Tereyağı ve margarin arasındaki farkı biliyor musunuz? Pişirme için hangisi daha iyi: margarin veya tereyağı
Tereyağı ve margarinin fırıncılıkta kullanılmasının yararları hakkındaki tartışmalar hiç bitmiyor. İlkinin hayranları, daha lezzetli ve zararsız olduğunu düşünüyor ve margarin hayranları, kalp ve sebze bileşimi için faydalarını övüyor. Bu ürünler arasındaki fark gerçekten var, ancak bunlardan sadece biri pişirme için daha uygun.
Tarifinizi seçin
Talimat
Tereyağı, kremayı katı kıvama gelene kadar çırparak yapılan doğal kökenli bir üründür. Bir yemek kaşığı tereyağı 7 gr yağ ve 30 mg kolesterol içerir, bu nedenle atardamarlara zarar vermemek için kötüye kullanmamalısınız. Tereyağı pişirme için en iyisidir, çünkü %80 oranında yağ içerir, bu da hamuru yumuşak ve havadar yapar, bitkisel katkılı tereyağı veya eritilmiş tereyağı böyle bir etki vermez. Bir diğer önemli nokta Tereyağındaki hayvansal yağların un ve yumurta ile en iyi şekilde harmanlanmasıdır.
Eğer bir Tereyağı bir doktor tarafından yasaklanması veya kişinin kendisi tarafından ilkelere uymaya çalışması sağlıklı beslenme, bir sebze versiyonu ile değiştirilebilir - yani soya veya kolza yağı. Pişirme için çok uygundurlar - onlarla hamur yoğururken, tadı ve dokusu tereyağı kullanırken olduğu gibi aynı kalacaktır. Pişirmeye özel ve baharatlı bir tat vermek için mutfak uzmanları hamura ceviz veya fındık eklenmesini önerir. Susam yağı.
Margarin, hidrojen eklenmiş bitkisel yağdan yapılır. Pek çok türü, iyi kolesterol seviyesini azaltan ve kötü seviyesini artıran hidrojene yağlar içerir. Genellikle paketler halinde satılırlar - böyle bir satın alma işleminden kaçınmak için, bu ürünler daha az sert olduğundan ve hidrojene yağ içermediğinden, etiketinde “yumuşak margarin” yazan paketleri seçmeniz gerekir.
Birçok çeşit sadece %35 yağ içerdiğinden ve geri kalanı su olduğundan, aşçılar çoğu unlu mamül türü için nadiren margarin kullanırlar. Çoğu zaman, ev hanımları hamura yüksek kaliteli yumuşak margarin koyarlar, varlığı özellikle pişirme tarifinde belirtilirse - aksi takdirde tarifte belirtilen tereyağının margarin ile değiştirilmesi hamurun yayılmasına ve yanmasına neden olabilir, bu nedenle en iyisi pişirme ve minimum nem için yüksek yağ içeriğine sahip yumuşak margarin kullanmak.
sert çeşitler margarin, kötüye kullanıldığında koroner kalp hastalığı geliştirme riskini artırabilir. yumuşak çeşitler daha zararsız ve hatta faydalıdır.
Margarin veya tereyağı - hangisi sizin için daha iyi? lezzetli sandviç, ama ya pişirme? Modern üreticiler bu ürünlerin nasıl maskeleneceğini uzun zamandır öğrendim, bu nedenle sunulan ürün yelpazesinde tereyağının margarinden nasıl farklı olduğunu anlamak genellikle zordur. Avrupa'dan mağazalarımızın raflarına gelen ilk sandviç margarin olan ünlü Rama tereyağını hepimiz hatırlıyoruz. Ama yine de bizim için bu ürünler arasında bir fark var ve böyle bir ürün tüketicilerimiz için uygulama bulamadı.
margarin ve tereyağı arasındaki fark nedir
Tereyağı ve margarin arasındaki temel fark, farklı amaçlara hizmet etmeleridir. Margarin, fırıncılıkta her zaman temel bir bileşen olmuştur, ancak normal tereyağı ile kolayca değiştirilebilir. Ama bir sandviçin üzerine margarin sürün - ve farklı bir tat. Bu nedenle tüketici için temel kalite, tereyağını margarinden ayıran bu ürünlerin tadıdır.
