Puf böreği hazırlayın. Puf mayalı hamur.

Bir puf mayası tabanı kullanarak çok fazla yemek pişirebilirsiniz. lezzetli yemekler. Pizzalar, tatlı puflar, etli puflar, turtalar herhangi bir ev hanımının mutfağına çeşitlilik katacaktır. Çaba ile, hamur işlerine özel bir tat verecek ve etrafta rahat bir atmosfer yaratacak her şeyi evde pişirebilirsiniz. aile masası.

Mayalı puf böreği hazırlama teknolojisi

Hazır dondurulmuş hamur satın alma fırsatına sahip olmak, kendiniz yoğurmayı denemek ilginçtir. Pişirme teknolojisinde başarının anahtarı, doğru sipariş malzemeleri işaretlemek ve ayrıca doğru partiyi nasıl yapacağınızı bilmek, sıcaklık ne olmalı, her aşama için zaman. Peki maya nasıl yapılır puf böreği evde?

Evde puf böreği nasıl yapılır

Pufu yoğurmadan önce hamur mayası, kuru mayalı hamur yapmayı öğrenmelisiniz:

• Ilık sütün içine şeker, kuru maya ve 0,5 su bardağı un ekleyin, karıştırın.
• Bir havluyla örtün, mayayı aktive etmek için 30 dakika ılık bir yere koyun.
• Ekleme Tereyağı.
• Unu dökün ve yoğurun, ardından 20 dakika dinlenmeye bırakın.
• Kütleyi bir su banyosuna koyabilirsiniz. Bunu yapmak için, onunla birlikte (nemli bir havluyla kaplı) bir kase sıcak suya yerleştirilmelidir.

Puf böreği nasıl açılır

• Oklavayı sizden uzağa yuvarlamak önemlidir.
• Milföy hamurunu doğru şekilde açmanın bir sırrı vardır: Ne kadar çok katlarsanız ve merdane ile geçerseniz, o kadar fazla katman olacaktır.
• Her haddelemeden sonra, tüm kütle bir saat buzdolabına konularak soğutulmalıdır. Prosedürü 4-5 kez tekrarlayın.

Puf böreği nasıl pişirilir

pişirmeden önce zengin varyant Kurallara göre fırında puf mayalı hamurun nasıl pişirileceğine dikkat etmeniz gerekiyor. Şekillendirilmiş ürünleri yerleştirirken, pişirme sırasında buharın çıkması ve yüzeyin düzgün olması için bir çatalla üstünü delmek gerekir. Fırının önceden ısıtılması ve pişirmenin 220-230 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta yapılması önemlidir.

Puf böreği ne kadar pişirilir

Mayalı puf böreğinin ne kadar süre pişirileceği sorusundaki fark, hangi fırında yapıldığı olabilir:

• Elektrikli ise sergileniyor istenilen sıcaklık, eşit pişirmeye yardımcı olan konveksiyon modu tatlı çörekler.
• Gazlı ısıtmada sadece aşağıdan gider ve tereyağlı hamur alt kısım yanabilir, ancak içi pişmez, bu nedenle fırını önceden ısıtmak ve ardından sıcaklığı ayarlamak önemlidir. Puflar ve diğer ürünler 20-25 dakika çabuk pişer.

Puf böreği tarifi

Mayasız ve mayalı puflar arasındaki fark, ikincisinin birincisinden daha yumuşak ve kabarık olmasıdır. Klasik tarif puf hamur mayası evde zor değil, hangi dolgunun seçildiğine bağlı olarak yemek pişirmek değişir. Adım adım yemek tarifi, acemi ev hanımlarının bu basit yoldan geçmesine yardımcı olacaktır.

Evde puf mayalı hamur

• Pişirme süresi: 6-7 saat.
• Porsiyon: 1 turta veya 12 puf.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 362 kcal.
• Amaç: turta veya puf, kruvasan pişirmek için.
• mutfak: ev.
• Hazırlık zorluğu: zor.

