası değildir), her türlü yeşillik ve harika bir ruh hali. Bir ruh hali olmadan, havuz balığı sazan içemezsiniz - kesinlikle bir serseri olacak. İşte başlıyoruz? 1. taze (!)aralar önce temizlenmesi gerekir. Sadece içini temizlemeniz yeterli. Pullar, baş, yüzgeçler ve kuyruk yerinde bırakılmalıdır. İçleri temizlemek için bir kesi, karnın en altında değil, biraz daha yüksekte (5-7 mm.) yapılmalıdır. Bu, daha sonra pişirme işlemi sırasında havuz suyu sularının içeride kalması ve dışarı sızmaması için gereklidir. Ve bu, kesi havuzunun tepeye uzanması gerektiği anlamına gelir.

2. Havuz sazanını akan suda iyice durulayın, bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akmasına izin verin.





3. Dikkatlice yıkanmış havuz sazan soğuk tuz. Hem dışarıda hem de içeride her yerde tuzlamak gerekir. Basitçe söylemek gerekirse, solungaçları serpmek de dahil olmak üzere her bir crucian'ı tuzda yuvarlayın. Aşırıya kaçmaktan korkmayın. Balık fazla tuz almaz. Tuzlanmış balığı bir kaba koyun, kapağını sıkıca kapatın (basınç gerekmez) ve 1-1.5 saat bekletin. Şans eseri (eğer bu temiz havada yapılırsa) bazı cesur sineğin tuzu göz ardı ederek balığımıza yumurta bırakmadığından emin olun. Korkunç bir şey yok, ama tatsız.



4 . 1-1.5 saat sonra balıkları iyice durulayın. Peki, çok dikkatli! İçleri ve solungaçları durulamayı unutmayın. Tercihen akan suda yıkayın. İyice yıkanmış balığı 1,5 saat bir çeşit tabağa koyun ki hafifçe solsun. Esinti onu temiz havada üflerse daha iyidir. 40 dakika sonra ters çevirin - diğer tarafta solmasına izin verin. Aynı zamanda balıkların gazlı bez gibi bir şeyle örtülmesi, böylece içeri akışın sağlanması arzu edilir. temiz hava ve sinekler içeri giremedi. Üstünde tuz olmadığında sinekler için yeterince çekici. Bunu mutlaka izleyin.





5. Balık havalanırken, sigara içmek için gerekli tüm araçları hazırlayın:tepsi, ızgara ve kapaklı kantinin; kızılağaç yongaları ve ateş yakılacak bir yer.



6. Açıkduman odasının altını eşit bir kızılağaç talaşı tabakasıyla dökün (kızılağaç talaşı mümkündür). Prensip olarak, iğne yapraklı (yaprak döken) hariç herhangi bir ağaç türünü kullanabilirsiniz. İşte, dedikleri gibi, tat ve renk .... Ancak kızılağaç en yaygın olanıdır.



7. Talaşların üzerine bir tepsi koyuyoruz (tütsühanede mevcutsa). Palet, balık leşlerinin salgıladığı meyve sularının talaşların üzerine düşmemesi için gereklidir.

Kalan nemi bir kağıt havluyla kurulayıp crucianlarımızı kantinin ızgaralarına koyuyoruz.

Sırayı değiştirebilir ve balığı birinci katın önceden kurulmuş ızgarasına, ardından ikincisine koyabilirsiniz. Kim daha çok sever. Sonunda, şöyle görünmelidir:



8 . kantininYusıkıca kapatmakmkapak. Pişirme sırasında sıcaklık nedeniyle kapak yerinden çıkabilir. Sızdırmazlığın daha iyi olması için üzerine bir tür yük (örneğin bir tuğla) koyabilirsiniz veya üretici, kantinin için ek ağırlık sağlamadığından, böyle bırakabilirsiniz.

9 . Tütsü, bir tür cihaza (örneğin tuğlalar) yerleştirilmelidir. Benim durumumda, böyle bir cihaz bir kamyonun diskidir. Kantinin altında ateş yakıyoruz.Ateş alevi çok güçlü olmamalıdır. Ateş yakıldıktan bir süre sonra, kantinin içindeki talaşlar bir tür kızılağaç dumanı bırakarak kömürleşmeye başlar. Yükselen duman, kantinin kapağının altından çıkıyor. Dumanın ortaya çıktığı zaman, tiryakiyi ne kadar süreyle ateşte tutmanız gerektiğinin başlangıç ​​noktasıdır. Benim durumumda, bu süre ampirik olarak belirlendi. Kızılağaç dumanının aktif olarak kantinin kapağının altından akmaya başladığı andan itibaren 25-30 dakika oldu.

