Ekşi krema sıvı ise. Orijinal ürün nasıl kalınlaştırılır. Klasik ekşi kremalı kek

Ekşi krema, birçokları için harika bir temeldir. mutfak başyapıtları. Özellikle şekerleme sanatında aktif olarak kullanılmaktadır. Ekşi kremaya dayalı bir krem ​​​​oldukça popülerdir ve buna karşılık gelen adı - "ekşi krema" almıştır. için gerçek bir klasik olarak kabul edilir. evde pişirme. Şekerleme endüstrisinde de bu emprenye yaygın olarak kullanılmaktadır. Profesyonel şefler daha kalın bir ekşi krema alırken, ev hanımları daha ince bir ekşi krema alır. Benzer bileşenler kullanır iyi kalite ve ilk tazelik. Mantıklı bir soru ortaya çıkıyor: sıvı ekşi krema nasıl koyulaştırılır? Bunun için birkaç mutfak nüansları, bu da dolguyu gerekli dereceye kadar kalınlaştırmaya yardımcı olacaktır.

Bu dolgu, hazırlama kolaylığı ve bileşenlerin mevcudiyeti nedeniyle popülerliğini kazanmıştır. Özellikle bisküvili kekler, eklerler, ballı kek ve ekşi krema için popülerdir. Ekşi krema, kakao veya herhangi bir şurup ile karıştırılabilir. Bunun oldukça sıvı bir şekerleme kütlesi olduğu, yani kuru hamuru daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirmek için çok uygun bir sıvı madde olduğu unutulmamalıdır.

Daha kalın ekşi kremalı kek nasıl yapılır? İlk önce, maksimum ekşi krema kullanmanız gerekir.

şişman ve hazır krema serin bir yerde iyice soğutun. Bu hileler, kütleyi daha viskoz hale getirecek, ancak yeterince kalın olmayacaktır. Önemli kalınlaşma için Ekşi krema Birkaç numara ve katkı maddesi kullanmaya değer.

Ekşi kremalı kek kalın nasıl yapılır? Şekerlemeciler oldukça etkili birkaç seçenek kullanır. Olası araçlar:

1. Ekşi kremadan fazla nemi alın. Kaliteli bir krema için maksimum yağ içeriğini seçmek daha iyidir. günlük ürün- % otuz. Etkisini arttırmak için ekşi kremayı tülbent içine koyabilir ve bir kasenin üzerine birkaç saat asabilirsiniz. Böylece fazla sıvı boşalacak ve bitmiş emprenye daha kalın çıkacaktır.


2. Kırbaçlama süresini azaltın. Herhangi bir ekşi krema, toz şekerle temas ettiğinde daha sıvı hale gelir. Bunu önlemek için kremayı mikserin maksimum hızında pozitif olmayan bir süre çırpmanız gerekir. Ayrıca çırpmadan önce tüm ürün ve ekipmanları soğutmaya değer.


3. Nişasta kullanımı. Herhangi bir nişasta, emprenyeyi biraz daha kalın hale getirebilir ve tadı hiçbir şekilde etkilemez.


4. jelatin takviyesi. Bir tatlının lezzetini biraz değiştirebilen çok yönlü bir koyulaştırıcıdır. Eklendikten sonra soğuması zaman alacaktır.


5. Ekşi krema ve tereyağı karışımı. Tereyağı ilaveli ekşi krema biraz farklı bir tada çıkıyor, daha ağır ve daha yoğun. Aslında bu farklı bir ürün ama bu seçenek çok yaygın. Özellikle eklerleri doldurmak için sıklıkla kullanılır.


6. Özel bir krem ​​koyulaştırıcı kullanımı. Bu yöntem, kullanımı en kolay olanıdır. Farklı isimlerde kıvam arttırıcılar var ama uygulama olarak hepsi birbirine benziyor.

Bu basit püf noktaları, pişirme sırasında ekşi kremayı kalınlaştırmaya yardımcı olur. Bitmiş kremanın yoğunluğunu vermek için, ancak herhangi bir uygun katkı maddesi ilavesiyle tekrar çırpabilirsiniz.

Orta boy bir kek hazırlamak için yaklaşık 500 gr ekşi krema, 100 gr pudra şekeri, bir tutam vanilin gerekir. Ek bileşenler aşağıda dikkatinize sunulan tariflere uygun olarak alınır.

