Mayasız hamuru buzdolabında saklamak mümkün mü? Maya hamurunu saklama yöntemleri

• Raf ömrü: 5 ay
• Tarihten önce en iyisi: 6 ay
• Buzdolabındaki raf ömrü: 2 ay
• Dondurucu ömrü: 6 ay

Pek çok insan bunu yapabilir daha fazla hamur ihtiyaç duyabilecekleri kadar. Ve sonuç olarak fazla ürünle ne yapacaklarını bilemiyorlar ve böyle bir durumdan nasıl çıkacaklarını merak ediyorlar. Ve bu çok basit, çünkü hamuru bir dahaki sefere ihtiyaç duyacağınıza kadar saklamayı deneyebilirsiniz.

Hamuru saklamanın en kolay ve en güvenilir yolu onu dondurmaktır. Herkesin bildiği gibi, çeşitli hamurlar amacı ve bileşimi bakımından farklılık gösterir. Ancak farklı bileşimlere rağmen her biri süt veya su bazlıdır. Bu tür sıvılar sayesinde hamurun dondurulup muhafaza edilebilmesi ve buz çözüldükten sonra tekrar amacına uygun olarak kullanılabilmesi sağlanır. Bazen onun için bile iyi olabilir tat nitelikleri. Hamurun soğutulmasındaki temel fark sıcaklık ve raf ömrüdür.

Maya hamuru nasıl saklanır?

Hamuru buzdolabında saklamak istiyorsanız çok uzun süre saklamamalısınız çünkü fermantasyon işlemi hamurun ekşimesine neden olabilir. Ancak mayalı hamuru dondurucuya koyarsanız orada birkaç hafta saklanabilir. Hamur sıcak bir yerde çözülmeli ve eridikten sonra tekrar kabarmalıdır. Ve yükseldikten sonra hemen onunla yemek pişirmeye başlamalısınız.

Kullanımı kolaylaştırmak için, dondurmadan önce hamuru porsiyonlara ayırmak daha iyidir.

Mayasız hamur nasıl saklanır

Bu hamur türü, kurabiye, bisküvi veya puf böreği gibi maya bazlı olmayan her türlü hamuru içerir.

En kolay yol, daha sonra pizza için kullanılacak hamuru saklamaktır. Çok basit bir şekilde hazırlanır ve daha sonra porsiyonlara bölünür, toplar halinde yuvarlanır ve streç film buzdolabına gider. Önümüzdeki birkaç gün içinde pizza hazırlayacaksanız, buzdolabına koyabilirsiniz, ancak daha uzun sürecekse dondurucuya koymak daha iyidir. Orada 6 ay bile yatabilir. kurabiye hamuru Dondurucuda en fazla 3 ay, puf böreği ise yaklaşık 5 ay saklanabilir.

0

Herhangi bir pişmiş ürün ve diğerleri un yemekleri inanılmaz lezzetli taze, bunları ileride kullanmak üzere stoklamanın hiçbir anlamı yok.

Belki de her ev hanımı, gereğinden fazla hamurun olduğu bir durumla karşı karşıya kalmıştır. Artıkları atmaya gerek yoktur, altı aya kadar saklanabilirler.

Hamur, diğer bileşenlerin eklenmesiyle un, sıvı (süt veya su) ile yapılan bir üründür: soda, maya, şeker, tereyağı veya sebze yağı. Şekerleme ve unlu mamullerin yanı sıra bazı ana yemeklerin yapımında kullanılır.

Tüm test türleri 2 gruba ayrılabilir:

• maya;
• mayasız: kurabiye, bisküvi, krep ve diğerleri için.

Bu türlerden herhangi biri uzun süre bırakılırsa bozulur. oda sıcaklığı ve açık havada. Odada sadece birkaç saat kaldıktan sonra huysuzlaşır veya ekşir. Bunu önlemek için ürün karanlık bir yerde bırakılmalı ve üzeri örtülmelidir. streç film veya bir havlu.

Soğutucu bölmesi raf ömrünün bir miktar uzatılmasına yardımcı olur; ortalama olarak hamur, kapalı ambalajda (torba, kap veya başka bir sıkı kapatılmış kap) 2 güne kadar orada kalabilir.