1 0 . 25-30 dakika sonra dikkatlice (ellerinizi yakmayın) sigara içen kişiyi ateşten çıkarın, yere koyun ve tekrar nazikçe (ellerinizi ve yüzünüzü yakmayın) kapağı yana doğru hareket ettirin.





1 1 . Kapağı tütsü odasından tamamen çıkardıktan sonra, dikkatlice (ellerinizi yakmayın) altın-kahverengi kızarmış crucian'ları bir fırın tepsisine veya başka bir uygun tabağa koyun, birkaç dakika ellerimizin yaratılışına hayran kalın, poz verin, fotoğraf çekin ve devam edin. masayı ayarlamak için.



1 2 . Masanın üstündeavimiçecekler, yeşillikler, kaplarloki ve aslında pişmişNami Karaso. Meyve suyu olduğunda ve pullar vücuttan mükemmel bir şekilde ayrıldığında onları hala sıcak yemek iyidir.

1 3 . İlk kadehi elbette güzel bayanlara duyuruyoruz. Peki, duruma göre, nasıl sonuçlanacak.

1 4 . Crucians ile ziyafetin son akoruasenin olaposta masasışart. Her şeyi doğru yaptıysanız, buna göre bakmalısınız, bu makalenin yazarı gibi bir şey, amatör bir balıkçı ve büyük deneyime sahip bir yaz sakini gibi görünüyor. Ve ayrıca - en iyi aşçı yemek pişirme balık yemekleri sazandan.

İlginiz için teşekkür ederiz . Saygılarımla, Anatoly Rublseniçinde. 2 7 Mayıs 2011 SNT "Yartsevo" (Moskova'nın 54 km güneybatısında)

Füme etler zaten uzaktan dikkatimizi çekiyor ve biz de istemeden onların yönüne dönüyoruz. Birkaç havuz balığınız varsa, onları geleneksel olarak soğanlı bir tavada kızartarak pişirebilirsiniz. Ancak, sigara içen havuz sazanını yapmak çok kolaydır. Bugün havuz balığı sazanının nasıl içileceğine dair birçok tarif var.

Füme et hazırlama yöntemleri

Sigara içmek için çeşitli seçenekler vardır ve bunlar doğal ve doğal olmayan olarak ayrılır. Doğal sigara, doğal talaş veya talaş kullanılarak sıcaklık ve duman yardımıyla gerçekleşir. Bu yöntem, süresi esas olarak 24 saat veya daha fazla olan içerir. Doğal için de geçerlidir sıcak yol sadece 1.5-2 saat süren sigara.

Doğal olmayan yöntemler, örneğin kimyasalların kullanımıyla sigara içmeyi içerir. Sahte sigara da var - bu, soğan kabuğu veya çay yaprakları kullanarak altın rengi veriyor.

kullanma doğal yollar sigara içiyorsanız, özel bir cihazınız olmalıdır. Ancak bazı cihazları kullanarak sıradan bir ateş de kullanabilirsiniz.

Sıcak füme sazan

Malzemelerden taze yakalanmış havuz sazanına ihtiyacımız var (balık miktarı tütsühanenizin kapasitesine bağlıdır), tadına tuz ve karabiber eklenir. gayet basit. Balıkları sigara içmeye hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır.

Ön aşama

Sazan biber ve tuzla rendelenmelidir, ayrıca en sevdiğiniz baharatı veya sigara içmek için özel bir karışım da alabilirsiniz. Balıkları üstüne sürün ve solungaçları örtün, ayrıca hafifçe tuz serpilmiş derin bir tabağa aktarın. Bir buçuk saat baskı altında kaldık. Bu süre zarfında, tuz ve karabiber balığın içine emilecektir. Daha sonra, balıkları fazla tuzdan yıkarız, 20-30 dakika daha havalandırılan bir yere asarız, suyun boşalmasını ve havuzların biraz kurumasını bekleriz.

Dumanhaneyi hazırlıyoruz

Cihazı hazırlama süreci de basittir. Ateşte veya kömürde pişirebilirsiniz - herkesin kendi tercihleri ​​​​vardır. Izgaranın temizliğini izliyoruz ve: paslanmamalılar. Herhangi bir talaş kullanılabilir, ancak kiraz veya elma ağaçları gibi meyve ağaçlarını tercih etmek daha iyidir. Ahşabın içerdiği reçineler vücuda zararlı olduğu için biraz dal ve talaş uygulamaya çalışın. Onları kantinin dibine biraz atmak yeterlidir. Bir sonraki adım ızgarayı koymak ve üzerine balığı koymak.