Ekşi krema nasıl daha kalın hale getirilir? Jelatin kullanabilirsiniz. 15 gr ve 100 ml su gerektirir. Şişme için jelatin soğuk suda 20-30 dakika bekletilir, ardından su banyosunda eritilerek kaynatılması önlenir. Jelatin kütlesi soğurken, kremanın tabanı çırpılır - şekerli ekşi krema. 10 dakika yoğun çırptıktan sonra vanilin ve soğuk jelatin eklenir. Ardından krema birkaç dakika daha çırpılır. bitmiş kütle 5-6 saat serin bir yerde bekletilmelidir. Bu süre zarfında, jelatin tutulacak ve gerçekten kalınlaşacak ve nazik krem.

Ekşi krema nişasta ile nasıl koyulaştırılır? Yukarıdaki içerik miktarı sadece iki çay kaşığı toz gerektirecektir. Soğuyan ekşi krema soğuk mikser ile 10 dakika çırpılır, ardından şeker ve vanilya esansı ilave edilir. 5 dakika daha çırptıktan sonra nişasta eklenir ve tekrar çırpılır. Kremanın katılaşması ve koyulaşması için yarım saat serin bir yerde çıkarılır.

Ekşi kremayı başka nasıl kalınlaştırabilirim? 500gr için ekşi krema yaklaşık 70 gr tereyağı alınır. Biraz sıcak olmalı. 50 gr pudra şekeri geniş bir kapta tereyağı ile ovuşturulmalıdır. Kütle beyazlaşınca ekşi krema, kalan toz ve vanilya eklenir. Bu karışımı soğuk bir mikser ile 10 dakika çırpın. Sonuç, yumuşak ve yoğun bir şekerleme kütlesidir. homojen tutarlılık. Soğutulmuş olarak kullanmak en iyisidir.

Ekşi krema nasıl kalın yapılır? Yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Bu tarifte şeker kullanımını tamamen ortadan kaldırabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt hacmi etkiler, bu nedenle daha fazla emprenye ortaya çıkar. İle standart malzemeler katma normal banka yoğunlaştırılmış süt ve 50 gram tereyağı. yağ olmalı oda sıcaklığı. Soğutulmuş ekşi krema 10 dakika çırpılır, ardından çırpılmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı karışımı eklenir. Bu kütle, yemyeşil homojen bir kütle oluşana kadar 10-15 dakika daha dövülmelidir. Bu krema, kuru meyve veya kuruyemişlerle süslenmiş bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir.

Ekşi krema nasıl kalın yapılır? Kuru konsantre krem ​​koyulaştırıcı bu amaç için mükemmeldir. Talimatlar genellikle tam oranları gösterir (üreticiden üreticiye değişir). Çoğu zaman, 500 gr. ekşi krema bir paket koyulaştırıcı gerektirir. 10 dakika soğuk ekşi krema şekerle çırpılır, ardından vanilin ve koyulaştırıcı eklenir. Ortaya çıkan kütle, 5 dakika daha yoğun bir şekilde çırpılmalıdır. Krema yarım saat serin bir yere konulduktan sonra. Ortaya çıkan kıvam sulu ise bir koyulaştırıcı daha eklenir ve tatlı kütle tekrar kamçılanır.

Bu tariflerden de görülebileceği gibi, kalın ekşi kremanın hazırlanmasında çeşitli mutfak katkı maddeleri kullanılmaktadır. Her durumda, kullanmak önemlidir taze gıda Yüksek kalite. Ekşi krema yüksek yağlı olmalıdır. Hem ekşi krema hem de envanter önce soğutulmalıdır.

İlk 10 Kırık Yıldız Meğer bu ünlülerde olduğu gibi bazen en gürültülü zafer bile başarısızlıkla sonuçlanıyor.

Şok Edecek 10 Gizemli Fotoğraf İnternetin ortaya çıkışından ve Photoshop'un ustalarından çok önce, çekilen fotoğrafların büyük çoğunluğu gerçekti. Bazen resimler gerçekten inanılmaz oluyordu.

Burnunuzun şekli kişiliğiniz hakkında ne söylüyor? Pek çok uzman, buruna bakarak bir kişinin kişiliği hakkında çok şey söyleyebileceğinize inanıyor. Bu nedenle ilk görüşmede burnun yabancı olmasına dikkat edin.

Korkunç derecede güzel: Başarısızlıkla sonuçlanan 15 şok edici estetik ameliyat Yıldızlar arasında plastik cerrahi, bugüne kadar inanılmaz derecede popüler olmaya devam ediyor. Ancak sorun şu ki, sonuç her zaman ideal değildi.

