Cheburek'te olduğu gibi chebureks için muhallebi hamuru. Fotoğraflı adım adım choux pasta tarifi üzerinde Chebureki

Chebureks lezzetli ve doyurucu etli turtalardır. özel bir şekilde. Pek çok yemek tarifi var ama her ev hanımının favori tarifi var. Bugün size beni asla yarı yolda bırakmayan, kanıtlanmış tarifimi anlatacağım. Choux pasta hamurunun hazırlanması kolaydır ve sayesinde muhallebi yöntemi Hamur yumuşaktır, elastiktir ve kızartma sırasında patlamaz ve asıl mesele budur - o zaman dolgu akmaz ve sulu kalır. Ancak dolgunun doğru şekilde hazırlanması gerekir.

Bu yüzden, yemek tarifi pasta hamuru börekler için:

• Un - 3 su bardağı;
• Bitkisel yağ - 3 masa. kaşıklar;
• Votka - 3 masa. kaşıklar;
• Tuz - bir tutam;
• Şeker - 1 çay kaşığı;
• Kaynar su (100 ° C'ye ısıtılan su) - 1,5 su bardağı;

Chebureks için doldurma

• Kıyma ( daha iyi çeşitlendirilmiş) - 250 gr;
• Soğan - 250 gr (bunlar 3 orta boy soğandır);
• Soğuk su - 50 ml;
• Sarımsak - 1 diş;
• Tuz, karabiber - tatmak;
• Dereotu veya kişniş yeşillikleri - isteğe bağlı.

Bunlara ek olarak:

• Toz almak için 1 su bardağı un;
• Kızartma için bitkisel yağ.

Chebureks için muhallebi hamuru nasıl pişirilir

Tarifleri uzun süre denedim ve hamur işlerinin içi sulu, dışı ise çıtır bir hamur kabuğu ve havadar sivilcelerle olacak şekilde nasıl pişirileceğini çözemedim. denedim Farklı yollar ve bu tarife karar verdim. Votkalı Choux böreği, ama merak etmeyin, hazırlaması kolay. Unun kaynatılması hamur yoğunluğunu verecek, votka ve bitkisel yağ kombinasyonu ise hamura ihtiyacımız olan şişkinliği verecektir.

Üç bardak unu bir masanın üzerine veya bir kaseye eleyin, tuz ve şekeri ekleyin, undan bir tepe yapın ve ortasına volkan şeklinde bir çukur açın. Bu deliğe dökün sebze yağı, votka ve kaynar su. Hızlıca karıştırıp yoğurun yumuşak hamur. Un eklemeye neredeyse hiç gerek yok, hamur oldukça yumuşak, sıcak ve plastiktir.

Yoğurduktan sonra hamuru yaklaşık 15-20 dakika soğumaya bırakın. Bir kenara koy, dinlenmesine izin ver oda sıcaklığı. Bu süre zarfında dolguyu hazırlayabilirsiniz.

Chebureks için doldurma nasıl hazırlanır

Chebureks'in dolgusu her zaman ettir, ideal olarak kuzu etinden pişirilir, ama ben tercih ederim kıyılmış domuz eti ve sığır eti. Sulu olması için kıyma olarak aynı miktarda soğan eşit miktarlarda alınır. Her şey bir kıyma makinesinde ezilir ve karıştırılır.

Soğan yeterince sulu olmadığı için her zaman sıradan su ekliyorum soğuk su. Her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere azar azar su ekleyin ve karıştırın. Böylece zamanla su ilavesini sınırlayabilirsiniz ve kıyma çok sıvı olmayacaktır. Bir mağazadan kıyma satın alırsanız, satıcıların oraya zaten yeterince sıvı eklemiş olma ihtimali vardır. Ve lezzet için kişniş ekliyorum, sadece birkaç dal, ancak tadı ve kokusu çarpıcı biçimde değişiyor. Yeşillikleri soğanla birlikte doğruyorum. Tatmak için kıyılmış biber ve tuz. Doldurma hazır.

Pasties nasıl yapılır

Hamuru iki parçaya bölün, her birinden birer "sosis" yuvarlayın ve parçalara ayırın.

Yarım tabak büyüklüğünde küçük börekler pişiriyorum. Testin tamamından yaklaşık 26-30 şey elde ediyorum.

Hamuru bir oklava ile köfte veya köfte için olduğu kadar ince, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında açın. Hamurun yapışmasını önlemek için yüzeyi tozlayın.

Dairenin yarısına bir çay kaşığı dolusu iç malzeme koyun.