Gerçek pişirme

Dumanhaneyi ateşe ya da kömürlere koyuyoruz ve 20 veya 40 dakika bırakıyoruz. Uzunluk balığın boyutuna bağlıdır. Ters çevirmeye gerek yok ve sürekli dokunmaya gerek yok. Yaklaşık 30 dakika geçtikten sonra hem balığın hem de içicinin biraz soğumasını bekleyin. O zaman balıklar çıkarıldığında ciddi şekilde yırtılmamalıdır, çünkü sigara içme sürecinde ızgaraya yapışır. Sıcak füme havuz hazır - masaya servis edebilirsiniz.

Büyük sazanları tüttürüp kurutuyoruz

Bu yöntemler, balıklara uyguladığımız diğer yöntemlerden biraz farklıdır. Ancak havuz balığı sazanının incelikleri ve özellikleri üzerinde biraz durmanız gerekiyor. Ve bu balık arasındaki temel fark, büyük sazan uzunluğunda değil, kalınlığında büyür. Bu nedenle oldukça yağlıdırlar. Ağırlıkları 1 kilogramın üzerindeyse, onları sıcak olarak içmek daha iyidir.

gutted ve yıkanmış karın boşluğu karabuğday veya pirinç ile doldurulmalıdır haşlanmış yulaf lapası. Böyle bir dolgu, sonuç olarak fazla nemi ve yağı alacaktır. Ağırlığı da 1 kilogramı aşan bir havuz suyunu kurutmaya karar verirseniz, sırtını sırt boyunca kesmeniz gerekir.

Haç sazanının nasıl içileceğine dair video:

Evde sazan içiyoruz

Evde sazan nasıl içilir? Bu sorunu çözmek için bir seçenek var - havuz balığı sazan. En başta, onu yakalamanız veya balık almanız gerekir - bu sorunu kendiniz çözün. Çok küçük sazan almamanızı öneririz - büyük olanları işlemek çok daha kolaydır.

İyice bağırsak ve balıkları durulayın. Teraziyi bırakırız, üzerine acılık çöker ve eğer çıkarırsanız, balık tadı acı çıkar. Balıklar temizlenirken iyi tuzlanmalıdır. Salamura çok basit, bu orana bağlı kalmaya çalışın: litre suya 5 yemek kaşığı tuz alın. Balıkları bir tencereye koyun ve salamura dökün. Daha küçük bir kapakla örtün, sıkıca bastırın. Balıkları bir gün soğuk bir yerde tutmanız gerekir.

Ertesi gün çıkarın, iyice durulayın, kalan tuzu çıkarın. Balıklar yıkandıktan sonra kancalara takıp gazlı bezle sarıyoruz ve sokağa asıyoruz. Bu, balığı biraz kurutmak için yapılır. Bunu yapmak için hava ve ortam sıcaklığına bağlı olarak 5-6 saat dışarıda bırakın. Sadece kurutmayın.

Balık kuruduğunda, tel rafa asar ve kantinin içine indiririz. Cihazın kendisi üstte ıslak bir bezle örtülmeli, kapağa sıkıca bastırılmalıdır. Bardağı talaşla dolduruyoruz, elma veya başkalarını alabilirsin. Kendiniz yapmak çok kolaydır: bir tahta kalemi stoklayın ve kuru bir sandık açın. Şeker sıcaklığı iyi koruduğu için talaşa biraz şeker ekliyoruz, bu sayede daha hızlı parlıyorlar ve daha uzun süre yanıyorlar. Her şeyi bir bardağa sıkıştırıyoruz, ama çok sıkı değil.

Brülörü yakıyoruz. Yaklaşık bir saat sürmeli, ardından tekrar ateşe verebilirsiniz. Soğuk füme havuz balığı yaklaşık 8 saatte pişecektir. Kabı ancak işlem tamamlandıktan sonra - biraz soğuduktan sonra açabilirsiniz. Füme havuz balığı hazır - evde pişirilen güzelliği ve nefisleri hayranlıkla izleyebilir ve tadabiliriz.

Sazan baktık. Şimdi balık satın alabilir ve önerilen tariflerden birine göre pişirmeye başlayabiliriz. Ama hangi sigara tarifini ve yöntemini seçerseniz seçin, yemeğin harika ve hoş kokulu çıkacağını garanti ediyoruz.

Sigara içmek balık hazırlamanın bir yoludur. Bu pişirme yöntemi sadece daha uzun süre muhafaza edilmesine katkıda bulunmakla kalmaz balık ürünleri, aynı zamanda dumanla doygunluk nedeniyle, yeni niteliklerin kazanılmasını gerektirir: altın kahverengi renk, olağanüstü aroma ve olağanüstü tat. Hazırlanan ürünün niteliklerinin daha fazla ortaya çıkabilmesi için balığın nasıl doğru içileceğini bilmek gerekir.