Yatakta İyi Olduğunuza Dair 11 Garip İşaret Romantik partnerinize yatakta zevk verdiğinize de inanmak istiyor musunuz? En azından kızarmak ve özür dilemek istemezsin.

Bir erkeğin sizi aldatacağına dair 10 işaret Sadakatsizliğin bariz belirtileri vardır, onları fark etmemek imkansızdır. Pek çok kadın, bir anda erken nişanlandıkları gerçeğiyle karşı karşıya kalır.

Ekşi krema, tereyağı veya proteinden yapıldığı kadar popüler değildir. Ve her şey onun istikrarsızlığıyla ilgili. Ama sadece ekşi krema kullanan tatlılar var - Zebra, Hassasiyet veya Ballı kek. Kıvamı nedeniyle krema, kekleri mükemmel bir şekilde emprenye eder.

Ekşi krema, jelatin veya agar-agar eklenerek değiştirilebilir, bu durumda elde edersiniz. narin tatlı veya kalınlığa eşit krema katmanları ile bir pasta toplayabilirsiniz. bisküvi kekleri. Güzel ve lezzetli olacak, ama yine uzun sürmeyecek. Yine de ekşi krema başka bir şey için tasarlanmıştır.

Kremin gerçekten gür, yumuşak ve kadifemsi olması için bazı önemli kurallara uymalısınız:

• Evde krema için ekşi krema almanız tavsiye edilir. Bu mümkün değilse, mağazadan en az% 30 oranında yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema satın alın, ancak hiçbir şekilde sözde " ekşi krema ürünü”, bu tür hammaddelerden iyi bir şey çıkmayacak. "İyi" ekşi kremayı sahte ekşi kremadan fiyata, son kullanma tarihine, ürün bileşimine ve üreticilerin bütünlüğüne göre ayırt edebilirsiniz (bölgenizin kendi süt işleme tesisi varsa, umut vardır) yerel ürünler ithal olanlardan daha iyi);
• Ekşi kremanın daha kolay çırpılması ve gür olması için şeker yerine kullanın toz şeker. Tozun hacmi şekerden çok daha küçük olduğu için ağırlığa odaklanın. Kaçırırsanız - çok tatlı olacak;
• Ekşi krema, çırpılmadan önce çok iyi soğutulmalıdır;
• Ve belki de en önemlisi, ekşi krema en taze olmalıdır.

Şey, yemek tarifleri hakkında. Birçoğu var, ama hepsi ana şeyden başlıyor - ekşi krema bazı. Pişirmeyi öğrenin - her şey yoluna girecek!

Ekşi krema - pudra şekeri ile baz

İçindekiler:
2 yığın Ekşi krema
4 yemek kaşığı toz şeker,
5 gr vanilya şekeri.

Yemek pişirmek:
Ekşi kremayı buzdolabında soğutun. Ekşi kremalı bulaşıkları buzlu suya veya kara koyun. Bir mikser kullanarak, çırpıcı üzerinde kalın, kabarık bir köpük tutulabilene kadar ekşi kremayı çırpın. Elenmiş pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyin, karıştırın ve kekleri katmanlamak için hemen kullanın.

Ekşi krema - pudra şekerli baz (başka bir yol)

İçindekiler:
400 gr ekşi krema
150 gr pudra şekeri,
½ çay kaşığı vanilya şekeri veya bir damla özü.

Yemek pişirmek:
Ekşi krema pişirmeden önce boşaltılmalıdır. Bunu yapmak için, bir kevgir içine çift kat gazlı bez koyun, üzerine ekşi krema koyun ve 3-4 saat süzülmeye bırakın. Bundan sonra ekşi kremayı soğutun. Sonra ekşi kremayı çırpılacağı bir kaseye koyun, buzlu suya koyun. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip köpük köpük olana kadar çırpın.

Jelatinli ekşi krema

İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema
4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı Jelatin.

Yemek pişirmek:
Bu tür kremayı hazırlamak için az yağlı, çok kalın olmayan ekşi krema kullanabilirsiniz. Ana şey, doğal olmasıdır. Jelatini ½ bardakta ıslatın. ılık su ve 15-30 dakika şişmeye bırakın. Daha sonra bir su banyosunda (veya mikrodalgada) kaynatmadan çözün ve soğumaya bırakın. Bu arada ekşi kremayı pudra şekeri ile kabarık olana kadar çırpın ve çırpmayı bırakmadan jelatini ince bir akıntıya dökün. Krem sulu olacaktır, bu nedenle bir kek tabakası için ayrılabilir bir form kullanın. Pastayı topladıktan sonra bir gece buzdolabına koyun. Ekşi krema sufle gibi olacak.