Uzun süre lezzeti ve faydalı özellikler Hamur sıfırın altındaki sıcaklıklarda muhafaza edilir. Bu, aşağıdaki bileşenler sayesinde mümkün olur:

• un, karbonat, şeker, tuz, vanilin düşük sıcaklıkları kolayca tolere eder;
• sıvılar: su ve süt ürünleri buz çözüldükten sonra tamamen yenilenir;
• maya altı aya kadar fermente olma yeteneğini korur (uyuyakalmış gibi görünürler);
• yumurtanın tadı değişmez dondurucu.

Tereyağı veya şekerleme yağı raf ömrünü bir miktar kısaltır. Bu ürünler bir ay içerisinde lezzetini değiştirebilmektedir.

Hamuru dondurucuya koymadan önce bir defalık kullanıma yetecek porsiyonlara bölünerek birkaç kat streç filmle paketlenmesi tavsiye edilir. Yeniden dondurmak yalnızca ürünü bozar.

Hazır mayalı hamur ne kadar süre saklanır

En çok işlevli olarak kabul edilir hamur mayası, ondan yemek pişirebilirsin çörekler, herhangi bir dolgulu turtalar, ekmek ve pizza. Tüm bu ürünler, şeker çevresinde fermantasyonu tetikleyen maya mantarları sayesinde kabarık ve havadar hale gelir.

Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, fermantasyon o kadar aktif ve hızlı gerçekleşir, bu nedenle sıcak bir odada mayalı hamur 12 saat içinde ekşiyebilir. Yükseldikten hemen sonra kullanılması tavsiye edilir.

Buzdolabında mayanın işlevi bir miktar yavaşlar, burada 3°C'yi aşmayan sıcaklıkta 2 güne kadar, 5°-8°C sıcaklıkta ise yalnızca bir gün saklanabilir.

• Depolama için doğrudan dondurucunun yanında bulunan bir raf seçin;
• Katlamadan önce hamuru yoğurun, yüzeyi az miktarda bitkisel yağla yağlayın veya ince bir tabaka un serpin;
• Bu şekilde hazırlanan ürün, hava sirkülasyonu için küçük bir delik bırakılarak bir torbaya veya kaba konulmalıdır.

Mayasız mayalı hamurun buzdolabında saklanması daha uygundur, hamurun içindeki şeker fermantasyon sürecini hızlandırır. Tatlı hamur işleri En iyi aynı gün hazırlanır.

Bu şekilde az miktarda mayalı hamuru saklayabilirsiniz ancak birden fazla kez kaldıysa dondurucuya koymak daha iyidir. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda maya, faaliyetini askıya alır ve buz çözüldükten sonra kaldığı yerden devam eder.

• Saklama kabının yağ veya unla yağlanması gerekir; bu, çıkarma işlemini kolaylaştıracaktır;
• hamur ikiye bölünmelidir porsiyonlu parçalar ve bir kaba yerleştirin.

Klipsli normal veya özel dondurucu torbaları, mayalı hamurun saklanması için uygundur. Bunların yokluğunda, iş parçasını birkaç katmana sararak streç film kullanabilirsiniz. Ürün özelliğini maksimum 3 ay korur.

Mayasız hamuru saklama kuralları

Hazırlanabilecek birçok yemek ve atıştırmalık var. mayasız hamur. İçinde maya bulunmadığından daha az kaprislidir ve daha uzun süre saklanabilir.

Bisküvi

Charlotte ve kek pişirme hazırlığı un, yumurta ve şeker esas alınarak yapılır. Hassas tutarlılığa rağmen, bisküvi hamuru hemen kullanılmasına gerek yoktur.

Buzdolabında bir haftaya kadar, dondurucuda ise altı aya kadar saklanabilir.

Bu hamur hava geçirmez kapağı olan bir kapta saklanmalıdır. Kazara hava girişine karşı koruma sağlamak için kap, naylon poşet ve bağla.

Puf

Hazırlamak puf böreğiÇok fazla zaman ve çaba gerektirir, bu nedenle ev hanımları genellikle bir seferde daha fazlasını pişirmeye çalışırlar. Bu ürünün karakteristik yapısı, bitkisel veya hayvansal yağlar ve tekrarlanan katlama ve yuvarlama ile verilmektedir.