Dolgunun ortasına eşit şekilde yerleştirilmesi için tortillayı ikiye katlayarak kenarları bir araya getirin. Kızartma sırasında suyunun akmasını önlemek için kenarlarına bastırın.

Bu formda kızartabilir veya bir tabağın kenarını takıp kenarını figürlü bir hamur bıçağıyla kesebilirsiniz, güzel oyulmuş bir kenar elde edersiniz.

Bir tavada kızartıyorum çok sayıda yağlar. Yağı alttan yaklaşık 1 cm kadar döküp ısınmasını bekliyorum. Hamurdan küçük bir parça koparıp yağın içine atıyorum, eğer yağ cızırdarsa ve hamur yüzer, kızarırsa kızartmaya başlayabilirsiniz. Ayrıca turtaları kızarttığımda da kontrol ediyorum. Bu önemli nokta. Yağ yeterince ısınmazsa, çıtır kabuk ortaya çıkmaz ve cheburek çok fazla yağ emer.

Orta ateşte her iki tarafını da kızartın. Delmemek için dikkatlice çevirin ince hamur. Gerekirse partiler arasında yağ ekleyin.

Fazla yağı emmek için hazır ev yapımı chebureks'leri mutfak kağıt havlularına koymanız tavsiye edilir.

Elbette sıcakken yemek daha iyidir. Ev yapımı böreklerim anında uçup gidiyor.

Cheburekler birçok halkın mutfağında yer aldığından nereden geldikleri hala bilinmiyor. Ama hepimiz denedik ve hatta çoğumuz aşık olduk. Metresleri onları evde evleri için hazırlar. Ve birisi onları en yakın kafe veya mağazadan satın alıyor.

Ancak bu yemeği şüpheli lokantalarda yemek istemediğiniz ve herkesin bunları istemediği veya pişiremediği açıktır. Bunun nedeni, pek çoğunun yemeye alışkın olduğu sonucu alamamasıdır. Görünüşe göre dolgu biraz benzer, ama işte hamur - ne yazık ki! Arzulanacak çok şey bırakır.

Hazırlanması için pek çok tarif var. Ama gerçekten çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır yapanı seçin. lezzetli kabuk- oldukça zor.

Bu nedenle arkadaşlarımızdan veya teyzelerimizden, büyükannelerimizden, zamanla test edilmiş tarifler öğrenmeye çalışıyoruz. Sonuçta muhtemelen onları birden fazla kızartmışlardır.

Herkes pasties'i lezzetli ve çıtır pişiremez. Tabii ki her şey un ürünüyle ilgili. Bu sadece görünümlerine değil aynı zamanda zevklerine de bağlıdır.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• Un - 3 su bardağı;
• Ayçiçek yağı - 1/3 su bardağı;
• Su - 3/4 bardak;
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Unu derin bir kaseye eleyin. Tuz ekleyin ve hafifçe karıştırın.

2. Şimdi su dökeceğiz. Sadece bir kerede değil, küçük porsiyonlarda çatalla karıştırarak. Bunun sonucunda içimizde şişmiş gibi pullar oluşacaktır.

3. Sadece sarısına ihtiyacımız var, bu yüzden yumurtayı kırıp proteini ayırıyoruz. Sarı kısmı bir kaseye koyun ve karıştırın.

4. Hamura bitkisel yağ dökün ve her şeyi homojen bir topak halinde toplayın. 30 dakika kadar poşette dinlendirin.

Tarif oldukça kolaydır, ancak diğerlerini deneyin.

Pasta hamuru

muhallebi un ürünü sadece pasties değil, aynı zamanda birçok başka şey de pişiriyorlar çeşitli hamur işleri. Krep ve kızarmış patates dahil. Ürünlerinizin çok lezzetli olmasını sağlayacak yumuşak ve plastik çıkıyor.

İçindekiler:

• Su - 1 bardak;
• Un - 500 gr.;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Tavaya su ve bitkisel yağ dökün. Tuz ekliyoruz. Ateşe verin ve kaynatın.

2. Bu arada sıvı ısınırken unu bir elek ile eleyin.

Bir şey pişirmek istediğinizde bu yapılmalıdır. Bu, oksijene doyurulması ve daha yapışkan hale gelmesi için yapılır. Bu hamurun daha esnek olmasını sağlayacaktır.

3. Kuru ürün içeren bir bardağa kaynar su ve yağ dökün ve karıştırın. Un demlediğimiz ortaya çıktı. Kütlenin biraz soğumasını bekleyin.