Ekşi krema - şekerli baz

İçindekiler:
500 gr ekşi krema
250 gr şeker
10 gr vanilya şekeri.

Yemek pişirmek:
Ekşi krema ve şeker oranı en az 2:1 olmalıdır. Soğutulmuş ekşi kremayı şekerle karıştırın vanilya şekeri ve şeker eriyene ve kabarık bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Ekşi krema

İçindekiler:
4 yemek kaşığı ekşi krema %30 yağ,
1 yığın krema %20 yağ,
2 yemek kaşığı toz şeker
1 poşet vanilya şekeri.

Yemek pişirmek:
Soğutulmuş krema ve ekşi kremayı birleştirin, bulaşıkları kırılmış buza koyun veya soğuk su buzla ve düşük devirli mikserde kabarık olana kadar çırpın. Yavaş yavaş, çırpmayı bırakmadan elenmiş pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyin ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar yüksek hızda çırpın.

Ekşi krema tereyağlı krema

İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema
1 yığın Süt,
1 yığın Tereyağı,
1 yığın toz şeker
tatlandırıcılar - tatmak ve arzulamak.

Yemek pişirmek:
Bu krem ​​için tüm ürünler soğutulmaz, aksine oda sıcaklığına kadar ısıtılır. Ekşi krema, tereyağı ve sütü birleştirin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın. Daha sonra pudra şekerini ekleyin ve yüksek devirde köpük köpük olana kadar çırpın. Kremayı konyak, rom, likör veya vanilya esansı ile tatlandırın.

cevizli ekşi krema

İçindekiler:
700 gr taze yağlı ekşi krema,
1 yığın sahra,
100 gr ceviz
konyak veya rom.

Yemek pişirmek:
Ağır soğutulmuş ekşi kremayı şekerle karıştırın ve kabarana ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Ceviz doğrayın, kuru bir tavada hafifçe kızartın ve soğutun. Kremaya ekleyin, tatlandırmak ve arzu etmek için aroma damlatın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Süzme peynir ve fındık ile krem ​​ekşi krema

İçindekiler:
250 gr taze yağlı ekşi krema,
200 gr taze süzme peynir,
100 gr pudra şekeri,
1 yığın herhangi bir fındık

Yemek pişirmek:
Ekşi krema ve süzme peyniri birleştirin ve kabarık olana kadar çırpın. Süzme peynir bir elekle önceden ovalanabilir (sadece süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirmeyin). Çırpmaya devam ederek pudra şekerini ekleyin. Bitmiş kremaya doğranmış, kuru kavrulmuş fındık (ceviz, yer fıstığı, kaju fıstığı) ekleyin.

Ekşi krema protein kremi

İçindekiler:
250 gr ekşi krema %30-33 yağlı,
250 gr şeker
4 sincap,
10 gr vanilya şekeri.

Yemek pişirmek:
Ekşi kremayı birkaç kat gazlı bezle kaplı bir elek içine koyarak 3-5 saat süzün, ardından buzdolabında soğutun. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın, sarının içlerine girmediğinden emin olun. Ekşi kremayı ayrı ayrı 50 gr şeker ve vanilya şekeri ile kabarık olana kadar çırpın. Soğutulmuş proteinleri temiz, kuru bir kapta ayrı ayrı, önce düşük hızda köpürene kadar çırpın, ardından çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş şekeri ekleyin ve yoğun bir kütleye (sert zirveler) kadar maksimum hızda çırpın. AT protein kremi Yavaşça, azar azar ekşi krema ekleyin, karıştırın. Hemen kullanın.

Ekşi krema üzerine limon kreması

İçindekiler:
2 yığın kalın ekşi krema,
1,5 yığın. sahra,
20 gr jelatin,
1 limon

Yemek pişirmek:
Limonu haşlayın, bir havluyla kurulayın ve kabuğu rende ile çıkarın. Suyu sıkın ve soğutun. Jelatini ½ yığın halinde ıslatın. ılık su, şişmesine izin verin, ardından bir su banyosunda çözün (kaynatmayın!) ve soğutun. İyi soğutulmuş ekşi kremayı kabarık olana kadar çırpın, ardından yavaş yavaş tüm şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpın. Sonra dökün limon suyu, jelatin, çırpın ve limon kabuğu rendesi ekleyin.