Puf ezmesi buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Ürünün dondurucuda tadını ve özelliklerini ne kadar süre koruyacağı, baz olarak neyin kullanıldığına bağlıdır:

• ile tereyağı 4-6 hafta;
• altı aya kadar margarin veya bitkisel yağ ile.

Milföy hamuru nem kaybından korunmalı, bunun için birkaç kez açılmalı ve polietilene sarılmalıdır. Yerden tasarruf etmek için iş parçası bir rulo halinde yuvarlanabilir.

Pizza için

Herkes İtalyan pastasını veya pizzasını sever. Bunun için hamur da buzdolabında 2-3 gün, dondurucuda 6 ay saklanabilir.

Bitmiş ürün küçük parçalara bölünür, toplar haline getirilir, yağla yağlanır ve plastik bir torbaya konur.

Kum

Muhtemelen kısa hamurlu pastacılık ürünlerine kayıtsız kimse yoktur. Tereyağı ona her zamanki kırılganlığını verir.

Buzdolabında kum kütlesi tadı kaybı olmadan 36 saate kadar, dondurucuda ise 3 aya kadar saklanabilir. Böyle bir üründen yapılan ürünler, taze olanlardan daha gevrek ve gevrektir.

Küçük bir nüans: dondurucuda kısa hamurlu pasta Topaklar görünebilir ancak bunlar kaliteyi hiçbir şekilde etkilemez. hazır yemek. Karışımı kullanmadan önce iyice yoğurun.

Taze

Köfte, köfte için hamur ve ev yapımı erişte Un, tuz, sudan hazırlanır, bazen içine yumurta da eklenir. Streç filme sarılı olarak veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 gün kadar saklanabilir.

Dondurucuda mayasız yiyecekler bir yıl boyunca taze kalabilir. Ürün öncelikle porsiyonlara bölünmeli ve dikkatlice paketlenmelidir.

Bitmiş ürünler mayasız hamur(köfte, mantı, köfte) dolum izin verdiği sürece saklanabilir. Bu ortalama 1-4 aydır.

Gözleme

Krep ve krep hamuru un, kefir veya süt, yumurtadan yapılır. Maya veya kabartma tozu ürüne ferahlık verir.

Sabahları evinizi taze kreplerle şımartmak ve zamandan tasarruf etmek için partiyi akşam hazırlayıp kapağı sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabına koyabilirsiniz. Orada 48 saate kadar kalabilir.

Dondurucuda kefir hamuru birkaç ay boyunca lezzetini korur. Kolay saklama için sıvı ürün kaplara veya sıkı torbalara dökün.

muhallebi

Hazırlık şekerleme itibaren pasta hamuruçok sabır gerektirir. Bu ürün buzdolabında veya derin dondurucuda saklanamaz.

Fazla ürünü atmamak için kek kalıpları yapıp fırın tepsisinde dondurulması tavsiye edilir. Pişirmeden önce buzunu çözmeye gerek yoktur, yarı mamul ürünler hemen önceden ısıtılmış fırına konur.

Modern dünyada ciddi bir zaman sıkıntısı var. Tasarruf etmek için büyük miktarda hamuru, müstahzarları (pizza tabanı) veya yarı mamul ürünleri (örneğin köfte) dondurabilirsiniz. Dokunmamalarına dikkat edilerek dondurulur ve ardından bir torbaya aktarılır.

Pişirmeden önce yarı mamul ürünler çözülmez, hemen kaynar suya veya sıcak fırına konur.

Dondurulmuş hamurdan gerçekten lezzetli bir yemek yapmak için buzunun doğru şekilde çözülmesi önemlidir. Birkaç yol var. Tat ve kalite en iyi şekilde yavaş buz çözme işlemiyle korunur:

Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Uzun süreli buz çözme işlemine vaktiniz yoksa daha hızlı yöntemler kullanabilirsiniz:

1. Mikrodalga.

Modern cihazlar buz çözme fonksiyonuyla donatılmıştır. Kütle paketin içinde olmalıdır, ürünü mikrodalgada uzun süre tutamazsınız - üst katmanın pişme riski vardır.