4. Sıcak bir karışıma bölün Yumurta. Hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Bunu bir fincanda yapmak zorsa, ellerinizi masanın üzerinde yapın.

5. Üzerini bir kapakla veya ters çevrilmiş bir bardakla kapatın, 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Bu süre zarfında un diğer malzemelerle daha iyi çalışmaya başlayacak ve sonuç ihtiyacımız olan şekilde olacaktır.

Her şey hazır, en sevdiğiniz yemeği pişirebilirsiniz.

Votkada cheburechnaya'daki gibi hamur

Birçok kişi soruyor: İçinde neden votka var? Bu sorunun birçok cevabı var. Dürüst olmak gerekirse alkol hamurun gevşemesine neden olur. Ayrıca etli hamur işlerinde kızartma sırasında kabarcıklar oluşacaktır.

İçindekiler:

• Votka - 1 yemek kaşığı;
• Su - 200 ml;
• Un - 450 gr.;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 60 ml;
• Tavuk yumurtası - 1 adet.

Yemek pişirmek:

1. Derin bir kaba dökün sıvı ürünler: ılık su, bitkisel yağ, votka.

2. Yumurtayı orada kırın ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice çırpın.

Bu arada hamurda alkol kullanmaktan korkanlar için yoğurma işlemi sırasında kokunun kaybolduğunu söyleyeceğim. Ve bu kadar çok üründe miktarı hiç fark edilmiyor. Bu yüzden onu kullanmaktan çekinmeyin.

3. Karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş unu elemeye başlıyoruz. Belli bir aşamada kaşık kullanmak, masanın üzerine koymak ve elinizle yoğurmak çok zorlaşıyor.

4. Yumuşak ve elastik kütleyi kaplıyoruz streç film ve 40 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra amacına uygun olarak kullanırız.

Lezzetli haşlanmış hamur tarifi

Bu tarifi kayınvalidem yapıyor. Sıcaktan hoşlanıyor çünkü kitle gerçekten çok sıcak. Ancak sonuç her zaman memnuniyet vericidir ve hamur işleri tek kelimeyle lezzetlidir.

İçindekiler:

• Su - 300 mi;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Un - 3 - 4 su bardağı.

Yemek pişirmek:

1. Her şey çok çabuk yapılmalı. Bu nedenle suyu kaynatıp bir kaba döküyoruz.

2. Hızla tuzu oraya dökün ve bitkisel yağı dökün, karıştırın.

3. Sıvıyı hızla karıştırarak önce 1 bardak unu dökün. Karıştırıldığında ikinciyi dökün. Bütün bunlar çok hızlı bir şekilde yapılır. daha sonra üçüncü bardağa dökün ve ellerinizle karıştırın. Karışım çok sıcak olduğundan bunu dikkatli yapın. Hala ellerinize yapışıyorsa, aşırıya kaçmamak için sadece küçük porsiyonlarda daha fazla un ekleyin.

4. Bir havluyla örtülü olarak 1 saat dinlenmeye bırakın.

Maden suyuyla çıtır hamur

Bu yöntem, tatlılarımız için tam da istediğimiz sonucu veriyor. Kızartma sırasında güzel bir kabukla çıtır olur.

İçindekiler:

• Maden suyu - 1 bardak;
• Un - 2 su bardağı;
• Tuz - 0,5 çay kaşığı;
• Şeker - 0,5 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Tüm kuru malzemeleri yoğurma kabına dökün: tuz, şeker ve elenmiş un. Her şeyi hafifçe karıştırın.

2. Maden suyunu karışımın bulunduğu kaseye dökün. Gazlarla birlikte bulundurduğumuz için ürünlerle temas ettiğinde kuvvetli köpük ortaya çıkar. Karıştırmaya başlıyoruz ve kayboluyor.

3. Şimdi bitkisel yağı ekleyin ve elinizle yoğurmaya devam edin. Hala çok fazla nem olduğundan ve üst kısmı zaten kuru olduğundan içeriden karıştırmaya çalışın. Bu şekilde daha homojen olacaktır.

4. İçi hazırlanırken bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.

Kefirde hamur hızlı bir şekilde nasıl pişirilir?

Kefirde ürünler her zaman daha yumuşak ve lezzetli olur. Önceki tariflerde olduğu gibi oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor.

İçindekiler:

• Kefir - 1 bardak;
• Un - 3 su bardağı;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• Tereyağı - 50 gr.

Yemek pişirmek:

1. Tuzu derin bir kaba dökün. Unu eleyin ve karıştırın.

2. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.