Ekşi Krem Brüle

İçindekiler:
500 gr yağlı ekşi krema,
1 kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt,
vanilya veya vanilya özü.

Yemek pişirmek:
Bu krem ​​için hazır satın alabilirsiniz. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, ancak çoğu zaman gerçek yoğunlaştırılmış süt yerine bir süt ve sebze ürünü kaynatılır. Bu nedenle, yoğunlaştırılmış sütü kendiniz pişirmek daha iyidir. Bir kutu gerçek yoğunlaştırılmış süt alın, bir tencereye koyun, suyla doldurun ve 2 saat pişirmek için ocağa koyun. Su kaynarsa, kaynar su ekleyin. Bitmiş güveci soğutun. Creme brulee yapmak için ekşi krema ile karıştırın. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt(varenka oldukça kalın olduğu için bunu yapmak kolay olmayacak) ve kabarık olana kadar çırpın.

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema

İçindekiler:
500 gr yağlı ekşi krema,
2/3 kutu yoğunlaştırılmış süt
½ limon (meyve suyu)
1 yemek kaşığı konyak veya likör.

Yemek pişirmek:
Soğutulmuş ekşi kremayı kabarık olana kadar çırpın. Ardından, çırpmayı bırakmadan limon suyu, konyak veya likör ve yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökün.

Tariflerimizden herhangi birine göre hazırlanan bitmiş ekşi kremaya ekleyebilirsiniz. doğal meyve suyu- sadece tat ve aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda kremanıza hassas bir renk verir. Eğer taze orman meyveleri elinizde değil, reçel şurubu kullanın. Şekerin bir kısmı ikame edilebilir. sıvı bal, bu özellikle "Ballı kek" hazırlarken önemlidir. Ezilmiş badem eklemeye karar verirseniz, Amaretto gibi bir likörle lezzetini artırın.

Ekşi krema bağımsız bir tatlı olarak da iyidir: kaselere ekşi krema koyun, üzerine fındık veya meyve ve çilek parçaları koyun ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Bu yazıda, hala sıvı olduğu ortaya çıkarsa ekşi kremanın nasıl kalınlaştırılacağını anlamaya çalışacağız ve üçünü göz önünde bulunduracağız. temel tarifler tatlınız için mükemmel dolgu.

Bu nedenle, her şeyden önce, ekşi krema seçimine özellikle dikkat edin. Yağ içeriği en az %25 olmalıdır. Ancak, bu durumda, herkes başaramaz iyi sonuç. Kanıtlanmış yöntemi kullanabilirsiniz: ekşi kremayı dört kat gazlı bezin üzerine koyun, kenarlarını bağlayın ve tercihen gece boyunca buzdolabında bir kabın üzerine asın. Bu prosedür, ürünü fazla serumdan arındıracak ve kremi daha kalın hale getirecektir.

Ekşi kremayı süzmek için zaman yoksa, hiç de zor olmayan numaralar ve malzemeler kullanarak kremayı kalınlaştırmanın hiç de karmaşık olmayan yollarını sunuyoruz.

Ekşi kremalı kek jelatin ile nasıl kalınlaştırılır?

İçindekiler:

• yağlı ekşi krema, en az %25 - 270 g;
• granül jelatin - 3 çay kaşığı;
• şeker (küçük) - 145 gr;
• vanilya;
• su - 45 ml.

Yemek pişirmek

Yavaş yavaş şekeri kalın ekşi kremaya dökün (toz kullanabilirsiniz), sürekli bir karıştırıcı ile çırpın. Kütlede kabarcıkların oluştuğunu gördüğünüzde vanilyayı ekleyin ve her şeyi bir dakika daha çırpın.

Kremayı jelatin ile kalınlaştırmadan önce, doğru şekilde nasıl ekleyeceğinizi bilmeniz gerekir!

Jelatini metal bir kaba dökün, doldurun ılık su, karıştırın ve şişene kadar kenara koyun. Şimdi en kısık ateşte ocağa koyun ve jelatini suda tamamen eriyene kadar bırakmadan sürekli karıştırarak ısıtın.

Çözünmüş jelatin, ılık bir duruma soğutun ve ardından çırpılmış ekşi krema ile bir kaba dökün. Mikseri tekrar çalıştırın ve çırparken jelatini krema ile birleştirin, böylece mümkün olduğunca gür ve homojen hale getirin. Kremi kullanmadan önce en az 1,5 saat soğuğa gönderin.