1. Sıcak suda.

Sıvının sızmasını önlemek için hamur birkaç kat polietilene sarılmalıdır.

1. Paketlenmiş kütleyi açık sobanın veya ısıtma radyatörünün yanına yerleştirin.

Doğru depolama yöntemi farklı şekiller Test sadece yiyeceklerden değil aynı zamanda zamandan da tasarruf etmenizi sağlar. Ürün dondurucuda en uzun süre saklanır, tekrar tekrar donmaya dayanmaz, bu nedenle saklamadan önce hamurun porsiyonlara bölünmesi gerekir.

Çörekler, turtalar, kulebyaki, cheesecake'ler, simit... Mayalı hamurdan yapılan unlu mamullerin listesi sonsuza kadar devam ettirilebilir.

Mayalı hamurun hazırlanmasının ne kadar sürdüğünü, ne kadar emek yoğun bir süreç olduğunu ev hanımları biliyor.

Mayalı hamur her zaman bireysel bir yaklaşım gerektirmiştir çünkü kendisini kabarık ve hafif kılan maya ve etrafını saran oldukça sıcak hava sayesinde "yaşar" ve "nefes alır". Soğuk bir odada mayalı hamur kabarmayacak ve ekşiye dönüşecektir.

Bu nedenle mayalı hamurun bu özelliğini bilerek onu daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz: bir gün, iki gün, bir ay...

Mayalı hamur buzdolabında nasıl saklanır

Mayalı hamurun pişirilmesinin bir gün ertelenmesi gerekiyorsa, bu tür hamurlar buzdolabında saklanır. Ancak sadece rafa koymak yeterli değildir.

Sürekli kabarma özelliğini bildiğiniz için buzdolabında asitli hale gelmemesine dikkat etmeniz gerekiyor. Sonuçta buzdolabına konulsa bile fermantasyon daha yavaş bir hızda devam edecektir. Zaten kabarmış olan hamuru buzdolabına koyarsanız maksimum kabarmaya ulaşacak, sonra düşmeye ve peroksitlenmeye başlayacaktır.

Böyle bir hamurun sıcak bir yerde bile kabarması pek mümkün değildir. Güçlü bir püre kokusu yayacaktır.Bu tür hamurdan yapılan ürünleri fırında pişirmemek daha iyidir çünkü unlu mamuller soluk, ağır ve lastik gibi görünecektir. Bu hamur yalnızca bir tavada en iyi şekilde kızartılan turtalar için uygundur.

Hamurun buzdolabına aşırı asitlenmesini önlemek için, buzdolabına koymadan önce, tüm karbondioksiti gidererek tekrar iyice yoğurmanız gerekir. Daha sonra hamuru güçlü bir plastik torbaya koyun, iki kat kadar kabarması için yer bıraktığınızdan emin olun ve iyice bağlayın. Torbada yeterli yer yoksa hamur yükseldikçe torbayı yırtıp dışarı çıkacaktır.

Mayalı hamur buzdolabında bir günden fazla saklanamaz.. Daha fazla depolama tadı ve kalitesini önemli ölçüde kötüleştirir.

Bu hamuru kullanmak için buzdolabından çıkarıp poşetinden çıkarıp un serpilmiş bir masanın üzerine koyup iyice yoğurmanız gerekiyor.

Daha sonra hamur bir kaseye yerleştirilmeli, kalın bir havluyla veya küçük delikli bir kapakla örtülmeli ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakılmalıdır.

Bu tür hamurlardan elde edilen bitmiş ürünlerin tadı orijinal partiden biraz farklıdır, ancak mayalı hamur için birçok tarif olduğunu ve çok farklı olduğunu düşünürseniz, o zaman hiç kimse bu farkı fark etmeyecektir.

Maya hamuru dondurucuda nasıl saklanır

Maya hamurunun yakın gelecekte kullanılması planlanmıyorsa dondurulması gerekir.

Bunu yapmak için mümkün olduğu kadar çabuk dondurucuya yerleştirilmeli ve peroksitlenme önlenmelidir.