Pişirmede tereyağı ve margarin arasındaki fark nedir
Margarinin tereyağından farkı olan ikinci ana özellik, kullanıldığı pişirme tariflerinin çeşitliliğidir. Bu özellikle gevşek olanlar için geçerlidir. kısa hamur işi havadar bir kıvama sahiptir. Bu etki sadece yüksek kaliteli margarin yardımı ile elde edilebilir, ancak hamurun daha elastik olduğu turta ve çörekler için hamura tereyağı eklemek daha iyidir.
Kilo vermekte olan, endişeli olan ve Havuçlu kekçok yüksek kalorili, tarifte tereyağı margarin ile değiştirin. Bu, tereyağını margarinden ayıran başka bir gerçektir - fırınlamada değiştirirseniz yağ içeriğini azaltabilirsiniz.
Kompozisyonda tereyağı ve margarin arasındaki fark nedir
Böylece, tereyağının margarinden prensipte nasıl farklı olduğu konusunun özüne geliyoruz. Bir sandviçin üzerine margarin sürmeyi denediyseniz, muhtemelen bu garip tadı hatırlarsınız. Her şey ürünün bileşimi ile ilgili, ilgisi yok.
Margarin, buluşun en başında hayvansal yağlardan yapılmıştır. bu ürün ve tereyağı yerine geçti. Bugüne kadar, avuç içi veya ayçiçek yağı, su, emülgatörler ve lezzet arttırıcılar, yani beslenme için yararlı hiçbir şey yok, bu sadece pişirme için bir üründür.
Ve tereyağı ilave edilerek kremadan yapılır. soğuk su, ardından serum ayrılır ve doğal yağ. Aynı zamanda yağlıdır, ancak çok fazla vitamin ve kalsiyum içeren sağlıklı bir süt yağıdır. Bu, tereyağını margarinden ayıran bir başka nokta - bileşim ve tat.
Ayrıca kızartmak için kullanılan yağdır. bitmiş ürün güzel altın kabuk. Yağ eklerken içlerinin sulu, dışlarının ise çıtır ve altın rengi kaldığını unutmayın.
Beslenme uzmanları arasında tereyağı veya margarinin daha sağlıklı olup olmadığı konusundaki tartışmalar onlarca yıldır devam ediyor. Daha yakın zamanlarda, petrol en kötü düşman olarak kabul edildi. Yüksek kolesterol seviyeleri ve riskle suçlandı kardiyovasküler hastalıklar.
Bugün ise kamuoyu tam tersi yönde değişti. Ve zaten margarin tüm sıkıntıların ve sorunların kaynağı olarak algılanıyor. Margarinin ölümcül tehlikesi hakkında sık sık manşetlere rastlayabilirsiniz. Bu kadar şiddetli bir fikir değişikliğine ne sebep oldu ve bu ne kadar bilimsel olarak haklı? Artan kalp ve damar hastalığı riskinden kaçınmak için diyetimizde yağı gerçekten sınırlamamız gerekiyor mu? Yoksa margarin sağlığımıza daha mı zararlı?
Bu soruları cevaplamak için tereyağı ve margarinin ne olduğunu, birbirlerinden nasıl farklı olduklarını anlamanız ve her iki ürünün tüm artılarını ve eksilerini göz önünde bulundurmanız gerekir.
Tereyağı
Tereyağı, ineklerin çırpılmış kremasından yapılan hayvansal bir üründür. Hoş bir yumuşaklığa sahiptir kremsi tat. Sandviçlerde, soslarda ve kremalarda yağ olarak kullanılır. çeşitli hamur işleri. Konsantre bir süt yağı kaynağı olarak, esas olarak doymuş yağlardan oluşur, çok fazla kolesterol içerir. Artmış kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkilidirler. Çoğu insan alımını sınırlamalıdır.
Bir yemek kaşığı tereyağı 33 mg kolesterol ve 7 gram doymuş yağ içerir. Beslenme uzmanları, kolesterol alımını günde 200 miligramdan ve doymuş yağların 10-15 gramdan fazla olmamasını tavsiye ediyor.