Ekşi krema nişasta ile nasıl kalınlaştırılır?

İçindekiler:

• yağlı ekşi krema %25 (veya ev yapımı) - 470 gr;
• - 90 gr;
• nişasta - 25 gr;
• vanilya özü - 1-2 damla veya vanilin.

Yemek pişirmek

Ekşi kremayı derin bir kaseye koyun ve bir mikser ile (en az) on beş dakika çırpın. Daha sonra tozu küçük porsiyonlar halinde dökün, esans veya vanilin ekleyin ve 5-7 dakika daha çırpın. Sonra nişasta ekleyin, biraz daha çırpın ve kütleyi 35 dakika soğukta bırakın.

Ekşi kremalı kek kalın nasıl yapılır?

Bileşime eklenerek kalın ekşi krema yapılabilir. yumuşak yağ. Bu durumda kremanın kıvamı, yoğunluğu ve tat nitelikleri. Hazırlanması için 500 gr ekşi krema için yaklaşık 100 gr yumuşak tereyağı alın. Önce tereyağı tozla çırpılır (miktar tamamen kişisel tercihe göre belirlenir) ve ancak ardından ekşi krema eklenir.

Ayrıca farklı fermente süt ürünlerini birleştirerek de yapabilirsiniz. kalın krem. Zaten krema için mükemmel bir temel olan ekşi kremaya krem ​​​​peynir ve ayrıca macun kıvamına kadar rendelenmiş süzme peynir eklenebilir.

Kek için kalın süzme peynir ve ekşi krema

İçindekiler:

Yemek pişirmek

Krem peynir, süzme peynir ile iyice ovulur. Ekşi kremaya şeker ve vanilya dökün ve kristaller eriyene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Tüm yumuşak peynir lor kütlesini ekleyin, karıştırıcıyı maksimum hıza getirin ve kremayı kabarık hale getirin.

Krem peynir nedeniyle dolgu inanılmaz derecede havadar ve oldukça elastiktir. Onunla çalışmak kolaydır ve inanılmaz bir yeteneği vardır. hassas tat, her türlü kekle mükemmel bir şekilde birleştirilir.

Ekşi krema ve şekerli kek kreması en kolay ve en doğru tarif tatlı tatlılar yapmak için. Dışında klasik yol hazırlığı, başkaları da var, daha fazlası ilginç seçenekler. Ekşi krema, kalın veya daha ince, yüksek kalorili veya diyet yapılabilir. İçine kakao, vanilin, çilek ve hatta fındık ekleyebilirsiniz.

Ekşi krema ve şekerli klasik kremalı pasta

kullanım yoluyla mevcut malzemeler ekşi krema özellikle popülerdir. Fermente süt ürünü kremayı yumuşatır ve kremsi bir tat verir. Ana şey, ekşi kremanın taze ve yağlı olmasıdır. Piyasa ürünlerine güveniyorsanız, bir mağazadan değil, oradan ekşi krema satın almak daha iyidir. Elde etmek üzere hava kremi ince şeker eklemeye değer, ancak profesyonel şekerlemeciler pudra şekerini tercih edin.

İçindekiler:

• ½ kg ekşi krema;
• 160 gr ince şeker;
• bir poşet vanilya tozu.

Pişirme metodu:

1. Soğuk ekşi kremayı kaba koyup mikserin düşük hızını açıyoruz. Bir dakika boyunca üç yaklaşım yapmanız gerekir.
2. Sonra hızı artırıyoruz ve şekeri döküyoruz ama tüm miktarı değil, porsiyonlar halinde, her seferinde bir kaşık.
3. Sonunda vanilya ekleyin ve kabarık olana kadar iki dakika daha çırpın.

Süzme peynirli tatlı katman

Son zamanlarda süzme peynir kullanan tatlılar büyük talep görüyor. Hamura böyle bir ürün eklenir ve çeşitli tatlılar için ondan hassas bir tabaka hazırlanır.

İçindekiler:

• bir paket süzme peynir;
• 420 ml ekşi krema;
• 170 gr beyaz kum.

Pişirme metodu:

1. Ekşi krema ve süzme peynir kremasını hazırlamak için ezerek başlayalım lor ürünü tek bir topak olmadan yumuşak bir kıvama getirin.
2. Ardından ekşi kremayı koyup mikseri tekrar çalıştırıyoruz.
3. İki dakika sonra tatlı kum ekleyin ve bileşimi tamamen eriyene kadar karıştırın. Lezzet için biraz vanilya ekleyebilirsiniz.