3. Dökme ürünler için kefiri bir bardağa dökün ve bir yumurtayı kırın. Önce çatalla, sonra kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz.

4. Yağın bir kısmını bir kaba dökün ve masayı yağlamak için biraz bırakın. Karıştırıyoruz ve tüm kütleyi masaya kaydırıyoruz. Elimize yapışmayan homojen bir kütleye ulaşana kadar eziyoruz.

5. Bir torbaya koyun ve 30 - 40 dakika bekletin.

Su kabarcıkları ile hamur

En çok bu tarifi seviyorum. Annem her zaman bunun için yemek pişirir. Börekler gerçekten kabarcıklı ve çıtır çıkıyor.

İçindekiler:

• Su - 2,5 su bardağı;
• Un - 8 bardak;
• Eritilmiş tereyağı - 6 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Şeker - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Bir kapta sıvı malzemeleri karıştırın: ılık su Ve tereyağı.

2. Onlara tuz ve şeker ekleyin. Kuru kısmı tamamen çözmek için iyice karıştırın.

3. Unu büyük bir kaba eleyin, ancak tamamen ihtiyaç duyulmayabileceğinden bir bardak dökmek daha iyidir.

4. Ortasına bir çukur açıp sıvıyı parçalar halinde döküyoruz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Yoğun ama oldukça plastik olmalı. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Elinize iyice yapışana kadar bunu yapmaya devam edin.

5. Bir poşete sarıp 1 saat buzdolabına koyuyoruz.

bunun gibi harika tarifler Bugün sizlerle paylaştım. Umarım beğenirsiniz. Herhangi bir sorunuz varsa - sorun, cevaplamaktan memnuniyet duyarım.

Bira yapımı mayasız hamur kaynar su onu yüceltmenin en kolay yoludur. En basit ve en ucuz ürünleri kullanırken harikalar elde edebilirsiniz. lezzetli baz herhangi bir yemek için. Ancak chebureks özellikle başarılıdır. Yine de yapardım! Et ve çıtır hamur – gösterişli bir düet!

Haşlanmış chebureks - Genel İlkeler yemek pişirmek

Hamurun demlenmesi ateşte yapılabilir veya doğrudan un ve diğer malzemelerin bulunduğu bir kaseye kaynar su ekleyebilirsiniz. Sonuç biraz farklı olacaktır. Ancak neredeyse her zaman hamur yumuşaktır, plastiktir ve işlenmesi kolaydır. Kızarttıktan sonra chebureks üzerinde "kauçuk" olmadıkları için küçük sivilceler oluşacaktır.

Genel İlkeler:

1. Unun sadece küçük bir kısmı mayalanır. Genellikle toplamın üçte biri veya dörtte biri. Aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz.

2. Demlendikten sonra hemen yumurta ekleyemezsiniz, özellikle suya un eklenirse kıvrılabilirler.

3. Tarifte votka mevcutsa ılık kütleye de eklenmesi gerekir.

4. Una sıklıkla tuz eklenir. Ancak tüm tanelerin erimesi için onu suya atmak daha iyidir.

Hamurun dinlenmesi gerekiyor bu nedenle ilk etapta hazırlanıyor. O zaman yap kıyılmış et. Patates ya da mantarlı olabilse de bu tür tarifler de aşağıda yer almaktadır.

Yumurtasız haşlanmış börek

Kaynar suda yumurta bile eklemeyen börekler için en ucuz ve en ucuz hamur tarifi. Herhangi bir yağ kullanılabilir. Yağ ve margarin bile işe yarar ama eklemeniz gerekir.

İçindekiler

Bir bardak su;

40 gr yağ;

3-4 su bardağı un;

Dolgu:

300 gr karışık kıyma;

2 soğan başı;

Baharatlar, otlar.

Yemek pişirmek

1. Tavaya su dökün, tuz atın ve üzerlerine yağ ekleyin. Sobaya gönderiyoruz, kaynatıyoruz, ocaktan alıyoruz.

2. 2/3 su bardağı unu ölçüyoruz. Yağlı sıcak suya ekleyin, karıştırın. Biraz serinleyelim.

3. Kalan unu girin. Kütleyi kaşıkla karıştırmak zorlaştığı anda elimizle yapmaya başlarız. Hamurun sert olması gerekiyor. Yoğurduktan sonra yarım saat poşete koyun.

4. Bu süre zarfında kıyma yapabilirsiniz. Soğanı öğütün, bükülmüş etle karıştırın, yeşillikleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Etli böreklerin tadına mükemmel uyum sağlayan zirayı dökebilirsiniz.