Sigara içmek için iki seçenek vardır: soğuk ve sıcak. Bazı balık çeşitleri her iki şekilde de içilebilir: levrek, mersin balığı, morina, ringa balığı. Omul, beyaz somon, kefal, chum somonu, chinook somonu ve sockeye somonu için sadece soğuk füme kullanılabilir. Yıldız mersin balığı, ringa balığı, beyaz balık, yayın balığı için sıcak sigara tercih edilir.

Ülkede balık nasıl içilir sorusuna cevap vermek için deneyimli balıkçılardan tavsiyeler sunuyoruz.

Balığın sigara içmeye hazırlanması

İlk olarak, iç kısımları çıkarın ve solungaçları kesin. Balıkları yıkar, tuz ve karabiberle (veya mağazadan satın alınan özel bir karışımla) ovalarız. Balık leşlerini bir kaba alıp 2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Sigara içmeden hemen önce, fazla nemi gidermek için balığı temiz bir kağıt havluya, örneğin bir kağıt havluya koyun.

Sazan nasıl içilir?

Sazan içmek için, bir kızılağaç veya herhangi bir meyve ağacının, örneğin bir elma ağacının talaşına ihtiyacınız vardır.

Tütsüye 2 avuç talaş koyuyoruz. Izgarayı üstüne sabitliyoruz, üzerine balıkların karkaslarını koyuyoruz (birbirlerine dokunmamalılar). Kapak açıkken, sigara içen kişiyi orta ateşe koyun. 10 dakika sonra kapağı açın ve dumanın dışarı çıkmasına izin verin. Bu çok önemlidir, aksi takdirde balıkta acılık kalacaktır. Sigara içen kişiyi tekrar bir kapakla örtün. 10 dakika daha - ve sıcak tütsülenmiş sazan hazır.

Sazan nasıl içilir?

Uzmanlar, kuş kiraz dallarında havuz balığı sazan içmenin daha iyi olduğunu söylüyor, ancak kiraz ve diğer dalları kullanabilirsiniz. meyve ağaçları. Tütsüye dalları yerleştiriyoruz (birkaç tane olmalı), üstüne balık yağını boşaltmak için bir boşluk ve üzerine bir ızgara yerleştiriyoruz. Tuzlu havuzları yaydık, onlara tünek ekleyebilirsiniz - sonuçta balıklar aynı boyutta. Tütsühaneyi 20 dakika ateşe verdik. Duman odasını alevden çıkardıktan sonra biraz soğumaya bırakın ve ancak o zaman açın.

Gerçek balıkçılar buna inanır tütsülenmiş levrek crucian'dan bile daha lezzetli, çünkü ikincisi çok fazla küçük kemiğe sahip. Önemli: Her sigara içtikten sonra ızgarayı iyice temizlediğinizden emin olun, çünkü kalan yağ ayrışır ve kirli bir ızgarada tütsülenen balıklar ekşi bir tat alır.

Evde sıcak füme balık nasıl içilir?

Herkesin yazlık evleri yoktur, bu yüzden evde nasıl balık içileceğine dair bir seçenek sunuyoruz.

Bir evi olanlar için (genellikle cihaz ev sobasına yerleştirilmiştir), sigara içen balıklarla ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır. Tabii ki, bir hava ızgarasında pişirme işlemi, özel bir kantinin içinde sigara içmekten farklıdır (balık, olduğu gibi kızartılır). Ancak, yemeğin harika bir tadı var!

Balığın sigara içmeye hazırlanması

Birkaç uskumru karkasının kuyruklarını ve başlarını kesip içlerini çıkardık. Balığın dışını ve içini tuzlayıp biberleyin. "Sıvı duman" içeren kaptan bulaşıklara biraz sıvı dökün. Silikon bir fırça ile balığı dikkatlice tamamen kaplayın. Yarım gün soğukta bırakın, böylece "sıvı duman" dokulara daha iyi emilir.

talaş hazırlama

Kızılağaç talaşları 15 dakika ıslatılır.

Hava ızgarasında sigara içen balık

Hava ızgarasına biraz talaş koyuyoruz, balıkları orta konumda sabitlenmiş ızgaraya koyuyoruz. Cihazın çalışma parametrelerini seçiyoruz: sıcaklık 200 ° C, konveksiyon - maksimum. Uskumru yaklaşık 40 dakika pişirilir. Aynı şekilde, asil mersin balığı veya yumuşak yılan balığı gibi diğer balık türlerini de kolayca içebilirsiniz.