Yağın sağlık üzerindeki etkisi büyük ölçüde ineklerin beslenmesine bağlıdır. Doğal olarak ot yiyen hayvanlar, çiftliklerde yetiştirilen hayvanlardan çok daha besleyicidir. Daha fazlasını içerir:
K2 vitamini. Bu az bilinen vitamin, kanser, osteoporoz ve kalp hastalığı gibi birçok ciddi hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir;
konjuge linoleik asit. Araştırmalar, bu yağ asidinin kanser önleyici özelliklere sahip olabileceğini ve vücut yağ yüzdesini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir;
Butirat. Tereyağında bulunan ve bağırsaklardaki bakteriler tarafından da üretilen kısa zincirli bir yağ asidi. Bu bileşik iltihapla savaşabilir, sindirimi iyileştirebilir ve kilo alımını önlemeye yardımcı olabilir.
Omega3. Yerli ineklerden yapılan tereyağı daha fazla omega-3 içerir yağ asitleri ve daha az Omega-6. Çoğu insan daha fazla omega-6 tükettiği için bu önemlidir.
Tereyağının kural olarak kullanılmadığına dikkat edilmelidir. çok sayıda. Dolayısıyla bu katkıların besinler genel olarak tüketim çok iyi değil.
Yağda zararlı olan nedir? Doktorlar ve beslenme uzmanları endişeli harika içerik doymuş yağ ve kolesterol içerir. Bu yağların neredeyse yüzde 50'sinden oluşur. Gerisi su ve doymamış yağdır.
Çok uzun zaman önce, bilim adamları doymuş yağların sağlıksız olduğunu savundular. Ama birçok Bilimsel araştırmaçelişkili sonuçlar verdi. Sonuç olarak, bazı beslenme uzmanları bu yağları tüketmenin aslında sağlığa zararlı olduğundan ve kardiyovasküler hastalık oranları üzerinde önemli bir etkisi olduğundan şüphe etmeye başladılar.
Popüler görüş savunucuları, genellikle doymuş yağın "kötü" LDL kolesterol seviyelerini artırdığını gösteren çalışmalara işaret eder. Bu doğru bir ifadedir. Doymuş yağ, LDL kolesterol seviyelerini yükseltmeye yardımcı olur. Ancak burada da her şey net değil.
Bazı bilim adamları, onları yemenin kan lipidlerini iyileştirmek de dahil olmak üzere bazı faydaları olabileceğine inanıyor.
“İyi” HDL kolesterol seviyelerini artırabilir ve LDL kolesterol partiküllerinin boyutunu, daha yüksek kalitede olduğu düşünülen küçük ve yoğundan büyüğe değiştirebilir.
Yağ tüketimi ile diğer doymuş yağ kaynakları ile kalp hastalığı arasında doğrudan bir bağlantı olduğuna dair kesin bir bilimsel kanıt yoktur.
Tereyağı ayrıca, kalp hastalığı için ana risk faktörlerinden biriyle bağlantılı olan yüksek kolesterol seviyelerine sahiptir. Tüm bu argümanlar, yüksek kolesterol seviyelerinin kalp hastalığı riskini artırdığını gösteren çalışmalara dayanıyordu.
Bugün, gıdalardan orta düzeyde kolesterol alımının çoğu insanda kan seviyelerini önemli ölçüde etkilemediği zaten açıktır. içeren ürünlerin çok fazla tüketildiği inkar edilmese de yüksek içerik kolesterol yükselmesine neden olabilir.
Bu konudaki tartışmalar bilim camiasında devam etmektedir. Ancak sorun artık o kadar keskin değil.
Margarin
Margarin ilk olarak Fransa'da ordu ve nüfusun en alt tabakaları için tereyağı yerine kullanılmıştır. Şundan yapılır sebze yağları, emülgatörler, tuz, tatlandırıcılar, renklendiriciler ve rengi, dokuyu ve tadı iyileştirebilen diğer bileşenler.
Modern margarin, kolesterolü düşürebilen çoklu doymamış yağlar içeren çeşitli yağlardan yapılır. Tereyağa benzer ve genellikle onun yerine kullanılır.
Bitkisel yağlar çoğunlukla sıvı olduğu için oda sıcaklığı, daha sonra katı hale getirmek için özel bir işleme tabi tutulurlar - hidrojenasyon.
Hidrojenasyon, yağın doymuş yağ içeriğini artırarak yan ürün olarak sağlıksız trans yağlar üretir. Margarin ne kadar sert olursa, o kadar fazla trans yağ içerir.
Günümüzde, esas olarak aynı sonucu veren, ancak trans yağ oluşumu olmayan interesterifikasyon yöntemi kullanılmaktadır.