5. Şimdi hamuru almanız, parçalara ayırmanız, her birini una batırmanız gerekiyor. Bir parçayı alıp yuvarlıyoruz ince gözleme büyük bir tabak büyüklüğünde. Kıymayı bir yarısına yayın, boş tarafıyla örtün, karşı kenarları birbirine sıkıştırın.

6. Benzer şekilde geri kalan börekleri de şekillendirip her iki tarafını da yağda kızartıyoruz.

Yumurta ile haşlanmış börek

Bu chebureks için hamur yoğurma teknolojisi farklıdır ve bu yumurtayla ilgili bile değildir. Belki bu yöntem daha kolay ve daha kullanışlı görünecektir.

İçindekiler

3,5 su bardağı un;

Bir bardak su;

30 ml yağ.

dolgu

Kıyma 0,25-0,3 kg;

Soğan, sarımsak, baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Unu bir kaseye eleyin, orta kısımda delik şeklinde bir çöküntü yapın.

2. Deliğe yaklaşık yarım çay kaşığı tuz dökün.

3. Bir bardağa dökün sıcak su ve bir kaşıkla saat yönünde hızla karıştırmaya başlayın.

4. Bir yumurtayı hamurun içine kırın, karıştırmaya devam edin.

5. Yağ ekleyin. Kütle kalınlaştığı anda kaşığı çıkarmanız, hamuru ellerinizle yoğurmanız gerekir. Dinlenmek için yola çıkıyoruz.

6. Kıymayı doğranmış soğan ve sarımsakla karıştırın, baharatlayın kokulu baharatlar tuzlamayı unutmayın. Homojen bir tat elde etmek için iyice karıştırın.

7. Dinlenen hamuru çıkarıp börekler oluşturuyoruz. Bunların nasıl şekillendirileceği yukarıda açıklanmıştır.

Votka ile haşlanmış pasties

Votka hamuru özel kılıyor, çok çıtır. Sulu et dolgusu ile birlikte sadece bir mucize ortaya çıkıyor! Karıştırırken kaçak içki ekleyebilirsiniz, aynı zamanda mükemmel olacaktır.

İçindekiler

1,5 st. kaynayan su;

4,5 md. un;

2 l. votka (kaçak içki);

2 l. yağlar.

Dolgu:

700 gr kıyma;

2 soğan;

Yemek pişirmek

1. Reçeteli suyu bir tencereye dökün, ocağa gönderin.

2. Eksik bir çay kaşığı tuz atıp bitkisel yağa döküyoruz.

3. Tenceredeki su kaynayınca bir bardak unu ekleyip karıştırın. Ateşten alıyoruz. On dakika kadar soğutun. Elimizle dokunuyoruz, bu sıcaklığa dayanması gerekiyor.

4. Yumurtayı votkayla birleştirin, çatalla çırpın.

5. Yumurtayı demlenmiş hamurun içine dökün, karıştırın. Unu uykuya dalıyoruz, çok dik bir kütle yoğuruyoruz, çünkü dinlendikten sonra çok daha yumuşak hale gelecektir. Plastik bir torbaya aktarın.

6. Bükülmüş eti ve doğranmış soğanı karıştırın, börek dolgusuna baharat koyun. Et yağsızsa, üzerine bir parça yağ bükülmesi tavsiye edilir. Baharatların çözünmesi için doldurmayı bir süre bekletin.

7. Geriye sadece hamur elde etmek, kör etmek, köfteleri kızartmak kalıyor.

Haşlanmış börekler sulu doldurma(sütlü hamur)

Chebureks için choux böreğinin başka bir versiyonu, ancak zaten sütte pişiriliyor. Eşit oranda su ile karıştırabilirsiniz.

İçindekiler

bir bardak süt;

4 su bardağı un;

3 l. yağlar.

Sulu dolgu için:

300 gr et;

120 gr yağ;

3 kaşık ekşi krema;

2 soğan;

Maydanoz, tuz.

Yemek pişirmek

1. Sütü ocağa gönderiyoruz, hemen tereyağı ve biraz tuz ekliyoruz. Neredeyse kaynatın.

2. 2/3 su bardağı elenmiş unu dökün, karıştırın ve aynı anda ocağı kapatın. Demlenmiş kütle kaynatılmamalıdır.