Füme balıklara ek olarak farklıdır baharatlı aroma ve harika tat uzun süre saklanabilmesidir. Ancak birçoğu evde havuz balığı sazanını nasıl doğru şekilde içeceğini bilmiyor. Bu yüzden bugün size füme crucian'ın daha iyi olması için yapılması gerekenleri anlatacağız. mükemmel tat ve uzun süre evde tutuldu.

Evde crucian sazan içmenin sadece zahmetli olmadığını anlamalısınız. Bu süreç belirli beceriler, deneyim ve en önemlisi özel ekipman, yani bir kantinin gerektirir. Duman odası bağımsız olarak yapılabilir, ancak biraz barbekü gibi olduğu ve böyle bir cihazı klasik bir daireye yerleştirmek mümkün olmadığı için sadece dış mekan koşullarında kurmak mümkündür. Bir tütsühaneniz ve ihtiyacınız olan her şeye sahipseniz, havuz balığı sazan içme işlemine başlayabilirsiniz.

İyice yaklaşılması gereken ilk adım balığın temizlenmesidir. ev kantini ortalama olarak, 1-1.5 kg ağırlığında yaklaşık 3-4 havuz balığı tutar. Sigara içmeden önce balıkları bağırsakladığınızdan emin olun, iyice yıkayın. Acıyı kısmen emdiği ve kullanımdan hemen önce kolayca çıkarıldığı için pulları çıkarmayın. Crucian sazanda, kafayı çıkarmak gerekir ve pulların yanı sıra yüzgeçler de bırakılabilir.

Temizlik tamamlandığında sıcak tütsülenmiş sazan tuzlanmalıdır. Konsantre tuzlu su optimaldir, en az ½ bardak tuz bir litre suda çözülmelidir, istenirse baharat ve baharatları ekleyebilirsiniz, sonra balık daha da kokulu olur. Tuzlama basınç altında yapılmalıdır, bu nedenle balığın üzerine tuzlu su ile temiz bir kap yerleştirilmesi ve üzerine bir çeşit pres yerleştirilmesi tavsiye edilir, bir kutu su olabilir.

Önce sıcak füme sazan ısı tedavisi yaklaşık 6-8 saat tuzlanmalı, bundan sonra balıklar hafifçe kurutulmalıdır. Bu işlem çok basittir - balık güneşe asılır ve 6 saat bırakılır. Havuz suyu kuruduktan sonra doğrudan sigaraya başlayabilirsiniz.

Bir kantinin içinde sigara sazan

Kantinin hazırlanması, havuz kururken tam olarak yapmanız gereken şeydir. Hazırlık, kantinin zorunlu temizliğinden ve en önemlisi, balığın doğrudan temas edeceği ızgaradan oluşur. Izgarada yemek artıkları, pas, toprak olmamalıdır. Kullandıktan ve ızgarayı temizledikten sonra pas görünümünü önlemek için, bitkisel yağ ile yağlanması tavsiye edilir.

Bir kantinin içinde, kömürlerin üzerinde veya doğrudan bir ateş üzerinde havuz balığı sazanının sigarasının ne olması gerektiği konusunda çok fazla tartışma var. Balığın tadını daha çok sevdiğinizi anlamak için her iki yöntemi de denemenizi öneririz. Balıkları kömürde tutma süresi 40 dakikadan 1 saate kadardır, havuz balığını sürekli çevirmek istenmezken, ayarlanan pozisyonda her taraftan eşit olarak içilir.

Havuz balığı sazan içerken sırlar

Füme havuz balığı sazanını daha lezzetli hale getirmek için ne tür ahşabın kullanılması gerektiği konusunda birçok tartışma ortaya çıkıyor. Kesin olan bir şey var ki, havuz sazanını içmeden önce meyve ağaçlarının (kiraz, elma, armut) dallarında stoklanmaya değer. Karakteristik lezzet balıkta kalacağından ve onu kullanmak çok hoş olmayacağından daha reçineli ahşap seçmemelisiniz.

Kesinlikle bilmeniz gereken bir başka incelik de, verilen süreyi geçtikten hemen sonra havuz balığı sazanını ateşten çıkarmamanız gerektiğidir. Balığı sigara içen kişiye bırakın ve sigara içen kişiyle birlikte soğumaya bırakın - ancak bu durumda tüm balığı ızgaradan dikkatlice çıkarabilir ve gerçek bir mutfak sanatı eseri elde edebilirsiniz.