Bu nedenle mayalı hamur iyice yoğrulmalı, içindeki tüm karbondioksit çıkarılmalı, kalın bir plastik torbaya katlanmalı, düz bir şekil verilmeli (daha hızlı donması için) ve bağlanmalıdır. Bunun için en soğuk yeri seçerek hemen dondurucuya yerleştirin.

Dondurulduğunda mayalı hamur üç aya kadar saklanabilir. Tadını kaybetmeden.

Bu tür mayalı hamurun buzunu çözmek için dondurucudan çıkarmanız ve poşetten çıkarmadan bir tavaya koyup bir kapakla kapatmanız gerekir.

Hamur yumuşak ama hala soğuk olduğunda poşetten çıkarın ve iyice yoğurun. Daha sonra, hamura herhangi bir mayalı hamurla aynı şekilde devam edin: bir kaseye koyun, bir kapak veya plastik torba ile örtün (hamurun "nefes alması" gerektiğinden hava geçirmez değil) ve ılık bir yerde kabarmaya bırakın.

Bu mayalı hamur çörekler, turtalar ve turtalar yapmak için kullanılır.

Ondan yapılan ürünler fırında pişirilebileceği gibi bir tavada derin yağda kızartılabilir.

Maya hamurunun nasıl saklanacağı sorusu er ya da geç, turta pişirmeyi bilen ve pişirmeyi seven herhangi bir ev hanımı tarafından sorulur. Çoğu zaman yoğurma sonrasında kullanılmayan maya kütlesi kalır. Bununla ne yapmalı? Tekrar ihtiyaç duyulana kadar saklayın. Nasıl doğru yapılır? Cevap, “ayrılığın” ne kadar süre için planlandığına bağlıdır. Eğer ertesi gün veya iki gün içinde hamura ihtiyacınız olursa buzdolabında saklayabilirsiniz. Bir sonraki turtalar için daha uzun süre beklemeniz gerekiyorsa, dondurmak daha iyidir.

Kurtarma için buzdolabı

Buzdolabı, hemen hemen her ürünün raf ömrünü uzatmanıza olanak tanıyan vazgeçilmez bir ev aletidir. Ve hamur bir istisna değildir. Orada ne kadar süre kalabileceği, karışık kütlenin bileşimine bağlıdır. Makalede tartışılan mayalı hamur, özelliği mayalanma eğilimi olan maya içerir.

Buzdolabında muhafaza edilen sıcaklık değerleri aralığı (+2 - +7°C) sayesinde fermantasyon yavaşlar ve ekşime süreci oda sıcaklığındaki kadar hızlı ilerlemez. Böylece buzdolabında saklamak, maya kütlesine bir günlük, en fazla iki günlük bir "gecikme" sağlar. Yoğurduğunuz karışımı daha uzun süre orada bırakırsanız ekşir ve kek elde edemezsiniz.

Mayalı hamurun buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanacağına adım adım bakalım:

1. Kütlenin yıpranmasını ve koyu, sert bir kabukla kaplanmasını önlemek için akıllıca uygun bir kap seçmelisiniz. Hamur buzdolabında plastik bir torbada, streç film tabakasıyla kaplı emaye kapta veya vakumlu kapta saklanır. Önemli olan, yüzeyine hava girmemesidir.
2. Plastik bir torba ile her şey basit: sadece hamuru içine koyup bağlamanız yeterli. Emin olmak için ilk çantanın üstüne bir tane daha koyabilirsiniz.
3. Karışımı bir kaseye veya kaba koymadan önce tabanın ve duvarların yüzeyine un serpin. Daha sonra karışımı oraya koyun ve sıkıca kapatın.
4. Artık paketlenmiş hamur kütlesini buzdolabının en üst kısmında bulunan rafa bırakmalısınız.

İpucu: Hamurun buzdolabında güvenli bir şekilde saklanması için ayrılan süre boyunca ondan turta yapmak mümkün değilse, kütleyi taze kalırken dondurabilirsiniz. Daha sonra istediğiniz zaman sorunsuz bir şekilde buzunu çözebilir ve bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.