3. Unu ekleyin. Soğuk bir top yoğurun. Sulu bir dolgu hazırlayana kadar uzanmasına izin veriyoruz.

4. Eti pastırma ile çevirin, doğranmış soğanı ve maydanozu ekleyin. 3 yemek kaşığı ekşi krema ekliyoruz, dolguyu karıştırıyoruz, istenirse tuz, karabiber ekliyoruz ve sarımsağı koyuyoruz. Ekşi kremanın kıymaya emilmesi için çeyrek saat bekletiyoruz.

5. Pasta hamuru bu zamana kadar dinlenmeye bırakılması gerekirdi. Parçalara ayırın, şekillendirin sulu kıyma pasties.

6. Derin yağda kızartın altın kahve. Börekleri taze, sıcak ve çıtır haldeyken hemen servis edin.

Patatesli haşlanmış börek

Herhangi bir muhallebi hamurunu kaynar suda yoğuruyoruz. Buradaki tariflerden birini kullanabilirsiniz. Doldurma yağsız olup, haşlanmış patatesler ama çok sulu ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler

Chebureks için hamur;

600 gr patates;

220 gr soğan;

70 ml bitkisel yağ;

0,5 demet maydanoz;

Yemek pişirmek

1. Patatesleri bütün olarak haşlayın. Soğutun, kabaca ovalayın.

2. Patatesler pişerken soğanı yemeklik doğrayıp soteleyin. sebze yağı bir tavada. Sakin ol.

3. Soğanları ve patatesleri karıştırın. Doldurmanın tuzlanması gerekiyor. Kıyılmış yeşillikleri, biberi ekleyin.

4. Dolguyu karıştırın, hamuru çıkarın, ette olduğu gibi normal şekil ve büyüklükte hamur işleri oluşturun.

5. Bitkisel yağda kızartın.

6. Veya kuru bir tavaya koyun, ortalamanın biraz altında ateşte kapağın altında pişirin.

Et ve mantarlı haşlanmış börek

Bu muhteşem dolgu için mantarlar kullanılır. Ancak, bir fırsat veya arzu varsa, diğer mantarları almaktan çekinmeyin, örneğin, haşlanmış beyazlar veya istiridye mantarları, mantarlar da etle iyi gider. Kaynar su üzerinde herhangi bir hamur.

İçindekiler

350 gr et;

200 gr mantar;

60 ml sıvı yağ veya aynı miktarda yağ;

2 soğan başı;

Yemek pişirmek

1. Yıkanmış, mutlaka kurutulmuş mantarları küpler halinde kesin. Benzer şekilde soyulmuş soğan başlarını da kesiyoruz.

2. Tavaya yağı dökün. Isınıyoruz.

3. Önce mantarları ekleyin. Nemi buharlaştırmak için biraz kızartın. Sonra üzerlerine soğan döküyoruz. Hafif bir kızarana kadar birlikte pişiriyoruz, dolgu malzemelerini fazla pişirmenize gerek yok, sulu kalmalarına izin verin. Sakin ol.

4. Eti büküyoruz veya bir arada doğrayıp kızartılmış ve soğutulmuş mantarlarla birleştiriyoruz. Karıştırıyoruz. Aynı aşamada baharatlar da eklenir.

5. Sıradan hamur işleri oluşturuyoruz, ancak mantar dolması. Bitene kadar derin kızartın.

Tereyağlı haşlanmış chebureks

Kaynar suda chebureks için çok yumuşak bir muhallebi hamuru tarifi. Prensip olarak, onlar için mutlaka et değil, herhangi bir dolgu yapabilirsiniz.

İçindekiler

Bir bardak kaynar su;

50 gr yağ;

1 çay kaşığı Sahra;

Kıyma:

200 gr sığır eti;

250 gr yağlı domuz eti;

Büyük soğan başı;

Baharatlar, otlar.

Yemek pişirmek

1. Parçalara ayrılmış tereyağı ve tuzu kaynar suya koyun. Yağ eriyene kadar bekleriz ve bir bardak un ekleriz. Karıştırıyoruz. Ekleme toz şeker ve bir yumurta. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, hamuru unla baharatlayın. İyice karıştırdıktan sonra torbaya gönderip bir saat bekletiyoruz.

2. Sığır eti ve yağlı domuz eti büküyoruz, soğan başı da bükülebilir veya kesilebilir küçük parçalar. Bu malzemelere otlar, baharatlar ekleyin, karıştırın.

3. Hamur dinlendikten sonra masanın üzerine koyun, 6-8 parçaya bölün, kekleri açın, kıymayı serpin, şekillendirin et börekleri normal biçim. Bitene kadar derin kızartın.