Tarifini sizler için özellikle açıkladığımız sıcak tütsülenmiş havuz sazan, her şeyi anlattığımız gibi yaparsanız mükemmel olacaktır. Ayrıca başvurursanız hazır yemekİle birlikte doğru ürünler- ızgara patates ve taze yaz sebzeleri, o zaman tadı mükemmel olacak.

Yine de yemekten sonra bir şey kalırsa, kuru sazan yemek kağıdına veya parşömene sarılarak bu şekilde saklanabilir. Tabii ki, serin bir yerde saklandığında balıklar iştah açıcı atıştırmalık veya tam bir ikinci kurs daha fazlası uzun vadeli. Hem ısıtılmış hem de soğutulmuş füme havuz balığı yiyebilirsiniz.

Tüm hazırlık aşamaları göz önüne alındığında, füme havuz balığı pişirmenin oldukça uzun bir süreç olmasına rağmen, yine de oyun muma değer. bu durum. tarif edilemez bir keyif alacaksınız kokulu balık"duman ile" Afiyet olsun!

Sınıfı tıklayın

VK'ya söyle

Evde balık içmek tamamen çözülebilir bir iştir. Bir sigarahanenizin olup olmaması önemli değil. Bugün harika sıcak ve soğuk füme balıkların nasıl yapılacağına dair tarifler vereceğim, Farklı yollar, doğada ve evden çıkmadan.

Bu arada, iyi bir alternatif olacak ve geleneğe göre piknikte pişiriyoruz.

Sıcak sigarayla başlayacağız özel cihaz- sigarahane. Barbeküye çok benzer, tek fark sıcak talaşın tütsüleme odasının dibinde bulunmasıdır. Isıtma, elbette, ateşten veya daha doğrusu için için yanan kömürlerden meydana gelir.

Ve burada, birçok tarifte olduğu gibi, nüanslar var. Balıklar önceden tuzlanmalıdır.

Sıcak sigara içmek için ne tür balıklar alınabilir?

Neredeyse herhangi biri. Kendim hevesli bir balıkçı olduğum için, çoğunlukla kendimi yakaladığım şeyi içiyorum - bu turna, çipura, pike levrek, levrek ve hatta ruff. Av yoksa ya da doğaya ya da ülkeye gittik, mağazada sadece soylu balıkları satın alırız: somon, somon, uskumru ve üzerinde aynı başarı ile tütsülenir.

Balık nasıl tuzlanır ve sigara içmek için hazırlanır

Başlamak için, balığın kendi kendine yakalanması gerekir (şaka yapıyorum...). Taze balıktan bahsediyorsak tabii ki içi temizlenip yıkanmalıdır. Bir süpermarkette balık alırsak, zaten tamamlanmış ürün ve onun bağırsakları ile uğraşmak zorunda kalmayacaksınız. Dondurulmuş değil, sadece soğutulmuş balık aldığınızdan emin olun.

Balığın tazeliğini belirleme kuralları

• Balığın gözleri açık olmalı (teetotaler gibi ...) ve bulutlu olmamalıdır.
• Solungaçlar parlak kırmızıdır.
• Ölçekler vücuda yakındır.
• Hamur üzerine basıldığında, hızla iyileşir.
• Ve tabii ki, koku. Hoş olmalı (balık kokusuna rağmen ...).

Herşey! Yakalandı veya satın alındı, hazırlandı. Sigara içme sürecini başlatalım.

Burada böyle bir nüans var. Önceden tuzlanmış sigara tariflerinden bahsedeceğim. Tabii ki, balık tutarken, akşamları zaten füme “taze” denemek istediğinizde, her şey ön tuzlama yapılmadan hazırlanır. Dolgu ile iki veya üç gün balık tutsanız ve yeterince balık tutulsa da elbette işlemeden yapamazsınız. Ve balık iyi tuzlandığında çok daha lezzetli oluyor.

Sıcak füme levrek nasıl pişirilir

Karkası alıp tuzla ovuyoruz. Genellikle büyük bir deniz alırım - daha kullanışlıdır ve büyükelçi daha hızlı gider.

Burada sigara içmeden önce bir tavsiye verebilirsiniz - solungaçları levrekten çıkarmanız önerilir, çünkü bu yerde en zararlı ve kirli birikir.

Biraz öğütülmüş karabiber gibi tatmak için diğer favori baharatları ekleyebilirsiniz. Hayran değilim, çünkü böyle parlak lezzet vurguları füme balıkların tadını tıkar.Karkasları bir gece buzdolabında bırakırız. Sabahları onları akan soğuk su altında iyice durularım.