Basitçe söylemek gerekirse, modern margarin yüksek oranda işlenmiş gıda ürünü, vitamin takviyeleri de dahil olmak üzere diğer bileşenlerin eklenmesiyle bitkisel yağlardan yapılmıştır. 
Margarinin sağlığa faydaları, içerdiği bitkisel yağlara ve nasıl işlendiğine bağlıdır.
Çoğu margarin türü çok sayıda çoklu doymamış yağ içerir. Kesin miktar, onu üretmek için hangi bitkisel yağların kullanıldığına bağlıdır.
Örneğin margarin bazlı soya yağı yaklaşık %20 içerebilir.
Çoklu doymamış yağlar genellikle doymuş yağlardan daha sağlıklı kabul edilir. Bundan, bu tür yağların kalp hastalığı risklerini önlemek için daha yararlı olduğu sonucuna varılır.
Araştırmalar, doymuş yağın çoklu doymamış yağ ile değiştirilmesinin bu riski yüzde 17 oranında azalttığını göstermiştir.
Bitki fitosterolleri içerir. Margarinin yapıldığı bitkisel yağların kendileri bu bileşikleri içerir. Kolesterol seviyeleri üzerinde etkisi olduğu, yüksek mukavemetli litoproteinleri artırdığı ve düşük mukavemetli litoproteinleri azalttığı düşünülmektedir. Ancak bu konuda yapılan çalışmaların çoğu, fitosterollerin varlığı ve kardiyovasküler hastalık riski ile belirgin bir ilişki bulamamıştır.
Margarinin ana zararı, trans yağların varlığı ile ilişkilidir. Geçmişteki teknolojide, birçoğunu içeriyordu. Sıvı bitkisel yağların hidrojenasyonu sırasında yan ürün olarak oluşurlar. Yeni yol hidrojenasyon, oluşumlarını tamamen ortadan kaldırmanıza veya minimum içeriğe sahip olmanıza izin verir. Ayrıca, bizimki de dahil olmak üzere birçok ülkede, standartlar bunların kullanılabilirliğini açıkça sınırlandırmaktadır.
Margarinin faydalarından bahsederken şunu belirtmek gerekir:
İnsan sağlığına daha faydalı olduğu düşünülen çoklu doymamış yağlar daha fazladır;
Yararlı vitamin ve mineral takviyeleri ile zenginleştirilmiş;
Tereyağı ile karşılaştırıldığında daha az kalori;
Margarinin zararları şunlar olabilir:
Omega-6 içeriği artırıldı.
Okumak
Yaklaşık 20 yıldır, yağ ve katı yağ endüstrisi, tıp, Devlet Gıda ve Tüketici Hizmetleri temsilcileri arasında tartışmalar sürüyor. kamu kuruluşları tüketicinin korunması ve çeşitli kalite laboratuvarları için. Tartışma ve anlaşmazlıkların merkezinde açık bir soru vardı ve olmaya devam ediyor: Tüketici için ne seçilecek? güvenli gıda- tereyağı, sebze-krema karışımı veya margarin?
Tüketiciye bir kez ve herkes için bir seçim yapmasına yardımcı olacak faydalı bilgiler sunuyoruz. Sırayla ürünlerin her birine bir göz atalım ve sonuçlar çıkaralım.
Tereyağı
Süt kremasından yapılan yüksek yağlı bir gıda ürünü. Tereyağının yağ ve diğer maddeleri çok yüksek sindirilebilirliğe sahiptir (%96-97). Tereyağı, sütün içerdiği proteinleri, karbonhidratları, A, D ve E vitaminlerini, mineralleri ve suyu içerir. Az faydalı olan yağ, doğal trans yağlar (% 8'e kadar) ve kolesterol içerir.
Önemli! Trans yağ asitleri (trans yağlar) doğal veya yapay olabilir. Doğal trans yağlar, geviş getiren hayvanların çok odalı midelerinde bakterilerin yaşamsal faaliyeti sonucunda doğal olarak oluşur ve et ve süt ürünlerinde %5-8 oranında depolanır.
Bu, doğal tereyağı ve bitkisel yağlardan yapılmış bir gıda ürünüdür. Sürmeler veya karışımlar yapmak için tereyağı, bir ara esterleştirme işlemiyle katılaştırılan bitkisel yağ ile karıştırılır. Bu modern işlemin kullanılması, büyük miktarlarda trans yağ oluşumunu önler.