Haşlanmış chebureks - faydalı ipuçları ve püf noktaları

Kaynar sudaki hamur donmayı iyi tolere eder, çözüldükten sonra üzerine biraz un eklemeniz, iyice yoğurmanız gerekecek ve hamur işleri yapabilirsiniz! Bu nedenle fazlalığı hemen dondurucuya atmak daha iyidir.

Doldurmak için yağsız et sulu olduğu ortaya çıktı, kıymaya rendelenmiş tereyağı eklenebilir. Sığır eti kefirle iyi gider ve onu mükemmel şekilde emer. 700 gr kıyılmış kıyma için bir bardağa kadar dökebilirsiniz fermente sütlü içecek Karıştırdıktan sonra dolgunun demlenmesine izin verilmesi arzu edilir.

Odada chebureks kızartırken çok fazla duman ve yanma olmaması için, oluşan ürünlerin derin yağa konulmadan önce undan çalkalanması gerekir.

Eğer Pasta Hamur Yattıktan sonra yapışkan hale geldi, işe yaramaz hale geldi, üzerine ilave un ekleyip iyice karıştırıp bir torbaya koyup buzdolabında yarım saat bekletmeniz gerekiyor.

Ayrıca şunu öğrenin…

• Bir çocuğun güçlü ve hünerli büyümesi için buna ihtiyacı var
• Yaşınızdan 10 yıl daha genç görünmenin yolları
• Mimik kırışıklıklardan nasıl kurtulurum
• Selülit kalıcı olarak nasıl kaldırılır
• Diyet ve fitness yapmadan hızlı bir şekilde nasıl kilo verilir?

Çok uzun zaman önce choux böreği keşfettim. Chebureklerin istisnasız herkes tarafından sevildiğini düşünüyorum. Choux böreğinden chebureks pişirmeyi öneriyorum. Keşfetmek yeni tat doyurucu ve lezzetli hamur işleri.

Choux böreğinden börek pişirmek için yeterli ihtiyacımız var basit malzemeler fotoğrafı gör.

Bir tencereye su dökün, ekleyin ayçiçek yağı ve tuz. Ateşe verin, karıştırın. Kaynatın.

Kaynayan sıvı karışımına yaklaşık 50 gram elenmiş un ekleyin. buğday unu. Pürüzsüz olana kadar hızla karıştırın. Sakin ol. Bu yaklaşık 5-7 dakikanızı alacaktır.

Tavuk yumurtasını ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için karıştırın.

Hamurun böyle görünmesi gerekiyor.

Unun bir kısmını çalışma yüzeyine yayın. Hamuru un kütlesine çıkarın. Elinize yapışmayan, düzgün, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar unu yoğurun.

Hazırlanan hamurun üzerini havluyla kapatıp 15-20 dakika bekletin.

Doldurmayı ayrı bir kapta hazırlayın. Kıymayı ince kıyılmış etle karıştırın soğanlar. Karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Hamurdan bir sosis oluşturun ve porsiyonlara bölün. Kendi takdirinize bağlı olarak gelecekteki chebureklerin boyutunu seçin. Her parçayı bir pastanın içine yuvarlayın. Dolgunun bir kısmı herhangi bir kenara daha yakın yatıyordu. İkinci hamur parçasını üzerini kapatın. Kenarlarını parmaklarınızla bastırın. Fazla hamuru kıvırcık bir bıçakla kesin.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Boşlukları kızartın muhallebi chebureks Kısık ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar.

Chebureki - çılgın lezzetli yemek Kırım Tatar halkı. Çok ince, çıtır, yumuşak ve içi sulu börekler lezzetiyle tüm dünyayı fethetti. Bunları ile hazırlayın çeşitli dolgular: Etli, peynirli, patatesli. Ama yine de klasik börekler kıyma kuzu ve dana etinden yapılıyor. Kıymaya su ilave edildiği için dolgu çok sulu çıkıyor ve ısırdığınız anda böreklerden akıyor. klasik hamur chebureks için un, tuz, bitkisel yağ ve sudan hazırlanır. Ama muhallebi hamurunda en çok lezzetli börekler. Benim için bu en iyi tarif denenmiş olanların hepsi. Choux böreği üzerine etli Chebureks kesinlikle tüm ailenizi memnun edecektir. Ben tavsiye ediyorum! Ayrıca lezzetli görünüyorsun. yağsız tarif patatesli börek.