Puf mayalı hamurun kurallara uygun şekilde pişirilebilmesi için bir pişirme algoritması geliştirilmiştir. Yemek pişirmenin hostes için rahat olması için kendinize iyi bakmanız da önemlidir: mutfaktaki havanın sıcaklığı ve nemi, uygun şekilde düzenlenmiş ürünler, bu basit değil, şaşırtıcı pişirme biliminde ustalaşmada ilhamı artıracaktır. puf böreği. Fotoğraflı bir tarif, onu nasıl açacağınızı ve nasıl doğru şekilde pişireceğinizi görselleştirmenize yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• un - 4 yemek kaşığı;
• tereyağı - 250 gr;
• süt - 250 ml;
• şeker - 80 gr;
• kuru maya - 7 gr;
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi veya bir tutam vanilya;
• tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. 100 ml ılık sütün içine şekeri dökün, karıştırın ve mayayı ufalayın. 1 yemek kaşığı eleyin. un. Karıştırın ve hamuru 30 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. Bu karışımı bir kaseye dökün ve ılık süt, tuz ekleyin, karıştırın. Un, limon kabuğu rendesi veya vanilyanın geri kalanını tanıtıyoruz, karıştırıyoruz. 50 gr yağ ekleyin. Bir kez daha, tüm kütleyi en az 15 dakika yoğurun, bir filmle örtün ve 3 saat buzdolabına koyun.
3. Yağın geri kalanını bir parşömen yaprağına aktarın. İkinci bir parşömen yaprağı ile üst. Ardından, katmanı dikdörtgen şeklinde açmanız gerekir. Buzdolabına koyuyoruz.
4. Bir saat sonra, tüm kütleyi bir dikdörtgene çıkarıyoruz. Üzerine bir yağ tabakası koyuyoruz ve kalanını 1/3 oranında kapatıyoruz. Daha sonra diğer kenarını bunun üzerine yağ ile sarıyoruz, ardından üç kat oluşuyor.
5. Oklava ile yuvarlamaya başlıyoruz. bitmiş kütle Böylece yağ eşit olarak dağılır. Dikdörtgen tabakayı tekrar ilk defa olduğu gibi katlayıp tekrar açıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
6. Bir saat sonra çıkarıyoruz, tabakayı yuvarlama ve katlama işlemini tekrarlayın. Tekrar soğutun.

Anında mayalı puf böreği

• Pişirme süresi: 30 dakika + 2 saat soğutma.
• Porsiyon: 2 turta.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 350 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Hızlı bir şekilde puf mayalı hamur pişirmek mümkündür, yemeğin kalitesi düşmez, sadece daha az katman olacaktır. Bu pişirme tabanı, dondurucuya konularak dondurulabilmesi ve birkaç ay sonra kullanılabilmesi bakımından farklılık gösterir. Tuzludan tatlıya her türlü dolgu için uygundur - hostesin zevkine ve fikrine göre, sonunda yumuşak ve gevrek olur.

İçindekiler:

• un - 750 gr;
• kuru maya - 7g;
• ılık süt - 135 ml;
• ılık su - 85 ml;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı veya margarin - 200 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Mayayı 1 çay kaşığı suda eritin. Sahra. 15 dakika ılık bir yerde bekletin, karıştırın.
2. Unu masanın üzerine eleyin, şeker ve tuzla karıştırın. Orada margarini de ovuyoruz. İnce kırıntılar oluşana kadar bir bıçakla doğrayın.
3. Yumurtalı sütün kalanını mayalı karışıma dökün ve karıştırın.
4. Un karışımından bir tepe oluşturuyoruz ve ortasına sıvı malzemeleri döktüğümüz bir çöküntü oluşturuyoruz.
5. Tüm kütleyi 15 dakika yoğurun, sarın sarılmak film ve 2 saat soğutun.
6. Bundan sonra ürünler oluşturabilirsiniz.

Video: mayalı puf böreği nasıl yapılır

Hepimiz puf böreği gibi harika hamur işlerinin ve puf böreğinden yapılan diğer birçok güzelliklerin tadını çıkarmayı severiz. Ve ailenizi benzer bir şeyle memnun etmeye karar verirseniz, o zaman kendi kendine yemek pişirme Tabii ki, böyle bir pişirme için hamura ihtiyacınız olacak. Mağazada satın almamanızı şiddetle tavsiye ederiz, çünkü aşağıda sadece hızlı değil, aynı zamanda lezzetli puf mayası hamurunun anında hazırlanması için tarifler bulunmaktadır.