Bileşimindeki bitkisel yağ sayesinde sürme ve karışımdaki kolesterol içeriği minimumdur ve sürmeler ve karışımlar sentezlenmeyen değerli Omega 3 açısından zengindir. insan vücudu ama yaşam için gerekli. Sürmeler ve karışımlar, bileşim, vücut üzerindeki etki ve fiyat açısından yağa iyi bir alternatiftir.
Bu, diyetteki tereyağının bir yayılma ve bir sebze-krema karışımı ile kısmen değiştirilmesi nedeniyle popülasyondaki kolesterol seviyesini normale düşürmeyi başaran Finli "Kuzey Karelya" nın eşsiz projesi ile doğrulanmaktadır. Sonuç olarak, nüfusun ortalama yaşam süresi 13 yıl arttı ve kardiyovasküler hastalık riski 7 kat azaldı. Bugün, Kuzey Karelya projesi tüm dünya tarafından bilinir hale geldi ve milyonlarca Avrupalı ve Amerikalı Finliler örneğini takip ediyor.
Önemli! DSTU'ya göre, yayılmalarda trans yağların (yapay) payı %8 ile sınırlıdır. Transizomer yüzdesi ne kadar düşükse, ürün o kadar sağlıklıdır.
DSTU'ya göre karşılaştırmalı göstergeler (ortalama değerler):
Margarin
yapılmış bir emülsiyon ürünüdür. bitkisel yağlar hidrojenasyon teknolojisine tabi tutularak sıvı bitkisel yağlar sağlam hale geldi. Bu teknoloji 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı ve ne yazık ki hidrojenasyon sürecinde sağlığa zararlı trans yağ asitleri (% 40'a kadar) büyük miktarlarda oluşuyor. Dünya araştırmalarına göre, yüksek miktarda trans yağ tüketmek obezite, kalp krizi ve felç, erkek ve kadınlarda kısırlık ve hatta onkoloji dahil olmak üzere birçok ciddi hastalığı tehdit ediyor.
Daha fazla inandırıcılık için, Ukrayna'daki yağ ve katı yağ piyasasının bağımsız bir incelemesinin sonuçlarını sunacağız. Karışım, yayılma ve margarinden rastgele numunelerin test edilmesinin temeli, trans yağların içeriği ve ürünün bileşiminin ambalaj üzerindeki etikete uygunluğudur.
Test Uzmanlık Merkezi iki ürün kategorisi üzerinde bir araştırma yaptı: sürülebilir ürünler/karışımlar ve margarinler. Hepsi, bu gösterge için güvenliklerini belirlemek için trans yağların içeriği için test edildi. hoş bir şekilde memnun minimum içerik trans yağlı bitkisel krema karışımı "Tulchinka" -% 2.4 (% 8'e kadar bir oranda), "Çiftçi" ve halk ürünü”, sırasıyla %5.7 ve %7.1 trans yağ içeriğiyle, margarinlerdeki trans yağ içeriği ise %38'e ulaşıyor” - Uzmanlık Test Merkezi Başkanı Valentin Bezrukiy.
Sonuçlar:
Tereyağı - doğal ürün, diyetimize aşina ve vücut için faydalıdır.
Yayılmış ve sebze-krema karışımı- doğal diyet ürünü, bileşimindeki bitkisel yağ sayesinde vücuttaki sağlıklı kolesterol seviyelerini destekler. Trans yağların seviyesi devlet tarafından düzenlenir ve sağlık için güvenli olan %8'i geçmemelidir. Tereyağının yanı sıra yemek pişirmek ve fırınlamak için diyet alternatifi olarak önerilir.
margarinler- yüksek trans-izomer içeriğine sahip bitkisel yağlardan düşük fiyatlı emülsiyon ürünü ve düşük seviye kolesterol. Emülsiyon orijinli olması nedeniyle ürün, iç ortamda tüketildiğinde lezzetli değildir. saf formu. ve çünkü yüksek seviye Trans yağlar, margarin kullanımı, pişirme ve kızartma için bile sağlık için tehlikelidir.
60'lardan önce yayınlanan eski ve nispeten eski tarif kitaplarında "margarin" diye bir kelime yok!
Tüm pişirme tariflerinde sadece kazeinsiz tereyağı kullanılır.