Chebureks hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

choux böreği hamuru için:

• Su - 150 ml;
• Ayçiçek yağı - 20 ml;
• Yumurta - 1 adet;
• Un - 300 gram.

chebureklerin doldurulması için:

• Kıyılmış domuz eti - 400 gram (doldurma)
• Su - 50 ml;
• Soğan - 1 adet;
• Öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tuz - tatmak;
• Ekşi krema - 100 gram.

Etli chebureks için choux böreği için adım adım tarif.

Adım 1. Chebureks hazırlamak için önce choux böreği yapmalısınız. Ağır dipli bir tencereye su, bitkisel yağ ve tuzu dökün. Ateşe verin ve kaynatın.

Adım 2. Su kaynadığı anda hemen 2/3 su bardağı unu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Hamuru bir kaseye aktarın ve üç dakika soğumaya bırakın. Tutarlılık fotoğraftaki gibi sıkı olmalıdır.

Adım 3. Yumurtayı hamurun içine çırpın.

Adım 4. Ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın.

Adım 5. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Unun tamamını kullanmanıza gerek yok, hamurun yapısına bakın. Hamur sıkı ve idare edilebilir olmalıdır (ancak çok sıkı olmamalıdır). Chebureks'i şekillendirmek için kalan una ihtiyaç duyulacak. Hamuru streç filme sarıp bir saat kadar dinlenmeye bırakın. Choux böreği hazır, artık cheburekleri doldurmaya başlayabilirsiniz.

Chebureks için et dolgusu pişirmek.

Adım 6. Hamur dinlenirken dolguyu hazırlayın. Et ve soğanı kıyma makinesinde öğütün. Eğer alırsan kıyma o zaman soğanı çok ince doğramanız gerekir.

Adım 7. Kıymaya tuz, kırmızı ve karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 8. Daha sonra ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Adım 9. Ve sonuna ekleyin kaynamış su veya et suyu (varsa). Kıymayı iyice karıştırın, yulaf ezmesi gibi çıkması gerekir. Ekşi krema ve su sayesinde hamur işleri sulu olacaktır. Hamur üzerinde çalışırken kıymayı buzdolabında demlenmeye bırakın.

Etli çıtır börekleri açıp şekillendiriyoruz.

Adım 10. Hamuru sosisle açın ve 10 parçaya bölün.

Adım 11. Onlar için özel bir form kullanarak pasties yapmak en iyisidir. Daha sonra kolayca güzel ve düzgün bir şekilde ortaya çıkıyorlar ve zaten kenarlara tutturulmuşlar. Form yoksa elinizle börekler yapabilirsiniz. Ancak önce 1 mm kalınlığından biraz daha büyük bir hamur keki açmanız gerekir. Hamur çok ince ve yarı saydam olmalı, doğru pişirirseniz hamur yırtılmaz. Ellerinizle pasties yapacaksanız, hamuru verebilirsiniz. güzel şekil bir plaka kullanarak bir daire keserek.

Adım 12. Hamuru cheburechnik'in üzerine koyun ve yarısına bir çorba kaşığı kıyma koyun. Kıymayı hamurun yarısına kenarlarına ulaşmayacak şekilde yayın. Cheburek'in birbirine yapışmasını kolaylaştırmak için hamurun kenarlarını suyla yayın.

Adım 13. Şekli ikiye katlayın ve tüm kenarların birbirine iyice yapışması için iyice bastırın. Böreklerde hava kabarcığı kalmamalı. Ve onları ellerinizle şekillendirirseniz, tüm havayı serbest bırakmak için katlanmış cheburek'i ortadan kenarlara doğru yavaşça bastırın ve ardından kenarları kör edin. Kızartma sırasında dışarı çıkmamaları için iyice sabitlenmeleri gerekir. et suyu. Fazla hamuru bıçakla kesin.

Adım 14. Sonuç olarak, kesik kenarlardan iki tane daha yapabileceğiniz için 12 hamur işi elde edeceksiniz.

Adım 15. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve cheburekleri ikiye bölün. Kızartma sırasında gerektiği kadar yağ ekleyin.

Adım 16. Bir tarafı kızardıktan sonra spatulayla delmeyecek şekilde yavaşça diğer tarafa çevirin. Tamamlanana kadar kızartın.

Adım 17. Bitmiş hamur işlerini peçete veya kağıt havluyla kaplı bir kaseye koyun. Mendillerin tüm yağı emmesi için bu gereklidir. Bütün börekleri aynı şekilde kızartın.

Choux böreği üzerinde etli leziz cheburekler hazır! Sıcak servis edilmelidir. Afiyet olsun!