Sadık bir arkadaş dondurucudur

Ev yapımı hamurları dondurucuya koyarak raf ömrünü uzatabilirsiniz. Tazeliğini ve karakteristik özelliklerini ne kadar süre koruyabilir? Doğru koşullar altında - 3 ay. Satın alınan dondurulmuş hamurun ne kadar süre saklanacağından bahsedersek raf ömrü 2 kat artar. Yani, kalite kaybı olmadan (üretim tarihinden itibaren) altı ay boyunca dondurucuda kalabilir.

Düzgün seçilmiş koşullar -18°C'lik sabit bir sıcaklıktır. Normal bir dondurucuda genellikle bu işarette kalır. Her ne kadar çoğu buzdolabının yaşına ve tipine bağlı olsa da. Ev aleti ne kadar eski olursa donmaya da o kadar kötü başlar. Hamur, şu veya bu ürünü almak için sıklıkla açılan ortak kapısı olan bir dondurucudaysa, sıcaklık da zaman zaman yükselir. Bu nedenle, ortak donduruculu normal iki kapılı ev buzdolabında, mayalı hamur 2-3 aya kadar saklanabilir.

Mayalı hamurun depolama için nasıl hazırlanacağına adım adım bakalım:

1. Hamur karışımını porsiyonlara bölün. Yani bir hazırlık için tek parça yeterli olmalıdır. Bu, çözülmüş mayalı hamurun yeniden dondurulmamasıyla açıklanmaktadır.
2. Her parçayı unla tozlayın.
3. Her parçayı plastik bir torbaya koyun. Ayrıca özel bir dondurucu poşeti de kullanabilirsiniz. Çantayı bağla.
4. Maya karışımı paketlerini buzdolabının alt rafına koyarak biraz soğumasını sağlayın.
5. Soğuyan hamuru dondurucuya koyun. Ayrı bir kapıyla kapanan bölmeleri varsa hamuru bunlardan birine yerleştirin.

İnternette mayalı hamurun çözülmesi sürecini anlatan birçok yöntem bulabilirsiniz. Zamanla farklılık gösterirler, minimum 3-5 dakikadır. Ancak uzmanlar, hamurun tüm özelliklerini koruyabilmesi ve sonrasında iyice kabarabilmesi için en az 2 saat buzunun çözülmesi gerektiğini söylüyor. Bu buzdolabında yapılır.

Soğutma ve dondurma, mayalı hamurun "ömrünü" uzatmanın iki yoludur. Bu yüzden gelecekte kullanmak üzere hazırlayın, uygun şekilde saklayın ve sevdiklerinizi şımartın yeni pişmiş ürünler Her gün!

Son zamanlarda ev hanımları yemek pişirmeye çalışıyor unlu Mamüller kendi ellerinizle ve çeşitli mutfak cihazlarının ortaya çıkması yalnızca buna katkıda bulunur. Mayalı hamuru nasıl saklayacağınızı biliyorsanız, fazla miktarda hazırlanması durumunda ürünü atmak zorunda kalmayacaksınız. Ve bu tür beceriler aynı zamanda birçok güçlükten kurtulmanıza da olanak sağlayacaktır. Yarı mamul ürünü bir kez hazırlayabilirsiniz. Büyük miktarlar birkaç gün, hatta haftalarca kullanmak için. Evde bileşen genellikle buzdolabında saklanır veya dondurulur.

Mayalı hamurun raf ömrü

Hamurun evde ne kadar süre saklanacağı ürünün bileşimine bağlıdır. İçinde maya yoksa düşük pozitif sıcaklıklarda bile birkaç gün kalabilir. Ancak maya bu koşullar altında "mayalanmaya" devam eder. Bu nedenle böyle bir bileşenin buzdolabında ve dondurucuda raf ömrü çok farklıdır:

• Buzdolabında ürün tazeliğini 12-16 saatten fazla koruyamaz. Bu durumda belirli gereksinimlerin karşılanması gerekir. Aşırı pişmiş ve ekşimiş hamurları yemek pişirmek için kullanmaya çalışırsanız zehirlenme riski vardır.