Evde puf böreği için en kolay tarif

İçindekiler:

• buğday unu - 700 gr;
• içme suyu- 90 ml;
• süt - 120 ml;
• kuru maya - 6 gr;
• tereyağı - 340 gr;
• toz şeker - 1 tatlı kaşığı;
• ince tuz - 1 çay kaşığı;
• Yumurta- 1 BİLGİSAYAR.

Yemek pişirme

Ilık sütü ılık suyla seyreltiyoruz ve içine taze kuru maya döküyoruz. toz şeker. Her şeyi biraz karıştırın ve on beş dakika ılık bir yere koyun. Tuz ilavesi ile tavuk yumurtasını sallayıp içinde mayanın çözüldüğü bir kaba koyuyoruz.

İtibaren dondurucu tereyağını çıkarıyoruz, ikiye bölüyoruz ve yarımlardan birini rende ile birlikte un serpiyoruz, ardından siliyoruz ve sonra karıştırıyoruz. buğday unu. Unu, üzerine eşit miktarda yağ dağıtarak sıvı malzemelerle birlikte bir kapta yoğun bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş karıştırıyoruz. Şimdi kalan tereyağını sıkı bir torbaya koyup çekiçle düz bir tabağa kırıyoruz. Hamuru on milimetre kalınlığında açıyoruz, bu hamurun bir kenarına bir tabak tereyağı koyuyoruz, hamurun ikinci kenarıyla kapatıyoruz ve üzerine yağ eklemeden önce hamuru aynı çapta açıyoruz. . Hamuru havlu katlar gibi toplayıp içine koyuyoruz. gıda paketi En az yarım saat dondurucuya gönderiyoruz.

En başarılı anında puf böreği tarifi

İçindekiler:

• un (en yüksek dereceli) - 550 g;
• ılık su - 180 ml;
• maya - 35 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• mutfak tuzu - 1 tutam;
• ince şeker - 2 çay kaşığı;
• tereyağı - 140 gr;
• kremalı margarin- 140 gr.

Yemek pişirme

Şekeri ılık suda eritip mayayı tamamen eriyene kadar karıştırdığımız bu tatlı suyun içine koyuyoruz. tüm parçayı eritmek. Bir su banyosunda eririz doğru miktar yağ, üzerine ayrı ayrı doğranmış yumurta ve mutfak tuzu ekleyin. hazır un ödül derin bir kaseye alıp içine önce tereyağlı karışımı daha sonra maya ile birlikte eşit şekilde ve iyice karıştırıyoruz ve harika bir milföy hamurunu elde ediyoruz. Masanın üzerine yayıyoruz ve mümkün olduğunca ince bir şekilde yuvarlamaya başlıyoruz. Yuvarladıktan sonra, tüm alanına yumuşak bir margarin parçası sürüyoruz. Ortadan ikiye katlıyoruz sonra üç parçaya (bir kitapla) ve kullanmadan önce 30-40 dakika buzlukta bekletiyoruz.

Evde, kolay değil. Tabii ki, iki gün boyunca bir maya topuzuna sarılmış bir parça tereyağı üzerinde hayal kurmaktansa, bir mağazada donmuş bir tabaka satın almak daha kolaydır. Ama öğrenmek istiyorsun. ev yapımı pişirme, ne kadar karmaşık olursa olsun, kendi başınıza ve hatta sevdiklerinize sevgiyle pişirilir ve farklı şekilde yer. Ev yapımı puf mayalı hamurun nasıl düzgün bir şekilde yoğrulacağına bakalım, bir yemek tarifi bu konuda size yardımcı olacaktır.

Mayalı Hamur Malzemeler:
- 500-600 gram un;
- 10 gram kuru maya;
- 100-150 ml ılık su;
- 60 gram tereyağı;
- 50 gram şeker;
- 1 çay kaşığı şeker (hamur için).
Puf mayalı hamur için:
- hamur mayası;
- 1 paket tereyağı;
- 150 gram un.