Eklenmiş yağ ile

Bu kremayı hazırlamak için sadece üç malzemeye ihtiyacınız olacak: ekşi krema, tereyağı, şeker. Tereyağı ilaveli ekşi krema yumuşak, havadar, yoğun ve tabii ki lezzetli çıkıyor. Böyle bir krema, sadece bir kek tabakası için değil, aynı zamanda kekleri ve eklerleri doldurmak için de uygundur. Tarif için yağlı ekşi krema ve yağ içeriği en az% 82 olan tereyağı almak daha iyidir.

İçindekiler:

• 140 gr tereyağı;
• 280 ml ekşi krema;
• 140 gr tatlı toz.

Pişirme metodu:

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alıp üç dakika çırpın.
2. Toz ile birlikte ekşi krema ekleyin ve yoğun bir kütle elde edilene kadar malzemeleri yüksek hızda iyice öğütün.

Kek için şekerli kalın ekşi krema

Evde ekşi kremayı istediğiniz kadar çırpmak her zaman mümkün değildir. yoğun kıvam. Kural olarak, krem ​​​​sıvı çıkıyor. Ancak istenen yoğunluğu elde etmenin yolları vardır.

1. Birçok ev hanımı, koyu kremayı mağazalarda bize sunulan üründen değil, yalnızca ev yapımı ekşi kremadan alabileceğinizi iddia ediyor. Bu tür varsayımları test etmek için piyasadan %30 yağ içeriğine sahip ekşi krema alın, gazlı bezi dörde katlayın ve üzerine koyun. fermente süt ürünü. Torbayı kabın üzerine asın ve üç saat bekleyin. Gazlı bezden peynir altı suyu çıkarsa, bu tür ekşi krema gerçekten kek için kalın bir krema yapacaktır.
2. Birçoğu, şekerin en yağlı ekşi kremayı bile sıvı bir kütleye dönüştürebileceğinin farkında bile değil. Mikseri ne kadar uzun süre açık tutarsanız, istenen sonucu elde etme olasılığınız o kadar azalır. Ne yapalım? Cevap basit - ekşi krema ve hatta envanter, yani bir kase ve çırpma teli soğuk olmalıdır. Hızlı ve kuvvetlice karıştırın.
3. Yoğun bir kıvam elde etmek için mısır veya patates nişastası. Bu tür bileşenler tadı hiçbir şekilde etkilemez, ancak yoğunluğunu etkiler. Yapılması gereken tek şey, kremsi kütleyi tatlı yapmak için kullanmadan önce soğukta tutmaktır.
4. Tereyağı eklenmesi kremayı yoğun hale getirecek, ancak tadı biraz farklı olacak ve krema kütlesi daha zengin ve daha ağır.
5. en hafif ve modern yol- Bunlar krema kıvam arttırıcılardır, farklı markalar altında üretilebilirler ancak uygulama şekli herkes için aynıdır.

yumurta ile yemek

O muhallebi her ev hanımı sütle nasıl yemek pişirileceğini bilir, ancak çoğu kişi için ekşi krema ve yumurtadan böyle bir krem ​​​​yapılabileceğinin keşfi ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• 280 gr ekşi krema;
• bir yumurta;
• iki yemek kaşığı un;
• 130 gr ince şeker;
• 140 gr tereyağı;
• birkaç damla vanilya özü.

Pişirme metodu:

1. Bir su banyosunda tatlı kumu ekşi krema ve bir yumurta ile eritin. Kütle kalınlaşır kalınmaz, ocaktan alın ve soğutun.
2. Ekşi krema-yumurta karışımına küçük oranlarda tereyağı koyun ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
3. Birkaç damla ekliyoruz vanilya özü, karıştırın ve belirtilen şekilde kullanın.

krema ile nasıl yapılır

ile yumuşak bir krem ​​​​hazırlamak için kremsi tat ihtiyacın olacak yoğun krema, ekşi krema ve herhangi bir tatlandırıcı. Çoğu zaman ev hanımları şeker kullanır, ancak biz onu tatlı tozla değiştirmenizi öneririz. Değilse, en küçüğünü kullanın toz şeker bir kahve değirmeni içinde bulmayı veya sadece öğütmeyi başarırsınız.

İçindekiler:

• 550 gr ekşi krema;
• 240 gr tatlı toz;
• 280 ml krema.