Şimdi levrekimizi kuru, havalandırılmış bir yere asıyoruz. Tüm nem buharlaşmalıdır.

Balık tütsüleme süreci

Kantinin, talaşların ve diğer gerekli detayların bu zamana kadar hazır olması gerekir. Bir kantinin içine levrek karkasları asıyoruz. Balıkların ızgaralara sığdığı bir kamp tütsüleme odam var (belki çoğu da bir tane var ...), genellikle iki tane var. Altta daha büyük karkaslar koydum ve üstte okushki ile rufflar da kullanabilirsiniz.

Ateş yakarız, talaşları özel bir bölmede düzleştiririz. Yağ ve fazla meyve suyu için bir tepsi takmayı unutmayın (varsa..). Karkaslar büyükse sigara içme işlemi yaklaşık 40 dakika sürer - 50 dakika. ana sır- Ateş çok yoğun yanmamalıdır.

Kabul edilebilir sıcaklığı şu şekilde kontrol ediyorum: tütsü odasının kapağına bir damla su damlatıyoruz. Yüksek bir tıslama ile buharlaşmamalıdır. Sigara içme sıcaklığının yoğunluğunu bir şekilde düzenlemek için, kömürleri zamanında tırmıklayın, süreci takip ediyoruz.

Sıcak füme sazan - klasik bir tarif

Bu balık, ancak bazı incelikleri biliyorsanız, mükemmel bir şekilde ortaya çıkıyor. Havuz balığı eti tadı oldukça spesifiktir ve ot tadı kalmaması için balığın tuzlu su ile dökülmesi gerekir. Ama bunda karmaşık bir şey yok.

Crucian'ın karnı sonuna kadar kesilmeden bağırsakları çıkarılmalıdır. Kelimenin tam anlamıyla kafanın altında birkaç santimetre bırakıyoruz. Bu, balığın askıda kalması durumunda kancadan düşmemesi için gereklidir, çünkü yapı olarak çapraz kemikler oldukça zayıftır ve ısıl işlem sırasında ağırlıklarına dayanamazlar.

Başı, pulları ve yüzgeçleri bırakın. Bu sebeple başvuru yapılması önemlidir. büyük miktarıslatmak için tuz.

Tuzlu su pişirme - 6 yemek kaşığı. 3 litre suya yemek kaşığı tuz. Kaynamaya getirin. Havuz karkaslarının karkaslarını, önceden içte ve dışta tuzla ovalanmış soğutulmuş sıvıyla dökün.

Balıkları 4 saat tuzlu suda bırakıyoruz. Bundan sonra, havuzları çıkarıyoruz, sudan biraz lekeliyoruz. Onları kuru bir yere asın.
Birkaç saat sonra onları tütsü odasına koyun ve her zamanki gibi pişirin. İnan bana, bu tür balıkların tadı farklı olacak ve daha da kötüsü olmayacak.

Duman jeneratörlü bir kantinin içinde soğuk tütsülenmiş uskumru - fotoğraflı adım adım tarif

Daha az olmayan lezzetli yemek- soğuk füme balık. Bu amaç için özel olarak tasarlanmış ve elbette ticari olarak temin edilebilen bir duman jeneratörü yardımıyla hazırlayabilirsiniz.

Tahsis edilen meyve suyu ve yağı periyodik olarak dökmeyi unutmayın.

Bu süreden sonra balıklar havalandırılan bir yere asılmalıdır. En uygun cadde, balkon.

Bunu yapıyorum - uskumruyu asıyorum ve üstüne ince, temiz gazlı bezle örtüyorum. Bu, sineklere ve diğer böceklere karşı korunmak için gereklidir.

Balıkları kantinin içine asarız veya ızgaralara koyarız.

Şimdi birkaç çeşit talaş alıyoruz - kızılağaç, elma. Duman jeneratöründe uykuya dalıyoruz.

Duman jeneratörünün kapağını kapatın.

Jeneratörde talaş yakıyoruz.

Makineden duman çıktı. Hortumu, bir ucu içine, diğerini, serilmiş veya asılı balıklarla kantinin gövdesindeki bağlantıya yerleştiriyoruz.

Duman jeneratöründe ayrıca sözde bir "giriş" vardır, duman odasına duman sağlamak için bir taslak oluşturmak için oraya hava kompresörlü bir hortum yerleştiririz.

Herşey! Süreç başladı.

Dumanhanedeki sıcaklık 37 dereceyi geçmemelidir. Bunun nasıl izleneceği bireyseldir. sigarahaneye göre değişir.