Yemek pişirme

1. Mayalı hamur hazırlayın. Küçük bir kapta bir kaşık şekerle birlikte ılık suda eritin. hızlı etkili maya. Bu genellikle 15 dakikadan fazla sürmez.



2. Büyük bir kapta unu belirleyeceğiz.



3. Tuz ekleyin.





4. Şeker ekleyin.



5. "Çalışan" mayayı tanıtalım.



6. Ardından, önceden eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ince bir akış halinde ekleyin.





7. Ardından ılık bir yumurta sarısı ekleyin.



8. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın.



9. Maya topuzunu yoğurun. Çok esnek olmalıdır. Gerekirse, daha fazla un ekleyin. Hamuru masanın yüzeyinde en az 7 dakika yoğurun.



10. Zencefilli kurabiye adamı streç filmin altına saklayın ve alt raftaki buzdolabına gönderin - en az 5 saat ve tercihen geceleri.





11. Mayalı hamur hazır olunca ana milföy hamurunu hazırlamaya başlayalım. Tereyağını bir kasede doğrayın ve un serpin.



12. Yumuşak kırıntılara öğütün ve bir top oluşturun.



13. Topu yerleştirin sarılmak film, avucunuzla bastırın, paketleyin ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Dondurucuya 30 dakika koyun.



14. Üstte bir haç şeklinde bir topuz mayalı hamur kesin. Önce bir kareye uzatın ve ardından çiçek yaprakları gibi görünen bir katmana yuvarlayın. Ortasına soğuyan tereyağını koyun.





15. Maya tabakasının üst ve alt kenarlarını birbirine kıstırıyoruz.



16. Sağ ve sol tarafları da birbirine doğru çekin ve birlikte kör edin. Elde edilen kareyi un ile “tozlayın”.



17. Uzun bir dikdörtgene yuvarlayın.



18. Hamuru üçe katlayın. Ütülenmiş havlular prensibi üzerine.



19. Bir filme saracağız ve yağ tamamen soğuyana kadar buzdolabına göndereceğiz.



20. Soğutulmuş hamur, un serpilerek tekrar dikdörtgen şeklinde açılır. Her iki tarafta da yapalım. Hamurun düz olmayan kenarlarını kesip fazla unu bir fırça ile silkeliyoruz. Üçe bölün ve tereyağı tamamen soğuyana kadar buzdolabına geri koyun.



21. İş parçasını açacağız, üçe katlayacağız ve en az 4 kez soğutacağız. En son ruloda, bir kitapla katlanmış katmanı buzdolabında en az 5 saat ve tercihen geceleri alt rafa koyuyoruz.



22. Hazır ve soğutulmuş mayalı puf böreği yemek pişirmek için kullanılacaktır.

Kendinizi lezzetli keklerle şımartmayı sever misiniz? Ardından kendiniz ve aileniz için ağzınızda eriyen çıtır çıtır kekler (kruvasan, puf, Napolyon vb.) yapın. Bugün evde mayalı puf böreği yapmayı öğreneceksiniz. adım adım tarif Fotoğrafla. Pişirme yöntemi en kolayı değil, ancak ondan gelen ürünler alışılmadık derecede lezzetli, ağzınızda eriyor.

Puf mayalı hamur, bir torbaya sarılı olarak buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabileceği için önceden hazırlayabilirsiniz.

Evde puf böreği tarifi

Test için ürünler

• Maya - 20 gram (veya 10 gram kuru maya)
• 50 ml. su
• 500 gram un
• 50 gram şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Süt -200 ml
• 300 gram tereyağı
• 2 yumurta sarısı

Fotoğraflı mayalı puf böreği yapmak için adım adım tarif

15 dakikada hızlı puf böreği nasıl yapılır:

İçine mayayı dökün ılık su ve tamamen çözülmesi için 10 dakika bekletin.

Unu bir elek ile derin bir kaseye eleyin.

Şeker, tuz ekleyin ve karıştırın.

süt dökün

Çözünmüş maya.

Unun içine 50 gram eritilmiş tereyağı dökün.

Sarısı ve hamuru yoğurun.