Pişirme metodu:

1. eğer varsa ev yapımı ekşi krema, sonra tartılmalıdır. Ürünü tülbente sarıp serumun tamamı dışarı çıkacak şekilde kabın üzerine asın. Bu yapılmazsa, krem ​​\u200b\u200bsıvı olacaktır.
2. Ekşi kremayı derin bir kaseye koyuyoruz, soğutulmuş kremayı döküyoruz, tozu döküyoruz. Düşük hızda ve ardından 5 dakika yüksek hızda dövmeye başlayın. Krema çok tatlı değilse, daha fazla toz ekleyin.

Ekşi krema, şeker ve kakao ile çikolata kreması

Kullanarak basit malzemeler ekşi kremayı çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin kakao ekleyerek lezzetli ve narin bir çikolata bileşimi elde edeceksiniz.

Ekşi krema ve kakao kreması yapmak için malzemeler:

• 160 gr ekşi krema;
• 70 gr tereyağı;
• 270 gr ince şeker;
• 70 gr kakao

Pişirme metodu:

1. Ekşi kremayı bir kaba koyun, tatlandırıcı ve kakao ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Sonra kütleyi ateşe göndeririz ve koyulaşana kadar pişiririz, sürekli karıştırmayı unutmayın.
3. Kütle kalınlaştığı anda yağı ekleyip tamamen eriyene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
4. Kompozisyonu ocaktan alıp soğutuyoruz ve tatlı yapmak için kullanıyoruz.

jelatinli

Kalın bir ekşi krema elde etmek için kullanın Tereyağı, ancak böyle bir ürün kremayı ağırlaştırır ve tadını değiştirir. Ancak, kalın bir kıvamda emprenye edebileceğiniz başka bir yol var - bu jelatin.

İçindekiler:

• 280 gr ekşi krema;
• beş yemek kaşığı tatlı toz;
• yarım bardak süt (su);
• 1 çay kaşığı Jelatin;
• vanilin.

Pişirme metodu:

1. Jelatini süte (suya) dökün ve şişmesi için zaman verin. Sonra kompozisyonu gönderiyoruz su banyosu ve jelatin tamamen eriyene kadar tutun.
2. Bir karıştırıcı ile ekşi kremayı toz ve aromatik katkı maddesi ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Sonra soğutulmuş jelatini ekleyin, karıştırın ve kremanın biraz demlenmesine izin verin.

İçin bisküvi tatlıları orta yoğunlukta bir krem ​​​​uygundur. Kurabiye hamur işleri için, çıtır kekleri iyice ıslatabilmesi için kremayı daha sıvı hale getirmek daha iyidir. Ve beze için mükemmel seçenekçok yoğun kıvama sahip kremler, daha sıvı bir emprenyenin etkisi altında bu tür ürünler parçalanabilir.

Kalın ekşi krema nasıl yapılır? Birçok tarif, bizden kalın ekşi krema gerektirir veya ekşi krema aldığınız zamanlar vardır, ancak sıvıdır. Ne yapalım? Herkes ekşi kremayı ısıtmadan koyulaştırıcılar, nişasta ve diğer zararlı maddeler ekleyerek koyulaştırabilir.

Tarif Kalın ekşi krema nasıl yapılır

Kompozisyon:

Ekşi krema 400 gr (herhangi bir yağ içeriği ve herhangi bir marka)
Tekstil

Ekşi krema

Adım 1 Ekşi Krema Tartımı

Ekşi kremayı kalınlaştırmanın en kolay ve en zararsız yollarından biri aşırı nemden kurtulmaktır. Bunun için:

Bardağın altını bir bezle hizalayın. Pamuklu bir havlu veya çok yoğun olmayan herhangi bir kumaş çok uygundur. Sentetik kumaş kullanıyorum çünkü sentetikler daha iyi yıkıyor. Tüm ekşi kremayı kumaşa koyun. Köşeleri bir düğüm halinde bağlayın ve asın.

Adım 2 Bekleme

Sıvıyı toplamak için ekşi kremanın altına bir kap koyun. Nemin kumaştan nasıl yavaşça sızacağını göreceksiniz.

Aşama 3

2-3 saat içinde ekşi krema hacminin %15-20'si ekşi kremadan boşalacaktır. Ekşi krema ne kadar uzun süre asılı kalırsa o kadar kalın olur. Aynı zamanda sıcak bir yerde ekşi krema bulunması onu daha asidik hale getirir.

2-3 saat sonra ekşi kremayı bir kaba aktarın ve soğutun. Ekşi kremamız hazır. Yemek pişirmek için kullanılabilir