İpucu: Sıcaklık, içinde harici bir sensör çalıştırılarak elektronik bir termometre kullanılarak izlenebilir. Ancak ısı kaynağının kendisini düzenlemek için, muhtemelen hortumun kendisini jeneratörden tütsü odasına kadar uzatmak veya kısaltmak.

Pişirme süresi oldukça uzun - 8 saatten. 9'dan sonra balığım hazırdı. İşlem bittikten sonra füme aromasının balığa eşit dağılması için karkasları da açık havada asıyorum. Ve elbette, şu anda füme yaprakların çok keskin kokusu.

Bu balığın tadı eşsizdir. Sıcak patates, taze, yeşil soğan ile. Dereotu, maydanoz. "Saçmalıyorsun" sanırım? Kendinizi ve sevdiklerinizi bu lezzetten mahrum etmeyin. Sevinç için hazırlanın.

Ocakta evde sigara içmeyen füme balık nasıl pişirilir

Bir sigara tiryakisi olana kadar "füme" balık için birçok tarif denedim. Birkaçı çok başarılı oldu. Tabii ki, bu bir kantinin içinde yanarak elde edilen tat değil, bir seçenek olarak - neden olmasın?

Hadi alalım:

• Uskumru veya diğer balıklar - üç karkas
• Su - bir litre
• Tuz - üç yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Büyük bir avuç soğan kabuğu
• Küçük bir tutam siyah çay.

Her zamanki gibi balıkla başlayalım. Gerekirse bağırsaklarını çıkarır ve yıkarız. Uskumru pişirmeyi de seviyorum çünkü bu tatsız prosedür fazla çaba gerektirmiyor.

Ateşe su koyuyoruz. Kaynamaya başlar başlamaz şeker, tuz, çay ve soğan kabuğu. Karışımı 20 dakika kaynatın.

Hazırlanan balığı soğutulmuş tuzlu suyla dökün ve 3 gün bekletin.

Bundan sonra karkasları çıkarırız, nemi alırız ve kuru bir yere asarız. Bir şey bırakmanız gerekiyor, çünkü balık oldukça yoğun bir şekilde meyve suyu veriyor.

Bonus - yavaş bir tencerede füme balık

Ayrıca yavaş bir tencerede balık içmeye çalıştım. Bu cihazı eşim satın alır almaz denemeye başladım. Bir keresinde evde yalnız kalmıştım ama çok yemek istiyordum ve yeni cihazı sonuna kadar denemek için ellerim kaşınıyordu. Sonra bir kaseye et, soğan, patates doğradım, baharatları ekledim. domates sosu, tuz, baharat ve haşlama modunu ayarlayın. Bu kadar lezzetli olacağını beklemiyordum (lirik bir arasözdü ...)!

Ondan sonra, bu cihaz için başka birçok tarif aramaya ve denemeye başladım.

Koçlarımıza (yani balıklara) dönelim. Bu sigara içme yönteminde biraz kullanacağım Sıvı duman. Tabii ki, bu ürünçok kullanışlı değil, ama bazen mümkün. Bu arada, son zamanlarda sigara içme işlevine sahip yeni bir multicooker modeli piyasaya sürüldü. Ne yazık ki bende yok, bu yüzden balıkları şöyle tüttüreceğiz:

Balığı bir tutam tuz ve siyahla ovun. öğütülmüş biber. Beğenmezseniz biber eklemeyin. Özellikle bu pişirme yönteminde farklı baharatlar eklemeyi seviyorum.

2 yemek kaşığı sıvı duman (yemek kaşığı) alın. Uskumruyu hafifçe ovalayın. Balığın tam anlamıyla yarım saat kadar ıslanmasına izin verebilirsiniz.

Uskumruyu fırın poşetine yerleştirip güzelce sabitliyoruz. Izgarayı buharda pişirmek için ayarladık, çantayı balıkla oraya koyduk ve ardından 30 dakika pişirme modunu açtık.

Doğal olarak, balık sadece füme gibi görünecektir. Ancak aynı zamanda çok lezzetlidir. Özellikle ufalanan patates, salatalık turşusu ve bir bardak soğuk köpüklü (alkolsüz, biz) ile birlikte.

Evde sıcak füme balık - fırında (video)

Ben kendim bu tarifi denemedim (henüz ..), ama not aldım. Karanlık, sıkıcı bir kış akşamında hatırlamak ve yemek pişirmek gerekecek. İlk kim yapacak, nasıl olduğunu ve lezzetli olduğunu yorumlara yazın?

Umarım tariflerim önümüzdeki dönemde sizler için çok faydalı olur. Mayıs tatilleri ve ülkede yaz toplantıları.

İyi şanslar ve en iyisi!

cıvıldamak

VK'ya söyle