Bugün bu zevk pahalıdır. Ve hiç kimse, tereyağı kisvesi altında, yüksek kaliteli bir yayılma değil, tereyağı satın aldığımızı garanti edemez. Bitkisel yağlar her yerde.
Yağ kullanmak mümkünse ve yiyeceklerin kalori içeriğini arttırmaya karşı hiçbir şeyiniz yoksa, yağ kullanın.
Margarin lehinde daha yatkınsanız, bu yağlı ürünün bileşiminde bitkisel yağların bulunması konusunda herhangi bir kısıtlama olmadığını unutmayın. Aynı zamanda, yayılma% 8'den fazla olmamalıdır. Yani, mümkün olduğunca yakın klasik tarifler yayılımı kullanmak mümkündür.
Margarin ve en ucuzunu da pişirdim. Tadının iyi olmadığını söyleyemem! Her şey çok iyi. Ancak yağlı kremlerin hazırlanması için ucuz margarin tamamen uygun değildir.
★★★★★★★★★★
Tereyağı ve margarin arasındaki fark, ilkinin (eğer doğal bir ürün ise) neredeyse saf yağ olması ve margarinin farklı yağların suyla ve daha spesifik olarak “yağda su” ile karışımı olmasıdır.
Bazı margarin türleri çok fazla su içerir ve bu yapacağınız pişirme türü için kritik değilse kullanabilirsiniz. Ancak, örneğin bir Napolyon keki gibi çok kaliteli bir şey pişirmeniz gerekiyorsa, o zaman margarin söz konusu olamaz. Sadece bu pasta ile pişirilmiyor bitki türleri yağ, bu yüzden içinde hiç su olmamalıdır.
Margarini reddetmenin daha iyi olmasının bir başka nedeni. Temel bilgilere bağlı kalmazsanız doğru beslenme, mağazadan satın alınan tatlılar satın alın ve ev yapımı keklerde margarin kullanın, vücudu trans yağlarla aşırı doyurabilirsiniz. Sorunu sitede zaten tartıştık zararlı etki vücut ve sağlık üzerinde trans yağlar. Diyette zararlı maddeler olmadan yapabilirseniz durumu ağırlaştırmamanız gerektiğini düşünüyorum.
Bazı bilim adamları ve beslenme uzmanları, diyette trans yağların bulunmasının ve koroner hastalık, ateroskleroz, onkoloji ve kardiyovasküler problemler gibi hastalıkların ortaya çıkmasının bir kaza değil, bir kalıp olduğu sonucuna varmışlardır. Oluşan trans yağ asitleri çeşitli yağlarısıtıldığında - sağlığa büyük zarar verir ve bu defalarca kanıtlanmış bir gerçektir.
Pişirme için neyin daha iyi olduğu sorusunu yanıtlayarak: tereyağı veya margarin (yayılmış), aşağıdakileri söyleyebiliriz - hiçbir şey uygun değildir. Bu iki yağdan mümkün olduğunca kaçınmak ve rafine bitkisel yağ kullanmak daha iyidir.
★★★★★★★★★★
Aslında, önemli değil. Üzerinde lezzetlilik turtalar hiçbir şekilde etkilenmeyecek: hamur tereyağı veya margarinle pişirildi.
Bana göre, için mutlu pişirme Bu iki endüstriyel yağdan hangisini kekiniz olarak kullandığınızın bir önemi yok. Ama! .. Oldukça başka şeyler küçük bir öneme sahip değildir, yani: doğru kompozisyon geleceğin hamurunun bileşenleri ve bunların nicel oranı, hamurun hazırlanmasında doğru teknolojik yaklaşım da çok önemlidir. Basitçe söylemek gerekirse: lezzetli pişirebilirsiniz hava keki sıradan margarine dayalı, ama aslında pahalı çeşit yenmeyen bir şey pişirmek için tereyağı.
Emin olmak için ekleyeceğim. yılların tecrübesi evde pişirme puf, kurabiye veya geleneksel olsun, herhangi bir yüksek kaliteli hamurun hazırlanması için anlamlı bir şekilde belirtir. hamur mayası, her zamanki en ucuz margarin oldukça uygundur. Petrole para aktarmanın anlamı yok. Ancak kremalar ve dolgular (et, sebze veya balık) için her zaman en pahalı tereyağını kullanırım.
Hamurun içindeki tereyağının margarinle değiştirilebildiği hamur işlerimden örnekler:
Etli mayalı börek.