Hamuru elastik hale gelmesi ve elinize yapışmaması için yaklaşık 7-10 dakika iyice yoğurun.

Şimdi hamurun selofanla sarılması ve en az 4 saat ve tercihen bütün gece buzdolabına konması gerekiyor.

Yağı selofana sarın ve tereyağını biraz daha yumuşak hale getirmek için merdane ile hafifçe çırpın.

Daha sonra tereyağını derin bir kaba koyun, 40 gram un ekleyin ve iyice karıştırın.

yağ koymak parşömen kağıdı kare şeklinde sarıp merdane ile düzeltin. Yağı buzdolabında en az 1 saat bekletin.

Bitmiş maya hamurunu masanın üzerine koyun, üstüne kesikler yapın.

Ve ellerimizle bir kare oluşturuyoruz.

Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine yağ koyun.

Ve tereyağını hamurun içine sarın, kenarlarını sıkıca sıkıştırın.

Hamuru tereyağı ile dikdörtgen şeklinde açın ve ardından birkaç parçaya katlayın. Açılan hamuru selefona sarın ve yaklaşık 1 saat veya daha fazla buzdolabında bekletin.

Bir saat sonra hamuru buzdolabından alıp tekrar dikdörtgen şeklinde açıyoruz, katlayıp tekrar 1 saat buzdolabına gönderiyoruz.

İşlemi 3-4 kez daha tekrarlıyoruz, her seferinde hamuru buzdolabında 1 saat soğumaya bırakıyoruz.

Her şey bittikten sonra hamuru tekrar buzdolabında en az 4 saat ve tercihen bütün gece buzdolabında bekletin.

İşte bu kadar, mayalı milföy hazır, bu bir tarif demeyeceğim. Fast food, çünkü bu zahmete değer. Ama anında puf böreği almak istiyorsanız, o zaman mağazaya gidip hazır satın alabilirsiniz.

Artık bu hamurdan canınızın istediği her şeyi pişirebilirsiniz: turta, kek, turta vb.

Dürüst olmak gerekirse, puf böreğinin büyük bir hayranıyım. Ama ben evde yapmadım, üstelik tüm aşamaları düşününce kafamdaki tüyler diken diken oldu. Eh, benim değil - mutfakta saatlerce durmak ve her zamanki gibi zaman yok. Bir keresinde marketten hazır puf böreği alırken arkadaşım azarladı (farklı koruyucu ve katkı maddeleri de var) harika tarif anlık puf mayalı hamur. Bu hamurla çalışmak çok kolaydır ve unlu mamuller kıyaslanamaz.

İçindekiler:

• 3 su bardağı un;
• tereyağı - 300 gram;
• 8 gram kuru maya;
• 85 mililitre ılık su;
• süt - 130 mililitre;
• Yumurta;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• bir tutam tuz.

Mayalı puf böreği. Adım adım tarif

1. Kuru maya ve bir çay kaşığı şekeri karıştırın, biraz ılık su dökün. Sıcak bir yere koyun. 15 dakika yeterli olacaktır.
2. Oluşan hamura yumurtayı ve ılık sütü ekleyin.
3. Karışımı bir çatalla kuvvetlice çırpın. Mikser kullanmayın.
4. Unu bir masa veya tahta üzerine eleyin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
5. Soğuk tereyağını kesin küçük parçalar, una ekleyin, yoğurun. Bir bıçak kullanın, tereyağı ve un parçalarını kesin. Ellerinizle yoğurmayın, ellerinizden çıkan ısı tereyağını eritecektir.
6. Ortaya çıkan kırıntılardan bir tür slayt yapın ve maya kütlesini oraya dökün.
7. Ve şimdi hamuru elinizle yoğurun. Ancak uzun süre yoğurmayın, her şeyi hızlı yapın, böylece tereyağı erimeye başlamaz.
8. Hamuru 2-3 saat buzdolabına koyun.

Hepsi soğutulmuş hamurla, pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu tür ev yapımı puf mayası hamurundan mükemmel turtalar, çörekler, kruvasanlar, simitler yapılır. Bu tarifin sizin için faydalı olacağına ve pişirmenin başarılı olacağına inanmak istiyorum! Afiyet olsun!