İpucu: Bugün mayalı hamur şu adresten satın alınabilir: bitmiş form pişirme işlemini önemli ölçüde basitleştiren lezzetli yemekler. Seçim benzer ürün, kompozisyonunu dikkatlice okumalısınız. Koruyucular ve çeşitli kimyasal katkı maddeleri Raf ömrünü uzatmak için ürünlere ihtiyaç yoktur. Bu nedenle onların varlığı sizi uyarmalıdır - bu tür teklifleri reddetmek daha iyidir.

• Ancak dondurucuda iş parçası kalitesini kaybetmeden haftalarca yatacak ve tat özellikleri. Doğru, ürünün doğru şekilde dondurulması ve çözülmesi gerekir, aksi takdirde bileşimin dokusu gözle görülür şekilde bozulabilir.

Hatta var özel tarifler hamurun soğukta tutulmasını gerektiren mayalı hamurun hazırlanması. Dondurulduktan sonra özellikle lezzetli, yumuşak ve havadar bir tabana dönüşürler.

Mayalı hamur buzdolabında nasıl saklanır?

Mayalı hamuru yalnızca birkaç saat saklamanız gereken durumlarda buzdolabı idealdir. Ürünü akşam hazırlayarak sabah bu işlemle vakit kaybetmenize gerek kalmaz. Geriye kalan tek şey iş parçasını alıp çörekler, krepler ve diğer güzellikleri hazırlamaya başlamak.

Yarı mamul ürünün buzdolabında ne kadar süre kaldığına bakılmaksızın aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• Sadece plana göre kullanılacak hamur miktarını alıyoruz, geri kalan her şeyin dondurulması gerekecek. Kütleyi sıkı bir top haline getirin, ellerinizle yoğurun ve bitkisel yağla yağlayın.
• Ürünü, birkaç küçük hava deliği bulunan kuru ve temiz bir plastik torbaya koyun ve sıkıca bağlayın. Oksijene erişimi tamamen engellerseniz iş parçası zarar görür!
• Buzdolabında dondurucuya en uzak rafı saklamayı seçiyoruz.

Ortam sıcaklığı aynı zamanda ürünün ne kadar süre saklanacağını da etkiler. 5-8ºС ise kütle en fazla yüzlerce kullanılmalıdır. 2-3ºС sıcaklıkta kritik dönemler iki güne ertelenir.

Mayalı hamur dondurucuda nasıl saklanır?

Her türlü mayalı hamur ve hatta puf versiyonu. Uzmanlar iş parçasını döşemeden sonra 2-3 hafta içinde kullanmanızı tavsiye ediyor. Ancak her şey doğru yapılırsa daha fazlasına güvenebilirsiniz uzun vade- 3 aya kadar.

Riskleri en aza indirmek için aşağıdaki şemaya göre hareket etmeniz gerekir:

• Hamuru tek porsiyonlara bölün. Bileşen yeniden dondurulamaz, bu nedenle buz çözüldükten sonra kullanılması gerekecektir.
• Ürünleri saklamak için, yiyecekleri buzdolabında ve derin dondurucuda saklamak için tasarlanmış özel tabaklar kullanmak en iyisidir. Kuru ve temiz olmalıdır. İçi az miktarda bitkisel yağ ile yağlanmalı ve üzerine un serpilmelidir.
• Bu kapların bulunmaması durumunda ürün streç film ile sarılabilir. Herhangi bir şeyle yağlamaya gerek yoktur, bu, ambalajın içeriğe sıkı bir şekilde oturmasını önleyecek ve bu da kütlenin dokusunu olumsuz etkileyecektir.
• Filmde saklanacak çok fazla hamur olduğunda. Açılması ve bir rulo halinde sarılması gerekiyor. Aksi takdirde iş parçası çok fazla kuruyacaktır.
• Dondurma hızlı ve derin olmalıdır. Hamur -15..-18ºС'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır.
• Ürün önce buzdolabında, en sıcak rafta çözülür. 2-3 saat sonra çıkarıp bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında bırakın. Sadece üzerini bir şeyle örtmeniz ve güneş ışınlarından uzak tutmanız gerekiyor.

Çözülmüş veya soğutulmuş hamuru kullanmadan önce tazeliğinden ve kalitesinden emin olmanız gerekir. Karakteristik ekşi kokusu olan bir ürünü, sorunsuz kabarmış ve iştah açıcı görünse bile kullanmamalısınız.